उकडलेले क्रेफिश हे बिअर आणि बरेच काहीसाठी लोकप्रिय रशियन स्नॅक आहे. घरी आणि निसर्गात क्रेफिश कसे शिजवायचे, प्रत्येक angler आणि जे उबदार नद्या आणि जलाशयांच्या जवळ राहतात त्यांना मनापासून माहित आहे.

आपल्याला हे आर्थ्रोपॉड्स जास्तीत जास्त मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी योग्यरित्या शिजवण्याची आवश्यकता आहे - ते ब्राइनमध्ये विरघळलेल्या फ्लेवर्सचा संपूर्ण पुष्पगुच्छ शोषून घेतात आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार बनतात! असा एक मत आहे की आपण उन्हाळ्याशिवाय वर्षाच्या सर्व महिन्यांत क्रेफिश पकडू शकता - या काळात ते वितळतात आणि पातळ होतात, म्हणजेच चव नसतात.

उकळत्या क्षणापासून क्रेफिश किती शिजवायचे - आम्ही पुढे सांगू. तथापि, स्वयंपाक करण्यामध्ये एक रहस्य आहे - आर्थ्रोपॉड्स ते थंड होईपर्यंत, अधिक अचूकपणे, खोलीच्या तापमानापर्यंत समुद्रात सोडले पाहिजेत!

पाककृती माहिती

पाककृती: रशियन.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत: उकळणे.

एकूण स्वयंपाक वेळ: 20 मिनिटे.

सर्विंग्स: 6 .

साहित्य:

• ताजे क्रेफिश - 1 किलो
• मीठ - 1.5 टेस्पून.
• मटार मटार - 0.5 टीस्पून
• तमालपत्र - 5-6 पीसी.
• बडीशेप हिरव्या भाज्या - 1 घड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मालकाला नोट:

• आपण स्वादिष्ट किंवा शिजवू शकता.
• तद्वतच, क्रेफिश जिवंत असले पाहिजे, परंतु झोपलेले लोक करतील, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते ताजे आहेत. आपल्याला वासाने नेव्हिगेट करणे आवश्यक आहे - शुद्ध नदी, अशुद्धतेशिवाय इ. जर क्रेफिश काल किंवा आदल्या दिवशी पकडले गेले आणि थंड ठिकाणी साठवले गेले तर हे एक नवीन उत्पादन आहे.
• क्रेफिशला उकळत्या, मसाल्यांनी आधीच खारट पाण्यात कमी करणे अधिक योग्य आहे. खूप जास्त मानवी आणि चवदार. तसे, भरपूर पाणी ओतू नका - ते पुरेसे असावे जेणेकरून आर्थ्रोपॉड्स किंचित झाकले जातील.
• उकळल्यानंतर, आपल्याला बराच वेळ शिजवण्याची गरज नाही, अन्यथा निविदा मांस कडक होईल. लक्षात ठेवा: लहान क्रेफिश 15 मिनिटे उकडलेले आहेत, मध्यम - 20, मोठे - 25.
• आपण भविष्यासाठी क्रेफिश गोठवू इच्छित असल्यास, नंतर त्यांना प्रथम उकळवा. ताबडतोब काढून टाका, बर्फाच्या पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. जेव्हा गरज पडते तेव्हा फक्त मसाल्यांनी मीठयुक्त उकळत्या पाण्यात आइस्क्रीम टाका, पाणी उकळू द्या आणि स्वादिष्ट क्रेफिश तयार आहेत.

क्रेफिशला आकारानुसार - मिनिटांनुसार उकळले जाते, पाणी चांगले खारट केले जाते आणि वैकल्पिकरित्या क्रेफिशला उकळत्या पाण्यात उलथून टाकले जाते. लहान क्रेफिश (60-70 ग्रॅम) 15 मिनिटे, मध्यम (70-90) - 17 मिनिटे, मोठे (100-110 ग्रॅम) - 20 मिनिटे शिजवा. तत्परता तपासण्यासाठी, रंगावर लक्ष केंद्रित करा - खाण्यासाठी तयार क्रेफिश चमकदार लाल आहेत.

