ऑर्लोव्स्की वासराचे मांस- हे फ्रेंच पाककृती रेसिपीचे नाव आहे, जे सध्याच्या फ्रेंच मांसाचे पूर्वज बनले आहे. एकदा पॅरिसमध्ये, काउंट ऑर्लोव्हसाठी एक ग्रेटिन तयार केले गेले होते, ज्यामध्ये वेल, मशरूम, कांदे आणि बटाटे, चीजसह बेकमेल सॉसमध्ये भाजलेले होते.

फ्रेंचमध्ये आपल्याला परिचित असलेल्या मांसाचा फ्रेंच आणि त्यांच्या पाककृतीशी काहीही संबंध नाही. ही एक खास घरगुती रेसिपी आहे, ज्यामध्ये आम्ही सर्व पदार्थ गुंतवले आहेत जे आम्ही स्वादिष्ट मानतो. ते खरोखर चवदार बाहेर वळले.

फ्रेंच मध्ये मांस - अन्न तयार करणे

जर रेसिपीमध्ये डुकराचे मांस असेल तर डुकराच्या लेगचा मान, कमर किंवा रसाळ भाग निवडा. हे फॅटी नाही, परंतु खूप पातळ मांस नाही. येथे फॅटी डुकराचे मांस स्पष्टपणे अनावश्यक असेल, कारण अंडयातील बलक ते डिशला अखाद्य काहीतरी बनवेल. दुबळे मांस अनावश्यकपणे कोरडे असू शकते. डुकराचे मांस समान रीतीने रंगीत असावे. फॅटी थरांचा पिवळा रंग अत्यंत अवांछनीय आहे.

गोमांसाचा रंग जास्त गडद नसावा. गडद मांस आणि पिवळी चरबी गोमांसाच्या प्रगत वयाबद्दल स्पष्टपणे बोलतात. तिला शांतता लाभो, हे मांस आपल्यासाठी चांगले नाही. लवचिकतेसाठी मांस तपासणे अनावश्यक होणार नाही. त्याची पृष्ठभाग स्प्रिंग असल्यास, आपण ते घेऊ शकता. जर मांस आळशी आणि आळशी असेल तर ते आणखी झोपू द्या.

घरी, आम्ही मांस धुतो, नॅपकिन्सने वाळवतो, हाडांपासून मुक्त करतो आणि तंतूंमध्ये कापतो. मांसाला विशेष हातोडा किंवा चाकूच्या पाठीमागे मारा. स्वयंपाकघरात स्प्लॅश उडण्यापासून रोखण्यासाठी, मांस क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले पाहिजे.
फ्रेंच मध्ये मांस - dishes तयार

फ्रेंच शैलीतील मांस ओव्हनमध्ये शिजवले जाते. म्हणून, आपण फक्त बेकिंग शीट वापरू शकता. परंतु डिशची मात्रा संपूर्ण बेकिंग शीट भरण्याइतकी मोठी नसल्यास, आपण विशेष जाड-भिंती असलेला फॉर्म किंवा हँडलशिवाय तळण्याचे पॅन वापरू शकता. मग डिश शक्य तितक्या समान रीतीने बेक होईल.

डिशचा भाग करताना, पाककृती स्पॅटुला वापरणे चांगले. त्याच्या अनुप्रयोगाचा उद्देश डिशचे स्वरूप आणि संरचनेचे जास्तीत जास्त संरक्षण करणे आहे.

फ्रेंच मध्ये मांस - सर्वोत्तम पाककृती

कृती 1: फ्रेंच डुकराचे मांस

वर्णन:आमच्या राष्ट्रीय ऑलिव्हियर सॅलडप्रमाणे फ्रेंचमध्ये मांसाच्या या आवृत्तीमध्ये थोडे फ्रेंच शिल्लक आहे. वासराच्या वासराच्या ऐवजी, लोक कल्पनेने त्यामध्ये जन्माला येणाऱ्या प्रत्येक गोष्टीला मूर्त रूप दिले. परिणाम पोट आणि यकृत साठी एक जड (मोकळेपणाने बोलणे), पण अतिशय चवदार आणि समाधानकारक डिश होते.

साहित्य:

• मध्यम चरबीयुक्त डुकराचे मांस (400-500 ग्रॅम),
• ४ मध्यम आकाराचे कांदे,
• हार्ड चीज (200-300 ग्रॅम),
• अंडयातील बलक (400 ग्रॅम),
• पॅन ग्रीस करण्यासाठी वनस्पती तेल,
• मीठ,
• मिरपूड आणि हिरव्या भाज्या.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मांस चांगले स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा. डुकराचे मांस मांसाच्या तंतूंच्या ओलांडून थरांमध्ये कापून घ्या, ज्याची जाडी 1 सेमीपेक्षा जास्त नसेल. परिणामी तुकडे, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड फेटून घ्या. कांदा अर्ध्या रिंग मध्ये कट. सर्वात मोठ्या खवणीवर चीज किसून घ्या.

भाज्या तेलाने बेकिंग शीट वंगण घालणे. त्यावर मांसाचा थर ठेवा आणि त्यावर कांद्याचे रिंग घाला. अंडयातील बलक सह मांस घाला आणि वर किसलेले चीज सह शिंपडा. बेकिंगची वेळ 25-30 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सियस आहे. तथापि, डिशची तयारी वासाद्वारे स्पष्टपणे कळविली जाईल, जे आपल्या डोक्यातून निरोगी खाण्याबद्दलचे विचार पूर्णपणे काढून टाकू शकते. शिजवलेले मांस 10 मिनिटे सोडा.

कृती 2: बटाटे सह फ्रेंच बीफ

वर्णन:ही कृती दुबळे गोमांस वापरते. हे काहीसे विवेक शांत करते, जरी अंडयातील बलक आणि चीजची उपस्थिती स्पष्टपणे सूचित करते की हे अद्याप फ्रेंचमध्ये मांसाचे समान सोव्हिएत आवृत्ती आहे. पण ते खूप चवदार आहे! आम्ही स्वतःला अशा अतिरेकांना परवानगी देतो असे नाही. ही डिश पुरुषांना आवडते. रेसिपी अत्यंत सोपी असल्याने ते सर्व स्वतःच शिजवतात.

साहित्य:

• जनावराचे मांस 500 ग्रॅम
• 500 ग्रॅम (किंवा अधिक) बटाटे,
• 3-4 बल्ब
• हार्ड चीज (300 ग्रॅम),
• अंडयातील बलक (एक पॅक घ्या, आपण प्रक्रियेत स्वत: ला ओरिएंट कराल).
• बेकिंग शीट ग्रीस करण्यासाठी पातळ तेल,
• मोहरी मसालेदार नाही,
• मीठ आणि औषधी वनस्पती.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

पातळ गोमांस बोटाच्या जाड तुकड्यांमध्ये कापून घ्या, युरोपियन मोहरी किंवा फक्त चवीनुसार मसाले पसरवा, रात्रभर मॅरीनेट करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

जर तुम्हाला स्वयंपाकाची घाई करायची असेल तर तुम्हाला मॅरीनेट करण्याची गरज नाही. तुम्ही फक्त मांसाला हलकेच मारू शकता, मग ते मऊ होईल. मांस थेट बेकिंग शीटवर ठेवले जाऊ शकते, परंतु काढता येण्याजोग्या हँडल किंवा विशिष्ट आकारासह तळण्याचे पॅन वापरणे अधिक सोयीचे आहे. म्हणून, तेलाने उच्च बाजूंनी एक फॉर्म ग्रीस करा, त्यात मांस एका थरात ठेवा.

मांस वर कांद्याचे रिंग ठेवा. वर - बटाटे एक थर, पातळ काप मध्ये कट. मीठ. आपण पुन्हा मांस, कांदे आणि बटाटे च्या थर पुन्हा करू शकता. अंडयातील बलक सह शीर्ष स्तर घाला, जे प्रथम चरबी सामग्री कमी करण्यासाठी पाण्याने किंचित पातळ करणे आवश्यक आहे. आपल्याला ते एका वेगळ्या वाडग्यात पातळ करणे आवश्यक आहे. किसलेले चीज अंडयातील बलक वर समान रीतीने शिंपडा. ओव्हनमध्ये 200°C वर 40 मिनिटे पूर्ण शिजेपर्यंत बेक करावे. डिश सहजपणे टूथपिकने टोचली पाहिजे.

