Під спарасісом кучерявим розуміється в прямому значенні слова кучерявий гриб бежевого кольору, який зараховується до сімейства спарасових. У цьому сімействі не більше 7 різновидів, що примітно. Гриб відноситься до їстівних і дуже смачних сортів, але він занесений до Червоної книги нашої країни як тип, що зникає. Через вирубку лісів та збирання людьми представлених екземплярів стає дедалі менше. Сьогодні ми вивчимо все, що з ними пов'язане.

1. Плодові тіла, що обговорюються, відносяться до категорії їстівних грибів. Найчастіше такі екземпляри входять у рецепт при приготуванні супів та смажених страв. Також часто такі плоди висушують. Окремо варто зазначити, що в їжу можна вживати винятково молоді екземпляри.
2. Проблема в тому, що з віком гриби знаходять зайву твердість. Також вони забарвлюються в бурий колір і стають нестерпно гіркими. Щодо молодих плодів, то вони мають чудовий смак. За текстурою такі гриби дуже схожі на зморшки. Запах у грибів, що розглядаються, досить не звичайний, а смак горіховий.
3. У кулінарному світі нерідко плодові тіла застосовують у сирому вигляді. Такий гриб добре доповнює салати, сирні запіканки, супи. До того ж плід чудово поєднується морепродуктами та горіхами. Подані екземпляри також маринують. Гриби висушують і додають готовий порошок як приправу.

1. Такі гриби мають унікальний зовнішній вигляд. До того ж особливий ареал поширення дозволяє повністю виключити можливість переплутати такий екземпляр із будь-яким іншим грибом. Однак варто відзначити, що плід, що зовні розглядається, сильно схожий на пластинчастий спарасіс.
2. Не варто засмучуватись раніше часу, такі гриби легко відрізнити один від одного. У пластинчастих плодів є більш жорсткі пластини з цілісними краями. Вони забарвлені у жовтий колір.
3. До того ж, такий екземпляр переважно росте на дубі. Варто зазначити, що гриб теж їстівний. Він має приємний аромат і приголомшливий смак. Екземпляр також перебуває під охороною і трапляється вкрай рідко.

Обробка

1. М'якуш грибів дуже ніжний, а дивовижний смак нікого не зможе залишити байдужим. Саме за рахунок своїх смакових якостей і прославився кучерявий спарасес у кулінарному світі.
2. Як згадувалося раніше, на їжу придатні виключно молоді гриби. Перед приготуванням обов'язково вимийте плодове тіло від землі. Це завдання їх не легких.

Крім чудових смакових якостей, обговорюваний екземпляр має масу корисних якостей. Такий гриб успішно застосовується в народній медицині. Завдяки особливим сполукам можна придушити в організмі розвиток новоутворень.

Відео: спарасіс кучерявий (Sparassis crispa)

Опис рідкісного виду грибів, де зустрічається спарасіс кучерявий, калорійність та хімічний склад м'якоті. Корисні властивості та можлива шкода при вживанні. Що приготувати, чи можна переплутати з іншими грибами, використання у косметиці та медицині.

Склад та калорійність спарасису кучерявого.

У їжу використовується лише молодий гриб, тому що лопаті визрілого стають жорсткими і відразу висівають суперечки.

Калорійність спарасису кучерявого - 31 ккал на 100 г, з них:

• Білки-1.94 г;
• Жири-0.19 г;
• Вуглеводи – 6.97 г;
• Харчові волокна – 2.7 г;
• Зола – 0.53 г;
• Вода – 87.67 р.

Вітаміни у складі парасису кучерявого на 100 г:

• Вітамін В1, тіамін – 0.146 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0.242 мг;
• Вітамін В4, холін – 51.1 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0.27 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0.056 мг;
• Вітамін В9, фолати – 21 мкг;
• Вітамін D, кальциферол – 28.1 мкг;
• Вітамін D2, ергокальциферол – 28.1 мкг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 0.01 мг;
• Вітамін РР, НЕ – 6.585 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K – 204 мг;
• Кальцій, Ca – 1 мг;
• Магній, Mg – 10 мг;
• Натрій, Na – 1 мг;
• Фосфор, Ph – 74 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe – 0.3 мг;
• Марганець, Mn – 0.059 мг;
• Мідь, Cu – 252 мкг;
• Селен, Se – 2.2 мкг;
• Цинк, Zn – 0.75 мг.

Склад засвоюваних вуглеводів на 100 г:

• Моно- та дисахариди (цукри) - 2.07 г;
• Глюкоза (декстроза) – 1.74 г;
• Лактоза – 0.33 р.

