W przypadku zapalenia trzustki lekarz przepisuje specjalną dietę, która służy jako główne lekarstwo i wyklucza wiele znanych potraw i potraw. Dietę terapeutyczną przy zapaleniu trzustki znacznie łatwiej jest stosować, jeśli urozmaicisz swoją dietę. Po opanowaniu przepisów na zapalenie trzustki możesz nie tylko się go pozbyć, ale także nauczyć się zdrowego odżywiania.

Ogólne zasady gotowania

Żywność musi zostać poddana obróbce mechanicznej i termicznej, aby była bezpieczna dla osoby chorej na zapalenie trzustki. Niedopuszczalne jest spożywanie potraw gorących, zimnych i kwaśnych. Zapalenie trzustki wymaga również unikania potraw pikantnych, gorzkich, słonych i smażonych. Termiczna obróbka żywności na zapalenie trzustki - gotowanie, gotowanie na parze, duszenie. Konsystencja naczyń powinna być delikatna dla chorej trzustki, dlatego blender to urządzenie kuchenne często wykorzystywane podczas stosowania diety leczniczej przy zapaleniu trzustki.

Konieczne jest przygotowanie jedzenia w małych porcjach.

Dla pacjenta z zapaleniem trzustki całkowita ilość pokarmu na dzień wynosi nie więcej niż 530-570 g na dzień.

W przypadku zapalenia trzustki podczas przygotowywania posiłków należy ściśle przestrzegać proporcjonalnego stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów.

Szczególną uwagę zwraca się na dobór produktów niezbędnych do przygotowania posiłku dla pacjenta z zapaleniem trzustki. Warzywa lepiej jest podgrzewać. Zielone sałatki różnych odmian są szkodliwe dla organizmu, lepiej ich unikać. Banany i suszone owoce nie są również zalecane do przygotowywania dań dietetycznych na zapalenie trzustki. Przepisy na przygotowanie potraw dla pacjentów z zapaleniem trzustki obejmują białko jaja, żółtko jest wyłączone z diety.

Pierwszy

Zupy stanowią istotny element diety leczniczej przy zapaleniu trzustki. Najczęściej stosowanymi składnikami są warzywa i zboża.

zupa

Zupa warzywna

Aby przygotować zupę jarzynową na zapalenie trzustki, stosuje się proste i niedrogie produkty. Zupa ta jest lekkostrawna.

Obierz, umyj, posiekaj 400-500 g ziemniaków, zalej wrzącą wodą i gotuj. Podczas gotowania ziemniaków umyj 400-500 g kalafiora (można użyć produktu mrożonego), podziel na kwiatostany i wyślij do ziemniaków. Posiekaj 200 g pora. Umyj 200 g świeżych marchewek, obierz je, pokrój w kostkę. Podsmaż por i marchewkę na odrobinie oliwy z oliwek i wody przez kilka minut, a następnie dodaj je do zupy. Pod koniec gotowania do zupy dodać sól i zioła. Całkowity czas gotowania zupy wynosi około 30 minut.

Zupa owsiana

Warunkiem diety na zapalenie trzustki jest przygotowanie zupy przy użyciu drugiego bulionu.

Do przygotowania tej zupy można użyć filetu z kurczaka lub mięsa króliczego. Mięso to jest bogate w białko, dlatego jest przydatne w zapaleniu trzustki.

200 g mięsa pokroić w kostkę i gotować w rondlu z wodą przez 30 minut. Odcedź bulion. Do mięsa ponownie dodajemy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Dodać obrane, umyte i pokrojone w cienkie plasterki warzywa: 1 ziemniak i 1 marchewkę. Następnie na patelnię wsyp 30 g płatków owsianych. Gotuj przez 30 minut. Pod koniec gotowania dodać niewielką ilość soli i ziół.

Drugi

Puree ziemniaczane i płatki zbożowe zaliczane są do łatwostrawnych, nie obciążają narządów trawiennych. Ten pokarm jest odpowiedni nie tylko na zapalenie trzustki, ale także na zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Kotlety rybne na parze

Przepuść 300 g niskotłuszczowego filetu z białej ryby przez maszynę do mięsa. Do ryby dodać 2 kawałki białego chleba namoczonego w mleku i zmielonego. Mieszać. Białko z jednego jajka ubić widelcem i dodać do mieszanki rybnej. Uformuj kotlety. Kotlety gotuj na parze przez 20 minut.

Puree

Do przygotowania puree lepiej jest używać warzyw sezonowych, ponieważ zawierają one największą ilość substancji korzystnych dla organizmu, co jest szczególnie ważne w przypadku zapalenia trzustki.

Puree z dyni, cukinii i ziemniaków

100 g dyni, 100 g cukinii i 200 g ziemniaków pokroić w małe plasterki. Ziemniaki ugotować, dynię i cukinię dusić w wodzie z oliwą z oliwek do miękkości. Ugotowane warzywa zmiel w blenderze, następnie wymieszaj puree ziemniaczane z mieszanką cukinii i dyni. Do warzyw dodać odrobinę przyprawy na bazie suszonych ziół i 2 łyżki. l. Oliwa z oliwek. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Puree będzie bardziej delikatne, jeśli ubijesz je ponownie. To pyszna przystawka, która podkreśli naturalny smak ryb lub drobiu.

Owsianka

Dania zbożowe mogą stanowić dodatek lub samodzielne drugie danie. W przypadku pacjentów z zapaleniem trzustki można gotować owsiankę z mlekiem i wodą w stosunku 1:1.

Owsianka ryżowa z twarogiem

Opłucz 40 g ryżu, dodaj 300 ml czystej wody, dodaj 1 łyżeczkę. Sahara. Gotuj na małym ogniu przez 25 minut, uważając, aby ryż się nie przypalił. Gotuj ryż, aż będzie całkowicie ugotowany. Gotowy ryż włóż do wysokiej miski, dodaj 50 g niskotłuszczowego twarogu i 1 łyżeczkę. masło i ubić blenderem.

