दालचिनीला उच्चभ्रूंचा मसाला म्हटले जाऊ शकते, कारण प्राचीन काळात ते केवळ मुकुट असलेल्या व्यक्तींसाठी पदार्थ तयार करताना वापरले जात असे. मसाला दालचिनीच्या झाडाच्या सालापासून मिळतो - लॉरेल कुटुंबातील झाडे. हे जमिनीच्या स्वरूपात आणि नळ्यांच्या स्वरूपात (छालचे गुंडाळलेले तुकडे) दोन्ही विक्रीवर आढळू शकते.

रशियन भाषेत, दालचिनीला त्याचे नाव त्याच्या तपकिरी रंगामुळे मिळाले.

दालचिनी वेरम हे सदाहरित दालचिनीचे झाड आहे ज्याची साल दालचिनी तयार करते. मसाला मिळविण्यासाठी, झाडाच्या सालाचा आतील थर घ्या.

देखावा

दालचिनीची झाडे सदाहरित झुडुपे आहेत. हिरव्यागार दालचिनीच्या फुलांना एक अप्रिय गंध आहे.

वनस्पतीची फळे जांभळ्या बेरी आहेत. दालचिनीच्या झाडाची पाने तमालपत्रासारखीच असतात, परंतु पातळ आणि लहान असतात.

वास्तविक किंवा सिलोन दालचिनी

या प्रजातीची दालचिनीची झाडे ज्या ठिकाणी उगवतात ते फक्त सिलोनच नाही तर गयाना, मार्टीनिक बेट, इंडोनेशिया, ब्राझील, भारत आणि मलेशिया ही राज्ये आहेत. या दालचिनीला त्याच्या नाजूक वास आणि गोड चवसाठी इतर प्रकारांपेक्षा जास्त किंमत दिली जाते. तो नाजूक आहे.

सिलोन दालचिनी व्यतिरिक्त, आणखी 3 प्रकार आहेत ज्यांची किंमत खूपच कमी आहे.

इतर प्रकार

चीनी (कॅसिया)

त्याला सुवासिक, भारतीय किंवा साधी दालचिनी देखील म्हणतात. या प्रकारच्या सीझनिंगचे सुप्रसिद्ध नाव "कॅसिया" आहे. आम्ही दुसर्या लेखात याबद्दल तपशीलवार लिहिले.

ज्या झाडांपासून हा मसाला काढला जातो ती झाडं इंडोनेशिया, चीन, लाओस, कंबोडिया आणि बर्मामध्ये उगवली जातात. या मसाल्याला कमी नाजूक सुगंध आहे, तो तीक्ष्ण, तिखट आणि गरम आहे.

मसालेदार

त्याला दालचिनी असेही म्हणतात. ही दालचिनी इंडोनेशिया आणि मोलुकास बेटांवर उगवलेल्या झुडूपातून मिळते. हे खूप नाजूक आहे, ब्रेकमध्ये दाणेदारपणा, एक तिखट दालचिनीचा वास आणि त्याऐवजी मसालेदार चव देखील आहे.

मलबार

त्याला वृक्षाच्छादित आणि तपकिरी देखील म्हणतात. ही दालचिनी बर्मा आणि भारतात वाढणाऱ्या झाडांच्या सालातून काढली जाते. या मसाल्यातील आणि इतर प्रकारांमधील फरक म्हणजे त्याची तीक्ष्ण कडू चव आणि गडद तपकिरी-तपकिरी रंग.

ते कुठे वाढते?

वास्तविक दालचिनीचे जन्मभुमी दक्षिण चीन आहे. 2800 ईसापूर्व चायनीज लेखनात याचा उल्लेख आहे. इसवी सनाच्या पहिल्या शतकात प्लिनी द एल्डरने मसाल्याच्या चवीचे वर्णन केले होते.

श्रीलंकेत उच्च दर्जाची दालचिनी तयार केली जाते - ती एक उबदार, गोड चव आणि खूप आनंददायी सुगंध आहे. ही दालचिनी झाडांच्या पातळ सालापासून मिळते. तसेच, या मसाल्याचे उत्पादन ब्राझील, इजिप्त, पश्चिम भारत, व्हिएतनाम, मादागास्कर, सुमात्रा आणि जावा सारख्या ठिकाणी आणि देशांमध्ये स्थापित केले जाते.

मसाले बनवण्याची पद्धत

तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या (सामान्यतः दोन मीटर उंच झुडुपे) दालचिनीच्या झाडाची साल काढली जाते. साल मिळविण्यासाठी तांब्याच्या चाकूंचा वापर केला जातो, कारण दालचिनीमध्ये टॅनिन भरपूर प्रमाणात असते जे इतर धातूंचे ऑक्सिडायझेशन करतात.

वर्षातून दोनदा एकाच झाडाची साल काढली जाते. सहसा संकलन पावसाळ्यानंतर केले जाते - यावेळी झाडाची साल काढणे सोपे असते आणि त्याचा सुगंध जास्त असतो.

झाडाची साल 1-2 सेंटीमीटर रुंद आणि 30 सेंटीमीटर लांब पट्ट्यामध्ये कापली जाते. या पट्ट्यांची बाहेरची त्वचा खरवडून काढली जाते, त्यानंतर झाडाची साल आतील भाग अंधुक होण्याची वाट पाहत, नलिका मध्ये कोरडे करण्यासाठी पाठविली जाते. सिलोन मसाल्याची साल खूप पातळ असते, त्यामुळे कोरडे झाल्यानंतर नळ्यांची भिंत जाडी 1 मिमी पर्यंत असू शकते. विक्री करण्यापूर्वी, नळ्या 5-10 सेंटीमीटर लांबीच्या तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात.

दालचिनीच्या झाडातून केवळ सालच काढली जात नाही, तर न पिकलेली फळेही काढली जातात, ज्यांना दालचिनी “कळ्या” म्हणतात. ते फुलांच्या नंतर लगेच गोळा केले जातात. दिसायला, या “कळ्या” लवंगासारख्याच असतात. ते कमी सुगंधी आहेत, परंतु एक गोड आणि ऐवजी सौम्य गंध आहे. या “कळ्या” विशेषत: भारत आणि चीनमध्ये महत्त्वाच्या आहेत.

वास्तविक सिलोन दालचिनी कशी बनविली जाते हे जाणून घेण्यासाठी, खालील व्हिडिओ पहा.

कसे निवडावे आणि कुठे खरेदी करावे

• दालचिनी पावडर कमी प्रमाणात खरेदी करा, कारण ठेचलेला मसाला त्याचा सुगंध लवकर गमावतो.
• काड्यांचा स्वाद अधिक टिकून राहतो, परंतु त्यांना पीसणे खूप कठीण आहे.
• दालचिनी पावडर निवडताना, त्याचा वास घ्या - सुगंध जोरदार असावा.
• तुम्ही आयोडीनचे द्रावण वापरून दालचिनी किंवा कॅसिया विकत घेतली आहे का ते तपासू शकता. या चाचणीचा दालचिनीवर जवळजवळ कोणताही परिणाम होणार नाही, परंतु कॅसिया गडद निळा रंग घेईल.

वैशिष्ट्ये

• सिलोन प्रकारची दालचिनी एक नाजूक सुगंध आहे, अतिशय अद्वितीय.
• मसाल्याची चव किंचित गरम आणि गोड असते.
• सीझनिंगची रचना चुरगळलेली आहे आणि खूप दाट नाही.
• हे इतर तिखट आणि मसालेदार मसाल्यांबरोबर चांगले जाते.
• साखर वापरणाऱ्या कोणत्याही डिशमध्ये तुम्ही दालचिनी घालू शकता.

पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम दालचिनीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

रासायनिक रचना

दालचिनीच्या झाडाच्या सालातील मौल्यवान पदार्थ आहेत:

• अत्यावश्यक तेल (1-2%), ज्यामध्ये सिनामल्डिहाइड आणि टॅनिन असतात;
• फॅटी ऍसिड;
• आहारातील फायबर;
• खनिजे;
• मोनो आणि डिसॅकराइड्स;
• जीवनसत्त्वे

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

सिलोन दालचिनी आणि त्यातून काढलेल्या आवश्यक तेलामध्ये खालील गुणधर्म आहेत:

• रक्त पुरवठा आणि चयापचय प्रक्रिया मजबूत करणे.
• सेल्युलाईटचा प्रतिकार.
• पाचक प्रक्रिया सुधारणे.
• फ्लू आणि सर्दी पासून आराम.
• वार्मिंग इफेक्ट मसाजसाठी तेल लोकप्रिय बनवते.
• मळमळ, चक्कर येणे किंवा बेहोशी होण्यास मदत करा.
• दुर्गंधी दूर करणे.
• कीटकांच्या चाव्याव्दारे शरीरात प्रवेश करणार्या विषांचे तटस्थीकरण.
• लैंगिकता वाढली.
• मासिक पाळीचे सामान्यीकरण.
• अस्थेनिया, भीती, नैराश्य, उदास आणि चिंताग्रस्त मूडमध्ये मदत करा.
• समुद्राच्या आजारापासून सुटका.
• रक्तातील साखरेच्या पातळीचे सामान्यीकरण.
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी पॅथॉलॉजीज प्रतिबंध.
• मेमरी सुधारणा.
• मजबूत अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव.
• प्रतिजैविक गुणधर्म.

