• Lớp: Mammalia Linnaeus, 1758 = Động vật có vú
• Infraclass: Eutheria, Placentalia Gill, 1872 = Nhau thai, động vật bậc cao
• Thứ tự: Artiodactyla Owen, 1848 = Artiodactyla
• Đơn hàng phụ: Nonruminantia Jaeckel, 1911 = Không nhai lại, lợn
• Họ: Suidae Grey, 1821 = Lợn, lợn

Bệnh ở heo rừng: Trichinosis

Trichinosis là một bệnh giun sán rất nguy hiểm, ảnh hưởng đến hơn 60 loài động vật và con người. Phân phối trên toàn cầu. Lợn rừng nhiễm bệnh bị tiêu hủy hoàn toàn nên các trang trại bị thiệt hại lớn về kinh tế.

Ấu trùng được bao bọc vẫn tồn tại trong suốt cuộc đời của vật chủ. Ấu trùng Trichinella có bao bọc và không bao bọc, nằm trong cơ của vật chủ, đi vào dạ dày của động vật hoặc người ăn thịt khác. Tại đó, vỏ Trichinella tan ra, ấu trùng di chuyển vào ruột non, bắt đầu nhân lên tích cực ở đó, gây ra bệnh giun xoắn ruột, kèm theo sốt cao và tiêu chảy ra máu. Ấu trùng Trichinella mới sinh, xâm nhập vào sợi cơ, gây đau nhói ở cơ, giải phóng độc tố có hại cho máu của động vật và người. Vào ngày thứ 8-9, với sự lây nhiễm mạnh mẽ của một người mắc bệnh trichinosis, một kết quả tử vong của bệnh thường được ghi nhận.

Nguồn bệnh chủ yếu gây bệnh giun xoắn là các loài động vật hoang dã sống trong điều kiện tự nhiên, có cơ hội ăn xác động vật chết. Lợn đực nhiễm bệnh vẫn mang mầm bệnh trichinella suốt đời. Ở lợn đực giống bị bệnh, không xác định được dấu hiệu của bệnh. Chúng phát triển các cơn run cơ, ngứa toàn thân, co giật cơ nhai, tiêu chảy, sốt, dáng đi không vững, lợn rừng leo vào nơi kín gió. Với sự lây nhiễm mạnh, lợn rừng chết.

Chẩn đoán trichinosis ở lợn rừng được thiết lập sau khi chúng chết bằng phương pháp nội soi trichinella bằng máy nén, dựa trên việc phát hiện trichinella (chủ yếu được bao bọc) trong mô cơ. Trichinella thường cư trú ở cơ lưỡi, cơ hoành, bụng, bắp chân, cơ liên sườn. Các mẫu được lấy dọc theo các sợi cơ từ vị trí đi qua của chúng đến các đầu cuối của gân.

Động vật hoang dã, đặc biệt là lợn rừng, là nguồn dự trữ chủ yếu và dai dẳng nhất của bệnh giun chỉ trong tự nhiên, do đó, việc soi da bắt buộc đối với tất cả các thân thịt lợn rừng có thể là biện pháp kiểm soát và phòng ngừa.

Tất cả các xác động vật hoang dã bị ảnh hưởng bởi trichinella phải được đốt cháy. Không được vứt xác động vật ăn thịt bị bắn và bắn trong tự nhiên để làm thức ăn cho động vật khác và cho động vật nuôi trong nhà. Xác của vật nuôi (chó, mèo, lợn) bị nhiễm giun xoắn không được vứt vào rừng và ruộng, nơi chúng có thể bị ăn thịt bởi các loài săn mồi hoang dã, động vật gặm nhấm, động vật ăn tạp, cũng như chó hoang và mèo hoang. Điều này góp phần vào sự lây lan của trichinosis trong các khu định cư và trong tự nhiên. Thịt heo rừng dù với số lượng ít cũng không nên ăn sống ...

G. I. Ivanova, N. I. Ovsyukova. TRAI. SĂN LỪA ĐẢO.-Nhà xuất bản “Ngành lâm nghiệp”, 1976

Tất cả những gì đã nói, tất cả những người ăn thịt cần phải biết xét nghiệm thịt để tìm bệnh giun xoắn là gì và phải làm gì nếu không có tiền để mua một thiết bị đặc biệt.

