Морквяна випічка дуже оригінальна та незвичайна. Сам факт того, що десерт може містити в собі багато моркви, вже викликає неабиякий інтерес. Насправді солодка випічка з морквою має велику історію, такі пироги пекли в Європі ще позаминулого століття. Смак морквяної випічки дуже ніжний і не нагадує смак моркви. Цей коренеплід у запеченому вигляді набуває абсолютно інших смакових властивостей, ніж у сирої моркви. Давайте сьогодні разом приготуємо найпростіший пиріжок.

Для приготування нам необхідно:

• 2 великі морквини;
• 1/2 склянки олії без запаху;
• 1/2 склянки цукру;
• 2 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• цукрова пудра – 1 столова ложка.

Час приготування страви - 60 хвилин.
Калорійність 100 г продукту – 320 ккал.

Приготування:

Насамперед нам слід взяти велику піалу або салатник. Віб'ємо в піалу два яйця. Додамо до яєць половинку склянки цукру. У деяких рецептах морквяних пирогів ви можете зустріти інший обсяг цукру (склянку і більше). Але ми не станемо робити його надто солодким, адже морква теж солодка і вона утримуватиметься у пирозі у великій кількості.

Отже, розколотимо яйця з цукром за допомогою віночка до однорідної піни. Бажано, щоб цукор при цьому встиг розчинитись.

Морквину чистимо, миємо і трьом на дрібній тертці. Додаємо її в тісто.

Після морквиною вводимо борошно і чайну ложку розпушувача. Перемішуємо всі інгредієнти та отримуємо досить рідке тісто.

Нам знадобиться роз'ємна форма для випікання бісквітів. Викладаємо тісто у форму і відправляємо її в заздалегідь розігріту духову шафу. Випікаємо пиріг за температури 190 градусів протягом 35-40 хвилин.

13

Кулінарний Етюд 06.01.2018

Дорогі читачі, нещодавно я відкрила для себе морквяну випічку. Вона виявилася ніжною, соковитою та смачною. Захотілося дізнатися, як приготувати смачний морквяний пиріг будинку. Рецепти будуть різні: для тих, хто дотримується посту, дієтичні та більш калорійні. У будь-якому випадку смак пирога настільки багатий, багатогранний та оригінальний, що ви не відчуєте в ньому морквяного «панування».

Ділитися своїми рецептами Ірина Рибчанська, ведуча нашої рубрики. Передаю їй слово.

Трохи історії

Зустрічається цей рецепт у кількох французьких кулінарних книгах початку 19 століття. А у Швейцарії морквяний пиріг належить до національної кулінарної спадщини і її часто печуть на дитячі дні народження.

Швейцарці стверджують, що батьківщиною морквяного пирога є німецький кантон Ааргау. Тут наш «герой» має звучну назву Rübelitorte. Суперечку французів і німців дуже складно вирішити на чию користь не тільки на кондитерській ниві.

Друге народження і народну популярність морквяний пиріг отримав під час Другої Світової війни у ​​Великій Британії. Кмітливі та економні англійські господині примудрялися в умовах тотального дефіциту продуктів та нормованого їх розподілу винаходити пироги, до складу яких не входили яйця, а основним компонентом виступала Її Величність морква.

І зовсім не обов'язково повідомляти домочадцям і гостям, що соковитий і м'який пиріг яскравого апельсинового кольору, приготовлений зі звичайної моркви, пари ложок манки і сахарину.

Тим більше, що делікатні жителі туманного Альбіону якщо й здогадувалися, з чого складаються ласощі, то вигляду не подавали. Вплітали собі за обидві щоки морквяний, зовсім неаристократичний, але смачний і ароматний пиріг і запивали морквяним же чаєм.

У наші дні особливої ​​популярності морквяний пиріг користується у Сполучених Штатах, але й старенька Європа про нього не забуває. Розглянемо деякі варіанти рецепту і ми. Оскільки на дворі Різдвяний Пост, то почнемо ми з мого фірмового – пісного. Раптом комусь із читачів він терміново знадобиться!

Морквяний пиріг. Рецепт з фото

Мій фірмовий пісний морквяний пиріг з покроковими фото

Чудовий, найпростіший і найсмачніший рецепт без яєць та молочних продуктів. Пісний морквяний пиріг підійде не тільки тим, хто постить, але і тим, хто страждає від алергії на яйця та лактозу.

