Buraki to wyjątkowe warzywo. W żywności stosuje się nie tylko rośliny okopowe bogate w witaminy, ale także topy, których regularne stosowanie normalizuje metabolizm, zapobiega miażdżycy, pomaga w zapaleniu żołądka i chorobach wątroby.

Korzyści z buraków

Buraki mają wiele przydatnych właściwości, zawierają więcej witamin niż rośliny okopowe. Dania z blatem poleca się przygotować i włączyć do diety osób z cukrzycą i anemią, a także mających problemy z sercem i tarczycą. Ponadto doskonale poprawia pracę jelit i pomaga radzić sobie z zaparciami.

Witamina P, która wchodzi w skład wierzchołków buraka, jest dobrym środkiem profilaktycznym przeciw miażdżycy i krwotokom wewnętrznym, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych. Pomagają regulować metabolizm i aktywować hematopoezę tak dobroczynnych pierwiastków śladowych zawartych w wierzchołkach buraków, jak sole fosforu, wapnia, manganu, potasu i żelaza.

Liście i łodygi buraka są również bogate w witaminę U, która jest skuteczna w leczeniu przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy. Ponadto uznawana jest za jeden ze skutecznych środków spowalniających procesy starzenia się organizmu.

Empirycznie ustalono, że liście, łodygi i korzenie buraków mają działanie przeciwnowotworowe.

Potrawy z buraków przyczyniają się do utraty wagi i usuwania „złego” cholesterolu. Dzieje się tak za sprawą silnej betainy przeciwutleniającej. A dzięki dużej zawartości jodu i kobaltu regularne spożywanie liści i łodyg buraka poprawia pamięć i pomaga w koncentracji.

Ze względu na wysoką zawartość cukru okopowe smakują lepiej niż wierzchołki, które często są gorzkie ze względu na dużą ilość składników odżywczych. Aby złagodzić jego smak, zaleca się przed użyciem zalać blaty wrzątkiem.

Blaszki buraczane znajdują zastosowanie w medycynie ludowej i kosmetyce, a popularność zyskały również w kuchni. Z blatów przygotowywane są polewy do ciast i placków, przygotowywane są sałatki, zapiekanki i pierwsze dania, a także przygotowywane do przyszłego użytku: suszone, solone, marynowane i konserwowane.

Przepisy na wykorzystanie buraków

Buraczki dość często wykorzystuje się do przyrządzania pierwszych dań, dodaje się je do barszczu, okroszki, botwiny, buraków, a nawet zupy rybnej.

Aby przygotować botwinę, musisz wziąć:

1 litr kwasu chlebowego; - 250 mililitrów białego kwasu chlebowego; - 3 młode buraczki z wierzchołkami; - 2 szklanki szczawiu (parzonego); - 1 szklanka młodej pokrzywy (parzonej); - ½ cytryny; - 1 łyżka chrzanu; - 1 łyżeczka musztardy; - 1 ogórek; - zielone cebule; - świeży koper; - cukier; - sól.

Przede wszystkim bardzo dobrze opłucz wierzchołki buraków i rośliny okopowe ze wszystkich stron. Następnie posiekaj wierzch nożem i zalej wrzątkiem. To sprawi, że będzie delikatna i miękka oraz całkowicie zniszczy specyficzny posmak, który może nie każdemu przypaść do gustu. Następnie pokrój roślinę okopową na małe kawałki i umieść ją razem z wierzchołkami w niewielkiej ilości wody.

Umyty i parzony szczaw i pokrzywę drobno posiekać i wymieszać z przygotowanymi wierzchołkami i buraczkami. Umyj zieloną cebulę i koperek, posiekaj, natrzyj solą i dodaj do pozostałych składników.

Wymieszaj kwas chlebowy z lekkim kwasem chlebowym. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i posypać cukrem, a następnie wycisnąć sok z połowy cytryny. Dodaj skórkę i sok z cytryny do kwasu chlebowego, włóż musztardę i startego chrzanu, a także buraki, topy z zielenią i drobno pokrojonym ogórkiem. Wszystko dobrze wymieszaj i włóż do lodówki na 20 minut do zaparzenia.