पाण्यात क्रेफिश कसे उकळायचे

सर्वात सोपी रेसिपी

1. थेट क्रेफिश स्वच्छ धुवा, शक्यतो झाकण असलेल्या मोठ्या बेसिनमध्ये, जेणेकरून ते बाहेर पडणार नाहीत किंवा क्रेफिश 2 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त असल्यास बाथरूममध्ये. दूध किंवा पाण्यात + आंबट मलईमध्ये अर्धा तास शिजवण्यापूर्वी क्रेफिश भिजवण्याची परवानगी आहे.
2. 5 लिटर पॅनमध्ये सुमारे 1.5 किलोग्रॅम फिट होतील हे लक्षात घेऊन क्रेफिश शिजवण्यासाठी पॅन निवडा. यासाठी आपल्याला 2-2.5 लिटर पाणी, मीठ - स्लाइडसह 2-2.5 चमचे आवश्यक आहे. सर्वात मजबूत आगीवर पाण्याचे मोठे भांडे ठेवा - ते बराच काळ उकळेल, आपण ते केटलने उकळू शकता. क्रेफिशला एक एक करून वरच्या बाजूला पॅनमध्ये खाली करा.
3. चवीनुसार मसाले घाला. नियमानुसार, बडीशेप (मोठा घड), अर्धे कापलेले 2 लिंबू, अजमोदा (लहान घड), काळी मिरी (3 ग्रॅम - 15 तुकडे).
4. क्रेफिशला 15 मिनिटे पाण्यात उकळवा, नंतर झाकणाखाली 20 मिनिटे आग्रह करा. उकडलेले क्रेफिश एका स्लॉटेड चमच्याने पॅनमधून पसरवणे सोयीचे आहे.

एकूण स्वयंपाक वेळ - 1 तास.

क्रेफिश शिजवण्याबद्दल प्रश्न आणि उत्तरे

स्वयंपाकासाठी लोणचे

3 किलो क्रेफिश शिजवण्यासाठी

क्रेफिशसाठी मसालेदार मिश्रण

1. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 5 लिटर पाणी घाला, त्यात अर्धे कापलेले 2 लिंबू, अजमोदा (ओवा), बडीशेप किंवा बडीशेप बिया, तमालपत्र आणि काळी मिरी घाला. आंबट मलई आणि adjika जोडा, उकळणे आणि अर्धा तास आग्रह धरणे.
2. आग्रह केल्यानंतर, पुन्हा मटनाचा रस्सा उकळवा, क्रेफिश एक एक करून कमी करा, मागे धरून, डोके खाली करा, पुन्हा उकळल्यानंतर 20 मिनिटे शिजवा.
3. क्रेफिशला प्लेटवर, लेट्यूसच्या पानांवर, लिंबाच्या कापांनी सजवा.

द्राक्ष रस मध्ये क्रेफिश
द्राक्षाच्या रसात क्रेफिश, रोझमेरी आणि बडीशेपचे मसाले उकळवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, अर्धा लिंबाचा रस (प्रत्येक लिटर मटनाचा रस्सा) घाला, 1 तास सोडा.

काकडीच्या लोणच्यामध्ये क्रेफिश
जर समुद्र खूप खारट असेल तर ते पाण्यात मिसळले जाऊ शकते, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, चव साखरयुक्त खारट असावी. शेवटच्या 5 मिनिटे आधी, आपण आंबट मलईचे दोन चमचे जोडू शकता. शिजवल्यानंतर, 1 तास सोडा.

क्रेफिश कसे खावे:
कर्करोगाला वैयक्तिक प्लेटवर ठेवा, पंजे बंद करा, शेपटी शरीरापासून वेगळे करा. पिवळा पदार्थ शरीरातून बाहेर काढला जातो. द्रव भाग पंजेमधून बाहेर काढला जातो, पंजे काट्याने उघडले जातात आणि मांस वेगळे केले जाते. कर्करोगाचा मान उघडा आणि सामग्री खा.

क्रेफिशचे फायदे:
- प्रत्येकासाठी - चांगल्या आरोग्यासाठी प्रथिने, हाडे आणि स्नायूंच्या वाढीसाठी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची उपस्थिती;
- थंडीमुळे पायांमध्ये क्रॅक दिसणे;
- प्लीहाच्या रोगांच्या उपचारांसाठी;
- पित्ताशय आणि युरोलिथियासिससह.

मीठ पाण्यात उकडलेले क्रेफिश मांसाची रचना:
नायट्रोजन-युक्त पदार्थ - 13.63%;
चरबी - 0.36%;
नायट्रोजन मुक्त पदार्थ - 0.21%;
पाणी - 72.74%.

उकडलेले क्रेफिशचे पौष्टिक मूल्य:
क्रेफिश - 76 कॅलरीज
प्रथिने - 15.5 ग्रॅम
चरबी - 1 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे - 1.2 ग्रॅम
पाणी - 81 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल - 135 ग्रॅम
राख - 1.3 ग्रॅम
संतृप्त फॅटी ऍसिडस् - 0.2 ग्रॅम

स्वयंपाक करण्यासाठी क्रेफिश कसे निवडावे:
1. क्रेफिश लवकर-वसंत ऋतु चांगले असतात.
2. अधिक कर्करोग, अधिक निविदा आणि रसाळ मांस.
3. क्रेफिश फक्त जिवंत नसून सक्रिय असल्यास ते चांगले आहे; कर्करोग जितका अधिक सक्रिय असेल तितका तो चवदार असेल.

