फास्ट फूड कॅफेमधील ग्रील्ड चिकनची ताजेपणा आणि चव याची खात्री करणे कठीण आहे. आपण आपल्या कुटुंबास या डिशवर उपचार करू इच्छित असल्यास, ते स्वतः शिजवणे चांगले आहे. घरी तुम्ही ओव्हनमध्ये ग्रील्ड चिकन अनेक प्रकारे बनवू शकता.

साहित्य: संपूर्ण मध्यम चिकन जनावराचे मृत शरीर, 1 टेस्पून. l मोहरी, अर्धा ग्लास पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई, मीठ, पोल्ट्री मसाले, कोरडे लसूण, मिरपूड यांचे मिश्रण.

1. प्रथम, उरलेली पिसे काढून टाकण्यासाठी शव उपटला जातो आणि शेपटीच्या क्षेत्रातील सेबेशियस ग्रंथी कापल्या जातात. चिकन धुऊन हलके वाळवले जाते. यानंतर तुम्ही ते मॅरीनेट करू शकता.
2. मॅरीनेडसाठी, मोहरी, आंबट मलई, मीठ आणि रेसिपीमध्ये शिफारस केलेले सर्व मसाले एका कपमध्ये मिसळा. त्यांचा संच तुमच्या स्वतःच्या चवीनुसार बदलला जाऊ शकतो.
3. चिकन केवळ बाहेरूनच नव्हे तर आतून देखील परिणामी सुगंधी मिश्रणाने पूर्णपणे चोळले जाते. या फॉर्ममध्ये, ते रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर रात्रभर सोडले जाते. जर इतका वेळ राखीव नसेल तर, वर्कपीस कमीतकमी दोन तास मॅरीनेडमध्ये पडू द्या.
4. पुढे, जनावराचे मृत शरीर skewered आहे. पंख आणि पाय बांधणे आवश्यक आहे.
5. थुंकी 200-210 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये स्थापित केली जाते.
6. ग्रील केलेले चिकन ओव्हनमध्ये थुंकीवर 1.5-2 तास “ग्रिल” मोडमध्ये शिजवले जाते. अचूक वेळ त्याच्या आकारावर अवलंबून असेल.

पक्ष्यासह थुंकीच्या खाली, थेंब चरबी गोळा करण्यासाठी पाण्याने बेकिंग ट्रे ठेवण्याची खात्री करा.

बेकिंग शीटवर कृती

साहित्य: मोठे कोंबडीचे शव, बारीक मीठ, 80-90 ग्रॅम अंडयातील बलक, 20 ग्रॅम मोहरी, 4-5 लसूण पाकळ्या, चिमूटभर मिरपूड.

1. धुतल्यानंतर आणि कोरडे केल्यावर, कोंबडीचे शव मीठ, मिरपूड आणि ठेचलेला लसूण यांच्या मिश्रणाने सर्व बाजूंनी घासले जाते.
2. marinade मोहरी सह salted अंडयातील बलक पासून तयार आहे. परिणामी वस्तुमान पक्ष्यावर घासले जाते, त्यानंतर ते एका तासासाठी थंडीत ठेवले जाते.
3. तयार जनावराचे मृत शरीर फॉइलमध्ये गुंडाळले जाते आणि बेकिंग शीटवर ठेवले जाते.
4. डिश मध्यम ओव्हन तापमानात 40-45 मिनिटे बेक केली जाईल.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी 10-15 मिनिटे, फॉइल उघडा जेणेकरून जनावराचे मृत शरीर तपकिरी होईल.

लसूण सह

साहित्य: पोल्ट्री कॅस, 6-7 लसूण पाकळ्या, कोणतीही सुगंधी औषधी वनस्पती, चवीनुसार मीठ, 1 टेस्पून. फिल्टर केलेले पाणी.

1. चिकन धुऊन, वाळवले जाते आणि नंतर मीठ, मिरपूड आणि काही ठेचलेला लसूण यांचे मिश्रण चोळले जाते. या स्वरूपात, ते कमीतकमी 2 तास थंडीत राहील. तयारी रात्रभर सोडणे चांगले.
2. उरलेला लसूण कापून शवाच्या आत ठेवला जातो. तुम्ही त्यात कोणतेही मसाला घालू शकता.
3. त्यासाठी खास गोल स्टँडवर पक्षी शिजवला जाईल. संरचनेच्या आत पाणी ओतले जाते. चिकन एका धातूच्या "ग्रिड" ला जोडलेले आहे.

डिश खूप गरम ओव्हनमध्ये 60-90 मिनिटे शिजवले जाईल. अचूक वेळ शव आकारावर अवलंबून असते.

सोया सॉसमध्ये मसालेदार ग्रील्ड चिकन

साहित्य: सुमारे 1.5 किलो, 2 टेस्पून साठी चिकन जनावराचे मृत शरीर. पूर्ण चरबीयुक्त अंडयातील बलक, मसालेदार केचप, सोया सॉस, चवीनुसार लसूण, प्रत्येकी 1 टीस्पून. पोल्ट्री, मधमाशी मध, जायफळ आणि मसालेदार adjika साठी कोणत्याही मसाला.

1. लसूण ठेचून अडजिका, सोया सॉस, मध, मसाले आणि रेसिपीच्या इतर घटकांमध्ये मिसळले जाते.
2. परिणामी पेस्ट कोंबडीच्या शवाच्या सर्व बाजूंनी पूर्णपणे लेपित करावी. आदर्शपणे, ते रात्रभर मॅरीनेडमध्ये बसले पाहिजे. परंतु किमान वर्कपीस दोन तास बाकी आहे.
3. जनावराचे मृत शरीर 210-220 अंश तपमानावर 80-90 मिनिटे ग्रिडवर ओव्हनमध्ये तळलेले आहे.