Aby przygotować witaminę okroshka z burakami, musisz wziąć:

3 pęczki młodych buraków wraz z wierzchołkami; - 3 ogórki; - 2 jajka; - 1 łyżka soku z cytryny; - 1 litr kefiru; - 100 mililitrów kwaśnej śmietany; - 2 łyżki drobno posiekanego koperku; - sól.

Oddziel liście buraka od ogonków. Młode rośliny okopowe dokładnie umyć i zetrzeć na grubej tarce. Łodygi buraka kroimy w kostkę. Wszystko przełożyć do emaliowanego garnka, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, zalać gorącą przegotowaną wodą i podgrzewać wszystko razem przez 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie wyjmij z pieca, pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.

Gdy bulion ostygnie, dokładnie opłucz i pokrój liście buraków w paski. Jajka ugotowane na twardo obrać i drobno posiekać. Ogórki myjemy i kroimy w cienkie paski. Następnie połącz wszystkie przygotowane produkty i przełóż do rondelka z bulionem. Wymieszaj litr kefiru z pół litra zimnej przegotowanej wody, dopraw solą i tą mieszanką polej warzywa z wierzchu.

Podawaj witaminę okroshka ze śmietaną, posypaną posiekanym koperkiem.

Buraczki to idealny składnik dietetycznych sałatek. Dobrze komponuje się z ogórkami, rzodkiewką, szpinakiem, orzechami. Jako dressing możesz użyć oleju roślinnego, soku z granatów, octu balsamicznego

Pyszny i apetyczny jest placek nadziewany buraczkami, do jego przygotowania potrzebne będą:

500 gramów mąki (pszenicy); - ½ szklanki oleju roślinnego; - 1 szklanka ciepłej wody; - 200 gramów buraków; - 1 cebula; - 2 ząbki czosnku; - 150 gramów suluguni; - mielony czarny pieprz; - sól.

Późna wiosna i wczesne lato to sezon na młode warzywa. Lady w tym czasie pełne są bogatych kolorów, wśród których trudno nie zauważyć młodych buraków, zwłaszcza jeśli sprzedawane są razem z soczystymi wierzchołkami. Niestety wiele gospodyń domowych natychmiast odcina i wyrzuca liście, wcale nie rozumiejąc, jak przydatne są i ile pysznych potraw można z nich ugotować.

Korzystne cechy

Pierwsze pytanie, które często zadają gospodynie domowe, brzmi: „Po co w ogóle gotować z buraków?” Naukowcy już dawno udzielili odpowiedzi na to pytanie, udowadniając, że liście tej rośliny zawierają nie mniej przydatne substancje niż korzenie. Buraki są bogate w kwasy askorbinowy i foliowy, witaminy z grupy B i P, takie pierwiastki śladowe jak wapń, magnez, Witaminy C w liściach jest wielokrotnie więcej niż w roślinie okopowej.

Potrawy z tego warzywa są przydatne dla osób z problemami z sercem i tarczycą, chorych na cukrzycę i anemię. Naukowcy odnotowali ogromną zawartość substancji hamujących wzrost komórek nowotworowych, dlatego onkolodzy zalecają pacjentom włączenie do diety buraków. To, co ugotować z tego warzywa, zależy od preferencji kulinarnych danej osoby. Ale obfitość przepisów pozwala absolutnie każdemu znaleźć coś dla siebie.

Rola w światowej kuchni

W wielu krajach świata potrawy przygotowywane są z soczystych liści buraka. W Rosji gotuje się z niego barszcz, w Ameryce gotuje się gulasz, Gruzini kochają pkhali, a Ormianie zawijają mięso i zboża w liście buraków, jak w gołąbki. Buraczki, których receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie, znane są niemal we wszystkich zakątkach świata. Czy chcesz spróbować ugotować narodową rosyjską potrawę lub zagraniczny przysmak we własnej kuchni? Odważyć się! Pomoże w tym kilka prostych przepisów.

