Isang mabilis na ulam sa atay ng baboy. Paano magluto ng atay ng baboy? Mga tip sa pagluluto, mga recipe

36 111 660 0

Ang atay ng baboy ay isa sa medyo mura at medyo masarap na mga produkto ng karne na hindi lamang maaaring pag-iba-ibahin ang menu ng bahay, ngunit magpasaya din ng anumang talahanayan ng holiday. Maaari itong iprito, i-bake, gawing pancake, gravy, cake at marami pang iba. Bilang karagdagan, ang atay ng baboy ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga protina, maraming mga bitamina at microelement, kung saan ang bakal ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, dahil ang kakulangan nito sa katawan ng tao ay maaaring maging sanhi ng isang malubhang sakit - anemia. Dapat ding tandaan na medyo madali ang paghahanda, kailangan mo lamang malaman ang ilang mga lihim.

Mas gusto ang sariwang produkto kaysa sa frozen.

Kapag bumibili, tumuon sa kondisyon ng ibabaw ng atay - dapat itong malinis, makinis, walang dumi, pinsala, at mabilis na maibalik ang hugis nito kapag pinindot.

Bago magluto, kailangan mong gupitin ang malalaking ugat, dahil ang kanilang presensya sa ulam ay maaaring magresulta sa kapaitan.
Upang madaling alisin ang pelikula, banlawan ang offal sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 20 segundo.
Ang atay ay magiging malambot at malambot kung pinutol mo ito nang maaga at ibabad ito sa gatas, mas mabuti na malamig, sa loob ng 45 minuto o malamig na tubig sa loob ng 1.5 oras. Inirerekomenda din ng mga maybahay ang pagwiwisik ng mga piraso ng soda, mag-iwan ng isang oras at banlawan ng mabuti.
Upang lutuin ang buong atay ng baboy, kailangan muna itong linisin at ibabad. Pagkatapos ay ilagay sa kumukulong tubig at lutuin ng halos 40 minuto.
Asin ang pritong ulam pagkatapos lamang magluto, sa ganitong paraan mapapanatili mo ang juiciness nito.

Mga madalas itanong at sagot

Paano magluto ng atay ng baboy para sa isang bata at gaano katagal dapat itong lutuin?

Ibabad ang produkto sa loob ng 3 oras sa gatas o malamig na tubig. Inirerekomenda na baguhin ang likido bawat oras. Alisin ang pelikula at mga ugat mula sa atay. Ilagay ang atay sa kumukulong tubig.
Ang atay ng baboy para sa isang bata ay dapat na lutuin sa loob ng 50 minuto.

Paano magluto ng atay at baga ng baboy?

Ang mga baga ay mababa sa calories at madaling hinihigop ng katawan. Ang mga ito ay inihanda nang hiwalay mula sa atay. Una kailangan nilang pakuluan. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, lumulutang sila sa ibabaw, kaya ang isang timbang ay inilalagay sa itaas.

Paano magluto ng baboy atay at bato?

Ang mga buds ay may isang tiyak na lasa, na tumindi depende sa edad ng hayop. Inirerekomenda na bumili ng mga bato mula sa mga batang hayop. Ang mga ito ay mas pinong sa lasa at naglalaman ng mas kaunting mga nakakapinsalang sangkap. Mayroong isang layer ng taba sa ibabaw ng mga bato na dapat alisin bago lutuin. Bago magprito, mas mahusay na gupitin ang mga ito sa makapal na hiwa o gupitin sa dalawang bahagi upang hindi matuyo at maging matigas, alisin ang mga tubo at pelikula sa loob, at pagkatapos ay ibabad, o ibuhos sa tubig na kumukulo, o i-marinate. gatas kasama ang atay.

Paano magluto ng atay at puso ng baboy?

Ang puso ay binubuo ng mga kalamnan na may manipis na mga hibla. Sa pinakamakapal na bahagi, ang puso ay nababalot ng taba. Parehong mataba at matigas na tubing ay karaniwang inaalis bago ang puso ay ipadala para ibenta. Kapag bumibili, siguraduhing walang mga namuong dugo sa mga silid ng puso. Maliit lang ang puso ng baboy kaya pwede itong lutuin ng buo. Ito ay medyo matatag, ngunit hindi magaspang at lasa tulad ng karaniwang karne. Ito ay kadalasang pinakuluan o pinirito.
Una, punan ito ng inasnan na tubig, pakuluan at alisan ng tubig ang likido. Pagkatapos ay magdagdag muli ng tubig at lutuin hanggang malambot. Dapat itong malambot. Ang sarsa para sa ulam na ito ay inihanda na may cream o gatas.

Atay na nilaga ng gulay

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Atay ng baboy 600 g
Kamatis 1 pc.
Opsyonal ang mga gulay
Mga sibuyas 1 o 2 mga PC.
Bawang 5 cloves
Asin sa panlasa
Mga pampalasa sa panlasa
Langis ng sunflower para sa pagprito
Karot 1 pc.

Gupitin ang atay at punuin ng gatas.
Hugasan at linisin ang mga gulay. Pinutol namin ang mga sibuyas sa kalahating singsing o singsing, ang kamatis sa maliliit na piraso, ang bawang din sa mga piraso, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa mga bilog.
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng mantika sa isang kawali at painitin ito. Una, ilatag ang bawang sa loob ng 2 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, nang hindi isinasara ang takip.
Sa sandaling makakuha ng ginintuang hitsura ang bawang at sibuyas, idagdag ang mga karot, na alalahanin na pukawin.
Pagkatapos ay ilatag ang mga kamatis, magdagdag ng asin at pampalasa (alinman ang gusto mo). Isara ang takip at iwanan upang kumulo para sa 5-6 minuto, pagpapakilos.
Sa isa pang kawali inilalagay namin ang atay, na dati nang tuyo mula sa gatas sa isang tuwalya ng papel. Magprito sa mataas na init sa loob ng maximum na 5 minuto, na alalahanin na iikot ang bawat piraso.
Idagdag ang aming mga gulay, pukawin at hayaang kumulo para sa isa pang 5 minuto.
Budburan ang natapos na ulam na may tinadtad na damo.

May kulay-gatas

Mga sangkap:

Karot 1 pc.
Sibuyas 1 pc.
kulay-gatas 4 tbsp.
Asin sa panlasa
Tubig 1-2 tbsp.
Atay ng baboy 500 g
Mantika para sa pagprito

Gupitin ang atay sa mga piraso, ilagay ito sa isang malalim na mangkok at punuin ito ng gatas. Binibigyan natin ng oras para lumabas ang pait.
Ihanda ang mga gulay: alisan ng balat ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing (maaari ka ring gumawa ng mga singsing).
Maglagay ng kawali (mas mabuti na malalim) sa mataas na apoy upang ito ay uminit, pahiran ito ng mantika nang maaga.
Ayusin ang onion ring at carrots. Dinadala namin ito sa kalahating kahandaan.
Susunod, idagdag ang atay at iprito ng mga 4-5 minuto hanggang sa magbago ang kulay. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at ibuhos ang pinakuluang tubig nang kaunti sa itaas ng buong nilalaman.
Isara ang takip, itakda ang init sa mababang at kumulo para sa mga 20 minuto.
Asin at lutuin hanggang maluto.

Paano magluto ng atay ng baboy na may cream?

Ang paghahanda ay napaka-simple:
1) Gupitin ang atay ng baboy. Hayaang magprito ng 10-15 minuto. Napakabilis niluto ng atay. At kung labis mong luto ito, magiging parang goma.
2) Iprito ang mga sibuyas at karot at idagdag sa atay.
3) Magdagdag ng cream. Asin at paminta.
4) Pakuluan at patayin. Hayaang umupo ito saglit.
Handa na ang lahat!

Paano magluto ng atay ng baboy sa mayonesa?

Ang recipe ay kapareho ng para sa kulay-gatas.

May sibuyas

Kakailanganin mong:

Atay ng baboy 500 g
Langis ng oliba para sa pagprito
Mga sibuyas 2 pcs.
Asin sa panlasa
Ground black pepper panlasa
Puting alak ¼ baso

Hiwain ang atay at ibabad.
Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at ibuhos ang mga ito sa isang preheated na kawali na pinahiran ng langis ng oliba. Budburan ang sibuyas na may paminta at asin at ilagay sa mahinang apoy.
Ibuhos ang tuyo na atay sa kalahating luto na sibuyas at kumulo hanggang kalahating handa, paminsan-minsang gumalaw.
Sa sandaling may kaunting likido sa kawali, ibuhos ang alak at hintayin itong sumingaw. Dalhin ang ulam sa pagiging handa.

