UKŁAD WĘCHOWY I JEGO WŁAŚCIWOŚCI ZMYSŁOWE Węch to umiejętność rozróżniania w doznaniach i percepcji składu chemicznego różnych substancji i ich związków za pomocą odpowiednich receptorów. Przy udziale receptora węchowego następuje orientacja w otaczającej przestrzeni i zachodzi proces poznawania świata zewnętrznego.

UKŁAD OLINATYWNY I JEGO WŁAŚCIWOŚCI ZMYSŁOWE Narządem węchowym jest nabłonek węchowy, który powstaje jako wypustka cewy mózgowej i zawiera komórki węchowe - chemoreceptory, które są pobudzane przez substancje gazowe.

WŁAŚCIWOŚCI ODPOWIEDNIEJ CZYNNIKA DRAŻNIĄCEGO Odpowiednim czynnikiem drażniącym dla układu węchowego jest zapach wydzielany przez substancje zapachowe. Wszystkie substancje zapachowe, które mają zapach, muszą być lotne, aby mogły dostać się do jamy nosowej z powietrzem, oraz rozpuszczalne w wodzie, aby przeniknąć do komórek receptorowych przez warstwę śluzu pokrywającą cały nabłonek jam nosowych. Takie wymagania spełnia ogromna liczba substancji, dlatego człowiek jest w stanie rozróżnić tysiące różnych zapachów. Ważne jest, aby w tym przypadku nie było ścisłej zgodności między budową chemiczną „pachnącej” cząsteczki a jej zapachem.

FUNKCJE UKŁADU OLINACYJNEGO (OSS) Przy udziale analizatora węchu przeprowadza się: 1. Wykrywanie żywności pod kątem atrakcyjności, zdatności do spożycia i niejadalności. 2. Motywacja i modulacja zachowań żywieniowych. 3. Przygotowanie układu pokarmowego do przetwarzania żywności według mechanizmu odruchów bezwarunkowych i warunkowych. 4. Wywoływanie zachowań obronnych poprzez wykrywanie substancji szkodliwych dla organizmu lub substancji kojarzących się z niebezpieczeństwem. 5. Motywacja i modulacja zachowań seksualnych dzięki wykrywaniu substancji zapachowych i feromonów.

CHARAKTERYSTYKA STRUKTURALNA I FUNKCJONALNA ANALIZATORA OLINACYJNEGO. - Sekcję obwodową tworzą receptory górnego kanału nosowego błony śluzowej jamy nosowej. Receptory węchowe w błonie śluzowej nosa kończą się rzęskami węchowymi. Substancje gazowe rozpuszczają się w śluzie otaczającym rzęski, następnie w wyniku reakcji chemicznej pojawia się impuls nerwowy. - Oddział dyrygenta - nerw węchowy. Poprzez włókna nerwu węchowego impulsy docierają do opuszki węchowej (struktury przodomózgowia, w której przetwarzane są informacje), a następnie podążają do korowego ośrodka węchowego. - Oddział centralny - korowe centrum węchowe, zlokalizowane na dolnej powierzchni płatów skroniowych i czołowych kory mózgowej. W korze ustala się zapach i kształtuje się odpowiednia reakcja organizmu na niego.

DZIAŁ OBWODOWY Sekcja ta rozpoczyna się od pierwotnych receptorów czuciowych czuciowych węchowych, które są zakończeniami dendrytów tzw. komórki neurosensorycznej. Ze względu na swoje pochodzenie i budowę receptory węchowe są typowymi neuronami zdolnymi do generowania i przekazywania impulsów nerwowych. Ale dalsza część dendrytu takiej komórki jest zmieniona. Rozszerza się w „klub węchowy”, z którego odchodzi 6–12 rzęsek, podczas gdy normalny akson odchodzi od podstawy komórki. Człowiek ma około 10 milionów receptorów węchowych. Ponadto dodatkowe receptory zlokalizowane są oprócz nabłonka węchowego również w rejonie oddechowym nosa. Są to wolne zakończenia nerwowe czuciowych doprowadzających włókien nerwu trójdzielnego, które również reagują na substancje zapachowe.

Rzęski, czyli włoski węchowe, zanurzone są w płynnym ośrodku - warstwie śluzu wytwarzanego przez gruczoły Bowmana jamy nosowej. Obecność włosków węchowych znacznie zwiększa powierzchnię kontaktu receptora z cząsteczkami substancji zapachowych. Ruch włosków zapewnia aktywny proces wychwytywania cząsteczek substancji zapachowej i kontaktu z nią, co leży u podstaw ukierunkowanego postrzegania zapachów. Komórki receptorowe analizatora węchowego są zanurzone w nabłonku węchowym wyścielającym jamę nosową, w którym oprócz nich znajdują się komórki podporowe, które pełnią funkcję mechaniczną i aktywnie uczestniczą w metabolizmie nabłonka węchowego. Część komórek podtrzymujących znajdujących się w pobliżu błony podstawnej nazywa się podstawową.

Odbiór zapachów jest realizowany przez 3 typy neuronów węchowych: 1. Neurony receptorów węchowych (ORN), głównie w nabłonku. 2. Neurony GC-D w głównym nabłonku. 3. Neurony lemieszowo-nosowe (VNN) w nabłonku lemieszowo-nosowym. Uważa się, że narząd lemieszowo-nosowy jest odpowiedzialny za percepcję feromonów, substancji lotnych, które pośredniczą w kontaktach społecznych i zachowaniach seksualnych. Niedawno stwierdzono, że komórki receptorowe narządu lemieszowo-nosowego pełnią również funkcję wykrywania drapieżników po zapachu. Każdy gatunek drapieżnika ma swój własny specjalny detektor-receptor. Te trzy typy neuronów różnią się między sobą trybem transdukcji i działającymi białkami, a także ścieżkami czuciowymi. Genetycy molekularni odkryli około 330 genów kontrolujących receptory węchowe. Kodują około 1000 receptorów w głównym nabłonku węchowym i 100 receptorów w nabłonku lemieszowo-nosowym wrażliwych na feromony.

ODDZIAŁ OBWODOWY ANALIZATORA WĘCHU: A - schemat budowy jamy nosowej: 1 - przewód nosowy dolny; 2 - małżowiny dolne, 3 - środkowe i 4 - małżowiny górne; 5 - górny kanał nosowy; B - schemat budowy nabłonka węchowego: 1 - korpus komórki węchowej, 2 - komórka podporowa; 3 - maczuga; 4 - mikrokosmki; 5 - nici węchowe

DZIAŁ PRZEWODNIKÓW Pierwszy neuron analizatora węchowego należy uważać za tę samą węchową komórkę neurosensoryczną lub neuroreceptorową. Aksony tych komórek zbierają się w pęczki, penetrują błonę podstawną nabłonka węchowego i są częścią niezmielizowanych nerwów węchowych. Tworzą na swoich końcach synapsy, zwane kłębuszkami. W kłębuszkach aksony komórek receptorowych stykają się z głównym dendrytem mitralnych komórek nerwowych opuszki węchowej, które są drugim neuronem. Opuszki węchowe leżą na podstawowej (dolnej) powierzchni płatów czołowych. Są albo przypisywane starożytnej korze mózgowej, albo izolowane w specjalnej części mózgu węchowego. Należy zauważyć, że receptory węchowe, w przeciwieństwie do receptorów innych układów czuciowych, nie dają miejscowej projekcji przestrzennej na opuszce ze względu na liczne zbieżne i rozbieżne połączenia.

Aksony komórek mitralnych opuszek węchowych tworzą przewód węchowy, który ma trójkątne przedłużenie (trójkąt węchowy) i składa się z kilku wiązek. Włókna przewodu węchowego w oddzielnych wiązkach przechodzą od opuszek węchowych do ośrodków węchowych wyższego rzędu, na przykład do przednich jąder wzgórza (wzgórza wzgórza). Jednak większość badaczy uważa, że ​​​​procesy drugiego neuronu trafiają bezpośrednio do kory mózgowej, omijając wzgórze. Ale system sensoryczny węchu nie zapewnia projekcji do nowej kory (neocortex), ale tylko do stref archi- i paleocortex: do hipokampu, kory limbicznej, kompleksu ciała migdałowatego. Kontrola eferentna odbywa się przy udziale komórek okołokłębuszkowych i komórek warstwy ziarnistej znajdujących się w opuszce węchowej, które tworzą synapsy eferentne z pierwotnymi i wtórnymi dendrytami komórek mitralnych. W takim przypadku może wystąpić efekt pobudzenia lub zahamowania transmisji aferentnej. Niektóre włókna eferentne wychodzą z opuszki przeciwstronnej przez spoidło przednie. Neurony reagujące na bodźce węchowe znaleziono w formacji siatkowatej, istnieje związek z hipokampem i jądrami autonomicznymi podwzgórza. Związek z układem limbicznym wyjaśnia obecność komponentu emocjonalnego w percepcji węchowej, takiego jak przyjemne lub hedoniczne komponenty węchu.

DZIAŁ CENTRALNY CZYLI KOROWY Sekcja środkowa składa się z opuszki węchowej, połączonej gałęziami przewodu węchowego z ośrodkami zlokalizowanymi w korze paleokorteksowej (starożytnej korze półkul mózgowych) oraz w jądrach podkorowych, a także części korowej, który jest zlokalizowany w płatach skroniowych mózgu, meandrze konika morskiego. Centralna lub korowa sekcja analizatora węchowego jest zlokalizowana w przedniej części gruszkowatej kory mózgowej w okolicy zakrętu konika morskiego. Z

KODOWANIE INFORMACJI WĘCHOWYCH Tak więc każda pojedyncza komórka receptorowa jest zdolna do reagowania na znaczną liczbę różnych substancji zapachowych. W rezultacie różne receptory węchowe mają nakładające się profile odpowiedzi. Każda substancja zapachowa daje specyficzną kombinację receptorów węchowych, które na nią reagują i odpowiedni obraz (wzór) pobudzenia w populacji tych komórek receptorowych. W tym przypadku poziom pobudzenia zależy od stężenia drażniącego zapachu. Pod wpływem substancji zapachowych w bardzo niskich stężeniach powstałe odczucie nie jest specyficzne, ale przy wyższych stężeniach zapach jest wykrywany i następuje jego identyfikacja. Dlatego konieczne jest rozróżnienie progu pojawienia się zapachu od progu jego rozpoznania. We włóknach nerwu węchowego stwierdzono stały impuls związany z podprogową ekspozycją na substancje zapachowe. Przy progowych i nadprogowych stężeniach różnych substancji zapachowych powstają różne schematy impulsów elektrycznych, które docierają jednocześnie do różnych części opuszki węchowej. Jednocześnie w opuszce węchowej tworzy się swoista mozaika obszarów pobudzonych i niewzbudzonych. Przyjmuje się, że zjawisko to leży u podstaw kodowania informacji o specyfice zapachów.