Barszcz

Zacznijmy od barszczu. Do jej przygotowania potrzebne będą kilogram młodych buraków wraz z liśćmi, 4 ziemniaki, 2 małe młode cukinie, 3 dojrzałe pomidory, marchewka i cebula. Dodatkowo przygotujemy olej do smażenia smażenia i trochę octu. Aby dodać smaku potrawie, używamy przypraw. Co - ty decydujesz. Każda ulubiona przyprawa się nada. Cóż, nie można obejść się bez kwaśnej śmietany, używa się jej podczas serwowania.

To danie jest chude, odpowiednie dla wegetarian i osób na diecie. Ale całkiem do przyjęcia jest gotowanie go z mięsem i dodawanie posiekanego smalcu do smażenia.

Zacznijmy gotować od zmielenia składników. Pierwszym, który trafi do naszego przyszłego barszczu, są buraki pokrojone w małe plasterki. Następnie kostki ziemniaków. Podczas gdy warzywa, marchew, pomidory i cukinia są smażone na oleju, dodaj trochę octu i gotuj na wolnym ogniu. Gdy tylko warzywa staną się miękkie, przeładowujemy smażenie na patelnię i wysyłamy tam wierzchołki pokrojone w paski. Gotuj jeszcze 15 minut, dodaj przyprawy i sól. A kiedy barszcz się ugotuje, musi się zaparzyć - w tym celu najlepiej owinąć patelnię ręcznikiem i pozostawić na wyłączonej kuchence na co najmniej 30 minut.

Miłość ostrzejsza? Do barszczu śmiało można dodać pieprzu i rozgniecionego czosnku!

najfatalniejszy

Miejsce narodzin tego przepisu to Karaczajo-Czerkiesja. Do zrobienia ciasta potrzebujemy następujących produktów:

• mąka - 200 gramów;
• domowy miękki ser (brynza, suluguni) - 170 g;
• pióra cebuli;
• buraki - pęczek;
• sól.

Surowe liście myjemy i kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do nich ser i cebulę, dokładnie mieszamy. Z mąki, soli i wody zagnieść miękkie ciasto. Rozwałkuj kilka kółek w zależności od wielkości blachy. Teraz formujemy ciasta: połóż warstwę ciasta na natłuszczonej patelni, rozprowadź nadzienie na wierzchu. Pieczemy w piekarniku. blaty podawane są na stół, pokrojone na kawałki.

Gulasz

Bardzo popularnym produktem do gotowania gulaszu warzywnego są buraczki. Przepisy na to danie uzupełniają takie składniki jak: ziemniaki, papryka, rośliny strączkowe, szpinak, marchew, kalafior i nie tylko. Spróbujmy ugotować gulasz na jeden z najczęstszych sposobów. Aby to zrobić, weź duży pęczek wierzchołków, cebulę, kilka dojrzałych papryk (najlepiej wielokolorowych), olej, zioła i przyprawy. Teraz osobno podsmaż pokrojone warzywa, przełóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Przed podaniem doprawiamy czosnkiem i przyprawami.

Kotlety wegetariańskie

Takie danie może zadowolić nie tylko tych, którzy przestrzegają ścisłego postu lub z jakiegoś powodu nie jedzą mięsa. Kotleciki z buraka mogą być wspaniałym dodatkiem! Dobrze komponują się z wędzonym boczkiem i boczkiem, smażonymi kiełbaskami, solonym smalcem, szynką. Możesz je również podawać jako samodzielne danie, na przykład z sosem lub adjika. To danie okazuje się bardzo soczyste i pachnące, nie można od razu powiedzieć, że opiera się na burakach. Co ugotować na kotlety i jak je podać, zależy od Ciebie. Więc zacznijmy.

