Polievka zo sušených hríbov sa ukáže ako výživná, chutná a neuveriteľne aromatická, ľahko sa pripravuje doma a páči sa všetkým bez výnimky: dospelým aj deťom.

Na výrobu pochúťky vlastnými rukami nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti: sušené hríby musíte namočiť na niekoľko hodín, potom ich uvariť v tej istej vode, kde boli namočené, pridať niekoľko ďalších prísad - a v pol hodiny bude chutné jedlo pripravené. Na prípravu budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie: cibuľu, mrkvu, rezance, zemiaky, ak chcete, môžete použiť tavený smotanový syr a kurací vývar.

Kalorický obsah polievky

Porcini huby možno klasifikovať ako diétne produkty: oni obsah kalórií je 285 kalórií na 100 gramov. Toto množstvo produktu vystačí na 5-6 plných porcií polievky, takže si môžete bezpečne vychutnať chutnú a aromatickú pochúťku bez obáv o svoju postavu.

V závislosti od ostatných ingrediencií sa kalorický obsah hotového jedla môže pohybovať od 40 do 100 kalórií na porciu: ak použijete iba cibuľu, mrkvu, trochu oleja na restovanie a hrsť rezancov a zemiakov, obsah kalórií bude nižší, a ak pridáte mastné kuracie mäso alebo tavený syr - viac.

Aj v tomto prípade sa však polievka ukáže ako nízkokalorická a je ideálna pre tých, ktorí radi jedia chutné jedlo, ale nezabúdajú na svoju postavu.

Porcini hubová polievka s taveným syrom

Ingrediencie (na 5 porcií):

• suché hríby - 45 g;
• voda - 1,5 l;
• zemiaky - 455 g;
• cibuľa - 125 g;
• mrkva - 125 g;
• tavený syr - 225 g;
• maslo - 25 g;
• soľ - 5 g;
• čierne korenie - ⅓ lyžičky, voliteľné.

Ako variť:

1. Sušené hríby namočíme na 2 hodiny do vody, potom zapálime a varíme pri nízkej teplote 25 minút.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a pridáme do hubového vývaru. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút.
3. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a opražíme na masle do mäkka. Preložíme do hrnca na polievku a varíme 5-7 minút. Nedovoľte, aby zelenina získala zlatohnedú kôrku, pokazí to chuť hotového jedla!
4. Tavený syr nakrájame na ľubovoľné kúsky, pridáme do polievky a za stáleho miešania varíme, kým sa syry úplne nerozpustia. Bude to trvať približne 2-3 minúty.
5. Hubovú polievku dochutíme soľou, podľa potreby pridáme čierne korenie a podávame.

Video recept

Polievka zo sušených hríbov s rezancami

Ingrediencie (na 5 porcií):

• sušené hríby - 30 g;
• voda - 1,5 l;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 125 g;
• rezance - 125 g;
• maslo - 30 g;
• soľ - 5 g;
• bobkový list - 1 ks;
• čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvičky.

Príprava:

1. Sušené huby umyjeme, dáme do hrnca a zalejeme čistou studenou vodou na 3-4 hodiny. Potom tekutinu precedíme cez sitko, ale nevylievame, a huby nakrájame na ľubovoľné kúsky. Do panvice vráťte huby a precedenú vodu, položte na sporák a počkajte, kým zovrie, potom prikryte a varte 25 minút.
2. Pridajte rezance a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
3. Kým sa varia rezance, nakrájame si cibuľu na kocky a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme zeleninu a za občasného miešania opekáme 5-7 minút. Na prípravu vegetariánskej verzie môžete použiť rastlinný olej.
4. Pridajte pripravenú zeleninu a bobkový list k hubám a varte 5 minút, potom odstráňte z ohňa.
5. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a pridajte do polievky, počkajte 2-3 minúty, kým pochúťka trochu vychladne a vylúhuje, a potom podávajte.

Video varenie

Kuracia polievka so sušenými hríbmi

Ingrediencie (na 8 porcií):

• kuracie mäso: krídla, stehná, stehná, krky – 400 g;
• voda - 2,5 l;
• suché hríby - 100 g;
• zemiaky - 300 g;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• maslo - 45 g;
• malé vermicelli – 75 g;
• soľ - 10 g;
• čierne korenie - ½ lyžičky, voliteľné.

