Paradoksy – dlatego są paradoksami – czyhają na nas w najbardziej nieoczekiwanych miejscach. Na przykład w sklepie spożywczym lub we własnej lodówce. Na przykład wielu z nas potrafi szczegółowo wyjaśnić, jak prawidłowo pokroić ananasa lub usunąć pestkę z awokado, ale jednocześnie mamy bardzo niejasne pojęcie o tym, jak jeść seler. Typowa sytuacja? Chociaż to bezpretensjonalne warzywo zawsze można znaleźć w łóżku przeciętnej babci-ogrodnika. Może powinniśmy ją zapytać? Nie, lepiej samemu przekonać się, jak jeść seler ze smakiem i pożytkiem.

Skład i zalety selera
Wszelkie warzywa są przydatne i niezbędne w diecie, ale unikalną cechą selera jest to, że łączy w sobie właściwości zarówno warzyw zielonych, jak i korzeniowych. Co więcej: w carskiej Rosji seler przez pewien czas pełnił rolę rośliny ozdobnej, a dopiero potem – produktu leczniczego i odżywczego. Obecnie bada się i wykorzystuje dosłownie wszystkie części selera: korzenie, łodygi, liście i nasiona. Ich właściwości i skład chemiczny oczywiście różnią się nieznacznie, ale nie na tyle, aby można było wyróżnić jedną, najbardziej przydatną część selera i porzucić całą resztę. Seler można spożywać w wielu celach: dla smaku i aromatu potraw, dla leczenia i utrzymania zdrowia, dla urody i długowieczności. To warzywo jest gotowane, duszone, pieczone, konserwowane i suszone. Ale największe korzyści przynosi oczywiście jedzenie świeżego selera.

Wszystkie części selera zawierają kwas glutaminowy, niezbędny składnik białka w organizmach żywych i silny neuroprzekaźnik. To nie przypadek, że jego nazwa wydaje Ci się znajoma – seler zawiera jednak naturalny glutaminian, który nadaje potrawom przyjemny smak, a nie jest syntetycznym wzmacniaczem smaku. Korzeń selera zawiera jedynie około 2% białka, natomiast jego liście osiągają 3-4%. Ponadto korzeń selera zawiera więcej naturalnych cukrów, podczas gdy liście, przeciwnie, zawierają mniej węglowodanów. Ale witaminy C, PP, grupy B, K, E, karoten i pektyny są obecne zarówno w łodygach, jak i kłączach. A sole mineralne żelaza, potasu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu, olejków eterycznych, flawonoidów i kwasów organicznych „wypełniają” seler dosłownie „od stóp do głów”, to znaczy są obecne w wysokich stężeniach we wszystkich częściach rośliny, naziemne i podziemne.

Kto nie powinien jeść selera?
Tak bogaty skład selera i związane z nim właściwości po prostu nie mogły pozostać niezauważone, dlatego seler znalazł zastosowanie w różnorodnych dziedzinach: gotowaniu, medycynie, dietetyce. W zależności od celów i stanu zdrowia powinieneś jeść seler inaczej. Albo w ogóle go nie używaj. W szczególności lepiej unikać spożywania korzenia i liści selera pod jakąkolwiek postacią:

• Kobiety w ciąży powyżej 6 miesięcy, aby uniknąć negatywnego wpływu składników selera na rozwój płodu.
  
• Matki karmiące: seler w jedzeniu może powodować alergie u dziecka.
  
• Pacjenci z kamieniami nerkowymi, ponieważ seler powoduje zaostrzenie choroby i ruch kamieni.
  
• Osoby z wysoką kwasowością żołądka oraz osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub wrzody.
  
• U osób cierpiących na padaczkę seler nasila objawy tej choroby.
  

Jak jeść seler?
Każdy, kto nie mieści się w tych kategoriach, może i powinien jeść seler. Co więcej, można to zrobić na wiele sposobów nie tylko z pożytkiem, ale także z wielką przyjemnością:

• Miąższ korzenia selera, choć mięsisty, jest miękki (w porównaniu do innych warzyw korzeniowych) i delikatny w konsystencji. Posiada pikantny, lekko ostry smak, który doskonale komponuje się z daniami mięsnymi.
  
• Łodygi selera są soczyste i chrupiące o świeżym smaku, dlatego większość ludzi woli je jeść.
  
• Liście selera mają ostry smak, przypominający nieco natkę pietruszki. Stosowane zarówno świeże, jak i suszone.
  
• Nasiona selera zawierają dużo olejków eterycznych, dzięki czemu zajmują godne miejsce w przepisach spożywczych – jako przyprawa, a także w laboratoriach chemicznych – jako składnik farmaceutyków i kompozycji perfumeryjnych.
  
• Sok z selera jako naturalny suplement diety wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w walce z nadwagą i zapobiega rozwojowi cukrzycy.
  

Dlaczego warto jeść seler?
Wybierz tę lub inną część warzywa według własnego gustu lub użyj jej w formie, w której przynosi największe korzyści:

• W celu utraty wagi seler można spożywać na świeżo (łodygi, liście) lub jako część zupy, sałatki (tarty lub posiekany korzeń). Wartość energetyczna selera to zaledwie 20 kcal/100 g, dlatego jest to idealny produkt dla osób chcących zyskać i/lub utrzymać szczupłą sylwetkę.
  
• Do trawienia seler spożywa się w postaci oleju, nasion lub korzenia, przygotowanego w dowolny sposób. Najważniejsze jest to, że olejek z selera dostaje się do żołądka, co stymuluje produkcję enzymów i soków. Błonnik selera pomaga pokonać zaparcia.
  
• Aby stłumić apetyt, dodaj sok z selera do miodu i weź 1 łyżkę stołową na pół godziny przed posiłkiem.
  
• W przypadku chorób nerek i dróg moczowych seler suszony i rozgniatany zastępuje w żywności sól kuchenną.
  
• Aby chronić serce i naczynia krwionośne, warto jeść korzeń selera, biologicznie aktywne substancje, które wzmacniają mięsień sercowy i obniżają poziom cholesterolu.
  
• Seler pomaga na wysokie ciśnienie krwi ze względu na wysoką zawartość potasu i magnezu, a także działanie moczopędne.
  
• Do pielęgnacji skóry stosuje się liście selera razem z ghee: zmieszane w równych proporcjach składniki te tworzą leczniczy balsam.
  
• Aby wzmocnić układ odpornościowy i siłę fizyczną, seler spożywa się w dowolnej postaci: samodzielnie lub jako część potraw. Najważniejsze jest to, że spożycie selera jest regularne, najlepiej uwzględnione w codziennym menu, co jest szczególnie ważne dla uczniów, studentów i sportowców.
  
• Aby pozbyć się stresu i zrelaksować się, wystarczy zjeść kilka łodyg selera lub masować skronie olejem z jego nasion.
  
