– jeden z najwspanialszych sposobów konserwacji. Rzecz w tym, że ostatecznie otrzymujesz dwa produkty - same pomidory i ich sok. W tym przypadku szczególnie sprawdzają się pomidorki koktajlowe – są małe i zgrabne, dlatego bardzo fajnie wyglądają w soku pomidorowym. Dzieci szczególnie lubią te pomidory (i sok też).

Gotowanie pomidorów koktajlowych w soku pomidorowym na zimę.

Składniki:
- pomidorki koktajlowe (lub zwykłe małe pomidory o regularnym kształcie);
- czerwone pomidory (dowolny kształt, dowolny rozmiar);
- sól dla smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Starannie selekcjonujemy pomidorki koktajlowe. Jeśli trafisz na miękkie, przejrzałe, odłóż je na bok, aby wycisnąć sok. Resztę umyj zimną wodą i umieść w pojemniku o odpowiedniej wielkości.

Dokładnie sortujemy pomidory na sok, usuwając zgniłe i niedojrzałe.
Umyj pomidory zimną wodą. Następnie wycinamy obszary z pęknięciami i uszkodzonym naskórkiem. Pomidory kroimy na kawałki, które z łatwością zmieszczą się w otworze w pokrywie sokowirówki lub maszynki do mięsa.

Instalujemy sokowirówkę (robot kuchenny lub maszynkę do mięsa ze specjalną przystawką) zgodnie z instrukcją. I zaczynamy wyciskać sok.

Jeśli użyjesz sokowirówki, niewielka część nasion nadal przedostanie się do soku pomidorowego. Nie zawsze je obciążam. Jest ich tak mało, że czasami po prostu nie chcesz tracić czasu na ich usuwanie. Po użyciu maszynki do mięsa z nasadką lub robota kuchennego w soku będzie trochę więcej nasion, ale można je też zostawić. Jeśli jest to dla Ciebie sprawą zasadniczą, a chcesz usunąć z soku pestki, przecedź go przez durszlak lub sitko.

Przygotowany sok pomidorowy wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia. Pojawi się dużo piany, którą ostrożnie usuwamy, nie wychwytując nadmiaru soku.

Przygotowujemy pokrywki i słoiki – myjemy je wodą z sodą, a następnie dokładnie spłukujemy gorącą wodą. Następnie gotuj pokrywki przez 3-4 minuty i sterylizuj słoiki.

Posolić gotowany sok do smaku. Teraz zmniejsz ogień tak, aby prawie się nie zagotował i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

W międzyczasie umieść pomidorki koktajlowe w wysterylizowanych słoikach. Ich ilość nie jest wartością stałą, zależy tylko od tego, czego ostatecznie chcemy uzyskać więcej – pomidorów czy soku. Możesz wypełnić połowę słoika pomidorami, a resztę sokiem lub całkowicie - to tylko Twój wybór.

W szerokim rondlu umieść słoiki z pomidorkami koktajlowymi i sokiem pomidorowym. Przykryj słoiki pokrywkami. Do rondelka wlać ciepłą wodę po szyjkę słoików i podpalić.

Sterylizować we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki przez 8 minut, a litrowe słoiki przez 12 minut. Najważniejsze jest to, że na patelni znajdują się słoiki o tej samej wysokości, wtedy będą się równomiernie rozgrzewać.

Po sterylizacji ostrożnie wyjmij słoiki, zwiń je i odwróć do góry dnem, aż całkowicie ostygną. Te pomidorki koktajlowe w soku pomidorowym można przechowywać do zimy w temperaturze pokojowej, ale w ciemnym miejscu.




Porady i wskazówki:
Pomidory wiśniowe należy wziąć trochę niedojrzałe. Powinny być prawie czerwone, ale wciąż gęste, być może z zielonkawą obwódką w pobliżu łodygi. Faktem jest, że pomidorki koktajlowe mają bardzo delikatną, cienką skórkę i podczas obróbki cieplnej często pękają. Jeśli więc pomidory będą przejrzałe, podczas sterylizacji zamienią się w „owsiankę”. Ale nieco niedojrzałe pomidory „tam dotrą”. I nawet jeśli skóra pęknie, pomidory pozostaną nienaruszone i nie będą się rozprzestrzeniać.