Ấu trùng lây lan trong cơ thể người và bắt đầu quá trình tiêu diệt ở đó. Chúng tạo ra các viên nang dạng sợi, được nén chặt dưới ảnh hưởng của muối canxi. Vì vậy ấu trùng có thể sống nhiều năm.

Nhiễm trùng roi Trichinosis xảy ra qua các sản phẩm thịt mà không cần điều trị đặc biệt.

Một vài ngày sau khi nhiễm trùng, bệnh biểu hiện với các triệu chứng sau:

• một người bị tiêu chảy;
• anh ấy lo lắng về chứng ợ nóng;
• có thể cảm thấy ốm;
• chức năng của đường tiêu hóa bị suy giảm.

Các biểu hiện lâm sàng không kết thúc ở đó mà chỉ có những biểu hiện mới tiếp tục phát sinh dưới dạng ngứa toàn thân, đau nhức cơ và khớp, nhức đầu, sưng tấy và có thể ho.

Kết cục tồi tệ nhất đối với một người sẽ là khi giun sán xâm nhập vào não, dẫn đến tê liệt và kết thúc tử vong.

Tử vong cũng có thể xảy ra do viêm não, tổn thương phổi, viêm cơ tim. Nếu bạn có các triệu chứng tương tự, bạn nên đi kiểm tra càng sớm càng tốt.

Những con vật nào là nguy hiểm nhất

Thịt gà, thỏ, thỏ rừng, động vật gặm nhấm, vịt có thể bị nhiễm bệnh. Đôi khi, nhiễm trùng ảnh hưởng đến ngựa và cừu.

Không có một trăm phần trăm cách để kiểm tra thịt để tìm bệnh giun xoắn tại nhà. Điều này là do ấu trùng rất nhỏ, nhưng có một thiết bị đặc biệt gọi là kính trichinoscope.

Giá thiết bị xét nghiệm thịt ba ba tùy theo khả năng sẽ tăng lên. Thiết bị bao gồm:

Hệ thống chiếu sáng được xây dựng để bạn có thể thực hiện các hành động trên thực địa và trên đường. Mặc dù nội dung thông tin của thiết bị, nhưng không đủ để mua nó. Bạn cần biết rõ trichinosis trông như thế nào trong thịt trong bức ảnh.

Vật liệu được kiểm tra dưới độ phóng đại khoảng một trăm lần, nhưng không hơn thế nữa. Khi kiểm tra các sản phẩm thịt hun khói hoặc ướp muối, cần làm nhẹ các lát thịt bằng glycerin.

Theo các tiêu chuẩn vệ sinh, thịt được coi là không thích hợp để tiêu thụ nếu chúng được tìm thấy trong đó. Nếu ấu trùng được tìm thấy trong thịt, xác thịt được xử lý. Ngoài ra còn có tùy chọn khử trùng sản phẩm bằng cách luộc hoặc chiên với một số lượng nhỏ ấu trùng được tìm thấy.

Mặc dù chi phí thiết bị cao và sự phức tạp của sự kiện, việc tự phân tích thịt là một phương pháp cấp tốc phổ biến.

Đương nhiên, bạn không nên hoàn toàn tin vào một thử nghiệm như vậy, bởi vì thịt, đặc biệt là động vật hoang dã, có ý nghĩa trước khi ăn.

Tốt nhất, thịt nên được kiểm tra trong phòng thí nghiệm. Điều này là do một số lý do:

• những nhân viên thường xuyên kiểm tra thú y có nhiều kinh nghiệm trong việc phát hiện tất cả các loại giun sán;
• các phòng thí nghiệm sử dụng thiết bị đắt tiền có độ chính xác và thông tin cao;
• không chỉ kiểm tra một số cơ nhất định mà còn kiểm tra các phần trên bắp chân, cơ hoành, các bộ phận liên sườn, lưỡi, v.v.