आपण ही डिश बाटलीवर शिजवू शकता.

ग्रिल वर शिजविणे कसे?

साहित्य: पोल्ट्री जनावराचे मृत शरीर, 5-6 टेस्पून. परिष्कृत तेल, 4 कांदे, 5-6 मध्यम बटाटे, 270 ग्रॅम ताजे मशरूम, रोझमेरीचे अनेक कोंब, टेबल मीठ.

1. पक्षी चांगले धुऊन पेपर टॉवेलने वाळवले जाते. पुढे, तेल आणि मीठ यांच्या मिश्रणाने सर्व बाजूंनी लेपित केले जाते. आपण आपले आवडते मसाले जोडू शकता.
2. सर्व भाज्या बारीक चिरून, तेलाने शिंपडल्या जातात आणि मीठ शिंपडतात. ते चिरलेली मशरूम आणि रोझमेरी स्प्रिग्जसह बेकिंग शीटवर ठेवलेले आहेत.
3. कोंबडी एका बेकिंग शीटवर वायर रॅकवर ठेवली जाते. संपूर्ण रचना 70 मिनिटांसाठी गरम ओव्हनमध्ये सोडली जाते.

शवावरील पंचर साइट्समधून स्पष्ट रस वाहू लागताच, याचा अर्थ कोंबडी पूर्णपणे तयार आहे.

ओव्हन मध्ये लिंबू सह

साहित्य: संपूर्ण पोल्ट्री, चवीनुसार मीठ, 1 टीस्पून. पोल्ट्रीसाठी मसाला, ½ टीस्पून. मोहरी पावडर, चवीनुसार लसूण, 2 संपूर्ण लिंबू, मिरपूडचे मिश्रण, 2 टेस्पून. शुद्ध तेल.

1. ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम होते.
2. मॅरीनेडसाठी मिरपूड, ठेचलेला लसूण, मोहरी, मीठ आणि मसाले मिसळा. परिणामी मिश्रण रिफाइंड तेलात ओतले जाते. त्यात दोन लिंबाचा रस पिळला जातो.
3. जनावराचे मृत शरीर आत आणि बाहेर marinade सह संरक्षित आहे. पुढे, वर्कपीस दोन तास बाकी आहे.

रस स्पष्ट होईपर्यंत चिकन 80-90 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये बेक केले जाते.

चीज marinade मध्ये

साहित्य: संपूर्ण पोल्ट्री जनावराचे मृत शरीर (सुमारे 1.3 किलो), 920 ग्रॅम प्रक्रिया केलेले चीज, जायफळ चवीनुसार, 2 टेस्पून. सोया सॉस, 3 टेस्पून. फॅटी अंडयातील बलक, मीठ आणि कोरडे लसूण.

1. Marinade साठी, चीज एकत्र आणि kneaded आहेत. मऊ, वाहणारे चीज घेणे चांगले. त्यात अंडयातील बलक, कोरडे लसूण, सोया सॉस आणि जायफळ घालतात. आवश्यक असल्यास, वस्तुमान मीठाने जोडले जाते. कोरड्या लसणाऐवजी, आपण लसूण प्रेसमधून पास केल्यानंतर चवीनुसार ताजे लसूण वापरू शकता.
2. धुतलेले आणि वाळलेले कोंबडीचे शव सर्व बाजूंनी परिणामी मिश्रणाने पूर्णपणे लेपित केले जाते. मॅरीनेड केवळ पक्ष्याच्या बाहेरच नाही तर आतील बाजूस देखील असावे. पुढे, वर्कपीस किमान 4 तास बाकी आहे.

तयार जनावराचे मृत शरीर थुंकीवर ठेवले जाते आणि रस साफ होईपर्यंत चांगले तापलेल्या ओव्हनमध्ये बेक केले जाते.

केफिरमध्ये ग्रील्ड चिकन

साहित्य: पोल्ट्री कॅस अंदाजे 1.3-1.4 किलो, मोठा कांदा, अर्धा लिंबू, अर्धा लिटर पूर्ण चरबीयुक्त केफिर, चवीनुसार लसूण, एक ग्लास चिकन मटनाचा रस्सा, सुगंधी औषधी वनस्पती, बारीक मीठ, 3 चमचे. वनस्पती तेल.

1. मॅरीनेडसाठी, कांदा बारीक चिरून घ्या आणि लसूण कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने चिरून घ्या. सूचीबद्ध घटकांमध्ये तेल ओतले जाते.
2. शेवटी, केफिर, अर्ध्या लिंबाचा ताजे पिळलेला रस मॅरीनेडमध्ये ओतला जातो, मीठ आणि सुगंधी औषधी वनस्पती जोडल्या जातात.
3. पेपर नॅपकिन्सने धुतलेले आणि वाळवलेले चिकन मॅरीनेडने पूर्णपणे लेपित केले जाते आणि पिशवीत ठेवले जाते. उरलेले मिश्रण तुम्ही वर टाकू शकता. या स्वरूपात, पक्षी कमीतकमी 2 तास थंडीत मॅरीनेट करेल.
4. चिकन एका बेकिंग शीटवर किंवा विशेष स्टँडवर 80-90 मिनिटे शिजवा.

दर 15 मिनिटांनी शव रसासाठी मटनाचा रस्सा ओतला जातो.

