Винаги, когато летният сезон е в разгара си, ние получаваме най-доброто от него. Какво точно? Плодове, плодове, зеленчуци. Всичко това е най-вкусното и здравословно. Но точно това искаме да запазим за доста дълго време, за да си спомняме през зимата прекрасните летни дни.

Тази статия ще се фокусира върху чушките и доматите. В края на краищата можете да приготвите много препарати от тези зеленчуци и лечото винаги ще остане най-вкусното от тях. Вече споделихме няколко рецепти с вас, но бих искал да се спра на това. В крайна сметка има много начини и понякога не знаете кой е най-вкусният.

Така се случва, че това ястие като цяло е много популярно по целия свят. Въпреки че е изобретен в Унгария. Но тъй като съставът включва не само чушки, но и домати, лук и моркови, всеки ден има все повече любители на такава вкусна храна. И нищо чудно! Това ястие може да се използва като салата или предястие, или просто като гарнитура или дресинг за всякакви ястия. Следователно се оказва, че лечението е универсално.

Как се приготвя лечо от домати, чушки, моркови и лук?

Това е любимият ми вариант. Тук има такава комбинация от продукти, че салатата няма да е много течна. Следователно може да се използва и като дресинг към някое ястие. Но най-важното е, че това е толкова вкусно ястие, че е точното време да го вземете през зимата и да го сервирате заедно с пържени или варени картофи.

съставки:

• черен пипер - 2 кг;
• Домат - 3 кг;
• Моркови – 1 кг;
• Лук – 500 гр.;
• Чесън - 1 глава;
• Захар – 200 гр.;
• Сол – 2 с.л. л.;
• Растително масло - 200 ml;
• Оцет 9% - 100 мл.

Приготвяне:

Внимание: всички продукти за приготвяне се претеглят винаги в почистен вид!

1. Първо, нека подготвим чушката, тъй като това е доста трудоемка работа. Трябва да го измиете и разрежете на две, за да премахнете семките. След това го смилайте както искате. Можете да го направите по класически начин (с големи и дълги пера), само на големи парчета или малки сламки. Избрах последния вариант, защото така ще се храним по-лесно.

За да направите лечото по-цветно, вземете чушки с различни цветове.

2. Изплакнете и подсушете доматите. Отстранете дръжката и разрежете на две или четири части в зависимост от големината им. Сега трябва да ги пасираме. За да направите това, можете да използвате блендер или месомелачка.

Веднага го изсипете в голям съд, в който ще приготвим лечото.

3. Обелете лука и нарежете една четвърт на кръгчета.

4. Измийте и обелете морковите. Трябва да го настържем на ренде за корейски моркови. Ако няма такъв, тогава използвайте комбайн или специален нож. Можете също така просто да го нарежете на тънки ивици.

5. Чесънът също се обелва и нарязва на едри филийки, така или иначе ще се свари и ще загуби горчивината си.

6. Поставете тенджерата с доматен сок на огъня и щом заври, намалете на средна степен. Така трябва да се готви около пет минути.

8. След време добавете черен пипер и чесън към врящата смес. Разбъркайте добре и оставете да заври. И след като заври, варете още около 20 минути. И пет минути преди готовност трябва да излеете растително масло и оцет.

9. Докато ястието ни се готви, пригответе бурканите. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани по удобен за вас начин: в микровълнова печка, фурна или над пара. Залейте и капаците с вряла вода.

10. Поставете лечото в буркана веднага, докато все още кипи. Навийте капаците и обърнете контейнерите с главата надолу. Завийте и оставете да изстине. Това обикновено отнема около ден.

Можете да съхранявате такъв препарат в мазето, хладилника или просто в килера.

Лечо от пипер и домат - проста рецепта за зимата

Това е най-лесният и прост начин. В крайна сметка той съдържа минимално количество продукти и следователно ще отделите малко време за него. Но това изобщо не означава, че резултатът няма да е вкусен. Напротив, можете да ядете това просто с хляб или да го сервирате на празнична трапеза.

Между другото, в тази рецепта няма нито лук, нито моркови, така че не ме съдете прекалено строго. Просто много харесвам този метод и аз и жена ми винаги го приготвяме. Опитайте и се убедете сами, гарантирам, че ще е вкусно и ще искате да си направите още.

съставки:

• черен пипер - 2,5 кг;
• Домат - 2 кг;
• Захар - 0,5 чаши;
• Сол – 1 с.л. л. с пързалка;
• Растително масло - 0,5 чаши;
• Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

1. Измийте доматите и ги подсушете малко, за да няма излишна влага. За по-деликатен вкус може да ги обелите. За да направите това, правим разфасовки по върховете под формата на кръст. Поставете в дълбок съд и залейте с вряла вода. След минута го извадете и лесно отстранете кожата с ръце или нож. Но можете също да пропуснете тази стъпка.

2. Нарежете доматите на две или четири части и ги сложете в месомелачка или блендер. Поставете полученото пюре на огъня и добавете захар и сол. Разбъркайте и оставете да заври. След това го намалете на средна степен и варете около 10 минути.

