कॉटेज चीज हे एक अतिशय उपयुक्त नैसर्गिक उत्पादन आहे जे त्यांच्या आरोग्याची आणि आकृतीची काळजी घेत असलेल्या लोकांच्या आहाराचा अविभाज्य भाग आहे. या उत्पादनाच्या रचनामध्ये प्रथिने, जीवनसत्त्वे, आवश्यक अमीनो ऍसिड, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक समाविष्ट आहेत. आहारावर जाणारे बरेच लोक या प्रश्नात रस घेतात - कॉटेज चीजची कॅलरी सामग्री काय आहे?

हे देखील पहा - वजन कमी करण्यासाठी.

कॉटेज चीजच्या कॅलरी सामग्रीची वैशिष्ट्ये

या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनातील किलोकॅलरीजची संख्या प्रकारावर अवलंबून असते. या दुग्धजन्य पदार्थाच्या दर्जेदार जाती, जसे की अडाणी आणि दाणेदार, अतिशय आरोग्यदायी आहेत. तथापि, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की ते आहारातील अन्न म्हणून योग्य नाहीत, कारण त्यांच्या चरबीचे प्रमाण अंदाजे 18% आहे.

उत्पादनातील किलोकॅलरीजची संख्या सामान्यतः उत्पादकाद्वारे पॅकेजिंगवर दर्शविली जाते. तथापि, काही प्रकरणांमध्ये, कॅलरी डेटा उपलब्ध नाही. या प्रकरणात, आपण प्रथम या डेअरी उत्पादनामध्ये चरबी सामग्रीची टक्केवारी निश्चित केली पाहिजे. कॉटेज चीज चरबी सामग्रीनुसार तीन गटांमध्ये विभागली गेली आहे:

1. चरबी मुक्त - तीन टक्के चरबी पर्यंत;
2. ठळक - चार ते अकरा टक्के चरबी;
3. चरबी - 18% चरबी सामग्री.

कॉटेज चीजच्या चरबीच्या सामग्रीचे आकृती-सूचक वापरून, आपण सहजपणे किलोकॅलरीजची संख्या मोजू शकता.

100 ग्रॅम कॉटेज चीजमध्ये किलोकॅलरीजची संख्या

चरबीच्या एकाग्रतेतील फरक कॉटेज चीज तयार करण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धतींमुळे आहे. दुग्धजन्य पदार्थ तयार करण्यासाठी तीन पद्धती आहेत:

• आम्ल;
• ऍसिड-रेनेट;
• एकत्रित.

तंत्रज्ञानाच्या पहिल्या पद्धतीबद्दल धन्यवाद, आहारातील कॉटेज चीज तयार करणे शक्य आहे, आणि दुसऱ्या, उच्च-चरबीच्या वाणांच्या मदतीने.

कॉटेज चीजच्या विविध प्रकारांमध्ये किलोकॅलरीजची संख्या:

1. पूर्णपणे चरबी मुक्त कॉटेज चीज (0%) - 71 किलोकॅलरी;
2. 0.1% - 76 किलोकॅलरी;
3. 1% - 79 किलोकॅलरी;
4. कमी चरबी (0.2%) - 81 किलोकॅलरी;
5. 0.3% - 88 किलोकॅलरी;
6. 3% - 97 किलोकॅलरी;
7. 2% - 104 किलोकॅलरी;
8. 4% - 106 किलोकॅलरी;
9. 8% - 138 किलोकॅलरी;
10. 9% - 159 किलोकॅलरी;
11. ठळक (11%) - 178 किलोकॅलरी;
12. चरबी (18%) - 236 किलोकॅलरी.

5% कॉटेज चीजमध्ये किलोकॅलरीजची संख्या

कॉटेज चीज, ज्यामध्ये 5 टक्के चरबी असते, ग्राहकांमध्ये सर्वात लोकप्रिय आहे, कारण त्यात उपयुक्त घटकांची लक्षणीय संख्या असते, ती खूप चवदार असते आणि कॅलरीजमध्ये जास्त नसते. त्यात सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक पुरेशा प्रमाणात उपलब्ध आहेत याची नोंद घ्यावी.याव्यतिरिक्त, या दह्यामध्ये क्रीम किंवा फळांचे तुकडे यांसारख्या विविध फ्लेवर्सच्या समावेशासह, किलोकॅलरीजची संख्या अंदाजे 140 प्रति शंभर ग्रॅम असेल, जी आकृतीचे अनुसरण करणार्या लोकांसाठी निःसंशयपणे एक प्लस आहे.