Ngày nay, các phòng thí nghiệm như vậy có mặt ở hầu hết các thành phố, cả công cộng và tư nhân. Do đó, đối với câu hỏi kiểm tra thịt ba chỉ ở đâu thì không có vấn đề gì.

Phải làm gì nếu bạn bị bệnh trichinosis?

Khi bị nhiễm giun xoắn, không nên trì hoãn việc điều trị

Nếu bạn phát hiện ra rằng bạn bị bệnh giun xoắn, thì không nên hoãn việc điều trị lại. Thuốc hiện đại có hiệu quả khi bị ảnh hưởng bởi người lớn, nhưng không thể khắc phục được ấu trùng trong cơ.

Nếu các hành động y tế được bắt đầu kịp thời, thì sự lây lan của ấu trùng sẽ dừng lại., và các biểu hiện lâm sàng của bệnh cuối cùng biến mất. Nếu bắt đầu điều trị quá muộn, bệnh sẽ tiến triển và các triệu chứng sẽ xuất hiện trong một thời gian dài.

Để kiểm soát tình trạng của bệnh nhân, cần có sự theo dõi kỹ lưỡng của bác sĩ.

Các biện pháp phòng ngừa

Thịt động vật phải được chế biến cẩn thận trước khi tiêu thụ. Đối với con người, bất kỳ loại thịt nào, cả động vật trong nhà và động vật hoang dã, đều là một mối đe dọa. Sản phẩm phải được xử lý nhiệt cẩn thận và thử nghiệm trong các phòng thí nghiệm đặc biệt.

Các sản phẩm thịt đông lạnh, có thể gây hại cho các loại giun sán khác, có thể không hiệu quả đối với bệnh giun xoắn. Ngày nay, các loại giun sán đã được phát hiện, ấu trùng của chúng tồn tại rất lâu.

Phương pháp làm khô hoặc hun khói có thể không hiệu quả đối với ấu trùng Trichinella. Do đó, không nên dựa vào phương pháp này.

Trichinosis nguy hiểm đến tính mạng con người và có thể gây tử vong

Bản thân bệnh giun xoắn rất nguy hiểm đến tính mạng con người và có thể dẫn đến kết cục tử vong.

Chỉ một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm mới có thể xác định được sự phù hợp của thịt để tiêu thụ, vì vậy hãy cảnh giác và tốt hơn hết là hãy sử dụng thịt an toàn một lần nữa.

Liên hệ với

Trong cuộc chiến với một con lợn rừng, một người đã liều mạng - người thợ săn. Khi một con lợn rừng bị chết và biến thành thức ăn, tất cả những ai ăn nó đều phải liều mạng. Nguồn gốc của mối nguy hiểm là bệnh giun xoắn.

Theo thống kê của Khoa Các bệnh truyền nhiễm của Đại học Y khoa Nhà nước Belarus, "trong thời đại của Liên Xô, 80% tổng số trường hợp mắc bệnh giun xoắn xảy ra ở Belarus. Kể từ khi độc lập, 10 đến 100 trường hợp mắc bệnh đã được ghi nhận ở đất nước của chúng tôi mỗi năm. "

- Hậu quả của việc nhiễm Trichinella vào cơ thể người là gì?

Tất cả phụ thuộc vào thời điểm bạn đi khám. Nếu đến muộn, trichinella sẽ đến mô cơ. Nhìn chung, “con đường sống” của Trichinella như sau: chui vào dạ dày - đến tuổi dậy thì - giao phối đực và cái Trichinella - sinh ra ấu trùng - xâm nhập của chúng vào mạch máu - Trichinella xâm nhập vào mô cơ.

- Các dấu hiệu đầu tiên của bệnh xuất hiện khi nào?

Có thể vào ngày thứ 3, hoặc có thể sau 3 tuần.

- Các triệu chứng của bệnh là gì?

Tất cả bắt đầu với sự gia tăng nhiệt độ đột ngột và tiêu chảy. Sau đó là: sốt, say, sưng mí mắt, mặt nhão, viêm kết mạc, phát ban trên da. Cuối cùng là đau dữ dội ở các cơ nhai và cơ liên sườn. Cần nhắc lại, các cơ quan nội tạng và hệ thần kinh trung ương bị ảnh hưởng ở giai đoạn nặng.

