Kadalasan, ang mga mamimili ng murang alak na gawa sa Russia ay nagtataka kung ito ay "pulbos"? Alamin natin kung ano ang "pulbos" na alak na ito at kung ano ang kinakain nito.

Karaniwan, ang "pulbura" na alak ay itinuturing na isang murang alak na ginawa ng isang Russian producer na hindi gaanong kilala sa pangkalahatang publiko. Nauunawaan na sa panahon ng paggawa nito, sa halip na mag-ferment ng ubas ay dapat, isang tiyak na "pulbos ng alak" ang ginagamit, na natunaw ng tubig kasama ang pagdaragdag ng alkohol. Ang mga opinyon ay naiiba tungkol sa komposisyon ng pulbos na ito: ayon sa mga optimist, ang "pulbos ng alak" ay ginawa sa pamamagitan ng pagsingaw ng katas ng ubas at sa pangkalahatan ay isang natural na produkto. Sigurado ang mga pesimista na ito ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal, citric acid, food coloring at lahat ng uri ng flavorings.

Gaano katotoo ang alamat na ito at saan ito batay?
Una, pagkatapos ng pagbagsak ng USSR, karamihan sa mga rehiyon ng paglaki ng alak - Ukraine, Moldova, Georgia, Armenia - ay natagpuan ang kanilang sarili sa labas ng mga hangganan ng Russia. Bagaman sa mga nakalipas na taon, ang domestic viticulture at winemaking ay aktibong umuunlad, na pinadali ng mga hakbang sa suporta ng gobyerno, ang alak na ginawa sa Russia mula sa mga ubas na lumaki dito ay sumasaklaw lamang sa halos 30% ng mga pangangailangan sa merkado. Halos magkaparehong halaga o mas kaunti ang nagmumula sa mga de-boteng import - ngunit ang mga na-import na alak ay mas mahal at hindi lahat ng mga mamimili ay kayang bayaran.

Ang natitirang bahagi ng merkado ay inookupahan ng mga alak na gawa sa Russia (at ayon sa batas, ang bottling line ay itinuturing na lugar ng paggawa ng isang inuming may alkohol), na ginawa mula sa mga na-import na materyales ng alak na binili sa iba't ibang mga bansa at na-import sa bansa sa mga tangke nang maramihan - sa slang ng mga winemaker, ang mga materyales ng alak na ito ay tinatawag na bulk.

Ang terminong "materyal ng alak" ay nangangahulugang tuyong alak na inilaan para sa kasunod na karagdagang pagproseso. Sa pinakasimpleng kaso, ito ay nakabote lamang at inilalagay sa pagbebenta, ngunit maaari itong ihalo, i.e. paghaluin ang iba't ibang mga varieties upang makakuha ng isang mas kawili-wiling palumpon, edad sa oak barrels o napapailalim sa champagne - halos lahat ng murang sparkling wine na ginawa sa Russia ay gawa sa balka.

Karamihan sa mga alak na ito ay ginawa sa hindi kilalang mga gawaan ng alak na matatagpuan malapit sa malalaking lungsod - sa panahon ng industriyalisasyon ng Sobyet sila ay matatagpuan mas malapit sa mga mamimili at skilled labor, at ang mga hilaw na materyales ay maaaring ma-import mula sa anumang rehiyon.

Para sa karamihan, ang mga naturang alak ay medyo katanggap-tanggap na kalidad, kahit na ang mga reklamo tungkol sa mga ito ay hindi pa rin karaniwan. Ang katotohanan ay ang bulk, bilang panuntunan, ay binili sa spot market, kung saan ito ay nagiging mas mura, isang batch mula sa Spain, ang isa ay mula sa Chile o Moldova. Samakatuwid, madalas na may mga kaso kung kailan, kapag sinusubukang bumili ng alak na gusto niya, ang isang mamimili ay nahaharap sa isang inumin na ganap na naiiba sa kanya - kahit na nakaboteng sa eksaktong parehong bote. Sa likod na label, sa likod na bahagi, maaari mong basahin ang inskripsiyon sa maliit na print: "Gawa mula sa tuyong materyal na alak."