Przekąski

Aby przygotować przekąski na dietę z zapaleniem trzustki, można użyć niskotłuszczowych, twardych i łagodnych serów, chudego mięsa i suszonych kawałków czarnego chleba. Grzyby pod jakąkolwiek postacią są zabronione do spożycia.

Przekąska mięsna z warzywami

50 g ryżu ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem soli. 250 g cielęciny, 1 jajko i 1 burak ugotuj do miękkości. Zetrzyj buraki, jajka i 80 g twardego sera. Ugotowaną cielęcinę pokroić w paski. Połączyć wszystkie składniki, dodać ugotowany ryż. Dopraw mieszaninę jogurtem i połóż na kromkach lekko podpieczonego czarnego chleba.

Sałatki

Lekka sałatka z jabłek i marchwi

1 marchewkę ugotować, obrać i zetrzeć na grubej tarce. 1 kwaśne jabłko umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj marchewkę z jabłkami.

Dopraw sałatkę jogurtem lub niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Deser

Deser twarogowo-owocowy

Obierz i wypestkuj 100 g brzoskwiń. Zmiel 100 g truskawek z brzoskwiniami w blenderze. Ubij 50 g twarogu i 50 ml śmietany 10% tłuszczu w blenderze z 3 łyżeczkami. Sahara. Ułożyć w miseczkach, na wierzchu ułożyć pokrojone owoce.

Budyń z semoliny z sosem jagodowym

Zagotuj 250 ml soku jabłkowego i nie zdejmując z ognia, powoli wlej do niego 2 łyżki. l. kasza manna, ciągle mieszając. Dodać 50 ml mleka, gotować 5 minut. Przelać do elastycznych foremek i ostudzić. Wymieszaj garść dowolnych niekwaśnych mrożonych jagód z 1 łyżeczką. cukier, ciepło. Wyjmij porcje z foremek i polej je sosem.

W powolnej kuchence

Suflet wołowy

Danie to jest alternatywą dla kotletów i klopsików, gdyż przy zapaleniu trzustki ważne jest urozmaicenie menu. Aby suflet był delikatny i smaczny, należy przestrzegać zasad jego przygotowania.

Przepuść 300-350 g wołowiny 2 razy przez maszynę do mięsa. Do mięsa mielonego dodać 130 g mleka i łyżeczkę masła, mięso mielone ostrożnie przesuwać rękami. Białko z jednego jajka ubić mikserem na sztywną pianę i stopniowo dodawać je do mielonego mięsa. Dodać łyżkę mąki pszennej. Dokładnie wymieszać. Formę multicookera nasmaruj masłem i ułóż w niej mięso mielone warstwą o grubości około 3 - 4 cm.Zamknij pokrywę multicookera, ustaw tryb niestandardowy na temperaturę 100 stopni na 15 minut. Jako dodatek do tego sufletu możesz podać gotowany ryż lub kaszę gryczaną.

Suflet wołowy to alternatywa dla kotletów i klopsików.

Przepisy na zapalenie trzustki dla dzieci

Dziecko, u którego zdiagnozowano zapalenie trzustki, musi przygotowywać dania z prostych składników, szczególnie starannie dobierając ich zestawienia. Dla urozmaicenia wystarczy udekorować gotowe dania.

Zupa z mleka ryżowego

Ta zupa zaspokoi Twój głód na długi czas, jest sycąca, pożywna i szybko się gotuje.

Opłucz 3 łyżki. l. ryż, dodać 250 ml wody i gotować do połowy ugotowanego. Wlać 500 ml mleka i gotować do całkowitego ugotowania. Pod koniec gotowania dodać 1 łyżeczkę. cukier i szczypta soli.

Sernik wiejski bez pieczenia z warzywami

Do tego dania potrzebne będą niesłodzone ciasteczka bez margaryny.

Zmiażdż 100 g ciasteczek, wymieszaj z 80 g miękkiego masła. Wyłóż dno patelni warstwą tej mieszanki. Fajny. Ugotuj 1 marchewkę, garść fasolki szparagowej i pół kłosa kukurydzy. Posiekaj marchewkę i fasolę, dodaj ziarna kukurydzy. Aby przygotować masę twarogową, rozcieńczyć 1,5 łyżki. l. żelatyna w 1 szklance gorącej wody. Zmieszaj 50 ml kwaśnej śmietany 10% tłuszczu z 300 g niskotłuszczowego twarogu. Wlać żelatynę i wymieszać. Część mieszanki odłożyć, resztę wymieszać z warzywami. Na warstwę ciasteczek nakładamy najpierw masę z warzywami, później bez warzyw. Umieścić w lodówce. Podawać na ciepło.

Dieta na zapalenie trzustki jest integralną częścią leczenia. Jeśli będziesz go ściśle przestrzegać, możesz uniknąć zaostrzeń i niepożądanych konsekwencji.

Przepisy na dania dietetyczne na zapalenie trzustki są również zróżnicowane. Choć stosowane produkty mają charakter dietetyczny, dieta pacjenta ze zdiagnozowanym zapaleniem trzustki również może być urozmaicona i bardzo smaczna. Należy jednak przestrzegać kilku ogólnych zasad. Zalecane są zarówno przy zapaleniu trzustki, jak i zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Dieta nr 5p dla trzustki

Jakie pokarmy są dozwolone, gdy przepisana jest dieta nr 5p:

• prawie wszystkie warzywa są gotowane, duszone i gotowane na parze (z wyjątkiem rzepy, rzodkiewki, szpinaku i rzodkiewki);
• gotowane ryby o niskiej zawartości tłuszczu (szczupak, morszczuk, mintaj i sandacz);
• chude mięso (należy wybrać polędwicę bez smug);
• suszony chleb;
• omlety są przeważnie białe, być może dodaje się pół żółtka;
• gotowane kaszki należy je zmiażdżyć;
• galaretka owocowa, pieczone jabłka;
• niskotłuszczowe produkty mleczne (ser, mleko, twarożek);
• gotowane produkty makaronowe;
• słaba herbata z cytryną, napar z dzikiej róży.