3. През това време измийте чушката и почистете от семките. Нарязваме го на всякакви парчета, но е по-добре да не са много големи. Това ще увеличи времето за готвене.

4. Изсипете растително масло във врящата доматена маса и изсипете готовия зеленчук. Разбъркайте и затворете капака. След като заври също варете на умерен огън около 20 - 25 минути.

5. След като изтече времето, добавете оцет и отстранете съда от котлона. Поставете в предварително стерилизирани буркани и покрийте с капаци.

За такива заготовки можете да използвате усукващи капачки. Те перфектно ще запазят нашия детайл и в същото време са лесни за използване.

6. Обърнете го и го покрийте с топло одеяло или стари дрехи. Така охлаждаме детайла, докато се охлади напълно. След това го съхраняваме на всяко удобно за вас място.

Салата (лечо) за зимата от домати, чушки и моркови

Тази опция е доста необичайна, тъй като съдържа сини. Въпреки че в това няма нищо странно. В крайна сметка в лечо се влагат много различни продукти. Има огромен брой начини да направите това. И ви напомням какво вече направихме. Но там определено нямаше такова ястие.

съставки:

• черен пипер - 0,5 кг;
• Патладжан – 2 кг;
• Домат – 1 кг;
• Моркови – 0,5 кг;
• Лук – 0,5 кг;
• Чесън - 1 глава;
• Сол – 2 с.л. л.;
• Захар – 1/2 чаша (100 г);
• Оцет 9% - 100 ml;
• Растително масло - 200 мл.

Приготвяне:

1. Измийте доматите и отстранете дръжката. Нарежете ги на парчета и ги сложете в купа на блендер или ги пасирайте в месомелачка.

Препоръчително е да изберете домати, които са месести и леко презрели. И разбира се червено, така че нашето лечо да има ярък и богат цвят.

2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

3. Патладжаните също трябва да се измият и да се отрежат краищата. Нарязваме ги на едри кубчета. За да направите това, разрежете го наполовина по дължина, след това отново. Сега го правим, както е показано на снимката.

4. Отстранете семената от чушките. Нарежете го на две и сега го нарежете на ивици.

5. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.

6. Да започнем да готвим. Поставете голям, дълбок съд на огъня и изсипете растително масло в него. Трябва да се нагрее правилно. След това добавете лука и морковите. Разбъркайте и запържете до омекване. само гледайте да не изгорят.

7. Сега изпращаме всички останали съставки там, с изключение на оцет и чесън. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на тих огън около 30 - 35 минути.

8. 10 минути преди готовност добавете чесън и оцет, прекаран през преса. След като изтече времето, изключете и сложете в стерилизирани буркани. Завийте капачките и оставете да се охладят обърнати.

Можете да съхранявате такава вкусна храна на всяко тъмно място, далеч от нагревателни уреди. Сервирайте с всякакви ястия. Сега сами се убедихте, че правенето на заготовки е много лесно и просто. Основното нещо е да имате необходимите продукти под ръка и тогава няма да има много работа. А ние от своя страна ще продължим да споделяме с вас вкусни рецепти и тайни в приготвянето им. Е, това е всичко, до нови срещи!

Лечо е едно от любимите ми зеленчукови ястия. Сега, когато лятото е в разгара си, често го приготвям за вечеря като гарнитура. Понякога към чушките добавям патладжан, лук и моркови. Това е много просто зеленчуково ястие, но много вкусно. Също така не е трудно да затворите лечо от черен пипер за зимата. Това е един от най-лесните препарати, който съдържа минимално количество съставки.

Предлагам на вашето внимание 7 рецепти за лечо, приготвено от черен пипер в сладко-кисел доматен сос. Класическата рецепта изисква само две основни съставки - домати и чушки. Но можете да използвате доматено пюре вместо домати, да добавите чесън за пикантност или да покриете зеленчуците без оцет. Как да направите всичко това - прочетете нататък.

Не забравяйте, че за консервиране се нуждаете от стерилни буркани и капаци. Като начало ги измийте със сода за хляб и мека нова гъба. След това стерилизирайте на пара, във фурна или в микровълнова печка. Изберете произволен метод. Капаците трябва да се варят 5 минути, това ще бъде достатъчно. Салатата се нарежда в подготвени буркани докато е гореща.

Основната съставка в тази рецепта е черен пипер. Задушава се в доматен сос и става много вкусна разядка. За соса трябва да вземете месести домати, за предпочитане сметана - те правят по-гъст сос. Най-вкусното лечо от червен пипер, вече е напълно узряло, много сладко. Ако няма червен пипер, е допустимо да направите заготовка от жълт или оранжев. Зеленият пипер ще даде горчив вкус, но има фенове на тази опция.

В класическата версия от зеленчуците се вземат само домати и чушки. След това ще напиша други опции, които използват моркови, лук и доматено пюре.