"1000 छोट्या गोष्टी" प्रोग्रामच्या खालील व्हिडिओमधून तुम्ही दालचिनी आणि त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता.

हानी

• कर्करोगाची केमोथेरपी.
• गर्भधारणा (मसाला गर्भाशयाच्या आकुंचन उत्तेजित करते).
• वैयक्तिक संवेदनशीलता वाढली.

जर तुम्हाला मसाला बाहेरून वापरायचा असेल, तर तुम्हाला ते कॅरियर ऑइलमध्ये नक्कीच मिसळावे लागेल.

कॅसिया खाणे आरोग्यासाठी हानिकारक आहे.फक्त वास्तविक सिलोन दालचिनी खरेदी करा. कॅसियापासून दालचिनी वेगळे कसे करावे हे जाणून घेण्यासाठी, दुसरा लेख वाचा.

सुगंध तेल

मसाल्याचा सुगंध आणि चव दोन्ही त्याच्या रचनामधील सुगंध तेलाशी संबंधित आहेत. झाडाच्या सालामध्ये अंदाजे 0.5-1% तेल असते. आपण झाडाची साल पीसून मसाल्यापासून सुगंध तेल काढू शकता - ते समुद्राच्या पाण्यात भिजवले जाते आणि डिस्टिल्ड केले जाते. परिणामी तेलाचा पिवळा-सोनेरी रंग, जळजळ चव आणि वैशिष्ट्यपूर्ण दालचिनीचा गंध असतो. ही वैशिष्ट्ये दालचिनीच्या सुगंध तेलाचा मुख्य घटक असलेल्या सिनामल्डिहाइडमुळे आहेत. हळूहळू, तेल ऑक्सिडाइझ होते, त्याची रचना अधिक राळ बनते आणि त्याचा रंग गडद होतो.

अर्ज

स्वयंपाकात

दालचिनीची साल स्वयंपाकात सक्रियपणे मागणी आहे:

• हे कँडीज, चॉकलेट आणि विविध मिष्टान्नांमध्ये जोडले जाते.
• दालचिनीच्या काड्या द्रव पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरल्या जातात.
• दालचिनीच्या मदतीने आपण केफिर आणि दहीचा असामान्य चव मिळवू शकता.
• मसाले मांस, मशरूम किंवा फळांसाठी marinades जोडले आहे.
• पिठलेल्या (ग्राउंड) स्वरूपात मसाला कणिक आणि मुख्य कोर्समध्ये जोडला जातो.
• साखरेसोबत दालचिनी अनेकदा तृणधान्ये आणि फळे एकत्र केली जाते. हे विशेषतः अनेकदा सफरचंद पदार्थांमध्ये जोडले जाते.
• ट्रान्सकॉकेशिया आणि मध्य आशियाच्या स्वयंपाकामध्ये कोकरू, इतर मांस किंवा कोंबडी शिजवताना हा मसाला घालणे समाविष्ट आहे.
• हा मसाला कोरड्या मसाल्यांच्या विविध मिश्रणांमध्ये समाविष्ट आहे.
• दालचिनी घातल्याने पंच, ग्रॉग किंवा लिकर सारख्या पेयांना चव येण्यास मदत होते.
• गाजर, पालक, कोवळ्या कॉर्न आणि लाल कोबीपासून बनवलेल्या सॅलडसोबत दालचिनी चांगली जाते.
• हा मसाला थंड सर्व्ह केलेल्या फळांच्या सूपमध्ये जोडला जाऊ शकतो.
• इंग्लंडमध्ये, दालचिनी आणि साखर फटाक्यांवर शिंपडली जाते आणि चहाच्या पार्ट्यांमध्ये दिली जाते.
• फ्रेंच लोकांना दालचिनीने केक बेक करायला आवडते.
• काही युरोपियन देशांमध्ये, दालचिनी घरगुती बिअरमध्ये जोडली जाते.
• दालचिनीचे रोल भोपळा किंवा टोमॅटो सूपमध्ये उत्तम जोडतात.
• दालचिनी कॉफी आणि कॅपुचिनोसोबत छान लागते. आपण गरम पेय एका काठीने हलवू शकता किंवा ग्राउंड मसाल्यांनी शिंपडू शकता.
• थाई आणि भारतीय स्वयंपाकात, दालचिनीची पाने करीमध्ये जोडली जातात.

कडू आफ्टरटेस्ट दिसणे टाळण्यासाठी स्वयंपाकाच्या शेवटी डिशमध्ये मसाले घालण्याची शिफारस केली जाते. प्रति डिश दालचिनीची सरासरी रक्कम 0.5-1 चमचे असेल. चमचा प्रति किलो उत्पादन किंवा लिटर द्रव, जरी ओरिएंटल स्वयंपाकात हा मसाला जास्त प्रमाणात वापरला जातो.

चवीनुसार वाइनमध्ये 1-2 सीझनिंग स्टिक्स आणि इतर साहित्य घाला. कमी गॅसवर द्रव गरम करा.

एका बाजूला ब्रेडचे तुकडे टोस्ट करा, दुसरी बाजू (टोस्ट केलेले नाही) बटरने ब्रश करा, नंतर दालचिनी आणि साखर यांचे मिश्रण शिंपडा. दुसऱ्या बाजूला तपकिरी होईपर्यंत तळा.

फळे (सफरचंद, अमृत, नाशपाती, पीच) सिरपमध्ये उकळवा. त्यांना दालचिनी आणि साखर शिंपडा, नंतर ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सोनेरी होईपर्यंत बेक करा. ही फळे आंबट मलईसह गरम सर्व्ह करावीत.

टीव्ही शो "1000 आणि 1 स्पाइस ऑफ शेहेराजादे" मधील खालील व्हिडिओ पहा. त्यातून तुम्हाला दालचिनीबद्दल बरेच काही शिकायला मिळेल.

वैद्यकशास्त्रात

• तेलाच्या बाह्य वापरामध्ये ते वनस्पती बेस ऑइलमध्ये मिसळणे समाविष्ट आहे. 10 मिली वनस्पती तेलासाठी, सुगंध तेलाचे दोन किंवा तीन थेंब घ्या. मिश्रण घासणे आणि मालिश करण्यासाठी वापरले जाते.
• चहामध्ये एक किंवा दोन थेंब तेल मिसळा. एक चमचा मध आणि हर्बल चहामध्ये जोडून, ​​हे पेय उशीरा मासिक पाळी, मायल्जिया, अशक्तपणा, नपुंसकत्व, अतिसार, सर्दी आणि फ्लूसाठी शिफारसीय आहे.
• अरोमा ऑइलचे काही थेंब गरम पाण्यात टाकले जातात आणि उदासीन मनःस्थिती आणि वरच्या श्वसनमार्गाच्या पॅथॉलॉजीजपासून मुक्त होण्यास मदत करण्यासाठी श्वास घेतला जातो.
• गरम वाइनमध्ये दालचिनी घालून, फ्लू सारखी परिस्थिती आणि हायपोथर्मियासाठी हे पेय शिफारसीय आहे. तसेच, फ्लूसाठी, आपण गरम पाण्यात मध आणि लिंबाचा रस विरघळवून पेय बनवू शकता आणि चिमूटभर दालचिनी आणि 1 लवंग टाकल्यानंतर, द्रव एका उकळीत आणा, नंतर 20 मिनिटे सोडा.
• फ्लूसाठी प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणजे दालचिनी उकळत्या पाण्याने तयार केली जाते, ज्यामध्ये चिमूटभर काळी मिरी आणि मध घालतात. हा उपाय दर तीन तासांनी प्या.
• सर्दीमुळे डोकेदुखी होत असल्यास दालचिनी पाण्यात मिसळून जाडसर पेस्ट मिळेपर्यंत कपाळाला लावा.
• दालचिनीचा एक मजबूत ओतणे अतिसार, उल्का आणि उलट्या सह मदत करते.

तुम्ही “Live Healthy!” या कार्यक्रमातून दालचिनीच्या बरे करण्याच्या गुणांबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता.

वजन कमी करताना

दालचिनी, मोठ्या प्रमाणात आहारातील फायबरमुळे, बद्धकोष्ठता (वजन कमी करताना एक सामान्य समस्या) प्रतिबंधित करते आणि आतड्यांसंबंधी कार्य उत्तेजित करते. वजन कमी करताना दालचिनी खाण्याचा आणखी एक फायदा म्हणजे त्याचा मूडवर सकारात्मक परिणाम होतो आणि भूक कमी होते. हे देखील ज्ञात आहे की या मसालामध्ये साखरेच्या विघटनाला गती देण्याची मालमत्ता आहे. वजन कमी करण्यासाठी तुम्ही दालचिनी वेगवेगळ्या प्रकारे वापरू शकता:

• साखरेचा पर्याय म्हणून हा मसाला चहा आणि कॉफीमध्ये घाला.
• दालचिनीसह सेल्युलाईट विरूद्ध मालिश करा.
• रॅप्स करा.
• उपवासाचे दिवस करा, दिवसभर दालचिनीसह चव असलेले केफिर प्या.

घरी

दालचिनी सुगंध तेल "ओरिएंटल" परफ्यूम रचनांमध्ये जोडले जाते.

