1♨Печень, тушкована в сметані. печінка яловича бл. 500 г 1 цибулина 1 склянка молока 200 г сметани сіль, перець борошно, олія Печінка нарізати довгими шматочками, залити молоком і вимочувати години 2. Потім обваляти в борошні із сіллю. На рослинному маслі злегка обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, додати печінку, помішуючи-перевертаючи обсмажити до легкого рум'янцю. На смак-сіль, перець. Залити все сметаною та згасити під кришкою на маленькому вогні хвилин 5-7. Готується дуже швидко, виходить ніжненькою)

2♨ПЕЧОЧНИЙ ПАШТЕТ ДЛЯ ДІТЕЙ ІНГРЕДІЄНТИ: 1) 0,5 кг курячої печінки з серцями 2) 1 велика морквина, 3) 1 середня цибулина, 4) 100 г вершкового масла, 5) сіль, рослинна олія. Курячу печінку відварити до готовності. Вершкове масло викласти на тарілку, щоб воно розм'якшилося. Курячу печінку нарізати на невеликі шматочки. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати довільно. Овочі пасерувати на рослинній олії, потім налити на сковороду трохи води і закрити кришкою, щоб морква згасилася і стала м'якою. Овочі викласти на нарізану курячу печінку. з'єднати з отриманою масою і збити блендером, щоб паштет став пишним та однорідним. Ось і всі премудрості! Готовий паштет із курячої печінки можна вже їсти, а можна поставити в холодильник і з'їсти всією родиною з чаєм.

3♨Смачний пиріг з яловичої печінки Інгредієнти: Яловича печінка 400 гр Цибуля - 1 шт (75 гр) Морква 1 шт Гарбуз 200 гр Перець болгарський 1 шт Усі інгредієнти закладаємо в блендер і змішуємо до однорідного. Виливаємо в силіконову форму і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Виходить смачний та соковитий печінковий пиріг.

4♨Печенковий супчик (з 9 міс.) Інгредієнти: 120-140 г печінки, 1-2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина. Приготування: Печінку порізати шматочками, овочі-невеликими скибочками, закинути все в каструлю і варити до готовності. За бажанням можна додати 2-3 столові ложки якої-небудь крупи. Зняти готовий суп з вогню, подрібнити всі компоненти в блендері

5♨Смачна печінка Тобі знадобиться: Печінка теляча 100 гр Морква 125 гр Цибуля ріпчаста 35 гр Петрушка (зелень) 15 гр Олія соняшникова 30 мл Вода 200 мл Приготування: Підготуй печінку: зніми плівку, наріж шматочками. Підготуй овочі: помийте, очистіть від шкірки. Помий перець, очисти від насіння і наріж півкільцями. Пару хвилин, до коричневого кольору, обсмаж печінку в ложці олії. Відстав убік. Розігрій олію в іншій ємності, каструльці, наприклад, і там обсмаж цибулю, 3 хвилини. Додай морквину, згаси ще 3 хвилини. Влий води, нехай згаситься 15 хвилин. Додай печінку, перець, петрушку і протушкуй ще 3 хвилини. Печінку можна подати шматочками до пюре або подрібнити у блендері до пюреподібної маси. Якщо твоя дитина відстає в наборі ваги або у нього низький гемоглобін, то печінка йому особливо рекомендована.

6♨Пічниковий пиріг з броколі Тобі знадобиться: Морква 150 гр Цибуля ріпчаста 75 гр Броколі 120 гр Сметана 10% 20 мл Яйце куряче 70 гр Манна крупа 50 гр Куряча Печінка 500 гр Приготування: Подрібни у блендері. Помий, очисти моркву, цибулю. Теж подрібни у блендері. Відвари брокколі і змішай у мисці з іншими овочами та з печінкою, вбий яйця, додай сметану, сіль, манку. Вилий печінкову масу у форму для пирога або формочки для кексів. Розігрій духовку до 180 С і випікай пиріг близько 30 хвилин. Або можеш приготувати у пароварці теж близько 30 хвилин.

7♨Пюре з печінки Яловичу печінку промити в проточній воді, зняти плівку, вирізати жовчні протоки, нарізати дрібними шматочками, злегка обсмажити у вершковому маслі, додати воду і тушкувати в духовці 7-10 хв. у закритій каструлі. Печінку охолодити, двічі пропустити через м'ясорубку, протерти через сито, трохи посолити, додати гаряче молоко, довести до кипіння. У готове пюре додати вершкове масло|мастило|, ретельно перемішати. Інгредієнти: Печінка 50 гр., Вода 25 мл, молоко 15 мл, масло вершкове 3 гр.

