शतकानुशतके, लोक निरोगी मानवी आहार काय असावा या प्रश्नावर विचार करत आहेत. परंतु पौष्टिक सिद्धांतांच्या प्रचंड विविधतांपैकी कोणीही शंका घेऊ शकत नाही की पचनाचा सर्वात महत्वाचा टप्पा म्हणजे अन्न चघळणे.

योग्यरित्या चर्वण करणे का आवश्यक आहे, ते किती वेळा करणे आवश्यक आहे - आम्ही या लेखात या प्रश्नांची उत्तरे देऊ.

पचनाची प्रक्रिया कधी सुरू होते?

अनेक लोकांचा असा विश्वास आहे की पोटात पोषक तत्वांचे शोषण सुरू होते. पण हा समज चुकीचा आहे. एका साध्या प्रयोगाने त्याचे खंडन करता येते. जर तुम्ही सामान्य पांढऱ्या ब्रेडचा तुकडा बराच काळ चघळला तर तुमच्या तोंडात गोड चव येईल. का? गोष्ट अशी आहे की ब्रेडमध्ये असलेला स्टार्च घटकांमध्ये तुटू लागतो.

मौखिक पोकळीचे मुख्य कार्य म्हणजे अन्न पूर्णपणे पीसणे आणि समान रीतीने एन्झाईम्सचा पुरवठा करणे. ते आणि इतर आवश्यक सक्रिय पदार्थ, ज्याशिवाय पचन पूर्ण होणार नाही, लाळेमध्ये असतात.

पुढे काय?

च्युइंग हा अन्नप्रक्रियेतील एक अनोखा टप्पा आहे. म्हणूनच तुम्हाला तुमचे अन्न नीट चर्वण करणे आवश्यक आहे. जर हे केले नाही, तर अन्नाच्या गुठळ्या पहिल्यापासूनच पचन प्रक्रियेत व्यत्यय आणतील. परिणामी आपल्याकडे काय आहे: अन्न केवळ अंशतः पोटात प्रक्रिया केली जाते आणि आतडे त्यास ढकलण्यास सामोरे जाऊ शकत नाहीत. यामुळे गंभीर समस्या उद्भवू शकतात ज्यांना प्रतिबंध करणे सोपे आहे जे तुम्ही योग्यरित्या चर्वण केले तर.

आम्ही या समस्येकडे का लक्ष देत आहोत?

1. पोषक तत्वांचा अकार्यक्षम वापर टाळण्यासाठी. पोटात एंजाइमॅटिक उपचार केवळ वरवरच्या पद्धतीने केले जाऊ शकतात. न चघळलेला तुकडा आत अखंड राहतो आणि त्याचे फायदेशीर पदार्थ पूर्णपणे ओळखू शकत नाहीत.
2. आहाराच्या कालव्याला इजा होण्याची शक्यता नाकारण्यासाठी. न चघळलेले पदार्थ अन्ननलिकेला इजा पोहोचवू शकतात. यामुळे गिळताना वेदना होतात.
3. अवांछित जीवांचे पुनरुत्पादन रोखण्यासाठी. नख चघळलेले अन्न गॅस्ट्रिक ज्यूसने पूर्णपणे धुऊन जाते. लहान तुकडे निर्जंतुक केले जातात आणि मानवी शरीरासाठी सुरक्षित होतात. मोठ्या अन्नाच्या तुकड्यांच्या आतील भागावर गॅस्ट्रिक ज्यूसद्वारे प्रक्रिया केली जात नसल्यामुळे, ते हानिकारक जीवाणूंसाठी एक उत्कृष्ट प्रजनन ग्राउंड आहे, विशेषत: अन्नाचे कण आतड्यांमध्ये प्रवेश केल्यानंतर.

लांब आणि योग्यरित्या चघळण्याचा आणखी एक युक्तिवाद म्हणजे तुम्हाला कमी किंवा कमी प्रयत्नांशिवाय मिळणारे फायदे.

योग्य चघळण्याचे फायदे

एखाद्या व्यक्तीने अन्न पूर्णपणे चघळायला सुरुवात केल्यानंतर किती सकारात्मक बदल घडतात, सुरुवातीला कल्पना करणे कठीण आहे:

• पचन सुधारते. अन्न पुरेशा प्रमाणात ठेचून आणि लाळेने ओले केल्यावर ते जलद आणि चांगले पचते. हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधून गिट्टीचे पदार्थ द्रुतपणे काढून टाकण्यास देखील योगदान देते. खरं तर, आपण अन्न योग्यरित्या चर्वण सुरू करून जठराची सूज, बद्धकोष्ठता आणि अल्सरपासून मुक्त होऊ शकता;
• तोंडाचा वास नाहीसा होतो. कसून चघळल्याने श्वासाची दुर्गंधी येण्याचे एक मुख्य कारण दूर होते - अन्नाच्या खराब चिरलेल्या तुकड्यांमुळे अपचन;
• तुम्ही ते अतिरिक्त पाउंड गमावाल. जर तुम्ही अन्न पूर्णपणे चघळले तर त्यांचा वापर कमी होतो आणि शरीरात प्रवेश करणार्‍या अन्नाची गुणवत्ता वाढते. बरेचदा लोक जास्त खातात कारण ते चघळण्याच्या प्रक्रियेतून विचलित होतात;
• रोग प्रतिकारशक्ती वाढली आहे. लाळेचे वातावरण रक्तातील क्षारता वाढण्यास हातभार लावते, ज्याचा आरोग्यावर चांगला परिणाम होतो.

मला येथे काही जोडावे लागेल का? फायदे स्पष्ट आहेत.

किती वेळ खायचे?

तर, एक वाजवी प्रश्न असा आहे की अन्न व्यवस्थित चघळण्यासाठी तुम्हाला किती चघळण्याची गरज आहे? बहुतेक शास्त्रज्ञ आणि अभ्यासक टेबलवर कसे कार्य करावे याबद्दल समान मते ठेवतात. नियम एक: जेवताना घाई करू नका. तुम्हाला किती च्यू सायकल्स करायची आहेत हे वैयक्तिक उत्पादनांवर अवलंबून असते, परंतु बहुतेकांसाठी 30-50 वेळा ठीक आहे. आणि हे द्रव पदार्थांवर देखील लागू होते - तृणधान्ये, सूप, मॅश केलेले बटाटे. होय, आश्चर्यचकित होऊ नका, परंतु त्यांना योग्यरित्या चर्वण करणे देखील आवश्यक आहे. तथापि, हे पदार्थ खाताना, तुकडे तुकडे करण्यावर जास्त भर दिला जाऊ नये, परंतु लाळेने अन्न पूर्णपणे ओले करण्यावर भर द्यावा.

अंतिम फेरीत, आपण एका प्राचीन ग्रीक ऋषींचे उल्लेखनीय विधान आठवूया (कोणत्याचा अंदाज लावा?): "एक निरोगी व्यक्तीने अन्न 50 वेळा, आजारी व्यक्तीने - 100 वेळा, आणि स्वत: ची शेती करणाऱ्याने - 150 वेळा."

बर्‍याच लोकांना कदाचित माहित असेल की अन्न पूर्णपणे चघळले पाहिजे, परंतु याचा शरीरावर नेमका काय परिणाम होतो हे सर्वांनाच ठाऊक नाही. दरम्यान, हळूहळू अन्न खाण्याचे फायदे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहेत. वेगवेगळ्या देशांतील शास्त्रज्ञांनी केलेल्या असंख्य अभ्यासांनी पुष्टी केली आहे की अन्न जलद चघळणे आणि गिळणे यामुळे अनेक आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. आपल्याला आपले अन्न चांगले चर्वण करण्याची आवश्यकता का मुख्य कारणे विचारात घ्या.

कारण #1. अन्न पूर्णपणे चघळल्याने वजन कमी होण्यास मदत होते

कदाचित काहींना या विधानाबद्दल शंका असेल, परंतु ते खरे आहे. योग्य आहार घेतल्यास वजन कमी होण्यास मदत होईल. बहुतेक प्रकरणांमध्ये वजन वाढणे हे अति खाण्यामुळे होते, ते अन्नाच्या घाईघाईने सेवन करण्यास योगदान देते. एखादी व्यक्ती, त्वरीत पुरेसे मिळविण्याचा प्रयत्न करीत आहे, अन्न चघळण्याकडे थोडे लक्ष देते, ते खराब चिरून गिळते, परिणामी, शरीराला खरोखर आवश्यकतेपेक्षा जास्त खातो.

अन्नाचे दर्जेदार तुकडे चघळल्याने थोडेसे अन्न मिळणे शक्य होते आणि जास्त खाणे टाळता येते. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की जेव्हा चघळताना, हिस्टामाइन तयार होऊ लागते, जे मेंदूपर्यंत पोहोचते, ते संपृक्ततेचे संकेत देते. तथापि, जेवण सुरू झाल्यानंतर वीस मिनिटांतच हे घडते. जर एखाद्या व्यक्तीने हळूहळू खाल्ले तर या वीस मिनिटांत तो कमी अन्न खाईल आणि कमी कॅलरीजमधून तृप्तिचा अनुभव घेईल. मेंदूला तृप्ततेचा संकेत मिळण्याआधीच अन्नाचा वापर त्वरीत झाला तर भरपूर खाल्ले जाईल. त्याच्या मुख्य उद्देशाव्यतिरिक्त, हिस्टामाइन देखील चयापचय सुधारते, जे कॅलरी बर्न करण्यास गती देते.

चिनी शास्त्रज्ञांचे अभ्यास देखील आरामात जेवणाच्या बाजूने बोलतात. त्यांनी पुरुषांच्या गटाची भरती केली. त्यातील अर्ध्या लोकांना प्रत्येक अन्नाचा तुकडा 15 वेळा चघळण्यास सांगितले गेले, तर उर्वरित लोकांना तोंडात पाठवलेल्या अन्नाचा प्रत्येक भाग 40 वेळा चघळण्यास सांगितले गेले. दीड तासांनंतर, पुरुषांची रक्त तपासणी केली गेली, त्यात असे दिसून आले की जे जास्त वेळा चघळतात त्यांच्यामध्ये त्वरीत खाल्लेल्या लोकांपेक्षा भूक कमी करणारे हार्मोन (हेरेलिन) होते. अशा प्रकारे, हे सिद्ध झाले आहे की निवांत जेवण केल्याने तृप्ततेची भावना अधिक काळ मिळते.

हळूहळू अन्न सेवन देखील योगदान देते कारण ते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारते आणि आतड्यांमध्ये हानिकारक ठेवी तयार होण्यास प्रतिबंध करते - विष, मल दगड, विष.

याव्यतिरिक्त, अन्न तोंडात प्रवेश करताच, मेंदू स्वादुपिंड आणि पोटात सिग्नल पाठवू लागतो, ज्यामुळे त्यांना एंजाइम आणि पाचक ऍसिड तयार करण्यास भाग पाडले जाते. तोंडात अन्न जितके जास्त असेल तितके पाठवलेले सिग्नल मजबूत होतील. मजबूत आणि दीर्घ सिग्नलमुळे गॅस्ट्रिक ज्यूस आणि एन्झाईम्स मोठ्या प्रमाणात तयार होतील, परिणामी, अन्न जलद आणि चांगले पचले जाईल.

तसेच, अन्नाचे मोठे तुकडे हानिकारक सूक्ष्मजीव आणि बॅक्टेरियाचे पुनरुत्पादन करतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये असलेल्या हायड्रोक्लोरिक ऍसिडद्वारे चांगले जमिनीवर अन्न निर्जंतुक केले जाते, गॅस्ट्रिक ज्यूस मोठ्या कणांमध्ये पूर्णपणे प्रवेश करत नाही, म्हणून त्यामध्ये असलेले बॅक्टेरिया असुरक्षित राहतात आणि या स्वरूपात आतड्यांमध्ये प्रवेश करतात. तेथे ते सक्रियपणे गुणाकार करण्यास सुरवात करतात, ज्यामुळे डिस्बैक्टीरियोसिस किंवा आतड्यांसंबंधी संक्रमण होते.

कारण क्रमांक ३. शरीराचे कार्य सुधारणे

उच्च-गुणवत्तेचे, दीर्घकालीन अन्न चघळणे केवळ पाचन तंत्रावरच नव्हे तर संपूर्ण शरीरावर देखील अनुकूल परिणाम करते. आरामात अन्न खाल्ल्याने व्यक्तीवर खालीलप्रमाणे परिणाम होतो:

• हृदयावरील ताण कमी होतो. अन्नाच्या जलद शोषणाने, नाडी कमीतकमी दहा ठोक्यांनी वेगवान होते. याव्यतिरिक्त, अन्नाच्या मोठ्या तुकड्यांनी भरलेले पोट, डायाफ्रामवर दाबते, ज्यामुळे हृदयावर परिणाम होतो.
• हिरड्या मजबूत करते. एक किंवा दुसर्या प्रकारचे अन्न चघळताना, हिरड्या आणि दातांवर वीस ते एकशे वीस किलोग्रॅमचा भार पडतो. हे केवळ त्यांना प्रशिक्षित करत नाही तर ऊतींमध्ये रक्त प्रवाह देखील सुधारते.
• दात मुलामा चढवणे वर ऍसिडस् प्रभाव कमी.आपल्याला माहिती आहेच की, चघळताना लाळ तयार होते आणि दीर्घकाळ चघळल्याने ते मोठ्या प्रमाणात सोडले जाते, यामुळे ऍसिडची क्रिया निष्प्रभावी होते आणि परिणामी मुलामा चढवण्यापासून संरक्षण होते. याव्यतिरिक्त, लाळेमध्ये Na, Ca आणि F असते, जे दात मजबूत करतात.
• न्यूरो-भावनिक तणाव दूर करतेहे कार्यप्रदर्शन आणि फोकस देखील सुधारते.
• शरीराला भरपूर ऊर्जा प्रदान करते. पूर्वेकडील डॉक्टरांना याची खात्री आहे, त्यांचे असे मत आहे की जीभ सेवन केलेल्या उत्पादनांची बहुतेक उर्जा शोषून घेते, म्हणून, अन्न जितके जास्त तोंडात राहते तितकी जास्त ऊर्जा शरीराला मिळू शकते.
• विषबाधा होण्याचा धोका कमी होतो. लायसोझाइम लाळेमध्ये असते. हा पदार्थ अनेक जीवाणू नष्ट करण्यास सक्षम आहे, म्हणून, लाळेने अन्नावर जितकी चांगली प्रक्रिया केली जाईल तितकी विषबाधा होण्याची शक्यता कमी आहे.

किंवा असामान्य. किंवा काहीही होणार नाही. सर्वसाधारणपणे, आपण असे म्हणू शकतो की एक च्युइंग गम गिळल्यानंतर, कोणतेही भयानक परिणाम अपेक्षित नसावेत. च्युइंग गम फक्त गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधून जातो आणि नैसर्गिकरित्या सोडतो.

