Robienie dżemu w celach biznesowych może być dla kobiet interesującą opcją zarabiania pieniędzy. Oceńmy jego opłacalność i rozważmy recenzje tych, którzy już próbowali zarobić na podobnym projekcie. Atrakcyjną rzeczą w tym biznesie jest to, że możesz zorganizować miniwarsztat z w pełni zautomatyzowaną linią produkcyjną lub zaangażować się w podobny biznes w domu.

Decydując się na skalę, na jaką będziesz produkować słodycze, jakie receptury zastosować, a także główne surowce do przetworów, możesz sporządzić szczegółowy biznesplan. Pomoże Ci to ustalić, ile pieniędzy będziesz musiał wydać na realizację pomysłu, a także stanie się głównym schematem działań krok po kroku.

Funkcje biznesowe

Trudno wyobrazić sobie osobę urodzoną i wychowaną w naszym kraju, która nie jadła dżemu. Słodycz tę przyrządzano niegdyś w każdym domu, a podczas przeziębienia do dziś zwyczajowo leczy się ją ludowymi środkami – herbatą z tartymi malinami lub czarną porzeczką. Większości z nas dżem kojarzy się nie tylko z przyjemną i naturalną słodyczą, ale także z bliskimi, ich miłością i troską.

Ale współczesne warunki dyktują własne zasady. I rzadko zdarza się, aby gospodyni domowa miała czas na zrobienie dżemu w domu. Produkt ten jest coraz częściej kupowany w sklepach. Dlatego na półkach pojawia się wiele odmian dżemów i ich analogów.

Znaczenie produkcji dżemów potwierdza także fakt, że dzisiaj ludzie dokonując zakupów chcą otrzymać produkty naprawdę wysokiej jakości, wykonane z naturalnych składników. A jeśli potrafisz zapewnić produkt przyjazny dla środowiska, wykonany według domowych lub starych receptur, to na pewno odniesiesz sukces. Chociaż nikt nie stoi na przeszkodzie eksperymentowaniu z ekskluzywnymi, oryginalnymi i egzotycznymi odmianami.

Po ocenie rynku można stwierdzić, że podaż przewyższa popyt, a na półkach sklepowych znajduje się zbyt wiele podobnych produktów. Jeśli weźmie się pod uwagę sezonowość produktu, robi się to całkowicie smutne. Ale tak naprawdę dżem to nie tylko zimowy substytut owoców, jagód i witamin. Stosowany jest jako nadzienie do naleśników, pasztetów, bułek, ciast itp. Dlatego ludzie będą stale kupować ten produkt.

Być może nie powinieneś marzyć, że Twój biznes z dżemami zajmie wiodącą pozycję w całym kraju, chociaż jest to również możliwe przy pomyślnym splocie okoliczności. Ale nawet jeśli produkujesz takie produkty we własnym regionie zamieszkania i zaspokajasz popyt na proste zamówienia, możesz zapewnić stabilne i dobre zyski przez długi okres.

Jeśli masz ograniczoną ilość pieniędzy na magazynie i nie chcesz ryzykować dużej inwestycji, zaleca się zacząć od małych partii dżemu. Po pierwszych zyskach i sukcesach możesz stopniowo zwiększać wolumeny produkcji. I dopiero po zdobyciu zaufania klientów ma sens zakup drogiego sprzętu i wejście na szerszy rynek.

Dokumentacja

Decydując, na jakich wielkościach produkcji i sprzedaży skoncentrujesz się w swoich planach, a także na źródłach inwestycji, możesz przystąpić do formalności. Formą organizacji biznesowej może być indywidualny przedsiębiorca lub LLC.

Pierwszy przypadek jest bardziej odpowiedni dla tych, którzy zdecydowali się na skromny projekt. W takim przypadku liczba wymaganych dokumentów i koszt rejestracji będą mniejsze. Jeśli jednak masz współzałożycieli, chcesz zaciągnąć kredyt bankowy i rozpocząć zakładanie warsztatu produkcji mini dżemów, nadal lepiej zarejestrować przedsiębiorstwo jako osobę prawną.

W każdym razie wymagania organów państwowych i regulacyjnych dotyczące jakości produktów będą równie rygorystyczne. W końcu produkty spożywcze podlegają szeregowi zasad. Najpierw przeczytaj następujące dokumenty:

• GOST R 53118-2008 – ogólne warunki techniczne wytwarzania dżemów;
• GOST 32099-2013 to podobna lista wymagań dotyczących produkcji dżemu.

Jeśli zamierzasz zastosować własną technologię i recepturę, będzie to musiało zostać dodatkowo zatwierdzone przez odpowiednie władze. Gotowy produkt przesyłany jest do badań, a stacja sanitarno-epidemiologiczna po jego sprawdzeniu wydaje opinię o jakości produktu spożywczego. Certyfikat na zakupiony sprzęt będzie Ci także potrzebny przy instalacji linii automatycznej.

Najważniejszymi standardami w tym przypadku jest czystość pomieszczenia, w którym przechowywane są surowce i w którym przygotowywany jest dżem, a także brak w produkcie końcowym jakichkolwiek substancji trujących, toksycznych lub innych szkodliwych.

Jeśli zatrudniasz pracowników do pracy w warsztacie, to każdy z nich musi posiadać książeczki zdrowia. To samo dotyczy właściciela firmy, zwłaszcza gdy samodzielnie wytwarzasz produkt w swojej kuchni. Dodatkowo musisz zarejestrować się w Funduszu Emerytalnym i Funduszu Ubezpieczeń Społecznych i opłacać składki na ubezpieczenia społeczne z wynagrodzenia lub dochodów osobistych.

Technologia produkcji

Według GOST dżem to gotowane owoce lub jagody z cukrem, które po wszystkich etapach przetwarzania zachowują swoją integralną strukturę, smak i cechy jakościowe. Dżem i dżem mają swoje własne różnice. A także, w zależności od rodzaju surowca i konkretnej receptury, niektóre inne cechy procesu przygotowania mogą się zmienić.

Tak więc, robiąc dżem w domu, gospodynie domowe często stosują trzy główne metody:

1. Gotuj jagody z cukrem przez około 30-40 minut.
2. Przygotuj tę samą kompozycję, ale nie dłużej niż 5 minut.
3. Lub po prostu mielą świeże składniki z cukrem, starając się zachować w kompozycji maksimum korzystnych mikroelementów.

W produkcji przemysłowej cały proces przebiega przez następujące etapy:

• ręczne sortowanie, sortowanie i przygotowanie surowców;
• obróbka podstawowa, czyli gotowanie;
• sterylizacja szkła lub innego rodzaju pojemników;
• pakowanie i pakowanie.