कृती 3: फ्रेंच डुकराचे मांस निरोगी

वर्णन:तथापि, फ्रेंचमध्ये मांसासाठी एक रेसिपी आहे, ज्याबद्दल फ्रेंच लोकांना अद्याप माहित नाही, परंतु ही डिश खरोखरच चवदार आहे आणि मागील पर्यायांप्रमाणेच, शरीरासाठी इतके ओझे नाही. शिजवा आणि आनंद घ्या. हे स्वादिष्ट आहे!

साहित्य:

• डुकराचे मांस मान 500 ग्रॅम,
• 500 ग्रॅम शॅम्पिगन,
• 3-4 बल्ब
• 3-4 लाल टोमॅटो
• 200 ग्रॅम चीज,
• 500 ग्रॅम 15% आंबट मलई,
• 200 ग्रॅम हार्ड चीज,
• अननसाचे काही तुकडे
• जाड काळी मिरी,
• थायम
• मार्जोरम,
• तुळस
• रोलिंग मांसासाठी मोहरी आणि पीठ,
• साचा ग्रीस करण्यासाठी मीठ आणि वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

डुकराचे मांस तंतूंच्या ओलांडून 1-2 सेमी जाडीचे तुकडे केले जाते. प्रत्येक तुकडा कापला आहे आणि मोहरी सह smeared आहे. पिठात मांस रोल करा, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. (!) भाजल्यानंतर मीठ. मशरूमचे मोठे तुकडे केले जातात आणि कॅप्सवर तपकिरी होण्याच्या दृश्यमान खुणा होईपर्यंत तेलाने तळले जातात. कांदे आणि टोमॅटो रिंग मध्ये कट आहेत.

सॉस तयार करणे:एका भांड्यात चीज मॅश करा. सॉस जाड आंबट मलईशी जुळत नाही तोपर्यंत त्यात द्रव आंबट मलई घाला. थाईम, मिरपूड, तुळस आणि मार्जोरम घाला. मिसळा.

ओव्हनमध्ये वापरण्यासाठी योग्य असलेल्या तळण्याचे पॅन तेलाने हलके ग्रीस करा. आम्ही कांदे, मांस, मशरूम, कांदे, टोमॅटो, अननसाचे तुकडे थरांमध्ये पसरवतो. सॉस आणि हलके मीठ प्रत्येक थर वंगण घालणे. बाकीचा सॉस अननसावर घाला आणि वर किसलेले चीज घाला. ओव्हनमध्ये अर्धा तास मध्यम आचेवर बेक करावे. सर्व्ह करताना, आपण सजावट म्हणून ऑलिव्ह किंवा ब्लॅक ऑलिव्ह वापरू शकता.

कृती 4. फ्रेंच मध्ये मांस

असे मांस तयार करण्याचे तंत्रज्ञान क्लिष्ट नाही, परंतु ते फक्त आश्चर्यकारक आहे.

आवश्यक साहित्य:

• डुकराचे मांस (शक्यतो टेंडरलॉइन) - 500 ग्रॅम;
• कांदा - 1 गोल;
• टोमॅटोची मांसल विविधता - 1 पीसी.;
• ताजे शॅम्पिगन - 3 पीसी .;
• मोहरी - 1.5 चमचे;
• अंडयातील बलक - 3 चमचे;
• परमेसन चीज - 200 ग्रॅम;
• मिरपूड आणि मीठ, प्रत्येकी 0.5 चमचे;
• आपल्या चवीनुसार मसाला.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मांस टेबलवर ठेवा आणि चॉप्ससारखे तुकडे करा. किचन हातोड्याने (शक्यतो चित्रपटाद्वारे) हलकेच मारा. प्रत्येक तुकडा ग्राउंड मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. मांस 4 तुकड्यांमध्ये एकाच्या वर ठेवा - आम्ही सॉसवर काम करत असताना त्यांना मसाला घालून स्वतःच भिजवू द्या.

आम्ही दाणेदार मोहरी घेतो, एका वाडग्यात ठेवतो, त्यात अंडयातील बलक घालतो आणि चांगले घासतो. आम्ही 5 मिनिटे थांबतो, आणि मांसाचा प्रत्येक तुकडा तयार सॉसमध्ये गुंडाळला जातो. मोल्डच्या तळाला तेलाने वंगण घालणे आणि त्यात मांसाचे तुकडे टाका.

मशरूमचे तुकडे करा. एका फ्राईंग पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल घाला, ते थोडे गरम करा आणि मशरूम एक मधुर सोनेरी कवच ​​तयार होईपर्यंत तळा. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये थोडासा ठेवा. मांसावर तळलेल्या कांद्याचा थर ठेवा, नंतर प्रत्येक तुकड्यासाठी तळलेले मशरूमचे 4-5 तुकडे. टोमॅटोचे लांबीच्या दिशेने आणि नंतर तुकडे करा. पुढील थर मध्ये त्यांना मांस वर घालणे. मिरपूड थोडे आणि परमेसन चीज च्या शेव्हिंग सह शिंपडा.

ओव्हन गरम करा आणि मांस 15 मिनिटे तळण्यासाठी पाठवा. आम्ही ओव्हनमध्ये तापमान 250 अंशांपर्यंत वाढवल्यानंतर आणि आणखी 15 मिनिटे मांस बेक करावे. सुवासिक, चवदार आणि सुंदर मांस आधीच शिजवलेले आहे.

चला त्यासाठी साइड डिश आणि भाजीपाला सॅलड तयार करूया आणि व्होइला - आपल्या आरोग्यासाठी स्वत: ला मदत करा.

कृती 5. बटाटे सह फ्रेंच मध्ये मांस

ही डिश सोव्हिएत युनियनच्या काळापासून स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांना ज्ञात आहे, तेव्हाच त्याला वेगळ्या पद्धतीने म्हटले गेले. आजकाल, असे मांस कोणत्याही प्रतिष्ठित रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये अभिमानाने स्थान घेते.

आवश्यक साहित्य:

• डुकराचे मांस लगदा - 500 ग्रॅम;
• बटाटे - 1 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• रशियन चीज - 200 ग्रॅम;
• घरगुती अंडयातील बलक;
• मसाले, वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

आम्ही मांस धुतो, काळजीपूर्वक नॅपकिन्सने कोरडे करतो आणि प्लेट्समध्ये कापतो. स्वयंपाकघरातील हातोड्याने, आम्ही प्रत्येक तुकड्याला चॉप्स असल्यासारखे मारतो. थोडे मीठ आणि मिरपूड शिंपडा आणि आम्ही इतर उत्पादनांवर काम करत असताना काही मिनिटे उभे राहू द्या.

बटाट्याचे कंद सोलून घ्या, धुवा आणि वर्तुळात कापून घ्या. चिरलेला बटाटा 2 भागांमध्ये विभागून घ्या. कांदा चिरून घ्या आणि त्याचे 2 भाग करा.

चीज बारीक किसून घ्या.

एका तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा. लेयरिंग सुरू करूया. पहिल्या थरात बटाटे (1 भाग) असतील. दुसरा थर तयार मांसाचा 1 भाग आहे. अंडयातील बलक सह हळूवारपणे आणि पातळ ग्रीस, ज्याच्या वर अर्धा कांदा घालणे. पुढील स्तर मांस एक थर आहे, आणि पुन्हा अंडयातील बलक. कांद्याचा दुसरा भाग अंडयातील बलक वर ठेवा आणि बटाटे झाकून ठेवा. अंडयातील बलक सह भरपूर प्रमाणात सर्वकाही घाला आणि डिश 1 तास ओव्हनमध्ये पाठवा, 180 अंश तपमानावर गरम करा.

एक तासानंतर, किसलेले चीज सह आमच्या फ्रेंच उत्कृष्ट नमुना शिंपडा. 10-15 मिनिटे ओव्हनमध्ये राहू द्या.

तयार मांस संपूर्णपणे टेबलवर ठेवले जाते किंवा पाईसारखे तुकडे केले जाते.

कृती 6. मंद कुकरमध्ये फ्रेंच मांस

फ्रेंच पाककृतीचा हा उत्कृष्ट नमुना तुमच्या स्वयंपाकघरातील सहाय्यक - स्लो कुकरमध्ये सहज तयार केला जाऊ शकतो.