• buliony mięsne i rybne;
• dowolny alkohol;
• mocna herbata i kawa;
• wszelkie produkty wędliniarskie;
• produkty wędzone;
• wyroby piekarnicze i świeże pieczywo;
• kefiry, jogurty;
• pokarmy podrażniające błonę śluzową żołądka i jelit (kwaśne i pikantne);
• kapusta kiszona i warzywa;
• czekolada, ciastka, ciasta;
• Wszelkie smażone potrawy są zabronione;
• rośliny strączkowe;
• tłuszcze pochodzenia zwierzęcego.

Dieta na chorobę trzustki wyklucza pokarmy, które mogą powodować powstawanie kwasu w żołądku i uwalnianie dużych ilości enzymów. Należy ściśle przestrzegać dziennej dawki kalorycznej (do 1700 kcal w przypadku ostrego zapalenia trzustki i do 2700 kcal w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki).

Produkty dietetyczne powinny być wyłącznie świeże i dobrej jakości. Dlatego w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego należy ponownie rozważyć dietę i jej skład jakościowy.

Przepisy na dania dietetyczne dla pacjentów z ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki:

1. Owsianka. Do jego przygotowania potrzebne będą trzy łyżki płatków owsianych, 200 mililitrów wody, sól i kawałek niskotłuszczowego masła. Płatki zalać wodą, dodać odrobinę soli i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie wyłącz ogień, zamknij pokrywkę i pozostaw na 5-10 minut. Podczas serwowania dodać kawałek masła.
2. Mleczna owsianka ryżowa z dynią. To bardzo smaczne i zdrowe danie stosowane przy zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Do jego przygotowania potrzebne będzie pół kilograma dyni, siedem łyżek ryżu, 200 gramów odtłuszczonego mleka, kawałek masła, szczypta soli i cukru. Obraną dynię kroimy na małe kawałki i zalewamy wodą tak, aby całkowicie przykryła dynię. Dodać cukier i sól i gotować. Gdy dynia zmięknie, dodaj ryż i gotuj, aż będzie gotowy. Gdy woda prawie całkowicie odparuje, dodać mleko. Po zagotowaniu wyłącz ogień i przykryj pokrywką. Podczas serwowania dodać kawałek masła. Wyjątkiem jest ostre zapalenie trzustki, w którym owsiankę gotuje się wyłącznie w wodzie. Przepisy na dynię są dość proste, nawet dziecku spodoba się ta owsianka.

Pierwsze kursy na zapalenie trzustki

Zupy dietetyczne odgrywają wiodącą rolę w leczeniu zapalenia trzustki. Ich przygotowanie i skład muszą ściśle odpowiadać wymogom diety 5p.

Przepisy na zupy:

1. Zupa ziemniaczana puree. Do przygotowania potrzebny będzie litr bulionu warzywnego, 100 gramów ziemniaków, jedna marchewka, sól i cebula. Ziemniaki, cebulę i marchewkę sieka się, wszystko wlewa się na patelnię z lekko osoloną wodą. Gotuj przez 30 minut. Następnie zmiksuj warzywa, aż staną się papkowate. Podczas serwowania do zupy można dodać kawałek gotowanej piersi z kurczaka (takie zupy są wykluczone, gdy ostre zapalenie trzustki).
2. Zupa rybna. Zupa ta w pełni spełnia kryteria diety 5 pensów. Ma wysoką zawartość białka i minimalną ilość tłuszczów i węglowodanów. Będziemy potrzebować dietetycznych rodzajów ryb, a mianowicie pół kilograma filetu, kawałka masła, jednego ziemniaka, 50 gramów mleka, ziół, pół cebuli i soli. Zagotuj filet z ryby, dodaj drobno posiekaną cebulę i ziemniaki, zioła i sól. Gotuj przez kolejne pół godziny. Na koniec wlać mleko i zagotować. Warzywa i ryby należy zmiksować lub zupę zmiksować. Danie nadaje się do przewlekłego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego.
3. Zupa warzywna. Zupy te są bardzo łatwe w przygotowaniu. Do jego przygotowania będziemy potrzebować: jednego ziemniaka, marchewki i cebuli do smaku, kawałka masła i soli. Warzywa są obrane, umyte i pokrojone w drobną kostkę. Powstałą mieszaninę wlewa się do rondla z dwoma litrami wody, dodaje się olej i sól. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
   Przygotowanie takich potraw zajmuje bardzo mało czasu. Dietetyczne zupy pomogą urozmaicić dietę, a choroba taka jak zapalenie trzustki nie będzie już kojarzona z nudnym menu.

Przepisy mięsne

Z mięsa można przygotować wiele smacznych i zdrowych dań na diecie 5 pensów. Poniżej przepisy w pełni odpowiadające wymogom diety 5p (ostre i przewlekłe zapalenie trzustki):

1. Klopsiki drobiowe. Lepiej jest samodzielnie przygotować mięso mielone (na przykład z piersi kurczaka), kupione w sklepie nie zadziała - istnieje wiele składników, które są zabronione w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Do przygotowania takich potraw potrzebne będą dietetyczne gatunki mięsa (pół kilograma), jedna cebula, zioła i sól. Do mielonego kurczaka lub indyka dodać drobno posiekaną cebulę i zioła. Z powstałej masy formujemy kulki, wrzucamy je do wrzącej wody i gotujemy do miękkości. To doskonałe danie nadaje się, gdy dla dzieci przewidziana jest dieta 5 pensów.
2. Suflet z kurczaka. Będziemy potrzebować 500 gramów piersi z kurczaka, 1 białko, sól, kawałek czerstwego chleba, 70 gramów mleka i 100 gramów wermiszelu. Najpierw musisz ugotować mięso i opłukać je. Pierś drobno posiekać, dodać chleb, mleko i sól. Powstałą masę należy zmiażdżyć i ubić (na przykład w robocie kuchennym). Możesz dodać zieleninę do smaku. Wermiszel wlewa się do naczynia do pieczenia, a mięso mielone układa się na wierzchu równą warstwą. Danie przygotowuje się przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