Sa tomato sauce

Mga sangkap:

Atay ng baboy 800 g
Mga sibuyas 2-3 mga PC.
Almirol 0.5 tsp.
Tubig 1 baso
Harina 2-3 tbsp.
kulay-gatas 1 tbsp.
Mga gulay sa panlasa
Tomato paste 2 tbsp.
Ground pepper sa panlasa
Mantika para sa pagprito
Asin sa panlasa

Hugasan at i-chop ang atay. Pagkatapos ay iwisik ang bawat bahagi ng harina.
Init ang isang kawali na may mantika at ilatag ang atay.
Magprito sa mataas na apoy para sa maximum na 12-13 minuto, baligtarin.
Ilagay ang mga piniritong piraso sa isang malalim na mangkok (mas mabuti na hindi naka-enamel).
Pagkatapos magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig, ilagay ang lalagyan sa mataas na apoy at maghintay hanggang kumulo. Susunod, bawasan ang init sa pinakamaliit at kumulo ang ulam sa loob ng 6-7 minuto.
Gupitin ang sibuyas (sa singsing o kalahating singsing). Ibuhos sa isang mainit na kawali na may mantika at iprito hanggang maluto. Hindi namin ito idadagdag sa lalagyan ng atay. Ang sibuyas na ito ay magiging karagdagan sa pangunahing ulam.
Ihanda ang sarsa. Ibuhos ang almirol sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig. Haluing mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at tomato paste. Haluin muli.

Ibuhos ang sarsa sa atay, budburan ng asin at paminta.
Mag-iwan ng maximum na 5 minuto sa mahinang apoy upang ang mga nilalaman ay mahusay na babad.
Ihain na may kasamang sarsa at isang dakot ng pritong sibuyas na kalahating singsing.

Inihurnong sa istilong Slovenian

Isang recipe para sa napakalambot at masarap na atay na may kaunting mga produkto at abala.

Banlawan namin nang mabuti ang buong piraso, nililinis ito ng pelikula at mga duct.
Gupitin sa mga piraso, magdagdag ng asin at paminta.
Ilagay ang mga hiwa ng lemon at mga sprig ng parsley sa isang baking dish. Ilagay ang mga piraso ng atay sa itaas at takpan ang mga ito ng lemon at perehil.
Magdagdag ng 100 g ng tubig at ilagay sa isang oven na preheated sa 220 degrees.
Pagkatapos ng 20 minuto, bawasan ang init sa 180 degrees at ilagay sa oven para sa isa pang kalahating oras.
Sinusuri namin ang kahandaan. Upang gawin ito, gumawa ng isang pagbutas sa piraso - isang walang kulay na likido ang dapat dumaloy mula dito.
Gupitin sa mga bahagi at ihain.

Chops

Subukan ang pagluluto ng atay ng baboy sa ganitong paraan.

Atay 0.5 kg
Bawang 3 ngipin.
Langis ng gulay o mantika para sa pagprito
Asin, paminta sa panlasa
Opsyonal ang mga gulay

Ilagay ang hinugasan at nilinis na piraso ng atay sa freezer sa loob ng kalahating oras para mas siksik at mas madaling gupitin.
Gupitin sa mga bahagi na humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal.
Talunin ng mahina, budburan ng paminta at tinadtad na bawang.
Magprito sa magkabilang panig ng isang minuto bawat isa.
Ilagay sa isang plato, magdagdag ng asin at palamutihan ng mga damo.

Mga malalambot na cutlet

Ang mga ito ay lumalabas na napakasarap na kahit na ang mga hindi mahilig sa mga pagkaing atay ay kumakain sa kanila.

Atay 450 g
Bow 1-2 layunin.
Bawang 3 ngipin.
Semolina 6-7 tbsp. l.
Mga mumo ng tinapay ng pangangailangan
Soda sa dulo ng kutsilyo
Asin, paminta sa panlasa
Mantika para sa pagprito

Hugasan, tuyo at i-chop ang atay.
Samantala, iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa maging golden brown.
Gumawa ng tinadtad na karne mula sa mga produktong ito.
Magdagdag ng bawang, semolina, soda at pampalasa dito. Haluin at iwanan ng 20 minuto.
Gamit ang isang kutsara, bumuo ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga mumo ng tinapay at iprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ihain kasama ng anumang side dish.

Sa halip na semolina, maaari kang magbigay ng isang baso ng oatmeal na durog sa isang gilingan ng karne.

Mga pancake

Mas mabilis silang kinakain kaysa sa niluto - siguraduhing subukan ang recipe na ito.

Atay 300 g
Bow 1 layunin.
Itlog 1 pc.
Harina 2 tbsp. l.
Asin, paminta sa panlasa
Mantika para sa pagprito

Ang atay at mga sibuyas ay kailangang gilingin sa isang gilingan ng karne.
Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap, ihalo at iwanan ng ilang minuto.
Ilagay ang mga pancake sa isang pinainit na kawali at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

cake

Ang ulam na ito ay palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday, at hindi ito mahirap gawin.

Atay 0.6 kg
Mga itlog 3 pcs.
Harina 3 tbsp. l.
Gatas 0.5 tbsp.
Sibuyas 2 ulo
Mga karot 3 mga PC.
Bawang ilang cloves
Mayonnaise 1 pack.
Asin, paminta sa panlasa
Opsyonal ang mga kabute

Gilingin ang atay at sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Magdagdag ng harina, itlog at pampalasa. Haluin.
Ibuhos ang gatas at ihalo muli ang tinadtad na karne.
Ibuhos ang timpla sa isang kawali sa isang hindi masyadong makapal na layer at iprito sa magkabilang panig hanggang maluto. Niluluto namin ang bawat pancake sa ganitong paraan.
Ikalat ang bawat layer na may mayonesa at sarsa ng bawang. Ilagay ang pagpuno ng pritong sibuyas at karot sa itaas (maaari ka ring magdagdag ng mga kabute dito).
Takpan ang tuktok na bola ng sarsa at ilagay sa refrigerator magdamag upang magbabad.
Maaari mong palamutihan ng gadgad na mga itlog, mga kamatis at mga halamang gamot, o sagana na lagyan ng sarsa muli.

I-paste ang atay

Isang mahusay na spread para sa mga sandwich, isang pagpuno para sa mga pancake at pie, at isang mahusay na pagpipilian para sa pagpupuno ng mga itlog. Maaari ka ring gumawa ng isang roll na may mantikilya mula sa pate na ito.

Atay 500 g
Bow 2 layunin.
Mga karot 1-2 mga PC.
Bawang 2 ngipin.
Mantikilya 100 g
Mga pampalasa sa panlasa

Iprito ang atay at pagkatapos ay kumulo hanggang maluto. Timplahan ng pampalasa.
Hiwalay na iprito ang mga sibuyas at karot. Bigyan ng bawang sa dulo.
Gilingin ang lahat sa isang gilingan ng karne.
Talunin ang nagresultang masa gamit ang isang blender. Magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng silid at talunin muli hanggang sa malambot.

Para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng nutmeg o isang kutsarang puno ng cognac sa natapos na pate.

Mga madalas itanong at sagot

Paano magluto ng atay ng baboy para sa pate? Gayundin, upang maalis ang mapait na lasa ng atay, napakadalas ng kaunting asukal o ilang kutsarita ng pulot ay idinagdag dito. Kaya, upang itago ang matamis na lasa, ang atay ay inasnan sa panahon ng proseso ng pagluluto sa dulo.

Upang ang atay ng baboy ay magkaroon ng kaaya-ayang lasa, kailangan mong maglagay ng mga sibuyas sa isang palayok sa ilang mga layer. Siguraduhing magdagdag ng peppercorns. Maghurno sa 200 degrees nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Paano magluto ng atay ng baboy sa isang double boiler?

Ang atay na inihanda sa ganitong paraan ay perpekto para sa pandiyeta na nutrisyon. Ang atay sa isang double boiler ay isang hypoallergenic na produkto. Perpekto para sa pagkain ng sanggol.
Upang magluto ng atay sa isang bapor para sa isang diyeta o ulam ng mga bata, gupitin ito sa mga piraso at bahagyang asin ito. Ilagay sa steamer bowl sa pangunahing tray at lutuin ng 30 minuto. Para sa isang sanggol, gilingin ang natapos na atay gamit ang isang blender at idagdag sa katas ng gulay.

Paano masarap magluto ng atay ng baboy na may mga mansanas? Hindi 5

1 atay ng baboy, pinirito sa kawali
2 Pagluluto ng istilong Stroganoff
3 Sa isang slow cooker na may mga gulay
4 Atay ng baboy na may kulay-gatas
5 Paano nilagang masarap na may patatas?
6 Mga cutlet ng atay ng baboy sa isang kawali
7 Masarap na liver cake
8 Pinakuluang salad ng atay ng baboy
9 Pinong pate na may mantikilya

Ang atay ng baboy ay isang masustansya at malusog na produkto ng karne na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan - nilaga, pinirito, inihurnong may mga gulay, ginawang mga cutlet at maging isang cake! Ang paghahanda ng mga pinggan sa atay ng baboy ay hindi kukuha ng maraming oras, at upang gawin itong masarap at mabango, kailangan mong maingat na pag-aralan ang napiling recipe at mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon nito.