Umyj liście buraka (duży pęczek) i pokrój na mniejsze kawałki. Wbijamy surowe jajko, posypujemy mąką. Ilość mąki i jajek zależy od soczystości zieleniny i jej ilości. Rezultatem powinna być gęsta masa, która pozwala formować kotlety. Muszą być smażone na gorącym oleju.

zupa

To warzywo jest często używane do gotowania pierwszych dań. Spróbujmy na przykład ugotować zupę z buraków. Aby to zrobić, ugotuj lekki bulion z kurczaka, dodaj drobno posiekane ziemniaki, startą marchewkę i cebulę smażoną na oleju. Gdy warzywa się ugotują, włożyć do bulionu pokrojone w cienkie długie paski wierzchołki. Jajka na twardo są również bardzo odpowiednie do tego przepisu, jajka przepiórcze wyglądają szczególnie imponująco na talerzach. Zupę można podawać z grzankami lub krakersami.

sałatka witaminowa

Przepisy z buraczkami nie zawsze wymagają obróbki cieplnej. Dużą popularnością cieszą się również sałatki ze świeżych liści, które przechowują maksimum witamin i przydatnych mikroelementów. Jedynym efektem wysokiej temperatury jest drugie zanurzenie we wrzątku, które jest niezbędne, aby blaty zmiękły. Liście buraków w sałatkach dobrze komponują się z ogórkami, rzodkiewkami i rzodkiewkami, kapustą, rukwią wodną, ​​szpinakiem, sałatą, ziołami. Można dodać gotowane jajka, prażone orzechy, oliwki, siemię lniane lub sezam. Parzone rodzynki nadają takim sałatkom zupełnie niezwykłego smaku.

Do dressingu często stosuje się olej roślinny, doprawiony octem owocowym, sokiem z cytryny lub granatu. Świetnie sprawdzi się również kwaśna śmietana lub majonez.

Dolma

Na Wschodzie słowo „dolma” odnosi się do każdego dania składającego się z bazy warzywnej nadziewanej mieszanką ryżu i mięsa. I zwykła bułgarska papryka z mięsem mielonym i gołąbki w liściach winogron, a nawet przemyślane opcje.Oczywiście wśród całej różnorodności znalazło się miejsce na opcję z buraczkami.

Do przygotowania phali używa się młodych liści buraka z uciętymi nóżkami. Nie ma ścisłego przepisu na przygotowanie nadzienia (tak jak w przypadku całego dania). Do przygotowania mięsa mielonego wykorzystuje się mięso wołowe, jagnięce, wieprzowe lub drobiowe oraz ich mieszanki. Pamiętaj, aby dodać drobno posiekaną lub startą cebulę. Na Wschodzie zwyczajowo umieszcza się w nadzieniu sporo ryżu, nie więcej niż jedną czwartą objętości.

Dolma zawijana w liście jest wstępnie smażona na patelni, pieczona w piekarniku do połowy ugotowana lub od razu umieszczana w dużym kotle. Do przygotowania sosu można użyć mieszanki smażonych warzyw (marchew, cebula, czosnek) doprawionych pomidorem.

Dolma podawana jest na dużym półmisku wraz z sosem.

Wierzchołki buraków to duże, okrągłe liście z jasnofioletowym korzeniem, lekko zakrzywione i pofalowane. Zawiera nie mniej przydatne substancje niż sama roślina okopowa. Najczęściej mieszkańcy lata używają buraków jako paszy dla zwierząt, a tylko nieliczni dodają je do jedzenia. Ale dlaczego nie?

Nowoczesne odmiany buraków są potomkami kultury, która kiedyś rosła w Indiach. Pierwsze wzmianki o nim poczynili kronikarze babilońscy. I co zaskakujące, mieszkańcy starożytnych państw jedli tylko liście, a sama roślina okopowa była używana wyłącznie w medycynie. I na przykład Grecy używali tej rośliny w rytualnych ofiarach.

Buraki zawierają cenne dla człowieka substancje. Ponadto po obróbce cieplnej liście zachowują większość z nich.

W skład blatów wchodzą następujące witaminy i fitokomponenty:

• witaminy A, PP, C, przedstawiciele grupy B (m.in. kwas foliowy),
• aminokwasy,
• disacharydy,
• betaina (pochodna choliny).