Dania dietetyczne

Przepisy na dietetyczne dania główne, które można zastosować w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego:

1. Faszerowana papryka. Będziemy potrzebować 3 słodkiej papryki, 200 gramów filetu z kurczaka, 2 łyżek ryżu, jednej marchewki i cebuli, pomidora i soli. Obieramy paprykę, z mięsa robimy mięso mielone, dodajemy do niego gotowany ryż. Drobno posiekaj i posiekaj cebulę i marchewkę. Należy je gotować na małym ogniu razem z pomidorami, aż wszystkie warzywa całkowicie zmiękną. Paprykę nadziewamy mięsem mielonym i układamy w naczyniu do zapiekania. Na wierzch zalać duszonymi warzywami, zalać szklanką wody i piec w piekarniku 40 minut w temperaturze 170 stopni.
2. Kasza gryczana z kalafiorem. Do przygotowania owsianki potrzebujemy 100 gramów kaszy gryczanej, 100 gramów kalafiora, wody, soli i oleju roślinnego (oliwkowego lub słonecznikowego - według własnego uznania). Kasza gryczana jest gotowana, a kapusta gotowana na parze. Następnie naczynie soli się, doprawia olejem i naciera. Ta owsianka jest odpowiednia, gdy przepisana jest dieta 5 pensów na ostre i przewlekłe zapalenie trzustki.

Potrawy w parowarze i multicookerze

Multicooker i parowar zaprojektowano w taki sposób, aby proces technologiczny gotowania był idealny do tworzenia potraw, które można spożywać przy zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego. Dieta 5p pozwala na przygotowanie wielu dań za pomocą tych urządzeń.

Menu przygotowanych dań może być bardzo urozmaicone. W multicookerze żywność można dusić, gotować, piec i gotować na parze. Wszystkie produkty przygotowane w ten sposób są dietetyczne i niskokaloryczne. Przepisy na podobne dania podano poniżej:

1. Kotlety wołowe. Idealny, gdy przepisana jest dieta 5 pensów w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki. Będziesz potrzebować 150 gramów chudej wołowiny, kawałek czerstwego chleba, trochę wody i soli. Chleb namoczyć w wodzie i zmielić razem z mięsem i solą w maszynce do mięsa. Wykonujemy kotlety o wymaganej wielkości i umieszczamy je w podwójnym bojlerze. Gotuj przez 20-40 minut. Zaleca się najpierw zagotować mięso. Podczas serwowania polej roztopionym masłem. Takich kotletów nie należy spożywać w pierwszym tygodniu w przypadku ostrego zapalenia trzustki.
2. Omlet na parze. Będziemy potrzebować jaj kurzych (1-2 sztuki), kawałka masła i mleka. Białka oddziela się od żółtek (żółtka są dozwolone w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego, pół dnia). Do białek dodać mleko, posolić, ubić i umieścić w pojemniku do gotowania na parze w multicookerze. Można dodać trochę ziół i startego sera niskotłuszczowego. Gotuj przez 15 minut. Danie podaje się na ciepło.
3. Omlet parowy z mięsem. Technologia jest taka sama jak w poprzednim menu, wystarczy przygotować mieloną wołowinę. Miesza się go z ubitymi jajkami i umieszcza w powolnej kuchence na 20 minut. Tego dania nie należy spożywać w pierwszym tygodniu zaostrzenia.

Przepisy na sosy

Menu na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego nie musi być mdłe. W drugim tygodniu po zaostrzeniu dozwolone jest włączenie do menu różnych sosów:

1. Sos pomidorowy. Owoce należy obrać, posiekać i gotować na małym ogniu z dodatkiem wody. Proporcje zależą od upodobań smakowych. Sos można przygotować gęsty lub rzadki. Do powstałej masy dodaj odrobinę soli, dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić.
2. Sos jagodowy. Wybierane są niekwaśne, dojrzałe jagody (dowolne według własnego uznania). Należy je umyć i zagotować na dużym ogniu, można dodać trochę cukru. Następnie jagody duszone są przez około 40 minut na małym ogniu. Sos podajemy w formie puree.
3. Sos maślany. Kawałek masła podgrzewa się na dużym ogniu. Można dodać dowolne zioła do smaku (bazylia, natka pietruszki, koperek). Sos okazuje się smaczny i aromatyczny. Można nimi przyprawiać omlety i mięsa.

Przydatny film o przewlekłym zapaleniu trzustki

W przypadku zapalenia trzustki (zapalenie trzustki) wytwarzane przez nią enzymy nie są uwalniane do jelita cienkiego, ale zaczynają niszczyć sam gruczoł. W leczeniu choroby szczególną uwagę zwraca się na przestrzeganie diety polegającej na ograniczeniu spożycia tłuszczów i węglowodanów. Ale żywność na zapalenie trzustki może być smaczna i różnorodna, jeśli potrawy zostaną przygotowane zgodnie z przepisami podanymi poniżej.

W przypadku zapalenia trzustki przeciwwskazane jest spożywanie świeżych warzyw. Dlatego w każdym przepisie na dania dietetyczne znajdują się warzywa poddane obróbce cieplnej poprzez gotowanie lub gotowanie na parze.

Przystawka z buraków i marchwi

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• buraczany;
• marchewka;
• olej roślinny do dressingu;
• warzywa (opcjonalnie).

Warzywa są dokładnie myte, gotowane, obrane i posiekane, starte na średniej tarce. W przypadku zapalenia trzustki zaleca się przyjmowanie całego jedzenia w postaci startej, aby warzywa nie były krojone nożem, ale raczej siekane.

Przygotowane składniki włóż do głębokiej miski, dodaj odrobinę soli i wymieszaj. Gdy tylko sól się rozpuści, warzywa doprawia się olejem roślinnym i ponownie miesza. Podczas serwowania danie można posypać na wierzchu świeżymi ziołami.