Thịt động vật nào là nguy hiểm nhất?

Trichinosis là kết quả của việc động vật ăn xác động vật. Do đó, nó chủ yếu được tìm thấy ở các loài động vật ăn thịt và ăn tạp: lợn rừng và lợn rừng, nutria, gấu trúc, lửng, gấu, v.v.

- Nhiệt hoặc chế biến khác của thịt có thể bảo vệ chống lại bệnh tật không?

Chỉ có phòng thí nghiệm mới đảm bảo 100%. mảnh không được vượt quá 2,5 cm ". Đây không phải là sự thật. Trichinella "ra đi" trong nước dùng và vẫn còn trong thịt.

Bảo quản lâu dài đồ hộp, xúc xích, v.v. cũng không hiệu quả - hun khói, làm khô và ướp muối không tiêu diệt được Trichinella. Trong mọi trường hợp, bạn không nên thử thịt băm sống trên lưỡi.

- Tôi có thể kiểm tra thịt ở đâu? Nó sẽ có giá bao nhiêu?

Việc kiểm tra được thực hiện bằng phương pháp nội soi máy nén và tiêu tốn Br5810. Có phòng thí nghiệm tại các chợ thực phẩm lớn. Một phân tích chính xác hơn - bằng cách tiêu hóa trong dịch dạ dày - sẽ tốn Br7500. Nó sẽ được đưa vào phòng thí nghiệm tại địa chỉ: st. Gursky, 42 tuổi.

- "Phân tích chính xác hơn" nghĩa là gì?

- "Phương pháp nghiên cứu bằng cách tiêu hóa" bắt chước công việc của dạ dày con người. Thịt được nghiên cứu được xoắn trong máy xay thịt, sau đó được đặt trong 1,5 giờ trong dịch vị nhân tạo ở nhiệt độ cơ thể người.

Có trường hợp kính hiển vi không phát hiện được Trichinella. Nhưng sau khi kiểm tra bằng phương pháp “tiêu hóa” họ phát hiện ra bóng tối.

- Phân tích thì nên "bù" bao nhiêu thịt?

Để phục vụ cho việc nghiên cứu, không nhất thiết phải mang toàn bộ thân thịt đến phòng thí nghiệm, 120 g thịt là đủ. Lý tưởng nhất, nếu đó là màng ngăn liên sườn - màng trinh ngăn cách ruột của động vật với ngực. Đây là nơi mà trichinella biểu hiện ngay từ đầu.

- Thịt bị từ chối khi nào?

Nếu ít nhất một ấu trùng được tìm thấy, toàn bộ thân thịt phải được xử lý.

- Lần bùng phát cuối cùng của căn bệnh truyền nhiễm ngấm ngầm này được đăng ký khi nào?

Mùa đông năm nay, một sinh viên đến từ Vitebsk, trở về sau kỳ nghỉ, đã mang thịt lợn rừng đến Minsk. Trong ký túc xá, một bữa tiệc được tổ chức vào dịp này.

Học kỳ tiếp theo, 13 người gặp nhau trong bệnh viện.

Chúng tôi nhận thấy rằng các bài viết về việc chuẩn bị một con lợn rừng và thậm chí một con gấu đặc biệt phổ biến trên trang web của chúng tôi:

Tất nhiên, mỗi thợ săn bắt được lợn rừng trong chuyến đi săn đều tự hào về điều này và rất vui khi được nấu tại nhà từ thịt lợn rừng. Tuy nhiên, việc không tuân thủ một số quy tắc có thể dẫn đến chứng trichinosis. Ấu trùng Trichinella có thể có trong thịt lợn, lợn rừng, gấu, lửng và các loài ăn thịt khác. Vì vậy, trước khi bắt đầu cuộc săn bắt gấu vào mùa xuân và có tính đến thực tế là ở một số vùng tiếp tục bắn lợn rừng liên quan đến ASF, chúng tôi xin nhắc bạn về các biện pháp phòng ngừa!

Trichinosis là gì?