Príprava:

1. Kuracie mäso vložte do hrnca, pridajte 1 cibuľu a 1 mrkvu, pridajte jeden liter vody a varte 20 minút. Potom zeleninu vyberte, mäso vyberte z panvice, oddeľte od kostí, nasekajte nadrobno a vráťte do vývaru.
2. Umyte hríby, pridajte 1,5 litra studenej vody a nechajte 2-3 hodiny. Potom tekutinu preceďte a huby náhodne nakrájajte. Spojte huby a hubovú vodu s kuracím vývarom. Položte na oheň a prikryté varte 20 minút na miernom ohni.
3. Pridajte nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení 15 minút.
4. Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na masle do mäkka, potom pridáme do polievky.
5. Do vývaru vložte malé rezance, premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 7 minút a potom odstráňte z ohňa.

Aromatická slepačia polievka s hubami je pripravená, môžete začať ochutnávať!

Video recept

Všetky recepty na polievku zo sušených hríbov sa ľahko pripravujú. Ak chcete, môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo akejkoľvek zložky, aby ste prispôsobili chuť svojim zvykom a preferenciám. Čím viac húb zoberiete, tým sýtejšie bude hotové jedlo. Nezabudnite precediť vodu, v ktorej boli huby namočené, inak sa vývar môže trochu zakaliť.

Sušené hríby sú vhodné na prípravu akýchkoľvek kulinárskych majstrovských diel: polievky, kaše, soljanka, omáčky. Môžu byť základom jedla alebo skvelým doplnkom k nemu. Jedinečná vôňa a vynikajúca chuť si vyslúžili tieto dary lesnej zaslúženej lásky, a preto sú girlandy zo sušených húb veľmi obľúbenou prípravou na zimu.

Porcini huby nestrácajú chuť a vôňu ani po usušení a dá sa z nich pripraviť mnoho výborných jedál.

Pravidlá prípravy sušených produktov

Porcini huba je cenný produkt, ktorý má dobrú chuť a má množstvo prospešných vlastností. Toto je jediná huba, ktorá na reze zostáva biela; zvyšok stmavne a dokonca sčernie. Spôsobov prípravy je veľa, no veľmi často sa využíva sušenie. Sušené huby sa skladujú dlhú dobu bez toho, aby stratili svoje prospešné vlastnosti, majú silnú arómu a zaberajú málo miesta. Pred zberom ich treba starostlivo vytriediť od ihličia a listov, vyčistiť a vysušiť v peci, vonku alebo v miestnosti s nízkou vlhkosťou. Potom huby navlečieme na niť a uložíme na suché a chladné miesto. Je zakázané držať ich spolu so zeleninou a ovocím. Zvyčajne sa na sušenie vyberajú silné a čerstvé hríby, ktoré nemajú chyby.

Sušené huby možno skladovať v kartónových škatuliach, látkových vrecúškach alebo igelitových vreckách v mrazničke.

Suché huby by nemali mať plesne ani spálené miesta. Mali by byť ľahké a suché. Nemôžu sa skladovať dlho a pred varením je potrebné ich na niekoľko hodín namočiť do studenej vody alebo mlieka. Mlieko zjemňuje chuť a odstraňuje horkosť. Po namočení treba vodu alebo mlieko vypustiť. Po namáčaní je lepšie výrobok rýchlo umyť a potom nakrájať, pretože sa zvyčajne sušia v celých kusoch.

Dokážu ozdobiť jedálniček ako milovníkov diétnych jedál, tak aj skutočných gurmánov. Sušené hríby dodávajú každému jedlu bohatú chuť, originálnu vôňu, ľahko sa pripravujú a zachovávajú si vitamíny lepšie ako solené alebo mrazené.

Mali by byť suché, ale mierne pružné a nemali by sa drobiť ani lámať. Je lepšie ich skladovať v látkových vrecúškach alebo kartónových škatuliach. Niekedy sa sušený produkt skladuje v mrazničke.

Ak sú huby vlhké, musíte ich urýchlene vytriediť, vyhodiť pokazené a znova ich vysušiť, aby sa zabránilo vzniku plesní.

