साखरेसह कॉटेज चीजमधून कॅल्शियम शोषले जाते. दही उत्पादनाची उपयुक्तता आणि दही किती पचते याबद्दल
मानवी शरीराच्या कंकाल आणि स्नायूंच्या ऊतींमध्ये पेशी असतात ज्यांचे नूतनीकरण, कार्य आणि नुकसान झाल्यानंतर आयुष्यभर पुनर्प्राप्त होते, शक्ती, कार्यक्षमता आणि सामर्थ्य टिकवून ठेवतात. त्यांना जिवंत राहण्यासाठी काही रसायने आणि पोषक तत्वांची आवश्यकता असते.
हाडे आणि स्नायू प्रणालींची ताकद त्यांच्या सक्रिय वाढीदरम्यान, म्हणजेच आयुष्याच्या पहिल्या 25 वर्षांमध्ये घातली जाते. हे निर्विवाद आहे की या कालावधीत शरीराला कॅल्शियमचे पुरेसे डोस घेणे आवश्यक आहे. तसेच, 50 वर्षांनंतर मानवी आहारात या पदार्थाचा जास्त प्रमाणात समावेश केला पाहिजे, जेव्हा, नैसर्गिक कारणांमुळे, हाडांची खनिज घनता कमी होते, फ्रॅक्चर आणि ऑस्टियोपोरोसिसचा विकास होण्याचा धोका असतो. गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात, गर्भाच्या सामान्य विकासासाठी आणि त्याचे आरोग्य राखण्यासाठी महिला शरीराला कॅल्शियमचे प्रमाण वाढवणे आवश्यक आहे.
कॅल्शियमशिवाय रक्त गोठण्याची प्रक्रिया पूर्ण होत नाही. कॅल्शियमयुक्त पदार्थांच्या रासायनिक परिवर्तनामुळे मज्जातंतू वहन आणि स्नायू आकुंचन घडतात.
कॅल्शियम शोषण्याची प्रक्रिया
शरीरात कॅल्शियम शोषण्याची यंत्रणा सुरू करण्यासाठी, चरबी, प्रथिने आणि व्हिटॅमिन डीची उपस्थिती आवश्यक आहे. या संदर्भात सर्वात योग्य आणि सर्वात संतुलित उत्पादन आहे. 9% चरबीसह कॉटेज चीज, कारण 100 ग्रॅममध्ये कॅल्शियमसारख्या पदार्थाच्या पुढील रासायनिक परिवर्तनासाठी आवश्यक 9.5 ग्रॅम चरबी असते.
कॉटेज चीजमधून ते पूर्णपणे शोषले जाते की नाही हे अनेक कारणांवर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, बालपण आणि पौगंडावस्थेमध्ये, शरीर स्नायू आणि कंकालच्या वाढीस समर्थन देण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम वापरते. वयानुसार, हार्मोनल बदल आणि इतर कारणांमुळे, कॅल्शियमचे शोषण झपाट्याने कमी होते. प्रौढांसाठी दैनिक सेवन 1000 मिग्रॅ आहे.
कॉटेज चीज कशासह आहे जेणेकरून कॅल्शियम चांगले शोषले जाईल?
जर तुम्हाला कॅल्शियमचे अपुरे शोषण होण्याची चिन्हे दिसली तर आम्ही तुम्हाला तुमच्या आहारात कॉटेज चीजसह अधिक भाज्या आणि फळे समाविष्ट करण्याचा सल्ला देतो. गाजर, मुळा, हिरव्या भाज्या, भोपळा, बीट्स, कोबी, भाजलेले सफरचंद आणि नाशपाती, वाळलेल्या जर्दाळू आणि प्रुन्स कॉटेज चीजच्या बरोबरीने मसालेदारपणा आणि नवीन चव संवेदना जोडतील. बाभूळ मध आणि इतर मधमाशी उत्पादनांसह एक दुग्धजन्य पदार्थ अत्यंत उपयुक्त आहे. बेरी आणि नट्ससह डिश समृद्ध केल्यावर, कॅल्शियमचे पुरेसे शोषण करण्याबद्दल शंका नाही. एक उत्कृष्ट कृती कॉटेज चीज सह भाजलेले मासे असेल, थाईम, ऋषी आणि मिरपूड सह अनुभवी. आंबट मलईसह पारंपारिक सिर्निकीबद्दल विसरू नका, कारण दहीमधील कॅल्शियम उष्णतेने नष्ट होत नाही.
मध सह दही
कॉटेज चीज कशासह खाल्ले जाते जेणेकरुन कॅल्शियम शोषले जाईल, आम्ही लक्षात घेतले, परंतु त्या उत्पादनांकडे लक्ष देणे योग्य आहे ज्यामुळे त्याचे शोषण होण्याची शक्यता कमी होते. अनिष्ट यादीमध्ये कॉफी, अल्कोहोल, पालक, सॉरेल, तृणधान्ये यांचा समावेश आहे. कॅल्शियमसह अघुलनशील ग्लायकोकॉलेट तयार करणारे आणि त्याचे शोषण रोखणारे पदार्थांच्या या उत्पादनांमधील उपस्थितीमुळे हे होते.
कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमधून कॅल्शियम शोषले जाते का?
आधुनिक खाद्य उद्योग फॅट-मुक्त उत्पादनांनी परिपूर्ण आहे, जे सरासरी सामान्य माणसाला वरवरच्यापणे माहित आहे. सर्वात लोकप्रिय कमी चरबीयुक्त उत्पादन कॉटेज चीज आहे. कमी कॅलरी सामग्रीवर अवलंबून राहून, प्रथिने आहाराचे अनुयायी हे प्राधान्य देतात.
फॅट-फ्री कॉटेज चीजच्या फायद्यांच्या प्रश्नाच्या जवळ येत असताना, आपण त्याच्या वापरासाठी आणि विरुद्ध असंख्य युक्तिवाद शोधू शकता. तथापि, हे आत्मविश्वासाने लक्षात घेतले जाऊ शकते की या उत्पादनातील कॅल्शियम शरीराद्वारे नियमित कॉटेज चीज प्रमाणेच शोषले जाते.
आहारतज्ञ कमी चरबीयुक्त उत्पादन असंतुलित मानतात आणि ते कसे करावे याबद्दल सल्ला देतात कॉटेज चीज कसे खावे जेणेकरून कॅल्शियम शोषले जाईल.खाल्लेल्या 100 ग्रॅम सर्व्हिंगमधील चरबीचे प्रमाण 9% पर्यंत आणणे आवश्यक आहे. डिशमध्ये एक चमचा आंबट मलई, तसेच अंबाडी किंवा तीळ घालणे फायदेशीर आहे. या उत्पादनांमध्ये असलेले पदार्थ केवळ कॅल्शियम शोषणाची यंत्रणाच सुरू करत नाहीत तर शरीराला आवश्यक अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे, मॅक्रो- आणि मायक्रोइलेमेंट्ससह समृद्ध करतात.