• Aby zwiększyć potencję, seler dodany do dowolnego pożywienia wprowadza do męskiego organizmu pewną ilość fitohormonu androsteronu, który korzystnie wpływa na funkcje seksualne.
  
• W celu oczyszczenia krwi oraz w przypadku zatruć seler usuwa z organizmu substancje toksyczne – w tym celu najlepiej spożywać w równych proporcjach sok z selera zmieszanego z sokami z mniszka lekarskiego i pokrzywy.
  
• Aby wzbogacić swoją dietę i po prostu mieć dobry nastrój i siły witalne, stworzono wiele przepisów na różnorodne dania, dzięki którym z łatwością możesz sprawić, że seler stanie się integralną częścią Twojej diety.
  

Przepisy z selerem
Dowiedzieliśmy się już, że można jeść wszystkie części selera. Pozostaje dowiedzieć się, jak to zrobić, przy maksymalnych korzyściach, jakie może zapewnić ten lub inny komponent. Poza tym nie zaszkodzi zawrzeć w domowej książce kucharskiej kilka prostych przepisów na dania z selerem, aby w razie potrzeby nie męczyć się, jak szybko i smacznie ugotować seler. Jeśli chodzi o korzyści, zarówno Ty, jak i Twoje gospodarstwo domowe otrzymacie je w każdym przypadku, jeśli będziecie jeść seler tak często, jak to możliwe i nie zapomnijcie skorzystać z przynajmniej jednego (lub jeszcze lepiej, wszystkich na przemian) z tych przepisów:

1. Sałatka Z Selerem I Jabłkiem. Weź 200 gramów łodyg selera, jedno duże zielone jabłko, sok z połowy cytryny. Usuń rdzeń jabłka, pokrój go razem ze skórką i selerem na równe małe kostki. Wymieszaj i dodaj sok z cytryny. To jest podstawa sałatki, którą można dowolnie modyfikować dodając i zmieniając nowe składniki: ser biały, awokado, ogórki, rabarbar, pomarańcza, krewetki, ryby, filety mięsne, orzechy włoskie, oliwa z oliwek, jogurt, musztarda, miód itp. .
   
2. Pasztet z selera. Weź jeden średniej wielkości korzeń selera, 250 gramów filetu z kurczaka bez skóry, pół cebuli, 1 łyżkę kwaśnej śmietany, 1 łyżkę rafinowanego oleju roślinnego. Mięso ugotuj w osolonej wodzie. Seler posiekaj według uznania, ugotuj do miękkości i zmiel razem z kurczakiem. Obierz i posiekaj cebulę. Nasmaruj patelnię olejem, podsmaż cebulę na złoty kolor. Wszystkie składniki wymieszać: seler z mięsem, cebulę, śmietanę. Podawać pasztet jako zimną przekąskę lub smarować pieczywo na kanapki.
   
3. Seler z żółtkiem i cebulą. Weź bulwę selera o wadze około 300 gramów, dwa jajka, pęczek szczypiorku, 1 łyżkę oliwy z oliwek, szczyptę soli i mielonego pieprzu. Umyj cały seler, obierz i szczelnie zawiń w folię. Rozgrzej piekarnik do 90°C, włóż do niego seler i piecz przez półtorej godziny. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, ostudzić w folii i dopiero wtedy rozpakować. Seler pokroić w plasterki lub plasterki o grubości 3-4 mm. Oliwę lekko utrzeć z solą i pieprzem. Kroić cebule. Oddziel żółtka od białek. Przed podaniem na dwóch talerzach ułóż taką samą ilość selera, na środku każdego umieść żółtko, posyp cebulą i skrop dressingiem olejowym.
   
4. Turecki duszony seler. Weź 2 korzenie selera o łącznej masie około 500 gramów, 2 słodkie czerwone papryki, 2 marchewki, 1 cebulę, 200 gramów zielonego groszku konserwowego, 150 ml oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, 2 łyżki cukru, pół pęczka koperku. Paprykę, marchewkę i cebulę obieramy, kroimy w jednakową kostkę, wrzucamy na patelnię wysmarowaną 3 łyżkami oleju. Gotuj, aż warzywa będą gotowe, następnie dodaj groszek, sól, posyp cukrem i polej połową soku z cytryny. Wymieszaj i pozostaw pod przykryciem. Seler obierz i pokrój w plasterki o grubości około 1 cm, do lekko osolonej wody dodaj pozostały sok z cytryny i gotuj w nim seler przez 5 minut. Do rondla wlej pozostały olej, równomiernie rozłóż seler i duszone warzywa. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 15-20 minut. Ostudzić, posypać posiekanym koperkiem i podawać.
   
5. Zupa selerowa na odchudzanie. Weź średniej wielkości korzeń selera (około 300 gramów), pęczek liści selera, 4 pomidory, 500 gramów białej kapusty, 150 gramów papryki, dowolne świeże zioła. Wszystkie warzywa pokroić na dowolne kawałki mniej więcej tej samej wielkości (posiekać kapustę). Zagotuj 2,5 litra wody i włóż do niej warzywa. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 10 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa, aż będą ugotowane. W międzyczasie posiekaj świeże zioła. Włóż do rondelka z zupą, przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny. Zupa ta może być lekkim daniem letnim lub produktem na krótkotrwałą monodietę.
   
6. Dzień postu na selerze. W ciągu dnia jedz małymi porcjami przynajmniej co dwie godziny, wyłącznie świeże warzywa (z wyjątkiem ziemniaków, buraków i marchwi), z których seler powinien zajmować co najmniej 50% objętości. Można zastąpić jeden lub więcej posiłków zupą selerową z poprzedniego przepisu.
   

Ale najzdrowszą rzeczą do jedzenia jest świeży, nie przetworzony termicznie seler. Na przykład łodygi są spożywane jako przekąska do dań głównych. Jeśli nie możesz jeść samego selera, zanurz go w jogurcie, serku śmietankowym lub innym naturalnym sosie. Do tego zastosowania nadaje się wyłącznie wysokiej jakości, gęsty seler, bez najmniejszych oznak zepsucia. Ale nawet jeśli zdecydujesz się użyć selera do konserw, nadal będzie on zapewniał korzyści zdrowotne. Dopiero wtedy pokrój go na mniejsze: dzięki temu przetwory będą miały jaśniejszy aromat. Ogólnie rzecz biorąc, taki bezodpadowy i smaczny produkt jak seler z pewnością zajmie należne mu miejsce w Twojej kuchni. Zatem po prostu – smacznego!

Seler liściasty to roślina parasolowa, której wszystkie części można jeść. Nazywa się ją „spiżarnią zdrowia” ze względu na jej dobroczynny wpływ na organizm ludzki. Warto poznać jej dobroczynne właściwości i przeciwwskazania, aby spożywanie tej rośliny przynosiło same korzyści.

Korzyść

Seler dowolnej odmiany jest bogaty w witaminy, minerały i inne korzystne substancje. Wszystkie części rośliny wykorzystuje się do celów profilaktycznych i leczniczych.