आवश्यक साहित्य:

• डुकराचे मांस - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• बटाटे - 6 पीसी .;
• चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• रशियन चीज - 150 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 100 ग्रॅम;
• दूध - 50 मिली;
• मिरपूड आणि मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

आम्ही चॉप्सप्रमाणे एक सुंदर ताजे डुकराचे मांस टेंडरलॉइनचे तुकडे करतो. स्वयंपाकघरातील हातोड्याने, प्रत्येक तुकडा थोडासा फेटा, मीठ आणि मिरपूड घाला. अंडयातील बलक सह मांस प्रत्येक तुकडा हलके वंगण.

कांदे आणि बटाटे सोलून घ्या, त्यांना रिंग्जमध्ये कापून घ्या.

वाडग्याच्या तळाशी थोडे ऑलिव्ह तेल घाला, नंतर कांद्याच्या काही रिंग घाला. वर मांस ठेवा आणि उर्वरित कांद्याने झाकून ठेवा. कांद्याच्या वर बटाटे ठेवा. मिरपूड थोडे आणि शेवटचा थर किसलेले चीज एक थर आहे.

वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये, अंडयातील बलक, अंडी आणि दूध चांगले मिसळा. मीठ, मिरपूड आणि चीजच्या वर तयार केलेला सॉस मल्टीकुकरच्या भांड्यात घाला.

"बेकिंग" फंक्शन आणि स्वयंपाक वेळ - 1 तास सेट करा.

आमचा स्लो कुकर फ्रेंचमध्ये मांस तयार करत असताना, तुमच्या आवडत्या हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या. मूळमध्ये, ती हिरवी तुळस असावी, परंतु आपण त्यास बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) ने बदलल्यास काहीही होणार नाही.

कृती 7. ताजे मशरूमसह फ्रेंच मांस

आवश्यक साहित्य:

• वासराचे मांस - 500 ग्रॅम;
• बटाटे - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• परमेसन - 100 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 200 ग्रॅम;
• ताजे मशरूम - 300 ग्रॅम;
• लसूण पाकळ्या - 4 पीसी.;
• ऑलिव तेल,
• मसाले

मॅरीनेड तयार करण्यासाठी:

• सोया सॉस - 1 टीस्पून;
• अर्ध्या लिंबाचा रस;
• ऑलिव्ह किंवा कॉर्न तेल.

प्रथम, आम्ही वासराचे तुकडे करतो आणि हलक्या हाताने हलके मारतो. मसाले घालून बाजूला ठेवा.

अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून घ्या, परंतु प्रथम फळाचा चुरा करा. यामुळे तुम्हाला रस काढणे सोपे जाईल. त्यात ऑलिव्ह ऑईल आणि सोया सॉस घाला. सॉस चांगले मिसळा. आम्ही प्रत्येक मांसाचा तुकडा घेतो आणि ते तयार सॉसमध्ये बुडवतो. मांस एका सपाट प्लेटवर ठेवा आणि थोडा वेळ मॅरीनेट होऊ द्या. आपण ते रात्रभर सोडू शकता, परंतु या प्रकरणात, रेफ्रिजरेटरला प्लेटसह पाठविण्याचे सुनिश्चित करा. त्यावर उरलेला सॉस घाला - मॅरीनेट होऊ द्या.

आम्ही बेकिंगसाठी एक फॉर्म घेतो. आम्ही मॅरीनेडमधून मांसाचा प्रत्येक तुकडा निवडतो आणि टॉवेलने जास्तीचा सॉस हळूवारपणे पुसतो.

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये पॅनमध्ये कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्ज तळून घ्या. आम्ही फॉर्ममध्ये मांस ठेवले, ज्यावर आम्ही कांदा ठेवतो. मांस पूर्णपणे कांद्याने झाकलेले असावे!

बटाटे सोलून घ्या, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि तेलात अर्धे शिजेपर्यंत किंचित तपकिरी होईपर्यंत तळा. शेवटी, बटाटे मीठ. मिक्स करून प्लेटवर ठेवा.

आता मशरूम वर उतरूया. ते धुवा आणि तुकडे करा. एका पॅनमध्ये तळून घ्या, शेवटी थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला आणि ताबडतोब स्टोव्हमधून काढा.

लसूण पाकळ्या चिरून घ्या, परंतु प्रेसमधून जाऊ नका!

बटाटे कांद्याच्या थरावर ठेवा, तळलेले मशरूमने झाकून ठेवा आणि वर चिरलेला लसूण शिंपडा. कापलेल्या चीजसह मांसाचा प्रत्येक तुकडा उदारपणे शिंपडा. वरून आम्ही अंडयातील बलकाची जाळी सुंदरपणे काढतो आणि 45 मिनिटांसाठी आम्ही डिश 180 * सेल्सिअस तापमानात ओव्हनमध्ये बेक करण्यासाठी पाठवतो.

आम्ही ओव्हनचे दार उघडतो, आकार निवडतो आणि या पाककृतीच्या उत्कृष्ट कृतीचा आनंद लुटतो.

कृती 8. टोमॅटोसह फ्रेंच मांस

आवश्यक साहित्य:

• वासराचे मांस किंवा डुकराचे मांस टेंडरलॉइन - 700 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 4 पीसी. (मांसयुक्त विविधता);
• कांदे - 2 पीसी.;
• हार्ड चीज - 250 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - 2-3 चमचे;
• मीठ आणि मिरपूड, आपल्या चवीनुसार मसाले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

या डिशसाठी, मान मांस निवडणे सर्वात योग्य आहे. ते धुवा आणि सुमारे 1 सेमी जाडीचे तुकडे करा.

प्रत्येक तुकडा एक हातोडा, मीठ, मिरपूड आणि मांस किंवा आपल्या आवडीच्या विशेष मसाला सह सीझन सह विजय. बेकिंग शीटला तेलाने ग्रीस करा आणि आमच्या मांसाचे तुकडे घाला.

कांदा सोलून पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या. आम्ही त्यांना मांसाच्या तुकड्यांवर काळजीपूर्वक पसरवतो. कांद्यावर टोमॅटोच्या पातळ कापांचा थर ठेवा आणि मेयोनेझने पातळ ग्रीस करा.

चीज एका खडबडीत खवणीवर किसून घ्या आणि वर एक समान थराने शिंपडा. अधिक चीज, परिणाम चवदार, परंतु ते जास्त करू नका

आम्ही अर्धा तास मांस बेक करतो. आम्ही हिरव्या भाज्यांसह गरम मांस सजवू आणि आम्ही त्याच्या अद्वितीय चव आणि सुगंधाचा आनंद घेऊ शकतो!

कृती 9. फ्रेंच minced meat

मूळ क्लासिक रेसिपीसाठी एक उत्तम पर्याय. जेव्हा तुमच्याकडे रेफ्रिजरेटरमध्ये तयार केलेले किसलेले मांस किंवा मांस ट्रिमिंग असते तेव्हा त्या प्रकरणांसाठी योग्य आहे, ज्यामधून तुम्ही ब्लेंडरमध्ये त्वरीत किसलेले मांस तयार करू शकता.

आवश्यक साहित्य:

• किसलेले मांस (डुकराचे मांस + गोमांस) - 600 ग्रॅम;
• बटाटे - 3 पीसी .;
• कांदा - 1 पीसी.;
• हार्ड चीज - 200 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 150 ग्रॅम;
• मिरपूड आणि मीठ, वाळलेल्या अजमोदा (ओवा), तुळस, ओरेगॅनो इ. - चव.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कांदा सोलून घ्या, त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि पॅनमध्ये एक सुंदर लाल रंग येईपर्यंत तळा. मिठ, मिरपूड आणि कोरड्या औषधी वनस्पती सह minced मांस हंगाम. जेव्हा कांदा इच्छित रंग प्राप्त करतो, तेव्हा उष्णता वाढवा आणि ताबडतोब किसलेले मांस घाला. स्पॅटुलासह ढवळत, सुमारे 3-4 मिनिटे शिजवा - ते पांढरे झाले पाहिजे आणि सर्व रस शोषून घ्या. आता तयार केलेले किसलेले मांस बेकिंग डिशमध्ये ठेवा, परंतु तेथे जास्त तेल न मिळण्याचा प्रयत्न करा.