आमच्या लेखात, आम्ही कॉटेज चीज कशासह खाल्ले जाते या प्रश्नाचे उत्तर देण्याचा प्रयत्न केला जेणेकरून कॅल्शियम शोषले जाईल. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की या सर्वात महत्वाच्या पदार्थाचे आत्मसात करण्याची प्रक्रिया शरीराच्या सामान्य मानसिक आणि शारीरिक स्थिती, वय, निरोगी जीवनशैलीचे पालन, वाईट सवयींची उपस्थिती किंवा अनुपस्थिती यावर देखील अवलंबून असते.
आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या विविधतेमध्ये, सर्वात स्वादिष्ट आणि सर्वात उपयुक्त म्हणजे कॉटेज चीज. ते खारट किंवा साखर, मध आणि मलई, आंबट मलई आणि दूध, कंडेन्स्ड दूध आणि अगदी वाइनसह खातात. कॉटेज चीज पाई आणि पॅनकेक्ससाठी उत्कृष्ट भरणे आहे, ते कँडीड फळे आणि चॉकलेट, फळे आणि नटांसह दिले जाते आणि हिरव्या भाज्या, भाज्या किंवा दहीसह कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज हा एक आदर्श नाश्ता आहे. हे उत्पादन इतके उपयुक्त का आहे आणि कॉटेज चीजची पाचनक्षमता काय आहे? आम्ही या लेखातील सर्व प्रश्नांची उत्तरे देऊ.
कॉटेज चीजची रचना
सर्व प्रथम, कॉटेज चीज सहज पचण्याजोग्या प्रथिनांच्या सामग्रीमध्ये एक चॅम्पियन आहे, ज्यामध्ये उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति 17 ग्रॅम असतात. या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनामध्ये भरपूर चरबी देखील आहेत - 9 ग्रॅमपेक्षा जास्त, याचा अर्थ असा आहे की जे त्यांच्या आकृतीचे अनुसरण करतात त्यांनी चरबी-मुक्त कॉटेज चीजकडे लक्ष दिले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, दही जीवनसत्त्वे (ए, पीपी, सी, बी 1 आणि बी 2) आणि खनिजे (सोडियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि लोह) यांचा समृद्ध स्रोत आहे.
कॉटेज चीजचे फायदे
उच्च प्रथिने सामग्री आणि उत्पादनाच्या उच्च प्रमाणात पचनक्षमतेमुळे, दह्याचे वस्तुमान, जेव्हा सेवन केले जाते, तेव्हा ते सहजपणे महत्त्वपूर्ण अमीनो ऍसिडमध्ये मोडले जाते - ट्रिप्टोफॅन, मेथिओनिन आणि कोलीन, जे सर्व जीवन प्रक्रियेत गुंतलेले असतात आणि बिल्डिंग ब्लॉक्स असतात. ज्यातून स्नायू तयार होतात आणि हाडे मजबूत होतात. शिवाय, कॉटेज चीज शरीराच्या सर्व ऊतींना मजबूत करते - नखे, केस, दात, हृदयाचे स्नायू. याव्यतिरिक्त, हे उत्पादन मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यासाठी जबाबदार आहे.
हे पौष्टिक मूल्य आणि सुलभ पचनक्षमतेमुळे धन्यवाद आहे की डॉक्टर मुले आणि वृद्ध लोकांसाठी कॉटेज चीज वापरण्याची शिफारस करतात. हे विशेषतः हृदय, यकृत, पित्ताशय आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहे. याव्यतिरिक्त, वजन कमी करण्यासाठी आणि त्याच वेळी वस्तुमान वाढविण्यासाठी कोणतेही अधिक योग्य उत्पादन नाही. आणि हा विरोधाभास नाही. फॅटी कॉटेज चीजचा नियमित वापर, ज्याचे उर्जा मूल्य 155.3 kcal आहे, दीर्घ आजार किंवा ऑपरेशननंतर गमावलेले वस्तुमान द्रुतपणे पुनर्संचयित करण्यात मदत करते. त्याउलट, पद्धतशीर वजन कमी करण्यासाठी, आहारात कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, ज्यापैकी 100 ग्रॅममध्ये 90 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नसते.
वजन कमी करण्याच्या आणि आपले शरीर स्वच्छ करण्याच्या बाबतीत, पोषणतज्ञांनी जोरदार शिफारस केली आहे की आपण वेळोवेळी उपवास दिवसांची व्यवस्था करा, फक्त कॉटेज चीज आणि आंबट मलई खा. हे करण्यासाठी, आपल्याला एका वेळी 150 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज आणि 50 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त आंबट मलई खाणे आवश्यक आहे, दिवसातून 4 वेळा असे खाणे आवश्यक आहे. 150 ग्रॅमपेक्षा जास्त कॉटेज चीज खाऊ नये, कारण शरीर एका वेळी 35 ग्रॅमपेक्षा जास्त प्रथिने शोषू शकत नाही आणि वरील भागामध्ये या पदार्थाचा नेमका किती भाग आहे.
कॉटेज चीज लहान मुलांसाठी देखील उपयुक्त आहे. बालरोगतज्ञ 5-6 महिन्यांपासून बाळाच्या आहारात हे आश्चर्यकारक उत्पादन सादर करण्याचा सल्ला देतात. बाळाच्या वाढीच्या काळात कॅल्शियमचा अधिक योग्य स्त्रोत शोधणे शक्य नाही आणि म्हणूनच तज्ञ शिफारस करतात की गर्भवती मातांनी बाळाच्या जन्माच्या काळातही नियमितपणे दह्याचे सेवन करणे सुरू करावे.
कॉटेज चीजची पचनक्षमता
या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचे बहुतेक उपयुक्त गुणधर्म केवळ त्याच्या रचनेतच नाही तर सहजपणे आणि द्रुतपणे शोषून घेण्याच्या क्षमतेमध्ये देखील आहेत. शास्त्रज्ञांनी बर्याच काळापासून हे सिद्ध केले आहे की कॉटेज चीजसह शरीरात प्रवेश करणारी प्रथिने दूध, मासे किंवा मांसाच्या प्रथिनांपेक्षा खूप चांगले आणि जलद शोषली जातात. शिवाय, फॅटी कॉटेज चीज 80-100 मिनिटांत, आहारातील कॉटेज चीजपेक्षा खूप वेगाने पचते. फॅट-फ्री कॉटेज चीज थोडे जास्त, 120 मिनिटांपर्यंत पचले जाते, परंतु आपण अतिरिक्त पाउंड मिळविण्याच्या भीतीशिवाय झोपण्यापूर्वी देखील ते खाऊ शकता.