तिचा प्रवास तोंडातून सुरू होतो, जिथे ती तिच्या दातांनी लांब आणि कठीण चर्वण करते, प्रक्रियेत तयार झालेल्या लाळेने सतत आंघोळ करते. हे काही मिनिटे, तास आणि काही विशेषतः हट्टी लोकांसाठी, अगदी दिवस टिकू शकते. एकदा गिळल्यानंतर, च्युइंगम अन्ननलिकेत प्रवेश करते, ज्यामुळे ते पोटाच्या दिशेने लहरीसारखे हालचाल करते.

एकदा पोटात गेल्यावर लगेच गॅस्ट्रिक ज्यूसचा हल्ला होतो, जो ऍसिडचा एक केंद्रित द्रावण आहे. रस डिंक विरघळण्याचा प्रयत्न करेल, परंतु ते कार्य करणार नाही.

व्यावहारिकदृष्ट्या असुरक्षित, ती आतड्यांसंबंधी मार्गातून पुढे जाईल. त्यामध्ये कोणतेही उपयुक्त पदार्थ नसल्यामुळे, शरीर ते कणीसमध्ये गुंडाळते आणि अनावश्यक गिट्टीप्रमाणे बाहेर पडते.

परंतु अशा साध्या परिस्थितीतही अपयश येऊ शकते.

लहान मुले आणि प्रौढ दोघांमध्ये, डिंक गिळल्याने आकांक्षा होऊ शकते, जी श्वसनमार्गामध्ये हिरड्याच्या काही भागांचे इनहेलेशन आहे. जर तुम्ही एखाद्या लहान मुलाला मेन्थॉलसह च्युइंग गम दिले तर, जो तिखट चवीमुळे घाबरलेला, तो पॅड किंवा प्लेट गिळेल जो अद्याप नीट चघळला नाही.

पचन: योग्यरित्या चर्वण करणे इतके महत्वाचे का आहे?

पाचक समस्या हे आपल्या काळातील अनेक दुर्दैवी लोकांचे भाग्य आहे. फुशारकी, बद्धकोष्ठता, अतिसार अक्षरशः जीवन विषारी. ज्याला असा त्रास होत नाही तो अपचनाचा रुग्ण कधीच समजणार नाही. परंतु त्याला वेदना, अस्वस्थता, चिडचिड दिसून येते, ज्यामुळे शेवटी नैराश्य येते.

कमकुवत आतड्यांसंबंधी हालचाल असलेले लोक परिपूर्णतेची भावना, पोटशूळ, ओटीपोटात पेटके याबद्दल काळजीत असतात. हे सर्व वायू टिकवून ठेवण्याशी किंवा त्यांच्या बाहेरून जास्त प्रमाणात सोडण्याशी संबंधित अप्रिय आणि अस्वस्थ संवेदनावर आधारित आहे. निरोगी लोकांसाठी हे हास्यास्पद वाटते, परंतु ज्यांना आतड्यांसंबंधी आजाराच्या या प्रकटीकरणांचा सामना करावा लागला आहे आणि ते बर्याच काळापासून हसत नाहीत.

पाचक समस्या अनेक रोगांशी संबंधित आहेत: अल्सर, जठराची सूज, पित्ताशयाचा दाह, हिपॅटायटीस, पित्ताशयाचा दाह, स्वादुपिंडाचा दाह, डिस्बैक्टीरियोसिस, आतड्यांसंबंधी संक्रमण, ट्यूमर. कोणताही आजार शरीराला "कॅप्चर" करतो, त्याचे परिणाम चयापचय आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कामावर नकारात्मक परिणाम करतात. अशा आजारांनी ग्रस्त असलेल्यांनी नेहमी त्यांच्या आहाराचे निरीक्षण केले पाहिजे. त्यांना फक्त आहार पाळणे, नियमितपणे आणि वैविध्यपूर्ण खाणे, योग्य संयोजनात फक्त नैसर्गिक उत्पादने घेणे आणि अर्थातच, शरीराला योग्य औषधे देण्यास बांधील आहेत. पण आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे.

वस्तुस्थिती अशी आहे की पाचन प्रक्रिया ही एक बहु-चरण क्रिया आहे. हे एका महत्त्वाच्या क्षणापासून सुरू होते - अन्न चघळणे. आश्चर्यचकित होऊ नका! GlavRecept.Ru ला आढळून आले की, अनेकदा तुम्ही अन्न किती चांगले चघळले यावर पचन प्रक्रियेचा पुढील मार्ग अवलंबून असतो.

तोंडात काय होते?

जेव्हा आपण एखादी डिश आठवतो किंवा अन्नाचा मधुर आणि सुगंधित वास घेतो तेव्हा तोंडात लाळ तयार होते. याचा अर्थ पचन प्रक्रिया आधीच सुरू झाली आहे. तोंडात, त्याचा प्रारंभिक टप्पा होतो - अन्न प्रक्रिया. अन्न अन्न बोलसचे रूप घेते.

फूड बोलस हे अन्न आहे ज्याची तोंडात हलकी प्रक्रिया झाली आहे. ते तोंडी पोकळीत प्रवेश करते, लाळेने ठेचून आणि ओले होते, कमकुवत रासायनिक हल्ल्याच्या अधीन होते. हे शक्य आहे कारण लाळेमध्ये थोड्या प्रमाणात एंजाइम असतात आणि कमकुवत बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असतो. मौखिक पोकळीचे प्राथमिक कार्य म्हणजे अन्न पूर्णपणे पीसणे जेणेकरून ते पचनमार्गात मुक्तपणे फिरू शकेल आणि एन्झाईमद्वारे सर्व बाजूंनी प्रक्रिया केली जाईल.

तोंडात अन्नाची प्रक्रिया मुख्य टप्प्यावर आधारित आहे - चघळणे. म्हणूनच ते इतके महत्त्वाचे आहे. पचनाच्या इतर कोणत्याही टप्प्यावर अन्न बोलसची समान प्रक्रिया होणार नाही. जर तुम्ही तुमचे अन्न वाईट रीतीने चघळले असेल तर पोट किंवा आतडे तुमच्यासाठी ते करणार नाहीत. त्यांच्यामध्ये, अन्नाचा एक ढेकूळ फक्त ऍसिड आणि एन्झाईम्सच्या संपर्कात येतो. अन्नाच्या यांत्रिक प्रक्रियेबद्दल कोणतीही चर्चा होऊ शकत नाही. पचनसंस्था अन्न बोलूस चिरडून त्यांना उलटे करण्यापेक्षा अधिक काही करू शकत नाही.

वाईटरित्या चर्वण - समस्या मिळवा

बरेच जण मोठे तुकडे गिळतात, त्यांना असे वाटते की काहीही भयंकर घडत नाही. हे असे नाही: अन्ननलिका, पोट, आतडे ग्रस्त आहेत. त्यानंतरच्या विभागांमध्ये तुकडा ढकलण्यासाठी, पाचक रसांच्या मदतीने ते पीसण्यासाठी त्यांना खूप "घाम" करावा लागतो. शरीर तुमची "अंडर-च्युड" चूक सुधारण्याचा प्रयत्न करेल.

घाईघाईने गिळलेले तुकडे गुठळ्यासारखे असतात. ते जितके मोठे असतील तितके पाचन तंत्र खराब होईल. गॅस्ट्रिक ज्यूस आणि एन्झाईम्स अन्नाच्या तुकड्यांच्या आतड्यांमध्ये क्वचितच प्रवेश करतात. आणि हे अप्रिय परिणामांनी भरलेले आहे.

1. अन्ननलिकेला दुखापत. न चघळलेले मोठे तुकडे प्रथम अन्ननलिकेत प्रवेश करतात. ते त्याला सहज इजा करू शकतात. घटनांच्या अशा विकासामुळे तुमची स्थिती खराब होईल, अन्न खाणे एक वेदनादायक प्रक्रियेत बदलेल.
2. पोषक तत्वांचा अभाव. अन्नाचा मोठा तुकडा एंजाइमॅटिक प्रक्रियेसाठी स्वत: ला चांगले देत नाही, म्हणजेच त्याचे सर्व घटक रक्तात प्रक्रिया करून शोषले जात नाहीत. माशीवर अन्न पकडण्याची आणि चघळल्याशिवाय गिळण्याची सवय अनेक आवश्यक संयुगांची कमतरता ठरते: लोह, प्रथिने, जीवनसत्त्वे इ.
3. बॅक्टेरियाचे पुनरुत्पादन. अन्न खराब चघळण्याने केवळ कमतरतेचा धोका नाही तर ते हानिकारक जीवाणूंच्या वाढीस देखील प्रोत्साहन देते. सूक्ष्मजीवांचे असंख्य टोळे अन्नासोबत आपल्या शरीरात प्रवेश करतात. निःसंशयपणे, हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या मदतीने पोट बिनविरोध अतिथींना मारते, परंतु सर्वच नाही. गॅस्ट्रिक कंपार्टमेंटमध्ये, अन्न अर्ध्या तासापासून ते दीड तासापर्यंत पचले जाते, जर ते पूर्णपणे चघळले गेले असेल. लहान तुकडे अम्लीय रचनेने धुऊन निर्जंतुक केले जातात. सुरक्षितपणे, ते पुढील पाचन टप्प्यात प्रवेश करतात. जर मोठे तुकडे गिळले गेले तर पोटाला दिलेल्या वेळेत सर्व जीवाणू मारण्याची वेळ नसते. फूड बोलसच्या आत, सूक्ष्मजीव जिवंत आणि असुरक्षित राहतील. पुढे काय होणार? बॅक्टेरियाच्या सैन्यासह तुकडे त्यांच्या पुनरुत्पादनासाठी अनुकूल परिस्थितीत आतड्यांमध्ये प्रवेश करतात. तेथे ते संख्येने वाढतात आणि आतड्यांसंबंधी संक्रमण आणि डिस्बैक्टीरियोसिसचे कारण बनतात.

चर्वण आणि काळजी करू नका

चघळणे हा हजारो वर्षांपासून विकसित झालेल्या पाचन प्रक्रियेचा अविभाज्य भाग आहे. आपली पचनसंस्था ही आपल्या तोंडात जास्त काळ अन्न ठेवण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. आपण एक चवदार तुकडा चघळत आहात आणि यावेळी भाषेच्या पाककृती अन्नाचे स्वरूप, त्याची चव यांचे मूल्यांकन करतात. हे केल्यावर, ते प्राप्त केलेला डेटा मेंदूला पाठवतात. मेंदूचे केंद्र माहितीवर प्रक्रिया करते आणि पोट, ग्रंथी, आतडे यांना अन्न तयार करण्यासाठी "ऑर्डर" देते.

अन्नाच्या वस्तुमानाच्या अपेक्षेने पचन अवयव त्वरित कठोर परिश्रम करण्यास सुरवात करतात. अन्न पोटात प्रवेश करते, जिथे अम्लीय आणि एंजाइमॅटिक वातावरण आधीच तयार केले गेले आहे. ते गिळलेल्या तुकड्यावर प्रक्रिया करतात आणि नंतर तो आतड्यांमध्ये पाठवतात. आतड्यांमध्येही असेच घडते. असे दिसून आले की योग्य च्युइंगसह, अन्न बोलस पूर्णपणे प्रक्रिया केली जाते. सर्व पोषक द्रव्ये त्यातून शक्य तितक्या पूर्ण प्रमाणात काढली जातात.

आता तुम्ही जाता जाता अन्नाचे तुकडे न चाखता गिळताना चित्राचे वर्णन करूया. या प्रकरणात, पोट ढेकूळ स्वीकारेल जे जीभेच्या रिसेप्टर्सना ओळखण्यासाठी वेळ नाही. त्यानुसार, मेंदूला कोणतेही सिग्नल पाठवले जाणार नाहीत आणि पाचन तंत्र अन्न घेण्यास तयार होणार नाही. एवढ्या जलद दिसण्याने पोट "आश्चर्यचकित" होऊन ऍसिड-एंझाइम वातावरण तयार करू लागेल जे अन्नाच्या तुकड्यांवर प्रभावीपणे प्रक्रिया करू शकणार नाही. या क्षणी, पोट परिचारिकासारखे दिसेल, ज्यांच्याकडे पाहुणे अचानक आले. त्याला अन्न व्यवस्थित पचायला वेळ मिळण्याची शक्यता नाही. काही जीवनसत्त्वे आणि इतर सूक्ष्म घटक "पास" होतील.

जाता जाता एक-दोनदा खाल्ले तर ठीक आहे. दुसरी गोष्ट अशी आहे की पाचन प्रक्रियेबद्दल अशी वृत्ती आपल्यासाठी सवय झाली आहे. स्वतःच्या शरीरावर निष्काळजीपणाने वागणे अस्वीकार्य आहे!

आपण वाईट का चावतो?

"खराब गुणवत्ता" चघळण्याची अनेक कारणे आहेत: सवय, तोंडी पोकळीतील रोग, दात नसणे.

बर्‍याचदा आपण अशा लोकांना भेटू शकता ज्यांच्याकडे पचनाची अशी वृत्ती एक सवय बनली आहे. ते गतिशील जीवनशैली जगतात आणि विचलित होऊ इच्छित नाहीत आणि खाण्यात वेळ वाया घालवू इच्छित नाहीत. जर तुम्ही लोकांच्या या श्रेणीशी संबंधित असाल तर तुमच्या सवयी बदलण्याचा प्रयत्न करा, स्वतःला हळूहळू अन्न चघळण्यास भाग पाडा. कालांतराने, आपण योग्यरित्या कसे खायचे ते शिकाल.

दुसऱ्या आणि तिसऱ्या कारणास्तव, ते पूर्णपणे काढता येण्याजोगे आहेत. हे स्पष्ट आहे की मोलर्सशिवाय अन्न चघळणे कठीण आहे. हिरड्या, दातांच्या आजारामुळे तोंडी पोकळीत वेदना होत असल्यास हीच गोष्ट घडते. आपल्या दंतचिकित्सकांशी संपर्क साधा आणि परिस्थिती दुरुस्त करा, नंतर आपण योग्यरित्या खाऊ शकता आणि शांतपणे झोपू शकता.

आपली पचन ही एक यंत्रणा आहे जी कधीकधी अपयशी ठरते. यासाठी अनेकदा आपणच जबाबदार असतो, कारण आपण काय खातो आणि कसे खातो यावर लक्ष ठेवत नाही. आपल्या चघळण्याच्या पद्धतीकडे लक्ष द्या आणि कदाचित नंतर आपल्याला बरेच काही प्रकट होईल. आपल्या आरोग्याची काळजी घ्या, कारण ते आयुष्यभर पुरेसे असावे!

अन्न नीट का चघळले पाहिजे हा एक महत्त्वाचा प्रश्न आहे ज्याचे उत्तर सर्वांनाच माहीत नाही.

लहानपणापासून, आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना आपल्या पालकांनी विविध गोष्टी शिकवल्या आहेत आणि सर्वात त्रासदायक सल्ला म्हणजे, आपण कसे खाता याकडे अधिक लक्ष देण्याचा सल्ला होता.