Съставки (за 6,3 л - 9 кутии от 0,7 л):

• сметана домати - 3 кг
• червен пипер - 4 кг
• захар - 200 гр.
• сол - 2 с.л.
• растително масло - 120 мл
• оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица.
• бахар грах - 4 бр.
• зърна черен пипер - 20 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на 4 части. Смелете доматите през месомелачка до получаване на хомогенна основа за соса. Към полученото пюре добавете сол, захар и зърна бахар и черен пипер. Поставете соса на котлона и го оставете да заври. Разбърквайте от време на време, за да се разтворят захарта и солта и да не загорят. Гответе доматите за 10 минути на слаб огън.

2.Междувременно подгответе чушките. Измийте го, разполовете го, отстранете семките. След това можете да го нарежете по желание. Някои обичат да режат чушките на ленти, други на квадрати, трети на триъгълници или широки ленти. Нарежете както сметнете за добре. Помислете как ще ядете този пипер по-късно.

3.След 10 минути варене на доматите добавете нарязаните чушки и залейте с растително масло. Разбъркайте малко. Няма да можете да разбъркате добре веднага, защото има много пипер и е твърд. Малко по-късно пиперът ще омекне и ще бъде напълно покрит с доматен сок. Освен това пиперът също ще пусне сока си. Затова при никакви обстоятелства не трябва да добавяте вода, сосът трябва да е гъст и не воднист.

4. Когато лечото заври, гответе го 15-20 минути. Времето за готвене ще зависи от размера на парчетата. Малките парчета ще се сготвят по-бързо, по-големите ще отнемат повече време. Опитайте пипера - трябва да е твърд, не го преварявайте. Защото пиперът пак ще пристигне в буркани. Ако го преварите, обикновено ще се разтече в бурканите и ще стане грозно. И вкусът няма да е същият.

5. Стерилизирайте бурканите и ги обърнете с капачките надолу върху чиста кърпа, за да останат стерилни. Капаците се варят 5 минути и се оставят във вряща вода. 2 минути преди лечото да е готово, добавете към него оцетна киселина и разбъркайте. Опитайте какво стана. Ако закуската изглежда твърде кисела, добавете захар; ако няма достатъчно сол, добавете сол.

6.Разсипете готовата салата в буркани. Всички съдове, които влизат в контакт с храна, трябва да се потапят във вряща вода (черпак или халба, фуния). Навийте бурканите със стерилни капаци, които трябва да извадите от врящата вода с вилица и да разклатите цялата вода. Ако чушките ви са големи, можете първо да ги наредите в буркани и след това да ги залеете с доматен сос.

7. Обърнете консервата, можете да я покриете с кърпа, за да се охлади постепенно и изчакайте, докато се охлади напълно. И тогава можете да го съхранявате или в мазето, или в апартамента. Това лечо издържа добре през цялата зима и не вкисва.

Пипер лечо с моркови и лук за зимата

Тази рецепта е с моркови и лук. Ако обичате тези зеленчуци варени, тогава пригответе този препарат.

Съставки (за 12 л):

• черен пипер - 6 кг
• домати - 6 кг
• моркови - 1 кг
• лук - 1 кг
• сол - 4 с.л.
• захар - 0,5 кг
• растително масло - 0,5 л
• оцет 9% - 200 мл

Метод на готвене:

1. Морковите са по-твърди от чушките, така че трябва да ги сварите малко преди това. Обелете морковите и ги нарежете на едри ленти. Поставят се във вряща вода и се варят 10 минути, след което се отцеждат. Доматите се измиват и се смила през месомелачка, за да се получи домат.

2.Изсипете доматите в голяма тенджера, добавете сол, захар и растително масло. Поставете получената смес на котлона и оставете да заври. Не забравяйте да разбъркате соса, така че захарта и солта да се разтворят.

3.Във сварения сос се изсипват сварените моркови и се варят 10 минути. Междувременно нарежете лука на половин пръстени. След 10 минути добавете лука към морковите и след като заври, варете още 10 минути. Разбърквайте сместа от време на време.

4. Нарежете чушката на едри ивици. Ако го нарежете твърде ситно, зеленчукът ще загуби формата си и ще се препече. Когато лукът се готви за 10 минути, добавете чушката в тигана. Разбъркайте, оставете да заври и гответе 20 минути. 5 минути преди готовност изсипете оцет в салатата.

5. Контейнерите за консервиране трябва да бъдат стерилизирани, както и капаците. Точно докато пиперът се готви, можете да подготвите това оборудване. Поставете салатата в буркани и навийте капачките. Обърнете и оставете да изстине. Оказва се вкусно лечо, което може да се съхранява добре в апартамента.

Как да готвя лечо с черен пипер и доматено пюре

Тази рецепта не съдържа пресни домати, но използва доматено пюре. Този подход прави крайния продукт по-дебел и по-богат на вкус. Съставът на съставките е добре балансиран на вкус.