वाढत आहे

दालचिनीची झाडे नम्र आहेत आणि प्रतिकूल परिस्थिती सहजपणे सहन करतात. लागवड न केलेली झाडे 6-12 मीटर उंचीपर्यंत वाढू शकतात, परंतु लागवड केलेल्या वृक्षारोपणावर, वनस्पती सामान्यतः कमी झुडूपांनी दर्शविली जाते. 2 वर्षांपर्यंत झाड वाढल्यानंतर, ते जवळजवळ मुळाशी छाटले जाते, जेणेकरून लागवडीच्या तिसऱ्या वर्षी नवीन कोंब मिळतात (त्यापैकी सुमारे दहा दिसतात), ज्यापासून झाडाची साल कापली जाते.

स्टोरेज

दालचिनी साठवण्यासाठी, मसाला ठेवलेल्या कंटेनरला सील करणे महत्वाचे आहे. काचेच्या डब्यात दालचिनी ठेवणे इष्टतम आहे. सीझनिंग स्टिक्स 12 महिन्यांपर्यंत आणि पावडर सहा महिन्यांपर्यंत साठवल्या जाऊ शकतात. मसाला थंड, गडद कॅबिनेटमध्ये ठेवणे चांगले.

5 व्या शतकातील हेरोडोटसच्या साक्षीनुसार. इ.स.पू., ज्याला दालचिनीची मौल्यवान झाडाची साल शोधायची असेल त्याला अनेक परीक्षांना सामोरे जावे लागले: राक्षसांशी लढा, तलावांच्या तळाशी आणि मोठ्या शिकारी पक्ष्यांच्या घरट्यांमध्ये त्याचा शोध घेणे - हे सर्व अडथळे नाहीत. सर्वात मौल्यवान मसाला. असे किस्से सांगून अरब व्यापाऱ्यांनी आपल्या व्यवसायाला चालना दिली. म्हणूनच युरोपमध्ये, दालचिनी हा फार पूर्वीपासून एक अप्राप्य मसाला मानला जातो ज्यासाठी फक्त काही निवडक पात्र आहेत.

प्राचीन काळात आणि मध्ययुगात, दालचिनीचा वापर सुगंधी मसाला आणि धूप म्हणून केला जात असे. त्या वेळी, स्वयंपाकी बहुतेक वेळा भारतीय लॉरेल वापरत असत, ज्याचा सुगंध समान होता. परंतु मसाल्यांसह मध कुकीज आणि गोड वाइनला एक विशेष चव देण्यासाठी, ते फक्त आवश्यक होते.

आणखी ऐतिहासिक तथ्ये:

• दालचिनी आणि त्याचे गुणधर्म प्राचीन काळात शिकले गेले होते. हे सहसा उच्च पदावरील व्यक्तींना भेट म्हणून काम करत असे.
• हा मसाला चीनमधून प्राचीन इजिप्तमध्ये आणण्यात आला होता. इजिप्शियन लोक या मसाल्याचा वापर सुवासिक बनवण्यासाठी करतात.
• जुन्या करारात दालचिनीचा उल्लेख आहे. ओळींवरून आपण समजू शकता की या मसाल्याची किंमत सोन्यापेक्षा जास्त होती.
• प्राचीन रोमन लोकांनी दालचिनीला बृहस्पतिची एक वनस्पती मानली, जी अग्नीच्या घटकाचे प्रतिनिधित्व करते. रोमन लोकांनी अंत्यसंस्कारासाठी हा मसाला वापरला.
• 17 व्या शतकापर्यंत, दालचिनी जंगली झाडांपासून गोळा केली जात असे. नंतर मसाले तयार करण्यासाठी झाडे लावली जाऊ लागली.
• व्हिक्टोरियन युगात, ऑस्ट्रियन प्रेमींनी एकमेकांना दालचिनीचे पुष्पगुच्छ दिले, जे प्रेम आणि कोमलतेचे प्रतीक होते.

दालचिनी, किंवा दालचिनी, लॉरेल कुटुंबातील एक सदाहरित वृक्ष आहे. बहुतेकदा, लोकांना ते मिठाई उत्पादनांसाठी चवदार मसाला म्हणून ओळखले जाते. बहुतेकदा, दालचिनी उष्णकटिबंधीय देशांमध्ये वाढते - श्रीलंका, दक्षिण भारत, दक्षिण चीनमध्ये. हे सहसा औद्योगिक उद्देशांसाठी घेतले जाते, परंतु काही दालचिनी प्रेमी त्यांच्या स्वतःच्या गरजांसाठी ते वाढवतात.

वनस्पतीचे वर्णन

दालचिनी कोणत्या प्रकारची वनस्पती आहे आणि त्याचे झाड कसे वाढते हे शोधण्यापूर्वी, आपल्याला त्याचे मूळ आणि स्वरूप समजून घेणे आवश्यक आहे. येथे, सर्व प्रथम, या वस्तुस्थितीकडे लक्ष देणे योग्य आहे की वाढीचा प्रत्येक विशिष्ट प्रदेश त्याच्या स्वत: च्या प्रकारच्या दालचिनीच्या झाडाद्वारे उपयुक्त गुणधर्मांच्या वैयक्तिक संचासह दर्शविला जातो. तथापि, त्यांच्यापैकी प्रत्येकामध्ये सामान्य वैशिष्ट्ये आहेत जी वाढीच्या क्षेत्राकडे दुर्लक्ष करून सर्व वनस्पतींमध्ये अंतर्निहित आहेत.

वनस्पति वैशिष्ट्ये

वनस्पतीचा हा प्रतिनिधी दालचिनी या वंशाचा आहे. इतर सर्व प्रकारांप्रमाणे, दालचिनीमध्ये दंडगोलाकार फांद्या असतात ज्या वरच्या दिशेने निमुळत्या होतात आणि त्रिकोणी आकार बनवतात. फांद्या थोड्या मोठ्या पानांनी झाकलेल्या आहेत, आकारात अंडाकृती आणि लांबी 7 ते 18 सेंटीमीटर आहे. दालचिनीची पाने चमकदार हिरवी किंवा फिकट हिरव्या रंगाची असतात. संपूर्ण लांबीच्या बाजूने धावणाऱ्या शिरा त्यांच्यावर स्पष्टपणे दिसतात.

दालचिनी नियमितपणे फुलते. त्याची फुले पॅनिकल्समध्ये गोळा केली जातात आणि हलक्या हिरवट रंगाची असतात, हळूहळू पिवळ्या रंगात बदलतात. त्यांचे विशिष्ट वैशिष्ट्य एक अप्रिय सुगंध आहे जे झाडापासून दूर ऐकले जाऊ शकते. वनस्पती फुलल्यानंतर, त्यावर लहान जांभळ्या रंगाची फळे दिसतात, ज्याचा व्यास 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसतो. आत एक बी आहे, काळा रंगवलेला.

दालचिनी निसर्गात आणि लागवडीवर सुमारे दोन वर्षे वाढते आणि नंतर पूर्णपणे कापली जाते. त्याच्या जागी, एक वर्षानंतर, नवीन कोंब तयार होतात, ज्यामधून झाडाची साल काढून टाकली जाते. नंतर ते वाळवले जाते आणि त्यातून पातळ आतील भाग काढून टाकला जातो.

वाळल्यावर, ते लांब नळ्यांमध्ये गुंडाळले जाते, ज्याचे तुकडे 10 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसतात आणि जगभरातील गोरमेट्सना विकले जातात.

दालचिनीचे प्रकार

शास्त्रज्ञांना या वनस्पतीच्या अनेक डझन जाती माहित आहेत, परंतु त्यापैकी फक्त चार अन्न म्हणून वापरल्या जातात आणि औद्योगिक हेतूंसाठी वाढतात. हे त्यांच्याकडे सर्वात स्पष्ट सुगंध आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे, जे गोड भाजलेल्या पदार्थांच्या बहुतेक प्रेमींना आवडते. खालील प्रकारचे मसाले अन्नात वापरले जातात:

पानझडी झाडांची यादी आणि त्यांची नावे, उदाहरणे

उपयुक्त गुणधर्म आणि contraindications

दालचिनीच्या वनस्पतीमध्ये अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत ज्यासाठी त्याचे जगभरात मूल्य आहे. हे प्रामुख्याने स्वयंपाकात वापरण्यासाठी ओळखले जाते. तथापि, दालचिनीच्या झाडामध्ये बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत आणि विविध रोगांचा सामना करण्यास मदत करते. वनस्पतीच्या फायदेशीर गुणधर्मांपैकी, आपण खालीलकडे लक्ष दिले पाहिजे:

या मसाल्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांव्यतिरिक्त, contraindication देखील आहेत. ते सर्व, एक नियम म्हणून, एखाद्या व्यक्तीच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांमुळे किंवा मसालाच्या अत्यधिक वापरामुळे होतात.

इतर विरोधाभासांपैकी, खालील गोष्टी विचारात घेतल्या पाहिजेत:

1. हा मसाला केवळ सतत डोकेदुखीने त्रस्त असलेल्या लोकांनाच माफक प्रमाणात खाऊ शकतो.
2. यकृताच्या आजारांसाठी दालचिनी निषिद्ध आहे.
3. गर्भवती महिलांसाठी हे मसाला वापरणे चांगले नाही, कारण यामुळे गर्भाशयाचे आकुंचन आणि गर्भपात होऊ शकतो.
4. रक्तस्त्राव होत असल्यास हा मसाला खाऊ नये.
5. जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास गॅस्ट्रिक म्यूकोसाची जळजळ होऊ शकते.