किलकिले वर मूळ कृती

साहित्य: संपूर्ण कोंबडीचे शव, चवीनुसार मीठ, मसाल्यांचे मिश्रण (रंगीत मिरपूड, वाळलेली तुळस, पुदिना), ऑलिव्ह ऑईल.

1. पक्ष्यांचे शव सर्व बाजूंनी चांगले धुऊन, ऑलिव्ह ऑइलने ओतले जाते आणि मीठ चोळले जाते, तसेच काही मसाले देखील. आपण या फॉर्ममध्ये काही तासांसाठी तयारी सोडू शकता जेणेकरून मांस मसालेदार सुगंधाने संतृप्त होईल.
2. किलकिले काचेपासून वापरली जाईल - पूर्णपणे स्वच्छ (स्टिकर्स किंवा त्यांच्या अगदी कमी खुणाशिवाय).
3. कंटेनर पाण्याने अंदाजे 2/3 भरले आहे. उरलेले मसाले तिथेच टाकले जातात. हे शव आतून मसाल्यांमध्ये भिजण्यास अनुमती देईल.
4. जारवर एक चिकन ठेवले जाते. काचेची भांडी एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवली जाते ज्यामध्ये स्वयंपाक करताना चरबी निघून जाईल.

अतिशय गरम ओव्हनमध्ये ट्रीट तयार होण्यास 80-90 मिनिटे लागतील.

आंबट मलई आणि Provençal herbs सह

साहित्य: संपूर्ण पक्षी शव (अंदाजे 1.5 किलो वजनाचे), 130 ग्रॅम फॅट आंबट मलई (घरी बनवलेले सर्वोत्तम), चवीनुसार टेबल मीठ, 2 लहान. मोहरीचे चमचे, प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पतींचे दोन मोठे चिमूटभर, मिरपूडचे मिश्रण.

1. कोंबडीचे शव वाहत्या पाण्याने सर्व बाजूंनी धुऊन चांगले वाळवले जाते. जर त्यावर पिसे शिल्लक असतील तर नंतरचे काढले पाहिजे.
2. एका वेगळ्या वाडग्यात, घरगुती आंबट मलई, मोहरी, मीठ, मिरपूड आणि प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती मिसळा. तुमच्याकडे गावातील दुग्धजन्य पदार्थ नसल्यास, तुम्ही दुकानातून विकत घेतलेले दुग्धजन्य पदार्थ घेऊ शकता, परंतु त्यात चरबीचे प्रमाण जास्त आहे.
3. जनावराचे मृत शरीर पूर्णपणे आंबट मलईवर आधारित मॅरीनेडने झाकलेले आहे. ते आत आणि बाहेर दोन्ही वंगण घालणे आवश्यक आहे. तद्वतच, आपण उत्पादन रात्रभर सोडले पाहिजे जेणेकरून ते मॅरीनेडसह चांगले संतृप्त होईल. तुमच्याकडे तेवढा वेळ नसेल तर किमान २-३ तास ​​पुरेसे असतील.
4. पुढे, शव विकृत केले जाते किंवा फक्त वायर रॅकवर ठेवले जाते आणि चांगले तापलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवले जाते.
5. 210-220 अंशांवर, डिश 80-90 मिनिटांत शिजेल.

पक्ष्यातील चरबी काढून टाकण्यासाठी थुंकीच्या खाली किंवा ग्रिलखाली थोड्या प्रमाणात पाण्याने बेकिंग ट्रे ठेवण्याची खात्री करा.

संत्री सह

साहित्य: संपूर्ण पक्षी शव, चवीनुसार पूर्ण चरबीयुक्त मेयोनेझ, 4-6 लसूण पाकळ्या, 2 मोठी पिकलेली संत्री, टेबल मीठ, कोणतीही सुगंधी औषधी वनस्पती. घरी लिंबूवर्गीय फळांसह ग्रील्ड चिकन योग्य प्रकारे कसे तयार करावे याचे वर्णन खालीलप्रमाणे आहे.

1. जनावराचे मृत शरीर चांगले धुऊन वाळवले जाते.
2. एका फळाची साल सुटते. दुसरा, उत्तेजकतेसह, पातळ मंडळांमध्ये कापला जातो.
3. तयार जनावराचे मृत शरीर अंडयातील बलक, मीठ, सुगंधी औषधी वनस्पती आणि ठेचलेला लसूण यांच्या मिश्रणाने चोळले जाते. तुम्ही लसणाच्या काही पाकळ्या सोडू शकता आणि त्यामध्ये शव भरू शकता.
4. तसेच, पक्ष्याच्या त्वचेखाली अनेक फळांचे तुकडे ठेवलेले असतात.
5. साल नसलेली उरलेली संपूर्ण संत्रा शवाच्या आत शिवली जाते. डिश अधिक चवदार बनविण्यासाठी, आपण ते केवळ लसूणच नव्हे तर इतर कोणत्याही सुगंधी पदार्थांसह देखील एकत्र करू शकता. काही गृहिणी, संत्र्यासह, सोललेल्या आल्याच्या मुळाचे तुकडे किंवा अगदी संपूर्ण दालचिनी चिकनमध्ये शिवतात.

उत्पादन उच्च तापमानात 80-90 मिनिटे ओव्हनमध्ये बेक केले जाते.