Ang isang tao na malayo sa pamilyar sa mga intricacies ng mga teknolohiya sa paggawa ng alak ay agad na naiisip na may isang tiyak na powder-concentrate - kahit na sa parehong oras, binabasa ang inskripsyon na "dry wine" sa label, hindi niya inaasahan na magkakaroon ng ilang uri ng "pulbos" sa ilalim ng tapunan. Ito ay isa sa mga dahilan ng paglitaw ng alamat ng "pulbos na alak".

May isa pa. Noong dekada 90, sa mga merkado ng mga nayon ng coastal resort sa Crimea, sa baybayin ng Black Sea ng Caucasus, sa katimugang rehiyon ng Ukraine, ang semi-underground na kalakalan sa murang "homemade wine" sa mga plastik na bote ay laganap. Minsan ito ay talagang isang simpleng lutong bahay na "pinatuyong inumin," ngunit kadalasan ang mga negosyanteng negosyante ay kumukuha lamang ng isang tuyo na konsentrasyon, na sikat sa oras na iyon, tulad ng "Imbitahan" o "Yuppie" at diluted ito ng tubig kasama ang pagdaragdag ng vodka.

Ang nagresultang likido ay hindi alak - sa modernong mga termino, ito ay isang tipikal na kahalili - ngunit ito ay katamtamang matamis, katamtamang maasim at naglalaman ng alkohol. Sa mga walang karanasan na mga bakasyunista, na pangunahing interesado sa nilalaman ng alkohol, at hindi sa lasa at aroma, ang mga kahalili na ito, dahil sa kanilang mura, ay nabili nang malakas. At alam ng buong lokal na distrito na ang "Baba Manya ay nag-distill ng alak mula sa pulbos."

Sa totoo lang, ang dalawang tunay na dahilan na ito, kakaibang pinagsama sa kamalayan ng masa, ay nagbunga ng mito ng "pulbos na alak." Gaano posible at makatotohanan ang paggawa ng alak - tunay na alak, hindi isang kahalili - mula sa anumang "dry concentrates"? Pagkatapos ng lahat, gumagamit sila ng mga puro juice na inihatid mula sa mga kakaibang bansa upang makagawa ng mga juice at nektar?..

Una, ang halaga ng isang litro ng imported na materyal ng alak ay humigit-kumulang $0.6–0.8, o humigit-kumulang 40–50 rubles sa ating pera, ngunit sa ilang mga kaso (mababa ang kalidad, labis na ani, atbp.) maaari itong maging magkano. higit pa sa ibaba. Walang pang-ekonomiyang kahulugan para sa mga producer na mag-abala sa "pagsingaw" at kasunod na "pagbawi". Ang mga gastos sa "paggawa" ng naturang alak, sa pinakasimpleng kaso, ay ibinaba sa bottling at pag-label, at higit pa sa nabawi kahit na sa pinakamababang bahagi ng badyet.

Ang depektong materyal ng alak, na may halatang mga bahid sa lasa at aroma at hindi angkop para sa direktang bottling, ay maaaring mabili kahit na mas mura. Upang iwasto ang lasa, ang mga sweetener (karaniwang ordinaryong asukal), acidity regulators (citric acid) at iba pang mga sangkap ay idinagdag dito. Kadalasan ang nilalaman ng orihinal na materyal ng alak sa naturang inumin ay 50% lamang ng dami.

Ang batas ay hindi pinapayagan ang nagresultang produkto na tawaging alak, at ito ay may label na isang "inom ng alak" - sa mga istante ng mga tindahan ng chain, ang naturang swill ay matatagpuan sa mga bag ng papel sa presyo na humigit-kumulang 100 rubles bawat litro, kung hindi mas mura. Ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan, ngunit hindi na kailangang pag-usapan ang anumang mga katangian ng panlasa. Ang mga naturang produkto ay nahahanap din ang kanilang mga mamimili sa mga mangangaso para sa murang mga degree.