Інгредієнти для пісного морквяного тіста

• 160 г борошна;
• 160 г цукру (найкраще коричневого, але можна і простого білого);
• дві середні моркви (загальною масою приблизно 250 г брутто);
• дві кавові ложечки соди (відміряти рівно, без гірки);
• одна кавова ложечка лимонної кислоти;
• одна кавова ложечка композиції спецій (мелені кориця, гвоздика, імбир, запашний перець, бадьян);
• чайна ложка ванільного цукру;
• одна десертна ложка коньяку (опціонально);
• 80 г ізюму;
• 90 мл рослинної олії, що не має характерного аромату;
• жменя очищених волоських горіхів;
• половина столової ложки апельсинової цедри.

Інгредієнти для кокосової глазурі

• 120 г цукрової пудри;
• чотири столові ложки окропу;
• одна столова ложка лимонного соку;
• 60 г кокосової стружки.

Як приготувати

Борошно необхідно просіяти, потім змішати із цукром, сіллю.

Потім відправляємо до борошна соду і попередньо розтерту качалкою лимонну кислоту (зараз її часто випускають у вигляді крупинок).

Додаємо ванільний цукор або ванілін, композицію розтертих спецій.

Вимиті, просушені родзинки дрібно рубаємо гострим ножем.

Заливаємо коньяком у маленькій мисочці (якщо ви готуєте з коньяком).

Потім наливаємо туди ж олію.

Очищені горіхи підсушити в духовці чи сковороді. Саме підсушуємо, а не смажимо. Нарізаємо гострим ножем на невеликі шматочки (сильно не дрібнішим).

Кладемо підсушені та подрібнені горішки до борошняної суміші.

Туди ж натираємо апельсинову цедру.

Ретельно миємо моркву під струменем проточної води, чистимо. Половину натираємо на великій тертці, другу половину - на дрібнішій. Натираємо прямо в миску з родзинками та олією.

До «мокрих» (родзинки, олія, коньяк, терта морква) додаємо «сухі» (борошно, горіхи, цукор, сода, сіль, ванілін). Перемішуємо, формуємо тісто. Воно виходить м'яким, липким і фарбує руки в морквяний колір.

Викладаємо морквяне тісто у форму діаметром 20-22 см, дно якої викладаємо кухлем паперу для випічки. У мене була паперова форма діаметром 20 см.

Випікаємо в заздалегідь нагрітій до 180 ° С приблизно 45 хвилин.

Гарячий виріб рівномірно, за допомогою ножа покриваємо кокосовою глазур'ю.

Для отримання кокосової глазурі змішуємо кокосову стружку із цукровою пудрою, лимонним соком та окропом.

Даємо виробу повністю охолонути, поміщаємо в поліетиленовий пакет і «засилаємо» в холодильник на вісім-десять годин. Ось тут на фото пісний пиріг у розрізі.

Мої зауваження

• Третю частину цукру я іноді замінюю медом.
• У тісто можна класти чорнослив, курагу, фініки, фіги, відповідно зменшивши кількість родзинок - загальна маса сухофруктів має залишитися незмінною.
• Замість волоських горіхів або разом із ними гарні фундук, кешью, мигдаль. Загальна маса горіхів також залишається незмінною.
• Коньяк іноді заміняю апельсиновим соком.
• Третину моркви можна замінити гарбузом чи яблуками. Отримаємо морквяно-гарбузовий або морквяно-яблучний пиріг.

Класичний рецепт американського морквяного пирога

Наводжу вам багато разів випробуваний мною та адаптований під смаки моєї родини рецепт. Я не раз експериментувала зі складом та співвідношенням продуктів. Поданий нижче варіант – безперечний лідер.

Інгредієнти для тесту

• 180 г очищених волоських горіхів;
• дві столові ложки вершкового масла;
• половина кавової ложки солі;
• 300 г борошна;
• 300 г коричневого цукру або 250 г білого цукрового піску та 50 г меду;
• 400 г моркви (брутто);
• чотири яйця або три яйця та два жовтки;
• 250 мл (230 г) рослинної олії з нейтральним смаком та ароматом;
• 25-50 г композиції спецій (кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, бадьян, імбир);
• цедра одного апельсина;
• дві чайні ложки розпушувача.

Інгредієнти для кремового покриття

• 250 г вершкового сиру (Альметте, Маскарпоне, Філадельфія);
• 200 г цукрової пудри;
• половина столової ложки апельсинового лікеру або апельсинового соку (опціонально).