कोमल मांस, कुरकुरीत कवच, लसूण आणि मसाल्यांचा उत्तेजक वास... इथे पोट भरलेल्या माणसालाही अचानक भुकेचा झटका येऊ शकतो. हे कोणत्या प्रकारचे डिश आहे? अर्थात, ग्रील्ड चिकन! काही कारणास्तव, ते क्वचितच घरी तयार केले जाते, जरी दहापैकी त्याच्या जटिलतेच्या बाबतीत ते क्वचितच तीनपर्यंत पोहोचते. ते विकत का किंवा इतर ठिकाणांहून मागवायचे का? डिलिव्हरी तुमच्या घरी संशयास्पद गुणवत्तेच्या उत्पादनासह पोहोचेल, परंतु तुम्ही स्वतःच चांगले कराल. शेवटी, ओव्हनमध्ये ग्रील्ड चिकन सुमारे दीड तास लागतो. तुमच्या मित्रांना किंवा पतीला पांढरा किंवा बिअर किंवा लिंबूवर्गीय रस पाठवा आणि कामाला लागा!

"ग्रिलर" - ज्याचा अर्थ "जळणे" आहे, म्हणून मुख्य गोष्ट अशी आहे की ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करताना आपला पक्षी सुस्त होत नाही, तर "जळतो." त्याच क्रियापद, तसे, फ्रेंच द्वारे टॅनिंगचा संदर्भ देण्यासाठी वापरला जातो. सहमत आहे, समुद्रकिनाऱ्यावर किंवा सोलारियममध्ये आम्ही उष्णतेच्या स्त्रोताखाली टॉस करतो आणि वळतो जे गायरोस ग्रिलच्या गरम घटकांखाली शावरमा चिकनपेक्षा वाईट नाही.

तापमान व्यवस्था खूप शक्तिशाली असणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, थुंकीवर चिकन (जर ते फिरत असेल तर) 215 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात शिजवावे. जर तुम्ही जारवर पक्षी बनवत असाल, तर नक्कीच, तुम्ही 200 डिग्री सेल्सिअसच्या उंबरठ्यापेक्षा जास्त नसावे, अन्यथा उत्पादन जळून जाईल.

घरी "गोळीबार" करण्याचे बरेच पर्याय आहेत. पक्षी तयार केले जाऊ शकते:

• थुंकीवर;
• ग्रिल वर;
• बाटली वर;
• एका खास खोबणीत तळण्याचे पॅन "ग्रिडल" वर.

आपण केवळ नाही तर तुकडे देखील वापरू शकता - पाय, ड्रमस्टिक्स, मांडी, पंख, स्तन. मुख्य गोष्ट म्हणजे ग्रिलिंगच्या मूलभूत तत्त्वापासून विचलित होणे नाही: चरबी आणि त्याच्या उत्पादनांशी संपर्क नाही, ज्यापैकी काही धोकादायक कार्सिनोजेन्स आहेत. या तत्त्वाचे पालन केल्याबद्दल धन्यवाद आहे की ओव्हनमधील रॅकवर, जारवर, ओव्हनमधील थुंकीवर पोल्ट्री केवळ चवदारच नाही तर कमी कॅलरी देखील बनते - सुमारे 100 किलोकॅलरी - आणि एक कॅनन्स पूर्ण करते. निरोगी आहार.

टीप: जर तुमच्या सांस्कृतिक कार्यक्रमात थुंकीवर कोंबडी असेल तर तुम्ही गोठलेले शव देखील खरेदी करू शकता. कोणत्याही परिस्थितीत पिशवी घेऊ नका ज्यामध्ये गुलाबी बर्फ दिसतो - हे स्पष्ट लक्षण आहे की शव दुसऱ्यांदा गोठला आहे. वितळलेली कोंबडी लगेच शिजवली पाहिजे.

थुंकीवर

तुमच्या ओव्हनमध्ये फिरणारा स्किवर असल्यास ते शिजवणे सर्वात सोपे आहे. थुंकीवर ओव्हनमध्ये ग्रील्ड चिकनसाठी ही एक सोपी रेसिपी आहे.

आवश्यक असेल

• सुमारे 1.5 किलो वजनाचे चिकन जनावराचे मृत शरीर - 1 पीसी.;
• सोया सॉस - 30 मिली;
• कांदा - 1 डोके;
• लसूण - 4-5 मोठ्या लवंगा;
• मीठ, मिरपूड आणि मसाले - चवीनुसार.

टीप: स्वयंपाक करताना, पक्ष्यामधून भरपूर चरबी गळते. बेकिंग शीट आणि इतर भाज्या खाली ठेवा जेणेकरून चांगुलपणा वाया जाणार नाही. ते जळत नाहीत याची खात्री करा - त्यांचा स्वयंपाक वेळ 20-40 मिनिटे आहे.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

टीप: काही पाककृती टूथपिक्सने पंख आणि पाय कापण्याचा सल्ला देतात, परंतु तुम्ही तसे करू नये. प्रथम, चरबी बाहेर पडण्यासाठी आपल्याला अतिरिक्त छिद्रे मिळतात आणि दुसरे म्हणजे, स्वयंपाक करताना सांधे सैल होतात आणि पंख किंवा पाय सैल होऊ शकतात.

1. पक्ष्याला थंड (!) ओव्हनमध्ये ठेवा. कवच सेट करण्यासाठी आणि रस बाहेर पडण्यापासून रोखण्यासाठी 25 मिनिटे ग्रिल चालू करा.
2. पुढे, आम्ही खालील थर्मल मोड वापरतो:

• स्तन वर करा, “वर आणि खाली” चालू करा आणि स्कीवर फिरवा - 220 डिग्री सेल्सियस वर 20 मिनिटे;
• बॅक वर करा आणि पुन्हा “वर आणि खाली” चालू करा आणि थुंक फिरवा - 220 डिग्री सेल्सियसवर 20 मिनिटे;
• "ग्रिल" - 20-30 मिनिटे.

