Sanay na tayong lahat sa katotohanan na ang Grillage ay mga matatamis na may matigas na nut filling, na natatakpan ng chocolate icing, ngunit sa mga matatamis na ito ang palaman lamang ang matatawag na ganyan. Ano ang French dessert na ito at kung anong mga uri ng Grillage ang naroroon. Mga sagot sa artikulong ito.

Ang Grillage ay isang French dessert na gawa sa mga roasted nuts na may asukal. Ito ay nagmula sa oriental coarse halva. Ang mga nut sweets, na ginawa sa ilang mga pabrika ng confectionery sa USSR at Russia, ay mayroon ding katulad na pangalan.

Hinahati ng mga confectioner ang litson sa dalawang uri:

• malambot - kasama ang pinakuluang prutas at durog na mani;
• matigas - kumakatawan sa mga durog na mani, na puno ng tinunaw na asukal.

Mayroon ding mga fruit roasted sweets, kung saan ang fruit syrup ay gumaganap bilang isang binder.

Ang pinsala at benepisyo ng Grillage

Isa sa pinakamalaking problema sa Grillage ay ang tigas nito. Sa katunayan, sa karamihan ng mga kaso, ang pang-industriyang litson ay isang napakahirap na bagay. Ang sugar syrup, kung saan matatagpuan ang mga mani, ay nag-kristal at natutuyo hangga't maaari para sa mas mahusay na pangangalaga at pagpapanatili ng hugis. At kapag kumagat ng dessert, marami ang hindi lamang nanganganib na masira ang kanilang enamel ng ngipin, kahit na ang pinakamalakas at pinaka-lumalaban, ngunit literal ding pumutok sa kanilang mga ngipin!

Ang malambot na litson ay halos walang mga kahihinatnan. Kaya naman inirerekomenda ito ng mga dentista.

Mayroong maraming mga mani sa Grillage, kaya ang hibla mula sa mga mani ay katulad ng kanilang mga katapat mula sa mga cereal o prutas. Ang bituka ay pinipilit na itulak ito, hindi natutunaw, sa pamamagitan ng sarili nito, na gumagalaw sa mga dingding at nagkontrata ng mga kalamnan. Nagpapabuti ito ng panunaw at nililinis ang mga bituka ng mga lason. Ang hibla mula sa mga prutas ay gumagana sa katulad na paraan, kung gumagamit ka ng banayad na bersyon.

Ang seksyon ay napakadaling gamitin. Sa iminungkahing field, ipasok lamang ang nais na salita, at bibigyan ka namin ng isang listahan ng mga kahulugan nito. Nais kong tandaan na ang aming site ay nagbibigay ng data mula sa iba't ibang mga mapagkukunan - encyclopedic, explanatory, word-building dictionaries. Dito mo rin makikilala ang mga halimbawa ng paggamit ng salitang iyong inilagay.

Kahulugan ng salitang grillage

pag-ihaw sa diksyunaryo ng krosword

Paliwanag na diksyunaryo ng wikang Ruso. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova.

litson

A, m. Iba't ibang tsokolate na may toasted nuts o almonds.

adj. inihaw, ika, ika.

Bagong paliwanag at derivational na diksyunaryo ng wikang Ruso, T. F. Efremova.

litson

m. Chocolate sweets na pinalamanan ng toasted nuts sa asukal.

Wikipedia

Grillage

Grillage- French dessert ng inihaw na mani na may asukal. Ito ay nagmula sa oriental coarse halva.

Gayundin ang mga nut sweets na ginawa sa ilang mga pabrika ng confectionery sa USSR at Russia.

Hinahati ng mga confectioner ang litson sa dalawang uri:

• malambot - kasama ang pinakuluang prutas at durog na mani;
• matigas - kumakatawan sa mga durog na mani, na puno ng tinunaw na asukal.

Mayroon ding mga fruit roasted sweets, kung saan ang fruit syrup ay gumaganap bilang isang binder.

Mga halimbawa ng paggamit ng salitang litson sa panitikan.

Gayunpaman, patuloy niyang pinahihirapan ang mga bag, pinuputol ang mga piraso at pinasok ang mga ito sa bibig ni Kirill: litson, narito ang isang kaalyadong langis, fine-kuchen, strudel, eyer-kuhelah, napakasarap, dahil minsan mong minahal ang lahat ng ito, Gradov!

Black, whitewashed gingerbread at overcooked seed candy, litson tinawag - mula sa akin.

Hindi tulad ng madalas na nangyayari, bibili sila ng isang kahon ng mga tsokolate para sa batang may kaarawan - litson sa tsokolate, - at mayroon siyang maling ngipin sa buong bibig.

Grillage(mula sa French grillage) ay isang dessert na gawa sa asukal at mani. Ito ay malambot at matigas.

Kwento

Kahit saan ay ipinahiwatig na ang lugar ng kapanganakan ng litson ay France. Gayunpaman, sa silangan, malamang na makipagtalo sila sa iyo - mayroong isang bersyon na ang delicacy na ito ay naimbento ng pangunahing tauhang babae ng mga fairy tale na "1001 Nights" na Scheherazade.

Ang mga Ruso ay hindi rin tutol sa pagkuha ng ilang "pagihaw" na regalia, dahil nasa kalakhan ng Russian Federation na ang litson ay ginawa sa napakalaking dami - tulad ng wala saanman. Ang mga inihaw na matamis ay ginawa sa lahat ng mga pabrika ng confectionery sa Russia at iba pang mga bansa ng CIS, ipinagmamalaki nila ang lugar sa lahat ng mga regalo ng Bagong Taon, mula sa kung saan sila ay kinuha at kinakain sa mga una.

