Pri pankreatitíde lekár predpisuje špeciálnu diétu, ktorá slúži ako hlavný liek a vylučuje veľa známych potravín a jedál. Je oveľa jednoduchšie dodržiavať terapeutickú diétu pri pankreatitíde, ak diverzifikujete stravu. Po zvládnutí receptov na pankreatitídu sa jej môžete nielen zbaviť, ale tiež sa naučiť jesť zdravo.

Všeobecné pravidlá varenia

Potraviny musia byť mechanicky a tepelne spracované, aby boli bezpečné pre človeka, ktorý trpí pankreatitídou. Je neprijateľné jesť horúce, studené alebo kyslé jedlá. Pankreatitída tiež vyžaduje vyhýbanie sa pikantným, horkým, slaným a vyprážaným jedlám. Tepelná úprava potravín pri pankreatitíde - varenie, dusenie, dusenie. Konzistencia riadu by mala byť šetrná k zapálenej pankrease, takže mixér je kuchynský spotrebič, ktorý sa často používa na dodržiavanie terapeutickej stravy pri pankreatitíde.

Je potrebné pripravovať jedlo v malých porciách.

Pre pacienta s pankreatitídou nie je celkové množstvo jedla za deň väčšie ako 530-570 g denne.

Pri pankreatitíde je potrebné pri príprave jedla prísne dodržiavať proporčný pomer bielkovín, tukov a sacharidov.

Osobitná pozornosť sa venuje výberu produktov potrebných na prípravu jedla pre pacienta s pankreatitídou. Zeleninu je lepšie tepelne upravovať. Zelené šaláty rôznych odrôd sú pre telo škodlivé, je lepšie sa im vyhnúť. Banány a sušené ovocie sa tiež neodporúčajú na prípravu diétnych jedál pri pankreatitíde. Recepty na prípravu jedál pre pacientov s pankreatitídou zahŕňajú vaječné biele, žĺtok je vylúčený zo stravy.

najprv

Polievky sú nevyhnutnou súčasťou terapeutickej stravy pri pankreatitíde. Zelenina a obilniny sú najčastejšie používané suroviny.

polievka

Zeleninová polievka

Na prípravu zeleninovej polievky na pankreatitídu sa používajú jednoduché a cenovo dostupné produkty. Táto polievka je ľahko stráviteľná.

400-500 g zemiakov ošúpeme, umyjeme, nakrájame, zalejeme vriacou vodou a uvaríme. Kým sa zemiaky varia, umyte 400 - 500 g karfiolu (môžete použiť mrazený produkt), rozoberte na kvetenstvo a pošlite na zemiaky. Nakrájajte 200 g póru. 200 g čerstvej mrkvy umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Na troche olivového oleja a vody pár minút orestujte pór a mrkvu a potom ich pridajte do polievky. Ku koncu varenia polievku osolíme a pridáme bylinky. Celkový čas varenia polievky je asi 30 minút.

Ovsená polievka

Predpokladom pre diétu pri pankreatitíde je príprava polievky s použitím druhého vývaru.

Na prípravu tejto polievky môžete použiť kuracie filé alebo králičie mäso. Toto mäso je bohaté na bielkoviny, takže je užitočné pri pankreatitíde.

200 g mäsa nakrájame na kocky a varíme v hrnci s vodou 30 minút. Vývar sceďte. K mäsu opäť pridajte vodu a priveďte do varu. Pridajte očistenú, umytú a na tenké plátky nakrájanú zeleninu: 1 zemiak a 1 mrkvu. Potom do panvice vložte 30 g ovsených vločiek. Varte 30 minút. Na konci varenia pridajte malé množstvo soli a byliniek.

Po druhé

Zemiaková a obilná kaša sa považujú za ľahko stráviteľné, nezaťažujú tráviace orgány. Toto jedlo je vhodné nielen pri pankreatitíde, ale aj pri cholecystitíde.

Varené rybie kotlety

300 g filé z bielej ryby s nízkym obsahom tuku prejdite cez mlynček na mäso. K rybe pridáme 2 kúsky bieleho chleba namočené v mlieku a pomleté. Zmiešať. Bielok z jedného vajca rozšľaháme vidličkou a pridáme k rybacej zmesi. Formujte kotlety. Rezne dusíme 20 minút.

Pyré

Na prípravu pyré je lepšie použiť sezónnu zeleninu, pretože obsahuje najväčšie množstvo telu prospešných látok, čo je obzvlášť dôležité pri pankreatitíde.

Tekvicové, cuketové a zemiakové pyré

100 g tekvice, 100 g cukety a 200 g zemiakov nakrájame na malé plátky. Zemiaky uvaríme, tekvicu a cuketu udusíme vo vode s olivovým olejom do mäkka. Uvarenú zeleninu pomelieme v mixéri, potom spolu rozmixujeme zemiakovú kašu a zmes cukety a tekvice. Do zeleniny pridajte trochu korenia na báze suchých byliniek a 2 polievkové lyžice. l. olivový olej. Dajte na oheň a priveďte do varu. Pyré bude jemnejšie, ak ho ešte raz prešľaháte. Ide o lahodnú prílohu, ktorá zvýrazní prirodzenú chuť rýb alebo hydiny.

Kaša

Obilné jedlá môžu byť buď prílohou alebo samostatným druhým chodom. Pre pacientov s pankreatitídou je povolené variť kašu s mliekom a vodou v pomere 1: 1.

Ryžová kaša s tvarohom

Opláchnite 40 g ryže, pridajte 300 ml čistej vody, pridajte 1 lyžičku. Sahara. Varte na miernom ohni 25 minút, dávajte pozor, aby sa ryža nepripálila. Varte ryžu až do úplného varenia. Hotovú ryžu vložte do vysokej misy, pridajte 50 g nízkotučného tvarohu a 1 lyžičku. maslo a vyšľaháme mixérom.