प्रति शंभर ग्रॅम उत्पादनामध्ये 5% कॉटेज चीजमध्ये खनिज घटकांचे प्रमाण:

• कॅल्शियम - 120 मिलीग्राम;
• फॉस्फरस - 180 मिलीग्राम;
• पोटॅशियम - 78 मिलीग्राम;
• सल्फर - 200 मिलीग्राम;
• मॅग्नेशियम - 24 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 30 मायक्रोग्राम;
• लोह - 0.3 मिलीग्राम.

स्किम चीज

फॅट-फ्री कॉटेज चीजमध्ये मठ्ठा नसतो - ते उत्पादनादरम्यान काढले जाते. या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनामध्ये 3 टक्क्यांपेक्षा जास्त फॅट नसते.

चरबीच्या कमी एकाग्रतेसह कॉटेज चीजमध्ये विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या सामग्रीमुळे केवळ आहारातील डिशच नाही तर शरीराच्या आरोग्यासाठी देखील महत्त्वपूर्ण फायदे आहेत.

100 ग्रॅम फॅट-फ्री कॉटेज चीजमध्ये व्हिटॅमिनची परिमाणात्मक सामग्री:

1. निकोटिनिक ऍसिड - 4 मिलीग्राम;
2. एस्कॉर्बिक ऍसिड - 0.5 मिलीग्राम;
3. थायमिन - 0.04 मिलीग्राम;
4. रिबोफ्लेविन - 0.25 मिलीग्राम;
5. पॅन्टोथेनिक ऍसिड - 0.2 मिलीग्राम;
6. पायरिडॉक्सिन - 0.2 मिलीग्राम;
7. फॉलिक ऍसिड - 40 मायक्रोग्राम;
8. सायनोकोबालामिन - 1.3 मायक्रोग्राम;
9. बायोटिन - 7.6 मायक्रोग्राम;
10. कॅल्सीफेरॉल - 0.02 मायक्रोग्राम.

• सल्फर - 220 मिलीग्राम;
• फॉस्फरस - 189 मिलीग्राम;
• कॅल्शियम - 120 मिलीग्राम;
• पोटॅशियम - 117 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 115 मिलीग्राम;
• तांबे - 60 मिलीग्राम;
• सोडियम - 44 मिलीग्राम;
• मॅग्नेशियम - 24 मिलीग्राम;
• जस्त - 0.4 मिलीग्राम;
• लोह - 0.3 मिलीग्राम;
• मॅंगनीज - 0.008 मिलीग्राम.

फॅट-फ्री कॉटेज चीज हे पोषणतज्ञ आणि लोकांसाठी विशेष मूल्यवान आहे जे कमी कॅलरी सामग्रीमुळे वजन कमी करत आहेत: या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाच्या प्रति शंभर ग्रॅम किलोकॅलरीजची संख्या 90 ते 100 पर्यंत बदलते. याव्यतिरिक्त, हे कॉटेज चीज आहे. प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या उत्कृष्ट प्रमाणासाठी प्रसिद्ध:

1. प्रथिने एकूण वस्तुमानाच्या 81% बनवतात आणि 88 किलोकॅलरी ऊर्जा वाहून नेतात;
2. चरबीमध्ये फक्त 6% असते आणि ते 5 किलोकॅलरी असतात;
3. कर्बोदके 13% बनवतात आणि शरीराला 13 किलोकॅलरीज पुरवतात.

कॉटेज चीज उपयुक्त गुणधर्म

कॉटेज चीजमध्ये कॅल्शियम, प्राणी प्रथिने, सायनोकोबालामिनची उच्च एकाग्रता असते. ते हाडे आणि उपास्थि ऊतकांच्या कार्याच्या बांधकाम आणि योग्य कामगिरीसाठी आवश्यक आहेत.

आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाच्या रचनेत लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया देखील मोठ्या प्रमाणात असतात. या सूक्ष्मजीवांना विशेष महत्त्व आहे कारण ते बी जीवनसत्त्वे संश्लेषित करण्यास सक्षम आहेत आणि सामान्य पचन राखण्यात भाग घेतात. याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीजच्या रचनेत बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असलेल्या घटकांचा समावेश आहे.

हे पदार्थ आतडे आणि पोटात पुट्रेफॅक्टिव्ह सूक्ष्मजीवांचे पुनरुत्पादन प्रतिबंधित करतात. आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनामध्ये असलेले विशेष अमीनो ऍसिड आणि जीवनसत्व घटक रक्तातील हिमोग्लोबिनचे प्रमाण वाढवू शकतात, म्हणून या उत्पादनाचा वापर अशक्तपणाने ग्रस्त असलेल्या लोकांना सल्ला दिला जाऊ शकतो.

कॉटेज चीजची आणखी एक उपयुक्त गुणधर्म म्हणजे शरीराद्वारे त्याची उत्कृष्ट पचनक्षमता.

