Жодна вечеря не обходиться без м'ясної страви та гарніру. Котлети, смажена риба та інші стандартні страви постійно набридають. Приготуйте свинину по-корейськи, і домочадці носитимуть вас на руках.

Свинина по-корейськи

Варіант приготування з овочами

• солодкий свіжий перець – 4 шт.;
• цибулина – 3 шт.;
• свиняча корейка – 600 г;
• паста з томатів – 35 г;
• часник – 4 часточки;
• соус із соєвих бобів – 100 мл;
• квасоля зеленостручкова – 200 г;
• оцет (яблучний/винний) – 30 г;
• масло;
• сіль та спеції – за бажанням;
• крохмаль – 35 г.

Час: 130 хв.

Калараж: 129,6 ккал.

1. Корейку старанно обмиваємо і, скориставшись гострим ножем, поділяємо її на довгі смужки. Намагаємось дотримуватися ширини в 1 см.
2. Отримані м'ясні частини злегка відбиваємо.
3. Очищаємо часточку часнику і рубаємо дуже дрібно.
4. Подрібнений зубець доповнюємо 1/3 заготовленого соєвого соусу та оцтом.
5. Після рясного вимішування заливаємо сумішшю, що утворилася, скибочки свинини.
6. Залишаємо в холодильнику заготівлю на 60 хв.
7. Поки м'якоть маринується, звільняємо перці від насіння та плодоніжок, промиваємо і кришимо тонкими смужками.
8. Очищені головки цибулі промиваємо і подрібнюємо у вигляді напівкілець.
9. Знімаємо верхню оболонку з зубців часнику, що залишилися, і шаткуємо, скориставшись дрібною терткою.
10. У мисці з'єднуємо 1/3 соусу із соєвих бобів та подрібнені компоненти.
11. Промариновані м'ясні скибочки якісно обвалюємо в крохмалі та поміщаємо їх на сковорідку, яку попередньо змащуємо олією та нагріваємо.
12. Доводимо свинину до золотистості та переміщаємо її в казан.
13. Ставимо казан на слабкий вогонь і гасимо м'ясо, прикривши кришкою.
14. Тим часом стручкову квасолю перекладаємо в сковороду, на якій обсмажувалося м'ясо, і кілька хвилин пасеруємо боби.
15. Котел зі свининою доповнюємо пастою з томатів і соєвим соусом, що залишився, перемішуємо і додаємо напівготовий овоч і раніше приготовлену суміш з перцю і цибулі.
16. Додаємо страву близько півгодини, періодично перемішуючи. Обов'язково пробуємо та до смаку доповнюємо улюбленими спеціями.

Рецепт для мультиварки

• крохмаль – 15 г;
• перець салатний – 1 шт.;
• свиняча лопатка – 1 кг;
• імбир – 3 см кореня;
• цукор білий – 50 г;
• соус із соєвих бобів – ¼ ст.;
• морква – 400 г коренеплодів;
• сік томатів – 20 мл;
• цибулинні головки – 2 шт.;
• олія (рослинна/кунжутна) – 30 мл;
• зубці часнику – 2 шт.;
• вода охолоджена – 1 ст.;
• перець мелений чорний – тріска.

Час: 160 хв.

Калараж: 164,5 ккал.

1. М'ясний інгредієнт очищаємо від плівок, промиваємо та подрібнюємо його кубиками (по 2-3 см).
2. Овочі при необхідності звільняємо від зовнішніх оболонок та промиваємо від забруднень.
3. Морква та перець кришимо кубиком.
4. Головки цибулі рубаємо півкільцями.
5. Пряні компоненти подрібнюємо, у цьому допоможе або тертка або прес.
6. Чашу мультиварки промазуємо олією та закладаємо в неї м'ясні кубики.
7. До золотистості доводимо свинину, встановивши режим запікання.
8. Доповнюємо мультиварочний контейнер нашаткованими компонентами, заливаємо соком томатів та соусом із соєвих бобів.
9. Посипаємо все цукром та перцем, перемішуємо і встановлюємо таймер на 120 хв. Задану раніше програму не змінюємо.
10. Крохмаль розводимо у воді і після завершення програми заливаємо м'ясо-овочеву масу рідиною, що вийшла.
11. Рясно вимішуємо і додаємо 20 хв.