Seler zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych i niszczy te już istniejące. Ta właściwość jest przydatna i bezpieczna dla każdego, kto nie ma dużych kamieni.

Regularne spożywanie zielonego selera pomaga uniknąć niedoborów witamin. Pikantne liście pobudzają motorykę jelit i usprawniają proces trawienia.

Olej z zielonych, łodyg i nasion selera stymuluje funkcjonowanie układu rozrodczego człowieka. Efekt ten jest bardziej wyraźny u mężczyzn. W medycynie ludowej zielony seler uważany jest za lek na impotencję i niepłodność.

Liście i łodygi zawierają substancje uelastyczniające naczynia krwionośne, co jest istotne w przypadku osób starszych. Regularne spożywanie selera służy jako środek zapobiegawczy:

• miażdżyca;
• reumatyzm;
• dna

Niektóre korzystne właściwości selera wynikają z dużej zawartości witamin z grupy B. Zieloni i warzywa korzeniowe działają pozytywnie, gdy:

• przemęczenie;
• nerwowość;
• stresujące warunki;
• zaburzenia snu.

Napar z korzenia stosuje się w celu:

• reumatyzm;
• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
• nerwoból;
• choroby górnych dróg oddechowych.

W przypadku problemów ze skórą i włosami warto dodać do diety liście selera. Bogaty w witaminy skład złagodzi takie problemy, jak suchość i zaburzenia struktury skóry. W przypadku skaleczeń, siniaków i stanów zapalnych skóry sok z liści można stosować miejscowo, w postaci balsamów.

Uważa się, że potrawy z selerem zwiększają aktywność umysłową i ogólny ton. Liście selera zawierają dużo witaminy C, dlatego można je stosować w profilaktyce chorób zakaźnych.

Szkoda

Nie oznacza to, że niektórzy ludzie w ogóle nie powinni jeść selera liściastego. Korzyści i szkody to pojęcia względne. Dokładny wpływ rośliny na organizm zależy od:

• obecność chorób przewlekłych;
• stan zdrowia w momencie spożycia potrawy;
• cechy indywidualne (nadwrażliwość lub alergie).

Umiarkowane spożycie selera nie jest szkodliwe dla zdrowia, chyba że istnieją osobiste przeciwwskazania do jego stosowania.

Selera nie należy spożywać na pusty żołądek i nie powinien on być podstawą diety. Kilka szklanek jej soku dziennie przy braku innych pokarmów szybko spowoduje choroby żołądkowo-jelitowe.

Przeciwwskazania

Osoby cierpiące na kamicę nerkową nie powinny spożywać selera w dużych ilościach. Roślina wywołuje ruch kamieni, a ten stan może wymagać pilnej pomocy lekarskiej.

Uważa się, że seler może wywołać atak epilepsji. W przypadku tej choroby roślinę należy stosować ostrożnie. Nie należy nadużywać potraw z selera, jeśli:

• zakrzepowe zapalenie żył;
• żylaki;
• krwawienie z macicy;
• bębnica;
• alergie.

Smak selera wpływa na mleko matki. Aby zapobiec odmowie karmienia przez niemowlęta, matki nie jedzą tej rośliny, podobnie jak innych przypraw.

Kobiety w ciąży nie powinny jeść dużo selera. Roślina zawiera substancje, których duże ilości stymulują skurcze macicy.

Skład: witaminy i minerały

Zawartość kalorii w selerze wynosi około 13 kcal na 100 gramów. Wartość energetyczna korzeni wynosi 32 kcal na 100 gramów. Łodygi selera zawierają jeden rodzaj soli, dlatego zjedzenie tak dużej ilości tej rośliny może być problematyczne. Nawet osoby na diecie często zaniedbują liczby:

• 0,9 g białka;
• 2,1 g węglowodanów;
• 0,1 g tłuszczu.

Wszystkie części selera zawierają minerały i witaminy:

Substancja	Ilość na 100 gramów	Minimalna ilość na 1 dzień dla osoby dorosłej	Główna funkcja w organizmie
Witamina A	0,01 mg	0,6 mg	uczestnik procesów metabolicznych; zapewnia prawidłowy poziom hormonów; niezbędny dla zdrowej skóry i oczu, budowy szkieletu i zębów.
Tiamina	0,03 mg		uczestniczy w funkcjonowaniu układu nerwowego; spożywane podczas stresu; niezbędny dla zdrowia układu krążenia i jelit; wzmacnia układ odpornościowy.
Witamina B2	0,05 mg	1,5 mg	Wymagane do: mózg; system nerwowy; wizja; gruczoły dokrewne; integralność i elastyczność skóry; normalne trawienie. Według niektórych badań zapobiega rozwojowi nowotworów.
Witamina B3 (PP)	1 mg	1,4 mg	obniża poziom cholesterolu; normalizuje krążenie krwi; uczestniczy w przemianach aminokwasów; potrzebny do prawidłowej syntezy hormonów wpływających na zdrowie psychiczne; zapobiega chorobie pelagry.
Witamina C	8 mg	90 mg	niezbędny do oddychania komórkowego i podziału komórek; niezbędny dla odporności; uczestniczy w wchłanianiu węglowodanów. Na niedobór witaminy C zepsuć: kości; skóra; gumy; skład krwi.
Wapń	60 mg	1000 mg	Niezastąpiony w: procesy nerwowe; skurcz mięśnia; produkcja hormonów; struktury komórkowe; skład kości i zębów.
Magnez	30 mg	400 mg	Uczestniczy w niemal wszystkich procesach zachodzących w organizmie. Wymagane do skurcz mięśni i funkcjonowanie układu nerwowego; wchłanianie innych makroelementów. Działa przeciwalergicznie i poprawia motorykę jelit. Pomaga zapobiegać cukrzycy i kamieniom nerkowym.
Potas	390 mg	2500	Reguluje: bilans wodny; czynność serca; Funkcje komórek nerwowych i mięśniowych.
Fosfor	27 mg	800 mg	Część kości i zębów. Bez fosforu stają się kruche. Wpływa na impulsy nerwowe, skurcze mięśni i rozwój umysłowy dzieci.
Sód	75 mg	1300mg	Utrzymuje normalne ciśnienie osmotyczne. Wymagany do pracy: zakończenia nerwowe; układ trawienny; enzymy i hormony. Razem z chlorem sód tworzy w żołądku kwas solny.
Mangan	150 mcg		reguluje poziom cukru i cholesterolu; chroni komórki przed uszkodzeniem; stymuluje układ odpornościowy; uczestniczy w budowie szkieletu; potrzebne do działania innych substancji.
Żelazo	0,5 mg	18 mg	Niezbędna do syntezy hemoglobiny (przenoszenia tlenu we krwi). Bierze udział w syntezie wielu enzymów.
Cynk	0,3 mg	12 mg	Niedobór cynku prowadzi do niskiego wzrostu, powiększonej głowy i niepłodności. On wymagane do: zwalczać wirusy i bakterie; odnowa skóry; ochrona wzroku; synteza hormonów.

