Vitamín A (iné názvy: retinol, axeroftol, rastový vitamín) sa v tele vytvára z karotenoidov pochádzajúcich z potravy (tekvica, sladké zemiaky, mrkva).

Vitamín A je nenasýtený alkohol, ktorý vzniká z betakaroténu alebo provitamínu A, vplyvom enzýmu kartotinázy.

Sú známe dve formy tejto látky:

• vitamín A 1 (charakteristický pre ľudí a mnohé zvieratá);
• vitamín A 2 (vo veľkom množstve sa nachádza v žraločej pečeni).

Táto látka je vitamín rozpustný v tukoch.

Retinol je tepelne stabilný, ale pri vystavení svetlu, UV žiareniu a kyslíku sa rozkladá.

Hypovitaminóza A

Nedostatok retinolu je jednou z najčastejších hypovitaminóz na svete.

Nedostatok vitamínu A môže spôsobiť dôležité poruchy v tele, ako je hypovitaminóza A alebo dokonca nedostatok vitamínu A.

Nedostatok retinolu v tele sa nazýva hypovitaminóza A. Vo vyváženej strave sa takmer 75 % vitamínu A nachádza vo forme retinolu a zvyšok vo forme betakaroténu. Nadbytok tejto látky sa ukladá v pečeni (až 900 000 IU). Obdobie zníženia tejto sumy na polovicu nastáva spravidla za 200 - 300 dní. Hypovitaminóza A sa objaví iba vtedy, ak sa malé množstvo tejto látky dostane do tela niekoľko mesiacov.

Priaznivé účinky vitamínu A sa zvýšia, ak sa užíva spolu s vitamínom E a stopovým prvkom selén.

Symptómy hypovitaminózy A

Hlavné príznaky nedostatku vitamínu A v tele sú:

• Na úrovni potravinového systému:
  • strata chuti do jedla.
• Na úrovni kože a slizníc:
  • suchá koža;
  • rebrované nechty;
  • lámavé vlasy;
  • zmena farby kože dlaní;
  • keratinizácia kože.
• Vo výške očí:
  • Denná slepota (hemeralopia): rozmazané videnie počas dňa;
  • Keratomalácia: zničenie rohovky u dojčiat, čo môže spôsobiť slepotu;
  • Suché oči: zápal rohovky a očných viečok, ktorý môže spôsobiť oslepnutie pacienta.

Príčiny hypovitaminózy A

Dôvodom vzniku takýchto porúch je nízky obsah retinolu v strave pacienta.

Samozrejme, môžu existovať aj iné dôvody pre túto poruchu:

• konzumácia malého množstva potravín obsahujúcich karotenoidy, tuky, bielkoviny;
• steatorea v dôsledku zneužívania produktov na chudnutie;
• nedostatočná sekrécia žlče;
• nedostatočnosť štítnej žľazy;
• chirurgická resekcia niektorých častí čreva;
• Zneužívanie alkoholu;
• nadmerná konzumácia kortizónu, laxatív z minerálneho oleja;
• strava bohatá na nenasýtené tuky (slnečnica, kukuričný olej).

Liečba hypovitaminózy A

Všetky poruchy spojené s nedostatkom vitamínu A sú spravidla reverzibilné. Výnimka je vážna poranenia rohovky.

Na prekonanie nedostatku retinolu je pacientovi predpísané:

• potraviny bohaté na vitamín A;
• lieky obsahujúce retinol.

Ak je príčinou hypovitaminózy A porucha pečene alebo pankreasu, ktorá sa vyznačuje tým slabá absorpcia tukov(a kvôli tomu vitamín A), potom sa odporúča túto poruchu vyliečiť.

V prípade predávkovania retinolom, ktoré sa vyznačuje anorexiou, artralgiou a bolesťami hlavy, sa odporúča prestať užívať vitamín A.

Funkcie retinolu

Hlavné funkcie vitamínu A sú:

• sa zúčastňuje procesu telesný rast;
• nevyhnutné pre vývoj kože a slizníc;
• chráni telo pred infekciami;
• zlepšuje videnie.

Potreba tohto vitamínu sa môže zvýšiť, ak osoba:

• trpí akoukoľvek infekčnou chorobou alebo hypertyreózou;
• trávi veľa času vystavený chladu.

Táto látka je absolútne nevyhnutná pre normálne videnie, najmä v noci. Vďaka rodopsínu, ktorý sa vyrába z retinolu, môžu problémy so zrakom ako „ nočná slepota«.

Retinol je tiež potrebný pre:

• normálne fungovanie imunitného systému;
• čuchový zmysel;
• odstránenie slziacich očí a suchých očí;
• odstránenie suchej pokožky a svrbenia;
• zachovanie plodnosti;
• prevencia potratov;
• odstránenie akné;
• zníženie rizika rakoviny pľúc, prostaty a čriev.

Potreba vitamínu A vyššie:

• u starých ľudí (nad 60 rokov);
• u pacientov so psoriázou;
• so zneužívaním alkoholu;
• u ľudí, ktorí fajčia;
• pri chronických ochoreniach (AIDS, Crohnova choroba, ochorenie pečene, cukrovka);
• počas liečby kortizónom;
• pri konzumácii liekov na liečbu žalúdočných vredov;
• pre vegetariánov;
• s nedostatkom zinku v tele.

Denná potreba vitamínu A

Požiadavky na retinol sú vyjadrené v medzinárodných jednotkách (1 IU = 0,3 mcg retinolu alebo 0,6 mcg beta-karoténu):

• pre deti vo veku 0 - 1 rok: 1500 IU;
• pre deti vo veku od 1 do 3 rokov: 2000 IU;
• pre deti vo veku od 4 do 6 rokov: 2500 IU;
• pre deti vo veku 7 - 9 rokov: 3500 IU;
• pre deti vo veku 10 - 12 rokov: 4500 IU;
• pre dospievajúcich a dospelých: 5000 IU;
• pre tehotné ženy: max. 6000 IU;
• pre dojčiace ženy: max. 8000 IU.