W przypadku soku pomidorowego lepiej jest brać smaczne, duże, mięsiste pomidory. Koniecznie dojrzałe, najlepiej nawet lekko miękkie – przejrzałe. Sok z tych pomidorów jest smaczny i gęsty. Odpady są minimalne. Ale jeśli użyjesz niedojrzałych, twardych pomidorów, wyciśnie się z nich mniej soku i pozostanie więcej odpadów. Pomidory można pobrać z różnych odmian. Możesz użyć popękanych, o nieregularnym kształcie, posiniaczonych pomidorów. Po prostu nie możesz używać zgniłych lub spleśniałych pomidorów. Niezależnie od tego, jak starannie wytniemy zepsute miejsca, zawsze istnieje ryzyko, że pozostaną na nich gnijące bakterie, a zakonserwowana żywność nie będzie długo przechowywana - może „eksplodować” (odfrunąć pokrywka słoika). .



Ilość soli do soku musisz sam określić - do smaku. Oczywiście nie można w ogóle dodawać soli. Następnie każdy, po otrzymaniu szklanki, doda soli we własnym zakresie. Jest to szczególnie ważne, jeśli wiesz, że sok będą pić dzieci - z reguły nie lubią w nim dużej ilości soli, ale bardzo podoba im się proces dodawania soli.
Do pomidorków koktajlowych w soku pomidorowym na zimę zawsze używam półlitrowych słoików, aby nie były długo przechowywane otwarte.

Jak już mówiłem, liczbę pomidorków koktajlowych na 1 słoik ustalasz samodzielnie. Ale jeśli nadal potrzebujesz chociaż kilku wskazówek, oto moje proporcje:
Na 1 półlitrowy słoik: 200-250 g pomidorków koktajlowych. Odpowiednio w tym przypadku zmieści się 150-200 ml soku.




Na dnie patelni, w której będziesz sterylizować słoiki ze sutkami i pomidorkami koktajlowymi, nie zapomnij umieścić płaskiego talerza lub innego odpowiedniego wspornika, aby słoiki nie dotykały dna patelni. Jest to konieczne, aby zapobiec pękaniu banków.

Idealnie byłoby oczywiście, gdybyś do tego domowego przygotowania użył warzyw uprawianych w ogrodzie. Ale jeśli nie masz takiej możliwości, odpowiednie będą pomidory z rynku lub sklepu. Najważniejsze jest to, że nie są szklarniowe, ale uprawiane na otwartym terenie. W sezonie sprzedawane są wyłącznie takie egzemplarze.
Polecamy również pyszny przepis

Wiśnia to nie tylko wiśnia, to odmiana bardzo eleganckich, pięknych i smacznych pomidorów. Na początku lat siedemdziesiątych XX wieku hodowano je tylko dlatego, że hodowcy prowadzili eksperymenty mające na celu spowolnienie dojrzewania w bardzo gorących czasach.

Eksportowane z Turcji, Holandii, Hiszpanii pomidory koktajlowe w krótkim czasie stały się znane i kochane przez cały świat. Nie sposób sobie teraz wyobrazić restauracji, w której warzywne danie nie byłoby udekorowane tą idealną, geometrycznie idealną wiśnią pomidorową.

Witaminy z grupy E, C, B, fosfor, potas, żelazo, wapń - wszystkich tych pierwiastków jest mnóstwo w pomidorze wiśniowym. To bardzo dietetyczny produkt zawierający substancję Likopen, która pomaga organizmowi przeciwstawić się komórkom nowotworowym.

Zawartość kalorii w świeżych pomidorach wiśniowych wynosi 16 kcal na 100 gramów. Zawartość kalorii w marynowanych wiśniach wynosi 17 - 18 kcal na 100 gramów.

Wiśnie są bardzo smaczne i piękne w przygotowaniu. Te mini pomidorki o zupełnie innych kolorach i ciekawych kształtach pozwalają współczesnym miłośnikom marynat stworzyć niezwykłe, mozaikowe dzieła sztuki w puszkach.