Kasabay nito, ang antas ng kontrol ng estado sa industriya ng alkohol sa Russia ngayon ay napakataas, at wala sa mga legal na producer ang magsasapanganib ng isang mamahaling lisensya para sa isang sentimos na kita. Sa halip na gumamit ng mga kemikal na may "mga pulbos", mas madaling magbenta ng murang basura sa pamamagitan ng pagsulat ng "inom ng alak" sa label.

May isa pang punto - teknolohikal. Sa proseso ng paggawa ng alak, sa panahon ng pagbuburo ng lebadura, hindi lamang ang natural na asukal ng ubas na nilalaman ng must ay na-convert sa alkohol, kundi pati na rin ang maraming iba pang mga proseso ng kemikal. Bilang resulta, ang natural na alak - mabuti man o masama - ay walang lasa tulad ng katas ng ubas. At imposibleng gumawa ng "alak" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig at alkohol sa concentrate ng katas ng ubas - hindi mahalaga kung tuyo o pasty. Madali mong ma-verify ito sa iyong sarili: kumuha ng isang pakete ng grape juice, magdagdag ng kaunting vodka at subukan ito. Magkakaroon ka ng vodka at grape juice, ngunit ang resultang "cocktail" ay magiging ganap na naiiba sa alak.

Hindi ito madaling gawin. Ang isang artipisyal na inumin ay evaporated ubas ay dapat, diluted na may tubig na may pagdaragdag ng alkohol, lebadura at lahat ng uri ng flavorings. Ang diluted concentrate sa bote ay hindi "nagkakasakit", ay hindi natatakpan ng isang pelikula, at, sa katunayan, ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Ang produksyon nito ay medyo murang proseso.

Maaari mong makilala ang isang peke sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan: ang powdered wine ay hindi kailanman luma o vintage. Wala ring tuyong artipisyal na alak. Halos palaging, ang isang inumin na gawa sa concentrate ay masyadong matamis, na may mapanghimasok na aroma, ngunit hindi nag-iiwan ng aftertaste.

Matapos paikutin ang baso na may nakalalasing na nektar, ang "mga track" ng likido ay mananatili sa mga dingding ng sisidlan. Tinatawag sila ng mga Pranses na "mga binti ng alak." Ito ay pinaniniwalaan na ang mas mahaba ang "mga binti" ay tumatagal, mas mahusay ang kalidad ng alak. Pinag-uusapan din nila ang tungkol sa edad: mas payat ang mga bakas, mas matanda ang inumin.

Pinulbos na alak

Ang mga pulbos na alak ay mga alak na ginawa mula sa pinatuyong ubas na dapat (concentrate). Ito ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang teknolohiya na nagbibigay-daan sa iyo upang makabuo ng inumin na halos hindi makikilala mula sa natural na alak. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa natural na alak ay ang kumpletong kawalan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap (ang pulbos ay wala at hindi maaaring magkaroon ng mga ito) at, siyempre, ang gastos. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna ng ilang mga nuances.

Ang alak na gawa sa pulbos ay hindi makakasama sa iyo, at mas mura kaysa sa natural na alak, na ginagawang medyo abot-kaya. Pangalawa, maaari kang gumawa ng alak mula sa pulbos kahit saan, kahit na wala kang sariling mga ubasan. Ito ay sapat na upang bumili ng pulbos para sa alak, magdagdag ng lebadura, alkohol at pampalasa additives, kung ang teknolohiya at pag-label ng naturang alak ay sinusunod (ang label ay dapat magpahiwatig ng "Espesyal na alak"), ang lahat ay legal at tama. Pangatlo, hindi lamang ang mga piling ubas, kundi pati na rin ang mga nasira ay maaaring ilagay sa produksyon, na nagpapataas ng kakayahang kumita ng mga gawaan ng alak.

Paano makilala ang pulbos na alak mula sa natural?