लोक अन्न पटकन खातात, त्यांना त्याची चव किंवा भूक भागवण्याच्या प्रक्रियेचा आनंद घेण्यासाठी वेळ मिळत नाही, कारण त्यांना नेहमी काहीतरी उशीर होतो. तथापि, अन्न पूर्णपणे चघळण्याची सवय बर्याच उपयुक्त गोष्टी लपवते आणि प्रत्येकाला त्याबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे.

अन्न पूर्णपणे चघळण्याचे फायदे

जलद आणि जाता जाता खाणे ही एक वाईट सवय आहे!

अन्न पूर्णपणे चघळल्याने खरोखरच मोठ्या संख्येने फायदे लपवले जातात, ज्याबद्दल दुर्दैवाने प्रत्येकाला माहिती नसते.

पचन प्रक्रिया ही एक जटिल प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये अनेक टप्पे असतात, ज्यापैकी प्रत्येक खाल्लेल्या अन्नाच्या विशिष्ट प्रक्रियेसाठी जबाबदार असतो. अनुभवण्याची प्रक्रिया त्यानंतरच्या टप्प्यांवर थेट परिणाम करते आणि मुख्यांपैकी एक आहे.

ज्या व्यक्तीला भूक लागली आहे आणि जेवायला लागली आहे, त्याला सर्वप्रथम अन्नाचा वास येतो आणि परिणामी, लाळ ग्रंथी तोंडात लाळ निर्माण करू लागतात. या द्रवामध्ये अनेक भिन्न एन्झाईम असतात आणि त्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म देखील असतो.

खाण्याच्या प्रक्रियेत, मौखिक पोकळीचे कार्य अचूकपणे त्याचे कसून पीसणे आहे, ज्यामुळे सेवन केलेले अन्न पचनमार्गात मुक्तपणे पुढे जाऊ शकते आणि पचन प्रक्रियेत गुंतलेल्या विविध एन्झाईम्सच्या संपर्कात येऊ शकते.

तोंडाने अन्नावर प्रक्रिया करण्याचा मुख्य टप्पा चघळणे हा संपूर्णपणे पचन प्रक्रियेवर परिणाम करतो, कारण इतर कोणत्याही टप्प्यावर अन्न यांत्रिकरित्या चिरडले जात नाही.

अन्नाचे परिश्रमपूर्वक चघळणे देखील तोंडी पोकळीच्या स्थितीवर चांगला परिणाम करते. ही प्रक्रिया दात, हिरड्या, जबड्याच्या स्नायूंना कामाने भारित करते, ज्यामुळे दातांचे सेवा आयुष्य वाढते आणि जबड्यांचे अस्थिबंधन उपकरण देखील चांगल्या स्थितीत ठेवते.

कसून चघळल्याने तुम्हाला अन्न खाण्याच्या प्रक्रियेचा अधिक आनंद घेता येतो, चवीच्या कळ्या अन्नाच्या गुणधर्मांचे अधिक चांगल्या प्रकारे विश्लेषण करतात आणि ही माहिती मेंदूला पाठवून दर्जेदार पचन प्रक्रियेस हातभार लावतात. हे मेंदूला परिस्थितीचे अचूक मूल्यांकन करण्यास आणि पुरेसे गॅस्ट्रिक ज्यूस आणि इतर एंजाइम स्राव करण्यास अनुमती देते आणि संतृप्त होण्यासाठी कमी अन्न आवश्यक आहे. अगदी प्राचीन ग्रीसच्या काळातही, डॉक्टरांनी अन्न पूर्णपणे चघळण्याचे खालील फायदे लक्षात घेतले:

1. हे चिंताग्रस्त तणाव दूर करते, मानवी कार्यप्रदर्शन सुधारते
2. हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेच्या विविध रोगांविरूद्ध शरीराच्या प्रभावी लढ्यात योगदान देते
3. जर अन्न बराच काळ चघळले गेले तर आपण त्यातून अधिक उपयुक्त पदार्थ मिळवू शकता.

अन्न चघळणे ही पचन प्रक्रियेची पहिली पायरी आहे आणि जर ते योग्य प्रकारे केले तर ते सामान्य पचनास प्रोत्साहन देते, तसेच इतर अनेक फायदे देखील आहेत.

कसून चघळणे आणि पाचक प्रणाली

चांगले चघळलेले अन्न चांगले पचते

आश्चर्याची गोष्ट नाही की, कसून चघळण्याचा सर्वात मोठा परिणाम पाचन तंत्रावर होतो.

अन्नाचे कण जे चांगले चघळले गेले नाहीत, विशेषतः जर ते खडबडीत अन्न असेल तर ते पचनमार्गाच्या भिंतींना नुकसान पोहोचवू शकतात.

याउलट, योग्य प्रकारे बारीक केलेले, लाळेने चांगले ओले केलेले अन्न, अन्ननलिकेतून समस्यांशिवाय फिरते, जलद आणि अधिक कार्यक्षमतेने पचते आणि शरीरातून सहज उत्सर्जित होते.

अन्नाचे मोठे कण अनेकदा आतड्यांमध्ये अडकतात, ते अडकतात. याव्यतिरिक्त, कसून चघळण्याच्या प्रक्रियेत, अन्न शरीराच्या तपमानाच्या अंदाजे समान तापमान प्राप्त करते, जे पाचन तंत्राच्या अधिक आरामदायक कार्यात योगदान देते.

कसून चघळण्याच्या प्रक्रियेत, अन्न चांगले चिरडले जाते, म्हणून शरीराला ते शोषून घेणे खूप सोपे आहे आणि ते मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थांनी भरलेले आहे.

परंतु अन्ननलिकेमध्ये गुठळ्यामध्ये प्रवेश करणारे अन्न, लाळेने खराबपणे ओले केले जाते, ते पाहिजे तसे पचले जात नाही आणि यामुळे, शरीरात उपयुक्त सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटकांची कमतरता असते. जेव्हा अन्न तोंडात जाते तेव्हा त्याचा स्वाद कळ्यांवर परिणाम होतो आणि मेंदू पोट, स्वादुपिंड आणि इतर अवयवांचे कार्य नियंत्रित करण्यास सुरवात करतो जेणेकरून ते आवश्यक प्रमाणात पाचक एंजाइम आणि ऍसिड तयार करतात.

अन्न जितके जास्त वेळ तोंडात असेल तितके पचनसंस्थेचे कार्य अधिक अचूक होईल. परिणामी, अन्न अधिक जलद आणि चांगले पचते.

खराब चघळण्याच्या परिणामी अन्ननलिकेत प्रवेश करणारे अन्नाचे मोठे तुकडे बॅक्टेरिया आणि इतर हानिकारक सूक्ष्मजीव शरीरात प्रवेश करू शकतात. याचे कारण असे की जे अन्न बारीक केले जाते ते पोटातील अम्लीय वातावरणाद्वारे योग्यरित्या प्रक्रिया केली जाते, ज्यामुळे जीवाणू नष्ट होतात.

अन्नाच्या मोठ्या कणांमध्ये, हे जीवाणू असुरक्षित राहू शकतात आणि आतड्यांमध्ये प्रवेश करू शकतात, त्यानंतर त्यांचे पुढील पुनरुत्पादन आणि विविध संक्रमणांचा विकास होऊ शकतो.

अन्न पूर्णपणे चघळल्याने पाचन तंत्राच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम होतो. चांगले चिरलेले अन्न जलद पचले जाते, शरीराला त्यातून अधिक पोषक द्रव्ये मिळतात आणि अन्नासह शरीरात प्रवेश करणार्या विविध हानिकारक सूक्ष्मजीवांपासून देखील ते शुद्ध होते.

वजन कमी करण्याचा एक मार्ग म्हणून कसून चघळणे

वजन कमी करण्याची पद्धत म्हणून कसून चघळणे

बर्‍याच प्रकरणांमध्ये, वारंवार जास्त खाल्ल्यामुळे वजनाची समस्या उद्भवते. जे लोक बराच वेळ काम करतात आणि घरी येतात ते अन्नावर झटपट करतात आणि शरीराच्या गरजेपेक्षा जास्त प्रमाणात खातात.

हळू खाणे, ते नीट चघळणे आपल्याला भूकेची थोडीशी भावना घेऊन जेवणाची जागा सोडू देते, जास्त खाणे टाळते - हे आपल्याला जास्त वजन असलेल्या समस्यांबद्दल विसरू देते.

सतत जास्त खाण्यामुळे पोटाचे प्रमाण वाढते, जे जास्त प्रमाणात अन्न प्रवेश केल्यामुळे सतत ताणले जाते. चिनी संशोधकांनी वेगवेगळ्या वजनाच्या लोकांमध्ये एक मनोरंजक प्रयोग केला.

त्यात तीस तरुणांनी भाग घेतला. अर्ध्या व्यक्तींनी त्यांना मिळालेले अन्न 15 वेळा चघळले, दुसरे - 40. काही काळानंतर, त्यांनी भूक हार्मोनचे प्रमाण तपासण्यासाठी रक्त तपासणी केली. असे दिसून आले की जे लोक अधिक काळजीपूर्वक चघळतात त्यांच्याकडे हा हार्मोन कमी असतो - घरेलिन.

दीर्घायुष्यासाठी ओळखले जाणारे योगी म्हणतात: "द्रव अन्न खा, घन अन्न प्या." हे खालीलप्रमाणे समजले पाहिजे: तुलनेने द्रव अन्न देखील प्रथम चघळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते लाळेमध्ये मिसळेल आणि त्यानंतरच गिळले जाईल.

घन पदार्थ द्रव होईपर्यंत बराच काळ चघळणे आवश्यक आहे. विविध वैज्ञानिक अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जे लोक त्यांचे अन्न दीर्घकाळ चघळतात त्यांना कमी चर्वण करणाऱ्या लोकांपेक्षा लवकर पोट भरल्यासारखे वाटते.

हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की जेव्हा अन्न तोंडात प्रवेश करते तेव्हा शरीर हिस्टामाइन तयार करण्यास सुरवात करते, तृप्तिसाठी जबाबदार एक विशेष संप्रेरक. जेवण सुरू झाल्यानंतर वीस मिनिटांनी ते मेंदूमध्ये प्रवेश करते, म्हणून हळूहळू खाल्ल्याने ते लवकर खाण्यापेक्षा कमी अन्नाने संतृप्त होणे शक्य होते.

तृप्तिसाठी जबाबदार असण्याव्यतिरिक्त, हिस्टामाइन देखील चयापचय सुधारते, ज्यामुळे शरीरातील अतिरिक्त चरबी जाळते.

कसून चघळल्याने एखाद्या व्यक्तीला आवश्यक तेवढे अन्न खाणे शक्य होते आणि जास्त खाणे टाळता येते. जास्त प्रमाणात खाणे हे जादा वजनाच्या समस्यांचे एक सुप्रसिद्ध कारण आहे, कारण अन्न जलद शोषणाच्या परिणामी, अन्नाची मात्रा पोटात प्रवेश करते जे त्याच्या प्रमाणापेक्षा जास्त होते आणि म्हणून अवयव वाढतो, कालांतराने मोठा आणि मोठा होतो आणि एखाद्या व्यक्तीला अधिकाधिक खाण्यास भाग पाडते.

योग्य खाण्याच्या सवयी

40 वेळा - आपल्याला अन्न चघळण्याची किती गरज आहे

प्रत्येक जेवण किती वेळ चघळायचे याच्या अनेक टिप्स आहेत. सराव मध्ये, कोणतीही व्यक्ती स्वतंत्रपणे अन्नाचा एक तुकडा चघळण्यासाठी किती वेळ घालवते हे स्वतंत्रपणे ठरवू शकते, आधी कोणत्या प्रकारचे अन्न तोंडात आले हे निर्धारित करणे अशक्य होईपर्यंत ते चघळणे.

तोंडात प्रवेश करणाऱ्या प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 30 ते 40 वेळा अन्नाचा अनुभव घेणे खूप इष्टतम आहे.

फळांची प्युरी किंवा सूप यांसारखे द्रव पदार्थ किमान दहा वेळा चघळले पाहिजेत. जरी हे काहीसे निरर्थक व्यायामासारखे दिसत असले तरी: आधीच द्रव स्थितीत असलेली एखादी गोष्ट का चघळते, ही प्रक्रिया खरोखरच महत्त्वाची आहे, कारण यामुळे आपल्याला लाळेने खाल्लेले अन्न ओले करण्याची परवानगी मिळते. खाल्लेले अन्न कितीही सुसंगत असले तरीही लाळेने चांगले ओले केलेले अन्न चांगले पचते.

तुमचे अन्न अधिक बारकाईने चर्वण करायला शिकण्यासाठी काही टिपा:

1. आवश्यक असल्यास चॉपस्टिक्स वापरा
2. अन्न खाण्याच्या प्रक्रियेत, सरळ बसा, तुमचा श्वास समान आणि खोल असल्याची खात्री करा
3. विचलित होऊ नका, खाण्याच्या प्रक्रियेवर पूर्णपणे लक्ष केंद्रित करा
4. नियुक्त क्षेत्रात खा
5. स्वतः शिजवण्याचा प्रयत्न करा - यामुळे तुम्ही खाल्लेल्या प्रत्येक चाव्याची प्रशंसा कराल

तीस ते चाळीस वेळा अन्न चघळण्याची शिफारस केली जाते. या काळात ते पुरेशा प्रमाणात चिरडले जाते आणि लाळेने ओलसर होते आणि हे चांगले पचन करण्यास योगदान देते. हळूहळू चघळायला शिकण्यासाठी, काही व्यावहारिक टिप्स आहेत.

अन्न पूर्णपणे चघळणे ही एक चांगली सवय आहे, एक गरज ज्याचा शरीरावर खरोखर चांगला परिणाम होतो. हे तुम्हाला जास्त खाण्याची परवानगी देते, कमी अन्नाने लवकर पोट भरते, पचन प्रक्रिया सुधारते आणि ते अधिक कार्यक्षम बनवते.

परंतु खाल्ल्यानंतर लगेच काय करू नये, थीमॅटिक व्हिडिओ सांगेल:

एक त्रुटी लक्षात आली? ते निवडा आणि आम्हाला कळवण्यासाठी Ctrl+Enter दाबा.

तुमच्या मित्रांना सांगा! सामाजिक बटणे वापरून आपल्या आवडत्या सोशल नेटवर्कवर हा लेख आपल्या मित्रांसह सामायिक करा. धन्यवाद!

अन्न खराब चघळण्याच्या सवयीमुळे रक्तवहिन्यासंबंधी रोग होऊ शकतात

सेवन केलेल्या उत्पादनांची गुणवत्ता निश्चितच महत्त्वाची आहे. त्याच्या उपभोगाची संस्कृती देखील मोठी भूमिका बजावते. मिनीट ब्रेक्समध्ये किंवा व्यवसायाच्या समांतर स्नॅक करण्याची सवय, टीव्हीसमोर रात्रीचे जेवण करणे किंवा खूप लवकर खाणे, स्वतःचे लक्षणीय नुकसान करू शकते. शिवाय, हे मनोरंजक आहे की हानी केवळ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टलाच नाही तर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीला देखील होते. खराब चघळल्याने अन्न विषामध्ये बदलू शकते, यकृत कमकुवत होऊ शकते आणि रक्तदाब पातळीवर देखील परिणाम होऊ शकतो. परंतु अपुरे चघळणे उच्च रक्तदाबाशी कसे संबंधित आहे?