Ang atay ng baboy ay pinirito sa isang kawali

Ang atay ng baboy na nilaga sa isang kawali na may mga sibuyas ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang nakabubusog na tanghalian. Ang natapos na offal ay maaaring gamitin para sa mga salad, o natupok bilang isang malayang ulam.

Mga kinakailangang sangkap:

atay - 500 gramo;
langis ng gulay - 25 gramo;
paminta (itim) at asin - 3-4 gramo bawat isa;
harina - 140 gramo;
dalawang sibuyas.

Nagluluto:

Palayain ang offal mula sa mga duct ng apdo, alisin ang pelikula at hugasan nang lubusan. Inirerekomenda na ibabad ang atay sa gatas sa loob ng dalawang oras, kung gayon ang lasa nito ay magiging mas maselan.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
Pagkatapos nito, gupitin ang baboy sa mga parisukat na piraso at lagyan ng harina.
Init ang taba ng gulay sa isang kawali, ilagay ang atay dito, magdagdag ng asin, timplahan ng paminta at magprito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang brown na crust.
Ngayon idagdag ang sibuyas sa kawali at iprito ito kasama ng baboy hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi. Dapat itong isipin na ang matagal na paggamot sa init ay gagawing matigas ang offal, kaya dapat itong lutuin nang hindi hihigit sa 8-10 minuto.

Ang piniritong atay ng baboy ay lumalabas na napakasarap; ito ay ganap na napupunta sa pinakuluang patatas, itim na bigas at adobo na mga pipino.

Pagluluto ng estilo ng Stroganoff

Ang mga mas gustong kumain ng malusog ay dapat tiyak na isama ang isang ulam sa atay ng baboy na inihanda ayon sa recipe na ito sa kanilang menu. Ang calorie na nilalaman ng karne ng estilo ng Stroganoff ay 150 Kcal lamang (bawat 100 gramo), at pinapanatili din nito ang lahat ng malusog na bitamina.

Mga kinakailangang sangkap:

sariwang offal - 650 gramo;
gatas yoghurt (pag-inom) - 280 ML;
karot;
asin sa dagat - 5 gramo;
dalawang sibuyas;
pampalasa (basil, oregano, kulantro) - 7 gramo.

Nagluluto:

Hugasan, alisan ng balat at ibabad ang atay sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay i-cut sa mahabang hiwa.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga karot sa mga piraso. Pakuluan ang mga gulay sa isang kawali na walang taba ng mga 2 minuto hanggang lumambot.
Ngayon idagdag ang offal sa mga karot at sibuyas, iprito ito sa magkabilang panig sa langis ng gulay.
Ilagay ang yogurt sa isang kawali, magdagdag ng asin at pampalasa. Pagkatapos nito, kumulo ng kalahating oras na sarado ang takip.

Ang masarap na baboy ay handa na, inirerekumenda na ihain ang pandiyeta na ulam sa atay na may salad ng mga kamatis at mga pipino.

Sa isang mabagal na kusinilya na may mga gulay

Ang paggamit ng isang electric stove ay nagbibigay-daan sa mga maybahay na makabuluhang makatipid ng oras at pagsisikap sa paghahanda ng mga pagkaing karne. Ang atay ng baboy sa isang mabagal na kusinilya na may mga gulay ay may mayaman, kaaya-ayang lasa, kaya perpekto ito para sa mga matatanda at bata.

Mga kinakailangang sangkap:

atay - 580 gramo;
malaking sibuyas;
isang karot;
tatlong dahon ng bay;
isang malaking kamatis;
matamis na paminta - 270 gramo;
pinong langis - 20 ml;
maliit na zucchini;
isang maliit na bungkos ng dill at cilantro.

Nagluluto:

Ilagay ang offal sa inasnan na tubig at maghintay ng tatlong oras. Ang likido kung saan ito matatagpuan ay dapat na palitan ng pana-panahon.
Pagkatapos ay gupitin ang atay sa mga cube. Balatan, hugasan at i-chop ang lahat ng mga gulay sa maliit na cubes.
Ibuhos ang mantika sa mabagal na kusinilya at ilagay ang baboy. Itakda ang mode na "Pagprito" at iprito ang atay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay at bay leaf sa mangkok na may karne at haluin. Piliin ang function na "Stew", ibaba ang takip at lutuin ng mga 45-50 minuto.
Upang mapanatiling malambot ang baboy, kailangan mong magdagdag ng asin sa mga nilagang pagkain sa pagtatapos ng pagluluto.

Inirerekomenda na takpan ang isang mainit na ulam ng mga gulay at atay sa isang mabagal na kusinilya na may mga tinadtad na damo, pagkatapos ay ayusin sa mga plato at ihain.

Ang atay ng baboy na may kulay-gatas

Ang isang chic treat para sa tanghalian na tiyak na pahalagahan ng lahat sa sambahayan ay ang mabangong atay na nilaga sa kulay-gatas. Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay gumagawa ng baboy lalo na malambot at binibigyan ito ng kakaiba, creamy na lasa.

Mga kinakailangang sangkap:

atay ng baboy - 750 gramo;
karot at sibuyas - 2 pcs .;
kulay-gatas - 60 gramo;
tatlong cloves ng bawang;
seasonings (para sa karne), asin - sa iyong paghuhusga.

Nagluluto:

Alisin ang lahat ng mga pelikula at labis na taba mula sa atay, hugasan at gupitin sa mga cube. Pagkatapos ay ibabad sa gatas sa loob ng 40-50 minuto.
Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa, ang karot sa mga cube, at i-chop ang bawang sa ilalim ng isang pindutin.
Ilagay ang mga piraso ng baboy sa isang malalim na kawali na may pinong mantika at iprito nang lubusan sa lahat ng panig sa loob ng halos pitong minuto.
Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay, asin, panahon na may mga pampalasa at kumulo para sa isa pang tatlong minuto.
Ibuhos ang kulay-gatas sa mga nilalaman ng kawali, pukawin, takpan ng takip at lutuin ng labinlimang minuto.

Ang handa na atay sa kulay-gatas ay maaaring kainin nang mainit o malamig, na may nilagang mga talong, pasta o anumang mga cereal.

Paano masarap na nilagang may patatas?

Ang kahanga-hangang ulam na ito ay inihanda nang mabilis at napakasimple na kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay maaaring hawakan ito. Upang gawing malasa ang paggamot, kailangan mong pumili ng sariwang atay, marupok na patatas at gumamit ng maraming mabangong pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

offal - 1 kg;
patatas - 5-6 na mga PC;
tomato paste - 25 gramo;
sibuyas - 110 gramo;
2 cloves ng bawang;
gulay (anuman) - 80 gramo;
pampalasa, pampalasa at asin - sa iyong panlasa.

Nagluluto:

Balatan ang mga patatas, ilagay ang mga ito sa isang kawali at iprito sa taba ng gulay hanggang sa lumambot ng kaunti.
Alisin ang mga balat mula sa sibuyas, banlawan ito ng tubig at gupitin sa kalahating singsing. I-chop ang bawang sa mga cube.
Linisin ang atay at hugasan ng maigi. Pagkatapos ay i-chop ito, ilagay ito sa isang hiwalay na kawali at iprito kasama ang sibuyas, regular na pagpapakilos, para sa mga 8 minuto.
Ilagay ang pritong patatas sa isang kaldero, ilagay ang atay at magdagdag ng bawang. Pagkatapos nito, timplahan ng pampalasa at asin.
Ilagay ang kamatis sa isang mangkok at palabnawin ng tubig upang makakuha ng semi-liquid mixture. Pagkatapos ay ibuhos ito sa kaldero na may mga sangkap at haluing mabuti.
Punan ng tubig ang mga nilalaman ng kaldero upang bahagyang masakop nito ang lahat ng mga sangkap, pagkatapos ay i-on ang kalan at kumulo sa loob ng 12 minuto.

Bago kumain, iwisik ang treat na may mga tinadtad na damo at mag-alok na subukan ito sa kumbinasyon ng adjika, sour cream sauce at grain bread.

Mga cutlet ng atay ng baboy sa isang kawali

Upang sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan sa isang orihinal at malusog na hapunan, maaari kang magprito ng mga cutlet ng atay. Lumalabas ang mga ito lalo na malambot at pampagana kung magdagdag ka ng semolina sa tinadtad na karne. Hindi ito magdaragdag ng mga calorie sa ulam, ngunit mapapabuti lamang ang lasa at hitsura nito.

Mga kinakailangang sangkap:

atay ng baboy - 650 gramo;
mga sibuyas - 2 mga PC;
semolina - 160 gramo;
pinaghalong peppers - 6 gramo;
asin - sa iyong panlasa;
itlog;
harina o maliit na crackers - para sa breading;
kulay-gatas - 25 gramo;
dalawang cloves ng bawang;
keso (matigas na varieties) - 150 gramo.