बटाटे पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. किसलेले मांस वर एक फॉर्म मध्ये ठेवा आणि वर किसलेले चीज एक थर सह बटाटे पूर्णपणे झाकून. अंडयातील बलक सह हळूवारपणे सर्वकाही वंगण घालणे आणि बेक करण्यासाठी 1 तास ओव्हन मध्ये पाठवा.

कृती 10. अननस सह फ्रेंच मांस

आवश्यक साहित्य:

• डुकराचे मांस टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• चीज - 200 ग्रॅम;
• कांदे - 2 पीसी.;
• अंडयातील बलक - 200 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल, मिरपूड, मीठ washers कॅन केलेला अननस.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

ताजे मांस तुकडे करून घ्या. क्लिंग फिल्मद्वारे प्रत्येक तुकड्याला हातोड्याने फेटा, मिरपूड आणि मीठ शिंपडा आणि स्वतंत्रपणे प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. कांदा पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या. बारीक बारीक शेगडी किंवा बार चीज मध्ये कट.

आम्ही मांस बेकिंग डिशच्या तळाशी तेलाने ग्रीस केलेल्या अन्न फॉइलने झाकतो. वर कांदा समान रीतीने पसरवा, आणि त्यावर मांसाचे तुकडे. अंडयातील बलक सह मांस वंगण घालणे. मांसाच्या प्रत्येक तुकड्यासाठी अननसचा एक तुकडा घाला आणि अंडयातील बलक पुन्हा ग्रीस करा. कापलेले चीज सह शीर्ष शिंपडा.

डिश 180 * सेल्सिअस तापमानात ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे बेक केले जाते. नवीन वर्षाची डिश तयार आहे. माझ्यावर विश्वास ठेवा - हे केवळ सुंदर आणि मूळच नाही तर स्वादिष्ट देखील आहे!
फ्रेंचमध्ये मांस - अनुभवी शेफकडून उपयुक्त टिपा

उन्हाळ्यात, स्टोअरमध्ये मांस घेणे चांगले आहे. बाजारात ते पाण्याने ओतले जाते. उष्णतेमध्ये आणि पाण्याच्या तलावामध्ये कित्येक तास पडलेल्या मांसामुळे आरोग्य वाढणार नाही.

बटाट्यामध्ये स्टार्च असतो. हवेच्या संपर्कात आल्यावर, ते रासायनिक अभिक्रियामध्ये प्रवेश करते, ज्यामुळे बटाटा गडद होतो. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, बटाट्याचे तुकडे वनस्पती तेलाने ग्रीस केले जाऊ शकतात.

बटाटे आणि मांसाचे चिरलेले तुकडे समान जाडीचे असले पाहिजेत, नंतर ते एकाच वेळी शिजतील.

डिनरसाठी पटकन आणि चवदार काय शिजवावे

आज आम्ही फ्रेंच-शैलीचे मांस तयार करीत आहोत जे प्रत्येकाला आणि ओव्हनमधील प्रत्येकास परिचित आहे. लेखात त्याच्या तयारीची वैशिष्ट्ये आणि प्रक्रिया सुलभ करणारी छोटी रहस्ये आहेत.

५० मि

240 kcal

4.81/5 (27)

रात्रीच्या जेवणासाठी डिश निवडणे ही माझ्यासाठी नेहमीच समस्या बनते. प्रत्येक वेळी तुम्हाला काहीतरी नवीन हवे आहे, परंतु त्याच वेळी, जेणेकरून ते तयार करणे सोपे आणि द्रुत असेल आणि पैशाच्या बाबतीत महाग नाही. आज मला एक मांसाची रेसिपी आठवली जी माझ्या कुटुंबाने सुट्टीच्या दिवशी आणि आठवड्याच्या दिवशी तयार केली होती. रेसिपी सोपी आहे, परंतु ती सहजपणे एका सामान्य रात्रीचे जेवण एका खास संध्याकाळमध्ये बदलेल.

रशियन गणनांची फ्रेंच आवड: डिशच्या इतिहासाबद्दल थोडेसे

फ्रेंच मध्ये मांस खूप चवदार आहे, निविदा आणि रसाळ डिशएक चीज कवच अंतर्गत डुकराचे मांस आणि भाज्या पासून. परंतु हे आधीच काउंटच्या पाककृतीचे आधुनिक व्याख्या आहे.

ऐतिहासिकदृष्ट्या, ते वासरापासून बनवले गेले होते, मशरूम हा एक आवश्यक घटक होता आणि बेचेमेल सॉस ड्रेसिंग म्हणून वापरला जात असे. रेसिपीचा शोध विशेषतः काउंट ऑर्लोव्हसाठी लावला गेला होता, म्हणून त्याला "ऑर्लोव्स्की वेल" म्हटले गेले. पण काळ बदलतो आणि त्यांच्याबरोबर पाककृतीही बदलते. आजकाल, या नावाखाली, आम्हाला चीज क्रस्टच्या खाली ओव्हनमध्ये भाजलेले मांस डिश पाहण्याची सवय आहे. चला ते कसे योग्य केले ते पाहूया.

तपशीलवार कृती योजना: ओव्हनमध्ये फ्रेंच-शैलीतील डुकराचे मांस

आज ही डिश शिजवण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे मांस आणि बटाटे एका बेकिंग शीटवर थरांमध्ये घालणे आणि अंडयातील बलक सह कोट करणे. यामुळे, डिश चवदार बनते, परंतु फॅटी आणि उच्च-कॅलरी, प्रत्येकजण ते बर्याचदा शिजवू शकत नाही. परंतु आपण अंडयातील बलक नाकारू शकता - ते भरून बदलले जाईल. तिच्यासाठी, आपल्याला अर्धा किसलेले चीज, अंडी, मीठ आणि मिरपूडसह आंबट मलई मिसळणे आवश्यक आहे. स्वयंपाकामध्ये डिजॉन मोहरी किंवा फक्त बेकमेल सॉससह आंबट मलई भरणे देखील समाविष्ट आहे.

फ्रेंच स्टाईलमध्ये मांस कोणत्या तापमानावर बेक करावे हे तुमच्या ओव्हनच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असते: सामान्यत: फ्रेंच मांस 160-180 सेल्सिअस तपमानावर बेक केले जाते, परंतु जर तुमच्याकडे कमकुवत ओव्हन असेल तर ते वाढवा, 190-195 सी तापमानात बेक करावे. ते खूप शक्तिशाली आहे, 140 -150 वर बेक करा.

"फ्रेंच" च्या शैलीमध्ये आपण कोणतेही मांस शिजवू शकता. जे डुकराचे मांस, चिकन किंवा गोमांस खात नाहीत त्यांच्यासाठी स्वयंपाकासाठी सहज योग्य आहे. पण मला पोर्क टेंडरलॉइन आवडतात. डिश फक्त अधिक रसाळ नाही तर सुंदर देखील बाहेर वळते. टेंडरलॉइनमधून अगदी व्यवस्थित अगदी तुकडे बाहेर येतात. फ्रेंचमध्ये डुकराचे मांस कसे शिजवायचे? आम्ही ते तळणार नाही - आम्ही ते बेक करू!

साहित्य

1. मांस कापले जाणे आवश्यक आहे भाग केलेल्या तुकड्यांमध्येआणि थोडे, मीठ आणि मिरपूड बंद विजय.
2. डेको वंगण घालणे, ज्यावर आमची डिश भाजीपाला तेलाने तयार केली जाईल. आणि तुम्ही त्यावर मांसाचे तुकडे ठेवू शकता. त्यांना अधिक चांगले पोस्ट करा एकमेकांच्या जवळ नाही, नंतर ते जलद आणि चांगले बेक करतील आणि प्लेटमध्ये स्थानांतरित करणे अधिक सोयीस्कर आहे. आम्ही कांदे रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंग्समध्ये कापतो. भरपूर कांदे असावेत. ते अतिरिक्त देईल रस आणि अगदी मांसाला गोडपणा. मांसाच्या वर एका थरात कांदे घातले जातात.
3. पुढील स्तर किंचित तळलेले champignons असावे. परंतु खर्च केलेला पैसा आणि वेळ दोन्ही वाचवताना ही वस्तू सोडली जाऊ शकते.
4. पुढे, ते आवश्यक आहे टोमॅटोचे तुकडे कराआणि त्यांना वर ठेवा. माझे काही मित्र त्यांच्याशिवाय करतात, विशेषत: जेव्हा तो हंगाम नसतो. पण टोमॅटोबरोबर ते जास्त चवदार असते.
5. शीर्ष स्तर अंडयातील बलक सह संरक्षित करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, अंडयातील बलक जारमध्ये नव्हे तर पिशवीत खरेदी करणे अधिक सोयीचे आहे, एक लहान छिद्र करा आणि पातळ जाळीने मांस झाकून टाका.
6. तयारीचा प्राथमिक टप्पा संपला आहे. कोणत्या तापमानात आणि किती वेळ मांस भाजलेले आहे? आपण प्रीहेटेडमध्ये बेकिंग शीट ठेवू शकता 30 मिनिटांसाठी 200 डिग्री ओव्हन पर्यंत.
7. या दरम्यान, तुम्हाला बारीक किंवा मध्यम खवणीवर हार्ड चीज किसून घ्यावी लागेल.
8. वेळ निघून गेल्यानंतर, आम्ही जवळजवळ तयार मांस बाहेर काढतो, किसलेले चीज सह शिंपडा आणि सुमारे ओव्हनमध्ये परत ठेवतो. 15 मिनिटांसाठी. आम्हाला चीज वितळणे आणि थोडे तपकिरी करणे आवश्यक आहे.