Podczas tworzenia dżemu technologia jest nieco inna. W takim przypadku przygotowane owoce lub jagody zalewa się syropem cukrowym i gotuje. Na samym końcu dodaje się także syrop pektynowy.

Opakowanie produktu

Do pakowania i sprzedaży pojemników najczęściej wykorzystuje się szkło, polimer termoplastyczny lub gotowe worki typu doy-pack. W zależności od rynku sprzedaży skupiają się na bardziej odpowiednich wolumenach.

Tak więc do sprzedaży w sklepie konsumentowi końcowemu można użyć małych słoików o pojemności 200, 300 lub 500 ml. Ale sprzedając firmom zajmującym się przygotowywaniem ciast, ciast, ciastek, możesz zapakować dżem w większe pojemniki.

Obecnie jednym z obowiązkowych wymagań jest informacja towarzysząca na opakowaniu. Dlatego producent musi wskazać na etykiecie następujące punkty:

1. Znak towarowy, logo marki.
2. Nazwa i adres produkcji.
3. Szczegóły certyfikacji.
4. Nazwa.
5. Pełna lista składników użytych w składzie.
6. Dokładna masa netto.
7. Trwałość produktu i data produkcji.
8. Wskaźniki wartości odżywczej (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany).

Zakres produktów

Jednym z najtrudniejszych momentów w organizacji biznesu jest wybór przepisu i rodzaju surowców do produkcji dżemu. Niektórzy przedsiębiorcy opierają się na starożytnych preparatach i najpopularniejszych owocach i jagodach. Inni natomiast starają się pozyskać klientów oryginalnymi i egzotycznymi produktami.

W takim przypadku musisz skupić się nie tyle na swoich gustach, ile na zapotrzebowaniu konsumentów. Weź także pod uwagę asortyment produktów oferowanych przez konkurencję.

Wybierając odpowiedni przepis, możesz osiągnąć sukces w krótkim czasie. Uważa się, że tworząc unikalne i niepowtarzalne kombinacje, można bezpiecznie ustawić wyższą marżę na produkcie. Ale jeśli nikt nie kupi takiego produktu, nawet niski koszt nie uzasadnii inwestycji.

Doświadczeni przedsiębiorcy zalecają rozpoczęcie od małych partii robienia dżemu. Oferując klientom nowy produkt, możesz ocenić, czy im się spodobał, czy nie, a następnie dostosować kolejne oferty. Tylko stopniowo będziesz w stanie zdobyć swoją niszę w tym segmencie rynku bez niepotrzebnego ryzyka.

Możesz zrobić dżem z szerokiej gamy surowców:

• Tradycyjne owoce dla naszego kraju - jabłka, gruszki, porzeczki, truskawki, wiśnie, śliwki itp.
• Owoce egzotyczne, które rosną tylko w niektórych regionach lub są sprowadzane z zagranicy - morele, brzoskwinie, figi, pomarańcze, cytryny, a także skórki i skórki (arbuz, owoce cytrusowe) itp.
• Stosując nietypowe przepisy - do przygotowania których używają nie owoców, ale innych produktów i roślin (płatki róż, orzechy, cukinia, szyszki).

Surowce do gotowania

Aby otrzymać gotowy produkt wysokiej jakości, należy wybierać wyłącznie owoce duże, całe, nieuszkodzone, wolne od wad. Kupowany jest także cukier do syropu lub dżemu najlepszego gatunku. Klasa produktu końcowego – ekstra, najwyższa lub pierwsza – zależy od tego, jak starannie wyselekcjonowano owoce i jagody. Oczywiście każda opcja może mieć inną cenę.

Ważnym punktem jest wybór dostawcy surowca. A jeśli latem nie jest trudno je znaleźć, ponieważ świeże owoce są sprzedawane w ogromnych ilościach w okolicznych gospodarstwach, to w innych miesiącach dość trudno jest kupić odpowiednie świeże owoce po niskiej cenie. Dlatego lepiej mieć na stanie dużą ilość mrożonych owoców, aby nie zakłócać procesu produkcyjnego.

Aby przez cały rok robić dżem lub dżem wyłącznie ze świeżych owoców, możesz zastosować pewien trik. Aby to zrobić, w „sezonie” kupują tyle surowca, ile można przetworzyć w określonym przedziale czasu. Natomiast w pozostałych miesiącach produkują bardziej egzotyczne wersje produktu, wykorzystując owoce cytrusowe, kiwi i inne owoce dostarczane na świeżo z zagranicy.

Pamiętaj, że dodając aromaty i inne składniki chemiczne, tracisz większość zainteresowanych kupujących. Rzeczywiście, dziś główny nacisk kładzie się na produkty przyjazne dla środowiska, świeże owoce i stosowanie wyłącznie naturalnych składników.

Lokal i wyposażenie

Do robienia dżemu w domu wystarczy własna kuchnia z kuchenką gazową lub elektryczną (niektóre osoby korzystają także z kuchenki mikrofalowej) oraz zestaw niezbędnych przyborów kuchennych. Zakładając miniwarsztat produkcyjny, będziesz musiał wydać pieniądze na droższy sprzęt, zautomatyzowaną lub półautomatyczną linię i wybrać odpowiedni lokal.

Do wynajęcia wybierają budynek w przemysłowej części miasta, na obrzeżach, gdzie koszty miesięcznych opłat będą znacznie niższe. Ważnym warunkiem jest to, aby nie były w nim wcześniej przechowywane i stosowane różne substancje toksyczne i chemiczne. Upewnij się, że w pomieszczeniu jest zapewniona cała niezbędna komunikacja – prąd, hydraulika, ogrzewanie, wentylacja i łazienka dla personelu.

Wielkość obszaru zależy od wymiarów sprzętu i wielkości produkcji. Np. 100 m2 może wystarczyć początkującemu przedsiębiorcy. m. Około 70 mkw. m. przeznaczony jest na główny warsztat, reszta to magazyny i pomieszczenia gospodarcze dla personelu.

Jeszcze przed uruchomieniem linii produkcyjnej warsztat jest kontrolowany przez przedstawicieli służby sanitarno-epidemiologicznej. Aby nie spotkać się z zakazami i sankcjami, warto wcześniej zasięgnąć informacji o wszystkich istniejących normach i przygotować lokal zgodnie z wymogami. To samo dotyczy GPI.

Do wyboru technologii należy także podejść odpowiedzialnie. Powinno działać bez awarii. Każdy etap technologii przygotowania dżemu realizowany jest przez określoną aparaturę. Musisz kupić następujące elementy:

1. Kąpiel myjąca.
2. Przesiewacz cukru.
3. Stół do cięcia.
4. Specjalny sterylizator wody (najlepiej ultrafiolet).
5. Podstawowa roślina do przetwórstwa owoców.
6. Pojemnik na gotowe produkty.
7. Specjalny aparat do płukania i sterylizacji pojemników.
8. Jednostka opakowaniowa służąca do napełniania i zamykania dżemów w słoikach.
9. Specjalne urządzenie do automatycznego etykietowania.