कॉटेज चीज 3% चरबीजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 2 - 14.4%, व्हिटॅमिन बी 12 - 44%, व्हिटॅमिन एच - 15.2%, व्हिटॅमिन पीपी - 19.5%, कॅल्शियम - 16.4%, फॉस्फरस - 27.5%, कोबाल्ट - 20%, मॉलिब्डेनम - 11% %, सेलेनियम - 54.5%

काय उपयुक्त आहे कॉटेज चीज 3% चरबी

• व्हिटॅमिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद अनुकूलनाद्वारे रंगाची संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपर्याप्त सेवन त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीसह आहे.
• व्हिटॅमिन बी 12अमीनो ऍसिडच्या चयापचय आणि परिवर्तनामध्ये महत्वाची भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे हेमॅटोपोईसिसमध्ये गुंतलेले परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता, तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया आणि थ्रोम्बोसाइटोपेनिया विकसित होते.
• व्हिटॅमिन एचचरबी, ग्लायकोजेन, अमीनो ऍसिड चयापचय च्या संश्लेषणात भाग घेते. या व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन त्वचेच्या सामान्य स्थितीत व्यत्यय आणू शकते.
• व्हिटॅमिन पीपीऊर्जा चयापचयच्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते. अपर्याप्त व्हिटॅमिनचे सेवन त्वचेच्या सामान्य स्थितीचे उल्लंघन, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेसह होते.
• कॅल्शियमहा आपल्या हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचा नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनामध्ये गुंतलेला असतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणक्याचे, ओटीपोटाच्या हाडांचे आणि खालच्या अंगांचे अखनिजीकरण होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
• फॉस्फरसऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, ऍसिड-बेस बॅलन्सचे नियमन करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक अॅसिडचा भाग आहे, हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, मुडदूस होतो.
• कोबाल्टव्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. फॅटी ऍसिड चयापचय आणि फॉलिक ऍसिड चयापचय च्या एन्झाईम सक्रिय करते.
• मॉलिब्डेनमहे अनेक एन्झाईम्सचे कोफॅक्टर आहे जे सल्फर-युक्त अमीनो ऍसिड, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करते.
• सेलेनियम- मानवी शरीराच्या अँटिऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्युनोमोड्युलेटरी प्रभाव असतो, थायरॉईड संप्रेरकांच्या क्रियेच्या नियमनमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशिन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि हातपायांचे अनेक विकृती असलेले ऑस्टियोआर्थरायटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपॅथी) आणि आनुवंशिक थ्रोम्बस्थेनिया होतो.

अधिक लपवा

आपण अनुप्रयोगातील सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक पाहू शकता.

५ पैकी ४.३

कॉटेज चीज हे पूर्व आणि उत्तर युरोपमधील देशांसाठी एक पारंपारिक उत्पादन आहे. आंबलेल्या दुधातून मठ्ठा काढला जातो आणि मऊ दुग्धजन्य पदार्थ मिळतो. इंग्रजी भाषिक देशांमध्ये, कॉटेज चीज एक प्रकारचे निविदा, तरुण चीज मानले जाते.

कॉटेज चीज चरबी सामग्रीवर अवलंबून प्रकारांमध्ये विभागली जाते. उच्च-कॅलरी किंवा फॅटी कॉटेज चीजमध्ये 19 ते 23% चरबी, क्लासिक किंवा मध्यम चरबी सामग्री - 4-18%, फॅट-फ्री कॉटेज चीजमध्ये सर्वात कमी कॅलरी आणि चरबी असते– 1,8%.

कॉटेज चीज अॅडिटीव्हशिवाय खाल्ले जाऊ शकते किंवा आपण ते स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरू शकता. त्यातून कॅसरोल्स, चीजकेक्स, चीजकेक्स, इस्टर, कॉटेज चीज डेझर्ट, डंपलिंग्ज तयार केले जातात. कॉटेज चीज उकडलेले, तळलेले, मिठाई, फळे, भाज्या, विविध सॉससह सर्व्ह केले जाते. एक लोकप्रिय दुग्धजन्य पदार्थ मुलांच्या आहारात समाविष्ट करणे आवश्यक आहे आणि ते नैदानिक ​​​​पोषणात देखील वापरले जाते.

कॉटेज चीजची रचना, कॅलरी सामग्री आणि त्याचे उपयुक्त गुण

कॉटेज चीज प्रथिने उत्पादनांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे. ऍथलीट्स आणि बॉडीबिल्डर्सचा मेनू त्याशिवाय करू शकत नाही. उच्च-कॅलरी घरगुती कॉटेज चीज ज्यांना वजन वाढवायचे आहे किंवा स्नायू तयार करायचे आहेत त्यांच्यासाठी योग्य आहे. या प्रकरणात, कसरत नंतर आणि झोपण्यापूर्वी दुग्धजन्य पदार्थ खाणे उपयुक्त आहे.