8♨Печеночка в сирному соусі Інгредієнти: - печінка 1,5 кг, - 3 цибулини, - 150-200 гр будь-якого м'якого сиру, - 400-500 гр. натурального йогурту без добавок, - пучок кропу, - 3-5 зубчиків часнику, - олія, - сіль. Приготування: 1. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо. 2. З печінки зняти плівку, порізати шматочками та обсмажити з цибулею. 3. Влити склянку води, посолити та тушкувати до готовності печінки під кришкою, додати сир, потертий на великій тертці. Постійно помішуючи дочекатися, коли він розчиниться. 4.Змішати йогурт, рубаний кріп і видавлений часник, додати суміш у печінку, перемішати і згасити хвилин 10. Приємного апетиту!

9♨СУФЛЕ ПЕЧКОВОЕ, ЯК У ДИТЯЧОМУ САДУ Інгредієнти: Сіль, за смаком Молоко, для замочування хліба Олія вершкова, для змащення Цибуля ріпчаста, невеликого розміру 1 шт Батон білий, пару шматочків Печінка яловича 500 г відварюємо майже до готовності, приблизно 30 хвилин (після закипання). Печінку виймаємо з води, змиваємо все непотрібне і даємо охолонути. Замочуємо шматочки батона у молоці. Чистимо цибулю. Прокручуємо охололу і нарізану на шматочки печінку через м'ясорубку, те ж таки проробляємо з цибулею і розмоченим хлібом. Взагалі, в саду готують це суфле без цибулі, але для збагачення смаку можна додати солимо і все ретельно вимішуємо. Якщо фарш сухуватий, можна додати молока. Можна додати і вершкове масло, щоб було жирніше, особисто я ніколи його не додаю. Викладаємо все в змащену олією форму. Ставимо в духовку та запікаємо при температурі 180-200 гр. до зарум'янювання верху (десь 15-20 хвилин). Верх готового суфле змастити вершковим маслом. Ця страва чудово поєднується із соусом. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи, хвилин 15. Беремо 2 ст. л. сметани та 2 ч. л. томатної пасти, що з'єднуємо в глибокій мисці, додаємо 1 ст. л. борошна. Все ретельно перемішуємо, додаємо води десь 300 мл, знову перемішуємо і виливаємо в цибулю, помішуючи при цьому. Доводимо на вогні до загусання. Соус готовий. Зверху можна покласти шматочок вершкового масла, щоб не утворилася плівочка.

10♨Тоненькі, повітряні печінкові оладки стануть вашою улюбленою стравою це дуже смачно, а готується просто! Для приготування печінкових оладок нам знадобиться: 300 г яловичої печінки; 1 велика цибулина; 1 яйце; зелень кропу та петрушки; 1,5 столові ложки борошна; сіль та перець за смаком. Рецепт печінкових оладок: Печінку подрібнюємо в м'ясорубці, а можна дуже дрібно нарізати. Цибулину дрібно ріжемо, зелень рубаємо. Змішуємо печінку з цибулею, зеленню, яйцем, борошном, приправляємо сіллю та перцем. Щоб оладки були зовсім повітряними, можна додати трохи газованої мінеральної води чи молока, але вони й без цього добрі! Смажимо печінкові оладки на розпеченій сковороді на олії приблизно по 2 хвилини з кожного боку вони виходять тонкими, тому просмажуються швидко. Подавати їх добре із білим соусом.

Суфле із печінки

Страви з печінки для річних малюків

Для приготування будь-якої страви необхідно щоб печінка була завжди свіжа, очищена від плівки і шматки, що використовуються, не містили прожилок.

ПАШТЕТ

Найкращий спосіб приготування печінки - паштет.М'який і ніжний він обов'язково сподобається будь-якому малюкові. Тим більше що рецептів паштету маса, і дитина завжди знайде на свій смак. Додаючи ті чи інші інгредієнти, паштет можна робити посушішим або м'якшим і ніжнішим, м'яснішим або більш овочевим. Головне, спостерігати за малюком, він сам підкаже свої смакові уподобання.

ПАШТЕТ З М'ЯСОМ

Насичений печінково-м'ясний паштет вийти з відвареної печінки, відвареного курячого філе та відвареної моркви. Готові інгредієнти збити блендером до однорідної ваги. Сіль додати до смаку. У густий і сухуватий паштет додати вершкове масло|мастило| або бульйон.

ПАШТЕТ З ЯЙЦЕМ

Печінка та яйця відварити. Збити їх до однорідної маси блендером, додавши вершкове масло|мастило|. Солити за смаком. Інгредієнти кладуться на власний розсуд, але можна орієнтуватися на такі пропорції: печінка - 300 гр, яйця - 2-3 шт., Олія - ​​150 гр.