Powinieneś także mieć pod ręką wystarczającą ilość pojemników o różnych rozmiarach, pojemników, wag, tac i innych materiałów eksploatacyjnych. Jeśli w sezonie kupuje się owoce w dużych ilościach, zaleca się zakup zamrażarki do przechowywania zamrożonych surowców.

Aby zapewnić dostawę towaru do dużych odbiorców oraz sprzedaż produktów poprzez sklepy wskazane jest posiadanie własnego transportu. Za jego pomocą możesz terminowo dostarczać słoiki z dżemem do punktów sprzedaży detalicznej.

Personel

Do obsługi zautomatyzowanej linii wystarczy 8-9 osób. Wskazane jest, aby mieli doświadczenie w podobnej pracy, chociaż można pójść w innym kierunku. Zatrudnij 1-2 profesjonalistów, a resztę - studentów lub osoby bez doświadczenia w produkcji, które stopniowo będą uczyć się wszystkich niuansów od specjalistów.

Aby zapewnić sprawne działanie warsztatu, potrzebujesz:

• kucharze;
• technolog;
• sortowniki;
• przeprowadzki;
• kierowca;
• sprzątaczka.

Funkcje księgowego i kierownika sprzedaży produktów można wykonywać samodzielnie lub tę część można zlecić podmiotowi zewnętrznemu.

Sprzedaż wyrobów gotowych

Aby móc sprzedawać dżem odbiorcom hurtowym, należy zadbać o certyfikację produktu. Jeśli posiadasz wszystkie niezbędne dokumenty, możesz bezpiecznie negocjować z właścicielami supermarketów, sklepów spożywczych i innych punktów sprzedaży detalicznej.

Jednak współpracując z dużymi sieciami, prywatni przedsiębiorcy stają przed problemem konieczności zapewnienia stałych, regularnych dostaw ilościowych produktów, na co małe firmy nie są gotowe. Ale w każdym przypadku musisz wcześniej wyjaśnić warunki.

Głównymi odbiorcami mogą być także różne piekarnie, piekarnie, cukiernie i warsztaty przygotowania półproduktów. Spróbuj zawrzeć umowę z właścicielami restauracji, kawiarni, stołówek i innych lokali gastronomicznych w mieście.

Jeśli istnieje duża konkurencja i małe wielkości produkcji, możesz pójść inną drogą. Na przykład sprzedaż towarów za pośrednictwem wyspecjalizowanych eko-sklepów, sklepów z rękodziełem, a nawet za pomocą własnej strony internetowej.

Doskonałą opcją przy wyszukiwaniu klientów są różnego rodzaju wystawy i targi, na których od razu można skosztować kupowanego produktu. Dzięki temu już od pierwszych dni możesz sprawić, że Twoja marka będzie rozpoznawalna i zdobędziesz odpowiednią ilość umów o współpracy.

Część finansowa

Przed obliczeniem opłacalności projektu należy obliczyć, ile łącznie pieniędzy zostanie wydanych na koszty początkowe i miesięczne.

Ponadto musisz zakupić wystarczającą ilość surowców (owoców i cukru) oraz pojemników do pakowania. Ale ich koszt będzie się znacznie różnić w zależności od wybranej receptury, wielkości produkcji, konkretnych owoców i cen w regionie. Prawie niemożliwe jest również przewidzenie zwrotu z projektu i dokładnych dochodów. W końcu na ten wskaźnik wpływa zbyt wiele czynników.

Na przykład za tonę sprzedanego dżemu jabłkowego można zarobić 90 000 rubli. A jeśli będziesz przygotowywać go w tym tomie co tydzień, roczny przychód wyniesie 4,3 mln. Oznacza to, że w następnym sezonie będzie można nie tylko odzyskać początkową inwestycję, ale także osiągnąć zysk netto.

Ale wszystko będzie zależeć od wielkości produkcji i receptur. Jeśli więc przygotujesz egzotyczne owoce i ustawisz marżę na produkcie powyżej średniej, liczby okażą się zupełnie inne. To samo tyczy się skali produkcji. Im więcej uda Ci się pozyskać i sprzedać towary, tym wyższy zysk.

Wideo: o robieniu dżemu.

Dżemy, marmolady i dżemy wykorzystuje się nie tylko do picia herbaty, ale także do wypieków cukierniczych. Ten ostatni obszar zastosowań jest dość popularny, ponieważ wiele wypieków wykorzystuje nadzienie, jakim jest dżem lub konfitura.

Do produkcji tego nadzienia nadają się wyłącznie naturalne surowce - są to jagody, jabłka, gruszki i inne owoce drzew i krzewów owocowych. Często duże przedsiębiorstwa, aby zaoszczędzić pieniądze, mogą zastąpić skład naturalnej masy sztucznymi dodatkami i barwnikami. Takie momenty zdarzają się u prawie 90% wszystkich współczesnych producentów, dlatego wiele prywatnych firm zajmujących się wypiekiem wyrobów cukierniczych zwraca się o pomoc do przedsiębiorców wytwarzających domowe dżemy, konfitury i marmolady. Przecież wysokiej jakości nadzienie jest gwarancją jakości produktu cukierniczego i oczywiście pozytywną oceną firmy.

Wynajem pomieszczeń pod produkcję.

Aby zorganizować mały kompleks produkcyjny, konieczne będzie wynajęcie pomieszczeń technicznych. Może to być obszar w prywatnej spółdzielni, dawny garaż lub inny budynek, w którym nie przechowywano chemikaliów ani innych rzeczy, które mogłyby być toksyczne i stwarzać ryzyko dla jakości produktu. Do produkcji wystarczy około 200 metrów kwadratowych, przy tak skromnych rozmiarach, można wygodnie umieścić cały najpotrzebniejszy sprzęt.

Warto zwrócić uwagę na fakt, że w wynajmowanym lokalu zainstalowana jest instalacja wyciągowa, zapewniona jest komunikacja, w szczególności dostawa wody i prądu. Oczywiście po podpisaniu umowy i skompletowaniu wszystkich dokumentów trzeba będzie trochę przygotować miejsce pracy, oczyścić je z kurzu i brudu oraz w razie potrzeby naprawić otaczające ściany i sufit, ponieważ przy produkcji żywności najważniejsze jest utrzymywać czystość i porządek. Średnia cena wynajmu w Moskwie wynosi co najmniej 6500 rubli za 1 mkw. m. odpowiednio, według obliczeń, 200 (kwadratów) x 6500 = 1 300 000 rubli rocznie.

Koszty zakupu sprzętu.