Občerstvenie

Na prípravu občerstvenia pre diétu s pankreatitídou môžete použiť nízkotučné, tvrdé a jemné syry, chudé mäso a sušené kúsky čierneho chleba. Konzumácia húb v akejkoľvek forme je zakázaná.

Mäsové predjedlo so zeleninou

50 g ryže uvaríme do mäkka vo vode s pridanou soľou. 250 g teľacieho mäsa, 1 vajce a 1 cviklu uvaríme do mäkka. Cviklu, vajcia a 80 g tvrdého syra nastrúhame. Uvarené teľacie mäso nakrájame na pásiky. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme uvarenú ryžu. Zmes ochutíme jogurtom a poukladáme na plátky jemne opečeného čierneho chleba.

Šaláty

Ľahký jablkový a mrkvový šalát

1 mrkvu uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. 1 kyslé jablko umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu zmiešame s jablkami.

Šalát dochutíme jogurtom alebo nízkotučnou kyslou smotanou.

Dezert

Tvaroh a ovocný dezert

100 g broskýň ošúpeme a odkôstkujeme. 100 g jahôd s broskyňami pomelieme v mixéri. Rozšľahajte 50 g tvarohu a 50 ml smotany 10% tuku v mixéri s 3 lyžičkami. Sahara. Dáme do misiek, navrch pridáme nakrájané ovocie.

Krupicový puding s bobuľovou omáčkou

Varte 250 ml jablkovej šťavy a bez odstránenia z tepla do nej pomaly nalejte 2 polievkové lyžice. l. krupicu za stáleho miešania. Pridajte 50 ml mlieka, varte 5 minút. Nalejte do pružných foriem na porcie a nechajte vychladnúť. Zmiešajte hrsť akýchkoľvek nekyslých mrazených bobúľ s 1 lyžičkou. cukor, teplo. Porcie vyberieme z formičiek a polejeme omáčkou.

V pomalom hrnci

Hovädzie suflé

Toto jedlo je alternatívou k kotletám a mäsovým guľkám, pretože pri pankreatitíde je dôležité diverzifikovať menu. Aby bolo suflé jemné a chutné, musíte dodržiavať pravidlá jeho prípravy.

300-350 g hovädzieho mäsa dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme 130 g mlieka a lyžičku masla, mleté ​​mäso opatrne posúvame rukami. Z bielka z jedného vajca vyšľaháme mixérom tuhú penu a postupne pridávame k mletému mäsu. Pridajte lyžicu pšeničnej múky. Dôkladne premiešajte. Formu na multivarku vymastíme maslom a namleté ​​mäso do nej položíme vo vrstve asi 3 - 4 cm.Zatvoríme veko multivarky, nastavíme vlastný režim s teplotou 100 stupňov na 15 minút. Ako prílohu k tomuto suflé môžete podávať varenú ryžu alebo pohánku.

Hovädzie suflé je alternatívou k rezňom a fašírkam.

Recepty na pankreatitídu pre deti

Dieťa s diagnostikovanou pankreatitídou potrebuje pripravovať pokrmy z jednoduchých ingrediencií a zvlášť starostlivo vyberať ich kombinácie. Na spestrenie stačí už hotové jedlo ozdobiť.

Ryžová mliečna polievka

Táto polievka zaženie váš hlad na dlhú dobu, je sýta, výživná a rýchlo sa uvarí.

Opláchnite 3 polievkové lyžice. l. ryžu, pridajte 250 ml vody a varte do polovice varenia. Nalejte 500 ml mlieka a varte, kým sa úplne neuvarí. Na konci varenia pridajte 1 lyžičku. cukor a štipku soli.

Nepečený tvarohový koláč so zeleninou

Na toto jedlo budete potrebovať nesladené sušienky bez margarínu.

Rozdrvte 100 g sušienok, zmiešajte s 80 g mäkkého masla. Dno panvice vystelieme vrstvou tejto zmesi. V pohode. Uvarte 1 mrkvu, hrsť zelenej fazuľky a pol klasu kukurice. Nakrájajte mrkvu a fazuľu, pridajte kukuričné ​​zrná. Na prípravu tvarohovej hmoty zrieďte 1,5 lyžice. l. želatína v 1 pohári horúcej vody. 50 ml kyslej smotany 10% tuku zmiešame s 300 g nízkotučného tvarohu. Nalejte želatínu a premiešajte. Časť zmesi odložíme a zvyšok zmiešame so zeleninou. Najprv položte zmes so zeleninou na vrstvu sušienok, potom bez zeleniny. Vložte do chladničky. Podávajte teplé.

Diéta pri pankreatitíde je neoddeliteľnou súčasťou liečby. Ak to budete prísne dodržiavať, môžete sa vyhnúť exacerbáciám a nežiaducim následkom.

Recepty na diétne jedlá pri pankreatitíde sú tiež rôzne. Hoci sú používané produkty diétne, strava pacienta s diagnózou pankreatitídy môže byť tiež pestrá a veľmi chutná. Ale je potrebné dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá. Odporúčajú sa pri pankreatitíde aj cholecystitíde.

Diéta č. 5p pre pankreas

Aké potraviny sú povolené, keď je predpísaná diéta č.5p:

• takmer všetka zelenina je varená, dusená a dusená (okrem repy, reďkovky, špenátu a reďkovky);
• varené nízkotučné ryby (šťuka, merlúza, treska a šťuka);
• chudé mäso (mali by ste si vybrať sviečkovú bez tukových pruhov);
• sušený chlieb;
• omelety sú prevažne biele, možno s pridaním polovice žĺtka;
• varené kaše, je potrebné ich rozdrviť;
• ovocné želé, pečené jablká;
• nízkotučné mliečne výrobky (syr, mlieko, tvaroh);
• varené cestoviny;
• slabý čaj s citrónom, šípkový nálev.