Návrat k obsahu

Porcini huby, aj keď sú sušené, zostávajú svetlej farby, takže dodávajú jedlám krásny, chutný vzhľad a ich vysoká chuť a nutričné ​​vlastnosti pomáhajú zlepšovať aj tie najjednoduchšie jedlá. Niektoré ženy v domácnosti namáčajú huby na dlhú dobu - 10-12 hodín, aby získali svieži vzhľad. Ak nemáte čas na namočenie, môžete huby variť v niekoľkých fázach. Priveďte do varu, trochu povarte a sceďte, potom opláchnite a ešte chvíľu povarte. Je potrebné často odstraňovať penu.

Podiel sušených hríbov by mal byť menší ako čerstvých. Niekedy sa na rýchle varenie huby rozdrvia v mlynčeku na kávu alebo v mažiari a potom sa prášok pridá do vývaru alebo vriacej vody. Na omáčku alebo polievku je dobré ich opražiť na zelenine alebo masle pre zlepšenie chuti.

Nie je potrebné používať veľa korenín, aby sa nepokazila chuť húb.

Návrat k obsahu

Recepty na sušené hríby

Na hubovú polievku je najlepšie smažiť cibuľu.

Hubové recepty v Rusku sú zaslúžene obľúbené. Huby sú cenovo dostupný a chutný produkt.

Z hríbov sa dá pripraviť veľa jednoduchých, ale chutných jedál. Huby sú pre telo ťažko stráviteľné, preto ich treba dobre uvariť, vyprážať, dusiť, piecť.

Aby sušené hríby získali svoj pôvodný tvar a boli nasýtené vlhkosťou, odporúča sa ich vopred namočiť.

Najbežnejším, chutným a aromatickým jedlom je polievka zo sušených húb. Príprava bude trvať trochu času a ingrediencií.

Treba vziať:

• 7-10 sušených húb;
• 3 cibule;
• 1 mrkva;
• vermicelli.

Vysušený výrobok umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme nabobtnať aspoň 1 hodinu.Nakrájame cibuľu, nastrúhame mrkvu a potom ju trochu opražíme na rastlinnom oleji. Huby umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na kúsky, nálev opatrne prefiltrujeme, dolejeme vodou a dáme na oheň aspoň na 20-30 minút. Potom pridajte mrkvu, cibuľu a vermicelli a varte asi 30 minút. Pripravenosť polievky určujeme mäkkými kúskami húb a rezancami. Polievku dochutíme kyslou smotanou a bylinkami. Niekedy sa pridávajú nadrobno nakrájané zemiaky. Môžete pripraviť zaujímavý šalát s pridaním hríbov.

Huby sú vopred namočené, varené do mäkka a potom nakrájané na malé kocky. Drvené paradajky, cibuľa, cesnak, petržlenová vňať, biely toastový chlieb a šampiňóny dusíme maximálne 5 minút a potom dochutíme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Na prípravu zaujímavých jedál môžete použiť iné recepty. Veľmi chutné a uspokojujúce jedlo - dusené zemiaky s hubami a mäsom. Technológia varenia je jednoduchá.

Sušené huby môžeme dusiť so zemiakmi.

Musíte olúpať zemiaky, cibuľu, mrkvu, uvariť huby a mäso. Mäso, zemiaky, osmažené šampiňóny s cibuľou, mrkvu navrstvíme do hrnca, podlejeme vývarom a dusíme aspoň 1-1,5 hod.. Hotové jedlo posypeme bylinkami, môžeme pridať kyslú smotanu.

Vynikajúce kulinárske majstrovské dielo - kuracie rezne s hubami. Použité produkty:

• kurací rezeň;
• huby;
• vajcia;

Ku kuraciemu filé pridáme 2 vajcia, uvarené šampiňóny a naklepeme mleté ​​mäso. Urobte malé kotlety, opečte na rastlinnom oleji a potom trochu poduste.

Z čerstvej kapusty s prídavkom lesných produktov varia veľmi chutnú kapustnicu. Na použitie pri príprave:

• biela kapusta;
• kyslá kapusta;
• sušený hríb;
• zemiak;
• mrkva.

Sušené hríby sú dobré ako predjedlá, dusené mäso, plnku palaciniek a koláčov. Vopred sa namočia, umyjú, uvaria a nakrájajú na malé kúsky. Potom ich spolu s cibuľou trochu podusíme na slnečnicovom alebo olivovom oleji. Táto náplň dáva každému jedlu osobitnú chuť.

Veľmi užitočná je pohánková kaša s prídavkom hríbov. Pohánku varte na miernom ohni hodinu a potom panvicu prikryte utierkou a pripravte si hubový dresing. Jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu a huby vyprážajte na rastlinnom oleji do mäkka a potom pridajte do pohánky. Táto kaša bude mať jemnú hubovú vôňu, je chutná a výživná.

