Nusret Goekce Si (Salt bae, Salt Cook) ay isang kusinero mula sa Turkey na naging meme salamat sa kanyang matikas na paraan ng pagputol at pag-aasin ng karne.

Pinagmulan

Noong Enero 7, 2017, inilathala ni Nusret sa kanyang Instagram isang video na nakasuot siya ng itim na salamin at puting T-shirt, naggupit at nag-aasinan ng isang piraso ng steak. Ang huling kilos ay literal na nakabihag sa buong mundo, at sa loob ng dalawang araw ay pinag-uusapan ng lahat ang tungkol sa Turkish chef. "Ang Turkish chef ay nag-salted ng karne sa isang sexy na paraan," "Ang chef na maganda ay nag-asin ng karne ay namangha sa mundo," basahin ang mga headline ng online na mga publikasyon. Ang lalaki ay binansagan na Salt bae (mula sa mga salitang Ingles na salt - salt, bae - baby).

Nakakatuwa na si Nusret ay nasa mga social network dati, na nagpapakita ng kanyang mga kasanayan sa pagluluto, ngunit siya ay naging tunay na sikat pagkatapos ng video na ito. Bukod pa rito, hindi lang siya chef, siya ang co-owner ng sikat na Nusr-et steakhouse, na may anim na lokasyon sa buong Turkey at Dubai.

Napagtanto ang kanyang kasikatan, sinimulan ni Nusret na ulitin ang signature gesture at mag-post ng mga katulad na video sa Instagram. At noong Pebrero, dumating si Leonardo DiCaprio sa kanyang restaurant sa Dubai. At inasnan din ni Gökçe ang karne para sa kanya.

Ibig sabihin

Gaya ng madalas mangyari, naging meme ang isang still frame mula sa video, ang frame na may signature gesture ni Nusret. Ang pose na ito ay sumasagisag sa tagumpay at biyaya, ang kadalian ng paggawa ng isang bagay.

Bilang karagdagan, sa iba't ibang mga larawan, sa halip na asin, maaari mong makita ang niyebe, pera at iba pang maliliit na bagay na maaaring iwiwisik. Ang kahulugan ng mga meme na ito ay nakasalalay sa kahulugan na inilalagay ng may-akda sa kanila.

Kapag mahal ng isang tao ang kanyang trabaho, mararamdaman mo ito, makikita mo ito sa pagitan ng mga linya ng video. Ang Turkish chef na si Nusret Gökçe ay naging isang meme, ang tinatawag na "Sprinkle Chef", salamat sa isang video na ito na nakita namin sa mga feed ng social media nang higit sa isang beses.

Isinalin ni Zozhnik para sa iyo ang isang panayam sa maalamat na chef:

Sabihin sa amin kung sino ka, saan ka galing?

Isinilang ako noong 1983 sa lungsod ng Erzurum sa Turkey, isa sa limang anak ng isang minero. Sa edad na 5, lumipat ang aking pamilya sa lungsod ng Darıca. Dahil sa abalang trabaho, once every 5 weeks ko lang makikita ang tatay ko.

Sa lahat ng mga bata, sapat lang ang pera para sa paaralan para sa aking bunsong kapatid; Kinailangan kong umalis sa paaralan sa ika-6 na baitang dahil sa kakulangan ng pera sa pamilya.

Paano nagsimula ang iyong karera?

Nagsimula akong magtrabaho bilang isang katulong sa Bostancı Bazaar market, nagtrabaho ako sa 10 chef nang sabay-sabay at samakatuwid ay wala akong isang minutong pahinga. Hindi ako nagpahinga, hindi nagpahinga ng mga araw, nagtrabaho ng hanggang 18 oras sa isang araw.

At paano ka nakalabas dito? Ano ang sumunod na nangyari?

Noong 2007, binuksan ang isang conceptual meat restaurant sa İstinye Park. Naging inspirasyon ito sa akin at nagsimula akong magmuni-muni at mag-isip tungkol sa kung paano gumagana ang pinakamahusay na mga restawran ng karne sa ibang mga bansa. Sa Argentina, America, Japan sila ang pinakamahusay at nais kong bisitahin ang lahat ng mga bansang ito.