Roślina zawiera także kwasy glutaminowy i nikotynowy.

Jedzenie selera nie zrekompensuje niedoborów wszystkich składników odżywczych, ale idealnie nadaje się jako środek zapobiegawczy. Okresowe dodanie tej rośliny do diety pomoże uniknąć niedoborów witamin poza sezonem.

Korzystne właściwości i przeciwwskazania do spożywania selera związane są nie tylko z obecnością w nim witamin i minerałów. Roślina zawiera olejek eteryczny o złożonym składzie. Jego nadmierne spożycie obniża ciśnienie krwi i powoduje alergie, dlatego nie należy uzupełniać dziennego zapotrzebowania na witaminy razem z selerem.

Jak przechowywać

Liście selera przechowuje się w postaci suszonej lub mrożonej. Podczas suszenia warzywa należy regularnie mieszać, aby nie miały czasu na gnicie. Istnieje kilka sposobów zamrożenia trawy:

• w szczelnym pojemniku;
• w workach plastikowych;
• w foremkach do lodu (z wodą).

Przed zamrożeniem nie jest konieczne oddzielanie liści od łodyg. Aby przechowywać w foremkach z lodem, liście należy zmiażdżyć przed dodaniem wody.

Warzywa mogą przetrwać w lodówce 1-2 tygodnie, jeśli je wysuszysz i zawiniesz w folię. Jeśli liście zostaną oderwane od łodyg, zepsują się kilka dni wcześniej. Całkowicie wysuszone i rozdrobnione liście selera można przechowywać miesiącami w papierowej torbie.

Możesz marynować zieleninę selera w słoiku. Liście są zwykle solone razem z łodygami lub tylko łodygami. Na 0,5 kg rośliny potrzeba 100 gramów soli.

Jak gotować

Wszystkie części selera liściowego można spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Liście i łodygi najczęściej wykorzystuje się na surowo w sałatkach, przekąskach warzywnych i koktajlach. Warzywo korzeniowe spożywa się na surowo, smażone, gotowane lub pieczone z warzywami i przyprawami.

Z liści selera można przygotować wiele potraw. Dobroczynne właściwości zostaną lepiej zachowane, jeśli rośliny nie podda się obróbce cieplnej, ale zupy z jej ziołami są również całkiem zdrowe. W „menu fitness” kawiarni często pojawiają się soki z selera i jabłek, a także koktajle warzywne z dodatkiem zieleniny tej rośliny dla pikantnego smaku.

Jak wybrać

Wybierając świeży seler w sklepie, należy zwrócić uwagę na stan łodyg. Powinny być kruche i trudne do zgięcia. Elastyczność rośliny świadczy o tym, że długo leżała na półce. Idealnie ogonki powinny być miękkie, ale kruche. Liście nie powinny opadać. Ich miękkość sprawia, że ​​seler można przechowywać w lodówce jedynie kilka dni.

Lepiej wybierać duże warzywa korzeniowe. Dźwięk dzwonka po dotknięciu wskazuje na obecność pustych przestrzeni w środku. Aby ustalić, czy korzeń wkrótce zgnije, należy nacisnąć jego wierzchołek. Roślina okopowa powinna być twarda ze wszystkich stron.

Jeśli roślina ma pęd nasienny, będzie twardy i niezbyt smaczny.

Co się z tym wiąże?

Nie jest konieczne używanie selera osobno. Liście mają ostry smak, dlatego rzadko używa się ich oddzielnie od łodyg.

Dodawane są do:

• sałatki;
• przekąski;
• Dania mięsne.

Właściwości smakowe selera nie pozwalają na łączenie go ze słodkimi owocami. Do sałatek i koktajli łodygi łączy się z kwaśnymi zielonymi jabłkami lub pomarańczami, a liście wykorzystuje się jako zioło i dekorację. Niektóre przepisy na sałatki łączą mięso, seler i ananas.

Do zup i dań mięsnych można stosować świeże lub suszone liście selera oddzielnie od łodyg. Działają jak zioła, podobnie jak pietruszka czy bazylia.

W zupach i daniach głównych seler łączy się z:

• warzywa świeże i gotowane;
• dowolne gotowane mięso;
• tuńczyk;
• inne warzywa - koper, pietruszka.

Dodatek orzechów, papryki i ziół wzbogaca smak potrawy i czyni ją zdrowszą.Łodygi można dodawać do zapiekanek i zup na bazie tej rośliny, a posiekane liście ozdobią potrawę i nadadzą jej pikantnego aromatu. Seler dodaje się do dań z gotowanym mięsem i konserwami rybnymi, rzadko jednak dodaje się go do kiełbasy.

Seler to zdrowa roślina, którą przy braku przeciwwskazań można spożywać regularnie. Jego warzywa poprawiają zdrowie i urozmaicają Twoją zwykłą dietę.

Seler zajmuje zaszczytne miejsce wśród najzdrowszych warzyw. Już w starożytności był używany jako składnik leków. Warzywo korzeniowe jest dziś znane nie tylko jako środek tradycyjnej medycyny, ale także jako smaczny i zdrowy element codziennej diety.

Seler korzeniowy to dwuletnia, mrozoodporna roślina należąca do rodziny Apiaceae. Dorasta do 1 m wysokości, a owoce mają delikatną konsystencję i mocny aromat.

Guzowaty korzeń jest dość mięsisty, dlatego jest częścią diety wielu współczesnych ludzi. Jego wielkość może sięgać dużej pięści mężczyzny (do 20 cm średnicy). Korzeń selera ma cienką zewnętrzną skórkę, którą usuwa się przed ugotowaniem lub przechowywaniem.

Kolor warzyw korzeniowych jest szaro-biały lub brązowy. Grube pionowe korzenie wychodzą z guzowatego (lub spłaszczonego) korzenia. Okres kwitnienia przypada na lipiec - sierpień, a nasiona dojrzewają prawie we wrześniu. Kwiatostan jest parasolem.

Czy wiedziałeś? Mieszkańcy starożytnego Rzymu uważali seler za świętą roślinę poprawiającą zdrowie i przedłużającą życie. Pierwsza pisemna wzmianka o nim pochodzi z 1623 roku.

Samo warzywo korzeniowe pochodzi z Morza Śródziemnego, ale obecnie jest uprawiane wszędzie. Uwielbia wilgoć i światło, jest mrozoodporny.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Ten niskokaloryczny produkt jest bogaty w substancje korzystne dla organizmu: witaminy, minerały itp.

Zawartość kalorii

100 g produktu zawiera 42 kcal, czyli 134,4 kJ.

Woda, tłuszcze, białka, węglowodany

100 g selera:

• 1,5 g białek;
• 0,3 g tłuszczu;
• 8,7 g węglowodanów;
• 1,8 g błonnika pokarmowego;
• 87,7 g wody.

