Bijna alle mensen eten graag koteletten. En hoewel dit een gewoon gerecht is, mag het ook een beetje gevarieerd zijn. Het is voldoende om er wat vulling in te doen, en met een lichte beweging van bekwame handen worden de schnitzels gek. Vandaag wil ik een eenvoudig recept aanbieden voor vleeszrazas met eieren en uien, die in de oven moeten worden gebakken. Het zal gezond zijn en niet minder lekker. Als vulling kun je andere producten gebruiken, zoals champignons of kaas.

Smaakinformatie Hoofdgerechten met vlees

Ingrediënten

• gehakt (varkensvlees, rundvlees) – 500 g;
• ei – 2-3 stuks;
• ui – 1 stuk;
• melk – ongeveer 1/2 kop;
• witbrood (of brood) – 2-3 stuks;
• plantaardige olie;
• zout, zwarte peper.

Hoe vlees zrazy met ei in de oven te koken

Het proces van het bereiden van vleeszraza kost niet veel tijd, vooral als we al gehakt klaar hebben.
Week wit brood of brood een paar minuten in warme melk.


Voeg zout, peper en een ei toe aan het gehakt. Meng het goed.


Als het brood goed zacht wordt in de melk, knijp het dan lichtjes uit en voeg het toe aan ons gehakt. Meng alles grondig.


Eieren kunnen van tevoren worden gekookt. Het belangrijkste is dat ze hardgekookt zijn. Hak fijn.


Snijd de gepelde ui zo fijn mogelijk.

In een verwarmde koekenpan fruit je de ui goudbruin.


Meng in een kom het gehakte ei en de gebakken ui. De olie waarin het gebakken is kan ook een beetje toegevoegd worden.


Neem met natte handen het gehakt en vorm er een kotelet van. Daarna maken we het een beetje plat en plaatsen de vulling in het midden. Vervolgens rollen we onze kotelet op zodat de vulling volledig bedekt is.


Leg het gevormde vlees zrazy op een bakplaat. Je kunt bakpapier op de bodem leggen en invetten met plantaardige olie. Plaats in de oven en bak gedurende 30 minuten als de temperatuur is ingesteld op 180 graden.


Nadat de tijd is verstreken, controleren we het gerecht op gereedheid en halen we het uit de oven als alles goed gebakken is. Op een bord leggen en decoreren.


Smakelijk gehakt zrazy met ei gebakken in de oven is klaar.

Zrazy met ei is een gerecht dat voorkomt in de Wit-Russische, Oekraïense, Poolse en Litouwse keuken. Het is een kotelet of broodje gevuld met een gekookt ei.

Zrazy met ei in de oven - basis kookprincipes

Traditionele zrazy wordt bereid van elk vlees. Er zijn twee manieren om vlees-zraza te bereiden. In het eerste geval wordt het vlees tot gehakt gerold, tot een platte cake gemaakt en in het midden wordt een gekookte eiervulling geplaatst. Vervolgens wordt een ronde of ovale kotelet gevormd en gepaneerd in paneermeel. In het tweede geval wordt de filet in dunne plakjes gesneden, licht geslagen en wordt de eiervulling erin gewikkeld.

De eieren voor de vulling zijn hardgekookt. Je kunt het heel doen en in gehakt wikkelen, of fijn hakken. Fijngehakt ei voor de vulling kan worden gecombineerd met uien, champignons, kaas of groenten.

Bovendien kan zrazy niet alleen worden bereid uit vlees, maar ook uit vis, groenten en zelfs granen.

De gevormde zrazy wordt gebakken in hete olie, gekookt en ook gestoomd of in de oven.

Zrazy wordt geserveerd met saus, in de bouillon waarin ze gekookt zijn, met een bijgerecht of verse groenten.

Recept 1. Zrazy vlees met ei in de oven

Ingrediënten

1 kg 500 g varkensfilet;

15 ml plantaardige olie;

een dozijn eieren;

100 g ui;

twee bosjes groene uien;

150 g aardappelen;

zeezout en versgemalen peper.

Kook methode

1. Spoel het varkensvlees af onder de kraan, droog het en snijd het in stukjes. Maal het vlees in een vleesmolen. Schil de aardappelen en uien en hak ze ook fijn met een vleesmolen. Combineer groenten en vlees in een kom. Klop het ei erdoor en kneed goed. Peper, zout en meng opnieuw. Laat het gehakt een half uur rusten.

