2018-09-04

Привіт любі мої читачі! Скажіть мені, будь ласка, на милість, ось що змушує нашу жінку рік у рік робити консервовані заготівлі? На це сакраментальне запитання я відповім трохи нижче. А поки скажу вам, що і я схильна до епідемії під назвою «Домашнє консервування». Мої, і багатьом припали до смаку. Сподіваюся, що й проста заправка для борщу на зиму, комусь стане в нагоді.

Отже, здавалося б, у магазинах цілий рік є овочі та фрукти з усього світу. Господи, чого нема - купи в супермаркеті баночку борщової заправи і буде тобі щастя. Ан, ні! Ми не шукаємо легких шляхів. До того ж влітку є можливість придбати, роздобути або зібрати у себе на городі або дачі овочі та фрукти абсолютно чудової якості. Літній буряк - з тугими боками, що бризкають соком, помідори - солодкі цукрові, запашні, «виховані» під степовим або просто дачним сонечком. Про болгарський перець взагалі можна складати вірші. Із цього багатства вийде не борщ, а пісня!

Але не всі мають льох, щоб зберегти ці припаси до нового врожаю. Тому - не лінуватимемося, озброїмося якимось кухонним дивом техніки або просто керамічним ножем і приступимо. Адже скільки разів так буває, що «годувальник» дивиться жалібними очима, а нам поратися з готуванням небажання. Ось тут і виручить заповітна баночка. « Криблі-краблі-бумс!» і борщ, що пахне влітку, на швидку руку вже на столі.

Заправка для борщу на зиму.

Заправка з буряка

складові

Масу наведено брутто.

Як приготувати

Спочатку готуємо овочі. У моєму випадку треба висмикнути буряки з грядки, очистити від землі, вимити зі щіткою. Ось такі екземпляри у нас нерідкі. Чистимо красуню.
Тепер є кілька варіантів подрібнення - вручну, за допомогою будь-якої овочерізки або кухонного комбайна. У мене – старий випробуваний Бернер,
але зараз, кажуть, є інші.

Насаджую відрізаний шматок на спиці захисного капюшона.

Ретельно тру.

Виходять симпатичні, але зовсім рівномірні по товщині шматочки. Якщо ви любите різати ножем великі кількості буряків, то брусочки вийдуть красивішими. Але витрачати стільки часу на шатківницю гори буряків - вибачте.

Відправляємо буряки в каструлю. У мене посудина з енергозберігаючим дном. Наливаємо оцет, кладемо цукор, гасимо під кришкою до м'якості буряка.

Займемося помідорами. Кидаємо їх у киплячу воду на 1-2 хвилини.

Потім охолоджуємо у холодній воді.

Знімаємо шкірку - піддіваємо на верхівці ножем.
Ось вони й почищені.

Нарізаємо дрібними кубиками.

Кладемо на розігріту сковороду.

Гасимо на маленькому вогні до повної м'якості і максимального випаровування рідини.

Морквина у мене цього року витончена. Дощів випало мало, тому вона радше худа, ніж товста. Чищу її такою зручною штукою.

Велику - тру, як буряк, а тонку ріжу вузькими брусочками.
Овочева суміш, натерта на звичайній тертці, мені не подобається. Якщо ви звикли терти, то нічого не маю проти.

Цибулю чистим, кришимо дрібними кубиками.

Часник очищаємо, рубаємо в крихту.

Розігріваємо товстостінну, краще чавунну, сковороду або . Кладемо цибулю та моркву.

Обсмажуємо до трохи золотистого кольору, додаємо часник, розмішуємо.

Болгарський перець миємо, ріжемо навпіл, видаляємо насіння, січемо смужками.

Кладемо на сковорідку, обсмажуємо суміш близько 5 хвилин на маленькому вогні.

Викладаємо овочі до буряків.

Туди ж відправляємо тушковані томати, солимо.

Кладемо дрібно нарізаний кріп.

Всі разом гасимо 10 хвилин (проґавила зняти закладку кропу, але він у заправці є).

Розфасовуємо у стерильні банки.

Закочуємо стерилізованими кришками, перевертаємо догори дном, закриваємо чимось теплим і так залишаємо до повного остигання. На це піде приблизно доба. Всі! Заправка з буряка на зиму для борщу готова!

Мої зауваження

• Якщо при гасінні у буряках буде мало рідини, то можна долити трохи води. У мене буряк виявився настільки соковитим, що цього робити не довелося.
• Смалець можна замінити рафінованою олією.
• Такий варіант борщової заправки для мене найбільш прийнятний – все в одному флаконі. Тільки без капусти, картоплі та бульйону — додай їх узимку та літній дуже смачний борщ готовий!
• Бурякова заправка дуже варіативна заготівля. Її рецепти можуть значно відрізнятись один від одного. Деякі роблять закрутку тільки з буряком – без перцю та помідорів. Взимку можна додати замість них, за бажанням, готове лечо з помідорів та перцю.
• Хтось готує на зиму навіть із капустою, але не бачу в цьому сенсу.
• Томатна паста замість помідорів теж варіант. Але зі свіжими помідорами все ж таки смачніше.
• Якщо ви хочете приготувати заправку без оцту, використовуйте лимонну кислоту або сік.

Заправка з помідорів

Ця заправка підійде для тих, хто хоче зробити заготівлю на зиму в банки без буряків, без перцю та моркви. Теж дуже гарний варіант. Адже цукрові, м'ясисті, запашні помідори повністю відсутні взимку на прилавках ринків та магазинів. А "пластмасовими" помідорами заправляти борщ якось не хочеться.

складові

• Кіло найкращих помідорів;
• п'ять - шість часточок часнику;
• пекучий червоний перець (за бажанням);
• зелень кропу, чаберу, чебрецю (за бажанням);
• сіль.

Як приготувати заправку на зиму

Мої зауваження

• Вибирайте для приготування заправки для борщу найкращі помідори. Нам потрібно мінімум соку та насіння та максимум цукрової м'якоті. Цим критеріям відповідають не лише улюблені багатьма господинями вершки. Хороші томати «бичаче серце» та інші великоплідні «сільські» сорти.
• Не використовуйте зіпсовані плоди. Вони можуть безповоротно зіпсувати смак борщової заправки!
• Дуже раджу класти в заготівлю хоча б мінімальну кількість гострого перчика. Він дає не лише гостроту, а й неповторний пікантний смак.

Заправка для борщу з перцю та помідорів

Варіант заправки з помідорів, лише з додаванням соковитого м'ясистого болгарського перцю. Для приготування заправки з перцю найкраще брати товстостінні, червоні, ароматні плоди.

складові

• Кіло болгарського перцю;
• два кілограми помідорів;
• стручок гострого перцю;
• сіль, цукор до смаку.