Як приготувати

Підсмажити волоські горіхи до появи характерного горіхового аромату. Ще гарячими змішати з вершковим маслом та сіллю. Остудити, крупно нарубати ножем.

Змішати борошно з розпушувачем, апельсиновою цедрою, спеціями в окремому посуді.

Змішати олію з цукром, яйцями в іншому посуді.

Моркву вимити, почистити, натерти на тертці або подрібнити в комбайні.

Перемішати вміст двох мисок з горіхами та морквою.

Отримане тісто викласти у форму, прокладену навколо пекарського паперу. Випікати при 180 С приблизно 50 хвилин.

Готовність перевіряємо лучинкою, встромленою в середину. Якщо вона суха, то наш класичний американський морквяний пиріг готовий.

Виймаємо з духовки, через 10 хвилин можна перевернути на решітку і повністю остудити.

Намазати верх виробу кремом із вершкового сиру (змішати вершковий сир із цукровою пудрою, апельсиновим соком або лікером). Смажені горішки як прикраса – гарна ідея!

Мої зауваження

• Якщо розрізати морквяний корж на дві-чотири частини, прошарувати їх кремом (для цього знадобиться подвійна кількість від зазначеного в рецепті), то ми отримаємо класичний морквяний торт.
• Обов'язково використовуйте для приготування волоські або інші горіхи, крім арахісу. Морквяний пиріг з горіхами – це щось! Без них смак виробу зовсім не той.
• Третю частину борошна іноді заміняю манкою. Морквяний пиріг з манкою виходить також смачно.
• Кількість інгредієнтів розрахована на велику круглу форму діаметром 28-30 см або квадратну зі стороною 26 см.
• Якщо ви надумаєте приготувати пиріг з половини порції, потрібно взяти круглу форму діаметром 21-22 см або квадратну зі стороною 21 см.

Морквяний пиріг - рецепт від Юлії Висоцької

Відома актриса, яка веде кулінарне шоу, письменницю та видавця Юлію Висоцьку, має чимало відмінних рецептів морквяних пирогів.

Сьогодні я пропоную вам, дорогі читачі, ознайомитись із дуже незвичайним рецептом. Пиріг з ніжною морквяною начинкою - заливкою на основі яєць, вершків та апельсинового соку нікого не залишить байдужим. Подивіться, будь ласка, відео з рецептом морквяно-апельсинового пирога.

Швейцарський морквяний пиріг – майже дієтичний рецепт

Чому «майже дієтичний»? Тут відносно мало цукру, мінімум борошна, зовсім нема олії, але містяться яйця та горіхи. Ми ж знаємо, що дієтичних пирогів просто не існує! Скрізь є своє «майже» як якогось не зовсім дієтичного інгредієнта.

складові

• 350 г моркви (брутто);
• 250 г будь-яких горіхів або їх суміші (крім арахісу);
• 200 г цукру;
• 50 г борошна;
• одна чайна ложка розпушувача;
• невелика дрібка кориці;
• цедра одного лимона;
• одна столова ложка киршу чи будь-якого іншого фруктового алкоголю.

Як приготувати

Підсмажити горіхи до появи характерного горіхового аромату, зняти шкірку. Помолоти.

Моркву помити, почистити, натерти середньої тертці.

Відокремити білки від жовтків.

Збивати жовтки із половиною цукру до утворення пишної маси.

Додати борошно з розпушувачем, цедру, ложку киршу, корицю, мелені горіхи, терту моркву.

Білки збити з другою половиною цукру до м'яких піків, перемішати з морквяною масою.

Круглу форму діаметром 25 см змастити олією та присипати борошном. Налити тісто, випікати при 180 С 45-50 хвилин.

Вийняти морквяний пиріг із духовки, остудити у формі не менше десяти хвилин.

Перевернути на ґрати, повністю остудити.

Зробити білкову глазур. Збити половину білка в тугу піну, додати 30 г цукрової пудри, збивати, додати ще 30 г цукрової пудри, збивати три хвилини найбільшої швидкості.

Покрити верх виробу глазур'ю.

Цей пиріг не лише простий, він ще й смачний, а ще легкий і справді корисний! У кожному бісквіті міститься велика кількість свіжої, тертої моркви. Відомо, що вона покращує зір, але якщо у вас він і так хороший, це буде гарною профілактикою та смачним перекушуванням.