Tehotným ženám sa dôrazne odporúča, aby nekonzumovali viac ako 1800 mcg vitamínu A/deň (6000 IU) z dôvodu možného negatívne účinky na plod. Ešte v prvých 6 mesiacoch tehotenstva môžu konzumovať potraviny bohaté na túto látku (mrkva, sladké zemiaky, tekvica), mali by však obmedziť konzumáciu pečene (najmä tresky a žraloka) a neužívať vitamínové doplnky s obsahom tejto látky.

Výrobky obsahujúce vitamín A

Retinol sa nachádza v produktoch rastlinného pôvodu (tekvica, marhule, mrkva, petržlen, paradajky, červená repa, špenát, kapusta, paprika), ako aj v produktoch živočíšneho pôvodu (rybí tuk, pečeň, obličky, vaječný žĺtok, maslo, mlieko , ryby).

Čím je zelenina či ovocie farebnejšie, tým viac vitamínu A obsahujú.

Produkt živočíšneho pôvodu	Vitamín A, mcg%
Olej z jeseterovej pečene
treščia pečeň
Bravčová pečeň
Hovädzia pečeň
Hovädzie vnútornosti
Kuracia pečeň

Vitamín A dostal svoje písmenové označenie podľa abecedy, keďže je prvým z objavených vitamínov. Stalo sa tak v roku 1913. Dve nezávislé skupiny vedcov po dôkladnom výskume dospeli k záveru, že v žĺtku kuracieho vajca a masla je určitá látka, ktorá interaguje s tukmi a prvkami, ktoré sú chemicky a fyzikálne podobné tuku. A tento proces ovplyvnil metabolizmus a rast zvierat, pre ktoré tajomná látka dostala svoj názov „rastový faktor“. Ale už v roku 1916 bol oficiálne premenovaný na vitamín A. V priebehu ďalšieho výskumu bol v roku 1917 po prvýkrát izolovaný čistý vitamín A Margaret Davis a Elmer McCollum z masla a tresčej pečene.

Vitamín A- látka rozpustná v tukoch a pokrýva reťazec zlúčenín s podobnou štruktúrou, z ktorých najbežnejšie sú vitamín A1 (retinol) a vitamín A2 (dehydroretinol), ktorý sa od prvého líši len ďalšou dvojitou väzbou v p- ionónový prsteň.

Aké sú výhody vitamínov skupiny A? Samozrejme, sú nevyhnutné pre zrak a rast kostí. Od nepamäti je známa choroba „nočná slepota“, ktorá sa bežne vyskytuje v starovekom Egypte, mnohých krajinách Ázie, Európy a Ameriky. Pacienti vidia cez deň dobre, no v šere zraková ostrosť prudko klesá, nevedia čítať, keďže sa im zahmlieva text pred očami. Pacienti majú zhoršenú adaptáciu pri prechode do tmy a v tme nevidia vôbec nič. Choroba len ďalej postupuje a vedie k vážnemu poškodeniu zraku. K tomuto ochoreniu boli náchylné najmä najchudobnejšie vrstvy obyvateľstva v dôsledku nekvalitnej výživy. Vrátane nedostatku vitamínu A. U detí sa zastavil aj rast.

To však nie je všetko. Pri nedostatku vitamínu A vám hrozí šupinatenie, suchá pokožka a všetky sliznice, lámavosť vlasov a nechtov, skoré šedivenie a starnutie, celková slabosť organizmu, nechutenstvo a sexuálny záujem, nepravidelnosti menštruačného cyklu, znížená odolnosť voči infekciám, výskyt jačmeňa, furunkulóza, akné, tracheitída, bronchitída a zápal pľúc.

Veľa vitamínu A sa u zdravého človeka ukladá v pečeni, takže nedostatok sa objavuje buď z dlhodobého nedostatku potrebných potravín, alebo z dôvodu ochorenia pečene. A to aj pre problémy so vstrebávaním tejto prospešnej látky, ktoré sa môžu vyskytnúť u novorodencov, najmä predčasne narodených detí, detí a dospievajúcich. K takýmto problémom vedie aj stres, infekcie, operácie, lieky na zníženie cholesterolu, barbituráty a laxatíva. Znečistenie životného prostredia toxickými kovmi, zneužívanie alkoholu, fajčenie, cukrovka, nedostatok vitamínu E a zinku má zlý vplyv.
A nie je ťažké kompenzovať nedostatok retinolu - musíte jesť viac potravín obsahujúcich tuk: mäso (okrem hovädzieho mäsa), varenú pečeň, mastné ryby alebo rybí olej, mliečne výrobky (nie s nízkym obsahom tuku), vaječný žĺtok. Je lepšie oprieť sa o rastlinné potraviny, ktoré sú zelené, žlté a červené. Obsahujú karotén, čiže provitamín A, z ktorého si telo vytvorí potrebný vitamín. Výbornými zdrojmi retinolu sú napríklad mrkva, zelený šalát, paradajky, kapusta, špenát, petržlen, červená paprika, tekvica, červená jarabina, sušené marhule a žerucha.

Denná hodnota vitamínu A

Denná potreba vitamínu A sa u rôznych skupín ľudí líši. Muži potrebujú 700-1000 mcg vitamínu A denne, ženy potrebujú 600-800 mcg vitamínu A a pre tehotné ženy je denná potreba vitamínu A o 100 mcg viac a pre dojčiace matky - 400 mcg. V závislosti od veku a rodových vlastností detí je denná potreba vitamínu A 400-1000 mcg. V prípade akútneho nedostatku vitamínu A sa dávka zvyšuje na maximálne 3000 mcg.

Zábavný fakt: retinol sa nachádza v enormných množstvách v pečeni... ľadového medveďa - 20 000 IU v jednom grame, pričom denná ľudská potreba vitamínu A je 3 700 IU.
Vitamín A znižuje a chráni pred stresom, prechladnutím, chorobami tráviaceho a močového traktu. Zmierňuje osýpky a ovčie kiahne u detí. V prípade AIDS môže pacientom predĺžiť život. Retinol pomáha aj pri hojení rán, odrenín, popálenín, ale využíva sa aj pri iných kožných ochoreniach – akné, psoriáza a pod. Zabezpečuje normálnu činnosť pľúc a štítnej žľazy. Počas tehotenstva vitamín A znižuje riziko, že dieťa bude mať podváhu. Ako antioxidant bráni rozvoju rakovinových buniek a vzniku nových nádorov po operácii.

