Hindi lahat ng tao ay gumagamit ng halaman tulad ng elderberry para sa pagkain. Ngunit ang mga berry nito ay may natatanging katangian. Siyempre, hindi lahat ay makakakuha ng mga sariwang prutas ng elderberry; halimbawa, hindi ito lumalaki sa hilagang mga rehiyon, ngunit madali kang bumili ng jam mula dito sa isang tindahan o gawin ito sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng elderberry jam at kainin lamang ito sa ilang mga kaso. Pagkatapos ng lahat, ang isang mahusay na dinisenyo na plano sa nutrisyon ay hindi lamang magbibigay sa iyo ng kalusugan, ngunit magdadala din ng kagandahan.

Ano ang mga benepisyo ng elderberry jam?

Upang magsimula, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa sumusunod na punto: ang mga berry ng halaman na ito ay pula at itim. Ang mga tao ay maaari lamang kumain ng mga itim na prutas; ang isa pang uri ng halaman na ito ay nakakalason. Samakatuwid, kung nais mong mangolekta at gumawa ng jam mula sa kanila sa iyong sarili, dapat tandaan ang panuntunang ito.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na elderberry at jam na ginawa mula dito ay kinabibilangan ng mataas na nilalaman ng bitamina C sa mga bunga ng halaman. Ang mga sariwang berry at jam ay dapat ubusin kapwa bilang isang preventive measure sa panahon ng "cold season" at para sa iba't ibang acute respiratory infections at trangkaso. Ang produktong ito ay makakatulong na mabawasan ang mga hindi kasiya-siyang sintomas at mas mabilis na mabawi.

Gayundin, ang pectin, na nakapaloob sa mga elderberry, ay nakakatulong upang mapabuti ang proseso ng pagtunaw. Kapansin-pansin na ang jam ay mayroon ding ganitong kalidad. Ito ay isa pang kapaki-pakinabang na ari-arian ng elderberry jam. Salamat sa kanya, ang produktong ito ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga nais na mabilis na mapupuksa ang basura at mga lason, pati na rin ng mga taong nasa isang mahigpit na diyeta.

Kung pinag-uusapan natin ang mga panganib ng berry na ito, kung gayon ang mga sariwang prutas ay kontraindikado para sa mga taong may sakit sa bato, at para din sa mga may allergy. Ang pectin, kahit na sa malalaking dami, ay maaaring magdulot ng bahagyang diuretikong epekto, na maglalagay ng karagdagang stress sa mga bato. Samakatuwid, kung dumaranas ka ng mga ganitong karamdaman, mas mainam na iwasan ang pagkain ng elderberry.

Ang mga taong gustong mag-alis ng ilang kilo ay ligtas na makakain ng mga sariwang berry, ngunit mas matalinong maiwasan ang jam. Ang isang malaking halaga ng asukal ay hindi nakakatulong sa pagbaba ng timbang, kaya maaari kang kumain ng jam sa napakaliit na dosis.

Dapat kang maging maingat kapag ipinapasok ang elderberry at elderberry jam sa mga menu ng mga bata. Ang mataas na antas ng bitamina C ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi. Kung pinag-uusapan natin ang pagpili ng mga berry sa kagubatan, dapat mong maingat na tiyakin na ang sanggol ay kumakain lamang ng mga itim na berry.

- masarap, malusog at madaling ihanda. Ngunit hindi alam ng lahat ng mga maybahay na ang delicacy na ito ay ginawa lamang mula sa mga itim na berry. Ito ay mayaman sa bitamina C, na halos ganap na napanatili sa mga paghahanda na ginawa mula sa halamang gamot na ito. Ang hindi pangkaraniwang jam na ito ay may kawili-wiling aroma at isang mayaman na madilim na kulay ruby. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng elderberry jam.

Recipe ng Elderberry jam

Mga sangkap:

• butil na asukal - 1 kg;
• itim na elderberry - 1 kg.

Paghahanda

Kaya, una naming lubusan na hugasan ang mga berry sa maraming tubig. Pagkatapos ay tuyo, malinis sa mga sanga at ilipat ang mga elderberry sa isang kasirola. Mash ang mga berry ng kaunti gamit ang isang mortar upang maglabas sila ng juice, at ilagay ang mga ito sa kalan. Naghihintay kami hanggang sa kumulo ang mga nilalaman, bawasan ang init at patuloy na kumulo ang mga berry. Kapag ang masa ay kumulo nang mabuti at nabawasan ang volume ng kalahati, magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Pakuluan ang jam para sa isa pang 10 minuto, patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog. Ngayon alisin ang delicacy mula sa kalan, ibuhos ito sa mga garapon na inihanda nang maaga, isara ang mga takip, takpan ng isang mainit na kumot at umalis hanggang sa ganap itong lumamig.

Elderberry jam

Mga sangkap:

• itim na elderberry - 1 kg;
• tubig - 200 ml;
• butil na asukal - 700 g.