जे त्यांच्या वजनाचे निरीक्षण करतात आणि वजन कमी करण्याचे स्वप्न पाहतात त्यांनी कॉटेज चीजमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे काळजीपूर्वक पहावे. चरबीमुक्त आणि कमी चरबीयुक्त डेअरी आणि आंबट-दुग्ध उत्पादने 5% पेक्षा जास्त नसलेल्या चरबीयुक्त पदार्थ वजन कमी करण्यासाठी योग्य आहेत. हार्ड चीजमधून, आपण 30% पर्यंत चरबीयुक्त सामग्रीसह वाण निवडावे.

कॉटेज चीजमधील प्रथिने शरीराद्वारे त्वरीत शोषली जातात. त्यात महत्वाचे अमीनो ऍसिड देखील आहेत - ट्रिप्टोफॅन आणि मेथिओनिन. ते पाचक प्रणालीची क्रिया सुधारतात आणि मज्जासंस्थेवर सकारात्मक परिणाम करतात.

ट्रिप्टोफॅन थेट हार्मोनल प्रक्रियेत सामील आहे. हे रक्तदाब सामान्य करण्यास मदत करते, तणाव आणि निद्रानाश दाबते आणि व्हिटॅमिन बी 3 च्या निर्मितीमध्ये सामील आहे.

कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी, यकृताची क्रिया स्थिर करण्यासाठी, शरीरातून विष आणि विष काढून टाकण्यासाठी मेथिओनाइन आवश्यक आहे.

दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये भरपूर पोषक असतात. कॉटेज चीजच्या कॅलरी सामग्रीची पर्वा न करता, त्यात मानवांसाठी आवश्यक पोषक तत्वांचा संपूर्ण संच असतो. कॉटेज चीजच्या रचनेत हे समाविष्ट आहे: मॅग्नेशियम, लोह, फॉलिक ऍसिड, कॅल्शियम, पोटॅशियम, एच, बी, ई, सी, पीपी गटांचे जीवनसत्त्वे.

कॉटेज चीज हिमोग्लोबिनची पातळी सामान्य करण्यास, हाडे, दात, नखे, हृदयाचे स्नायू मजबूत करण्यास मदत करते. व्हिटॅमिन ए च्या सामग्रीमुळे, डेअरी उत्पादन दृष्टी सुधारते. तसेच, कॉटेज चीजमध्ये ग्रोथ व्हिटॅमिन - व्हिटॅमिन डी असते, जे तरुण पिढी आणि 50 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी उपयुक्त आहे.

जादा वजन असलेल्या लोकांना कॉटेज चीजमध्ये किती कॅलरीज आहेत हे माहित असणे आवश्यक आहे जेणेकरून चरबीचा दैनिक भत्ता जास्त नसावा. आहारातील पोषणासाठी, 5% कॅलरी असलेले कॉटेज चीज 145 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत आदर्श आहे. आपण फक्त वजन राखल्यास, आपण 9% सरासरी कॅलरी कॉटेज चीज सुरक्षितपणे वापरू शकता.

कॉटेज चीजचे व्यावहारिक फायदे

कॉटेज चीज बहुतेकदा आहारातील उपचार सारण्यांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केली जाते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, यकृत, अप्पर रेस्पीरेटरी ट्रॅक्ट, किडनी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, उच्च रक्तदाब या रोगांसाठी ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. कॉटेज चीज मधुमेह, मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमचे रोग, चिंताग्रस्त विकारांसाठी सूचित केले जाते.

लठ्ठपणाच्या बाबतीत, पोषणतज्ञ आहारात 88 किलो कॅलरी सामग्रीसह कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज समाविष्ट करण्याचा सल्ला देतात. आहारावरही, आपण कॉटेज चीजपासून स्वादिष्ट मिष्टान्न बनवू शकता ज्यामुळे आपल्या आकृतीला हानी पोहोचणार नाही. हे करण्यासाठी, कॉटेज चीज, दालचिनी आणि मध 1 चमचे सह 1 सफरचंद बेक करावे.

गर्भवती स्त्रिया, मुले आणि वृद्धांचा आहार कॉटेज चीजशिवाय नसावा. गर्भधारणेदरम्यान, कॉटेज चीज गंभीर केस गळणे आणि दात गळणे टाळण्यास मदत करेल.

मुलांनी शारीरिक आणि मानसिकदृष्ट्या पूर्णपणे विकसित होण्यासाठी कॉटेज चीज खाणे महत्वाचे आहे. प्रथिन नसलेल्या मुलाची वाढ हळूहळू होते, अभ्यास अधिक वाईट होतो आणि कमी सक्रिय होतो. .