घरी बियाण्यांमधून पर्सिमन्स वाढवणे

विविध क्षेत्रात अर्ज

दालचिनीचे झाड त्याच्या चव आणि सुगंधासाठी ओळखले जाते, म्हणूनच ते बर्याचदा स्वयंपाकात वापरले जाते. झाडाच्या सालामध्ये मानवी शरीरासाठी उपयुक्त अनेक सूक्ष्म घटक असतात, ज्यांचा उपयोग औषध आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये आढळतो. या सर्व क्षेत्रांमध्ये, दालचिनी हा एक अविभाज्य भाग आहे आणि त्याची बदली शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे.

स्वयंपाकात वापरा

आपण बहुतेकदा विविध उत्पादनांमध्ये हे मसाला शोधू शकता. हे मुख्य घटकाची चव प्रकट करण्यास मदत करते आणि डिशला एक अद्वितीय सुगंध देते. खालील पदार्थ तयार करण्यासाठी दालचिनीचा वापर केला जातो:

या सर्व प्रकरणांमध्ये, आपण स्वयंपाक संपण्यापूर्वी काही मिनिटे दालचिनी घालावी. हे मसाला कडू होण्यापासून रोखण्यास मदत करेल.

मुख्य गोष्ट अशी आहे की त्याची चव डिशच्या सुगंधात व्यत्यय आणत नाही. हे टाळण्यासाठी, आपल्याला फक्त मध्यम प्रमाणात मसाला घालण्याची आवश्यकता आहे.

लेखात आम्ही दालचिनीबद्दल चर्चा करतो. दालचिनी कशी वाढते आणि सुगंधी मसाला कोठून खरेदी करायचा हे तुम्ही शिकाल. सर्दी, रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यासाठी आणि रक्तदाब सामान्य करण्यासाठी मसाला कसा घ्यावा हे आम्ही तुम्हाला सांगू. आमच्या टिपांचे अनुसरण करून, आपण घरी त्यावर आधारित त्वचा आणि केसांसाठी मुखवटे कसे तयार करावे ते शिकाल.

सिलोन दालचिनी हे लॉरेल कुटुंबातील सदाहरित वृक्ष आहे (लॅट. लॉरेसी). लॅटिन नाव Cinnamomum verum आहे. खरी दालचिनी किंवा दालचिनी हा सालाचा वाळलेला भाग आहे जो मसाला म्हणून वापरला जातो.

सिलोन दालचिनी, ज्याला हे झाड देखील म्हणतात, पश्चिम भारतात आणि श्रीलंका बेटावर वाढते. वनस्पती दमट उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय हवामान पसंत करते.

वास्तविक मसाले तयार करण्यासाठी, फक्त कोवळ्या कोंबांच्या सालाचा आतील थर वापरला जातो. ते उन्हात वाळवले जातात, नंतर नळ्यामध्ये गुंडाळले जातात. मसाल्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण वास आहे.

दालचिनीला कॅसियापासून वेगळे कसे करावे

वास्तविक मसाला बहुतेक वेळा कॅसियामध्ये गोंधळलेला असतो. इंडोनेशिया, चीन आणि व्हिएतनाममध्ये या झाडाची लागवड केली जाते. दालचिनीसारखा मसाला सात वर्षे जुन्या झाडांच्या सालापासून मिळतो. त्याच्या उत्पादनासाठी, संपूर्ण झाडाची साल वापरली जाते, त्यामुळे परिणामी नळ्या दाट असतात.

डावीकडील प्रकाश दालचिनी आहे, उजवीकडे गडद कॅसिया आहे.

या मसाल्याला नाजूक सुगंध, गोड, किंचित गरम चव आहे. वाळलेल्या सालाची जाडी 1-2 मिमी असते. मसाल्यामध्ये एक समृद्ध रचना आहे, जी उच्च उपचार प्रभाव प्रदान करते.

कॅसिया कमी सुगंधी आणि तीक्ष्ण चव आहे. ट्यूबची भिंत जाडी 3 ते 10 मिमी पर्यंत आहे. चिनी मसाल्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे दाणेदार दाणे आणि लालसर तपकिरी रंग, म्हणूनच त्याला लाल दालचिनी म्हणतात. ओतल्यावर, वास्तविक मसाला श्लेष्मा तयार करत नाही.

बनावट कसे शोधायचे

या मसाल्याची विशिष्ट वैशिष्ट्ये:

• देखावा - वास्तविक मसाल्याच्या काड्या घट्ट वळलेल्या असतात आणि दिसायला पॅपिरससारख्या असतात;
• रचना - मसालेदार काड्या पातळ, नाजूक असतात, कॅसियाच्या विपरीत;
• रंग - वास्तविक मसाला हलका तपकिरी आहे, कॅसिया गडद आहे, लालसर तपकिरी आहे;
• किंमत - सिलोन मसाला बनावट पेक्षा जास्त महाग आहे;
• लेबलिंग: नैसर्गिक दालचिनीसाठी: दालचिनी झेलोनिकम, कॅसियासाठी: दालचिनी अरोमेटिकम.

उपयुक्त गुणधर्म आणि मसाल्यांचे contraindications

मसाल्याचे फायदे आणि आरोग्यासाठी संभाव्य हानी त्याच्या रचनामध्ये आहे. त्यात कौमरिन असते, जे जास्त प्रमाणात घेतल्यास गंभीर डोकेदुखी, चक्कर येणे आणि यकृताच्या समस्या उद्भवतात. मसाल्याच्या वापराचे प्रमाण न पाळल्यास, तीव्र चिंताग्रस्त आंदोलन दिसून येते. डॉक्टर दररोज अर्ध्या चमचेपेक्षा जास्त न खाण्याची शिफारस करतात.

प्राचीन काळापासून याचा उपयोग सर्दी, उच्च रक्तदाब आणि मधुमेहावर औषध म्हणून केला जातो. हे त्याच्या असामान्य, आनंददायी सुगंधासाठी स्वयंपाक आणि परफ्यूमरीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

या प्रसिद्ध मसाल्यामध्ये एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध आहे जो तुमचा उत्साह वाढवतो आणि त्यात एंटीडिप्रेसेंट गुणधर्म आहेत. हे आनंद हार्मोनचे उत्पादन उत्तेजित करते आणि मेंदूच्या क्रियाकलापांना सामान्य करते.

मसाला मधुमेहासाठी उपयुक्त आहे. त्याचा नियमित वापर रक्तातील साखरेची पातळी कमी करतो, पेशींच्या नूतनीकरणास प्रोत्साहन देतो आणि शरीराला पुनरुज्जीवित करतो. हे अधिक वेळा टाइप 2 मधुमेहासाठी वापरले जाते.

मसाला उच्च रक्तदाबासाठी वापरला जातो. हे रक्त परिसंचरण सामान्य करते, रक्तदाब कमी करते आणि रक्तवाहिन्या स्वच्छ करते. दालचिनी स्ट्रोकमधून बरे होण्यास मदत करते आणि हातपायांचे थरथर दूर करते.

मसाला गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसाठी चांगला आहे. हे पचन सामान्य करते, भूक सुधारते आणि खराब कोलेस्ट्रॉल काढून टाकते.

वजन कमी करण्यासाठी मसाल्यांच्या पाककृती वापरल्या जातात. हे चयापचय सुधारते, यकृत आणि पित्ताशयाची कार्यप्रणाली सामान्य करते, चरबी तोडते, त्याचे संचय रोखते.

मध सह दालचिनी प्रभावीपणे सर्दी, फ्लू, ARVI सह मदत करते. उत्पादनामध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असतो आणि रोगाची लक्षणे काढून टाकतात, परंतु उच्च शरीराच्या तापमानात वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

मसाल्याचा फायदा कोणाला होतो?

मसाल्यांचे फायदे पुरुष आणि स्त्रियांसाठी तितकेच महत्वाचे आहेत. आनंददायी सुगंध कामोत्तेजक म्हणून वापरला जातो. हे आकर्षण वाढवते, तुमचा उत्साह वाढवते आणि तुम्हाला उर्जेने भरते.

मोठ्या संख्येने फायदेशीर गुणधर्म असूनही, मसाल्याच्या वापरावर अनेक निर्बंध आहेत. गर्भधारणेच्या सुरुवातीच्या काळात महिलांसाठी मसाला असुरक्षित आहे. यामुळे गर्भाशयाचे आकुंचन होते, ज्यामुळे गर्भपात होऊ शकतो.

मसाला शालेय वयाच्या मुलांसाठी उपयुक्त आहे. हे एकाग्रता आणि मेंदूची क्रिया वाढवण्यास मदत करते. मसाल्याच्या नियमित वापराने स्मरणशक्ती सुधारते आणि थकवा कमी होतो.

वृद्ध लोकांना देखील त्यांच्या आहारात मसाल्याचा समावेश केल्यास फायदा होऊ शकतो. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो, रक्तवाहिन्या स्वच्छ करते, त्यांना मजबूत करते आणि हानिकारक कोलेस्टेरॉल आणि उच्च ग्लुकोजच्या पातळीचे रक्त शुद्ध करते. थ्रोम्बोसिस, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक टाळण्यासाठी मसाल्याचा वापर केला जातो.