Konserwowanie pomidorów to odpowiedzialne zadanie każdej gospodyni domowej. Oczywiście bardziej doświadczeni mają już swoje ulubione przepisy i tylko czasami pozwalają sobie na eksperymenty. Przeciwnie, początkujące w branży kulinarnej aktywnie szukają czegoś nowego, aby wybrać swoich faworytów i dołączyć do grona doświadczonych gospodyń domowych.

W obu przypadkach przydatne będą przepisy niezwykle proste technologicznie. Jednocześnie pomidorki koktajlowe są ostre, aromatyczne o słodko-słonym smaku. Do konserw można użyć prawie wszystkich odmian wiśni lub zwykłych małych pomidorów.

Pomidory wiśniowe na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Liczba pomidorów zależy od tego, ile zmieści się w słoiku. Zwykle stosuje się pojemniki półlitrowe lub litrowe. Ale solanka musi mieć określoną proporcję.

Czas gotowania: 50 minut

Ilość: 2 porcje

Składniki

• Pomidory koktajlowe:
• Woda: 1 l
• Sól: 2 łyżki. l.
• Cukier: 4 łyżki. l.
• Pieprz (czarny, czerwony, ziele angielskie): 1 łyżeczka każdy
• Goździki: 2-3 szt.
• Kminek: 1 łyżeczka.
• Ocet:

Instrukcje gotowania

Marynowane pomidory koktajlowe – przepis krok po kroku

Pomidory czereśniowe to bardzo smaczne i co ważne piękne owoce. Każdy przedmiot będzie z nimi wyglądał bardzo pięknie. Marynowane pomidorki koktajlowe z ziołami i minimalną ilością przypraw to doskonała przystawka na każdy stół. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• wiśnia
• koper, pietruszka - do smaku;
• zielona kolendra - jedna gałązka;
• kolendra – 2 ziarna na talerz;
• nasiona gorczycy – 1 łyżeczka. na jeden funt;
• czosnek – 3 ząbki na lob;

Wypełnić:

• cukier granulowany – 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
• woda – 1 litr;
• sól niejodowana – 1 łyżka.
• ocet - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Słoiki dokładnie opłucz i wysterylizuj nad czajnikiem.
2. Gotuj pokrywki przez co najmniej 3 minuty.
3. Opłucz pomidory i zioła pod bieżącą wodą. Suchy.
4. Zioła i przyprawy umieść na dnie litrowego pojemnika.
5. Napełnij słoik pomidorkami cherry tak mocno, jak to możliwe.
6. Do wrzącej wody wsypać gruboziarnistą sól, cukier granulowany, a na koniec zalać octem.
7. W trakcie zagotowania zalewą wlewamy do słoików z pomidorkami koktajlowymi. Przykryć pokrywką bez przekręcania.
8. Włóż ręcznik do garnka z wrzącą wodą. Lepiej zrobić to wcześniej, aby zanim pomidorki koktajlowe i solanka były gotowe, woda już się zagotowała.
9. Pojemnik ustawiamy na ręczniku tak, aby był przykryty co najmniej w ¾ wody.
10. Pasteryzuj przez dwadzieścia minut.
11. Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i zamknij pokrywki.
12. Odwróć je do góry nogami i przykryj futrem.
13. Pomidory wiśniowe są gotowe za dwa do trzech tygodni.

„Będziesz polizał palce” – najsmaczniejszy przepis

W tym przepisie znajdziesz konfitury z pysznym nadzieniem i bardzo pięknymi owocami wiśni. Odpowiednio dobrane przyprawy nadają pomidorom ciekawy smak. Ich liczbę należy dokładnie powtórzyć. Przygotowywać:

• Wiśnia;
• pietruszka - mała pęczek 1 funta;
• liść laurowy – 1 szt. o 1 funt;
• świeży chrzan - cienki talerz wielkości monety 5 rubli;
• nasiona gorczycy – łyżeczka na 1 litr;
• groszek ziele angielskie duży – 2 groszki na 1 funt;
• pieprz czarny – 4 groszki na 1 funt;

