संपूर्ण इतिहासात चिकन हे लोकप्रिय खाद्य राहिले आहे.

कॅलरीजमध्ये खूप जास्त नाही, परंतु खूप समाधानकारक आणि चवदार, यामुळे गृहिणींना प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांची विस्तृत विविधता शिजवण्याची परवानगी मिळते.

या लेखातून आपण शिकाल की महिला आणि पुरुषांसाठी कोंबडीच्या मांसाचे काय फायदे आहेत, तसेच त्याच्या तयारीची काही पाककृती रहस्ये आहेत.

कॅलरी सामग्री आणि रचना

सर्व देशांचे पोषणतज्ञ एकमताने सर्वात आहारातील प्रथिने उत्पादनांपैकी एक म्हणून चिकन पांढर्या मांसाची शिफारस करतात. उकडलेले मांस 100 ग्रॅम सर्व्हिंगमध्ये 111 kcal (464 kJ) असते. हे (113 kcal) किंवा (117 kcal) अशा दुबळ्या माशांच्या कॅलरी सामग्रीशी तुलना करता येते.

पौष्टिक मूल्य (प्रति 100 ग्रॅम):

• कर्बोदकांमधे - 0.27 ग्रॅम;
• प्रथिने - 25.15 ग्रॅम;
• चरबी - 0.85 ग्रॅम;
• आहारातील फायबर - 0.5 ग्रॅम.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजे:

• व्हिटॅमिन i;
• आणि लोह;

महत्वाचे! नाव असूनहीकोंबडीचे मांस हे प्रामुख्याने दोन्ही लिंगांच्या तरुण कोंबड्यांचे मांस असते, ज्याचे वजन 800 ते 1200 ग्रॅम असते. कमी चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, हे उत्पादन आहारातील पोषणासाठी अतिशय योग्य आहे.

शरीरासाठी उपयुक्त चिकन मांस काय आहे

या उत्पादनाचे फायदे निर्विवाद आणि बहुमुखी आहेत:

1. चिकन फिलेटला पोषणतज्ञांनी मांसाच्या सर्वात उपयुक्त जातींपैकी एक म्हणून ओळखले आहे. या पक्ष्याच्या कॅलरी इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा खूपच कमी आहेत.
2. आहारशास्त्रातील लो-कॅलरी चिकनचे उपयुक्त गुणधर्म शारीरिक आणि मानसिक ताण कमी करण्यासाठी, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी आणि शरीराचा सामान्य थकवा दूर करण्यासाठी वापरला जातो.
3. लीन मीटमध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात जे हृदयरोग (इस्केमिया, मायोकार्डियल इन्फेक्शन, स्ट्रोक) प्रतिबंधित करतात.
4. जीवनसत्त्वे चयापचय वाढवतात, तसेच मध्यवर्ती मज्जासंस्थेची एकूण कार्यक्षमता, रक्त रचना तयार करण्यासाठी, त्वचा आणि नेल प्लेट्सच्या सुरक्षिततेसाठी जबाबदार असतात, न्यूरोलॉजिकल विकारांशी लढा देतात (आणि), मानवी पुनरुत्पादक कार्यासाठी उत्तेजक असतात.
5. पक्ष्यांच्या वेगवेगळ्या भागांचे वेगवेगळे आरोग्य फायदे आहेत. दुबळे चिकन स्तन, ज्यामध्ये कोंबडीच्या पायांपेक्षा कॅलरीज खूपच कमी असतात, हे खेळाडूंसाठी एक आदर्श अन्न आहे. स्तनाच्या वापरासह सतत आहार स्नायूंच्या ऊतींचे जलद पुनर्संचयित करण्यासाठी योगदान देते. चिकन मांडी हे जास्त कॅलरी असलेले अन्न आहे, त्यात जास्त चरबी असते.
6. हे कमी-कॅलरी उत्पादन कमीतकमी संयोजी ऊतक तंतूंच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते.
7. चिकनच्या कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, त्याच्या वापरामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही विरोधाभास नाहीत.

पुरुष

कोंबडी हे पुरुषांसाठी अत्यंत महत्त्वाचे अन्न आहे. प्रजनन प्रणाली आणि लैंगिक इच्छा यांच्या सामान्य कार्यासाठी जबाबदार असलेल्या लैंगिक हार्मोन्ससह हार्मोन्सच्या निर्मितीमध्ये मांस उत्पादनांचा वापर महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

तुम्हाला माहीत आहे का? गिनीज बुक ऑफ रेकॉर्ड्सनुसार, जगातील सर्वात जुनी कोंबडी 15 वर्षांपेक्षा जास्त काळ जगली आहे. आदरणीय पक्षी त्याच्या 16 व्या वाढदिवसापूर्वी हृदयाच्या विफलतेने मरण पावला.

हार्मोन्सच्या उत्पादनाव्यतिरिक्त, प्रथिने आवश्यक आहेत:

• शरीराचे स्थिर कार्य;
• संसर्ग लढा;
• रोगप्रतिकार प्रणाली मजबूत करणे.

महिला

चिकन हा अतिशय पौष्टिक पदार्थ आहे. त्यामध्ये प्रथिने आणि नऊ आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात, ज्यापैकी दोन गर्भाच्या विकासादरम्यान स्नायूंचे बिल्डिंग ब्लॉक्स असतात. त्याच वेळी, या मांसामध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते आणि त्यामुळे लठ्ठपणा होत नाही, ज्यामुळे ते गर्भवती महिलेसाठी आवश्यक पोषक तत्वांचा समृद्ध स्त्रोत बनते.

चिकनमध्ये प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मुबलक प्रमाणात असतात, त्यामुळे गर्भावस्थेच्या सुरुवातीच्या काळात चिकन खाल्ल्यास मातेच्या शरीराला आवश्यक पोषण मिळून गर्भाशयातील बाळाचा निरोगी विकास होण्यास मदत होते.

बर्‍याचदा, स्त्रिया स्लिम फिगर राखण्यासाठी चिंतित असतात आणि नियमितपणे आहारावर "बसतात". आहारात चिकन ब्रेस्टचा समावेश केल्याने वजन कमी होते, कारण हे मांस कमी-कॅलरी असते आणि पूर्णपणे फॅटी नसते. परंतु वजन कमी करण्याबरोबरच, एक स्त्री तिचे आरोग्य गमावणार नाही, कारण पोषण व्यतिरिक्त, या उत्पादनात भरपूर उपयुक्त पदार्थ आहेत.

Contraindications आणि हानी

अशा लोकप्रिय उत्पादनाची देखील अपवादाशिवाय प्रत्येकासाठी शिफारस केली जाऊ शकत नाही.

विचार करण्यासाठी संभाव्य समस्या देखील आहेत:

1. ऍलर्जी- जरी चिकन हे ऍलर्जीन नसले तरी काही लोकांना या उत्पादनाची ऍलर्जी असते. ऍलर्जिस्ट सांगतात की अंदाजे 0.6% ते 5% लोकांना चिकनची ऍलर्जी असू शकते. कोंबडीचे मांस किंवा त्यात असलेले इतर पदार्थ खाल्ल्यानंतर काही मिनिटांत किंवा काही तासांत एलर्जीची लक्षणे दिसू शकतात. ज्या लोकांना चिकनची ऍलर्जी असल्याचा संशय आहे त्यांनी चिकन टाळावे आणि आजाराची पुष्टी करण्यासाठी आणि उपचार पर्यायांचा निर्णय घेण्यासाठी शक्य तितक्या लवकर डॉक्टर किंवा ऍलर्जिस्टला भेटावे.
2. साल्मोनेलोसिस- जर हे उत्पादन चुकीच्या पद्धतीने साठवले गेले असेल तर, सॅल्मोनेला विकसित होण्याचा धोका नेहमीच असतो, म्हणून मांस नेहमी वापरण्यापूर्वी शिजवले पाहिजे. ते कच्चे किंवा प्रक्रिया केलेले खाऊ नये. तसेच, एकदा डीफ्रॉस्ट केल्यावर ते पुन्हा गोठवले जाऊ नये.
3. चरबी सामग्री- तळलेले चिकन खूप लोकप्रिय आणि तितकेच हानिकारक आहे. मांसामध्ये परदेशी चरबीच्या प्रवेशामुळे, ते यापुढे आहारातील अन्न नाही आणि यामुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढू शकते आणि हृदय रोग (अॅरिथिमिया, कोरोनरी रोग).
4. अर्ध्या भाजलेल्या पक्ष्याचा धोका- हे महत्वाचे आहे की कोंबडीला दीर्घ उष्णता उपचार केले जाते. कमी शिजलेले पोल्ट्री टाळावे कारण ते लिस्टेरिया बॅक्टेरियाचे स्रोत असू शकते. केवळ 75 डिग्री सेल्सिअसच्या वर चिकन शिजवल्यास हे जीवाणू नष्ट होऊ शकतात, ज्यामुळे पक्षी वापरासाठी सुरक्षित होते.