Користу парасису кучерявого забезпечують незамінні амінокислоти, на 100 г:

• Аргінін – 0.1 г;
• Валін – 0.1 г;
• Лейцин – 0.08 г;
• Лізин – 0.09 г;
• Треонін – 0.095 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін – 0.124 г;
• Аспарагінова кислота – 0.205 г;
• Гліцин – 0.09 г;
• Глутамінова кислота – 0.264 г;
• Серін – 0.1 г;
• Тирозин – 0.07 р.

У складі парасису кучерявого присутній стерол кампестерол - 2 мг на 100 г.

Грибна капуста містить жирні кислоти омега-6 у кількості 0.09 г на 100 г, а також олеїнову, пальмітову, лінолеву кислоту – 0.03 г.

Нутріенти необхідні для життєдіяльності людського організму, беруть участь у процесі метаболізму та в окисно-відновних реакціях:

1. Вітамін В2. Потрібна для підтримки зорової функції, відповідає за стан слизових оболонок, підтримує сутінковий і світловий зір, прискорює адаптацію при зміні освітленості.
2. Вітамін D. Зміцнює структуру кісткової тканини, підтримує рівень фосфору та кальцію.
3. Вітамін РР. Є провідником енергії, нормалізує стан слизової оболонки травного тракту, волокон нервової системи та шкірного покриву.
4. Мідь. Стимулює вироблення ферментів, які прискорюють всмоктування заліза, вуглеводів і білків із їжі, насичує органічні тканини киснем.
5. Калій. Відповідає за рівень артеріального тиску, серцевий ритм, стан судин та водно-електролітний баланс.
6. Фосфор. Це речовина, яка бере участь у біосинтезі, у переробці ліпідів та протеїнів.
7. Аспарагінова кислота. Підтримує загальний тонус організму, підвищує працездатність мозку, сприяє підвищенню імунного статусу.
8. Магній. Регулює кальцієвий обмін, зміцнює структуру кісток та зубів, розчиняє конкременти у ниркових канальцях та жовчному міхурі, знижує роздратування, попереджає розвиток безсоння.
9. Глутамінова кислота. Стимулює вироблення макрофагів, захищає слизову оболонку травних органів від негативних зовнішніх впливів, запобігає розпаду м'язової структури.

Спарасіс кучерявий можна вводити в раціон тих, хто худне, хворих при анемії і після тяжких захворювань. Існують спеціально розроблені дієти, у яких страви із грибної капусти підтримують резерв корисних речовин в організмі. При хімічному аналізі м'якоті виділили антибіотик, що руйнує стафілококи.

Корисні властивості спарасису кучерявого

Спарасіс кучерявий - їстівний гриб, попередньої тривалої підготовки при приготуванні страв не потрібно, тому корисні речовини у складі зберігаються.

Користь грибної капусти для організму:

• Антибактеріальна та протимікробна дія;
• Знижує рівень цукру в крові та запобігає розвитку ожиріння, яке є одним із симптомів інсулінозалежного діабету;
• Нормалізує рівень артеріального тиску, запобігає різкій зміні систолічного показника;
• Покращує роботу печінки, прискорює виведення токсинів на фоні вірусних інфекцій;
• Допомагає уникнути розвитку депресії, запобігає безсонню;
• Сприяє зміцненню загального імунітету, прискорює вироблення макрофагів;
• Має протипухлинну активність, знижує можливість малігнізації, дія найбільш виражена при саркомі та меланомі;
• Пригнічує розвиток ВІЛ-інфекції;
• Запобігає гормональним розладам, усуває дискомфорт при клімаксі.

При введенні страв із спарасису кучерявого в дієту використовують лише штучно вирощені плодові тіла. У дикій природі гриб зустрічається рідко.

Шкідливість та протипоказання до вживання грибної капусти

У грибів існує загальна негативна властивість: вони вбирають шкідливі речовини із зовнішнього середовища. Спарасіс кучерявий росте на деревах, з ґрунтом не стикається, але це не означає, що плодове тіло нешкідливе щодо токсинів. Гриб вбирає гази та солі важких металів, розсіяні у повітрі, тому в зоні автомобільних доріг та в містах його збирати не можна.

До вживання спарасису кучерявого протипоказання:

1. панкреатит;
2. Харчова алергія на гриби;
3. Захворювання органів шлунково-кишкового тракту на стадії загострення;
4. Гастрит із підвищеною кислотністю.