या उपयुक्त उत्पादनाचा आनंद घेण्याचे ठरविल्यानंतर, आपण पोषणतज्ञांच्या सल्ल्याकडे लक्ष दिले पाहिजे जे होममेड कॉटेज चीजला प्राधान्य देण्याची शिफारस करतात. स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या विपरीत, त्यात हानिकारक इमल्सीफायर आणि संरक्षक नसतात. नैसर्गिक उत्पादनांमधून कॉटेज चीज स्वतःच शिजवणे चांगले आहे, त्यात ताजी फळे आणि बेरी जोडण्यास विसरू नका. तुम्हाला आरोग्य आणि भूक!
कॉटेज चीज एक अतिशय चवदार उत्पादन आहे, जे अनेक उपयुक्त पदार्थ, विशेषतः कॅल्शियमचे स्त्रोत देखील आहे. परंतु, इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, त्याचा गैरवापर, आणि विशेषत: इतर उत्पादनांसह चुकीच्या संकल्पनेचे संयोजन, संभाव्यतः चांगल्यापेक्षा अधिक नुकसान करू शकते. म्हणूनच, आपण काय करू शकता, आपण काय करू शकत नाही आणि कॉटेज चीज कसे खावे याचा विचार करणे योग्य आहे.
एकत्र करणे चांगले काय आहे?
कॉटेज चीज हे मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी कॅल्शियमचा एक अपरिहार्य स्त्रोत आहे, कारण वय असलेल्या अनेक लोक सामान्यपणे ताजे गाईचे दूध शोषण्याची क्षमता गमावतात आणि दही उत्पादने वापरताना अशा समस्या उद्भवत नाहीत. कॅल्शियम शोषून घेण्यासाठी, कॉटेज चीज इतर पदार्थांसह योग्यरित्या एकत्र करणे आवश्यक आहे. यासाठी आंबट मलई, फळे आणि नट सर्वोत्तम अनुकूल आहेत. आपण भाज्यांसह कॉटेज चीज खाऊ शकता, विशेषत: विविध सॅलड्सचा भाग म्हणून.
फळांसह संयोजनाच्या बाबतीत, स्ट्रॉबेरी किंवा चेरीसह कॉटेज चीज खाणे विशेषतः चवदार असेल. सफरचंद किंवा केळी देखील या दुग्धजन्य पदार्थाच्या चववर चांगला परिणाम करतात. ही सर्व फळे फक्त कॉटेज चीज बरोबर खाल्ली जाऊ शकतात किंवा तुम्ही साधे आणि चवदार कॉटेज चीज आणि फ्रूट डेझर्ट तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, फळ तोडणे आणि डेअरी उत्पादनात मिसळणे पुरेसे आहे. ब्लेंडरचा वापर हे ऑपरेशन मोठ्या प्रमाणात सुलभ करेल, ज्यामध्ये आपण एक स्वादिष्ट दही-फ्रूट मिल्कशेक देखील तयार करण्याचा प्रयत्न करू शकता. रस किंवा साध्या पाण्यावर आधारित चव आणि कॉकटेलमध्ये वाईट नाही. आपण टरबूजसह कॉटेज चीजवर आधारित विविध मिष्टान्न आणि कॉकटेल बनवण्याचा प्रयत्न देखील करू शकता.
जर तुम्हाला कॉटेज चीजसह भाजीपाला सॅलड शिजवायचा असेल तर या प्रकरणात सर्वात सोपी आणि सर्वात उपयुक्त कृती टोमॅटोसह सॅलड असेल. हिरव्या भाज्या, भोपळी मिरची, काकडी आणि कांदे अशा सॅलड्समध्ये अनावश्यक नसतील. अशा पदार्थांसाठी ड्रेसिंग म्हणून ऑलिव्ह ऑइल वापरणे चांगले. आणि आपण मसाले, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि चीनी कोबी जोडून त्यांच्या चव मध्ये विविधता आणू शकता.
त्याच वेळी मुख्य गोष्ट म्हणजे उच्च कॅलरी सामग्री आणि मधमाशी उत्पादनाची संभाव्य एलर्जी लक्षात ठेवणे.
कोणते पदार्थ जोडू नयेत?
कॉटेज चीजच्या महत्त्वपूर्ण संरचनात्मक घटकांपैकी एक, ज्याची सामग्री सामान्यत: 50% पेक्षा जास्त असते, कॅसिन नावाचे एक जटिल प्रोटीन आहे. त्याच्या विघटनानंतर, हे प्रथिन बनवणारे सर्व अमीनो ऍसिड शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात. परंतु केसिनचे वैशिष्ट्य म्हणजे गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या संपर्कात आल्यावर ते लगेच तुटत नाही, परंतु प्रथम गुठळ्या तयार करतात, ज्यामध्ये या प्रथिनाव्यतिरिक्त, चरबी देखील असतात. या गुठळ्या पचायला खूप वेळ लागतो.
हे गुठळ्या देखील चिकट असतात, त्यामुळे इतर अन्नपदार्थांचे तुकडे त्यांच्यामध्ये येऊ शकतात, ज्यामुळे त्यांचे पचन मंद होते. याचा अर्थ असा की आपण एका जेवणात कॉटेज चीजसह "जड" पदार्थ खाऊ नये, ज्याचे पचन हलके अन्नाच्या तुलनेत तुलनेने जास्त वेळ घेते. अन्यथा, पाचक समस्या दिसू शकतात आणि या उत्पादनांमधील फायदेशीर पदार्थ शोषून घेण्यास वेळ लागणार नाही.
उत्पादने, ज्याचा वापर कॉटेज चीजसह कठोरपणे परवानगी नाही, प्रामुख्याने मासे आणि मांस आहेत. या अन्नामध्ये प्रामुख्याने प्रथिने आणि चरबी असतात, ज्याचे पचन होण्यास बराच वेळ लागतो. पोटात या उत्पादनांच्या निवासाच्या वेळेत आणखी वाढ झाल्यास फुशारकीसारखे अप्रिय परिणाम होऊ शकतात. त्याच कारणास्तव, कॉटेज चीजसह अंडी खाणे अवांछित आहे - तथापि, या अन्नामध्ये भरपूर प्रथिने देखील असतात. उष्णता उपचारांमुळे प्रथिने विकृत झाल्यानंतर, त्याची पचनक्षमता वाढते. म्हणून, काहीवेळा आपण दुग्धजन्य पदार्थांसह स्वादिष्ट आणि निरोगी ऑम्लेटवर उपचार करू शकता.