ПАШТЕТ З ОВОЧАМИ

Паштет з морквою та цибулею є найкласичнішою стравою. Відварити печінку, моркву та цибулю. Готові продукти збити в блендері, додавши вершкове масло|мастило|. Щоб зробити паштет рідкішим, можна збільшити кількість олії, але краще розбавити її печінковим або овочевим бульйоном.

ПУДІНГ

Близькою стравою до паштету є пудинг. Його ніжний склад сподобається будь-якому привередухою хліб або булку (15 гр) вимочити в молоці. Підготовлений хліб та печінку (50 гр) пропустити через м'ясорубку 2 рази. Злегка посолити та за необхідності розвести молоком до стану каші. У печінковий фарш додати ? жовтка і ? білка, попередньо збитого в круту піну. Все ретельно та обережно перемішати. Підготувати форму для випічки, змастивши її олією та обсипавши сухарями. У форму акуратно викласти пудинг. У широкій каструлі закип'ятити воду. Опустити туди форму те щоб вода доходила до половини форми. Готувати 45 хвилин|мінути| при закритій кришці. Готовий пудинг відмінно підійде до картопляного пюре.

ПІДЛИВКА

Якщо дитині не до смаку печінка, підливка з печінки стане чудовим компромісом. Підливкою з мультиварки з насиченим смаком, ніжною текстурою та чудовим ароматом можна залити будь-яку кашу.

½ цибулі нарізати півкільцями і в режимі "випічка" обсмажити хвилин 15. 350 гр промитої, очищеної печінки нарізати шматочками і додати до цибулі. Продовжувати готувати під кришкою ще 10 хвилин. У цей час у склянці кип'яченої води розвести 1 ст. ложку борошна та 1 ст. ложку сметани. Готову суміш влити печінку. Все перемішати та посолити за смаком. За бажання можна додати лавровий лист і все готувати ще 10 хвилин у режимі "гасіння". Підливка готова. Якщо малюк і відмовиться від печінки, підливка йому сподобається неодмінно.

ОЛАДУШКИ

Дитині на рік вже можна запропонувати трохи обсмажену печінку у вигляді оладок. Дорослий малюк буде здатний їсти шматочками таку тверду їжу. Печінку з невеликою кількістю цибулі перекрутити на м'ясорубці або збити блендером. Додати сіль і загуснути ложкою борошна. На розігрітій сковороді смажити тоненькі оладки.

СУП-ПЮРЕ

Такий суп дуже нагадує печінковий пудинг, але готуватись не на водяній бані, а на вогні. Для супу найкраще підійде куряча печінка. Щоб суп вийшов не такий м'ясний, на свій розсуд можна додати трохи картоплі та моркви.

100 гр хліба розмочити в склянці молока і змішати з жовтком. 100 г печінки перемолоти і додати до хліба. Все перетерти через сито і залити 1 склянкою бульйону чи води та варити 10 хвилин. Посолити на смак і заправити 2 ч. ложками вершкового масла.

Щоб суп вийшов не такий м'ясний, на свій розсуд можна додати трохи картоплі та моркви. Розбавляти суп до потрібної консистенції можна бульйоном.

ЗАПІКАНКА

Повноцінна готова страва для дитини – запіканка. З ½ склянки рису на молоці та воді (по ½ склянки) зварити розсипчасту кашу. 400 г печінки і 1 маленьку цибулину перекрутити через м'ясорубку і перемішати з відвареним рисом. Вбити 2 яйця, посолити. Можна приправити майораном та імбиром чи іншими прянощами. Форму для запікання змастити|змазати| 3 ст. ложками олії. Страву запікати 1 годину при 175°.

Суфле

З риб'ячої печінки можна приготувати для малюка суфле. Це буде не просто смачно, а й дуже корисно.

200 гр картоплі відварити. Картоплю, що остигнула, збити з 50 мл молока. Можна додати і шматочок вершкового масла|мастила|. Печінка тріски (½ банки) розім'яти. Окремо збити 1 білок. З'єднати картоплю, печінку та білок і все ще раз збити. Приправити сіллю до смаку. Можна додати лимонним соком (½ шт.) та сушеною м'ятою (1 ч. ложка). У змащену|змазати| маслом|мастилом| і обсипану сухарями форму для випікання викласти приготовлену масу. Готувати 20 хвилин у духовці за 200°. Суфле, що трохи охололо, вже можна їсти.