Paghahanda

Hugasan namin ang mga berry at ihiwalay ang mga ito mula sa mga sanga at petioles. Pagkatapos ay gumawa kami ng matamis na syrup mula sa asukal at tubig at maingat na ibababa ang mga naprosesong elderberry sa kumukulong masa. Magluto sa mababang init sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay palamig. Pagkatapos ng kalahating oras, ulitin ang pagluluto at gawin ito ng hindi bababa sa 2 beses, patuloy na pinapalamig ang jam. Ibuhos ang natapos na itim na hinog na elderberry jam sa mga garapon, igulong ang mga takip at ilagay ang mga ito sa cellar.

Black Elderberry Jelly Recipe

Mga sangkap:

• - 1 kg;
• butil na asukal - 1250 g;
• sitriko acid - 5 g;
• pectin powder - 40 g.

Paghahanda

Pinoproseso namin ang mga prutas, hugasan ang mga ito at gilingin ang kalahati ng mga berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa sa isang malaking kasirola, ibuhos ang natitirang mga berry at lutuin sa mababang init sa loob ng 7 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay ibuhos ang kalahating kilo ng butil na asukal at pectin powder, ihalo palagi at ipagpatuloy ang pagluluto. Kapag ang mga prutas ay lumambot at ang aming jam ay nagsimulang lumapot, unti-unting idagdag ang lahat ng natitirang asukal at lutuin hanggang ang delicacy ay maging halaya. Sa pinakadulo, magdagdag ng sitriko acid na natunaw sa isang kutsarang puno ng malamig na tubig, ihalo at mabilis na ilagay sa pinainit na mga garapon. Isinasara namin ang mga lids, ilagay ang mga ito baligtad at takpan ng isang tela. Sa sandaling ganap na lumamig ang aming jam, inililipat namin ito para sa imbakan sa cellar o refrigerator.

Elderberry jam na may gooseberries

Mga sangkap:

• itim na elderberry - 1 kg;
• gooseberries - 300 g;
• butil na asukal - 1.2 kg.

Paghahanda

Pinag-uuri namin ang mga hugasan na berry mula sa mga sanga at nagluluto sa tubig nang mga 7 minuto. Pagkatapos ay itinapon namin ang mga ito sa isang colander at, kapag ang likido ay pinatuyo, gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Hugasan namin ang mga gooseberries at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Susunod, pagsamahin ang mga sangkap, magdagdag ng asukal at lutuin hanggang makapal.

Paano gumawa ng elderberry jam na may lemon

Mga sangkap:

Paghahanda

Pigain ang lahat ng katas mula sa lemon. Naghahanda kami ng syrup mula sa butil na asukal at tubig. Hugasan namin ang mga berry, ibabad ang mga ito sa tubig na kumukulo at paputiin ng mga 3 minuto, at pagkatapos ay maingat na alisan ng tubig. Maingat na ibuhos ang mainit na syrup at lemon juice sa isang kasirola na may mga berry at lutuin ang delicacy hanggang malambot, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara. I-pack namin ang natapos na jam na may lemon at berries sa malinis na garapon at igulong ang mga ito.

Sa loob ng mahabang panahon, ang itim na elderberry ay itinuturing na eksklusibo na isang halaman ng parmasyutiko. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng bahagi ng bush ay angkop para sa paghahanda ng gamot, mula sa mga bulaklak hanggang sa mga ugat.
Ang Elderberry ay naglalaman ng ilang mga lason, at kailangan mong mahusay na maghanda ng gamot, o lalo na ang mga dessert mula dito. Gayundin, hindi mo ito magagamit "hanggang sa nais ng iyong puso." Kahit na ang nilalaman ng mga lason ay bumababa pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga taong may malalang sakit o mga buntis na kababaihan ay dapat kumain ng elderberry nang may matinding pag-iingat.

Maaari kang gumawa ng maraming uri ng jam mula sa elderberry, at maaari kang gumawa ng jam mula sa parehong mga berry at mga bulaklak ng elderberry.

Paano matukoy ang dami ng mga sangkap para sa naturang jam? Hindi maginhawa ang pagtimbang ng mga bulaklak, at hindi lahat ay may mga elektronikong timbangan sa bahay, kaya nagbibilang kami sa mga garapon.

Para sa 1 litro na garapon ng mga peeled na bulaklak:

• 0.5 litro ng tubig;
• 0.5 litro ng asukal.

Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig.

Ibuhos ang mga bulaklak ng elderflower dito.

Patayin ang kalan at takpan ang kawali na may takip. Ngayon ang mga bulaklak ay dapat na infused para sa hindi bababa sa 10 oras sa kuwarto temperatura.

Ibalik ang kawali sa apoy, pakuluan, at lutuin ang jam sa loob ng 15-20 minuto.