Nagluluto:

Una kailangan mong gumawa ng tinadtad na atay. Upang gawin ito, alisin ang mga ugat mula sa offal, hugasan ito ng tubig na tumatakbo at gupitin ito sa malalaking piraso.
Balatan ang sibuyas at hatiin sa apat na bahagi.
Gilingin ang mga inihandang produkto sa isang gilingan ng karne.
Talunin ang itlog sa tinadtad na atay, magdagdag ng paminta, kulay-gatas, asin at tinadtad na bawang. Pagkatapos ay idagdag ang semolina, ihalo nang mabuti at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Pagkatapos ay bumuo ng mga cutlet mula sa masa ng atay, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb o harina at iprito sa magkabilang panig sa mainit na mantika.

Habang ang mga cutlet ay mainit pa, ilagay ang mga ito sa isang malaking plato at takpan ng gadgad na keso. Ihain kasama ng dahon ng letsugas at sariwang hiwa ng kamatis.

Masarap na liver cake

Ang isang kahanga-hangang cake ng atay ng baboy ay isang maraming nalalaman na ulam - maaari itong maging isang buong hapunan kasama ang pamilya o maging isang masarap na meryenda sa talahanayan ng bakasyon. Madali kang makagawa ng meat pie mula sa mura at abot-kayang mga produkto.

Mga kinakailangang sangkap:

atay ng baboy - 0.7 kg;
karot;
bombilya;
tatlong hilaw na itlog;
mayonesa - 180 gramo;
isang pinakuluang itlog;
harina - 85 gramo;
tinadtad na mga gulay - 70 gramo;
mga walnut (maliit) - 120 gramo;
almirol - 40 gramo;
sibuyas ng bawang;
pampalasa at asin - sa iyong panlasa.

Nagluluto:

Gilingin ang atay, nalinis ng mga ugat at pelikula, sa isang blender.
Ilagay ang hilaw na itlog sa tinadtad na karne at magdagdag ng asin. Pagkatapos ay idagdag ang harina, almirol at ihalo. Dapat kang makakuha ng semi-likido, karne ng masa.
Init ang isang kawali, ibuhos ang langis dito at maghurno ng mga pancake sa atay, iprito ang mga ito sa magkabilang panig.
Palamigin ang natapos na mga pancake at ilagay ang mga ito sa isang stack.
Upang gawin ang pagpuno para sa cake, kailangan mong alisan ng balat ang mga sibuyas at karot, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa maliliit na cubes.
Magprito ng mga gulay sa taba ng gulay sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, tinadtad na itlog (pinakuluang), mayonesa at pukawin.
Takpan ang mga pancake ng karne ng masaganang may pagpuno at bumuo ng mga ito sa isang cake, ilagay ang "mga cake" sa ibabaw ng bawat isa.
Ilagay ang natapos na paggamot sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong oras.

Bago ihain, balutin ang cake ng atay na may mayonesa, budburan ng mga damo at mani, pagkatapos ay hatiin sa mga bahagi at mag-alok sa mga bisita.

Pinakuluang salad ng atay ng baboy

Para sa isang maligaya na piging, maaari kang maghanda ng masarap na salad ng pinakuluang atay ng baboy. Salamat sa mahusay na kumbinasyon ng mga sangkap, ang ulam ay lumalabas na masustansya, sariwa, na may isang napaka-kagiliw-giliw na lasa na magpapasaya sa lahat ng mga inanyayahang bisita.

Mga kinakailangang sangkap:

by-product ng baboy - 0.3 kg;
karot;
dalawang adobo na mga pipino;
de-latang berdeng mga gisantes - 1 lata;
asin - sa panlasa;
bombilya;
mayonesa - 70 gramo;
itim na paminta - 3 gramo;
berdeng sibuyas - 5-6 na balahibo.

Nagluluto:

Linisin at hugasan ang atay. Pagkatapos ay pakuluan ito at pagkatapos ay palamig.
Balatan ang sibuyas at karot at gupitin sa mga piraso. Ilagay ang mga ito sa isang kawali at iprito sa mantika ng mirasol.
Gupitin ang pinakuluang atay sa mga pahaba na piraso.
Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga cube.
Sa isang malaking plato, pagsamahin ang tinadtad na atay at mga pipino, pagkatapos ay idagdag ang mga nilagang gulay sa kanila at ihalo.
Buksan ang isang lata ng mga gisantes at ibuhos ang mga ito sa salad.
Timplahan ang ulam na may asin, magdagdag ng paminta, mayonesa at malumanay na ihalo.

Ang salad ng karne ay handa na, ang natitira lamang ay palamutihan ito ng mga berdeng sibuyas, mga hiwa ng adobo na mga pipino at ihain na may mainit na sarsa, pinakuluang patatas o sariwang gulay.

Pinong pate na may mantikilya

Ang isang piraso ng sariwang malutong na tinapay, na pinahiran ng mabangong pork liver pate at isang tasa ng mainit at mabangong tsaa ay isang napakasarap na almusal bago magsimula ang isang araw ng trabaho. Ang masarap na meryenda na ito ay maaaring ihanda sa kusina upang gamutin ang iyong mga mahal sa buhay habang kumakain sa bahay.

Mga kinakailangang sangkap:

atay - 0.8 kg;
isang karot;
bombilya;
cream - 70 ml;
paprika, turmerik - isang kurot;
mantikilya - 75 gramo;
asin - 6 gramo.

Nagluluto:

Pinong tumaga ang mga karot at sibuyas.
Hugasan ang atay, alisin ang lahat ng mga pelikula at sisidlan mula dito at gupitin sa mga medium na piraso.
Sa isang kawali na may mantikilya, iprito ang mga sibuyas at karot hanggang sa matingkad na kayumanggi.
Idagdag ang baboy sa nilagang gulay at iprito kasama ng mga ito sa loob ng halos sampung minuto. Ilipat ang natapos na atay sa isang plato.
Sa kawali kung saan nilaga ang pagkain, magdagdag ng paprika at turmerik at ibuhos sa cream. Painitin nang mabuti ang pinaghalong, ngunit huwag pakuluan. Pagkatapos ay patayin ang kalan at isara ang kawali na may takip.
Gilingin ang atay na pinirito sa mga gulay sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay ibuhos ang cream na may mga panimpla sa nagresultang masa at magdagdag ng asin.
Ilagay ang pinaghalong karne sa isang blender, gilingin sa isang malambot na pare-pareho at ilagay sa isang magandang mangkok.

Maaari mong kainin kaagad ang natapos na pate, o palamig muna ito - pagkatapos ito ay magiging mas masarap.

Paano magluto ng atay ng baboy sa bahay? Maraming mga maybahay ang nakasanayan na lamang ang pagprito o pag-ihaw ng naturang produkto. Gayunpaman, sinasabi ng mas maraming karanasan na chef na ang sangkap na ito ay maaaring gamitin upang gawin ang pinakamasarap na pate, pati na rin ang mga masasarap na cutlet.

Pritong atay ng baboy: mga recipe ng pagluluto

Ang pagprito ng offal ng baboy ay medyo madali. Mabilis itong nagiging malambot at malambot, at mainam para sa anumang side dish.

Kaya, upang maghanda ng masarap na ulam para sa hapag-kainan, kakailanganin namin:

sariwang atay ng baboy - mga 500 g;
gatas ng baka - 2 tasa;
langis ng gulay - 40 ML;
malaking sibuyas - 1 ulo ng sibuyas;
asin at iba pang pampalasa - gamitin sa panlasa;
malaking karot - 1 pc.

Paghahanda ng pagkain

Paano inihahanda ang piniritong atay ng baboy? Ang mga recipe para sa gayong mga pinggan ay karaniwang nagsisimula sa pagproseso ng offal. Ito ay hugasan nang lubusan, inaalis ang mga hindi nakakain na bahagi sa anyo ng mga pelikula at mga ugat. Pagkatapos nito, ang atay ay pinutol sa mga piraso at inilagay sa isang malalim na mangkok.

Upang ang produktong ito ay mawala ang kapaitan hangga't maaari, ibinuhos ito ng gatas at iniwan sa form na ito sa loob ng 30-50 minuto.

Pagkatapos ibabad ang atay sa isang inuming gatas, ito ay aalisin at patuyuin.

Proseso ng heat treatment sa isang kawali

Bago lutuin ang atay ng baboy sa isang kawali, init ang mga pinggan nang napakataas. Pagkatapos ang lahat ng tinadtad na offal ay inilalagay dito at niluto hanggang ang lahat ng likido ay ganap na sumingaw. Susunod, magdagdag ng langis ng gulay dito at magsimulang magprito sa mababang init.

Ang atay ng baboy ay dapat isailalim sa heat treatment sa loob ng mga 20 minuto. Kasabay nito, dapat itong pukawin nang pana-panahon gamit ang isang malaking kutsara upang ang produkto ay hindi dumikit sa ilalim ng kawali at hindi masunog.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang kalahating singsing ng mga sibuyas ay idinagdag sa mangkok, pati na rin ang mga magaspang na gadgad na karot. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, asin at paminta ang mga ito, at pagkatapos ay lutuin sa mahinang apoy para sa isa pang ¼ oras. Sa panahong ito, ang atay ng baboy at mga gulay ay dapat na lutong mabuti.