50 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांनी मध्यम उच्च-कॅलरी कॉटेज चीजवर स्विच केले पाहिजे, परंतु ते पूर्णपणे काढून टाकू नये. कॅल्शियम वर्षानुवर्षे अधिक वाईटरित्या शोषले जात असल्याने, ते डेअरी आणि आंबट-दुग्धजन्य पदार्थांमधून घेतले पाहिजे. प्रौढ वयात कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे वारंवार फ्रॅक्चर, केस आणि दात गळण्याचा धोका असतो. याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीज अशक्तपणाचा सामना करण्यास मदत करते, सेल नूतनीकरणात सामील आहे आणि मज्जासंस्था देखील शांत करते.

जर तुम्हाला जास्त वजनाची चिंता असेल तर 100 ग्रॅम प्रति 145 किलो कॅलरी सामग्रीसह 5% कॉटेज चीज खरेदी करा. कॉटेज चीज खराब वाटू नये म्हणून त्यात फळे, थोडे मध, दालचिनी, सुकामेवा, काजू घाला.

आहारातील प्रजातींमध्ये सर्वात स्वादिष्ट म्हणजे सरासरी कॅलरी कॉटेज चीज 9% आहे.त्यात प्रति 100 ग्रॅम फक्त 159 किलो कॅलरी असते. कॉटेज चीजच्या क्लासिक प्रकारात चव, चरबी सामग्री आणि उपयुक्तता यांचे इष्टतम प्रमाण असते.

18 ते 23% चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये सुमारे 230-311 किलो कॅलरी असते. ज्या लोकांना लठ्ठपणा आणि उच्च कोलेस्टेरॉलची पातळी असते त्यांनी फॅटी डेअरी उत्पादने टाळावीत.

घरगुती कॉटेज चीजची कॅलरी सामग्री दुधाच्या कॅलरी सामग्रीवर अवलंबून असते, ज्यापासून उत्पादन तयार केले गेले होते. अंदाजे 100 ग्रॅम घरगुती कॉटेज चीजमध्ये 145-232 किलो कॅलरी असते. होममेड चीजमध्ये फॅटी आणि लो-फॅट दोन्ही प्रकार आहेत. डिफॅटिंग पद्धत अगदी सोपी आहे, त्यामुळे शेतकरी कमी-कॅलरी कॉटेज चीज सहजपणे तयार आणि विकू शकतात.

कॉटेज चीजची कॅलरी सामग्री कोणती भूमिका बजावते आणि ते कोणासाठी contraindicated आहे?

प्रत्येक कॉटेज चीज फायदेशीर नसते. लठ्ठपणा, किडनीचे आजार, यकृताचे आजार, गर्भधारणा आणि प्रौढत्वात, कमी-कॅलरी कॉटेज चीज वापरण्याची शिफारस केली जाते. फॅटी वाण अधिक वेळा स्वयंपाक करताना वेगळे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जातात. तसेच, 18% चरबीयुक्त कॉटेज चीज शरीराचे वजन कमी असलेल्या लोकांच्या आहारासाठी योग्य आहे.

मूत्रपिंड आणि यकृत रोग असलेल्या लोकांसाठी कॉटेज चीज आणि इतर प्रथिने उत्पादनांसह वाहून जाऊ नका. अतिरीक्त प्रथिने अवयवांना मोठ्या प्रमाणात ओव्हरलोड करतात आणि ते त्यांच्या कार्यांना सामोरे जात नाहीत.

दही हे नाशवंत उत्पादन आहे. असत्यापित आउटलेटमध्ये कॉटेज चीज खरेदी करू नका आणि कालबाह्य वस्तू खाऊ नका. E. coli त्वरीत दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये दिसून येते, ज्यामुळे विषबाधा आणि संसर्गजन्य रोग होऊ शकतात.

प्रदीर्घ शेल्फ लाइफसह पॅकेजिंगमध्ये अॅडिटीव्ह, दही डेझर्ट आणि कॅसरोल असलेले लोकप्रिय दही शरीराला कोणताही फायदा देत नाहीत. संरक्षक आणि रासायनिक पदार्थांमुळे शेल्फ लाइफ वाढली आहे, म्हणून या उत्पादनास नैसर्गिक म्हटले जाऊ शकत नाही.

सर्वात उपयुक्त आहारातील दुग्धजन्य पदार्थांपैकी एक म्हणजे कॉटेज चीज. प्राचीन काळापासून, ते गंभीरपणे आजारी रूग्णांच्या नर्सिंगसाठी, बाळाच्या आहारात आणि अंतर्गत अवयवांच्या विविध रोगांसाठी वापरले गेले आहे.