Ito ay hindi na ang mga bulaklak ng elderberry mismo ay hindi nakakain, sila ay hindi maganda sa lahat, at mas mahusay na mapupuksa ang mga ito. Salain ang mainit na syrup sa pamamagitan ng isang salaan at patuloy na kumulo ang jam hanggang sa bumaba ang volume nito ng 1/3.

Hindi na kailangang pagbutihin ang lasa na may banilya o lemon. Ang Elderflower jam ay kahanga-hanga at mabango.

Itim na elderberry jam

Para sa 1 kg ng elderberry:

• 1 kg ng asukal.

Banlawan ang mga elderberry at tuyo ang mga ito nang bahagya. Pumili ng mga berry mula sa mga kumpol at ilagay ang mga ito sa isang kasirola.

Iwiwisik ang asukal sa mga berry at kalugin ang kawali upang paghaluin ang asukal. Iwanan ang mga berry sa loob ng 1-2 oras upang mailabas nila ang kanilang katas.

Ilagay ang kawali sa mababang init at lutuin ang jam hanggang sa nais na kapal, ngunit hindi bababa sa 30 minuto.

Pana-panahong kailangan mong i-skim off ang foam at pukawin upang ang jam ay hindi masunog o overboil.

Ilagay ang jam sa mga garapon, i-tornilyo ang mga takip at baligtarin ang mga garapon.

I-wrap ang mga garapon sa isang mainit na kumot upang sila ay lumamig nang mas mabagal.

Ang jam na ito ay maaaring iimbak ng hanggang 18 buwan sa isang malamig na lugar.

Paano gumawa ng masarap at malusog na black elderberry jam, panoorin ang video:

Mula sa pagkabata naaalala ko ang isang fairy tale, o sa halip ay isang alamat, na sinabi sa amin ng aking lola tungkol sa elderberry bush:

Isang gala ang naligaw at gumala sa kagubatan ng mahabang panahon. Siya ay pagod, pagod, at nang wala na siyang lakas, nakita niya ang isang maliit na bahay, sa balkonahe kung saan umiiyak ang kanyang lolo. Nang tanungin ng lagalag kung bakit siya umiiyak, sumagot siya: “Kinayakap ko ang aking lolo at hindi ko sinasadyang nahulog siya, at pinalo ako ng aking ama dahil doon.” Nagulat ang gala nang pumasok siya sa kubo at nakita niya ang dalawang matandang lalaki. Sinimulan niyang tanungin ang sikreto ng kanilang mahabang buhay. At sinabi ng mga matatanda na mula nang ipanganak sila ay nanirahan sa kagubatan na naaayon sa kalikasan, kumakain ng gatas, keso, tinapay at itim na elderberry.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng elderberry ay kahanga-hanga. Ang mga berry, bulaklak, sanga, at maging ang mga ugat ay ginagamit sa gamot. Ang mga tincture, jam, at syrup na gawa sa elderberry ay nakakatulong laban sa mga sipon, psoriasis, herpes, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, at nakakatulong na makayanan ang paninigas ng dumi at labis na timbang.

Ang Elderberry jam ay malasa, mabango at malusog. Kahit sino ay maaaring magluto nito nang hindi naglalagay ng maraming pagsisikap. Walang tubig ang kailangan para sa pagluluto, dahil ang mga berry ay napaka-makatas. Kung gusto mo ng jam na hindi masyadong makapal, bawasan ang oras ng pagkulo. Ang mga berry ay kailangang kolektahin sa isang kapaligiran na lugar.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap.

Piliin ang lahat ng mga berry mula sa mga sanga.

Hugasan at pag-uri-uriin ang mga berry. Mas mainam na gawin ito sa isang kasirola: ibuhos ang mga berry at pukawin ang mga ito ng kaunti - ang lahat ng mga labi, pinatuyong berry, at hindi nahulog na mga bulaklak ay lumutang sa tuktok. Ang natitira na lang ay alisan ng tubig ang tubig at mga labi. At ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses.

Magdagdag ng asukal. Dahil sa umiiral na kahalumigmigan, ang asukal ay magiging basa at matutunaw, kaya agad na ilagay ang kawali sa mababang init at, pagpapakilos, pakuluan ng 3-5 minuto.

Sa panahong ito, ang asukal ay ganap na matutunaw sa elderberry juice. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 40 minuto. Hindi mo kailangang haluin nang madalas - maraming juice, kaya ang jam ay hindi masusunog o tumakas. Pagkatapos ay alisin mula sa init at ganap na palamig.

Pagkatapos ay pakuluan, pakuluan ng 5 minuto, punan ang mga sterile na garapon at igulong ang mga takip.

Baligtarin ang mga garapon at balutin ang mga ito nang mainit hanggang sa ganap na lumamig. Maaari kang mag-imbak ng elderberry jam sa cellar at sa pantry ng iyong apartment.

Ang mabango, malusog na itim na elderberry jam ay handa na. Inaasahan ang taglamig!

Good luck sa iyong paghahanda!