Ngunit wala kang edukasyon, hindi ka nagsasalita ng ibang mga wika, paano ka nagkaroon ng lakas ng loob na gawin ito?

Isang araw, tinulungan ako ng isa sa aking mga kliyente, isang Pranses, na matupad ang aking pangarap. Kinolekta ko ang lahat ng aking ipon at nag-loan (mga $2000 sa kabuuan) at nagpunta sa Argentina. Naglakbay ako ng 3 buwan, bumisita sa mga bukid, mga butcher, mga restawran, pinag-aralan ang karanasan.

Ano ang ginawa mo pagkatapos mong bumalik sa Turkey?

Bumalik ako sa dati kong trabaho at sinubukan kong ipakita ang lahat ng natutunan ko sa biyahe, gumawa ako ng magagandang meat dish ('Ceviz', 'Kafes'). Pagbalik ko, nagbago ang relasyon ko sa karne.

Noong 2010, ang layunin ko ay makarating sa USA, maraming beses akong nag-apply ng visa, ngunit wala akong ipon sa bangko, ari-arian, o asawa. Na-reject ako ng 4 na beses. Pagkatapos ng aking paglalakbay sa Argentina, nakapasok pa ako sa mga lokal na pahayagan at kinailangan kong magpakita ng isang artikulo tungkol sa aking sarili sa konsulado at sa wakas ay binigyan nila ako ng 3 buwang visa.

Ang menu na ginawa ko sa US ay na-publish sa The New York Times. Nagtrabaho ako sa 4 sa pinakamagagandang meat restaurant sa New York nang walang suweldo, bilang katulong lang, para sa karanasan.

At bumalik ka ulit sa trabaho mo sa Turkey?

Ang layunin ko ay lumikha ng sarili kong establisyimento. At marami akong alok. Si Mithat Erdem, ang matagal ko nang kaibigan, ay namuhunan ng pera, namuhunan ako ng aking trabaho at kakayahan. Tinanong niya ako kung ano ang gusto kong pangalanan ang aking restaurant, sinulatan ko siya ng 'Nusret' sa papel, ngunit tila sa kanya na ang mga titik na "-et" ay nakasulat nang hiwalay. Idinagdag ko rin ang "bigyan mo ako ng pera at bibilhan kita ng bill counter para mabilang mo ang aming mga kita." Pagkatapos ng 5-6 na buwan ng pagpapatakbo ng establisyimento, ang lahat ng mga utang ay sarado.

Ano ang pakiramdam upang makamit ang tagumpay?

Nang mapagtanto kong maayos na ang lahat, lumabas ako sa kalye sa harap ng aking restaurant at tinitigan ang karatulang may pangalan ko. Nanood lang ako at nagpapasalamat sa tadhana.

Paano nagbago ang iyong buhay mula noon?

Minsan ay nagtrabaho ako ng $500 sa isang buwan, ngayon ay mayroon na akong 400 empleyado at lumalaki ang aming kumpanya. Ang mga dayuhan (at maraming mga kilalang tao) ay espesyal na lumilipad sa amin sa kanilang mga jet ng negosyo - para lamang subukan ang aming pagkain at ito ay isang malaking kaligayahan para sa akin.

Kung interesado ka sa pagluluto at hindi ka pa gumugol noong nakaraang taon sa isang malayong nayon ng taiga nang walang access sa Internet, malamang na alam mo ang tungkol sa Salt Bae. Ang palayaw na ito ay ibinigay kay Nusret Goekce, isang Turkish chef na nakakuha ng katanyagan sa buong mundo salamat sa isang kilos. Siyempre, nakita mo ito: isang lalaki sa madilim na baso at isang masikip na puting T-shirt ay pinutol ang karne na may kumpiyansa na paggalaw, at pagkatapos ay i-asin ito sa isang espesyal na paraan - upang ito ay unang ibuhos sa likod ng bisig, at mula doon ay bumagsak ito. At kung napalampas mo ang kaganapang ito sa paggawa ng panahon, narito ito:

Hindi masasabi na hanggang Enero 2017, si Nusret Goekce ay ganap na hindi kilala: pagkatapos ng lahat, siya ay nagmamay-ari ng Nusr-Et chain ng mga meat restaurant sa loob ng maraming taon, kabilang ang labas ng Turkey, ngunit ang lahat ng ito ay hindi maihahambing sa nakakabingi na katanyagan na nahulog. sa kanya pagkatapos ng paglalathala ng mismong video na iyon. 16 million views, 11 million subscribers, 600 thousand likes, 50 thousand comments at ang title ng loudest culinary meme of the year ay ilan lamang sa mga echo nito. Siyempre, ang hindi pagkakitaan ang katanyagan na ito ay magiging hangal lamang, kaya sa simula ng taong ito ay binuksan ang Nusr-Et Steakhouse restaurant sa New York, isa sa mga kabisera ng world haute cuisine.

Ang pagtuklas na ito ba ang magiging simula ng pagtatapos ng kwento ng Salt Bae?..

Ang mga naturang pagtataya ay hindi walang batayan: ang mga kritiko ng pangunahing publikasyon ng New York ay bumisita na sa restawran, at ang kanilang mga pagtatasa ay halos negatibo. Sa mga pahina ng mga pahayagan at magasin, ang Nusr-Et ay hindi gaanong itinatakwil dahil sa mataas na presyo nito - ang isang ribeye steak ay nagkakahalaga ng $100, isang saddle ng tupa - $250, at ang pinakamurang main course, isang burger, ay nagkakahalaga ng tatlumpung (magdagdag ng 18% bilang service charge) - magkano para sa pagkain na sobrang asin at walang lasa. Ngunit sa restaurant na ito, agad na itinama ng mga kritiko ang kanilang mga sarili, ang mga tao ay pumupunta hindi para sa pagkain, ngunit upang panoorin ang Salt Bae na personal na mag-asin ng iyong steak sa iyong mesa - at marami ang handang magbayad nang labis para sa karanasang ito.

At ngayon, sa totoo lang: hindi mo iniisip na nagpasya akong sabihin lang sa iyo ang tungkol sa isang restaurant na malamang na hindi mapupuntahan ng karamihan sa atin? At tama ang ginagawa mo. Dahil si Clayton Goose, isa sa mga kritiko ng bagong restaurant ng Nusret Goekce, ay gumawa ng isang konklusyon na napakalalim sa mga pahina ng New York's Time Out na hindi ko maikakaila sa aking sarili ang kasiyahang banggitin ito nang buo:

Hindi karapat-dapat ang Nusr-Et sa eksena ng restaurant sa New York, ngunit ito ang nararapat sa atin. Lahat tayo ay tumulong sa paglikha ng halimaw na ito. Ibinigay namin ang aming data sa Facebook nang libre para mapakain kami ng mga inhinyero nito ng "makabuluhang pakikipag-ugnayan." Sa loob ng maraming taon ay nagpo-post kami ng mga larawan sa Instagram ng mga stereotypical na view, pagkain at kaganapan, na bumubula ang bibig para sa mga bagong gusto. Sa pagsisikap na makipag-usap sa isa't isa, lahat tayo ay naging mas simple at walang hirap.

Sa madaling salita, nakukuha ng lahat ang nararapat sa kanila, at hindi lang kami ang pinag-uusapan ng mga New Yorkers, na si Nusret Goekce, na nakapagbenta na ng kanyang ikalawang dosenang restaurant, ay nagpapakain ng masama at mamahaling mga steak. Ito ay tungkol din sa iyo at sa akin. Sa loob ng maraming taon, nagrereklamo ang mga reviewer ng restaurant (wala kaming mga kritiko sa restaurant, kaya tatawagin namin silang mga reviewer) tungkol sa kung gaano kadalas sinusubukan ng mga chef sa mga bagong restaurant na laruin ang Instagram card at lumikha ng isang kahanga-hangang hitsura na ulam na iuutos ng mga tao. para lamang kunan ng larawan ito, habang ang lasa ng gayong mga likha ay maaaring mag-iwan ng maraming naisin.