सरासरी, थुंकीवर ओव्हनमध्ये ग्रील्ड चिकन सुमारे 1.5 तास लागतात, परंतु जर तुम्हाला 2 किलोपेक्षा जास्त वजनाचा राक्षस मिळाला तर यास 2 तास किंवा त्याहून अधिक वेळ लागेल.

टीप: टूथपिकने पक्ष्याची तयारी तपासा: त्याच्या मांडीला खोलवर, हाडापर्यंत टोचून घ्या आणि जर स्वच्छ रस निघत असेल तर याचा अर्थ ते तयार आहे.

भरलेले ग्रील्ड चिकन

पक्षी सोलो करणे आवश्यक नाही, आपण ते देखील भरू शकता. आणि माझ्यावर विश्वास ठेवा, हे फक्त आश्चर्यकारक आहे!

आवश्यक असेल

• चिकन जनावराचे मृत शरीर 1.2-1.3 किलो - 1 पीसी.;
• लोणी - 30 ग्रॅम;
• मोठा कांदा - 1 पीसी.;
• मशरूम (शॅम्पिगन, ऑयस्टर मशरूम, वितळलेले मध मशरूम) - 120 ग्रॅम;
• हलके वाळलेल्या ब्रेडचे तुकडे - 1 कप;
• चिरलेली अजमोदा (ओवा) - 1 टीस्पून;
• किसलेले लिंबू रस - 1 टीस्पून;
• marjoram, जायफळ, काळी मिरी - 1/4 टीस्पून प्रत्येक;
• कच्चे अंडे - 1 पीसी.;
• मीठ - चवीनुसार.

पाककला क्रम

1. चला फिलिंग तयार करूया. बारीक चिरलेला कांदा लोणीमध्ये तळून घ्या, उच्च आचेवर तळून घ्या जेणेकरून त्वरीत सोनेरी तपकिरी कवच ​​मिळेल.
2. कांदा किंचित सोनेरी झाल्यावर त्यात बारीक चिरलेली मशरूम घाला. 2-3 मिनिटे फ्राय करा जेणेकरून मशरूम थोडा रस सोडतील.
3. उष्णता काढून टाका, चुरा, मसाले, अजमोदा (ओवा), कळकळ आणि भाजून मिसळा, मीठ घाला.
4. आम्ही शव सुरू करतो. बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान थुंकीवरील कोंबडी आत जाण्यापासून रोखण्यासाठी, आम्ही मान बांधतो आणि शेपूट शिवतो. आम्ही पाय बांधतो आणि पक्ष्याला पंख गुंडाळतो.

माहिती: मुख्य चिकन मसाले मीठ आणि मिरपूड आहेत. या पुष्पगुच्छातून ते कशानेही (किंवा एकाच वेळी) भिन्न असू शकतात: हळद, जिरे, दालचिनी, सोया सॉस, लिंबाचा रस, धणे, ग्राउंड तमालपत्र, आले, वेलची, कोरडी ग्राउंड मोहरी, जिरे, पुदिना, रोझमेरी, अजमोदा, तुळस

कॅरमेलाइज्ड ग्रील्ड स्तन

तुम्ही संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर ग्रिल करू शकता किंवा वैयक्तिक भाग ग्रिल करू शकता. इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये कट अप ग्रील्ड चिकन शिजवणे चांगले. हे आपल्याला त्वरीत इच्छित तापमान तयार करून, मोड्स द्रुतपणे बदलण्याची परवानगी देते. आम्ही तुमच्या लक्षात आणून देतो कॅरमेलाइज्ड ग्रील्ड स्तन, जे आम्ही वायर रॅकवर ओव्हनमध्ये बनवू.

आम्हाला गरज आहे

• मोठे (0.8-0.9 किलो) - 2 पीसी.;
• लोणी - 4 टेस्पून. चमचे;
• मध - 100 ग्रॅम;
• सोया सॉस - 75 मिली;
• गोड मोहरी - 2 चहा. खोटे
• चवीनुसार मीठ, पांढरी मिरची.

चला स्वयंपाक सुरू करूया

1. मांस धुवा आणि कोरडे करा. स्तनांची त्वचा काढून टाका. आम्ही प्रत्येक स्तन 2 लहान आणि 2 मोठ्या फिलेट्समध्ये कापतो. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.
2. वॉटर बाथमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात मध आणि इतर घटक मिसळा.
3. प्रत्येक मोठ्या फिलेट्सवर, खोलवर (परंतु पूर्णपणे नाही) एक्स-आकाराचे कट करा. कंटेनरमध्ये मॅरीनेडचा 1/3 घाला. मांस एका कंटेनरमध्ये ठेवा जेणेकरून कट शीर्षस्थानी असतील. वर marinade घाला आणि कट मध्ये घाला. कंटेनरमध्ये लहान फिलेट्स ठेवा, प्रथम त्यांना मधाच्या मिश्रणाने पूर्णपणे ओलावा. खोलीच्या तपमानावर 20 मिनिटे उभे राहू द्या.
4. आम्ही वायर रॅकवर चांगल्या तापलेल्या ओव्हनमध्ये 240 डिग्री सेल्सिअस तापमानात “ग्रिल” किंवा “बॉटम अँड टॉप” किंवा “बॉटम” मोडमध्ये तळू.
5. भाजीच्या तेलाने ग्रिल ग्रीस करा आणि त्यावर फिलेट ठेवा. जर ते ग्रिलच्या फास्यांच्या दरम्यान पडले तर लहान फॉइलवर ठेवता येतात.
6. प्रत्येक बाजूला 15-20 मिनिटे तळा. आम्ही खात्री करतो की मांस जळत नाही. तळण्याचे दरम्यान marinade सह वंगण घालणे.