Нарізайте пиріг невеликими скибочками та беріть із собою на роботу, упаковуйте дитині до школи, пригощайте гостей чи беріть на пікнік. У всіх випадках пиріг гарний і чим свіжіший, тим краще. Навряд чи, звичайно, він затримається у вас довше дня, але все ж таки.

Загальні принципи приготування

Для будь-якого пирога важлива мука. Вона грає чи не ключову роль, тому до її просіювання потрібно ставитись дуже ретельно. Просіювати муку обов'язково потрібно. І якщо ви зробите два чи три рази, буде лише краще. Пиріг буде пишнішим і повітрянішим.

Щоб тісто не пристало до форми, можна змастити її будь-яким маслом. Це може бути і рослинне, і вершкове. Якщо боїтеся, що пиріг стане маслянистим, можна присипати олію борошном або манною крупою.

Простий рецепт морквяного пирога

Час приготування

калорійність на 100 грам

Класичний рецепт морквяного пирога без будь-яких доповнень. Готується він досить швидко, виходить пишним і дуже смачним.

Як приготувати:

Порада: замість соди можна використовувати дві ложки розпушувача. У такому разі оцет не знадобиться.

Як приготувати пиріг з моркви на кефірі.

Кажуть, кефір робить тісто пишним та повітряним. Але він впливає і на смак тесту. Пиріг виходить більш насиченим, ніж зазвичай.

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 157 калорій.

Як приготувати:

1. Духову шафу попередньо прогріти до 180 градусів за Цельсієм.
2. Моркву очистити, ретельно ополоснути і натерти на тертці.
3. Помісити стружку у високу чашу блендера і подрібнити у пюре.
4. Яйце розбити в сусідню миску, висипати цукор та сіль.
5. Все це збити в пишну легку масу за допомогою віночка або міксера.
6. Влити кефір, додати розпушувач і перемішати.
7. Далі, не перестаючи збивати, додати муку, але обов'язково за допомогою сита.
8. Коли маса стала однорідною, налити олію та пюре з коренеплодів.
9. Знову добре перемішати, вилити у форму і запікати до рум'яності.

Порада: кефір попередньо дістати, щоб його температура стала кімнатною.

Морквяний пиріг без яєць

Якщо ви намагаєтеся не вживати у своєму раціоні яйця, то рецепт безперечно для вас. Бісквіт вийде пишним у будь-якому разі, за це можна не переживати.

Скільки часу – 1 година і 30 хвилин.

Яка калорійність – 233 калорії.

Як приготувати:

1. Моркву очистити, ополоснути і натерти на тертці середнього розміру.
2. Духову шафу включити на 170 градусів, щоб вона встигла добре прогрітися.
3. Помістити моркву в миску, змішати з цукром.
4. У сусідній ємності з'єднати кефір кімнатної температури та соду із сіллю.
5. Поєднати обидві маси: морквяну та кефірну у глибокій мисці.
6. Частками втрутити до компонентів борошно, обов'язково користуючись ситом.
7. Після цього налити масло|мастило|, ретельно перемішати тісто і вилити у форму.
8. Запікати близько години у попередньо прогрітій духовці.

Порада: для аромату можна додати|добавляти| в тісто трохи ванілі.

Випічка на основі сметани

Якщо в морквяний пиріг додати сметану, то текстура буде ніжнішою і гладкішою. Спробуйте, вам обов'язково має сподобатися!

Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.

Яка калорійність – 283 калорії.

Як приготувати:

1. Духову шафу прогріти до 200 градусів за Цельсієм.
2. Апельсин вимити, зрізати цедру із цитрусу спеціальною терткою.
3. Видавити із нього близько 30 мл соку.
4. Моркву очистити, вимити та натерти на тертці у невелику миску.
5. Додати туди цедру, сік цитрусу та перемішати.
6. Дати наполягати протягом десяти хвилин.
7. За цей час перемішати борошно, що просіює, з сіллю, додати розпушувач.
8. Цукор пересипати в глибоку чашу, налити масло|мастило| і почати збивати міксером.
9. Коли вийде легка піна, додавати по одному яйцю і щоразу збивати масу до однорідного кольору та консистенції.
10. Вмішати моркву до солоного борошна, добре вимішати.
11. Влити яйця, сметану та ще раз перемішати компоненти.
12. Форму змастити олією, вилити тісто і розподілити його лопаткою чи ложкою.
13. Запікати 50 хвилин|мінути| при середній температурі до рум'яності.