Mga isyu sa teknolohiya at kalidad

Ang pag-ihaw ay nakukuha sa pamamagitan ng pagtunaw ng asukal o sugar-honey syrup, kung saan idinaragdag ang mga walnut kernels.

Ang de-kalidad na litson ay ginawa mula sa malinaw na matamis na substansiya at pantay na inihaw na mani.

Sa kaso ng pag-ihaw ng prutas, ang pinaghalong asukal-prutas ay pinakuluan, kung saan ang mga mani ay idinagdag din.

Ang isang de-kalidad na produkto ay hindi mapait ang lasa, hindi makaalis sa ngipin at walang mga dayuhang aftertaste.

Nakakapagtataka na sa CIS, ang litson ay tinatawag na hindi lamang mga matamis, kundi pati na rin ang anumang mga produkto na gumagamit ng pinaghalong asukal-nut - mga cake, pastry at iba pa.

Ang mga benepisyo ng litson

Ang Grillage ay isang pambihirang kontrobersyal na produkto. Sa isang banda, ito ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng mga mani - isang mapagkukunan ng hibla, mga elemento ng bakas, amino acid at bitamina na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan.

Sa kabilang banda, ang hibla ng mga mani ay hindi madaling hinihigop ng katawan. Bilang karagdagan, ang labis na pagkonsumo ng asukal ay nakakapinsala sa katawan. Kabilang ang mga parehong bitamina na ito ay ginugol sa panunaw ng mga refractory fats sa komposisyon ng mga matamis.

Bilang karagdagan, ang mahirap na litson ay isang tunay na pagsubok para sa mga ngipin. Madaling masira ang enamel ng ngipin - madaling pumutok ang ngipin.

Mga recipe ng grillage mula sa culinary portal na Povarenok.ru

Lutong bahay na litson sa tsokolate

Mga sangkap

Para sa litson:

• mga walnut - 2 tasa
• asukal - 150 gramo
• tubig - 50 ML
• lemon juice - 1 tbsp. l.

Para sa glaze:

• mapait na tsokolate - 200 gramo
• cognac - 2 tbsp. l.

Nagluluto

Upang ihanda ang inihaw, gupitin ang mga mani gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na piraso. Kumuha ng isang kasirola, ibuhos ang asukal, ibuhos ang tubig. I-on ang mahinang apoy. Lutuin hanggang lumapot ng bahagya ang syrup (hanggang mag-golden brown). Magdagdag ng lemon juice, ihalo nang lubusan. Alisin mula sa init, magdagdag ng mga mani, ihalo nang lubusan sa isang kutsara.

Alisin ang masa ng nut mula sa isang kutsara (unti-unti), bumuo ng mga bola at ikalat sa baking paper.

Ang mga kamay at isang kutsara ay paminsan-minsan ay ibababa sa malamig na tubig. Mag-iwan ng kalahating oras.

Upang ihanda ang glaze, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng cognac, ihalo.

Upang gumawa ng mga matamis, kumuha ng mga nut ball at isawsaw ang mga ito nang buo sa icing. Pagkatapos ay ilagay sa papel at palamigin upang tumigas. Dekorasyon ng mga matamis - sa iyong paghuhusga. Maaari mong ilipat ito sa papel na "mga palda" - sa kasong ito, ang mga matamis ay mukhang wala sa kahon.

Sa hinaharap, maaari kang mag-imbak ng mga matamis sa iyong paghuhusga. Kung sila ay nasa refrigerator, sila ay magiging solid. Kung hindi mo nais na "masira ang iyong mga ngipin", ilatag ang mga matamis at mag-imbak sa temperatura ng silid - sa kasong ito sila ay magiging mas malambot.

Grillage "Moulin Rouge"

Mga sangkap

• asukal - 150 gramo
• pulot - 150 gramo
• inihaw na mani - 200 gramo
• inihaw na cashew nuts - 200 gramo
• puti ng itlog - 1 pc.
• pitted prun - 200 gramo
• coconut flakes (para sa pagwiwisik)
• cracker (para sa pagwiwisik)
• tuyong almusal (para sa pagwiwisik)
• pulbos na asukal - 250 gramo
• lemon juice - ½ tsp
• pangkulay ng pagkain (pula)
• langis ng gulay (para sa pagpapadulas ng mga kamay)

Nagluluto

Pinong tumaga ang mga mani gamit ang isang kutsilyo, tumaga gamit ang isang blender. Pinong tumaga ang prun gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin sa isang homogenous na masa.

Upang ihanda ang syrup, matunaw ang asukal at pulot sa mababang init. Magluto hanggang ang masa ay magsimulang lumapot, alisin mula sa init, palamig nang bahagya. Magdagdag ng mga mani sa syrup, ihalo ang masa sa isang kutsara.

Bumuo ng bola gamit ang iyong mga kamay. Upang ang mga bola ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, maaari mong grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay.

Para sa mga matamis, maaari kang gumawa ng anumang pagwiwisik, o ilang sabay-sabay. Sa kasong ito, gumamit ako ng coconut flakes, chocolate dry breakfast (gilingin gamit ang rolling pin) at isang cracker (durog din). Roll candies. Ilagay sa refrigerator.

Ngayon ay kailangan mong gumawa ng isang entourage. Kunin ang protina, talunin hanggang sa magaan na foam, unti-unting ibuhos ang asukal sa pulbos, pagpapakilos. Paghaluin hanggang sa mabuo ang isang matatag na masa. Maglagay ng kaunti sa inihandang timpla sa isang hiwalay na mangkok. Sa isa pang mangkok, magdagdag ng pulang pangkulay ng pagkain.