ग्रिलवरील कॅरमेलाइज्ड स्तन सामान्यतः बार्बेक्यूमध्ये शिजवलेल्या सारखेच असतात.

चवदार आणि निरोगी!

आपण रेसिपी पर्यायांसह कल्पनारम्य करू शकता, विशेषतः ओव्हनमध्ये ग्रिलिंग, अविरतपणे. आणि मुख्य गोष्ट अशी आहे की शेवटी पक्षी तळलेले किंवा चरबीमध्ये भाजलेल्यापेक्षा अधिक चवदार आणि निरोगी बनते. याचा अर्थ असा की आपण आपल्या घरगुती आहारातील उत्कृष्ट नमुने अधिक वेळा लाड करू शकता.

आमच्या कामावरील तुमच्या अभिप्रायाबद्दल आणि आमची वेबसाइट सुधारण्यात आणि विकसित करण्यात तुमच्या मदतीबद्दल आम्ही मनापासून आभारी आहोत.

1. चिकन आगाऊ मीठ आणि paprika मध्ये marinated करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, चिकन आत आणि बाहेर स्वच्छ धुवा आणि मीठ आणि पेपरिका सह उदारपणे कोट करा. अशा प्रकारे ग्रिल स्टॉलमध्ये चिकन शिजवले जाते. तुम्ही चिकनच्या आतील बाजूस लसणाच्या लगद्याने कोट करू शकता (प्रत्येकासाठी नाही).

किमान मॅरीनेट वेळ 1-1.5 तास आहे. परंतु संध्याकाळी मॅरीनेट करणे आणि सकाळी शिजवणे चांगले. चिकन चांगले मॅरीनेट करण्यासाठी, सेलोफेनमध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

2. आता फोटो प्रमाणे त्वचेमध्ये (दोन्ही बाजूंनी) कट करा आणि कोंबडीच्या पंजाच्या टिपा स्लॉटमध्ये घाला.

3. पंखांना बाजूंना चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, आम्ही त्यांना स्लॉटमध्ये देखील घालतो. अशा प्रकारे, सुतळी न वापरता, आम्हाला दाबलेल्या अंगांसह एक व्यवस्थित चिकन मिळाले, जे आता ओव्हनमध्ये नक्कीच जळणार नाही.

4. ओव्हनमध्ये, तळाच्या डब्यावर एक खोल बेकिंग पॅन ठेवा आणि त्यात सुमारे 1 लिटर पाणी घाला.

5. ग्रिल थोडे उंच ठेवा, ज्यावर आम्ही मॅरीनेट केलेले चिकन ठेवतो. जर तुमच्याकडे थुंकी असेल (जे आणखी चांगले आहे), ते मध्यभागी कोंबडीसह एकत्र ठेवा.

6. ग्रील्ड चिकन ओव्हनमध्ये 150 अंशांवर शिजवा. 1 तासाच्या आत. आम्ही वरून आणि खाली + फॅन वरून हीटिंग चालू करतो.

स्वयंपाक करण्याची वेळ थेट चिकनच्या आकारावर अवलंबून असते. माझ्याकडे प्लास्टिकच्या पिशवीत बसणारी एक छोटी कोंबडी होती. जर चिकन मोठे असेल तर ते पूर्ण शिजायला थोडा जास्त वेळ लागेल. स्वयंपाक करताना तुम्ही एकदा चिकनही फिरवू शकता.

7. स्वयंपाक केल्यानंतर, प्रतिस्पर्ध्यावर पुरेशी चरबी शिल्लक आहे. आणि सर्व सर्वात स्वादिष्ट गोष्टी तयार चिकनमध्ये राहतात.

8. घरी शिजवलेले ग्रील्ड चिकन तयार आहे.

हे भाज्या आणि साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते. जर तुम्ही ते पिकनिकसाठी तयार करत असाल, तर ते प्रथम सेलोफेनमध्ये आणि नंतर पिशवीत गुंडाळा जेणेकरून ते जास्त काळ उष्णता टिकवून ठेवेल.

बॉन एपेटिट!

अगदी प्राचीन काळातही, लोक मांस खाल्ले, परंतु आमच्या काळात आम्ही ते कच्चे खात नाही, आता आम्हाला त्यावर प्रक्रिया करण्याचे बरेच मार्ग माहित आहेत: तळणे, उकळणे आणि इतर. घरी शिजवलेले, ते केवळ त्याच्या चांगल्या चवमुळेच नाही तर त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांद्वारे देखील ओळखले जाते (पोषक सामग्रीच्या बाबतीत चिकन सर्व उत्पादनांमध्ये प्रथम स्थानावर आहे).

घरी: भांडी तयार करणे

आपण अशा पक्ष्याला घरी किंवा ओव्हनमध्ये शिजवू शकता. नंतरच्या प्रकरणात, आपल्याला भाजलेल्या पॅनची आवश्यकता असेल. ज्या गृहिणींना ग्रिल आहे ते थुंकीवर चिकन शिजवण्यास प्राधान्य देतात.