Pred angínou chránia karotenoidy, z ktorých sa v črevách syntetizuje vitamín A, najmä β-karotén. A zeaxetín a luteín sa používajú na prevenciu šedého zákalu a makulárnej degenerácie, čo je častá príčina slepoty. Paradajky obsahujú lykopén, ktorý zabraňuje ateroskleróze a „usadzovaniu“ cholesterolu na stenách krvných ciev. Lykopén je navyše hrdinským ľudským ochrancom pred rakovinou prsníka a prostaty.

Ale v zriedkavých prípadoch môže zneužívanie vitamínu A viesť k hypervitaminóze kvôli schopnosti retinolu akumulovať sa v tele. Existujú prípady, keď polárni prieskumníci, ktorí zjedli iba 200 gramov pečene ľadového medveďa, dostali ťažkú ​​otravu, ktorá v najhoršom prípade spôsobila smrť. Príbehu vedca B. Browna sa venovala aj západná tlač. Tento obhajca zdravia vypil 4,5 litra mrkvovej šťavy denne, čo malo za následok smrteľnú otravu vitamínom A. Koža pána Browna bola úplne žltá.
Je pravda, že sa netreba príliš obávať, keďže otrava si vyžaduje obrovské dávky retinolu.

TRANS-9,13-DIMETYL-7-(1,1,5-TRIMETYLCYKLOHEXEN-5-IL-6)-NONATETRAEN-7,9,11,13-OL

Popis vitamínu A

Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch a zahŕňa množstvo štruktúrne podobných zlúčenín:

retinol (vitamín A-alkohol, vitamín A1, axeroftol); dehydroretinol (vitamín A2);
retinal (retinén, vitamín A-aldehyd); kyselina retinová (kyselina vitamínu A);
Vitamín A bol prvýkrát izolovaný z mrkvy, preto názov skupiny vitamínov A – karotenoidy – pochádza z anglického carrot. Karotenoidy sa nachádzajú v rastlinách, niektorých hubách a riasach a pri požití sa mnohé z nich môžu premeniť na vitamín A. Patria sem α a β-karotény, luteín, lykopén a zeaxantín. Celkovo je známych asi päťsto karotenoidov.

Najznámejším karotenoidom je β-karotén. Je to provitamín vitamínu A (v pečeni sa v dôsledku oxidačného rozkladu mení na vitamín A).

Hmotnostné ekvivalenty retinolu

1 ER (ekvivalent retinolu) = 1 mcg retinolu = 6 mcg β-karoténu. 1 mcg = 3,33 IU (medzinárodné jednotky)

1 IU vitamínu A je biologický ekvivalent 0,3 mcg retinolu alebo 0,6 mcg β-karoténu.

Zdroje retinolu

Zeleninové

Zelená a žltá zelenina (mrkva, tekvica, špenát, brokolica, zelená cibuľa, petržlen), strukoviny (sójové bôby, hrášok), broskyne, marhule, jablká, hrozno, vodný melón, melón, šípky, rakytník, čerešne; bylinky (lucerna, listy boráku, koreň lopúcha, kajenské korenie, fenikel, chmeľ, praslička roľná, chaluha, citrónová tráva, divina, žihľava, ovos, petržlen, mäta pieporná, plantain, malinové listy, ďatelina, šípky, šalvia, medvedica, listy fialky, šťavel).

Zvieratá.

Rybí tuk, treska pečeň, pečeň (najmä hovädzia), kaviár, mlieko, maslo, margarín, kyslá smotana, tvaroh, syr, vaječný žĺtok

Syntéza v tele.

Vzniká ako výsledok oxidačného rozkladu β-karoténu.

Najlepšími zdrojmi vitamínu A sú rybí tuk a pečeň, po nich nasleduje maslo, vaječné žĺtky, smotana a plnotučné mlieko. Neuspokojivými zdrojmi sú obilninové výrobky a odstredené mlieko aj s vitamínovými doplnkami, rovnako ako hovädzie mäso, ktoré obsahuje stopové množstvá vitamínu A.

Účinok vitamínu A

Vitamín A sa podieľa na redoxných procesoch, regulácii syntézy bielkovín, podporuje normálny metabolizmus, funkciu bunkových a subcelulárnych membrán, hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostí a zubov; potrebné pre rast nových buniek, spomaľuje proces starnutia.

Priaznivé účinky vitamínu A na zrak sú už dlho známe. Má veľký význam pre fotorecepciu, zabezpečuje normálnu činnosť zrakového analyzátora, podieľa sa na syntéze zrakového pigmentu v sietnici a vnímaní svetla okom.

Vitamín A je nevyhnutný pre normálne fungovanie imunitného systému a podieľa sa na mechanizmoch boja proti infekcii. Použitie retinolu zvyšuje bariérovú funkciu slizníc, zvyšuje fagocytárnu aktivitu leukocytov a ďalšie faktory nešpecifickej imunity. Vitamín A sa podieľa na ochrane organizmu pred prechladnutím, chrípkou a infekciami dýchacích ciest, tráviaceho traktu a močových ciest. Retinol je nevyhnutný na udržanie a obnovu epiteliálnych tkanív, ktoré tvoria kožu a sliznice. Nie nadarmo mnohé moderné kozmetické prípravky obsahujú retinoidy – ich syntetické analógy.

Vitamín A sa skutočne používa pri liečbe väčšiny kožných ochorení (akné, pupienky, psoriáza atď.). V prípade poškodenia kože (rany, spáleniny od slnka) vitamín A urýchľuje proces hojenia, podporuje syntézu kolagénu a znižuje riziko infekcií.

Funkčná a štrukturálna integrita všetkých epitelových tkanív závisí od vitamínu A.