Naghahain para sa tanghalian

Ngayon alam mo na kung paano lutuin ang atay ng baboy sa isang kawali. Matapos iprito ang offal, inilalatag ito sa isang plato, at ang ilang side dish ay inilalagay sa tabi nito. Ang pinakamagandang opsyon ay mashed patatas o pinakuluang pasta.

Paglalaga ng atay

Ang nilagang atay ng baboy ay inihanda nang kasingdali at kasimple ng pinirito. Ang offal kasama ang mga gulay ay naproseso sa isang malalim na kawali sa parehong paraan tulad ng recipe sa itaas, at pagkatapos ay idinagdag ang isang maliit na inuming tubig. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, kumulo sa loob ng 15 minuto.

Kung nais mong makakuha ng mas mabango at makapal na gulash, maaari kang magdagdag ng kaunting tomato paste at harina ng trigo sa mga produkto.

Tulad ng pinirito, nilagang atay ng baboy ay inihahain kasama ng side dish ng mashed patatas. Ang tanghalian na ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit medyo nakakabusog at masustansya.

Gumagawa ng masarap na pate

Ang homemade pork liver pate ay isang mahusay na alternatibo sa produktong binili sa tindahan. Ang produktong ito ay madali at simpleng ihanda. Upang matiyak ito, inirerekomenda naming simulan ang paggawa ng pate ngayon. Upang gawin ito maaaring kailanganin mo:

atay ng baboy - 1.2 kg;
undercuts - tungkol sa 800g;
mga sibuyas - mga 3 ulo;
makatas na karot - 3 mga PC .;
asin, itim na paminta sa lupa - gamitin sa iyong panlasa;
medium-sized na mga itlog - 3 mga PC.

Pagproseso ng sangkap

Bago lutuin ang atay ng baboy sa kalan, ang mga undercut na walang balat ay pinutol sa malalaking piraso, at ang offal ay hugasan ng mabuti, nililinis ng mga duct at tinadtad din ng magaspang. Pagkatapos nito, nagsisimula silang iproseso ang mga gulay. Ang mga karot ay gadgad sa isang malaking kudkuran, at ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.

Paggamot ng init

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga pangunahing sangkap, ang undercut ay inilalagay sa isang makapal na pader na kawali, at pagkatapos ay natatakpan ng mga karot, sibuyas at atay ng baboy. Ang lahat ng mga sangkap ay inasnan at pinaminta, pagkatapos kung saan humigit-kumulang 150 ML ng pinakuluang tubig ay ibinuhos. Sa komposisyon na ito, ang ulam ay natatakpan ng takip at niluto sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa isang buong oras. Pagkatapos ng oras ay lumipas, ang temperatura ay nabawasan sa 175 degrees at ang pagkain ay inihurnong para sa isa pang 60 minuto.

Pagluluto ng pate

Matapos ang lahat ng mga sangkap ay malambot hangga't maaari, alisin ang mga ito mula sa kalan at ganap na palamig. Pagkatapos ang mga produkto ay dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses o durog gamit ang isang blender (hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa).

Pagkatapos magdagdag ng mga pula ng itlog sa mabangong timpla, ihalo muli itong maigi. Pagkatapos nito, talunin ang mga puti nang hiwalay at idagdag din ang mga ito sa masa ng atay.

Ang paghahalo ng mga sangkap mula sa ibaba hanggang sa itaas na may maingat na paggalaw, inilalagay sila sa isang baking dish, na pre-greased na may langis.

Sa komposisyon na ito, ang semi-tapos na produkto ay ipinadala sa oven at inihurnong sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.

Matapos maging handa ang pork liver pate, alisin ito at palamig nang lubusan. Pagkatapos ang amag ay nakabaligtad at ang produkto ay maingat na tinanggal.

Hakbang-hakbang na recipe para sa mga cutlet ng atay ng baboy

Matapos ang ilalim na bahagi ng mga produkto ay maging ginintuang kayumanggi, ang mga ito ay ibabalik gamit ang isang spatula.

Ihain ang masasarap na cutlet para sa tanghalian

Ngayon alam mo na ang mga simpleng recipe na may atay ng baboy. Matapos ang masarap at mabangong mga cutlet ay pinirito sa magkabilang panig, sila ay tinanggal mula sa kawali at inilagay sa isang malaking plato.

Ang mga produkto ng atay ng baboy ay iniharap sa mesa kasama ng mga niligis na patatas, julienne, sauté ng gulay, salad o iba pang mga side dish. Sa pamamagitan ng paraan, mas gusto ng ilang mga maybahay na maghatid ng mga cutlet ng atay sa mga bisita bilang isang malamig na pampagana. Sa kasong ito, dapat kang maghanda ng masarap na sarsa para sa kanila nang hiwalay. Upang gawin ito, makinis na lagyan ng rehas ang mga clove ng bawang at matapang na keso, at pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na dill sa kanila. Ang lahat ng mga sangkap ay tinimplahan ng mataba na mayonesa at halo-halong lubusan. Ang nagresultang masa ng bawang ay inilapat sa cutlet at kinakain kasama ng isang hiwa ng tinapay.

Ang atay ng baboy ay ang pinaka pandiyeta na bahagi ng bangkay ng baboy. Naglalaman ito ng ~129 cal/100 g ng produkto, kaya ligtas itong maisama sa iyong diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa lumalaking katawan at mga taong may mababang hemoglobin. Ang atay ng baboy ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na microelement at isang grupo ng mga bitamina.

Ascorbic acid lamang ~27 mg/100 g atay. At ang pinakamakapangyarihang antioxidant carotene ay nagpapalakas sa immune system at nagpapataas ng resistensya sa stress.

Ang atay ay isang popular na pagkain ng organ sa maraming kultura. Ang isang abot-kayang presyo ay nagpapahintulot sa mga tao na ubusin ang atay sa halagang kinakailangan para sa katawan.

Ang mga pagkaing atay ng baboy ay maaaring ihain bilang pampagana, pangunahing kurso, na sinamahan ng iba't ibang mga side dish at maging pangunahing bahagi ng mga mainit na salad. Ang atay ay maaaring kainin ng pinakuluan, pinirito o inihurnong. Sa anumang kaso, ang mga pagkaing kasama nito ay nagiging masarap at malusog.

Maraming mga culinary masterpieces mula sa atay ng baboy para sa mga maybahay na gustung-gusto ang offal na ito nang buong kaluluwa at tiyan.

Pinakuluang pork liver pate

Ang Pate ay isang mahusay na pagkalat para sa mga sandwich ng almusal. Hindi ito mahirap ihanda, ngunit nangangailangan ito ng kaunting oras upang lutuin ang atay. Mga isang oras sa mababang init.

Ang atay ay hindi nangangailangan ng pre-soaking, ngunit upang maging ligtas, maaari mong gawin ito 15 minuto bago. Lagyan ito ng gatas, mineral water o tubig lang at magdagdag ng kaunting asukal. Pagkatapos, ang offal ay hindi kailangang hugasan, ngunit agad na inilagay sa isang kawali at puno ng tubig hanggang sa tuktok.

Pakuluan ang tubig sa mataas na init at bawasan sa medium at lutuin ng 40-45 minuto. Hugasan namin ang natapos na atay ng tubig, at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan sa isa pang kawali.

Ibalik ang atay sa malinis na sabaw, magdagdag ng bawang, pampalasa at kumulo sa mababang init para sa isa pang 5-10 minuto. Pinutol namin ang natapos na offal sa maliliit na piraso at inaalis ang mga duct ng apdo. Inilalagay namin ang atay sa blender, pati na rin ang mga sibuyas at bawang mula sa sabaw. Gumiling hanggang sa mabuo ang parang paste.

Ang pate ay handa na, ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng tinunaw na mantikilya dito at maaari mong ligtas na ikalat ito sa isang piraso ng sariwang tinapay. Ang mga pinong tinadtad na damo at sariwang sibuyas ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa pate.

Tandaan:

Ang pink salt ay mayaman sa microelements at mas malusog kaysa sa table salt, ngunit hindi mo ito dapat gamitin nang labis sa pagluluto. Hindi hihigit sa isang buong kutsarita bawat araw;
Ang sabaw ng atay ay maaaring gamitin sa pagluluto ng kanin o pasta.

Pritong atay ng baboy "Savore in Cretan"

Sa Crete, ang piniritong atay ay kinakain ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo. Ang ulam na ito ay kadalasang ginagamit bilang pampagana na may tuyong puti at pulang alak.

Ilang dekada lang ang nakalipas sa Crete, naging bahagi ng Christmas table ang Savore. Ang tradisyong ito ay nagmula sa mga nayon ng Cretan, kung kailan hindi lahat ng pamilya ay kayang mag-alaga ng baboy.

