Veľmi obľúbené sú rôzne druhy občerstvenia. A napriek názorom odborníkov na výživu o škodlivosti takýchto produktov ich naďalej konzumujú ako nezávislé občerstvenie a prísadu do šalátov. A keďže je dopyt vysoký, prečo nepomyslieť na organizáciu vlastného podnikania v tejto oblasti? Po takomto rozhodnutí je lepšie naplánovať uvoľnenie lacného a jednoduchého produktu. A tieto vlastnosti sú plne v súlade s výrobou sušienok na pivo. Úspech startupu do značnej miery závisí od dopytu po produktoch ponúkaných spotrebiteľom. Krutóny sú na trhu v Rusku veľmi populárne, a preto by nemali byť problémy s predajom, ak existuje dobre vyvinutá marketingová politika.

Naše obchodné ocenenie:

Počiatočná investícia - 1 000 000 rubľov.

Nasýtenie trhu je vysoké.

Náročnosť začatia podnikania je 6/10.

Pri zostavovaní podnikateľského plánu na výrobu krekrov bude každý podnikateľ čeliť problému konkurencie. A nedá sa povedať, že dnes fungujú stovky fabrík, len veľký podiel tržieb patrí gigantom na trhu, ktorí fungujú už dlho a získali si lásku spotrebiteľov. Tento problém sa však dá úplne vyriešiť, ak zákazníkom ponúknete kvalitný produkt, keďže s tým majú problémy aj veľké spoločnosti.

Pri absencii pôsobivého kapitálu nemožno výrobu sušienok ako podnikanie okamžite preniesť na regionálne trhy - je lepšie začať s miestnymi. Takže bude oveľa viac šancí rýchlo vrátiť všetky náklady. Čo musí podnikateľ zvážiť?

Nuansy dizajnu budúceho podniku

Hovoríme o potravinárskom podniku, takže je lepšie nedúfať, že registrácia podniku bude rýchla a bezproblémová - na výrobu sušienok bude potrebný registrovaný individuálny podnikateľ alebo LLC a všetky príslušné povolenia od dozorných služieb.

Vyrábané výrobky aj priestory používané na prácu musia spĺňať normy stanovené SES.

Špecialisti hygienických služieb (okresných a regionálnych) kontrolujú zloženie sušienok a použitých surovín, schvaľujú sortiment výrobkov plánovaných na uvoľnenie, analyzujú kontrolné vzorky. Ak sú všetky ukazovatele kvality v norme, podnikateľ dostane súhlas na uvoľnenie produktu. Pre ďalšiu spoluprácu s veľkými medziregionálnymi zákazníkmi je lepšie certifikovať vyrobené krekry.

Pred nami je stále vývoj atraktívneho dizajnu obalov a názov krekrov prinúti podnikateľa zamyslieť sa, pretože zisk bude priamo závisieť od marketingovej politiky. Podobné otázky možno zveriť spoločnostiam, ktoré sa špecializujú na branding. Tu by ste sa mali okamžite pripraviť na vážne výdavky. Existujú však spôsoby, ako ušetriť peniaze. Praxou je napríklad to, že krekry nie sú zabalené a samotný tovar dorazí do veľkoobchodných skladov alebo priamo do obchodu vo veľkom. Takto je možné výrazne znížiť investície nielen do tvorby značky, ale aj do nákupu plniaceho stroja.

Produktový rad

Aby bolo možné uspokojiť aj tie najnáročnejšie požiadavky spotrebiteľov, a tým pritiahnuť veľké zisky, je dôležité dodávať do regálov obchodov rôzne druhy sušienok.

Všetky krekry sú klasifikované podľa toho, aký druh chleba sa používa vo výrobnom procese - pšenica alebo raž. A ak existuje takáto príležitosť, je lepšie ponúknuť kupujúcim oba tieto typy. A s obmedzenými financiami sa najprv oplatí staviť iba na ražné sušienky - proces je o niečo lacnejší.

Pokiaľ ide o chute hotových výrobkov, potom je tu skutočný priestor pre "fantáziu". Pomocou rôznych korenín na sušienky môžete na výstupe získať akékoľvek príchute. Najobľúbenejšie sú podľa odborníkov krutóny so slaninou, morskými plodmi, cibuľou a kyslou smotanou.