Sušené huby- Toto je jeden z najpopulárnejších polotovarov. Zároveň ich môžete sušiť nielen na zimu. Z tohto produktu môžete pripraviť veľa chutných jedál s použitím sušených húb ako hlavnej alebo doplnkovej zložky.

Na sušenie sú najvhodnejšie huby prasiatka, pretože pri sušení nestmavnú a takmer nemenia tvar. Mnoho ľudí však suší aj iné odrody: líšky, russula, medové huby a mnohé ďalšie. Používajú sa hlavne na varenie, ale existuje aj iná odroda tohto produktu - huby shiitake. Často sa používajú na výrobu užitočných liečivých infúzií a odvarov.

Väčšina hubárov má svoje osobné tajomstvá sušenia húb. Zaujímavosťou je, že sušené huby sú užitočnejšie ako nakladané a solené a môžu sa skladovať aj pomerne dlho, pričom si zachovávajú svoju chuť.

Na sušenie si vyberte len tie najčerstvejšie a najsilnejšie huby, ktoré nemali čas znehodnotiť a naplniť sa červami. Pred sušením sa výrobok dôkladne umyje, očistí od nečistôt a listov, v prípade potreby sa niekoľko hodín namočí a až potom začne sušenie. Budeme o tom hovoriť podrobnejšie v našom článku.

Ako sušiť huby doma?

Sušenie húb doma je pomerne jednoduché, ale malo by sa objasniť, že nie všetky produkty sú vhodné na sušenie. Niektoré z nich môžu byť veľmi horké, preto vám odporúčame, aby ste sa oboznámili so zoznamom húb, ktoré sú najvhodnejšie na sušenie.

• Biele huby;
• hríb;
• hríb;
• hríb;
• dubové stromy;
• smrž;
• hľuzovka;
• medové huby;
• šampiňón;
• líšky;
• Russula.

Ak si huby na sušenie zbierate sami, odporúčame zobrať si so sebou osobu, ktorá sa v nich dobre vyzná, pretože je vysoká pravdepodobnosť zberu nejedlých húb. V krajnom prípade si prezrite fotografie a obrázky na internete, aby ste vedeli, aké huby sú pred vami.

Tu je niekoľko spôsobov, ako si ľahko pripraviť potrebné množstvo sušených húb.

Kde sušiť?	Ako sušiť?
Na slnku	Huby môžete sušiť na slnku iba za bezoblačného počasia. Na tento účel sa po narezaní produktu na tenké plátky položia na drevenú dosku alebo hrubý papier a nechajú sa na slnku. Maximálna doba sušenia húb týmto spôsobom je jeden až dva dni. Ak počas tejto doby nie sú úplne suché, vysušte ich v rúre.
V rúre	Na sušenie húb v rúre budete potrebovať špeciálny stojan, na ktorý rozložíte ingrediencie. Potom sa mriežka odošle do rúry, odstráni sa štandardné plechy na pečenie a huby sa sušia dve hodiny pri teplote 50 stupňov. Potom je potrebné zvýšiť na 80 stupňov a produkt sa vysuší, kým nie je pripravený. Nedá sa presne povedať, ako dlho budú huby sušiť, pretože to závisí od ich veľkosti. Ak je to možné, vyberte z rúry dostatočne vysušené potraviny a zvyšok nechajte dosušiť.
V mikrovlnke	Šampiňóny ošúpeme a nakrájame, položíme na sklenený tanier a do mikrovlnky. Nastavte vykurovací výkon na 180 wattov a nechajte tanier s hubami dvadsať minút. Po uplynutí času otvorte dvierka mikrovlnnej rúry a vyvetrajte, aby sa vlhkosť uvoľnená z húb odparila, potom zopakujte postup sušenia znova.

Hotové sušené huby môžete skladovať na suchom, vetranom mieste a prikryť ich ľahkou poréznou handričkou, aby sa nebránilo prenikaniu vzduchu k výrobkom, ale aby sa tiež zabránilo ich pokazeniu hmyzom. Sušené huby môžete skladovať aj v sklenených nádobách alebo navlečené na pevnej nite. Ich trvanlivosť zvyčajne nepresahuje dva roky a pri splnení všetkých podmienok až tri roky.