• mäsové a rybie vývary;
• akýkoľvek alkohol;
• silný čaj a káva;
• akékoľvek klobásové výrobky;
• údené produkty;
• pekárenské výrobky a čerstvý chlieb;
• kefír, jogurty;
• potraviny, ktoré dráždia sliznicu žalúdka a čriev (kyslé a pikantné);
• kyslá kapusta a zelenina;
• čokoláda, pečivo, koláče;
• Akékoľvek vyprážané jedlo je zakázané;
• strukoviny;
• tuky živočíšneho pôvodu.

Diéta pre ochorenie pankreasu vylučuje potraviny, ktoré môžu vyvolať tvorbu kyseliny v žalúdku a uvoľňovanie veľkého množstva enzýmov. Je potrebné dôsledne dodržiavať denný kalorický príjem (pri akútnej pankreatitíde do 1700 kcal a pri chronickej pankreatitíde do 2700 kcal).

Diétne výrobky by mali byť iba čerstvé a kvalitné. Preto pri pankreatitíde a cholecystitíde je potrebné prehodnotiť stravu a jej kvalitatívne zloženie.

Recepty na diétne jedlá pre pacientov s akútnou a chronickou pankreatitídou:

1. Ovsené vločky. Na jeho prípravu budete potrebovať tri polievkové lyžice ovsených vločiek, 200 mililitrov vody, soľ a kúsok nízkotučného masla. Vločky zalejeme vodou, mierne osolíme a za stáleho miešania privedieme do varu. Potom vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte 5-10 minút. Pri podávaní pridáme kúsok masla.
2. Mliečna tekvicová ryžová kaša. Toto je veľmi chutné a zdravé jedlo používané pri pankreatitíde a cholecystitíde. Na jeho prípravu budete potrebovať pol kilogramu tekvice, sedem polievkových lyžíc ryže, 200 gramov odstredeného mlieka, kúsok masla, štipku soli a cukor. Ošúpanú tekvicu nakrájame na malé kúsky a naplníme vodou tak, aby tekvicu úplne zakryla. Pridáme cukor a soľ a povaríme. Keď tekvica zmäkne, pridajte ryžu a varte, kým nebude pripravená. Keď sa voda takmer úplne odparí, pridáme mlieko. Po uvarení vypnite oheň a prikryte pokrievkou. Pri podávaní pridáme kúsok masla. Výnimkou je akútna pankreatitída, pri ktorej sa kaša varí výlučne vo vode. Recepty na tekvicu sú pomerne jednoduché, túto kašu si obľúbi aj dieťa.

Prvé kurzy na pankreatitídu

Diétne polievky zohrávajú vedúcu úlohu pri liečbe pankreatitídy. Ich príprava a zloženie musia prísne spĺňať požiadavky 5p diéty.

Recepty na polievky:

1. Zemiaková polievka na pyré. Na prípravu budete potrebovať liter zeleninového vývaru, 100 gramov zemiakov, jednu mrkvu, soľ a cibuľu. Zemiaky, cibuľa a mrkva sa nakrájajú, všetko sa naleje do panvice s mierne osolenou vodou. Varte 30 minút. Potom zeleninu rozmixujte na kašu. Pri podávaní môžete do polievky pridať kúsok varených kuracích pŕs (takéto polievky sú vylúčené, keď je pankreatitída akútna).
2. Rybacia polievka. Táto polievka plne spĺňa kritériá 5p diéty. Má vysoký obsah bielkovín a minimum tukov a sacharidov. Budeme potrebovať diétne druhy rýb, a to pol kilogramu filé, kúsok masla, jeden zemiak, 50 gramov mlieka, bylinky, polovicu cibule a soľ. Rybie filé privedieme do varu, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zemiaky, bylinky a soľ. Dusíme ďalšiu pol hodinu. Nakoniec prilejeme mlieko a necháme prevrieť. Zelenina a ryby musia byť rozmixované na kašu alebo polievka musí byť rozmixovaná. Miska je vhodná pri chronickej pankreatitíde a cholecystitíde.
3. Zeleninová polievka. Tieto polievky sú veľmi jednoduché na prípravu. Na jeho prípravu budeme potrebovať: jeden zemiak, mrkvu a cibuľu podľa chuti, kúsok masla a soľ. Zelenina sa ošúpe, umyje a nakrája na malé kocky. Výsledná zmes sa naleje do hrnca s dvoma litrami vody, pridá sa olej a soľ. Privedieme do varu, prikryjeme a na miernom ohni dusíme ďalších 20 minút.
   Príprava takýchto jedál zaberie veľmi málo času. Diétne polievky pomôžu spestriť váš jedálniček a choroba, akou je pankreatitída, sa už nebude spájať s nudným jedálnym lístkom.

Recepty na mäso

Z mäsa sa dá pripraviť veľké množstvo chutných a zdravých jedál s 5p diétou. Nižšie sú uvedené recepty, ktoré plne spĺňajú požiadavky 5p diéty (akútna a chronická pankreatitída):

1. Mäsové guľky z hydiny. Je lepšie vyrábať mleté ​​mäso sami (napríklad z kuracích pŕs), zakúpené v obchode nebude fungovať - ​​existuje veľa prísad, ktoré sú zakázané pri pankreatitíde a cholecystitíde. Na prípravu takýchto jedál budete potrebovať diétne druhy mäsa (pol kilogramu), jednu cibuľu, bylinky a soľ. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a bylinky do mletého kuracieho alebo morčacieho mäsa. Zo vzniknutej hmoty vytvorte guľky, vhoďte ich do vriacej vody a varte do mäkka. Toto vynikajúce jedlo je vhodné, keď je pre deti predpísaná diéta 5p.
2. Kuracie suflé. Budeme potrebovať 500 gramov kuracích pŕs, 1 bielok, soľ, kúsok starého chleba, 70 gramov mlieka a 100 gramov rezancov. Najprv musíte mäso uvariť a opláchnuť. Prsia sa nakrájajú nadrobno, pridá sa chlieb, mlieko a soľ. Výsledná hmota sa musí rozdrviť a šľahať (napríklad v kuchynskom robote). Podľa chuti môžete pridať zeleninu. Vermicelli sa naleje do pekáča a na vrch sa v rovnomernej vrstve položí mleté ​​mäso. Miska sa pripravuje asi 40 minút v rúre pri teplote 150 stupňov.