क्रेफिश किती काळ साठवायचा:
थेट क्रेफिशचे शेल्फ लाइफ 3 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. क्रेफिश रेफ्रिजरेटरच्या भाज्यांच्या डब्यात साठवले जातात. आपण सॉसेजसह क्रेफिश फीड करू शकता. :)

क्रेफिश कसे साठवायचे:
उकडलेले क्रेफिश ज्या पाण्यात ते उकडलेले होते त्यामध्ये साठवा - 12 तासांपेक्षा जास्त नाही; गोठलेले - 1 महिन्यापेक्षा जास्त नाही.
लाइव्ह क्रेफिश फ्रीजरमध्ये 1 महिन्यापर्यंत साठवले जाऊ शकते.
शेवटच्या दोन प्रकरणांमध्ये, क्रेफिशचे संचयन वितळणे आवश्यक नाही - परंतु लगेच, गोठलेले, उकडलेले.

जिवंत क्रेफिश का उकळले जातात आणि मृत क्रेफिश उकळणे शक्य आहे का?
मृत क्रेफिश आरोग्यासाठी खूप धोकादायक आहेत. जिवंत क्रेफिश गोठलेले नसल्यामुळे, विघटन प्रक्रिया पहिल्या तासांपासून सुरू होते.
याव्यतिरिक्त, आजारी क्रेफिश बहुतेकदा मरतात - विषबाधा होण्याचा अतिरिक्त धोका निरुपयोगी आहे, आम्ही मृत क्रेफिश पॅनवर नाही तर कचरापेटीत पाठवतो.
विषबाधा टाळण्यासाठी क्रेफिश जिवंत पॅनमध्ये खाली आणले जातात.

- एक वास्तविक स्वादिष्टता, विशेषत: योग्यरित्या शिजवल्यास. एकदा ते फक्त श्रीमंत लोकांच्या घरीच दिले जात होते, परंतु आता ते परवडणारे डिश आहे. अर्थात, क्रेफिश हे रोजचे जेवण नाही, परंतु तुम्हाला बिअरसाठी चांगला नाश्ता सापडणार नाही, खासकरून जर एखादी चांगली कंपनी जमली असेल. ते चवदार, जलद आणि भूक वाढवण्यासाठी क्रेफिश कसे शिजवायचे?

योग्य क्रेफिश निवडत आहे

आपण क्रेफिशसह काहीही करण्यापूर्वी, आपल्याला त्यांना तलावामध्ये पकडण्याची किंवा खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. जर आर्थ्रोपॉड्स पकडणे हा तुमचा छंद नसेल तर ते घेण्यासाठी स्टोअरमध्ये जाणे चांगले. प्रथम, क्रेफिश कोठून आले ते विचारा. जर ते तलाव आणि तलावांमध्ये पकडले गेले तर तुम्ही ते घेऊ नये. साचलेल्या पाण्यात भरपूर जीवाणू असतात, त्यामुळे अशा कर्करोगामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये समस्या निर्माण होतात. सर्वोत्तम इनव्हर्टेब्रेट्स नदीचे आहेत, त्यांचे मांस अधिक चवदार आणि आरोग्यदायी आहे.

क्रॉफिश ताजे आहेत हे कसे कळेल? उत्तर सोपे आहे: त्यांना जिवंत खरेदी करा. ते निरोगी आणि सक्रिय दिसले पाहिजेत. क्रेफिश हलवत नसल्यास, हे स्पष्टपणे आपले उत्पादन नाही! वस्तुस्थिती अशी आहे की क्रेफिश खूप लवकर खराब होतात, म्हणून जेव्हा ते विकत घेतात तेव्हा ते सुस्त दिसले तर ते जास्त काळ खोटे बोलत नाहीत. क्रेफिश एकपेशीय वनस्पती खात असल्याने, त्यांच्या पोटात बॅक्टेरिया तयार होतात, जे सक्रियपणे गुणाकार करण्यास सुरवात करतात, जरी क्रेफिश अद्याप जिवंत आहे, परंतु आधीच खराब हालचाल करत आहे. क्रेफिशची शेपटी शरीरावर दाबली जाणे आवश्यक आहे - ही एक प्रकारची गुणवत्तेची हमी आहे. शेपूट जितकी मजबूत दाबली जाईल तितकी क्रेफिश ताजी आणि चवदार होईल.

ज्या पाण्यात क्रेफिश ठेवले होते ते पाणी स्वच्छ असणे आवश्यक आहे. गढूळ पाणी सूचित करते की ते क्वचितच बदलले होते, याचा अर्थ असा होतो की क्रेफिशमध्ये, बहुधा, पुरेसा ऑक्सिजन नव्हता. पाण्याचे तापमान +10 डिग्री सेल्सियस असावे आणि हे सत्यापित करणे सोपे आहे, कारण स्टोअरमधील एक्वैरियम सहसा थर्मामीटरने सुसज्ज असतात.

शेलची कडकपणा देखील खूप महत्वाची आहे. ते जितके कठीण असेल तितका कर्करोग अधिक मांसल आहे. मऊ शेलच्या खाली जवळजवळ कोणतेही मांस नसते किंवा ते खूप कोरडे असते. आकारासाठी, मोठे आणि मध्यम क्रेफिश घेणे चांगले आहे. जर ते असे मोठे झाले तर याचा अर्थ असा आहे की त्यांच्याकडे पुरेसे अन्न आहे, म्हणून मांस जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे.