Upang gumawa ng alahas, ang isang pagguhit ay maaaring gawin ayon sa isang template. I-roll up ang isang kono ng siksik na polyethylene, punan ang isang bag na may maliit na butas sa base na may pulang timpla. Panahon na upang simulan ang pagguhit, pinipiga ang pinaghalong kasama ang mga linya ng pagguhit. Matapos ang pagguhit ay tapos na sa puting timpla, iwanan ang timpla upang matuyo.

Ang platter ng kendi ay maaaring palamutihan ng mga kulay ng bandila ng Pransya. Upang gawin ito, kumuha ng puti, pula at asul na napkin at gupitin ang tatlong openwork na bilog na may gunting. Ang mga matamis ay handa na! Bon appetit!

Classic na grillage

Mga sangkap

• asukal - 375 gramo
• mga almendras - 140 gramo
• tubig - 115 ML
• lemon juice - 1 tsp

Nagluluto

Ibuhos ang pinakuluang tubig sa mga mani, mag-iwan ng 10 minuto. Balatan ang mga mani sa pamamagitan ng pag-alis ng balat. Inihaw ang mga mani sa microwave o oven (15 minuto sa 180°C), giling sa isang blender (hindi masyadong pino). Salain sa pamamagitan ng isang salaan, inaalis ang masyadong maliliit na mumo. Humigit-kumulang 130 gramo ang mananatili.

Bago idagdag sa syrup, painitin ang mga mani sa temperatura na 160 ° C para sa mga 5-7 minuto (hayaan silang maging mainit). Sa microwave, magagawa ito sa loob ng 2 minuto.

Upang makagawa ng syrup, paghaluin ang tubig at asukal. Habang hinahalo, pakuluan. Alisin ang bula, lutuin sa mababang init para sa karamelo. Pagkatapos ng 5 minuto mula sa sandali ng pagkulo, magdagdag ng isang kutsarita ng lemon juice. Ang pagluluto ay tatagal ng mga 10 minuto o higit pa.

Maaaring gamitin ang yelo para sa pagsubok. Ibuhos ang syrup mula sa isang kutsara sa yelo, alisin ang kawali mula sa apoy. Paglamig, ang karamelo ay magiging malutong, dapat na langutngot at hindi dumikit sa mga ngipin. Ang kulay ng syrup ay bahagyang magdidilim.

Magdagdag ng mainit na mani sa karamelo, ihalo nang mabilis. Ibuhos sa baking paper (dating may langis) o sa isang silicone mat. Hayaang lumamig. Pagkatapos ng paglamig, ang inihaw ay dapat masira nang maayos.

Mula sa tinukoy na dami ng mga produkto, 500 gramo ng litson ang makukuha. Bon appetit!

Mga link

• Mga kendi "Rillage sa tsokolate"
• Malambot na litson na may mga minatamis na prutas na "Acorn", culinary portal Povarenok.ru

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng crispy grillage. Paano ka kumakain ng delicacy at mayroon bang anumang kontraindikasyon sa paggamit nito? Anong mga recipe na kinasasangkutan ng litson ang sikat sa matamis na ngipin?

Ang Grillage ay isang napakatamis na kendi na maaaring malambot o napakatigas. Binubuo ito ng mga tinadtad na mani at hardened sugar syrup. Ang grillage ay minamahal ng matamis na ngipin sa lahat ng edad, sa kabila ng katotohanan na ang delicacy ay may negatibong epekto sa kalusugan ng ngipin. Ang mga matamis ay karaniwang kinakain sa kanilang purong anyo na may tsaa, ngunit mas gusto ng mga confectioner na idagdag ang mga ito sa mga cake, cookies, atbp.

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng grillage

Ang karaniwang komposisyon ng grillage ay kinabibilangan lamang ng mga hazelnut na inihaw sa asukal. Dahil sa mataas na temperatura, ang asukal ay nagiging syrup na bumabalot sa mga mani at pagkatapos ay tumigas.

Ang nilalaman ng calorie, lasa at mga benepisyo sa kalusugan ng produktong ito ay maaaring mag-iba depende sa mga sangkap na ginamit. Halimbawa, ang litson ay maaaring ihanda mula sa mga walnuts, sunflower seeds o almonds. Sa lahat ng pagkakataon, magkakaiba ang lasa ng kendi. Ang isang karaniwang recipe ng delicacy ay mabuti dahil maaari itong madagdagan nang walang katapusang at maaaring lumikha ng mga bagong orihinal na matamis.

Ang pinaka mataas na calorie na litson sa tsokolate ay isinasaalang-alang. Susunod, isaalang-alang ang mga tampok ng mga matamis na inihanda ayon sa isang karaniwang recipe.

Ang calorie na nilalaman ng inihaw na karne bawat 100 g ay 482 kcal, kung saan:

• Mga protina - 11 g;
• Mga taba - 26 g;
• Carbohydrates - 63 g;
• Pandiyeta hibla - 3.6 g;
• Tubig - 0.9 g;
• Abo - 0.6 g;
• Mga saturated fatty acid (SFA) - 8.3 g.

Mga bitamina sa 100 g ng produkto:

• Bitamina A - 5 mcg;
• Beta carotene - 3 mg;
• Bitamina E - 4.8 mg;
• Bitamina B1 - 0.03 mg;
• Bitamina B2 - 0.03 mg;
• Bitamina PP - 0.6 mg.

Mga mineral sa 100 g ng produkto:

• Potassium (K) - 227 mg;
• Kaltsyum (Ca) -46 mg;
• Magnesium (Mg) - 49 mg;
• Sosa (Na) - 8 mg;
• Posporus (P) - 108 mg;
• Iron (Fe) - 3.3 mg.