Bago ang Pasko, ang mga baboy ay kinakatay ng may-ari ng lupa sa nayon at ng kanyang mga kamag-anak. Ang karne ay hinati sa lahat ng mga residente, ngunit ang ilan ay nakatanggap lamang ng offal sa anyo ng atay at baga.

Ang mga mahihirap, na nagnanais na pahabain ang kasiyahan ng pagkain ng isang bagay na karne, ay sinubukang mapanatili ang pagiging angkop ng pritong atay sa mahabang panahon. Ito ay kung paano lumitaw ang suka sa ulam na ito, na isang natural na pang-imbak, pinapanatili ang produkto mula sa pagkasira at nagtatakda ng isang espesyal na tono ng lasa.

Kasunod nito, maraming mga produktong pagkain na gumagamit ng malaking dami ng suka ang lumitaw sa Crete. Halimbawa, ang mga sausage ng suka at meat apaca ay sinasamba lamang ng mga lokal ng isla.

Ang suka ay kailangang-kailangan kapwa sa pagluluto at sa pang-araw-araw na buhay. Ang kakayahang pumatay ng mga mikrobyo ay nagpapahintulot na magamit ito kapag naghuhugas ng mga pinggan nang hindi nangangailangan ng mga nakakapinsalang kemikal.

Bago magprito, mas mahusay na linisin ang atay ng baboy mula sa pelikula, kung gayon ang ulam ay magiging mas malambot.

Mga sangkap:

1 kg atay ng baboy;
Kalahating baso ng harina;
Suka;
Rosemary;
asin.

Gupitin ang offal nang pahaba sa mga hiwa na makapal sa daliri. Salt at roll sa harina.

Ilagay ang mga hiwa na ito sa pinainit na mantika sa isang kawali at iprito sa katamtamang init sa magkabilang panig sa loob ng ilang minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa 10-15 minuto, i-on ang mga hiwa nang isang beses.

Pagkatapos suriin kung tapos na, budburan ng rosemary. Lakasan ang apoy at magbuhos ng kaunting suka sa kawali. Sa sandaling huminto ito sa sizzling, pukawin ang atay sa kawali at agad itong ilagay sa isang plato.

Tandaan: Maaari kang gumamit ng red wine sa halip na suka.

Greek pork liver stifado

Ang iba't ibang uri ng stifado ay inihanda sa Greece. Ang pangunahing sangkap ng ulam na ito ay maraming sibuyas at maraming tomato sauce.

Sa tag-araw, ginagamit ang mga sariwang kamatis, at sa taglamig, ginagamit ang mga dressing ng kamatis. Inihanda ang Stifado na may iba't ibang uri ng karne, pati na rin ng manok at iba pang uri ng atay.

Mga sangkap:

1 kg ng atay ng baboy;
0.5 kg maliliit na sibuyas;
bungkos ng haras;
400 g tomato paste;
Itim na paminta (mga gisantes);
cinnamon stick;
Langis ng oliba;
Asin sa panlasa.

Init ang 100 ML ng langis ng oliba sa isang kasirola. Itapon ang diced atay sa kawali, pagpapakilos sa lahat ng oras, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ilang panig.

Bawasan ang init at takpan ng takip. Pakuluan ng 10-15 minuto. Gupitin ang sibuyas at idagdag ito sa kawali na may offal at kumulo ng isa pang 12-15 minuto.

Palakihin ang apoy at ibuhos ang isang basong tubig sa kawali at hayaang kumulo. Kaagad magdagdag ng asin at paminta at magdagdag ng makinis na tinadtad na haras.

Pakuluan muli sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng cinnamon stick at tomato paste. Hayaang kumulo ang ulam sa loob ng 10-15 minuto.

Pagkatapos ng mga 40-50 minuto, handa na ang Stifado. Inihahain namin ang ulam na ito na may isang side dish sa anyo ng mashed patatas, pinakuluang kanin o pasta. Ang atay ng baboy ay maaaring maging pangunahing sangkap sa maiinit na salad.

Isinasaalang-alang na ang gayong mga pagkaing ay itinuturing na hindi ganap na malusog na pagkain, ang tanong ay lumitaw: paano pinamamahalaan ng mga Griyego na maging sikat sa kanilang mahabang buhay?

Kaya lang sa Crete kumakain din sila ng napakalaking uri ng sariwang salad na may mga halamang gamot at natural na sangkap lamang. Ang mga salad ng pandiyeta ay isang mahalagang bahagi ng anumang talahanayan ng Cretan.

Diet salad na may arugula at atay ng baboy

Ito ay isang napaka-malusog na salad. Kakailanganin mong:

Mga kamatis ng cherry;
sariwang dahon ng litsugas;
Berdeng sibuyas;
Arugula;
Anumang matapang na keso;
toyo;
Isang kutsara ng natural na pulot.

Gupitin ang atay ng baboy sa mga hiwa na makapal sa daliri at bahagyang iprito sa isang kawali. Pagkatapos ay ibuhos ang toyo sa kanila, magdagdag ng pulot, magdagdag ng 100 g ng tubig at kumulo hanggang maluto.

Samantala, ihanda ang mga dahon ng litsugas, banlawan ng mabuti at gupitin ng magaspang sa isang malalim na plato. Gupitin ang mga cherry tomato sa dalawang bahagi.

Ipasa ang keso sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang berdeng sibuyas at arugula. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng mainit na atay sa salad.

Ang natapos na salad ay maaaring iwisik ng sariwang lemon juice o suka. Mas mainam na timplahan ang salad ng 0.3% extra virgin olive oil. Ang multivitamin salad ay handa na.

Venetian style na atay ng baboy

Sa kanayunan malapit sa Venice, mayroong isang sinaunang holiday na tinatawag na Pig Day. Sa ganitong paraan, ipinagdiriwang ng mga lokal na residente ang kasaganaan at kasaganaan ng nayon.

Mga sangkap:

1 kg ng atay ng baboy;
1 kg ng sibuyas;
150 g langis ng oliba;
100 ML balsamic vinegar;
2 tsp. kayumanggi asukal;
Isang bungkos ng perehil;
300-400 ml pulang alak;
Black peppercorns;
asin.

I-clear ang offal mula sa film at bile ducts. Maaari mong bahagyang ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito upang gawing mas madaling mawala ang pelikula. Hugasan at gupitin sa medium cubes.

Sa isang malalim na kawali, igisa ang tinadtad na sibuyas sa kalahati ng langis ng oliba. Kapag ang sibuyas ay naging bahagyang ginintuang, magdagdag ng suka at asukal.

Iwanan sa mahinang apoy hanggang sa maging karamelo. Ilagay ang inihandang sibuyas sa isang hiwalay na mangkok.

Sa parehong kawali, bahagyang iprito ang atay, idagdag ang natitirang langis ng oliba. Pinapatay namin ang alak, asin at paminta.

Ibalik ang sibuyas sa kawali at budburan ng pinong tinadtad na perehil. Paghaluin nang lubusan at hayaang kumulo, bawasan ang apoy sa mababang.

Langis ng oliba;

Lemon juice.

Gupitin ang atay sa manipis na hiwa, hugasan at tuyo. Ilagay sa isang preheated frying pan na may 2-3 tbsp. l. langis ng oliba.

Magprito ng kaunti sa magkabilang gilid ng ilang minuto hanggang sa mag browned. I-chop ang mga gulay sa isang maginhawang paraan, malaki o maliit, at idagdag sa kawali.

Haluin ng isang minuto. Ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig. Takpan ng takip at kumulo hanggang sa ganap na maluto sa mababang init.

Sa dulo, asin ang ulam at idagdag ang juice ng kalahating lemon. Budburan ng tinadtad na perehil at hayaan itong magluto sa ilalim ng takip ng 5-10 minuto at ihain.

Tandaan:

Direktang magdagdag ng asin sa dulo upang maiwasang maging goma ang atay.

Bon appetit!

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))

Nilalaman

Magiging kapaki-pakinabang para sa sinumang maybahay na malaman kung paano magluto ng atay, dahil ito ay isang paboritong produkto ng marami, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang malusog na komposisyon at mataas na nutritional value. Ang iba't ibang mga offal dish ay nakakaganyak sa imahinasyon, kaya sulit na matutunan kung paano lutuin ang pinaka masarap sa kanila upang humanga ang mga bisita sa isang holiday o mga miyembro ng sambahayan sa mga karaniwang araw.

Mga lihim ng pagluluto ng atay

Para sa karamihan ng mga nagluluto, ang pagluluto ng atay ay isang mahirap na proseso, ngunit ito ay dahil sa kawalan ng kakayahang pumili at magproseso ng produkto. Dapat mong malaman kung paano lutuin ang atay upang ito ay maging malambot - ibuhos ang gatas o solusyon sa soda. Ang iba't ibang mga pagpipilian na maaaring ihanda mula sa atay ay mahusay - mayroon ding mga simpleng pagkaing tulad ng mga salad, meryenda sa anyo ng mga pate, cake o pancake na may gravy.