• Bumili ng alak sa tabi ng bote.
• Sa label ng natural na alak ay may nakasulat na "Natural Wine".
• Bumili ng mga alak na nagpapahiwatig ng vintage year.
• Pumili ng mga tuyong alak. Hindi sila maaaring gawin mula sa pulbos.
• Suriin ang aftertaste. Wala nito ang powdered wine.

At narito ang resulta ng aking pananaliksik - maaari kang bumili ng murang alak sa ilalim ng dalawang kondisyon:
1. Ang alak ay ginawa sa ibang bansa.
2. Ang alak ay dapat na tuyo, hindi ito maaaring gawin mula sa pulbos.

Guys, inilalagay namin ang aming kaluluwa sa site. Salamat para diyan
na natuklasan mo ang kagandahang ito. Salamat sa inspirasyon at goosebumps.
Sumali sa amin sa Facebook At Sa pakikipag-ugnayan sa

• May mga preservatives: alak na ginawa gamit ang "pinabilis" na teknolohiya, na may salicylic acid sa komposisyon nito upang maiwasan ang pag-asim.
• Halo: isang timpla ng mababang kalidad at magandang alak upang bigyan ang inumin ng isang mas katanggap-tanggap na amoy at lasa.
• Tinted: isang halo ng mga alak na may pagdaragdag ng mga tina (hindi palaging natural) upang makamit ang nais na kulay.
• Pagpapalit: mababang kalidad na alak na may pagpapalit ng mga label, corks, at excise tax.
• pagbabalatkayo: pagbuhos ng mababang kalidad na alak sa bahagi ng isang batch ng isang kilalang brand.

Ano ang dapat pansinin

Sa tindahan:

• Ito ay malinaw, ngunit linawin natin: ang mga alak sa mga kahon ay mababa ang kalidad. Ang normal na alak ay hindi kailanman iniimbak sa form na ito.
• Ang nilalaman ng asukal sa alak ay dapat na ang mga sumusunod: sa mga tuyong alak - hanggang sa 4 g / l; sa semi-dry - hanggang sa 18 g / l; sa semi-sweet - hanggang sa 45 g / l, sa matamis - hindi bababa sa 45 g / l. Kung may mas maraming asukal at hindi sinasabi sa label na ang alak ay pinatibay, nangangahulugan ito na idinagdag ito nang artipisyal.
• Kung ang salicylic acid ay naroroon sa alak, kung gayon ang alak ay ginawa gamit ang. Ngunit ang nakakatakot na sangkap na E220 (sulfur dioxide) ay naroroon sa anumang alak, dahil ito ay natural na byproduct ng fermentation.

• Ang petsa ng paggawa ay dapat na naselyohang hiwalay mula sa pangunahing impormasyon sa label. Ang lahat ng mga font ay dapat na malinaw, walang mga typo, blur, o mga depekto sa pag-print. Ang inskripsyon sa label ay dapat tumugma sa inskripsiyon sa tapunan.
• Ang vintage wine (na ang ibig sabihin ay inilagay sa mga oak barrels) ay hindi dumating sa anyo ng pulbos. Parang artipisyal na tuyo. Ito ay dahil ito ay mas mura at mas madaling gumawa ng matamis na concentrate na halos katulad ng lasa ng alak.
• Kung ikaw ay isang connoisseur ng isang tiyak na tatak ng alak, dapat kang maging maingat sa pagpapalit ng orihinal na bote (asymmetrical, branded) sa isang regular.

Sa bahay:

• Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kurot ng regular na baking soda, ang natural na alak ay magbabago ng kulay dahil sa reaksyon nito sa grape starch. Ang synthetic ay mananatiling pareho.
• Kapag nagdagdag ka ng ilang patak ng gliserin sa natural na alak, lulubog ito sa ilalim at hindi magbabago ang kulay nito. Kung ang gliserin ay nagbabago ng kulay sa dilaw o pula, pagkatapos ay mayroon kang powdered wine.
• Kapag kinalog mo ang isang bote sa isang masarap na inumin, ang foam ay makokolekta sa gitna at medyo mabilis na humupa. Sa isang mababang kalidad na produkto, ang bula ay mangolekta sa mga gilid at dahan-dahang tumira.
• Maglagay ng ilang alak sa isang regular na piraso ng chalk. Kung ang mantsa ay nagiging mas magaan pagkatapos ng pagpapatayo, ang alak ay natural. Kung nagbago ang kulay ng mantsa, naglalaman ito ng mga tina.