Корейська страва «Хе»

• ½ кг свинячої м'якоті;
• 30 мл винного/яблучного оцту;
• 400 г коренеплодів моркви;
• 25 мл соусу із соєвих бобів;
• 1 головка цибулі;
• великий пучок свіжої зелені;
• приправи та сіль;
• масло.

Час: 35 хв.

Калараж: 167,7 ккал.

1. Свинину промиваємо та обсушуємо паперовими багатошаровими рушниками.
2. Цілісний шматок шаткуємо на скибочки, які потім розділяємо ножем на тонкі смужки.
3. Розташовуємо на плиті сковорідку і добре розігріваємо її.
4. М'ясні скибочки перекладаємо в гарячу та суху сковороду.
5. Трохи підсолюємо і, регулярно вимішуючи, чекаємо випаровування вологи, що утворилася.
6. М'якуш змінився у кольорі – перекладаємо у містку миску.
7. З моркви зчищаємо шкірку та подрібнюємо дуже тонкими смужками.
8. Знімаємо з цибулі лушпиння, миємо і рубаємо дрібно.
9. Шинкуємо зелень, не забувши її перед цим вимити.
10. Подрібнені компоненти підсолюємо та додаємо до підсмаженої свинини.
11. Заправляємо соєвим соусом, приправами, присмачуємо оцтом і при необхідності солимо.
12. У сковорідку наливаємо рослинний жир так, щоб він злегка покрив дно.
13. Доводимо масло до легкого серпанку та відправляємо до страви.
14. Рясно перемішуємо та подаємо.

На відео - докладна інструкція з приготування «Хе» зі свинини корейською:

Салат зі свинини та корейської моркви

Варіант рецепту №1

• салат «Морква по-корейськи» – 250 г;
• свіжий зелений огірок – 2 середні шт.;
• пучок пухової цибулі;
• м'якоть м'яса (свинина) – 300 г.

Час: 25 хв.

Калараж: 127,3 ккал.

1. Містку ємність наповнюємо корейською морквою.
2. Огірки промиваємо та нарізаємо тонкою соломкою. Потім відправляємо до салатника.
3. Свинячу м'якоть промиваємо, поділяємо на кілька частин і варимо до готовності.
4. Відварене м'ясо шаткуємо невеликими скибочками і викладаємо до приготовлених компонентів.
5. Миємо цибулеве пір'я і подрібнюємо їх.
6. Доповнюємо салат зеленню та ретельно вимішуємо.

Варіант рецепту №2

• огірок;
• корейка свиняча – ¼ кг;
• сметана – ½ ст.;
• коренеплоди моркви по-корейськи – ¼ кг;
• майонез – 1/3 ст.;
• яйця – 3 шт.

Час: 30 хв.

Калорж: 171,6 ккал.

1. Попередньо промиваємо м'ясний компонент і ставимо його варитися.
2. Так само робимо і з яйцями.
3. Овочі миємо і рубаємо невеликою соломкою.
4. Відварені та очищені яйця подрібнюємо на дрібній тертці.
5. На тонкі скибочки ріжемо готову свинину ножем.
6. Дві заправки з'єднуємо разом та вимішуємо.
7. На плоску тарілку викладаємо корейську моркву.
8. Злегка промазуємо соусом і посипаємо подрібненим огірком.
9. Знову присмачуємо сметанно-майонезною заправкою та зверху розміщуємо м'ясні скибочки.
10. Додаємо соус та терті яйця.
11. Ще раз злегка змащуємо заправкою і залишаємо просочуватись близько 2 годин.

1. Для приготування свинини корейською краще використовувати нежирну м'якоть.
2. Обов'язково варто використовувати соєвий соус. Він добре підходить і для маринування, і для гасіння страви.
3. Вказаний у рецепті цукровий пісок легко замінити медом. Ці солодкі компоненти у поєднанні з оцтом та соусом із соєвих бобів дозволять створити незабутній смак.
4. Крім перерахованих у рецепті інгредієнтів, можна додавати різноманітні овочі та навіть ананас. А як гарнір найкраще підійде варений рис.