आम्ही उत्पादने तयार करतो

सर्व प्रथम, आपल्याला योग्य पक्षी निवडण्याची आवश्यकता आहे; डिशची चव यावर अवलंबून असेल. चिकन जेव्हा घरी बनवले जाते तेव्हा ते चांगले असते, कारण त्याच्या आहारात फक्त नैसर्गिक घटकांचा समावेश असतो. आपल्याला फक्त हे मांस मीठ आणि मिरपूडने घासणे आणि तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे. तरुण कोंबडीचे मांस ग्रिलिंगसाठी योग्य आहे, नंतर डिश कोमल आणि चवदार होईल, परंतु एक जुना पक्षी कठीण होईल. स्टोअरमधून विकत घेतलेली कोंबडी गोठलेली नसलेली कोंबडी निवडतात जेणेकरून ते कडक आणि कोरडे नसतात.

घरी ग्रील्ड चिकन: थुंकीवर शिजवणे

ही डिश घराबाहेर कोळशावर शिजवली जाते. या प्रकरणात, पक्षी प्रति किलोग्रॅम एक किलो कोळसा घेतात. साहित्य: एक चिकन, एक ग्लास अंडयातील बलक, एक चमचा मोहरी, मीठ आणि मसाले, लसूण, एक लिंबू.

स्वयंपाक प्रक्रिया

चिकन धुऊन वाळवले जाते. दरम्यान, सॉस तयार करा. हे करण्यासाठी, मोहरीमध्ये अंडयातील बलक मिसळा आणि ठेचलेला लसूण घाला. तयार मिश्रण पक्ष्यावर घासून आत लिंबाचा रस पिळून घ्या. कोंबडी एका थुंकीवर ठेवली जाते, पाय आणि पंख मजबूत धाग्याने बांधलेले असतात. अशा प्रकारे, थुंकणे ग्रिलची जागा घेते. आपण ते जवळजवळ कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकता. ते एका तासासाठी थुंकीवर भाजले जाते, हळूहळू निखाऱ्याच्या जवळ आणले जाते. शेवटच्या अर्ध्या तासापासून, मांस सतत फिरवले जाते. शिजवलेल्याला एक रसाळ कवच असेल आणि त्याची चव उत्कृष्ट असेल.

घरी ग्रील्ड चिकन: ओव्हनमध्ये शिजवा

साहित्य: एक चिकन, लसणाच्या अनेक पाकळ्या, दोन चमचे मोहरी, मीठ मिश्रण, तीन चमचे आंबट मलई, तमालपत्र आणि मसाले.

स्वयंपाक प्रक्रिया

चिकन लसूण चोळण्यात, मोहरी सह लेपित आणि seasonings च्या मिश्रण सह शिंपडा. अरुंद मानेच्या भांड्यात दोन-तृतियांश पाणी घाला, मसाले आणि तमालपत्र घाला. काही वेळ निघून गेल्यावर, जेव्हा पक्षी मॅरीनेट होते, तेव्हा ते ओव्हनमध्ये ठेवले जाते, जारच्या वर ठेवले जाते. अशा प्रकारे, बेकिंग दरम्यान चिकन लॉरेल आणि मिरपूडच्या सुगंधाने संतृप्त होईल. ते तयार होण्यापूर्वी दहा मिनिटे, आंबट मलई सह लेप.

तुम्ही ग्रील्ड चिकन कशासोबत खाता?

आपण तयार डिशसह साध्या भाज्या सॅलड्स सर्व्ह करू शकता (फोटोसह पाककृती पाककृती वेबसाइटवर आढळू शकतात). तांदूळ, पास्ता किंवा बटाटे साइड डिश म्हणून वापरले जातात. निवडलेला सॉस गोड आणि आंबट किंवा लसूण आहे, शिष्टाचारानुसार, ते कापण्यापूर्वी पक्ष्यावर ओतले जाते. पण जर कोंबडी आधीच कापली गेली असेल तर ते तुकडे सॉसमध्ये बुडवून ते हाताने खातात.

तळलेले मांस उकडलेले किंवा वाफवलेल्या मांसापेक्षा नेहमीच चांगले असते. अर्थात, मधुर कुरकुरीत कवच खूप किमतीचे आहे! आणि वास... शास्त्रज्ञांच्या लक्षात आले आहे की तळलेल्या पदार्थांच्या सुगंधामुळे उष्णता उपचारांच्या इतर पद्धतींपेक्षा जास्त प्रमाणात लाळ निघते. याव्यतिरिक्त, मांस देखील मॅरीनेट केले जाऊ शकते, जे ते केवळ अधिक निविदाच बनवणार नाही तर विविध प्रकारचे स्वाद देखील जोडेल. आणि जर आपण खुल्या हवेत तळण्याबद्दल बोलत आहोत, जेव्हा उत्पादनास धुराचा वास येतो तेव्हा ते खाणे म्हणजे स्वर्गीय आनंद!