मसाल्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल अधिक माहितीसाठी, खालील व्हिडिओ पहा:

मसाल्यांच्या वापरासाठी विरोधाभास:

• उच्च शरीराचे तापमान;
• कमी रक्त गोठणे;
• मूत्रपिंड आणि यकृत निकामी;
• जठरासंबंधी रस वाढलेली आंबटपणा;
• वैयक्तिक असहिष्णुता.

दालचिनी कशी घ्यावी

आम्ही आधीच म्हटल्याप्रमाणे, मसाल्याच्या वापराच्या दरावर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, प्रीस्कूलरसाठी, 4 दालचिनी कुकीजमुळे चक्कर येणे आणि ओटीपोटात दुखणे असे दुष्परिणाम होऊ शकतात. शालेय वयाच्या मुलासाठी हा डोस 6 तुकडे आहे आणि प्रौढांसाठी - 8.

मधुमेहासाठी

मसाला विशेषतः टाइप 2 मधुमेहासाठी उपयुक्त आहे, जेव्हा अतिरिक्त इंसुलिनची आवश्यकता नसते. अमेरिकन शास्त्रज्ञांच्या संशोधनानुसार, मसाल्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी 25-30% कमी होते. मसाला वापरण्यासाठी कोणत्याही विशेष सूचना नाहीत. दैनंदिन प्रमाणापेक्षा जास्त नसणे आवश्यक आहे. सुगंधी पावडर मुख्य पदार्थ, सॉस आणि डेझर्टमध्ये जोडली जाते. हे सहसा कॉफी, चहा आणि इतर पेयांसह एकत्र केले जाते.

दबावातून

मसाल्याचा वापर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सामान्य करण्यासाठी केला जातो. हे रक्तदाब कमी करते आणि रक्तवाहिन्या मजबूत करते. मसाल्याचा वापर केफिर, चहा, मध आणि त्याच्या शुद्ध स्वरूपात पाण्यात मिसळून केला जातो. मसाल्यांचे दैनिक सेवन लक्षात घेऊन पेय दिवसातून 2-3 वेळा प्याले जाते. उपचारांचा कोर्स 2 आठवड्यांपर्यंत आहे.

सर्दी साठी

मसाला मधात मिसळल्याने सर्दी कमी होण्यास मदत होते.

साहित्य:

1. मध - 1 चमचे.
2. दालचिनी - ½ टीस्पून.

कसे शिजवायचे:साहित्य मिक्स करावे.

कसे वापरायचे:परिणामी मिश्रण रिकाम्या पोटी, 1 चमचे घ्या.

परिणाम:उत्पादन घसा खवखवणे आराम, एक antimicrobial प्रभाव आहे, आणि रोगप्रतिकार प्रणाली मजबूत. रेसिपी घसा खवखवणे, ब्राँकायटिस, ARVI साठी वापरली जाते.

वजन कमी करण्यासाठी दालचिनी

मसाला वजन कमी करण्यासाठी वापरला जातो. त्याच्या मदतीने, कमी-कॅलरी डिश आणि पेय तयार केले जातात, जे चयापचय सुधारतात, चरबी कमी करतात आणि दीर्घकाळ तृप्ति सुनिश्चित करतात.

मसाला बाहेरून वापरला जातो. दालचिनीचे तेल अँटी-सेल्युलाईट क्रीम, बाथ आणि बॉडी रॅपमध्ये जोडले जाते.

वजन कमी करण्यासाठी दालचिनीसह केफिर

उपवास न करता वजन कमी करण्यासाठी केफिरसह मसाला एक प्रभावी साधन आहे. हे कॉकटेल चयापचय सुधारते, चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करते आणि उपासमारीची भावना कमी करते.

पौष्टिक पेय तुमचे मुख्य जेवण अर्धवट बदलू शकते. पोषणतज्ञांच्या पुनरावलोकनांवरून असे सूचित होते की जे लोक वजन कमी करतात ते रात्रीचे जेवण सर्वात प्रभावीपणे ड्रिंकने बदलतात किंवा खाल्ल्यानंतर एक तासाने पितात.

साहित्य:

1. दालचिनी पावडर - 1 टीस्पून.
2. केफिर - 250 मि.ली.
3. आले - ⅓ टीस्पून.
4. लाल मिरची - चाकूच्या टोकावर.

कसे शिजवायचे:केफिरला ब्लेंडरने बीट करा, कोरडे घटक घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.

कसे वापरायचे:जेवण करण्यापूर्वी 20-30 मिनिटे 1 ग्लास कॉकटेल प्या. या प्रकरणात, अन्न भाग कमी करणे आवश्यक आहे. पाककृती गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग असलेल्या लोकांसाठी योग्य नाही.

परिणाम:हे पेय तुम्हाला दीर्घकाळ पोट भरल्यासारखे वाटते आणि वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते. वापराच्या एका आठवड्यानंतर पहिले परिणाम लक्षात येतात. एका महिन्यात तुम्ही 4 किलो जास्त वजन कमी कराल.

वजन कमी करण्यासाठी मध सह दालचिनी

मध सह दालचिनी ओतणे

साहित्य:

1. दालचिनी - 3 ग्रॅम.
2. लिंबू - ½ पीसी.
3. आले - 10 ग्रॅम.
4. मध - 15 मि.ली.
5. पाणी - 100 मि.ली.

कसे शिजवायचे:उकडलेले पाणी 50 अंशांवर थंड करा, आले आणि दालचिनी घाला, ढवळा. झाकणाने झाकून ठेवा, टॉवेलने इन्सुलेट करा आणि अर्धा तास बसू द्या. लिंबाचा रस पिळून घ्या, मध मिसळा, ओतणे जोडा.

कसे वापरायचे:उत्पादनाचा अर्धा कप रिकाम्या पोटी घ्या.

परिणाम:ज्यांचे वजन कमी झाले आहे त्यांच्याकडील पुनरावलोकने असे म्हणतात की ओतणे आपल्याला दीर्घकाळ पोट भरल्यासारखे वाटते. वापराच्या एका आठवड्यानंतर पहिले परिणाम लक्षात येतात.

दालचिनी आणि मध सह पाणी

दालचिनी आणि मध असलेले पेय तयार करण्यासाठी, 50 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात पाणी वापरा. उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली, मधमाशी पालन उत्पादन त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावते. वजन कमी करणाऱ्यांच्या पुनरावलोकनांमध्ये असे म्हटले आहे की पेय अल्पावधीत अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त होण्यास मदत करते.

साहित्य:

1. पाणी - 250 मि.ली.
2. दालचिनी - 7 ग्रॅम.
3. मध - 20 ग्रॅम.

कसे शिजवायचे:पाणी उकळवा, थोडे थंड करा, मसाले घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे सोडा. उबदार द्रव मध्ये मध घाला आणि ढवळा.

कसे वापरायचे:½ ग्लास दिवसातून 2 वेळा घ्या: सकाळी रिकाम्या पोटावर आणि संध्याकाळी, झोपेच्या अर्धा तास आधी. उपचारांचा कोर्स 2 ते 8 आठवड्यांपर्यंत असतो.

परिणाम:पेय पचन सामान्य करते, शरीरातून कचरा आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करते.

चेहऱ्यासाठी दालचिनी

दालचिनी बहुतेकदा कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरली जाते - फेस मास्कमध्ये जोडली जाते. मसाला रक्त परिसंचरण उत्तेजित करते, पेशींचे पोषण सुधारते आणि त्यांना जीवनसत्त्वे सह संतृप्त करते. प्रक्रियेनंतर, त्वचा किंचित लाल होऊ शकते. प्रतिक्रिया लवकर निघून जाते.

मसाला त्वचेला टवटवीत करतो, घट्ट करतो आणि स्वच्छ करतो. समृद्ध रचना एपिडर्मिसची सामान्य स्थिती सुधारते, ती अधिक लवचिक आणि तेजस्वी बनवते. मसाल्यामध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असतो, म्हणून त्यावर आधारित मुखवटे समस्या त्वचेसाठी वापरले जातात.

पुरळ मास्क

साहित्य:

1. लिंबाचा रस - 5 मि.ली.
2. मध - 1 चमचे.
3. दालचिनी - 10 ग्रॅम.

कसे शिजवायचे:मध आणि दालचिनी गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा, लिंबाचा रस घाला आणि हलवा.

कसे वापरायचे: 15-20 मिनिटांसाठी पूर्वी स्वच्छ केलेल्या चेहऱ्याच्या त्वचेवर मास्क लावा. प्रक्रियेनंतर, उबदार पाण्याने धुवा. उत्पादन दर 2-3 दिवसांनी वापरले जाऊ शकते.

परिणाम:मुखवटा प्रभावीपणे मुरुम, मुरुम, मुरुम काढून टाकतो. त्वचा निर्जंतुक करते, तिला मऊपणा आणि लवचिकता देते.

शरीरासाठी दालचिनी

दालचिनी केवळ चेहऱ्याच्या त्वचेसाठीच नाही तर शरीरासाठीही फायदेशीर आहे. हे एपिडर्मिस निर्जंतुक करते, बरे करते, पोषण करते, मॉइस्चराइज करते आणि घट्ट करते. सेल्युलाईट विरूद्ध लपेटण्यासाठी मास्क, स्क्रब आणि मिश्रणांमध्ये मसाला जोडला जातो.