W przypadku ostrego zapalenia trzustki danie to można spożywać nie częściej niż raz w tygodniu. W przypadku schorzeń przewlekłych – 2-3 razy w tygodniu.

Przekąska mięsna

Przepis zawiera następujące produkty:

• ryż – ½ szklanki;
• ser twardy – 150 g;
• 2 jajka;
• cielęcina – 0,5 kg;
• 2 buraki;
• szklanka jogurtu naturalnego o niskiej zawartości tłuszczu.

Ryż gotuje się w osolonej wodzie. Cielęcina, jajka i buraki gotuje się również do miękkości. Buraki, jajka i ser ściera się na grubej tarce, cielęcinę kroi się w cienkie paski. Rozdrobnione składniki łączymy z ryżem i doprawiamy jogurtem. Gotowe danie podawane jest w porcjach na talerzach lub na kanapkach.

Przepisy na pierwsze dania na zapalenie trzustki

Odżywianie na zapalenie trzustki obejmuje codzienne spożywanie pierwszych dań. Pomagają odciążyć trzustkę i poprawić ogólny stan pacjenta. Preferowane powinny być wegetariańskie zupy puree. Do przygotowania pierwszych dań nie wolno używać nasyconych bulionów mięsnych. W przepisach dietetycznych można stosować wyłącznie lekkie buliony z kurczaka.

Zupa rybna puree

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• niskotłuszczowy filet rybny (sandacz, szczupak, mintaj) – 0,5 kg;
• 2 ziemniaki;
• mleko – 50 ml;
• 1 cebula;
• zieleń.

Filet z ryby włóż do wrzącej, osolonej wody. Po ugotowaniu do ryby dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę. Gdy warzywa będą już całkowicie gotowe, zmiel zawartość patelni za pomocą blendera. Do powstałej masy wlać mleko i doprowadzić do wrzenia. W razie potrzeby danie można doprawić świeżymi ziołami i kawałkiem masła.

Zupa z puree warzywnego

Wiele przepisów na zapalenie trzustki obejmuje brokuły, produkt dietetyczny, który nadaje potrawie niepowtarzalny smak. Do przygotowania zupy jarzynowej potrzebne będą:

• brokuły – 0,3 kg;
• ziemniaki – 0,3 kg;
• 1 średnia marchewka.

Warzywa myjemy i obieramy, a następnie kroimy w kostkę. Przygotowane składniki dodaje się do wrzącej osolonej wody i gotuje do całkowitego ugotowania, po czym rozdrabnia się je blenderem. Danie podawane jest na gorąco. W razie potrzeby do gotowej zupy można dodać odrobinę niskotłuszczowej śmietany lub jogurtu.

Przepisy na dania główne na zapalenie trzustki

W przypadku zapalenia trzustki dozwolone są potrawy ze zbóż i makaronów z dodatkiem gotowanych, duszonych lub pieczonych warzyw.

Owsianka ryżowa z dynią

Do przygotowania tego dietetycznego dania potrzebne będą następujące produkty:

• dynia – 0,3 kg;
• mleko – 0,5 l;
• ryż – 100 g.
• sól, cukier do smaku.

Dynię obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do wrzącego mleka dodaje się sól i cukier oraz kawałki dyni. Gdy dynia będzie już gotowa, dodaj ryż. Po ugotowaniu patelnię z przyszłą owsianką można wstawić do piekarnika i gotować na wolnym ogniu w temperaturze 100°C, aż do całkowitego ugotowania. W razie potrzeby do gotowego dania można dodać kawałek masła.

Cukinia duszona w kremowym sosie

Cukinię, podobnie jak inne warzywa poddane obróbce cieplnej, można spożywać w przypadku choroby trzustki. Aby docenić przepis na to danie na zapalenie trzustki, musisz przygotować następujące produkty:

• 1 cukinia;
• ser twardy – 50 g;
• śmietana o zawartości tłuszczu nie większej niż 15% - ½ szklanki;
• sól.

Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Śmietanę ubija się razem z solą. Przygotowaną cukinię połóż na patelni i polej powstałym sosem. Posyp naczynie startym serem na wierzchu, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowane na małym ogniu.

Przepisy na dania mięsne na zapalenie trzustki

Osoby cierpiące na choroby trzustki mogą jeść białe mięso, kurczaka, indyka, królika i cielęcinę bez tłustych smug. W tym przypadku mięso jest spożywane wyłącznie w postaci puree.

Suflet z kurczaka

Przepis na to danie obejmuje użycie następujących składników:

• filet z kurczaka – 0,5 kg;
• 1 szklanka mleka;
• 2 białka jaj;
• masło do smarowania patelni;
• sól dla smaku.

Filet z kurczaka jest mielony dwukrotnie w maszynce do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodaje się mleko, ubite białka i sól. Masę dokładnie miesza się mikserem, wylewa do formy i piecze w piekarniku na średnim ogniu. Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie suflet opadnie. Gotowość dania dietetycznego możesz sprawdzić dopiero po pojawieniu się złotobrązowej skórki.

Quenelle cielęce

Do przygotowania zdrowego dania potrzebne będą następujące produkty:

• cielęcina – 0,5 kg;
• 1 szklanka mleka;
• 1 jajo kurze;
• 2 kromki suszonego chleba;
• sól dla smaku.

Chleb moczy się w mleku, a następnie miel w maszynce do mięsa razem z cielęciną. Pozostałe mleko ubić z jajkiem, wlać do mięsa mielonego i dokładnie wymieszać. Do rondla wlać 2 szklanki wody, dodać odrobinę soli i doprowadzić do wrzenia. Quenelle wrzucamy łyżką do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu do miękkości.