कॉटेज चीज कॅल्शियम, फॉस्फरस, प्रथिने, जीवनसत्त्वे समृध्द आहे. कॉटेज चीज कोलीन आणि मेथिओनाइनचे अमीनो ऍसिड शरीराद्वारे उत्तम प्रकारे शोषले जातात. 300 ग्रॅम कॉटेज चीजमध्ये प्रौढ व्यक्तीसाठी दररोज प्रथिने असते, तर या प्रोटीनची गुणवत्ता मांसापेक्षा जास्त असते. याव्यतिरिक्त, प्रथिनेमध्ये प्युरिन नसतात, ज्यामुळे ते वृद्धांच्या आहारात अपरिहार्य बनते.

त्याच्या सर्व पौष्टिक मूल्यांसाठी, कॉटेज चीजची कॅलरी सामग्री कमी आहे - 100 ग्रॅम फॅट-फ्री कॉटेज चीजमध्ये फक्त 70-80 कॅलरीज असतात. याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीज एक अतिशय समाधानकारक उत्पादन आहे आणि त्यावर आधारित आहार समाधानकारक आणि सहजपणे सहन केला जातो.

आहारासाठी, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज बहुतेकदा वापरली जाते - एकतर पूर्णपणे चरबीमुक्त किंवा 2 टक्के पर्यंत चरबीयुक्त सामग्रीसह. दैनंदिन पोषणामध्ये, असे निर्बंध वैकल्पिक आणि अगदी हानिकारक आहेत. तथापि, दुधाचे चरबी हे शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी भाजीपाला चरबीप्रमाणेच आवश्यक आहेत. याव्यतिरिक्त, कमी चरबीयुक्त आहाराची प्रभावीता क्लिनिकल चाचण्यांद्वारे पुष्टी केली जात नाही.

कॉटेज चीज खालील आहारांमध्ये वापरली जाते: दही आहार, केळी-दही आहार, दही-केफिर आहार, दही-दही आहार, दही-सफरचंद आहार आणि इतर. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की कॉटेज चीज एक मोनो उत्पादन म्हणून बर्याच काळासाठी वापरणे अशक्य आहे.

कॅलरी सामग्रीचे सारणी आणि विविध चरबी सामग्रीच्या कॉटेज चीजचे पौष्टिक मूल्य

उत्पादन/प्रति 100 ग्रॅम/				कर्बोदके
दही ०% (चरबीमुक्त)
दही ०.१%
दही ०.२%
दही ०.३%
दही ०.६% (कमी चरबी)
दही 1.8% (कमी चरबी)
दही 11%
दही 18% (फॅटी)
दही 9% (ठळक)
कॉटेज चीज Arla Keso दाणेदार
कॉटेज चीज Valio 0.3%
ब्लागोडा कॉटेज चीज 7.5% कमी-कॅलरी
घरगुती कॉटेज चीज (दुधापासून 1%)
गावात कॉटेज चीज हाऊस 0.1%
दाणेदार कॉटेज चीज होममेड चीज
कॉटेज चीज Ostankinsky चरबी मुक्त
कॉटेज चीज प्रोस्टोकवाशिनो 2% कमी चरबी
कॉटेज चीज प्रोस्टोकवाशिनो 5% दाणेदार
कॉटेज चीज प्रोस्टोकवाशिनो 5% स्ट्रॉबेरीसह दाणेदार
कॉटेज चीज प्रोस्टोकवाशिनो 5% रास्पबेरीसह दाणेदार
कॉटेज चीज प्रोस्टोकवाशिनो 5% पीच सह दाणेदार
कॉटेज चीज प्रोस्टोकवाशिनो 5% ब्लूबेरीसह दाणेदार
कॉटेज चीज प्रोस्टोकवाशिनो 5% क्लासिक
कॉटेज चीज प्रोस्टोकवाशिनो 9% क्लासिक
दही टोफू
दही
मनुका सह दही वस्तुमान
वाळलेल्या apricots सह दही वस्तुमान
कॉटेज चीज चुडो चेरी-चेरी
कॉटेज चीज चमत्कारी किवी-केळी
कॉटेज चीज चुडो स्ट्रॉबेरी
कॉटेज चीज चुडो स्ट्रॉबेरी-स्ट्रॉबेरी
कॉटेज चीज चुडो पीच-नाशपाती
कॉटेज चीज चमत्कारी ब्लूबेरी
कॉटेज चीज चमत्कारी चॉकलेट

कॉटेज चीज हे सर्वात उपयुक्त आंबवलेले दूध उत्पादन आहे. आयुष्याच्या पहिल्या महिन्यांपासून बाळांना याची शिफारस केली जाते यात आश्चर्य नाही. रेनेट वापरुन स्वयंपाक करण्याच्या वैशिष्ट्यांमुळे धन्यवाद, ते दुधाचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते. काही शतकांपूर्वी, कॉटेज चीज तयार करण्याचे तंत्रज्ञान व्यावहारिकदृष्ट्या समान होते, म्हणूनच आजपर्यंत अनेक दही पदार्थांना "चीज" म्हटले जाते. वेगळ्या अंकात याबद्दल अधिक वाचा.