दालचिनी स्क्रब

साहित्य:

1. दूध - 4 चमचे.
2. ओटचे जाडे भरडे पीठ - 3 चमचे.
3. दालचिनी - 5 ग्रॅम.
4. बदाम तेल - 5 मि.ली.

कसे शिजवायचे:ओटचे जाडे भरडे पीठ वर गरम दूध घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 7-10 मिनिटे सोडा. उरलेले साहित्य घालून ढवळा.

कसे वापरायचे:मालिश हालचालींसह त्वचेवर स्क्रब लावा आणि शरीरावर समान रीतीने वितरित करा. समस्या भागात विशेष लक्ष द्या.

परिणाम:स्क्रब चरबीचे साठे काढून टाकते, रक्ताभिसरण वाढवते आणि मृत पेशींची त्वचा स्वच्छ करते.

केसांसाठी दालचिनी

मसाल्याचा वापर केवळ त्वचेसाठीच नाही तर केसांसाठीही केला जातो. कर्लच्या काळजीसाठी ते तयार सौंदर्यप्रसाधने किंवा होममेड मास्कमध्ये जोडले जाते. मसाला केसांची संरचना मजबूत आणि पुनर्संचयित करते आणि केस गळणे प्रतिबंधित करते.

दालचिनी सह केस मुखवटे

त्याच्या समृद्ध रचनाबद्दल धन्यवाद, दालचिनी-आधारित मुखवटे सर्व प्रकारच्या केसांसाठी योग्य आहेत. तेलकट टाळू कमी करण्यासाठी मसाला कोरफडबरोबर एकत्र केला जातो. मसाले आणि वनस्पती तेल यांचे मिश्रण कोरड्या प्रकारासाठी योग्य आहे.

केसांच्या वाढीचा मुखवटा

साहित्य:

1. कांदा - 1 पीसी.
2. लसूण - 4 लवंगा.
3. मध - 15 मि.ली.
4. दालचिनी - 10 ग्रॅम.

कसे शिजवायचे:कांदा आणि लसूण किसून घ्या किंवा ब्लेंडर वापरा, बाकीच्या घटकांसह एकत्र करा आणि मिक्स करा.

कसे वापरायचे:केसांच्या मुळांना मास्क लावा, टॉवेलने उबदार करा आणि अर्धा तास ठेवा. प्रक्रियेनंतर, आपले केस दोनदा शैम्पूने धुवा.

परिणाम:मास्क टाळूमध्ये रक्त परिसंचरण वाढवते आणि केसांच्या वाढीस उत्तेजन देते.

पुनरुज्जीवित मुखवटा

साहित्य:

1. दालचिनी - 3 चमचे.
2. मॅकाडॅमिया तेल - 5 मि.ली.
3. नारळ तेल - 5 मि.ली.
4. मध - 3 चमचे.

कसे शिजवायचे:नारळ तेल वितळवा, मध, मसाले, मॅकॅडॅमिया तेल घाला, हलवा.

कसे वापरायचे:कोरड्या केसांना मास्क लावा, फिल्मने झाकून ठेवा आणि टॉवेलने इन्सुलेट करा. अर्ध्या तासानंतर, मिश्रण कोमट पाण्याने आणि शैम्पूने स्वच्छ धुवा.

परिणाम:मुखवटा केसांना मॉइस्चराइज आणि गुळगुळीत करतो, त्यांना चमक देतो.

दालचिनीने केस हलके करणे

मसाला कर्ल हलका करण्यासाठी वापरला जातो; या हेतूसाठी ते शैम्पू, कंडिशनर आणि मास्कमध्ये जोडले जाते. टाळू आणि रूट क्षेत्र टाळून उत्पादने संपूर्ण लांबीवर वितरीत केली जातात. मसाल्याचा नियमित वापर केल्याने केस 1-2 शेड्स फिकट होतात. खाली केस हलके करण्यासाठी त्याच्या वापराबद्दल पुनरावलोकने आहेत.

एलेना, 25 वर्षांची

माझे आयुष्यभर काळे केस आहेत. मला माझी प्रतिमा बदलायची होती, परंतु मला स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या पेंट्सचा अवलंब करायचा नव्हता. मी इंटरनेटवर वाचले की दालचिनी आणि मध कर्ल हलके करतात. दर 2-3 दिवसांनी मी त्यावर आधारित मास्क बनवले. निकाल यायला वेळ लागला नाही! फोटो दालचिनी लाइटनिंग प्रक्रियेपूर्वी आणि नंतर माझे केस दर्शवितो.

मारिया, 39 वर्षांची

वयानुसार, माझ्या केसांचा रंग कमी होऊ लागला, एका मित्राने मला दालचिनी-आधारित मुखवटा बनवण्याचा सल्ला दिला. ते वापरल्यानंतर, कर्ल अधिक लवचिक बनले, एक निरोगी चमक प्राप्त केली आणि दोन छटा हलक्या झाल्या.

गर्भवती महिलांना दालचिनी असू शकते का?

गरोदरपणात पॅथॉलॉजीज नसल्यास गर्भवती आईच्या शरीरासाठी मसाला फायदेशीर आहे. मसाला रोग प्रतिकारशक्ती सुधारतो, एन्टीसेप्टिक प्रभाव असतो आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करतो. असे असूनही, सुरुवातीच्या काळात ते सेवन करू नये, कारण मसाला गर्भाशयाच्या आकुंचनला उत्तेजन देऊ शकतो.

स्तनपान करताना, दालचिनीचे सेवन जन्मानंतर 4 महिन्यांनंतर केले पाहिजे. अत्यंत सावधगिरीने स्तनपान करताना आहारात मसाल्याचा समावेश करणे आवश्यक आहे जेणेकरून बाळामध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ नये.

दालचिनी कुठे खरेदी करावी

रिअल सिलोन मसाला किराणा दुकान आणि बहुतेक सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहे. मसाला ऑनलाइन स्टोअरमध्ये ऑर्डर केला जाऊ शकतो. नैसर्गिक दालचिनीच्या पॅकेजिंगवर Cinnamomum zeylonicum आणि मूळ देश - श्रीलंका असे लेबल लावावे.

किंमत 100 ग्रॅम. काड्यांमधील सिलोन मसाला सुमारे 600 रूबल आहे. ग्राउंड मसाल्याची किंमत समान वजनासाठी 1000 रूबल आहे.

आपण बहुतेक फार्मसीमध्ये दालचिनीचे आवश्यक तेल खरेदी करू शकता. उत्पादनाच्या 10 मिलीलीटरची किंमत 100 रूबल आहे.

काय लक्षात ठेवावे

1. दालचिनीचा मोठ्या प्रमाणावर लोक औषध, स्वयंपाक आणि सुगंधी द्रव्यांमध्ये वापर केला जातो.
2. मसाला रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते, कोलेस्टेरॉल, कचरा आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते.
3. मसाला त्वचा आणि केसांच्या काळजीसाठी वापरला जातो.

20.03.2019 222 दृश्ये

दालचिनी कशी वाढते हे जाणून घेऊ इच्छिता? तुमच्या स्वयंपाकघरात ग्राउंड पावडर किंवा लहान काड्या म्हणून मसाला पोहोचण्यापूर्वी तो कोणता मार्ग घेतो याचा तुम्हाला नक्कीच प्रश्न पडला असेल. आम्ही तुम्हाला सांगू की दालचिनी कुठे वाढते, ती कशी दिसते आणि उत्पादन प्रक्रियेच्या गुंतागुंतांवर चर्चा करू.

वाण आणि वाढ

नक्कीच, प्रत्येकजण मसाल्याशी परिचित आहे, परंतु दालचिनीची वनस्पती काय आहे? दालचिनी किंवा दालचिनी - हे एक सदाहरित वृक्ष आहे जे लॉरेल कुटुंबातील आहे. वनस्पतीची मुख्य वैशिष्ट्ये:

• उंची - 15 मीटर पर्यंत;
• वरची पाने हलकी हिरवी असतात;
• खालच्या पानांवर निळसर रंगाची छटा असते;
• लहान फुले तीक्ष्ण, ऐवजी अप्रिय गंध सह पांढरा-पिवळा रंग आहेत;
• फळे लहान बेरी आहेत.

दालचिनी कशी वाढते, कोणत्या प्रकारचे झाड तुम्हाला गोड, सुवासिक मसाला मिळू देते? त्याला दालचिनी म्हणतात आणि समुद्रसपाटीपासून 1000 मीटर उंचीवर प्रामुख्याने उष्णकटिबंधीय हवामानात वाढते. मसाला स्वतःच शाखांवर उगवत नाही - ही सालची पातळ आतील थर आहे जी काढून टाकली गेली आहे. निसर्गात दालचिनी कशी वाढते याचा फोटो पहा - पहिल्या दृष्टीक्षेपात आपण हे सांगू शकणार नाही की हे एक साधे पसरणारे झाड नाही.

चार प्रकारचे मसाले सामान्य आहेत:

• सिलोन;
• कॅसिया;
• दालचिनी;
• मलबार.

वास्तविक दालचिनी कोठे वाढते, ज्याचे मूल्य अविश्वसनीय आहे? आपण नावावरून अंदाज लावू शकता, वाढीचे ठिकाण सिलोन आहे. भारत, ब्राझील, मलेशिया आणि इंडोनेशियामध्ये देखील पीक घेतले जाते.