Produkcja konfitur, galaretek i dżemów jest niemożliwa bez obecności pewnych instalacji i systemów, ponieważ wytworzenie produktów na skalę przemysłową na zwykłej kuchence gazowej jest po prostu fizycznie niemożliwe.

Główne jednostki i urządzenia do produkcji:

Bunkry pośrednie - 25 000 rubli;
- mini instalacje do produkcji - 50 000 rubli;
- linia przenośników - 35 000 rubli;
- maszyna do zszywania i pakowania - 15 000;
- linia do wstępnego przygotowania owoców 21 000 rubli;
- maszyna pakująca - 14 000 rubli;

Koszt całego wymienionego sprzętu jest obliczany na podstawie średnich danych katalogowych w dużych regionach kraju. Całkowite koszty urządzeń: 25 000 + 50 000 + 35 000 + 15 000 + 21 000 + 14 000 = 160 000 rubli, z wyłączeniem kosztów instalacji.

Pracownicy i zakup surowców do produkcji.

Mini biznes zajmujący się produkcją dżemów, galaretek i marmolady będzie wymagał profesjonalnej kadry, posiadającej odpowiednie umiejętności i doświadczenie w branży spożywczej. Dostępność umiejętności jest obowiązkowym kryterium przy wyborze personelu, dlatego należy dokładnie rozważyć ten punkt, ponieważ od tego zależy przyszła reputacja prywatnej firmy. W sumie potrzebnych jest dwóch pracowników kulinarnych, technolog oraz dwóch sortowników i selektorów.

Średnie wynagrodzenia w obwodzie moskiewskim:

Kucharz kulinarny - 31 000 rubli;
- technolog przemysłu spożywczego - 42 000 rubli;
- sortowniki - 35 000 rubli;

Całkowity koszt wynagrodzeń pracowników: odpowiednio 31 000 + 42 000 + 35 000 = 108 000 rubli miesięcznie za jeden rok pracy 108 000 x 12 (miesiące) = 1 296 000 rubli, bez premii i wynagrodzenia urlopowego.

Jeśli chodzi o zaopatrzenie w surowce, będziemy musieli głównie ściśle współpracować z rynkami rolnymi. Dżem jest produktem wytwarzanym z owoców, dlatego aby go wyprodukować, należy zakupić owoce. Na przykład możesz wziąć jabłka premium, których koszt hurtowy wynosi 15 000 rubli za tonę. Z tony surowców można uzyskać co najmniej 0,9 – 1,1 tony gotowego produktu.

Technologia produkcji.

Jabłka lub inne owoce trafiają na przenośnik taśmowy, gdzie przechodzą staranną selekcję, mycie i czyszczenie. Następnie za pomocą specjalnej maszyny surowiec tnie się na drobne kawałki i umieszcza w pojemniku do gotowania w próżni. Technologia ta pozwala nam uzyskać produkt najwyższej jakości, nie tracąc przy tym jego dobroczynnych właściwości. Proces jest bardzo podobny do gotowania w szybkowarze.

Średnio w jednym cyklu będzie można przetworzyć co najmniej 300 kilogramów, w zależności od mocy sprzętu. W zależności od konkretnego rodzaju surowca, proces gotowania przebiega według czasu. Zabieg odbywa się pod wysokim ciśnieniem przy użyciu sterylnych prądów powietrza. Po procesie gotowania produkty są schładzane i pakowane, a następnie konserwowane w gotowych pojemnikach i słoikach. Gotowy produkt pakowany jest w pudełka i wysyłany do magazynu.

Ta dziedzina biznesu praktycznie nie potrzebuje specyficznych metod reklamy. Wystarczy posiadać własną stronę internetową i możliwość wysyłania reklam do prasy. W zasobie internetowym możesz stworzyć minikatalog produktów, w którym odwiedzający może wygodnie wybrać interesujący go produkt i wypełnić wniosek o jego otrzymanie. Dzięki optymalizacji i promocji serwisu możliwe jest zwiększenie liczby odwiedzających, a co za tym idzie, odsetka potencjalnych klientów. Koszt tych usług zależy od konkretnych żądań, ale średnio wynosi około 90 000 rubli.

Wygodnym i skutecznym sposobem reklamy jest zamieszczenie ogłoszenia w gazecie lub popularnym magazynie kulinarnym. Posiadanie atrakcyjnego zdjęcia produktu i kilku udanych fraz pomoże przyciągnąć uwagę kupującego. Cena za tego typu usługi uzależniona jest od szczegółowych warunków ustalonych przez redakcję.

Plan sprzedaży produktu i możliwe okresy zwrotu.

Ogromną popularnością cieszą się pyszne dżemy, dżemy czy konfitury, szczególnie te wykonane z naturalnych produktów. Restauracje i firmy produkujące słodycze stale potrzebują tych produktów. Dzięki temu możesz znaleźć zainteresowanego klienta i zawrzeć z nim długoterminową umowę o współpracy.

Stali klienci zapewnią stabilne zyski, a stopniowe powiększanie bazy klientów będzie stymulować wzrost produkcji. Na przykład koszt dżemu jabłkowego za 1 kg wynosi odpowiednio 45 rubli, za 1 tonę produktu można dostać 45 000 rubli. Stosunkowo niska cena i wysoka jakość stymulują wzrost sprzedaży.

Okres zwrotu tego biznesu zależy bezpośrednio od jakości popytu na produkt. Im wyższy popyt, tym większy obrót i oczywiście zysk. Całkowite koszty działalności wynoszą: 2 861 000 rubli, zysk z jednej sprzedaży wynosi odpowiednio 45 000 - 15 000 = 30 000 rubli, jeśli sprzedasz tony produktów w ciągu jednego tygodnia roboczego, zysk wyniesie około 90 000 rubli tygodniowo, miesięcznie około 360 000 rubli rocznie 360 ​​000 x 12 (miesięcy) = 4 322 000 rubli.

Po odliczeniu odpadów odpowiednio 4 322 000 - 2 861 000 = 1 461 000 rubli za rok pracy, okres zwrotu przedsiębiorstwa wynosi około 10 - 12 miesięcy, z wyłączeniem produkcji na początkowym etapie.

Wydaje się, że epoka szaleństwa na batoniki i fabryczne ciasteczka już minęła. Coraz częściej ludzie z sentymentem wspominają dżem swojej babci i chętnie otwierają słoik z wiśniami lub morelami. Na Zachodzie wzrost zainteresowania konsumentów produktami przygotowanymi według domowych receptur rozpoczął się wcześniej. Wielu przedsiębiorcom udało się zbić fortunę na produktach przyjaznych środowisku.

Kilka dekad temu domowy dżem był w każdym domu. Nasze mamy i babcie przygotowały dla swoich domowników strategiczne rezerwy ulubionych przysmaków z wiśni, moreli i truskawek. Na przeziębienie traktowano nas maliną, a na specjalne okazje zapisano egzotyczną konfiturę z orzechów włoskich.