अन्न कसे पचते

शरीराच्या पेशींच्या पोषणामध्ये अन्न बदलण्याची संपूर्ण प्रक्रिया तोंडी पोकळीपासून सुरू होते. लाळ फूड बोलस बनवते, तसेच जटिल कर्बोदकांमधे विघटन करण्यास सुरवात करते. एन्झाईम्स, जसे होते, मोठ्या कार्बोहायड्रेट साखळीला लहान दुव्यांमध्ये “डिससेम्बल” करतात.

ढेकूळ बनल्यानंतर, अन्न पोटात जाते आणि त्यावर हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि पेप्सिनने प्रक्रिया केली जाते. प्रथिने साध्या अमीनो आम्ल साखळीत मोडण्यासाठी त्यांची आवश्यकता असते. ड्युओडेनममधील पित्त आणि एन्झाइम समृद्ध स्वादुपिंडाचा रस मोठ्या चरबीच्या रेणूंचे शोषणासाठी उपलब्ध असलेल्या फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतरित करतात. लहान आतडे हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधून सर्वात सोप्या रेणूंमध्ये मोडलेल्या पदार्थांचे रक्तप्रवाहात शोषण करण्याचे ठिकाण आहे.

त्यांना प्रत्येक पेशीमध्ये पोहोचवण्यापूर्वी, शरीर यकृताच्या मदतीने येणार्‍या घटकांची सुरक्षा तपासते. यकृताद्वारे "परवानगी" असलेले पदार्थ रक्ताभिसरण प्रणालीद्वारे पाठवले जातात आणि अंतर्गत कृत्रिम प्रक्रियेसाठी वापरले जातात.

अमीनो ऍसिडचा वापर स्नायूंच्या ऊती, एंजाइम आणि हार्मोन्स तयार करण्यासाठी केला जाईल. कर्बोदके ऊर्जा साठ्याच्या स्वरूपात राहतील किंवा शरीराच्या आवश्यक ऊर्जा पुरवठ्यासाठी वापरली जातील.

कार्बोहायड्रेट्सच्या ऑक्सिडेशनच्या परिणामी, अंतर्जात पाणी आणि कार्बन डायऑक्साइड तयार होतात. पेशींमध्ये रासायनिक अभिक्रियांसाठी पाणी आवश्यक आहे आणि कार्बन डायऑक्साइड शरीराच्या सर्वात महत्वाच्या कार्यांचे नियमन करते. लिपोप्रोटीनच्या संश्लेषणामध्ये फॅटी ऍसिडचा सहभाग असेल, जो पेशीच्या पडद्याद्वारे सक्रियपणे त्यांच्या पुनर्संचयित करण्यासाठी आणि मज्जातंतू तंतूंच्या मायलिन आवरणांच्या निर्मितीसाठी वापरला जातो.

संवहनी टोन नियंत्रणात आहे

कार्बोहायड्रेट्सच्या ऑक्सिडेशनचा परिणाम म्हणजे कार्बन डायऑक्साइड, जे व्हॅसोडिलेशनच्या डिग्रीचे नियामक म्हणून काम करते. हे नैसर्गिकरित्या व्हॅसोकॉन्स्ट्रक्शन प्रतिबंधित करते आणि केशिका पलंगाचे उच्च रक्तदाब काढून टाकते.

पदार्थांचे आत्मसात करण्याची डिग्री आणि रक्तातील कार्बन डाय ऑक्साईडची आवश्यक एकाग्रता तयार करणे थेट अन्न किती चांगले चघळले जाते यावर अवलंबून असते.

हे हायपरटेन्शनच्या विकासावर नियंत्रण ठेवेल आणि खराब-गुणवत्तेचे चघळणे आणि कार्बोहायड्रेट वापरण्याच्या प्रक्रियेत कार्बन डायऑक्साइडचे अपुरे प्रकाशन यामुळे दबाव वाढण्यास प्रतिबंध करेल. रक्तातील कार्बन डाय ऑक्साईडचे सतत सामान्य प्रमाण असणे म्हणजे दबाव वाढणे आणि सतत उच्च रक्तदाब, त्याच्या भयंकर गुंतागुंत होण्यापासून स्वतःचे संरक्षण करणे.

वेळ आणि संधीचा अभाव

इतर गोष्टी करायला वेळ मिळावा म्हणून आपण सतत खाण्याची घाई करत असतो. तारुण्यात, आपण जगण्याची घाई करतो, प्रत्येक जेवणाकडे लक्ष देत नाही. 50 नंतर, आपल्याकडे आधीपासूनच वेळ आहे, परंतु कृत्रिम दातांनी पूर्णपणे चर्वण करण्याची संधी नाही. किंबहुना, अशा प्रकारे आपण हळूहळू पण निश्चितपणे स्वतःला आजारी पडू शकतो.

खराब चघळणे आणि तुकडे गिळणे यामुळे पचन प्रक्रिया निकृष्ट आणि आरोग्यासाठी धोकादायक देखील होते. हे सर्व पचन प्रतिक्रियांच्या व्यत्ययाबद्दल आहे. तोंडात, घटकांमध्ये खंडित होण्याऐवजी, जटिल कर्बोदकांमधे थोड्या प्रमाणात लाळ आणि फुगून एकत्र होतात. ते साध्या कार्बोहायड्रेट साखळ्यांमध्ये रूपांतरित होत नाहीत, परंतु विशिष्ट श्लेष्मासारखी जेली तयार करतात. ढेकूळ या जेलीने झाकलेले असते आणि पोटातील हायड्रोक्लोरिक ऍसिड त्यावर प्रक्रिया करून प्रथिनांचे अमिनो ऍसिड बनवू शकत नाही.

हे श्लेष्मासारखे वस्तुमान पोटाच्या भिंतींना देखील व्यापते, सामान्य जठरासंबंधी पचन विस्कळीत करते. याचा परिणाम म्हणून, प्रथिने त्यांच्या मूळ अविभाजित अवस्थेत राहतात, कार्बोहायड्रेट्स जाड वस्तुमानाच्या स्वरूपात राहतात. ढेकूळ पक्वाशयात जशी दाट असते तशी ती पोटात जाते. त्यात आम्लाचा महत्त्वाचा भागही टाकला जातो. हे पाचन प्रक्रियेसाठी आवश्यक गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या या विभागाच्या अल्कधर्मी वातावरणाचे उल्लंघन करते. अशा परिस्थितीत पित्त आणि स्वादुपिंडाच्या रसांचा प्रभाव खंडित असतो.

हे सर्व या वस्तुस्थितीमुळे आहे की अशी पातळ ढेकूळ एंजाइमच्या कृतीसाठी स्वतःला उधार देत नाही आणि एंजाइम स्वतःच तटस्थ वातावरणात कार्य करत नाहीत. पाचक रसांचा स्राव कठीण होतो. कोलनमधील प्रथिने विघटित होऊ लागतात, शोषून न घेतलेल्या चरबीमुळे अपचन होते आणि जेलीच्या स्वरूपात कार्बोहायड्रेट्स सामान्य पेरिस्टॅलिसिसमध्ये व्यत्यय आणतात, बद्धकोष्ठता उत्तेजित करतात आणि पॅथॉलॉजिकल सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस समर्थन देतात.

"चांगले" जीवाणू आणि आक्रमक सूक्ष्मजंतू, बुरशी यांच्या सामान्य गुणोत्तराचे उल्लंघन केल्याने अनेक जीवनसत्त्वे शोषण आणि संश्लेषणात बिघाड होतो, रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत होते आणि रक्तामध्ये विषारी उत्पादने शोषण्याची परिस्थिती देखील निर्माण होते. परिणामी, आपण स्वतः आपल्या शरीरात विष टाकतो आणि कार्बन डाय ऑक्साईडच्या कमतरतेमुळे आपल्या रक्तवाहिन्या संकुचित होतात, जे आपल्याला सामान्य पचन प्रक्रियेत मिळायला हवे होते.

चघळण्याचा प्रयोग

योग्य च्युइंगचे महत्त्व समजून घेणे सोपे करण्यासाठी, एक प्राथमिक प्रयोग करणे योग्य आहे. यात काळ्या ब्रेडचा तुकडा लांब चघळणे समाविष्ट आहे. त्याची सुरुवातीची चव गोड नसलेली आंबट असते. जेव्हा हळूहळू चघळले जाते आणि लाळेमध्ये मिसळले जाते तेव्हा या ब्रेडचा तुकडा वाढत्या प्रमाणात गोड चव विकसित करण्यास सुरवात करेल.

हे सर्व कार्बोहायड्रेट्सच्या विघटनाबद्दल आहे, जे त्यांच्या मूळ रासायनिक संरचनेत, गोड चव नाही. साधे कार्बोहायड्रेट्स, जे लाळेसह जटिल कार्बोहायड्रेट रेणूंच्या रूपांतरणातून येतात, ते उत्पादनाला गोडपणा देतात. परंतु हे लगेच घडत नाही, परंतु वर्धित च्यूइंग प्रक्रियेनंतरच.

तर इतर कोणत्याही उत्पादनात, लाळेद्वारे जटिल कर्बोदकांमधे प्राथमिक संरचनेचा प्रारंभिक नाश होतो, परंतु स्पष्टपणे नाही. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की आपल्या आरोग्याच्या फायद्यासाठी आपण अन्नाला लाळेच्या प्रक्रियेच्या या प्रारंभिक टप्प्यातून आणि दातांच्या यांत्रिक कृतीतून गंभीर आरोग्य परिणाम टाळण्यासाठी बांधील आहोत.

सर्वात महत्वाची आरोग्य सवय

शक्य तितक्या लवकर योग्य अन्न सेवनाची सवय विकसित करणे आवश्यक आहे:

• प्रत्येक तुकडा सामान्य चघळण्यासाठी पुरेसा वेळ खाणे आवश्यक आहे.
• जेवण नेहमी आनंददायी वातावरणात केले पाहिजे, काळजी आणि तणाव न करता, अनावश्यक अनावश्यक विचार.
• तोंडी पोकळीमध्ये आधीच घन अन्न शक्य तितके द्रव बनले पाहिजे. विशेष म्हणजे, द्रव पदार्थ देखील चघळणे आवश्यक आहे जेणेकरून लाळ स्राव होण्यास पुरेसा वेळ मिळू शकेल आणि ते समान प्रमाणात मिसळू शकेल.

मौखिक पोकळीमध्ये अन्नाचा एक तुकडा पूर्णपणे चघळणे हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल एन्झाइम्सद्वारे पुढील प्रक्रियेसाठी उपलब्ध होण्यासाठी पुरेसे आहे. यावेळी, आपल्याला 30 पेक्षा जास्त च्यूइंग हालचाली करणे आवश्यक आहे.

केवळ अन्न घेण्याबद्दल अशा वृत्तीने, कर्बोदकांमधे पूर्णपणे पचले जातील आणि शरीराला आवश्यक ऊर्जा, पेशींना पाणी आणि कार्बन डायऑक्साइड, जे त्यांच्या सामान्य टोनसाठी अपरिहार्य आहे, रक्तवाहिन्यांना देतात.

एवढ्या लांब चघळण्याचा बोनस जलद तृप्ति मानला जाऊ शकतो, जो जास्त खाणे आणि वजन वाढण्यास प्रतिबंध करेल. तोंडी पोकळीमध्ये अन्नाचा दीर्घकाळ मुक्काम केल्याने आपल्याला उत्पादनाची संपूर्ण चव पूर्णपणे अनुभवता येते आणि जेवण शक्य तितके आनंददायक बनवते.

होय, आम्हाला टेबलवर लांब एकत्र जमण्याची सवय नाही आणि मिनिटाला तुकडे चघळताना अशा अडचणी येतात. पण खरं तर, हळूहळू खाण्याची सवय लवकर पुरेशी विकसित होते आणि ती इतकी अप्रिय नाही. प्रथमच स्वतःवर थोडे नियंत्रण ठेवणे आणि उत्पादनाच्या प्रत्येक तुकड्याचा किंवा चमच्याच्या वापराकडे लक्ष देऊन प्रत्येक जेवण बिनधास्त करणे फायदेशीर आहे.

सवय होण्यासाठी 21 दिवस लागतात आणि नंतर शरीर आपोआप अन्न पूर्णपणे चघळते. हे निश्चितपणे आरोग्य मजबूत करेल, दबाव अधिक स्थिर करेल आणि एक व्यक्ती बर्याच वेळा आनंदी होईल.

तुमचे अन्न पूर्णपणे चघळण्याची पाच कारणे

लहानपणापासूनच, आपण सल्ल्यांनी कंटाळलो आहोत, त्यापैकी सर्वात त्रासदायक खालील सल्ला आहे - आपल्याला हळूहळू खाणे आवश्यक आहे, अन्न पूर्णपणे चघळणे आवश्यक आहे. तथापि, आपल्यापैकी बरेच जण हा नियम पाळण्याचा विचारही करत नाहीत. शिवाय, अशा निष्काळजीपणाचे कारण अगदी सोपे आहे - हे इतकेच आहे की आपण जे अन्न खातो ते चावणे इतके महत्त्वाचे का आहे हे कोणीही आम्हाला समजावून सांगितले नाही. कदाचित हा सल्ला आणखी बरेच लोक ऐकतील जे नियमितपणे त्याचे पालन करण्यास सुरवात करतील, जर त्यांना खरोखर हे समजले असेल की जेवणाबरोबर एक लहान तुकडा चावणे आणि बराच वेळ चघळणे त्यांच्या आरोग्यासाठी किती चांगले आहे. खरं तर, हे असे का केले पाहिजे आणि अन्यथा नाही अशी बरीच कारणे आहेत, परंतु ते सर्व पाच वेगवेगळ्या श्रेणींमध्ये सारांशित केले जाऊ शकतात.

1. तोंडात पचन सुरू होते

बहुतेक लोकांचा असा विश्वास आहे की ते जे अन्न खातात ते गिळल्यावरच ते विरघळू लागते. तथापि, जेव्हा अन्न तोंडात येते तेव्हा संपूर्ण पाचन साखळीचा मुख्य क्षण सुरू होतो. चघळणे हे आपल्या लाळ ग्रंथींना लाळ निर्माण करण्याचा संकेत आहे. याव्यतिरिक्त, हा आपल्या संपूर्ण शरीरासाठी एक सिग्नल आहे, जो आता आपल्या पोटात अन्न वाहू लागेल असा इशारा देतो. हा सिग्नल आपल्या पोटाला, शब्दाच्या शाब्दिक अर्थाने, जेवणाची तयारी करण्यास अनुमती देतो. तुम्ही अन्न जितका जास्त काळ चघळता, तितकी जास्त लाळ ते गिळण्यापूर्वी तुमच्या तोंडात मिसळते. खरं तर, अन्नाचे लहान तुकडे हळूहळू चघळण्याचा हा एक फायदा आहे.