दालचिनीसारखीच एक वनस्पती कॅसिया आहे, जी स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप आहे. दुसरे नाव चीनी आहे, ते चीन, लाओस, इंडोनेशिया आणि कंबोडियामध्ये वाढते. बद्दल अधिक तपशील

दालचिनी मोल्लुक बेटांवरून आमच्याकडे आली आणि आता इंडोनेशियामध्ये वाढते. त्याची जळजळीत चव आणि मसालेदार तिखटपणा आहे.

मलबार मसाला भारत आणि बर्मामध्ये पिकवला जातो, त्याला सौम्य गंध आणि तीक्ष्ण कडू चव असते.

उत्पादन तंत्रज्ञान

दालचिनी कोणत्या देशात वाढते याचा अंदाज तुम्ही लावला आहे का? हे महत्त्वाचे नाही, कोणत्याही परिस्थितीत, आम्ही मसाल्याच्या वितरण क्षेत्राबद्दल सर्वात तपशीलवार माहिती दिली आहे. मसाले तयार करण्यासाठी एक झाड पुरेसे नाही; उत्पादन ही एक जटिल प्रक्रिया आहे ज्याची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. आम्ही सिलोन विविधता आणि चीनी कॅसिया बनविण्याची वैशिष्ट्ये पाहू.

सिलोन मसाला:

• पावसाळ्यानंतर, सालचा वरचा थर कोवळ्या कोंबांमधून काढून टाकला जातो - ही वेळ योगायोगाने निवडली गेली नाही, उच्च आर्द्रता झाडाची साल सुगंधाने संतृप्त होऊ देते आणि झाडापासून सहजपणे काढली जाऊ शकते;
• 1-2 सेमी रुंद आणि 30 सेमी पेक्षा जास्त लांब नसलेल्या पट्ट्या कोंबांमधून चाकूने कापल्या जातात;
• सालाचा वरचा भाग काढून टाकला जातो, त्यानंतर पट्ट्या गडद ठिकाणी वाळल्या जातात जोपर्यंत ते गडद रंग घेत नाहीत;
• तयार पाने ट्यूबमध्ये गुंडाळली जातात, त्यानंतर सर्व रिक्त समान आकारात कापल्या जातात आणि बंडलमध्ये बांधल्या जातात.

तयार नळ्यांची जाडी एक मिलिमीटरपेक्षा जास्त नसते.

कॅसिया:

• संकलन प्रक्रिया अगदी सारखीच आहे - तरुण झाडाच्या कोंबांच्या झाडाच्या आतील बाजूस विशेष चाकूने (दर 7 वर्षांनी एकदा) पट्ट्या काढल्या जातात;
• पट्टीची लांबी - 10-15 सेंटीमीटर, रुंदी - 2 सेमी;
• पट्ट्या सावलीत घातल्या जातात आणि गडद होईपर्यंत वाळल्या जातात.

तयार मसाल्याची जाडी सुमारे 2 मिमी आहे.

तसे, झाडाचे नाव ग्रीकमधून "आदर्श मसाला" असे भाषांतरित केले आहे. जसे आपण पाहू शकता, काढण्याची प्रक्रिया इतकी क्लिष्ट नाही - ती बर्याच वर्षांपासून बारीक-ट्यून केली गेली आहे आणि वर्षानुवर्षे बदलत नाही.

व्हिडिओमध्ये तुम्ही श्रीलंकेत मसाला कसा बनवला जातो ते पाहू शकता

वापरा

निसर्गात दालचिनी कोठे वाढते आणि विक्रीसाठी त्याचे नेहमीचे सादरीकरण कसे होते याचे आम्ही तपशीलवार वर्णन केले आहे. आपण मसाला कशासाठी वापरू शकता?

स्वयंपाकात वापरणे हा सर्वात सामान्य हेतू आहे. मसाला भाजलेले पदार्थ, चिकन आणि कोकरूचे पदार्थ, चहा आणि कॉफी आणि इतर पेयांमध्ये जोडले जाते. डिशची गरम रचना अद्वितीय सुगंध आणि गोड चव स्वतःला प्रकट करण्यास अनुमती देते.

आहारातील पूरक म्हणून मसाल्याचा वापर केल्याने मदत होते:

• कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करा;
• चयापचय गती वाढवा - याचा अर्थ ते वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते;
• जादा चरबी जाळणे;
• रक्त परिसंचरण सुधारणे;
• रोगजनक सूक्ष्मजंतू आणि विषाणूपासून मुक्त व्हा - सर्दीसाठी उत्तम;
• पाचक प्रक्रिया सुधारणे;
• जळजळ आराम.

मसाल्यांच्या वापराची श्रेणी खूप विस्तृत आहे:

• अप्रिय गंध लावतात मदत करते;
• मुखवटे आणि आवरणांसाठी कॉस्मेटोलॉजीमध्ये आवश्यक तेल वापरले जाते. तेलाचा वास लक्ष केंद्रित करण्यास, तणावापासून मुक्त होण्यास आणि शरीराचा एकूण टोन सुधारण्यास मदत करतो;
• कीटक दूर करते;
• अन्न ताजे ठेवण्यास मदत होते.

बर्याचदा, मसाल्याचा वापर दोन स्वरूपात केला जातो - ग्राउंड पावडर आणि संपूर्ण स्टिक्स.

ज्याचा स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापर होतो. प्राचीन काळापासून ते त्याच्या उपचारांच्या गुणधर्मांसाठी मूल्यवान आहे. बरेच लोक दालचिनीचा सुगंध आराम आणि उबदारपणा, स्वादिष्ट घरगुती भाजलेल्या वस्तूंशी जोडतात. म्हणून, बहुतेक गृहिणी हा मसाला सतत खरेदी करतात. पण ते फक्त दालचिनी विकत घेतात का? बहुधा, जवळजवळ कोणालाही माहित नाही की दोन समान मसाले आहेत - कॅसिया आणि दालचिनी. त्यांना वेगळे कसे करायचे ते समजून घेणे आवश्यक आहे. शेवटी, सर्वात मोठ्या प्रमाणावर विकला जाणारा मसाला म्हणजे कॅसिया - या मसाल्याचा कमी दर्जाचा आणि अनेकदा हानिकारक पर्याय.

दालचिनीचे फायदे

हा मसाला प्राचीन काळापासून ज्ञात आणि लोकप्रिय आहे हा योगायोग नाही. हे केवळ स्वयंपाकातच नव्हे तर औषधातही वापरले जात असे. असे मानले जात होते की दालचिनी शांत करते आणि शांती देते, उबदार करते आणि सर्दी बरे करते. याव्यतिरिक्त, हा मसाला उत्साह वाढवतो, चांगला मूड देतो आणि स्मरणशक्ती सुधारतो. त्यात भरपूर मॅंगनीज, कॅल्शियम, लोह आणि फायबर असतात. आणि विशेष पदार्थ युजेनॉल ऊतींचे पुनरुत्पादन आणि जखमेच्या उपचारांना गती देण्यास मदत करते.

आधुनिक वैद्यकशास्त्राने दालचिनीचे औषधी मूल्य सिद्ध केले आहे. या मसाल्यामध्ये खालील गुणधर्म आहेत:

दालचिनीचा योग्य वापर कसा करावा

हा मसाला बहुतेकदा स्वयंपाकात वापरला जातो. प्रत्येकजण दालचिनीसह बेकिंगच्या वासाने परिचित आहे, जो आराम आणि शांततेशी संबंधित आहे. परंतु हे मसाले मिष्टान्न, पेये, सॅलड्स आणि मुख्य कोर्समध्ये देखील यशस्वीरित्या जोडले जातात. दालचिनी कॉफी, ऍपल पाई किंवा बेक्ड चिकन हे विशेषतः लोकप्रिय आहेत.

विविध रोगांवर उपचार करण्यासाठी दालचिनी वापरण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत:

• अर्धा चमचे पावडर आणि एक चिमूटभर काळी मिरी उकळत्या पाण्याचा पेला घेऊन, किंचित थंड करा, एक चमचा मध घाला आणि फ्लू किंवा सर्दीसाठी प्या;
• जर तुम्ही एक चमचा मध अर्धा चमचा दालचिनीमध्ये मिसळले तर हे मिश्रण अनुनासिक रक्तसंचय आणि खोकल्यामध्ये मदत करते;
• मधासह दालचिनीचे ओतणे, रिकाम्या पोटी सेवन केल्याने वजन कमी होण्यास मदत होते;
• सकाळी एक चमचे दालचिनीसह एक ग्लास केफिर पचन सुधारण्यास आणि रक्तदाब सामान्य करण्यास मदत करते.

दालचिनीचा वापर कॉस्मेटोलॉजीमध्ये देखील केला जाऊ शकतो. मधात मिसळल्यास, पावडर त्वचा उजळते आणि ती मऊ करते. केसांच्या मास्कमध्ये जोडल्यास ते केसांच्या वाढीस गती देते.