चिकन मांस पासून काय शिजवलेले जाऊ शकते

चिकनपासून बरेच स्वादिष्ट आणि समाधानकारक पदार्थ तयार केले जातात, जसे की:

• ग्रील्ड चिकन;
• pastrami;
• चॉप्स;
• aspic
• मध सॉस मध्ये तळलेले पंख;
• कीव च्या कटलेट;

महत्वाचे! मानवी आरोग्यास होणारी हानी कमी करण्यासाठी, चिकन तळताना, जनावराच्या शवातून त्वचा काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण त्यात कोलेस्टेरॉल आणि धोकादायक चरबी असतात. या पक्ष्याच्या मांड्यांमध्ये, त्वचा देखील सर्वात उच्च-कॅलरी घटक आहे, स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो.

• ब्रेडिंग आणि पिठात चॉप्स;
• चीज सह भाजलेले स्तन;
• चिकन मांडी पासून शिश कबाब;
• विविध सूप;
• विविध सॉससह चिकन मांसासह सॅलड्स.

स्वयंपाक रहस्ये

अनुभवी शेफला डिशेसला विशेषतः आकर्षक चव आणि देखावा देण्याचे मार्ग माहित आहेत:

1. चिकन मटनाचा रस्सा स्पष्ट करण्यासाठी - मांस एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने भरा जेणेकरून मांस द्रवाने झाकलेले असेल आणि गॅसवर ठेवा. पाणी उकळेपर्यंत आपल्याला प्रतीक्षा करावी लागेल, नंतर उकडलेले पाणी काढून टाकावे, मांस स्वच्छ धुवा, ते परत सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि स्वच्छ पाणी घाला. ही सोपी प्रक्रिया मटनाचा रस्सा स्पष्ट आणि स्केल मुक्त करेल. भविष्यातील मटनाचा रस्सा जोडला जातो: गाजर, अजमोदा (ओवा), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लीक आणि कांदे, पूर्वी गॅस स्टोव्हच्या आगीवर किंचित जळत होते. हाच जळलेला कांदा रंग वाढवेल आणि चव वाढवेल. याव्यतिरिक्त, मटनाचा रस्सा खूप कमी तापमानात उकळणे आवश्यक आहे.
2. जर परिचारिका पॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी फेटलेली अंडी आणि मीठ घालून पीठ वापरत असेल तर तळताना चिकन चॉप्स रसदार राहतील. मांस दोन्ही बाजूंनी फेटलेल्या अंड्यांमध्ये बुडवले जाते, त्यानंतर ते पिठात गुंडाळले जाते आणि पुन्हा फेटलेल्या अंड्यांमध्ये बुडवले जाते (पिठाच्या ऐवजी ब्रेडक्रंब वापरता येतात). त्यानंतर, चॉप तळलेले जाऊ शकते - ते कधीही कठीण होणार नाही.
3. नाजूक चिकन पेस्ट्रामी (मांस डिश) बनविणे खूप सोपे आहे - तयार केलेले आणि त्वचेचे चिकनचे स्तन सॉसपॅनमध्ये ठेवले पाहिजे आणि उकळत्या गाईच्या दुधासह ओतले पाहिजे. त्यानंतर, पॅन ताबडतोब झाकणाने बंद केले जाते आणि 5-6 तास उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले जाते. या वेळेनंतर, चिकन पेस्ट्रामी वापरण्यासाठी पूर्णपणे तयार होईल.
4. जर तुम्ही मॅरीनेड म्हणून फक्त मसालेच वापरत नाही तर 250-300 ग्रॅम अंडयातील बलक देखील वापरल्यास ग्रील्ड चिकनच्या मांड्या मऊ आणि अधिक कोमल होतील. अंडयातील बलक सह Marinade मांस रसाळपणा देईल आणि त्याच्या पृष्ठभागावर एक भूक वाढवणारा कवच दिसण्यासाठी योगदान देईल.

तुम्हाला माहीत आहे का? अन्नाव्यतिरिक्त, कोंबडी विशेषतः विविध लहान दगड गिळतात. त्यांचे पोट केवळ वाळू आणि खडे एकत्र करून अन्नावर प्रक्रिया करण्यास सक्षम आहे.

कोंबडीच्या मांसाला जगातील सर्व देशांमध्ये चांगली मान्यता आहे. अशा अनेक पाककृती आहेत ज्या आपल्याला स्वादिष्ट आणि समाधानकारक जेवण बनविण्याची परवानगी देतात. परंतु कोंबडीच्या मांसाची कमी महत्त्वाची मालमत्ता म्हणजे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे संपृक्तता, जे कोणत्याही जीवाच्या जीवनासाठी आवश्यक आहे.

चिकन मांसाचे फायदे आणि निवड: व्हिडिओ

कोंबडीचे मांस त्याच्या अद्वितीय रचनामुळे एक विशेष फायदा आहे. उत्पादनाच्या सर्व सकारात्मक गुणधर्मांचे जतन करण्यासाठी आपल्याला ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. वापरण्यापूर्वी, आपण स्वत: ला contraindication आणि चिकन मांसाच्या संभाव्य हानीसह परिचित केले पाहिजे.

कंपाऊंड

कोंबडी ही सर्वात सामान्य पोल्ट्री आहे. हे पृथ्वीवरील जवळजवळ प्रत्येक देशात घेतले जाते. मानवी शरीरासाठी जितके महत्त्वाचे पदार्थ कोंबडीमध्ये आढळतात, तितके महत्त्वाचे पदार्थ एकाही प्रकारच्या मांसात नसतात. त्यात थोडे चरबी आणि भरपूर अमीनो ऍसिड असतात, त्यात व्यावहारिकपणे कोणतेही कार्बोहायड्रेट आणि कोलेस्ट्रॉल नसते.

उत्पादनामध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. त्यापैकी:

• जीवनसत्त्वे A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• पोटॅशियम;
• गंधक;
• सोडियम
• मॅग्नेशियम;
• लोखंड
• जस्त;
• कॅल्शियम;
• फॉस्फरस;
• क्लोरीन

चिकन मांसाच्या रचनेत अमीनो ऍसिडचा समावेश आहे:

1. ट्रिप्टोफॅन. सेरोटोनिनमध्ये रूपांतरित होते, ज्यामुळे मानसिक आराम होतो. जर एखाद्या व्यक्तीच्या रक्तात ट्रायप्टोफॅनची अपुरी मात्रा असेल तर त्याला वारंवार नैराश्य, निद्रानाश, चिंता आणि डोकेदुखीचा धोका असतो.
2. ल्युसीन. अमीनो ऍसिड स्नायूंच्या वाढीसाठी सक्रिय आहे, प्रथिने संश्लेषणात विशेष भूमिका बजावते.
3. लायसिन. मानसिक आणि शारीरिक क्रियाकलाप वाढवते, नखे आणि केस मजबूत करते, शरीराच्या रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी महत्वाचे आहे.
4. व्हॅलिन. हा पदार्थ शरीरातील सर्व प्रथिनांपैकी सुमारे 70% बनवतो. हे ऊतकांच्या वाढीसाठी आणि दुरुस्तीसाठी आवश्यक आहे, यकृत आणि पित्ताशयाचे सामान्य कार्य आणि अमीनो ऍसिडचे संतुलन सुधारते.
5. आयसोल्युसीन.त्याच्या अभावामुळे डोकेदुखी, थकवा, भूक न लागणे, अस्वस्थता येते.
6. पुरीन. ऊर्जा विनिमय प्रदान करते आणि ऑक्सिजनसह पेशी भरते. रक्तातील त्याच्या कमतरतेमुळे सांधे रोग होऊ शकतात.
7. टॉरीन. अमीनो ऍसिड डोळ्यांच्या आजारांवर उपचार, ऊतींचे पुनर्संचयित आणि पुनर्जन्म यासाठी औषधांचा भाग म्हणून वापरले जाते.
8. आर्जिनिन. हे पुरुषांच्या पुनरुत्पादक कार्यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते, प्रजनन क्षमता सुधारते, शुक्राणूंची गुणवत्ता आणि प्रमाण सुधारते.

चिकन मांस कॅलरीज

चिकन मांस आहारातील मानले जाते. उत्पादनातील कॅलरीजची संख्या शवचा हा किंवा तो भाग कसा शिजवला जातो यावर अवलंबून असते:

• सर्वात कमी कॅलरी मानले जाते फिलेट , ज्यामध्ये फक्त 113 kcal आहेत,
• hams मध्ये 180 kcal,
• लगदा मध्ये त्वचेशिवाय - 241 kcal.

शरीरासाठी उपयुक्त गुणधर्म

चिकनचे फायदेपक्षी कसा वाढवला गेला, तो कसा शिजवला गेला यावर मुख्यत्वे अवलंबून असते.

घरगुती चिकन मांसामध्ये खालील फायदेशीर गुणधर्म आहेत:

• चयापचय सामान्य करते;
• पुनरुत्पादक अवयवांच्या कामावर सकारात्मक परिणाम होतो;
• दृष्टी सुधारते;
• शक्ती पुनर्संचयित करते;
• रक्त परिसंचरण सुधारते;
• दात आणि नखे मजबूत करते;
• तणाव, नैराश्य दूर करते;
• सामान्य रक्तदाब राखतो.