Vitamín A má priaznivý vplyv na činnosť bronchopulmonálneho systému, gastrointestinálneho traktu, kože a urogenitálneho traktu. Pri nedostatku vitamínu A miznú pohárikové bunky a keranocyty sa naopak množia a menia sa na vrstvený keratinizujúci epitel. Inhibícia sekrečných procesov prispieva k podráždeniu a infekcii epitelu, a to sa týka kože aj slizníc. Pozoruje sa dermatitída s keratinizáciou a suchosťou epidermálnej vrstvy, bronchitída, zvýšené respiračné infekcie a ulcerácia črevnej sliznice. Keratinizácia epitelových štruktúr môže viesť k zmenám chuti a vône. Zmeny v epiteli močových ciest môžu viesť k rozvoju urolitiázy.

Vitamín A sa podieľa na syntéze steroidných hormónov (vrátane progesterónu) a spermatogenéze.

Vitamín A aj β-karotén, ktoré sú silnými antioxidantmi, sa používajú podľa predpisu lekára na prevenciu a liečbu rakoviny.

Vitamín A aj β-karotén chránia bunkové membrány pred škodlivými účinkami voľných radikálov.

Luteín a zeaxantín sú karotenoidy, žlté pigmenty potrebné pre normálne fungovanie sietnice. Chráni oko pred poškodením spôsobeným ultrafialovým žiarením. Sú súčasťou antioxidačného systému ochrany sietnice a znižujú riziko makulárnej degenerácie sietnice. Luteín a zeaxantín, nachádzajúce sa v šošovke a sietnici, chránia bunkové fotoreceptory pred kyslíkovými radikálmi vznikajúcimi pri nepriaznivých účinkoch žiarenia rôzneho pôvodu na oko. Nízky obsah luteínu a zeaxantínu v tkanivách oka vedie k oslabeniu schopnosti oka odolávať nepriaznivým faktorom, dlhodobému zrakovému stresu a počítačovému žiareniu.

Karotenoid lykopén (nachádza sa najmä v červených paradajkách, červenom a oranžovom ovocí a zelenine) má silné antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu byť faktorom pri ochrane organizmu pred kardiovaskulárnymi ochoreniami a výskytom zhubných nádorov. Lykopén, ktorý sa hromadí vo všetkých vrstvách pokožky, chráni kožné bunky pred ničivými účinkami ultrafialových lúčov, spomaľuje proces fotostarnutia pokožky a reguluje jej pigmentáciu.

Denná potreba vitamínu A

Priemerný dospelý človek by mal denne skonzumovať asi 3 000 IU vitamínu A.

Tabuľka. Normy fyziologickej potreby vitamínu A v závislosti od veku v Rusku [MR 2.3.1.2432-08]

Potreba vitamínu A sa môže výrazne líšiť v závislosti od klimatických podmienok, fyzickej aktivity a stavu tela; Keď sa zvýši okolitá teplota a zvýši sa čas strávený na slnku (napríklad počas letnej dovolenky na juhu), potreba vitamínu A prudko stúpa.

Možné príčiny hypovitaminózy A:

Nedostatočný obsah vitamínu A v potravinách, najmä v zime a na jar;

Nevyvážená strava (dlhodobý nedostatok kompletných bielkovín narúša vstrebávanie vitamínu A);

Obmedzenie príjmu tukov (vitamín A je rozpustný v tukoch);

Choroby pečene a žlčových ciest;

Choroby pankreasu, čriev;

Významné resekcie tenkého čreva, malabsorpčný syndróm;

Príznaky nedostatku vitamínu A v tele

Najznámejším príznakom hypovitaminózy A je takzvaná „nočná slepota“ (nočná slepota alebo hemeralopia) – prudké zhoršenie zraku pri slabom osvetlení.

Nedostatok vitamínu A vedie k zmenám takmer vo všetkých orgánoch a systémoch tela:

Lupiny

Xeroftalmia (suchosť očnej sliznice), slzenie očí v chlade, hromadenie chrastov a hlienu v kútikoch očí, pocit „piesku“ v očiach, sčervenanie očných viečok, xantelazma očných viečok;

Bledosť, suchosť, odlupovanie kože;

Konjunktivitída, blefaritída;

fotofóbia;

Suchosť a matnosť vlasov;

Zvýšená citlivosť na bolesť a teplotu;

Zvýšená citlivosť zubnej skloviny;

Oči slzia v chlade;

Dyspepsia z gastrointestinálneho traktu;

Časté bronchopulmonálne ochorenia;

Krehké a pruhované nechty;

Retinol v zložení liekov sa používa (podľa predpisu lekára) v komplexnej terapii pri liečbe mnohých akútnych a chronických ochorení kože, vnútorných orgánov a systémov a stavov nedostatku.

V dávkach výrazne prevyšujúcich fyziologickú potrebu môže retinol spôsobiť hypervitaminózu.

Predávkovanie vitamínom A môže spôsobiť bolesť brucha; zväčšenie pečene; gastrointestinálne poruchy; silná bolesť hlavy, nevoľnosť; zvracať; olupovanie kože; strata vlasov; silné svrbenie kože; bolesť kĺbov;; zvýšená excitabilita.

Interakcie vitamínu A

Pri dlhodobom užívaní vitamínu A je potrebné súčasne užívať vitamín E, pretože jeho nedostatok bráni vstrebávaniu vitamínu A.

Zinok podporuje premenu vitamínu A na aktívnu formu, preto nedostatok zinku vedie k zhoršenému vstrebávaniu vitamínu A.

Pri užívaní liekov na znižovanie cholesterolu treba brať do úvahy, že môžu narúšať vstrebávanie tukov a vitamínov rozpustných v tukoch, preto treba vitamín A užívať v rôznych časoch s liekmi na zníženie lipidov.

Pri užívaní laxatív môže byť narušené vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, vr. vitamín A.

* doplnok stravy. NIE JE LIEK

Alternatívne názvy: retinol; kyselina retinová; karotenoidy.

Vitamín A je vitamín rozpustný v tukoch.