Przepisy na desery na zapalenie trzustki

Jeśli cierpisz na zapalenie trzustki, zaleca się zmniejszenie spożycia cukru. Zalecenie to wynika z faktu, że zapalona trzustka musi wytwarzać insulinę, za pomocą której cukier przekształca się w glukozę. Jeśli cierpisz na zapalenie trzustki, powinieneś unikać wszelkich słodyczy kupowanych w sklepie, w tym ciastek, galaretek i ciast. Jeśli chcesz zjeść coś słodkiego, musisz to przygotować samodzielnie. Tylko w ten sposób można uzyskać smaczne i zdrowe danie.

Dieta Charlotte

Ciasto biszkoptowe na tradycyjną Charlotte przygotowuje się z dużą ilością jajek i cukru. W przepisie dietetycznym na zapalenie trzustki część jaj zastępuje się kefirem, a cukier jest całkowicie nieobecny. Można go zastąpić słodkimi jabłkami. Aby przygotować zdrową Charlotte, będziesz potrzebować:

• kefir – 0,3 l;
• 3 duże jabłka;
• 2 jaja kurze;
• 1 szklanka mąki pszennej;
• 1 szklanka semoliny.

Jajka kurze ubić na puszystą masę, dodać kefir, szczyptę soli i wymieszać. Do powstałej mieszanki dodać przesianą mąkę i semolinę i wymieszać. Ciasto powinno stać około pół godziny, aby semolina spęczniała.

W czasie wyrastania ciasta należy przygotować jabłka (obrać i pokroić w cienkie plasterki). Następnie jabłka umieszcza się w cieście, miesza i umieszcza w formie wysmarowanej masłem. Włóż patelnię do piekarnika i piecz na średnim ogniu, aż będzie ugotowana, co sprawdzasz drewnianym patyczkiem.

Deser z twarogu i owoców

Słodkie dania na zapalenie trzustki nie powinny składać się z surowych owoców zawierających dużą ilość błonnika. Od czasu do czasu można jednak zjeść deser z truskawek i bananów, które działają łagodniej na trzustkę. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• odtłuszczony ser;
• banany;
• truskawka;
• śmietana o niskiej zawartości tłuszczu;
• cukier do smaku.

Banany i truskawki są obrane i pozbawione łodyg. Owoce rozdrabnia się za pomocą blendera. Twarożek wraz ze śmietaną i cukrem uciera się do uzyskania jednorodnej masy. Następnie obie mieszaniny łączy się, miesza, przenosi do formy i chłodzi w lodówce.

Przepisy na sałatki na zapalenie trzustki

Osoby cierpiące na zapalenie trzustki mogą jeść sałatki nie częściej niż 3 razy w tygodniu. Sałatki przygotowywane są z gotowanych warzyw. W czasie wakacji dania warzywne można urozmaicić składnikami mięsnymi z kurczaka lub indyka.

W procesie przygotowywania posiłków dla pacjentów z zapaleniem trzustki nie wolno używać rzodkiewki, rzodkiewki, rzepy, szpinaku i wieprzowiny. Nie należy również jeść potraw marynowanych, solonych i marynowanych. Zabrania się spożywania wszelkiego rodzaju wędlin.

Sałatka dietetyczna „Olivier”

Przepis na popularną sałatkę został zmodyfikowany pod kątem potrzeb osób cierpiących na zapalenie trzustki. Aby przygotować nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie, musisz przygotować następujące składniki:

Najpierw musisz podgrzać patelnię, na której roztapiasz masło. Do oleju dodaje się mąkę, smażąc ją na jasnobrązowy kolor. Do powstałej masy wlać cienkim strumieniem gorące mleko. Aby zapobiec tworzeniu się grudek podczas gotowania, mieszaninę dokładnie miesza się, a następnie gotuje, aż zgęstnieje. Następnie do gotowego sosu dodaje się sól i cukier.

Pacjenci z zapaleniem trzustki mogą spożywać ten sos codziennie, bez obawy o stan trzustki.

Ostry ból w prawym podżebrzu powoduje zapalenie trzustki. W medycynie nazywa się to zapaleniem trzustki. Oprócz bólu chorobie często towarzyszą nudności, wymioty i inne zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Dlatego ważne jest, aby znać przepisy na potrawy na zapalenie trzustki, aby nie powodować powikłań choroby.

Przyczyny choroby

Zapalenie trzustki występuje z różnych powodów:

Trzeba długo trzymać się specjalnej diety.

• Jedzenie powinno być lekkostrawne i nie obciążać narządów trawiennych;
• Podczas przewlekłego zapalenia trzustki nie zaleca się spożywania bardzo gorących lub zimnych potraw;
• Trzeba jeść często – 5-6 razy dziennie, każda porcja nie powinna przekraczać 250-300 gramów.

Produkty, które można spożywać

Pamiętaj, że wszystkiego trzeba jeść po trochu i nigdy się nie przejadać.

Menu na zapalenie trzustki powinno obejmować:

• Kasza gryczana, ryż, kasza manna, płatki owsiane;
• Herbatniki lub ciasteczka bez barwników, tłuszczów, warstw i cukru;
• Jednodniowy chleb lub krakersy;
• Trochę miodu;
• Białka jaj kurzych można gotować na parze lub gotować;
• Jogurty bez żadnych dodatków i niesłodzone;
• Naturalne soki rozcieńczone wodą (wskazane jest, aby owoce dla nich nie były kwaśne);
• Odwar z dzikiej róży lub słaba czarna herbata;
• Gotowany makaron lub makaron;
• Chude mięsa, np. kurczak, ale tylko pierś bez skóry, królik, chuda wołowina (można jeść mięso gotowane lub w formie kotletów parowych);
• Ryby o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub gotowane na parze;
• Owoce pieczone bez dodatku cukru;
• Zaleca się obróbkę cieplną warzyw (można je jeść w bardzo ograniczonych ilościach, dozwolone są brokuły lub kalafior, dynia);
• Do codziennego menu możesz dodać odrobinę masła.

Podczas ataków zapalenia trzustki, które czasami występują, dieta może być tymczasowa. Postać przewlekła wymaga długotrwałego specjalnego odżywiania. Wszystko zależy od obrazu klinicznego choroby.