Wypełnić:

• jeden litr wody;
• cukier granulowany – 3 łyżki. l.;
• esencja octowa 70% - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Wybrane słoiki dokładnie opłucz i wysterylizuj nad czajnikiem lub w piekarniku. Zagotuj pokrywki.
2. Opłucz i osusz pomidorki koktajlowe. Usuń łodygi. Użyj cienkiego noża, aby wyciąć nawet niewielkie zaciemnienia.
3. Do każdego słoika włóż dokładną ilość przypraw. Napełnij słoiki pomidorami.
4. Zalać wrzątkiem pomidorki koktajlowe. Przykryć pokrywkami i pozostawić na 5 – 7 minut.
5. W tym czasie przygotuj solankę rozpuszczając wszystkie składniki sypkie. Ocet należy dodać przed rozpoczęciem nalewania.
6. Odcedź pomidory, zalej wrzącą solanką i natychmiast zwiń pokrywki.
7. Bardzo ostrożnie zawiń słoiki do góry dnem. Stare futra, poduszki - wszystko to będzie bardzo przydatne. Umieść wiśnie w puszce w pudełku z czymś ciepłym pod spodem. Nie kładź pudełka na podłodze. Przykryj górę futrem lub poduszkami.
8. Słoiki powinny bardzo powoli ostygnąć. To jest cały sekret.
9. Pomidory koktajlowe będą gotowe za kilka tygodni. Umiarkowanie pikantny, słodkawy, gładki i piękny.

Pyszne słodkie pomidorki koktajlowe na zimę

Ten przepis nazywa się inaczej deserem. Oryginalne Wiśnie w słodkawej zalewie to ulubiony przysmak koneserów marynat. Jeśli chcesz, aby pomidory pozostały całe i mocne, nie usuwaj łodygi. Wystarczy dokładnie opłukać owoce. Pasteryzacja słoików po napełnieniu maksymalnie zdezynfekuje konserwy.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• Wiśnia;
• obrany czosnek – 5 ząbków na 1 funt;
• gałązki pietruszki – opcjonalnie;
• koperek - opcjonalnie;
• pieprz czarny – 3 szt. o 1 funt;
• groszek ziele angielskie duży – 2 szt. o 1 funt;
• goździki – 1 szt. za 1 funt
• Liść laurowy – 1 sztuka na 1 kartkę papieru.

Wypełnić:

• 1 litr wody;
• cukier granulowany – 3 łyżki;
• sól gruboziarnista – 1 łyżka;
• ocet 70% - 1 łyżka.

(Ta objętość wystarczy na 4 - 5-litrowe słoiki, staraj się ciasno upakować pomidory, ale nie dociskaj, w przeciwnym razie pękną.)

Przygotowanie:

1. Przygotuj wszystkie składniki, dokładnie opłucz i wysterylizuj słoiki i pokrywki. Umyj pomidory i osusz je.
2. Umieść wymienione przyprawy na dnie każdego pojemnika. Umieść pomidorki koktajlowe bliżej siebie.
3. Przygotuj solankę w emaliowanym lub nierdzewnym rondlu. Gotuj przez 3 minuty.
4. Do słoików z pakowanymi pomidorkami koktajlowymi wlać ocet, a następnie wrzącą solankę.
5. Słoiki ustawiamy na ręczniku zanurzonym w garnku z wrzącą wodą. Połóż pokrywki na górze, ale ich nie dokręcaj.
6. Pasteryzować pojemniki 1-litrowe przez 15 minut. Powinny stanowić 2/3 wody.
7. Wyjmij słoiki ręcznikiem, zakręć pokrywki i obróć dna do góry. Przykryj futrem. Po kilku dniach zabierz go do miejsca przechowywania. Za dwa tygodnie pomidorki koktajlowe będą całkowicie gotowe.

Przygotowanie pomidorków koktajlowych we własnym soku

To jeden z najpopularniejszych przetworów, ponieważ zarówno pomidory, jak i sam nadzienie są tak smaczne, że nie można przestać jeść. To doskonała przystawka na stół, a także baza do zup i sosów pomidorowych.

