Консервираните домати на филийки са много вкусни. Някак сме свикнали, че това обикновено се прави в повечето рецепти, с едно изключение. Но в тази нарязана форма доматите ще бъдат просто великолепни: те са по-добре мариновани със саламура и се оказват много ароматни.

За мнозина друго предимство на тази рецепта е, че можете да покриете доматите на резени за зимата без масло; имате нужда само от подправки, лук, билки и оцет. И не се притеснявайте, тези домати не се разпадат в буркани на резени през зимата, половинките си остават половинки и не стават на каша.

Като цяло рецептата е много проста: приготвяме доматите, поставяме ги в буркани с подправки, заливаме ги със саламура и ги стерилизираме за необходимото време. Всички стъпки са прости, не са трудоемки и в резултат на това ще имате отлична подготовка за домати - вкусна и необичайна. Ще се радвам да ви кажа как да покриете доматите на резени за зимата в моята подробна рецепта със снимки.

Съставки за буркан от 1 литър (или 2 буркана от половин литър):

• 600-650 г домат;
• 4 скилидки чесън;
• 2-3 кръгчета лук;
• 2 стръка магданоз;
• кръгче люта чушка (1,5 – 2 см);
• малък чадър от копър;
• 6-8 зърна черен пипер;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици 9% оцет.

Как да покриете домати с филийки за зимата:

За консервиране изберете зрели, но твърди домати с непокътната кожа, не смачкани. За този вид консервиране избираме средно големи домати като сметана или средно големи месести домати. Много големите домати не са подходящи за този вид консервиране: те ще трябва да бъдат нарязани на голям брой парчета и по време на стерилизацията те ще загубят формата си и ще се разпространят.

Нарежете доматите по дължина на парчета: малки домати - наполовина, големи домати - на 4 части.

Измийте лютите чушки, копъра, магданоза и ги наредете върху салфетка да изсъхнат.

Обелете чесъна и го изплакнете. Обелете лука и го измийте.

Нарежете лука на тънки колелца - по около 0,5 см. Нарежете лютата чушка на тънки колелца 2-3 мм. На дъното на предварително стерилизирани буркани нареждаме чадърчета копър, чесън, кръгчета люта чушка, зърна черен пипер, стръкчета магданоз и кръгчета лук.

След това внимателно наредете доматите, като внимавате да не ги смачкате. Поставете доматите с разреза надолу и се опитайте да ги опаковате възможно най-плътно, така че да има по-малко свободно място.

За буркан от 1 л, плътно натъпкан с домати - сметана, обикновено се падат 400 - 420 мл марината. Ако доматите са по-големи, малко по-малко от тях ще се поберат в буркана, съответно ще е необходима повече марината.

За марината изсипете необходимото количество вода в тигана (въз основа на броя на готовите консерви с домати), добавете захар и сол. Оставете водата да заври и като разбърквате гответе до пълното разтваряне на кристалите (1-2 минути). Налейте оцет и веднага изключете котлона.

Изсипете вряща марината в буркани с домати и покрийте с варени капаци.

Постиламе дъното на широк тиган със салфетка (така че по време на стерилизация бурканите да не се спукат от контакт с горещото дъно) или инсталираме специална стойка. Поставете бурканите с домати и ги напълнете с топла вода, като не достигате няколко сантиметра от гърлото на бурканите. Поставете тенджерата с бурканите на огъня и оставете водата в нея да заври на силен огън. След това намалете топлината до средна и стерилизирайте бурканите с домати за 20 минути (половлитровите буркани - 15 минути).

Маринованите домати са незаменим вид домашно приготвени заготовки за зимата, които могат да се приготвят по различни начини.

Резени домати с лук и масло е една от най-вкусните и бързи рецепти. Буркан с такава ароматна салата може да сервирате веднага след отваряне, защото не е необходимо да добавяте нищо към него.

Друга вкусна, отлична рецепта, която ще бъде чудесно допълнение към всяка вечеря, са сладките мариновани домати на половинки.