दालचिनीचे प्रकार

हा मसाला अत्यंत मौल्यवान आणि मोठ्या प्रमाणावर वितरित केला जातो. पण खरी दालचिनी मिळवण्याची प्रक्रिया खूप कष्टाची असते आणि ज्या झाडांची साल ती तयार करण्यासाठी घेतली जाते ती फक्त काही ठिकाणी वाढतात. म्हणून, कॅसिया आणि दालचिनी दोन्ही बहुतेकदा विक्रीवर आढळतात. त्यांना एकमेकांपासून वेगळे कसे करायचे हे फार कमी लोकांना माहीत आहे. सहसा लोकांना हे समजत नाही की दालचिनीचे 4 प्रकार आहेत, त्यापैकी फक्त एक खरोखरच मौल्यवान आहे:

• सिलोन दालचिनी, किंवा क्विनामन, एक वास्तविक महाग मसाला आहे;
• इंडोनेशियन किंवा चीनी कॅसिया;
• मलबार तपकिरी, किंवा झाडाची दालचिनी, ज्याला "कॅसिया व्हेरा" देखील म्हणतात;
• दालचिनी, किंवा मसालेदार दालचिनी.

याव्यतिरिक्त, दालचिनीचे पर्याय बहुतेकदा व्यावसायिक आणि अन्न उत्पादनात वापरले जातात: बर्मीज किंवा बे दालचिनी, तसेच दालचिनीचा अर्क.

सिलोन दालचिनी

कॅसिया आणि वास्तविक दालचिनी या दोघांनाही मसालेदार सुगंध असतो आणि ते भाजलेल्या वस्तूंना चव देतात. परंतु केवळ सिलोन, श्रीलंका बेटावर आणि दक्षिण भारतात उगवणाऱ्या झाडाच्या मसाल्याचा फायदा होतो. हा दालचिनीचा सर्वात मौल्यवान प्रकार आहे - सिलोन. त्यात समृद्ध, नाजूक सुगंध आणि हलका तपकिरी रंग आहे. या दालचिनीच्या काड्या पातळ आणि नाजूक असतात आणि सहजपणे चुरगळतात.

त्याच्या उत्पादनासाठी, 1-2 वर्षांची तरुण झाडे वापरली जातात. त्यांच्यापासून आतील सालाचा पातळ थर काढला जातो. ते उन्हात वाळवले जाते आणि हाताने नळ्यामध्ये गुंडाळले जाते. नंतर ते सुमारे 12 सेमी लांब काड्यांमध्ये कापले जाते किंवा पावडरमध्ये ग्राउंड केले जाते.

कॅसियाची वैशिष्ट्ये

हा विशिष्ट मसाला आमच्या स्टोअरच्या शेल्फवर 90% प्रकरणांमध्ये सादर केला जातो हे असूनही, हे नाव काही लोकांना माहित आहे. कॅसिया काय आहे हे प्रामुख्याने स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ आणि त्यांच्या आरोग्याबद्दल गंभीरपणे चिंतित असलेल्यांना माहित आहे. हा मसाला दालचिनीशी संबंधित झाडांपासून बनवला जातो, परंतु थोड्या फरकाने. ते व्हिएतनाम, इंडोनेशिया आणि चीनमध्ये वाढतात. कॅसिया तयार करण्यासाठी, झाडाची साल कमीत कमी 7 वर्षे जुन्या झाडांपासून घेतली जाते. म्हणूनच या मसाल्याच्या काड्या खूप कडक आणि उग्र असतात आणि त्याचा वास तीक्ष्ण आणि कडू असतो.

कॅसिया धोकादायक का आहे?

आपण खरी दालचिनी विकत घेतली आहे की नाही हे शोधण्याचा प्रयत्न करण्याची गरज नाही, कारण बनावटीचा सुगंध अजूनही आनंददायी आहे. पण खरं तर, कॅसियाचे सतत सेवन आरोग्यासाठी धोकादायक आहे. त्यात टॅनिन आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे कौमरिन मोठ्या प्रमाणात असते. त्याची सामग्री अनुज्ञेय मर्यादा 1200 पटीने ओलांडते. कॅसियामध्ये ते 2 ग्रॅम/किलोपेक्षा जास्त प्रमाणात असते.

कौमारिनला उंदराचे विष म्हणूनही ओळखले जाते आणि ते मानवांसाठी अत्यंत विषारी आहे. जर ते वारंवार सेवन केले तर ते यकृत आणि मूत्रपिंडांना साठते आणि नुकसान करते. एखाद्या व्यक्तीला डोकेदुखी, अपचन आणि चक्कर येणे सुरू होते. हे ज्ञात झाले आहे की प्रीस्कूल मुलासाठी कौमरिनचा धोकादायक डोस 4 दालचिनी कुकीजमध्ये असतो. प्रौढ व्यक्तीसाठी, 6-7 मिलीग्राम कॅसिया, म्हणजे, चमचेचा पाचवा भाग, विषारी आहे.

दालचिनी आणि कॅसियामधील मुख्य फरक

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, हे मसाले वेगळे नाहीत, म्हणूनच असा गोंधळ आहे. बहुतेक लोकांना हे समजत नाही की कॅसिया आणि दालचिनी दोन्ही व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहेत. त्यांच्या वैशिष्ट्यांचा तपशीलवार अभ्यास करून त्यांच्यात काय फरक आहे हे समजू शकते. लोक बहुतेकदा पावडर खरेदी करत असल्याने, ते कसे वेगळे आहेत हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. वास्तविक दालचिनी फिकट रंगाची असते, एक सूक्ष्म आनंददायी सुगंध असतो, थोडा गोड असतो. दुसरीकडे, कॅसिया गडद आहे, लालसर छटासह देखील, अधिक तीव्र वास येतो आणि कडू आफ्टरटेस्ट सोडतो.

दालचिनी आणि कॅसियाच्या काड्या

या स्वरूपात हा मसाला अधिक उपयुक्त आहे. पीठ किंवा स्टार्च बहुतेकदा पावडरमध्ये जोडले जाते जेणेकरून ते अधिक कुरकुरीत होईल. याव्यतिरिक्त, स्टोरेज दरम्यान, ग्राउंड मसाले त्याचे सुगंधी आणि चव गुण गमावतात. आणि काड्या कॅसिया आणि दालचिनीची तुलना करणे सोपे करतात.

वास्तविक दालचिनी कशी निवडावी

बहुतेक प्रकरणांमध्ये, लोक हा मसाला सीलबंद पिशव्यामध्ये खरेदी करतात, म्हणून ते रंग निश्चित करू शकत नाहीत, वास कमी करतात. या प्रकरणात, आपण प्रथम उत्पादनाचे नाव आणि देश पाहणे आवश्यक आहे. वास्तविक सिलोन दालचिनीचे उत्पादन श्रीलंकेत होते. चीन, व्हिएतनाम, इंडोनेशिया आणि त्याहीपेक्षा इतर देश कॅसियाचे उत्पादन करतात. एक प्रामाणिक निर्माता देखील उत्पादनाचे नाव योग्यरित्या सूचित करेल: दालचिनी झेलोनिकम वास्तविक दालचिनी आहे, आणि दालचिनी अरोमेटिकम बनावट आहे.

याव्यतिरिक्त, किंमतीकडे लक्ष देणे दुखापत होणार नाही: वास्तविक दालचिनी स्वस्त असू शकत नाही, ती कॅसियापेक्षा 5-10 पट जास्त महाग असते. कालबाह्यता तारीख देखील महत्त्वाची आहे. तथापि, स्टोरेजच्या एक वर्षानंतर, दालचिनी त्याचे गुणधर्म आणि सुगंध गमावते.

घरी दालचिनीची गुणवत्ता कशी तपासायची

ज्यांना नुकतेच दालचिनी आणि कॅसिया अस्तित्वात असल्याचे आढळले त्यांनी काय करावे? आधीपासून खरेदी केलेल्या उत्पादनापासून घरी बनावट उत्पादन कसे वेगळे करावे? तुम्ही रंग पाहू शकता जेणेकरून ते फार गडद नाही आणि त्याचा वास घ्या. परंतु सर्वात माहितीपूर्ण मार्ग म्हणजे थोडी पावडर घेणे आणि त्यात आयोडीनचा एक थेंब टाकणे. वास्तविक दालचिनी क्वचितच रंग बदलेल, परंतु कॅसिया गडद निळा होईल. आपण ते चवीनुसार देखील ठरवू शकता. दालचिनी गोड-मसालेदार आहे, त्याला सौम्य चव आणि नाजूक सुगंध आहे. कॅसियाचा वास अधिक तीव्र, कडू आणि तिखट असतो. आणि जर तुम्ही उकळते पाणी थोडे पावडरवर ओतले तर दालचिनीचे अवशेष जेलीसारखे आणि लाल-तपकिरी होतील.

आता तुम्हाला माहित आहे की कॅसिया आणि दालचिनी खूप समान आहेत. त्यांना वेगळे कसे करायचे? जर तुमच्या समोर काठ्या असतील तर तुम्हाला त्या तोडण्याचा प्रयत्न करावा लागेल. सिलोन दालचिनी नाजूक असते आणि सहजपणे तुटते, तर कॅसिया दाट आणि खडबडीत असते. बनावट जाड झाडाची एक पट्टी असेल, किंचित कर्ल असेल, बहुतेकदा फक्त एका बाजूला.

आता तुम्हाला माहित आहे की कॅसिया आणि दालचिनी दोन्ही विक्रीसाठी उपलब्ध आहेत. ते कसे वेगळे करायचे हे लक्षात ठेवणे खूप सोपे आहे. म्हणून, आपण वास्तविक नोबल दालचिनीच्या सर्व फायदेशीर गुणधर्मांचा लाभ घेऊ शकता.