Як зробити

1. Найкраще помідори ошкурити, але можна готувати і зі шкірками. Проведіть чисті томати через м'ясорубку чи потужний блендер.
2. Перці вимийте, наріжте смужками або проведіть через м'ясорубку.
3. Якщо ви готуватимете заправку з нарізаного перцю, то відваріть його до напівготовності в киплячій воді
4. Варіть подрібнені помідори 35 хвилин, додайте відварений перець, сіль, гострий стручковий перець, цукор. Варіть разом ще десять хвилин, розфасуйте в стерильні банки, закатайте, переверніть догори денцем, загорніть у тепле і так охолодіть.
5. Якщо ви готуватимете заправку з перемеленого перцю, то варіть помідори і перець разом півгодини, додайте гострий перчик, сіль, цукор, готуйте ще п'ять хвилин. розлийте по баночках, закатайте, а далі все, як завжди.

Угорський рецепт заправки для борщу із червоного солодкого перцю

Такою пастою зі свіжого перцю можна заправити не тільки борщ, а й будь-який суп, гуляш, печеня.

складові

• 700 г свіжого червоного м'ясистого перцю;
• 300 г солі;
• рослинна олія.

Як зробити

1. Перемолоти очищений від насіння перець на м'ясорубці або блендері.
2. Розлити по невеликих (150 - 200 мл) стерильним баночкам. До шийки не доливати приблизно один див. Долити олією, закрити стерильною кришкою.
3. Зберігати у холодильнику чи холодному льоху. Діставати для заправки борщу або інших страв чистою сухою ложкою.

Що ще можна класти в борщову заправку

Різні добавки урізноманітнюють смак борщу. Експериментуйте, дописуєте мій список своїми інгредієнтами.

Нещодавно мені зателефонувала хороша знайома: «Я зрозуміла, що ти рекламуєш для підтримки свого блогу всякі «причиндали». Так ось, я купила комбайн та міксер, і винна в цьому тільки ти. Доведеться тепер використати їх на повну. Інакше, як я виправдаю таку купівлю перед благовірним? Пиши, будь ласка, які-небудь підходящі рецепти для них, а то в мене руки сверблять!» Поговорили, глузували. Я пішла працювати далі, а подружка вирушила по овочі для заправки на ринок. Ось так буває.

Тим, кому сподобалася наша сьогоднішня зустріч, я буду дуже вдячна, якщо ви поділіться цією статтею зі своїми друзями у соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу, щоб не пропустити цікаві новини.

Пам'ятайте, що найкращий день – сьогодні. Успіхів! До нових зустрічей!

Завжди Ваша Ірина.

Після прозового рецепту послухайте будь ласка абсолютно чарівну за красою музику.

Shigeru Umebayashi - Lovers

Борщ – це завжди добре, адже ситно, корисно та смачно. Чи не завжди хочеться займатися нарізкою? Буває. Чи на вас чекає поїздка? Не хвилюйтесь. За будь-яких обставин ваші домашні самі приготують свою улюблену першу страву. Адже ви з літа змусили комору різними заготовками, і серед них точно знайдеться заправка для борщу на зиму. Їм достатньо лише покласти все це у воду, і вуаля – ваш борщ вже димиться в тарілці.

Все про заправку для борщу

Що й казати, приводів для приготування цієї корисної заготівлі дуже багато. Ви у відрядженні, у відпустці, захворіли, та мало. Та навіть якщо ви нікуди не виїжджали, і вам самій належить приготування, є такі варіанти заготовок, що досить масу залити водою, і проварити. Або напишіть на листочку чоловікові або доньці інструкцію, і борщик готовий.

Щоб приготувати борщову заправку багато не треба. Особливо зараз, коли вересень надвір. Ринки та магазини буквально завалені вітчизняними сезонними овочами. А отже, справжніми та дуже дешевими. Все, що треба, то це купити їх і приготувати. А сам процес дуже простий і легкий. Плюс, задоволення всій родині взимку забезпечене.

Найсмачніший борщ

Запропоную декілька варіантів заготівлі для борщу. Адже в заправку можна додати все – навіть сало та м'ясо, картоплю та капусту, зробити суху заправку для заморожування або протушкувати все та закрити у баночку. Думаю, вам буде з чого вибрати!

Заправка для борщу із заморозкою – найпростіший рецепт

Так, я вирішила почати з найпростішого. Це може бути абсолютно пісний борщ, як у моєму рецепті. Але навіть якщо ви не тримаєте пости, а у вас дієта, цей рецепт буде завжди на першому місці. Тим більше, що я пропоную зробити все швидко та просто. Тому спосіб підійде для тих, хто не любить смажити продукти і завжди має проблеми з часом.

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Стебло селери – 1 шт
• Часник – 2 зубки
• Буряк – 1 шт
• Томатний сік – 0.5 склянки
• Спеції – за смаком
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Швидке приготування заправки для борщу з заморожуванням.

Це найпростіший спосіб засмаження для борщу на зиму. Тому що ні смажити, ні гасити не доведеться. Усього треба нашаткувати улюбленим форматом овочі, і скласти їх у морозилку. Почнемо з моркви. Я люблю у такі борщі формат соломки.

Крок 1. Морква смужками

Цибуля – чим її більше, тим краще. У такі супи я нарізаю кільцями, тобто не подрібнюю, а отже, мороки менші.

Крок 2. Півкільця цибулі

Селера в такому борщі відіграє важливу роль. По-перше, загусить борщик, по-друге, додасть йому незвичайний аромат та смак. Я його тонко нарізаю.

Крок 3. Додамо селеру

Часник я зробила слайсиками. Так він краще зберігається, а потім у борщі гарно виглядає.

Крок 4. Часник слайсами

І останній інгредієнт – буряк. Я нарізала її соломкою. Для такого рецепту інший формат не підходить. До речі, щоб буряк не пофарбував усі овочі у свій феноменальний колір, замочіть її в олії перед змішуванням.

Крок 5. Ріжемо буряки

Зберемо нарізку в мисці. Посиплемо спеціями. Вольем томат та олія. Розмішаємо все і відправимо в поліетиленовий пакетик із зручною герметичною застібкою. Таке диво зберігається чудово у морозилці. Достатньо закип'ятити воду, зварити картоплю та капусту, і висипати вміст (не розморожуючи!). Соліть, перчите, і насолоджуйтесь!

Крок 6. Борщова заправка готова

Забула додати. Рецепт складений для борщу, приготовленого без крапельки олії. Але якщо вам потрібен інший варіант, то на цю порцію заправки додайте 1 ст.л. соняшникової чи іншої рослинної олії. Крім того, ви можете зробити її без буряків. Якщо ви знаєте, що у вас зовсім часу може не бути, то до заправки можна додати кубики картоплі, соломку капусти, шматочки м'яса і сала, спаржеву квасолю і все те, що вважаєте за потрібне. Таких заготовок можна зробити стільки, скільки у вас для неї вистачить місця в морозилці!

Заправка для борщу з тушкованими овочами - мій улюблений рецепт

Цей варіант заготівлі на зиму - тушковані овочі для борщу - вимагатиме більше сил, часу. Але зате вам, як і в першому варіанті, не доведеться особливо старатися - у м'ясний бульйон з картоплею і капустою просто покласти вміст баночки, і незрівнянний, як влітку, борщ готовий!