1. ज्यांना वारंवार सर्दी होते त्यांच्यासाठी. कमी प्रतिकारशक्ती असलेल्या लोकांना चिकन मटनाचा रस्सा वापरणे आवश्यक आहे. त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट असलेले अमीनो ऍसिड विषाणू आणि सर्दीशी लढतात.
2. मुले. अगदी लहान मुलांनाही चिकन पॅट आणि वाफवलेले मीटबॉल देण्याची परवानगी आहे. मांस मुलाच्या वाढीस आणि विकासात योगदान देते.
3. मधुमेही. चिकन पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडचे प्रमाण वाढवते, रक्तातील साखर नियंत्रित करते.
4. वृद्ध लोकांसाठी. उत्पादनाच्या वापरामुळे अनेक वय-संबंधित रोग होण्याचा धोका कमी होण्यास मदत होते.
5. गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिला. कोंबडीचा भाग असलेली जीवनसत्त्वे गर्भवती आई आणि तिच्या बाळाच्या पोषणासाठी आवश्यक असतात. जननेंद्रियाच्या अवयवांच्या कार्यावर त्यांचा सकारात्मक प्रभाव पडतो.
6. क्रीडापटू. चिकनमध्ये पुरेशा प्रमाणात प्रथिने असतात - स्नायूंसाठी एक इमारत सामग्री. ज्या लोकांमध्ये शारीरिक हालचाली वाढल्या आहेत त्यांनी दररोज त्यांच्या आहारात उकडलेले स्तन समाविष्ट केले पाहिजे. मटनाचा रस्सा शरीराला अधिक लवचिक बनवते.

तसेच, खालील पॅथॉलॉजीज ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या आहारात उत्पादनाचा समावेश करण्याचा सल्ला दिला जातो:

• लठ्ठपणा;
• उच्च रक्तदाब;
• चिंताग्रस्त ताण;
• संधिरोग
• अशक्तपणा;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे पेप्टिक अल्सर;
• पॉलीआर्थराइटिस;
• स्ट्रोक;
• कार्डियाक इस्केमिया;
• सांधे रोग.

कोंबडीच्या मांसाचे नियमित सेवन मज्जासंस्था मजबूत करण्यास मदत करते, चेहरा आणि केसांच्या त्वचेची स्थिती सुधारते आणि स्त्रियांमध्ये गंभीर दिवसांमध्ये तणाव कमी करण्यास मदत करते. उत्पादनाचा सकारात्मक प्रभाव शरीराच्या इतर प्रणालींवर विस्तारित होतो.

पचन संस्था

पाचक प्रणालीचे कार्य छातीत जळजळ आणि पोटात जडपणा या विकारांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. जे निरोगी जीवनशैली जगतात त्यांना देखील गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये विकार होऊ शकतात. म्हणून, आपण सहज पचण्याजोगे पदार्थ निवडले पाहिजेत, विशेषत: मुलांसाठी आणि पोटाचे आजार असलेल्या लोकांसाठी.

चिकन हे अन्न पचायला अगदी सोपे मानले जाते, त्यामुळे पचनात कोणतीही समस्या निर्माण होत नाही. चिकन मटनाचा रस्सा कमी स्राव सह देखील पोट काम करते. पोल्ट्री मांस गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी सूचित केले जाते, जास्त वजन, ते जठराची सूज, पक्वाशया विषयी व्रण असलेल्या व्यक्तीची स्थिती सुधारते, जास्त आंबटपणा आकर्षित करते.

रोगप्रतिकार प्रणाली

शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की बर्याच लोकांमध्ये रोग प्रतिकारशक्तीचे संकेतक लक्षणीयरीत्या कमी झाले आहेत. शरीराच्या संरक्षणात्मक कार्ये कमकुवत होण्याची कारणे खराब पर्यावरणशास्त्र, वाईट सवयी, औषधांचा वापर आणि इतर अनेक घटक आहेत. म्हणून, रोगप्रतिकारक शक्तीची स्थिती राखणे महत्वाचे आहे.

चिकन मटनाचा रस्सा रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी आणि प्रथिनांसह शरीर समृद्ध करण्यासाठी खूप उपयुक्त आहे. हे सर्दी, सार्स, फ्लू दरम्यान वापरले जाणे आवश्यक आहे. मांस शरीराला आवश्यक घटकांसह संतृप्त करते, बाह्य सूक्ष्मजंतू आणि विषाणूंविरूद्ध संरक्षणात्मक अडथळा निर्माण करते. हे सिद्ध झाले आहे की जे लोक नियमितपणे कोंबडीचे मांस खातात त्यांना गोमांस किंवा डुकराचे मांस प्रेमींच्या तुलनेत सर्दी होण्याची शक्यता कमी असते.

हृदय आणि रक्तवाहिन्या

हृदयविकाराच्या सर्व झटक्यांपैकी सुमारे 42% 50 ते 59 वयोगटातील असतात. रुग्णांमध्ये महिलांपेक्षा पुरुषांची संख्या जास्त आहे. तरुण लोक विशेषतः हृदयाच्या स्नायूंच्या आजारांना बळी पडतात. म्हणून, आपण लहानपणापासूनच आपल्या आरोग्याचा आणि पोषणाचा विचार केला पाहिजे.

टॉरिन, जो कोंबडीच्या मांसाचा भाग आहे, हृदयाचे कार्य सामान्य करते, निकोटिनिक ऍसिड हृदयविकाराचा धोका कमी करते आणि आजारातून लवकर बरे होण्यास मदत करते. चिकन रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, एथेरोस्क्लेरोसिसशी लढा देते. चिकन मटनाचा रस्सा हृदयाच्या स्नायूंच्या सक्रिय कार्यात योगदान देते, रक्तवाहिन्या मजबूत करते, त्यांची लवचिकता वाढवते. या सर्वांचा रक्तदाब पातळीवर सकारात्मक परिणाम होतो.

हानिकारक गुणधर्म आणि contraindications

चिकन खाण्याचे महत्त्वपूर्ण फायदे असूनही, काही नकारात्मक मुद्दे आहेत, यासह:

1. त्वचेचे वसायुक्त ऊतक. त्यात शरीरासाठी हानिकारक पदार्थ असतात. समस्याग्रस्त यकृत, जास्त वजन आणि खराब त्वचा असलेल्या लोकांसाठी खाण्याचा सल्ला दिला जात नाही.
2. स्टोअरमध्ये खराब दर्जाची उत्पादने. कधीकधी खरेदी केलेल्या मांसामध्ये हार्मोन्स आणि प्रतिजैविक असतात. उत्पादक त्यावर क्लोरीनने उपचार करू शकतात. असे उत्पादन हानिकारक आणि धोकादायक देखील आहे.
3. विषबाधा होण्याची शक्यता. जर कोंबडीवर खराब प्रक्रिया केली गेली असेल तर ते खाल्ल्याने आतड्यात बॅक्टेरिया वाढू शकतात.
4. खराब कोलेस्टेरॉल. तळलेले आणि स्मोक्ड चिकन खाल्ल्याने शरीरात त्याची सामग्री खूप जास्त असू शकते.

स्मोक्ड मांसाचा गैरवापर करू नका, ते घातक ट्यूमरच्या विकासास हातभार लावते. वस्तुस्थिती अशी आहे की धुम्रपान करण्याच्या प्रक्रियेत, नैसर्गिक धूर शरीरात प्रवेश करणार्या उत्पादनामध्ये कार्सिनोजेन जमा करण्यास योगदान देते. कधीकधी अशा प्रक्रियेत हानिकारक पदार्थ वापरले जातात: फिनॉल, एसीटोन, फॉर्मल्डिहाइड.

विरोधाभास म्हणून, चिकन प्रथिनांची ऍलर्जी असलेल्या लोकांनी चिकन मांस खाऊ नये. मटनाचा रस्सा 2 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना देऊ नये. मुलाला आहार देण्यासाठी, आपल्याला फक्त पोल्ट्री वापरण्याची आवश्यकता आहे. हे शक्य नसल्यास, खरेदी केलेल्या मांसावर काळजीपूर्वक प्रक्रिया करणे योग्य आहे.

ज्या स्त्रिया प्राण्यांच्या प्रथिनांवर आधारित आहाराचे पालन करतात त्यांनी चिकन मांसाचा गैरवापर करू नये. यामुळे ओव्हुलेशन विकार होऊ शकतात आणि वंध्यत्व होऊ शकते. उत्पादन पूर्णपणे सोडून देण्याची गरज नाही, कारण त्यात शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले महत्त्वाचे घटक देखील असतात. दररोज 80 ग्रॅमपेक्षा जास्त चिकन मांस खाण्याची शिफारस केली जाते.