На відео докладно розповідається, як приготувати свинину корейською:

Перець чорний мелений за смаком

Червоний перець мелений за смаком

Приготування

Дві великі морквини та цибулю вимийте та очистіть. Свіжу свинину (з бічної частини або свинячої ноги) сполосніть у проточній воді та обітріть насухо паперовими рушниками. Якщо на м'ясі є сальні прожилки, обов'язково зріжте їх.



Наріжте м'ясо соломкою приблизно так, як це показано на фото. Для того, щоб було легше нарізати свинину, спробуйте попередньо заморозити вже вимитий продукт.Складіть м'ясо у глибоку миску.



Цибулю наріжте півкільцями, а потім розділіть їх.



Цибулю викладіть до свинини та обережно перемішайте масу двома ложками. Додати сіль і чорний мелений перець, після чого залишити м'ясо на п'ять хвилин на столі.



З олії, приправи для страв по-корейськи, гострого перцю та столового оцту приготуйте заправку. Вилийте пікантний соус у м'ясо і знову добре перемішайте продукт.



Поставте заготівлю для майбутніх ласощів для маринування в холодильник. Для кращого просочення поставте на м'ясо гніт. Маринуватися продуктам потрібно не менше однієї години, але якщо страва по-корейськи проведе в холодильнику більше часу, вона стане ще смачнішою.



Через годину хе зі свинини вийміть із холодильника і поставте на стіл для нагрівання, а тим часом на тертці для моркви корейської натріть моркву. Після цього викладіть її в миску до замаринованого м'яса. Знову добре перемішайте заготівлю для хе.



Свинину, цибулю та моркву перекладіть у товстостінну каструлю або казан. Нагрійте всі інгредієнти, тим самим дозвольте випаруватися надлишкам оцту. Не забувайте постійно помішувати продукти, щоб вони не пригоріли. Цибуля і морква в процесі нагрівання мають стати еластичними та гнучкими, а м'ясо злегка розм'якшитися. Зазвичай, на цю процедуру йде не більше п'яти хвилин.Хе зі свинини готове, і тепер салат можна подавати до столу. Смачного!

Хе є особливим способом замаринований білковий продукт. У нас такі ласощі більше відомі як салати або страви корейською. В оригінальних рецептах приготування корейці використовують рибу, гриби та субпродукти, а також м'ясо свині чи курки. Яловичина і конина способом хе корейці готують рідше, так як ласощі не припускають термічної обробки, а м'ясо великих тварин відрізняється особливою жорсткістю та пружністю. Найбільш незвичайним компонентом для приготування хе за нашими мірками є собачатина.

Пікантна морква є оригінальним доповненням для м'ясних, грибних та інших закусок. Приготувати цей пряний продукт можна самостійно або купити його готовим у відділі корейської кухні. Далі зібрані найкращі варіанти салатів із корейською морквою.

Така закуска має окрему витончену назву «Ізабелла». Інгредієнти: 2 копчених стегенця (курячі), півкіло свіжих печериць, 230 г моркви по-корейськи, 2 шт. фіолетової цибулі, 3 солоні огірочки, сіль.

1. Гриби та цибуля подрібнюються, після чого обсмажуються на олії.
2. М'ясо та огірки ріжуться брусками. Яйця варяться і кришаться кубиками.
3. Закуска збирається шарами: курятина – цибуля з грибочками – огірки – яйця – морква.

Можна не заправляти салат із корейською морквою та куркою ніяким соусом. Достатньо олії від обсмажених овочів та рідини від пряної складової. Потрібно лише посолити закуску.

Рецепт із квасолею

Для цього варіанта страви найкраще вибирати консервовану квасолю білого кольору. Її потрібно 130 грамів. Інші інгредієнти: велика фіолетова цибулина, сухий часник, велика морквина, сіль, 1,5 ложки столового оцту, по щіпці паприки і коріандру, 1 ст. олії.