Ang calorie na nilalaman ng grillage sa tsokolate bawat 100 g ng produkto ay 509 kcal, kung saan:

• Mga protina - 5.30 g;
• Mga taba - 26.50 g;
• Carbohydrates - 65.10 g.

Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates - 5.5%, 27.3%, 67.2%.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga inihaw na matamis

Ang komposisyon ng delicacy ay naglalaman ng maraming taba, hibla at protina. Ang tiyan ng tao, upang matunaw ang mga sangkap na ito, ay kailangang gumawa ng maraming enzyme. Samakatuwid, kung kumain ka ng ilan sa mga matamis na ito nang sabay-sabay, maghanda para sa katotohanang kakailanganin mo ng pahinga.

Naniniwala ang mga Nutritionist at iba pang mga medikal na propesyonal na ang pag-ihaw ay maaaring mapabuti ang kondisyon ng isang tao. Pagkatapos ng lahat, ang delicacy ay naglalaman ng maraming amino acids, kung wala ang katawan ay hindi maaaring gumana ng maayos.

Ang mga matamis ay naglalaman ng maraming langis at protina na nakikibahagi sa enerhiya at mga sintetikong proseso ng ating katawan. Ang mga matamis na gawa sa jam ng prutas ay mayaman sa mga bitamina, kaya mayroon itong positibong epekto sa kaligtasan sa sakit ng tao.

Ang mga benepisyo ng litson ay hindi nagtatapos doon, isaalang-alang ang iba pang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga delicacy:

1. Ino-optimize ang panunaw, inaalis at pinipigilan ang paninigas ng dumi - pinupuno ng mga mani ang tiyan ng tao ng malaking halaga ng hindi natutunaw na hibla. Dahil dito, ang mga dingding ng sikmura ay napipilitang umukit nang madalas upang itulak ito sa sarili nito. Ang prosesong ito ay humahantong sa pag-optimize ng tiyan at bituka.
2. Pinoprotektahan nito laban sa atherosclerosis at ang hitsura ng iba pang mga problema na nauugnay sa labis na kolesterol sa katawan - ang prosesong ito ay ibinibigay ng parehong hibla na pumipigil sa pagsipsip ng kolesterol sa katawan ng tao.
3. Itinataguyod ang paggawa ng insulin, sa kondisyon na ang pancreas ay gumagana nang maayos - ang asukal, na pumapasok sa dugo ng tao, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pancreas at pinasisigla ito upang makagawa ng insulin.
4. Tones up, energizes - tulad ng anumang matamis, litson ay medyo mataas-calorie, kaya ito ay angkop para sa mabilis na meryenda sa oras ng trabaho.
5. Pina-normalize nito ang presyon ng dugo, pinatataas ang antas ng hemoglobin, pinapalakas ang tissue ng buto, pinapa-normalize ang mga antas ng hormonal - lahat ng mga katangiang ito ay nalalapat sa inihaw na prutas syrup. Ang produktong ito ay naglalaman ng maraming bitamina na makatiis sa pagkulo. Ang mga sangkap na ito ay paborableng nakakaapekto sa halos lahat ng panloob na sistema ng tao.
6. Pinapanatili kang bata salamat sa mga antioxidant na matatagpuan sa mga mani.
7. Mayroon itong mga katangian ng choleretic, na-optimize ang pag-andar ng utak - nalalapat lamang ito sa mga almond sweets.

Contraindications at pinsala ng litson

Bago ka kumain ng malutong na kendi, dapat mong alamin kung ano ang pinsala ng litson para sa katawan ng tao. Maraming mga tagagawa ang gumagamit ng pinong asukal para sa paghahanda nito, na naghihikayat sa pagbuo ng mga refractory fats sa katawan. Ang mga naturang sangkap ay hindi gaanong hinihigop ng ating digestive system, samakatuwid sila ay nag-aambag sa mabilis na pagtaas ng timbang. Bilang karagdagan, ang mahinang natutunaw na taba ay pumukaw sa pag-leaching ng mga bitamina B at kaltsyum mula sa katawan.

Mabilis na ituro iyon ng mga dentista Ang litson ay mapanganib para sa mga ngipin at ang labis na pagkonsumo nito ay maaaring humantong sa pag-unlad ng pagkabulok ng ngipin sa parehong mga bata at matatanda. Bilang karagdagan, ang kendi ay napakatigas at maaaring magdulot ng mekanikal na pinsala sa ngipin.

Ang tamis ay itinuturing na pinakamalambot at pinakaligtas, kung saan ang asukal ay pinalitan ng jam. Upang maranasan lamang ang mga benepisyo ng litson, ipinapayo ng mga eksperto na gamitin ito sa limitadong dami.

Ang mga paggamot ay kontraindikado mga taong dumaranas ng diabetes. Ang grillage ay naglalaman ng maraming asukal, na maaaring makapukaw ng metabolic disorder sa isang taong may sakit na pancreas. Ito ay maaaring humantong sa isang matalim na pagtaas o pagbaba sa presyon at kahit na pagkawala ng malay.

Paano magluto ng inihaw na matamis?

Ang paghahanda ng grillage sa produksyon ay isang kumplikadong teknolohikal na proseso na binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

• Ang ilalim ng isang malaking kaldero para sa pagluluto o isang kawali ay binasa ng tubig at ang asukal ay nilalagay sa isang sisidlan.
• Susunod, ang boiler ay lumiliko sa heating mode, at ang asukal ay nagsisimulang matunaw.
• Ang lahat ng natitirang sangkap sa pag-ihaw ay idinagdag sa bahagyang natunaw na asukal: mga durog na mani, mantikilya at iba pang mga sangkap na ibinigay para sa recipe.
• Kapag ang blangko para sa hinaharap na matamis ay umabot sa temperatura na 140 ° C, lubusan itong halo-halong at inilatag sa isang espesyal na mesa para sa karagdagang paglamig.
• Ang pinalamig na inihaw na karne ay pinutol gamit ang isang awtomatikong mekanismo.
• Ang natanggap na matamis ay nakabalot at nakabalot.