योग्य चिकन मांस कसे निवडावे

दर्जेदार उत्पादन निश्चित करण्यासाठी, खालील मुद्द्यांकडे लक्ष देण्याचा सल्ला दिला जातो:

1. जुन्या कोंबडीचे हाड कडक आणि राखाडी मांस असते.
2. तरुण पक्ष्याला पिवळ्या रंगाची छटा असलेले लवचिक पांढरे मांस असते. त्वचा हलकी गुलाबी असावी. जास्त प्रमाणात लाल मांस खरेदी करणे टाळा.
3. मांसाचे स्वरूप आनंददायी असावे: आतडे, पंख, रक्त, नुकसान नाही.
4. मांसाची ताजेपणा निश्चित करण्यासाठी, आपल्याला आपल्या बोटाने त्यावर दाबण्याची आवश्यकता आहे. जर छिद्र ताबडतोब समतल केले तर उत्पादन खराब होणार नाही.
5. उत्पादनास कुजलेल्या मांसासारखा वास येऊ नये. सीझनिंग्जसह मांस खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जात नाही, सहसा अशा प्रकारे ते एक अप्रिय वास "मास्क" करतात.
6. पॅकेजिंगची तपासणी केली पाहिजे. शेल्फ लाइफ त्यावर "क्लोरीनशिवाय" चिन्हांकित केले पाहिजे.
7. कोंबडीचा अनैसर्गिक मोठा आकार हे सूचित करू शकते की त्याला सुधारित अन्न आणि हार्मोन्स दिले जात आहेत. असा पक्षी विकत घेता येत नाही.

कोंबडीचे मांस योग्यरित्या कसे साठवायचे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. थंड केलेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकते आणि 1 वर्षापर्यंत फ्रीजरमध्ये गोठवले जाऊ शकते, परंतु चेंबरमध्ये तापमान -20 अंश असेल. थंडगार कोंबडीचे मांस गोठवलेल्या मांसापेक्षा आरोग्यदायी असते. याव्यतिरिक्त, ते चवीनुसार मऊ आणि अधिक नाजूक आहे.

चिकन कसे शिजवायचे

चिकन हा सर्वात अष्टपैलू पदार्थांपैकी एक मानला जातो. त्यातून स्वादिष्ट सूप, मनोरंजक स्नॅक्स, हार्दिक मुख्य कोर्स तयार केले जातात. पोल्ट्री मांस बजेट आणि परवडणारे आहे. म्हणून, बहुतेक होस्टेस त्याचे नाव निवडतात.

जनावराचे मृत शरीर प्रत्येक भाग त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने उपयुक्त आहे, ते शिजवू इच्छित असलेल्या डिशवर अवलंबून निवडले जाते:

1. समृद्ध मटनाचा रस्सा मिळविण्यासाठी, आपल्याला पंख, पाय किंवा संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर आवश्यक आहे.
2. उकडलेले मांस साठी, चिकन स्तन च्या sirloin योग्य आहे.
3. चिकनच्या मांड्यांपासून चांगला कबाब तयार होतो. अनेकांना पंख ग्रिल करायला आवडतात.
4. फुफ्फुसे उकडलेले आणि शिजवले जातात आणि ताजे यकृत पॅनमध्ये तळले जाऊ शकते आणि नंतर सॉसमध्ये शिजवले जाऊ शकते.
5. सॅलड सामान्यतः स्तनांपासून बनवले जातात, पाय आणि पाय देखील योग्य आहेत.
6. जेली केलेले मांस कोंबडीच्या पायांमधून येईल. हाडे आणि ऊतींसाठी आवश्यक असलेले कोलेजन असलेले हे एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे.

चिकन मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, चिकन 10-15 मिनिटे उकळवा आणि पाणी काढून टाका. मग ते नवीन पाण्यात सुमारे एक तास उकळले जाते आणि रेसिपीनुसार तयार केले जाते. चिकनचे तुकडे 30-40 मिनिटे उकडलेले आहेत.

जगातील विविध देशांमध्ये, त्यांच्या चिकनचे स्वादिष्ट आणि लोकप्रिय पदार्थ तयार केले जातात. उदाहरणार्थ:

1. मेक्सिकोमध्ये भाज्या आणि चिकनसह मसालेदार सॅलडला प्राधान्य दिले जाते.
2. भारतात, ते चिकन आणि एवोकॅडोसह सॅलड तयार करतात.
3. थायलंडमध्ये, मसालेदार मसाल्यांनी पारंपारिक टॉम यान सूप शिजवण्याची प्रथा आहे.
4. या सूपची सोपी रेसिपी असूनही जॉर्जियन चिखिरत्मा अतिशय चवदार निघते.
5. चिकन आणि सॉसेजसह स्पॅनिश शैलीतील नूडल्स ही एक चवदार आणि समाधानकारक डिश आहे.

सर्वोत्तम चिकन पदार्थ

सोपेज्युलियन

या ज्युलियनची रेसिपी कोणत्याही परिचारिकाला त्याच्या तयारीच्या सुलभतेने आनंदित करेल आणि योग्य पोषण प्रेमींना डिशच्या हलकेपणाने आनंद होईल, कारण काही सामान्य घटक नैसर्गिक दहीने बदलले आहेत.

साहित्य:

• चिकन फिलेट (300 ग्रॅम);
• नैसर्गिक दही (200 मिलीलीटर);
• champignons (400 ग्रॅम);
• कांदा (1 तुकडा);
• चीज (100 ग्रॅम);
• मीठ मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. पॅन गरम करा, कांदा घाला. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये कमी गॅसवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
2. चिकन फिलेट, लहान तुकडे करून, तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जाते.
3. पूर्व-सोललेली मशरूम कांदे आणि चिकनमध्ये जोडली जातात, 15 मिनिटे फोडली जातात.
4. पॅनमध्ये चवीनुसार मसाले घाला.
5. पॅनमध्ये दही घाला, उकळी आणा, नंतर उष्णता काढून टाका.
6. परिणामी ज्युलियन कोकोट्समध्ये घातली जाते आणि किसलेले चीज सह शिंपडले जाते.
7. कोकोट मेकर पंधरा मिनिटांसाठी 200 ° पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवतात.
8. गरमागरम सर्व्ह केले.

चाखोबिली

कदाचित हे प्रिय जॉर्जियन पाककृतीतील सर्वात प्रसिद्ध आणि स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक आहे, जे चिकन मांसावर आधारित आहे. नक्कीच, प्रत्येकाने प्रयत्न केला, परंतु प्रत्येकाने ते स्वतः केले नाही. चाखोबिली घरी शिजवणे खूप सोपे आहे. रेसिपी अगदी सोपी आणि पहिल्यापासून लक्षात ठेवण्यासारखी आहे.

साहित्य:

• चिकन मांडी किंवा मांडी;
• गाजर (1 तुकडा);
• भोपळी मिरची (1 तुकडा);
• टोमॅटो (2 तुकडे);
• टोमॅटो पेस्ट (2 चमचे);
• मीठ (1 चमचे);
• मिरपूड;
• मसाले आणि औषधी वनस्पती.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. कांदे सोलून, कट आणि सॉसपॅनमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे.
2. पूर्व-धुतलेले चिकन मांस कांद्यामध्ये जोडले जाते.
3. त्यानंतर, मिरपूड आणि गाजर जोडले जातात. मिरपूड लहान काड्यांमध्ये कापण्याची शिफारस केली जाते. चिकन आणि भाज्यांचे मिश्रण 10 मिनिटे सॉसपॅनमध्ये तळलेले आहे.
4. टोमॅटोचे मोठे तुकडे करून सॉसपॅनमध्ये जोडले जातात.
5. पुढे, आपल्याला टोमॅटो पेस्ट जोडण्याची आवश्यकता आहे.
6. मीठ, मिरपूड आणि मसाले घाला. थोडे पाणी घाला.
7. शिजवलेले होईपर्यंत डिश सुमारे 40 मिनिटे उकळणे आवश्यक आहे.

मशरूम आणि पालक सह रसाळ स्तन

एक मनोरंजक आणि असामान्य डिश ज्याने चिकन फिलेट हे कोरडे आणि सौम्य मांस आहे ही समज सहजपणे दूर केली.

साहित्य:

• चिकन स्तन (2 तुकडे);
• पालक पाने (400 ग्रॅम);
• champignons (150 ग्रॅम);
• मोझारेला चीज (100 ग्रॅम);
• मीठ मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. तापलेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये चिरलेली मशरूम आणि पालकाची पाने ऑलिव्ह ऑईलमध्ये तळली जातात. सर्व अतिरिक्त द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत शॅम्पिगन आणि पालक यांचे मिश्रण तळलेले असणे आवश्यक आहे.
2. मसाले चवीनुसार जोडले जातात.
3. चिकन फिलेट आगाऊ स्वच्छ धुवा, आणि नंतर स्तनांमध्ये खोल कर्णरेषे कापण्याची शिफारस केली जाते.
4. कट पालक आणि मशरूम भरणे आवश्यक आहे.
5. स्तन किसलेले चीज सह शिंपडले जातात आणि 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये सुमारे 30 मिनिटे बेक केले जातात.

हलका चिकन सूप

लंचसाठी हार्दिक परंतु अतिशय हलके चिकन सूप हा एक उत्तम पर्याय आहे. ताज्या औषधी वनस्पती त्यास एक अद्वितीय आणि समृद्ध सुगंध देईल आणि सर्वात नाजूक चव कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही.