Witaminy, minerały i inne składniki

Ponadto warzywo korzeniowe jest bogate w witaminy:

• B (1, 2, 5, 6, 9);

Jakie są zalety roota

Korzeń selera pomaga:

• zwiększenie elastyczności skóry;
• utrzymanie poziomu gęstości tkanki kostnej;
• poprawa procesu metabolicznego;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• zwiększenie potencji u mężczyzn;
• ogólne wzmocnienie układu odpornościowego;
• poprawa wzroku, kondycji paznokci i włosów;
• utrata wagi.

Stosowany jest profilaktycznie przy osteoporozie i onkologii, przeziębieniach i chorobach wirusowych, pomaga radzić sobie z anemią, korzystnie wpływa na układ nerwowy, tonizuje organizm i zwiększa odporność na stres. Seler jest doskonałym środkiem moczopędnym i przeczyszczającym.

Jak prawidłowo przyjmować seler

Korzeń selera można przyjmować w postaci nalewki, wywaru lub soku w celu leczenia lub odmłodzenia organizmu. Używa się go również do przygotowania maści leczniczych i bezpośrednio do żywności, np. ziemniaków. To warzywo korzeniowe można jeść na surowo lub gotowane. Można go drobno posiekać, wysuszyć i następnie wykorzystać jako przyprawę.

Na leczenie

W medycynie ludowej istnieje wiele przepisów na leki na bazie selera: napary, wywary, maści, herbaty. Pierwsza opcja - środek do oczyszczania krwi i usuwania szkodliwych substancji z całego ciała jako całości. Jest idealny dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego, wrzody narządów wewnętrznych, a także tych, którzy stracili apetyt.

Aby przygotować, zalej szklankę 1 łyżką wrzącej wody. l. Suszyć korzeń selera i parzyć produkt w łaźni parowej przez 2 h. Przed użyciem odcedzić i wypić napar 1 łyżką. l. cztery razy dziennie (co najmniej pół godziny przed posiłkiem).

Zwiększając dawkę selera 2 razy z taką samą ilością wrzącej wody, możesz uzyskać rozwiązanie do okładów i masowania stawów. Lek ten należy podawać w infuzji przez 4 godziny.Pomaga w leczeniu reumatyzmu, artrozy, zapalenia stawów, dny moczanowej i bólu stawów.

Napar ten zaleca się również przyjmować doustnie, 2 łyżki. l. cztery razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem. Pomoże to leczyć rany i wrzody, leczyć zapalenie skóry i pokrzywkę.
W przypadku astmy oskrzelowej, osteochondrozy i problemów z odcinkami kręgowymi zaleca się przyjęcie nieco innego naparu: około 35 g korzenia selera, posiekać i zalać 1 litrem wrzącej wody. Podaje się go w infuzji przez 8 godzin, po czym jest filtrowany i spożywany 2 łyżki. l. cztery razy dziennie.

Z warzyw korzeniowych możesz przygotować i zimny napar, który jest skutecznym lekarstwem na objawy alergiczne. Do tego potrzebne będą 2 łyżki. l. posiekany seler i 1 łyżka. zimna, ale przegotowana woda. Napełnij warzywa korzeniowe wodą i pozostaw do zaparzenia na noc. Należy pić ten napar jedną trzecią szklanki trzy razy dziennie przed posiłkami.

Aby przygotować wywar, obniżenie poziomu cukru we krwi(cukrzyca) będziesz także potrzebował korzenia selera (20 g) i szklanki wrzącej wody. Wymieszaj składniki i gotuj bulion na małym ogniu przez 15 minut. Gotowego produktu używaj trzy razy dziennie, 3 łyżki. l. (maksymalny).

Maść selerowa pomaga leczyć rany, wrzody, zmiany ropne, stany zapalne, a nawet oparzenia. Seler przepuścić przez maszynę do mięsa i wymieszać z roztopionym masłem (w równych ilościach). Maść nakłada się regularnie na dotknięte obszary skóry, aż do całkowitego wygojenia.
Oprócz, świeżo wyciśnięty sok z selera sam w sobie jest doskonałym lekarstwem. Po spożyciu wewnętrznym płyn i piasek są usuwane z nerek (w które zamieniły się kamienie). Pozbędziesz się w ten sposób chorób nerek, zapalenia jelita grubego, stanów zapalnych dróg moczowych i pęcherza moczowego, nerwic, zaburzeń snu i złogów soli. Zaleca się nie przekraczać dziennej ilości soku - 2 łyżki. l. 3 ruble za sztukę dziennie pół godziny przed posiłkiem.

Sok z selera pomaga również na bolesne miesiączki. Jeśli wypijesz jedną trzecią szklanki dwa razy dziennie (pół godziny przed posiłkiem), ból stanie się prawie niezauważalny. Codzienne nacieranie sokiem skóry twarzy i dłoni pomoże wygładzić zmarszczki i w rezultacie wyglądać młodziej.

Wideo: jak seler jest stosowany w medycynie ludowej

Do utraty wagi

Ponieważ seler jest produktem niskokalorycznym i pożywnym, można i należy go pozostawiać w diecie nawet podczas najbardziej restrykcyjnej diety, aby zapewnić organizmowi dostęp do wszystkich potrzebnych mu witamin i mikroelementów.

Ważny!Seler nie traci swoich korzystnych właściwości nawet podczas obróbki cieplnej.

Z warzyw korzeniowych można przygotować sałatki, przeciery, zapiekanki, zupy, koktajle i inne dania. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Jednak nie przejmuj się tym zbytnio. Dietetycy zalecają preferowanie zup z selera na odchudzanie.

Aby przygotować jedno z tych dań, będziesz potrzebować:

• główka kapusty;
• korzeń selera (200 g);
• cebula (6 szt.);
• zielona papryka (2 szt.);
• pomidor (6 szt.);
• zielone fasolki;
• sok pomidorowy (1,5 l);
• przyprawy do smaku.

Warzywa pokroić i zalać sokiem pomidorowym. Powinien całkowicie pokryć całą mieszankę. Jeśli tak się nie stanie, dodaj wodę do rondla. Postaw na kuchence i dopraw zupę. Gdy tylko pomidor się zagotuje, zdejmij pojemnik z ognia i pozwól jego zawartości parzyć przez 10 minut. Zupa jest gotowa, można przystąpić do posiłku.

Szkody i przeciwwskazania

Seler korzeniowy nie może być spożywany w ogóle lub jest dozwolony w ściśle ograniczonych ilościach, może być również stosowany jako lek dla ludzi:

• kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• przyjmowanie leków moczowych i antykoagulantów;
• cierpiący na zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie okrężnicy, zapalenie trzustki;
• z wysokim ciśnieniem krwi, wrzodami żołądka, zapaleniem żołądka.

Warzywa korzeniowe mogą pozostawić w diecie jedynie osoby przyzwyczajone do spożywania ich w dużych ilościach przed wystąpieniem choroby lub ciąży, przy jednoczesnym ograniczeniu ich ilości. Nadmierne spożycie korzenia selera może powodować negatywną reakcję organizmu na produkt w postaci zaburzeń trawienia, zmniejszonej produkcji mleka i alergii.