Ang iyong mga eksperimento sa "kemikal" ay magiging isang panoorin para sa mga bisitang nagdala ng alak. Ngunit, maniwala ka sa akin, mas mahusay na tumawa ng malusog sa pagiging kakaiba ng isang kaibigan kaysa sumpain ang kapus-palad na cookie na lumason sa lahat.

mahilig ako sa alak. Marahil ay hindi ko alam ang tungkol dito, ngunit mas gusto ko ang alak kaysa sa mas matapang na inumin. Hindi, hindi ko gusto ito tuyo, kung para lamang sa iba't-ibang. Ngunit ang mga dessert wine ay tama lang.

Kapag bumibili ng murang alak na gawa sa Russia, madalas na tinatanong ng mga mamimili kung ito ay "pulbos". Alamin natin kung saan nagmula ang alamat tungkol sa "powder wine" at kung gaano ito katotoo.

Karaniwan, ang "pulbura" na alak ay itinuturing na isang murang alak na ginawa ng isang Russian producer na hindi gaanong kilala sa pangkalahatang publiko. Nauunawaan na sa panahon ng paggawa nito, sa halip na mag-ferment ng ubas ay dapat, isang tiyak na "pulbos ng alak" ang ginagamit, na natunaw ng tubig kasama ang pagdaragdag ng alkohol. Ang mga opinyon ay naiiba tungkol sa komposisyon ng pulbos na ito: ayon sa mga optimist, ang "pulbos ng alak" ay ginawa sa pamamagitan ng pagsingaw ng katas ng ubas at sa pangkalahatan ay isang natural na produkto. Sigurado ang mga pesimista na ito ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal, citric acid, food coloring at lahat ng uri ng flavorings.

Gaano katotoo ang alamat na ito at saan ito batay?

Una, pagkatapos ng pagbagsak ng USSR, karamihan sa mga rehiyon ng paglaki ng alak - Ukraine, Moldova, Georgia, Armenia - ay natagpuan ang kanilang sarili sa labas ng mga hangganan ng Russia. Bagaman sa mga nakalipas na taon, ang domestic viticulture at winemaking ay aktibong umuunlad, na pinadali ng mga hakbang sa suporta ng gobyerno, ang alak na ginawa sa Russia mula sa mga ubas na lumaki dito ay sumasaklaw lamang sa halos 30% ng mga pangangailangan sa merkado. Halos magkaparehong halaga o mas kaunti ang nagmumula sa mga de-boteng import - ngunit ang mga na-import na alak ay mas mahal at hindi lahat ng mga mamimili ay kayang bayaran.

Ang natitirang bahagi ng merkado ay inookupahan ng mga alak na gawa sa Russia (at ayon sa batas, ang bottling line ay itinuturing na lugar ng paggawa ng isang inuming may alkohol), na ginawa mula sa mga na-import na materyales ng alak na binili sa iba't ibang mga bansa at na-import sa bansa sa mga tangke nang maramihan - sa slang ng mga winemaker, ang mga materyales ng alak na ito ay tinatawag na bulk.

Ang terminong "materyal ng alak" ay nangangahulugang tuyong alak na inilaan para sa kasunod na karagdagang pagproseso. Sa pinakasimpleng kaso, ito ay nakabote lamang at inilalagay sa pagbebenta, ngunit maaari itong ihalo, i.e. paghaluin ang iba't ibang mga varieties upang makakuha ng isang mas kawili-wiling palumpon, edad sa oak barrels o napapailalim sa champagne - halos lahat ng murang sparkling wine na ginawa sa Russia ay gawa sa balka.