Makro- i mikroelementy występują w dużych ilościach:

• wapń,
• chlor,
• sód,
• żelazo,
• cynk,
• miedź,
• kobalt.

Buraczki to niskokaloryczny produkt dietetyczny. 100 g surowych liści zawiera tylko 40 kcal, 8 g węglowodanów, 1,5 g białka i 0,1 g tłuszczu.

Korzystne cechy

Młode liście buraka mają złożone działanie lecznicze na wszystkie narządy i układy. Wymieńmy kluczowe użyteczne właściwości.

1. Poprawia trawienie. Liść ma łagodne działanie przeczyszczające, co pomaga oczyścić organizm z toksyn. Detoksykację ułatwia również wysoka zawartość błonnika nierozpuszczalnego, który przemieszczając się w jelitach niczym gąbka wchłania szkodliwe substancje, a następnie usuwa je z organizmu.
2. Daje efekt odmładzający. Witaminy i minerały przyczyniają się do szybkiej regeneracji i powstawania nowych komórek, które zastępują stare. Dzięki temu uruchamiany jest mechanizm odmładzania na poziomie komórkowym: skóra zostaje wygładzona, cera staje się świeższa, a paznokcie i włosy mocniejsze.
3. Przeprowadza regulację metabolizmu. Aktywne składniki wchodzące w skład topów przyspieszają przemianę materii i pomagają w rozkładzie węglowodanów z późniejszą produkcją energii.
4. Leczy serce i naczynia krwionośne. Zawarte w topy witaminy, a zwłaszcza witaminy z grupy B, zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, czyniąc je silniejszymi. To znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia zawału serca lub udaru mózgu.

Szkody i przeciwwskazania

Przygotowanie do zimy

Istnieje kilka sposobów przygotowania wierzchołków buraków do wykorzystania w przyszłości. Zwykle gospodynie domowe używają:

• zamrażanie,
• wysuszenie
• marynowanie,
• solenie,
• fermentacja.

Podczas zamrażania i suszenia zachowuje się więcej przydatnych substancji, ale najsmaczniejsze liście buraków uzyskuje się przez marynowanie i marynowanie. Jednak taka żywność nie jest zalecana dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzody.

Blaty buraczane to produkt niezwykły pod względem właściwości użytkowych. Nic dziwnego, że ludzkość zajada się nim od ponad 3 tysięcy lat.

Wierzchołki buraków, mające ponad sto lat, są używane w wielu kuchniach narodowych. Myśleliśmy co najmniej raz, ale słyszeliście o rosyjskim botwinniku, gruzińskim pkhali, czy osetyjskim placku nadziewanym buraczkami i młodym serem.

Dziś wybór padł na ormiańskie borani z buraków. Naprawdę chcemy przedstawić Ci ten stary przepis.

W rzeczywistości jest to dodatek podawany z jagnięciną, kurczakiem lub gotowanymi jajkami.

Samo w sobie i we wszystkich powyższych kombinacjach borani z buraków okazuje się bardzo smaczne i sycące.

Dawno minęły czasy, kiedy tłuczone ziemniaki, makaron lub ryż były uważane za prawy dodatek.

Prawy dodatek to duszone warzywa.

Dla tych, którzy mają własny ogródek, w którym rosną buraki, nie będzie trudno zdobyć główny składnik tego dania.

Jeśli nie masz osobistej działki, z pewnością znajdziesz na rynku młode buraki z wierzchołkami.

Burak. Składniki:

Ponieważ przepis jest ludowy, ilość składników ustala się na oko.

Buraki - pęczek, jak na zdjęciu.

1. cebula - 1 szt.
2. Czosnek - 1 ząbek.
3. Koperkowe zielenie - 1 pęczek.
4. Śmietana 10% - 2 łyżeczki.
5. Czerwony, mielony pieprz i sól do smaku.

Losowo pokrój cebulę i wyślij na patelnię, dodaj 2-3 łyżki gorącej wody, sól i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się miękka.

W burakach oddzielamy zieloną część od czerwonych łodyg.

Używaj zielonych liści w sałatkach zamiast szpinaku lub sałaty.