Заправка для борщу з тушкованими овочами

Інгредієнти:

• Буряк – 150 г
• Перець болгарський – 150 г
• Помідор – 150 г
• Морква – 150 г
• Цибуля – 150 г
• Сіль – 20 г
• Цукор – 40 г
• Оцет – 10 мл
• Спеції – за смаком
• Олія пісна – 25 мл

Приготування найсмачнішої заправки для борщу з тушкованими овочами.

Промиті овочі (цибуля, буряк, морква, перець) очищаємо, і натираємо на тертці, а цибулю ріжемо.

Крок 1. Подрібнені овочі

З помідорів зручним способом робимо томатний сік. Але в цьому випадку м'якоті можна і не позбавлятися.

Крок 2. Томатний сік

Змішуємо всі інгредієнти в каструльці, сюди ж ллємо олію, кладемо спеції. Гасимо все це хвилин двадцять на маленькому вогнику. Додавши за п'ять хвилин до вимкнення оцет, розливаємо по банках і закручуємо.

Заправка для борщу з капустою та оцтом – рецепт перевірений часом!

Це чудовий із усіх рецептів. Адже взимку буде все так просто, швидко та смачно! До речі, співвідношення овочів, спецій та добавок ви можете вибудовувати на власний розсуд.

Капуста для борщової заправки

Інгредієнти:

• Капуста – 500 г
• Помідор – 120 г
• Цибуля – 1 шт
• Перець – 1 шт
• Буряк – 160 г
• Морква – 100 г
• Сіль – 0.5 ст.
• Цукор – 0.2 ст.
• Олія - ​​75 мл
• Оцет – 50 мл
• Перець горошком – до смаку
• Лавровий лист – за смаком

Правильне приготування заправки для борщу з капустою та оцтом

Помив і очистивши овочі, приступимо до їх обробки. Буряк і морква трьом крупно, і смажимо на олії. Решту теж наріжемо і змішаємо з цією масою та спеціями. Гасимо під кришкою хвилин 50. Простерилізуйте банки і, заповнивши їх киплячою борщовою заправкою, закатайте. Нехай постоять догори денцем під ковдрою.

Заправка для борщу без обсмажування овочів - здорове харчування

Заправка для борщу без смаження

Цей рецепт борщової заправки також передбачає присутність оцту. Але чого не зробиш заради швидкості та задоволення!

Інгредієнти:

• Буряк – 200 г
• Морква – 100 г
• Цибуля – 100 г
• Помідор – 100 г
• Перець солодкий – 100 г
• Олія - ​​1 ст.л.
• Оцет 6% - 25 мл
• Сіль – 10 г
• Цукор – 25 г
• Зелень

Як приготувати заправку для борщу без обсмаження овочів.

Буряк та моркву наріжемо улюбленим форматом, мені більше подобається в натертому вигляді. Цибуля та перець теж зобразимо у своєму форматі. Перемішаємо все і покладемо трохи нашаткованої зелені. Розчинимо цукор і сіль в оцті та змішаємо суміш з олією. Заливши овочі цією сумішшю, трохи дамо їм постояти. Простерилізуємо банки та кришки. А доки вони стерилізуються, протушкуємо заготівлю хвилин 30 на маленькому вогнику, помішуючи її. Відправимо заправку в сухі баночки і закатаємо. Таку заправку можна зберігати навіть у квартирі. Борщ готується так – відварюється картопля та капуста (у воді чи бульйоні), потім за 2-3 хв. до їхньої готовності вливаємо борщову заправку. Ох, і смачно буде!

Заправка для борщу з капустою без оцту - рецепт моєї бабусі

Вас зрозуміти можна – оцет протипоказаний. Але це протипоказання вам нічим не загрожує. Адже є спосіб приготування борщової заправки на зиму без оцту.

Борщова заправка з капустою та без оцту

Інгредієнти:

• Помідор – 500 г
• Буряки – 500 г
• Перець болгарський – 150 г
• Морква – 150 г
• Цибуля – 150 г
• Зелень – до смаку
• Лимон – 0.5 шт
• Рослинна олія

Приготування корисної заправки для борщу з капустою без оцту.

Спочатку ріжемо на півкільця цибулю, потім просмажимо її на олії. Подрібнимо помідори та все інше (крім буряків). Протушимо все це з півгодини і, додавши натертий буряк, ще гасимо чверть години. Наприкінці виллємо сік половинки лимона і одразу кладемо масу в банки. Цей вид заготівлі потребує зберігання у прохолодному місці. Сюди можна додати і гіркий перець!

Найсмачніша заправка для борщу зі стручковою квасолею

Можна закрити і зі звичайною квасолею, і зі стручковою. Ті та інші бобові чудово відбалансують першу страву на ім'я борщ! А крім того, вам не доведеться довго вимочувати плоди перед приготуванням, як це ми робимо при звичайній приготуванні борщу з квасолею.

Стручкова квасоля

Інгредієнти:

• Капуста – 200 г
• Квасоля – 4-5 стручків
• Помідор – 100 г
• Цибуля – 1 шт
• Буряк – 100 г
• Морква – 1 шт
• Перець болгарський – 70 г
• Сіль – 1 год.
• Цукор – 1 ст.
• Олія – 2 ст.л.
• Оцет 9% - 1 ст.
• Перець горошок – 2-3 шт
• Лавровий лист – 1 шт

Як легко приготувати заправку для борщу зі стручковою квасолею

Звичайна квасоля замочується таки. Овочі миються. Буряк і морква трьом крупно і гасимо їх в олії хвилин 20. Нарізуючи все інше, змішаємо масу зі спеціями. Прогасимо її з годину. Увіллємо оцет і, прокип'ятивши, розкладемо по стерильним банкам, а потім і закатаємо заправку.

Заправка для борщу - засолювання

Унікальний варіант. Тільки тут важливо розрахувати потім пропорції. Адже тут у нас ключовим інгредієнтом, що дозволяє зберегти цю красу на зиму, є сіль.

Інгредієнти:

• Морква – 100 г
• Цибуля – 100 г
• Буряк – 100 г
• Перець болгарський – 100 г
• Помідор – 100 г
• Селера – 100 г
• Зелень – до смаку
• Сіль – 100-120 г

Як правильно засолити борщову заправку

Промиємо та очистимо овочі, тобто. підготуємо до консервування шляхом засолювання. Перець і цибулю дрібно стругати. Морквину, буряк та селеру бульбою трьом на терочці. Помідори часточками тонкими можна нарізати. А зелень дрібненько нашаткуємо. Перемішаємо все, пересипаючи шари сіллю. Солено? Тоді розкладаємо заправку в сухі стерилізовані баночки, ніжно утрамбовуючи масу. Закриємо кришками і відправимо в прохолодне місце.

Способи приготування, як бачите, їх декілька:

• Заморожування.
• Гасіння.
• Гасіння та заморожування.
• Засолювання.