2. Kook de overige eieren hard, laat afkoelen, pel ze en hak ze fijn. Spoel de groene uien af, schud overtollig vocht af en snijd ze in dunne ringen.

3. Combineer eieren met groene uien. Mayonaise toevoegen en roeren.

4. Schep ongeveer een lepel gehakt af. Vorm er een bal van en druk het vervolgens plat tot een platte cake. Doe wat vulling in het midden en breng de randen samen tot een pasteitje.

5. Bedek een bakplaat met bakpapier en vet deze in met plantaardige olie. Plaats de zrazy en plaats deze gedurende 15 minuten in de oven. Kook op 200 C. Verwijder vervolgens de bakplaat, draai de zrazy om en bak even lang.

Recept 2. Zrazy met ei in de oven onder een kaas-mosterdkorst

Ingrediënten

twee kilo varkensvlees;

zeezout;

een halve kilo reuzel met vleeslagen;

zwarte peper;

twee grote uien;

drie eieren;

knoflook - vijf teentjes.

Vulling

vier eieren;

200 g kaas;

50 g boter;

120 g mosterd.

Kook methode

1. Spoel reuzel en vlees af, verwijder de films en snijd ze in stukjes. Verwijder de schil van de ui en knoflook. Maal het varkensvlees, reuzel, knoflook en ui door een vleesmolen. Klop drie eieren in het resulterende gehakt, peper, zout en kneed goed.

2. Kook de eieren voor de vulling gedurende vijf minuten, koel ze vervolgens af onder stromend koud water, pel ze en rasp ze op een rasp met grote gaten. Zet de boter ongeveer tien minuten in de vriezer. Hak vervolgens hetzelfde als de eieren. Combineer de boter met de eieren, zout licht en meng.

3. Neem een ​​kleine hoeveelheid gehakt en kneed dit in je handpalm tot een platte cake. Plaats een paar theelepels eiervulling in het midden en vorm onmiddellijk.

4. Leg de zrazy op een bakplaat. Zet het in de oven en verwarm het voor op 200 C. Haal na een half uur de bakplaat met zrazy eruit en doe er een theelepel mosterd op. Verdeel de zrazy over het hele oppervlak en plaats nog eens 20 minuten in de oven.

5. Leg ongeveer vijf minuten voor de bereiding aan elke kant een plakje kaas. Zet het in de oven en wacht tot het gesmolten is. Serveer zrazy met aardappelpuree, gegarneerd met kruiden.

Recept 3. Vis zrazy met ei in de oven

Ingrediënten

gehakte vis – een halve kilo;

zwarte peper;

vier eieren;

verschillende takjes peterselie;

lamp;

paneermeel – 120 g;

plantaardige olie;

drie teentjes knoflook;

gedroogde basilicum.

Kook methode

1. Doe de eieren in een pan, voeg water toe en kook gedurende tien minuten.

2. Doe de gehakte vis in een kopje, voeg paneermeel toe en klop het ei erdoor. Zout en breng op smaak met kruiden. Kneed het gehakt met je handen en laat het een half uur rusten.

3. Schil de ui en snij in dunne plakjes. Giet het in een koekenpan met verwarmde olie en bak tot het goudbruin is. Voeg de knoflook toe die door een pers is gehaald en laat een minuutje sudderen. Koel. Voeg de jongen toe aan het gehakt en roer tot een gladde massa.

4. Pel de gekookte eieren en snijd ze elk in vier delen.

5. Vorm van de gehakte vis een platte koek. Plaats een kwart ei in het midden en breng de randen naar elkaar toe. Geef de zraza een ovale vorm. Dat geldt ook voor de rest van de zrazy.

6. Bedek de decoratie met perkament. Vet het licht in met olie en leg de zrazy neer. Bak op 180 C gedurende 20 minuten. Serveer zrazy met een bijgerecht of verse groenten.

Recept 4. Zrazy met ei en kool in de oven

Ingrediënten

400 g varkens- en rundvleesgehakt;

twee uien;

twee eieren;

300 g witte kool;

teentje knoflook;

versgemalen peper.

Kook methode

1. Snijd de kool in dunne reepjes. Snij één gepelde ui fijn. Doe de kool in een verwarmde koekenpan met olie en bak tot hij zacht is. Voeg vervolgens de ui toe en bak verder tot hij goudbruin is.

2. Kook de eieren hard, koel af, pel ze en hak ze fijn. Voeg ze toe aan de gebakken kool en roer.

3. Snijd de tweede gepelde ui en knoflook zo fijn mogelijk. Voeg aan het gehakt, peper, zout toe en giet 100 ml ijswater. Meng alles snel tot een gladde massa.