Na vývoj produktovej rady bez špecifických znalostí v danej veci je lepšie pozvať skúseného technológa. Špecialista vypočíta náklady na technológiu, pripraví recepty a dokonca vyberie potrebné vybavenie. Vypracovaná TU sa spolu so zvyškom balíka dokumentov predkladá na overenie na SES.

Proces získavania hotového výrobku

Keďže podniky fungujú podľa svojich vlastných špecifikácií, technológia výroby sušienok sa môže v každom prípade líšiť. A je dôležité rozhodnúť sa pre technológiu čo najskôr, pretože to bude závisieť od toho, ako vybaviť budúcu dielňu. Vo všeobecnosti sú tieto kroky:

• Rezanie polotovarov chleba na tyčinky alebo kocky.
• Posypanie polotovarov korením a ich ošetrenie rastlinným olejom.
• Sušenie alebo praženie.
• Balenie sušienok.

Technológia sa líši. Napríklad prísady do sušienok môžu posypať
na prírezoch súčasne s ich pražením. A olej sa dnes nepridáva do každého produktu, pretože to proces predražuje.

Nákup potrebného vybavenia

Na ruskom trhu si môžete bez problémov kúpiť zariadenie na výrobu sušienok - existuje veľa ponúk od dodávateľov.

Linka na výrobu krekrov

Štandardné vybavenie linky zahŕňa nasledujúce stroje a zariadenia:

• Krájač chleba.
• Rúra na pečenie.
• Poťahovací stroj.
• Baliaci stroj.

Minimálna cena zariadenia na krekry na pivo (kapacita do 30 kg / h) je ≈ 400 000 rubľov. V prípade nákupu takejto mini-linky sa však bude musieť veľa operácií vykonať manuálne, čo znamená dodatočné náklady na prácu najatých zamestnancov. Na spustenie vysokovýkonného závodu (s kapacitou do 100 kg / h) s niekoľkými pecami a automatickými dopravníkmi budú potrebné pôsobivejšie investície - najmenej 2 000 000 rubľov.

Náklady na linku na krekry sa ešte zvýšia, ak sa plánuje výroba hlavnej suroviny - chleba - v stenách tej istej dielne. Napriek vysokým nákladom (najmenej 3 000 000 rubľov) je to celkom opodstatnené - v budúcnosti nebudete musieť míňať peniaze na pravidelné nákupy surovín, čo výrazne zníži náklady na proces.

Nie je potrebné okamžite investovať do nákupu automatizovaných vysokovýkonných vedení - stojí za to začať v malom a postupne rozvíjať podnik s rastúcou popularitou produktov na trhu.

Požiadavky na výrobné zariadenie

Linku na výrobu krekrov malej kapacity je možné umiestniť do dielne s plochou 50-100 m 2 . Okrem toho však bude potrebné prideliť voľný priestor na skladovanie surovín a hotových výrobkov. Nezabudnime na kanceláriu.

Chlieb je vrtošivý produkt. A preto je potrebné v sklade aj v dielni prísne dodržiavať ukazovatele teploty a vlhkosti. A požiadavky sa sprísnia, ak hovoríme o spoločnej organizácii mini-pekárne.

Aby ste ušetrili na prenájme výrobných priestorov, je možné otvoriť dielňu na okraji mesta - tu budete musieť zaplatiť menej. Potom by ste však nemali zabúdať, že náklady na dodávku surovín a hotových výrobkov zákazníkom sa môžu zvýšiť.

Ziskovosť plánovaného podnikania

Predaj sušienok vo veľkom prinesie podnikateľovi vyšší príjem v porovnaní s maloobchodným predajom. Pre začínajúcich podnikateľov nebude ľahké nájsť takýchto spotrebiteľov, ale v prvom rade stojí za to pokúsiť sa nadviazať spoluprácu s nasledujúcimi predajňami:

• veľké supermarkety,
• veľkoobchodné sklady potravín.

Obchodné reťazce majú na dodávateľov produktov pomerne prísne požiadavky, ktoré je veľmi ťažké splniť. A ak najskôr nie je možné dohodnúť sa na dodávke produktu, mali by ste venovať pozornosť inému segmentu trhu:

• Maloobchod,
• bary a kaviarne.

Krájač chleba na krekry a iné vybavenie sa oplatí, keď sa zavedie predaj hotových výrobkov. A ak veríte úspešným skúsenostiam podnikateľov, môžete získať vysoké príjmy z predaja produktov. S vynaložením ≈ 1 000 000 rubľov na otvorenie mini-dielne. (ide o minimálnu výšku finančných prostriedkov potrebných na technické vybavenie, rozvoj značky, dizajn podniku, nákup surovín), investície sa vrátia po 0,5-1 roku. Priemerné veľkoobchodné náklady na sušienky sú 180-250 rubľov / kg. Výrobné náklady sú o 30-60% nižšie, čo robí tento výklenok pomerne ziskovým.