Порада: під час подачі можна посипати пиріг цукровою пудрою.

Легкий рецепт для мультиварки

Цей рецепт морквяного пирога підійде всім власників мультиварки. Тут все приготується без вас, важливо лише залити тісто і своєчасно його витягнути.

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 313 калорій.

Як приготувати:

1. Яйця помістити в миску без шкаралупи, туди висипати і цукор.
2. Збити віночком чи міксером у легку, пишну піну.
3. Моркву очистити, обполоснути та натерти на тертці.
4. Великий шматочок олії помістити в сотейник і забрати на плиту.
5. Дати розійтися і охолонути до кімнатної температури.
6. Борошно висипати в миску за допомогою сита, додати розпушувач та корицю.
7. Влити збиті яйця, олію, що остигнула, і трохи солі.
8. Додати моркву і все ретельно перемішати.
9. Маленьким шматочком олії змастити чашу мультиварки та вилити тісто.
10. У режимі "Випічка" готувати пиріг одну годину.

Порада: щоб морква краще відчувалася, а не розійшлася, можна нарізати її кубиками.

1. Щоб пиріг довго залишався свіжим, його важливо зберігати у герметичній ємності. Найчастіше це контейнер, що щільно закривається. Можна використовувати і тацю, але тоді замотати пиріг харчовою плівкою.
2. Подавати пиріг можна не тільки з цукровою пудрою, але і з какао - це класичних варіантів. Крім них, можна використовувати шоколадні соуси, ягідні глазурі, вершки, різні креми.
3. Але це що стосується верхівки пирога, а саме тісто можна додати все, чого душа забажає. Це можуть бути різні види горішків (пекан, кедрові, фундук, кешью) та сухофруктів. Також можна додати свіжі ягоди чи скибочки фруктів.
4. Після того як тісто вирушило в духову шафу, відчиняти дверцята небажано. Такий пиріг вважається бісквітним і якщо він впаде, то навряд чи підніметься. Доведеться переробляти все від початку.
5. Яйця важливо добре збити, щоб вони зробили тісто легким та повітряним. Їх можна збити як окремо, так і із цукром. Якщо все робити правильно, то маса у будь-якому випадку буде пишною та легкою.
6. Бажано, щоб усі продукти були однієї температури та явно не холодні. Для цього їх просто потрібно вийняти з холодильника. Як тільки все прийме кімнатну температуру, можна розпочинати.
7. Щоб пиріг вийшов м'якішим, використовуйте йогурт у складі тіста. Його можна додати замість кефіру або використовувати лише кілька ложок. Тісто стане не тільки м'яким, а й ніжнішим. Для особливого смаку можна використовувати йогурти із різними смаковими добавками.

Морквяний пиріг – це смачно, пишно та корисно. Можна подати до чаю або з'їсти кілька шматочків як сніданок. Вам обов'язково сподобається! А якщо ваші дітки не люблять овочі, це чудовий спосіб нагодувати їх корисною та потрібною морквою.

Сьогодні я вам підготувала швидкий простий солодкий пиріг з морквою, покроковий рецепт з фото якого я вам описала і, сподіваюся, він вас зацікавить. Мені здається, вам сподобається такий варіант осінньої випічки. Тим більше, що він заслуговує на особливу повагу, оскільки корисний і смачний. Рекомендую спробувати і тоді оцінити смак виробу. Вам рецепт простого пирога з морквою в духовці.

Рідні навіть і не здогадаються, що у складі тіста багато моркви, а разом із нею і вітамінів. Готувати пиріг можна і для дорослих, і дітей. Особливо для дітей, тому що не кожна дитина буде в захваті від морквяної страви. А ось від смачного десерту радості буде сповнений будинок. Не вірите? Тоді готуйте разом зі мною.

Для приготування нам потрібні такі самі прості і доступні продукти.

складові

• 2 соковиті моркви середнього розміру
• 1/2 склянки олії без запаху
• 2 яйця
• 1/2 склянки цукру
• 1 склянка пшеничного борошна
• 1 ч. л. розпушувача тіста
• 1/2 ч. л. ванільного цукру
• 1 ст. рослинної або вершкового масла для змащування форми
• 1 ст. борошна, манної крупи або вівсяних пластівців для посипання форми
• 1 ст. цукрової пудри для подачі

Як приготувати пиріг з морквою в духовці.