Bilang pangalawang kurso, maaari kang maghanda ng inihaw, nilagang atay na may mga gulay, patatas, at mushroom. Maaari itong iprito, nilaga, inihurnong o pinakuluan, at pagkatapos ay pilipitin. Maaari kang gumamit ng atay ng baboy, baka o manok; sasabihin sa iyo ng mga tagubilin kung paano gawin ang bawat isa sa kanila. Ang mga uri ng offal ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang masaganang lasa na may magaan na mga tala ng lambing at isang tiyak na aroma. Paano gumawa ng masarap na meryenda nang mabilis at malasa, basahin sa ibaba.

Paano pumili ng tamang atay

Mahalaga para sa sinumang lutuin na pumili ng isang atay upang makagawa ng masarap na pagkain sa bahay. Ang anumang sariwang produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaaya-ayang matamis na aroma, kawalan ng pinsala, malalaking sisidlan, nababanat at makinis na ibabaw:

Ang atay ng manok ay kayumanggi-burgundy sa kulay na may makintab na ibabaw at isang matamis na aroma. Ang frozen na offal ay hindi dapat orange at may makapal na layer ng glaze.
Ang atay ng veal ay mapusyaw na kayumanggi ang kulay, basa-basa, nababanat na pagkakapare-pareho, walang kulay-abo na patong.
Ang atay ng baka ay may kulay ng hinog na cherry na may iskarlata na dugo at mga tala ng matamis na amoy, isang puting pelikula na madaling humiwalay sa pangunahing karne.
Ang atay ng baboy ay kayumanggi ang kulay, na may makinis na ibabaw na walang mga batik.

Magkano ang lutuin

Kung gaano katagal naluto ang atay ay depende sa uri at pagproseso ng offal. Kailangan mong kumulo ang atay nang hindi hihigit sa 20 minuto - magprito ng mga sibuyas at ibuhos ang kulay-gatas para sa panlasa. Kung ang pagprito ay inilaan, inirerekumenda na lutuin ang atay ng manok sa loob ng 10 minuto, atay ng baboy, na dapat munang ibabad sa gatas o tubig, sa loob ng 20 minuto, at atay ng baka sa loob ng 10 minuto. Para sa pare-parehong pagprito o nilaga, pinapayuhan ang mga nagluluto na gupitin muna ang isang malaking piraso sa manipis na hiwa.

Mga pinggan sa atay - mga recipe na may mga larawan

Ngayon, hindi magiging mahirap para sa sinumang lutuin na mahanap ang mga kinakailangang recipe ng atay. Para sa mga ito, mas mahusay na pumili ng isang sunud-sunod na recipe kung paano magluto ng atay, na may mga visual na guhit, larawan o nilalaman ng video. Ang iba't ibang mga pagpipilian para sa mga meryenda sa atay ay nakakagulat - may mga cutlet, cake, pagluluto sa hurno, nilaga sa isang mabagal na kusinilya. Mainam na pagsamahin ang offal na may makatas na gulay - mga karot, sibuyas, at itaas ito ng kulay-gatas o cream. Ang isang lutong bahay na recipe ng atay ay magiging kapaki-pakinabang sa lahat.

Hakbang-hakbang na recipe ng mga cutlet ng atay

Oras ng pagluluto: 30 min.
Bilang ng mga serving: 10 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 167 kcal.
Layunin: para sa tanghalian.
Kusina: may-akda.

Mabilis itong maghanda ng mga cutlet ng atay, na perpekto para sa tanghalian o hapunan kung ihain kasama ng mashed patatas o sinigang, noodles at sarsa. Ang mga sariwang gulay ay mainam din bilang side dish para sa mga cutlet na gawa sa anumang uri ng atay. Ang atay ng manok ay angkop para sa isang bata, at ang atay ng baboy o baka, na unang ibinabad sa gatas, ay angkop para sa isang may sapat na gulang.

Mga sangkap:

atay - 0.75 kg;
sibuyas - 20 g;
karot - 40 g;
itlog - 70 g;
patatas na almirol - 25 g;
Langis ng sunflower - 50 ML.

Paraan ng pagluluto:

Gilingin ang atay na may mga sibuyas at karot, magdagdag ng mga itlog at almirol.
Iprito sa isang greased frying pan sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.

cake ng atay

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Bilang ng mga serving: 10 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 308 kcal.
Layunin: para sa meryenda.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang isang recipe para sa paggawa ng liver cake ay angkop bilang isang nakabubusog na meryenda. Mukhang isang tunay na obra maestra ng confectionery, ngunit sa katotohanan ito ay nagiging isang meat meal na perpekto para sa holiday table. Magugulat ang mga bisita kapag nakita nila ito sa harap nila, at lalo silang mamamangha sa masaganang, katakam-takam na lasa ng kamangha-manghang pagkain. Upang makakuha ng isang mahusay na babad na ulam, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 6 na oras bago ihain.

Mga sangkap:

matapang na keso - 50 g;
harina ng trigo - baso;
itlog - 3 mga PC;
gatas - isang baso;
atay ng baboy - kalahating kilo;
langis ng mirasol - 50 ML;
mayonesa - 2 pakete;
dill - 10 g.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang atay mula sa pelikula, gilingin ito sa isang blender, magdagdag ng harina, itlog, at asin.
Ibuhos sa gatas upang makakuha ng makapal na masa. Maghanda ng ilang mga cake sa isang kawali.
Grasa ang mga cake na may mayonesa, tiklupin sa isang cake, iwisik ang gadgad na keso at tinadtad na dill.
Pagkatapos ng 6 na oras ng pagbubuhos, ihain, gupitin sa mga bahagi.

sabaw

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Bilang ng mga serving: 3 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 64 kcal.
Layunin: para sa tanghalian.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang sopas ng atay ng manok ay pampalusog ngunit pandiyeta, na mainam na ihain sa hapag-kainan kung ikaw ay pumapayat. Upang masiyahan ang una kahit isang bata, dapat kang kumuha ng atay ng manok, na mas malambot sa pagkakapare-pareho. Ang idinagdag na zucchini, cauliflower at patatas ay nagdaragdag ng mga benepisyo at bitamina sa pagkain, at ang pinakuluang rice cereal ay nagbibigay ng nais na kapal. Ang paggawa ng ganoong katas na sopas ay hindi napakadali.

Mga sangkap:

patatas - 200 g;
zucchini - ½ piraso;
karot - 1 pc;
kuliplor - 0.3 kg;
bigas - 40 g;
atay ng manok - 150 g;
langis ng oliba - 20 ML.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang atay sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto, gilingin gamit ang isang blender.
Pakuluan ang patatas, karot, bigas, kuliplor, zucchini sa loob ng kalahating oras. Gumiling gamit ang isang blender.
Pagsamahin ang parehong masa, pakuluan nang dahan-dahan, timplahan ng langis ng oliba at asin.
Kung ninanais, maaari kang gumamit ng sabaw ng baka upang manipis ang makapal na sopas o magdagdag ng cream dito.

Ang atay ng manok ay pinirito sa kulay-gatas

Oras ng pagluluto: 40 min.
Bilang ng mga serving: 8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 146 kcal.
Layunin: para sa tanghalian.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang atay ng manok na pinirito na may mga sibuyas sa kulay-gatas ay itinuturing na tradisyonal para sa maraming pamilya. Ang nakabubusog na pangalawang kurso ay perpektong nagpapalusog sa katawan, nagbibigay ng lakas at enerhiya. Ang atay sa bersyon na ito ay pinakamahusay na pinagsama sa mga simpleng side dish - kanin, bakwit, perlas barley; madali itong ihanda sa isang pandiyeta na paraan na may mga gulay. Ang binibigkas na lasa ng karne na may creaminess ng sour cream ay na-offset ng anghang ng sibuyas.

Mga sangkap:

atay ng manok - 1 kg;
sibuyas - 50 g;
kulay-gatas - isang baso;
langis ng gulay - 30 ml.

Paraan ng pagluluto:

Hiwain ang sibuyas, iprito sa mantika hanggang maging ginintuang, idagdag ang atay, haluin, at dalhin hanggang kalahating luto.
Season na may kulay-gatas, asin, kumulo sa loob ng 20 minuto.

Salad

Oras ng pagluluto: 30 min.
Bilang ng mga serving: 7 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 115 kcal.
Layunin: para sa meryenda.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang isang bihasang maybahay ay maaaring mabilis na maghanda ng salad na may atay, na may masaganang lasa dahil sa kumbinasyon ng mga mushroom, beans at tradisyonal na mga gulay. Maaari itong ihain nang mainit o mainit, ngunit kahit na pinalamig ito ay napakasarap at hindi nawawala ang mga benepisyo nito. Ang dressing ay maaaring klasikong mayonesa, mababang taba na kulay-gatas o natural na yogurt na may bawang at tinadtad na damo.