Ako a koľko variť?

Sušené huby sa musia variť, aby sa z nich pripravil lahodný pokrm. Treba to však urobiť správne, pretože nedostatočným uvarením alebo prepečením surovín riskujete, že pokazíte chuť alebo konzistenciu vášho pokrmu. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu naučiť sa správne variť sušené huby a ako dlho to trvá.

• Najprv musíte sušené huby namočiť na dve hodiny do studenej vody. Ak chcete, aby bola ich chuť bohatšia a samotné výrobky krehkejšie, namočte ich do studeného mlieka.
• Lesné alebo stromové huby uvarte vo vode, v ktorej boli namočené, ak chcete získať výdatnejší vývar.
• Optimálna doba varenia sušených húb nie je dlhšia ako pol hodiny.

Môžeme teda dospieť k záveru, že sušené huby je potrebné variť na krátky čas, aby nemali čas na varenie, ale zároveň sa hubový vývar ukázal byť čo najbohatší a aromatický.

Jedlá zo sušených húb

Zo sušených húb môžete pripraviť obrovské množstvo rôznych jedál. Môžete ich použiť rovnako ako čerstvé huby. Na prekvapenie mnohých gazdiniek možno sušené huby dokonca nakladať tak, že ich najprv namočíte do studenej vody, aby sa im vrátila hladkosť a objem.

Najpopulárnejším spôsobom použitia sušených húb je príprava lahodnej aromatickej polievky. V tomto prípade môžete pripraviť bežnú polievku aj polievku s pyré. Často sa v ingredienciách na prípravu boršču objavujú aj sušené huby. Pomocou tohto produktu je možné pripraviť aj akékoľvek ďalšie prvé jedlá. Dôležité je len uvariť zo sušených húb výdatný vývar, vďaka ktorému bude jedlo zaručene chutné.

Medzi receptami na prípravu jedál z húb sú aj prílohy. Najobľúbenejšie z nich sú vyprážané alebo zemiakové pyré, cestoviny, rezance, pohánka, ryža, rezance, všetky druhy kaší vrátane perličkového jačmeňa a ryže a oveľa viac.

Sušené huby možno okrem iného použiť na prípravu nasledujúcich jedál:

• hubový kaviár;
• omáčka;
• mäsové jedlá (kuracie, hovädzie, bravčové);
• koláč;
• pasta;
• kotlety;
• julienne;
• paštéta;
• rôzne omáčky;
• náplň na pečenie;
• rizoto;
• kastról;
• pizza;
• pilaf;
• kapustová polievka atď.

Sušené huby môžete použiť nielen ako doplnkovú prísadu na varenie, ale aj ako hlavné jedlo. Môžu sa napríklad vyprážať celé alebo ako mleté ​​mäso na panvici so smotanovou omáčkou a tiež dusiť s kapustou, fazuľou alebo kyslou smotanou. Skvele sa hodia aj varené alebo praženica s hubami.

Polievky vyrobené z tejto zložky nie sú príliš kalorické, čo umožňuje ich použitie ako diétne jedlá. Môžete nájsť veľké množstvo receptov, ktoré používajú sušené huby ako hlavnú alebo doplnkovú zložku.

Výhody a škody

Sušené huby môžu byť prospešné aj škodlivé. Aby ste sa nebáli o svoje zdravie, musíte poznať odporúčania a kontraindikácie používania tohto produktu, o ktorých vám povieme v tomto článku.

Na začiatok by som vás chcel upozorniť na výhody tejto zložky. Sušené a čerstvé huby sú nízkokalorický a ľahko stráviteľný produkt, ktorý obsahuje užitočné proteínové zlúčeniny, mikroelementy a vitamíny. Vďaka tomu je produkt súčasťou mnohých diét, pretože vám umožňuje naplniť telo potrebnými minerálnymi zložkami, zasýtiť, ale nepriniesť ďalšie kalórie.

V hubách sa našlo veľa antioxidantov, ktoré pomáhajú zastaviť šírenie rakovinových buniek a zabraňujú ich vzniku. Zaradenie týchto potravín do vašej stravy tiež pomôže vyhnúť sa výskytu kardiovaskulárnych ochorení a odstrániť zlý cholesterol z tela.