1. Починаємо готування з того, що розбиваємо в ємність яйця. Не має особливої ​​різниці якого вони розміру та температури. Кажу, це найпростіший варіант приготування.
2. До яєць додаємо цукор, оскільки ми готуємо солодкий пиріг.
3. Орудуючи вилкою, збиваємо яєчну масу. І навіть не так збиваємо, скільки перемішуємо до однорідності. Не потрібно добиватися пишної піни і даремно бруднити міксер. Усього десяток кругових рухів вилкою і можна додавати такі інгредієнти.
4. У нас це морква – основний продукт. Два середні овочі цілком достатньо. Головне, щоб вони були соковитими. Натираємо морквину на середню тертку. Якщо на третє більше, тоді шматочки не встигнуть пропікатися і все буде не так смачно, як хотілося б. А ще, якщо морква не встигне пропікатися через великі шматочки, то пиріг матиме морквяний запах. Нам такого не треба. Так що озброїться середньою терочкою (можна навіть дрібною, якщо хочете) і трьома.
5. Заливаємо олію без запаху.
6. Тепер мука. Її кількість може трохи змінюватись. виходячи з того, який соковитості моркви ви використовували. Але в середньому половини склянки вам повинно вистачити.
7. Ванільний цукру для аромату та смаку. Розпушувач тіста додаємо, щоб пиріг вийшов пишним та пористим.
8. Перемішуємо тісто і вже готове до використання.
9. Форму для випікання змащуємо рослинним або вершковим маслом. Присипаємо борошном, манною крупою чи вівсяними пластівцями.
10. Виливаємо тісто, залишивши трохи вільного місця, щоб випічка змогла вирости під час приготування. Форму відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо за такої температури пиріг близько 35-40 хвилин.
11. Через 40 хвилин у мене вийшла така краса. Залишаємо остигати.
12. Після чого можна витрушувати пиріг з форми і подавати до столу, присипавши цукровою пудрою.
13. Апетитні шматочки так і манять спробувати. М'якуш пористий, пухкий і яскравий. Колір, правда, красивий. Веселий та осінній. Але не той осінній, який вганяє в депресію, а той, який радісний та веселий. Чай, какао, молоко чи кава стануть чудовим доповненням. Хоча, можна й ускладнити, приготувавши морквяно-апельсиновий чи яблучно-морквяний сік. І пам'ятайте, що це не тільки корисно, а й смачно.

Ми звикли використовувати моркву у приготуванні перших та других страв. Однак, простий у приготуванні і дуже смачний морквяний пиріг здатний прикрасити повсякденне і навіть святкове меню.

Людям, які бажають дотримуватися правильного та здорового харчування, дуже важливо збагатити своє повсякденне меню стравами, що несуть організму максимум користі. Здавалося б, випічка не здатна завдати фігурі нічого, крім шкоди. Але якщо збагатити склад десерту морквою, то його смак не постраждає, а користь для здоров'я збільшиться в кілька разів.

Серед наведених нами рецептів можна підібрати ідеальний за складом, часом та складністю приготування, а ще й за калорійністю десерт. У середньому поживна цінність 100 г морквяного пирога становить трохи більше 300 ккал. Невипадково страви з моркви часто включають до складу фітнес-дієт.

При термічній обробці овоч набуває своїх особливих властивостей. Так, концентрація бета-каротину від випікання анітрохи не знижується, як і вітаміну В. Термообробка зменшує вміст харчових волокон, білків та ліпідів, проте перетравлювати печену моркву травному тракту набагато легше.

Морквяні пироги повинні завершувати трапезу, але не вживатися як проміжний перекус, тому що мають здатність підвищувати апетит!

Випічка з морквою – чудовий спосіб привчити дітей до смаку овочів із раннього віку. Багатий вибір рецептів допоможе знайти той, який сподобається всім членам сім'ї. Ми пропонуємо 9 варіантів, кожен із яких запозичений з російської, німецької та української національної кухні.

Класичний

Ця рецептура використовується як основа для безлічі варіацій. Можна брати основний склад компонентів та додавати до нього улюблені спеції, горіхи, а також будь-які інші добавки на власний смак.

Отже, готуємо:

• 400 г борошна;
• 200 г тертої моркви;
• 200 г цукру;
• 4 яйця;
• 30 мл соняшникової олії;
• 100 г волоських горіхів;
• 100 г ізюму;
• 1 пакетик розпушувача;
• 1 ч. л. ваніліну;
• 1 ч. л. кориці;
• щіпку солі.