Potem na sklepowych półkach pojawiły się słodycze, które odwróciły naszą uwagę od domowych przetworów i coraz częściej brakuje czasu na konserwowanie.

Na Zachodzie przedsiębiorcy od dawna zauważają wzrost zainteresowania konsumentów dżemami przygotowywanymi według domowych receptur. Niektórym biznesmenom udało się zbić fortunę na swojej pasji do produktów przyjaznych dla środowiska. Ten segment rynku jest w naszym kraju wciąż słabo rozwinięty, dlatego wejście do niego uważamy za obiecujące. Oprócz produkcji dżemów w słoikach możecie Państwo zorganizować dostawy swoich produktów do przedsiębiorstw zajmujących się pieczeniem bułek i pasztetów, fabryk cukierniczych, placówek gastronomicznych itp. Duzi producenci często uciekają się do stosowania sztucznych konserwantów i barwników, dzięki czemu słodycze są bezpłatne substancji obcych jest stale poszukiwane.

Wybór pomieszczeń produkcyjnych

Do małej produkcji wystarczy powierzchnia około 200 metrów kwadratowych. m. Można wynająć pomieszczenie, w którym nie były przechowywane chemikalia i substancje toksyczne. Warunkiem jest obecność okapu, wodociągu, kanalizacji i prądu. Jeśli nie możesz znaleźć lokalizacji specjalnie zaprojektowanej do produkcji żywności, będziesz musiał przeprowadzić remont, aby upewnić się, że Twój obiekt spełnia standardy sanitarne.

Wynajem takich lokali w Moskwie kosztuje około 1 300 000 rubli. W roku.

Sprzęt

Bez specjalnego sprzętu nie da się zrobić dżemu w dużych ilościach. Koniecznie kup:

• Bunkry pośrednie – 25 000 RUB.
• Mała instalacja produkcyjna - 50 000 rubli.
• Linia przenośnikowa – 35 000 RUB.
• Linia do przygotowywania owoców – 21 000 RUB.
• Maszyna napełniająca – 14 000 RUB.
• Sprzęt do zszywania i pakowania – 15 000 RUB.

Razem: 160 000 rub. + opłata za prace instalacyjne.

Personel

Wskazane jest zatrudnianie osób z doświadczeniem w branży spożywczej. Od kwalifikacji technologa i dokładności wykonywania obowiązków przez kadrę zależeć będzie reputacja Twojego przedsiębiorstwa. W przypadku małego warsztatu wystarczająca jest następująca kadra pracowników:

• Sortownik-selektor - 2 osoby (15 000 rubli x 2 = 30 000 rubli).
• Pracownicy kulinarni przygotowujący dżem - 2 osoby (16 000 x 2 = 32 000 rubli).
• Technolog – 1 osoba (42 000 RUB).

Płace rocznie – 1 248 000 rubli. z wyłączeniem wynagrodzenia urlopowego.

Proces technologiczny

1. Owoce i jagody trafiają na przenośnik taśmowy, gdzie wybierane są nieodpowiednie surowce.
2. W kolejnym etapie surowce są myte i czyszczone.
3. Owoce są kruszone.
4. Rozdrobnione surowce trafiają do pojemnika do gotowania. Proces ten można porównać do gotowania potraw w szybkowarze – w hermetycznie zamkniętym pojemniku składniki odżywcze zostają maksymalnie zachowane.
5. W jednym cyklu można przetworzyć do 300 kg owoców, czas gotowania zależy od rodzaju surowca.
6. Gotowy dżem jest chłodzony i pakowany w pojemniki.
7. Słoiki po dżemach pakowane są do pudełek i dostarczane do magazynu.

Sprzedaż i zwrot

Naturalne i nie zalegające na półkach sklepowych, piekarnie i cukiernie również stale kupują nadzienia do swoich wyrobów. Aby kanał sprzedaży mógł funkcjonować bez zakłóceń konieczne jest znalezienie wypłacalnych klientów i zawarcie umów na dostawę produktów. Wraz ze wzrostem sprzedaży można zwiększyć wielkość produkcji i osiągnąć większe zyski. Biorąc pod uwagę niski koszt i cenę, dżem cieszy się stałym popytem, ​​co pozwala nam mieć nadzieję na dobre perspektywy dla tego biznesu.

Inwestycja zwróci się tak szybko, jak Twoja sprzedaż będzie skuteczna. Całkowita inwestycja na założenie firmy wynosi około 3 000 000 rubli. Zysk netto z jednej sprzedaży wynosi średnio 30 000 rubli, zysk za tydzień to 90 000 rubli, za miesiąc to 360 000 rubli. Proste obliczenia pokazują, że w ciągu roku nieprzerwanej działalności przedsiębiorstwo może zarobić 4 300 000 rubli, należy jednak wziąć pod uwagę, że zapotrzebowanie na dżemy spada w okresie lata i jesieni. Zysk netto po odjęciu inwestycji, wynagrodzeń pracowników, podatków i innych opłat wyniesie około 1 400 000 rubli.

Po 24-26 miesiącach inwestycja powinna się zwrócić.