Не варто вводити страви з спарасису кучерявого до раціону вагітних, дітей до 3 років і людей похилого віку. У представників цих категорій адаптація до нового продукту уповільнена, ферменти, що сприяють засвоєнню, не виробляються у достатній кількості. Незварення може спричинити симптоми інтоксикації: нудоту, блювання, головний біль, біль у животі та розлад травлення.

Рецепти страв із спарасису кучерявого

Спарасіс кучерявий - досить дорогий продукт. Його вживають вареним, смаженим і навіть у сирому вигляді, додаючи в соуси або підливи перед вимкненням. Цікаво, що спецій при приготуванні практично не потрібно, крім солі. У грибної капусти делікатний горіховий смак і спеції його просто забивають.

Підготовка до приготування рідкісного делікатесу проводиться так: плодове тіло поміщають на 15-20 хвилин у холодну воду, щоб позбутися від забруднень. Іншим способом складки не очистити, навіть якщо розібрати гриб на суцвіття. Після видалення пилу, бруду та комах суцвіття-лопаті промивають проточною водою.

Рецепти з спарасису кучерявого:

• Варіння у каструлі. У ємність із холодною водою опускають грибні лопаті, розрізані на невеликі шматочки, доводять до кипіння, підсолюють і варять 20 хвилин. Потім відкидають на сито, щоб стекла вода. Перед подачею додають олію.
• Варіння в мультиварці. У ній гриби можна варити двома способами. У кошику для парової обробки протягом 30 хвилин, присолюючи під час закладки. У чаші, встановлюючи режим «гасіння», викладаючи грибну нарізку в заздалегідь розігріту каструлю. Час приготування – 16 хвилин. Наливати воду не потрібно, м'якоть сама дасть сік.
• Печеня грибної капусти. Щоб посмажити грибні суцвіття, сковороду добре розігрівають, розтоплюють невелику кількість вершкового масла і обсмажують, постійно перемішуючи, грибні шматочки. Через 20 хвилин можна вимикати. Під час кулінарної обробки вода випаровується, вміст сковороди зменшується майже вдвічі. Горіховий присмак зберігається.
• Сушка спарасису кучерявого. Сушать майже так само, як і інші гриби, але з деякими особливостями. Спочатку від плодового тіла відокремлюють лопаті-суцвіття, потім їх нарізають і лише потім викладають на листи. Сушіння в духовці займає 4-5 годин при температурі 60-70 ° С, дверцята необхідно тримати прочиненими. В електричній сушарці процес триває 3 години. Якщо планується виготовити грибний порошок після сушіння, вона проводиться в 2 етапи. Спочатку суцвіття промивають повністю, замочуючи в холодній воді, потім дають волозі стекти, просушують 2-3 години при температурі 30-40°С, і вже потім підвищують температуру або викладають в сушарку.
• Грибний порошок. Сухі гриби перемелюють до борошна в блендері, додаючи трохи солі. Зі спецій використовується кориця або гвоздика, зовсім трішки, щоб не перебити натуральний делікатний смак. Грибний порошок зберігають у закупорених скляних банках без доступу повітря.
• Соус із грибного порошку. Велику цибулину обсмажують на вершковому маслі, викладають у сковороду 2 столові ложки борошна та інтенсивно помішують, щоб не утворилися грудки. Вливають трохи води так, щоб вийшла пюреподібна маса, і всипають порошок грибної капусти. Кип'ятять протягом 2 хвилин, додають сметану та дрібно нарізану петрушку, підсолюють. Варять ще 2 хвилини, вимикають і дають настоятися 5 хвилин перед подачею. Соус поєднується з макаронами та будь-якими кашами.
• Перець, фарширований з парасисом кучерявим. Перець очищають від перегородок та насіння, розрізають на 2 половинки. Надалі їх використовують як чаші для фарширування. Чистять цибулину, смажать на вершковому маслі, додають у сковороду дрібно нарізане куряче філе, смажать 10 хвилин, а потім дрібно нарізані шматочки спарасису і доводять до готовності, трохи підсоливши. Окремо натирають сир на тертці. Грибною сумішшю заповнюють половинки перцю, присипають сиром, викладають на лист. Його вміщують у духовку, розігріту до 170-180°С. Вимикають, коли сир повністю розплавиться. Для прикрас можна використовувати будь-яку зелень.