До речі, можна навіть засушувати ключові інгредієнти, але це крайній випадок, адже спосіб дуже затратний у плані часу.

Важливе та інше. Якщо ви тушкуєте овочі, не зовсім обов'язково їх пакувати в банки. Розкладіть порційно по пакетикам, це не так затратно за часом та зусиллями!

При цьому можна робити заправку з оцтом і без нього, з ключовими компонентами, а також з капустою, квасолею та іншими інгредієнтами, що покращують смак готової страви (селера, перець та ін.).

Спеції можна класти будь-які, які вам більше до вподоби (перець горошком та мелений, лавровий лист тощо).

Секрети:

• Щоб борщова заправка вийшла ароматною та корисною, вибирайте молоді та соковиті плоди з тонкою шкіркою, тобто. ті, що зараз, у вересні, є у продажу.
• Як подрібнювати інгредієнти? По різному. Чи соломкою, чи мозаїкою, чи натерти в комбайні чи на тертці. Чим дрібніше, тим надійніше зберігання.
• Що робити, якщо немає помідорів, а вони є в рецепті? Беріть томат пасту – смак борщу буде ще яскравішим.
• Якщо ви закриваєте заправку для борщу шляхом гасіння, без оцту чи соку лимона не обійтись. Але ці компоненти не лише як консервант виступають, а й як кислинка.
• Варіть заготовку 40-60 хвилин і закривайте лише у киплячому вигляді.

Пам'ятайте, що замість свіжої капусти, можна покласти квашену, але тушкуйте трохи довше.

• Заправку для борщу можна робити на смаженому салі та зі смаженим м'ясом – так довше зберігається. Додаючи, крім ключових компонентів, м'ясо.
• Вперше закриваєте? Ведіть щоденник - раптом банка поведеться неправильно, запам'ятайте, що порушували.

Його можна складати на власний розсуд.

Витративши кілька годин у серпні-вересні для виготовлення заправок для супу на зиму, ви отримуєте масу плюсів. По-перше, економиться час, тому що взимку не потрібно буде чистити і нарізати овочі.

По-друге, економиться бюджет, адже у сезон овочі дешевші, ніж узимку. По-третє, восени в овочах та зелені більше вітамінів та інших корисних речовин.

Це проста та швидка заготівля із солодким перцем. Її можна не лише додавати в супи, а й намазувати на хліб, готуючи бутерброди.

Необхідні продукти:

• Солодкий перець – 3 кг;
• часник – 0,5 кг;
• гострий червоний перець – 0,5 кг;
• петрушка – 0,3 кг;
• сіль – 0,5 ст.

Приготування:

Овочі та зелень вимити. Часник очистити. У солодкого перцю видалити серцевини з насінням, у гострого перцю залишити.

Цікаво знати! Щоб лушпиння від часнику добре відходило, потрібно всю головку помістити в мікрохвильову піч. Достатньо буде 15-20 секунд.

Пропустити все через м'ясорубку. Додати сіль|соль| і добре перемішати. Банки обдати окропом та просушити. Потім, без варіння розкласти заправку банками. Накрити капроновими кришками.

Таке заправлення добре зберігається і без холодильника.

Овочеве заправлення для супу на зиму в банках

Ця овочева заправка просто криниця вітамінів та інших корисних елементів у холодний період часу. Суп з її додаванням виходить неймовірно смачним та ароматним.

Необхідні продукти:

• Морква – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 0,5 кг.;
• солодкий перець – 0,3 кг;
• помідори – 0, 25 кг;
• рослинна олія – 200 мл.;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування:

Усі овочі вимити. Моркву та цибулю очистити, з перцю видалити серцевину з насінням, білі перегородки та плодоніжки.

Потім готову цибулю перекладаємо в каструлю з товстим дном. Робити це краще шумівкою, щоб олія залишалася в сковороді. А моркву відправляємо на сковороду. Обсмажувати, накривши кришкою до легкого рум'янцю.

Поки триває процес обсмажування моркви, потрібно нарізати солодкий перець дрібним кубиком. Моркву перекласти в каструлю до цибулі, а перець відправити на сковорідку. Попередньо налити на сковороду масло і прогріти його. Перець повинен трохи зарум'янитися, але залишитися щільним.

Тим часом нарізати помідори. Обов'язково вирізати тверді частини кріплення плодоніжок. Нарізати дрібним кубиком. Перець перекласти у каструлю. Помідори обсмажувати не треба, одразу відправити до каструлі.

Кожен овоч потрібно обсмажувати окремо. Так як на приготування кожного потрібен різний час.

У каструлю додати сіль|соль|. Добре все перемішати та гасити, накривши каструлю кришкою. Не забувайте помішувати. Через 10-15 хвилин усі овочі мають стати м'якими.

Важливо! Не використовуйте для приготування заготовки йодовану сіль. Вона може зіпсуватись або придбати неприємний присмак.

Насамкінець спробувати на сіль. Якщо є потреба, досолити. Далі слід підготувати банки. Краще брати невеликий об'єм, у майбутньому буде зручніше використовувати заправку. Банки слід простерилізувати. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Кришки також прокип'ятити.

Готову заправку перекласти в банки добре трамбуючи, щоб не залишалося повітря. Зверху закрити кришками та закрутити. Потім банки перевернути вгору дном і укутати чимось теплою, наприклад ковдрою. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна перенести в підвал, льох або комору.

Читайте також: Гречаний суп з куркою – 5 простих рецептів

Заправка для супу з моркви та цибулі

Така заправка ідеально підійде для курячого супу з локшиною. Вона зробить його насиченим та ароматним. А готувати такий суп, використовуючи заправку буде дуже просто.

Необхідні продукти:

• Морква – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг.;
• оцет 9% - 2 ст. л.;
• чорний перець горошком – 3-4 горошини;
• лавровий лист – 2 листи;
• сіль за смаком.

Приготування:

Овочі помити та подрібнити. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на дрібній тертці. Потім 30 хвилин|мінути| згасити на слабкому вогні, додавши в сковороду кілька столових ложок води. Додати спеції, а наприкінці влити оцет.

Цікаво знати! Щоб нарізати цибулю без сліз, необхідно перед нарізуванням помістити її на 10 хвилин у морозильну камеру. Тоді леткі речовини виділятимуться негаразд активно.

У простерилізовані банки викласти заправку, що вийшла. Накрити кришками та закатати. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна зберігати в холодильнику.

Солона супова заправка з помідорами та овочами

Солона заправка підійде для приготування взимку як супу, так і борщу. Достатньо додати до страви 1-2 ложки заправки, і вона перетвориться на кулінарний шедевр.

Необхідні продукти:

• Помідори – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг.;
• петрушка – 0,3 кг;
• сіль – 0,5 кг.

Приготування:

Усі овочі вимити. Моркву натерти на велику тертку. Перець та цибулю нарізати невеликими смужками. З помідорів зняти шкірку. Це легко зробити, якщо на верхівках кожного помідора зробити хрестоподібний надріз, а потім занурити на кілька хвилин у окріп. Тоді в місцях надрізу шкірка загорнеться і без особливих зусиль зніметься. Помідор нарізати кубиком.