Mga sangkap:

pulang beans - 200 g;
atay ng manok - kalahating kilo;
sibuyas - 150 g;
karot - 200 g;
langis ng gulay - 20 ml;
mga de-latang champignon - 150 g;
kulay-gatas - 75 ML.

Paraan ng pagluluto:

I-chop ang sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot, at iprito sa isang kawali na may mantikilya.
Pakuluan ang atay at beans nang hiwalay, gupitin ang karne sa mga piraso.
I-chop ang mga mushroom at ihalo ang lahat ng sangkap.
Timplahan ng asin, kulay-gatas at paminta.

Stroganoff style sa isang slow cooker

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 130 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang isang recipe na naging tanyag sa loob ng maraming siglo ay itinuturing na tradisyonal para sa lutuing Ruso. Ang mga modernong maybahay ay nakakuha ng isang kalamangan sa paghahanda ng mga meryenda salamat sa pagkakaroon ng isang multicooker, na gagawing perpekto ang pagkain sa pagkakapare-pareho, maiwasan ito mula sa pagsunog at panatilihin ang lahat ng juiciness at aroma ng mga idinagdag na pampalasa.

Mga sangkap:

atay ng baka - 0.75 kg;
gatas - 2 tbsp.;
kulay-gatas - isang baso;
mantikilya - 50 g;
mga sibuyas - 2 mga PC;
berdeng mga sibuyas - isang bungkos;
dill - isang bungkos.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang atay sa mga piraso, ibuhos sa gatas, alisan ng tubig pagkatapos ng 35 minuto.
Gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing, magprito sa multi-cook mode sa 160 degrees sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang atay, pagpapakilos, magluto ng 6 minuto, ibuhos sa kulay-gatas.
Dalhin hanggang malambot, magdagdag ng asin at paminta. Palamutihan ng tinadtad na damo.

Recipe ng atay ng baka sa isang kawali

Oras ng pagluluto: 35 min.
Bilang ng mga serving: 8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 188 kcal.
Layunin: para sa tanghalian.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: simple.

Ang isa pang klasikong recipe ay nasa isang kawali, na lumalabas na pantay na pinirito at pampagana. Ang pagpipiliang ito ay tumutukoy sa katotohanan na ang isang masarap na bagay ay maaaring ihanda mula sa atay upang masiyahan ang lahat ng miyembro ng pamilya o kahit na sorpresa ang mga bisita sa pamamagitan ng paghahatid sa kanila ng naturang meryenda nang direkta sa isang maliit na diameter na kawali. Sasabihin sa iyo ng recipe ng atay ang tungkol sa mga lihim ng paggawa ng isang lutong bahay na ulam.

Mga sangkap:

atay ng baka - 0.6-0.7 kg;
sibuyas - 40 g;
langis ng oliba - 60 ml;
harina - 40 g;
bawang - 5 cloves.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang atay sa mga piraso, talunin sa pamamagitan ng cling film, paminta, roll sa harina, magprito sa bawat panig para sa 2 minuto, magdagdag ng asin.
Sa parehong langis, magprito ng tinadtad na sibuyas na may durog na bawang, ilagay ang atay sa itaas, at iwanan upang magluto sa ilalim ng takip ng 5 minuto.

Pate

Oras ng pagluluto: 45 min.
Bilang ng mga serving: 10 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 215 kcal.
Layunin: para sa meryenda.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang pinakuluang beef liver pate ay magiging masarap na pagkalat sa mga sandwich. Maaari itong kainin kasama ng rye o wheat bread bilang meryenda o kasama ng tsaa o kape sa umaga para sa almusal. Para sa isang bata, ang pagpipiliang ito ay magiging dobleng kapaki-pakinabang - ito ay mababad sa katawan ng mga bitamina at pasiglahin ang bata para sa paparating na araw ng pag-aaral. Sasabihin sa iyo ng recipe kung paano lutuin nang tama ang atay ng baka at kung paano gumawa ng homemade pate mula dito para sa meryenda.

Mga sangkap:

atay ng baka - 0.55 kg;
karot - 2 mga PC .;
sibuyas - 1 pc.;
mantikilya - 200 g.

Paraan ng pagluluto:

Ibabad ang atay sa loob ng 10 minuto sa malamig na tubig, palitan ito ng ilang beses, upang mailabas ang kapaitan.
Pakuluan ang mga karot, i-chop ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Banlawan ang atay, magluto ng 15 minuto, palamig, alisin ang mga duct at pelikula.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at gilingin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Asin at paminta.

Sa mga mushroom sa sour cream sauce

Oras ng pagluluto: 30 min.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 105 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: madali.

Upang makakuha ng malambot na atay na may sarsa ng kulay-gatas, ibinuhos ito ng masaganang kulay-gatas o cream, nilaga ng mga pampalasa at mushroom. Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na meryenda na sumasama sa mashed patatas, pinakuluang pasta o cereal. Pinakamainam na maghanda ng offal ng manok, dahil ito ay lumalabas na malambot at hindi masyadong mataas sa calories.

Mga sangkap:

atay ng manok - 0.6 kg;
champignons - 200 g;
sibuyas - 200 g;
tubig - 50 ml;
karot - 100 g;
kulay-gatas - 250 ML;
harina - 40 g;
hops-suneli - 10 g;
dill - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

Init ang isang kawali, magprito ng tinadtad na mga sibuyas, mga hiwa ng kabute, gadgad na mga karot hanggang sa sumingaw ang kahalumigmigan.
Idagdag ang atay, pagkatapos ng 5 minuto timplahan ng asin, pampalasa, at harina. Ibuhos sa kulay-gatas at tubig, magdagdag ng tinadtad na dill. Kumulo ng 15 minuto.

May patatas sa oven

Oras ng pagluluto: 1.5 oras.
Bilang ng mga serving: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 71 kcal.
Layunin: para sa tanghalian.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang atay na inihurnong sa oven kasama ng mga patatas at iba pang mga gulay ay lumalabas na masarap at mabango. Madaling maghanda ng 2-in-1 dish - isang side dish at isang pangunahing dish - sa loob ng wala pang isang oras, hindi kasama ang pagbababad. Ang anumang mga gulay ay angkop para sa isang side dish - mga sibuyas, zucchini, karot. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng green beans, eggplants at mga kamatis. Upang makakuha ng isang pampagana na crust, maaari mong iwisik ang pagkain ng mga mumo ng keso kapag handa na.

Mga sangkap:

atay ng manok - 0.25 kg;
patatas - 200 g;
zucchini - 200 g;
karot - 100 g;
sibuyas - 50 g;
tubig - 250 ml;
gatas - kalahating baso;
langis ng mirasol - 20 ML.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang gatas sa atay sa loob ng isang oras.
Gupitin ang sibuyas at zucchini sa mga cube, hiwain ang patatas, lagyan ng rehas ang mga karot.
Banayad na iprito ang lahat ng mga gulay, idagdag ang atay. Pagkatapos ng ilang minutong pagprito, magdagdag ng tubig, asin at paminta, at isara nang may takip.
Ilagay sa oven sa loob ng 25 minuto sa 195 degrees.

Ang pangunahing tanong para sa mga nagluluto ay kung paano lutuin ang atay nang masarap upang ito ay maging malambot at walang kapaitan. Ang mga chef na may malawak na karanasan sa pagluluto ay nag-aalok ng mga sumusunod na lihim sa kung paano maayos na maghanda ng offal:

Ang pagbabad sa gatas, kulay-gatas, kefir sa loob ng isang oras o sa isang mahinang solusyon ng soda at tubig sa loob ng 2-3 oras ay makakatulong na alisin ang kapaitan at tiyak na lasa ng atay.
Upang maiwasan ang produkto na maging matigas, tuyo at goma, kailangan mong asin ito sa dulo.
Bago kumukulo, ang atay ng baka ay dapat na malinis sa pelikula - banlawan ng malamig na tubig, ibuhos ang maligamgam na tubig sa loob ng ilang minuto, gumawa ng isang paghiwa sa pelikula at paghiwalayin gamit ang iyong hinlalaki.
Ang balot ng baboy ay mas madaling tanggalin dahil manipis ito. Ang offal ay hugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ng pagputol, ang pelikula ay tinanggal mula sa isang gilid gamit ang iyong mga daliri.
Ang malalaking ugat at sisidlan ay maaaring magdulot ng kapaitan. Ang isang matalim na kutsilyo, na dapat ilagay sa mga sisidlan at mga duct, ay makakatulong upang alisin ang mga ito.
Para sa lambot at lambot ng mga piraso ng atay, mas mainam na ihanda ang mga ito ng manipis na hiwa, hanggang sa 1.5 cm ang kapal.
Maaari kang maghanda ng makatas na atay sa pamamagitan ng pagprito ng 5 minuto sa bawat panig sa isang mahusay na pinainit na kawali. Upang makakuha ng isang pampagana na crust, ang mga piraso ay pinagsama sa harina.
Ang offal ay napupunta nang maayos sa mga mansanas.

Limang minuto ng black currant para sa taglamig