Всяка домакиня трябва да знае лесни рецепти за пикантни мариновани домати, тъй като ароматните, миришещи на билки домати са незаменим атрибут на руския празник.

Ако приготвите нарязани кисели домати по нашите рецепти, като спазвате всички условия, ще получите вкусна зимна закуска, на която никой не може да устои!

Готвене на филийки

съставки

Порции: – + 4

• домати с плътна мекота 700 гр
• лук 4 бр.
• чесън 1 глава
• черен пипер 2 бр.
• рафинирано растително масло 1 с.л. л. на буркан
• вода 1 л
• захар 2 с.л. л.
• сол 1 с.л. л.
• оцет 4 с.л. л.
• бахар 10 бр. на буркан
• пресен копър или магданоз 50 гр

На порция

Калории: 15 kcal

Протеини: 1,7 g

мазнини: 0,2 гр

Въглехидрати: 1,8 g

40 мин.Видео рецепта Печат

Преди да започнете да готвите, трябва да стерилизирате бурканите: измийте ги със сода, след това ги изплакнете в гореща и хладка течаща вода и след това ги изпечете на пара. Капаците също трябва да се стерилизират във вряща вода.

На дъното на вече обработените буркани се поставят няколко дафинови листа и зърна черен пипер. След това налейте 1 супена лъжица растително масло. След това добавете измитите зеленчуци.

Доматите трябва да бъдат добре измити и леко изсушени. След това ги нарежете на 4 резена, така че да влизат в гърлото на буркана. След това изрежете всички зелени сърцевини.

Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Обелете чесъна и нарежете скилидките му на две.

Напълнете буркана с редуващи се слоеве лук, чесън и домати. Важно: трябва да добавите поне три слоя лук за по-пикантен вкус.

За да приготвите марината, налейте вода в тенджера и я кипнете. Когато водата заври, добавете сол и захар.

След като марината е готова, трябва да я изсипете в буркани. Това трябва да се прави изключително внимателно, защото бурканите може да се спукат.

Бурканите със съдържанието трябва да се поставят в дълбока тава, като на дъното им се поставя кърпа. Това се прави с цел предпазване на стъклото на бурканите от прегряване и по-нататъшно увреждане. Изсипете вряща вода в тигана, така че да не стига до ръба на бурканите. Поставете на слаб огън. Времето за пастьоризация на салатата е около 15 минути.

За да удължите времето за съхранение на препаратите, трябва да изсипете 2 супени лъжици оцет във всеки съд.

Докато обработвате бурканите, те трябва да бъдат покрити с капаци. След това навийте бурканите и ги поставете с главата надолу под топли одеяла.

Ще можете да ядете салата от домати с лук и масло след 5-6 седмици.




Готвене с половинки

Време за готвене: 40 минути

Брой порции: 4

Енергийна стойност

За 100 г кисели домати:

• протеини - 1,7 g;
• мазнини - 0,2 g;
• въглехидрати – 1,8 g;
• калории - 15 kcal.

съставки

• магданоз - 4 стръка;
• босилек - 4 стръка;
• чесън – 3-4 скилидки;
• лук – 2 бр.;
• бахар - 6-8 грах;
• черен пипер - 6-8 грах;
• сол – 2 ч.л.;
• захар – 2 с.л. л. ;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• оцет - 2 с.л. л.;
• домати (за предпочитане сорт "Сливка") - приблизително 10-12 броя в зависимост от размера.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Преди да започнете да мариновате домати, трябва да стерилизирате бурканите и да кипнете капаците. Стерилизацията е много важна стъпка и не трябва да се пропуска. Най-подходящи са малки красиви бурканчета с различна форма, но могат да се използват и стандартни литрови.
2. На дъното на бурканите се поставят пипер (бахар и черен) и парчета чесън. Няколко стръка магданоз и босилек също отиват там.
3. Напълнете буркана до половината с разполовени домати.
4. Лукът се нарязва на колелца и се нарежда върху доматите. Отново добавете филийки магданоз и босилек. След това отново наредете доматите на половинки. Доматите не трябва да се нареждат много плътно, за да не се смачкат плодовете.
5. Във всеки буркан се изсипват сол и захар, налива се олио и оцет.
6. Залейте с вряща вода. Покрийте (не затваряйте) с капаци. Поставете бурканите в голяма тенджера, пълна с вода и включете котлона. След като заври намалете котлона на средна степен и стерилизирайте бурканите с домати точно 10 минути.
7. Вземете едно по едно и го навийте на руло с отварачка. Обърнете навитите буркани върху одеяло, покрийте с още няколко слоя одеяло и оставете, докато изстинат напълно (около един ден).