दुधासह कॉटेज चीजचा संयुक्त वापर, ज्यामध्ये कॉटेज चीज प्रमाणेच भरपूर कॅल्शियम असते, याची देखील शिफारस केलेली नाही. या प्रकरणात, शरीराला या घटकाचा एकच डोस खूप मोठा मिळेल आणि ते शोषण्यास वेळ मिळणार नाही. याचा अर्थ असा की या "रिक्त कॅलरीज" असतील, ज्यामुळे शरीरात प्रवेश करणार्या आवश्यक ट्रेस घटकांचे प्रमाण वाढत नाही. कॉटेज चीजसह साखरेचा वापर देखील मर्यादित असावा - हे संयोजन खूप उच्च-कॅलरी असेल आणि कॅल्शियमचे शोषण कमी करू शकते.
कॉटेज चीज आणि एक कप सुगंधी कॉफीसह नाश्ता घेणे अवांछित आहे - प्रथम, या पेयमध्ये टॅनिन असतात जे दुग्धजन्य पदार्थांसह चांगले एकत्र होत नाहीत, दुसरे म्हणजे, कॉफी पिल्याने कॅल्शियम शोषण कमी होऊ शकते आणि तिसरे म्हणजे, कॉफी स्वतःच हे काढून टाकण्यास मदत करू शकते. जीव पासून शोध काढूण घटक. अल्कोहोलयुक्त पेये, तृणधान्ये, सॉरेल आणि पालक यासह इतर उत्पादनांसाठी अशीच क्रिया वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.
खाण्याची सर्वोत्तम वेळ कधी आहे?
न्याहारीसाठी कॉटेज चीज खाणे चांगले आहे - कारण यामुळे शरीराला संपूर्ण दिवस ऊर्जा आणि आवश्यक पदार्थांचा पुरवठा होईल. आपण दुपारच्या जेवणासाठी कॉटेज चीज देखील खाऊ शकता, परंतु येथे डिशचे योग्य संयोजन निवडणे महत्वाचे आहे, कारण लंचमध्ये मांसासह विविध सूप खाण्याची शिफारस केली जाते. आणि याचा अर्थ असा आहे की आपल्याला कॉटेज चीज खाण्यापासून परावृत्त करावे लागेल.
रात्रीच्या जेवणासाठी कॉटेज चीज खाणे योग्य आहे की नाही हा एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे. एकीकडे, रात्रीच्या वेळी या दुग्धजन्य पदार्थाचा वापर भूक तृप्त करण्यास आणि जास्त खाणे टाळण्यास मदत करेल आणि त्याच्या रचनेत समाविष्ट असलेले कॅल्शियम रात्री उत्तम प्रकारे शोषले जाते. दुसरीकडे, कॉटेज चीजमध्ये असलेल्या केसिनमुळे इंसुलिन संश्लेषण वाढते, जे सोमाटोट्रॉपिनच्या प्रभावाखाली शरीरात साठवलेल्या चरबीचे विघटन रोखते.
वजन कमी करण्याचे नियम
कॉटेज चीजच्या नियमित वापरावर आधारित वजन कमी करण्याच्या अनेक पद्धती आहेत. त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय म्हणजे लहान दही-केळी आहार, ज्यामध्ये कॉटेज चीज आणि केळी खाल्ल्यावर पर्यायी दिवस असतात. त्याच वेळी, कॉटेज चीजसह फक्त फळे खाल्ले जातात आणि "केळी" दिवशी, दूध, अंडी आणि उकडलेले मांस परवानगी आहे. या डेअरी उत्पादनासह दुसरा आहार पर्याय म्हणजे ते अनेक दिवस हिरव्या भाज्यांसह खाणे. त्याच वेळी, इतर अन्न उत्पादनांमधून फक्त ऑलिव्ह ऑइल, थोड्या प्रमाणात मसाले आणि आहारातील ब्रेड वापरण्याची परवानगी आहे.
कोणत्याही परिस्थितीत, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की शरीरात प्रवेश करणार्या कॅलरीजच्या कठोर नियंत्रणाशिवाय योग्य पोषण अशक्य आहे. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की कॉटेज चीजचे ऊर्जा मूल्य त्याच्या चरबी सामग्रीच्या प्रमाणात असते आणि सामान्यतः:
- 0% चरबीसाठी 71 किलोकॅलरी;
- 1% उत्पादनासाठी 79 किलोकॅलरी;
- 4% उत्पादनासाठी 104 kcal;
- घरगुती कॉटेज चीजसाठी 166 किलोकॅलरी;
- 9% उत्पादनासाठी 159 किलोकॅलरी;
- 18% उत्पादनासाठी 232 kcal.
लक्षात ठेवा की कॉटेज चीजचे दैनिक प्रमाण 100 ते 200 ग्रॅम आहे
कॉटेज चीज कसे आणि काय खावे याबद्दल आपण खालील व्हिडिओमधून अधिक जाणून घ्याल.
जेव्हा कंकाल प्रणाली, नखे, दात मजबूत करणे आणि यासाठी शरीराला कॅल्शियमचा एक विशिष्ट डोस प्रदान करण्याची आवश्यकता येते तेव्हा बहुतेक लोकांच्या लक्षात येणारी पहिली गोष्ट म्हणजे दुग्धजन्य पदार्थ. खरंच, त्यातच, अनेकांच्या मते, या मॅक्रोइलेमेंटचा भरपूर प्रमाणात समावेश आहे. पण सर्वकाही इतके स्पष्ट आहे आणि कोणत्या दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये अधिक कॅल्शियम असते?
हे सिद्ध झाले आहे की कंकाल प्रणालीच्या आरोग्यासाठी आवश्यक असलेले कॅल्शियमचे दैनिक प्रमाण 1000 मिलीग्राम किंवा 1 ग्रॅम आहे आणि दुग्धजन्य पदार्थ शरीरासाठी त्याचे मुख्य "पुरवठादार" आहेत. परंतु वस्तुस्थिती अशी आहे की या मालिकेच्या प्रत्येक वैयक्तिक उत्पादनातील परिमाणात्मक सामग्री (Ca) भिन्न असू शकते.
जेव्हा एखाद्याच्या शरीरात मॅक्रोन्युट्रिएंटची कमतरता असते, तेव्हा एकमेकांशी संपर्क साधणारे सर्वज्ञात परिचित सल्ला देऊ लागतात: "कॉटेज चीज खा, त्यात कॅल्शियम भरलेले आहे!". त्याच वेळी, प्रत्येकाला माहित नाही की कॉटेज चीज कॉटेज चीजसाठी भिन्न आहे आणि उपलब्ध विस्तृत श्रेणीतील कोणता पर्याय अधिक उपयुक्त असेल हे महत्त्वाचे नाही. पण मग प्रश्न उद्भवतो: कॉटेज चीजमध्ये किती कॅल्शियम आहे आणि कोणते खरेदी करणे चांगले आहे?