Jak wybrać odpowiedni seler przy zakupie

Kupując seler w sklepie, wybieraj tylko wysokiej jakości warzywa korzeniowe:

• średni rozmiar;
• twardy ze wszystkich stron;
• z gładką skórą;
• brak zgnilizny i innych uszkodzeń.

Kiedy uderzysz palcem w warzywo korzeniowe, powinieneś usłyszeć głuchy dźwięk.

Ważny!Dźwięk dzwonienia jest oznaką obecności pustek wewnątrz korzenia, za co płacisz na próżno.

Zasady i warunki przechowywania produktu

Przed przechowywaniem korzenia należy odciąć jego górną część, jeśli taka istnieje, aby produkt mógł jak najdłużej zachować trwałość. Można go przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc. Jeśli zamierzasz przechowywać go w piwnicy, to wraz z nadejściem zimy umieść seler w pojemniku z piaskiem.

Pamiętaj, że nieumyte warzywa wytrzymują znacznie dłużej. Zalecana temperatura przechowywania wynosi od 0 do +2°C.

Jak pysznie ugotować seler

Seler to nie tylko zdrowe, ale także smaczne warzywo korzeniowe. Najpopularniejszymi przepisami kulinarnymi wśród jego wielbicieli są smażone warzywa korzeniowe i sałatka z selera.

Smażony seler

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• korzeń selera - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pory - 1/3 szt.;
• koperek i kolendra - po 30 g;
• suchy czosnek, sól i pieprz do smaku;
• pół cytryny;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.

Warzywa korzeniowe obierz i pokrój w paski. Skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało.
Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, następnie smaż na niej paluszki selera na złoty kolor.
Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj jej zawartość na małym ogniu, aż stanie się miękka.
W tym czasie pokroić marchewkę w paski, cebulę w pierścienie, posiekać warzywa.
Nie zapomnij wymieszać selera. Dodaj do niego marchewkę, cebulę i przyprawy.
Dusić naczynie, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj warzywa do zawartości patelni, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Wszystko to zajmie nie więcej niż 25 minut. i będzie doskonałym dodatkiem do mięs lub ryb.

Sałatka z korzenia selera

Wymagane składniki:

• ćwierć obranego korzenia selera;
• zielone cebule;
• jajko na twardo;
• marchewka.

Zetrzyj warzywa korzeniowe, marchewkę i jajko na grubej tarce.
Drobno posiekaj zieloną cebulę i dodaj do pojemnika z utartymi składnikami.
Dodaj przyprawy do smaku i dopraw sałatkę majonezem, kwaśną śmietaną lub niskokalorycznym jogurtem.

Obecnie żadna dieta, z nielicznymi wyjątkami, nie jest kompletna bez selera. To zielone warzywo ma ogromną ilość przydatnych substancji, które normalizują funkcjonowanie organizmu i pomagają w leczeniu wielu chorób. Zastanówmy się, co jest dobrego w selerze i jak najlepiej wykorzystać go w swojej diecie.

Skład chemiczny selera

Oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów warzywo zawiera ogromną ilość witamin, minerałów i błonnika. Zawiera więc:

• 
  

  83,3% witaminy A, która zapewnia funkcje rozrodcze, prawidłowy rozwój organizmu, zdrową skórę;

• 90% B-karoten, który ma właściwości przeciwutleniające;
• 42,2% witamina C, która wspomaga regenerację organizmu, wchłania żelazo, poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego;
• 17,2% potasu, który bierze udział w regulacji gospodarki kwasowo-wodno-elektrolitowej organizmu;
• 12,5% magnezu, który bierze udział w metabolizmie, syntezie kwasów nukleinowych i białek;
• 15,4% sodu, który zapewnia transport glukozy, wody i przekazywanie impulsów nerwowych.
Seler zawiera także olejki tłuszczowe i eteryczne, kwas chlorogenowy i szczawiowy. A to nie jest pełna lista przydatnych substancji, które tworzą użyteczność selera.

Czy wiedziałeś? Roślina przybyła na terytorium Federacji Rosyjskiej za panowania Katarzyny II. Początkowo uprawiano ją jako roślinę ozdobną, później odkryto jej właściwości lecznicze, a dopiero wiele lat później uznano ją za warzywo uprawne.

Zawartość kalorii w selerze

100 gramów produktu zawiera około 12–13 kcal. Jego wartość energetyczną wyraża wzór: 28% białek, 7% tłuszczów, 65% węglowodanów.

• Białka: 0,9 g (~4 kcal)
• Tłuszcz: 0,1 g (~1 kcal)
• Węglowodany: 2,1 g (~8 kcal)

Przydatne właściwości selera

Teraz zastanówmy się, jak seler jest korzystny dla organizmu. Zieloni rośliny są stosowane w różnych chorobach jelit. Dobrze radzi sobie z dysbakteriozą, hamuje procesy fermentacyjne, reguluje gospodarkę wodno-solną oraz obniża poziom cukru we krwi. Zauważono, że regularne spożywanie zielonej części rośliny pomaga uspokoić układ nerwowy, łagodzi przygnębiony nastrój i przemęczenie. W diecie wykorzystuje się świeżo wyciśnięty sok z selera. Doskonale oczyszcza organizm, nasycając go cennymi minerałami, witaminami i innymi mikroelementami.

Czy wiedziałeś? Seler to roślina z rodziny Apiaceae, która żyje około dwóch lat. Jest uważany za roślinę warzywną, która dziś ma kilkadziesiąt odmian. Rośnie niemal we wszystkich krajach świata.

Właściwości tej rośliny badano od dawna. Seler był zalecany do spożycia już przez starożytnych Greków. Jednak już w naszych czasach odkryto w nim androgeny – męskie hormony płciowe. Dlatego przy regularnym spożywaniu tego warzywa poprawia się jakość nasienia u mężczyzn. Ponadto zalety selera dla mężczyzn obejmują zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego i gruczolakowi, ponieważ roślina ma działanie przeciwzapalne i regenerujące. Mężczyznom zaleca się spożywanie go na surowo, gdy możliwe jest maksymalne zachowanie jego właściwości, ale jest on również dopuszczalny jako składnik potraw.


Ponieważ seler zawiera dużo błonnika, jest dobry dla obu płci jako doskonałe narzędzie w walce z dodatkowymi kilogramami, odpadami i toksynami. Istnieje nawet specjalna dieta oparta na selerze, ponieważ jest to produkt niskokaloryczny.