4. Verdeel het gehakt in gelijke delen. Pureer elk tot een platte cake in je handpalm. Leg in het midden wat eierkoolvulling. Sluit de randen zorgvuldig af, vorm ovale schnitzels, brood in bloem en bak aan beide kanten goudbruin.

5. Doe de gefrituurde zrazy in een hittebestendige vorm, giet de olie erin waarin ze gebakken zijn, dek af met folie en zet een half uur in de oven. Laat sudderen op 150 graden.

Recept 5. Zrazy met ei in de oven met champignons

Ingrediënten

800 g gemengd gehakt;

een stuk brood;

lamp;

twee derde van een glas gedroogde paddenstoelen;

5 ml tomatensaus;

gekookt ei;

100 g zure room;

plantaardige olie;

5 g zoete paprika;

70 g boter;

8 g zwarte peper;

specerijen.

Kook methode

1. Pel de ui en hak hem fijn. Voeg een in water gedrenkt brood, twee eetlepels zure room en gehakte ui toe aan het gehakt. Zout, breng op smaak met paprikapoeder en zwarte peper. Kneed het gehakt grondig met je handen tot het glad is.

2. Was de gedroogde champignons en kook een half uur. Doe de champignons in een zeef. Giet de bouillon in een glas en zet opzij. Snijd de gekookte champignons fijn.

3. Maal het gekookte ei tot fijne kruimels. Smelt boter in een koekenpan, voeg champignons en eierkruimels toe. Verwarm het mengsel goed op laag vuur en zout het licht.

4. Vorm het gehakt tot een platte koek met een diameter van tien centimeter. Schep in het midden wat eier-champignonvulling. Breng de randen van het flatbread samen tot een pasteitje. Paneer het resulterende mengsel onmiddellijk in paneermeel.

5. Plaats de afgewerkte zrazy in een diepe ovenschaal. Meng in een aparte kom twee eetlepels zure room met tomatensaus. Zout, peper en breng op smaak met kruiden. Roeren. Voeg bloem en plantaardige olie toe. Roer opnieuw. Voeg nu de champignonbouillon toe en schud.

6. Giet de saus over de zrazy en plaats deze in de oven om veertig minuten te bakken. Zet ten slotte de grill aan om de zrazy bruin te maken.

Recept 6. Zrazy met ei in de "Don" -oven

Ingrediënten

kg visfilet;

zwarte peper;

vier uien;

vier eieren;

een stuk boter;

drie sneetjes brood;

een half glas tarwemeel;

½ kopje paneermeel.

Kook methode

1. Was de visfilet, dep hem droog met servetten en snij hem in brede plakjes. Klop lichtjes met een hamer en voeg zout toe.

2. Pel de ui en bak deze in boter goudbruin, onder voortdurend roeren.

3. Kook de eieren, pel ze en hak ze fijn.

4. Week het brood in melk. Snijd de greens. Combineer alle ingrediënten, peper, zout en meng.

5. Schep een lepel vulling op een gebroken stuk visfilet. Rol het deeg onmiddellijk door de bloem, dompel het vervolgens in de losgeklopte eieren en bestrijk het met paneermeel.

6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de gepaneerde zrazy erop en zet 20 minuten in de oven. Bak op 200 graden.

• Kneed het gehakt goed door en klop het totdat het plakkerig wordt.
• Voeg boter toe aan de eieren om de vulling compact te maken en niet af te brokkelen.
• De zrazy wordt sappig als je reuzel aan het gehakt toevoegt, gedraaid tot een paté.
• Zrazy kan niet alleen in de oven worden gebakken, maar ook in saus worden gestoofd.
• Serveer zrazy met saus, bijgerecht of groentesalade.

Koteletten zijn een redder in nood voor die huisvrouwen die niet weten wat ze moeten koken voor het avondeten; bovendien passen gehaktballen ook op de vakantietafel, het belangrijkste is om het juiste bijgerecht te kiezen. De koteletten zijn lekker, voedzaam en het is simpelweg onmogelijk om er niet van te houden. Niet iedereen weet echter dat koteletten nog smakelijker kunnen worden gemaakt door ze te vullen. Het is echter de moeite waard om toe te geven dat koteletten met vulling niets anders dan zrazy zullen worden genoemd. Als vulling kun je champignons, uien, eieren, kaas gebruiken, kortom wat je maar wilt. De masterclass van vandaag zal gewijd zijn aan het bereiden van kleine leerlingen met ei- en uienvulling.