साहित्य:

• पाणी (3.5 लिटर);
• चिकन पाय (3 तुकडे);
• चिकन फिलेट (0.5 तुकडे);
• शेवया (2/3 कप);
• चिकन अंडी (2 तुकडे);
• अर्धा कांदा;
• गाजर (1.5 तुकडे);
• बटाटे (2 तुकडे);
• तमालपत्र;
• कोथिंबीर;
• बडीशेप;
• मिरपूड;
• मीठ.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. अंडी प्रथम उकडलेले असणे आवश्यक आहे.
2. उच्च आचेवर चिकन उकळवा. फोम तयार करण्यासाठी पहा. हळूहळू आग कमी करा. कमी गॅसवर सुमारे 1.5 तास शिजवण्यासाठी सोडा.
3. कोंबडीचे मांस शिजत असताना, आपण तळण्याचे शिजवणे सुरू करू शकता. गाजराचा किसलेला तुकडा आणि चिरलेला कांदा भाजीच्या तेलात सोनेरी रंग येईपर्यंत तळलेला असावा.
4. उर्वरित गाजर आणि बटाटे चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे.
5. पायांपेक्षा लवकर स्तन बाहेर काढणे आवश्यक आहे, कारण ते शिजवण्यासाठी जास्त वेळ घेतात. पॅनमधून काढलेले चिकनचे स्तन चौकोनी तुकडे करतात.
6. जेव्हा पाय तयार होतात, तेव्हा त्यांना पॅनमधून देखील काढावे लागते.
7. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी बटाटे जोडा, अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा.
8. त्यानंतर, गाजर पॅनमध्ये जोडले जातात आणि आणखी 10 मिनिटे उकळतात.
9. पुढे, चिकन मांस, तमालपत्र आणि तळण्याचे भाज्या आणि मटनाचा रस्सा जोडले जातात. सूप खारट करणे आवश्यक आहे.
10. मांस, भाज्या आणि तळणे आणखी सात मिनिटे शिजवले जातात, नंतर पॅनमध्ये शेवया ओतल्या जातात.
11. शेवया तयार होताच, सूपचे भांडे गॅसवरून काढून टाका, त्यात काळी मिरी आणि औषधी वनस्पती घाला.

निष्कर्ष

दुसरी चिकन डिश तयार करण्यापूर्वी, लक्षात ठेवण्यासाठी महत्वाचे मुद्दे:

1. आपण तळलेले आणि स्मोक्ड चिकनच्या हानिकारकतेबद्दल विसरू नये. उकडलेले, वाफवलेले किंवा वाफवलेले मांस निवडणे चांगले.
2. आपल्याला उत्पादनाच्या वापरामध्ये मोजमाप माहित असणे आवश्यक आहे आणि जास्त खाणे नाही.
3. भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह उत्पादन एकत्र करणे चांगले. हे फक्त पचन सुधारेल.
4. आपण स्टोअरमध्ये कोंबडीचे मांस काळजीपूर्वक निवडावे आणि काळजीपूर्वक प्रक्रियेच्या अधीन असावे.
5. वजन कमी करण्यासाठी, ड्रमस्टिक, मांडी किंवा स्तन वापरणे चांगले. ते वाफवलेले किंवा उकळलेले असल्यास त्यांचे वजन करता येत नाही.
6. संवहनी पॅथॉलॉजीज असलेल्या लोकांसाठी चिकन एक वास्तविक मोक्ष आहे.
7. उत्पादनाचा जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्यासाठी, आपल्याला वापरण्यापूर्वी त्वचा काढून टाकणे आवश्यक आहे.
8. प्रथम मटनाचा रस्सा काढून टाकणे चांगले आहे, त्यासह आपण मांसमध्ये असलेल्या हानिकारक पदार्थांपासून मुक्त होऊ शकता.

अनेक कुटुंबे नियमितपणे चिकन डिश शिजवतात. हे मोठ्या संख्येने पाककृती आणि दैनंदिन आहारात पौष्टिक जोडणीचा आधार आहे. हानी असूनही, योग्य वापरासह, चिकन मांस केवळ फायदे आणेल.

बरेच लोक सहमत होऊ शकतात की कोंबडीचे मांस शरीराद्वारे सर्वात उपयुक्त आणि सहज पचण्यायोग्य आहे. त्याशिवाय आपल्या आहाराची कल्पना करणे कठीण आहे. प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, सॅलड्स, स्नॅक्स शिजवण्यासाठी चिकन मांस मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. लेखात, आम्ही ते किती उपयुक्त आहे, त्याचे गुणधर्म काय आहेत, मांस योग्यरित्या कसे निवडावे आणि शिजवावे याचा विचार करू.

100 ग्रॅम कोंबडीच्या मांसामध्ये:

• कॅलरी सामग्री - 184 किलोकॅलरी;
• प्रथिने - 21 ग्रॅम;
• चरबी - 11 ग्रॅम

फक्त नकारात्मक त्वचा आहे, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असते. अपवाद चिकन पंखांचा आहे, ज्यात अतिशय निविदा मांस आणि पातळ त्वचा आहे.

डॉक्टर विविध आहारांसह पंख खाण्याची शिफारस करतात. विशेषत: गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट बरा करण्याच्या उद्देशाने असलेल्यांसह. परंतु जर आपण कोंबडीच्या पायांबद्दल बोलत असाल तर ज्यांना आहार घेण्यास भाग पाडले जाते त्यांच्यासाठी असे मांस प्रतिबंधित आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात चरबी असते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या आजारांनी ग्रस्त लोकांद्वारे पाय वापरणे विशेषतः धोकादायक आहे.

परंतु त्याच वेळी, ते उच्च रक्तदाब ग्रस्त असलेल्यांसाठी सूचित केले जातात, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात कोलेजन असते.

उच्च प्रथिने सामग्री आणि किमान चरबी सामग्रीमुळे, स्तन हा चिकनचा सर्वात उपयुक्त भाग मानला जातो.

कोंबडीच्या मांसाचे फायदे

चिकनचा मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. विशेषत: ज्यांना नैराश्य, निद्रानाश आणि वारंवार तणावाचा त्रास होतो. चिकन मांस शरीरासाठी एक संरक्षणात्मक अडथळा आहे. शास्त्रज्ञांच्या लक्षात आले आहे की जे लोक हे उत्पादन वापरतात त्यांना सर्दी होण्याची शक्यता कमी असते.

अनेक डॉक्टरांचा असा विश्वास आहे की कोंबडीचे मांस मधुमेह, पॉलीआर्थरायटिस, गाउट, पेप्टिक अल्सर ग्रस्त लोकांसाठी खूप उपयुक्त आहे.

पांढरे मांस खाण्याचे आणखी एक महत्त्वाचे कारण म्हणजे ग्लूटामाइन हे अमीनो ऍसिड आहे, जे स्नायू तयार करण्यास मदत करते.

डुकराचे मांस आणि गोमांस विपरीत, चिकन मांस चयापचय सामान्य करण्यास मदत करते, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सुधारते.

अशा आहारातील उत्पादनाचा आणखी एक निःसंशय फायदा असा आहे की ते उच्च आणि कमी पोट आम्लता असलेल्या लोकांद्वारे वापरले जाऊ शकते.

आणि संतृप्त ऍसिडस्, जे चरबीमध्ये असतात, त्वचेची स्थिती सामान्य करण्यासाठी, रोग प्रतिकारशक्ती वाढविण्यासाठी खूप उपयुक्त आहेत.

कोंबडीच्या मांसाचे नुकसान

चिकनचा मुख्य गैरसोय अर्थातच त्याची त्वचा आहे, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी असते. म्हणून, वापरण्यापूर्वी, त्यातून संपूर्ण त्वचा काढून टाकणे इष्ट आहे.

जर आपण कोंबडीच्या मांसाच्या धोक्यांबद्दल बोलत असाल तर आपण हे समजून घेतले पाहिजे की आम्ही स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या मृतदेहांबद्दल बोलत आहोत. कोंबडीच्या मांसाचा मुख्य फायदा फक्त कुक्कुटपालनाचा आहे. आजपासून, बहुतेक उत्पादक त्यांच्या शेतात हार्मोन्स आणि प्रतिजैविकांनी पोल्ट्री भरतात.

याव्यतिरिक्त, कोंबडीचे मांस आतड्यांमधील विविध रोगजनक जीवाणूंचे स्त्रोत बनू शकते, ज्यामुळे संपूर्ण जीव विषबाधा होऊ शकतो.

तुम्ही आधीच तळलेले किंवा स्मोक्ड विकल्या गेलेल्या चिकनपासून सावध असले पाहिजे. उकडलेले चिकन मांस खाणे चांगले आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आणि इतर पोषक घटक असतात.

योग्य चिकन कसे निवडावे

मांस निवडताना, नेहमी ताज्याला प्राधान्य द्या, कारण गोठलेले योग्य परिपक्वताच्या सर्व टप्प्यांतून जात नाही आणि ते कठीण होते.