Съставки (за 3,75 л):

• черен пипер - 2,5 кг
• сол - 1 с.л.
• захар - 1/2 с.л.
• растително масло - 1/2 с.л.
• доматено пюре - 300 гр.
• оцет - 1/2 с.л.
• вода - 4 с.л.
• зърна черен пипер - 6 бр.
• дафинов лист - 3-4 бр.

Метод на готвене:

1. Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете по желания начин. Предлагам да го нарежете на половин пръстени с ширина 0,5 см.

2. Пригответе сос за марината. Налейте вода в съд, добавете сол, захар, доматено пюре, растително масло, черен пипер и дафинов лист. Поставете на котлона и оставете соса да заври, като разтворите всички кристали и пастата.

3. Във врящата марината се изсипва нарязан пипер и се вари 20-25 минути. Опитайте пипера, за да определите степента на готовност. Пиперът не трябва да е много мек, защото ще отнеме малко повече време да се готви в горещата марината.

4. Поставете получената закуска в стерилни буркани и навийте. Обърнете и проверете дали капаците са затворени плътно. И с това вкусното лечо е готово. Сосът ще стане по-гъст, когато изстине.

Проста рецепта за лечо с доматен сок за зимата

За тези, които не харесват доматена каша и семена в лечо, има рецепта за варене на чушки в доматен сок. Можете сами да направите сока от зрели домати с помощта на сокоизстисквачка или да го купите готов.

съставки:

• сладък пипер - 2 кг
• доматен сок - 2 л
• захар - 200 гр.
• сол - 2 с.л.
• оцет 9% - 150 мл

Черен пипер и други подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Добавете сол, захар и оцет към доматения сок. Разбъркайте маринатата.

2. Измийте чушката, отстранете излишното и нарежете на филийки, които след това разполовете.

3. Изсипете доматен сок с добавки в тигана и веднага добавете черен пипер, разбъркайте. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.

4. Стерилизирайте бурканите и капачките предварително. Поставете готовата закуска в буркани, завийте плътно капаците и оставете да изстинат. В този момент българското лечо е готово. Изчакайте до зимата и хапнете вкусни чушки със също толкова вкусен сос, който може да служи като сос за качамак или месо.

Българско лечо с чесън

Чесънът винаги придава на ястието специален аромат. Има и такива, които наистина обичат ястия с чесън. Затова тази лесна рецепта за приготвяне на известната чеснова закуска е за вас.

Съставки (за 8 л):

• месест чушка - 5 кг
• домати - 4 кг
• оцет 9% - 80 гр.
• захар - 1 с.л.
• чесън - 1 глава
• рафинирано слънчогледово масло - 120 мл
• сол на вкус

Метод на готвене:

1. Както можете да видите, в тази рецепта има повече чушки, отколкото домати. Тази пропорция ще направи предястието по-дебело, отколкото в рецептите, където има повече домати. Смелете измитите домати по всеки удобен начин: през месомелачка, в блендер или в сокоизстисквачка.

2. Измийте добре чушката, отстранете дръжката, семките и ципите. Нарежете пулпата на средни квадратчета. Нарязаните домати се изсипват в голяма тенджера или леген и се кипват.

3. Добавете нарязан пипер към врящия домат и го оставете да заври. След това добавете захар, сол и растително масло. Гответе 15 минути.

Първоначално ще има много пипер и може да изглежда, че няма достатъчно сос. Не се притеснявайте, чушката също ще пусне сок и ще се свие по размер. Така тя ще бъде напълно покрита с домати.

4.След 15 минути добавете чесъна, прекаран през преса, и оцета към салатата. Разбъркайте и гответе последните 5 минути. След 5 минути трябва да запечатате детайла в стерилизирани буркани и да навиете със стерилни капаци. Оказва се умерено гъста закуска, много вкусна и ароматна.

Най-вкусното лечо, направено от чушки и патладжани

Патладжанът върви добре със сладки чушки. Това ястие, задушено в домати, ще бъде актуално както през зимата, така и през лятото.

Съставки (за 5-6 л):

• домати - 3 кг
• патладжани - 10-12 бр. (в зависимост от размера)
• черен пипер - 12 бр.
• чесън - 1 глава
• люта чушка чили - 0,5 бр. (вкус)
• оцет 9% - 0,5 супени лъжици. (може да използвате натурален плодов оцет)
• захар - 0,5 супени лъжици.
• сол - 1 с.л.
• растително масло - 0,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци. Доматите се нарязват на 2-4 части и се смилат в блендер. Смелете лютите чушки заедно с доматите. Полученият домат се изсипва в голяма купа и се оставя да заври. Сварете домата за 30 минути.

2. Чушката се обелва и нарязва на лентички. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина около 0,5 мм. Поставете патладжаните в купа и ги овкусете със сол. Оставете ги да престоят 15 минути, за да пуснат зеленчуците от сока си.

По желание може предварително да запържите патладжаните на силен огън, но не до готовност, а до лека коричка.

3. Докато патладжаните стоят и доматите се готвят, стерилизирайте бурканите и капаците.