Existujú dva rôzne typy vitamínu A. Vitamín A sa nachádza predovšetkým v živočíšnych produktoch, ako je mäso, ryby, hydina a mliečne výrobky. Druhý typ, provitamín A, sa nachádza v rastlinných potravinách, ako je ovocie a zelenina. Najbežnejším typom provitamínu A je betakarotén. Vitamín A môže byť aj vo forme doplnkov stravy – typicky retinylacetát alebo retinylpalmitát, betakarotén (provitamín A) alebo ich kombinácia.

Vitamín A pomáha udržiavať zdravú pokožku, zuby, kostrové a mäkké tkanivá, sliznice a pokožku. Je tiež známy ako retinol, pretože produkuje pigmenty v sietnici oka.
Vitamín A podporuje dobré videnie, najmä pri slabom osvetlení. Môže byť tiež potrebné pre reprodukčné zdravie a dojčenie.
Retinol je aktívna forma vitamínu A. Nachádza sa v pečeni zvierat, plnotučnom mlieku a niektorých obohatených potravinách.

Karotenoidy sa nachádzajú v tmavo sfarbených farbivách (pigmentoch) nachádzajúcich sa v rastlinnej strave, ktoré sa dajú premeniť na formu vitamínu A. V prírode je známych viac ako 500 karotenoidov. Jedným z nich je betakarotén. Antioxidanty chránia bunky pred poškodením spôsobeným látkami nazývanými „voľné radikály“. Existuje vedecká zhoda, že voľné radikály prispievajú k rozvoju niektorých chronických ochorení a zohrávajú dôležitú úlohu v procese starnutia. Karotenoid beta-karotén je jedným z týchto antioxidantov, ktorý chráni telo pred ničivými účinkami voľných radikálov.

Vedci sa domnievajú, že zdroje karotenoidov, vrátane beta-karoténu, môžu znížiť riziko vzniku akéhokoľvek typu rakoviny.

Potravinové zdroje vitamín A

Vitamín A sa do tela dostáva zo živočíšnych zdrojov – ako sú vajcia, mäso, obohatené mlieko, syr, smotana, pečeň, obličky, treska a rybí olej z halibuta. Výnimkou sú potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov a cholesterolu.

Medzi zdroje beta karoténu patria:

Žiarivo žlté a oranžové ovocie - ako sú melóny, ružové alebo žlté grapefruity, mango, citróny, pomaranče, mandarínky, marhule a marhule;
- zelenina - napríklad mrkva, tekvica, sladké zemiaky;
- ďalšie zdroje betakaroténu: brokolica, špenát, väčšina tmavozelenej listovej zeleniny.

Čím intenzívnejšia je farba ovocia alebo zeleniny, tým vyšší je obsah betakaroténu.

Denná požiadavka vitamín A

Najlepším spôsobom, ako dosiahnuť svoju dennú potrebu základných vitamínov, je zahrnúť do stravy širokú škálu ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov, strukovín a celozrnných výrobkov.

Koľko jednotiek jednotlivých vitamínov človek potrebuje, závisí od jeho veku a pohlavia. Dôležité sú aj ďalšie faktory, ako je tehotenstvo a zdravotný stav osoby.

Najlepší spôsob, ako získať všetky svoje denné vitamíny, je jesť vyváženú stravu, ktorá obsahuje široké spektrum ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov, strukovín a celozrnných výrobkov.
Odporúčame, aby sa každý poradil so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu, aby určil, čo je pre neho najlepšie.

Denná norma vitamín A pre novorodencov

0-6 mesiacov: 400 mikrogramov denne (mcg/deň)
- 7-12 mesiacov: 500 mcg/deň

Denná norma vitamín A pre deti a školákov

1-3 roky: 300 mikrogramov/deň (mcg/deň)
- 4-8 rokov: 400 mcg/deň
- 9-13 rokov: 600 mcg/deň

Denná norma vitamín A pre tínedžerov a dospelých

Muži vo veku 14 rokov a starší: 900 mcg/deň
- Ženy vo veku 14 rokov a staršie: 700 mcg/deň

Nadbytok a nedostatok vitamín A v organizme

Ak človek nedostáva dostatok vitamínu A, potom sa u neho zvyšuje riziko vzniku infekčných ochorení a problémov so zrakom.

Ak človek dostane príliš veľa vitamínu A, môže aj ochorieť. Navyše, veľké dávky vitamínu A môžu spôsobiť vrodené chyby.

Akútna otrava vitamínom A zvyčajne nastáva, keď dospelý človek užije niekoľko stotisíc IU tohto vitamínu. Symptómy chronickej toxicity vitamínu A sa môžu vyskytnúť aj u dospelých, ktorí pravidelne užívajú viac ako 25 000 IU denne. Dojčatá a deti sú na vitamín A citlivejšie a môžu ochorieť po užívaní malých dávok vitamínu A – vo forme tabliet, potravín s obsahom vitamínu A, alebo po použití pleťových krémov s týmto vitamínom.

Z veľkého množstva betakaroténu dospelý človek neochorie. Avšak zvýšené množstvo beta-karoténu môže spôsobiť, že pokožka bude žltá alebo oranžová. Farba pokožky sa vráti do normálu, keď človek zníži príjem betakaroténu.