वेगवेगळ्या चरबी सामग्रीच्या कॉटेज चीजमध्ये किती कॅलरीज आहेत

ऍसिड, ऍसिड-रेनेट किंवा एकत्रित पद्धती वापरून विविध उत्पादन तंत्रज्ञानामुळे विविध चरबी सामग्री आणि चव वैशिष्ट्यांचे कॉटेज चीज मिळवणे शक्य होते: फॅटी (18.5 - 23.5%), क्लासिक (4.5 - 18.5%), टेबल (2 - 4.5%). ), आहारातील (2% पर्यंत) आणि फिलर्ससह.

विविध चरबी सामग्रीच्या कॉटेज चीजमध्ये किती कॅलरीज (प्रती 100 ग्रॅम उत्पादनाच्या किलोकॅलरी) असतात (फॅट-फ्री, 5%, 9%, होममेड आणि इतर) हे टेबल दर्शवते.

कॉटेज चीज (चरबी टक्केवारी)	कॅलरी सामग्री, प्रति 100 ग्रॅम kcal
कमी चरबीयुक्त आहार (0%)	71
आहार कमी चरबी (0.1%)	76
सौम्य आहार (1.0%)	79
कमी चरबीयुक्त आहार (०.२%)	81
कमी चरबीयुक्त आहार (०.३%)	88
कमी चरबीयुक्त आहार (०.६%)	90
शास्त्रीय लिथुआनियन (3%)	97
आहार (1.8%)	101
कॅन्टीन (2.0%)	104
कॉटेज चीज मऊ आहार (4.0%)	106
कॉटेज चीज मऊ आहारातील (5.0%)	122
फळ आणि बेरी फिलिंगसह टेबल (2.0%)	138
फळ आणि बेरी फिलिंगसह टेबल (5.0%)	164
कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज (8.0%)	138
कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज (9.0%)	159
सॉफ्ट बोल्ड (11.0%)	178
चरबी (घरगुती) (18.0%)	236

अर्थात, कॉटेज चीज अॅडिटीव्ह आणि फिलर्सशिवाय सर्वात उपयुक्त आहे. या स्वरूपात ते आहार आणि उपवास दिवसांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केले आहे:

दही उत्पादनांची कॅलरी सामग्री (चीज, वस्तुमान)

परंतु मुले आणि गोड प्रेमी, उच्च कॅलरी सामग्री असूनही, अजूनही दही उत्पादने (मास आणि चीज) पसंत करतात.

पाककृती आणि कॅलरी दही डिश

न्याहारी, दुपारचे स्नॅक्स आणि मिष्टान्न कॉटेज चीजपासून तयार केले जातात. सर्वात नाजूक सॉफ्ले आणि मूस तयार करण्यासाठी हा एक आदर्श घटक आहे.

दह्याचे गोळे

एक हलका आणि स्वादिष्ट डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• अर्ध-चरबी कॉटेज चीज 9% (600 ग्रॅम);
• (2 तुकडे);
• साखर (9 मिष्टान्न चमचे);
• प्रीमियम गव्हाचे पीठ (100 ग्रॅम);
• आंबट मलई 15% (450 मिली);
• खसखस (75 ग्रॅम);
• (1 टेबलस्पून).

कॉटेज चीज अंड्यांसह बारीक करा, अर्धी साखर घाला, चाळणीतून चाळलेले पीठ घाला आणि मिक्स करा. बोटांनी पाण्याने ओले करा आणि पीठ लहान गोळे करा. दह्याचे तुकडे उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि ते तरंगत असताना बाहेर काढा. एका वाडग्यात आंबट मलई, खसखस ​​आणि दाणेदार साखरेचा दुसरा भाग फेटून घ्या. उकडलेले गोळे ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि आंबट मलईच्या मिश्रणावर घाला. ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर अर्धा तास बेक करावे. कॉटेज चीज बॉल्सचे ऊर्जा मूल्य 198 kcal/100 ग्रॅम आहे.

मिल्कशेक

या पेयाची सुसंगतता प्रोटीन शेक पेय आणि स्मूदी यांच्यामध्ये कुठेतरी आहे. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला उपलब्ध घटकांची आवश्यकता असेल:

• कॉटेज चीज (50 ग्रॅम);
• (100 मिली);
• संत्र्याचा रस पॅक केलेला (100 मिली).

सर्व साहित्य ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि फेटून घ्या. तयार कॉकटेल एका उंच ग्लासमध्ये घाला, आपण वर ग्राउंड शिंपडू शकता. पेयची कॅलरी सामग्री 58 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम आहे.