Смажений або варений спарасіс кучерявий підходить як гарнір до морепродуктів, смак ідеально поєднується з креветками, страву подають як закуску, разом із сиром та мигдальними горіхами. Варений спарасес використовують як начинку до пельменів, млинців, викладають на піцу. Порошок додають до соусів, присипають готові супи, гарячі страви, виготовляють тонізуючі напої для бодібілдерів.

Здається, що переплутати спарасис кучерявий з іншими грибами практично неможливо, настільки сильно відрізняється від зовнішнього вигляду. Однак після дощу форму заячої капусти набуває гриба з ботанічним назвою Tremella, народні найменування - крижаний гриб або тремтіння. Його тіло теж складається з маси гілочок-лопатей, але консистенція набагато ніжніша. Як тільки стає сухіше, суцвіття крижаного гриба зморщуються. Немає нічого страшного, якщо переплутаєш, бо гриб теж їстівний. У маринованому вигляді відрізнити різні види плодових тіл дуже важко.

Формування плодового тіла грибної капусти відбувається майже миттєво. Після впровадження суперечки у деревину протягом 10 днів у діаметрі «куля» досягає 60 см і за вагою 10 кг. А от при штучному вирощуванні плодове тіло формується протягом 2 місяців.

Японці та американці навчилися вирощувати спарасис певного кольору - білого або блідо-бежевого. Субстрат для плантацій виготовляють шляхом змішування тирси дерев хвойних порід та пшеничних висівок, домагаючись високої врожайності. Із 3 кг підготовленого субстрату знімають 800 г плодових тіл.

У косметичній промисловості витяжку грибної капусти використовують як інгредієнт косметики для запобігання віковим змінам. Речовина повертає тонус шкірі, підтримує водно-електролітний баланс та стимулює вироблення природного колагену.

У медицині з м'якоті спарассісу кучерявого виділили з'єднання «sparassol», що має антибактеріальну та антипухлинну активність.

У дикій природі гриб зустрічається рідко, занесений у Червону книгу як на території Росії, а й там.

Дивіться відео про спарасіс кучерявий:

Як приготувати гриб баран (грибна капуста) і отримав найкращу відповідь

Відповідь від Володимир[гуру]
Плодове тіло: Це один із найбільших трутовиків. Плодове тіло його досягає 1 м в колі і до 18-20 кг ваги, росте надзвичайно швидко: протягом 8-10 днів вони досягають 10 кг і більше. Молодий гриб – темного сіро-коричневого кольору, з віком колір змінюється на світло-сірий (деякі види стають світло-жовтого кольору). Тіло гриба складається з безлічі частково перекривають один одного капелюшків діаметром 2-10 см., розташованих на ніжках, що розгалужуються, які зміщені в бік від центрів капелюшків і кріпляться до однієї основи. Молоді гриби прикрашені тонкими сірими волокнами (нитками). Пори білого кольору розташовані на внутрішній поверхні капелюшка.
Капелюшок: Капелюшки його м'ясисто-шкірясті, клиноподібно-звужені в ніжку.
Ніжка 4-10 см ширини і від 0,5 до 1 см товщини. Верхня поверхня капелюшків сіра, до основи дещо світліша. Нижня сторона трубчаста, дрібнопориста, біла.
М'якуш: Білий, з приємним запахом.
Споровий порошок: білий.
Суперечки: Суперечки кулясто-еліпсоїдні, косозагострені.
Росте на ґрунті, біля основи старих дерев дуба, каштана, граба, бука, в заповідних і мало експлуатованих широколистяних, рідше хвойно-широко листяних лісах. Зустрічається одиничними екземплярами у липні – вересні. У РРФСР зустрічається у Ленінградській обл. (Петродворець), Марійської АРСР (околиці дер. Токорі), Чуваської АРСР, Ставропольському (околиці м. П'ятигорська) та Приморському краях (1-3). У СРСР також відомий у БРСР, УРСР, республік Прибалтики та Грузії (1-5). Поза СРСР виявлено у Західній Європі, Північній Америці, Австралії (1). У Північній Америці, головним чином, у східній Канаді та штатах уздовж північно-східного та середньоатлантичного узбережжя. Дуже рідко зустрічаються у північно-західній частині Сполучених Штатів. Вперше ці гриби зустріли в Європі, північно-східній частині Японії та в лісах твердих порід помірної кліматичної зони Китаю.
Вживання: Гриб їстівний. Вживається вареним та сушеним (у вигляді порошку). Дуже гарний для супів, бульйонів та смаження. Чудова начинка для пельменів. Можна запекти з креветками, мигдалем та спеціями під сиром. Сухі гриби можуть бути потовчені для приготування тонізуючого напою.