4. Към сварения домат добавете чушка и патладжан, от които трябва да отцедите пуснатия сок. Разбъркайте, добавете сол (1 супена лъжица), захар (половин чаша) и растително масло (половин чаша). Разбъркайте отново и опитайте. Ако се окаже кисело, добавете още захар. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак за половин час.

5,5 минути преди края на готвенето добавете към салатата чесън, който трябва да се изцеди през преса, и оцет. Остава само да поставите готовата закуска в стерилни буркани и да затворите. Обърнете бурканите и ги покрийте с одеяло. Оставете да изстине за една нощ или през нощта. Оказва се вкусно, умерено пикантно.

Лечо с домати и чушки без оцет

Ако в семейството ви има хора със стомашно-чревни заболявания, тогава е по-добре да не използват оцет. Съответно подготовката за зимата трябва да се направи без него. Доматите имат доста киселина, така че това лечо няма да стане кисело. Но е по-добре да го съхранявате в мазе или друго студено място. Това предястие ще бъде много подобно на това, което се продава в магазините - чушки в сладък доматен сос.

Състав (за 1,2 л):

• домати - 1 кг
• сладък пипер - 700 гр.
• растително масло - 50 гр.
• сол, захар - на вкус

Метод на готвене:

1. Измийте чушката, разполовете, отстранете семките и нарежете на доста тънки ленти по дължина (на дълги ленти).

2. За да направите лечото по-нежно, трябва да обелите кожата на доматите. За да направите това бързо, направете кръстообразен разрез на върха на всеки домат. След това поставете доматите в купа и ги залейте с вряла вода за 1 минута. След това изцедете горещата вода и добавете студена. Препоръчва се добавянето на лед към студена вода. Така доматите ще „оцелеят” в контрастната баня, а кожата ще се отстрани лесно. Трябва да се отстрани на мястото на разреза.

3. Белените домати трябва да се пасират. Това може да стане с потапящ се блендер, чопър или месомелачка. Изберете произволен метод, няма значение.

4.Вземете тава с дебело дъно и изсипете домата в нея. Добавете захар и сол на вкус. По-добре е първо да сложите малко и след това да опитате да добавите това, което липсва. Добавете и растително масло. Разбъркайте целия сос и изчакайте да заври. След това намалете газта, покрийте с капак и варете доматите за 10 минути.

5. След 10 минути добавете чушката и разбъркайте внимателно, за да не повредите зеленчуците. След като заври, варете още 10 минути, като разбърквате от време на време.

Опитайте лечо, след като го сварите със сол и захар. Сега е моментът да усъвършенстваме предястието. Също така, ако желаете, можете да добавите лют пипер (смлян червен е добре) за топлина.

6. В края на готвенето пиперът ще бъде все още доста твърд и не е преварен. В бурканите ще омекне още малко. Ако преварите чушката, тя ще седне и ще се разпадне. Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани и завийте плътно капаците. Обърнете бурканите и ги увийте в топло одеяло, одеяло или кърпа. Оставете го за един ден и след това го поставете в мазето, избата или хладилника.

Направете го за зимата. Освен това лечото се приготвя много лесно, а вкусът му е много приятен. Не забравяйте, че в кухнята трябва да има място за експерименти. Винаги можете да добавите различни подправки към вашите ястия, за да освежите и обновите вкуса. Но е важно винаги да опитвате това, което готвите!

Прочетете рецептите на тази страница. И очаквам с нетърпение да ви видя в моя блог още много пъти!

Във връзка с

Лечо, приготвено от чушки и моркови за зимата, е подготовка, която всяка домакиня определено трябва да опита да направи. Защо? Да, защото това е прекрасно предястие, невероятна гарнитура към месо, дресинг за различни ястия и отлична възможност да обогатите кулинарните си умения и просто вкусен вкус на лятото, на който е толкова приятно да се насладите през студения сезон .

Унгария се счита за родното място на класическото лечо - тук се приготвя от лук, чушки и домати - но тъй като това ястие има много вариации, то няма конкретна рецепта, а в Русия това ястие е претърпяло много промени , превръщайки се в консерви и допълнени с голямо разнообразие от съставки - гъби, боб, чесън, ябълки, патладжани, тиквички и дори карфиол.

Ще ви кажем как да приготвите лечо от моркови и чушки за зимата по различни начини, което ще ви позволи да получите вкусни домашни консерви с минимални усилия и усилия. На първо място, трябва да запомните, че за приготвяне на лечо са подходящи само висококачествени зрели зеленчуци, които нямат признаци на разваляне. И така, чушките трябва да са сладки и с тънка кора, морковите трябва да са узрели и да нямат тъмни петна по повърхността, доматите трябва да са сочни, меки и месести, но не презрели, а лукът не трябва да е прекалено горещ. Домакините могат да променят количеството на тези основни съставки за лечо по свое усмотрение, като добавят повече от любимите си зеленчуци. Не забравяйте, че основният компонент на лечо все още е черен пипер, докато останалите съставки са въпрос на кулинарни предпочитания. Зеленчуците за приготвяне на лечо трябва да се нарязват еднакво - в този случай ястието не само ще изглежда красиво в крайната си форма, но и всички зеленчуци ще бъдат равномерно приготвени при задушаване.