कोणते कॉटेज चीज खरोखर कॅल्शियममध्ये समृद्ध आहे?
नैसर्गिक उत्पादने (औद्योगिक आणि रासायनिक additives च्या सामग्रीशिवाय) नेहमी स्पर्धेबाहेर असतात. म्हणून, प्रथम स्थानावर - अडाणी कॉटेज चीज. हे दह्याचे संरक्षण करून तयार केले जाते, ज्यामध्ये कॅल्शियमचा मुख्य वाटा असतो, परंतु अशा उत्पादनास जास्त वेळ लागतो.
औद्योगिक उत्पादनात, मठ्ठा तयार होईपर्यंत ते थांबत नाहीत आणि स्वयंपाक प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, कॅल्शियम क्लोराईड रचनामध्ये जोडले जाते.
एकूण, स्टोअर आवृत्तीमध्ये, Ca चा वाटा 120 ते 170 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम पर्यंत आहे आणि हे इतके जास्त नाही. गणना करणे कठीण नाही: कॉटेज चीजच्या मानक पॅकचे वजन सुमारे 200 ग्रॅम असल्यास, दररोज मॅक्रोन्युट्रिएंटची आवश्यकता मिळविण्यासाठी आपल्याला दररोज 4-3 अशा पॅक खाण्याची आवश्यकता आहे - 1000 मिलीग्राम. हे स्पष्ट आहे की काही लोक कॉटेज चीज अशा प्रमाणात वापरतात आणि आवश्यक प्रमाणात कॅल्शियमची भरपाई इतर उत्पादनांद्वारे केली जाते ज्यामध्ये हा घटक देखील असतो.
परंतु आम्ही स्टोअरमधील विशिष्ट दुग्धजन्य पदार्थाबद्दल बोलत असल्याने, कोणत्या कॉटेज चीजमध्ये सर्वात जास्त कॅल्शियम आहे आणि ते कशावर अवलंबून आहे (जर घरगुती कॉटेज चीज खरेदी करणे शक्य नसेल तर) हे जाणून घेणे अनावश्यक होणार नाही.
वादाचे दोन मुद्दे
कॉटेज चीजच्या उपयुक्ततेबद्दल, दोन विरोधाभासी समजुती आहेत:
- एक चरबी मुक्त उत्पादन आहे. या विश्वासाचे अनुयायी असा विश्वास करतात की उत्पादनाच्या रचनेत कमी (किंवा शून्य) चरबीयुक्त कॉटेज चीज अधिक उपयुक्त आहे, कारण चरबी, कॅल्शियमवर कार्य करून, अघुलनशील संयुगे तयार करतात जी शेवटी शरीरातून धुतले जातात. फायदा.
- फॅटी कॉटेज चीजमध्ये अधिक कॅल्शियम असते. फॅट-मुक्त उत्पादन उत्पादनादरम्यान उष्णता उपचार (गरम होते) घेते, आणि यामुळे हाडांसाठी महत्त्वपूर्ण असलेल्या मॅक्रोन्यूट्रिएंटचे प्रमाण कमी होते, म्हणून फॅटी उत्पादनामध्ये ते बरेच काही असते.
दोन्ही निर्णय योग्य आणि अयोग्य आहेत.
गोष्ट अशी आहे की अन्नामध्ये उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह, कॅल्शियम खरोखर अपर्याप्तपणे शोषले जाते आणि त्याच्या उपयुक्ततेचा सिंहाचा वाटा फक्त शरीरातून बाहेर टाकला जातो.
दुसरीकडे, चरबीशिवाय, मॅक्रोन्यूट्रिएंट देखील "रूट घेणार नाही": प्रत्येक 10 ग्रॅम Ca साठी, शोषण शक्य तितके कार्यक्षम होण्यासाठी 1 ग्रॅम चरबी असणे आवश्यक आहे.
असे दिसून आले की दोन्ही पर्याय आदर्श नाहीत आणि हे पूर्णपणे स्पष्ट होत नाही:
- कमी चरबीयुक्त उत्पादनात उष्णता उपचारानंतर कॅल्शियम आहे का;
- कोणत्या दह्यामध्ये फॅट्स आणि कॅल्शियम या दोन्हींचे इष्टतम प्रमाण असते, जे खरोखर उपयुक्त ठरू शकते.
पण प्रत्येक प्रश्नाचे उत्तर असते.
इष्टतम उपाय
कॉटेज चीजमध्ये कॅल्शियम खरोखर कमी चरबीयुक्त आणि फॅटी दोन्हीमध्ये असते. परंतु, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, एका प्रकरणात, चरबीच्या कमतरतेमुळे मॅक्रोन्युट्रिएंट शोषले जात नाही, तर दुसर्‍या बाबतीत, ते शरीरातून फक्त उत्सर्जित होते. तथापि, या दोन टोकांच्या दरम्यान एक "गोल्डन मीन" आहे: कमी चरबीयुक्त 9% कॉटेज चीज.
हा पर्याय दोन साध्या कारणांसाठी कॅल्शियम शोषणाच्या दृष्टीने आदर्श आहे:
- मध्यम प्रमाणात चरबी कॅल्शियमसह अघुलनशील संयुगे तयार करत नाही आणि शरीरातून मॅक्रोन्यूट्रिएंट निरुपयोगी काढून टाकण्यास प्रवृत्त करत नाही;
- 9% कॉटेज चीजमध्ये असलेली चरबी एवढ्या प्रमाणात कॅल्शियम पूर्णपणे शोषण्यास मदत करते.
म्हणून, वर उल्लेख केलेले सल्लागार, जे कॅल्शियमचा निर्विवाद स्त्रोत म्हणून प्रश्नातील दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याची शिफारस करतात, मी थोडे दुरुस्त करू इच्छितो: कमी चरबीयुक्त 9% (आणि कोणतेही नाही) कॉटेज चीज खा, कारण तोच आहे. अतिशय उत्तम पर्याय.
टीप: कोणतेही कॉटेज चीज (चरबीमुक्त, कमी चरबीयुक्त किंवा फॅटी) स्ट्रॉबेरीमध्ये मिसळण्याची शिफारस केलेली नाही. हे एक स्वादिष्ट मिष्टान्न आहे, परंतु बेरीमध्ये असलेले ऑक्सॅलिक ऍसिड शरीरात कॅल्शियम जमा होऊ देत नाही आणि अशा स्वादिष्ट पदार्थाचा जवळजवळ कोणताही फायदा नाही. शिवाय, हे ऍसिड मॅक्रोन्यूट्रिएंटसह संयुगे तयार करते, जे मूत्रपिंडात जमा झालेल्या दगडांच्या रचनेचा भाग आहेत.