Produkcia potravinárskych výrobkov, ktoré patria do skupiny snackov, teraz rýchlo rastie a je populárna vo väčšine krajín sveta. Jednou z odrôd tovaru, ktoré takýto priemysel dokáže vyrobiť, sú rôzne druhy krekrov, ktoré sú u nás veľmi obľúbené. Napriek veľkému počtu potenciálnych konkurentov môže podnikanie vo výrobe sušienok v Rusku priniesť dobrý príjem aj začínajúcemu podnikateľovi.

Prečo výroba krekrov

Takže výroba sušienok - čo môže tento podnik zaujímať a aké sú jeho pozitívne stránky? Medzi jasné výhody takýchto aktivít v našej krajine patria:

• Vysoký dopyt po tomto druhu produktov - v súčasnosti už z hľadiska tržieb výrazne prevyšuje čipsy, ktoré vždy obsadili jednu z prvých priečok v predaji produktov snack skupiny;
• Pomerne jednoduchý výrobný proces, ktorý nevyžaduje špeciálne parametre miestnosti, odľahlosť od obytných oblastí a nie je spojený so škodlivými emisiami;
• Nízka cena zariadenia. Na nákup zariadenia na výrobu sušienok budete potrebovať 300 000 rubľov, čo je dnes celkom prijateľné pre mnohých ľudí, ktorí sa rozhodnú využiť svoje úspory a začať podnikať;
• Rýchla doba návratnosti. Podľa štatistík je jeho priemerné trvanie od 6 mesiacov do jeden a pol roka.

Pokiaľ ide o nedostatky, jednou z hlavných nevýhod je vysoká konkurencia - v Ruskej federácii a v susedných krajinách, ktoré k nám dovážajú svoje výrobky, existuje veľa podnikov, ktoré zvládli výrobu sušienok na pivo, s rôznymi prísadami, rôznymi tvary a kompozície.

Kroky potrebné na začatie podnikania v oblasti crackerov

Zisk a stabilný príjem môžu priniesť akýkoľvek druh podnikania - stačí len kompetentne pristupovať k procesu organizácie celého procesu, berúc do úvahy všetky možné riziká a úskalia, ktoré môžu na začínajúceho podnikateľa číhať. Podnikateľský plán na výrobu sušienok je postupná implementácia nasledujúcich krokov:

• Výpočet približných objemov, ktoré sa plánujú uvoľniť;
• Určenie typu výrobku a technológie výroby;
• Výber osady, v ktorej sa plánuje otvorenie závodu na výrobu sušienok;
• Obchodná registrácia, získavanie povolení;
• Hľadanie priestorov na výrobu, ich prenájom alebo nákup;
• Výber zariadenia podľa objemu výkonu, ako aj výšky finančných prostriedkov, ktoré ste ochotní minúť. Nákup zariadení a vedení, inštalácia a skúšobná prevádzka;
• Stanovenie potrebných surovín a pomocných materiálov;
• Nábor zamestnancov;
• Založenie predaja hotových výrobkov.

Možné typy produktov

V súčasnosti je pri otvorení takéhoto podniku možné vyrábať tieto typy sušienok:

1. Podľa druhu surovín, z ktorých sa budú vyrábať:

• Pšenica;
• Raž;
• Ražno-pšeničná.

1. V závislosti od typu prísady do krutónov:

• S príchuťou slaniny;
• S chuťou kyslej smotany a bylín;
• S príchuťou syra;
• S chuťou húb;
• S chuťou želé a chrenu atď.

Určenie plánovaného objemu produkcie a územia na umiestnenie bude závisieť od dostupného množstva finančných prostriedkov, miesta bydliska podnikateľa, prítomnosti konkurentov a iných faktorov tretích strán, ktoré môžu ovplyvniť náklady a návratnosť celého podniku.