W czasie zaostrzenia nie należy jeść:

• Buliony rybne, grzybowe, mięsne;
• Winogrono;
• Groch, fasola i inne rośliny strączkowe;
• Świeże wypieki;
• Fast foody, półprodukty i różne przekąski;
• Suche kaszki, które się kruszą;
• Żywność konserwowana, marynowana i sfermentowana;
• Wędliny;
• Smażone jedzenie;
• Tłuste i pikantne potrawy;
• Słodycze;
• Ocet;
• Produkty nabiałowe, wyłącznie mleko fermentowane, odtłuszczone i w ograniczonych ilościach;
• Żółtka jaj kurzych;
• Soki zagęszczone, zwłaszcza kwaśne;
• Słodka woda sodowa i mineralna;
• Kakao i kawa.

Pierwsze dni zaostrzenia: przykładowy jadłospis

Zaprojektowany na 2 dni, ale możesz trzymać się tego schematu przez tydzień lub dłużej. Aby uniknąć zbyt częstego powtarzania tych samych produktów, wymieniaj je według własnego gustu, ale postępuj zgodnie z zaleceniami.

Dzień I

Poranek:

• Niegazowana woda mineralna;
• Woda puree z dowolnych warzyw, tradycyjnie wytwarzana z ziemniaków;
• Krakersy.

Przekąska:

• Kotlety gotowane bez tłuszczu. Można gotować lub gotować na parze;
• Omlet białkowy;
• Przegotowana woda lub mleko;
• Trochę białego, nie świeżego chleba.

Kolacja:

• Pierwsze danie z kurczakiem;
• Kawałek ryby gotowanej na parze lub gotowanej;
• Gotowane warzywa;
• Trochę białego chleba, ale nie świeżo upieczonego;
• Dowolny sok rozcieńczony wodą.

Popołudniowa przekąska:

• Galaretka lub galaretka owocowa;
• Woda mineralna niezawierająca gazów.

Wieczór:

• Owsianka;
• Gotowane mięso lub kotlety i warzywa;
• Biszkopty;
• Nie mocna herbata.

II dzień

Poranek:

• Owsianka;
• Gotowane mięso - królik lub chuda wołowina;
• Trochę chleba i wody, najlepiej mineralnej.

Przekąska:

• Czerstwy chleb w małych ilościach;
• Zrobiony z niego twarożek lub budyń;
• Pieczone jabłko;

Kolacja:

• Zupa na bulionie warzywnym;
• Gotowana ryba;
• Owsianka (najlepiej dyniowa, można ją trochę posłodzić);
• ciasteczka Galette;
• Zapiekanka z twarogu;
• Mleko niskotłuszczowe.

Popołudniowa przekąska:

• Klopsy;
• Przecier warzywny;
• Pieczone jabłko;
• Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu i niesłodzony;

Wieczór:

• Pieczeń mięsna;
• Tłuczone ziemniaki;
• Budyń twarogowy;
• Galaretka owocowa;
• Trochę chleba;
• Herbata nie jest mocna i nie zawiera cukru.

Pamiętaj, że porcje dań głównych nie powinny przekraczać 150 gramów, a łączna ilość jedzenia na raz nie powinna przekraczać 200-300 gramów. Chleb należy jeść w małych kawałkach, nie większych niż 100 gramów. Herbatę można rozcieńczać odtłuszczonym mlekiem i słodzić miodem.

Przepisy na specjalne potrawy niezbędne w przypadku zapalenia trzustki

Żywność dietetyczna ma swoje własne cechy - brak tłuszczu, cukru, soli. Nie jest pożywny, ale przydatny do szybkiego przezwyciężenia ostrej postaci zapalenia trzustki, która występuje w większości przypadków z powodu złego odżywiania.

Aby w krótkim czasie pozbyć się problemów, spróbuj zrobić galaretkę owsianą. Działa pozytywnie na organizm i pomaga szybko wrócić do zdrowia po zaostrzeniu chorób żołądka i jelit. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie.

Galaretka owsiana z Izotowa:

Najpierw zbierz wszystkie składniki i przygotuj je w specjalny sposób: zagotuj 3 litry wody. Do schłodzonego płynu dodaj 100 ml kefiru i 500 gramów płatków owsianych. Przykryj patelnię mieszanką szczelnie pokrywką i umieść ją w ciepłym miejscu do fermentacji na kilka dni.

Następnie odcedź na durszlaku, aby oddzielić płyn, zmiel fusy do słoika i odstaw w ciemne miejsce na 18 godzin. W tym czasie rozdzieli się na kwas chlebowy i płatki owsiane.

Teraz możesz zrobić galaretkę z płatków owsianych. W tym celu wybierz starter owsiany według własnego gustu i dodaj 400 ml wody. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Na koniec można dodać trochę soli i wrzucić kawałek masła.

Galaretka owsiana od Momotova:

Duże płatki owsiane należy wymieszać z małymi w stosunku 1:3. Umieść mieszankę zbożową w 3-litrowym słoiku. Wlać 100 ml kefiru. Następnie dodajemy ciepłą przegotowaną wodę tak, aby wypełniła pustą przestrzeń. Przykryj szczelnie plastikową pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 48 godzin.

Gdy mieszanina przefermentuje, oddziel ją od spęcznionych płatków owsianych. Wlać kwas do czystego pojemnika. Płatki opłucz czystą wodą i dodaj do kwasu chlebowego. Teraz możesz wybrać filtrat do galaretki. Gotuj do średniej grubości. Przed użyciem dodać sól i masło do smaku.

Przepisy na pyszne dania dietetyczne

Wydaje się, że przy zapaleniu trzustki trudno jest prawidłowo się odżywiać, jednak dieta terapeutyczna różni się tym, że można stosować wiele produktów i łatwo przygotowywać pyszne posiłki. Skorzystaj z tych przepisów.

Przepis nr 1

Trudno przecenić przydatność tych naczyń na zapalenie trzustki. Są potrzebne nie tylko ze względu na swoją konsystencję, ale także ze względu na skład.