Diétne jedlá

Recepty na hlavné diétne jedlá, ktoré možno použiť pri pankreatitíde a cholecystitíde:

1. Plnená paprika. Budeme potrebovať 3 sladké papriky, 200 gramov kuracieho filé, 2 polievkové lyžice ryže, jednu mrkvu a cibuľu, paradajku a soľ. Papriku ošúpeme, z mäsa urobíme mleté ​​mäso, pridáme k nemu uvarenú ryžu. Jemne nakrájajte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Musia sa dusiť na miernom ohni spolu s paradajkami, kým všetka zelenina úplne nezmäkne. Papriky naplníme mletým mäsom a vložíme do zapekacej misy. Na vrch nalejeme dusenú zeleninu, pridáme pohár vody a pečieme v rúre 40 minút pri 170 stupňoch.
2. Pohánková kaša s karfiolom. Na prípravu kaše potrebujeme 100 gramov pohánky, 100 gramov karfiolu, vodu, soľ a rastlinný olej (olivový alebo slnečnicový - podľa vlastného uváženia). Pohánka sa uvarí a kapusta sa podusí. Potom jedlo osolíme, okoreníme olejom a potrieme. Táto kaša je vhodná, keď je predpísaná 5p diéta pri akútnej a chronickej pankreatitíde.

Jedlá v parnom hrnci a multivarke

Multivarka a parník sú navrhnuté tak, že technologický proces varenia je ideálny na prípravu jedál, ktoré sa môžu konzumovať pri pankreatitíde a cholecystitíde. Diéta 5p vám umožňuje pripravovať veľa jedál pomocou týchto zariadení.

Ponuka pripravených jedál môže byť veľmi pestrá. V multivarke môže byť jedlo dusené, varené, pečené a dusené. Všetky produkty pripravené týmto spôsobom sú diétne a nízkokalorické. Recepty na podobné jedlá sú uvedené nižšie:

1. Hovädzie rezne. Ideálne, keď je 5p diéta predpísaná pre chronickú pankreatitídu. Budete potrebovať 150 gramov chudého hovädzieho mäsa, kúsok starého chleba, trochu vody a soli. Chlieb namočíme do vody a spolu s mäsom a soľou pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vyrábame kotlety požadovanej veľkosti a umiestňujeme ich do dvojitého kotla. Varte 20-40 minút. Mäso sa odporúča najskôr uvariť. Pri podávaní polievame rozpusteným maslom. Takéto kotlety by sa nemali konzumovať v prvom týždni pri akútnej pankreatitíde.
2. Parná omeleta. Budeme potrebovať kuracie vajcia (1-2 kusy), kúsok masla a mlieko. Bielky sú oddelené od žĺtkov (žĺtky sú povolené v prípade chronickej pankreatitídy a cholecystitídy pol dňa). Pridajte mlieko do bielkov, soľ, šľahajte a vložte do nádoby na paru v multivarke. Môžete pridať trochu byliniek a strúhaného nízkotučného syra. Varte 15 minút. Jedlo sa podáva teplé.
3. Parná omeleta s mäsom. Technológia je rovnaká ako v predchádzajúcom menu, stačí pripraviť mleté ​​hovädzie mäso. Zmieša sa s rozšľahanými vajcami a vloží sa do pomalého hrnca na 20 minút. Toto jedlo by sa nemalo jesť v prvom týždni exacerbácie.

Recepty na omáčky

Menu pri pankreatitíde a cholecystitíde nemusí byť nevýrazné. V druhom týždni po exacerbácii je dovolené zaradiť do menu rôzne omáčky:

1. Paradajková omáčka. Ovocie je potrebné olúpať, nakrájať a variť na miernom ohni s pridaním vody. Pomery závisia od preferencií chuti. Omáčku môžeme pripraviť hustú alebo riedku. Do výslednej hmoty pridajte trochu soli, pridajte lyžičku olivového oleja. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť.
2. Bobuľová omáčka. Vyberajú sa nekyslé, zrelé bobule (akékoľvek podľa vlastného uváženia). Musia sa umyť a variť na vysokej teplote, môžete pridať trochu cukru. Potom sa bobule dusia asi 40 minút na miernom ohni. Omáčku podávame pyré.
3. Maslová omáčka. Kúsok masla sa zahrieva na vysokej teplote. Môžete pridať akékoľvek bylinky podľa chuti (bazalka, petržlen, kôpor). Omáčka sa ukáže ako chutná a aromatická. Dajú sa nimi okoreniť omelety a mäso.

Užitočné video o chronickej pankreatitíde

Pri pankreatitíde (zápal pankreasu) sa enzýmy, ktoré produkuje, neuvoľňujú do tenkého čreva, ale začnú ničiť samotnú žľazu. Pri liečbe ochorenia sa osobitná pozornosť venuje dodržiavaniu diéty založenej na znížení spotreby tukov a sacharidov. Ale jedlo na pankreatitídu môže byť chutné a rozmanité, ak sú jedlá pripravené podľa receptov uvedených nižšie.

Pri pankreatitíde je konzumácia čerstvej zeleniny kontraindikovaná. Preto každý recept na diétne jedlá obsahuje zeleninu tepelne upravenú varením alebo na pare.

Predjedlo z červenej repy a mrkvy

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• repa;
• mrkva;
• rastlinný olej na obliekanie;
• zelené (voliteľné).

Zelenina sa dôkladne umyje, uvarí, ošúpe a naseká, nastrúha na strednom strúhadle. Pri pankreatitíde sa odporúča brať všetko jedlo v strúhanej forme, takže zelenina nie je rezaná nožom, ale skôr nasekaná.