Само рафинирано масло, без никакви миризми, е подходящо за лечо. Що се отнася до подправките, вашето лечо ще бъде идеално допълнено от чесън, карамфил, черен и бахар, босилек, риган, мащерка, магданоз и кориандър. Ако използвате зелени, добавете ги накрая, няколко минути преди да са готови. Ако всички компоненти за лечо са преминали предварителна топлинна обработка, тогава лечото може да се приготви без стерилизация. Всичко, което трябва да направите, е старателно да изплакнете бурканите с капаци и да ги стерилизирате.

Това са всички прости съвети и нюанси, които ще ви позволят да приготвите невероятно вкусно и ароматно лечо от чушки и моркови за зимата за радост на цялото ви семейство и приятели. Лечо е ценено заради своята гъвкавост, разнообразие от вкусове и способността да експериментирате, така че опитайте го, бъдете креативни и оставете вашето лечо да се превърне в истински кулинарен хит! Е, да започнем с рецептите?

Лечо от чушки, моркови и домати

съставки:
2 кг черен пипер,
1,5 кг домати,
600 г лук,
500 г моркови,
1 чаша захар,

1/2 чаша 9% оцет,
3 препълнени супени лъжици сол.

Приготвяне:
Смелете лука и доматите с помощта на блендер или кухненски робот, след което ги поставете в тенджера и гответе 1 час на слаб огън. Добавете чушките, почистени и нарязани на ивици, и настърганите моркови, запържени в растително масло. Добавете растително масло, оцет, захар и сол. Гответе лечо за още 25 минути. След това разпределете лечото в подготвени буркани и навийте капаците.

Лечо на български

съставки:
3 кг домати,
2 кг черен пипер,
400 г моркови,
4 супени лъжици захар,
2 супени лъжици сол,
2 супени лъжици ябълков оцет,
5-7 зърна бахар,
5-7 зърна черен пипер,
4 пъпки карамфил,
растително масло.

Приготвяне:
Доматите се нарязват и пасират с помощта на блендер. Поставете нарязаните домати в тенджера и оставете да заври, след което гответе 25 минути на слаб огън. Запържете леко настърганите моркови в растително масло до омекване и добавете към доматите. Добавете чушка, почистена и нарязана на кръгчета. Подправките се смилат в хаванче и се добавят към лечото заедно със захарта и солта. След 20 минути добавете оцет и гответе още няколко минути. Поставете лечо в стерилизирани буркани и навийте.

Лечо с доматено пюре без оцет

съставки:
2 кг черен пипер,
1 кг моркови,
1 кг лук,
1 литър доматено пюре,
сол, захар и подправки на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в малко масло до прозрачност. В отделен тиган или тенджера задушете морковите, нарязани на кубчета, докато омекнат, като добавите растително масло. Комбинирайте лука и морковите и добавете нарязаната чушка. Разредете доматеното пюре с 500 мл преварена вода и изсипете в зеленчуците. Оставете да къкри 20 минути, след което добавете сол, захар и подправки на вкус. Разпределете готовото лечо между стерилизирани буркани и завийте капачките.

Лечо от чушки, моркови и боб

съставки:
3,5 кг домати,
2 кг черен пипер,
500 г сух боб,
300 г моркови,
1 чаша захар,
1 чаша растително масло,
2 супени лъжици оцет,
2 супени лъжици сол.

Приготвяне:
Накиснете боба за една нощ в студена вода, след което го сварете, докато омекне. Запържете леко настърганите моркови в малко количество растително масло. Смелете доматите с помощта на блендер или месомелачка, сложете пюрето в тенджера, добавете захар и гответе 20 минути. Добавете запържените моркови и нарязаните чушки. Разбъркайте и гответе още 30 минути, след което добавете боба и растителното масло. Гответе 10 минути, добавете оцет и отстранете съда от огъня. Разпределете лечото в буркани и навийте капачките.

Лечо с тиквички

съставки:
1 кг черен пипер,
1 кг домати,
1 кг тиквички,
500 г моркови,
200 г лук,
6-7 скилидки чесън,
150 ml растително масло,
1 връзка магданоз,
2 супени лъжици сол,
1 супена лъжица захар,
1 супена лъжица 9% оцет.

Приготвяне:
Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на ситно. В малко масло се запържват лукът, нарязан на полукръгчета, и морковите, нарязани на ситно. Добавете нарязаните на кубчета тиквички и нарязаните на лентички чушки. Оставете да къкри на слаб огън около 20 минути, след което добавете доматите, олиото, ситно нарязания чесън, захарта и солта. Гответе още 30 минути. Няколко минути преди да е готово, добавете към лечото оцет, разреден в 7 супени лъжици вода и нарязани билки. Разпределете лечото в буркани и навийте капачките.