स्वयंपाक करण्यासाठी थेट क्रेफिश कसे शिजवावे

घरी जाण्यापूर्वी, उकळण्यापूर्वी त्यांना एक किंवा दोन तास थंड पाण्यात भिजवा. अधिक आनंददायी आणि नाजूक चव साठी, आपण त्यांना दुधात ठेवू शकता.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी ताबडतोब, वाळू आणि मोडतोड काढून टाकण्यासाठी वाहत्या पाण्याखाली इनव्हर्टेब्रेट्स स्वच्छ धुवावे असा सल्ला दिला जातो. हे करण्यासाठी, ब्रश वापरण्याची शिफारस केली जाते, क्रेफिशला पाठीमागे धरून ठेवण्याचा प्रयत्न केला जातो जेणेकरून तो तुम्हाला पंजेने पकडू नये.

क्रेफिश शिजविणे सोपे आहे. एक मोठे सॉसपॅन घ्या, पाणी घाला आणि 0.5-1 टेस्पून दराने मीठ घाला. l मीठ प्रति लिटर. आग चालू करा आणि पाणी उकळताच, मसाले टाका - तमालपत्र, मिरपूड, बडीशेप छत्री, बेदाणा पाने, ताजे कांदे किंवा लसूण, लिंबू पाचर किंवा लिंबाचा रस, आले किंवा मोहरी. घरी क्रेफिश कसे शिजवायचे याबद्दल प्रत्येकाची स्वतःची प्राधान्ये आहेत, परंतु आपण ते मसाल्यांनी जास्त करू नये. परदेशी फ्लेवर्सने या डिशच्या चवमध्ये व्यत्यय आणू नये. आपण खूप जास्त विकत घेतल्यास आपण तीन महिन्यांपर्यंत ताजे क्रेफिश गोठवू शकता. परंतु उत्पादनाची चव आणि ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी केवळ -24 डिग्री सेल्सिअस तपमानात द्रुत फ्रीझिंग मोडमध्ये.

उकडलेले क्रेफिश कसे शिजवायचे

मसाले पाण्यात टाकल्यानंतर, क्रेफिशला ऍन्टीनासह उकळत्या पाण्यात टाकण्याची वेळ आली आहे. हे करणे सोपे नाही, कारण ते त्यांच्या सर्व शक्तीने प्रतिकार करतील. दुखापत टाळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना मागे धरून ठेवणे, चिमटे किंवा ओव्हन मिट वापरणे. मृत इनव्हर्टेब्रेट्स उकळले जाऊ शकत नाहीत - ते अन्नासाठी योग्य नाहीत.

क्रेफिश किती शिजवायचे ते त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. लहानांसाठी, 15-20 मिनिटे पुरेशी असू शकतात, मध्यम सामान्यतः 25-30 मिनिटे शिजवतात आणि मोठ्या आकाराच्या चवदारपणासाठी, आपल्याला 40 मिनिटे थांबावे लागेल. तथापि, घड्याळाशिवाय देखील आपण निर्धारित करू शकता क्रेफिश शिजवण्यासाठी किती वेळ - क्रेफिशचे कवच चमकदार लाल झाले पाहिजे. जास्त शिजल्यास, मांस कडक आणि चवहीन होईल. त्यानंतर, आग बंद करा आणि आर्थ्रोपॉड्सला 20-30 मिनिटे पाण्यात पडू द्या. ते मऊ, अधिक निविदा आणि चवदार होतील.

उकडलेले क्रेफिश मटनाचा रस्सा ज्यामध्ये ते शिजवले होते त्यामध्ये ठेवा, परंतु दोन दिवसांपेक्षा जास्त नाही.

क्रेफिश शिजवण्याची काही रहस्ये

तुम्ही लाइव्ह क्रेफिश विकत घेतल्यास आणि त्यांना लगेच शिजवण्याची योजना नसेल, तर तुम्ही त्यांना पाण्यात टाकू शकता जिथे ते दोन दिवस तरंगतील. त्यांच्या क्रियाकलापांचे निरीक्षण करा आणि वारंवार पाणी बदला. इनव्हर्टेब्रेट्स जतन करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे. तसे, क्रेफिश फक्त झोपत असल्याचा दावा करणाऱ्या विक्रेत्यांवर कधीही विश्वास ठेवू नका. फक्त मरणासन्न व्यक्ती रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर झोपतात!

क्रेफिश विविध प्रकारे शिजवले जाऊ शकते. जर तुम्ही वाइनची एक बाटली किंवा दोन पाण्यात ओतल्यास, परिणामी ब्राइनला रोझमेरीसह चव द्या, तर क्रेफिशची चव उदात्त आणि शुद्ध होईल. वाइनला दूध, क्वास किंवा बिअरने बदलले जाऊ शकते, आंबट मलई आणि अॅडजिका पाण्यात जोडली जाऊ शकते. आणि काही काकडी ब्राइनमध्ये क्रेफिश शिजवतात, त्यांना अतिशय तेजस्वी आणि तेजस्वी चव मिळते. क्रेफिश ओव्हरसाल्ट करण्यास घाबरू नका - त्यांचे जाड शेल क्वचितच मीठ चुकते. पण, अर्थातच, 1 टेस्पून पेक्षा जास्त. l प्रति लिटर पाण्यात घालू नका.