1. Плоди бобів промиваються водою і поєднуються з півкільцями цибулі.
2. До цих продуктів відправляється морква, подрібнена спеціальною терткою.
3. Сіль, часник і приправи змішуються окремо, після чого заливаються окропом. У суміш виливається оцет.
4. Маринад виливається на овочі.

Подавати салат з корейською морквою та квасолею можна відразу ж після ретельного перемішування всіх компонентів.

З крабовими паличками

Це дуже незвичайне поєднання продуктів, спробувати яке варто кожному. Інгредієнти: 220 г готової пікантної моркви, банку кукурудзи (консерви), 4 шт. варених курячих яйця, пачка крабових паличок (200 г), сіль, сметана.

1. Яйця та палички ріжуться кубиками.
2. Кукурудза викладається на друшляк.
3. Усі підготовлені інгредієнти та морква перемішуються. Додається сіль.

Заправляти салат із корейською морквою та крабовими паличками допускається сметаною або майонезом. Можна додати у вибраний соус часник.

Салат з копченої грудки та корейської моркви

У закусці цікаво поєднується свіжість огірків та пряність моркви. Інгредієнти: 120 г морквяного салату по-корейськи, копчена грудка курки, 4 шт. варених курячих яєць, 2 огірочки, 60 г твердого сиру, сіль, майонез.

1. Яйця кришаться дрібними кубиками. Аналогічним способом подрібнюється копчене м'ясо та огірочки.
2. Якщо смужки моркви занадто довгі, можна їх розрізати навпіл.
3. Збирається закуска: яйця – грудки – огірки – морква – сир.

Шари до смаку присипаються сіллю і промазуються шаром майонезу.

З копченою ковбасою

Такий простенький і дуже швидкий салат цілком можна подати гостям. Інгредієнти: пачка магазинних білих сухариків (краще – з сиром або сметаною), 170 г якісної копченої ковбаси, 220 г пікантної моркви, банку кукурудзи (консервованої), сіль, по 2 великі ложки майонезу та сметани.

1. Подрібнювати потрібно лише ковбаску. Вона ріжеться рівними гарними кубиками.
2. У салатнику поєднуються всі інгредієнти з рецепту.

В останню чергу закуска солиться і заправляється сумішшю зі сметани та майонезу.

З додаванням грибів

Гриби можна брати і лісові, але з ними доведеться трохи довше возитися. У рецепті описаний варіант зі свіжими печерицями (90 г). Інші інгредієнти: 2 картоплини, цибулина, 70 г корейської моркви, суміш перців, сіль, олію.

1. Мініатюрні шматочки свіжих грибів добре обсмажуються з кубиками цибулі.
2. Картопля чиститься і вариться до м'якості, після чого дрібно ріжеться.
3. У мисці поєднуються всі підготовлені продукти і пряна морква.

Залишається посолити закуску, полити олією, перемішати та подати до столу.

Салат «Їжачок» з корейською морквою.

Назва цієї страви підказує, як її можна оригінально прикрасити – у вигляді колючого лісового жителя. Інгредієнти: 3 шт. курячих яєць, 90 г твердого сиру, 180 г корейської моркви, 320 г свіжих печериць, цибулина, 80 г маслин, 1 куряча грудка, майонез, сіль.

1. Яйця заздалегідь варяться та подрібнюються з використанням середньої тертки.
2. Сир треть трохи більший.
3. Грудка ріжеться шматочками і обсмажується до рум'яності разом із невеликими скибочками грибів.
4. Маслини позбавляються кісточки. Кожна їх розрізається на 4 частини.
5. Цибуля кришиться кубиками і ошпарюється окропом.
6. Всі інгредієнти, крім сиру та моркви, перемішуються, соляться, заправляються майонезом. З них формується силует їжачка.
7. Сиром салат посипається зверху. Морквиною викладається вся частина заготовки, окрім «мордочки». Вона нехай залишиться світлою – сирною.

Очі та носик можна зробити з маслин.

З кукурудзою

Це один із найпопулярніших різновидів салату з додаванням корейської моркви. Інгредієнти: 320 г шинки, 160 г моркви, свіжий огірок, 2 шт. курячих яєць, 180 г сиру, майонез.