Подобається

Коментарі

• Рецепти приготування страв із яловичої або телячої печінки для малюків від 8 - 9 місяців до 1 року

  Рецепти приготування страв з яловичої або телячої печінки для малюків від 8 - 9 місяців до 1 року. Рецепт № 1. Протерта печінка 1 порція - 60-80 г.

• Страви

  Страви для малюків 1. КАШІ КАША ГРЕЧНЕВА ПРОТЕРТА Інгредієнти: гречана крупа - 2 ст. л., молоко -150 г, вода - 200 г, фруктозний сироп - 2 ч. п., вершкове масло - 1ч. л., кухонна сіль-...

• Страви з печінки

  Пюре з печінки Печінка – 70 г Ріпчаста цибуля – 20–30 г М'ясний бульйон (або молоко) – 2 ст. л. Вершкове масло – 1 ч. л. Цибулю очистити, помити, натерти на дрібній тертці і прокип'ятити.

Ставлення до страв із печінки неоднозначне. Одні вважають її смачною дієтичною їжею із великим вмістом корисних компонентів. Інші, навпаки, побоюються, що присутність цього продукту у дитячому раціоні може зашкодити здоров'ю.

«Чи потрібно давати печінку моїй дитині, яку, коли і скільки?» – питання, яке часто ставлять батьки. І ми постараємось на нього відповісти.

Печінка входить до групи субпродуктів, доступних за ціною, та в асортименті присутніх у торгових мережах. Яловича (або теляча), свиняча, куряча, гусяча – всі вони відрізняються своєрідним смаком та корисним складом.

Цінний компонент багатьох продуктів харчування – білки та амінокислоти (АК). Це важливий будівельний матеріал для організму, що росте. Деякі з амінокислот дитячий організм ще може синтезувати через незрілості. Інші (з числа незамінних АК) взагалі не виробляються у людини, але життєво необхідні для повноцінної роботи всіх її органів. В організм дитини такі речовини можуть надходити лише з їжею тваринного походження, зокрема зі стравами з печінки.

До складу цього субпродукту входять важливі для здоров'я та розвитку малюка вітаміни A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 та C.

1. Підвищений вміст вітаміну A, який також називають «вітаміном росту», сприяє зростанню міцних зубів, здорового волосся та зміцненню зору.
2. допомагає засвоювати кальцій. Потрібно для формування здорових кісток на фоні інтенсивного зростання дитини.
3. Вітамін PP відповідає за вироблення гормонів.
4. Вітамін B9, більш відомий як фолієва кислота – активний учасник синтезу ДНК та РНК. Без нього неможливе вироблення серотоніну і допаміну, які покликані врівноважувати процеси збудження та гальмування нервової системи.
5. Вітамін B12, поряд з фолієвою кислотою, необхідний для нормального функціонування системи кровотворення – утворення нових еритроцитів та транспортування кисню.

У печінці міститься багато мікроелементів. Селен, мідь, залізо, і магній – забезпечують організму, що росте, повноцінний комплекс речовин, необхідних для побудови нових клітин, дозрівання органів і систем, розширення їх функціональних можливостей.

Види печінки

Яловича

Теляча або яловича печінка легко засвоюється дитячим організмом. Невелика калорійність (127 ккал в 100 г) та високий вміст вітамінів A та групи B наділяють продукт відмінними дієтичними та корисними якостями. Вживання страв із яловичої печінки:

• сприяє підтримці нормальних показників гемоглобіну;
• підвищує імунітет;
• допомагає у відновленні пошкоджених тканин після перенесених інфекцій, травм та опіків.

Недолік продукту – певна жорсткість і необхідність проведення підготовчих робіт, що передують приготуванню (видалення плівок та жовчних проток).

Куряча

Ніжна консистенція, відмінний смак та швидкість приготування пояснюють популярність страв із курячої печінки, у тому числі призначених для дитячого столу.

У складі присутня велика кількість фолієвої кислоти і заліза, що беруть активну участь у кровотворенні та зміцненні імунітету. Другий важливий компонент – холін. Він нормалізує обмінні процеси нервової системи, покращує пам'ять та діяльність мозкових клітин. Куряча печінка допомагає впоратися з анемією, зміцнити зір, підвищити імунні сили, відновити клітини печінки та нервової системи після впливу на них токсичних сполук.

Не вимагає трудомістких підготовчих робіт, має низький вміст вуглеводів та невисоку калорійність (140 ккал за 100 г).

Свиняча

Відрізняється більш пухкою та ніжною консистенцією. Кількість вітамінів та мікроелементів дещо нижча, а готові страви можуть мати легкий гіркуватий присмак. Позитивні якості – швидке приготування та відсутність жорстких плівок, що полегшує її термічну обробку.