Съхранявайте доматите на половинки при стайна температура.




Има много рецепти за мариноване на домати. Всеки от тях има своите тънкости и отличителни вкусови характеристики. И, разбира се, всяка домакиня има свой любим начин за приготвяне на домати за зимата. Една от тези рецепти може да стане една от любимите ви рецепти.

Нарязаните мариновани домати се оказват красиви, точно както на снимката. Страхотни са за украса на всяка маса!

Благодарение на тези два начина на приготвяне доматите са сочни и имат сладникав вкус. Лесните рецепти ще ви позволят да приготвите отлично предястие у дома, което ще допълни гарнитури, както и ястия от месо и птици.

Забележка: По-удобно е да приготвяте домати на филийки с лук за зимата в половин литрови буркани, така че да могат да се използват наведнъж.

Рецепта за готвенефилийки домати за зимата:

Преди да започнете да приготвяте зеленчуците, измийте добре бурканите и ги стерилизирайте по удобен за вас начин. Залейте капаците с вряла вода и ги оставете да заври. Оставете капачките в гореща вода, обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат.

Нека започнем да приготвяме зеленчуците, като нарязваме лука. Обелете две големи глави лук, нарежете ги на филийки с дебелина около 1 см. Можете да вземете бял (обикновен лук) или лилав лук или да използвате равни части от двата. Нарежете скилидките чесън на две.

Само плътни, месести и за предпочитане не много малки домати са подходящи за прибиране на резени за зимата. Такава, че филийките да запазят формата си след нарязване и да не отделят много сок. Доматите се разполовяват, като се отрязва бялата част близо до стъблото. Ако вътре в доматите има много бели вени, оставете ги настрана и ги използвайте за други цели, те ще се държат непредсказуемо при консервиране.

На дъното на половинлитров буркан се слагат по 2 стръка магданоз и целина. Напълнете буркана до една трета с резени домати, като потупвате буркана с длан, така че доматите да го напълнят по-плътно. Поставете няколко стръка билки и резенчета лук върху доматите на един слой. Изсипете чесъна.

Покрийте слоя лук с резени домати, като напълните буркана догоре, но така че доматите да не излизат извън ръбовете на буркана.

Напълнените буркани се покриват с чиста кърпа. Пригответе марината. Загрейте водата, добавете дафинов лист, сол и захар. Разбъркайте.

Към маринатата добавете карамфил, бахар и грах. Сварете вода с подправки при слаб кипене в продължение на пет минути. Накрая налейте лъжица 9% оцет.

Изсипете врящата марината в буркани с домати и лук, покрийте с горещи капаци.

Вземете тава с подходящ размер. Поставете кърпа на дъното, като я сгънете на няколко слоя. Поставете буркана, покрит с капак, върху кърпа (забележка - покрита, не навита). Налейте гореща вода до закачалките на бурканите или малко по-надолу. Веднага щом водата в тигана започне да кипи тихо, забележете времето. Стерилизирането на половин литрови буркани с вода при слабо кипене отнема 7-8 минути. Преди да навиете бурканите, можете да изсипете една супена лъжица растително масло във всеки буркан. Но от собствен опит отбелязваме, че се оказва много по-вкусно, ако доматите и лука ги полеете с олио, когато отворите буркана през зимата.