Każda gospodyni domowa może założyć mini firmę zajmującą się domową produkcją dżemów. Domowa mini linia do produkcji dżemów, marmolady i konfitur obejmuje urządzenia, na które stać każdego, kto osiąga choć pewne dochody. Dobra kuchenka mikrofalowa i klucz do szycia to wszystko, w co będzie wyposażona Twoja mini roślina. Głównym sprzętem do domowej produkcji deserów będzie kuchenka mikrofalowa. Pełni tutaj dwie funkcje: sterylizację i proces robienia dżemu. Dziś każdy ma możliwość zakupu mrożonych owoców i jagód o każdej porze roku. Można nawet kupić egzotyczne jagody i owoce tropikalne. Dzięki temu nie będzie problemów z dostawą produktów do obróbki przy użyciu sprzętu. Cena mrożonych truskawek wynosi 2 dolary za kilogram. Cukier taniej jest kupić w workach, zwłaszcza, że ​​bardzo szybko się zużyje. Koszt worka cukru wynosi 44 dolary, czyli 0,88 dolara za kilogram. Taniej jest kupować kontenery luzem - jest to dość przystępne. Minimalne zamówienie słoików szklanych 0,5 l. z zamknięciem typu „twist” zaczyna się od 2000 sztuk, cena wynosi 340 USD za komplet, czyli 0,17 USD za słoiczek. Zakręcana pokrywka do słoika kosztuje 0,04 za sztukę. Z kilograma truskawek i kilograma cukru otrzymujemy 3 słoiki deseru truskawkowego o pojemności 0,5 litra każdy. Cena detaliczna w sklepach za jeden półlitrowy słoik dżemu truskawkowego wynosi 1,5 dolara. Korzyść jest oczywista. Wydaliśmy na produkty nadające się do recyklingu: 2 dolary + 0,88 dolara = 2,88 dolara. Wydaliśmy na opakowanie: (0,17 USD + 0,04 USD) X 3 = 0,63 USD. Całkowite wydatki wyniosły: 3,51. Zarobiliśmy 4,5 dolara na sprzedaży trzech słoików po 1,5 dolara każdy. Razem: 4,5 USD - 3,51 USD = 0,99 USD zysku netto. Całkiem możliwe, że w ciągu jednego dnia jedna osoba przygotuje 120 półlitrowych słoików. Oczywiście ceny podane w kalkulacjach zmieniają się w zależności od warunków sezonu letniego i zimowego. Ceny truskawek i dżemów latem są znacznie niższe niż zimą. Możesz dzięki temu uzyskać dodatkowy dochód. Gwarantowany termin przydatności dżemu wynosi 24 miesiące. Robiąc dżem latem, warto wpłacić niewielką kwotę na zimowe wyprzedaże. W ten sposób możesz uzyskać podwójny zysk netto. Spróbuj powtórzyć sukces Frasera Doherty’ego. Jeszcze w czasach szkolnych zajmował się domową produkcją deserów owocowych. Zbudował cały biznes produkujący dżemy w oparciu o przepisy swojej babci. Fraser Doherty założył firmę SuperJam w wieku 14 lat, a w wieku 16 lat zarobił już swój pierwszy milion. Początkowo sprzedawał sąsiadom 12 słoików tygodniowo. A potem gotowałam do 1000 puszek tygodniowo w domowej kuchni moich rodziców.

Wyposażamy mini linię produkcyjną w domu

Dżem możesz przygotować przy użyciu różnych sprzętów kuchennych. Lista odpowiedniego sprzętu do produkcji dżemu domowego:

• multicooker;
• maszyna do chleba;
• kuchenka mikrofalowa.

Nowoczesne multicookery i wypiekacze do chleba obsługują funkcję „dżemu”. Wystarczy dodać wszystkie niezbędne komponenty i ustawić odpowiednie ustawienia trybu. Do urządzenia dołączona jest książka kucharska zawierająca dżemy. Być może najbardziej skomplikowanych przepisów na dżem nie da się łatwo przygotować w kuchence mikrofalowej. Ale musisz zacząć od prostych rzeczy, a aby rozpocząć działalność gospodarczą, racjonalne jest rozpoczęcie produkcji za pomocą kuchenki mikrofalowej. Powody racjonalności wyboru są następujące:

1. Stosunek ceny do wielkości produkcji.
2. Możliwość sterylizacji słoików w celu późniejszej konserwacji gotowych produktów.

Kiedy domowa produkcja zaczyna generować dochód, całkiem racjonalnie można pomyśleć o zakupie dodatkowego sprzętu w celu modernizacji linii produkcyjnej. Wtedy oczywiście lepiej kupić multicooker do tworzenia skomplikowanych przepisów. Ale jeśli masz już maszynę do pieczenia chleba z odpowiednimi funkcjami, świetnie, harmonijnie wpasuje się w cykl produkcyjny. Robienie dżemu w kuchence mikrofalowej jest bardzo wygodne i szybkie. Teraz nie musisz stale monitorować, mieszać i martwić się, że dżem się spali. Na początek wróćmy do dżemu truskawkowego. Umieść truskawki (nawet zamrożone) w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. W przypadku jagód należy wycisnąć sok z połowy cytryny i włożyć skórkę bezpośrednio do miski. Włóż do kuchenki mikrofalowej na 5–6 minut przy mocy 800 W. Do gorących truskawek dodać cukier, dobrze wymieszać i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 20-25 minut. Dżem zgęstnieje i będzie całkowicie ugotowany. Usuń skórkę z cytryny z gotowego dżemu. Używasz sprzętu domowego. Na razie nie prowadzicie przemysłowej, lecz domowej produkcji wyrobów deserowych. Powinieneś produkować szeroką gamę deserów owocowych, a nie duże zapasy. Szeroka gama produktów może znacznie zwiększyć sprzedaż dżemów. Spróbuj zrobić niekonwencjonalne, egzotyczne dżemy. Eksperymentuj i twórz własne przepisy, które nie będą miały sobie równych. Spróbujmy po prostu przygotować dość skomplikowany dżem pomarańczowy w kuchence mikrofalowej. Dokładnie myjemy owoce z wosku i umieszczamy je w wodzie na 5-10 minut, aby usunąć niepotrzebne substancje stosowane do pielęgnacji owoców. Za pomocą drobnej tarki usuń skórkę (cienką pomarańczową warstwę skórki) z trzech pomarańczy i dwóch cytryn. Następnie wyciskamy sok z owocu, nie wyrzucając skórki. Potrzebujemy pektyny ze skórki. Sok przelać do szklanego pojemnika, skórkę przykryć gazą i umieścić w misce z sokiem. Gotuj przez 20–25 minut przy mocy 800 watów. aż skórka będzie całkowicie miękka. Następnie wyjmujemy skórkę i wyciskamy z niej pozostałą pektynę. Następnie dodać cukier i gotować kolejne 12-15 minut, aż produkt zgęstnieje. Gotowy dżem najlepiej podawać z naleśnikami ze śmietaną.

Uruchomienie urządzeń do produkcji domowych dżemów

Dżemy, marmolady i konfitury można przygotować bardzo szybko w kuchence mikrofalowej. Główne wymagania dotyczące sprzętu do użytku domowego to cena, jakość i wydajność. Dlatego lepiej wybrać dużą kuchenkę mikrofalową. Za 620 dolarów można kupić kuchenkę mikrofalową Panasonic NN-CD997SZPE o pojemności wewnętrznej 42 litrów. Dodatkowo ten model sprzętu obsługuje tryb konwekcji. Kuchenka mikrofalowa to bardzo wygodna i wysokiej jakości sterylizacja słoików konserwowych. Przed sterylizacją dokładnie sprawdź szkło na słoikach. Z powodu najmniejszego pęknięcia lub po prostu odprysku słoik pęknie w kuchence mikrofalowej. Musisz dobrze umyć pojemnik sodą oczyszczoną i bieżącą wodą. Następnie wlej wodę do słoików do poziomu 1cm. i włóż do kuchenki mikrofalowej na 2–3 minuty przy mocy 700–800 watów. Gdy woda się zagotuje, słoik sterylizuje się parą. Im więcej naczyń w kuchence mikrofalowej, tym dłuższy czas sterylizacji. Główne zalety sterylizacji w kuchence mikrofalowej: szybka, wysoka jakość i niedroga. Kolejnym plusem jest sprawdzanie puszek pod kątem integralności. Słoik, który ma pęknięcie lub odpryski, pęknie w piekarniku przed konserwacją. Dzięki temu możliwe jest wykrycie potencjalnych wad produktu już na wczesnym etapie produkcji. Pęknięte słoiki z dżemem prawdopodobnie fermentują i wkrótce pękają. Na boku można postawić trzylitrowy słoik. Pokrywek nie można oczywiście sterylizować w kuchence mikrofalowej, a metalowych przedmiotów nie można wkładać do piekarnika. Do sterylizacji nakrętek użyj tradycyjnego sprzętu. Gotując dżemy w kuchence mikrofalowej, podczas gotowania sterylizujesz nie tylko słoiki, ale także jagody i owoce. Podobnie jak w produkcji przemysłowej. Zakup klucza do zamykania puszek typu twist-off nie stanowi żadnego problemu. Cena dobrego klucza to 3 dolary.