Bardzo wygodne, jeśli masz zarówno pomidory wiśniowe, jak i zwykłe. Do sosu idealne są duże, mięsiste, prawie przejrzałe owoce.

Do przygotowania wiśni we własnym soku będziesz potrzebować:

• Wiśnia – 1,8 – 2 kg;
• duże i dojrzałe pomidory – 1 kg;
• sól gruboziarnista – 1,5 łyżki;
• esencja octowa 9% – 30g;
• cukier granulowany – 2 łyżki;
• czosnek – 3 – 5 ząbków na 1 talerz;
• pieprz czarny – 3 szt. za 1 funt

Przygotowanie:

Po przygotowaniu składników, dokładnym umyciu słoików i pokrywek przystępujemy do konserwowania.

1. Duże pomidory, specjalnie wybrane do sosu, przechodzą przez maszynę do mięsa lub przecierają przez sito. Nie ma potrzeby usuwania nasion. Jeżeli masz taką możliwość, po maszynce do mięsa zmiel masę blenderem. Umieść powstałą mieszaninę na ogniu w emaliowanej patelni. Do sosu dodać gruboziarnistą sól i cukier – całą ilość z przepisu. Dusić na małym ogniu przez 30 minut.
2. Obrane ząbki czosnku i ziarna pieprzu układamy na dnie czystych, wysterylizowanych pojemników. Pomidorki koktajlowe nakłuj wykałaczką, ułóż je jak najbliżej siebie i zalej wrzącą wodą. Przykryj gotowanymi pokrywkami na górze, ale nie dokręcaj.
3. Pomidorki koktajlowe w słoiku powinny się podgrzać i zalać wodą, aż nadzienie będzie gotowe.
4. Do wrzącego sosu pomidorowego dodać ocet. Nie wyłączaj ognia pod patelnią. Nadzienie należy wlewać podczas gotowania.
5. Odcedź pomidory. (To nie będzie już potrzebne.) Wlać sos pomidorowy do słoików z wiśniami.
6. Napełniony pojemnik włóż do garnka z wrzącą wodą. Wystarczy, jeśli słoiki będą wypełnione wodą w 2/3 wysokości. Nie dokręcaj pokrywek. Po prostu połóż je na wierzchu, aby uniknąć rozprysków. Pasteryzować słoiki półlitrowe przez 10 minut, słoiki litrowe przez 20 minut.
7. Ostrożnie wyjmij je z wrzącej wody.
8. Zamknij pokrywkami, odwróć i przykryj futrem. Powinny bardzo powoli ostygnąć. Nie należy go przenosić do piwnicy ani przechowywać w lodówce na kilka dni. Pomidorki koktajlowe we własnym soku będą gotowe za trzy tygodnie. W tym czasie dokładnie się zamarynują i nabiorą smaku przypraw.

Jak zamknąć pomidory bez sterylizacji

Zaletą tej metody jest to, że nie trzeba sterylizować wiśni. Czystość gwarantuje dwukrotne zalanie wrzątkiem. Jeśli usuniesz łodygi z pomidorów, będą one bardziej nasycone solanką i będą bardziej soczyste. Jeśli to zostawisz, pomidory pozostaną całe i mocne, ale musisz dokładnie umyć pomidory i pamiętać o ich całkowitym wysuszeniu. Obliczenie składników podano dla 2-litrowych słoików. Będziesz potrzebować:

• Wiśnia – 2 kg;
• parasol z zielonym koperkiem - 1 sztuka w słoiku;
• czosnek – 6–8 ząbków w słoiku;
• ocet 70% esencji - 1 łyżeczka. na słoiku;

Wypełnić:

• woda - jeden litr;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• goździki – 7 szt.;
• sól gruboziarnista – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 6 łyżek.