मानवी लाळ 98 टक्के पाणी असूनही, हा एक अत्यंत उपयुक्त पदार्थ आहे आणि त्यात मोठ्या प्रमाणात एंजाइम असतात. याव्यतिरिक्त, आमच्या लाळेमध्ये श्लेष्मा आणि इलेक्ट्रोलाइट्ससह बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असलेले अनेक घटक असतात. लाळेमध्ये असलेले एन्झाईम अन्नाच्या पुढील भागासाठी दात बंद होताच अन्न तोडण्याची रासायनिक प्रक्रिया सुरू करतात. या क्षणी दात स्वतः देखील सर्वात महत्वाचे कार्य करतात, अन्न पीसतात आणि त्याचा आकार अशा प्रकारे कमी करतात की आपली पाचक प्रणाली, ज्याला लवकरच चघळलेले अन्न मिळेल, ते सहजपणे त्याचा सामना करू शकेल. आपल्या लाळेतील एन्झाइम्स कार्बोहायड्रेट्स आणि स्टार्चचे साध्या शर्करामध्ये विभाजन करतात. याचा अर्थ असा की तुम्ही जितके जास्त वेळ चघळता तितके कमी काम तुमच्या पचनसंस्थेला हे घटक सोडण्यासाठी करावे लागेल.

2. पाचन तंत्र पोशाख काम करू नये

उल्लेखनीय म्हणजे, जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने होणार्‍या अपचनासाठी सर्वोत्तम, प्रभावी आणि सर्वात सोपा उपाय म्हणजे एक प्रतिबंधात्मक उपाय आहे ज्यामध्ये तुम्ही समान प्रमाणात अन्न खाल्ले आहे, थोड्या जास्त कालावधीसाठी. प्रत्येक लहान चावा जास्त काळ चावा, कारण यामुळे तुमच्या पचनसंस्थेचे आणि विशेषतः तुमच्या आतड्यांचे काम मोठ्या प्रमाणात सोपे होईल! आपल्या पचनमार्गात अन्नाचे तुकडे जितके लहान असतात, तितके कमी वायू आपण शोषतो. म्हणूनच, अन्नाचे छोटे, बारीक चर्वण केलेले तुकडे गिळल्याने, आपण पोटात गॅस जमा होण्याचा धोका कमी करतो आणि रात्रीचे जेवण किंवा दुपारच्या जेवणानंतर फुगल्याच्या भावनांपासून मुक्त होतो. अन्नाच्या मोठ्या तुकड्यांबद्दल, पचनसंस्थेसाठी आणखी एक समस्या अशी आहे की आपल्या शरीरासाठी असे तुकडे पचनमार्गात हलवणे खूप कठीण आहे.

3. प्रत्येक जेवणासह जास्तीत जास्त पोषक तत्वे वाढवा!

तुमची चघळण्याची प्रक्रिया तुमच्या आरोग्यासाठी आदर्श आणि आवश्यकतेच्या जवळ आल्याने, तुम्ही तुमच्या शरीराला नियमितपणे अन्नाचे लहान तुकडे पुरवण्यास सुरुवात कराल जे ते खूप जलद आणि महत्त्वाचे म्हणजे अधिक कार्यक्षमतेने पचतील. चघळल्यानंतर तुम्ही गिळलेला अन्नाचा तुकडा जितका लहान असेल तितका पचनसंस्थेचा पृष्ठभाग कमी पचन (पचन) एन्झाइम्सच्या संपर्कात येतो. याचा अर्थ असा आहे की दिलेल्या तुकड्याला त्याच्या घटकांमध्ये विघटन होण्यास जितका कमी वेळ लागेल आणि आपल्या शरीराद्वारे अधिक पोषक द्रव्ये शोषली जातील.

4. खादाडपणा आणि जास्त खाणे नाही!

एके काळी अधिकाधिक लोकांना माहीत असलेली एक अल्पज्ञात वस्तुस्थिती सांगते की आपल्या मेंदूला आपल्या शरीरातून पोट भरले असल्याचा संकेत मिळण्यास सुमारे वीस मिनिटे लागतात. जर एखाद्या व्यक्तीने अन्न खूप लवकर शोषले असेल तर अशा व्यक्तीला खरोखरच पोट भरण्याची गरज आहे त्यापेक्षा जास्त अन्न खाण्याची प्रत्येक संधी असते. परिणामी, अशा खाणार्‍याला तृप्ततेची अप्रिय भावना उरली जाईल - एक अतिशय अस्वस्थ भावना जी प्रत्येकजण परिचित आहे. दुसरीकडे, जर तुम्ही तुमच्या चमच्याने किंवा काट्याने हलगर्जीपणा करणे थांबवले आणि गिळण्यापूर्वी तुमच्या तोंडात टाकलेल्या अन्नाचा प्रत्येक भाग नीट चघळण्याची संधी दिली, तर अन्न खाण्याची प्रक्रिया तुम्हाला जास्त वेळ घेईल. याचा अर्थ असा आहे की आपण जास्त खाण्यापूर्वी आपण भरलेले आहात असे वाटण्याची संधी आहे. दुसऱ्या शब्दांत, तुमच्या पोटाला तुम्हाला आवश्यक नसलेले अतिरिक्त अन्न मिळणार नाही आणि त्यामुळे प्रत्येक दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण किंवा न्याहारी तुमच्या शरीरासाठी अत्यंत हानिकारक आणि अस्वास्थ्यकर घटना बनते, ज्यामुळे तुमच्या आरोग्यासाठी आणि विशेषतः तुमच्या पचनसंस्थेसाठी विविध समस्या निर्माण होतात.

5. तुम्ही खाल्लेल्या प्रत्येक चाव्याचे मूल्यांकन करण्यात अधिक वेळ घालवा!

आजच्या धकाधकीच्या जगात, बहुतेक लोकांना पूर्वीपेक्षा जास्त वेळा खावेसे वाटते. जर तुम्ही अन्न चघळण्यात जास्त वेळ घालवायला सुरुवात केली, तर तुम्ही सर्वसाधारणपणे जेवढा वेळ खाण्यात घालवता त्यापेक्षा जास्त वेळ तुम्हाला हळूहळू वाटू लागेल. तुम्ही जितके जास्त काळ चर्वण कराल तितकेच चवदार आणि गोड (शब्दशः!) प्रत्येक तुकडा तुम्हाला वाटेल. कारण वर सांगितल्याप्रमाणे लाळ कोणत्याही अन्नातील जटिल घटकांना साध्या शर्करामध्ये मोडते. पुढे आणखी! अन्नाची चव आणि पोत अधिक स्पष्ट होईल कारण तुम्ही तुमचे सर्व लक्ष अन्नावर केंद्रित कराल आणि तुम्ही खाल्लेल्या प्रत्येक चाव्याच्या चवीची प्रशंसा करू शकता. हळुवार चघळणे एका पूर्णपणे नवीन जगाचे दार उघडू शकते जे नेहमीच तुमच्याबरोबर असते, परंतु ज्याकडे तुम्ही योग्य लक्ष दिले नाही. अशा प्रकारे, आपण अनैच्छिकपणे आपल्या तोंडात भरण्यासाठी नेमके काय ठेवावे याची अधिक काळजी घेण्यास सुरुवात केली! हे तुम्हाला निरोगी खाण्यास मदत करेल आणि प्रत्येक मंद जेवणासह अधिक मजा करेल. तुम्ही यापुढे कधीही लोभाने अन्नावर फुंकर घालणार नाही, कारण तुम्हाला यापुढे त्याची गरज भासणार नाही!

अन्न चघळायला किती वेळ लागतो?

प्रत्येक तुकडा चघळण्यासाठी किती वेळ द्यावा याबद्दल बरीच मते आहेत. तुम्ही तुमच्या तोंडात टाकलेल्या अन्नाच्या प्रत्येक तुकड्यासाठी किती वेळ लागतो हे शोधण्याचा एक उत्तम व्यावहारिक मार्ग म्हणजे तुम्ही चघळलेल्या अन्नाच्या संरचनेच्या आधारावर, तुम्ही काय चघळत आहात हे सांगणे तुम्हाला कठीण होईपर्यंत चघळणे. तथापि, संख्येने बोलायचे झाल्यास, घन अन्नासाठी, प्रति चाव्याव्दारे 30 ते 40 च्यूज इष्टतम आहेत. दलिया, फ्रूट स्मूदी किंवा सूप यासारखे दाट आणि द्रव पदार्थ किमान दहा वेळा चघळले पाहिजेत. लहान तुकड्यांमध्ये चघळता न येणारे अन्न चघळणे निरर्थक वाटत असूनही, चघळणे स्वतःच मोठ्या प्रमाणात अन्न खाल्ल्याने होणारे संभाव्य अपचन टाळेल जेव्हा तुमची पचनसंस्था केवळ पाणी किंवा रस पिण्यासाठी चघळण्याद्वारे तयार केली जाते. याव्यतिरिक्त, अन्नामध्ये मिसळलेले लाळ तुमच्या शरीरासाठी अन्न पचविणे खूप सोपे करते, तुम्ही जे काही सेवन केले आहे त्याची पर्वा न करता. परंतु आपल्याकडे यासाठी पुरेसा वेळ नसल्याच्या साध्या कारणास्तव हळूहळू अन्न शोषून घेणे आणि चघळणे अशक्य असल्यास काय करावे? कदाचित ही फक्त सवयीची बाब आहे, याचा अर्थ खालील काही टिप्स वापरून पाहणे अर्थपूर्ण आहे जे तुम्हाला अधिक हळूहळू चर्वण करण्यास मदत करू शकतात:

- चॉपस्टिक्स वापरण्याचा प्रयत्न करा.

- जेवताना, सरळ बसा, खोल आणि हळू श्वास घ्या.

- आपल्या सभोवतालच्या कोणत्याही गोष्टीकडे लक्ष देऊ नका, फक्त अन्नावर लक्ष केंद्रित करा.

- केवळ खास नियुक्त केलेल्या ठिकाणी (उदाहरणार्थ, स्वयंपाकघरात, आणि खोलीत नाही, संगणकावर बसून) खा.

- वाटेत या प्रक्रियेचा विचार करण्यासाठी तुम्ही खाण्यात घालवलेला वेळ द्या.

- स्वतःच शिजवण्याचा प्रयत्न करा, कारण हे तुम्हाला तुम्ही खाल्लेल्या प्रत्येक चाव्याचे कौतुक करण्यास शिकण्यास मदत करेल.

तुमचे अन्न पूर्णपणे चघळण्यासाठी वेळ काढा, आणि तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या पचनसंस्थेसाठी आणि तुमच्या एकूण आरोग्यासाठी चमत्कार कराल. इतर गोष्टींबरोबरच, प्रत्येक जेवणानंतर तुम्हाला पूर्वी वाटलेल्या अस्वस्थतेपासून मुक्तता मिळेल. शेवटी, तुम्ही खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रत्येक चाव्याला खरी भेट म्हणून समजा आणि तुमच्या शरीराला अन्न पचवण्याची खरी संधी द्या - अगदी अस्वस्थतेची भावना न होता.

तुम्ही तुमचे अन्न चघळले नाही तर काय होते

जेव्हा तुम्हाला कामासाठी किंवा शाळेसाठी उशीर होतो, तेव्हा एक अतिशय उपयुक्त कौशल्य म्हणजे पटकन खाणे. शेवटी, पटकन अन्न खाल्ल्याने, चघळल्याशिवाय, आपण वेळ वाचवू शकतो आणि बाहेर जाण्यापूर्वी टीव्ही देखील पाहू शकतो, परंतु हे खूप हानिकारक आहे हे फार कमी लोकांना माहित आहे.

आम्हाला लहानपणापासूनच फास्ट फूड न खाण्याची शिकवण देण्यात आली होती, परंतु आम्ही सर्वांनी या इशाऱ्याकडे दुर्लक्ष केले, कारण खरं तर आम्ही पटकन का खाऊ नये हे कोणीही आम्हाला समजावून सांगितले नाही. या अत्यंत वाईट सवयीमुळे टाईप 2 मधुमेहासारखा आजार होऊ शकतो. मी हेच घेऊन आलो आहे, हे लिथुआनियातील शास्त्रज्ञांचे म्हणणे आहे, ज्यांनी एक छोटासा प्रयोग केला: लिथुआनियन लोकांनी 200 लोकांना आमंत्रित केले ज्यांना मधुमेह आहे आणि 400 लोकांना ते नाही. त्यांच्यामध्ये एक सर्वेक्षण करण्यात आले, त्यांची उंची आणि वजन मोजण्यात आले आणि त्यांच्या खाण्याचा वेगही पाहिला. सर्व काही तपासल्यानंतर - ते म्हणाले की जे लोक जलद खातात त्यांना टाइप 2 मधुमेह होण्याची शक्यता 2 पटीने वाढते.

असे म्हटले जायचे की अन्न पटकन गिळल्याने फक्त वजन वाढते आणि हे खरे ठरले, विशेषत: जेव्हा शरीर इतके अन्न घेण्यास सुरुवात करते तेव्हा ते सर्व काही प्रक्रिया करू शकत नाही आणि यामुळेच लठ्ठपणा सुरू होतो. आपण सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की आपल्या तोंडात पचन आधीच सुरू होते.

अनेकांचा असा विश्वास आहे की आपण अन्न गिळण्यापूर्वीच विरघळले आहे. खरं तर, चघळणे हा महत्त्वाचा मुद्दा आहे, कारण तेव्हाच शरीराला सिग्नल जातो की अन्न आत प्रवेश करणार आहे, ज्यामुळे आपले पोट यासाठी तयार होते.

आपण जितके लहान अन्न बनवाल तितके जलद आणि सोपे शरीर त्याचा सामना करेल. मानवी लाळेमध्ये 98% पर्यंत पाणी असते आणि एक अतिशय उपयुक्त पदार्थ आहे ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात एंजाइम असतात. लाळेमध्ये श्लेष्मा आणि इलेक्ट्रोलाइट्ससह अँटीबैक्टीरियल गुणधर्म देखील असतात. लाळेमध्ये असलेले एन्झाईम केम सुरू करतात. आपले दात अन्नावर पुन्हा बंद झाल्यानंतर अन्न तोडण्याची प्रक्रिया. आपल्या लाळेतील एन्झाइम्स कार्बोहायड्रेट्स आणि स्टार्चचे साध्या शर्करामध्ये विभाजन करतात. दुसऱ्या शब्दांत, तुम्ही जितके जास्त वेळ चर्वण कराल तितके कमी काम तुमच्या पचनसंस्थेमध्ये राहील.