Denný príjem vitamínov a minerálov pre človeka

Vitamín/minerál		Prečo je to potrebné?	Dôsledky nedostatku	Miera spotreby za deň
Vitamín C, kyselina askorbová	Šípky, čierne ríbezle, egreše, grapefruit, paprika, petržlen, šťavel, špenát; nachádza sa v menšom množstve takmer vo všetkých druhoch zeleniny a ovocia. Zničené slnečným žiarením a kyslíkom.	Vyrába sa kolagén, ktorý zaisťuje pevnosť a pružnosť pokožky, zabraňuje tvorbe vrások a strií. Pôsobí hojivo, posilňuje cievy a väzy. Zvyšuje imunitu a spolu s ďalšími vitamínmi zabraňuje starnutiu. Zničené toxínmi, stresom a nervovým vypätím.	Vedie ku krvácaniu, zníženiu odolnosti organizmu voči výskyt množstva infekčných ochorení, bolesti kĺbov a množstvo ďalších porúch v reťazci zložitých biochemických reakcií v našom tele. Vedie k zastaveniu rastu svalovej hmoty. POZOR! Užívanie vitamínu C môže byť nebezpečné pre ľudí, ktorí sú náchylní na krvné zrazeniny a môže viesť k vzniku krvných zrazenín.	70 mg
Vitamín B1 – tiamín	Ovos, pohánka, celozrnná múka. O niečo menej v orechoch, strukovinách, droždí, vaječnom žĺtku, bravčovom a kuracom mäse, obličkách, pečeni, srdci.	Pre správnu funkciu nervového systému, pečene, srdca, podieľa sa na metabolizme sacharidov a pomáha pri liečbe kožných ochorení. Hrá dôležitú úlohu v metabolizme sacharidov, bielkovín a tukov.	Celková slabosť, znížený krvný tlak, anorexia, podráždenosť, depresia, nespavosť, sklon k zápche, znížená imunita.	1,7 mg
Vitamín B2 – riboflavín	Hovädzia pečeň, vajcia, syr, tvaroh, mlieko, kefír, kyslá smotana, mastné ryby, hovädzie mäso, bravčové mäso, králik, pohánka, ovsené vločky, zelený hrášok, špenát, karfiol, paprika, zelená cibuľa, kôpor.	Podieľa sa na syntéze bielkovín - pri stavbe telesných buniek, červených krviniek, je zodpovedný za rast a obnovu tkanív, zvyšuje elasticitu pokožky. Vďaka nemu je pokožka hladká, elastická, bez prasklín, vredov a vrások, pevné a zdravé vlasy a nechty.	Praskliny alebo „zaseknutia“ v kútikoch úst, matné vlasy náchylné na vypadávanie, lupiny, svetloplachosť a očné choroby. Nad hornou perou sa objavujú vrásky. Rany sa hoja pomaly, vzniká anémia a klesá imunita.	2 mg
Vitamín B3 alebo PP alebo niacín	V rovnakých produktoch ako vitamíny B1 a B2 + káva a obilniny: krupica, ryža, proso, ovsené vločky, kukurica, chlieb, zemiaky, paradajky, ovocie.	Pre normálnu činnosť tráviaceho systému, pre metabolizmus bielkovín a sacharidov. Normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje prietok krvi. Vďaka tomu má pokožka zdravú farbu a upravený vzhľad.	Ospalosť, depresia, depresia, podráždenosť, nespavosť, zubný kaz, zápach z úst, sklon k zápche.	20 mg
Vitamín B5 – pantoténový kyselina	Naklíčené zrná, semená, orechy, ovocie, zelenina. Môže sa nachádzať v mäse, ale pri zmrazení, konzervovaní, solení alebo varení sa ničí.	Hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov. Je potrebné pre tvorba mastných kyselín a cholesterolu	Výskyt kožných ochorení, na koži sa objavujú biele škvrny, skoré sivé vlasy, odfarbená dúhovka.	5 mg
Vitamín B6 – pyridoxín	Droždie, mäso, pečeň, obličky, mozog, ryby, vajcia, strukoviny, zemiaky, celozrnné pečivo, banány.	Stimuluje činnosť nervového systému a zvyšuje odolnosť organizmu na rôzne choroby. Jeho hlavnou úlohou je udržiavanie zdravej pokožky, najmä oblasť hlavy.	Trasenie rúk, strata pamäti, nervové tiky, akné, obezita.	2 mg
Vitamín B8 – inozitol	Obličky, pečeň, mozog, droždie, mlieko, vajcia.	Zlepšuje funkciu pečene a reguluje hladinu cholesterolu, zabraňuje ateroskleróze ciev. Zlepšuje činnosť čriev a stimuluje rozvoj prospešnej mikroflóry.	Vedie k skorému šediveniu vlasov a predčasnému vypadávaniu vlasov.	500 mg
Vitamín B9 – kyselina listová	Tmavozelená listová zelenina, avokádo, pomaranče, zelená cibuľa, hrášok, šalát, špenát, droždie, jahody, surová kapusta, huby, zemiaky, pečeň, obličky, vajcia.	Nevyhnutné pre syntézu nukleových kyselín, t.j. tvorba proteínových molekúl. Podieľa sa na hematopoéze. Tehotné ženy potrebujú kyselinu listovú najviac.	Vedie k retardácii vnútromaternicového vývoja plodu, najmä s ohľadom na poškodenie nervového systému. Slabosť, podráždenosť, chronický únavový syndróm, depresia. Anémia, zhoršenie činnosti žalúdka.	400 mcg
Vitamín B12 alebo kyanokobalamín	Chudé mäso, vnútornosti, ryby, mäkkýše, syry, tvaroh.	Nevyhnutný pre fungovanie buniek nervového tkaniva a buniek kostnej drene. Podieľa sa na tvorbe krviniek, znižuje cholesterol.	Anémia s poškodením krvných buniek.	3 mcg
Vitamín A – retinol	Rybia pečeň, vaječný žĺtok, mlieko, smotana, kyslá smotana, maslo, tučné syry. Veľa zeleniny a ovocia, ktoré sú žlté, oranžové a červené, mrkva, mango, marhule, papája, tekvica, paradajky, bylinky: kôpor, petržlen, špenát.	Antioxidant, spomaľuje starnutie organizmu a pomáha udržiavať pokožku hladkú a pružnú po dlhú dobu. Použite s zelenina a maslo, kyslá smotana, majonéza.	Pokožka praská a olupuje sa, získava nezdravý sivastý odtieň a vlasy sa štiepia a lámu. Nechty sa stávajú krehkými a rastú pomaly. A čo je najdôležitejšie, schopnosť vidieť v tme sa znižuje, takzvaná „nočná slepota“	1 mg
Vitamíny skupiny D	Rybí olej, mastné ryby, kaviár, maslo, smotana, vaječný žĺtok	Podieľajte sa na výmene vápnika a fosforu v tele. Zúčastniť sa tvorba kostry, pri fungovaní štítnej žľazy a pohlavných žliaz, posilňujú ďasná, regulujú činnosť srdca a nervového systému.	U detí vedie k krivici, zakriveniu kostí nôh, hrudníka a lebky. U dospelých vedie ku krehkosti a lámavosti kostí.	5 mcg
Vitamín K	Sójový olej, pečeň, orechy, špenát, šalát, kapusta, zelené paradajky.	Pomáha udržiavať normálnu zrážanlivosť krvi.	Časté krvácanie z nosa.	120 mg