Pokrój łodygi i dodaj na patelnię z cebulą.

Dusić pod przykryciem przez 15-17 minut, w razie potrzeby dodając 2-3 łyżki gorącej wody. Najważniejsze, że na koniec, gdy buraki będą gotowe, na patelni nie pozostanie żaden płyn.

Jak najdrobniej posiekaj koperek i czosnek.

Dodaj śmietanę, sól, czerwoną paprykę i dokładnie wymieszaj.

Borani ormiańskie podaje się warstwami:

Pierwsza to buraczki,

Drugi to oddzielnie gotowane mięso ().

Trzeci to znowu buraczki.

A na wierzch sos śmietanowy.

(Jednak w Armenii sos ten nie jest robiony ze śmietany, ale ze specjalnie sfermentowanego gęstego mleka - matsoni).

A jeśli lubisz fast foody, zawiń ormiańskie borani w cienki ormiański chleb pita. Zdobądź zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

W niektórych warzywach tylko wierzchołki są smaczne, w innych - korzenie. Ale buraki to wyjątkowy i wszechstronny produkt. Możesz jeść zarówno korzenie, które są pod ziemią, jak i liście. Buraki od wieków wykorzystywane są do przyrządzania różnych potraw. Co więcej, potrawy są nie tylko smaczne, ale także zaskakująco przydatne dla ludzkiego organizmu. Nasi dalecy przodkowie wiedzieli na pewno, że jeśli dodamy do potrawy trochę buraczków, to doda się sił i energii do pracy, a zdrowie się wzmocni. Naukowcy od dawna udowodnili, że wierzchołki tego warzywa są znacznie bardziej przydatne niż sama roślina okopowa.

Dziś proponujemy dowiedzieć się, dlaczego buraczki są tak dobre dla kulinarnych specjalistów.

Znane są korzyści i szkody tego produktu, ale nie wszyscy wiedzą, jakie potrawy możesz stworzyć w swojej kuchni ze składnika, który jest niezwykły dla wielu gospodyń domowych.

Co jest przydatne dla ludzkiego zdrowia wierzchołków buraków

Liście buraków można wykorzystać do przygotowania różnych dań: sałatek, zup, dodatków. Najczęściej buraki stosuje się w leczeniu zaparć, chorób przewodu pokarmowego, serca, naczyń krwionośnych. Udowodniono, że codzienne spożywanie sałatek, w których znajdują się buraki, pomaga nawet w walce z silnymi migrenami.

Świeże, świeżo zebrane buraki (zdjęcie w załączeniu), zjedzone, pomagają wzmocnić układ odpornościowy i zwalczyć sezonowe przeziębienia. Służy do poprawy ciała jako całości. Ponieważ liście buraka praktycznie nie zawierają cukrów, mogą być spożywane przez osoby chore na cukrzycę i miażdżycę. Poleca się dodawać liście do sałatek i zup osobom, które borykają się z chorobami tarczycy, nadciśnieniem i anemią.

Mieszanina

Sto gramów buraków zawiera:

• Witaminy B1, B6, B2. Przyczyniają się do poprawy funkcjonowania układu odpornościowego, normalizują przemianę materii i zapobiegają rozwojowi chorób układu krążenia.
• Witamina A. Jako dziecko matki zawsze powtarzały: „Jedz dużo marchwi, oczy będą zdrowe”. Okazuje się, że witamina odpowiedzialna za ostrość wzroku znajduje się w burakach w dużych ilościach. Ponadto normalizuje pracę żołądka i sprzyja odmładzaniu skóry.
• Kwasy askorbinowy i foliowy. Te substancje w liściach buraka zawierają również wystarczającą ilość. Wspomagają organizm w walce z przeziębieniem, depresją, stanami nerwowymi.
• Kwas nikotynowy. Lubisz tłuste hamburgery i frytki? Z pewnością nie raz słyszałeś o szkodliwym niebezpieczeństwie, jakie niesie ze sobą wysoki cholesterol? Aby zmniejszyć jego zawartość we krwi, lekarze zalecają częstsze spożywanie buraka, ponieważ zawiera on dużą ilość kwasu nikotynowego.
• Cholina. Substancja ta przyczynia się do normalizacji metabolizmu tłuszczów i chroni wątrobę przed różnymi negatywnymi skutkami.
• Karotenoidy. Chroń ludzkie ciało na poziomie komórkowym. Zapobiegają występowaniu chorób onkologicznych, zabijają szkodliwe bakterie w jelitach, zapobiegają rozwojowi choroby niedokrwiennej serca.