Петрушку подрібнити. Усі нарізані овочі помістити у глибоку ємність. Додати сіль|соль| і ретельно перемішати. Залишити на 10 хвилин, щоб|аби| суміш пустила сік.

У чисті сухі банки розкласти заправку, сік, що виділився, теж розлити по банках. Накрити капроновими кришками. Зберігати можна за кімнатної температури.

Зі зазначеної кількості овочів виходить 4 банки заправки по 0,5 літра.

Корисно знати! Під час засолювання продукти зберігають краще та довше свої корисні речовини та вітаміни.

Заправка на зиму з додаванням петрушки та селери

Нагодувавши взимку супом з такою заправкою свою сім'ю, ви забезпечите їх вітамінами, яких так не вистачає в холодну пору року. А вживання петрушки, що входить до складу заправки, є профілактикою застудних захворювань.

Необхідні продукти:

• Корінь петрушки – 2 шт.;
• зелень петрушки – 200 г;
• корінь селери – 2 шт.;
• зелень селери – 200 р.;
• гострий червоний перець – 1 шт.;
• болгарський перець – 2 кг;
• морква – 0,5 кг;
• часник – 150 г;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 2 ст. л.

Приготування:

Всі овочі та зелень вимити. Перець розрізати навпіл і видалити серцевини з насінням. Коріння селери, петрушки та моркви почистити. Часник також очистити. Зелень просушити від води.

Корисно знати! Овочі легше очищатимуть від бруду, використовуючи спеціальні щітки. Вони продаються у господарських магазинах.

Всі продукти слід розрізати на кілька частин та пропустити через м'ясорубку. Ретельно перемішати, додати сіль та оцет. Їхня кількість може змінюватися в залежності від ваших уподобань.

Простерилізувати банки та кришки. Розкласти готову заправку та закатати. Після повного остигання перемістити в холодильник.

Заправка на зиму для борщу із зелених помідорів.

Заправка для борщу добре наполягає у банках і надає страві насичений смак та аромат. Її слід додавати до борщу після готовності м'яса та картоплі.

Читайте також: Суп із квасолею – 10 простих рецептів

Необхідні продукти:

• Буряк – 2 кг.;
• зелені помідори – 0,7 кг;
• цибуля – 0,3 кг.;
• капуста – 0,5 кг;
• часник – 50 г;
• оцет – 100 мл;
• чорний мелений перець – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 100 мл.;
• цукор – 100 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 ст.

Приготування:

Сирий буряк очистити і натерти на великій тертці. Зелені помідори нарізати невеликими часточками. Капусту нашаткувати, а цибулю подрібнити.

Усі нарізані овочі відправити у глибоку емальовану ємність. Додати соняшникову олію та сіль. Добре перемішати.

Закип'ятити півсклянки води та влити її в овочі. Ще раз все перемішати. Надіслати на плиту. Гасити на середньому вогні протягом 50 хвилин постійно помішуючи.

Через вказаний час в заправку додати подрібнений часник. Його можна видавити через прес або дрібно нарізати ножем. Також відправити в ємність перець та оцет. Перемішати та гасити ще 10 хвилин.

Банки простерилізувати, прокип'ятити кришки протягом 10 хвилин. Розкласти готову борщову заправку по банкам, добре притискаючи ложкою, щоб не залишалося повітря. Банки закатати і перевернути догори дном. Укутати ковдрою. Після повного остигання поставити у прохолодне темне місце.

Корисно знати! Один з варіантів стерилізації банок: На каструлю з окропом поставити металевий друшляк. Зверху, вгору дном поставити банку та стерилізувати мінімум 20 хвилин.

Супова заправка на зиму з квасолею

З такої заправки можна готувати чудові квасоляні супи. Також вона підійде як гарнір для других страв.

Необхідні продукти:

• помідори – 4 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 1 кг.;
• квасоля – 1 кг.;
• цукор – 0,5 кг;
• соняшникова олія – 0, 5 л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.

Приготування:

Квасолю потрібно підготувати заздалегідь. Її слід промити та залити водою. Залишити на 6 годин, щоб вона набрякла.

Корисно знати! Квасоля потрібно замочувати не тільки щоб вона швидше варилася. А ще й для видалення ферментів, що викликають газоутворення у кишечнику.

Після цього воду з квасолі злити та залити новою, додати сіль. Поставити на плиту та варити до повної готовності. Потім залити квасолю холодною водою.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Болгарський перець та помідори також подрібнити. До овочів додати сіль, цукор та олію. Поставити на плиту, довести до кипіння та варити ще 50 хвилин на слабкому вогні. Потім додати відварену квасолю та варити ще 10 хвилин.

Поки гаряча заправка, її перекладають у банки і закочують. Далі потрібно перевернути їх вгору дном і залишити доки банки не охолонуть. Потім переставити у прохолодне місце.

Заправка для розсольника

Ця заправка допоможе вам, коли з'явиться потреба терміново приготувати обід, а часу в обріз. Для заготівлі не потрібно нічого відварювати, тушкувати або обсмажувати заздалегідь, а це значно полегшує підготовку.

Приготування:

Усі овочі вимити. Огірки нарізати кубиком, за бажання можна натерти на тертці. Цибулю подрібнити. Моркву крупно натерти на тертці. Помідори очистити від шкірки та нарізати кубиком. Перловку помити.

Помідори викласти в каструлю, додати воду, а також сіль, цукор та олію. Далі додати овочі, що залишилися, і перлову крупу. Все перемішати та варити 20 хвилин після закипання.

Через 20 хвилин потрібно додати оцет та варити ще 10 хвилин. Потім розкласти заготівлю банками і закатати. Відмінно зберігається за кімнатної температури.

Добре, коли в запасі є заправка для борщу на зиму. Краще можливо лише наявність різних варіантів. У кожному, з яких, своя особливість. Борщик щоразу буде неповторним, цікавим і неймовірно смачним. Що ще потрібно для дбайливої ​​господині?

Пропоную заготовити заправки для не лише за різними рецептами, а й різними методами. Усі рецепти дуже добрі, перевірені не роками, а десятиліттями. Придивіться - Ви напевно знайдете собі щось новеньке.

Заправка для борщу на зиму із буряків – це святе. Завдяки їй наша улюблена гаряча страва пахне і радує свіжими запахами і фарбами літа.

Ідея така: овочі гасять, закриваються в баночки під залізні кришки. Зберігається чудово. Борщі виходять чудові!

Побажання до вибору продуктів тільки одне — буряки виберіть червоні сорти, смачні. Іноді трапляються овочі з прожилками, рідкі, нам такі не потрібні. Тут важливо пам'ятати, що успіх дуже смачної заправки – якісні інгредієнти. Насамперед, це стосується буряка.