Pripravené ingrediencie vložte do hlbokej misky, pridajte trochu soli a premiešajte. Hneď ako sa soľ rozpustí, zelenina sa ochutí rastlinným olejom a znova sa premieša. Pri podávaní môže byť jedlo posypané čerstvými bylinkami na vrchu.

V prípade akútnej pankreatitídy sa toto jedlo môže konzumovať najviac raz týždenne. Pri chronických ochoreniach - 2-3 krát týždenne.

Mäsový snack

Recept obsahuje nasledujúce produkty:

• ryža - ½ šálky;
• tvrdý syr - 150 g;
• 2 vajcia;
• teľacie mäso – 0,5 kg;
• 2 repa;
• pohár prírodného nízkotučného jogurtu.

Ryža sa varí v osolenej vode. Teľacie mäso, vajcia a repa sa tiež uvaria do mäkka. Cviklu, vajcia a syr nastrúhame na hrubom strúhadle, teľacie mäso nakrájame na tenké prúžky. Rozdrvené prísady sa spoja s ryžou a ochutia jogurtom. Hotové jedlo sa podáva v porciovaných tanieroch alebo na sendvičoch.

Recepty na prvé kurzy pankreatitídy

Výživa pri pankreatitíde zahŕňa dennú konzumáciu prvých kurzov. Pomáhajú zmierniť pankreas a zlepšiť celkový stav pacienta. Prednosť by mali mať vegetariánske pyré polievky. Na prípravu prvých jedál nie je povolené používať nasýtené mäsové bujóny. V diétnych receptoch je povolené používať iba ľahké kuracie vývary.

Rybacia polievka z pyré

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• nízkotučné rybie filé (šťuka, šťuka, treska) – 0,5 kg;
• 2 zemiaky;
• mlieko - 50 ml;
• 1 cibuľa;
• zeleň.

Rybie filé vložíme do vriacej osolenej vody. Po uvarení pridáme k rybe na kocky nakrájané zemiaky a cibuľu. Keď je zelenina úplne pripravená, rozdrvte obsah panvice pomocou mixéra. Do výslednej hmoty nalejte mlieko a priveďte do varu. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ochutené čerstvými bylinkami a kúskom masla.

Polievka zo zeleninového pyré

Mnohé recepty na pankreatitídu zahŕňajú brokolicu, diétny produkt, ktorý dáva jedlu jedinečnú chuť. Na prípravu zeleninovej polievky budete potrebovať:

• brokolica - 0,3 kg;
• zemiaky - 0,3 kg;
• 1 stredná mrkva.

Zelenina sa umyje a ošúpe a potom sa nakrája na kocky. Pripravené zložky sa pridajú do vriacej osolenej vody a varia sa až do úplného varenia, potom sa rozdrvia v mixéri. Jedlo sa podáva horúce. Ak chcete, môžete do hotovej polievky pridať trochu nízkotučnej kyslej smotany alebo jogurtu.

Recepty na hlavné jedlá pri pankreatitíde

Pri pankreatitíde sú povolené jedlá vyrobené z obilnín a cestovín s prídavkom varenej, dusenej alebo pečenej zeleniny.

Ryžová kaša s tekvicou

Na prípravu tohto diétneho jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• tekvica – 0,3 kg;
• mlieko – 0,5 l;
• ryža - 100 g.
• soľ, cukor podľa chuti.

Tekvica je olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Do vriaceho mlieka sa pridá soľ a cukor a pridajú sa kúsky tekvice. Keď je tekvica hotová, pridajte ryžu. Po uvarení je možné panvicu s budúcou kašou vložiť do rúry a dusiť pri teplote 100 °C až do úplného uvarenia. Ak chcete, môžete do hotového jedla pridať kúsok masla.

Cuketa dusená v smotanovej omáčke

Cuketu, rovnako ako akúkoľvek inú zeleninu, ktorá prešla tepelnou úpravou, môžete konzumovať, ak máte ochorenie pankreasu. Aby ste ocenili recept na toto jedlo na pankreatitídu, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 1 cuketa;
• tvrdý syr - 50 g;
• smotana s obsahom tuku nie viac ako 15% - ½ šálky;
• soľ.

Cuketa sa dôkladne umyje a nakrája na kocky. Smotana sa vyšľahá spolu so soľou. Vložte pripravenú cuketu do panvice a nalejte výslednú omáčku. Posypeme strúhaným syrom, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa neuvarí na miernom ohni.

Recepty na mäsové jedlá pri pankreatitíde

Ľudia trpiaci chorobami pankreasu môžu jesť biele mäso, kuracie, morčacie, králičie a teľacie mäso bez mastných pruhov. V tomto prípade sa mäso konzumuje výlučne vo forme pyré.

Kuracie suflé

Recept na toto jedlo zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• kuracie filety - 0,5 kg;
• 1 pohár mlieka;
• 2 vaječné biele;
• maslo na vymastenie formy;
• soľ podľa chuti.

Kuracie filé sa dvakrát melie na mlynčeku na mäso. Do výsledného mletého mäsa sa pridá mlieko, vopred vyšľahané bielka a soľ. Hmota sa dôkladne premieša mixérom, naleje sa do formy a pečie sa v rúre pri strednom ohni. Počas varenia neotvárajte dvierka rúry, inak sa suflé usadí. Pripravenosť diétneho jedla môžete skontrolovať až po objavení sa zlatohnedej kôrky.

Teľacie quenelles

Na prípravu zdravého jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• teľacie mäso – 0,5 kg;
• 1 pohár mlieka;
• 1 kuracie vajce;
• 2 plátky sušeného chleba;
• soľ podľa chuti.

Chlieb sa namočí do mlieka a potom sa melie na mlynčeku na mäso spolu s teľacím mäsom. Zvyšné mlieko rozšľaháme s vajcom, vlejeme do mletého mäsa a dôkladne premiešame. Nalejte 2 poháre vody do hrnca, pridajte trochu soli a priveďte do varu. Kvasinky vložíme lyžicou do vriacej vody a na miernom ohni dusíme do mäkka.