PRACA UKŁADU CZUJĄCEGO WĘCHU (OLFATORA) 1. Przemieszczanie się podrażnienia chemicznego (drażniącego) do receptorów czuciowych. Drażniąca substancja w powietrzu przedostaje się do jamy nosowej przez drogi oddechowe → dociera do nabłonka węchowego → rozpuszcza się w śluzie otaczającym rzęski komórek receptorowych → wiąże się jednym ze swoich centrów aktywnych z receptorem molekularnym (białkiem) osadzonym w błonie śluzowej nosa węchowa komórka neurosensoryczna (receptor czuciowy węchowy). 2. Transdukcja podrażnienia chemicznego w pobudzenie nerwowe. Przyłączenie drażniącej cząsteczki (ligandu) do cząsteczki receptora → zmienia konformację cząsteczki receptora → rozpoczyna kaskadę reakcji biochemicznych z udziałem białka G i cyklazy adenylanowej → c. AMP (cykliczny monofosforan adenozyny) → aktywuje się kinaza białkowa → fosforyluje i otwiera kanały jonowe w błonie przepuszczalne dla trzech typów jonów: Na +, K +, Ca 2 + →. . . → powstaje lokalny potencjał elektryczny (receptor) → potencjał receptora osiąga wartość progową (krytyczny poziom depolaryzacji) → zostaje wygenerowany (generowany) potencjał czynnościowy i impuls nerwowy.

3. Ruch aferentnego pobudzenia czuciowego węchu do dolnego ośrodka nerwowego. Impuls nerwowy wynikający z transdukcji w neurosensorycznej komórce węchowej biegnie wzdłuż jej aksonu jako część nerwu węchowego do opuszki węchowej (węchowy dolny ośrodek nerwowy). 4. Przekształcenie w dolnym ośrodku nerwowym aferentnego (przychodzącego) pobudzenia węchowego w wzbudzenie eferentne (wychodzące). 5. Ruch eferentnego pobudzenia węchowego z dolnego ośrodka nerwowego do wyższych ośrodków nerwowych. 6. Percepcja – budowanie sensorycznego obrazu podrażnienia (drażniącego) w postaci zmysłu węchu.

ADAPTACJA ANALIZATORA WĘCHU Adaptację analizatora węchu można zaobserwować podczas długotrwałej ekspozycji na bodziec zapachowy. Adaptacja do działania substancji zapachowej następuje dość wolno w ciągu 10 sekund lub minut i zależy od czasu działania substancji, jej stężenia oraz prędkości przepływu powietrza (wąchania). W przypadku wielu substancji zapachowych całkowita adaptacja następuje dość szybko, tj. Ich zapach przestaje być wyczuwalny. Człowiek przestaje zauważać takie stale działające bodźce jak zapach swojego ciała, ubrania, pokoju itp. W stosunku do wielu substancji adaptacja zachodzi powoli i tylko częściowo. Przy krótkotrwałym działaniu słabego bodźca smakowego lub węchowego: adaptacja może objawiać się zwiększeniem czułości odpowiedniego analizatora. Ustalono, że zmiany wrażliwości i zjawisk adaptacyjnych zachodzą głównie nie w obwodzie obwodowym, ale w części korowej analizatorów smakowych i węchowych. Czasami, zwłaszcza przy częstym działaniu tego samego bodźca smakowego lub węchowego, w korze mózgowej pojawia się trwałe ognisko wzmożonej pobudliwości. W takich przypadkach wrażenie smaku lub zapachu, do którego doszło wzmożonej pobudliwości, może również pojawić się pod działaniem różnych innych substancji. Co więcej, odczucie odpowiedniego zapachu lub smaku może stać się natrętne, pojawiając się nawet przy braku jakichkolwiek bodźców smakowych lub zapachowych, innymi słowy, pojawiają się iluzje i halucynacje. Jeśli podczas lunchu powiesz, że danie jest zgniłe lub kwaśne, to niektórzy ludzie mają odpowiednie doznania węchowe i smakowe, w wyniku czego odmawiają jedzenia. Adaptacja do jednego zapachu nie zmniejsza wrażliwości na inne rodzaje substancji zapachowych, ponieważ różne substancje zapachowe działają na różne receptory.

RODZAJE ZABURZEŃ ZAPACHU: 1) anosmia - brak; 2) hiposmia - obniżenie; 3) hiperosmia - zwiększona wrażliwość węchowa; 4) parosmia – nieprawidłowe postrzeganie zapachów; 5) naruszenie zróżnicowania; 5) halucynacje węchowe, gdy doznania węchowe występują przy braku substancji zapachowych; 6) agnozja węchowa, gdy osoba czuje zapach, ale go nie rozpoznaje. Z wiekiem następuje głównie spadek wrażliwości węchowej, a także inne rodzaje czynnościowych zaburzeń węchu.

Za pomocą węchu człowiek jest w stanie rozróżnić tysiące zapachów, ale mimo to należy do mikrosmatyki, ponieważ ten system jest znacznie mniej rozwinięty u ludzi niż u zwierząt, które używają go do poruszania się w środowisku. Oddział peryferyjny Węchowy układ czuciowy to komórki receptorowe w nabłonkowej (węchowej) wyściółce jamy nosowej. Znajduje się w małżowinie nosowej górnej i odpowiadającej jej części przegrody nosowej, ma żółtawy kolor (ze względu na obecność barwnika w komórkach) i zajmuje około 2,5–5 cm2 w jamie nosowej. Błona śluzowa jamy nosowej w rejonie wyściółki węchowej jest nieco pogrubiona w porównaniu z resztą błony śluzowej. Tworzą ją komórki receptorowe i podporowe (patrz Atl.). Komórki receptorów węchowych są pierwotnymi komórkami czuciowymi. W ich wierzchołkowej części znajduje się długi cienki dendryt zakończony maczugowatym zgrubieniem. Liczne rzęski odchodzą od zgrubienia, mają zwykłą strukturę i są zanurzone w śluzie. Śluz ten jest wydzielany przez komórki podporowe i gruczoły leżące pod warstwą nabłonka (gruczoły Bowmana). Długi akson znajduje się w podstawnej części komórki. Niemielinizowane aksony wielu komórek receptorowych tworzą pod nabłonkiem dość grube wiązki, zwane włóknami węchowymi. (fila olfactoria). Te aksony przechodzą do otworów perforowanej płytki kości sitowej i idą do opuszki węchowej, leżącego na dolnej powierzchni mózgu (patrz ryc. 3.15). Pobudzenie komórek receptorowych następuje, gdy bodziec oddziałuje z rzęskami, następnie jest przekazywany wzdłuż aksonu do mózgu. Chociaż komórki węchowe są neuronami, w przeciwieństwie do tych ostatnich, są zdolne do odnowy. Żywotność tych komórek wynosi około 60 dni, po czym ulegają one degeneracji i są fagocytowane. Wymiana komórek receptorowych następuje w wyniku podziału komórek podstawnych wyściółki węchowej.

Podziały przewodzące i ośrodkowe narządu zmysłu węchu. W opuszki węchowej Istnieje pięć warstw ułożonych koncentrycznie: 1 warstwa tworzą włókna nerwu węchowego - procesy komórek receptorów węchowych; 2 warstwy utworzone przez kłębuszki o średnicy 100-200 mikronów, tutaj dochodzi do synaptycznego kontaktu włókien węchowych z wypustkami neuronów kolejnego rzędu, 3 warstwy - siatkowata zewnętrzna (splotowata), utworzona przez komórki okołokłębuszkowe stykające się z kilkoma kłębuszkami nerkowymi, 4 warstwy - wewnętrzna siatkowata (splotowata), zawiera największe komórki opuszki węchowej - komórki mitralne(drugi neuron). Są to duże neurony, których wierzchołkowe dendryty tworzą jeden kłębuszek w drugiej warstwie, a aksony tworzą przewód węchowy. W opuszce aksony komórek mitralnych tworzą zabezpieczenia w kontakcie z innymi komórkami. Podczas eksperymentów elektrofizjologicznych stwierdzono, że stymulacja zapachowa powoduje różną aktywność komórek mitralnych. Komórki znajdujące się w różnych częściach opuszki węchowej reagują na określone rodzaje zapachów; 5 warstw - granulowany, forma komórki ziarniste, na którym kończą się włókna odprowadzające wychodzące z centrum. Komórki te są w stanie kontrolować aktywność komórek mitralnych. odchodzi od opuszki węchowej przewód węchowy, utworzone przez aksony komórek mitralnych. Wysyła sygnały węchowe do innych obszarów mózgu. Przewód kończy się bocznymi i środkowymi paskami węchowymi. Poprzez boczny pasek węchowy impulsy uderzały głównie w starożytną skorupę trójkąt węchowy, gdzie leży trzeci neuron, a następnie do ciała migdałowatego. włókna przyśrodkowy pasek węchowy kończą się w starej korze pola podmodzelowatego, przezroczystą przegrodą, w komórkach istoty szarej w głębi ciała modzelowatego bruzdy. Po okrążeniu tego ostatniego docierają do hipokampu. Stąd pochodzą włókna sklepienie - system ryzalitów starej kory, zakończony częściowo przegrodą przezroczystą i w ciało sutkowe podwzgórze. Od niego zacznij szlak mamillo-wzgórzowy, idąc do jednego z jąder (przednich) wzgórza i droga mamillo-tektalna, kończący się w jądrze międzykonarowym nakrywki nóg mózgu, skąd impulsy są przewodzone do innych jąder odprowadzających ośrodkowego układu nerwowego. Z przedniego jądra wzgórza impulsy są wysyłane do kory regionu limbicznego. Ponadto z pierwszorzędowej kory węchowej włókna nerwowe docierają do jądra przyśrodkowo-brzusznego wzgórza, gdzie znajdują się również bodźce z układu smakowego. Aksony neuronów tego jądra przechodzą do przedniego (czołowego) obszaru kory mózgowej, który jest uważany za najwyższe centrum integracyjne układu węchowego. Podwzgórze, hipokamp, ​​ciało migdałowate i kora limbiczna są ze sobą połączone, są częścią układ limbiczny i biorą udział w kształtowaniu reakcji emocjonalnych, a także w regulacji czynności narządów wewnętrznych. Połączenie szlaków węchowych z tymi strukturami wyjaśnia zaangażowanie zmysłu węchu w odżywianie, stan emocjonalny i tak dalej.

Rozwój narządu węchu w prenatalnym okresie ontogenezy. W drugim miesiącu rozwoju wewnątrzmacicznego na powierzchni głowy zarodka tworzą się wyrostki ektodermalne, które następnie wnikają. Ich pogrubiony nabłonek staje się dnem dół węchowy. Na początku są dość daleko od siebie, prawie po bokach okolicy twarzowej zarodka. Wzdłuż krawędzi dołów węchowych pojawiają się wzniesienia, które zamieniają się w przyśrodkowe i boczne procesy nosowe. Równocześnie ze wzrostem wypukłości szczękowych dochodzi do powstania struktur twarzy oka i przesunięcia dołu nosowego z początkowego położenia bocznego do linii środkowej. Pod koniec drugiego miesiąca rozwoju wewnątrzmacicznego kończy się tworzenie górnej szczęki. Na przyśrodkowych krawędziach kości szczęki pojawiają się wyrostki podniebienne, które rosną w kierunku linii środkowej i dzielą jamę ustną na jamę ustną i nosową właściwą. Przyśrodkowe wyrostki nosowe łączą się ze sobą, tworząc przegrodę nosową. Tak więc, jednocześnie z oddzieleniem jamy ustnej od jamy nosowej, ta ostatnia dzieli się na prawą i lewą połowę. W sklepieniu każdego regionu nosowego różnicuje się obszar węchowy. Węchowy chwytnik komórki – neurony dwubiegunowe – różnicują się w samym nabłonku wśród długich komórek walcowatych tzw komórki wspierające. Wypustki komórek receptorowych zwrócone ku powierzchni nabłonka tworzą wypustki – maczugi zwieńczone wiązką zmodyfikowanych rzęsek, które przenoszą na swojej powierzchni receptory chemiczne. Przeciwne procesy tych komórek wydłużają się i nawiązują połączenie z neuronami w opuszce węchowej, które przekazują impulsy nerwowe do odpowiednich ośrodków mózgu.