Попередньо простерилізуйте баночки. Для цих цілей хороші по 0,5 л. Не забудьте і кришечки обдати окропом.

Готуємо набір продуктів

• Буряка – 2 кг.
• Помідорів – 2 кг.
• Моркви – 2 кг.
• Цибуля – 2 кг.
• Олії соняшникової - 650 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Солі - 130 гр.
• Оцту – 100 мл.
• Води – 150мл.
• Запашного перцю горошком - 15 шт.
• Лаврового листа – 5 штучок.

Вагу овочів я вказувала у очищеному вигляді.

Готуємо зимовий супровід до борщу

1. Очищені буряки, моркву та цибулю потрібно нарізати соломкою. Хорошим помічником буде комбайн. Хто не має – тертка. Можна, звичайно, і руками, тільки вийде довше.

   

2. Відправити нарізку у великий посуд – каструлю, миску. На цю кількість овочів знадобиться посуд на 16 літрів.

   

3. Закласти олію, 30 мл. оцту. Влити воду.

   

4. Розмішати масу, прикрити кришкою каструлю, поставити на слабкий вогонь. Гасити 15 хв.
5. У цей час порозумітися з помідорами – отримати з них пюре, і бажано без насіння. Можна подрібнити м'ясорубкою або блендером - у кого, що є. Навіть тертка згодиться. Від зернят допоможе позбутися сито.

   

6. Томатне пюре відправити в каструлю, влити оцет, що залишився.

   

7. Додати цукор, сіль та спеції. Перемішати.

   

8. Гасити 45 хв. Як ви правильно зрозуміли, загальний час гасіння в межах однієї години.
9. Заправку у гарячому вигляді розподілити у стерильні баночки, закатати.

   

Ви ґрунтовно приготувалися до зимового сезону. І легким рухом руки перетворите свій борщ на справжнє диво!

Рецепт заправки для борщу на зиму з буряком та квасолею

Дивовижна заправка. До пісної страви — саме те. Погодьтеся, що хочеться іноді й полегшеного варіанта. Якщо Ви ніколи не варили борщ із квасолею – терміново виправляйтеся. Смакота незвичайна. А заготівля з буряка та квасолі дозволить приготувати її дуже швидко.

Чим ще гарна така заправка з буряка на зиму? Та тим, що овочі спочатку обсмажуються, і тільки потім тушкують. Досвідчені господині одразу скажуть, що має вийти дуже цікаво.
Я зазвичай відбираю білу цукрову квасолю. З нею заправка мені здається привабливішою.

Набір продуктів

• Буряка – 2 кг.
• Моркви – 2 кг.
• Цибуля – 2 кг.
• Помідорів – 2 кг.
• Квасолі – 3 склянки двосотграмових
• Олії рослинної – 500 мл.
• Гарячої води – 500 мл.
• Цукор – склянка (200)
• Солі - 100 гр.
• Оцту (6 відсотків) – 150 мл.

Як готувати

1. Квасолю потрібно попередньо замочити у холодній воді години на 2 – 3. Потім відварити до готовності.
2. З|із| помідорів приготувати пюре, потім прокип'ятити його на сковороді з|із| додаванням невеликої кількості олії. Кип'ятити хв. 5 – 7.
3. Цибулю нашаткувати шматочками. Буряк та морква невеликою соломкою.
4. Овочі окремо обсмажувати на олії, складати у спільну посудину.
5. До овочевої маси додати квасолю, перемішати.
6. Закласти всі спеції, олію, оцет, воду.
7. Перемішати, гасити на середньому вогні 30 хв.
8. Розкласти у приготовлені стерильні банки, закрутити.

Вдалих Вам борщів! Якщо хочете, щоб Вас ще й на руках носили — киньте в пісну страву жменьку грибів.

Заправки для борщу на зиму. Рецепт з помідорами та болгарським перцем

Додавання болгарського перчика робить заправку з буряка на зиму неймовірно ароматним. А ще сюди ми додамо кропчика. Борщ пахне на весь будинок.

Заготівля відрізняється невеликою кількістю оцту. Кислоту їй надаватимуть помідори, яких тут трохи більше, ніж в інших рецептах.

Необхідні продукти

• Буряк – 3 кг.
• Червоний болгарський перець – 2 кг.
• Цибуля – 2 кг.
• Помідори – 4 кг.
• Олія - ​​0,5 л.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Оцту – 4 ст.
• Пучок кропу.

Процес приготування

1. Помідори перекручуємо на томат. Позбавлення насіння не принципово. Але якщо є час, процідіть масу через сито. Так буде краще.
2. Буряк, перець нарізаємо невеликою соломкою, цибулю кубиками.
3. Кріп дрібно рубаємо.
4. У велику каструлю виливаємо олію та помідори, даємо закипіти.
5. Додаємо інші овочі, кріп та спеції.
6. Масу перемішуємо, кип'ятимо на середньому вогні 40 хв.
7. Додаємо обережно оцет. Чому акуратно? Що б не перекислити, помідори можуть відрізнятися кислими властивостями. Тому краще пробувати і вливати оцет поетапно. Коригувати смак можна і сіллю, і цукром.
8. Гасимо після додавання оцту ще 5 хвилин.
9. Розкладаємо в стерильні баночки, закочуємо.

Гарячий ароматний борщ зібрав усіх на кухні. Частуйте домочадців. Нехай вони оцінять вашу підготовку до зими!

Овочеве заправлення для борщу на зиму

Розкрию Вам маленький секрет – цю заправку можна їсти як салат. Дуже вже вона хороша. Повноцінний вітамінний набір із солодкого перцю та моркви, цибулі та помідорів.

Що потрібно підготувати

• Помідор 2 кг
• Перцю болгарського солодкого 2 кг
• Моркви 1 кг
• Цибуля 1 кг
• Олії рослинної 300 мл.
• Оцту, солі, і цукру по половині склянки (200 гр), можна трохи менше.

Приготування

1. Томати пропускаються через м'ясорубку. Насіння я не видаляю.
2. Перець та морквина нарізаються соломкою, цибуля кубиками.
3. Нарізані овочі складаються в посуд для виготовлення, до них додається томатне пюре.
4. Слідом закладаються олія, оцет, сіль та цукор, перемішується все.
5. Посуд ставиться на середній вогонь, заправка гаситься 20 -25 хв. після закипання.
6. Розподіляється в стерильні баночки, закочується.

Заправка настільки прикрасить борщ, що всі вимагатимуть добавки. Я таку заготівлю закладаю наприкінці варіння та балансую смак.

Свіжа заправка для борщу на зиму без варіння

Свіжа заправочка для зимового борщу – хіт сезону. Усі рецепти дуже хороші, але ця особлива. Адже вона не піддається термічній обробці. Значить, і вітаміни, і аромати залишаються на місці. А зберегти свіжі переваги допомагає невелика кількість солі.

Зберігається таке багатство в коморі під капроновою кришечкою. Якщо є місце у холодильнику, можна поставити і туди. Для пари баночок знайдеться місце. А їх на зиму вистачає за очі.