Các triệu chứng đầu tiên của bệnh trichinosis:

• đau cơ,
• sưng tấy,
• sốt,
• yếu cơ.

Ấu trùng Trichinella trong mô cơ của động vật có sức đề kháng đặc biệt, và không luộc, không rán, không hun khói, cũng không ướp muối giải phóng hoàn toàn các sản phẩm thịt ra khỏi chúng.

Theo thống kê, các bệnh nhóm xảy ra theo định kỳ của cuộc xâm lược này chủ yếu liên quan đến việc sử dụng thịt lợn rừng ở dạng thịt nướng, xúc xích tự chế biến khô, giăm bông, thịt rán và cốt lết, và bánh mì thịt lợn băm sống. Trong tất cả những trường hợp này, việc kiểm tra thú y đối với thân thịt đã không được thực hiện.

Đối với những người yêu thích săn bắn, cần phải nhắc nhở rằng việc kiểm tra thú y sau giết mổ lợn rừng là bắt buộc đối với sức khỏe của bạn và sức khỏe của những người thân yêu của bạn! Việc kiểm tra thú y đối với lợn nhà và lợn rừng do chuyên gia thú y của nhà máy chế biến thịt, doanh nghiệp chế biến thịt, chợ, cơ sở thú y thành phố và huyện thực hiện.

Bốn cư dân của làng Kamchatka bị nhiễm trichinosis sau khi ăn thịt gấu

Vào tháng 3 năm nay, các trường hợp nhiễm giun xoắn đã được đăng ký. Và điều này xảy ra hàng năm. Điều đặc biệt là bi kịch khi không chỉ người lớn bất cẩn bị nhiễm bệnh, mà bất chấp những lời cảnh báo, họ cho trẻ em ăn thịt động vật hoang dã chưa qua kiểm nghiệm.

Cuộc chiến chống lại trichinosis được thực hiện một cách phức tạp: bởi các tổ chức y tế, thú y và săn bắn với thông tin bắt buộc lẫn nhau giữa chúng.

Ấu trùng định cư trong sợi cơ của người bị bệnh và tiêu diệt một phần. Sau khoảng một tháng, một bao xơ dày đặc hình thành xung quanh mỗi ấu trùng (và số lượng của chúng có thể lên tới 15.000 trên 1 kg cơ), chúng dày lên theo thời gian do muối canxi. Ở trạng thái này, ấu trùng có thể sống trong nhiều năm.

Trong vòng một hoặc hai ngày sau cuộc xâm lược, các triệu chứng sau đây xuất hiện ở một người:

• bệnh tiêu chảy;
• ợ nóng;
• buồn nôn;
• khó tiêu (khó tiêu hóa).

• đau cơ / khớp;
• phù nề;
• ớn lạnh;
• đau nửa đầu;
• ho.

Trong quá trình phát triển bất lợi nhất của bệnh, trichinella xâm nhập vào não, gây tê liệt hoặc mất điều hòa đường hô hấp và tử vong sau đó. Ngoài ra, có thể dẫn đến tử vong do phát triển viêm não, viêm cơ tim dị ứng và viêm phổi. Tử vong trong trường hợp này có thể xảy ra chỉ trong vòng 4-6 tuần sau khi nhiễm - nhanh hơn bất kỳ loại giun sán nào khác, vì vậy điều cực kỳ quan trọng là khi các triệu chứng tương tự xuất hiện sau khi ăn thịt, hãy ngay lập tức đi xét nghiệm máu để tìm bệnh giun xoắn.

Nếu người thợ săn hoặc người nông dân có cơ hội, bạn nên cho thịt động vật để kiểm tra trong phòng thí nghiệm chuyên nghiệp về bệnh giun xoắn. Cái này có một vài nguyên nhân:

• bác sĩ thú y có nhiều kinh nghiệm trong việc phát hiện các đại diện của tất cả các loại trichinella, bao gồm T. pseudospiralis không bao bọc, T. papuae và T. zimbabwensis, mà một người nghiệp dư có thể dễ dàng bỏ sót;
• các phòng thí nghiệm sử dụng kính hiển vi đắt tiền có độ chính xác cao hơn nhiều so với kính nội soi di động;
• bản thân các bài kiểm tra cũng chi tiết hơn - các phần không chỉ được thực hiện trên cơ hoành, mà còn trên cơ liên sườn, dạ dày, cơ nhai và cơ của lưỡi, và các miếng thịt được hòa tan trong dịch vị nhân tạo.