प्रथम बेकिंग शीट काढून ओव्हन बंद केले जाऊ शकते. परंतु मांस ताबडतोब प्लेट्समध्ये हस्तांतरित केले जाऊ नये. वेळ मिळाल्यास, बेकिंगमधून तयार झालेल्या रसात कमीतकमी थोडासा घाला. ते आश्चर्यकारकपणे रसाळ होईल.

कौटुंबिक रहस्ये: स्वयंपाक प्रक्रिया कशी ऑप्टिमाइझ करावी

ज्या काळात आमचे कुटुंब ही रेसिपी वापरत आहे, आम्ही ही प्रक्रिया कशी बनवायची याबद्दल काही रहस्ये घेऊन आलो आहोत. सोपे आणि जलद.
बेकिंग शीटला केवळ तेलाने ग्रीस केले जाऊ शकत नाही, परंतु बेकिंग पेपर किंवा फॉइलने झाकलेले आहे. हे साफ करणे खूप सोपे करेल.

• गाजर प्रेमी ते मांस अंतर्गत मंडळांमध्ये ठेवू शकतात.
• जर तुम्हाला खरोखरच कांदे आवडत नसतील तर तुम्ही ते अगदी बारीक कापू शकता किंवा खवणीवर देखील घासू शकता. मग तो अदृश्य होईल, परंतु तो त्याचे कार्य पूर्ण करेल.
• किसलेले चीज लगेच जोडले जाऊ शकते. पण त्याच वेळी ते आवश्यक आहे अंडयातील बलक सह स्वॅपजेणेकरून ते जळत नाही.
• जर तुम्ही बटाटे पातळ वर्तुळात कापले आणि त्यांना मांसाखाली ठेवले तर तुम्हाला अधिक मिळेल गार्निश. अतिरिक्त वेळ खर्चाशिवाय संपूर्ण डिनर.

साइड डिशसाठी काय शिजवायचे?

फ्रेंच मध्ये सर्वात परिचित मांस बटाटे सह सर्व्ह करावे. होय, काय लपवायचे, हे सर्वात स्वादिष्ट आहे. परंतु बदलासाठी, आपण साइड डिश म्हणून भाज्या शिजवू शकता. उकळणे ब्रोकोली, मटार, बीन्स. आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि हिरव्या कांद्यासह मांस वर शिंपडा. सुवासिक तेलाने ताजे क्रिस्पी सॅलड तयार करा. त्याच वेळी, फॅटी मांस डिशच्या विरूद्ध, फायबर आणि जीवनसत्त्वे असलेले डिनर समृद्ध करणे.

कोमल, सुगंधी आणि वितळलेले-आपल्या-तोंडाचे मांस शिजवणे नेहमीच शक्य नसते. तथापि, घरी फ्रेंच-शैलीचे मांस कसे शिजवायचे हे माहित असलेल्या स्वयंपाकींना क्वचितच अशी समस्या येते.

कोणत्याही मांसासाठी योग्य: चिकन, डुकराचे मांस, कोकरू किंवा गोमांस. मुख्य गोष्ट म्हणजे उच्च-गुणवत्तेचे आणि ताजे उत्पादन, जे मांस पॅव्हेलियनमध्ये विकले जाते.

लेखाच्या सुरुवातीला मी पदार्थ तयार करण्याच्या नियमांबद्दल बोलेन. पुढे, मी चार चरण-दर-चरण पाककृती विचारात घेईन.

• धान्य ओलांडून मांस कट. तुकड्यांची जाडी दीड सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही. प्रत्येक तुकडा, मीठ, मिरपूड आणि मसाले घाला.
• बरेच नवशिक्या स्वयंपाकी खराब वितळलेले मांस वापरण्याची किंवा लहान तुकडे करण्याची चूक करतात. परिणाम वाळलेल्या डिश आहे.
• पाककृतींमध्ये कापलेले कांदे आणि लोणच्याचा वापर समाविष्ट आहे. एका खोल वाडग्यात कांद्याच्या रिंग्ज ठेवा, थंडगार उकडलेले पाणी घाला, थोडे व्हिनेगर, साखर, मीठ घाला. अर्ध्या तासानंतर, मांसावर द्रव न ठेवता कांदा घाला.
• साहित्य योग्यरित्या व्यवस्थित करा. प्रथम बेकिंग शीटवर मांस ठेवा. पुढील थर कांद्यापासून आणि नंतर बटाट्याच्या तुकड्यांपासून बनविला जातो. बटाटे मीठ आणि मसाले सह शिंपडा खात्री करा.
• शेवटचा थर किसलेले चीज आहे, जे अंडयातील बलक सह झाकलेले आहे. मी 180 अंशांवर ओव्हनमध्ये बेक करण्याची शिफारस करतो.

मांस रसाळ बनविण्यासाठी, प्रथम एका पॅनमध्ये हलके तळून घ्या आणि नंतर ते बेकिंग शीटवर ठेवा. चीज आणि अंडयातील बलक नसल्यास, चीज आणि जाड आंबट मलई वापरा.

काही स्वयंपाकी टोमॅटो घालतात, जे बटाट्याच्या वर ठेवलेले असतात. बटाट्याचे तुकडे करावे लागत नाहीत. आपण खवणीमधून जाऊ शकता, जे कोमलता जोडेल.

फ्रेंच डुकराचे मांस

पूर्वी पोर्क टेंडरलॉइनपासून शिजवलेले, आता ते कोकरू, गोमांस, डुकराचे मांस वापरतात. नावाच्या विरूद्ध, डिश फ्रेंच पाककृतीशी संबंधित नाही. परंतु, ही मुख्य गोष्ट नाही. हे महत्वाचे आहे की प्रत्येक व्यक्तीने डुकराचे मांस अशा प्रकारे शिजवावे, यासाठी जास्त प्रयत्न करावे लागणार नाहीत.

क्लासिक रेसिपी

साहित्य

सर्विंग्स: 8

• डुकराचे मांस टेंडरलॉइन 1000 ग्रॅम
• कांदा 2 पीसी
• प्रक्रिया केलेले चीज 100 ग्रॅम
• अंडयातील बलक 3 कला. l
• तमालपत्र 3 पत्रके
• मीठ, चवीनुसार मसाले

प्रति सेवा

कॅलरीज: 246 kcal

प्रथिने: 14 ग्रॅम

चरबी: 19.1 ग्रॅम

कर्बोदके: 2.2 ग्रॅम

1 तास. 20 मिनिटे.व्हिडिओ रेसिपी प्रिंट

डुकराचे मांस तुकडे करा, बार्बेक्यूसाठी, मीठ, मिरपूड आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने शिंपडा. किमान तीस मिनिटे मॅरीनेट करा.

रसासह टेंडरलॉइन एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा. काहीही नसल्यास, फॉर्म किंवा बेकिंग शीट घ्या.

वर चिरलेला कांदा ठेवा. त्याने डुकराचे मांस झाकले पाहिजे. पुढे, पॅनमध्ये काही तमालपत्र घाला.