Om vleeszraza met uien en eieren te bereiden, heb je nodig:

• gehakt (varkensvlees, rundvlees, lamsvlees of gemengd, wat de voorkeur heeft) – 500 g,
• kippenei – 3 st.,
• uien - 1 grote en 1 middelgrote ui,
• zout - naar smaak,
• versgemalen zwarte peper - naar smaak,
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

1. Bereid de ingrediënten uit de bovenstaande lijst voor.

2. Maal een middelgrote ui in een blender of ga door een vleesmolen.

3. Combineer ui en gehakt.

4. Zout en peper. Indien gewenst kunt u in dit stadium een ​​rauw ei aan het mengsel toevoegen. Meng grondig.

5. Kook de eieren. Schoonmaak. Wij hebben het fijngesneden.

6. Snijd een grote ui fijn.

7. Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin.

8. Combineer gehakte eieren en uien.

9. Zout en peper. Mengen.

10. Laten we meteen beginnen met beeldhouwen. Van een kleine hoeveelheid gehakt vormen we een platte cake.

11. Plaats de ei- en uienvulling in het midden van het platte vleesbrood.

12. Bedek de pupil. Op de manier beschreven in de paragrafen 10-12 behandelen we al het gehakt en de vulling.

7 mei 2016

Als je iets lekkers wilt koken van gehakt, maar je weet niet wat? Dan bent u bij ons aan het juiste adres. Hieronder geef ik een uitstekend recept voor een gehaktgerecht waar je heel blij mee zult zijn.

Gehakt is gehakt of fijngehakt vlees met toevoeging van groenten. Gehakt kan niet alleen vlees zijn, maar ook plantaardig en soms gemengd. Je kunt het gehakt zelf bereiden, maar je kunt het ook kopen. Meestal is winkelgehakt een halffabrikaat zonder toevoeging van groenten en kruiden. Als je het in een winkel hebt gekocht, moet je eraan denken voordat je er een smakelijk gerecht van maakt, namelijk: voeg er fijngehakte ui aan toe, zout en peper naar smaak. Nu ons gehakt klaar is, kunnen we er een heerlijk gerecht van gaan bereiden.

Zrazy gebakken in de oven

Zrazy zijn dezelfde koteletten alleen met vulling. De vulling kan verschillend zijn, zowel champignons als groente; je kunt zrazy maken met eiervulling, dat is wat we gaan doen. Ik stel voor om alle benodigde producten te verzamelen, namelijk:

• gehakt (varkens- of rundvlees, je kunt van beide een beetje hebben, ongeveer de helft) 800 gram.
• Drie middelgrote uien.
• 3-4 sneetjes witbrood.
• 1 glas melk.
• 3-4 kippeneieren (één gaat rechtstreeks in het gehakt en de rest wordt gebruikt voor de vulling).
• Een bosje dille.
• Zout en peper naar smaak.
• Plantaardige olie.

Heerlijke zrazy koken met eiervulling

Terwijl de eieren koken, week je het brood in de melk. Snijd vervolgens de dille samen met de ui fijn, maar voeg niet alle ui aan het gehakt toe, laat de helft over voor de vulling.

Nu combineren we in één kopje gehakte ui, dille, één ei en brood gedrenkt in melk. Meng alles goed tot een gladde massa. Nu is het gehakt klaar voor verder gebruik.

Gekookte eieren, fijngehakt. Snijd de resterende ui fijn en bak deze goudbruin. Combineer vervolgens met gehakte eieren. We kunnen ervan uitgaan dat de vulling klaar is.

Van het resulterende gehakt vormen we zrazy

Neem wat gehakt en druk het plat op je handpalm. Doe wat vulling in het midden. Vervolgens sluiten we de kotelet af zodat de vulling in het midden van de kotelet blijft. Dit doen we met al het gehakt.

Leg nu bakpapier op een bakplaat en vet deze in met plantaardige olie. Als je geen papier hebt, kun je folie gebruiken. We leggen onze zrazy op het papier en bakken 30-40 minuten in de oven op 180 graden.

In de wereldkeuken is niet alleen vlees zrazy bekend, er worden ook groenten, vis en zelfs granen van gemaakt. Dit voedsel bevat vrij veel calorieën en vulling, en is daarom ideaal als lunch in het koude seizoen.