Receptura i skład technologiczny deserów owocowych w puszkach

Zanim zaczniesz prowadzić działalność gospodarczą w domu, powinieneś ją dobrze zbadać. Dzięki tej technologii można produkować konfitury, marmolady i marmolady. Ważne jest, aby dobrze zrozumieć recepturę, aby prawidłowo skonfigurować sprzęt podczas domowego procesu produkcji. Rozważmy profil składu technologicznego deserów owocowych w puszkach. Dżem– ten zdrowy deser przyrządza się z owoców lub jagód gotowanych w skoncentrowanym słodkim syropie. Dżem można przygotować tylko z jednego rodzaju owoców. Wszystkie owoce w dżemie muszą zostać całkowicie zachowane w swoim kształcie i dobrze namoczone w syropie. Należy zachować kolor i aromat jagód owocowych. Prawidłowo przygotowany dżem zachowuje w owocach aż do 50% witaminy C, a witaminy P aż do 90%. Długotrwałe przechowywanie dżemu osiąga się dzięki wysokiej zawartości cukru (do 65%). Wszystkie bakterie powodujące psucie się owoców i jagód nie mogą istnieć w takich warunkach. Z tego powodu, jeśli do dżemu nie doda się wystarczającej ilości cukru, może on sfermentować lub spleśnieć podczas przechowywania. Procesy te zagrażają również zatorem, jeśli pojemniki do butelkowania produktu nie są sterylizowane. Innym powodem są wilgotne, niewentylowane i wilgotne warunki przechowywania. Dżem– różni się znacząco od dżemu. Przygotowując dżem, jagody i owoce należy ubić i całkowicie zagotować na jednorodną, ​​gęstą galaretowatą masę. Do dżemu można mieszać różne rodzaje owoców i jagód. Można łączyć, aby tworzyć własne, różne przepisy. Czasami dostajesz boski smak deseru owocowego, który wydaje się być niezgodnymi owocami. Na przykład: dynia, suszone morele i cytryna. Dżem wytwarza się z dojrzałych lub lekko niedojrzałych jagód i owoców. Przejrzałe owoce zawierają niewiele pektyn (pektyny to duża grupa atomów węgla występująca we wszystkich roślinach, mająca za zadanie wspomagać jędrność i elastyczność tkanek), dlatego dżem nie żeluje. Nazywa się słodycze wykonane z jagód, owoców lub warzyw gotowanych w cukrze konfitura. Podczas przygotowywania konfitur wszystkie składniki są drobno siekane i gotowane w cukrze, melasie lub miodzie. Ważną cechą jest to, że przed przygotowaniem konfitury wszystkie owoce pozostawia się na kilka godzin, aż puszczą sok. Dzięki szybkiemu przygotowaniu konfitury zostaje zachowana naturalna barwa wszystkich składników, z których jest przygotowywana.

Produkcja domowego wina z wadliwych produktów

Jeśli niektóre rodzaje dżemów nie sprzedawały się dobrze, a słoiki stały dłużej niż 24 miesiące? A co jeśli masz wadliwy produkt i kilka słoików po dżemach lub marmoladach uległo fermentacji? Nie spiesz się, aby je wyrzucić. Ze starego lub sfermentowanego dżemu można zrobić doskonałe domowe wino. Najważniejsze, że dżem jest wolny od pleśni! Przepis jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 3 kg. dżem;
• 3l. zwykła woda;
• 2 szklanki cukru;
• 2 łyżki rodzynek.

Podgrzewamy wodę i cały czas mieszając dodajemy do niej dżem. Następnie dodać rodzynki i cukier. Na powierzchni rodzynek znajduje się wiele bakterii winnych niezbędnych do wysokiej jakości fermentacji. Koktajl należy przelać do szklanego pojemnika wypełnionego do 2/3 objętości. Następnie należy zamknąć go specjalną pokrywką z złączką, do której z jednej strony podłącza się rurkę, a drugi koniec rurki zanurza się w szklance wody. Całą tę strukturę należy pozostawić na kilka tygodni w ciepłym miejscu do fermentacji. Kiedy wino zacznie fermentować, szklanka wody przestanie bulgotać. Czas przecedzić przez potrójną warstwę gazy i dodać pół szklanki cukru. Następnie zamknij wino szczelnie pokrywką i odstaw na 2 miesiące w ciemne i chłodne miejsce. Po 2 miesiącach wino jest gotowe do spożycia. Nie używaj spleśniałych produktów do wina - jest to niebezpieczne! Dzięki temu istnieje możliwość reasekuracji znacznej części nieprzewidzianych wydatków.

Produkcja domowa rodzi biznes przemysłowy

Najprawdopodobniej masz już wszystko w swojej kuchni, aby zamienić swoje talenty kulinarne w stabilny dochód. Spróbuj zrobić jeden słoik dżemu dla siebie, a drugi sprzedaj znajomym, a nawet sąsiadom. Następnie wyciągnij właściwe wnioski i działaj, poszerzając krąg konsumentów i asortyment wytwarzanych produktów. sprzedawał własne produkty i udowadniał, że rodzą się milionerzy. Teraz produkty marki SuperJam można znaleźć we wszystkich supermarketach TESCO. Ale nawet jeśli nie uda ci się zarobić miliona, tak jak Fraser, dodatkowy dochód i tak nie będzie zbędny. Pomysł na biznes opiera się na koncepcji, która działa skutecznie. A dzięki unikalnym przepisom możesz konkurować z każdym liczącym się producentem. Uwierz w produkt, który produkujesz i sprzedajesz, a odniesiesz sukces biznesowy. Twój produkt jest zdrowy, smaczny i może stać się wyjątkowy. Niewiele jest pomysłów na biznes, które zaczynają działać przy minimalnych nakładach inwestycyjnych. Poza tym wszystkie tego typu pomysły są zazwyczaj odporne na kryzysy finansowe.