Відповідь від Ааша-Наташа[гуру]
Як звичайні гриби - він від них тільки формою відрізняється

Відповідь від Єтюша[гуру]
жах який .... невже їсти нічого .... Я ніколи в житті б таку херню не стала їсти, вибачте

Відповідь від 3 відповіді[гуру]

Вітання! Як приготувати гриб баран (грибна капуста).

Грибна капуста або спарасис кучерявий– незвичайного зовнішнього вигляду гриб поширений у Європі, Азії та навіть Північній Америці. Скрізь він рідкісний вид, тому занесений до Червоної книги. Побачити його можна серпні-вересні, він схожий на велику качан цвітної капусти (див. фото), звідси така назва.

Корисні властивості

Грибна капуста має масу корисних властивостей, а тому активно використовується в народній медицині, але так як спарасис кучерявий є видом, що його зникає, його збір і заготівля в природних умовах проживання заборонені. Однак грибна капуста все ж таки не є дефіцитним продуктом, оскільки добре розроблена технологія штучного вирощування цього гриба.

Сорти спарассісу кучерявого відрізняються термінами дозрівання та кольором – штучно вирощена грибна капуста може бути різного відтінку: від білого до кремового. Гриб чудово росте на спеціально обробленому деревному тирсі і дуже врожайний.

Спарасіс кучерявий містить дуже багато полісахаридів, які відомі своєю здатністю протистояти утворенню пухлин,та імуномодулюючі речовини. Крім того, грибна капуста широко використовується в дієтології, завдяки своїй низькій калорійності вона успішно допомагає зниженню ваги, і навіть входить до складу деяких спеціально розроблених дієт.

У грибній капусті знайдено природний антибіотик, стійкий до розвитку стафілокока, та різні компоненти з антимікробною активністю.

Використання в кулінарії

Молоді грибочки знайшли застосування у кулінарії, вони дуже смачні і за текстурою найбільше нагадують зморшки. Запах грибної капусти досить специфічний, а смаком вона швидше нагадує горіх.Придатна для приготування салатів навіть у сирому вигляді, з неї варять супи та запікають із сиром, горіхами та морепродуктами. Також спарасіс кучерявий часто маринують, і в такому вигляді він досить часто зустрічається у продажу. З грибів виходить чудова начинка для пирогів і пельменів, а сушені гриби, розтерті на порошок, додають у різні соуси, підливи та тонізуючі напої.

Стару грибну капусту краще не використовувати, вона досить жорстка і має яскраво виражену гіркуватість.

Як готувати?

Як приготувати грибну капусту? У кулінарії для виготовлення різних страв спарасіс кучерявий варять, запікають і тушкують разом з іншими продуктами, смажать, сушать, маринують і засолюють (деякі кулінари не рекомендують використовувати два останні способи заготівлі для даного продукту). Але всі рецепти приготування грибної капусти свідчать, що потрібно використовувати лише молодий гриб світлого забарвлення. Якщо ж у спарасису кучерявого бурий відтінок, значить, м'якоть буде жорсткою та недовареною.

Варити грибну капусту можна як у звичайній каструлі, так і у спеціальних кухонних приладах (мультиварці та пароварці). Розглянемо кожен спосіб приготування детальніше.

Щоб зварити спарасис кучерявий у каструлі, знадобиться пара таких грибочків, які спочатку слід замочити в холодній воді на чверть години, щоб вони легше чистилися. Через п'ятнадцять хвилин грибну капусту очистити від пилу та бруду, а потім знову ополоснути під проточною водою. Далі грибочки необхідно розділити на дрібніші шматочки, скласти в ємність, повністю залити водою, всипати сіль за смаком і поставити на піч. Коли в каструлі завирує відвар, вогонь зменшити до мінімуму, зняти піну, що з'явилася, і проварити шматочки грибної капусти приблизно двадцять хвилин. Після цього варений спарасес кучерявий слід викласти на друшляк, щоб з нього скла рідина, що залишилася.

Як приготувати грибну капусту? Спочатку потрібно очищені та нарізані грибочки скласти у спеціальний стимер, а в ємність для приладу налити води. Далі стимер із грибною капустою поставити зверху на ємність мультиварки, закрити кришкою та включити програму «Варка на пару», виставивши таймер на півгодини. Після закінчення цієї програми з ємності електроприладу вилити рідину і перекласти туди шматочки спарасису кучерявого, додавши сіль на власний розсуд. Вибрати програму «Гасіння» на двадцять хвилин. До речі, воду додавати до грибів не варто, оскільки вони нудьгуватимуть у власному соку. Коли грибочки трохи згаснуть, переключити програму «Гасіння» на «Випічка», виставивши таймер на десять хвилин, щоб з грибів вийшла волога, що залишилася.