Dezertné recepty na pankreatitídu

Ak máte pankreatitídu, odporúča sa znížiť príjem cukru. Toto odporúčanie je spôsobené tým, že zapálený pankreas potrebuje produkovať inzulín, pomocou ktorého sa cukor premieňa na glukózu. Ak máte pankreatitídu, mali by ste sa vyhnúť akýmkoľvek sladkostiam z obchodu, vrátane sušienok, želé a koláčov. Ak chcete jesť niečo sladké, musíte si to pripraviť sami. Len tak získate chutné a zdravé jedlo.

Diétna charlotta

Sušienky na tradičnú charlotte sa pripravujú s množstvom vajec a cukru. V diétnom recepte na pankreatitídu je časť vajec nahradená kefírom a cukor úplne chýba. Môžete ho nahradiť sladkými jablkami. Na prípravu zdravej charlotte budete potrebovať nasledovné:

• kefír - 0,3 l;
• 3 veľké jablká;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 šálka pšeničnej múky;
• 1 šálka krupice.

Kuracie vajcia rozšľaháme do nadýchaného stavu, pridáme kefír, štipku soli a premiešame. Do výslednej zmesi pridáme preosiatu múku a krupicu a premiešame. Cesto by malo odstáť asi pol hodiny, aby krupica napučala.

Kým cesto kysne, mali by ste si pripraviť jablká (ošúpať a nakrájať na tenké plátky). Ďalej sa jablká vložia do cesta, premiešajú a vložia do formy vymastenej maslom. Vložte panvicu do rúry a pečte na strednom ohni, kým sa neuvarí, čo kontrolujeme drevenou tyčinkou.

Dezert z tvarohu a ovocia

Sladké jedlá pri pankreatitíde by nemali pozostávať zo surového ovocia obsahujúceho veľké množstvo vlákniny. Občas si však môžete pochutnať na dezerte z jahôd a banánov, ktoré na pankreas pôsobia šetrnejšie. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• odstredený syr;
• banány;
• jahoda;
• nízkotučný krém;
• cukor podľa chuti.

Banány a jahody sú olúpané a odstopkované. Ovocie sa rozdrví pomocou mixéra. Tvaroh spolu so smotanou a cukrom sa melie, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ďalej obe zmesi spojíme, premiešame, preložíme do formy a vychladíme v chladničke.

Šalátové recepty na pankreatitídu

Ľudia trpiaci pankreatitídou môžu jesť šaláty nie viac ako 3 krát týždenne. Šaláty sa pripravujú z varenej zeleniny. Zeleninové jedlá možno počas sviatkov obmieňať mäsovými komponentmi z kuracieho alebo morčacieho mäsa.

V procese prípravy jedla pre pacientov s pankreatitídou nie je povolené používať reďkovky, reďkovky, repy, špenát a bravčové mäso. Tiež by ste nemali jesť nakladané, solené alebo nakladané jedlá. Je zakázané konzumovať všetky druhy údenín.

Diétny šalát "Olivier"

Recept na obľúbený šalát bol upravený tak, aby vyhovoval potrebám ľudí trpiacich pankreatitídou. Ak chcete pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

Najprv musíte rozohriať panvicu, v ktorej roztopíte maslo. Do oleja sa pridá múka, ktorá sa smaží do svetlohneda. Do výslednej hmoty tenkým prúdom nalejte horúce mlieko. Aby sa počas varenia netvorili hrudky, zmes sa dôkladne premieša a potom sa varí do zhustnutia. Potom sa do hotovej omáčky pridá soľ a cukor.

Pacienti s pankreatitídou môžu túto omáčku konzumovať každý deň bez obáv o stav pankreasu.

Akútna bolesť v správnom hypochondriu spôsobuje zápal pankreasu. V medicíne sa to nazýva pankreatitída. Okrem bolesti je ochorenie často sprevádzané nevoľnosťou, vracaním a inými gastrointestinálnymi poruchami. Preto je dôležité poznať recepty na jedlá na pankreatitídu, aby sa nevyvolali komplikácie stavu.

Príčiny ochorenia

Zápal pankreasu sa vyskytuje z rôznych dôvodov:

Musíte dlhodobo držať špeciálnu diétu.

• Jedlo by malo byť ľahko stráviteľné a nepreťažovať tráviace orgány;
• Počas chronickej pankreatitídy nie je vhodné jesť veľmi horúce alebo studené jedlá;
• Jesť treba často – 5-6x denne, každá porcia by nemala presiahnuť 250-300 gramov.

Produkty, ktorých konzumácia je povolená

Pamätajte, že musíte zjesť zo všetkého trochu a nikdy sa neprejedať.

Menu pre pankreatitídu by malo obsahovať:

• Pohánka, ryža, krupica, ovsené vločky;
• Sušienky alebo sušienky bez farbív, tukov, vrstiev, cukru;
• Jednodňový chlieb alebo sušienky;
• Trochu medu;
• Bielky z kuracích vajec môžu byť dusené alebo varené;
• Jogurty bez akýchkoľvek prísad a nie sladké;
• Prírodné šťavy zriedené vodou (odporúča sa, aby ovocie pre nich nebolo kyslé);
• Šípkový odvar alebo slabý čierny čaj;
• Varené rezance alebo cestoviny;
• Chudé mäso, ako je kuracie mäso, ale iba prsia bez kože, králik, chudé hovädzie mäso (môžete jesť varené mäso alebo vo forme parných rezňov);
• Nízkotučné ryby, varené alebo dusené;
• Ovocie pečené bez pridaného cukru;
• Zeleninu je vhodné tepelne upravovať (možno ju konzumovať vo veľmi obmedzenom množstve, povolená je brokolica alebo karfiol, tekvica);
• Do denného menu môžete pridať trochu masla.

Počas záchvatov pankreatitídy, ktoré sa niekedy vyskytujú, môže byť diéta dočasná. Chronická forma si vyžaduje dlhodobú špeciálnu výživu. Všetko závisí od klinického obrazu choroby.