आणि किमान एकदा आगीत क्रेफिश बेक करण्याचा प्रयत्न करा - तुम्हाला खूप आनंद मिळेल! हे करण्यासाठी, त्यांना चांगले स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा, प्रत्येक फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि 15 मिनिटे गरम निखाऱ्यात ठेवा. ओव्हनमध्ये शिजवलेले क्रेफिश स्वादिष्ट असतात - थोड्या प्रमाणात भाजीपाला तेल असलेल्या बेकिंग शीटमध्ये. त्यांना मसाल्यांनी शिंपडावे आणि 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 20 मिनिटे बेक करावे लागेल.

आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे - गोठवलेल्या क्रेफिशची चव आणि फायदे टिकवून ठेवण्यासाठी ते कसे शिजवायचे. त्यांना खोलीच्या तपमानावर नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट करा आणि नंतर काळजीपूर्वक तपासणी करा. जर शेपटी शरीराच्या दिशेने वाकलेली असेल तर हा क्रेफिश मोकळ्या मनाने उकळवा. जर शेपटी सरळ केली असेल तर क्रेफिश आधीच गोठलेला आहे आणि तो फेकून देणे चांगले आहे.

ते क्रेफिश कसे आणि कशासह खातात

आपल्या हातांनी खाण्याची प्रथा आहे, परंतु आपल्याला ते योग्य करण्याची आवश्यकता आहे. प्रथम, नखे आणि पाय फाडून टाका. लहान कॅन्सरमध्ये, पंजाची सामग्री थेट तोंडात पिळून काढली जाऊ शकते आणि मोठ्या प्रमाणात आपल्याला पंजा कापून शिंपल्यासारखे उघडावे लागेल. मांस केवळ पंजेमध्येच नाही तर त्या भागांमध्ये देखील असते ज्यामध्ये पंजे शरीराला जोडलेले असतात, जोपर्यंत अर्थातच क्रेफिश मोठा नसतो. पायांमधून मांस थेट तोंडात दातांनी पिळून घेणे देखील चांगले आहे.

आता क्रेफिशला मिश्यासह खाली करा आणि त्याचे दोन भाग करा - सेफॅलोथोरॅक्स आणि उदर. मटनाचा रस्सा नक्कीच पिणे, कॅविअर खाणे योग्य आहे आणि पोट काळजीपूर्वक काढून टाकणे चांगले आहे, ते खराब न करण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा त्यातील सामग्री मांसाची चव खराब करेल. यकृत कधीकधी कडू असते - हे आधीच एक हौशी आहे.

आता तुम्हाला समजले आहे की क्रेफिश चाखणे ही त्याच्या स्वतःच्या सूक्ष्मता आणि वैशिष्ट्यांसह एक विधी आहे. क्रेफिश काय आहेत हे शोधणे बाकी आहे. उकडलेले आर्थ्रोपॉड्स असलेले डिश ताजे औषधी वनस्पती आणि कच्च्या भाज्यांनी सजवले जाऊ शकते आणि सॉस आणि व्हाईट ब्रेड क्रॉउटॉनसह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

क्रेफिश सूप

हे असामान्य सूप आपल्या कुटुंबासाठी एक वास्तविक शोध असू शकते. ते शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

वरील रेसिपीनुसार मसाल्यासह पाण्यात क्रेफिश पूर्व-शिजवा. क्रेफिश कापून मांस बाहेर काढा - ते सुमारे 300 ग्रॅम असावे.

एक कांदा आणि एक गाजर चिरून घ्या, सेलेरी रूट चाकूने बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे लोणी वितळवा, कांदा हलका तळा, नंतर गाजर आणि सेलेरी घाला.

0.5 लिटर चिकन मटनाचा रस्सा आणि त्याच प्रमाणात पाणी मिसळा, उकळी आणा, तळलेल्या भाज्या पॅनमध्ये फेकून द्या आणि अपृष्ठवंशी मांस चुरा करा. मीठ, तमालपत्र, मिरपूड, थाईम आणि धणे टाका. 20-30 मिनिटे सूप उकळवा, थोडे थंड करा आणि ब्लेंडरने फेटून घ्या.

दुसर्या सॉसपॅनमध्ये, दोन चमचे लोणी वितळवा, एक चमचा मैदा मिसळा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत घासून घ्या. प्युरीमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या आणि उकळी आणा.

अर्धा कप मलई, 1 टेस्पून घाला. l लिंबाचा रस आणि कोणत्याही बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या. हे एक वास्तविक उपचार आहे!

क्रेफिश आणि चीज सह Pilaf

क्रेफिशसह पिलाफ ताजे आणि मूळ आहे.