Першими треба збити яйця із цукром. До них підмішують терту моркву, борошно, олію та корицю. У густе тісто підмішують горіхи та родзинки. Беруть будь-яку форму для запікання і вистилають промасленим папером. Час випікання – 1:00 при температурі 180 °С.

З яблуками

Дієтичний рецепт без яєць підходить тим, хто дотримується дієти (калорійність всього 180 ккал), а також тримає піст.

Склад продуктів такий:

• 200 г борошна;
• 160 г цукру;
• 500 г тертої моркви;
• 300 г тертих яблук;
• 1 ч. л. соди;
• дрібка солі;
• 15 г цукрової пудри;
• 90 мл соняшникової олії.

Терту моркву з яблуками пересипаємо цукром та сіллю, вливаємо в неї олію, підмішуємо борошно. Виливаємо соду, яку попередньо погасили оцтом. Тісто в міру замісу збільшується в обсязі, стаючи пишніше. Випікати у формі, змащеній олією, при 180 С 30 хвилин. Дочекавшись, коли десерт охолоне, накривають його мереживною серветкою, щоб посипати цукровою пудрою та отримати гарний малюнок на його поверхні.

У рецепт можна ввести родзинки, а якщо яблука дуже кислі, то соду оцтом можна не гасити, кислоти буде достатньо.

Цей рецепт дуже простий, але яскравий аромат пирога дуже впізнаваний і може стати вашою візитною карткою на сімейному святі.

Склад продуктів:

• 500 г моркви;
• 4 яйця;
• 200 г цукру;
• 100 г горіхів;
• 200 г борошна;
• пакетик розпушувача;
• 50 мл оливкової олії;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ч. л. кориці.

Першими на сухій обсмажують горіхи, щоб вони набули приємного аромату. Моркву труть на тертці, а потім доводять до пюре. Додають у пюре решту інгредієнтів і збивають однорідне тісто. Форму обов'язково вистилають папером, а потім 50 хв. випікають пиріг за 180 °С.

З манкою

Дуже смачний рецепт для малюків, тому що поєднує в собі два найцінніші продукти: манну кашу та моркву.

Для нього потрібні:

• 200 г манки;
• 200 г борошна;
• 200 г моркви;
• 200 г кефіру;
• 200 г цукру;
• 1 ч. л. соди;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. ваніліну.

Манну крупу потрібно замочити в кефірі на 20 хв, після чого суміш повинна легко перемішуватися. У неї підмішують терту моркву, яйця та цукор, борошно, олію, соду та ванілін. Тісто викладають у форму, дно та стінки якої густо посипають манкою, змішаною із вершковим маслом. Випікати при 180 ° С 50 хв.

Прекрасний спосіб подати дітям на сніданок не тільки корисний сир, але й не менш корисну морквину.

Знадобляться:

• 5 яєць;
• 1 ст. цукру;
• 800 г моркви;
• 200 г сиру;
• 200 г борошна;
• 2 ч. л. соди.

Терту моркву пересипають цукром і відставляють, щоб виділилося більше соку. Яйця збивають із содою та сиром до виділення піни, а потім замішують із морквою. У результаті має вийти тягуче і не дуже густе тісто. Змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки посипають геркулесом, а потім виливають в неї тісто. Пекти при 180 °С 50 хв.

З лимонним кремом

Потрібні:

• 200 г борошна;
• 200 г цукру;
• 200г моркви;
• 30 мл соняшникової олії;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. соди;
• 1 лимон;
• 150 г згущеного молока;
• 100 г сметани.

Збивають яйця з цукром у пінку, а потім додають борошно, лимонний сік та соду, ванілін та корицю. Останнім вливають олію та підмішують терту моркву. Тісто потрібно одержати густе. Випікати при 180 ° С близько 45 хв. у змащеній олією формі.

Поки пиріг дбає, готують крем. збиваємо сметану зі згущеним молоком, додаємо трохи лимонного соку і трохи дрібно натертої цедри. Охолоджений пиріг густо змащують кремом і прибирають на пару годинників в холодильник для застигання.

З медом

Один з найкорисніших десертів, особливо цінний у холодну пору року. Для ніжності до випічки додають банан, який досить просто розім'яти виделкою, не прагнучи отримати з нього пюре.