System sensoryczny smaku - Układy zmysłów smaku i węchu pozwalają osobie ocenić skład chemiczny pożywienia i otaczającego powietrza. Z tego powodu są one łączone pod nazwą systemy chemosensoryczne. Obejmuje to również chemoreceptory trzewne (zatoka szyjna, przewód pokarmowy i inne). Odbiór chemiczny jest jedną z najstarszych filogenetycznie form komunikacji między organizmem a jego środowiskiem.

Część receptorowa układu sensorycznego smaku znajduje się w jamie ustnej i jest reprezentowana przez komórki receptorowe smaku. Gromadzone są w kubki smakowe, które znajdują się głównie w brodawkach na grzbietowej powierzchni języka - grzybkowate, liściaste i rynnowe. Pojedyncze kubki smakowe są rozproszone w błonie śluzowej podniebienia miękkiego, migdałkach, tylnej ścianie gardła i nagłośni. U dzieci obszar ich występowania jest szerszy niż u dorosłych; wraz z wiekiem ich liczba maleje.

Kubki smakowe brodawek rynnowych mają najbardziej typową budowę u ludzi. Każda nerka jest owalną formacją, która zajmuje całą grubość nabłonka i otwiera się na jego powierzchnię. czasem smakować. Nerka ma około 70 µm wysokości, 40 µm średnicy i składa się z 40–60 wydłużonych komórek ułożonych jak plasterki pomarańczy. Wśród komórek kubków smakowych wyróżnia się komórki receptorowe, podporowe i podstawne. Pierwsze dwa typy komórek zajmują całą długość nerki od jej podstawy do pory smakowej. Nadal istnieją kontrowersje dotyczące funkcji receptorowej tych komórek. Przyjmuje się, że w procesie receptorowym mogą uczestniczyć również komórki podporowe. Komórki receptorów smaku są wtórne czuciowe. W ich wierzchołkowej błonie zwróconej w stronę porów smakowych znajdują się cząsteczki receptora, które wiążą się z różnymi substancjami chemicznymi. W rezultacie błona komórkowa wchodzi w stan wzbudzony. Poprzez kontakty synaptyczne w podstawno-bocznej części komórki pobudzenie przekazywane jest do włókna nerwowego, a następnie do mózgu. Człowiek rozróżnia cztery podstawowe smaki (słodki, słony, gorzki, kwaśny) oraz kilka dodatkowych (metaliczny, zasadowy itp.). Odbiór substancji smakowych staje się możliwy, gdy substancje te docierają do powierzchni języka, rozpuszczają się w ślinie, przechodzą przez pory smakowe i docierają do wierzchołkowej błony komórek receptorowych. Żywotność komórek receptorowych i podporowych jest krótka, około 10 dni. Ich odnowa następuje w wyniku mitotycznego podziału komórek w podstawnej części nerki.

Dyrygent i środkowe odcinki układu sensorycznego smaku. Włókna aferentne smakowe z przednich dwóch trzecich języka, z kubków smakowych brodawek grzybowatych przedniej części języka i kilku brodawek liściastych przechodzą przez nerw twarzowy. (struny perkusyjne)(gałąź pary VII), a od tylnej trzeciej, tylnej w kształcie liścia i koryta - jako część nerwu językowo-gardłowego (para IX). Kubki smakowe tylnej ściany jamy ustnej i gardła są unerwione przez nerw błędny (para X). Włókna te są wyrostkami obwodowymi neuronów leżących w zwojach tych nerwów: para VII - w zwoju kolankowatym, para IX - w zwoju kamienistym. Włókna wszystkich nerwów, przez które przenoszona jest wrażliwość smakowa, kończą się w jądrze przewodu samotnego. . Stąd włókna wstępujące podążają do neuronów grzbietowej części mostu (jądro przyramienne) i do jąder brzusznych wzgórza. Z wzgórza część impulsów przechodzi do nowej kory - do dolnej części zakręt postcentralny(pole 43) Przyjmuje się, że za pomocą tej projekcji zachodzi dyskryminacja smaku. Kolejna część włókien ze wzgórza przesyłana jest do struktur układu limbicznego (zakrętu przyhipokampowego, hipokampa, ciała migdałowatego i podwzgórza). Struktury te zapewniają motywacyjne zabarwienie doznań smakowych, udział w nich procesów pamięciowych, które leżą u podstaw nabytych z wiekiem preferencji smakowych. W błonie śluzowej przedniej części języka kończą się również włókna nerwu trójdzielnego (para V). Dostają się tutaj jako część nerwu językowego. Włókna te przekazują dotyk, temperaturę, ból i inną wrażliwość z powierzchni języka, co uzupełnia informacje o właściwościach bodźca w jamie ustnej.

Rozwój narządu smaku w prenatalnym okresie ontogenezy. U 4-tygodniowego płodu ludzkiego okolice twarzy dopiero zaczynają się formować. Jama ustna w tym czasie jest reprezentowana przez wgłobienie ektodermalne przylegające do jelita przedniego, ale nie połączone z nim. Następnie cienka płytka, złożona z ekto- i endodermy, przebija się i jama ustna łączy się z innymi częściami przewodu pokarmowego. Po bokach jamy ustnej występują rodzaje wyrostków szczęki górnej i dolnej, które rosną w kierunku linii środkowej jamy ustnej, tworząc szczęki. Wzrost względnego rozmiaru środkowej części twarzy występuje przez cały okres prenatalny i trwa po urodzeniu. Język na początku jego formowania jest wydrążonym wyrostkiem błony śluzowej tylno-bocznych części jamy ustnej, wypełnionym rosnącymi mięśniami. Większość błony śluzowej języka jest pochodzenia ektodermalnego, jednak w rejonie nasady języka rozwija się z endodermy. Mięśnie i tkanka łączna są pochodnymi warstwy mezodermalnej. Na powierzchni języka tworzą się narośla - smak I brodawki dotykowe. W kubkach smakowych rozwijają się kubki smakowe zawierające komórki receptorowe. U ludzi pojawiają się one po raz pierwszy w 7. tygodniu embriogenezy w wyniku interakcji między włóknami czuciowych nerwów czaszkowych (VII i IX) a powierzchniowym nabłonkiem języka. Istnieją dowody na to, że płód jest w stanie smakować. Przypuszcza się, że funkcja ta może być wykorzystywana przez płód do kontrolowania otaczającego płynu owodniowego.

Układ somatosensoryczny - Ludzkie ciało pokryte jest skórą. Skóra składa się z powierzchniowej warstwy nabłonkowej i warstw głębokich (skóry właściwej) utworzonych przez gęstą nieregularną tkankę łączną i podskórną tkankę tłuszczową. Do tego dochodzą pochodne skóry - włosy, paznokcie, gruczoły łojowe i potowe. Struktura skóry została szczegółowo opisana w rozdziale 5. Oprócz powłoki (ochronnej) skóra pełni szereg innych funkcji. Bierze udział w termoregulacji i wydalaniu, a także przenosi dużą liczbę formacji receptorowych. Receptory te odbierają informacje o dotyku, bólu, temperaturze i innych bodźcach aplikowanych na różne obszary skóry. Innymi słowy, powierzchnia naszego ciała (soma) ma pewną wrażliwość, która jest tzw somatyczny. Aby przeprowadzić tę impulsację, istnieje kilka ścieżek przewodzących, wzdłuż których informacje są przesyłane do różnych części ośrodkowego układu nerwowego, w tym do kory mózgowej. Każdy rodzaj wrażliwości ma swoje projekcje, których organizacja somatotopowa pozwala określić, która część naszego ciała jest podrażniona, jaka jest jej siła i modalność (dotyk, ucisk, wibracja, temperatura czy ból itp.). Do percepcji tych bodźców istnieje kilka rodzajów formacji receptorowych. Wszystkie należą do zmysłów pierwotnych, tj. są końcowymi gałęziami czuciowych włókien nerwowych. W zależności od obecności lub braku wokół nich dodatkowych struktur w postaci tkanki łącznej i innych torebek, mogą one być odpowiednio otorbione lub nieotoczkowe (wolne).

Wolne zakończenia nerwowe. Te zakończenia włókien nerwowych są ich końcowymi gałęziami, pozbawionymi osłonki mielinowej. Znajdują się one w skórze właściwej iw głębokich warstwach naskórka, wznosząc się do warstwy ziarnistej (ryc. 3.76). Takie zakończenia odbierają bodźce mechaniczne, a także reagują na efekty ogrzewania, chłodzenia i bólu (nocyceptywne). Zakończenia są utworzone przez cienkie mielinizowane lub niemielinizowane włókna. Na przykład podczas oparzenia pierwsze włókna zapewniają szybką reakcję (wycofanie ręki), a drugie - raczej długotrwałe uczucie pieczenia. Cienkie włókna mielinowe są wrażliwe na chłodzenie, podczas gdy włókna bezmielinowe są wrażliwe na ciepło. Jednocześnie bardzo silne ochłodzenie lub ogrzanie może powodować ból i późniejsze swędzenie.

Ponadto w skórze owłosionej łodygi i mieszki włosowe są otoczone końcami 5–10 włókien czuciowych (ryc. 3.76). Włókna te tracą osłonkę mielinową i wnikają w blaszkę podstawną łodygi włosa. Reagują na najmniejsze odchylenie włosa.