vitamín E	Mladé výhonky pšenice, naklíčené semená iných obilnín a listová zelenina, olivový, kukuričný, ľanový a slnečnicový olej, arašidy, strukoviny, pečeň, vajcia.	Antioxidant, potrebný na vstrebávanie vitamínov iných skupín. Je dôležitý pre metabolické procesy vo svalovom tkanive, pre udržanie energetickú rovnováhu, zabraňuje predčasnému starnutiu a odumieraniu buniek, môže znížiť riziko vzniku radu chronických ochorení vrátane ischemickej choroby srdca, šedého zákalu a je nevyhnutný pre normálny vývoj tehotenstva a správny priebeh pôrodu.	Zhoršenie schopnosti počať a porodiť dieťa, svalová dystrofia, bolesť a kŕče v nohách, deštrukcia červených krviniek.	15 mg
Vitamín H – biotín	Pečeň, droždie, mlieko, orechy, karfiol, strukoviny.	Stimuluje tvorbu mastných kyselín a podporuje ich spracovanie spolu so sacharidmi zabraňujú štiepeniu nechtov a zlepšujú ich rast. Nevyhnutný pre normalizáciu funkcie pokožky a slizníc, predchádzanie vzniku akné a komedónov.	Depresia, slabosť, bolesť svalov, nevoľnosť, nechuť k jedlu.	50 mcg
Draslík	Zemiaky pečené alebo varené v šupke, sušené marhule, banány, zelenina, ovocie, bobuľové ovocie, čokoláda, ryby, hovädzie, teľacie mäso.	Zodpovedá za odstraňovanie tekutín z tela. Zabezpečuje správnu činnosť srdcového svalu a tiež reguluje vodnú a elektrolytovú rovnováhu, odporúča sa pre tých, ktorí trpia rôznymi srdcovými chorobami, najmä arytmiou, hypertenziou	Nedostatok draslíka vedie k nadbytku sodíka. To sa prejavuje edémom a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Prebytočná tekutina v tkanivách sa prejavuje ako tuk a nadváha.	2500 mg
Vápnik (bez horčíka sa nevstrebáva)	Najlepšia kombinácia vápnika a horčíka v sardinkách, sleďoch, baklažánoch, uhorkách, šalát, cesnak, fazuľa, hrušky, jablká, hrozno, maliny, hríby. IN tvaroh je ideálna kombinácia vápnika a fosforu. Vápnik z mlieka, tvaroh, mäso, chlieb a obilniny sú horšie stráviteľné. Vápnik sa vstrebáva iba vtedy, ak je v strave bielkovina, vitamín D a horčík.	Je hlavnou zložkou kostí a zubov. Okrem toho reguluje fungovanie nervového systému, podieľa sa na tvorbe trombov, podporuje správna tvorba svalového systému, posilňuje krvné cievy.	Časté „samovoľné“ zlomeniny kostí (osteoporóza), abrázia a vzniká zubný kaz, vzniká kaz. Nedostatok v tele sa prejavuje lámavosťou kostí a tvorbou hrudiek a výrastky na kostiach.	1250 mg
Železo	Pečeň, jazyk, králičie mäso, morka, obilniny, čučoriedky, broskyne, kaviár z jesetera. V zelenine a ovocí je vápnika dostatok. Pre dobré vstrebávanie železa je potrebný vitamín C. Mali by ste si uvedomiť, že rastlinná strava nie je rozumnou alternatívou mäsitej stravy. Používajte zdravý rozum.	V kombinácii s proteínovými molekulami je to hemoglobín. Jeho hlavnou funkciou je transport kyslíka. Nadmerná konzumácia rastlinných potravín, ako je fazuľa, hnedá ryža, kukurica a špenát, narúša vstrebávanie železa.	vedie k rozvoju vážneho ochorenia - anémie, na túto chorobu sú náchylné ženy (v dôsledku mesačnej straty krvi) a tehotné ženy, ako aj ľudia, ktorí uprednostňujú vegetariánsku stravu (kvôli konzumácii rastlinných potravín, ktoré obsahujú zle vstrebateľné železo). Hlavnými príznakmi anémie sú oddeľovanie a lámavosť nechtov, vypadávanie vlasov, zvrátenie chuti do jedla, pozorované pri potrebe jesť nejedlé látky, často krieda a mydlo, ospalosť, slabosť a únava.	15 mg pre ženy, 10 mg pre mužov
jód	Nachádza sa najmä v morských plodoch (chobotnice, mušle, krevety), rybách, reďkovka, rebarbora, kapusta.	Nevyhnutný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy. jód zvyšuje odolnosť organizmu voči infekčným chorobám.	Hyperfunkcia štítnej žľazy, ktorá má veľmi negatívny vplyv na všeobecný stav človeka a fungovanie všetkých orgánov a systémov.	150 mcg
Zinok	Vo všetkých druhoch mäsa, zeleniny, strukovín. Živočíšne bielkoviny (okrem mliečne bielkoviny) sú výborným zdrojom zinku, takže v týž Z celkového množstva bielkovín v strave potrebujete skonzumovať cca 15 - 25 % bielkoviny živočíšneho pôvodu.	Je dôležitý pre rast, pre normálne fungovanie imunitného systému a podieľa sa na stimulácii a regulácii puberty. Zabraňuje starnutiu. Zvyšuje účinok kolagénového proteínu v dôsledku vďaka čomu je pokožka zdravá, hladká a pružná.	Obezita, drsná koža, akné, akné, zlé hojenie rán	12 mg
Fluór	Morské plody: krevety, chobotnice, mušle; čaj, celozrnný chlieb. Spirulina, lucerna	Spolu s vápnikom sa podieľa na tvorbe kostného tkaniva. Najdôležitejšie pre posilnenie zubnej skloviny a dentínu.	Nadbytok fluoridu spôsobuje tmavé škvrny na zubnej sklovine a deformácie kostry	1,5 mg
Fosfor	Ryby, syry, mlieko, obilniny, mäso, strukoviny, obilniny, orechy. Lepšie sa vstrebáva zo živočíšnych produktov. Spolu s vápnikom sa rýchlo a úplne vstrebáva.	Podieľa sa na tvorbe bielkovín a bunkovej štruktúre, podporuje obnovu buniek a podieľa sa na regulácii nervového systému.	Zubné kazy, kazy, odieranie skloviny.	800 mg
magnézium	Zelená listová zelenina, orechy, med, ovsené vločky a pohánka a zvyšok väčšiny potravín.	Aktivuje vnútrobunkové reakcie a tiež zohráva podpornú úlohu pri vstrebávaní iných minerálnych solí. Antagonista vápnika. Nadbytok jedného z nich narúša absorpciu druhého.	Cukanie viečok, kŕče, necitlivosť, mravčenie v nohách, škvrny pred očami, nerovnováha, únava, zápcha, nepozornosť, bolesti hlavy, apatia, nespavosť, nočné mory, závislosť od počasia, bolesti a kŕče žalúdka, sluchové halucinácie.	400 mg
Meď	Živočíšna pečeň, sušené ovocie, baklažán, repa, čokoláda, lieskové orechy, ovsené vločky a pohánka, otruby	Stimuluje množstvo životne dôležitých biochemických procesov v tele, podieľa sa na tvorbe červených krviniek. Zabraňuje suchej pokožke a ovplyvňuje syntézu pigmentu, ktorý určuje farbu vlasov.	Skoré šedivé vlasy, matná farba vlasov, zlé hojenie rán.
Selén	Zrná, morské plody, pečeň, obličky, srdce.	Nevyhnutné pre fungovanie srdca a krvných ciev. Aktivuje vitamíny C a E. Zvyšuje odolnosť proti vírusom.	Nedostatok selénu spomaľuje vývoj telesných tkanív.
Chromium	Zelenina, strukoviny, celozrnné pečivo, obilniny, pečeň, syry.	Ovplyvňuje metabolizmus sacharidov a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi na správnej úrovni. Podporuje chudnutie.	Nadbytok môže viesť k rakovine.