खवणीतून वितळलेल्या चीजसह कांदे शिंपडा. ताजे चीज शेगडी करणे कठीण आहे. फ्रीजरमध्ये ठेवून तुम्ही समस्या सोडवू शकता. अंडयातील बलक सह शीर्ष.

पॅन 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये पाठवा. तासाची तयारी करा.

गॅस स्टोव्हवर अन्न शिजवले जाते. शिजवलेले होईपर्यंत टेंडरलॉइन तळणे, चीज सह शिंपडा, अंडयातील बलक पसरवा. चीज क्रस्ट तयार करण्यासाठी ओव्हनमध्ये 2-3 मिनिटे धरून ठेवा.

टोमॅटो आणि मशरूमसह प्रगत कृती

दुसरा पर्याय पहिल्याची सुधारित आवृत्ती आहे, तो देखावा, चव आणि सुगंध सुधारण्यासाठी डिझाइन केलेल्या अतिरिक्त घटकांद्वारे ओळखला जातो.

साहित्य:

• टेंडरलॉइन - 1 किलो.
• Champignons - 500 ग्रॅम.
• टोमॅटो - 3 पीसी.
• हार्ड चीज - 300 ग्रॅम.
• आंबट मलई, अंडयातील बलक, मसाले, मीठ, लसूण, मिरपूड.

पाककला:

1. तंत्रज्ञान क्लासिक आवृत्तीपेक्षा वेगळे नाही. डुकराचे मांस, कांदा, तळलेले मशरूम, टोमॅटो एका बेकिंग शीटवर ठेवा. वर किसलेले चीज एक थर बनवा.
2. आंबट मलईमध्ये मिसळलेल्या अंडयातील बलकमध्ये काही ठेचलेल्या लसूण पाकळ्या घाला आणि परिणामी सॉससह टेंडरलॉइन घाला. 180 अंशांवर एक तास ओव्हनमध्ये बेक करावे.

मी मॅश बटाटे किंवा तांदूळ सह डुकराचे मांस पासून टेबल करण्यासाठी फ्रेंच शैली मध्ये मांस सर्व्ह शिफारस करतो. चिरलेली बडीशेप सह डिश सजवा.

मूळ चिकन कृती

कोंबडीच्या फ्रेंचमधील मांसाचा फ्रेंच पाककृतीशी काहीही संबंध नाही. स्वयंपाकी स्वयंपाकासाठी बटाटे, मशरूम, टोमॅटो, झुचीनी, मिरी, अननस आणि हिरव्या भाज्या वापरतात. घटक जोडण्याचा क्रम बदलून, रेसिपीमध्ये फेरफार करता येतो.

मी एक क्लासिक चिकन रेसिपी ऑफर करतो (आपण बदक किंवा टर्की घेऊ शकता). त्याची साधेपणा असूनही, ते स्वयंपाकासंबंधी चमत्कार तयार करण्यात आणि चिकनच्या चवचा आनंद घेण्यास मदत करते.

जर तुमच्याकडे स्लो कुकर असेल तर या उपकरणात शिजवा. डिश कोमल होईल, परंतु खडबडीत नाही. मल्टीकुकर कंटेनरमधील घटक अनेक वेळा बदला. कोणताही माणूस अशा उपचाराबद्दल उदासीन राहणार नाही.

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 400 ग्रॅम.
• बल्ब - 1 पीसी.
• चीज - 100 ग्रॅम.
• अंडयातील बलक, मीठ, मिरपूड.

कसे शिजवायचे:

1. फिलेट्स स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा. शक्य तितक्या चॉप्स बनवा. प्रत्येक तुकड्याची जाडी 1 सेंटीमीटर आहे. क्लिपिंग्ज देखील वापरा.
2. एक तळण्याचे पॅन मध्ये चिकन ठेवा, मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा. मी मसाले वापरण्याची शिफारस करत नाही, अन्यथा चव गमावली जाईल. अंडयातील बलक सह शीर्ष.
3. गोड कांद्याच्या चिरलेल्या अर्ध्या रिंगांनी चॉप्स झाकून ठेवा. असे नसल्यास, कडूपणा काढून टाकण्यासाठी बल्बवर उकळते पाणी घाला.
4. हे किसलेले चीज सह शिंपडा आणि ओव्हन करण्यासाठी फॉर्म पाठवा राहते. अर्ध्या तासानंतर, बाहेर काढा आणि भाज्या सॅलड्स, क्रॉउटन्स, बटाटे किंवा बकव्हीट, औषधी वनस्पतींनी सजवून सर्व्ह करा. बेकिंग तापमान 180 अंश आहे.

व्हिडिओ कृती

फ्रेंच गोमांस मांस

फ्रेंचमध्ये गोमांस चाखणारी पहिली व्यक्ती काउंट ऑर्लोव्ह पॅरिसमध्ये राहताना होती. त्याला मशरूम, बटाटे, चीज घालून भाजलेले डिश सादर केले गेले. त्याच वेळी, उपचार जलद तयारी, डोळ्यात भरणारा चव आणि सुगंध द्वारे ओळखले गेले.

साहित्य:

• गोमांस - 800 ग्रॅम.
• मध्यम बटाटे - 10 पीसी.
• कांदा - 6 पीसी.
• Champignons - 8 पीसी.
• हार्ड चीज - 500 ग्रॅम.
• अंडयातील बलक - 250 मि.ली.
• भाजी तेल, मिरपूड, मीठ.

पाककला:

1. धुतलेले गोमांस कटिंग बोर्डवर ठेवा. धारदार चाकू वापरुन, हाडे आणि शिरा काढा. नंतर 1 सेमी जाडीचे तुकडे करा.
2. तुकडे क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा, पाककृती मॅलेटने बीट करा.
3. जर तुमच्याकडे इन्व्हेंटरी नसेल तर काळजी करू नका. आपण चाकूच्या मागील बाजूने काम करू शकता. खरे आहे, यास अधिक वेळ आणि मेहनत लागेल.
4. प्रत्येक तुटलेला तुकडा मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा, एका वाडग्यात स्थानांतरित करा.
5. बटाटे तयार करा. स्वच्छ, स्वच्छ धुवा, कागदाच्या टॉवेलने वाळवा, लहान तुकडे करा. त्यामुळे ते तळून जाईल, पण जळणार नाही.
6. सोललेली कांदा स्वच्छ धुवा, रिंग्जमध्ये कट करा, वेगळ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
7. काही मशरूम घ्या. धुतल्यानंतर, कोरडे करा, प्रत्येकी चार भागांमध्ये कापून घ्या. जर मशरूम मोठे असतील तर बारीक चिरून घ्या. मुख्य गोष्ट तळणे आहे.
8. मध्यम खवणी वापरून, चीज चिरून घ्या आणि बाजूला ठेवा.
9. बटाटे, गोमांस, कांदे, मशरूम ग्रीस केलेल्या स्वरूपात ठेवा. थर चांगले गुळगुळीत करा.
10. अंडयातील बलक सह फॉर्मची सामग्री झाकून, चीज सह शिंपडा. ओव्हनमध्ये 40 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करावे. टूथपिक तत्परता तपासण्यात मदत करेल. ते सहज आत गेले पाहिजे.
11. थंड झाल्यावर, भागांमध्ये कापून घ्या आणि स्पॅटुलासह प्लेटवर ठेवा.

जर डिश सणाच्या मेजासाठी असेल तर लेट्यूस आणि ऑलिव्हने सजवा. तुम्हाला एक अप्रतिम रचना मिळेल, जी अगदी घरगुती उकडलेले डुकराचे मांस चवीशी तुलना करता येणार नाही.

व्हिडिओ स्वयंपाक

उपयुक्त माहिती

बर्याच पाककृती बर्याच काळापासून होममेड क्लासिक बनल्या आहेत. हे कटलेट, सलाद किंवा मांस ओक्रोशका आहेत. फक्त नावे अपरिवर्तित राहिली. ऑलिव्हियर सॅलड हे एक उल्लेखनीय उदाहरण आहे, ज्याच्या क्लासिक रेसिपीमधून फक्त लोणचेयुक्त काकडी असलेली अंडी उरली आहेत. फ्रेंच मांसाची पाककृती देखील बदलली आहे.