Zamknięte zakończenia nerwowe są wyspecjalizowanymi formacjami do postrzegania określonego rodzaju bodźca. Są zakończeniami grubszych mielinowanych włókien niż te, które tworzą wolne zakończenia nerwowe. Wynika to z większej szybkości transmisji sygnału do struktur centralnych. Ciała Vatera-Paciniego (ciała Paciniego) - jedna z największych struktur receptorowych tego rodzaju (ryc. 3.77, A). Znajdują się one w głębokich warstwach skóry właściwej, a także w błonach tkanki łącznej mięśni, okostnej, krezki itp. Na jednym biegunie mielinowane włókno nerwowe wnika do ciała, które natychmiast traci osłonkę mielinową. Włókno przechodzi przez korpus w cebulce wewnętrznej i rozszerza się na końcu, tworząc nieregularne wypustki. Nad kolbą wewnętrzną znajduje się kolba zewnętrzna utworzona przez liczne koncentrycznie ułożone płytki - pochodne komórek Schwanna, pomiędzy którymi znajdują się włókna kolagenowe i płyn tkankowy. Na zewnątrz ciało pokryte jest torebką tkanki łącznej, która w sposób ciągły przechodzi do śródnerwia włókna doprowadzającego. Im głębiej znajduje się ciało Pacinian, tym więcej warstw zawiera w kolbach wewnętrznych i zewnętrznych. Końcówki te są wrażliwe na dotyk, nacisk i szybkie wibracje, co jest ważne dla percepcji faktury przedmiotu. W przypadku zastosowania podrażnienia, na przykład w postaci ucisku, warstwy kapsułki przemieszczają się i dochodzi do pobudzenia we włóknie doprowadzającym. Dyski Merkla leżą bardziej powierzchownie pod nabłonkiem, w pobliżu jego dolnej granicy. Są wrażliwe na statyczne bodźce dotykowe (dotyk, ucisk). ciałka Meissnera leżą u podstawy brodawek skóry właściwej i są wrażliwe na lekki dotyk i wibracje. Są szczególnie liczne w skórze dłoni i stóp, wargach, powiekach i sutkach gruczołów sutkowych. Ciała Meissnera to owalne formacje o długości około 100 µm, położone prostopadle do powierzchni nabłonka. Ciało jest utworzone przez spłaszczone zmodyfikowane komórki Schwanna, ułożone jedna na drugiej, leżące głównie poprzecznie. Mielinowane włókno doprowadzające zbliża się do ciałka Meissnera, traci mielinę i wielokrotnie się rozgałęzia. W ten sposób do ciała wchodzi do 9 jego gałęzi. Ułożone są spiralnie w przestrzeniach między komórkami. Na zewnątrz ciało pokryte jest torebką tkanki łącznej, poza którą przechodzi do śródnerwia. Za pomocą wiązek włókien kolagenowych kapsułka ciała jest przymocowana do dolnej granicy nabłonka. ciała Ruffiniego leżą w głębokich warstwach skóry właściwej, są szczególnie liczne na podeszwowej powierzchni stopy i są owalnymi ciałami o wielkości 1 × 0,1 mm. Grube mielinowane włókno doprowadzające zbliża się do ciała, traci pochwę i gałęzie. Liczne włókna końcowe przeplatają się z włóknami kolagenowymi, które również tworzą rdzeń ciałka. Kiedy włókna kolagenowe są przemieszczane, włókna doprowadzające są wzbudzane. Cienka torebka ciała przechodzi do endoneurium. Kolby krańcowe Krause znajduje się w spojówce oka, języka, zewnętrznych narządów płciowych. Ciało otoczone jest cienkościenną kapsułką. Włókno doprowadzające przed wejściem do kapsułki traci mielinę i rozgałęzienia. Prawdopodobnie zakończenia te pełnią funkcję mechanoreceptora. Oprócz tego, że układ nerwowy otrzymuje informacje o bodźcach działających na skórę, otrzymuje impulsy z układu mięśniowo-szkieletowego, sygnalizujące pozycję ciała w przestrzeni. Wcześniej ten system czułości był nazywany analizatorem silnika, ale teraz ogólnie przyjęto inną terminologię.

Jak widać z tabeli, te trzy terminy w pewnym stopniu pokrywają się. propriocepcja integruje bodźce czuciowe ze szkieletu i mięśni, a zatem obejmuje uczucie mięśni. Kinestezja - jest to poczucie pozycji ciała i ruchu kończyn, a także poczucie wysiłku, siły i ciężkości. W jej dostarczaniu uczestniczą wszystkie receptory narządu ruchu i skóry. Struktury receptorów, które zapewniają tego rodzaju wrażliwość, mają dość złożoną strukturę.

Receptory mięśniowe wrzeciona mięśniowe - służą do określenia stopnia rozciągnięcia mięśnia. Szczególnie licznie występują w mięśniach kontrolujących precyzyjne ruchy. Receptory te są wrzecionowatymi formacjami zamkniętymi w cienkiej, rozciągliwej torebce tkanki łącznej. Wrzeciona są rozmieszczone wzdłużnie w mięśniach i rozciągają się, gdy mięsień jest rozciągany. Każde wrzeciono składa się z kilku włókien (od 2 do 12) tzw dożylnie(od łac. zamieszanie- wrzeciono) (ryc. 3.78). Włókna te są otoczone płynem tkankowym. Włókna intrafuzalne są dwojakiego rodzaju. W centralnej części większości włókien znajduje się łańcuch jednego rzędu jąder komórkowych. Drugi rodzaj włókien w centrum przenosi skupienia jądrowe (włókna z torebką jądrową); te włókna są dłuższe i grubsze niż poprzednie. Obwodowe końce obu rodzajów włókien są zdolne do rozciągania. Włókna intrafuzalne są unerwione przez aferentne mielinizowane włókna nerwowe. W tym przypadku grube włókno nerwowe, które ma dużą prędkość przewodzenia impulsu, zbliża się do centralnej części włókna intrafusalnego i owija się spiralnie wokół worka jądrowego lub obszaru zawierającego łańcuch jąder. To zakończenie nazywa się podstawowy. Po bokach pierwotnych zakończeń tworzą się cieńsze włókna doprowadzające wtórny końcówki, których kształt może przypominać wiązkę. Końcówka pierwotna reaguje na stopień i szybkość rozciągnięcia mięśnia, a końcówka wtórna tylko na stopień rozciągnięcia i zmianę pozycji mięśnia. Kiedy mięsień jest rozciągnięty, informacja z zakończeń nerwowych dostaje się do rdzenia kręgowego, gdzie jego część przełącza się na neurony ruchowe rogów przednich. Ich odpowiedź odruchowa impulsacja prowadzi do skurczu mięśni. Inna część impulsów przełącza się do neuronów interkalarnych i wchodzi do innych części układu nerwowego (patrz poniżej). Wrzeciona mięśniowe mają również unerwienie eferentne, które kontroluje stopień ich rozciągnięcia. Włókna odprowadzające zbliżają się do wrzecion mięśniowych z neuronów ruchowych rdzenia kręgowego, ale nie z tych, które unerwiają sam mięsień, których włókna nazywane są ekstrafuzalny. Jednak w niektórych przypadkach wrzeciona mięśniowe otrzymują unerwienie motoryczne wzdłuż zabezpieczeń od aksonów do mięśni. Obserwuje się to na przykład w mięśniach gałki ocznej.

Oprócz zakończeń receptorowych, które leżą w samych mięśniach i reagują na stopień ich rozciągnięcia, na styku mięśni ze ścięgnami znajdują się receptory. Noszą nazwę narządy ścięgniste (receptory Golgiego)(ryc. 3.79). Są otoczone torebką i unerwione są grubymi włóknami mielinowymi. Osłona włókien jest tracona w miejscu przejścia przez torebkę, a włókno tworzy końcowe rozgałęzienia między wiązkami włókien kolagenowych w ścięgnie. Zakończenia te są pobudzane, gdy są ściskane przez włókna ścięgna podczas skurczu mięśnia, podczas gdy wrzeciona mięśniowe są nieaktywne i odwrotnie, gdy mięsień jest rozciągany, aktywność wrzecionek wzrasta, a receptory ścięgien maleją.

W stawach znajduje się duża liczba zakończeń receptorowych (ryc. 3.79). W więzadłach stawowych znajdują się receptory podobne do ścięgien, w torebkach stawowych tkanki łącznej duża liczba wolnych zakończeń nerwowych, a także struktury podobne do ciał Paciniego i Rufiniego. Są wrażliwe na rozciąganie i ściskanie, które występują podczas ruchu, a tym samym sygnalizują położenie ciała w przestrzeni i ruch poszczególnych jego części (kinestezja). Wolne zakończenia nerwowe mogą również odczuwać ból.

Przewodnik i centralne podziały układu somatosensorycznego. Impulsy nerwowe z receptorów skóry i układu mięśniowo-szkieletowego, z wyjątkiem głowy, docierają do zwojów rdzeniowych przez nerwy rdzeniowe, a następnie przez tylne korzenie do rdzenia kręgowego. Włókna doprowadzające każdego tylnego korzenia przewodzą impulsy z określonego obszaru ciała - dermatomu (patrz Atl.). Informacje otrzymane w rdzeniu kręgowym są wykorzystywane do dwóch celów: uczestniczą w lokalnych odruchach, których łuki są zamknięte na poziomie rdzenia kręgowego, a także są przekazywane do leżących nad nimi odcinków ośrodkowego układu nerwowego wzdłuż wstępujących ścieżek. Jednocześnie w drogach wstępujących można prześledzić organizację somatotopową: aksony, które połączyły się na wyższym poziomie, znajdują się po stronie istoty szarej. W związku z tym aksony wychodzące z dolnej części ciała leżą bardziej powierzchownie.

Jak wspomniano powyżej, istotę szarą rdzenia kręgowego można przedstawić jako płytki. Cienkie niemielinizowane włókna dochodzące do rdzenia kręgowego z bólu i mechanoreceptorów kończą się płytkami powierzchniowymi, głównie w substancji galaretowatej. Cienkie włókna mielinowe docierają głównie tylko do strefy brzeżnej (ryc. 3.80). Grube włókna mieliny obiegają tylny róg, wydzielają zabezpieczenia do neuronów warstw III – IV i wchodzą do tylnego funiculus istoty białej. Stwierdzono, że większość neuronów rogów grzbietowych otrzymuje tylko jeden rodzaj aferentacji, ale są neurony, na których zbiegają się impulsy z różnych receptorów. Na tym można oprzeć interakcję różnych układów receptorowych. Aksony neuronów rogów tylnych mogą przechodzić do istoty białej - do dróg wstępujących lub docierać do neuronów ruchowych rogów przednich i uczestniczyć w realizacji szeregu odruchów rdzeniowych. W ten sposób impulsy z receptorów skóry wyzwalają odruch zgięcia. Pojawia się, gdy kończyna jest wycofana z bolesnego bodźca (oparzenie itp.). Impulsy z receptorów układu somatosensorycznego są przewodzone wzdłuż cienkich i klinowatych wiązek, a także wzdłuż dróg rdzeniowo-wzgórzowych i rdzeniowo-móżdżkowych oraz pętli trójdzielnej. cienka wiązka przenosi impulsy z ciała poniżej piątego odcinka piersiowego i pakiet w kształcie klina - z górnej części ciała i ramion. Ścieżki te tworzą aksony neuronów czuciowych, których ciała leżą w zwojach rdzeniowych, a dendryty tworzą zakończenia receptorowe w skórze, mięśniach i ścięgnach. Po przejściu całego rdzenia kręgowego i tylnej części rdzenia przedłużonego włókna cienkich i klinowatych wiązek kończą się na neuronach cienki I jądra w kształcie klina. Aksony neuronów tych jąder biegną w dwóch kierunkach. Jeden się nazywa zewnętrzne włókna łukowate - przejdź na przeciwną stronę, gdzie w kompozycji dolne konary móżdżku kończyć w komórkach kora robaka(patrz Atl.). Neuroty tego ostatniego łączą korę robaka z jądra móżdżku. Aksony neuronów tych jąder, jako część dolnych części móżdżku, są wysyłane do jądra przedsionkowe mostu. Inny, większość włókien z neuronów cienkich i sferoidalnych jąder przed centralnym kanałem rdzenia przedłużonego, krzyżuje się i tworzy pętla przyśrodkowa Lub lemniszek. Dlatego obie te ścieżki są nazywane układ lemniskalski. Pętla przyśrodkowa przechodzi przez rdzeń przedłużony, most nakrywkowy i śródmózgowie i kończy się na boczny I jądra brzuszne wzgórza. W drodze przez pień mózgu włókna pętli przyśrodkowej wydzielają zabezpieczenia do formacji siatkowatej. Włókna neuronów wzgórza przechodzą jako część blasku wzgórza do kory regiony centralne duże półkule. Zarówno jądra rdzenia przedłużonego, jak i projekcje wzgórzowe i korowe dróg subtelnych i klinowych mają organizację somatotopową. Drobna wrażliwość z kończyn górnych jest przenoszona wzdłuż tych ścieżek (zwłaszcza wzdłuż pęczka klinowatego), dzięki czemu możliwe są subtelne i precyzyjne ruchy palców. Sprzyja temu również obecność niewielkiej liczby przełączeń z neuronu na neuron – nie dochodzi do „rozprzestrzeniania się” pobudzenia na struktury mózgu i rdzenia kręgowego.