Sa isang tala! Ang mga tunay na matamis na may mataas na kalidad ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na katangian: malutong na istraktura, kawalan ng kapaitan at iba pang mga dayuhang lasa, na nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng mga hilaw na materyales na ginagamit sa paggawa ng mga matamis, katamtamang malapot na pagkakapare-pareho (ang mga kendi ay hindi dapat makaalis sa ngipin).

Kung mahilig kang palayawin ang iyong mga mahal sa buhay ng mga lutong bahay na delicacy, kailangan mo lang matutunan kung paano magluto ng inihaw na inihaw sa iyong kusina sa bahay.

Lalo na para sa mga maybahay na walang maraming oras upang magluto, nagbibigay kami ng isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa instant na litson:

1. Magprito nang walang pagdaragdag ng mantika 130 g ng iyong mga paboritong mani. Ang lahat ng mga uri ng mani ay pantay na angkop para sa mga matamis - mga almendras, mga walnuts, atbp. Kung magpasya kang magluto ng delicacy mula sa mga almendras, alisan ng balat ang mga ito nang matagal bago litson. Upang mapadali ang gawaing ito, ibabad ang mga mani sa kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto at madaling alisan ng balat ang na-exfoliated na balat.
2. Balatan ang mga mani mula sa alisan ng balat at balat at gilingin ang mga ito sa isang blender hanggang sa makuha ang halos homogenous na masa. Kasabay nito, huwag subukang gilingin ang mga sangkap sa estado ng harina. Ito ay pinakamainam kapag ang mga piraso ng mani na may iba't ibang laki ay nadarama sa mga matamis.
3. Pakuluan ang syrup, para dito kakailanganin mo ng 110 ML ng tubig at 380 g ng butil na asukal. Kapag kumulo na, magdagdag ng 1 tsp dito. lemon juice at kumulo ang pinaghalong sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Alisin ang syrup mula sa init sa sandaling ito ay madilim.
4. Paghaluin ang masa ng nut na may syrup at ilagay ito sa isang handa na ibabaw para sa hardening - pergamino, board o baking sheet, greased na may isang espesyal na walang amoy langis ng gulay. Upang i-level ang masa sa form, gumamit ng rolling pin na nilubog sa tubig.
5. Sa sandaling tumigas ang mga matamis, maaari itong putol-putol at ipagamot sa mga kamag-anak. Ang ganitong delicacy ay dapat na madaling ngumunguya, malutong sa ngipin at maging katulad ng lasa ng gozinaki.

Ang mga handa na matamis ay maaaring higit pang palamutihan. Para dito, angkop ang poppy, coconut o chocolate topping, pati na rin ang makapal na fudge. Kahit na ang recipe ng litson ay hindi naglalaman ng lemon juice, maaari mo itong palaging idagdag upang makakuha ng mas pare-parehong pagkakapare-pareho ng kendi.

Confectioner take note! Upang malaman kung handa na ang karamelo, gawin ang sumusunod: ihulog ang syrup sa isang piraso ng yelo upang mabilis itong mag-freeze, pagkatapos ay subukang kagatin ang patak, dapat itong katamtamang malambot at marupok.

Mga inihaw na recipe

Sa kabila ng katotohanan na ang inihaw na karne ng baka ay karaniwang kinakain sa orihinal nitong anyo, madalas itong ginagamit bilang isang mahalagang bahagi ng iba pang mga dessert. Dinadala namin sa iyong pansin ang tatlong mahirap, ngunit sikat na mga recipe para sa masarap na dessert sa mga confectioner:

• Cake na may mga milokoton, cottage cheese at grillage. Masahin ang kuwarta: salain ang 100 g ng harina ng trigo, idagdag dito ang 65 g ng mantikilya, 30 g ng butil na asukal, isang pakurot ng asin at 2 tbsp. l. cottage cheese. I-wrap ang kuwarta sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay lagyan ng mantika ang cake pan ng mantikilya. Painitin muna ang pugon. Pagulungin ang kuwarta, ilagay ito sa anyo at itusok ito ng tinidor sa iba't ibang lugar. Ihurno ang cake sa oven nang hindi bababa sa 20 minuto. Samantala, ibabad ang gulaman at simulan ang paghahanda ng cream. Kumuha ng 3 itlog ng manok at paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Idagdag sa yolks 20 g ng asukal, ang juice ng isang lemon at isang maliit na zest, tinadtad sa isang kudkuran. Magdagdag ng 510 g ng cottage cheese, 200 ML ng egg liqueur at natunaw na gelatin sa yolk mass. Ilagay ang nagresultang masa sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Kapag tumigas ang cream, magdagdag ng 200 ML ng whipped cream at mga protina dito, na dapat ding whipped na may 30 g ng granulated sugar. Gupitin ang 300g na mga milokoton sa mga hiwa at simulan ang paghubog ng cake. Ilagay ang mga gilid sa inihandang cake pan at ilagay ang lahat ng cream at ilang tinadtad na prutas sa kuwarta. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay alisin ang rim mula sa amag at palamutihan ang natapos na cake na may natitirang mga milokoton at 2 tbsp. l. gumuhong grillage.
• Inihaw na cookies. Salain ang 300 g ng harina ng trigo, magdagdag ng 100 g ng butil na asukal at 200 g ng malambot na mantikilya dito (kung ang mantikilya ay matigas, lagyan ng rehas o gupitin sa mga cube). Ibuhos ang 1 tbsp sa nagresultang timpla. l. tubig, magdagdag ng 1 itlog ng manok at masahin ang kuwarta. Susunod, balutin ito sa plastic wrap at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagulungin ang pinalamig na kuwarta upang makakuha ka ng isang cake na may kapal na hindi hihigit sa 5 mm. Gamit ang isang baso o isang espesyal na bingaw, pisilin ang mga bilog mula dito. Maghurno ng mga blangko sa loob ng 10 minuto. Habang ang kuwarta ay nasa oven, gawin ang pagpuno ng cookie. Sa isang kasirola, paghaluin ang 50 g ng pulot at 40 g ng asukal, cream at mantikilya. Lutuin ang inihaw sa mababang init sa loob ng 4-5 minuto. Ipasok ang 100 g ng sunflower seeds at 150 g ng tinadtad na mga walnut sa mainit na masa. Ilagay ang grillage sa mga baked cookie blanks (1 kutsara bawat blangko). Maghurno ng cookies para sa isa pang 7 minuto.
• Grillage cake. Maghanda ng biskwit. Upang gawin ito, talunin ang 4 na yolks na may 50 g ng butil na asukal, lemon zest (sa panlasa) at isang pakurot ng asin. Sa isa pang mangkok, talunin ang 4 na puti ng itlog na may 50 g na asukal. Pagsamahin ang mga puti sa yolks. Magsala sa nagresultang masa 60 g ng harina at 20 g ng almirol. Magdagdag ng 30 g ng tinadtad na mga almendras sa kuwarta. Paghaluin nang lubusan ang nagresultang masa at ilipat ito sa isang baking dish, ang ilalim nito ay may linya na may parchment paper. Maghurno ng cake sa oven sa loob ng 30 minuto. Habang ang kuwarta ay nasa oven, ihanda ang impregnation: ihalo at dalhin sa isang pigsa ang juice ng isang orange, 3 tbsp. l. tubig, 30 ML brandy, isang maliit na halaga ng lemon at orange peel. Sagana na ibabad ang handa na biskwit na may juice at simulan ang paghahanda ng cream para sa cake. Pakuluan ang 250 ML ng gatas na may halong 2 tsp. vanillin at 40 g ng asukal. Talunin ang 2 yolks na may 25 g ng almirol at 2 tbsp. l. mainit na gatas. Talunin ang 2 puti ng itlog na may 40 g ng asukal hanggang sa makakuha ng makapal na foam. Ibuhos ang pinalo na yolks sa kumukulong gatas at pakuluan ng ilang minuto. Alisin mula sa init at agad na magdagdag ng whipped egg whites dito. Handa na ang cream! Ipahid ito sa itaas at gilid ng biskwit. Hintaying tumigas ang cream. Budburan ang natapos na cake nang masigla sa tinadtad na litson. Bon appetit!

Mayroong mga alamat na ang sikat na Scheherazade, ang pangunahing karakter ng minamahal na fairy tale na "1001 Nights", ay nag-imbento ng litson. Gayunpaman, ang totoong mga katotohanan ay nagsasabi ng ibang kuwento: sa unang pagkakataon, natutunan ng mundo kung paano gumawa ng litson mula sa isang residente ng France. Ang mga detalye ng kaganapang ito ay hindi alam ng mga mananalaysay. Pansinin ng mga dalubwika na sa pagsasalin mula sa Pranses ang salitang "grillage" ay nangangahulugang "magprito".

Ang mga modernong chef ay naghahanda ng grillage ayon sa iba't ibang mga recipe, na naiiba nang malaki mula sa klasiko. Sa una, ang karaniwang komposisyon ng delicacy ay kasama ang mga hazelnut at asukal. Ngayon, ang mga confectioner ay naghahanda ng litson kahit na mula sa mga prutas, gawin itong matigas o malambot, magdagdag ng pulot sa matamis o isawsaw ang mga ito sa tsokolate.

Ang pang-industriya na produksyon ng inihaw na tsokolate sa tsokolate ay itinatag mga 80 taon na ang nakalilipas sa pabrika ng Rot Front.

Sa USSR, tinawag ng mga confectioner ang pag-ihaw ng lahat ng matamis, na kinabibilangan ng mga mani at asukal - mga cake, pastry, atbp. Gayunpaman, tama na tawagan ang pinaghalong nut-sugar na direktang litson, ngunit hindi ang buong dessert, kung saan mayroong malutong na delicacy .

Paano magluto ng grillage - tingnan ang video:

Ang mga inihaw na matamis ay isang masarap na dessert na maaaring makinabang sa katawan ng tao kung ubusin sa makatwirang dami. Ang tanging grupo ng mga tao na mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang mga ito ay mga diabetic. Karaniwang tinatanggap na ang pinakakapaki-pakinabang na uri ng litson ay isang dessert ng prutas - naglalaman ito ng mas kaunting mga mapanganib na asukal at mas maraming bitamina, mineral at amino acid. Bilang karagdagan, ang naturang produkto ay may mas malambot na texture, mas madaling ngumunguya at hindi makapinsala sa ibabaw ng ngipin.