क्लासिक कृती मशरूम आणि गोमांस वापरण्यासाठी म्हणतात. आता गोमांस ऐवजी इतर प्रकारचे मांस करतील. बदल सोव्हिएत काळातील राहणीमानामुळे झाले आहेत. मग सर्वात परवडणारे उत्पादन बटाटे आणि अंडयातील बलक होते. कोणतीही परिचारिका जी काही मांस मिळवू शकली तिने तिच्या कुटुंबाला डोळ्यात भरणारा पदार्थ देऊन आनंद दिला.

सोव्हिएत गृहिणींनी हार्दिक आणि पौष्टिक अन्नाला प्राधान्य दिले. प्रत्येकामध्ये अनेक गुप्त पाककृती होत्या, ज्याच्या अष्टपैलुत्वामुळे त्यांना फ्रेंच मांसासारखे घटक बदलण्याची परवानगी मिळाली, जे सहसा सुट्टीच्या टेबलांवर आढळते.

डिश भाजीपाला सॅलडसह एकत्र केली जाते. पारंपारिकपणे, वोडका, कॉग्नाक किंवा वाइन सोबत दिली जाते.

एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे भूक वाढवणारा कवच जो तळताना तयार होतो. या कारणासाठी, चीज किंवा चीज वापरली जाते. वितळलेल्या मार्जरीनमध्ये मिसळलेल्या ब्रेडक्रंबच्या मदतीने समान प्रभाव प्राप्त होतो.

खरं तर, फ्रेंचमध्ये आपल्याला ज्या मांसाची सवय आहे, त्याचा संबंध रशियन साहित्यातील प्रसिद्ध क्लासिक निकोलाई वासिलीविच यांच्या एग्नोग प्रमाणेच बोइलाबेस, कॅमेम्बर्ट, क्रोइसंट्स आणि हार्दिक कांदा सूप यांच्या जन्मभूमीशी आहे. अत्याधुनिक फ्रेंच लोकांनी डुकराचे मांस, गोमांस किंवा चिकन कोल्ड सॉस आणि हार्ड चीजसह भाजण्याचा विचार केला नसेल. पण व्यर्थ! शेवटी, कल्पना छान आहे! मांस खूप रसदार बनते आणि चीज क्रस्ट ते पाहून भूक कमी करते. अंडयातील बलक धन्यवाद, डुकराचे मांस किंवा गोमांस जनावराचे मृत शरीर देखील कोमल आणि मऊ होईल. मी ठामपणे म्हणू शकतो की ही डिश नेहमीच मिळते आणि कोणत्याही परिस्थितीत योग्य असते - मग ते मित्र, परिचित आणि ओळखीच्या मित्रांसह उत्सवाची मेजवानी असो किंवा ड्यूटीवर कौटुंबिक डिनर असो. सर्वसाधारणपणे, मंदबुद्धीच्या परदेशी लोकांच्या मतांकडे लक्ष देऊ नका आणि फ्रेंचमध्ये साधे आणि चवदार मांस शिजवू नका. तयारीच्या प्रत्येक टप्प्याचे वर्णन करणारी स्टेप बाय स्टेप फोटो असलेली रेसिपी, जेणेकरून एखादा शाळकरी मुलगाही ते हाताळू शकेल.

साहित्य:

फ्रेंचमध्ये मांस कसे शिजवावे (चरण-दर-चरण फोटोसह एक सोपी कृती):

आपण डुकराचे मांस, गोमांस आणि अगदी पोल्ट्री - चिकन किंवा टर्की वापरू शकता. मुख्य घटक अंडयातील बलक किंवा आंबट मलईच्या पातळ थराने ओतला जाईल या वस्तुस्थितीमुळे, कांदे आणि चीज क्रस्टने झाकलेले, मांस कोरडे होणार नाही. परंतु तरीही चरबीशिवाय फिलेट्स बेक करण्याचा सल्ला दिला जात नाही. मध्यम चरबीयुक्त सामग्रीचा तुकडा घेणे चांगले आहे. डुकराचे मांस असल्यास, मान, खांदा किंवा एन्ट्रेकोट आदर्श आहेत. हॅम थोडे कठीण होऊ शकते. गोमांस भाजताना, बॅक, ब्रिस्केट किंवा टेंडरलॉइन निवडा. कोंबडीच्या शवाचा सर्वात रसाळ भाग म्हणजे पाय. ते शिजवण्यासाठी सर्वोत्तम आहेत. परंतु प्रथम, त्यांना फिलेट करा आणि भागांमध्ये कट करा. डुकराचे मांस किंवा गोमांस 1.5-2 सेंटीमीटर जाडीच्या तुकड्यांमध्ये विभाजित करा. तंतूंमध्ये कापून घ्या जेणेकरून बेकिंग दरम्यान सर्व रस आत राहील. मी हाड वर डुकराचे मांस entrecote होते. या स्वरूपात, मी त्यांना शिजवले, मी त्यांना हाडांपासून वेगळे केले नाही. मांस धुवा आणि टॉवेलने कोरडे करा. दोन्ही बाजूंनी किचन मॅलेटसह बीट करा. छिद्र बनू नयेत म्हणून, क्लिंग फिल्मने मारहाण करण्यापूर्वी तुकडे गुंडाळा.
मीठ आणि मिरपूड सह तयार मांस घासणे. आपण चवीनुसार थोडे वाळलेले लसूण, तुळस, रोझमेरी आणि इतर मसाले घेऊ शकता. ते गंधहीन वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.
मी नेहमी डुकराचे मांस वर कांदा ठेवतो. हे डिश अधिक रसदार, निविदा आणि चवदार बनवते. कांदे आवडत नाहीत? मांसावर बारीक किसलेले आंबट (!) सफरचंद घाला. तुम्ही कांद्याला आणखी काय बदलू किंवा पूरक करू शकता याबद्दल वाचा. पण परत बीम. ते सोलून पातळ रिंग किंवा अर्ध्या रिंग्समध्ये कापून घ्या.
फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे मांसावर ठेवा.
जरी ते अगदी फ्रेंच नसले तरी, अंडयातील बलकाच्या पातळ थराने मांस ब्रश करा. उत्तम घर. चरण-दर-चरण ते कसे शिजवायचे ते मी थोडक्यात सांगेन. एका कोंबडीच्या अंड्यासाठी तुम्हाला 400 मिली वनस्पती तेल, एक चिमूटभर मीठ, मिरपूड, थोडी मोहरी आणि लिंबाचा रस लागेल. ब्लेंडरच्या उंच अरुंद ग्लासमध्ये तेल आणि रस वगळता सर्वकाही ठेवा. वस्तुमान एकसंध होईपर्यंत काही मिनिटे बीट करा. नंतर शक्य तितक्या पातळ प्रवाहात तेल ओतणे सुरू करा. अंडयातील बलक तुमच्या डोळ्यासमोर घट्ट होईल. अगदी शेवटी, रस मध्ये घाला. होममेड सॉस, जे फ्रेंच किंवा इतर पदार्थांमध्ये मांस भाजण्यासाठी सुरक्षितपणे वापरले जाऊ शकते, तयार आहे. आपण चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी पाहू इच्छित असल्यास, क्लिक करा, या सॉससाठी अजूनही काही मनोरंजक पर्याय आहेत. अंडयातील बलक आवडत नाही? कोणत्याही प्रमाणात मोहरी आणि मीठ मिसळून आंबट मलई वापरा. हे फक्त महत्वाचे आहे की आंबट मलई उच्च दर्जाची आहे, पावडर नाही. अशा उत्पादनामुळे डिशमध्ये भूक वाढणार नाही, कारण गरम झाल्यावर ते कुरळे होतात.
खडबडीत किंवा मध्यम खवणीवर कठोर किंवा अर्ध-हार्ड चीज किसून घ्या. माझ्याकडे टिलसिटर होते. इतर जाती देखील योग्य आहेत - डच, इदान, गौडा इ. आणि रशियन चीज न वापरणे चांगले. उष्णता उपचारानंतर त्याची चव कमी अर्थपूर्ण होते.
बेकिंग शीटच्या सामग्रीवर किसलेले चीज शिंपडा. फ्रेंचमध्ये मांस 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. 20-30 मिनिटे शिजवा.
ओव्हनमधून तयार डिश काढा. आणि ते 7-10 मिनिटे उकळू द्या. उबदार ठेवण्यासाठी तुम्ही बेकिंग शीटला फॉइलने झाकून देखील ठेवू शकता. सर्व्ह करा!