Zdrowe odżywianie stopniowo staje się nie modnym trendem, ale istotną potrzebą. Preferowanie naturalnych, domowych produktów jest w stanie doprowadzić produkcję dżemów i przetworów do poziomu popularnego i.

Kto zaspokoi popyt?

Obecnie istnieje wiele podobnych branż, a kryzys gospodarczy jest poważnie dotkliwy ze względu na wysokie cła na media. Jednak nawet w warunkach dużej podaży i drogiego produktu nadal istnieją konsumenci gotowi na zakup słodyczy w puszkach. Oto przykładowa ich lista:

• mieszkańcy miast;
• duże i małe sklepy cukiernicze;
• producenci wyrobów piekarniczych;
• restauratorzy, właściciele kawiarni, którzy przygotowują desery w swojej kuchni;
• prywatne przedszkola i inne placówki dziecięce zapewniające wyżywienie;
• supermarkety spożywcze;
• sklepy specjalizujące się w sprzedaży produktów ekologicznych.

Dla kogo odpowiedni jest „słodki” biznes?

Nie ma sensu od razu myśleć o dużych kompleksach produkcyjnych. Wskazane jest otwieranie małych warsztatów lub produkcji domowej. Dzięki temu formularzowi możesz stopniowo doskonalić swoje umiejętności jako biznesmena i nawiązywać kontakty z dostawcami i konsumentami.

Produkcja dżemu jako firma nadaje się do:

• Kucharze - miłośnicy pysznych i nietypowych przepisów. Pomimo nasycenia rynku konsumenci uwielbiają próbować czegoś nowego i niezwykłego. Dżem pomarańczowy z lawendą, kandyzowany imbir, dżem z kwiatu czarnego bzu - takie niezwykłe i pyszne desery ozdobią każdy stół. Nawet cena Cię nie odstraszy.
• Dla gospodyń domowych, które uwielbiają kolekcjonować przepisy babci i udoskonalać je, dodając szczególnego uroku starożytnym tradycjom. Oczywiście będziesz musiał dużo pracować, a Twoja domowa kuchnia zamieni się w mały warsztat.
• Dla letnich mieszkańców, którzy mają na swojej działce poważną nadwyżkę upraw ogrodowych i jagodowych. Domowa produkcja pozwoli Ci zamienić stratę w dochód. Nawet po sprzedaniu produktów bliskim lub zamianie ich na prezenty (i zaoszczędzeniu na zakupach) warto już pomyśleć o rozpoczęciu pracy. Jeśli podoba Ci się ten biznes, powstanie rodzaj sieci kupujących, która będzie się rozwijać.
• Mieszkańcy wsi, którym obszar pozwala na uprawę wystarczającej ilości surowców lub zakup ich tanio od sąsiadów. Takie produkty będą tanie i z łatwością wytrzymają konkurencję na rynku.
• Przedsiębiorczy ludzie, znający się na kucharzach i ogrodnikach. Pracę mogą wykonywać pracownicy najemni, jednak w tym przypadku, aby produkcja była opłacalna, produkcja dżemów czy przetworów musi odbywać się w przynajmniej małym warsztacie.

Dokumentowanie

Nietrudne. Organy podatkowe zajmą 3 dni na dokończenie rejestracji, co równa się 800 rubli.

Trudniej jest z uznaniem jakości produktu. Rozdając desery znajomym, możesz polegać na swojej reputacji skrupulatnej gospodyni domowej, ale dotarcie do dowolnego zewnętrznego konsumenta będzie wymagało oficjalnych gwarancji jakości. Aby produkty były konkurencyjne, wymagana jest certyfikacja.

Jakość deserów musi być oceniana zgodnie z GOST R 53118-2008 i 32099-2013 (odpowiednio dżem i marmolada) przez Rospotrebnadzor. W tym celu należy udokumentować i uzgodnić całą technologię produkcji, uzyskać wniosek operacyjny, wniosek dotyczący produktu końcowego oraz deklarację producenta. Okres ważności tego pakietu dokumentów wynosi 3-5 lat, po czym będziesz musiał przejść cały proces od nowa.

Baza materiałowa

Do produkcji domowej nadaje się przestronna kuchnia o powierzchni 20 metrów kwadratowych. m. Pod tym względem korzystają domy na obszarach wiejskich, gdzie lokale są zwykle duże.

Warsztat zajmie powierzchnię 200 mkw. m., ponieważ wymaga znacznie większej liczby urządzeń technicznych. Można wynająć pokój w piwnicy lub magazynie. Głównym warunkiem jest obecność komunikacji i brak szkodliwych substancji.

Jak wyposażyć produkcję

Konfitury i dżemy należy wybierać ostrożnie, gdyż ma to istotny wpływ na jakość finalnego produktu. Trzeba kupić:

• bunkry pośrednie;
• agregaty chłodnicze i mrożące;
• linie do wstępnego przygotowania surowców i produkcji;
• wanny myjące, sterylizatory, myjki, płuczki;
• maszyny do napełniania, zszywania, etykietowania;
• wagi, pojemniki i inny dodatkowy sprzęt.

Pomieszczenie musi być wyposażone w wydajny system wentylacji.

Jak rozpocząć produkcję przy minimalnych kosztach

Aby uruchomić warsztat o dziennej wydajności produkcyjnej 1200 kg, na samo pierwsze uruchomienie trzeba wydać średnio około 1,6-1,7 mln rubli. Jednocześnie musisz być przygotowany na wydawanie kolejnych 250-300 tysięcy rubli miesięcznie na czynsz, opłaty rządowe, zakup surowców, opłacenie mediów i płace; i jest to uzależnione od udanych zakupów surowców od producenta z dostawą na jego koszt.

domowa kuchnia

Jeśli takich narzędzi nie ma jeszcze pod ręką, łatwiej jest rozpocząć produkcję w domu. Nie trzeba płacić czynszu, ale dostępny jest stół do cięcia i kuchenka gazowa. Rachunki za media dla obywateli są tańsze niż dla indywidualnych przedsiębiorców.

Produkcja domowego dżemu lub marmolady będzie wymagała zakupu pojemników, sprzętu do sterylizacji, zamykania i, jeśli to konieczne, wanny do mycia surowców. Jedynym drogim zakupem może być duża lodówka z zamrażarką - 15 000 rubli.

Surowy materiał

Można także znacznie zaoszczędzić na surowcach. Piknik w lesie z całą rodziną pomoże zaopatrzyć się w niezbędne jagody i zioła. Orzechy, jabłka, szyszki i młode pędy sosny, dzikiej róży, czarnego bzu, dereni, jeżyn, truskawek, borówek, borówek - to wszystko to leśne trofea. Ale koszt gotowych przysmaków jest wysoki.