वर्तमान टिपा

तुम्हाला ते तयार करण्याच्या कोणत्याही पद्धतीसाठी खरोखरच चवदार रेसिपी मिळण्यासाठी, ते शवाच्या योग्य निवडीपासून सुरू होते. तद्वतच, सहा महिन्यांपेक्षा थोडे जुने कोंबडी योग्य आहे. जुन्या पिढीमध्ये, अरेरे, मांस आधीच थोडे कठीण आहे आणि इतके रसदार नाही. अर्थात, आपण स्टोअर-विकत घेतलेले चिकन पाय देखील वापरू शकता, परंतु त्यामध्ये नैसर्गिक उत्पादनांपेक्षा जास्त रसायने असतात. जर तुमच्याकडे स्टोअरमधून विकत घेतलेली किंवा घरी वाढवलेली कोंबडी यापैकी एक पर्याय असेल तर, नंतरचे निवडा, कारण घरगुती कोंबडीची चव नेहमीच चांगली असते. ग्रिलिंग (आपण एक वेगळी पाककृती निवडू शकता), अर्थातच, कोणत्याही डिशला स्वादिष्ट बनवेल. पण ताजे, गोठवलेले नाही, घरगुती चिकन, माफक प्रमाणात फॅटी, आणि निळे आणि हाड नसलेले, ही स्वयंपाकासाठी खरी भेट आहे आणि तुमची पाक कौशल्ये दाखवण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

आणि दुसरी टीप: एक चांगला, चवदार मॅरीनेड बनवा. मांसाच्या संरचनेनंतर, बर्याच पदार्थांच्या यशस्वी तयारीसाठी ही दुसरी अट आहे. आता काय किंवा कुठे तळायचे याबद्दल. उदाहरणार्थ, आपण मायक्रोवेव्हमध्ये ग्रील्ड चिकन शिजवल्यास, रेसिपी आपल्याला पॅकेजसह येणारे ग्रिड-स्टँड वापरण्याची परवानगी देते. मोकळ्या हवेत, ते स्टेनलेस स्टीलच्या रुंद ग्रिलवर तयार केले जाते. तुमच्या घरामध्ये कन्व्हेक्शन ओव्हन असल्यास, तुम्ही यापेक्षा चांगले काहीही मागू शकत नाही. आणि शेवटी, ओव्हन वर येतो. हे खरे आहे की, तुम्हाला चांगले ग्रील्ड चिकन मिळावे म्हणून, रेसिपीमध्ये भाजलेले पॅन आवश्यक आहे (किंवा तुम्ही किमान अर्धा लिटर जार स्थापित करू शकता). कोणत्याही परिस्थितीत, मांसाला सोनेरी कवच ​​होण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते एकतर विशेष सॉस, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक सह उदारपणे ग्रीस करणे आवश्यक आहे.

थुंकीवर

थुंकीवर ग्रील्ड चिकनची अगदी सोपी रेसिपी पाहूया. अशा प्रकारे आपण निसर्गात पिकनिक दरम्यान तळू शकता. सरपण आणि कोळसा (बार्बेक्यु, कबाबसाठी पॅकेजेस) वर साठा करणे आवश्यक आहे. सॉस खालील घटकांमधून तयार केला जाऊ शकतो: तुमच्या आवडत्या अंडयातील बलक (किमान 250 ग्रॅम), मोहरी पावडरचे पॅकेज - 1 चमचे, लसूण एक डोके, 1 लिंबू, काळी मिरीची पिशवी (हे सर्व नाही, शिंपडा. चवीनुसार!), मीठ, सुगंधी मसाला आणि मसाले (आपण तयार केलेले पॅकेज खरेदी करू शकता, विशेषत: चिकनसाठी). विहीर, पक्षी स्वतः, मध्यम आकाराचे, आतडे, धुतलेले, वाळलेले. मोहरीमध्ये अंडयातील बलक मिसळा, त्यात ठेचलेला लसूण (4-5 पाकळ्या), मसाले, मीठ घाला, नंतर संपूर्ण शव बाहेरून खूप उदारपणे ग्रीस करा. लिंबाच्या रसाने आतून चोळा. पक्ष्याला थुंकीवर ठेवा, गरम निखाऱ्यावर ठेवा आणि सुमारे एक तास भाजून घ्या, अधूनमधून फिरवा. पंखांनी पाय बांधणे चांगले. मांस जळण्यापासून रोखण्यासाठी, प्रक्रियेच्या समाप्तीच्या 20 मिनिटांपूर्वी पक्षी सतत चालू करणे आवश्यक आहे. तयार झाल्यावर, भागांमध्ये विभाजित करा आणि रेड वाईनसह सर्व्ह करा. तत्परतेची डिग्री खालीलप्रमाणे तपासली जाते: काट्याने अनेक ठिकाणी शव छिद्र करा, प्लेट ठेवा. हलका रस वाहतो - तेच आहे, तुम्ही खाऊ शकता. आणि गुलाबी रंगाचा - थोडा वेळ शिजू द्या.

एअर फ्रायर रेसिपी

ग्रील्ड चिकनची आणखी एक रेसिपी येथे आहे - एअर फ्रायरमध्ये. पोल्ट्रीच्या बाह्य प्रक्रियेसाठी, मागील रेसिपीमध्ये वर्णन केलेला समान सॉस योग्य आहे. पण आम्ही ते आतून भरू. हे करण्यासाठी, अनेक गोड आणि आंबट सफरचंद घ्या, त्यांना सोलून घ्या, पातळ काप करा. एक मोठा कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या. दोन्ही घटक मिसळा, जनावराचे मृत शरीर मीठाने घासून घ्या आणि भरणे घाला. ग्रिलवर फॉइलचा तुकडा ठेवा (तळाशी ठेवा), नंतर चिकन (पोटाच्या बाजूला) आणि दीड तास बेक करा. नंतर तुकडे करा आणि रुंद, सपाट थाळीवर सर्व्ह करा. फिलिंगसह सर्व्ह करा (त्याने मांसाला एक तीव्र चव मिळेल).

जर कवच आपल्यासाठी महत्वाचे असेल तर पक्षी त्वचेवर तळलेले असावे. तळण्यापूर्वी तुम्ही ते ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करू शकता - ते छान होईल!