Pokiaľ ide o poškodenie, sušené huby to môžu spôsobiť iba v dvoch prípadoch: s individuálnou neznášanlivosťou a chorobami žalúdka. Keďže je toto jedlo ťažké, neodporúča sa ho jesť na noc a pre ľudí so žalúdočnými vredmi alebo gastritídou je prísne zakázané jesť huby. Tehotné ženy a malé deti by mali prípravok používať len po konzultácii s lekárom.

Vo všetkých ostatných prípadoch môžete zo sušených húb s radosťou pripravovať chutné pokrmy, pohostiť nimi svoju rodinu a pochutnať si na nich aj sami.

Sušené huby by mali byť bez plesní, nie nahnité ani spálené, ľahké, na dotyk suché, ale podľa druhu mierne ohybné. Sušené huby sú veľmi hygroskopické, preto by sa mali skladovať v papierových alebo látkových vreciach alebo kartónových škatuliach. Skladovateľnosť je zvyčajne do 1 roka. Ale ak dáte sušené huby do mrazničky, môžu sa skladovať dlhšie. Pred varením by mali byť sušené huby namočené na 1 hodinu vo vode alebo mlieku. Sušené huby v kombinácii s mliekom alebo smotanou tvoria skvelú omáčku na cestoviny. Sušené huby sa dajú použiť na prípravu vynikajúcej plnky do koláčov alebo palaciniek. V zime si môžete pripraviť polievky a kaše s prídavkom sušených ošípaných alebo akýchkoľvek iných lesných húb.

Ryžová kaša s hubami pripravená podľa tohto receptu sa dá zaradiť medzi zdravú výživu. Táto kaša nielenže spestrí denný jedálny lístok, ale dá sa pripraviť aj počas pôstu. Namiesto sušených húb môžete použiť čerstvé alebo mrazené.

kapitola: Ryžová kaša

Skúste si pripraviť paštétu z červenej fazule a sušených húb a zaručene dostanete jedlo, ktoré sa bude hodiť na sviatočnú hostinu, nehovoriac o každodennom živote. V paštéte nie sú žiadne živočíšne tuky, preto ju možno pokojne odporučiť ľuďom

Huby sú cenným zdrojom rastlinných bielkovín. Varenie jedál zo sušených húb je vynikajúci spôsob, ako sa dobre najesť nielen v lete, ale aj v chladnom období, keď sú sezónne produkty obzvlášť vzácne.

Zoznam receptov v článku:

Sušené huby: ako smažiť

Sušené huby, ako sú ošípané, lišajníky a ryšavky, si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti čerstvých húb. V pevne zviazaných plátenných vreciach sa dajú skladovať aj rok. Na rozdiel od solených a nakladaných húb sú sušené huby prírodným produktom, pretože pri ich príprave sa nepoužíva ocot, soľ a korenie. Okrem toho môžete jedlá zo sušených húb pripravovať rôznymi spôsobmi: vyprážané, dusené, varené, vyrábajú sa z nich omáčky, polievky a koláče.

Ako smažiť sušené huby?

Sušené huby sa tradične pred tepelnou úpravou namáčajú vo vode, aby napučali a stali sa skôr čerstvými. Za týmto účelom nalejte 50 g húb s pol pohárom studenej prevarenej vody na 1 hodinu. Potom sa huby vyžmýkajú, nakrájajú na prúžky a používajú sa na prípravu rôznych jedál: - huby opečte s cibuľou na rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie podľa chuti, posypte kôprom a výslednú zmes zmiešajte s pohánkovou kašou; - pridajte k orestovanej cibuľovo-šampiňónovej zmesi sparíme lyžice kyslej smotany, necháme prevrieť a výslednú krémovú hubovú omáčku podávame s mladými varenými zemiakmi a bylinkami; - namočené suché huby nakrájame s cibuľou a kuracími prsiami, pridáme 1 vajce a korenie, všetko premiešame dôkladne a výsledné mleté ​​mäso opečte na pikantné kotlety s hubami.

Tekutina, v ktorej boli huby namočené, obsahuje nečistoty, smrekové ihličie, lístie a iné škodlivé látky, preto sa odporúča scediť

Sušené huby sa využívajú aj v haute cuisine. Pamätajte však, že od čerstvých sa líšia chuťou a textúrou. Populárny britský šéfkuchár Jamie Oliver vo svojom recepte na hubové rizoto odporúča smažiť sušené hríby s čerstvými šampiňónmi, aby sa dosiahla skutočná harmónia chutí.