स्टोअरमध्ये चिकन खरेदी करताना, पॅकेजिंगकडे लक्ष द्या. जर मांस रंगीत पिशवीत गुंडाळले असेल तर उत्पादन टाकून द्यावे. निवडताना, देखावा आणि वासाने मार्गदर्शन करा. तुम्हाला कोणताही परदेशी वास येताच, मांस विक्रेत्याला परत करा. दिसण्यासाठी, त्वचेचा रंग किंचित गुलाबी असावा. जनावराचे मृत शरीर सामान्यतः फिकट गुलाबी रंगाचे असते. इतर सर्व प्रकरणांमध्ये, कोंबडी बहुधा लांब शेल्फ लाइफ किंवा अयोग्य वाहतुकीमुळे खराब होते. आपण ब्रॉयलर चरबीच्या रंगाकडे देखील लक्ष दिले पाहिजे, जे फिकट पिवळ्या रंगाचे असावे. मृतदेहाच्या पृष्ठभागावर कोणतेही नुकसान किंवा इतर दोष नसावेत.

खरेदी करताना लेबल काळजीपूर्वक वाचा. प्रथम, त्यावर "क्लोरीन मुक्त" बॅज असणे आवश्यक आहे. अन्यथा, उत्पादन शेल्फवर परत करा. पूर्वीपासून, बर्याच उत्पादकांनी, मांस जास्त काळ ठेवण्यासाठी, ते क्लोरीनयुक्त पदार्थांनी पुसले. दुसरे म्हणजे, कालबाह्यता तारखांकडे लक्ष द्या. गोठलेले शव पाच दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही, चिकन भागांमध्ये - चार दिवसांपासून एक आठवड्यापर्यंत. जर शेल्फ लाइफ निर्धारित पेक्षा जास्त असेल तर, मांस संरक्षकांनी हाताळले गेले आहे याची खात्री करा.

घरी मांसाचे शेल्फ लाइफ

जर तुम्ही गोठवलेले चिकन विकत घेतले असेल आणि नजीकच्या भविष्यात ते शिजवणार नसेल तर तुम्ही ते 8 ते 10 महिन्यांच्या कालावधीसाठी फ्रीजरमध्ये सुरक्षितपणे पाठवू शकता. परंतु प्रथम, फॉइलच्या अनेक स्तरांमध्ये मांस लपेटणे आणि प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवणे चांगले आहे.

ताजे मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. परंतु ते ताबडतोब शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण स्टोअरमधील मांसाचे शेल्फ लाइफ विचारात घेतले पाहिजे.
थंडगार शवाच्या बाबतीत, बर्फाने शिंपडलेल्या व्हॅक्यूम पॅकेजमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले.

चिकन शिजवण्याचे टप्पे

गोठवलेल्या चिकनच्या बाबतीत, पहिली पायरी म्हणजे ते योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे. नंतर वाहत्या पाण्याखाली मांस चांगले स्वच्छ धुवा. मग आपल्याला जनावराचे मृत शरीर योग्यरित्या कापण्याची आवश्यकता आहे. पुन्हा स्वच्छ धुवा. मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात बॅक्टेरिया असू शकतात, ज्या पृष्ठभागावर ते कत्तल केले गेले होते ते ताबडतोब निर्जंतुक केले पाहिजे. लाकडी बोर्डांवर कोंबडीचे मांस वेगळे करणे अवांछित आहे. पुढे, चिकन मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे, परंतु जर तुम्ही ते शिजवणार नाही किंवा त्यातून मटनाचा रस्सा बनवणार नाही तर असे आहे.

मुलांसाठी चिकन: कसे आणि केव्हा द्यावे

डुकराचे मांस किंवा गोमांस पेक्षा कोंबडीचे मांस अधिक कोमल असते या वस्तुस्थितीमुळे, ते एक वर्षाच्या आधी बाळाच्या आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकते.

परंतु हे घरी बनवलेले चिकन असणे इष्ट आहे, ज्यामध्ये प्रतिजैविक, हार्मोन्स किंवा संरक्षक नसतील. हे लक्षात घेतले पाहिजे की ते उकळण्यासाठी एक तासापेक्षा जास्त वेळ लागतो जेणेकरून ते मऊ होईल. अनेक माता ब्लेंडरमध्ये प्युरी बनवतात. मुलांसाठी चिकन मांस प्रथिने आणि इतर पोषक तत्वांचा एक अपरिहार्य स्त्रोत आहे. मुलांसाठी स्वयंपाक करण्यासाठी, पांढरे चिकन मांस (स्तन) वापरणे चांगले. त्यात चरबीचे प्रमाण कमीत कमी असते.

चिकन डिशेस

चिकन मांस शिजवण्यासाठी अनेक भिन्न पाककृती आहेत. परंतु आम्ही वैद्यकीय दृष्टिकोनातून सर्वात वादग्रस्त विचार करू - चिकन मटनाचा रस्सा. बर्याच लोकांना माहित नाही की मटनाचा रस्सा पासून पहिले पाणी काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. नंतर दुसरे मांस घाला, उकळी आणा आणि एका तासासाठी आग सोडा. यामध्ये दोन कांदे घाला, तुकडे करा. आपण भुसा मध्ये बल्ब सोडू शकता. हे मटनाचा रस्सा एक पिवळसर रंग देईल. तसेच, मसाले विसरू नका. बंद करण्यापूर्वी, हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा) घालण्याची खात्री करा. मिरपूड, चवीनुसार मीठ घाला. जर मटनाचा रस्सा ढगाळ झाला तर त्यात दोन चिकन प्रथिने फेटून घ्या, नंतर गाळा. सर्व काही, मटनाचा रस्सा तयार आहे.

लक्षात ठेवा, चिकन डिश काहीही असो, मुख्य गोष्ट म्हणजे ती चवदार आणि निरोगी असावी.

तुम्हाला चिकन आवडते का? तुम्ही किती वेळा शिजवता? अनेकांना आवडते उपयुक्त पांढरे मांस काय आहे हे तुम्हाला माहीत आहे का? आज "सुंदर आणि यशस्वी" साइटवर - "चिकन" प्रश्न. अधिक स्पष्टपणे, आम्हाला "चिकन: फायदे आणि हानी" या विषयात रस आहे.

कोंबडीच्या मांसाची रचना

चिकनच्या आहारातील गुणधर्मांचे स्पष्टीकरण काय आहे हे तुम्हाला माहिती आहे का?

• प्रथम, पांढरे मांस जोरदार आहे भरपूर प्रथिने आणि अमीनो ऍसिडस्(सुमारे 92%).
• दुसरे म्हणजे, कॅलरी सामग्री इतकी जास्त नाही- मृतदेहाच्या भागावर अवलंबून सुमारे 190 kcal.

म्हणूनच विविध आहारातील पदार्थांमध्ये चिकन हा वारंवार येणारा घटक आहे.

तसेच चिकनमध्ये समृद्ध आहे:

• लोखंड
• जस्त;
• पोटॅशियम;
• फॉस्फरस;
• सेलेनियम;
• मॅग्नेशियम;
• ए, बी, सी, ई, पीपी गटांचे जीवनसत्त्वे.

सामान्य घरच्या परिस्थितीत उगवलेल्या चिकनचे फायदे आणि हानी विचारात घ्या.

घरगुती चिकन: चिकन मांसाचे फायदे आणि हानी

सर्व प्रथम, चिकन आमच्या प्रतिकारशक्तीसाठी चांगले. ट्रेस घटक नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावांविरूद्ध उत्कृष्ट संरक्षणात्मक अडथळा निर्माण करतात. आश्चर्याची गोष्ट नाही की जे नियमितपणे उकडलेले चिकन खातात त्यांना डुकराचे मांस, गोमांस आणि कार्बोहायड्रेट पदार्थांच्या प्रेमींपेक्षा आजारी पडण्याची शक्यता कमी असते.

आणखी एक चिकन आहे पुनर्प्राप्तीसाठी उत्कृष्ट उपाय.आजारपण, शारीरिक थकवा आणि नपुंसकत्वाच्या बाबतीत कोणते द्रव पिण्याची शिफारस केली जाते ते लक्षात ठेवा? अर्थात, याबद्दल बोलत आहे कोंबडीचा रस्सा.

जीवनसत्त्वे समृद्ध संच, चिकन धन्यवाद शरीरातील विविध चयापचय प्रक्रियांसाठी उपयुक्त.आणि सर्वसाधारणपणे, शरीरातील जीवन प्रक्रिया अधिक योग्यरित्या पुढे जातात. उदाहरणार्थ, जीवनसत्त्वे धन्यवाद, hematopoiesis प्रक्रिया सुधारते.

तसेच, "थेट" उत्पादने (भाज्या, औषधी वनस्पती) सह संयोजनात चिकन पाचन तंत्राच्या क्रियाकलापांमध्ये लक्षणीय सुधारणा करते.

ब जीवनसत्त्वे खूप फायदेशीर आहेत आमचे स्वरूप, अधिक स्पष्टपणे, केस, नखे आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी आणि सौंदर्यासाठी.