परंतु एकटे कॉटेज चीज अजूनही दैनंदिन प्रमाणासाठी पुरेसे नाही आणि लोक ते दररोज आवश्यक प्रमाणात खात नाहीत, त्यामुळे इतर उत्पादनांसह मॅक्रोन्यूट्रिएंटची भरपाई करणे आणि ते भरणे शक्य आहे:
- सीफूड (खेकडे, कोळंबी मासा);
- काजू (अक्रोड, ब्राझिलियन, बदाम, पाइन नट्स);
- खसखस, तीळ;
- हिरव्या भाज्या (तुळस, पालक, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, इ.);
- मिठाई पासून - दूध चॉकलेट आणि आइस्क्रीम;
- पातळ मासे (सार्डिन, सॅल्मन).
जर आपण दुग्धजन्य पदार्थांबद्दल बोलत राहिलो, तर नेत्यांच्या यादीमध्ये हार्ड चीज, नैसर्गिक योगर्ट, केफिर आणि दूध यांचा समावेश असेल.
इतर दुग्धजन्य पदार्थ
काही दुग्धजन्य पदार्थांसह, कॉटेज चीज, अनेकांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी, पहिल्या स्थानापासून दूर आहे.
परमेसन चीजमध्ये मॅक्रोन्यूट्रिएंट सर्वात जास्त प्रमाणात आढळते. त्याच्या 100 ग्रॅममध्ये, मॅक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री 1300 मिलीग्राम इतकी असते! इतर हार्ड वाणांच्या चीजमध्ये कॅल्शियम (एडाम, रशियन इ.) देखील आहे आणि मोठ्या प्रमाणात - 600 ते 900 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. मऊ वाणांमध्ये, मॅक्रोन्यूट्रिएंट काहीसे कमी असते: 425 - 530 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम (प्रक्रिया केलेले, चीज, बकरी इ.), परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, हे आकडे कोणत्याही खरेदी केलेल्या कॉटेज चीजपेक्षा जास्त आहेत.
दुकानातून विकत घेतलेल्या उत्पादनाचा विचार केल्यास दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण इतके जास्त नसते. तेथे, दुधात कॅल्शियम 100 - 120 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम पेक्षा जास्त नाही (खरेदी केलेल्या दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण काहीही असले तरी, हे प्रमाण बहुतेक प्रकारच्या कॉटेज चीजपेक्षा काहीसे निकृष्ट आहे). परंतु जर गाईचे ताजे दूध पिणे शक्य असेल तर त्यातील फक्त 1 ग्लासमध्ये सुमारे 300 मिलीग्राम Ca असते, जे आधीपासून दैनंदिन प्रमाणापेक्षा एक तृतीयांशपेक्षा कमी आहे.
ऍथलीट्स आणि जे लोक त्यांची आकृती पाहतात त्यांच्याकडे कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज त्यांच्या आवडत्या उत्पादन म्हणून असते. त्याचे चव गुण व्यावहारिकपणे बोल्ड किंवा फॅटी कॉटेज चीजपेक्षा वेगळे नाहीत. परंतु त्याच वेळी, त्यात खूप कमी कॅलरी सामग्री आहे. तथापि, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजबद्दल एक अस्पष्ट वृत्ती आहे. त्याच्या वापराचा फायदा होण्यासाठी आणि हानी न होण्यासाठी, काही बारकावे विचारात घेतल्या पाहिजेत.
रचना आणि कॅलरीज
त्याच्या संरचनेत, या उत्पादनात कमीतकमी चरबी असते: 0% ते 1.8% पर्यंत. फॅट-फ्री कॉटेज चीजमध्ये भरपूर प्रथिने असतात - 22 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन.
फॅट-फ्री कॉटेज चीज बी 2, बी 6, बी 9, बी 12, एच, पीपी सारख्या जीवनसत्त्वांनी समृद्ध आहे. त्यात भरपूर खनिजे देखील आहेत:
कमी चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, कॉटेज चीजची कॅलरी सामग्री कमी असेल - 74-110 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. म्हणून, वजन कमी करण्यासाठी आणि क्रीडा पोषणासाठी आहारांमध्ये ते सहसा समाविष्ट केले जाते.
फॅट-फ्री कॉटेज चीज जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि प्रथिने समृध्द असते शरीरासाठी उत्पादनाचे फायदे
फॅट-फ्री कॉटेज चीज खाताना, मानवी शरीराला भरपूर कॅल्शियम मिळते.हे खनिज हाडांच्या ऊतींसाठी मुख्य बांधकाम साहित्य म्हणून ओळखले जाते. त्याच्या अभावामुळे हाडे ठिसूळ होतात, दात नष्ट होतात. तथापि, मानवी आरोग्यासाठी कॅल्शियमचे महत्त्व तिथेच संपत नाही. खनिज स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये सक्रिय भाग घेते, मज्जासंस्थेच्या क्रियाकलापांचे नियमन करते. गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करताना, बालपणात सामान्य विकासासाठी आणि वृद्धांसाठी कॅल्शियमची पुरेशी मात्रा खूप महत्वाची आहे.
फॅट-फ्री कॉटेज चीजमध्ये मिळणारे प्रथिने संपूर्ण शरीरासाठी एक महत्त्वाचा घटक आहे. त्यातून पेशी, ऊती, एंजाइम तयार होतात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की शरीर प्रथिने साठा बनवत नाही, म्हणून हा घटक सतत अन्न पुरवला पाहिजे. प्रथिने दुखापतींपासून बरे होण्यास, संक्रमणाशी लढण्यास आणि रक्तस्त्राव थांबविण्यास मदत करते.
फॅट-फ्री कॉटेज चीज रक्त निर्मिती प्रक्रिया सुधारते, वजन कमी करण्यास मदत करते वरील व्यतिरिक्त, फॅट-फ्री कॉटेज चीजचे शरीरावर खालील परिणाम होतात:
काय हानी होऊ शकते
कॉटेज चीज हे अशा काही उत्पादनांपैकी एक आहे जे व्यावहारिकरित्या शरीराला कोणतेही नुकसान करत नाही. आणि तरीही, काही मुद्दे बोलले पाहिजेत.