Думка, що свиняча печінка багата на жири, не відповідає дійсності. Усього 3,4 г на 100 г продукту (3,1 г у яловичої).

Калорійність у сирому вигляді становить лише 120 ккал на 100 г.

Індичина

Печінка з індички за смаковими якостями нагадує курячу. Ніжна, без щільної сполучної тканини вона легко засвоюється.

Цей субпродукт з калорійністю 228 ккал/100 г має високу поживну цінність.

Індичина печінка багата на селен, вітаміни B12, C і K. Підтримуючи оптимальні показники обміну, ці речовини допомагають виробляти червоні кров'яні тільця, беруть участь у побудові кісткової тканини, виробленні гормонів та формуванні імунної відповіді на вірусні та інфекційні хвороби.

Коли, у якому віці та скільки?

Коли можна давати дитині печінку? Вперше в дитячому меню цей продукт з'являється після введення в прикорм м'яса. У 8-9 місяців малюкові можна починати знайомство з цією їжею, але, дотримуючись основних правил, з невеликою кількістю однокомпонентного пюре (1/2 ч. л.) у першій половині дня. Дають 2 рази на тиждень, поступово збільшуючи порцію до 50-60 г до однорічного віку.

Традиційно для першого м'ясного прикорму малюка 8-9 місяців віддають перевагу телячій або яловичій печінці, оскільки це низькоалергенний субпродукт з високим вмістом білка і фолієвої кислоти.

Але на практиці вибір найчастіше визначають такі фактори, як смакові уподобання в сім'ї, доступність якісного та свіжого баночного продукту в торговій мережі, переваги дитини.

Нерідко малюк відкидає запропоноване печінкове пюре, і це нормально. Практично всі продукти, що відрізняються за смаком вже знайомих і присутніх у раціоні, викликають у дітей негативну реакцію. Але це не означає, що дитина назавжди відмовилася їсти запропоновану страву. Потрібен час для адаптації до своєрідного смаку печінки. Щоб прискорити процес, печінкове пюре додають у м'ясне, овочеве пюре чи каші.

Готове дитяче харчування

При виборі готового печінкового пюре віддають перевагу продуктам у невеликій розфасовці – 80-100 г. Адже відкрита скляна тара зберігається в холодильнику не більше 24 годин, тому кожні 3-4 дні малюкові пропонують лише свіже пюре, і щоразу – з нової баночки.

Важливо зважати на склад пюре. Чим менше добавок ( , сіль, спеції, вершки, картопля та ін), тим менша ймовірність появи алергії.

Сьогодні серед готового дитячого харчування найчастіше зустрічається поєднання м'ясного та печінкового пюре. І якщо дитина із задоволенням приймає баночне харчування з м'яса якогось конкретного виробника, можна познайомити його з новим смаком із додаванням печінки тієї ж марки.

З вітчизняних виробників пюре з яловичиною та печінкою виробляють компанії: «Агуша», «Тема», «Бабусине козуб», «ФрутоНяня» та білоруський бренд «Крихітка».

Асортимент закордонних виробників представлений марками:

• Semper (Іспанія) – овочі з телячою печінкою;
• Hame (Чехія) – яловичина з печінкою, паштет із гусячої печінки;
• Heinz (США) – свиняча печінка.

Правила приготування для дитини

Приготування субпродукту в домашніх умовах для дитячого віку не відрізняється особливою складністю та великими витратами часу. І який чудовий результат можна отримати – свіже пюре без добавок для корисного харчування малюка.

Уникнути неякісного замороженого продукту з порушенням режиму зберігання та температури допоможе придбання охолодженої печінки «товарного виду», для якої характерні:

• рівний коричнево-бордовий колір;
• гладка блискуча поверхня без плям та нальоту;
• легкий солодкуватий запах.

Спосіб приготування печінкового пюре для дітей:

1. Перед приготуванням печінку необхідно добре промити під проточною водою і замочити в молоці або воді на 30 хвилин, щоб прибрати гіркуватість.
2. Розрізати на невеликі шматочки, залити холодною водою та довести до кипіння.
3. Субпродукт готується близько 20-30 хвилин, залежно від виду печінки. Через 10-15 хвилин після кипіння на повільному вогні воду треба злити. Субпродукт, що залишився, варять у новій воді без додавання солі.
4. Готову печінку подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера і пропускають двічі через сито.
5. Для ніжнішої консистенції в пюре можна додати трохи бульйону.