kalorie

Masz dość przaśnych sałatek i kapusty pekińskiej? Możesz bezpiecznie zastąpić te produkty podczas odchudzania buraczkami. Sto gramów produktu zawiera tylko 28 kcal. Ponadto w liściach buraka znajduje się wiele substancji, które pomagają walczyć z dodatkowymi kilogramami i zapobiegają otyłości.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo dużej liczby przydatnych aspektów buraki mają przeciwwskazania do jedzenia.

Po pierwsze, nie jest polecany osobom cierpiącym na niskie ciśnienie krwi. Substancje zawarte w składzie pomagają obniżyć ciśnienie (co już opisaliśmy powyżej). Jeśli twój jest już niski, nie musisz go jeszcze bardziej obniżać.

Po drugie, buraków nie zaleca się jeść tym, którzy cierpią na częste biegunki i problemy z układem moczowym. Ze względu na działanie przeczyszczające buraków nie powinny spożywać osoby cierpiące na tak nieprzyjemną chorobę jak ostre hemoroidy.

Przeciwwskazaniami są również alergie pokarmowe oraz nietolerancja poszczególnych składników produktu.

Burak. Przepisy medyczne

• Zaparcie. Jedną łyżkę zmiażdżonych liści buraka dodaje się do jednej szklanki wrzącej wody. Nalegamy. Pijemy kilka łyżek przed posiłkami przez tydzień.
• Zapalenie spojówek. Świeże zielone liście można nakładać na oko i trzymać przez pięć do dziesięciu minut. Pomagają zwalczyć obrzęk powiek.
• Zapalenie sutek. Bolesny problem dla wielu matek. Jak buraczki pomogą w tym przypadku? Co przygotować do leczenia tej choroby? Nic nie trzeba gotować, nie ma czasu i wysiłku. Po prostu nałóż świeże liście na kilka godzin na obszar problemowy na klatce piersiowej, a problem stopniowo ustąpi.
• Ból głowy. Rozgniecione liście buraków nakłada się na skronie. Możesz także robić kompresy z pokruszonego kleiku.
• Odciski i modzele. Każdego wieczoru nałóż liście (lub kleik) na pięty, bandażuj i pozostaw na noc. Taki kompres pomoże szybko uporać się z problemem brzydkich pięt.

Zupa z buraków

Przejdźmy teraz od przepisów leczniczych do zwykłych. A więc buraczki. Co można przygotować z tego składnika na lunch? Oczywiście zdrowa i smaczna zupa. Liście najlepiej spożywać świeże, prosto zerwane z ogrodu. Będziesz także potrzebował: pary ziemniaków, małej marchewki, cebuli, buraków, cukinii, soli, śmietany, pieprzu i jednego małego pomidora.

Gotowanie

Najpierw oczyśćmy i pokrójmy cebulę. Do tego dania potrzebujesz cebuli w półpierścieniach. Marchewki można posiekać na tarce lub po prostu pokroić w cienkie plasterki. Warzywa smażymy na odrobinie oleju. Do marchwi i cebuli dodajemy też niewielką ilość startych buraków.

Gdy warzywa się smażą, przejdźmy do głównego składnika, czyli buraczków. Przepisy w większości przypadków wymagają pokrojenia go dość duże. Robimy te same długie duże plastry z pomidora. W rondlu (1,5 litra wody) rozprowadzić smażenie, dodać liście, pomidor. Sól. Gotuj na średnim ogniu przez pięć minut. Teraz włóż cukinię i ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Zupa jest gotowa, gdy ziemniaki są miękkie.