2 कप तांदूळ अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा आणि अर्धा कप बारीक चिरलेला कांदा एकत्र करा. क्रॉफिश उकळवा, 3 कप क्रॉफिश बारीक करा आणि भातामध्ये अर्धा कप किसलेले चेडर चीज देखील घाला. सर्व साहित्य नीट मिसळा. नंतर पॅन गरम करून २-३ मिनिटे तळून घ्या. तांदळात चवीनुसार सोया सॉस आणि 200 ग्रॅम क्रीम घाला. 5 मिनिटे उकळवा आणि गॅसमधून काढा.

तयार डिशला ताज्या औषधी वनस्पती आणि क्रेफिशच्या शेपटीने सजवा.

क्रेफिश नेक फ्लॅन

हे गोरमेट एपेटाइजर हलका नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य आहे, ते दुपारच्या जेवणासाठी देखील योग्य आहे. आणि सणाच्या मेजावरही, फ्लॅन इतर पदार्थांमध्ये हरवले जाणार नाही.

तमालपत्र आणि मिरपूडसह पाण्यात 0.5 किलो क्रेफिश उकळवा, थंड करा आणि त्यांच्यापासून क्रेफिशची मान काढून टाका. चाकूने तेलात 50 ग्रॅम वाळलेले टोमॅटो बारीक चिरून घ्या, क्रेफिशचे मांस आणि बारीक चिरलेल्या बडीशेपचे तीन कोंब मिसळा.

आता 5 अंडी फेटून त्यात 250 ग्रॅम आंबट मलई, चिमूटभर मीठ आणि 2 टेस्पून घाला. l कॉर्न स्टार्च चांगले मिसळा आणि अंड्याच्या मिश्रणात क्रेफिश मांसासह टोमॅटो घाला.

लोणीसह फॉर्म वंगण घालणे, त्यात तयार वस्तुमान ओतणे आणि एका तासासाठी 180 डिग्री सेल्सियस तपमानावर वॉटर बाथमध्ये बेक करावे.

फ्लानला थंड होऊ द्या, साचा उलटा करा आणि डिश काळजीपूर्वक प्लेटवर ठेवा. भागांमध्ये कट करा आणि औषधी वनस्पती आणि कोणत्याही सॉससह सर्व्ह करा.

सर्वात स्वादिष्ट क्रेफिश मेच्या सुरुवातीपासून ते जूनच्या मध्यापर्यंत, तसेच ऑगस्टच्या उत्तरार्धापासून मध्य शरद ऋतूपर्यंत पकडले जातात. ग्रीष्मकालीन क्रेफिश आपल्याला स्वयंपाकाची गुंतागुंत माहित असल्यास स्वादिष्ट असू शकते.

थेट क्रेफिश घरी कसे शिजवायचे ते शिका आणि आपले कौशल्य परिपूर्ण करा. आणि मग तुमच्या मित्रांना आणि परिचितांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी तुमच्याकडे नेहमीच काहीतरी असेल!

क्रेफिशला गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये एक खरी चव मानली जाते, याव्यतिरिक्त, ते चवच्या बाबतीत कोणत्याही उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा आहे. आपण क्रेफिश विकत घेतल्यास आणि आपल्या कुटुंबास आणि स्वत: ला चवदारपणाने वागवण्याचा निर्णय घेतला असेल तर प्रथम आपल्याला ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे समजून घेणे आवश्यक आहे.

कर्करोगाबद्दल काही शब्द

क्रेफिश आर्थ्रोपॉड्स आहेत, ते ताजे पाण्याने समुद्र आणि जलाशयांमध्ये राहतात. बर्याचदा आम्ही क्रेफिशवर मेजवानी करू शकतो. त्यांचा आकार सुमारे 10-15 सेमी आहे. अशा कर्करोगाचे शरीर पूर्णपणे जाड शेलने झाकलेले असते, जे निसर्गाने संरक्षणासाठी दिलेले असते.

त्याच्या संपूर्ण आयुष्यात अनेक वेळा, कर्करोग त्याचे नूतनीकरण करण्यासाठी त्याचे कवच सोडते. क्रेफिश कॅरियन आणि वनस्पती, एकपेशीय वनस्पती इत्यादी खातात, म्हणूनच फक्त क्रेफिशचे मांस खाल्ले जाते, पचनसंस्थेला खाण्याचा सल्ला दिला जात नाही.