Ang huli, gayunpaman, ay halos hindi maituturing na isang kawalan: karamihan sa mga tao ay hindi nakikilala hindi lamang ang mabuti mula sa napakahusay, kundi pati na rin ang mabuti mula sa masama, na naniniwala na ang isang hanay ng mga phobia sa pagkain at pagkagumon ay isang panlasa. Ngunit ang ideya na oras na para sa mga tao na matutong kumuha ng responsibilidad para sa lahat ng kanilang ginagawa, kabilang ang mga gusto sa Instagram o walang taros na pagsunod sa mga uso sa fashion, ay nagkakahalaga ng pag-iisip at pag-unawa sa anumang kaso. Ito ay eksakto kung paano gumagana ang butterfly effect: kung nanonood ka ng isang hangal na video sa Internet ngayon, posible na bukas ay kailangan mong magtiis sa isang bagay na hindi gaanong kaaya-aya.

PS: Oo nga pala, subscribe ka sa instagram ko: Totoo, hindi pa ako nagiging meme ng taon, ngunit hindi rin kita papakainin ng mga sobrang salted na steak.

Ang mga meme sa internet, bilang panuntunan, ay hindi nabubuhay nang matagal, ngunit binibigyan nila ang kanilang mga bayani ng pagkakataon na kumita ng magandang pera sa "virtual capital" na natatanggap nila. Sumikat ang Turkish chef na si Nusret Gökçe noong Enero 2017, nang ang isang maikling Twitter clip niya na mahusay na naggupit ng isang ottoman steak at nagwiwisik nito ng asin ay naging paborito niya sa mga foodies sa buong mundo. Makalipas ang isang taon, nagbukas siya ng bagong restaurant ng kanyang Nusr-Et chain sa pinakamahalagang lungsod sa mundo - New York. Napagpasyahan kong paalalahanan ang mga mambabasa kung sino si Salt Bae at kung bakit siya ay mahal na mahal sa atin.

Ang una, pinakasikat na video ay napanood ng 2.6 milyong tao sa loob ng 48 oras. Makalipas ang isang taon, si Salt Bae, bilang tawag sa kanya ng kanyang mga tagahanga, ay may 268,000 na tagasunod sa Twitter at halos 11 milyon sa Instagram, marahil siya ang pinakasikat na pinuno ng culinary ng Turkey at nagpapatakbo rin ng kanyang unang restaurant sa New York.

Sino naman kaya ito?

Si Nusret Gokce ay isang propesyonal na butcher, chef at restaurateur mula sa Turkey. Mayroon itong walong steakhouse at apat na burger joint sa ilalim ng tatak ng Nusr-Et sa ilang lungsod sa Turkey, Dubai, Abu Dhabi at Miami. Binuksan niya ang kanyang unang pagtatatag noong 2010, at pagkatapos ng tagumpay sa Internet, nagplano siya ng pagpapalawak sa buong mundo. Gayunpaman, wala pang narinig tungkol sa mga plano para sa Moscow.

Ang Nusret ay isang Kurd ayon sa pinagmulan, ipinanganak noong 1983 sa bayan ng Pashaly (lalawigan ng Erzurum sa hilagang Turkey). Sa kanyang sariling pananalita, ang kanyang pag-aaral ay limitado sa elementarya. “Lumaki akong mahirap at mula sa edad na 14 ay nagtrabaho ako ng 13 oras sa isang araw o higit pa bilang isang katulong ng butcher. Ngayon ang buhay ko sa bagay na ito ay hindi gaanong nagbago - nagtatrabaho pa rin ako mula umaga hanggang hatinggabi, "sabi ng chef sa isang panayam sa American channel.

Sa edad na 27, nakaipon na si Nusret ng pera at binuksan ang kanyang unang restaurant sa Istanbul - na may 8 mesa at 10 empleyado lamang. Siya ngayon ay nagtatrabaho ng higit sa 600 katao, kabilang ang kanyang apat na kapatid na lalaki. Ang pagbubukas ng isang restaurant sa New York ay isang bagay ng karangalan para sa Nusret. "Ang New York ay ang kabisera ng steakhouse," sabi niya. "Kung magbubukas ako ng lokasyon sa New York, talagang naging internasyonal na brand ako."