दही चिप्स

पोषणतज्ञांना त्याऐवजी कॉटेज चीज चिप्स वापरण्याची परवानगी आहे, अगदी अनेक आहारांच्या आहाराचे पालन करणे. त्यांना तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• कमी चरबी किंवा चरबी मुक्त कॉटेज चीज (200 ग्रॅम);
• (1 तुकडा);
• ताजे बडीशेप (4 देठ);
• फिलरशिवाय क्लासिक (2 मिष्टान्न चमचे);
• मीठ (1/3 चमचे);
• काळी मिरी (1/3 चमचे).

कॉटेज चीज एका काट्याने मॅश केले पाहिजे, त्यात अंडी, मीठ, मिरपूड घाला आणि संपूर्ण वस्तुमान मळून घ्या. दही घालून परत परतावे. स्वयंपाकाच्या तेलाने बेकिंग शीट ग्रीस करा. पीठ लहान भागांमध्ये पसरवा, हलके कागदावर पसरवा. चिप्स ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 15 मिनिटे ठेवा. डिशची कॅलरी सामग्री 79 kcal / 100 ग्रॅम आहे.

चॉकलेट syrniki

क्लासिक कॉटेज चीज पॅनकेक्स प्रत्येक गृहिणीला परिचित आहेत, परंतु चॉकलेटसह चीजकेक्स एक आनंददायी शोध असू शकतात. स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• कॉटेज चीज (प्रत्येकी 200 ग्रॅमचे 3 पॅक);
• चिकन अंडी (1 तुकडा);
• (अर्धा ग्लास);
• दूध चॉकलेट (1 बार);
• (50 ग्रॅम);
• (50 मिली).

कॉटेज चीज एका वाडग्यात मॅश करा, अंडी, रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ घालून मिक्स करा. चॉकलेट किसून घ्या आणि मिक्सिंग बाऊलमध्ये घाला. मळलेल्या पीठातून सॉसेज गुंडाळा आणि त्याचे समान भाग करा, त्यातील प्रत्येक पिठात गुंडाळा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत पॅनमध्ये तळून घ्या. चीजकेक्सची कॅलरी सामग्री अंदाजे 270 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम आहे.

कॉटेज चीज आणि सफरचंद souffle

नाजूक मिष्टान्नसाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• क्लासिक कॉटेज चीज (1 पॅक);
• हिरवा (1 तुकडा);
• चिकन अंडी (1 तुकडा).

सफरचंद सोलून घ्या, कोर काढा आणि किसून घ्या. एक काटा सह अंड्यातील पिवळ बलक सह कॉटेज चीज मॅश, फेस होईपर्यंत एक मिक्सर सह प्रथिने विजय. हळुवारपणे अंडी-दह्याचे वस्तुमान सफरचंदासह एकत्र करा आणि चमच्याने प्रथिने हलवा. 180 डिग्री सेल्सियस तपमानावर एक चतुर्थांश तास बेक करावे. 100 ग्रॅम souffle च्या कॅलरी सामग्री 91 kcal आहे.

प्रथिने आमलेट

दुधाशिवाय स्वादिष्ट आणि पौष्टिक नाश्ता तयार करता येतो. साहित्य:

• कॉटेज चीज "टेबल" 2% (50 ग्रॅम);
• अंड्याचा पांढरा;
• मीठ;
• उकडलेले चिकन फिलेट (50 ग्रॅम).

सर्व साहित्य ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि फेटून घ्या. परिणामी मिश्रण एका पॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर 10-12 मिनिटे तळा, तयार डिश चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह सजवा. कॅलरी सामग्री - 136 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.

कॉटेज चीजची रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य

तक्त्यामध्ये दर्शविलेल्या दैनंदिन गरजेचा % हा एक सूचक आहे जो 100 ग्रॅम कॉटेज चीज खाऊन आपण पदार्थातील दैनंदिन प्रमाणाच्या किती टक्के शरीराच्या गरजा पूर्ण करू शकतो.

कॉटेज चीजमध्ये किती प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट असतात?

जे त्यांच्या आहारात बीजेयूचे इष्टतम संतुलन पाळणार आहेत, त्यांना हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की कॉटेज चीज प्रामुख्याने प्रथिने आहे की कार्बोहायड्रेट? क्लासिक 2% कॉटेज चीज प्रथिनांचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, ज्यामध्ये जवळजवळ कोणतेही चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स नसतात, ज्यामुळे ते नाश्त्यापेक्षा अधिक फायदेशीर दुपारचे नाश्ता बनते.

कॉटेज चीजमध्ये कोणते जीवनसत्त्वे, मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्स असतात?

कॉटेज चीज, सर्व आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांप्रमाणे, एक चांगला पुरवठादार आहे