Các phòng thí nghiệm tương tự được trang bị ở bất kỳ thành phố lớn nào. Vì vậy, ví dụ, ở Moscow, bạn có thể lấy thịt để phân tích tại Phòng khám Thú y Nhà nước ở ul. Yunatov, 16A.

Không có xét nghiệm trong phòng thí nghiệm Không thể thiếu nếu bạn muốn ăn thịt gấu hoặc lợn rừng tươi ngon và không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe của mình.

Để bức tranh của nghiên cứu được hoàn chỉnh, phòng thí nghiệm cần được giao hôn xác người bị giết quái thú. Và điều quan trọng - với tất cả các cơ quan nội tạng (một số bệnh truyền nhiễm chỉ có thể được xác định bởi các cơ quan nội tạng bị ảnh hưởng). Tuy nhiên, theo quy định, chỉ những miếng thịt nhỏ, các phần tử của cơ hoành, cơ liên sườn mới được mang đến phòng thí nghiệm (nhiễm trùng thường khu trú ở những nơi này), nhưng điều này không thể đảm bảo 100% rằng toàn bộ thân thịt là không bị nhiễm. Lý do là nếu kiểm tra toàn bộ thì bạn sẽ phải trả rất nhiều tiền cho việc kiểm tra, cộng với việc cung cấp các chứng chỉ cần thiết (phép bắn, bản sao bằng lái ...).

Vì vậy, hóa ra người đi săn chỉ đi khám để thanh toán nếu bản thân người đi săn đến từ khu vực khác và khi vận chuyển thân thịt mà không có giấy chứng nhận tương ứng của phòng thí nghiệm kiểm tra vệ sinh thú y, có thể nảy sinh câu hỏi, hoặc khi các nghiên cứu chỉ ra rằng thịt không phải. phù hợp cho tiêu dùng của con người. Trong trường hợp thứ hai, thân thịt bị nhiễm bệnh của động vật bị giết được tiêu hủy hoặc gửi đi xử lý.

Bản thân những người thợ săn, những người mang thịt đến phòng thí nghiệm để kiểm tra, thừa nhận rằng họ không thích quảng cáo hoạt động của mình và việc mang các bộ phận của thân thịt đi xét nghiệm sẽ dễ dàng hơn nhiều. Rốt cuộc, thường những thợ săn từ các thành phố khác nhau, thậm chí từ các vùng khác nhau, tham gia vào một cuộc phục kích vào một con lợn rừng, và xác của con vật bị giết ngay lập tức được chia thành nhiều phần và được những người thợ săn mang về nhà của họ.

Cũng có sự gia tăng các trường hợp phát hiện trong thịt động vật hoang dã mắc các bệnh như bệnh sarcocystosis(ảnh hưởng đến mô cơ) bệnh ascadiasis, bệnh di căn, echinococcosis, bệnh viêm vây (trong đó chất lượng sản phẩm thịt giảm), cũng như tổn thương da của động vật do quá trình nhiễm trùng (vết thương có mủ, áp xe, phình), trong trường hợp không thể ăn thịt.

Tuy nhiên đây chỉ là một phần nhỏ của các bệnh có thể được truyền qua thịt của động vật hoang dã, và do đó, các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm là không thể thiếu, nếu bạn muốn ăn thịt của một con gấu hoặc lợn rừng tươi và không sợ cho sức khỏe của bạn.

Mọi thắc mắc về kiểm tra thịt động vật, chim hoang dã, bạn luôn có thể liên hệ với phòng xét nghiệm của Phòng khám Thú y số 1, cũng như được tư vấn về những vấn đề này.

Đối với khách hàng thường xuyên của trung tâm chúng tôi cung cấp "Thẻ giảm giá vĩnh viễn"