Seler jest przydatny dla kobiet w okresie menopauzy i bolesnych menstruacji. W takich przypadkach zaleca się stosowanie wodnego naparu z nasion. Na przykład kobietom powyżej 35 roku życia zaleca się picie naparu z nasion selera cztery razy w roku, aby późniejsza menopauza pozostała niezauważona. Ten sam napój można stosować podczas bolesnych miesiączek – pić wyłącznie napar z nasion. Faktem jest, że korzenie i łodygi selera w tym przypadku są niebezpieczne dla kobiet. Zawierają apiol, który pobudza skurcze wewnętrznej warstwy macicy, a także zasadniczo ma działanie rozszerzające naczynia. Dlatego miesiączka może się zwiększyć.

Czy wiedziałeś?Najcenniejszą częścią selera są jego korzeń i łodygi. Nasiona są często używane jako przyprawa w kuchni, ale mają też korzystne właściwości. Czasami ich olejek jest używany w przemyśle perfumeryjnym i farmaceutycznym. Sól selerową ekstrahuje się z korzenia, który jest bogaty w organiczny sód.

Ale ogólnie seler działa wzmacniająco na naczynia krwionośne, a także odmładza organizm, poprawiając kondycję włosów i paznokci.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Za najcenniejszy nadal uważa się korzeń selera, który ma trzy główne efekty terapeutyczne:

• leczy układ moczowo-płciowy ze względu na działanie moczopędne i przeciwzapalne;
• poprawia trawienie;
• oczyszcza krew i działa antyalergicznie.

Dlatego zaleca się go przy chorobach przewodu pokarmowego, gdy zaburzona jest praca żołądka, wątroby, trzustki, zmniejsza się apetyt, obserwuje się wzdęcia. W tym celu zaleca się wsypać 3-4 g rozdrobnionego korzenia rośliny do litra wody i pozostawić na co najmniej osiem godzin. Odcedź powstały produkt i nałóż łyżkę stołową trzy razy dziennie.


W przypadku zapalenia dwunastnicy zaleca się stosowanie soku z korzenia, w tej samej postaci seler jest przydatny dla żołądka w wszelkich procesach zapalnych. Sok pozyskiwany jest z korzeni rośliny. Można to zrobić do połowy zimy, ponieważ korzystne właściwości nie zostają zachowane przy dłuższym przechowywaniu. W celu leczenia należy przyjmować dwie łyżki soku na pół godziny przed posiłkiem trzy razy dziennie. Bliżej wiosny można w tym celu przygotować napar z suszonych korzeni selera. Aby to zrobić, wsyp dwie łyżki proszku do szklanki wrzącej wody i pozostaw na 10 minut. Napar przyjmuje się w dawkach 50 ml według tego samego schematu.

Jego stosowanie jest skuteczne przy reumatyzmie i dnie moczanowej. W takim przypadku możesz użyć nie tylko korzenia, ale także liści rośliny w tych samych proporcjach z wodą, ale należy je podawać przez co najmniej cztery godziny. Z tego naparu można wykonać okłady i masowania, które nie tylko zmniejszą bóle reumatyczne, ale także wyleczą różnego rodzaju egzemy.

Ze względu na działanie przeciwzapalne seler powinien być stosowany jako pokarm przy zapaleniu cewki moczowej, zapaleniu pęcherza moczowego, kłębuszkowym zapaleniu nerek i odmiedniczkowym zapaleniu nerek. Zaleca się także wypicie wywaru z nasion selera, przygotowanego w następujący sposób: 2 łyżeczki nasion zalać szklanką wrzącej wody i gotować w łaźni wodnej co najmniej pół godziny. Ochłodzony i odcedzony bulion pobiera się w 2 łyżkach. dwa razy dziennie.


To lekarstwo pomaga również rozpuścić kamienie pęcherza moczowego. Dodatkowo można pić napary z selera, które nie tylko są doskonałym środkiem moczopędnym, ale także rozpuszczają sole w organizmie, leczą przeziębienia i działają uspokajająco. W tym celu dwie pełne łyżki posiekanego suszonego selera zalać 0,5 litra wody i doprowadzić do wrzenia. Wskazane jest picie nie więcej niż dwóch szklanek tej herbaty dziennie.

Maść z liści i łodyg rośliny leczy ropne rany, wrzody, wysypki, pokrzywkę, porosty i inne choroby skóry. Aby go przygotować, należy zmielić świeże zioła wraz z ogonkami i wymieszać powstały miąższ z równą częścią roztopionego masła.

Seler w kuchni


Intensywny aromat i wyjątkowy smak rośliny nie mogą nie przyciągnąć ekspertów kulinarnych. Jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw, najczęściej jako przyprawa, która ma lekko gorzki posmak.

Ważny! Seler sprzedawany w naszym regionie to tzw. seler pachnący. Swoją nazwę zawdzięcza pikantnemu, ostremu aromatowi wydobywającemu się zarówno z łodygi, jak i korzenia. Wyróżnia się także seler ogonkowy, liściowy i korzeniowy.

Do gotowania wykorzystuje się wszystkie części rośliny. Dodaje się je do dań z warzyw, grzybów, ryb i mięsa. Korzeń wykorzystuje się do przyrządzania zup, sałatek, dań jajecznych i sosów. Seler jednak najlepiej smakuje w połączeniu z kapustą, ziemniakami, marchewką, bakłażanem, pomidorami i fasolą.

Przygotowanie i przechowywanie surowców selera

Do przygotowania ważne jest, aby wybrać zdrowe i świeże warzywo. Powinna mieć mocne liście, jasnozieloną barwę, lekki połysk i intensywnie przyjemny zapach. Liście i korzenie powinny być mocne w dotyku i nie mieć żadnych uszkodzeń. Jednocześnie wielkość selera nie wpływa na jego korzystne właściwości.

Świeże warzywo można przechowywać od trzech do maksymalnie siedmiu dni, pod warunkiem, że jest przechowywane w lodówce. Zaleca się owinąć roślinę okopową w folię lub papier, a zieloną część przechowywać w wodzie lub dobrze zwilżonej i owiniętej w foliową torebkę.


Jeśli potrzebujesz długoterminowego przechowywania selera korzeniowego zimą, ważne jest, aby najpierw go odpowiednio zebrać. Aby to zrobić, odcina się liście rośliny okopowej, pozostawiając kilka ogonków, korzeń zanurza się w glinie, suszy i układa na półkach w piwnicy. Możesz także wsypać piasek do skrzynek w piwnicy i „posadzić” w nim zebrane plony, tak aby ogonki pozostały na wierzchu. Można też umieścić seler w skrzynkach, przysypać 2-3 cm piasku i pozostawić w ciasnym miejscu o temperaturze powietrza 0...+1°C.

Najprostszym sposobem przechowywania selera jest suszenie. Warzywa należy umyć i powiesić do wyschnięcia w suchym, ciemnym miejscu. Suszenie trwa około miesiąca. Następnie blaty należy zmielić na proszek i przechowywać w szczelnym pojemniku lub płóciennych workach w ciemnym miejscu.

Na zimę posiekane liście selera można zamrozić, jednak w tym przypadku roślina traci wiele ze swoich korzystnych właściwości. Do zamrażania wybiera się wyłącznie zielone gałązki, które po umyciu i pocięciu przechowuje się w plastikowych pojemnikach w zamrażarce.