Hindi alintana kung sino at paano binibigyang-kahulugan ang pangalan ng French delicacy na ito, mahal na mahal ito ng karamihan sa matamis na ngipin. "Ang grillage ay isang tsokolate na kendi na may matigas na laman," sasabihin ng ilang mambabasa. Sa bahagi sila ay tama. Ngunit itatama ng mga eksperto na ang pagpuno lamang ng delicacy ay maaaring matukoy ng pangalang ito. "Ang grillage ay isang masarap na walnut cake," sasabihin ng iba. Ito ay napakatamis at kasiya-siya, maaaring maging parehong malambot at medyo matigas. At ang opinyon na ito ay tama rin.

Sa katunayan, ang litson ay coarsely ground nuts, puno ng makapal na fruit jam o sugar syrup at tuyo. Karaniwang tinatanggap na tawagan ang anumang ulam o produktong confectionery, na naglalaman ng mga mani at asukal. Kabilang dito ang ilang matatamis, pastry, at cake.

Pinagmulan at mga uri

Ang Grillage ay isa sa mga sikat na French dessert na gawa sa asukal at roasted nuts. Ang mga pinagmulan ng ulam ay bumalik sa magaspang na oriental na halva. Ang ilang mga kendi na gawa sa walnut, Sobyet, at kalaunan ay produksyon ng Russia, ay may parehong pangalan.

Ang pag-ihaw ng mga confectioner, kung saan ang pagkakaroon ng mga durog na mani ay ipinag-uutos, ay nahahati sa dalawang uri:

• Malambot, kung saan ang pagkakaroon ng pinakuluang prutas ay ibinigay.
• Solid, na gumagamit ng tinunaw na asukal.

Ito ay kilala rin na ang mga inihaw na matamis, kung saan ang fruit syrup ay isang nagbubuklod na bahagi, ay tinatawag na terminong ito. Ang teknolohiya ng kanilang produksyon ay hindi masyadong kumplikado.

Grillage sweets: posible bang magluto sa bahay?

Ang mga inihaw na matamis ay minamahal ng marami. Ang mga ito ay binili kapwa para sa pang-araw-araw na pag-inom ng tsaa at para sa festive table. Ang espesyal na lasa ng delicacy ay ibinibigay ng pagkakaroon nito ng isang kamangha-manghang kumbinasyon ng lasa ng tsokolate, karamelo at inihaw na mani. Ang mga produkto ng iba't ibang mga tagagawa (TM "Skava", "Svitoch", "Red October", Doma, atbp.) Ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging natatangi ng recipe at ang kalidad ng mga sangkap, ang pagiging natural nito ay madalas na tinatanong ng mga may-akda. ng maraming pagsusuri.

Matamis na "Rillage sa tsokolate", gaya ng tiniyak ng mga nakaranas ng mga confectioner sa bahay, ito ay ganap na madaling magluto sa bahay nang mag-isa. Ang kanilang kapaki-pakinabang na pagkakaiba mula sa mga produkto ng tindahan ("Belochek", "Prometeev", "Meteorite") ay namamalagi nang tumpak sa pagkakaroon ng mga natural na sangkap. Ang delicacy na niluto sa bahay ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Pagluluto ng inihaw na matamis sa bahay

Ang isa sa mga pagpipilian ay ang mga home-made chocolate roasting candies. Nag-aalok ang artikulo ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga delicacy.

Bilang bahagi ng paggamot na ito, ang mga pinatuyong aprikot, tinadtad na prun, at minatamis na prutas ay lubhang kawili-wili. Sa pamamagitan ng paraan, maaari silang magamit hindi lamang prutas, kundi pati na rin gulay - mula sa mga karot o beets. Ang isang maliit na bahagi ng alkohol ay magdaragdag ng piquancy sa delicacy. Pinakamainam, ayon sa mga manggagawa sa bahay, na magdagdag ng cognac sa mga inihaw na matamis. Ngunit kung sila ay inaalok sa mga bata, ito ay mas mahusay, siyempre, na gawin nang walang alkohol.

Sa proseso ng pagluluto, sa isang microwave o sa isang paliguan ng tubig, ang tsokolate ay natutunaw. Ibinahagi ng mga maybahay na ang dark chocolate ay mas matagal na tumigas kaysa sa milk chocolate. Ang pagkakapare-pareho ng mga handa na matamis na may maitim na tsokolate ay magiging mas matigas kaysa sa gatas na tsokolate.

Kaya ang mga sangkap

Para sa pag-ihaw kakailanganin mo:

• 1 baso ng mga walnuts;
• 5 piraso ng pinatuyong mga aprikot;
• 100 g ng butil na asukal;
• 3 sining. kutsara ng tubig;
• 1 dessert na kutsara ng lemon juice.

Ang icing ay gagawin mula sa 170-200 g ng dark chocolate. Upang matiyak na walang problema ang paghihiwalay ng mga matamis mula sa plato kung saan sila gagawin, gumamit ng 1-2 tsp. mantikilya.

Anong mga fixture ang kakailanganin?

Sa proseso ng paghahanda ng mga lutong bahay na inihaw na matamis, ang babaing punong-abala ay kailangang gumamit ng:

• kutsara para sa tubig na kumukulo;
• isang platito para sa pagtunaw ng tsokolate;
• isang kutsara para sa pagpapakilos ng glaze at pinakuluang asukal;
• isang dessert na kutsara para sa pagsukat ng juice na kinatas mula sa isang limon;
• sandok para sa pagluluto ng litson;
• isang ulam na may malamig na tubig para sa pagbabasa ng mga kamay o isang kutsara (kailangan ito kapag bumubuo ng mga inihaw na bola mula sa pinatuyong mga aprikot, mani, at pinakuluang asukal);
• mga toothpick para sa pagtusok ng mga inihaw na bola hanggang sa 10-15 piraso;
• dalawang plato para sa paglalagay ng mga yari na matamis.