Приготування грибної капусти в пароварці не займе багато часу та праці.У спеціальний піддон побутового приладу налити воду, зверху встановити ємність, виклавши туди шматочки митого та очищеного парасису кучерявого. Пароварку закрити та встановити таймер хвилин на тридцять.

Під час варіння грибної капусти додавати в бульйон різні прянощі не слід, тому що це може зіпсувати специфічний аромат грибочків та їхній горіховий присмак. Також варто дотримуватись зазначеного часу. Якщо переварити спарасіс кучерявий, він розвалюватиметься і втратить свій смак.

Щоб скуштувати смажені грибочки, потрібно грибну капусту почистити, помити і розібрати на маленькі суцвіття або просто порізати. Далі на розігріту сковорідку кинути трохи олії вершкового і, коли воно розтопиться, викласти суцвіття зпарасису кучерявого. Смажити грибочки слід на середньому вогні хвилин 20, регулярно помішуючи.

Сушити грибну капусту так само, як інші види грибів. Але тільки спочатку потрібно розділити спарасіс кучерявий на суцвіття, потім нарізати, а потім розкласти по деку, застеляному пергаментним папером. Сушити такий гриб необхідно в духовці з прочиненими дверцятами при температурі не більше сімдесяти градусів протягом п'яти годин. Якщо в будинку є спеціальна електросушарка, час сушіння триватиме близько трьох годин.Якщо після сушіння з грибних шматочків буде робитися порошок, значить суцвіття грибної капусти спочатку слід замочити у воді, потім просушити, потім викласти на деко і сушити в духовці приблизно три години при температурі сорок градусів. Після цього температурний режим збільшити до шістдесяти градусів і сушити трохи більше чотирьох годин.

Щоб із сушеного спарасису кучерявого зробити грибний порошок, необхідно шматочки висушеної грибної капусти подрібнити в блендері до порошкоподібного стану, додавши сіль до смаку і трохи гвоздики з корицею. Зберігати таку спецію потрібно у скляній тарі з герметичною закруткою.

Користь грибної капусти (спарасису кучерявого) та лікування

Користь спарасису кучерявого добре відома в лікуванні злоякісних онкологічних захворювань, особливо меланоми та саркоми.

У гінекології його застосовують при лікуванні різних гормональних розладів та пухлин, що не належать до онкологічних. Грибна капуста є одним із компонентів, що використовуються при лікуванні різних типів діабету, застосовується як противірусний препарат для лікування вірусного гепатиту. Добре зарекомендували себе ці гриби на лікування ожиріння, оскільки їх застосування викликає стійке зниження ваги, водночас не позбавляючи організму необхідних йому мінералів і амінокислот.

Шкода грибної капусти (спарасису кучерявого) та протипоказання

Шкода гриби можуть завдати тим, хто страждає на різні захворювання шлунково-кишкового тракту, харчову алергію, і людям, які погано переносять зміни в раціоні. Суворо протипоказане споживання спарассісу маленьким дітям, оскільки така їжа досить важка для травлення.

Гриб спарасес кучерявий має величезну кількість назв у народі - це і грибна капуста, і гриб-баран, і заяча капуста та інше. Цей гриб цілком їстівний. Він складається з ніжки, яка глибоко йде в землю і великої кількості звивистих гілок, які утворюють кругле тіло, схоже на капусту. Тому його так і прозвали. Ніжка цього гриба коротка, досить товста, діаметр може досягати п'яти сантиметрів. У довжину вона може досягати від дванадцяти до п'ятнадцяти сантиметрів, але через велику кількість цих самих кучерявих гілок її не видно. Молодий гриб має ніжку світло-жовтого відтінку, з віком вона темніє, а до старості взагалі стає чорною.

Висота цього гриба досягає двадцяти сантиметрів, не вище, а в діаметрі він може розрости до 65 сантиметрів, вага таких грибів становить від семи до десяти кілограм. Лопаті спарассісу, як правило, виростають до трьох сантиметрів завширшки і один завтовшки. Кучерики молодого гриба білі, з віком вони починають темніти, починаючи від краю. М'якуш молодого гриба тендітний, зі специфічним ароматом. З віком запах не змінюється, а м'якоть стає більш пружною. Натрапити на цей гриб можна з серпня до жовтня.