Молодим батькам часто буває важко перебудувати раціон новонародженого з дитячої їжі більш дорослу. Батьківські побоювання не виникають на порожньому місці – частіше вони логічні та закономірні, але іноді зайві та безпідставні.

Коли починати вводити в раціон дитини печінку? Скільки грамів печінки на день потрібно малюкові? Чи небезпечний він для немовляти? Ці питання часто виникають у батьків. Їх корінь у стереотипі сприйняття продукту: вважається, що він містить багато шкідливих речовин, оскільки цей орган є фільтром і людського, і тваринного організму. Інша помилка пов'язана з тим, що печінка важко засвоюється травною системою дитини до 1 року.

Розвіємо ці помилки.

Властивості печінки як компонента дитячого харчування

Вводити новий продукт у дитячий раціон потрібно обережно: спочатку слід вибрати один рецепт печінкової страви як прикорм, дізнатися, скільки грамів печінки має входити в цю страву, а потім поступово ускладнювати раціон дитини новими продуктами та стравами.

Педіатри радять давати печінку новонародженим, коли їм не виповнилося й року – з семимісячного віку. До року її додають у їжу раз на тиждень, а потім поступово роблять стабільним продуктом раціону дитини.

Всупереч думці, що склалася, цей продукт не небезпечний для дітей: він добре засвоюється, а вітаміни і поживні речовини, що містяться в ньому, необхідні для нормального росту і розвитку дитячого організму.

Печінка тріски

Для семимісячних дітей підходить тріскова печінка, яка випереджає інші види за шкалою корисних властивостей.

1. Багато представлений у ній вітамін D захищає дитячий організм від рахіту;
2. Вітамін А оздоровлює волосся, зміцнює зуби та зменшує ризик шкірних захворювань;
3. До переліку корисних для дітей мінеральних компонентів входять цинк (Zn), йод (I) та кальцій (Сa). Вони зміцнюють опорно-руховий апарат новонародженого та створюють захисний бар'єр від проникнення інфекцій;
4. Ще користь цього рибного делікатесу поширюється на серцево-судинну систему, допомагаючи зміцнити серцевий м'яз і нормалізувати потік крові.

Печінка птиці

У боротьбі проти інфекційних захворювань активним учасником є ​​печінка курки та індички, що містить фолієву кислоту. Спочатку її вживання допоможе підтримати зір дитини і зміцнити дихальну систему. Навчившись ходити, маленькі діти витрачають багато енергії, тому що постійно перебувають у русі. Білок, що міститься в курячій печінці, допоможе компенсувати енергетичні витрати.

Яловича печінка

Ще одним корисним видом печінки вважається яловича, що забезпечує дитині вітаміном В. Її користь поширюється на центральну нервову та кровоносну системи організму. Страви з цього продукту радять давати новонародженим, щоб скоротити ризик інфекційних захворювань та нормалізувати рівень гемоглобіну.

Свиняча печінка

У різноманітності видів печінкових продуктів, що включаються до прикорму, з обережністю варто поставитися до свинячої печінки. Дієтологи не рекомендують давати страви з цього продукту дітям через важку засвоюваність.

Широкий асортимент харчових добавок для новонароджених заощаджує час та сили на приготування. Але економити на користь для дитини не можна - природні продукти потрібно регулярно включати в їжу з таких причин:

• вони привчають дитячий організм до складнішої їжі;
• у них містяться природні вітаміни та мінеральні компоненти, що відрізняються від складу дитячого харчування.

Включення печінкових страв до раціону дитини

Так як молоді батьки досконально не знають фізіологічних особливостей новонародженого, день у день вони повинні спостерігати, як дитина сприймає їжу: чи не виникають у нього алергічні реакції на якісь продукти, чи не болить у нього щось, яке у нього стілець і т.д.

Користь печінкових страв для прикорму відзначається і педіатрами, і дитячими дієтологами, проте молодим батькам варто пам'ятати про деякі застереження:

1. Час першого прикорму для даного продукту точно не визначено – він варіюється залежно від особливостей організму конкретної дитини. Не страшно, якщо восьмимісячна дитина не зможе засвоїти печінку - пройде трохи часу, і їду нормалізується.
2. Дитина сама дасть зрозуміти, коли вона наїсться – не потрібно змушувати її з'їдати порцію цілком. Перша спроба прикорму допоможе визначити, скільки їжі потрібно новонародженому для насичення.
3. Печінка – універсальний продукт: з неї готують пюре, суфле, паштети, супи, оладки, торти та інші страви. Вибирати рецепт потрібно з оповіщенням на вік дитини. Починати варто з легких страв (з паштету, супу чи суфле).