1. Сир подрібнюється великою терткою.
2. Шинка рубається тонкою соломкою.
3. Огірок треться на тертці і віджимається від рідини.
4. Варені яйця кришаться кубиками.
5. Закуска викладається шарами: сир – шинка – сир – шинка – яйця – огірок – морква. Кожен промазується майонезом.

Багато продуктів з рецепту солоні. Тому додатково компонент можна використовувати.

З печінкою

Печінка для салату береться яловича. Інгредієнти: 130 г моркви по-корейськи, 2шт. курячих яєць, цибулина, 320 г печінки, сіль, майонез, приправи.

1. Печінка вариться у солоній воді 45-55 хвилин і ріжеться соломкою.
2. Яйця, зварені "круто" подрібнюються кубиками.
3. Цибуля кришиться кубиками і смажиться на олії.
4. Усі підготовлені продукти та морква з'єднуються.

Закуску потрібно посолити та заправити майонезом. За смаком до неї додаються будь-які приправи.

Салат шарами з морквою по-корейськи

Для ситності у закуску додається філе курки. Інгредієнти: 160 г моркви по-корейськи, 1 філе, 80 г твердого сиру, 3 шт. курячих яєць, зубок часнику, сіль, майонез.

1. В окремих каструлях варяться яйця та курятина.
2. Філе рветься на волокна, сир крупно третиться. Яйця крупно ріжуться.
3. Закуска викладається шарами: курятина – морквина – тертий сир – яйця. Кожен промазується соусом. На смак їх можна присолити.

Прикрашається страва зеленню.

Як приготувати сухарики?

1. Капуста промивається холодною водою і дрібно шаткується.
2. Курка ріжеться тонкими скибочками.
3. Майонез поєднується з розчавленим часником.
4. Всі продукти з рецепту (крім сухариків) з'єднуються в салатниці, соляться і заправляються соусом, що вийшов.

Підсушеними скибочками хліба закуска посипається зверху перед подачею.Якщо змішати сухарики з усіма компонентами відразу, вони швидко розмокнуть і припиняться в неапетитну кашку.

Корейська кухня, в тому вигляді, в якому вона нам відома, багата на всілякі овочеві салати і гострі м'ясні страви. Свинина по-корейськи – соковиті шматочки гострого м'яса, обсмаженого з приправами та соєвим соусом. Страва гармонійно поєднує в собі пікантність доданих приправ та кислувато-солодку терпкість.

Свинина по-корейськи – загальні принципи приготування

У корейській кухні таке м'ясо готують у глибокій сковороді із звуженим дном, що називається вок або більш звичному казані. Якщо у вашій кухні немає такого посуду, підійде і звичайна сковорода, але вона обов'язково має бути товстостінною. Страву можна приготувати і в мультиварці, оснащеній функцією «Спека».

Для обсмажування слід брати нежирні шматки свинячої м'якоті. З неї після промивання видаляють зайві шматочки сала, залишки сухожиль і грубі плівки. М'якуш нарізають тонкими брусочками або соломкою.

У приготуванні використовується соєвий соус. З ним готують маринад, у якому витримують скибочки свинини до обсмажування або додають соус у процесі приготування. Всі страви із застосуванням соєвого соусу солять гранично обережно, оскільки така заправка сама по собі солона.

Страви корейської кухні славляться своєю гостротою та великим вмістом спецій. М'ясо приправляють меленим гострим і чорним перцем, зі спецій найчастіше використовують мелений імбир. Додатково для більш насиченого аромату можна скористатися готовими наборами спецій для свинини.

Часник – обов'язковий компонент такої страви. Його додають у подрібненому вигляді маринад або в кінці приготування до обсмаженого м'яса. Зубчики часнику нарізають дрібними шматочками або подрібнюють за допомогою дрібної тертки.

У приготуванні страви можна використовувати цукровий пісок чи мед. Ці компоненти, у поєднанні з оцтом, надають особливого солодкувато-кислого присмаку.