szlak grzbietowo-wzgórzowy prowadzi pobudzenie z receptorów, których podrażnienie powoduje ból i odczucia temperatury (patrz Atl.). Istnieją również włókna z receptorów stawowych i dotykowych. Ciała komórkowe neuronów czuciowych tej ścieżki również leżą w zwojach rdzeniowych. Centralne wyrostki tych neuronów wchodzą do rdzenia kręgowego jako część tylnych korzeni, gdzie kończą się na ciałach interkalowanych neuronów rogów tylnych na poziomie płytek IV–VI. Aksony neuronów rogów tylnych częściowo przechodzą na przeciwną stronę, reszta pozostaje po swojej stronie i tworzy ścieżkę rdzeniowo-wzgórzową w głębi bocznego funiculus. Ten ostatni przechodzi przez rdzeń kręgowy, nakrywkę rdzenia przedłużonego, mostek i nogi mózgu i kończy się na komórkach jądro brzuszne wzgórza. W drodze przez pień mózgu zabezpieczenia odchodzą od włókien tego przewodu do formacji siatkowatej. Ze wzgórza włókna przechodzą jako część blasku wzgórza do kory, gdzie kończą się głównie w region postcentralny. Tylny rdzeń kręgowo-móżdżkowy I ścieżka do przodu przeprowadzić pobudzenie z proprioreceptorów aparatu ruchowego (patrz Atl.). Neurony czuciowe tych szlaków znajdują się w zwojach rdzeniowych, a neurony interkalarne w rogi tylne rdzeń kręgowy. Neuryty neuronów interkalarnych, które są częścią tylnego odcinka rdzeniowego móżdżku, pozostają po tej samej stronie rdzenia kręgowego w bocznym grzybku, a te, które tworzą przednią drogę, przechodzą na przeciwną stronę, gdzie również znajdują się w funiculus boczny. Do móżdżku wchodzą obie drogi: tylna wzdłuż dolnych nóg, a przednia wzdłuż górnych. Kończą się komórkami kora robaka. Stąd impulsy biegną tymi samymi ścieżkami, co te przechodzące przez zewnętrzne włókna łukowate z rdzenia przedłużonego. Dzięki rdzeniowym szlakom móżdżkowym następuje integracja informacji z receptorów mięśniowych i stawowych kończyn oraz mechanizmów móżdżku niezbędnych do koordynacji ruchów, utrzymania napięcia mięśniowego i postawy. Jest to szczególnie ważne przy pracy kończyn dolnych w pozycji stojącej oraz podczas ruchu.

Pętla Trójcy przekazuje impulsy z receptorów mechano-, termo- i bólowych głowy (patrz Atl.) Komórki służą jako wrażliwe neurony węzeł trójdzielny. Włókna obwodowe tych komórek biegną jako część trzech gałęzi nerwu trójdzielnego unerwiających skórę twarzy (ryc. 3.28). Włókna centralne neuronów czuciowych wychodzą z węzła jako część korzenia czuciowego nerwu trójdzielnego i penetrują most w punkcie, w którym przechodzi do konarów środkowych móżdżku. W moście włókna te dzielą się w kształcie litery T na wznoszące się i długie zstępujące gałęzie (przewód kręgowy), które kończą się na neuronach tworzących główny jądro czuciowe nerwu trójdzielnego, aw rdzeniu przedłużonym i rdzeniu kręgowym - jego jądro rdzeniowe(patrz Atl.). Centralne włókna neuronów tych jąder krzyżują się w górnej części mostu i jako pętla trójdzielna przechodzą wzdłuż nakrywki śródmózgowia do wzgórza, gdzie kończą się niezależnie lub razem z włóknami pętli przyśrodkowej powyżej jego komórki. jądro brzuszne. Procesy neuronów tego jądra są wysyłane jako część blasku wzgórza do kory dolnej części obszar postcentralny, gdzie wrażliwość pochodząca ze struktur głowy jest głównie zlokalizowana

Projekcje somatosensoryczne w korze mózgowej znajdują się w zakręcie postcentralnym. Tu docierają włókna ze wzgórza, przenosząc impulsy ze wszystkich receptorów skóry i układu mięśniowo-szkieletowego. Tutaj, podobnie jak we wzgórzu, somatotopowa organizacja projekcji jest dobrze wyrażona (ryc. 3.81). Oprócz pierwotnej strefy projekcyjnej, która otrzymuje aferentację tylko ze wzgórza, istnieje również strefa wtórna, na której neuronach wraz z włóknami wzgórza kończą się włókna ze strefy pierwotnej. W tej strefie przetwarzane są sygnały czuciowe, stąd są one wysyłane do innych, w tym do obszarów ruchowych kory i struktur podkorowych.

Percepcji zapachów nie można zmierzyć bezpośrednio. Zamiast tego stosuje się metody pośrednie, takie jak oszacowanie intensywności (jak silny jest zapach?), określenie progu percepcji (czyli od jakiej siły zapach zaczyna być wyczuwalny) oraz porównanie z innymi zapachami (jak wygląda ten zapach). tak jak?). Zwykle istnieje bezpośredni związek między progiem percepcji a wrażliwością.

Istnieje duża grupa zaburzeń analizatora węchu, jak również indywidualna obniżona wrażliwość na zapachy, czasami osiągająca brak węchu.

• Aby uzyskać więcej informacji, zobacz artykuł Zaburzenia zapachu i węchu

Amerykańscy naukowcy Richard Axel i Linda Buck otrzymali Nagrodę Nobla w 2004 roku za badania nad ludzkim zmysłem węchu.

Apelanci zapachowi, atraktanty, zapachowe przynęty Substancje, które swoim zapachem przyciągają zwierzęta to tzw. Telergony i feromony to substancje chemiczne uwalniane przez zwierzęta do środowiska w celu oddziaływania na inne organizmy. Piżma warunkowo nazywano sekretami określonych gruczołów skórnych, zwykle o silnym zapachu. Te ostatnie, dla zwięzłości, były czasami nazywane gruczołami zapachowymi. Produkty wydalania mogą obejmować ślinę, piżma itp.; a także mocz (mocz) i ekskrementy. Aktywność znakowania odnosi się do zachowań zwierząt związanych z pozostawianiem śladów zapachowych z produktami wydalin, piżmami itp.

Ewolucja zapachu

Z ewolucyjnego punktu widzenia węch jest jednym z najstarszych i najważniejszych zmysłów, za pomocą którego zwierzęta orientują się w swoim środowisku. Ten analizator jest jednym z głównych u wielu zwierząt. „Wyprzedził wszystkie inne zmysły, za pomocą których zwierzę mogło wyczuć obecność pożywienia, osobników przeciwnej płci lub zbliżające się na odległość niebezpieczeństwo” (Milne L., Milne M., 1966). Istnieją trzy główne aspekty zachowań węchowych zwierząt: orientacja (jak zwierzęta szukają zapachów), reakcja (jak reagują na swoje źródła i odnoszą się do nich) oraz sygnalizacja (jak używają zapachów do komunikowania się). W filogenezie ludzki zmysł węchu pogarsza się.

Związek między ludzkim zmysłem węchu a płcią

Zmysł węchu jest zależny od płci, a kobiety generalnie przewyższają mężczyzn pod względem wrażliwości, rozpoznawania i rozróżniania zapachów. W bardzo niewielkiej liczbie prac odnotowano wyższość płci męskiej. W badaniu przeprowadzonym przez Toulouse i Wahida stwierdzono, że kobiety lepiej niż mężczyźni wykrywają kamforę, cytral, wodę różaną, wodę wiśniową, miętę i anetol. Podobne wyniki uzyskano w szeregu późniejszych prac. LeMagnin odkrył, że kobiety są bardziej wrażliwe na zapach testosteronu, ale nie znalazł żadnej różnicy w stosunku do zapachów safrolu, gwajakolu, salicylanu amylu i eukaliptusa. Nowsze badania wykazały różnice w zapachu wielu substancji, w tym cytralu, octanu amylu, pochodnych androstenonu, eksaltolidu, alkoholu fenyloetylowego, m-ksylenu i pirydyny. Kolega i Koster przeprowadzili eksperymenty z kilkuset substancjami. W przypadku dziewięciu substancji próg zapachu był niższy u kobiet. Odkryli również, że dziewczęta osiągały lepsze wyniki niż chłopcy w szeregu testów rozróżniania zapachów.

Wiadomo, że zmysł węchu kobiet niestosujących hormonalnych środków antykoncepcyjnych zmienia się w trakcie cyklu miesiączkowego. Najostrzejszy zmysł węchu występuje w okresie tuż przed i po owulacji, np. wrażliwość na męskie feromony wzrasta tysiące razy. U kobiet stosujących tabletki antykoncepcyjne zmysł węchu pozostaje stały przez cały cykl. W badaniu uczestniczyły kobiety w wieku od 18 do 40 lat, które poproszono o rozróżnienie zapachów anyżu, piżma, goździków, amoniaku i cytrusów.

Związek węchu u ludzi z wiekiem

U noworodków zmysł węchu jest bardzo rozwinięty, ale w ciągu jednego roku życia zanika o 40-50%. Badanie oparte na ankiecie 10,7 miliona osób wykazało spadek wrażliwości węchowej wraz z wiekiem dla wszystkich 6 badanych zapachów. Zmniejszyła się również zdolność rozróżniania zapachów. Wpływ wieku był bardziej znaczący niż wpływ płci, przy czym kobiety zachowywały węch do czasu, gdy były starsze niż mężczyźni.

Wykazano, że włókna węchowe zanikają wraz z wiekiem, a ich liczba w nerwie węchowym systematycznie maleje (tabela).

Lateralizacja zmysłu węchu

Pierwotne przetwarzanie sygnałów ze stymulowanego nozdrza zachodzi po tej samej stronie ciała (po tej samej stronie), podczas gdy obszary związane z węchem w korze mózgowej są bezpośrednią projekcją obszarów nabłonka węchowego.

Absolutna wrażliwość

W wielu przypadkach badania nad czułością bezwzględną dały sprzeczne wyniki. Przy określaniu progu percepcji lewe nozdrze było bardziej wrażliwe u osób leworęcznych, podczas gdy prawe nozdrze było bardziej wrażliwe u osób praworęcznych. Kane i Ghent stwierdzili większą wrażliwość prawego nozdrza niezależnie od ręczności, ale nie stwierdzono różnic w pracach innych autorów. W ostatnich dwóch pracach autorzy zastosowali alkohol fenyloetylowy, który charakteryzuje się słabym działaniem na nerw trójdzielny. Na wyniki eksperymentów może również wpływać zmiana dominacji nozdrzy w ciągu dnia co 1,5-2 godziny. Można wnioskować, że prawe nozdrze jest nieco bardziej wrażliwe, przynajmniej u osób praworęcznych.