Maar ik wil zeggen dat de vullingen vol variatie zijn; in de vleesschalen kun je niet alleen eieren doen (gehakt of heel), maar ook kool, champignons en kaas, veel gebakken uien (ze zijn aanwezig in mijn recept ) en wortels met paprika, rijst en pruimen.

Wat de kookmethode betreft, je kunt zrazy maken zoals je wilt, dat wil zeggen bakken, bakken, een dubbele boiler of een slowcooker gebruiken. In mijn geval werden de vleesmonsters op het fornuis met hitte behandeld.

Dus als de volgende vraag vaak rijst, wat zou er dan zo lekker zijn om te bereiden voor de lunch of het diner, neem dan gerust nota van het recept voor het bereiden van vleeszraza met ei en uien. In de zomer, als er zoveel vers is, kun je de uien vervangen door jonge groene uien.

En ook als u besluit gevulde schnitzels in de oven te bereiden, houd ze dan in de gaten, ze koken snel. Kook niet te gaar, anders kunnen ze een beetje droog worden, maar we hebben sappige zrazy nodig.

Ingrediënten:

• gehakt - 1 kg,
• kippeneieren - 4 stuks,
• middelgrote ui - 1 stuk,
• plantaardige olie - 50 ml (voor frituren) + 20 ml (voor het frituren van uien),
• verse dille - een klein bosje,
• gemalen zwarte peper - naar jouw smaak,
• magere melk - 1 glas,
• sneetjes wit tarwebrood of brood (bij voorkeur van gisteren) - 3-4 stuks,
• zout - naar jouw smaak,
• bloem (voor paneren) - 80-100 g.

Hoe je stap voor stap vlees zrazy met ei kookt:

1. Kook kippeneieren hard, laat afkoelen, schil en snij in kleine blokjes.

2. Snijd de geschilde en gewassen uien fijn. Voordat u de gehakte groente aan de eiervulling toevoegt, bakt u deze eerst in een koekenpan met verwarmde olie.

Je kunt het een beetje anders doen. Rasp de ui en voeg deze toe aan het gehakt zelf, en hak de groene uien onmiddellijk in de eiervulling.

3. In mijn geval worden niet alleen gebakken uien in de eieren gedaan, maar ook verse dille. Daarom bereiden we direct daarna de ingrediënten voor het vlees voor. Snijd de gewassen, licht gedroogde greens fijn. Meng in een kom gehakte eieren, gebakken ui en dille, peper, en je kunt ook je favoriete kruiden en specerijen toevoegen aan vleesgerechten. Meng alles goed.

4. Giet de melk in een kom en doe er sneetjes brood in.

5. Houd vast totdat de kruimel opzwelt, knijp eruit en combineer met gehakt. Eventueel kun je hier nog wat peper, kruiden en smaakmakers aan toevoegen, maar vergeet niet dat de vulling al gekruid is (zodat de zrazy later niet te pikant wordt). Zout het kotelettenmengsel en meng goed.

6. Neem het gehakt met natte handen in delen en vorm er platte koeken ter grootte van je handpalm van. Leg in het midden van elk een ei en een ui.

7. Maak voorzichtig zrazy met de ei-uienvulling, maar zorg ervoor dat het nergens uitsteekt. Als dit plotseling gebeurt, plak dan het “gat” op met een kleine portie gehakt. En ook, als het gehakt achter je handpalmen en stokken "strekt", bevochtig ze dan met water.

8. Voordat je de zrazy naar de koekenpan stuurt, paneer je ze in bloem of paneermeel.

9. Bak de resulterende vleesproducten aan alle kanten in goed verwarmde olie. Ik maakte kleine zrazy met ei, iets groter dan Griekse keftedes. Daarom heb ik het niet lang gebakken.

Als je vlees zo groot is als je handpalm, is het na het frituren beter om het een half uur onder het deksel te laten sudderen. Giet hiervoor niet te veel water in de pan. Over het algemeen kreeg ik deze vleeszrazas met eiervulling en geloof me, ze zijn vreselijk lekker.

Als je ze in de oven wilt bakken, smeer dan hiervoor de bakplaat in met plantaardige olie of bedek deze met bakpapier, plaats de zrazy erop en stuur hem naar de oven, verwarmd tot een temperatuur van 180 graden.

En de laatste tip voor vandaag: bereid tomaten-, zure room- of champignonsaus voor de zrazas, het zal ongelooflijk lekker zijn. Ik heb trouwens ooit een gehakte biefstuk gekookt en geserveerd met champignonsaus, mijn God, het was ongelooflijk lekker!