स्वयंपाक करण्यासाठी क्रेफिश कसे निवडावे

• क्रेफिश खरेदी करताना नेहमी जिवंत असले पाहिजे आणि ते तलावातून ताजे असल्यास ते चांगले आहे. स्टोअरमध्ये क्रेफिश कसे ठेवले जातात यावर नेहमी लक्ष ठेवा, त्यांना थंड पाण्याने मोठ्या एक्वैरियममध्ये पोहणे आवश्यक आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये क्रेफिश ठेवण्याची देखील परवानगी आहे.
• कर्करोग कसा वागतो ते पहा. निरोगी कर्करोग खूप सक्रिय आहे, तो सक्रियपणे त्याचे पंजे, शेपटी, ऍन्टीना हलवतो. ते सतत हालचालीत असते आणि मत्स्यालय सोडण्याची प्रवृत्ती असते. जर तुम्ही पाहिले की कर्करोग खूप आळशी आहे, तर हे एक वाईट चिन्ह आहे. जर विक्रेत्याने असा दावा केला की कर्करोग हायबरनेशनमध्ये आहे, कोणत्याही परिस्थितीत, त्यावर विश्वास ठेवू नका. कोणत्याही परिस्थितीत आपण मृत क्रेफिश शव खरेदी करू नये.
• क्रेफिश बर्फासारख्या रेफ्रिजरेशननंतर असल्यास ते सुस्त होऊ शकतात. मग होय, त्यांचे चयापचय कमकुवत होऊ शकते, नंतर मोटर क्रियाकलाप प्रतिबंधित केले जातील. पण तरीही ते हलले पाहिजेत.
• कर्करोगाचा गडद हिरवा कवच असतो, तपकिरी रंगाच्या जवळ असतो. ते एकसमान आणि नुकसान न करता असणे आवश्यक आहे.

क्रेफिश खरेदी करण्याची वेळ आली आहे

सहसा क्रेफिश शरद ऋतूतील किंवा उन्हाळ्याच्या शेवटी पकडले जातात. उन्हाळ्यात त्यांना पकडण्यास मनाई आहे. हे शरद ऋतूतील आहे की क्रेफिश रसाळ, चवदार आणि पौष्टिक असेल.

क्रेफिश साठवण्याचे मार्ग

थेट क्रेफिश विकत घेतल्यानंतर, ते ताबडतोब शिजवले पाहिजेत. आपण ते संचयित करू इच्छित असल्यास, फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि 2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. आपण फ्रीजरमध्ये देखील ठेवू शकता, नंतर शेल्फ लाइफ 3 महिन्यांपर्यंत वाढेल.

स्वयंपाक करण्यासाठी क्रेफिश तयार करणे

• एकदा तुम्ही तुमचा क्रेफिश विकत घेतल्यानंतर त्यांना थंड पाण्यात भिजवा. जर तुम्हाला क्रेफिशचे मांस निविदा बनवायचे असेल तर तुम्ही त्यांना दुधात घालू शकता.
• प्रत्येक शव स्वच्छ धुवा, घाण काढून टाका, विशेषत: पोटावर. लक्षात ठेवा की जिवंत क्रेफिश सक्रिय असतात, क्रेफिशला पाठीमागे धरताना हातमोजे घालणे चांगले. ब्रशने धुवा.

क्रेफिश किती शिजवायचे

क्रेफिशचा स्वयंपाक वेळ थेट त्यांच्या लांबीवर अवलंबून असतो. लहान क्रेफिश फक्त 20 मिनिटांत पटकन शिजतात. 25 मिनिटांसाठी सरासरी. बरं, सर्व मोठे ३० मिनिटे. क्रेफिशला जास्त काळ शिजवण्याची शिफारस केलेली नाही, अन्यथा मांस कठीण होईल. स्वयंपाक करताना, आपण कर्करोगाच्या रंगावर लक्ष केंद्रित करू शकता - तयार केलेले चमकदार लाल असतील.

क्रेफिश कसा शिजवायचा

सोपा पर्याय

साहित्य:

• 1 किलो क्रेफिश;
• 4 लिटर पाणी;
• 3 टेस्पून मीठ;
• बडीशेप;
• lavrushka;
• काळी मिरी काही वाटाणे;
• लिंबू

पाककला:

• एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा, नंतर 3 चमचे मीठ, मिरपूड, अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि लिंबाचा रस घाला.

• सुमारे तीन मिनिटे मसाल्यांनी पाणी उकळवा, त्यानंतर आपण क्रेफिश जोडू शकता. उकळल्यानंतर, आग कमी करा आणि डिश पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा.

adjika सह पद्धत

साहित्य:

• 1 किलो क्रेफिश;
• 3 लिटर पाणी;
• 1 टेस्पून adjika
• 3 टेस्पून मीठ;
• 2 टेस्पून आंबट मलई;
• हिरव्या भाज्या - अजमोदा (ओवा), बडीशेप.

पाककला:

• आम्ही पाणी उकळण्यासाठी सेट करतो, ते उकळताच, ताबडतोब आंबट मलई, अडजिका आणि मीठ घाला.
• अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप बारीक चिरून घ्या, नंतर मटनाचा रस्सा घाला.

5 मिनिटांनंतर, आपण मटनाचा रस्सा मध्ये क्रेफिश चालवू शकता.

आम्ही पाणी उकळण्याची वाट पाहत आहोत, आणि त्यानंतर आम्ही एक लहान आग लावतो आणि क्रेफिश शिजेपर्यंत थांबतो.