Łyżka gęstej śmietany i świeże zioła pomogą udekorować danie i dodadzą mu dodatkowego pikanterii.

Kotlety z liści buraków

W ogrodzie są buraki. Co z tego ugotować oprócz sałatki czy zupy? I spróbuj zaskoczyć swoich domowników i poczęstować ich obiadem z kotletów z buraków. Tak zdrowy, smaczny i nietuzinkowy obiad nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

• 400-500 gr. najfatalniejszy.
• Trzy jajka.
• Dwie małe marchewki
• Mąka.
• Sól.

Wierzch buraków należy dokładnie umyć. Możesz go zmielić za pomocą dowolnych improwizowanych pomocników kuchennych. Ktoś tnie nożem, ktoś miele blenderem, niektórzy nawet używają maszynki do mięsa. Ważny jest tutaj tylko efekt końcowy. Powinieneś otrzymać jednorodną czerwono-zieloną masę. Dodaj do niego pokrojoną marchewkę, cebulę (pokrojoną w kostkę) i jajka kurze. Dokładnie wymieszaj, sól.

Zaleca się obtaczanie kotletów w mące. Bułka tarta nie nadaje się do tego przepisu. Kotlety smażymy na niewielkiej ilości oleju po kilka minut z każdej strony. Polecamy podawać danie z kilkoma gałązkami pietruszki i łyżką kwaśnej śmietany na wierzchu.

Przygotowania do zimy

Jeśli w zimnych porach roku masz ochotę na coś smacznego, zdrowego i oryginalnego, to radzimy otworzyć słoik z kiszonymi liśćmi buraka. Jak zbiera się wierzchołki buraków na zimę?

Pierwszym i bardzo ważnym punktem jest właściwy wybór zieleni do konserwacji. Wierzchołki muszą być świeże, zielone, nie zniszczone przez owady. Do gotowania potrzebny będzie duży pęczek buraków, ten sam pęczek zielonego szczawiu i jedna łyżka soli (w ilości jednej łyżki na litr słoika).

Drugi etap to cięcie zieleni. Nie należy go kruszyć zbyt mocno. Buraka i szczaw pokroić w dużą kostkę. Wszystko wkładamy do pojemnika i zalewamy wodą. Płyn powinien całkowicie pokryć wierzchołki. Czekamy aż się zagotuje i dodajemy sól według przepisu. W słonej wodzie wierzchy gotują się przez około dwie minuty. Wyłączamy ogień. Przygotowujemy słoiki (myjemy sodą, sterylizujemy). Rozprowadzamy przedmiot w słoikach, zamykamy pokrywki (mogą być metalowe lub nylonowe). Nie ma potrzeby ich odwracania. Po prostu natychmiast usuwamy konserwację do przechowywania.

Koreańska sałatka z buraków

Do jakich innych potraw przydają się buraczki? Co jeszcze ugotować z tego składnika jest smaczne i niezwykłe? Okazuje się, że pikantne sałatki po koreańsku można zrobić nie tylko z białej kapusty czy marchwi, ale liście buraka świetnie się do tego nadają.

• Wierzchołki z buraków.
• Marchewka.
• Olej roślinny.
• Cukier.
• Sezam.
• Czosnek.
• Sos sojowy.
• Ostra ostra papryczka chili.

Myjemy buraki i kroimy na duże kawałki (5-7 cm). Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć. Dodaj do tego wierzchołki i gotuj trochę na małym ogniu. Rozłóż na talerzu. Wkładamy łyżkę cukru, sezamu, kilka ząbków czosnku (posiekanych). Na wierzch wlej dwie łyżki sosu sojowego. Papryczkę chilli kroimy na małe kawałki (bez pestek) i dodajemy do sałatki. Wymieszaj i podawaj do stołu oznaczone jako pikantne.

Przepisy z buraczkami są bardzo różnorodne. Nie bój się eksperymentować z produktami. W rzeczywistości może się okazać, że najbardziej banalne i proste blaty są nie tylko smaczne, ale i zaskakująco zdrowe.