Лечо в бавна готварска печка

съставки:
1,5 кг домати,
800 г черен пипер,
200 г моркови,
3 глави лук,
4-5 скилидки чесън,
150 г захар,
100 ml растително масло,
1 супена лъжица сол,
1/2 чаена лъжичка трапезен оцет.

Приготвяне:
Отстранете кожата от доматите, попарени с вряща вода, нарежете и смелете с помощта на блендер или кухненски робот. Поставете домати, нарязани зеленчуци и пресован чесън в купа за мултикукър. Добавете захарта, солта и олиото и смесете всички продукти. Включете режима "Гасене". След 1 час добавете оцет и задайте режим „Отопление“. След 10 минути поставете готовото лечо в стерилизирани буркани и затворете капаците.

Сигурни сме, че вашето домакинство и близки ще оценят лечото от пипер и моркови за зимата, приготвено по нашите рецепти, когато дойде време да го опитате. Успех с приготовленията!

Лечо е ястие от унгарската кухня. Днес има много разновидности на тази закуска, но като правило във всяка вариация има постоянни съставки - чушки и домати. Лечо с моркови е вариация на класическото ястие. Съдържа моркови като една от основните съставки. По-долу са най-добрите и интересни рецепти за лечо с моркови за зимата.

Как да си направим вкусно лечо?

Снимка на лечо за зимата

За да направите лечо с моркови вкусно и да се съхранява дълго време, трябва да внимавате при готвене и да вземете предвид някои нюанси.

• Лечо може да се направи от всякакъв вид сладък пипер, но е по-добре да изберете месести сортове с дебели стени. С други думи, колкото по-сочен е пиперът, толкова по-вкусно ще бъде ястието.
• Зеленчуците за готвене трябва да са пресни и неразвалени.
• Ако обелите доматите преди да приготвите лечо, сосът ще бъде по-хомогенен, но това е незадължителна процедура и не влияе на вкуса.

Интересно!

Ако нямате пресни домати, можете да ги замените с доматено пюре. За 600 г паста вземете 2 литра вода. Общото количество може да компенсира 3 килограма пресни домати.

• В класическата рецепта за лечо чушката се нарязва на ивици. Но когато приготвяте ястие у дома, можете да го нарежете както искате - на кръгове, квадрати, ивици, дълги четвъртинки или по друг начин.

Проста рецепта за лечо с моркови

Вижте и тези статии

Прости и вкусни рецепти за лечо

Това не означава, че лечото е много трудно ястие. Но много съвременни рецепти всъщност имат голямо разнообразие от съставки и изобилие от неразбираеми процедури по време на готвене. За тези, които обичат прости, но много вкусни ястия, по-долу са два вкусни вида бързо лечо.

Лечо с лук и моркови

съставки:

• Черен пипер - 1 кг;
• Пресни домати - 2 кг;
• Моркови – 500 г;
• Лук – 300 г;
• Растително масло - 150 ml;
• Гранулирана захар - 100 g;
• Едра сол - 30 g;
• Оцет 9% - 25 мл.

Подготовка

1. Доматите се прекарват през месомелачка до получаване на хомогенно доматено пюре.
2. Доматите се изсипват в купа и там се добавят растително масло, сол, захар и оцет. Включете котлона под тигана - доматът трябва да заври.
3. Морковите се измиват и обелват. Трябва да се настърже на едро ренде или просто да се накълца на дълги тънки ивици. Когато доматът започне да кипи, поставете морковите в купа и гответе за четвърт час.
4. Чушката се почиства от семките, опашката и се нарязва на парчета. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени. Когато измине четвърт час след добавяне на моркови, трябва да добавите лука и чушката в купата и да гответе още 20 минути.
5. Готовото ястие се изсипва в (стерилизирани) съдове и се навива на руло.

Интересно!

За да придадете на лечо изискан аромат, добавете малко сушен босилек и майоран по време на готвене.

Леко лечо с моркови

съставки:

• Пресни домати - 2 кг;
• Моркови – 500 г;
• Черен пипер - 500 г;
• Лук – 300 г;
• Растително масло - 1 чаша.

Подготовка

1. Зеленчуците се обелват и измиват.
2. Доматите се нарязват на филийки, морковите на тънки ленти, а чушките на едри ивици. Лукът се нарязва на ситно.
3. Загрейте растително масло в тенджера и добавете лука. Когато стане прозрачен, добавете морковите.
4. След още 5 минути можете да добавите чушки и домати към общата маса. Всичко заедно трябва да ври около 15-20 минути.
5. Сега остава само да изсипете лечото в буркани и да ги навиете.

Лечо от домати и моркови

Снимка на лечо от домати и моркови

Всеки вид лечо има свой вкус. Особеността на описаната по-долу рецепта е, че лечото за зимата се оказва на базата на домати, богато и ярко. Изглежда наистина елегантно в буркани и има просто невероятен вкус!