Перед закладанням у борщ її можна промити від солі. І ще варіант: бульйон посолити менше, а заправкою підкоригувати смак.

Список продуктів

• Морква - 500 гр.
• Перець солодкий болгарський – 500 гр.
• По пучку кропу, петрушки
• Солі грамів 200.

Приготування

1. Овочі нарізаються соломкою.
2. Зелень дрібно рубається.
3. Нарізка ретельно розмішується із сіллю.
4. Маса розподіляється в чисті та сухі баночки під капронову кришечку. Укладати овочі потрібно щільно.

Свіжу заправку можна додавати як у засмажку, так і в бульйон. У бульйон додається за готовністю картоплі. Тільки пробуйте на смак, тоді точно не пересоліть. А як пахне Ваш борщ, словами не передати.

Свіжі заправки для борщу можна робити замороженими, але вже без солі. Овочеву масу розподілити в целофанові пакетики, відправити у морозильник. Можна заморожувати овочі окремо. Як вашій душі буде завгодно, з урахуванням конкретних обставин.

Заправка для борщу на зиму із болгарським перцем

Не секрет, що болгарський перець надає особливої ​​родзинки борщу. І запах із ним зовсім інший, і смак. Взимку така заправка стане справжньою знахідкою для господині.

Необхідні продукти

• Перець солодкий – 2 кг.
• Цибуля - 1 кг
• Олія - ​​склянка (200 гр.)
• Сіль за смаком
• Оцет 6 відсотків – по 1 ст. л. у літрову банку.

Готуємо заправку

1. Перець потрібно очистити від насіння, вимити, нарізати соломкою чи кубиками – як Вам більше подобається.
2. Цибулю почистити, нарізати по перцевій нарізці.
3. Обсмажити цибулю до прозорого стану.
4. Додати|добавляти| перець, посолити. Гасити до готовності. За часом це буде хв. 30. Якщо замало рідини, можна додати трохи води. А за бажання, і перчика меленого.
5. Готові овочі скласти у стерильні банки. Зверху влити оцет із розрахунку 1 ст.л. на літрову банку.
6. Закатати стерильними металевими кришками.

Додайте до борщу на здоров'я. Приємного!

Борщова заправка на зиму з буряка з часником

Ми вже готували буряковий варіант із морквою. Тепер додамо солодкого перчика. У нас вийде заправка для борщу на зиму з буряків, помідорів та солодкого перцю.
Особливість її - додавання часнику. Що може бути краще за борщ із часником?

складові

• Помідори – 750 грн.
• Солодкий перець – 250 гр.
• Буряка – 2 кг.
• Цибуля - 250 гр.
• Головка часнику середня
• Сіль – 30 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Оцет (9 відсотків) – 100 мл.
• Олія пісна – 250 мл.

Поетапний процес

1. Цибуля, перець та помідори нарізаються кубиками.
2. Буряк треться на терочці.
3. Овочі складаються у каструлю.
4. Сюди ж вирушають сіль, цукор, оцет, олія.
5. Маса гаситься 40 хв.
6. Додається часник, подрібнений часником.
7. Заправка розмішується, гаситься ще 10 хв. Не забувайте перемішувати.
8. Готове виріб розкладається стерильні банки, закочується.

Не забудьте до пахучого борщу підрізати сальця. Приємного, і не проковтніть мови!

Коли заходить про мова, розмовляти довго не хочеться. З'являється бажання бігти на кухню та готувати. А коли є у запасі чудові заправочки – це приємно подвійно. Наваристого та смачного Вам борщу!

Заправка для борщу на зиму, яка приготована зі свіжих овочів своїми руками – це справжня знахідка, що полегшує життя. Ще це велика підмога для молоденьких господарок, які тільки набирають досвіду.

Рецепти дуже смачно:

А скільки зиску приносить така заготівля? Це справжній скарб для людей, які мають час на вагу золота. Одні тільки плюси бачу:

• Суп з такою борщовою заправкою готується протягом декількох хвилин;
• Немає необхідності бруднити руки та стіл, а в результаті всю кухню;
• Використання як окрема страва – навіть просто із хлібцем;
• Якщо заправляти сьогодні (кінець літа, початок осені), можна заощадити сімейний бюджет;
• Ця основа чудово поєднується і служить для приготування різноманітних пікантних соусів.

Заправка для борщу на зиму з буряка – дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

• буряк – 2 кг;
• помідор – 1,5 кг;
• солодкий перець – 800 г;
• цибуля – 800 гр;
• морква – 1 кг;
• цукор – 0,5 склянки;
• сіль – на смак, 5-3 ст.
• часник - 50 гр.;
• рослинна олія – 300 мл;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.;
• столовий оцет – 100 мл.

Процес приготування:

1. Підготовка овочів.

Я раджу заготовити всі овочі одразу, щоб потім не повертатися до цього етапу. Їх необхідно помити та просушити. Цибулю подрібнити ножем. Буряк та моркву почистити та натерти на тертці.

Але якщо у Вас є вільна хвилинка, моя порада: буряки нарізати брусочками, а моркву пропустити через м'ясорубку.

Солодкий перець можна взяти будь-якого кольору. З ним робота проста – видалити підніжку та нарізати дрібними кубиками.

А ось для подрібнення помідорів краще скористатися блендером. За його відсутності я поступаю так само, як і з перцем.

2. Смажимо смачно!

Тепер нам потрібно все обсмажити. Моя порада: скористатися двома одиницями посуду для економії часу.

Цибулю можна обсмажити разом із перцем до золотистої скоринки на сковороді. А паралельно, у великій каструлі, приділити увагу бурякам. При її готуванні обов'язково я додаю лимонну кислоту та цукор.

Помідори готуємо в соку та олії після цибулі з перцем. Далі всі овочі змішуємо у каструлі. Додаємо сіль, оцет та тертий часник і гасимо на невеликому вогні 20 хвилин.

3. Зимові запаси.

Заправку розкладаємо по стерилізованих банках. Вони можуть бути будь-яких розмірів. Однак я завжди використовую невеликі. З розрахунку одна банка однією каструлю борщу. Закочуємо їх кришками, перевертаємо та залишаємо в теплі на 1-2 дні.

Смачна заготовка на зиму готова, а головне швидко та легко. Пальчики оближеш!

Овочева заправка для борщу на зиму з буряків, моркви та помідорів

Для смачної заправки візьмемо:

• буряк – 3 кг;
• помідори – 2,5 кг;
• морква – 2 кг;
• цибуля – близько 1 кг;
• зелень – 3 великі пучки;
• рослинна олія – 300 мл;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 4 ст. л.;
• цукор – 2/3 склянки;
• часник і чорний перець на вашу думку.

Процес приготування:

1. Буряк помити та почистити. Натерти на тертці та нарізати тонкими брусками, я рекомендую другий варіант. Овочі потрібно згасити у великій каструлі до м'якості, з оцтом та цукром.