Karamihan sa mga alak na ito ay ginawa sa hindi kilalang mga gawaan ng alak na matatagpuan malapit sa malalaking lungsod. Noong panahon ng industriyalisasyon ng Sobyet, mas malapit ang mga ito sa mga mamimili at skilled labor, at ang mga hilaw na materyales ay maaaring ma-import mula sa anumang rehiyon.

Para sa karamihan, ang mga naturang alak ay medyo katanggap-tanggap na kalidad, kahit na ang mga reklamo tungkol sa mga ito ay hindi pa rin karaniwan. Ang katotohanan ay ang maramihan, bilang panuntunan, ay binili sa spot market, kung saan ito ay nagiging mas mura, isang batch mula sa Espanya, ang isa ay mula sa Chile o Moldova. Samakatuwid, madalas na may mga kaso kung kailan, kapag sinusubukang bumili ng alak na gusto niya, ang isang mamimili ay nahaharap sa isang inumin na ganap na naiiba sa kanya - kahit na nakaboteng sa eksaktong parehong bote. Sa likod na label, sa likod na bahagi, maaari mong basahin ang inskripsiyon sa maliit na print: "Gawa mula sa tuyong materyal na alak."

Ang isang tao na malayo sa pamilyar sa mga intricacies ng mga teknolohiya sa paggawa ng alak ay agad na naiisip na may isang tiyak na powder-concentrate - kahit na sa parehong oras, binabasa ang inskripsyon na "dry wine" sa label, hindi niya inaasahan na magkakaroon ng ilang uri ng "pulbos" sa ilalim ng tapunan. Ito ang isa sa mga dahilan kung bakit lumitaw ang alamat ng "pulbos na alak".

May isa pa. Noong dekada 90, sa mga merkado ng mga nayon ng coastal resort sa Crimea, sa baybayin ng Black Sea ng Caucasus, sa katimugang rehiyon ng Ukraine, ang semi-underground na kalakalan sa murang "homemade wine" sa mga plastik na bote ay laganap. Minsan ito ay talagang isang simpleng lutong bahay na "pinatuyong inumin," ngunit kadalasan ang mga negosyanteng negosyante ay kumukuha lamang ng isang tuyo na konsentrasyon, na sikat sa oras na iyon, tulad ng "Imbitahan" o "Yuppie" at diluted ito ng tubig kasama ang pagdaragdag ng vodka.

Ang nagresultang likido ay hindi alak - sa modernong mga termino, ito ay isang tipikal na kahalili - ngunit ito ay katamtamang matamis, katamtamang maasim at naglalaman ng alkohol. Sa mga walang karanasan na mga bakasyunista, na pangunahing interesado sa nilalaman ng alkohol, at hindi sa lasa at aroma, ang mga kahalili na ito, dahil sa kanilang mura, ay nabili nang malakas. At alam ng buong lokal na distrito na ang "Baba Manya ay nag-distill ng alak mula sa pulbos."

Sa totoo lang, ang dalawang tunay na dahilan na ito, kakaibang pinagsama sa kamalayan ng masa, ay nagbunga ng mito ng "pulbos na alak." Gaano posible at makatotohanan ang paggawa ng alak—tunay na alak, hindi isang kahalili—mula sa anumang “dry concentrates”? Pagkatapos ng lahat, gumagamit sila ng mga puro juice na inihatid mula sa mga kakaibang bansa upang makagawa ng mga juice at nektar?..

Una, ang halaga ng isang litro ng imported na materyal ng alak ay humigit-kumulang $0.6-0.8, o humigit-kumulang 40-50 rubles sa ating pera, ngunit sa ilang mga kaso (mababa ang kalidad, labis na ani, atbp.) maaari itong maging magkano. higit pa sa ibaba. Walang pang-ekonomiyang kahulugan para sa mga producer na mag-abala sa "pagsingaw" at kasunod na "pagbawi". Ang mga gastos sa "paggawa" ng naturang alak, sa pinakasimpleng kaso, ay ibinaba sa bottling at pag-label, at higit pa sa nabawi kahit na sa pinakamababang bahagi ng badyet.