Вибір печінки

Приготування печінки – нескладний процес, який має свої тонкощі. Перше, що потрібно зробити, правильно вибрати продукт. Роблячи покупки для себе, ми не завжди замислюємося про їхню якість. Вибираючи продукти для дітей, не можна дозволити собі купити неякісний товар. Печінкові продукти рекомендується купувати у свіжому вигляді, щоб подивитися, який їхній природний колір.

Після цього печінку потрібно ретельно промити, зняти з неї плівку і перевірити наявність грубих прожилок. За потреби ці прожилки потрібно видалити. Потім вибирається спосіб приготування.

Рецепти печінкових страв для прикорму

Коли молода мама вибере відповідний рецепт для прикорму, їй неважко готувати цю страву: рецептура кожного з них проста.

Паштет із печінки

Краще за інші печінкові страви дитячим організмом засвоюються паштети. За складом та способом приготування вони нагадують пюре. Рецепт їхній простий. Крім печінки, до складу інгредієнтів входять овочі, олія, а також тварина чи рибне м'ясо.

Щоб перший прикорм був смачним та корисним, дитині можна приготувати паштет із печінки кролика.Готувати його легко, рецепт страви простий:

1. Спочатку печінку кролика потрібно варити з овочами (біла цибуля, морква) протягом 10-15 хвилин. До складу інгредієнтів можна включити яйце, але слід варити дітям, починаючи з однорічного віку. Якщо синові чи доньці менше 1 року, цей продукт не варто давати як прикорм: травній системі поки що складно впоратися з жовтком;
2. Потім зварена печінка кролика, цибуля та морква збиваються в міксері з вершковим маслом, яке можна давати з семимісячного віку;
3. Масу, що вийшла, можна розбавити бульйоном, що залишився після варіння овочів і печінки кролика;
4. Сіль можна не додавати: ця страва завдяки морквині та смаковим якостям печінки кролика має солодкуватий присмак, що не може не сподобатися дитині.

Суп-пюре

Корисним для прикорму вважається суп – пюре. Головним інгредієнтом страви є печінка індички чи курки.Два продукти подібні за своїми поживними та смаковими властивостями. М'ясо курки та індички вважається дієтичним. Його рекомендують вживати жінкам під час вагітності та в період грудного вигодовування, а печінку давати дітям як прикорм. Рецепт супу – пюре легкий у виконанні:

1. До розмоченого в молоці шматка хліба додається жовток і перемелена печінка індички;
2. Інгредієнти перемішати, залити склянкою води та варити 10-15 хвилин;
3. Зварений суп солиться. Для пом'якшення смаку можна додати столову ложку вершкового масла;
4. Щоб відтінити яскравий м'ясний смак супу – пюре, його рекомендується варити з овочами (цибуля, морква, картопля). Для прикраси страви підійде гілочка петрушки.

Печінкова запіканка

До складу інгредієнтів запіканки також входить печінка індички, що відрізняється ніжністю смаку та легкою засвоюваністю дитячим організмом. Крім 200 грам печінки, знадобляться:

1. півсклянки рису;
2. одна головка цибулини;
3. одне яйце;
4. спеції (імбир, солодкий перець);
5. олія для змащення форми.

Молодій мамі неважко готуватиме запіканку з індички. Спочатку рецепт наказує варити рисову кашу. У цей час у блендері перемелюється печінка із цибулею. На третьому етапі до перемеленої маси додаємо зварений рис і яйце, перемішуємо, солимо і ставимо на годину в духовку, розігріту до 175 °С.

Суфле

За консистенцією на пюре та паштети схоже на суфле. Для нього підійде куряча та тріскова печінка: вона добре піддається збиванню. Педіатри рекомендують давати суфле дітям більше одного року, щоб вони поступово звикли до смаку м'яса.

Спочатку готуємо пюре з 2-3 картоплин. Потім збиваємо яєчний білок, а консерви печінки розминаємо. Поміщаємо пюре, збитий білок і консерви в блендер і збиваємо до однорідної маси. На останньому етапі масу, що вийшла, рівномірно розподіляємо по змащеній маслом формі і запікаємо в духовці при температурі 200°С протягом 20 хвилин.

Підлива

Вибагливим дітям, які не люблять печінкові страви, можна готувати з цього продукту підливу. Її можна приготувати так, що дитина не зрозуміє, з яких продуктів вона приготовлена ​​і з'їсть навіть ненависну кашу. Рецепт печінкової підливи не видасться складним:

1. Обсмажуємо порізану половинку білої цибулі 5-10 хвилин на середньому вогні;
2. До цибулі додаємо 300 г нарізаної кубиками печінки індички і обсмажуємо 7-10 хвилин;
3. Розводимо в склянці теплої води борошно та сметану по одній столовій ложці та виливаємо суміш на сковорідку;
4. Солимо до смаку, додаємо спеції і гасимо 7-10 хвилин.