Готують:

• 150 г меду;
• 50 г вершкового масла;
• 1 банан;
• 1 яйце;
• 200 г тертої моркви;
• 200 г борошна;
• щіпку соди;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,5 ч.л. кориці;
• щіпку солі.

У каструльці трохи підігрівають мед, щоб розчинити в ньому вершкове масло. Щоб продукт не втратив свою корисність, нагрівання проводять на повільному вогні та на водяній бані.

Збите віночком яйце додають меду. Пам'ятий вилкою банан і моркву підмішують слідом. Потім додають борошно, соду та розпушувач, корицю та сіль. Добре заважають ложкою та викладають тісто у форму. Пекти при 180 °С близько 25 хв. Готовий десерт можна змастити медом та посипати кондитерською крихтою.

Заливний морквяний пиріг

Краса заливних пирогів у простоті їхнього приготування, тому їх рекомендують для знайомства з процесом випічки.

Продукти потрібні такі:

• 200 г кефіру;
• 100 г згущеного молока;
• 100 г манки;
• 2 яйця;
• 80 г маргарину;
• 150 г борошна;
• 1 ч. л. цедри мандарину;
• 0,5 ч.л. соди;
• щіпка лимонної кислоти.

Окремо для начинки:

• 1 терта на дрібній тертці морква;
• 100 г ізюму;
• 0,5 ч.л. меленого шафрану.

Першою труть моркву, яку змішують з розпареними родзинками та шафраном. Окремо збивають згущене молоко з яйцями.

Далі підмішують розтоплений маргарин, кефір, борошно, манку, соду, цедру та лимонну кислоту. Замішане тісто залишають набухати 30 хв. Пекуть пиріг у формі, викладаючи шар тіста - начинка - шар тіста, при 180 ° С 45 хв.

Охолоджений десерт посипають цукровою пудрою.

Напередодні Великодня варто згадати про цей простий і смачний пиріг без яєць.

Для нього потрібні:

• 300 г тертої моркви;
• 200 г борошна;
• 100 г цукру;
• 50 мл соняшникової олії;
• пакетик розпушувача;
• 100 г горіхів;
• 1 ч. л. кориці;
• дрібка солі.

Спочатку терту морквину перемішують із цукром, а потім водять поступово всі інші продукти. Останніми підмішують дрібно нарізані горіхи з корицею. Рідке тісто випікають у формі, вистеленої пергаментним папером. Пекти 30 хв. за 200 °С.

Секрети та хитрощі приготування пирога з морквою

Іноді навіть покроковий рецепт з фото не допомагає розкрити секрет приготування тієї чи іншої страви. Щоб морквяний пиріг вдався, скористайтеся підказками.

1. Якщо смак моркви не входить до улюблених, його легко замаскувати. Допоможуть такі спеції, як кориця та кардамон, ваніль, цитрусова цедра, а також фруктові есенції та лікери. Спиртне легко перекриє будь-які інші смаки. Якщо ввести тісто не більше 1 ч.л. лікеру або коньяку, то пиріг сподобається дорослим, а ось маленьким дітям його краще не скуштувати.
2. Оскільки змішування з цукром сметана стає занадто рідкою, її важко намазувати на коржі. Для крему найкраще брати жирну сметану або жирні вершки.
3. Вводити олію в тісто не обов'язково. Якщо потрібно отримати максимально низькокалорійний десерт, масло з нього можна зовсім виключити. Для пухкості можна використовувати вівсяне борошно. Її змішують із пшеничною в пропорції: 1 частина вівсяного борошна + 3 частини пшеничного.
4. Не важливо для пирогів, яку моркву брати - сиру або відварену. Подрібнювати відварену легше, та й пиріг із нею пропечеться швидше. Соковиту свіжу моркву найкраще додавати, протертою на дрібній тертці або подрібненої блендером в пюре. Якщо ж треба потерти відварений овоч, то для цього підійде і велика тертка.
5. Щоб скоротити час випічки, потрібно використовувати форму більшого розміру, щоб тісто розподілилося тонким шаром.

Висновок

Маленьким дітям важко пояснити користь моркви, якщо її смак дитині не до вподоби. Відмовлятися від її вживання не потрібно. Достатньо піти на хитрість і запропонувати малюкові скуштувати солодкий пиріг.

Якщо прикрасити його цукровою пудрою, шматочками горіхів і цукатів, він перетвориться на справжній тортик, перед яким неможливо встояти. Залишилося тільки вибрати відповідний рецепт пирога на свій смак!