Przygotowanie:

1. Na dnie każdego umytego i osuszonego pojemnika połóż koperek i czosnek, nie trzeba od razu dodawać octu. Napełnij pojemniki pomidorkami koktajlowymi.
2. Zagotuj wodę i napełnij słoiki pomidorków koktajlowych wrzącą wodą po samą szyję. Przykryj umytymi pokrywkami, ale nie zamykaj.
3. W rondelku wymieszaj wszystkie składniki z listy na zalewę z wodą.
4. Gotuj nadzienie przez 10 minut. Jeśli nie lubisz smaku goździków, dodaj je do zalewy na dwie minuty przed wyłączeniem.
5. Odcedź pomidorki koktajlowe i napełnij słoiki wrzącą solanką.
6. Do każdego 2-litrowego pojemnika na solankę wlać 1 łyżeczkę 70% octu.
7. Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i przykryj futrem.

Zbiór zielonych pomidorów

Miłośnicy zielonych pomidorów docenią delikatność i miękkość pomidorków koktajlowych przygotowanych według tego przepisu. To proste i każdy może to zrobić, nawet jeśli dopiero zaczynasz konserwować. Przykład podano dla litrowego słoika. Możesz użyć pojemnika o pojemności 0,5 litra - wystarczy podzielić składniki na zakładkę przez 2. Zatem do gotowania będziesz potrzebować:

• Pomidory wiśniowe – 3 kg;
• czosnek – 5-7 ząbków w słoiku;
• pietruszka - do smaku;
• parasol koperkowy – 1 szt.;
• pieprz czarny – 3 szt. na słoiku;
• goździki – 1 szt. na słoiku;
• liść laurowy – 1 szt. na słoiku.

Wypełnić:

• 3 litry wody;
• cukier granulowany – 8 – 9 łyżek;
• sól gruboziarnista – 3 łyżki. l.;
• ocet 9% - szkło.

Przygotowanie:

1. Umyj i wysterylizuj słoiki oraz wymaganą liczbę pokrywek. Dokładnie umyj pomidory i osusz je.
2. Na spodzie ułóż przyprawy i zioła z listy, szczelnie zapakuj pomidorki koktajlowe i czosnek.
3. W rondelku przygotuj solankę z powyższych składników oprócz octu. Dodać na minutę przed napełnieniem słoików.
4. Zalać wrzącą solanką pomidorki koktajlowe.
5. Słoiki z pomidorami i zalewą wkładamy do przygotowanego wcześniej garnka z wrzącą wodą. Połóż ręcznik na dnie.
6. Pasteryzować z założonymi pokrywkami, objętość pół litra - 17 minut, objętość litra - 27 minut.
7. Zdjąć słoiki z patelni i zwinąć. Odwróć do góry nogami i przykryj. Pomidory będą gotowe do spożycia po kilku tygodniach.

Jak marynować pomidory koktajlowe - najprostszy przepis

Do tego przepisu potrzeba minimum składników i przygotowuje się go bardzo szybko. W przepisie jest ocet, ale nie trzeba go w ogóle używać. W ten sposób pomidory okażą się solone, a nie marynowane. Jeśli nie używasz octu, opłucz pomidory tak dokładnie, jak to możliwe i dobrze wysterylizuj słoiki.

• wiśnia

Do solanki(1 litr wystarczy na 4 – 5 puszek, objętość 1 litr):

• jeden litr wody;
• cukier granulowany – 2 łyżki;
• gruba sól - łyżka;
• ocet 70% - łyżka.

Przygotowanie:

1. Opłucz słoiki z sodą oczyszczoną. Dokładnie spłucz i wysterylizuj. Zagotuj pokrywki.
2. Posortuj i umyj pomidory. Wytnij łodygę i wszystkie ciemne plamy. Wybieraj tylko całe, a nie miękkie.
3. Pomidorki koktajlowe ułożyć w słoikach.
4. Ze wszystkich składników przygotuj zalewę. Zdecyduj, czy chcesz gotować pomidory bez octu.
5. Zalać wrzącą solanką pomidory. Przykryj pokrywką, ale nie dokręcaj.
6. Słoiki wkładamy do garnka z wrzącą wodą, tak aby były zanurzone w 2/3. (Przykryj spód ręcznikiem.)
7. Pasteryzować przez dwadzieścia minut od momentu zagotowania wody. Wyłącz ogień pod patelnią.
8. Dokręcić słoiki, nie wyjmując ich z patelni.
9. Po 3 minutach wyjmij je i zawiń w „futro” z ciepłego ubrania.