मुख्य गोष्ट अशी आहे की पाचन तंत्र पोशाखांसाठी कार्य करत नाही. सर्वात लहान तुकडा देखील शक्य तितक्या लांब चघळण्याचा प्रयत्न करा. अन्नाचे तुकडे जितके लहान तुकडे ट्रॅक्टमध्ये प्रवेश करतात तितके कमी वायूचे प्रमाण आपण शोषून घेऊ. यामुळेच आपण पोटात गॅस जमा होण्याचा धोका कमी करतो आणि रात्रीचे जेवण आणि दुपारच्या जेवणानंतर फुगण्यापासून मुक्त होतो. मोठे तुकडे शरीराला पचनमार्गातून जाणे कठीण आहे. म्हणून, ते अधिक काळजीपूर्वक चघळणे योग्य आहे.

कालांतराने, जेव्हा तुम्ही स्वतःवर पूर्णपणे नियंत्रण न ठेवता, परंतु आपोआप अन्न चघळण्यास सुरुवात करता, तेव्हा तुम्ही तुमच्या शरीराला जास्तीत जास्त पोषक द्रव्ये द्याल, कारण पचनसंस्थेचे क्षेत्र एंजाइमच्या संपर्कात कमी असेल. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करणे नाही, कारण आपण भरलेले आहोत हे समजून घेण्यासाठी आपल्या मेंदूला 20 मिनिटे लागतात ही वस्तुस्थिती प्रत्येकाला माहित नाही. जो माणूस पटकन अन्न खातो तो त्याच्या क्षमतेपेक्षा जास्त खाऊ शकतो, म्हणून खादाडपणा आणि जास्त खाणे दिसू लागते, कारण जेव्हा तुम्ही अन्न खाता तेव्हा तुम्ही ते चघळण्यात वेळ घालवता आणि त्यानुसार, मेंदूला समजण्यासाठी वेळ मिळेल की आपण कधी भरलो आहोत.

तुम्ही खाल्लेल्या प्रत्येक चाव्याचा आनंद घेण्यात अधिक वेळ घालवा. तुम्ही जितके जास्त वेळ चघळता तितके तुम्हाला या पदार्थाचा आनंद मिळेल. लाळेबद्दल आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, ते अन्नाचे शर्करामध्ये विभाजन करते आणि अधिक. आपण खाल्लेल्या प्रत्येक चाव्यावर आपले लक्ष केंद्रित केल्यामुळे अन्नाचा पोत अधिक स्पष्ट होईल. आता तुम्ही कधीही लोभीपणाने अन्न खाणार नाही, कारण तुम्ही सहज आणि जबरदस्तीने थोडेसेही खाऊ शकत नाही आणि तुम्हाला संपूर्ण आणि निरोगी पोषण मिळेल.

आपल्याला अन्न किती चघळण्याची गरज आहे हे कोणीही निश्चितपणे सांगू शकत नाही. सरासरी, त्याची रचना आपल्यासाठी अनाकलनीय होईपर्यंत ते चघळणे आवश्यक आहे. साधारणपणे तुम्हाला प्रत्येक चाव्यासाठी 30 ते 40 च्यूज करावे लागतात. तुम्ही जेली, सूप किंवा तत्सम पदार्थ खाणार असाल तर किमान 10 वेळा चावा.

पण जर वेळ नसेल किंवा बराच वेळ चघळण्यासाठी खूप आळशी असेल तर? यामध्ये तुम्हाला मदत करण्यासाठी येथे काही टिपा आहेत:

1) चॉपस्टिक्स कसे वापरायचे ते शिका, कारण तुम्ही त्यांच्यासोबत जास्त अन्न उचलणार नाही

२) जेवताना, खोलवर आणि हळू श्वास घ्या, सरळ बसा

३) आजूबाजूच्या वातावरणाकडे पाहू नका. तुमच्या अन्नावर पूर्ण आणि पूर्णपणे लक्ष केंद्रित करा

4) फक्त नियुक्त केलेल्या ठिकाणी खा, उदाहरणार्थ, स्वयंपाकघरात, जेवणाच्या खोलीत. टीव्ही आणि कॉम्प्युटरजवळ खाणे योग्य नाही.

5) स्वतःच शिजवा, कारण मग तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या कामाची प्रशंसा कराल आणि म्हणून प्रत्येक पदार्थाचे कौतुक कराल.

स्वतःसाठी वेळ काढा जेवायला आणि मग पचनसंस्था तुमच्यासाठी खूप कृतज्ञ असेल. याव्यतिरिक्त, आपण ओटीपोटात अप्रिय अस्वस्थता लावतात. खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रत्येक तुकड्याचे कौतुक करण्याचा प्रयत्न करा जणू ती एक वास्तविक भेट आहे आणि आपले शरीर मजबूत आणि लवचिक बनवा.

अन्न पूर्णपणे का चघळले पाहिजे

अन्न नीट चघळणे का महत्त्वाचे आहे? अग्रगण्य तज्ञ आम्हाला याबद्दल सांगतात, परंतु तरीही आम्ही अन्न घाईघाईने गिळतो, ज्या स्वरूपात ते पोटात प्रवेश करते त्याकडे लक्ष देत नाही. आधुनिक जीवनाची लय आपल्याला धावपळीत सर्वकाही करण्यास प्रवृत्त करते - आपण सतत कुठेतरी घाईत असतो आणि सर्वात महत्वाची गोष्ट - खाद्य संस्कृती विसरतो. आणि त्यात आपल्या चघळण्याच्या स्नायूंनी ज्या गतीने कार्य केले पाहिजे त्या गतीबद्दल योग्य दृष्टीकोन समाविष्ट आहे.

तज्ज्ञांच्या शिफारशींचे पालन न केल्याने काय धोका आहे जे हळू आणि शांतपणे खाण्याची विनंती करतात - जणू काही आपण राणीबरोबर डिनर पार्टीमध्ये आहात? घाईच्या नकारात्मक परिणामांमुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये व्यत्यय येऊ शकतो - शेवटी, पोटात गुठळ्याच्या रूपात प्रवेश करणारे अन्न आपल्या शरीराद्वारे शोषले जात नाही आणि चयापचय मंद होईल. आणि आम्हाला हे चांगले ठाऊक आहे की जलद चयापचय आणि निरोगी पचन ही पातळ आकृतीची गुरुकिल्ली आहे, ज्यासाठी आम्ही खूप प्रयत्न करतो.

आपल्याला आपले अन्न पूर्णपणे चघळण्याची आवश्यकता का आहे: थोडासा इतिहास

शंभरहून अधिक वर्षांपूर्वी, होरेस फ्लेचर यांनी "मंद गतीने जा - तुम्ही दूर व्हाल" हे तत्त्व मांडले होते. हे जगप्रसिद्ध अमेरिकन पोषणतज्ञ हळूहळू खाण्यावर ठाम विश्वास ठेवत होते, कारण घाईघाईने अन्न गिळणे हे केवळ अस्वास्थ्यकारक आहे. "ग्रेट च्यूइंग" द्वारे लोकांना दिलेला मुख्य सल्ला असा वाटला: प्रत्येक तुकडा 32 वेळा चघळणे आवश्यक आहे - जोपर्यंत ते घन स्थितीतून द्रवपदार्थापर्यंत जात नाही. या स्वरूपात, अन्न आपल्या शरीराद्वारे त्वरीत शोषले जाते, याचा अर्थ ते तृप्ति आणि सुसंवादाची भावना राखण्यास मदत करेल. तोंडात कसून "प्रोसेसिंग" नंतर राहिलेली प्रत्येक गोष्ट, तज्ञांनी ते थुंकण्याचा सल्ला दिला.

फ्लेचरच्या संकल्पनेचा विस्तार केवळ अशा उत्पादनांसाठीच नाही ज्यांना पूर्ण मऊ करणे आवश्यक आहे, तर पेये देखील आहेत. त्याचा असा विश्वास होता की दूध, पाणी आणि अगदी ताजे पिळून घेतलेला रस देखील चाखणारा वाइन पितो त्याप्रमाणे प्यावे - प्रत्येक घोट तोंडात धरून त्याची चव चाखायला हवी. सहमत आहे, अशा प्रकारे प्रत्येकजण रोजच्या जेवणाचा आनंद घेण्यास सुरुवात करेल.

फ्लेचरच्या सल्ल्याने केवळ स्वतःलाच मदत केली नाही - पोषणतज्ञांनी स्वतःच्या कार्यपद्धतीचे अनुसरण करून जास्त वजनापासून यशस्वीरित्या मुक्त केले - परंतु बरेच लोक जे टेबलवर घाई करणे थांबविण्यास आणि योग्य खाणे सुरू करण्यास तयार आहेत. अन्न पूर्णपणे चघळण्याच्या सिद्धांताने सर्वात प्रसिद्ध अब्जाधीशांपैकी एकाचे लक्ष वेधले - रॉकफेलर. आणि पोषणतज्ञांच्या घरी, मार्क ट्वेन, सर्वांचा लाडका, अनेकदा भेट देत असे.

शिजवलेल्या पदार्थांचे हळूहळू शोषण करण्याच्या कल्पनेला योगी लोकांद्वारे प्रोत्साहन दिले जाते - दीर्घायुषी, हेवा करण्यायोग्य आरोग्याद्वारे ओळखले जाते. ते होरेस फ्लेचरपेक्षा बरेच पुढे गेले: ते 32 वेळा नव्हे तर सर्वच अन्न चघळण्याची शिफारस करतात. हा दृष्टीकोन तुम्हाला तुलनेने लहान भाग फार लवकर मिळवू देतो आणि बराच वेळ भूक लागत नाही. योगींना त्यांच्या बॅटरी रिचार्ज करण्यासाठी फक्त एक केळीची गरज असते.

आपण आश्चर्यकारक सुसंवाद साधू इच्छिता आणि आपले कल्याण सुधारू इच्छिता? मग घाई करू नका - हळूहळू खा, जेवणाला वास्तविक विधी बनवा. हे अनेक पाचक समस्यांपासून मुक्त होण्यास मदत करेल आणि गंभीर रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करेल, प्रत्यक्ष किंवा अप्रत्यक्षपणे चघळल्याशिवाय गिळण्याच्या सवयीशी संबंधित आहे.

आमच्या वजन कमी करण्याच्या कार्यक्रमांबद्दल अधिक जाणून घ्या:

पोषण तज्ञ पुष्टी करतात की मुख्य अन्नाचे पचन ही एक शारीरिक प्रक्रिया आहे, जी पचनमार्गात प्रवेश केलेल्या अन्नाच्या प्रक्रियेवर आधारित आहे. ते जितके चांगले शोषले जाईल तितके अधिक फायदे आपल्या शरीराला मिळतील. प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स मानवी आरोग्याच्या फायद्यासाठी कार्य करू शकतात जर ते साध्या संयुगेमध्ये मोडले गेले. यामध्ये त्यांना लाळ, गॅस्ट्रिक आणि आतड्यांसंबंधी ग्रंथींच्या पेशींद्वारे तयार केलेल्या एन्झाईम्सची मदत होते. विभाजित स्वरूपात, आम्ही नाश्ता, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी वापरलेली उत्पादने शरीरात शोषली जातात आणि वाहतूक केली जातात.

आरोग्यासाठी योग्य मार्ग

टेबलवरील वर्तनासाठी दोन पर्यायांचा विचार करा: तपशीलवार विश्लेषण आपल्याला अन्न योग्यरित्या कसे चघळायचे हे समजून घेण्यास मदत करेल.

पहिली परिस्थिती अशी आहे: आम्हाला घाई आहे, आम्ही शिजवलेल्या पदार्थांवर गुदमरतो आणि जेवण सुरू करताच संपतो. जेव्हा "फास्ट" अन्न पाचन तंत्रात प्रवेश करते तेव्हा काय होते?

दीर्घकाळ तोंडात नसलेले अन्न पटकन पोटात जाते, ज्याच्या वरच्या भागात हायड्रोक्लोरिक ऍसिड तयार होते. प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे त्याच्या प्रभावाचा परिणाम म्हणजे किण्वन प्रक्रियेची घटना.

त्यानंतर, उत्पादनांचे क्षारीकरण केले पाहिजे आणि लहान आतड्याच्या प्रारंभिक विभागात पुनर्निर्देशित केले जावे, परंतु असे होत नाही, कारण पायलोरस (पोटातून महत्त्वाच्या अवयवापर्यंतचा मार्ग अवरोधित करणारा वाल्व) अन्नपदार्थ सोडण्यास नकार देतो जोपर्यंत त्याचे रासायनिक रचना निर्देशक विशिष्ट मूल्यापर्यंत पोहोचत नाही - 7.8. ऊर्जा संसाधने - शरीराची शक्ती - जे खाल्ले जाते त्याच्या "तयारी" वर खर्च केले जाते.

वयाबरोबर, घाईघाईत स्नॅक्स घेऊन, द्वारपाल फक्त काम करणे थांबवतो. ड्युओडेनममध्ये न पचलेले लोक परत पोटात किंवा आतड्यांकडे परत येतात (पातळ - जर ते निरोगी किंवा जाड असेल तर - डिस्बैक्टीरियोसिससह अशी परिस्थिती शक्य आहे). पाचन तंत्राचे कार्य विस्कळीत होते, दगडांच्या स्वरूपात थर दिसतात, प्रथिने क्षय झाल्यामुळे, निरोगी मायक्रोफ्लोरा मरतो आणि रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते.

आता आपण हळूहळू खाण्यास सुरुवात केली, अन्न पूर्णपणे चघळले तर काय होते ते पाहूया.

अन्न, मऊ आणि एकसंध स्लरीमध्ये बदलले जाते, ते अन्ननलिकेत सरकते.

प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे विघटन होण्यापासून काहीही प्रतिबंधित करत नाही. आपल्या शरीराद्वारे स्वीकारलेली उत्पादने सहजपणे शोषली जातात आणि आपल्याला आवश्यक असलेले सर्व पदार्थ समस्यांशिवाय रक्तामध्ये शोषले जातात.

विष आपल्यामध्ये जमा होत नाही, परंतु नैसर्गिकरित्या उत्सर्जित होते.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचा मायक्रोफ्लोरा सामान्य होतो, खाल्ल्यानंतर अस्वस्थता अदृश्य होते (जडपणा, ओटीपोटात दुखणे, छातीत जळजळ, ढेकर येणे).

खराब चघळलेल्या अन्नामुळे होणारे नुकसान

टेबलवर धावण्याच्या नकारात्मक परिणामांबद्दल बोलताना, कोणीही मदत करू शकत नाही परंतु हे लक्षात ठेवू शकत नाही की संपूर्णपणे प्रक्रिया न केलेले, शरीरात प्रवेश केलेले सर्व अन्न शरीरातील चरबीच्या रूपात जमा केले जाते. याव्यतिरिक्त, आपण नीट चघळल्याशिवाय स्वतःमध्ये जे घालतो ते जेवणानंतर केवळ लक्षणीय अस्वस्थता आणू शकत नाही तर गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या अवयवांच्या कार्यामध्ये अडथळा आणू शकते:

स्वयंपाक करताना वापरलेली उत्पादने कितीही उपयुक्त असली तरीही असे अन्न तुमचे आरोग्य आणणार नाही. कारण अपुरे पीसणे आहे, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य अवरोधित करते, ज्यामुळे सूज येते आणि जडपणाची अप्रिय भावना येते.