Ang depektong materyal ng alak, na may halatang mga bahid sa lasa at aroma at hindi angkop para sa direktang bottling, ay maaaring mabili kahit na mas mura. Upang iwasto ang lasa, ang mga sweetener (karaniwang ordinaryong asukal), acidity regulators (citric acid) at iba pang mga sangkap ay idinagdag dito. Kadalasan ang nilalaman ng orihinal na materyal ng alak sa naturang inumin ay 50% lamang ng dami.

Ang batas ay hindi pinapayagan ang nagresultang produkto na tawaging alak, at ito ay may label na isang "inom ng alak" - sa mga istante ng mga tindahan ng chain, ang nasabing swill ay matatagpuan sa mga bag ng papel sa presyo na humigit-kumulang 100 rubles bawat litro, kung hindi mas mura. Ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan, ngunit hindi na kailangang pag-usapan ang anumang mga katangian ng panlasa. Ang mga naturang produkto ay nahahanap din ang kanilang mga mamimili sa mga mangangaso para sa murang mga degree.

Kasabay nito, ang antas ng kontrol ng estado sa industriya ng alkohol sa Russia ngayon ay napakataas, at wala sa mga legal na producer ang magsasapanganib ng isang mamahaling lisensya para sa isang sentimos na kita. Sa halip na gumamit ng mga kemikal na may "mga pulbos", mas madaling magbenta ng murang basura sa pamamagitan ng pagsulat ng "inom ng alak" sa label.

May isa pang punto - teknolohikal. Sa proseso ng paggawa ng alak, sa panahon ng pagbuburo ng lebadura, hindi lamang ang natural na asukal ng ubas na nilalaman ng must ay na-convert sa alkohol, kundi pati na rin ang maraming iba pang mga proseso ng kemikal. Bilang resulta, ang natural na alak—mabuti man o masama—ang lasa ay hindi katulad ng katas ng ubas. At imposibleng gumawa ng "alak" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig at alkohol sa concentrate ng katas ng ubas-tuyo man o malagkit. Madali mong ma-verify ito sa iyong sarili: kumuha ng isang pakete ng grape juice, magdagdag ng kaunting vodka at subukan ito. Magkakaroon ka ng vodka at grape juice, ngunit ang resultang "cocktail" ay magiging ganap na naiiba sa alak.

Tandaan mo, ipinakita ko sayo

Paano makilala ang tunay na alak sa peke?

Opsyon 1.

Sa bahay, napakadaling suriin kung ang isang alak ay totoo o gawa ng tao. Ibuhos ang kaunti (10 gramo) ng alak sa isang transparent na baso o baso, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting regular na baking soda sa baso. Kung ang alak ay nagbago ng kulay (nakuha ang isang kulay-abo-berde-maasul na kulay), nangangahulugan ito na ito ay totoo. Ang grape (fruit) starch ay tumutugon sa baking soda at nagbabago ng kulay. Ngunit ang sintetikong alak ay hindi magbabago ng kulay at mananatili sa dati.

Opsyon 2.

Maaari ka ring magsagawa ng isang maliit na eksperimento sa kemikal upang suriin ang kalidad ng alak. Kailangan mo lamang mag-drop ng ilang patak ng gliserin sa isang baso ng alak. Kung ang solusyon ay lumubog sa ilalim nang hindi binabago ang kulay nito, kung gayon ang alak ay natural. Kung ang gliserin ay nagiging dilaw o pula, nangangahulugan ito na may hawak kang powdered wine sa iyong mga kamay.

Opsyon 3.

At ang huling paraan upang suriin ang pagiging tunay ng alak. Punan ang isang malalim na mangkok ng tubig, ibuhos ang isang maliit na halaga ng alak sa isang bote, at isara ang leeg gamit ang iyong daliri. Pagkatapos nito, ibaba ang bote ng alak sa tubig at ibalik ito. Ang mga karagdagang aksyon ay napaka-simple: alisin ang iyong daliri sa leeg at obserbahan. Kung ang inumin ay hinaluan ng tubig, kung gayon hindi ito natural na alak. Kung ang inumin ay hindi nahahalo sa tubig, pagkatapos ay binabati kita, mayroon kang natural na inuming alak!