Rozróżnianie zapachów

Wyniki dla rozróżniania zapachów, jak również dla wrażliwości bezwzględnej są niejednoznaczne, ale wskazują na pewną wyższość prawego nozdrza. Wielu autorów odkryło przewagę prawego nozdrza niezależnie od ręczności. Jednak inni autorzy stwierdzili przewagę lewego nozdrza u osób leworęcznych. W pracy Savika i Berglunda przewaga prawego nozdrza została ustalona tylko dla znanych zapachów, podczas gdy Broman wykazał swoją przewagę również dla nieznanych zapachów. Przewaga prawego nozdrza została wykazana podczas badania kategoryzacji zapachów według intensywności, chociaż wyniki te były istotne tylko dla kobiet.

pamięć zapachów

Różnice między półkulami w rozpoznawaniu zapachów były bardziej spójne. Tak więc pacjenci z uszkodzeniami prawej półkuli rozpoznawali zapachy gorzej niż pacjenci z uszkodzeniami lewej półkuli, co może wskazywać na wyższość prawej półkuli. W testach werbalnego i wzrokowego rozpoznawania zapachów u osób zdrowych, gdy pierwszy bodziec (zapach) był prezentowany obu stronom, czas reakcji był krótszy, gdy drugi bodziec (słowo lub obraz) był prezentowany prawej półkuli w porównaniu z lewą. Olson i Kane stwierdzili jedynie krótszą reakcję prawego nozdrza na oferowane zapachy i nie stwierdzili żadnej różnicy w doskonałej pamięci. Inni autorzy nie stwierdzili różnicy w rozpoznawaniu zapachów.

Identyfikacja zapachu

Pacjenci ze zdysocjowanymi półkulami mogli werbalnie rozpoznawać zapachy dostarczane tylko do lewego nozdrza i mogli rozpoznawać zapachy dostarczane do prawego nozdrza niewerbalnie. Jednocześnie lewa półkula miała przewagę zarówno w werbalnym, jak i niewerbalnym rozpoznawaniu zapachów.

Notatki

1. Tajemnica zapachu
2. Korytin S. A. (2007) Zachowanie i zapach ssaków drapieżnych. wyd. 2. 224 s.
3. Marka G., Millot J-L. (2001) Różnice płciowe w ludzkim powonieniu: między dowodami a zagadką. Kwartalnik Psychologii Eksperymentalnej B, 54 Nr 3, 1 sierpnia 2001, s. 259-270.
4. Cain, W.S. (1982). Identyfikacja zapachów przez mężczyzn i kobiety: prognozy vs. wydajność. Zmysły chemiczne, 7 P. 129-142.
5. Doty, RL, Applebaum, S., Zusho, H. & Settle, RG (1985). Różnice płciowe w zdolności identyfikacji zapachów: analiza międzykulturowa. neuropsychologia, 23 P. 667-672.
6. Engen, T. (1987). Zapamiętywanie zapachów i ich nazw. amerykański naukowiec, 75 P. 497-502.
7. Larsson, M., Lövden, M. & Nilsson, L.G. (2003). Różnice płciowe w doświadczeniu pamięciowym dla informacji węchowych i werbalnych. Acta Psychologica, 112 P. 89-103.
8. Bailey EHS, Powell LM (1885) Niektóre specjalne testy dotyczące delikatności węchu. Trans Kans Acad. nauka 9 P. 100-101.
9. Amoore JE, Venstrom D. (1966) Analiza sensoryczna właściwości zapachowych w kategoriach teorii stereochemicznej. J. Nauka o żywności. 31 P. 118-128.
10. Venstrom D. Amoore JE (1968) Próg węchowy w zależności od wieku, płci lub palenia. J. Nauka o żywności. 33 P. 264-265.
11. Toulouse, E. i Vaschide, N. (1899) Mesure de l'odorat chex l'homme et chez la femme. Comptes Rendue des Sceances de la Societe de Biologie et de Ses Filiales, 51 P. 381-383.
12. Kloek J. (1961). Zapach niektórych steroidowych hormonów płciowych i ich metabolitów: refleksje i eksperymenty dotyczące znaczenia zapachu dla wzajemnych relacji płci. Psychiatria. Neurol. Neurochir. 64 P. 309-344.
13. Doty RL i in. (1984) Nauka 226 P. 1441-1443.
14. Le Magnen J. (1952) Les phenomenes olfacto-sexuels chex l'homme. Archives des Sciences Physiologiques, 6 P. 125-160.
15. Deems DA, Doty RL (1987) Związane z wiekiem zmiany progu wykrywania zapachu alkoholu fenylowego. Trans Penn Acad. Optamol. Otolaryngol. 39 P. 646-650.
16. Koelega HS, Koster EP (1974) Niektóre eksperymenty dotyczące różnic płciowych w postrzeganiu zapachów, Ann. NY Acad. nauka 237 P. 234-246.
17. Schneider R. A. i Wolf S. (1955) Progi percepcji węchowej dla cytralu wykorzystującego olfaktorium nowego typu. Journal of Applied Physiology . 8 P. 337-342.
18. Navarrete-Palacios E., Hudson R., Reyes-Guerrero G., Guevara-Guzman R. (2003) Dolny próg węchowy podczas owulacyjnej fazy cyklu miesiączkowego. Biol. psychol. lipiec 63 N 3 str. 269-79. PMID 12853171
19. Gilbert AN, Wysocki CJ (1987) The Smell Survey Results. National Geographic 122 P. 514-525.
20. Doty R. L., Kligman A., Leyden J., e.a. (1978) Komunikacja płci na podstawie ludzkich zapachów pachowych: związek z postrzeganą intensywnością i hedonizmem. zachowanie. Biol. 23 P. 373-380.
21. Blinkov SM, Glezer II (1964) Ludzki mózg w liczbach i tabelach. L. 180 s.
22. Smith C. G. (1942) Wiek występowania zaniku nerwów węchowych u człowieka. J. Komp. Neurol. 77 nr 3, s. 589-596.
23. Youngentob S.L., Kurtz DB, Leopold DA, et.al. (1982) Wrażliwość węchowa: czy istnieje lateralizacja? zmysły chemiczne. 7 P. 11-21.
24. Cain WS, Gent JF (1991) Wrażliwość węchowa: niezawodność, ogólność i związek z wiekiem. Journal of Experimental Psychology: Percepcja i wydajność człowieka. 17 P. 382-391.
25. Koelega HS (1979). Asymetria węchowa i sensoryczna. zmysły chemiczne. 4 P. 89-95.
26. Zatorre R. J., Jones-Gotman M. (1990) Przewaga prawego nozdrza do rozróżniania zapachu. Percepcja i psychofizyka . 47 P. 526-531.
27. Betchen S. A., Doty R. L. (1998) Obustronne progi wykrywania w prawej i sinistralnej części nosa odzwierciedlają bardziej wrażliwą stronę nosa, która nie jest zlateralizowana. zmysły chemiczne. 23 P. 453-457.
28. Doty RL, Brugger WE, Jurs PC, et. glin. (1978) Donosowa stymulacja nerwu trójdzielnego z zapachowych substancji lotnych: odpowiedzi psychometryczne od ludzi beznosowych i normalnych. Fizjologia i zachowanie. 20 P. 175-185.
29. Zatorre, RJ, Jones-Gotman, M. (1990). Przewaga prawego nozdrza do rozróżniania zapachu. Percepcja i psychofizyka . 47 P. 526-531.
30. Martinez BA, Cain WS, de Wijk RA, et.al. (1993). Funkcjonowanie węchowe przed i po resekcji płata skroniowego w przypadku napadów opornych na leczenie. neuropsychologia. 7 P. 351-363.
31. Hummel T., Mohammadian P. i Kobal G. (1998). Ręka jest decydującym czynnikiem w lateralizowanej dyskryminacji węchowej. Zmysły chemiczne, 23 P. 541-544.
32. Savic I., Berglund H. (2000). Dominacja prawego nozdrza w rozróżnianiu nieznanych, ale nie znajomych zapachów. Zmysły chemiczne, 25 P. 517-523.
33. Broman DA (2006). Lateralizacja węchu człowieka: funkcje poznawcze i elektrofizjologia. Rozprawa doktorska z Wydziału Psychologii Uniwersytetu w Umeå, SE-90187, Umeå, Szwecja: ISBN 91-7264-166-5.
34. Pendense SG (1987). Asymetria półkuli w powonieniu w zadaniu oceny kategorii. Zdolności percepcyjne i motoryczne, 64 P. 495-498.
35. Abraham A., Mathai K. V. (1983) Wpływ uszkodzeń prawego płata skroniowego na pasujące zapachy. neuropsychologia, 21 P. 277-281.
36. Jones-Gotman M., Zatorre RJ (1993) Pamięć rozpoznawania zapachów u ludzi: rola prawego obszaru skroniowego i oczodołowo-czołowego. mózg i poznanie, 22 P. 182-198.
37. Rausch R., Serafetinides E. A. i Crandall P. H. (1977) Pamięć węchowa u pacjentów z przednim płatem skroniowym. kora, 13 P. 445-452.
38. Zucco G. M., Tressoldi P. E. (1989) Półkuliste różnice w rozpoznawaniu zapachów. kora, 25 P. 607-615.
39. Olsson MJ, Cain WS (2003) Ukryta i jawna pamięć dla zapachów: różnice półkuliste. pamięć i poznanie, 31 P. 44-50.

Człowiek może poruszać się po otaczającym go świecie za pomocą różnego rodzaju analizatorów. Mamy zdolność odczuwania różnych zjawisk środowiska zewnętrznego za pomocą węchu, słuchu, wzroku i innych zmysłów. Każdy z nas ma różne analizatory opracowane w różnym stopniu. W tym artykule postaramy się zrozumieć, jak działa analizator węchowy, a także przeanalizować, jakie funkcje spełnia i jaki ma wpływ na zdrowie.

Definicja narządu węchu

Uważa się, że człowiek może odbierać większość informacji płynących z zewnątrz za pomocą wzroku, ale bez węchu obraz świata nie byłby dla nas tak ekscytujący i jasny. Ogólnie rzecz biorąc, zapach, dotyk, wzrok, słuch - to właśnie pomaga człowiekowi prawidłowo i w pełni postrzegać otaczający go świat.

Układ węchowy pozwala rozpoznać te substancje, które mają zdolność rozpuszczania i lotności. Pomaga postrzegać obrazy świata subiektywnie, poprzez zapachy. Głównym celem narządu węchu jest zapewnienie możliwości obiektywnej oceny jakości powietrza i żywności. Dlaczego zmysł węchu zanika, jest interesujący dla wielu. Więcej na ten temat później.

Główne funkcje układu węchowego

Spośród wszystkich funkcji tego narządu zmysłu można wyróżnić najważniejsze dla życia człowieka:

1. Ocena spożywanej żywności pod kątem jej przydatności do spożycia i jakości. To właśnie zmysł węchu pozwala nam określić, w jakim stopniu dany produkt nadaje się do spożycia.
2. Kształtowanie się takiego zachowania jak jedzenie.
3. To narząd węchu odgrywa ważną rolę we wstępnym dostrojeniu tak ważnego układu jak układ pokarmowy.
4. Pozwala zidentyfikować substancje, które mogą być niebezpieczne dla ludzi. Ale to nie wszystkie funkcje analizatora węchowego.
5. Zmysł węchu pozwala dostrzec feromony, pod wpływem których może kształtować się i zmieniać taki typ zachowań jak seksualne.
6. Za pomocą narządu węchu osoba może poruszać się w swoim otoczeniu.