सर्वप्रथम, शिळे कॉटेज चीज खाल्ल्यास मानवी आरोग्यास त्रास होऊ शकतो. आपल्याला माहिती आहे की, आंबलेल्या दुधाचे वातावरण विविध संक्रमणांच्या विकासासाठी आणि पुनरुत्पादनासाठी आदर्श आहे. जर कॉटेज चीज बर्याच काळापासून किंवा चुकीच्या पद्धतीने साठवले गेले असेल तर त्यात ई. कोलाय आणि अगदी साल्मोनेलासारखे हानिकारक जीवाणू आढळू शकतात. उत्पादन वापरल्यानंतर, पोटशूळ, गोळा येणे, ढेकर देणे, मळमळ, उलट्या, अतिसार इत्यादी दिसून येतील. म्हणून, कॉटेज चीज निवडताना, कालबाह्यता तारखांकडे लक्ष देणे सुनिश्चित करा, विशेषत: जर उत्पादन मुलासाठी घेतले असेल.
जर कॉटेज चीज अयोग्यरित्या साठवली गेली असेल तर उत्पादनामध्ये हानिकारक जीवाणू दिसतात. चरबी-मुक्त कॉटेज चीज स्वतःमध्ये वाहून नेणारा दुसरा धोका म्हणजे त्याचे जास्त खाणे. आदर्श आकृतीसाठी प्रयत्न करणारे बरेच लोक उत्पादनाचा वापर अनियंत्रितपणे करू लागतात, कारण त्यात कमी कॅलरीज आहेत. तथापि, कॉटेज चीजमध्ये भरपूर प्रथिने असतात, जे विभाजनाच्या प्रक्रियेत अमीनो ऍसिडमध्ये मोडतात. नंतरचे अमोनिया, पाणी आणि कार्बन डायऑक्साइडमध्ये विभागले जातात. अमोनिया हा एक विषारी पदार्थ आहे जो यकृताद्वारे तटस्थ होतो आणि मूत्रपिंडांद्वारे शरीरातून बाहेर टाकला जातो. प्रथिने मोठ्या प्रमाणात घेतल्यास, मूत्रपिंडावरील भार मोठ्या प्रमाणात वाढतो, ज्यामुळे त्यांच्या क्रियाकलापांमध्ये अडथळा येऊ शकतो. गर्भधारणेदरम्यान ही परिस्थिती विशेषतः धोकादायक असते, जेव्हा मूत्रपिंड "दोनसाठी" काम करतात.
चरबी मुक्त कॉटेज चीज वापरण्यासाठी विरोधाभास आहेत:
आपण किती खाऊ शकता
शरीराला हानी पोहोचवू नये म्हणून, ते सर्व उपयुक्त घटकांसह संतृप्त करण्यासाठी, आपल्याला चरबी-मुक्त कॉटेज चीज खाण्याच्या शिफारसींचे पालन करणे आवश्यक आहे. भाग आणि प्रवेशाची वारंवारता व्यक्तीचे वय, त्याची स्थिती आणि तो पाठपुरावा करत असलेल्या ध्येयांवर अवलंबून असतो.
बालपण
तीन वर्षांनंतर, चरबी-मुक्त कॉटेज चीज देखील मुलाच्या आहारात दिसू शकते. दररोजचे प्रमाण दररोज 50-70 ग्रॅम असते. या प्रकरणात, उत्पादनाचा वापर कॅसरोल्स, डंपलिंग्ज, चीजकेक्स इत्यादी स्वरूपात केला जाऊ शकतो.
कॉटेज चीज मुलांच्या शरीरासाठी अमूल्य फायदे प्रदान करते
गर्भधारणा
मूल होण्याच्या काळात, कॉटेज चीज हे गर्भवती महिलेच्या आहारातील मुख्य उत्पादनांपैकी एक आहे. तथापि, मूत्रपिंड ओव्हरलोड होऊ नये म्हणून त्यांचा गैरवापर केला जाऊ नये. गर्भवती आईला तिच्या आरोग्यास हानी न पोहोचवता उत्पादनातून आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट प्राप्त करण्यासाठी, दर 2-3 दिवसांनी 150-200 ग्रॅम कॉटेज चीज खाणे पुरेसे आहे.
स्तनपान
नर्सिंग महिलेच्या शरीरात कॅल्शियमचे सेवन नियमित असले पाहिजे कारण ते मुलाच्या पूर्ण विकासासाठी आवश्यक आहे. जर कॅल्शियम स्टोअर पुन्हा भरले नाहीत, तर खनिज आईच्या शरीरातून घेतले जाईल. म्हणून, स्तनपान करवताना कॉटेज चीज वापरणे अनिवार्य आहे. नर्सिंग मातेसाठी उत्पादनाचा दैनिक दैनंदिन प्रमाण 100 ग्रॅम आहे.
खेळ आणि शरीर सौष्ठव
ऍथलीट्सच्या शरीरात कॅल्शियम आणि प्रथिनांचे आवश्यक सेवन हे त्यांच्या विजयाची गुरुकिल्ली आहे. स्नायू तयार करण्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात.फॅट-फ्री कॉटेज चीज हा विशेष क्रीडा पोषणासाठी उत्कृष्ट पर्याय आहे.
स्नायूंच्या वस्तुमान (बॉडीबिल्डिंग) तयार करण्यात गुंतलेले ऍथलीट्स स्नायूंना प्रथिनेयुक्त आहार देण्यासाठी प्रशिक्षणाच्या 1 तास आधी कॉटेज चीज वापरतात आणि खर्च केलेली ऊर्जा पुन्हा भरण्यासाठी प्रशिक्षणानंतर 30 मिनिटे वापरतात. या प्रकरणात कॉटेज चीजचे दैनिक प्रमाण 200 ग्रॅम आहे.
जे शरीर कोरडे करण्यात गुंतलेले आहेत त्यांच्यासाठी कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज देखील एक आदर्श उत्पादन आहे.या प्रकरणात, ते कसरत सुरू होण्याच्या 2 तासांपूर्वी आणि त्यानंतर 1.5 तासांपूर्वी खाल्ले जाऊ नये. कोरडे केल्यावर, दररोज 150 ग्रॅम कॉटेज चीज खाण्याची शिफारस केली जाते.
खेळ खेळताना, कॉटेज चीज हा आहारातील मुख्य पदार्थांपैकी एक आहे.
वजन कमी होणे
फॅट-फ्री कॉटेज चीज अतिरिक्त पाउंड गमावण्यासाठी एक आदर्श उत्पादन आहे. त्यावर तुम्ही प्रभावी आहार तयार करू शकता. परंतु याचा अर्थ असा नाही की दिवस आणि रात्र फक्त कॉटेज चीज खाणे आवश्यक आहे. असे मोनो-आहार शरीरासाठी गंभीर परिणामांनी भरलेले असतात. पोषणतज्ञ संतुलित आहारावर स्विच करण्याची शिफारस करतात, ज्यामध्ये कॉटेज चीज आवश्यक असते.