Alternatywnie posiekane warzywa można zmieszać z solą w ilości 200–250 g soli na kilogram wierzchołków, włożyć powstałą mieszaninę do słoików i poczekać, aż sok pojawi się na powierzchni. Następnie słoiki można odstawić w chłodne miejsce. Używając go do przygotowywania potraw, należy pamiętać, że nie trzeba do nich dodawać soli.

Innym sposobem przechowywania selera jest marynowanie. W tym celu kilogram korzenia selera obiera się, kroi w kostkę i zanurza we wcześniej przygotowanej wrzącej mieszaninie: litr wody zmieszanej z 3 g kwasu cytrynowego i łyżką soli. Po gotowaniu kostek przez kilka minut wyjmuje się je, schładza i umieszcza w szklanych słoikach. Przygotuj marynatę wcześniej: na 4 szklanki wody, 3-4 pąki goździków, tyle samo ziaren czarnego pieprzu, szklanka octu. Po ugotowaniu rozlać do słoików i sterylizować przez 20 minut. W ten sposób otrzymasz pikantną przystawkę lub dodatek do dań z grzybów, mięsa i ziemniaków.

Seler jest stosunkowo nowym produktem spożywczym dla ludzkości. Jej kulinarna historia rozpoczęła się dopiero w XVII wieku. Chociaż wcześniej mieszkańcy Azji i Europy z powodzeniem używali go jako rośliny leczniczej. Amerykanie zaczęli jeść seler dopiero w XIX wieku.

Obecnie uprawia się 3 rodzaje selera uprawnego:

• Arkusz
• Czereszkowy
• Korzeń (korzeń)

Wszystkie charakteryzują się odmiennym składem witaminowo-mineralnym, a także różną zawartością aminokwasów i innych substancji aktywnych. Jednak wszystkie rodzaje selera mają podobny wpływ na organizm ludzki. Dlatego rozważymy je nie osobno, ale razem.

Nasiona selera wykorzystuje się także w kuchni – jako przyprawę. Jednak nasiona selera (z niego olej) mają znacznie szersze zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym i farmaceutycznym. Co samo w sobie mówi o niezwykłej przydatności tej rośliny.

Ale przyjrzyjmy się bliżej selerowi...

Skład chemiczny selera

Przydatne właściwości selera

Zacznijmy więc od stwierdzenia następującego faktu: seler jest dosłownie wypełniony pierwiastkami biologicznie aktywnymi. Dotyczy to korzenia, łodygi i liści. Dlatego jedzcie seler, panie i panowie, a będzie dobrze!

Przecież seler może mieć pozytywny wpływ na wiele układów i narządów ludzkiego organizmu. A mówiąc dokładniej, seler jest przydatny, ponieważ:

• Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, czyniąc je bardziej elastycznymi i mobilnymi, co w efekcie prowadzi do normalizacji ciśnienia krwi (z czasem)
• Stanowi dodatkowy czynnik w utrzymaniu zdrowia osób cierpiących na niedokrwienie, arytmię, dusznicę bolesną i inne dolegliwości układu krążenia
• Regularnie spożywany na surowo pomaga organizmowi „wcisnąć się” w nowotwory złośliwe i utworzyć w nich sieci naczyń włosowatych, rewitalizując w ten sposób zaatakowane tkanki i zmniejszając ryzyko powstania cyst
• Ułatwia i usprawnia pracę trzustki
• Usuwa z organizmu cholesterol, zarówno ten, który właśnie dostał się do przewodu pokarmowego, jak i ten, który już krąży w krwiobiegu.
• Pomaga usunąć nadmiar wody, jednocześnie usuwając wszelkie obrzęki i zapobiegając zapaleniu stawów, dnie moczanowej i reumatyzmowi, a także wielu poważnym chorobom nerek
• Jego błonnik absorbuje odpady, toksyny i kolonie chorobotwórczych bakterii znajdujących się w jelitach, po czym stymuluje układ wydalniczy w celu usunięcia całego brudu z organizmu człowieka
• Pozwala zjeść dodatkowy kawałek czegoś do obiadu i nie przybrać na wadze, ponieważ seler jest produktem o ujemnej zawartości kalorii (więcej energii zużywa się na jego wchłanianie niż zawiera)
• W pewnym stopniu zwiększa potencję u mężczyzn (nie można go porównać z lekami i żeń-szeniem, ale nadal jest to bardzo skuteczny środek), natomiast seler jest całkowicie bezpieczny, a nawet pomocny dla większości „cierpiących”; Jednak trwały efekt można osiągnąć jedynie przy długotrwałym stosowaniu surowca roślinnego

Jednocześnie, pomimo imponującej listy korzystnych właściwości, seler może również wyrządzać szkody w organizmie człowieka. Zastanówmy się więc, kto jest zagrożony.

Szkoda selera

Seler jest najbardziej niebezpieczny dla osób z kamicą nerkową i pacjentów z epilepsją. To prawda, że ​​​​mogą wyrządzić sobie krzywdę wyłącznie poprzez fanatyczne podejście do tego produktu. Ponieważ przy nadmiernym spożyciu liści, łodyg lub korzeni selera, kamienie, które nie są jeszcze gotowe do wypuszczenia, mogą u takich osób poruszyć się i „prosić o wysunięcie się”. U epileptyków w przypadku nadużywania zwiększa się ryzyko dodatkowych zaostrzeń.

Cóż, oczywiście nie należy spożywać selera w okresach zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy), ponieważ błonnik tej rośliny jest przeważnie gruby i może otwierać świeże rany.

Seler na odchudzanie

Jak wspomniano powyżej, seler jest rośliną o ujemnej zawartości kalorii, co dodatkowo przyspiesza metabolizm, czyli stymuluje usuwanie toksyn i nadmiaru wody, a także sprzyja szybkiemu spalaniu tłuszczu (przy przynajmniej niewielkiej aktywności fizycznej).

Należy jednak pamiętać, że dodanie nawet całej pęczka selera do obfitego posiłku składającego się z dwóch dań głównych i słodkiego deseru raczej nie pomoże w utracie wagi. Ponieważ seler nadal nie jest wszechmocny. Zamiast tego lepiej całkowicie zrezygnować z pierwszego dania, zjeść sałatkę zawierającą seler z drugim daniem, a następnie odgryźć jeden lub dwa kęsy deseru i odstawić. Jeszcze lepiej, w ogóle nie dotykaj deseru. Wtedy efekt znów będzie zauważalny, jeśli nie dasz się ponieść drugiemu daniu, rekompensując brak zupy i deseru...

Nawiasem mówiąc, istnieją specjalne diety selerowe, które pomagają osiągnąć dobre wyniki w odchudzaniu. Jednak każda dieta daje krótkotrwały efekt. O wiele cenniejszy jest nawyk ciągłego spożywania surowego selera, przy czym reszta diety jest praktycznie niezmieniona.