Warto zauważyć, że u osób, które z jakiegoś powodu straciły wzrok, czułość analizatora węchowego często wzrasta o rząd wielkości. Ta funkcja pozwala im lepiej poruszać się po świecie zewnętrznym.

Budowa narządów węchu

Ten system sensoryczny obejmuje kilka działów. Możemy więc wyróżnić:

1. Oddział peryferyjny. Obejmuje komórki typu receptora, które znajdują się w nosie, w błonie śluzowej. Komórki te mają rzęski owinięte śluzem. To w nim następuje rozpuszczanie substancji, które mają zapach. W efekcie dochodzi do reakcji chemicznej, która następnie przekształca się w impuls nerwowy. Co jeszcze zawiera budowa analizatora węchowego?
2. Dział dyrygencki. Ta część układu węchowego jest reprezentowana przez nerw węchowy. To wzdłuż niej rozchodzą się impulsy z receptorów węchowych, które następnie trafiają do przedniej części mózgu, w której znajduje się tzw. opuszka węchowa. Odbywa się w nim pierwotna analiza danych, po której następuje przekazanie impulsów nerwowych do kolejnych odcinków układu węchowego.
3. Dział centralny. Dział ten znajduje się bezpośrednio w dwóch obszarach kory mózgowej - w przedniej i skroniowej. To właśnie w tej części mózgu odbywa się ostateczna analiza otrzymanych informacji i to właśnie w tej części mózg formuje reakcję naszego organizmu na działanie węchu. Oto istniejące podziały analizatora węchu.

Rozważmy każdy z nich bardziej szczegółowo.

Obwodowy układ węchowy

Proces badania układu węchowego należy rozpocząć od pierwszej, obwodowej sekcji analizatora zapachów. Ta sekcja znajduje się bezpośrednio w jamie nosowej. Błona śluzowa nosa w tych partiach jest nieco grubsza i obficie pokryta śluzem, który stanowi barierę ochronną przed wysychaniem i pośredniczy w usuwaniu resztek czynników drażniących pod koniec procesu ich narażenia.

Następuje tu kontakt substancji zapachowej z komórkami receptorowymi. Nabłonek jest reprezentowany przez dwa rodzaje komórek:

Komórki drugiego typu mają parę procesów. Pierwszy sięga po opuszki węchowe, a drugi wygląda jak patyk z bańką pokrytą rzęskami na końcu.

dział dyrygenta

Druga sekcja przewodzi impulsy nerwowe i jest w rzeczywistości ścieżkami nerwowymi, które tworzą nerw węchowy. Jest reprezentowany przez kilka wiązek przechodzących do wizualnego guzka.

Ten dział jest połączony z układem limbicznym ciała. To wyjaśnia, dlaczego doświadczamy różnych emocji podczas postrzegania zapachów.

Centralna część analizatora węchowego

Konwencjonalnie ten dział można podzielić na dwie części - opuszki węchowe i działy w płacie skroniowym mózgu.

Dział ten znajduje się w pobliżu hipokampa, w czołowej części płata gruszkowatego.

Mechanizm percepcji zapachu

Aby zapach był skutecznie odbierany, cząsteczki muszą najpierw zostać rozpuszczone w śluzie otaczającym receptory. Następnie specyficzne białka wbudowane w błonę komórek receptorowych wchodzą w interakcję ze śluzem.

Ten kontakt może wystąpić, jeśli istnieje zgodność między kształtami cząsteczek substancji i białek. Śluz pełni funkcję kontrolowania dostępności komórek receptorowych dla cząsteczek bodźca.

Po rozpoczęciu interakcji między receptorem a substancją zmienia się struktura białka i otwierają się kanały jonowe sodu w błonach komórkowych. Następnie jony sodu wchodzą do membran i wzbudzają ładunki dodatnie, co prowadzi do zmiany polaryzacji membran.

Następnie mediator jest uwalniany z receptora, co prowadzi do powstania impulsu we włóknach nerwowych. Poprzez te impulsy podrażnienie jest przekazywane do kolejnych odcinków układu węchowego. Jak przywrócić zmysł węchu zostanie opisany poniżej.

Adaptacja układu węchowego

Ludzki układ węchowy ma taką cechę, jak zdolność adaptacji. Dzieje się tak, jeśli bodziec wpływa na zmysł węchu przez długi czas.

Analizator węchowy może dostosować się do innego okresu czasu. Może to potrwać od kilku sekund do kilku minut. Długość okresu adaptacyjnego zależy od następujących czynników:

• Okres ekspozycji na substancję zapachową na analizatorze.
• Poziom stężenia substancji zapachowej.
• Szybkość ruchu mas powietrza.

Czasami mówią, że zmysł węchu się pogorszył. Co to znaczy? Zmysł węchu dość szybko przystosowuje się do niektórych substancji. Grupa takich substancji jest dość liczna, a przystosowanie się do ich zapachu następuje bardzo szybko. Przykładem jest nasze przyzwyczajenie do zapachu własnego ciała lub ubrania.

Do innej grupy substancji przystosowujemy się jednak powoli lub w ogóle częściowo.

Jaką rolę odgrywa w tym nerw węchowy?

Teoria percepcji zapachu

W tej chwili naukowcy twierdzą, że istnieje ponad dziesięć tysięcy rozróżnialnych zapachów. Wszystkie jednak można podzielić na siedem głównych kategorii, tzw. zapachy pierwotne:

• grupa kwiatowa.
• Grupa miętowa.
• Grupa mięśniowa.
• Grupa eterowa.
• Zgniła grupa.
• grupa kamforowa.
• Grupa żrąca.

Są one zawarte w zestawie substancji zapachowych do badania analizatora węchowego.

W przypadku, gdy czujemy mieszankę kilku zapachów, nasz system węchowy jest w stanie odbierać je jako jeden, nowy zapach. Cząsteczki zapachów z różnych grup mają różne kształty, a także mają różny ładunek elektryczny.

Różni naukowcy wyznają różne teorie wyjaśniające mechanizm, dzięki któremu zachodzi percepcja zapachów. Ale najczęstszym jest ten, według którego uważa się, że błony mają kilka typów receptorów o różnych strukturach. Mają podatność na cząsteczki o różnych kształtach. Teorię tę nazywa się stereochemiczną. Dlaczego zmysł węchu zanika?

Rodzaje zaburzeń węchowych

Oprócz tego, że wszyscy mamy zmysł węchu o różnym stopniu rozwoju, niektórzy mogą wykazywać zaburzenia w funkcjonowaniu układu węchowego:

• Anosmia to zaburzenie, w którym dana osoba nie jest w stanie postrzegać zapachów.
• Hiposmia to zaburzenie polegające na osłabieniu zmysłu węchu.
• Hyperosmia - charakteryzuje się zwiększoną wrażliwością na zapachy.
• Parosmia to zniekształcone postrzeganie zapachu substancji.
• Upośledzone różnicowanie.
• Obecność halucynacji węchowych.
• Agnozja węchowa to zaburzenie, w którym osoba może czuć zapach, ale nie jest w stanie go zidentyfikować.

Należy zauważyć, że w ciągu życia człowiek traci wrażliwość na różne zapachy, to znaczy wrażliwość maleje. Naukowcy odkryli, że w wieku 50 lat człowiek jest w stanie wyczuć o połowę mniej zapachów niż w młodości.

Układ węchowy i zmiany związane z wiekiem

Podczas wewnątrzmacicznego rozwoju układu węchowego u dziecka pierwszym jest tworzenie części obwodowej. Proces ten rozpoczyna się około drugiego miesiąca rozwoju. Pod koniec ósmego miesiąca cały system węchowy jest już w pełni ukształtowany.

Zaraz po urodzeniu można już zaobserwować, jak dziecko odbiera zapachy. Reakcja jest widoczna w ruchach mięśni twarzy, rytmie serca czy ułożeniu ciała dziecka.

To za pomocą układu węchowego dziecko jest w stanie rozpoznać zapach matki. Również narząd węchu jest niezbędnym elementem w tworzeniu odruchów trawiennych. Wraz ze wzrostem dziecka znacznie wzrasta jego zdolność rozróżniania zapachów.

Jeśli porównamy zdolność postrzegania i różnicowania zapachów u dorosłych i dzieci w wieku 5-6 lat, to u dorosłych ta zdolność jest znacznie wyższa.

W jakich przypadkach dochodzi do utraty lub zmniejszenia wrażliwości na zapachy?

Gdy tylko osoba traci wrażliwość na zapachy lub jej poziom spada, od razu zaczynamy się zastanawiać, dlaczego tak się stało i jak temu zaradzić. Wśród przyczyn wpływających na nasilenie odczuwania zapachów wymienia się:

• SARS.
• Uszkodzenie błony śluzowej nosa przez bakterie.
• Procesy zapalne, które występują w zatokach i przewodach nosowych z powodu obecności infekcji.
• Reakcje alergiczne.

Utrata węchu jest zawsze w jakiś sposób uzależniona od zaburzeń w funkcjonowaniu nosa. To on jest głównym narządem, który zapewnia nam zdolność węchu. Dlatego najmniejszy obrzęk błony śluzowej nosa może powodować zaburzenia w odczuwaniu zapachów. Często zaburzenia węchu wskazują, że wkrótce mogą pojawić się objawy nieżytu nosa, aw niektórych przypadkach dopiero po wyzdrowieniu można stwierdzić, że wrażliwość na zapachy uległa zmniejszeniu.

Jak przywrócić zmysł węchu?

W przypadku, gdy po przeziębieniu straciłeś węch, jak go przywrócić, lekarz prowadzący będzie mógł zasugerować. Najprawdopodobniej zostaną przepisane miejscowe leki, które zwężają naczynia krwionośne. Na przykład „Naftizin”, „Farmazolin” i inne. Nie należy ich jednak nadużywać.

Korzystanie z tych środków przez długi czas może wywołać odwrotny skutek - nastąpi obrzęk błony śluzowej nosogardzieli, co może zatrzymać proces przywracania węchu.

Należy zauważyć, że jeszcze przed rozpoczęciem rekonwalescencji można zacząć podejmować działania w celu przywrócenia węchu do poprzedniego poziomu. Wydaje się, że można to zrobić nawet w domu. Na przykład możesz inhalować się za pomocą nebulizatora lub robić kąpiele parowe. Ich celem jest zmiękczenie śluzu w przewodach nosowych, co może przyczynić się do szybszego powrotu do zdrowia.

W takim przypadku można wdychać zwykłą parę lub parę z naparu z ziół o właściwościach leczniczych. Powinieneś wykonywać te procedury co najmniej trzy razy dziennie, przez około 20 minut. Ważne jest, aby para była wdychana przez nos i wydychana przez usta. Taki zabieg będzie skuteczny przez cały okres choroby.

Możesz także skorzystać z metod tradycyjnej medycyny. Głównym sposobem na jak najszybsze przywrócenie węchu jest inhalacja. Do najpopularniejszych receptur należą:

• Wdychanie oparów olejku eterycznego z bazylii.
• Inhalacja parowa z dodatkiem olejku eukaliptusowego.
• Inhalacja parowa z dodatkiem soku z cytryny i olejków eterycznych z lawendy i mięty.