Počas exacerbácie by ste nemali jesť:

• Ryby, huby, mäsové bujóny;
• Hrozno;
• Hrach, fazuľa a iné strukoviny;
• Čerstvé pečivo;
• Rýchle občerstvenie, polotovary a rôzne pochutiny;
• Suché kaše, ktoré sa rozpadajú;
• Konzervované, nakladané a fermentované potraviny;
• Údené mäso;
• Vyprážané jedlo;
• Mastné a korenené jedlá;
• Sladkosti;
• ocot;
• Mliečne výrobky, iba fermentované mlieko, bez tuku a v obmedzenom množstve;
• Kuracie vaječné žĺtky;
• Koncentrované šťavy, najmä kyslé;
• Sladká sóda a minerálna voda;
• Kakao a káva.

Prvé dni exacerbácie: vzorové menu

Navrhnuté na 2 dni, ale môžete sa držať tohto režimu týždeň alebo dlhšie. Aby ste neopakovali tie isté produkty príliš často, nahraďte ich podľa svojho vkusu, no dodržujte odporúčania.

Deň I

ráno:

• Neperlivá minerálna voda;
• Kaša z akejkoľvek zeleniny, tradične vyrobená zo zemiakov;
• Krekry.

občerstvenie:

• Kotlety varené bez tuku. Môže byť varené alebo dusené;
• Proteínová omeleta;
• prevarená voda alebo mlieko;
• Nejaký biely, nie čerstvý chlieb.

večera:

• Prvý chod s kuracím mäsom;
• Kus dusenej alebo varenej ryby;
• Varená zelenina;
• Nejaký biely chlieb, ale nie čerstvo upečený;
• Akákoľvek šťava zriedená vodou.

Olovrant:

• Ovocné želé alebo želé;
• Minerálna voda, ktorá neobsahuje plyn.

Večer:

• Ovsené vločky;
• Varené mäso alebo kotlety a zelenina;
• Sušienky;
• Nie silný čaj.

II deň

ráno:

• Ovsené vločky;
• Varené mäso - králik alebo chudé hovädzie mäso;
• Trochu chleba a vody, najlepšie minerálky.

občerstvenie:

• Starý chlieb v malých množstvách;
• Tvaroh alebo puding z neho;
• Pečené jablko;

večera:

• Polievka zo zeleninového vývaru;
• Varené ryby;
• Kaša (najlepšie vyrobená z tekvice, môže byť trochu osladená);
• Galette sušienky;
• Tvarohový kastról;
• Nízkotučné mlieko.

Olovrant:

• Mäsové guľky;
• Zeleninové pyré;
• Pečené jablko;
• Nízkotučný a nesladený jogurt;

Večer:

• Sekaná;
• Zemiaková kaša;
• Tvarohový puding;
• Ovocné želé;
• Nejaký chlieb;
• Čaj nie je silný a bez cukru.

Pamätajte, že porcie hlavných jedál by nemali byť väčšie ako 150 gramov a celkové množstvo jedla naraz by nemalo presiahnuť 200 – 300 gramov. Chlieb by sa mal jesť v malých kúskoch, nie viac ako 100 gramov. Čaj môžeme riediť nízkotučným mliekom a osladiť medom.

Recepty na špeciálne jedlá, ktoré sú potrebné pri pankreatitíde

Diétne jedlo má svoje vlastné charakteristiky - nedostatok tuku, cukru, soli. Nie je výživný, ale užitočný na rýchle prekonanie akútnej formy pankreatitídy, ktorá sa vo väčšine prípadov vyskytuje v dôsledku nesprávnej výživy.

Aby ste sa zbavili problémov v krátkom čase, skúste pripraviť želé z ovsených vločiek. Má pozitívny vplyv na telo a pomáha rýchlo sa vrátiť do normálu po exacerbácii chorôb žalúdka a čriev. Existuje niekoľko receptov na jeho prípravu.

Ovsené želé z Izotova:

Najprv zozbierajte všetky ingrediencie a pripravte ich špeciálnym spôsobom: varte 3 litre vody. Do vychladnutej tekutiny pridajte 100 ml kefíru a 500 gramov ovsených vločiek. Panvicu so zmesou pevne zakryte pokrievkou a na niekoľko dní ju umiestnite na teplé miesto na fermentáciu.

Potom sceďte do cedníka, aby ste oddelili tekutinu, zozbierajte usadeniny do pohára a umiestnite na tmavé miesto na 18 hodín. Počas tejto doby sa rozdelí na kvas a ovsené vločky.

Teraz môžete vyrobiť želé z ovsených vločiek. Za týmto účelom vyberte podľa chuti štartér z ovsených vločiek a pridajte 400 ml vody. Keď vrie, znížte teplotu a varte 5 minút. Na záver môžeme trochu posoliť a vhodiť kúsok masla.

Ovsené želé z Momotova:

Veľké ovsené vločky musíte zmiešať s malými v pomere 1:3. Vložte cereálnu zmes do 3-litrovej nádoby. Nalejte 100 ml kefíru. Potom pridajte teplú prevarenú vodu tak, aby vyplnila prázdny priestor. Pevne prikryte plastovým viečkom a nechajte na teplom mieste 48 hodín.

Keď zmes vykysne, oddelíme ju od napučaných ovsených vločiek. Nalejte kvas do čistej nádoby. Vločky opláchnite čistou vodou a pridajte do kvasu. Teraz môžete vybrať filtrát pre želé. Varte do strednej hustoty. Pred použitím pridajte soľ a maslo podľa chuti.

Recepty na chutné diétne jedlá

Zdá sa, že pri pankreatitíde je ťažké jesť správne, ale terapeutická strava je iná v tom, že môžete použiť veľa produktov a ľahko pripraviť chutné jedlá. Použite tieto recepty.

Recept č.1

Užitočnosť týchto jedál pri pankreatitíde možno len ťažko preceňovať. Sú potrebné nielen kvôli konzistencii, ale aj zloženiu.