Оладки

Оладки – класична дитяча страва. Їх також можна приготувати з додаванням печінки. Для приготування тіста через м'ясорубку потрібно пропустити цибулю та печінку, додати столову ложку борошна та трохи води чи молока. Потім оладки випікаються на сковорідці.

Перший прикорм – важливий та хвилюючий захід і для батьків, і для новонародженого. Побоювання, що виникають у молодих мам та тат, згладжуються теоретичною підготовкою: перед початком годування дитини складними стравами варто ознайомитися з правилами підгодовування, проконсультуватися з педіатром та накопичити рецепти.

Ті батьки, які вважають за необхідне давати печінку яловичу маленьким дітям, повинні розуміти, що шлунок у них ще не до кінця сформований. Тому на прикорм подається печінка тільки у вигляді пасти. Консистенція має нагадувати рідке картопляне пюре. Як приготувати яловичу печінку дитинізапитують батьки, які вважають, що необхідно корисні речовини для дітей у ній є в достатній кількості. Рекомендують починати з малих доз. Тим самим даючи можливість побачити, якщо реакція організму буде алергічною. Варто давати далі такий прикорм, чи не варто. Це буде видно щодо реакції дитини.

Як приготувати яловичу печінку дитині

Яловича печінка повиннавибиратися при покупці максимально свіжою. Перед приготуванням обов'язково необхідно добре промити. Вариться вона довше, якщо порівнювати з курячою печінкою. Умовно весь час варіння необхідно поділити на дві частини. Перша частина, це варіння при першій заливці води. А друга частина – це при другій заливці води. Перше заливання взагалі виливається, щоб уникнути непотрібних речовин у наварі. А друга заливка може використовуватися для приготування рідкої пасти. Солити не варто, щоб не викликати у дитини побічний ефект. Так, як яловича печінка має плівку на верхній оболонці, її необхідно зняти після того як вона звариться. Відварена печінка ріжеться на шматочки, щоб дрібно її подрібнити в міксері. Після подрібнення додається бульйон, отриманий у вторинному варінні печінки. Якщо дитина маленькими дозами починає їсти, у майбутньому можна додавати товчену варену картоплю, разом з печінкою подавати.
Як приготувати печінку яловичу фото, можна побачити тут же.

Як приготувати печиво яловичою в духовці

Духовка це чудовий помічник на кухні, тому що там можуть пропікатися різні інгредієнти до страв так, як це не зробить жодна сковорода.
Шматок печінки розрізаєтьсяна сантиметрові скибочки. Вони будуть у ту саму довжину, що й за товщиною шматок печінки. Кожна скибочка потребує приправи. Можна пересипати чорним перцем і підсолити.
Для духовки необхідно виконати підготовчий етап, поставити її на необхідну температуру і взяти деко. Для запікання лист готується за допомогою процедури обмазування олією. У листа необхідно покрити днище пергаментом для запікання. Зверху, необхідно помазати олією. А потім укладати на нього приготовану для запікання печінку. Олія дозволяє виключити пригорання. До того, як покласти печінку на деко, необхідно кожну скибу піддати обволіканню в борошні. Тоді буде рум'яний та апетитний зовнішній вигляд після випікання. Розташування на деку необхідно робити таке, що шматочок від шматочка повинен мати деяку відстань.
Якщо покласти на лист шматочки в тесті і так поставити запікати, то вийде борошно на поверхні, що злегка обгоріла, що відразу зіпсує зовнішній вигляд. Важливо, змочити борошняну поверхню олією. Це дасть після запікання борошно рум'яне, красиве і апетитне.
Зазвичай готують, в такий спосіб, як печінку яловичою, а й різних птахів. Свиняча печінка має інший смак, і до смаку вона не всім подобається, тому вона майже не готується.

Читайте також:

Для правильного запікання печінки, нормальною температурою буде в духовці 180 градусів. Процес запікання складається зазвичай із двох етапів. Перший етап триває п'ять хвилин. Потім виймається лист з вмістом, кожен шматочок акуратно перевертається. Щоб не отримати опіки, необхідно використовувати кухонні інструменти. Другий етап запікання складається із закладки печінки на деку в духовку, по другому разу, витримці при тій же температурі ще п'ять хвилин, і викладки з дека на необхідну тарілку.
Для прикраси, можна додати попередньо смажену цибулю дрібно порізану і зверху можна додати зелені.