2. Товсту моркву тру на великій тертці. Якщо у вас вона маленька, можна зробити нарізку. Попередньо ми її також промиваємо та чистимо.

3. Цибулю ріжемо дрібно, найкраще кубиками. Його нам необхідно обсмажити з морквою. Для цього розігріваємо сковороду і додаємо олію. Періодично помішуємо.

4. У роботі з помідорами звертаємо увагу на шкірку. Якщо є можливість, краще їх подрібнити в блендері. За її відсутності робимо хрестоподібний розріз біля підніжки і кидаємо в гарячу воду на пару хвилин.

Після цього охолоджуємо овоч, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо. Готую їх за допомогою сковороди, але можна і згасити. Головне, щоб вони стали м'якими, а вся рідина випарувалася.

5. Тепер ми всі готові овочі додаємо до буряків. Туди ж можна налити трохи води, якщо ви бачите, що рідини не вистачає. Кладемо сіль та подрібнену зелень. Гасимо все разом ще 15 хвилин на маленькому вогні.

6. Використовуємо стерилізовані банки та кришки для закочення. Загортаємо у теплі ковдри на добу.

Все ж таки просто, чи не так, а для наочності та закріплення навичок приготування погляньте відео:

Чекаємо на прихід зими! За допомогою легкого та дуже смачного рецепту ваш борщ нахвалюватиме вся родина.

На моєму сайті свіжі рецепти консервації:

У суворих умовах зими часто організм людини одержує дуже мало корисних вітамінів. Це відбувається через нестачу вітамінів у плодах, які ростуть у зимовий період. Внаслідок чого у людини відбувається авітаміноз.

Він починає відчувати часті головні болі, слабкість та різні проблеми. Але щоб це хоч якось запобігти, необхідно заздалегідь заготовити банки з готовою, швидкою, дуже смачною і корисною заправкою для борщу, зробленою за традиційним рецептом.

Потрібно:

• буряк – 1 кг;
• морквина - 0,5 кг;
• капуста - 1 кг;
• томати - 0,5 кг;
• цибуля - 4 шт;
• олія рослинна - 100 мл;
• оцет - 50 мл;
• сіль та цукор - 20 гр.

Покрокова інструкція:

1. Промиваю буряк, моркву та очищаю їх від шкірки. Потім ріжу їх.
2. Капусту очищаю від зайвого листя та нарізаю соломкою
3. Очищаю цибулю від шкірки і нарізаю її кільцями. Після чого ріжу кубиками помідори.
4. Наливаю воду у велику каструлю і додаю туди олію, заздалегідь
   приготовлені овочі та сіль з цукром. Перемішую до того моменту, поки вміст каструлі розм'якне.
5. Після готовності овочів додаю туди оцту і продовжую нудити ще 2-5 хвилин.
6. У простерилізовані банки розкладаю вміст каструлі.
7. Ставлю банки із заготівлею під плед або ковдру для охолодження.

Класична заправка для борщу без використання оцту – це ідеальний рецепт для господині, яка стежить за своїм здоров'ям та здоров'ям своєї родини.

Головним плюсом такої заправки є те, що вона заощаджує час у процесі приготування. І за рахунок того, що там повна відсутність оцту, це дозволяє зберегти багато вітамінів.

Цей рецепт заправки без оцту є не лише корисним, але ще й дуже смачним, простим та легким. Приготувати його зможе як справжня господиня, так і новачок у справі.

Для приготування нам знадобиться:

• буряк – 1,6 кг;
• морква - 900 гр;
• болгарський перець - 900 гр;
• цибуля - 1-2 головки;
• помідори - 900 гр;
• цукор - 2 ст. л.;
• сіль-1,5 ст. л.;
• рослинна олія - ​​0,5 склянки.

Покрокова інструкція:

1. Підігріваю невелику кількість води. Після чого обливаю нею помідори та очищаю їх від шкірки. Потім подрібнюю у блендері або за допомогою тертки.
2. Додаю у велику каструлю помідори та ставлю їх на вогонь, заздалегідь додавши сіль та цукор. Після цього тушу заправку 20 хвилин.
3. Очищаю моркву. Після чого натираю морквину на тертці та додаю до наших помідорів у каструлю.
4. Перець ріжу кубиками або шашкою і також додаю в каструлю.
5. очищаю буряк, а потім натираю на тертці та обсмажую на окремій сковорідці, після чого відправляю у каструлю.
6. Протушую все ще хвилин 10.
7. Стерилізую банки, додаю туди нашу заправку та ставлю під ковдру чи плед до охолодження.

І це не всі заготівлі, кращі нижче та вище за посиланнями:

1. Аджика з кабачків

Домашня заправка для борщу на зиму «Торчин»

Ділюсь рецептом заправки для борщу, називається «Торчин», приготування у мене забирає десь годину.

Нам знадобиться:

• буряк - близько 2 кг4
• перець солодкий, цибуля - по 0,5 кг відповідно;
• часник - 1 зубчик;
• сік томату – 500 мл;
• оцет (підійде і 3%, і 9%) - приблизно чверть склянки, трохи менше);
• олія (розт.) - 1 склянка;
• цукор - 0,5 склянки;
• сіль - 3,5 чайні ложки (без гірочки).

За бажанням можете додати моркву - 0,3-0,5 кг (виходить більш класичний смак заправки) і один перець чилі для пікантності.

Приготування:

1. Миті овочі очищаю (можна і після варіння, йтиме швидше) і нарізаю на великі шматки.
2. Перекручую зварені інгредієнти через м'ясорубку.
3. Додаю томатний сік, оцет, спеції.
4. Зваритися все має приблизно за годину, знімаю з вогню.

Залишилося розкласти ароматний «Торчин» по баночках (пам'ятаєте про стерильність), і ось, ви спростили приготування борщу, а отже, і заощадили свій час!

Як банки охолонуть (забезпечте плавне охолодження, щоб не луснули), можна спробувати! Впевнена, ви також візьмете цей рецепт на озброєння, приготувавши один раз!

Універсальна супова заправка для борщу на зиму або будь-якого іншого супу або страви

З такою заготівлею можна приготувати будь-яку страву – тому вона і універсальна. Ви до неї додаєте буряки і у вас борщова заправка виходить. Додаєте солоні огірки – ось і для розсольника заміс.

Борщова заправка з квасолею – чудова річ на зиму

У такому рецепті крім основних інгредієнтів ми долучили поживну та корисну квасолю. Є любителі низькокалорійної їжі, тому я ніяк не могла пропустити рецепт із квасолею. Тим більше, його також не складно приготувати.

Все коротко і по темі - подивіться кілька разів, і все запам'ятайте. А взимку тільки залишиться нашаткувати капусту та картоплю. Зварити бульйон наваристий і запустити наші продукти - і оригінальний суп готовий. Засікала менше 20 хвилин мені знадобилася для приготування цієї смачної першої страви.

Кожен рецепт по-своєму смачний та корисний. Можна приготувати заготівлі відразу за декількома рецептами і потім визначитися, який саме вам найбільше подобається. Смачного!