प्रथिने चिकनमधील सर्वात महत्वाच्या फायदेशीर घटकांपैकी एक आहे.. आणि का माहित आहे?

• प्रथम, हे स्नायू आणि हाडांसाठी एक उत्कृष्ट इमारत सामग्री आहे.
• दुसरे म्हणजे, प्रथिनांचा मेंदूच्या विकासावर चांगला परिणाम होतो.

आश्चर्याची गोष्ट नाही की, चिकन बहुतेकदा मुलांच्या आणि वृद्धांच्या आहारात समाविष्ट केले जाते.

चिकनचा आणखी एक महत्त्वाचा गुणधर्म - मज्जासंस्थेवर हा योग्य प्रभाव आहे. जीवनसत्त्वे आणि घटकांच्या समृद्ध संचाचा तंत्रिका पेशींच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. निद्रानाश, नैराश्य आणि इतर अप्रिय "चिंताग्रस्त" परिस्थितींसाठी आहारात चिकन समाविष्ट करणे विशेषतः उपयुक्त आहे.

शेवटी, ऍसिडचे आभार चिकन मांस एक उत्कृष्ट रोगप्रतिबंधक औषध आहेइस्केमिया, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक पासून.

आम्ही देखील लक्षात ठेवा चिकन खाताना अनेकांना मिळणारा आनंद,नाजूक चव, सुगंध आणि सहज पचनक्षमतेमुळे.

जसे आपण पाहू शकता चिकन खाण्याचे अनेक फायदे आहेत.. आणि जनावराचे मृत शरीर सर्वात उपयुक्त भाग उकडलेले स्तन आहे.

चिकन मांस खराब का आहे?

सुदैवाने, चिकन मानवी शरीराला हानी पोहोचवण्यापेक्षा अधिक चांगले करते.

परंतु असे असले तरी, कोंबडीचे मांस देखील हानीचे स्रोत असू शकते.

शरीराला सर्वात जास्त नुकसान होऊ शकते चिकन मांसाच्या त्वचेचा आणि गडद भागांचा वापर.त्वचेमध्येच कोंबडीच्या जीवनात शरीरात प्रवेश करणारे हानिकारक पदार्थ जमा होतात. म्हणून, चिकनचा तुकडा उकळण्याआधी, त्यातून त्वचा काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते.

कोंबडीचे वेगवेगळे भाग खाणे देखील खूप हानिकारक आहे. स्मोक्ड, तळलेले आणि ग्रील्ड.या अस्वस्थ सवयीमुळे भडकावू शकतो याबद्दल, साइटने साइटला आधीच सांगितले आहे.

कमी शिजलेले चिकन मांस होऊ शकते पोट्रिफॅक्टिव्ह प्रक्रिया आणि कोलनमध्ये हानिकारक जीवाणूंचे पुनरुत्पादन. परिणामी, संपूर्ण जीव विषबाधा होऊ शकतो. आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांची तीव्रता वगळलेली नाही.

जेणेकरून कोंबडी फायदेशीर आहे, शरीराला हानिकारक नाहीआणि वर वर्णन केलेल्या अडचणी, खालील नियम पाळले पाहिजेत:

• कोंबडीला पूर्णपणे उष्मा-उपचार करा - तळण्यापेक्षा जास्त वेळा उकळवा आणि बेक करा.
• चांगले पचन होण्यासाठी चिकन भाज्यांसोबत खा.
• चिकन जास्त खाऊ नका (खरेच, इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे).

आयुष्यादरम्यान, कोंबडी साल्मोनेलोसिसने आजारी पडू शकतात, जे प्रसारित केल्यावर मानवी शरीरात समस्या निर्माण करू शकतात. जर कोंबडी पुरेशी शिजवली गेली नसेल तर हा एक वास्तविक धोका आहे.

स्टोअरमधून विकत घेतलेले चिकन: चांगले आणि वाईट यांचे धोकादायक मिश्रण

आम्ही पुनरावृत्ती करतो की वर्णन केलेले उपयुक्त गुणधर्म प्रामुख्याने आहेत देशी कोंबड्यांचे वैशिष्ट्य ज्यांना चांगले पोषण दिले जाते, नैसर्गिकरित्या वाढतात आणि आजारी पडत नाहीत. दुर्दैवाने, बर्याच लोकांसाठी, अशा कोंबड्यांमध्ये प्रवेश करणे कठीण आहे.

परंतु जवळजवळ कोणत्याही स्टोअरमध्ये आपण थंडगार किंवा गोठलेल्या स्वरूपात "औद्योगिक" कोंबडीचे मांस खरेदी करू शकता. आणि बहुतेक स्टोअरमध्ये, कोंबडीची उत्पादने पोल्ट्री फार्ममधून पुरविली जातात, जिथे कोंबडीचे जीवन क्वचितच आनंददायक म्हणता येईल.

तुम्ही कारखान्यांमध्ये हे नक्कीच ऐकले असेल वेगवान वजन वाढणे आणि रोग प्रतिबंधकअँटिबायोटिक्स, हार्मोन्स आणि इतर घटक चिकन फीडमध्ये जोडले जातात.

जर हे खरे असेल, तर कोंबडीचे मांस खाल्ल्याने आपल्याला एस्ट्रोजेन सारखी औषधे आणि हार्मोन्सचा ठराविक डोस मिळतो.

हे स्पष्ट आहे की कोणताही फायदा नाही, परंतु काय नुकसान होऊ शकते चिकनestrogens सह चोंदलेले?

अशी कोंबडी हार्मोनल अपयशास उत्तेजन देऊ शकते.आणि प्रजनन प्रणालीतील रोगांसह अनेक रोग.

पुरुषांच्या शरीरात, अतिरिक्त एस्ट्रोजेन, कालांतराने, नकारात्मक मार्गाने शक्ती प्रभावित.

तसेच, स्टोअर चिकनचे फायदे आणि हानी यावर अवलंबून असतात:

• पोल्ट्री फार्ममध्ये कोंबडी ठेवण्यासाठी अटी;
• पाण्याची गुणवत्ता;
• हस्तांतरित रोग;
• वाहतूक परिस्थिती;
• स्टोअर स्टोरेज परिस्थिती.

चिकन योग्य प्रकारे कसे शिजवायचे?

चिकन खाण्यापासून अधिक फायदा मिळविण्यासाठी, खालील शिफारसींकडे लक्ष द्या:

• चिकन उत्पादने खरेदी करा केवळ विश्वसनीय उत्पादकांकडून आणि चांगल्या स्टोअरमध्ये;
• निवडताना, कोंबडीची कालबाह्यता तारीख, त्वचेचा रंग, वास आणि आकार याकडे लक्ष द्या. शव दोषांशिवाय असणे आवश्यक आहे. आणि त्वचा पांढरी असणे आवश्यक आहे;
• चिकन स्वतः शिजवण्याचा प्रयत्न करा. सर्वात उपयुक्त भाग - हे स्वच्छ पिण्याच्या पाण्यात उकळलेले स्तन आहे;
• बराच वेळ शिजवल्यानंतर चिकन साठवू नका;
• एका जेवणात जास्त चिकन न खाण्याचा प्रयत्न करा. सर्व काही संयमात चांगले आहे!

जर तुम्ही अनेकदा चिकन तळून, बेक किंवा ग्रिल करत असाल तर तेवढे तयार करा सुरक्षित स्वयंपाक परिस्थिती.उदाहरणार्थ, निरोगी वनस्पती तेल वापरा. तापमान आणि स्वयंपाकाची वेळ काळजीपूर्वक पहा.

होय, आणि हलक्या भाज्यांच्या स्वरूपात एक साइड डिश चिकन चांगले पचण्यास मदत करेल.

"सुंदर आणि यशस्वी" साइट खरोखर आशा करते की आमची कोंबडीबद्दलची माहिती, कोंबडीचे मांस खाण्याचे फायदे आणि हानी आपल्यासाठी उपयुक्त ठरतील. आणि योग्य चिकन निवडून, तुम्हाला मिळेल फक्त तुमच्या आवडत्या उत्पादनाचा आनंद आणि आरोग्य लाभ.

हा लेख कॉपी करण्यास मनाई आहे!

झारिस्ट रशियामध्ये दिसलेल्या पहिल्या कोंबड्यांना साधे किंवा रशियन म्हटले गेले. कोंबड्यांकडे चांगली विकसित झालेली लाल कंगवा आणि डोक्याच्या बाजूला समान कानातले, मानेवर सोनेरी पिसारा, गडद लाल किंवा गंजलेली लाल पिसे, मोठ्या सिकल-आकाराच्या वेण्यांचा धातूचा हिरवा रंग असलेला पाठीचा अग्निमय रंग. कोंबडीला एक लहान कंगवा होता आणि त्याच्या पाठीवर एक अस्पष्ट नमुना आणि मानेवर लालसर नमुना असलेला तपकिरी टोनचा माफक तितराचा पिसारा होता.