जर तुम्ही कोरडा तुकडा चघळल्याशिवाय गिळलात तर तुम्ही गॅस्ट्रिक म्यूकोसाचे नुकसान कराल, ज्यामुळे इरोशन होऊ शकते आणि दाहक प्रक्रियेचा विकास होऊ शकतो.

अन्न वाईट रीतीने चघळणे म्हणजे आपल्या शरीरातील हानिकारक जीवाणूंच्या पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देणे. जेव्हा ते आतड्यांमध्ये प्रवेश करतात तेव्हा ते संसर्गजन्य रोगांच्या घटनेला उत्तेजन देतात.

अपुरे प्रक्रिया केलेले अन्न फक्त पचले जाणार नाही आणि चरबीच्या साठ्यात बदलेल ज्यामुळे आपल्या आकृतीवर भार पडतो. असे “ओझे” कोणालाही संतुष्ट करण्याची शक्यता नाही, परंतु यासाठी आपण स्वतःच दोषी आहोत - आपल्याला अधिक हळू आणि जास्त काळ चर्वण करावे लागले. वस्तुस्थिती अशी आहे की अन्नाचा एक मोठा तुकडा आपल्या पोटात एक तासापेक्षा जास्त काळ शोषला जाईल - दीड किंवा त्याहूनही अधिक. आणि आम्ही अनेकदा त्याला कामासाठी इतका वेळ देत नाही. परिणाम - सुसंवाद ऐवजी अतिरिक्त पाउंड.

जर तुमच्या तोंडात खराब प्रक्रिया केलेले अन्न असेल तर तुम्हाला खूप लवकर भूक लागेल. जेव्हा आपण अन्न आवश्यक स्थितीत बारीक करतो, तेव्हा ते समान रीतीने पोट भरते आणि पचण्यास सोपे असते, याचा अर्थ असा की संपृक्तता चुकीच्या, घाईघाईने नाश्ता करण्यापेक्षा लवकर येईल.

म्हणूनच अन्न पूर्णपणे चघळले पाहिजे. तज्ञांच्या सल्ल्याने आपल्याला अन्न जलद शोषण्याशी संबंधित अनेक त्रास टाळण्यास मदत होईल - जडपणाची भावना आणि ओटीपोटात सूज येणे, श्लेष्मल त्वचेची जळजळ आणि व्हिटॅमिनची कमतरता. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - हळूहळू बनवलेले जेवण हे पातळ आकृतीच्या दिशेने पहिले पाऊल असेल.

स्वतःसाठी विचार करा: तुम्हाला पोट भरायचे आहे की नेहमी भूक लागते? शेवटी, जो माणूस कसा आणि काय खातो याचे पालन करत नाही, घाईघाईने गिळतो आणि कुठेतरी वेळेवर येण्यासाठी हानिकारक काहीतरी चोकतो, तो सतत लांडग्याच्या भूकेने जगतो - त्याने जे खाल्ले आहे ते अपर्याप्त पचनामुळे.

आपले अन्न चघळल्याने आपल्या शरीरावर कसा परिणाम होतो?

संथ आणि खरोखर योग्य जेवणासाठी काय योगदान देते?

आमच्या हिरड्या मजबूत करणे - त्यांच्यावर एकसमान भार रक्त परिसंचरण वाढवते आणि पीरियडॉन्टायटीस होण्याचा धोका कमी करते.

पचनसंस्थेचे निरोगी कार्य - जेव्हा अन्न तोंडात प्रवेश करते तेव्हा आपल्या मेंदूला योग्य सिग्नल प्राप्त होतो. त्या बदल्यात, तो स्वादुपिंड आणि पोटाला याबद्दल "सूचना" देण्यास सुरवात करतो, जे पाचक रस आणि महत्त्वपूर्ण एंजाइमच्या सक्रिय उत्पादनात योगदान देते. त्यांचे प्रमाण आणि त्यासोबत अन्न पचनाची गुणवत्ता चघळण्याच्या कालावधीवर अवलंबून असते.

अन्नासोबत येणार्‍या सर्व पोषक तत्वांचे पूर्ण आत्मसात करणे - चघळण्याची प्रक्रिया आपल्याला केवळ शिजवलेल्या पदार्थांच्या चवचा आनंद घेऊ शकत नाही तर त्यामधून सर्व मौल्यवान जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील मिळवू देते. कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स असलेली उत्पादने तोंडात पचायला लागतात. जर आपल्याला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवरील भार कमी करायचा असेल, तर अन्न जास्त काळ आणि अधिक चांगले चघळणे आपल्या हिताचे आहे.

वजन कमी करणे आणि स्लिम फिगर मिळवणे - जेव्हा आपण हळूहळू खातो तेव्हा आपण खूप लहान भागांमध्ये जलद तृप्त होतो. आम्ही कमीतकमी कॅलरी वापरतो आणि हळूहळू जमा झालेल्या किलोग्रॅमपासून मुक्त होण्यास मदत करतो. एकदा आपल्या तोंडात आणि लाळेच्या संपर्कात आल्यावर, अन्न हिस्टामाइनच्या उत्पादनास उत्तेजन देते. त्याचे उद्दिष्ट आपला मेंदू आहे, जे जेवण सुरू झाल्यानंतर 20 मिनिटांनंतर पोहोचते, शरीराला आवश्यक पोषक द्रव्ये मिळाल्याचे संकेत देतात आणि आपण पूर्ण आणि समाधानी आहोत. याव्यतिरिक्त, हा हार्मोन चयापचय सुधारण्यास आणि गतिमान करण्यास मदत करतो.

ह्रदयाच्या क्रियाकलापांचे सामान्यीकरण - न्याहारी, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीच्या जेवणाच्या वेळी आपण न चघळलेले अन्नाचे मोठे तुकडे डायाफ्रामवर दबाव टाकतात आणि हृदयावर भार टाकतात, ज्यामुळे त्याचे कार्य बिघडते.

आपल्याला किती वेळा अन्न चघळण्याची आवश्यकता आहे: ते कसे करावे

कोणावर विश्वास ठेवावा - योगी की पोषणतज्ञ फ्लेचर? अलीकडे, हार्बिनच्या शास्त्रज्ञांनी देखील एक अभ्यास केला - त्यांनी सिद्ध केले की अन्न 40 वेळा चघळल्याने पोषक तत्वांचे पूर्ण शोषण होते.

आपण मोजण्यास तयार नसल्यास, आपण बर्मिंगहॅममधील तज्ञांकडून प्राप्त केलेले परिणाम वापरू शकता. त्यांनी हे सिद्ध केले की जे लोक प्रत्येक सर्व्हिंगवर 30 सेकंदांपर्यंत खर्च करतात ते अन्न पचनाच्या गुणवत्तेची काळजी न घेता, घाईघाईने खातात त्यांच्यापेक्षा जास्त वजन कमी करतात.

घाई नसावी. हा नियम आपल्या मुलांना देण्यासाठी, आयुष्यभर लक्षात ठेवला पाहिजे. मोठे तुकडे त्वरित गिळणे बोआससाठी चांगले आहे, परंतु लोकांसाठी नाही. अन्न नीट कसे चघळायचे हे समजून घ्यायचे असेल तर पोटाचे दहा पैकी आठ भाग भरेपर्यंत खाण्याची सवय असलेल्या योगी किंवा जपानी लोकांच्या सल्ल्याचे पालन करा.

योग्य खाणे कसे शिकायचे?

जर तुम्हाला नवीन प्रत्येक गोष्टीची सवय करणे अवघड वाटत असेल तर तुम्ही या सोप्या पण प्रभावी टिप्स वापरू शकता:

काट्याने किंवा चमच्याने नव्हे तर चॉपस्टिकने खाण्याचा प्रयत्न करा, ज्याचा वापर चिनी लोक सहज करतात. हे तुम्हाला हळू हळू कसे खावे हे शिकवेल, संयमाने घन पदार्थाचे द्रव मध्ये रूपांतर कसे करावे.

आपण जे खातो त्याच्या चववर लक्ष केंद्रित करण्याचा प्रयत्न करा, त्याचा पुरेपूर आनंद घ्या. घाईत असलेल्या आणि घाईघाईने अन्न गिळणाऱ्या व्यक्तीसाठी, शिजवलेल्या पदार्थांचा आस्वाद घेणे कठीण होत जाते, मग ते कितीही भूक असले तरीही.

फक्त टेबलावरच खा. खाद्यसंस्कृतीबद्दल विसरू नका - तुम्ही सर्व्हिंग करू शकता जेणेकरून तुम्हाला जेवण फक्त स्वयंपाकघरात बनवायचे आहे, आणि लिव्हिंग रूममध्ये किंवा संगणकावर नाही.

आपल्याला किती वेळा अन्न चघळण्याची आवश्यकता आहे हे लक्षात ठेवा आणि स्वतःला मोजा. जर हे कार्य करत नसेल (उदाहरणार्थ, तुम्ही हरवले तर), तुम्ही वेळ काढू शकता - प्रत्येक भागासाठी 30 सेकंद.

तुम्ही स्वतः जे तयार केले आहे तेच खा - अशी डिश शक्य तितक्या काळासाठी चाखणे आनंददायी आहे!

जेवताना वाकवू नका - सरळ बसा. संभाषणातून विचलित होऊ नका - गिळलेली हवा आतड्यांमध्ये वायू तयार होण्यास हातभार लावते आणि पचन मंदावते.

आपल्याला किती वेळा अन्न चघळण्याची आवश्यकता आहे आणि वजन कमी करण्यासाठी आपल्याला स्वत: ला मोजण्याची आवश्यकता आहे किंवा नाही हे जाणून घ्यायचे असल्यास, आमच्याकडे या - आम्ही मौल्यवान सल्ला देऊ, वजन कमी करण्याचा कार्यक्रम विकसित करू आणि वेदनादायक आहार आणि प्रत्येक गोष्टीवर निर्बंध न ठेवता सुसंवाद जगासाठी मार्गदर्शक बनू. आमच्याबरोबर निरोगी आहारासह परिपूर्ण आकृतीचा मार्ग सुरू करा!

आरोग्य

आपण लहानपणापासूनच सल्ल्याला कंटाळलो आहोत, त्यापैकी सर्वात त्रासदायक वाटतो तो खालील सल्ला- हळूहळू खा, अन्न नीट चावून खा. तथापि, आपल्यापैकी बरेच जण हा नियम पाळण्याचा विचारही करत नाहीत. शिवाय, अशा निष्काळजीपणाचे कारण अगदी सोपे आहे - हे इतकेच आहे की आपण जे अन्न खातो ते चावणे इतके महत्त्वाचे का आहे हे कोणीही आम्हाला समजावून सांगितले नाही. कदाचित हा सल्ला बरेच लोक ऐकतील जे नियमितपणे त्याचे पालन करण्यास सुरवात करतील जर त्यांना खरोखरच हे समजले की ते त्यांच्या आरोग्यासाठी किती चांगले आहे. खाताना एक छोटा तुकडा चावा आणि बराच वेळ चावा. खरं तर, हे असे का केले पाहिजे आणि अन्यथा नाही अशी बरीच कारणे आहेत, परंतु ते सर्व पाच वेगवेगळ्या श्रेणींमध्ये सारांशित केले जाऊ शकतात.

बहुतेक लोकांचा असा विश्वास आहे की ते जे अन्न खातात ते गिळल्यावरच ते विरघळू लागते. तथापि संपूर्ण पाचन साखळीचा मुख्य मुद्दाजेव्हा अन्न तोंडात येते तेव्हा सुरू होते. चघळणे हे आपल्या लाळ ग्रंथींना लाळ निर्माण करण्याचा संकेत आहे. याव्यतिरिक्त, हा आपल्या संपूर्ण शरीरासाठी एक सिग्नल आहे, जो आता आपल्या पोटात अन्न वाहू लागेल असा इशारा देतो. हा सिग्नल आपल्या पोटाला, शब्दाच्या शाब्दिक अर्थाने, जेवणाची तयारी करण्यास अनुमती देतो. तुम्ही जितके जास्त वेळ तुमचे अन्न चघळता, जितकी जास्त लाळ तुमच्या तोंडात मिसळेलगिळण्याआधी. खरं तर, अन्नाचे लहान तुकडे हळूहळू चघळण्याचा हा एक फायदा आहे.

© युगानोव्ह कॉन्स्टँटिन

मानवी लाळ 98 टक्के पाणी असूनही, तो एक अत्यंत फायदेशीर पदार्थ आहे. आणि त्यात मोठ्या प्रमाणात एन्झाईम्स असतात. याव्यतिरिक्त, आमच्या लाळेमध्ये श्लेष्मा आणि इलेक्ट्रोलाइट्ससह बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असलेले अनेक घटक असतात. लाळेमध्ये असलेले एन्झाईम अन्नाच्या पुढील भागासाठी दात बंद होताच अन्न तोडण्याची रासायनिक प्रक्रिया सुरू करतात. या क्षणी दात स्वतः देखील सर्वात महत्वाचे कार्य करतात, अन्न पीसतात आणि त्याचा आकार अशा प्रकारे कमी करतात की आपली पाचक प्रणाली, ज्याला लवकरच चघळलेले अन्न मिळेल, ते सहजपणे त्याचा सामना करू शकेल. आपल्या लाळेतील एन्झाइम्स कार्बोहायड्रेट्स आणि स्टार्चचे साध्या शर्करामध्ये विभाजन करतात.याचा अर्थ असा की तुम्ही जितके जास्त वेळ चघळता तितके कमी काम तुमच्या पचनसंस्थेला हे घटक सोडण्यासाठी करावे लागेल.

उल्लेखनीय, परंतु बहुतेकदा अपचनासाठी सर्वोत्तम, सर्वात प्रभावी आणि सोपा उपाय, जास्त अन्नामुळे, एक प्रतिबंधात्मक उपाय आहे ज्यामध्ये तुम्ही समान प्रमाणात अन्न खाता, फक्त थोड्या जास्त काळासाठी. प्रत्येक लहान चावा जास्त काळ चावा, कारण यामुळे तुमच्या पचनसंस्थेचे आणि विशेषतः तुमच्या आतड्यांचे काम मोठ्या प्रमाणात सोपे होईल!

© Kzenon

आपल्या पचनमार्गात अन्नाचे तुकडे जितके लहान असतात, तितके कमी वायू आपण शोषतो. म्हणूनच, अन्नाचे छोटे, बारीक चर्वण केलेले तुकडे गिळल्याने, आपण पोटात गॅस जमा होण्याचा धोका कमी करतो आणि रात्रीचे जेवण किंवा दुपारच्या जेवणानंतर फुगल्याच्या भावनांपासून मुक्त होतो. अन्न मोठ्या तुकडे म्हणून, नंतर पाचन तंत्रासाठी आणखी एक समस्या आहेअसे तुकडे पचनमार्गात हलवणे आपल्या शरीरासाठी खूप कठीण आहे.