Sa America, gayunpaman, hindi lahat ay gumana kaagad para sa Nusret. Noong 2009, bago buksan ang kanyang unang restaurant, nagpasya siyang maglakbay sa buong mundo at magkaroon ng karanasan sa mga rehiyong gumagawa ng karne. Bumisita siya sa Argentina nang walang problema, ngunit tinanggihan siya ng mga Estado ng visa nang maraming beses. Sa huli, nagawa ng lalaki na bisitahin ang "bansa ng pantay na pagkakataon" sa isang tatlong buwang visa ng turista.

Sa kabila ng murang edad ni Gökçe, mayroon na siyang siyam na anak. "Ang isang lalaki na hindi gumugugol ng oras sa kanyang pamilya ay hindi isang tunay na lalaki," isinulat niya sa ilalim ng isang larawan kasama ang kanyang mga supling na nai-post sa Instagram.

Noong nakaraang taon, lumabas si Gökçe sa isang cameo role sa serye sa telebisyon na Narcos - at, siyempre, ipinakita ang kanyang signature na paraan ng paghahagis ng asin mula sa isang magandang hubog na kamay.

So Nusret ba siya o Nusr-et?

Ang pangalan ng chef ay nangangahulugang "Sa tulong ng Diyos" sa Turkish. Naglagay siya ng gitling sa kanyang trademark para bigyang-diin ang salitang et - “lamb”.

Sa pamamagitan ng paraan, ang Salt Bae ay hindi nangangahulugang "maalat na gwapo" sa lahat, tulad ng iniisip ng maraming tao. Ang pangalawang salita ay isang abbreviation at hashtag na #saltbae ay nangangahulugang Salt Before Anyone Else (“Asin bago ang sinumang iba pa”).

Sino ang kanyang mga tagahanga?

Gayunpaman, mayroong 10.6 milyon sa kanila, imposibleng ilista silang lahat. Ngunit ang dating Galatasaray striker na si Lukas Podolski, mang-aawit, manlalaro ng tennis at iba pang mga celebrity ay nakita sa mga establisyimento ni Gokce.

Gayunpaman, si Gökçe ay hindi isang mapagmataas na tao; kusang-loob siyang kumukuha ng mga litrato kasama ang mas mababang mga kilalang tao.

At nakamit niya ang lahat sa kanyang sarili?

Mayroong ilang mga pagdududa tungkol dito. Noong tagsibol ng 2017, iniulat ng Turkish portal na Uçankuş na utang ni Gökçe ang kanyang katanyagan sa isang partikular na American PR firm na nagpakalat ng video mula sa Twitter sa mga social network at nagbayad para sa paglitaw ng mga world-class na bituin sa mga restaurant. Maging ang budget na sinasabing inilaan ni Gekci para sa kampanya ay inihayag: 7.5 milyong lira (mga dalawang milyong dolyar). Gayunpaman, walang ibinigay na ebidensya (o hindi bababa sa mga pangalan ng mga mahiwagang taong PR).

Ang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga view ng unang video ni Gökçe ay nagbibigay inspirasyon sa ilang mga hinala: hindi ito laging posible kahit para sa mga kinikilalang bituin - gayunpaman, ang mga himala, tulad ng alam natin, ay nangyayari pa rin. Ang hindi direktang katibayan na pabor sa teorya ng bayad na katanyagan ay maaaring ang hindi pangkaraniwang malaking agwat sa pagitan ng bilang ng mga subscriber sa Twitter at Instagram, ngunit dahil sa patuloy na pagbaba ng kasikatan ng una, maaari lamang itong sumasalamin sa tunay na estado ng mga gawain sa lipunan. merkado ng networking.

At gayon pa man - ano ang isang "ottoman steak"?

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang isang steak na may ganitong pangalan ay wala sa menu ng mga restawran ng Gokçi. At sa mga cookbook din.

"Kung ang iyong negosyo ay wala sa Internet, ang iyong negosyo ay malapit nang tumigil," sabi bago ang pagdating ng Facebook, Instagram at Twitter. Ngayon ang kasabihang ito ay hindi na lamang isang catchphrase. At sa bagay na ito, hindi mahalaga kung si Gökçe mismo ay naakit ang mga potensyal na kliyente, o kung tinulungan siya ng mga espesyalista sa bagay na ito - ang resulta, tulad ng sinasabi nila, ay halata.