• Używaj wyłącznie owoców wysokiej jakości, bez miękkich boków i gnilnych plam.
• Umyj pomidory ciepłą wodą. Nie zostawiaj ich w liderze na dłużej niż 5 minut. Nie namaczać.
• Umyj słoiki bez środków chemicznych. Idealnym środkiem czyszczącym jest soda oczyszczona. Dokładnie umyj pokrywki.
• Jeśli chcesz, aby pomidorki cherry pozostały nienaruszone w słoiku po napełnieniu solanką, nie przechowuj ich w stanie zimnym. Pozwól im leżeć w kuchni w temperaturze pokojowej przez 5–6 godzin. Pamiętaj, aby przekłuć owoce wykałaczką.
• Optymalny stosunek soli i cukru w ​​solance wynosi 1/2. Jeśli zostanie wskazane, że są trzy części cukru i jedna część soli, wówczas smak wiśni będzie lekko słodki. Jeśli nie masz nic przeciwko, zrób to, otrzymasz doskonałe pomidory deserowe.
• Do spożycia na świeżo bardziej nadają się odmiany wiśni okrągłych – mają bardziej soczysty miąższ. Ich skórka jest bardzo cienka i podczas konserwacji z pewnością pękną. Do marynat bardziej nadają się te w kształcie kropli i śliwki.

O konserwowaniu domowym napisano już wiele artykułów i książek. Sposobów jest tyle, ile wykwalifikowanych gospodyń domowych na świecie. Niektóre przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Są na przykład obecne na każdym stole. Ale główną sztuką jest znać lub inne odmiany, zachowując ich smak i korzyści. Jest tu kilka sztuczek i specjalnej technologii. Porozmawiajmy o tym, jak gotować pomidory koktajlowe

Nie ma potrzeby sterylizacji

Sterylizacja wymaga dużo czasu w przechowywaniu. Jest to proces pracochłonny. Ale możesz się bez tego obejść. Oferuję sposób na pyszne zamknięcie bez większego wysiłku. Na początek wybieramy tylko dojrzałe i całe owoce. Dokładnie umyj słoiki. Umyj pomidory i włóż je do rondla. Teraz zalej je wrzącą wodą i odczekaj około 15 minut. Następnie wyjmij pomidory i natychmiast włóż je do zimnej wody na 2 minuty. Dzięki tym krokom możesz łatwo usunąć skórę. Następnie włóż warzywa do słoików. Do wody, w której blanszowano wiśnie, dodać 75 g soli, dużą łyżkę octu, 100 g cukru, kilka ziaren pieprzu, dwa liście laurowe, ząbek czosnku, posiekaną cebulę i paprykę. Marynatę zagotować i wlać do słoików. Te składniki są na trzylitrowy słoik (na litr płynu). Zamykamy pojemniki pokrywkami i pozostawiamy do ostygnięcia, po uprzednim owinięciu. Rezultatem są pyszne pomidorki koktajlowe we własnym soku, umiarkowanie pikantne i wcale nie ostre.

Trochę oryginalności

Ten przepis będzie wymagał więcej czasu i wysiłku. Ale wynik jest tego wart. Dostajesz zdrowe pomidorki koktajlowe we własnym soku i są one również pyszne. Na jeden trzylitrowy słoik potrzeba około 1,5 kg pomidorków koktajlowych, taką samą ilość pomidorów na koperek, pieprz, czosnek, chrzan, jedną dużą łyżkę soli i dwie duże łyżki granulowanego cukru. Wybieramy pomidory dojrzałe i jędrne. W przypadku pomidorów można wziąć bardzo dojrzałe i miękkie owoce. Dobre pomidory to klucz do sukcesu. Najlepiej, żeby były też słodkie. Najpierw robimy pomidor lub sok. Używamy sokowirówki, maszynki do mięsa lub blendera – czyli tego, co jest pod ręką.