वजन कमी करताना, जेवणाची संख्या दिवसातून 5-6 वेळा वाढते आणि भाग आकार कमी होतो. फॅट-फ्री कॉटेज चीजचा इष्टतम दैनिक डोस 200 ग्रॅम आहे. अनेक आहार प्रस्तावित केले जातात ज्यामध्ये उत्पादनाचा दैनिक डोस 300 ग्रॅम पर्यंत वाढविला जातो, परंतु उत्पादनाचा जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास वर वर्णन केलेल्या संभाव्य परिणामांबद्दल विसरू नये.
योग्य वापरासह चरबी-मुक्त कॉटेज चीज अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त होण्यास मदत करेल अन्न ऍलर्जी
कॉटेज चीज अशा लोकांसाठी रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यास मदत करते ज्यांना ऍलर्जी आणि विशिष्ट उत्पादनांना असहिष्णुता आहे. कॉटेज चीज आपल्याला बर्याच पोषक तत्वांच्या कमतरतेची भरपाई करण्यास अनुमती देते जे ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तीला इतर स्त्रोतांकडून मिळू शकत नाही. तथापि, येथे उपाय देखणे आवश्यक आहे. अन्न ऍलर्जीने ग्रस्त असलेल्या लोकांनी दररोज 250 ग्रॅमपेक्षा जास्त कॉटेज चीज खाऊ नये, तर उत्पादनाचा वापर आठवड्यातून तीन वेळा जास्त नसावा.
कोणते चांगले आहे: कमी चरबी किंवा पूर्ण-चरबी कॉटेज चीज
कोणते कॉटेज चीज शरीरासाठी अधिक फायदेशीर आहे - फॅटी किंवा फॅट-मुक्त? हा प्रश्न बहुधा अनेकांना पडत असेल. हे समजून घेणे आणि वेगवेगळ्या निर्देशकांनुसार उत्पादनांची तुलना करणे योग्य आहे.
कॅलरीज
हे आधीच वर सांगितले गेले आहे की कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजची कॅलरी सामग्री खूपच कमी आहे - प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन केवळ 74-110 किलोकॅलरी आहे, तर मध्यम चरबीयुक्त कॉटेज चीज (5-9%) मध्ये 145-169 किलो कॅलरी आहे. , आणि उच्च चरबी सामग्रीसह उत्पादनात (18%) - 236 kcal. याचा अर्थ, जे आकृतीचे अनुसरण करतात त्यांच्यासाठी, चरबी मुक्त कॉटेज चीज जिंकते.
फॅट-फ्री कॉटेज चीजमध्ये फॅटी उत्पादनाच्या तुलनेत कमी कॅलरी सामग्री असते. कोलेस्टेरॉल
संशोधनानुसार, फॅटी उत्पादनामध्ये मोठ्या प्रमाणात कोलेस्ट्रॉल असते. याचा अर्थ असा की उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह कॉटेज चीज वापरताना, कोलेस्टेरॉल प्लेक तयार होण्याचा धोका आणि एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास वाढतो. या प्रकरणात, चरबी-मुक्त कॉटेज चीज अधिक सुरक्षित आहे आणि विशेषत: ज्या लोकांच्या रक्तात कोलेस्टेरॉलची पातळी जास्त आहे त्यांच्यासाठी शिफारस केली जाते.
परिमाणात्मक प्रथिने सामग्री
या पॅरामीटरनुसार, चरबी मुक्त उत्पादन पुन्हा पाम घेते. चरबीचे प्रमाण कमी करून प्रथिनांचे प्रमाण वाढते. तर, 0-1.8% चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये 22-20 ग्रॅम प्रथिने असतात, 5-9% चरबी असलेल्या उत्पादनात 21-18 ग्रॅम असते आणि 18% असलेल्या कॉटेज चीजमध्ये फक्त 15 ग्रॅम असते.
कॅल्शियम शोषण
तथापि, चरबी-मुक्त कॉटेज चीजच्या मूल्यांकनामध्ये मलममध्ये एक माशी आहे. हे ज्ञात आहे की कॅल्शियम, ज्यासाठी, खरं तर, कॉटेज चीज वापरली जाते, विशिष्ट संतुलनासह चांगले शोषले जाते. तर, 1 मिलीग्रॅम कॅल्शियमच्या संपूर्ण शोषणासाठी, 1 ग्रॅम चरबी आवश्यक आहे. चरबी मुक्त उत्पादनामध्ये चरबी जवळजवळ पूर्णपणे अनुपस्थित असल्याने, खनिज पूर्णपणे शोषले जात नाही. या दृष्टिकोनातून, 9% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह कॉटेज चीज आदर्श मानली जाऊ शकते. अशा उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 95 मिलीग्राम कॅल्शियम असते आणि त्याच्या शोषणासाठी 9.5 ग्रॅम चरबी आवश्यक असते आणि 9% कॉटेज चीजमध्ये 9 ग्रॅम चरबी असते, म्हणजेच कॅल्शियम चांगले शोषले जाते.
चरबी-मुक्त कॉटेज चीजचा आणखी एक तोटा म्हणजे चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे नसणे: ए, डी, ई, के, जे शरीराला अनमोल फायदे आणतात. व्हिटॅमिन ए चांगल्या दृष्टीसाठी योगदान देते, व्हिटॅमिन ई एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते, व्हिटॅमिन के रक्त गोठण्यास जबाबदार आहे आणि व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम शोषण्यास मदत करते.
वरील सर्व गोष्टींवरून, कोणते कॉटेज चीज चांगले आहे याचे अस्पष्ट मूल्यांकन करणे अशक्य आहे: चरबी किंवा चरबीमुक्त. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत. उत्पादन ज्या उद्देशासाठी वापरले जाते त्यासह अनेक घटक विचारात घेऊन निवड करणे आवश्यक आहे. आम्ही निश्चितपणे म्हणू शकतो की उच्च चरबीयुक्त सामग्री (18%) सह कॉटेज चीज नाकारणे चांगले आहे.
व्हिडिओ: फॅटी विरुद्ध चरबी मुक्त कॉटेज चीज
कॉटेज चीज कशी निवडावी
फॅट-फ्री कॉटेज चीज हे आहारातील उत्पादन आहे ज्यापासून आपण चांगले होऊ शकत नाही. हे प्रथिने आणि इतर उपयुक्त घटकांनी समृद्ध आहे. दही सर्व वयोगटातील लोकांसाठी शिफारसीय आहे. तथापि, शरीराला हानी पोहोचवू नये म्हणून उपभोगाच्या दैनंदिन नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.