त्यांच्या जंगली पूर्वजांप्रमाणे, घरगुती कोंबडी जमिनीवर राहतात. ते संपूर्ण दिवस त्यांच्या पायांवर घालवतात, जे त्यांच्या अंगांच्या संरचनेशी संबंधित असतात. त्यांचे संपूर्ण जीवन, रात्रीच्या निवासस्थानाशिवाय, पृथ्वीच्या पृष्ठभागाशी जोडलेले आहे. मजबूत पाय पाठलाग करणाऱ्यांपासून वाचवतात. पृथ्वीच्या पृष्ठभागावर राहिलेल्या अन्नाने समाधानी नसल्यामुळे, कोंबडी त्यांच्या मजबूत पायांनी माती फाडतात, स्वतःसाठी योग्य अन्न शोधतात - जंत, अळ्या, उगवण बियाणे. त्रासदायक कीटकांपासून मुक्त होण्यासाठी ते आंघोळीसाठी स्वतःसाठी खड्डे देखील खोदतात. शेवटी, पाय संरक्षणाचे शस्त्र म्हणून काम करतात: कोंबड्याने पायांवर हॉर्न स्पर्स दाखवले आहेत, ज्याने ते मारामारीच्या वेळी एकमेकांवर प्रहार करतात.

कोंबड्या तणांच्या झुडपांमध्ये गर्दी करतात, रचलेल्या नोंदींमधील अंतरात - एका शब्दात, पृथ्वीवरील अतिशय निर्जन ठिकाणी. आणि फक्त रात्रभर मुक्कामासाठी, कोंबडी गोड्या पाण्यातील एक मासा पर्यंत उडते: तेथे धोका कमी आहे (पुन्हा, वन्य पूर्वजांची सवय).

वन्य कोंबड्यांमध्ये पूर्वीपासून असलेले उपयुक्त गुण आणि मौल्यवान प्रवृत्ती पाळीवपणादरम्यान विविध दिशांनी सुधारल्या गेल्या. अनेक जाती प्राप्त झाल्या, दिसण्यात भिन्न आणि आर्थिक महत्त्व असमान. सध्या, चिकन उत्पादकतेची तीन क्षेत्रे आहेत: अंडी, मांस आणि मांस-अंडी, किंवा सामान्य वापर.

अंड्याच्या जातीच्या कोंबड्यांमध्ये सर्वात जास्त अंडी उत्पादन, लहान वजन, चैतन्यशील स्वभाव असतो. ते पॅडॉकवर चांगले खातात, ते चांगल्या पूर्वस्थितीने ओळखले जातात. तरुण वयाच्या 4 महिन्यांपासून अंडी घालण्यास सुरवात करतात. एका माणसाने ओळखीच्या पलीकडे एक कोंबडी बदलली: बँकिंग कोंबडीने वर्षातून 10-30 अंडी तयार केली, आधुनिक जाती - तीनशेहून अधिक.

जगात कोंबड्यांच्या अनेक जाती आहेत, दिसणे, रंग, प्रजनन वैशिष्ट्ये आणि वापराची दिशा भिन्न आहे. वेगवेगळ्या जातींमध्ये, अंड्यांचा रंग वेगळा असतो, उदाहरणार्थ: पांढरा, तपकिरी, हिरवा, निळा, लाल (चिकन अंडी पहा). सध्या, सुमारे 180 कोंबडीच्या जाती युरोपियन पोल्ट्री मानकांमध्ये सूचीबद्ध आहेत. तथापि, सर्वसाधारणपणे, पृथ्वीवर त्यापैकी बरेच आहेत.

आर्थिक दृष्टिकोनातून आणि मुख्य उत्पादनाच्या स्वरूपानुसार, जाती तीन मुख्य गटांमध्ये विभागल्या जाऊ शकतात: अंडी जाती, मांस आणि अंडी जाती आणि मांस जाती.

चिकन डोळ्यांनी आणि नाकाने निवडले पाहिजे - ही सर्व काळातील आणि लोकांच्या कुकची मुख्य सल्ला आहे. कुजलेल्या मांसाचा मंद वास येताच खरेदी करण्यास नकार द्या. आणि जनावराचे मृत शरीराचे स्वरूप काळजीपूर्वक विचारात घ्या - हे केवळ पूर्णपणे पारदर्शक पॅकेजमध्येच शक्य आहे, म्हणून रंगीत पिशव्यामध्ये गुंडाळलेल्या कोंबडीकडे लक्ष देऊ नका. योग्य ब्रॉयलर कोंबडीमध्ये चांगले विकसित स्नायू, ठळकपणे गुठळ्या नसलेले गोलाकार स्तन आणि फिकट गुलाबी मांस असावे. त्वचा राखाडी नसून फिकट पिवळ्या रंगाची गुलाबी छटा आहे हे पहा.

चिकन कॅलरीज

चिकन हे आहारातील मांसाच्या प्रकारांपैकी एक मानले जाते, त्याची कॅलरी सामग्री 190 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन आहे. 100 ग्रॅम उकडलेल्या चिकनमध्ये 137 किलो कॅलरी असते आणि 100 ग्रॅम तळलेल्या चिकनमध्ये 210 किलो कॅलरी असते. उष्मांक स्टीव चिकन - 164 kcal. मध्यम वापराच्या स्थितीत, चिकन मांस आकृतीला इजा करणार नाही.

प्रति 100 ग्रॅम पौष्टिक मूल्य:

चिकनचे उपयुक्त गुणधर्म

कोंबडीचे मांस प्रथिने, लिनोलिक ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे, जे रोगप्रतिकारक शक्ती, जीवनसत्त्वे, बी 1, बी 2 उत्तेजित करते.

चिकनमध्ये व्हिटॅमिन बी 6 असते, म्हणूनच ते हृदयासाठी चांगले असते, तसेच भरपूर प्रथिने आणि ग्लूटामाइन, जे मध्यवर्ती मज्जासंस्थेला उत्तेजक असतात आणि शरीराला मजबूत करतात.

कोंबडीच्या मांसामध्ये व्हिटॅमिन नियासिन देखील असते, चेतापेशींसाठी एक औषध. हे जीवनसत्व हृदयाच्या क्रियाकलापांना समर्थन देते, कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करते आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे.

लोकांना कोंबडीच्या मांसाची उपयुक्तता बर्याच काळापासून माहित आहे. पूर्वेकडे आणि विशेषतः कोरियामध्ये, कोंबडीचे मांस हे बर्याच काळापासून उपचार करणारे अन्न उत्पादन आणि वृद्धत्वाच्या रोगांपासून बचाव करण्यासाठी एक प्रभावी साधन मानले जाते. खरंच, चिकनमध्ये गोमांस किंवा डुकराचे मांस पेक्षा खूपच कमी चरबी असते आणि शरीराद्वारे ते सहजपणे शोषले जाते.

प्रथिनांमध्ये कार्बोहायड्रेट्स, खनिजे, प्रथिने, बी जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिड असतात, जे मानवी शरीर स्वतःच संश्लेषित करू शकत नाही. पौष्टिक असण्याव्यतिरिक्त, प्रथिनेमध्ये संरक्षणात्मक गुणधर्म देखील असतात. त्यात लाइसोझाइम असते, जे सूक्ष्मजीव मारतात आणि विरघळतात, ज्यामध्ये पुट्रेफॅक्टिव्ह असतात. प्रदीर्घ स्टोरेजसह, प्रथिनेचे संरक्षणात्मक गुणधर्म गमावले जातात. आणि अशी अंडी मानवी वापरासाठी अयोग्य ठरतात.

कोंबडीची अंडी हे सर्वात मौल्यवान अन्न उत्पादनांपैकी एक आहे, एखाद्या व्यक्तीला त्याबद्दल शक्य तितके माहित असणे आवश्यक आहे. त्यात समाविष्ट आहे: प्रथिने, अंड्यातील पिवळ बलक आणि शेल. हे घटक एकत्र आणि स्वतंत्रपणे उपयुक्त आहेत.

अंड्यांमध्ये 12 आवश्यक जीवनसत्त्वे असतात. उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन डी सामग्रीच्या बाबतीत, माशांच्या तेलानंतर अंडी दुसऱ्या स्थानावर आहे. फॉस्फरस, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, कोबाल्ट आणि लोह यासारखी खनिजे अंड्यातील इष्टतम गुणोत्तर मिळवतात.

अंड्यातील पिवळ बलक प्रथिने, जीवनसत्त्वे, लिपिड्स, तसेच इतर पदार्थांनी समृद्ध आहे. शेल 90% कॅल्शियम आहे. अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये लेसिथिन असते, ज्याचा शरीरातील चरबीच्या चयापचयवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. तसेच, अंड्यातील पिवळ बलक व्हिटॅमिन डीसह जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वांनी समृद्ध आहे. शरीरात या जीवनसत्त्वाच्या कमतरतेमुळे मुडदूस, मज्जासंस्थेमध्ये बदल आणि दातांना नुकसान होऊ शकते. म्हणूनच बालरोगतज्ञ आठवड्यातून अनेक वेळा लहान मुलांना अंड्यातील पिवळ बलक लिहून देतात.