Навитите кутии с домати не е необходимо да се покриват с одеяло; стерилизацията е достатъчна. Когато парчетата се охладят, ги преместваме на тъмно, хладно място за зимата.

Маринованите домати на резени са готови!

Изберете малки домати. Така по-лесно ще ги покриете на половинки. Измийте ги добре под течаща вода. Нарежете на половинки.

Не забравяйте да стерилизирате бурканите. Това може да стане по различни начини. Изберете кое ви харесва най-много: на пара, залейте с вряща вода. И сложете половината от нарязаните домати в буркани.

Почистете сладките чушки от опашките и семената, измийте под течаща вода. Чушката се нарязва на ленти по дължина и се нарежда върху доматите.

Добавете пресен магданоз в бурканите.

Нарежете лука на половин пръстени и също го сложете в буркани.

След това направете слой с останалия пипер. И сложете всички домати отгоре. Отгоре добавете зърна черен пипер и резен чесън.

Добавете няколко скилидки за вкус. Добавете захар и сол.

Налейте вряла вода и оцет. На този етап можете допълнително да стерилизирате бурканите, ако желаете: поставете кърпа в тиган с вряща вода, поставете бурканите върху нея (без да затваряте капаците) и ги гответе за 10 минути до един час. Водата трябва да покрива бурканите до половината.

Веднага завийте плътно капаците и обърнете бурканите. Обърнете ги няколко пъти напред-назад, за да се разтвори захарта. След това оставете маринованите домати с чушки обърнати на тъмно място, покрити с одеяло.

Рецепта за универсален препарат за зимата - нарязани домати с лук и масло за зимата без стерилизация според рецептата със снимки стъпка по стъпка. Може да се сервира както като салата, така и като предястие, да се добавя към зеленчукови и месни яхнии, супи, борш, да се правят сосове и подправки на базата на консервирани домати. Подготовката е много проста: нарежете доматите на филийки или четвъртинки, поставете ги в буркани, наслоени с полукръгчета лук и билки. След това добавете вряща вода на пара. Към отцедената запарка добавете сол, захар, оцет и растително масло. Залейте доматите с концентрираната ароматна марината и веднага затворете.

Тъй като марината съдържа оцет, а самите домати съдържат достатъчно киселина, няма нужда да стерилизирате този продукт.

Съставки за резени домати:

• зрели месести домати - 500 г;
• вода - 0,5 литра;
• едра сол - 1,5 супени лъжици. л;
• захар – 1,5 с.л. л;
• оцет 9% - 50 ml;
• растително масло - 2 супени лъжици. л;
• лук – 2 глави;
• магданоз или по избор - няколко стръка.

Готвене на резени домати с лук и масло

За консервиране избираме не много големи, зрели домати с дебела кожа и месеста каша. Нарежете на едри филийки, като отстраните дръжките. Нарежете лука на половин пръстени или пера.

На дъното на чисто измити и попарени буркани се нареждат две-три връзки магданоз и половината резенчета лук.

Поставете доматите, като разклатите буркана. Сандвич в средата с лук, можете да добавите и стрък билки.

Напълнете буркана с домати почти до ръба, като оставите малко място. Разпръснете малко лук и добавете магданоз. Залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете доматите да се запарят за 15 минути.

Изцедете охладената вода от бурканите обратно в тигана. Добавете сол и захар. Загрейте марината и гответе за една-две минути.

Добавете оцет, налейте рафинирано растително масло. Оставете маринатата да заври.

Веднага се изсипва в буркани, изсипва се под капак, без да се оставят празни места. Завийте капачетата или навийте с помощта на машина.

Покрийте бурканите с домати с одеяло или хвърлете няколко хавлиени кърпи и оставете за 10-12 часа. След това го прибираме на място за постоянно съхранение. Успех с приготовленията!