Teraz przygotowujemy słoiki. Trzeba je umyć i wysterylizować. Na dnie każdego pojemnika układamy gałązki koperku, chrzanu, czosnku, papryki słodkiej i ostrej. Przyprawy dobieramy według własnego gustu. Następnie dodaj pomidorki koktajlowe. Można nakłuć ich skórę wykałaczką, tak aby pozostała nienaruszona. Teraz napełnij każdy słoik wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i pozostaw do ogrzania. Po 20 minutach odlać wodę i ponownie zalać wrzątkiem, tyle samo czasu. W międzyczasie zagotuj sok pomidorowy z cukrem i solą. W zależności od słodkości pomidorów można dodać jeden z dwóch składników. Następnie odlej wodę ze słoików i napełnij je gorącym pomidorem. Zawijamy pomidorki koktajlowe we własnym soku z pokrywkami i zawijamy je. Gdy ostygną, odstawiamy słoiki w chłodne miejsce. Pyszne i umiarkowanie pikantne pomidory staną się jedną z Twoich ulubionych przekąsek.

Pomidory wiśniowe stanowią doskonałą dekorację świątecznego stołu, zarówno świeże, jak i konserwowe. Dla tych, którzy chcą zachować pomidory koktajlowe we własnym soku na zimę, przygotowaliśmy kilka niesamowitych przepisów. Te świeże warzywa ze względu na swój miniaturowy wygląd doskonale komponują się z sałatkami, a solone pomidorki koktajlowe doskonale uzupełniają dodatki lub służą jako składnik barszczu. Niezależnie od wielkości są nie mniej przydatne niż zwykłe pomidory.

Obfita obecność potasu w tej odmianie pomidora powoduje szybkie usuwanie płynów z organizmu. Żelazo zawarte w pomidorach koktajlowych zapobiega anemii, oczyszcza i odnawia krew. Zimą zaleca się spożywanie go we własnym soku. Zawierają dużo magnezu, który pomaga przystosować się do zmian temperatury. Serotonina zawarta w pomidorach orzeźwia, podnosi nastrój, poprawia cerę i zwiększa wydajność. Oczywiste jest, że jedzenie tego warzywa nie wyleczy poważnych chorób, ale ma działanie zapobiegawcze.

Aby zachować pomidory koktajlowe we własnym soku na zimę, musisz zaopatrzyć się w cały możliwy sprzęt kuchenny, który może ułatwić proces produkcji pomidorów. Może to być maszynka do mielenia mięsa, sokowirówka, a nawet metalowe sito. Następnie musisz przygotować emaliowaną patelnię do gotowania mieszanki pomidorowej.

Przed rozpoczęciem pracy należy wysterylizować słoiki z jedzeniem. Sterylizację można przeprowadzić w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub starą, sprawdzoną metodą z użyciem czajnika. Pokrywki należy poddać działaniu gorącej pary, niezależnie od tego, czy jest to wieczko zakręcane, czy też ściśle przylegające, dzięki działaniu zgrzewarki.

Pomidorki koktajlowe we własnym soku bez sterylizacji

Proces konserwowania:

Z 1 kg pomidorów można uzyskać 900 gramów soku z miąższem.

Pomidorki koktajlowe we własnym soku ze sterylizacją i octem

Proces konserwowania:

To Ty decydujesz, czy pozbędziesz się skórki pomidora, czy nie. Obecność muszli nie wpłynie na smak. Będzie to miało jedynie wpływ na dalsze użytkowanie.

Wiśnia z przyprawami we własnym soku

Proces konserwowania:

Jako przyprawy można stosować dowolne dodatki smakowe. Ich ilość jest regulowana wyłącznie przez Twoje pragnienia.

Wiśnie w soku pomidorowym na zimę, przepisy są bezpretensjonalne i proste, ale wynik jest niezrównanie smaczny. Nie możesz nawet zrozumieć, co smakuje lepiej: solanka pomidorowa czy same pomidorki koktajlowe.

Pyszne przygotowania dla Ciebie i przyjemnej zimy!