VIEŠ TO...

. Bol termín „vitamíny“ pôvodne nepravdivý? Termín „vitamín“ navrhol v roku 1912 poľský chemik Casemir Funk. Najprv to znelo ako „vitamín“ – z latinského vita – život a anglického amínu – amínu, zlúčeniny obsahujúcej dusík. Neskôr, keď bol objavený vitamín C, ktorý neobsahuje amínovú zložku, bolo zo slova „vitamín“ odstránené písmeno „e“. Takto sa objavilo dnes bežné slovo „vitamín“.

. mlieko s pridaným syntetickým vitamínom D, a skoro vsetko mlieko v obchodoch je taketo, moze to sposobit vyrazny nedostatok horcika v tele? Do mlieka z obchodu sa navyše pridávajú antibiotiká, aby sa dalo dlhodobo skladovať.

. Chýbajú ľuďom žijúcim v mestách so znečistenou atmosférou ultrafialové lúče? Preto na rozdiel od obyvateľov obce majú nedostatok vitamínu D.

. Musíte za „šťastné chvíle“ každodennej konzumácie alkoholu doplácať deficitom vitamínov B, B6 a kyseliny listovej? A tí, čo pijú pivo, menia pohlavie. Pivo narúša pohlavné hormóny, muži sa stávajú ženskými, ženy mužskými, začínajú im rásť fúzy, zhrubne hlas a charakter. Okrem toho sú postihnuté všetky ženské vajíčka naraz a bude ťažké počať zdravého potomka.

. Potrebujú malé deti tri a staršie deti 1,5–2-krát viac bielkovín na jednotku telesnej hmotnosti ako dospelí?

. Pomáha užívanie vitamínu B1 pri morskej chorobe a zlej tolerancii leteckej dopravy?

. Ak jete veľa potravín bohatých na bielkoviny, potrebujete zvýšiť príjem vitamínu B6?

. Rôzne druhy cibule, cesnaku a reďkovky obsahujú alicín , ktorý ničí patogénne mikróby bez toho, aby poškodil baktérie priateľské k nášmu telu?

. Môže aspirín zvýšiť rýchlosť odstraňovania vitamínu C z tela až trojnásobne?

. Pôvodnej myšlienke pomenovania vitamínov v abecednom poradí podľa doby ich objavenia zabránil vitamín B? Keď bol objavený vitamín A, ďalšia účinná látka sa nazývala vitamín B. Neskôr sa ukázalo, že vitamín B v skutočnosti nie je jedinou látkou, ale skupinou (komplexom) rôznych vitamínov. Keďže nasledujúce vitamíny už boli pomenované, rôzne látky dostali poradové čísla, respektíve názvy vitamínov B1, B2, B6 a B12. Ďalšie vitamíny skupiny B boli objavené neskôr a okrem čísla dostali aj svoje názvy (napríklad B9 – kyselina listová). Medzery v číslovaní vznikli, pretože mnohé látky pôvodne považované za vitamíny boli potom odstránené zo skupiny vitamínov B.

. Môžu vitamíny pôsobiť ako „vnútorná kozmetika“? Koža, ako oblasť kontaktu s vonkajším svetom, je vystavená mimoriadnemu stresu. Z tohto dôvodu koža prechádza neustálym procesom obnovy, ktorý si vyžaduje intenzívny metabolizmus a poskytovanie stavebných materiálov. Preto telo potrebuje dostatočný prísun živín, ako sú vitamíny a minerály. Ich nedostatok často vedie k zmenám na koži. Tieto príznaky nedostatku zmiznú, keď sú živiny dodávané pravidelne a rovnomerne. Normálna štruktúra pokožky, ako aj rast a vzhľad nechtov a vlasov teda závisí od stravy.

. Vitamín C (kyselina askorbová) si ľudské telo nesyntetizuje a musia byť systematicky dodávané s jedlom, inak ako prvé trpia steny krvných ciev.