Съставки (за 4 литра):

• Пресни домати - 2,5 кг;
• черен пипер - 2 кг;
• Моркови – 1 кг;
• Оцет 9% - 6 супени лъжици. л;
• гранулирана захар - 135 g;
• Растително масло - 170 мл.

По-добре е да вземете растително масло за лечо без мирис.

Подготовка

1. Доматите се измиват и нарязват на ситно. Разнообразието от домати и степента на зрялост не играят голяма роля, основното е те да не са чисто зелени, в противен случай сосът няма да има приятен, червен цвят.
2. Доматите се смилат в месомелачка на пюре. Като алтернатива на месомелачката, можете да ги натриете през ренде или да използвате сокоизстисквачка, кухненски робот или блендер.
3. Морковите се обелват, измиват и нарязват на филийки или половин кръгчета с дебелина до 5 мм.
4. Чушката се измива и почиства от семките и опашките. След това се нарязва на ленти.
5. Смесете морковите, чушките и доматеното пюре в купа и ги сложете на среден огън. Когато всичко заври, трябва да намалите котлона и да варите лечото за около 45 минути.
6. След като изминат 45 минути, трябва да излеете растително масло, както и захар и сол в съда. И след още 10 минути добавете оцет.
7. След 2-3 минути лечото е напълно готово и остава само да го опаковате в буркани и да го навиете.

За да изглеждат красиво бурканите, първо трябва да поставите черен пипер в тях и едва след това да ги напълните със сос.

Лечо с моркови и боб

Лечо с боб

Интересни рецепти за лечо са тези, които съдържат необичайни съставки. По-долу има рецепта с боб. Крайното ястие е необичайно, но много вкусно.

съставки:

• Пресни домати - 3 кг;
• Моркови – 1 кг;
• Черен пипер - 5-7 бр.;
• Фасул – 500 г;
• Лук – 2-3 бр.;
• Гранулирана захар - 150 g;
• Сол – 3 с.л. л.

Подготовка

1. Няколко часа преди да приготвите лечо, трябва да накиснете боба. Можете да го оставите във водата цяла нощ, за да започнете да готвите на сутринта.
2. Накиснатият боб се измива и се сварява до омекване.
3. Доматите, морковите, чушките се измиват и обелват. Нарежете морковите на ивици, доматите нарежете на възможно най-ситно (може и с блендер), а чушките нарежете по желание.
4. Поставете нарязаните зеленчуци в купа и оставете да къкри на слаб огън за половин час.
5. След като изтече времето, нарязаният на кубчета лук се добавя към общата маса и лечото се готви още 10 минути.
6. Сега остава само да добавите варен боб, сол, захар към общата маса и да къкри всичко заедно за 5 минути.

Готовото ястие може да се постави в буркани и да се навие. Просто не забравяйте да ги поставите изключително в стерилизирани контейнери. Капаците също се варят или стерилизират предварително.

Рецепта за пикантно лечо за зимата

Снимка на остро лечо за зимата

За тези, които обичат огнени закуски, предлагаме пикантен вариант за лечо за зимата. Въпреки простотата на рецептата, ястието се оказва вкусно и необичайно.

съставки:

• сладък пипер - 1,5 кг;
• Пресен чили пипер – 2 бр.;
• Домати – 1 кг;
• Лук (за предпочитане остър) - 500 г;
• Моркови – 250 г;
• Чесън - 3 големи скилидки;
• Гранулирана захар - 100 g;
• Растително масло - 50 g;
• Оцет 9% - 35 ml;
• Дафинов лист – 3 бр.;
• Сол на вкус.

Подготовка

1. Доматите се натрошават до консистенция на пюре по всеки удобен начин. Можете да използвате блендер, месомелачка, ренде.
2. Сладките чушки се почистват от семките, опашките и се нарязват на ивици или по друг начин - както ви харесва.
3. Лукът се нарязва на половин пръстени.
4. Морковите се обелват и нарязват на лентички.
5. Лютото чили също трябва да се нареже на тънки филийки. Ако премахнете семките, вкусът ще бъде просто остър, но ако го оставите, ще бъде доста лют.
6. Изсипете доматеното пюре в голяма тенджера и оставете сместа да заври.
7. Сега към доматите се добавят моркови и сместа се готви 15 минути на слаб огън.
8. Когато морковите се сварят, трябва да добавите лука, а след още 7 минути - сол, захар и растително масло, както и черен пипер.
9. След 20 минути, когато чушката омекне, можете да добавите наситнен чесън, дафинови листа и чили.
10. Накрая в лечото се налива оцет и ястието се налива в стерилизирани буркани. Всеки буркан се навива и обръща с капачките надолу. Всички консервирани храни се покриват с дебело одеяло. Трябва да изстине до 24 часа и чак тогава се прехвърля към останалите зимнина.

Както можете да видите, лечо с моркови е много вкусно и лесно за приготвяне ястие. Може да се сервира като отделно предястие или като гарнитура. Често се яде просто с хляб или се използва за приготвяне на различни първи и втори ястия.