Свинину по-корейськи готують не тільки з м'яса. До нього додають моркву, цибулю, болгарський перець, ананаси та навіть свіжі огірки. На гарнір традиційно подається відварний рис.

Простий рецепт смаженої свинини по-корейськи з медом

Інгредієнти:

Півкіло охолодженої свинини (м'якоть);

Чайна ложка меду;

Цибулина;

3 ст. л. соєвого темного соусу

Оцет харчовий – 1 ст. ложка;

Подрібнений імбирний корінь – 0,5 ч. л.;

1/6 ч. л. розтертого у ступці чорного перцю;

Ложка кунжутного насіння.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть зубчики часнику, натріть їх дрібною теркою або продавіть через прес.

2. Додайте насіння кунжуту та мед, змішаний із соєвим соусом. Всипте мелений перець та імбир. Долийте оцет, дрібно нашатковану цибулю, підсоліть і ретельно перемішайте.

3. З м'яса зріжте зайві плівки, добре обмийте під проточною холодною водою. Потім насухо витріть, наріжте у формі тонкої соломки, опустіть у миску з приготованим маринадом, перемішайте.

4. Через півгодини викладіть шматочки м'яса разом із маринадом у прогріту на сковороді масло і добре обсмажте з усіх боків.

Рецепт свинини по-корейськи смаженої з морквою та ананасами

Інгредієнти:

Дві невеликі морквини;

200 гр. консервованих ананасів;

350 гр. свинячої шиї;

Дві ложки кукурудзяної олії;

Цукор – 1/2 ч. л.;

Ложечка меленого імбиру;

Один болгарський перець;

50 мл соєвого несоленого соусу;

Половина столової ложки крохмалю.

Спосіб приготування:

1. Обсушений шматок свинини наріжте скибочками у напрямку поперек волокон, товщиною трохи більше півтора сантиметрів. Злегка відбийте м'якоть кулінарним молоточком і наріжте довгими брусочками.

2. Розмішайте цукор у соєвому соусі, додайте імбир та крохмаль, злегка збийте. Комочків не повинно залишитися.

3. Приготованим соусом залийте скибочки м'яса і залиште в ньому не менше ніж на півгодини.

4. Болгарський перець розріжте надвоє, витягніть і виполощіть насіння, а саму м'якоть наріжте довгими брусочками. Тонкою довгою соломкою наріжте морквину, кільця ананасів - невеликими шматочками.

5. Поставте сковороду з олією на інтенсивне нагрівання. Коли жир розжариться, опустіть морквину з перцем і, перемішуючи, обсмажте хвилин п'ять. Додайте ананаси, ретельно розмішайте та відставте з плити.

6. В іншій сковороді, трохи зволоживши її олією, до готовності обсмажте шматочки свинини. М'ясо викладайте в сковороду разом із соусом, у якому воно маринувалося.

7. Наприкінці приготування до свинини покладіть обсмажені овочі, перешкодьте, прогрійте при середній температурі разом близько півтори хвилини і приберіть з плити.

Гостра свинина по-корейськи тушкована в кисло-солодкому соусі

Інгредієнти:

Півкіло пісної свинячої м'якоті;

70 мл сухого вина;

Половинка ложечки розмеленого сухого імбиру;

Соєвий темний солоний соус - 50 мл;

Дві ложки цукру;

Чверть ложечки червоного перцю;

Сік із половини лимона.

Спосіб приготування:

1. Поставте на помірний вогонь товстостінний сотейник. Насипте в нього рівним шаром цукор, додайте чайну ложку води. Постійно перемішуючи, розпустіть цукор і продовжуйте прогрівати, доки карамель не стане червоною. Будьте уважні та терплячі, не перепаліть її!

2. Перекладіть у сотейник нарзану тонкими брусочками свинину, продовжуйте готувати близько семи хвилин, поки шматочки з усіх боків не покриються рум'яною скоринкою.

3. Влийте до м'яса вино, продовжуйте прогрівати, доки воно не випарується наполовину.

4. Приправте м'ясо меленим червоним перцем, додайте імбир, влийте суміш соєвого соусу з лимонним соком. Перемішайте, щільно закрийте кришкою сотейник і зменшіть нагрівання до мінімуму. Регулярно розмішуючи, тушкуйте м'ясо від сорока хвилин до години.