Opsyon 4 - Personal na karanasan.

At sa wakas, personal na pagmamasid. Ngunit ito ay malamang na nalalapat lamang sa mga gawang bahay na alak. Sa buong panahon mula noong nagsimula kaming gumawa ng alak sa bahay, napansin na ang anumang alak (mula sa iba't ibang ubas ng Moldova, mula sa Isabella, atbp.) - mula sa anumang taon, sa tagsibol kapag ang katas ay nagsimulang dumaloy sa puno ng ubas, at sa ang pagkahulog kapag ang batang alak ay nagsimulang maglaro lamang, ang "luma" na alak (1-2 taon ng pagtanda) ay nagsisimula ring "natapos" nang bahagya. Kahit na sa isa na na-bote at selyado, lumilitaw ang mga bula ng gas, iyon ay, ito ay nagiging parang carbonated. Malamang na hindi ito nalalapat sa mga alak na ginawa sa industriya
na sumailalim sa proseso ng pag-init sa 55-60 degrees C. Sa gawang bahay na alak na hindi sumailalim sa gayong paggamot, ang isang maliit na lebadura ng alak ay nananatili, na nagiging sanhi ng gayong "pana-panahong" pag-uugali ng alak sa mga bote. Ang proseso ay maaaring medyo aktibo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting asukal 1-2 gramo. para sa 1 litro ng alak. Ang powdered wine ay natural na walang nalalabi sa wine yeast. Ito ay isa pang paraan upang matukoy ang natural na pinagmulan ng isang alak.

Opsyon 5 - Mula sa mga pag-uusap sa mga winemaker

Malamang na napansin ng sinumang nasangkot sa paggawa ng alak na kung, kapag walang ingat na nagbuhos ng alak mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa (upang alisin ang latak), may ilang patak ng alak na mananatili sa bariles o bote, o kung mayroon kang lalagyan na natitira. at/o kung saan may mga sariwang labi ng batang alak, pagkatapos sa mainit-init na panahon, pagkaraan ng ilang oras - isang oras at kalahati, ang mga puno ng prutas ay dumagsa sa mga lugar na ito upang magpista. paningin sa harap Drosophila (kolokyal na "wine fly"). Ang insekto, sa pamamagitan ng paraan, ay napaka hindi nakakapinsala. Ngunit isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kalidad ng alak. Hindi man lang dumapo ang langaw sa powdered wine at lumilipad sa paligid nito.

At panghuli... Ang alak ay isang produkto na hindi maaaring gawin sa bahay sa buong taon. Ito ay isang ganap na pana-panahong produkto. Samakatuwid, kung mayroong isang payat na taon at kakaunti ang mga ubas na naaani, kung gayon siyempre magkakaroon ng kaunting alak. Samakatuwid, ang isang normal at tapat na producer ay maaaring maubusan ng alak, hindi katulad, halimbawa, sa mga iyon. kung sino man ang naghahanda nito sa buong taon mula sa mga sangkap ng pulbos, isipin ito.

tagPlaceholder Mga Tag: Nakatutulong na impormasyon

• #1

  Malamang na masasabi mo ang pagkakaiba nang hindi gumagamit ng mga ganitong kumplikadong pamamaraan.... Malamang sa pamamagitan ng panlasa at sediment.

• #2

  Salamat! Mahusay na artikulo. Ngayon kami ay nasa bakasyon sa rehiyon ng Caucasus, at ang mga pamamaraang ito ay hindi maaaring dumating sa isang mas mahusay na oras. Gusto kong uminom ng magandang natural na homemade wine, at hindi uminom ng synthetic wine, pagkatapos maglakbay ng napakaraming kilometro.

• #3