Krémová brokolicová polievka:

• 1 stredne veľký zemiak;
• 1 stredná mrkva;
• Brokolica 200 gramov.

Opláchnite zeleninu. Zemiaky a mrkvu zbavíme šupky. Na oheň postavte hrniec s vodou, kým nezovrie, zeleninu nakrájajte na kocky alebo o niečo väčšie. Keď voda zovrie, pridáme všetky ingrediencie a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Hotovú polievku ochlaďte a v mixéri premeňte na pyré. Pred podávaním pridajte soľ.

Čas čítania: 8 minút. Zhliadnutia 20,9 tis.

Recepty na pankreatitídu sa výrazne líšia od tradičných jedál, ktoré človek zvyčajne jedáva každý deň. Je potrebné oboznámiť sa s niektorými metódami varenia, ktoré nielen pomôžu diverzifikovať vašu stravu, ale aj spríjemnia proces terapeutickej výživy.

Vplyv potravy na pankreas

Zápal pankreasu (pankreatitída) sa môže vyskytnúť v dvoch formách:

• akútna;
• chronický.

Prvý je charakteristický pre počiatočnú fázu vývoja ochorenia, zatiaľ čo druhý sa vyvíja v priebehu času v dôsledku nedostatku alebo nedostatočnej liečby. Príčinou ochorenia je zlá strava, zneužívanie alkoholu, stres a nadmerné cvičenie.

Nie je vždy možné úplne zbaviť zápalu pankreasu. Pankreatitída, ktorá sa objavila raz, sa môže pravidelne prejavovať charakteristickou bolesťou pletenca v ľavom alebo pravom hypochondriu, vracaním a hnačkou.

Dôvodom je jedlo, ktoré človek konzumuje. Vzhľad a následný vývoj choroby je vyvolaný:

Ako často si dávate robiť krvné testy?

Možnosti hlasovania sú obmedzené, pretože vo vašom prehliadači je zakázaný JavaScript.

Len podľa predpisu ošetrujúceho lekára 31%, 1593 hlasovať

Raz za rok a myslím, že to stačí 17 %, 889 hlasov

Aspoň dvakrát do roka 15 %, 781 hlas

Viac ako dvakrát ročne, ale menej ako šesťkrát 11 %, 582 hlasovať

Starám sa o svoje zdravie a darujem raz za mesiac 6%, 307 hlasov

Obávam sa tohto postupu a snažím sa nepreniesť 4%, 215 hlasov

21.10.2019

• mastné potraviny (mäso, ryby, rastlinné a živočíšne oleje);
• vyprážané jedlo (najmä vyprážané);
• čerstvo upečený chlieb;
• horúce korenie a korenie;
• pouličné jedlo (fast food).

Zneužívanie takýchto potravín a alkoholických nápojov vedie k ochoreniam žlčníka, ktoré vedú k zápalu tkaniva pankreasu. Tu sa vyskytuje pankreatitída.

Je potrebné zvážiť recepty na jedlá z pankreatitídy, ktoré pomôžu vyliečiť chorobu. Napriek tomu, že na diétu sa používa len málo produktov, dajú sa z nich pripraviť chutné a výživné jedlá.

Treba pamätať na to, že je vhodné pripravovať malé porcie a nenechávať ich na dlhodobé skladovanie. Čerstvo pripravené jedlo sa lepšie vstrebáva a prispieva k rýchlemu zotaveniu človeka.

Prvé jedlo

Recepty na pankreatitídu pankreasu v tejto kategórii zahŕňajú polievky:

• zeleninové (bežné a pyré polievky);
• v recyklovanom kuracom vývare.

Zároveň sa na varenie nepoužíva cesnak a korenie, ktoré spôsobujú podráždenie, a biela kapusta, ktorej šťava tiež pôsobí dráždivo. Vylúčené sú aj produkty, ktoré prispievajú k tvorbe plynov. Nafukujú črevá, čo vytvára tlak na pankreas, ktorý zase vyvoláva záchvat.

Ale aj bez týchto produktov môžete pripraviť chutné, výživné polievky. Dokonca aj začiatočník vo varení môže urobiť najjednoduchší recept na prvé jedlo pre pacientov s pankreatitídou.

Prsia dospelého kurčaťa sú predvarené a nakrájané na malé kúsky. Hotové mäso sa vyberie z vývaru a naplní sa studenou vodou. Pridávajú sa sem aj zemiaky, mrkva, trocha cibule a soľ nakrájaná na malé kúsky. Korenie (najmä horúce), olej a bobkové listy by sa mali zlikvidovať. Je lepšie dať celú cibuľu, ktorú je možné po uvarení vyhodiť.

Po zovretí vody sa polievka varí na miernom ohni, kým sa zelenina úplne neuvarí.

Vďaka tomu budú diétne jedlá ľahko stráviteľné, ich trávenie nespôsobí v tele problémy a nespôsobí exacerbáciu ochorenia.

Ďalším užitočným jedlom pre ľudí s pankreatitídou bude polievka zo zeleninového pyré , Na jej prípravu si vezmite mrkvu, cibuľu a zemiaky, ktoré sa varia v malom množstve osolenej vody až do úplného varenia. Potom sa zelenina rozmixuje a podáva s opečeným pšeničným chlebom.

Pre pacientov s pankreatitídou je veľmi dôležité, aby sa jedlo podávalo teplé. Je prísne zakázané konzumovať horúce polievky.

Navrhované recepty na diétne jedlá pri pankreatitíde nie sú také chutné, ako by chceli mnohí ľudia trpiaci touto chorobou. Ale pacient s pankreatitídou bude musieť dlho, ak nie navždy, zabudnúť, aké sú pikantné kharcho polievky a horúci boršč s bravčovým mäsom na kosti.

Druhé kurzy

Diéty navrhnuté na liečbu tohto ochorenia zahŕňajú použitie:

• varená alebo dusená zelenina;
• varené chudé mäso;
• varené chudé ryby.