5. У міру того, як шматочки свинини стануть м'якими, приберіть кришку, збільшіть нагрівання. Коли рідина, що виділяється, майже без залишку випарується, а що залишилася помітно загусне, вимкніть нагрівання.

Смажена свинина по-корейськи зі свіжими огірками

Інгредієнти:

Свіжі невеликі огірки – 800 гр.;

Півкіло свинячої м'якоті;

Дві невеликі цибулини;

3 великі часточки часнику;

Ложка соусу «Чилі» (замінно 0,5 ложки гострого перцю);

Цукор – менше половини ложечки;

Третина ложечки солі;

Один солодкий перець;

70 мл соєвого соусу;

Товчений коріандр - 1/2 ч. л.;

Три ложки 5% виноградного чи звичайного столового оцту;

Неароматне масло.

Спосіб приготування:

1. Свіжі огірочки ретельно промийте, потім розріжте їх поздовжньо, на чотири частини. Кожну часточку наріжте шматочками близько 5 см в довжину. Складіть огірки в миску, трохи підсоліть і залиште постояти близько півгодини.

2. Очищений перець розріжте на довгі брусочки, півкільцями нашаткуйте цибулю.

3. Злийте з миски з огірками рідину. Приправте їх меленим червоним перцем, додайте цукор, соус Чилі і подрібнений часник, перемішайте.

4. Свинячу м'якоть наріжте тонкими, витягнутими брусочками і опустіть у розжарене на інтенсивному вогні олію. Як тільки вся волога зі сковороди випарується, всипте до м'яса цибулю і продовжуйте смажити, поки її шматочки не розм'якшать.

5. Влийте до обсмаженого м'яса соєвий соус, додайте солодкий перець, подрібнений пресом часник. Інтенсивно розмішайте вміст сковороди та викладіть до приправлених спеціями огірків.

6. Перемішуючи, додайте оцет, затягніть миску із закускою харчовою плівкою і помістіть у прохолодне місце до охолодження.

Свинина по-корейськи в мультиварці з печерицями

Інгредієнти:

Кілограм свіжої свинини (м'якоті);

700 гр. свіжих грибів;

їдальня ложка меду;

Соєвий соус – 75 мл;

Півтори ложки насіння кунжуту;

0,25 ложечки меленого перцю;

Цибуля-порей - 2 шт.;

Ложка 9% оцту;

Велика цибулина;

Рафінована олія;

Невелика голівка часнику.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте маринад. У невеликій мисці з'єднайте дрібнорублений або подрібнений пресом часник з медом, оцтом та соєвим соусом. Додайте|добавляйте| кунжутне насіння, трохи солі, розмішайте. Мед має повністю розчинитись.

2. Опустіть у маринад півкільця цибулі, потім нарізане тонкими брусочками м'ясо і, перемішавши, відставте на півгодини. Не додавайте багато солі, соєвий соус солонуватий, тому спочатку спробуйте маринад на смак.

3. Поки маринується свинина, підготуйте гриби. Промийте печериці водою, розріжте кожен грибок у довжину, на чотири частини.

4. У чашу мультиварки влийте трохи олії, буквально одну ложку, і прогрійте п'ять хвилин на режимі «Спека». Опустіть у розігрітий жир шматочки грибів, обсмажте їх у встановленому режимі чверть години. Додайте промариноване м'ясо без маринаду, і крупно порізану цибулю-порей, перемішайте.

5. Закрийте кришку, згасіть м'ясо 10 хвилин, потім відкрийте і продовжуйте готувати щонайменше чверть години, регулярно перемішуючи.

Свинина по-корейськи з овочами

Інгредієнти:

Головка гіркої цибулі;

Солодка перчинка;

400 гр. свинячої м'якоті (грудка);

Чорний перець та будь-які спеції для свинини;

Невелика, солодка морква;

0,3 чайної ложечки гострого меленого перцю;

Ложка соєвого солоного соусу;

Кукурудзяна олія - ​​50 мл;

Свіжі зелені петрушки.