जेवणाची चव कशी चांगली करावी

1. कांदे आणि चीज मध्ये पिकलेले लाल टोमॅटोचे तुकडे ठेवा. मांस टोमॅटोचा रस शोषून घेईल आणि आणखी रसदार होईल.
2. मशरूम मुख्य घटकांना कंपनीमध्ये देखील फिट होतील. सर्वात सामान्य champignons. त्यांचे पातळ काप करा. द्रव बाष्पीभवन करण्यासाठी प्रथम कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. थोडे भाजी तेल घाला. मध्यम आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा. तळण्याचे शेवटी, मशरूम मीठ. मिरपूड सह शिंपडा. लसणाची एक लवंग घाला, मशरूम त्याच्याबरोबर चांगले जातील.
3. एग्प्लान्टसह फ्रेंचमध्ये मांस हे उन्हाळ्याच्या हंगामात हिट आहे, आपल्याला एक चवदार कृती सापडणार नाही. ते कसे शिजवायचे ते मी तुम्हाला चरण-दर-चरण सांगेन. निळे धुवा आणि मंडळे कापून घ्या. मीठ शिंपडा. वांग्याचा रस निघेपर्यंत 10-15 मिनिटे थांबा. त्यांना मीठ स्वच्छ धुवा. दाबा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तेलात तळणे. लसूण सह seasoned जाऊ शकते. बरं, मीठ, नक्कीच.
4. अननस आणि मांस हे एक विदेशी संयोजन आहे. पण खूप यशस्वी (डुकराचे मांस किंवा चिकन बाबतीत). प्रयोग आवडतात? मुख्य घटकावर कॅन केलेला अननसाची अंगठी घाला. नंतर रेसिपीमध्ये वर्णन केलेल्या सर्व चरणांची पुनरावृत्ती करा. असे फ्रेंच-शैलीचे मांस मूळ आणि अनपेक्षितपणे चवदार बनते.

मी तुम्हाला फ्रेंच पद्धतीने bon appetit देखील इच्छितो: bon appetit!

पॅनमध्ये भाजलेले किंवा तळलेले डिश उत्सवाचे टेबल सजवण्यासाठी तसेच साध्या बियाणे डिनरसाठी योग्य आहे.

बर्याच गृहिणी आश्चर्यचकित आहेत - फ्रेंचमध्ये मांसासाठी कोणत्या प्रकारचे मांस आवश्यक आहे, जेणेकरून रात्रीचे जेवण निर्दोष होईल आणि कुटुंब आणि पाहुणे पूर्णपणे आनंदित होतील? चला या प्रश्नावर बारकाईने नजर टाकूया आणि कोणत्या प्रकारच्या उत्पादनास सर्वात जास्त प्राधान्य दिले जावे आणि या डिशमध्ये इतके भिन्नता का आहेत ते शोधूया?

फ्रेंच डिशमध्ये मांसासाठी कोणत्या प्रकारचे मांस योग्य आहे?

असे घडले की कोणतीही पाककृती, अगदी पारंपारिक देखील, अजूनही सर्व प्रकारच्या वाणांनी वाढलेली आहे आणि म्हणून प्रत्येक गृहिणीचे स्वतःचे वैयक्तिक मत आहे की डिश कशी आणि कशापासून तयार करावी.

हे निश्चित नाही की या फ्रेंच रेसिपीसाठी विशिष्ट प्रकारचे मांस निश्चितपणे निवडले जाईल: काही, उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस अजिबात सहन करत नाहीत आणि इतर कुटुंबांना चिकन फारसे आवडत नाही. म्हणूनच एखादे उत्पादन निवडताना, तुम्ही तुमच्या आवडी आणि घरातील सदस्यांच्या आवडीनिवडींपासून सुरुवात करावी.

जर आपण फ्रेंचमध्ये बहुतेक वेळा भाजलेले मांस काय आहे याबद्दल बोललो तर नेता अर्थातच चिकन असेल. होस्टेसना देखील अशी पोर्क डिश शिजवायला आवडते.

कमी वेळा, गोमांस हार्दिक फ्रेंच डिनरसाठी वापरले जाते - ते बर्याचदा कोरडे आणि कठीण असल्याचे दिसून येते आणि म्हणून भाजलेले मांस रसाळ आणि चवदार होण्यासाठी आपल्याकडे उल्लेखनीय स्वयंपाकासंबंधी अनुभव असणे आवश्यक आहे.

फ्रेंचमध्ये मांसाच्या बाबतीत तुर्की देखील ओव्हनला फारसा भेट देत नाही. पण डिश बेस्वाद निघाली म्हणून नाही, आमच्या भागात टर्कीला सामान्यतः स्वादिष्ट मांस मानले जाते, म्हणून ते सामान्य घरात जास्त वेळा खाल्ले जात नाही. परंतु आपल्याकडे अद्याप हे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये असल्यास, आमच्या रेसिपीनुसार ते बेक करण्याचा प्रयत्न करा.

फ्रेंच चिकन मांस: या विविधतेचा फायदा काय आहे

अर्थात, या डिशच्या रेसिपीमध्ये चिकन फिलेट आणि पक्ष्याच्या शवाचे कोमल भाग बहुतेकदा दिसतात. प्रथम, या उत्पादनाची किंमत कमी आहे आणि दुसरे म्हणजे, अगदी अननुभवी गृहिणी देखील ओव्हनमध्ये फ्रेंच डिनरसाठी चिकन बेक करू शकते.

मांसासाठी फ्रेंच-शैलीतील चिकन फिलेट देखील आधुनिक स्त्रियांना आवडते कारण ते वेगवेगळ्या अभिरुचीसह एकत्र करणे आणि पाककृतींसह प्रयोग करणे सोपे आहे. चिकन मशरूम, कोणत्याही चीज, आणि बहुतेक मॅरीनेड्स, भाज्या आणि मसाल्यांसोबत नेहमीच चांगले मिळते.

तसेच, अंडयातील बलक ऐवजी, स्वयंपाक करताना, डिशची चरबी कमी करण्यासाठी, आपण क्रीम वापरू शकता - भाजलेले चिकन मांस फक्त याचा फायदा होईल. आणि जर तुम्हाला हे स्वादिष्ट कसे शिजवायचे हे माहित नसेल तर, सर्व प्रकारे, आमची रेसिपी पहा.

क्लासिक फ्रेंच मांस रेसिपीसाठी डुकराचे मांस

जवळजवळ प्रत्येकाला चीज सह भाजलेले रसदार आणि निविदा मांस आवडते. आणि या ट्रीटमधून येणारा सुगंध कोणाचीही भूक जागृत करू शकतो. म्हणूनच सर्व क्लासिक पाककृतींमध्ये डुकराचे मांस आधार म्हणून घेतले जाते.

अर्थात, तरुण शवाचे भाग निवडणे चांगले आहे, आदर्शपणे मान. परंतु आपण फ्रेंचमध्ये मांस कमी कोमल तुकड्यांमधून शिजवल्यास ते वाईट होणार नाही. त्यांना एक तास अगोदर मॅरीनेडमध्ये ठेवल्यास त्रास होत नाही - म्हणून सर्वात कठीण डुकराचे मांस देखील रसदार होईल.

आणि जर पाहुणे दारात असतील तर स्लो कुकरमध्ये फक्त साहित्य कमी करा. टिप्स व्यतिरिक्त, आम्ही तुमच्याबरोबर एक सोपी रेसिपी सामायिक करू जी प्रत्येकजण नक्कीच आवडेल.

चीज "हॅट" अंतर्गत ओव्हनमध्ये बेकिंगसाठी गोमांस

जर आपण रेसिपीसाठी गोमांस मांस निवडले असेल तर त्यासाठी सर्व प्रकारे मॅरीनेड तयार करा - अशा प्रकारे आपल्याला एक उत्कृष्ट आणि रसाळ डिश मिळण्याची हमी दिली जाते ज्यामध्ये कठोर शिरा नसतात.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की फ्रेंचमध्ये योग्यरित्या शिजवलेले गोमांस इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा निकृष्ट नाही, शिवाय, अशी ट्रीट सर्वात उपयुक्त आणि सर्वात आहारातील असेल. म्हणून प्रयत्न करण्यासाठी खूप आळशी होऊ नका आणि आपल्या अतिथींसाठी ओव्हनमध्ये कमी चरबीयुक्त मांस बेक करा.