Nagluluto

Ang step-by-step na pagtuturo ay ganito:

• Una kailangan mong i-chop ang mga walnut sa mga hiwa. Gupitin ang mga pinatuyong aprikot sa maliliit na piraso at ihalo sa mga mani.
• Ibuhos ang butil na asukal, tubig sa isang sandok, ihalo at ilagay sa isang mabagal na apoy.
• Ang timpla ay dapat pakuluan hanggang sa lumapot ang syrup at magbago ang kulay nito mula puti hanggang mapusyaw na kayumanggi.
• Alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng lemon juice at ihalo. Pipigilan ng juice na tumigas ang timpla. Bilang kahalili, sa proseso ng paggawa ng matamis, maaari mong gamitin ang pulot sa halip na pinakuluang asukal.
• Ibuhos ang pinaghalong pinatuyong mga aprikot at mani sa paghahanda ng asukal-lemon at ihalo nang mabuti sa isang kutsara.
• Gamit ang isang kutsara, na dapat na patuloy na moistened sa malamig na tubig, ang mga bola ay nabuo. Maaari mong gawin ito nang direkta sa iyong mga kamay, na dapat ding patuloy na moistened sa malamig na tubig.
• Susunod, ang isang toothpick ay natigil sa bawat bola. Mas mainam na gawin ito sa mga paggalaw ng screwing - maiiwasan nito ang pagbagsak ng mga bola.

Pagkatapos ay dapat mong ihanda ang base para sa mga matamis. Upang gawin ito, na may patuloy na pagpapakilos, matunaw nang kaunti sa kalahati ng lahat ng magagamit na tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos nito, ang plato ay lubricated na may mantikilya at mainit na flat chocolate rounds ay inilapat dito - dapat mayroong eksaktong bilang marami sa kanila bilang inihaw na bola ay nilikha.

Susunod, matunaw ang natitirang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Ang mga bola ng nut-sugar-fruit ay ganap na natatakpan ng glaze. Ang bawat kendi ay dapat na inilatag sa isang base ng tsokolate, ang mga toothpick ay dapat alisin sa lahat ng mga kendi, at ang mga lugar kung saan sila ay natigil ay dapat na sakop ng tsokolate. Pagkatapos nito, ang mga natapos na matamis ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras upang patigasin.

Sa natitirang natunaw na tsokolate, sa tulong ng isang kutsara, ang ilang pattern ay inilalapat sa isang malinis na plato, na magiging isang dekorasyon na ibinigay para sa paghahatid. Isang plato na may pattern din sa loob ng 30 minuto. nilinis sa refrigerator. Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga matamis at pinggan na may pattern ay inilabas sa refrigerator upang ilatag ang mga ito nang maganda. Kung ninanais, ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng tsokolate at kalahating walnut.

Grillage Cake

Sa isang hindi pangkaraniwang masarap, matigas, napakatamis at kasiya-siyang dessert, ang mga natural at malusog na sangkap ay magkakasuwato na pinagsama: honey, chocolate caramel, walnuts. Ang pagluluto ng inihaw na cake, na may mahusay na lasa, ayon sa mga nakaranasang chef, ay madali. Ang proseso mismo ay tatagal ng halos pitong oras. Aabutin ng halos kalahating oras ang paghahanda. Ang artikulo ay nagpapatuloy upang mag-alok ng isang recipe para sa 12 servings.

Mga sangkap

Ang grillage cake ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• 200 g mantikilya;
• 200 ML ng pulot;
• 4 na baso ng harina ng trigo;
• asukal (kalahating tasa);
• 1 tsp soda;
• 5 ML apple cider vinegar;
• dalawang itlog.

Ang karamelo ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• pulbos ng kakaw (5 tablespoons);
• 400 g mantikilya;
• 8 kutsara ng pulot;
• 2 mga walnut;
• dalawang baso ng asukal.

Paano magluto?

Una, ang kuwarta ay ginawa: ang asukal ay pinalo ng mga itlog, ang pulot ay idinagdag, pagkatapos ay ang halo ay hinalo. Maglagay ng mantikilya sa isang kasirola at matunaw. Ibuhos sa pinaghalong itlog at haluin. Magdagdag ng harina.

Susunod, ang kuwarta ay minasa. Maaaring kailanganin mo ng mas maraming harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos ay kailangan mong "bayaran" ang soda, idagdag ito sa kuwarta at ihalo nang lubusan. Hatiin ang kuwarta sa 6 na bola ng pantay na laki. Ang bawat bola ay inilatag sa isang baking sheet o sa isang espesyal na anyo, na dating greased na may margarine at dinidilig ng harina. Pagkatapos ang mga bola ay pinagsama sa mga cake.

Ang bawat cake ay tinusok ng isang tinidor, ilagay sa loob ng 15 minuto sa oven, pinainit sa 180 ° C. Ang susunod ay ang karamelo. Upang gawin ito, i-chop ang mga mani (dapat kang makakuha ng 2 tasa). Matunaw ang mantika. Ang asukal, mani, kakaw at pulot ay idinagdag naman dito. Ilagay sa apoy at lutuin na may patuloy na pagpapakilos para sa mga 5-7 minuto.

Susunod, ang mga cake ay pinahiran ng tapos na karamelo at ang cake ay nakolekta, gaya ng dati. Ang tuktok ay dapat na lubricated upang ang karamelo ay dumadaloy nang maganda sa mga gilid na bahagi ng treat. Ang cake ay dapat pahintulutang lumamig at magbabad sa loob ng 5-6 na oras. Ang resultang treat ay palamutihan ang anumang mesa at galakin ang mga bisita na nagtipon para sa isang tea party.