Спосіб приготування:

1. Промитий холодною водою шматок свинини наріжте вузькими брусочками. Тоненькими півкільцями наріжте цибулю, а очищені перець і моркву – невеликою соломкою, а зубчики часнику – дрібніші.

2. Викладіть шматочки м'яса в олію на прогріту сковороду і обсмажте при інтенсивному нагріванні, регулярно перемішуючи, до появи апетитної скоринки.

3. Долийте до свинини соєвий соус і, не знижуючи нагріву, готуйте ще три хвилини.

4. Викладіть у сковороду відразу всі подрібнені овочі і продовжуйте смажити. Приблизно через чотири хвилини, коли шматочки овочів розм'якшуться, приправте все спеціями, приперчіть червоним перцем, додаючи його на свій смак. Всипте подрібнений часник, перемішайте та витримайте на вогні ще пару хвилин.

5. Додайте до обсмаженого з овочами м'яса дрібнорубану зелень петрушки, добре розмішайте, прогрійте блюдо на малому вогні близько хвилини і зніміть з плити.

Хитрощі приготування свинини по-корейськи, корисні поради та особливості маринування

Свинина прожариться швидше і буде м'якшою, якщо нарізане скибками м'ясо спочатку злегка відбити і лише після цього нарізати на шматки необхідного розміру.

Готове м'ясо має бути соковитим. Щоб зберегти в шматочках м'якоті сік по максимуму, викладайте її тільки в добре прогрітий жир і обсмажуйте на інтенсивному вогні до яскравої скоринки.

Якщо свинину попередньо витримати в маринаді з додаванням соєвого соусу і викласти на сковороду разом з маринадом, страва вийде ароматніше, і матиме більш насичений смак.

Салати зі свинини не відносяться до легких страв, але від цього не втрачають своєї актуальності. Особливо популярні вони серед чоловіків, тому що свинина надає будь-якому салату ситності. Існує безліч варіантів, що дозволяють використовувати свинину для салату як простих, так і багатокомпонентних. Ця різноманітність дає змогу знайти свій рецепт.

Як готувати салат з свинини?

Фото Shutterstock

Як готувати салат зі свининою та корейською морквою.

Цей рецепт дуже простий і потребує мінімальної кількості часу на приготування. Для нього знадобиться: - 200 г копченої свинини; - 1 головка цибулі; - 200 г готової моркви по-корейськи; - 100 г майонезу.

Достатньо нарізати свинину соломкою, цибулю півкільцями, їх також потрібно ошпарити окропом, щоб зняти гіркоту, після чого змішати інгредієнти з корейською морквою та заправити салат майонезом. Додатково солити його не слід, оскільки копчена свинина та морква досить солоні.

Якщо взяти замість звичної ріпчастої білу салатну цибулю, то її можна не ошпарювати окропом, тому що вона має ніжніший смак.

Салат зі свинини «Чоловічий»

До складу цього салат входять: - 200 г відвареної свинячої вирізки; - 2 картоплини; - 2 солоні огірки; - 2 відварені яйця; - 1 відварена морква; - сіль та спеції за смаком; - зелень петрушки та кропу; - 100 г тертого сиру; - 250 г майонезу.

Всі інгредієнти нарізаються соломкою, але не поєднуються. Для подачі беруться глибокі келихи, які салат укладається шарами. Першою йде картопля, на неї кладуться яйця, потім свинина, морква, огірки, зелень та сир. Кожен шар змащується майонезом, зробити це найлегше, якщо прорізати маленький отвір у пачці, через який можна видавлювати соус тонким струмком.

Салат «Грибна галявина»

Для нього береться: - 1 головка цибулі; - 300 г печериць; - 15 г рослинної олії; - 200 г смаженої свинини; - сіль та білий перець за смаком; - невелика гілка помідорів чері; - 100 г майонезу.

Гриби шаткуються і обсмажуються разом з півкільцями цибулі на олії до готовності. Як спеції до них використовується білий перець. Готова свинина нарізається соломкою і поєднується з грибами. Салат заправляється майонезом, а помідори чері використовуються як прикраса зверху.