तुमची चघळण्याची प्रक्रिया तुमच्या आरोग्यासाठी आदर्श आणि आवश्यकतेच्या जवळ आल्याने, तुम्ही तुमच्या शरीराला नियमितपणे अन्नाचे लहान तुकडे पुरवण्यास सुरुवात कराल जे ते खूप जलद आणि महत्त्वाचे म्हणजे अधिक कार्यक्षमतेने पचतील.

© अलायन्स प्रतिमा

चघळल्यानंतर तुम्ही गिळलेल्या अन्नाचा लहान तुकडा, पचनसंस्थेचे कमी पृष्ठभाग पचन (पचन) एन्झाइम्सच्या संपर्कात येते. याचा अर्थ असा आहे की दिलेल्या तुकड्याला त्याच्या घटकांमध्ये विघटन होण्यास जितका कमी वेळ लागेल आणि आपल्या शरीराद्वारे अधिक पोषक द्रव्ये शोषली जातील.

एकेकाळी एक अल्प-ज्ञात तथ्य जे आता अधिकाधिक लोकांना माहित आहे ते सांगते की आपल्या मेंदूला सुमारे वीस मिनिटे लागतात जेणेकरून पोट भरल्याचा संकेत आपल्या शरीरातून मिळतो. जर एखाद्या व्यक्तीने अन्न खूप लवकर शोषले असेल तर अशा व्यक्तीला खरोखरच पोट भरण्याची गरज आहे त्यापेक्षा जास्त अन्न खाण्याची प्रत्येक संधी असते. परिणामी, अशा खाणार्‍याला तृप्ततेची अप्रिय भावना उरली जाईल - एक अतिशय अस्वस्थ भावना जी प्रत्येकजण परिचित आहे.

© Leung Cho Pan

दुसऱ्या बाजूला, जर तुम्ही तुमच्या चमच्याने किंवा काट्याने भांडणे बंद केले तर, आणि गिळण्यापूर्वी तुमच्या तोंडात टाकलेल्या अन्नाचा प्रत्येक भाग नीट चघळण्याची संधी द्या, अन्न खाण्याची प्रक्रिया तुम्हाला जास्त वेळ घेईल. याचा अर्थ असा आहे की आपण जास्त खाण्यापूर्वी आपण भरलेले आहात असे वाटण्याची संधी आहे. दुस-या शब्दात सांगायचे तर, तुमच्या पोटाला आवश्यक नसलेले अतिरिक्त अन्न मिळणार नाही आणि त्यामुळे प्रत्येक दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण किंवा नाश्ता आपल्या शरीरासाठी एक अत्यंत अस्वस्थ आणि अस्वास्थ्यकर घटनेत बदलते, तुमच्या आरोग्यासाठी आणि विशेषतः तुमच्या पचनसंस्थेसाठी विविध समस्यांना धोका आहे.

आजच्या धकाधकीच्या जगात, बहुतेक लोकांना पूर्वीपेक्षा जास्त वेळा खावेसे वाटते. जर तुम्ही अन्न चघळण्यात जास्त वेळ घालवू लागलात, मग तुम्ही सर्वसाधारणपणे जेवढा वेळ खाण्यावर घालवता त्यापेक्षा तुम्ही हळूहळू जास्त कौतुक करू लागाल. तुम्ही जितके जास्त काळ चर्वण कराल तितकेच चवदार आणि गोड (शब्दशः!) प्रत्येक तुकडा तुम्हाला वाटेल. कारण वर सांगितल्याप्रमाणे लाळ कोणत्याही अन्नातील जटिल घटकांना साध्या शर्करामध्ये मोडते.

© डीन ड्रोबोट

पुढे आणखी! अन्नाची चव आणि पोत अधिक स्पष्ट होईलजेवढ्या लवकर तुम्ही तुमचे सर्व लक्ष अन्नावर केंद्रित कराल आणि तुम्ही खाल्लेल्या प्रत्येक चाव्याच्या चवीचे कौतुक कराल. हळुवार चघळणे एका पूर्णपणे नवीन जगाचे दार उघडू शकते जे नेहमीच तुमच्याबरोबर असते, परंतु ज्याकडे तुम्ही योग्य लक्ष दिले नाही. अशा प्रकारे, आपण अनैच्छिकपणे आपल्या तोंडात भरण्यासाठी नेमके काय ठेवावे याची अधिक काळजी घेण्यास सुरुवात केली! हे तुम्हाला निरोगी खाण्यास मदत करेल आणि प्रत्येक मंद जेवणातून अधिक आनंद मिळवा. तुम्ही यापुढे कधीही लोभाने अन्नावर फुंकर घालणार नाही, कारण तुम्हाला यापुढे त्याची गरज भासणार नाही!

प्रत्येक तुकडा चघळण्यासाठी किती वेळ द्यावा याबद्दल बरीच मते आहेत. अन्नाच्या प्रत्येक चाव्यासाठी किती वेळ लागतो हे शोधण्याचा उत्तम व्यावहारिक मार्गतुम्ही तुमच्या तोंडात जे घालता ते खालीलप्रमाणे आहे: तुम्ही नक्की काय चघळत आहात हे केवळ चघळलेल्या अन्नाच्या संरचनेच्या आधारावर सांगणे तुम्हाला कठीण होईपर्यंत तुम्हाला चर्वण करणे आवश्यक आहे. तथापि, संख्येने बोलायचे झाल्यास, घन अन्नासाठी, प्रति चाव्याव्दारे 30 ते 40 च्यूज इष्टतम आहेत. दलिया, फ्रूट स्मूदी किंवा सूप यासारखे दाट आणि द्रव पदार्थ किमान दहा वेळा चघळले पाहिजेत. वस्तुस्थिती अशी असूनसुद्धा लहान तुकड्यांमध्ये चघळता येत नाही असे अन्न चघळणे निरर्थक दिसते, चघळण्याची क्रिया स्वतःच चघळण्याची क्रिया अशा वेळी मोठ्या प्रमाणात अन्न खाल्ल्याने होणारे संभाव्य अपचन टाळेल जेव्हा तुमची पचनसंस्था केवळ पाणी किंवा रस पिण्यासाठी चघळण्याद्वारे तयार केली जाते.

© सायडा प्रॉडक्शन

याव्यतिरिक्त, अन्नामध्ये मिसळलेले लाळ तुमच्या शरीरासाठी अन्न पचविणे खूप सोपे करते, तुम्ही जे काही सेवन केले आहे त्याची पर्वा न करता. परंतु आपल्याकडे यासाठी पुरेसा वेळ नसल्याच्या साध्या कारणास्तव हळूहळू अन्न शोषून घेणे आणि चघळणे अशक्य असल्यास काय करावे? कदाचित ही फक्त सवयीची बाब आहे, याचा अर्थ खालील काही टिप्स वापरून पाहण्यात अर्थ आहे.जे तुम्हाला अधिक हळूहळू चर्वण करायला शिकण्यास मदत करू शकते:

-- चॉपस्टिक्स वापरण्याचा प्रयत्न करा.

-- जेवताना, सरळ बसा, खोल आणि हळू श्वास घ्या.

-- आपल्या सभोवतालच्या कोणत्याही गोष्टीकडे लक्ष देऊ नका, फक्त अन्नावर लक्ष केंद्रित करा.

-- फक्त नेमलेल्या भागातच खा(उदाहरणार्थ, स्वयंपाकघरात, आणि खोलीत नाही, संगणकावर बसणे).

-- वाटेत या प्रक्रियेचा विचार करण्यासाठी तुम्ही खाण्यात घालवलेला वेळ द्या.

-- स्वतःच शिजवण्याचा प्रयत्न करा, कारण हे तुम्हाला तुम्ही खाल्लेल्या प्रत्येक चाव्याचे कौतुक करण्यास शिकण्यास मदत करेल.

तुमचे अन्न पूर्णपणे चघळण्यासाठी वेळ काढा, आणि तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या पचनसंस्थेसाठी आणि तुमच्या एकूण आरोग्यासाठी चमत्कार कराल. इतर गोष्टींबरोबरच, आपण अस्वस्थतेपासून मुक्त व्हाल प्रत्येक जेवणानंतर आधी वाटले. शेवटी, तुम्ही खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रत्येक चाव्याला खरी भेट म्हणून समजा आणि तुमच्या शरीराला अन्न पचवण्याची खरी संधी द्या - अगदी अस्वस्थतेची भावना न होता.

अगदी प्राचीन काळातही, भारतीय योगी आणि तिबेटी लामांनी शिफारस केली: द्रव अन्न चघळणे आणि घन पदार्थ प्या.

या बोधवाक्याचे पालन करून, अन्न बराच काळ चघळले पाहिजे, अगदी दूध, रस, कंपोटेस कमीतकमी 30 वेळा आणि घन पदार्थ - कमीतकमी 70-100 वेळा चर्वण केले पाहिजेत. घन पदार्थ द्रव होईपर्यंत चर्वण करा.

घाईघाईने जेवणाच्या बाबतीत, संपृक्तता केंद्राकडे प्रक्रियेत सामील होण्यासाठी वेळ नाही. यास 25-30 मिनिटे लागतात. या काळात तुम्ही कितीही खाल्ले तरी पोट भरल्याची भावना नंतर येईल. अन्न जितके जास्त काळ चघळले जाईल तितकेच परिपूर्णतेची भावना प्राप्त करण्यासाठी कमी आवश्यक आहे.

अन्न दीर्घकाळ चघळल्याने मेंदूतील रक्त परिसंचरण सुधारते, नासोफरीनक्स आणि हिरड्या बरे होतात, क्षयांपासून दातांचे संरक्षण होते (लाळ अन्नातील ऍसिड आणि साखर तटस्थ करते). आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, पचनाचा पहिला टप्पा तोंडी पोकळीत पुरेसा केला जातो: लाळ अन्नाच्या लहान कणांना आच्छादित करते आणि त्याच्या एंजाइम ptyalin च्या कृती अंतर्गत, पॉलिसेकेराइड्स डिसॅकराइड्समध्ये मोडतात. लहान आतड्यातील डिसॅकराइड्स सहजपणे मोनोसॅकराइड्स (ग्लूकोज, फ्रक्टोज) मध्ये मोडतात.

चांगल्या प्रकारे चघळलेले प्रथिने आणि अन्नातील चरबीचे कण एमिनो अॅसिड आणि फॅटी अॅसिडमध्ये एन्झाईम्सच्या क्रियेद्वारे पाचन तंत्रात अधिक कार्यक्षमतेने तोडले जातील. त्याच वेळी, अन्नाचे सर्व घटक शरीराद्वारे चांगले शोषले जातात आणि कमी कचरा वाया जातो.

अन्न दीर्घकाळ चघळण्याच्या पद्धतीला अमेरिकन फिजिओलॉजिस्ट एच. फ्लेचर यांनी गेल्या शतकाच्या सुरुवातीला प्रोत्साहन दिले होते. वयाच्या 44 व्या वर्षी, त्याला अनेक आजार होते: जास्त वजन, हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोग आणि पोटदुखी.

त्याने अन्न दीर्घकाळ चघळण्याच्या पद्धतीकडे स्विच केले. जेव्हा त्याने अन्न 100 पेक्षा जास्त वेळा चघळले तेव्हा त्याच्या लक्षात आले की ते लाळेने शक्य तितके संतृप्त होते, तोंडाच्या पोकळीतून अदृश्यपणे अदृश्य होते. त्याला आश्चर्य वाटले की त्याच्याकडे पूर्वीपेक्षा 3 पट कमी अन्न आहे. काही काळासाठी, त्याचे शरीराचे वजन सामान्य झाले, रोग नाहीसे झाले. तो दररोज व्यायाम करू लागला आणि त्याच्या तारुण्याप्रमाणेच तो ऍथलेटिक बनला.

अमेरिकन मिलिटरी अकादमीतील एच. फ्लेचर यांनी विश्वासार्ह प्रयोगाचे नेतृत्व केले ज्यामध्ये लोकांच्या 2 गटांनी भाग घेतला: लठ्ठ अधिकारी आणि पातळ सैनिक. सर्वांचा आहार सारखाच होता. एच. फ्लेचर यांनी खात्री केली की त्यांनी बराच वेळ अन्न चघळले. केवळ अन्न दीर्घकाळ चघळल्यामुळे अधिकाऱ्यांचे वजन कमी झाले आणि सैनिक बरे झाले.

या पद्धतीचा अनुयायी अमेरिकन लक्षाधीश जॉन डी. रॉकफेलर होता, जो 98 वर्षांचा होता.

अलिकडच्या वर्षांत, मीडियामध्ये नोंदवल्याप्रमाणे, इंग्लंडमध्ये दीर्घकालीन अन्न चघळण्याचे क्लब दिसू लागले आहेत.

तज्ञ म्हणतात: अन्न 50 वेळा चावा, आणि पोट दुखणार नाही, आणि 100 वेळा चर्वण करा, तुम्ही 100 वर्षे जगाल.

अर्थात, संतुलित आहार आणि अन्न योग्य चघळण्याव्यतिरिक्त, आरोग्यासाठी शारीरिक व्यायाम देखील आवश्यक आहेत, विशेषतः, ते चांगले पचन आणि अंतर्गत अवयवांचे कार्य सुधारण्यासाठी योगदान देतात. विशेषतः, रिकाम्या पोटावर झोपल्यानंतर लगेचच उन्हाळ्यात 2 व्यायाम करण्याची शिफारस केली जाते:

1. आपल्या पाठीवर झोपून, आपल्या तळहाताने आपल्या पोटाची मालिश करा: 42 वर्तुळे घड्याळाच्या दिशेने आणि 42 विरुद्ध. तळहातांच्या सहाय्याने पोटाच्या वरच्या भागापर्यंत पोचल्यानंतर, त्यांना एका काठाने ठेवा आणि आतील बाजू खाली दाबा आणि तळहातांच्या सहाय्याने खालच्या भागात पोहोचल्यानंतर, आतील बाजू वरच्या बाजूस दाबा. हा व्यायाम बद्धकोष्ठतेपासून मुक्त होण्यास मदत करतो, कोलायटिस, अंतर्गत अवयवांची मालिश केली जाते, परिणामी त्यांच्यामध्ये रक्त परिसंचरण आणि त्यांची कार्ये सुधारतात.

2. आपल्या पाठीवर पडून, आपल्या नाकातून इनहेल करा आणि त्याच वेळी आपले पोट शक्य तितके फुगवा. नंतर तोंडातून दुप्पट लांब श्वास सोडा (ओठ एका ट्यूबमध्ये दुमडलेले आहेत) फू, फू, फू ... या आवाजासह, ओटीपोटाची समोरची भिंत मणक्याच्या दिशेने खेचली जाते.

असे 22 किंवा 42 श्वास घ्या.

हा व्यायाम केल्याने, अंतर्गत अवयवांची क्रिया सुधारण्याव्यतिरिक्त, ब्राँकायटिस, दमा आणि एनजाइना पेक्टोरिसच्या उपचारांमध्ये मदत होते. लठ्ठ लोक रोज हा व्यायाम केल्याने क्षीण होतात.