बिअर पद्धत

साहित्य:

• 1 किलो क्रेफिश;
• दीड लिटर ताजी बिअर;
• 3 टेस्पून मीठ;
• दीड लिटर स्वच्छ पाणी;
• काळी मिरी.

पाककला:

• पॅनमध्ये पाण्याने बिअर घाला, उकळण्यास सुरुवात करा. जसजसे द्रव उकळू लागते तसतसे मीठ आणि मिरपूड घाला.
• आता, प्रतीक्षा न करता, आपण क्रेफिश जोडू शकता.
• पुन्हा आम्ही उकळण्याची प्रतीक्षा करतो, त्यानंतर आम्ही झाकणाने थोडे झाकतो, आग कमीतकमी कमी करतो आणि क्रेफिश शिजवतो.
• तयार झाल्यावर, गॅसवरून पॅन काढून टाका आणि कमीतकमी 30 मिनिटे ते तयार होऊ द्या.

दूध पद्धत

साहित्य:

• 1 किलो क्रेफिश;
• 2 लि. पाणी;
• 2 लिटर दूध;
• 3 टेस्पून मीठ;
• हिरव्या भाज्या - अजमोदा (ओवा), बडीशेप.

पाककला:

• स्वयंपाक करण्यासाठी क्रेफिश योग्यरित्या तयार करा, नंतर त्यांना 3-4 तास दुधात ठेवा.
• दुधात भिजवलेले क्रेफिश पाण्यात 1.5 चमचे मीठ टाकल्यानंतर उकळवा.
• शिजवल्यानंतर, सर्व पाणी काढून टाका, आणि ते ज्या दुधात भिजवले होते त्यात भरा, 1.5 लिटर मीठ घाला. तुमच्याकडे असलेल्या सर्व हिरव्या भाज्या देखील विसर्जित करा.
• एक उकळी आणा. आणि ते 30 मिनिटे तयार होऊ द्या, त्यानंतर क्रेफिश बाहेर काढता येईल.

समुद्र पद्धत

साहित्य:

• 1 किलो क्रेफिश;
• 3 लि. cucumbers पासून समुद्र;
• 3 लि. स्वच्छ पाणी;
• 4-5 टेस्पून आंबट मलई;
• 1 टेस्पून मीठ;
• हिरव्या भाज्या - अजमोदा (ओवा), बडीशेप.

• मीठ 1 चमचे;
• बडीशेप हिरव्या भाज्या.

पाककला:

• सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, त्यात मीठ आणि क्रेफिश घाला, निविदा होईपर्यंत शिजवा.
• स्वयंपाक केल्यानंतर, पॅनमधून पाणी पूर्णपणे काढून टाका आणि क्रेफिश समुद्राने भरा.
• आम्ही ते आग लावतो आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करतो.
• हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, त्यांना क्रेफिशसह समुद्रात पाठवा, अक्षरशः 1 मिनिट शिजवा, नंतर स्टोव्हमधून काढा.
• क्रेफिशला ब्राइन ब्रॉथमध्ये 15-20 मिनिटे उभे राहू द्या, नंतर आपण त्यांना बाहेर काढू शकता.

वाइन मध्ये पद्धत

साहित्य:

• पांढरा वाइन 1 लिटर;
• 1 किलो क्रेफिश;
• 2 लिटर स्वच्छ पाणी;
• 3 टेस्पून मीठ;
• काळी मिरी;
• हिरव्या भाज्या - अजमोदा (ओवा), बडीशेप.

पाककला:

• पॅनमध्ये वाइन आणि पाणी घाला, आग लावा, उकळी येईपर्यंत थांबा. नंतर औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड घाला.
• क्रेफिश उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले जाऊ शकते.
• पॅनला झाकण ठेवून थोडेसे झाकून ठेवा आणि पूर्ण शिजेपर्यंत शिजवा.

• हे आर्थ्रोपॉड्स तयार करताना, नेहमी मोठा कंटेनर वापरा जेणेकरून क्रेफिश त्यातून बाहेर जाऊ नये.
• क्रेफिशने पॅन भरू नका, ते इतके खराब शिजवतील.
• तुम्हाला मीठाबद्दल वाईट वाटण्याची गरज नाही, क्रेफिशचे कवच खूप दाट आहे, ते मीठ खूप वाईटरित्या सोडते. किमान 1 टेस्पून दराने मीठ. मीठ प्रति लिटर द्रव.
• आपल्याला क्रेफिशला विशेष चिमट्याने पाण्यात बुडविणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते आपल्याला त्यांच्या पंजेने दुखवू शकत नाहीत.
• क्रेफिश उकडताच, त्यांना मोठ्या प्लेटवर ठेवा, थंड होऊ द्या आणि नंतर आपण खाऊ शकता.
• क्रेफिश उकळल्यानंतर, त्यांना कमीतकमी 15 मिनिटे मटनाचा रस्सा मध्ये उभे राहू द्या. त्यामुळे त्यांची चव खूप श्रीमंत आणि तेजस्वी असेल.