Zupa krem ​​z brokułów:

• 1 średniej wielkości ziemniak;
• 1 średnia marchewka;
• Brokuły 200 gramów.

Opłucz warzywa. Usuń skórkę z ziemniaków i marchwi. Postaw garnek z wodą na ogniu aż do zagotowania, warzywa pokrój w kostkę lub nieco większą. Gdy woda się zagotuje, dodaj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Ochłodź gotową zupę i zamień ją w puree w blenderze. Dodaj sól przed podaniem.

Czas czytania: 8 minut. Wyświetleń 20,9 tys.

Przepisy na zapalenie trzustki znacznie różnią się od tradycyjnych potraw, które człowiek zwykle spożywa na co dzień. Konieczne jest zapoznanie się z niektórymi sposobami gotowania, które nie tylko pomogą urozmaicić dietę, ale także uprzyjemnią proces żywienia leczniczego.

Wpływ jedzenia na trzustkę

Zapalenie trzustki (zapalenie trzustki) może wystąpić w dwóch postaciach:

• ostry;
• chroniczny.

Pierwsza jest charakterystyczna dla początkowego etapu rozwoju choroby, druga rozwija się z biegiem czasu z powodu braku lub niedostatecznego leczenia. Przyczyną choroby jest zła dieta, nadużywanie alkoholu, stres i nadmierny wysiłek fizyczny.

Nie zawsze możliwe jest całkowite pozbycie się zapalenia trzustki. Pojawiające się raz zapalenie trzustki może regularnie objawiać się charakterystycznym bólem obręczy w lewym lub prawym podżebrzu, wymiotami i biegunką.

Powodem tego jest jedzenie, które dana osoba spożywa. Pojawienie się i późniejszy rozwój choroby jest wywoływany przez:

Jak często badasz swoją krew?

Opcje ankiety są ograniczone, ponieważ JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce.

Tylko zgodnie z zaleceniami lekarza prowadzącego 31%, 1593 głosować

Raz na rok i myślę, że wystarczy 17%, 889 głosów

Co najmniej dwa razy w roku 15%, 781 głos

Więcej niż dwa razy w roku, ale mniej niż sześć razy 11%, 582 głosować

Dbam o swoje zdrowie i raz w miesiącu przekazuję 6%, 307 głosów

Boję się tej procedury i staram się nie przejść 4%, 215 głosów

21.10.2019

• tłuste potrawy (mięso, ryby, oleje roślinne i zwierzęce);
• potrawy smażone (zwłaszcza smażone w głębokim tłuszczu);
• świeżo upieczony chleb;
• Gorące przyprawy i przyprawy;
• jedzenie uliczne (fast foody).

Nadużywanie takich pokarmów i napojów alkoholowych prowadzi do chorób pęcherzyka żółciowego, które prowadzą do zapalenia tkanki trzustki. To tutaj pojawia się zapalenie trzustki.

Konieczne jest rozważenie przepisów na potrawy na zapalenie trzustki, które pomogą wyleczyć chorobę. Pomimo tego, że w diecie wykorzystuje się niewiele produktów, można z nich stworzyć pyszne i pożywne dania.

Należy pamiętać, że wskazane jest przygotowywanie małych porcji i nie pozostawianie ich do długotrwałego przechowywania. Świeżo przygotowane jedzenie jest lepiej wchłaniane i przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia.

Pierwszy posiłek

Przepisy na zapalenie trzustki w tej kategorii obejmują zupy:

• warzywne (zupy zwykłe i przeciery);
• w bulionie z kurczaka z recyklingu.

Jednocześnie do gotowania nie używa się czosnku i pieprzu, które powodują podrażnienie, oraz białej kapusty, której sok działa również drażniąco. Produkty, które przyczyniają się do tworzenia gazów, są również wyłączone. Nadmuchują jelita, co wywiera nacisk na trzustkę, co z kolei wywołuje atak.

Ale nawet bez tych produktów możesz przygotować pyszne, pożywne zupy. Nawet początkujący kucharz może przygotować najprostszy przepis na pierwsze danie dla pacjentów z zapaleniem trzustki.

Pierś dorosłego kurczaka jest wstępnie gotowana i krojona na małe kawałki. Gotowe mięso usuwa się z bulionu i napełnia zimną wodą. Dodaje się tu również ziemniaki, marchewkę, odrobinę cebuli i sól pokrojoną na małe kawałki. Przyprawy (zwłaszcza te ostre), olej i liście laurowe należy wyrzucić. Lepiej jest włożyć całą cebulę, którą można wyrzucić po ugotowaniu.

Po zagotowaniu wody zupę gotuje się na małym ogniu, aż warzywa zostaną całkowicie ugotowane.

Dzięki temu dania dietetyczne będą lekkostrawne, ich trawienie nie będzie powodować problemów w organizmie i nie spowoduje zaostrzenia choroby.

Kolejnym przydatnym daniem dla osób chorych na zapalenie trzustki będzie zupa z puree warzywnego.Do jej przygotowania weź marchewkę, cebulę i ziemniaki, które gotuj w niewielkiej ilości osolonej wody, aż do całkowitego ugotowania. Następnie warzywa są miksowane i podawane z tostowym pieczywem pszennym.

Dla pacjentów z zapaleniem trzustki bardzo ważne jest, aby jedzenie było podawane ciepłe. Surowo zabrania się spożywania gorących zup.

Proponowane przepisy na dania dietetyczne na zapalenie trzustki nie są tak smaczne, jak chciałoby wiele osób cierpiących na tę chorobę. Ale pacjent z zapaleniem trzustki będzie musiał długo, jeśli nie na zawsze zapomnieć, czym są pikantne zupy kharcho i gorący barszcz z wieprzowiną z kością.

Drugie kursy

Diety proponowane w leczeniu tej choroby polegają na stosowaniu:

• warzywa gotowane lub gotowane na parze;
• gotowane chude mięso;
• gotowana chuda ryba.