Oprócz inhalacji, aby przywrócić zmysł węchu, można zakraplać nos olejkami kamforowymi i mentolowymi.

Mogą również pomóc przywrócić utracony zmysł węchu:

• Procedura podgrzewania zatok za pomocą niebieskiej lampy.
• Cykliczne napięcie i osłabienie mięśni nosa.
• Mycie roztworami soli.
• Wdychanie aromatu ziół leczniczych, takich jak rumianek, kminek czy mięta.
• Stosowanie tamponów terapeutycznych, które są wprowadzane do kanałów nosowych. Można je zwilżyć olejkiem miętowym zmieszanym z nalewką z propolisu w alkoholu.
• Odbiór bulionu z szałwii, który jest bardzo skuteczny w walce z chorobami laryngologicznymi.

Jeśli regularnie stosujesz co najmniej kilka z powyższych środków zapobiegawczych, efekt nie będzie długo oczekiwany. Dzięki takim ludowym metodom węch można odzyskać nawet po kilku latach od jego utraty, ponieważ receptory analizatora węchu zostaną przywrócone.

Definicja pojęcia

Węchowy (węchowy) system sensoryczny , czyli analizator węchowy, to neurosystem do rozpoznawania substancji lotnych i rozpuszczalnych w wodzie na podstawie konfiguracji ich cząsteczek, tworząc subiektywne obrazy sensoryczne w postaci zapachów.

Podobnie jak zmysł smaku, zmysł węchu jest systemem wrażliwości chemicznej.

Funkcje węchowego układu sensorycznego (OSS)
1. Wykrywanie żywności pod kątem atrakcyjności, jadalności i niejadalności.
2. Motywacja i modulacja zachowań żywieniowych.
3. Przygotowanie układu pokarmowego do przetwarzania żywności według mechanizmu odruchów bezwarunkowych i warunkowych.
4. Wywoływanie zachowań obronnych poprzez wykrywanie substancji szkodliwych dla organizmu lub substancji kojarzących się z niebezpieczeństwem.
5. Motywacja i modulacja zachowań seksualnych dzięki wykrywaniu substancji zapachowych i feromonów.

Charakterystyka bodźca adekwatnego

Odpowiednim bodźcem dla węchowego układu sensorycznego jest zapach, który jest emitowany przez substancje zapachowe.

Wszystkie substancje zapachowe, które mają zapach, muszą być lotne, aby mogły dostać się do jamy nosowej z powietrzem, oraz rozpuszczalne w wodzie, aby przeniknąć do komórek receptorowych przez warstwę śluzu pokrywającą cały nabłonek jam nosowych. Takie wymagania spełnia ogromna liczba substancji, dlatego człowiek jest w stanie rozróżnić tysiące różnych zapachów. Ważne jest, aby w tym przypadku nie było ścisłej zgodności między budową chemiczną „pachnącej” cząsteczki a jej zapachem.
Większość istniejących teorii zapachów opiera się na subiektywnym wyborze kilku typowych zapachów jako głównych (podobnie jak cztery modalności smakowe) i wyjaśnianiu wszystkich innych zapachów ich różnymi kombinacjami. I tylko stereochemiczna teoria zapachów opiera się na identyfikacji obiektywnej zgodności między geometrycznym podobieństwem cząsteczek substancji zapachowych a ich nieodłącznym zapachem.
Konstrukcja trójwymiarowych modeli cząsteczek zapachowych na podstawie ich wstępnych badań z wykorzystaniem dyfrakcji rentgenowskiej i stereoskopii w podczerwieni wykazała, że ​​nie tylko naturalne, ale także sztucznie zsyntetyzowane cząsteczki mają zapach odpowiadający określonej formie cząsteczek i różny od zapachu właściwego w innej postaci cząsteczek. W związku z tym istnieje hipoteza o obecności siedmiu odmian węchowych chemoreceptorów molekularnych zdolnych do przyłączania substancji, które odpowiadają im stereochemicznie. Spośród kilkuset zbadanych eksperymentalnie cząsteczek zapachowych udało się zidentyfikować siedem klas, w których mieszczą się substancje o podobnej konfiguracji stereochemicznej cząsteczek i podobnym zapachu: 1) kamfora, 2) eteryczna, 3) kwiatowa, 4) piżmowa, 5) ) miętowy, 9) żrący, 7) zgniły. Te siedem zapachów uważa się za podstawowe, a wszystkie inne zapachy można wytłumaczyć różnymi kombinacjami zapachów podstawowych.

Klasyfikacja substancji zapachowych i zapachów
Odoranty można podzielić na dwie duże grupy:
1. Substancje węchowe (zapachowe), które podrażniają tylko komórki węchowe. Należą do nich zapach goździków, lawendy, anyżu, benzenu, ksylenu itp.
2. Substancje „żrące”, które jednocześnie z komórkami węchowymi podrażniają wolne zakończenia nerwów trójdzielnych w błonie śluzowej nosa. Ta grupa obejmuje zapach kamfory, eteru, chloroformu itp.
Nie ma jednej i ogólnie przyjętej klasyfikacji zapachów. Nie da się scharakteryzować zapachu bez nazwania substancji lub przedmiotu, dla którego są charakterystyczne. Mówimy więc o zapachu kamfory, róży, cebuli, w niektórych przypadkach uogólniamy zapachy powiązanych substancji lub przedmiotów, na przykład zapach kwiatowy, owocowy itp. Uważa się, że wynikająca z tego różnorodność różnych zapachów jest wynikiem mieszaniny „zapachów pierwotnych”. Na ostrość węchu wpływa wiele czynników, w szczególności głód, który wzmaga ostrość węchu; ciąża, kiedy możliwe jest nie tylko zaostrzenie wrażliwości węchowej, ale także jej perwersja.

W powszechnie stosowanym obecnie systemie klasyfikacji zapachów,zaproponowany przez holenderskiego otolaryngologa Hendrika Zwaardemaker w 1895, wszystko pachniepodzielone na 9 klas:

I. Niezbędne zapachy (owoce i wino). Należą do nich zapachy esencji owocowych stosowanych w perfumerii: jabłkowej, gruszkowej itp., a także wosku pszczelego i estrów.
II. Aromatyczne zapachy(przyprawy, kamfora)- zapach kamfory, gorzkich migdałów, cytryny.
III. Zapachy balsamiczne(zapachy kwiatowe; wanilia)- zapach kwiatów (jaśminu, konwalii itp.), waniliny itp.
IV. Bursztynowo-piżmowe zapachy(piżmo, drzewo sandałowe)- zapach piżma, ambry. Obejmuje to również wiele zapachów zwierząt i niektórych grzybów.
V. Pachnie czosnkiem(czosnek, chlor) - zapach ichtiolu, wulkanizowanej gumy, śmierdzącej żywicy, chloru, bromu, jodu itp.
VI. Zapach spalenizny(kawa palona, ​​kreozot)- zapach palonej kawy, dymu tytoniowego, pirydyny, benzenu, fenolu (kwasu karbolowego), naftalenu.
VII. kaprylowy lub psi (ser, zjełczały tłuszcz)- H pachnie serem, potem, zjełczałym tłuszczem, kocim moczem, wydzielinami z pochwy, nasieniem.
VIII. Przeciwne lub odpychające(robale, belladonna)- zapachy niektórych substancji narkotycznych pozyskiwanych z roślin psiankowatych (zapach lulka): zapach pluskiew należy do tej samej grupy zapachów.
IX. przyprawiający o mdłości(odchody, zgniły zapach)- zapach zgnilizny, zapach kału.

Z tej listy widać, że zapachy mogą być pochodzenia roślinnego, zwierzęcego i mineralnego. Dla roślin charakterystyczne jest kadzidło, dla zwierząt - wytrzymałość.

układ Crockera-Hendersona obejmuje tylko cztery podstawowe zapachy: pachnący, kwaśny, spalony i kaprylowy (lub kozi).

W modelu stereochemicznym Eimura 7 podstawowych zapachów: kamforowy, eteryczny, kwiatowy, piżmowy, miętowy, ostry i zgniły.

„Pryzmat zapachowy” Hanninga definiuje sześć głównych typów zapachów: aromatyczny, eteryczny, korzenny, żywiczny, spalenizny i zgnilizny - po jednym na każdym wierzchołku trójkątnego graniastosłupa.

To prawda, że ​​​​jak dotąd żadna z istniejących klasyfikacji zapachów nie zyskała powszechnego uznania.

Najbardziej znana i rozpowszechniona klasyfikacja w przemyśle perfumeryjnym została zaproponowana w 1990 roku przez Francuski Komitet Perfumiarski Comite Francais De Parfum. Zgodnie z tą klasyfikacją wszystkie zapachy są podzielone na 7 głównych grup (rodzin).

Aromaterapia wykorzystuje system subiektywnego opisu stosowanych aromatów za pomocą pojęć innych modalności sensoryczne .

Budowa analizatora węchowego

Oddział peryferyjny
Ta sekcja zaczyna się od pierwotnych czuciowych receptorów czuciowych węchowych, które są końcami dendrytów tak zwanej komórki neurosensorycznej. Ze względu na swoje pochodzenie i budowę receptory węchowe są typowymi neuronami zdolnymi do generowania i przekazywania impulsów nerwowych. Ale dalsza część dendrytu takiej komórki jest zmieniona. Rozszerza się w „klub węchowy”, z którego odchodzi 6-12 (1-20 według innych źródeł) rzęsek, podczas gdy normalny akson odchodzi od podstawy komórki (patrz ryc.). Człowiek ma około 10 milionów receptorów węchowych. Ponadto dodatkowe receptory zlokalizowane są oprócz nabłonka węchowego również w rejonie oddechowym nosa. Są to wolne zakończenia nerwowe czuciowych doprowadzających włókien nerwu trójdzielnego, które również reagują na substancje zapachowe.

Wybitny amerykański krytyk i degustator wina Robert Parker posiada wyjątkowy zmysł węchu i umiejętność rozróżniania smaków, a dodatkowo – świetnie wyćwiczoną pamięć sensoryczną – na zawsze zapamiętuje smak raz spróbowanego wina.
Degustował 220 000 win – do 10 000 win rocznie – i komentował je wszystkie w swoim słynnym biuletynie The Wine Advocate.
Robert Parker opracował najbardziej znaną i poszukiwaną na świecie 100-punktową skalę do oceny jakości win - według roczników (lat rocznikowych) - tzw. skalę Roberta Parkera - której równe są wszystkie światowe rynki win. A ten sukces zapewniły mu dwa dobrze rozwinięte systemy sensoryczne: węchowy i smakowy! ... No i oczywiście wyższa aktywność nerwowa też się przydała! ;)

Źródła:

Smirnov VM, Budylina S.M. Fizjologia układów czuciowych i wyższa aktywność nerwowa: Proc. zasiłek dla studentów. wyższy edukacja, instytucje. M.: „Akademia”, 2003. 304 s. ISBN 5-7695-0786-1
Lupandin VI, Surnina O.E. Podstawy fizjologii sensorycznej: Podręcznik. M.: Sfera, 2006. 288 s. ISBN 5-89144-670-7