Proces registrácie podnikania

Pred vykonaním akýchkoľvek úkonov na kúpu, predaj, prenájom, uzatváranie zmlúv bude potrebné vaše aktivity oficiálne zaregistrovať. Proces získavania a spracovania dokumentov pre takéto podnikanie bude zahŕňať nasledujúce operácie:

• Registrácia na Federálnej daňovej službe ako samostatný podnikateľ alebo právnická osoba. Výroba sušienok môže byť organizovaná v jednej aj v inej forme. Stojí za výber na základe plánovaných objemov výroby, počtu zakladateľov podnikania, ako aj odhadovaných predajných ciest;
• Registrácia ako platiteľ dane;
• Vývoj technickej dokumentácie pre výrobu;
• Získanie povolení od regulačných služieb (požiarna inšpekcia, sanitárna a epidemiologická stanica, inšpekcia ochrany práce);
• Otvorenie bežného účtu (pre fyzickú osobu, ak je to potrebné, pre právnické osoby, je povinné);
• V prípade, že sa registrácia vykonáva vo forme LLC, vytvorenie charty, príkaz na vymenovanie generálneho riaditeľa.

Výber priestorov na vybavenie výroby

Pri určovaní potrebných priestorov na umiestnenie dielne by ste mali dodržiavať tieto základné normy a požiadavky:

• Plocha vybranej dielne bude závisieť od objemu výroby a mala by byť od 50 metrov štvorcových;
• Okrem miesta na umiestnenie zariadenia je potrebné prideliť miestnosť na skladovanie surovín a vyrobených výrobkov;
• Aby ste ušetrili peniaze na prenájom alebo nákup priestorov, môžete si vybrať budovu nachádzajúcu sa na okraji mesta, je však potrebné pochopiť, že v tomto prípade náklady na dopravu materiálu do dielne, ako aj dodanie produktov potenciálnym zákazníkom , môže sa zvýšiť;
• V dielni je potrebné vybaviť požiarny bezpečnostný systém;
• Keďže technológia výroby sušienok a ich skladovania zahŕňa určité vlhkostné a teplotné podmienky, vetranie a vykurovanie by mali byť v dobrom prevádzkovom stave;
• Podľa výrobných noriem musí byť výška stropov v závode minimálne 3 metre.

Technológia výroby a potrebné vybavenie dielne

Technológia výroby bude závisieť od toho, aké typy sušienok sa plánujú vyrábať, ale v každom prípade bude zahŕňať tieto základné operácie:

• Krájanie chleba. Pri tejto operácii by ste sa nemali obracať na manuálnu prácu - na tieto účely by najlepšou možnosťou bol krájač chleba na sušienky;
• Pečenie v špeciálnej peci pri vysokých teplotách. Trvanie operácie nie je dlhšie ako 20 minút;
• Pridanie korenia na sušienky. Na vykonanie takejto operácie je potrebný stroj na miešanie s prísadami - poťahovacia jednotka;
• Chladenie produktov sa vykonáva na dopravných pásoch;
• Balenie sušienok - vyrába sa na špeciálnom plniacom stroji, ktorý zaisťuje presnú hmotnosť a vysokú kvalitu uzavretia obalov s výrobkom;
• Balenie v dávkach a odosielanie na sklad a predaj.

Pri výbere potrebných strojov a zariadení bude hlavným kritériom požadovaná produktivita a cena zariadenia. Prípadne vás hotová linka na výrobu sušienok v závislosti od výrobcu môže vyjsť oveľa lacnejšie ako samostatné inštalácie. Náklady na linku na sušienky sa môžu pohybovať od 300 do 1500 tisíc rubľov a závisia od mnohých faktorov: či je nová alebo používaná, v ktorej krajine bola navrhnutá, ako ľahko sa udržiava a aký výkon môže poskytnúť.

Potrebné suroviny, pomocné materiály pre výrobu a nábor

Výroba sušienok si bude vyžadovať nákup takýchto materiálov a prostriedkov:

• Pečený chlieb. Nezabudnite sledovať jeho kvalitu - na výrobu sušienok musíte použiť husté odrody s jednotnou štruktúrou, dobre prepečené a bez dutín vo vnútri bochníka. V prípade, že sa rozhodnete zorganizovať celý výrobný cyklus a upiecť chlieb sami, budete si musieť na jeho výrobu zakúpiť suroviny (múka, droždie, slnečnicový olej, soľ atď.);
• Prísady do sušienok. Ich sortiment a názvy budú závisieť od toho, aké produkty chcete nakoniec získať. Momentálne sú najviac žiadané napríklad slanina, kyslá smotana s bylinkami, syr a huspenina s chrenom. Priemerná spotreba korenín na 100 kg hotových výrobkov je asi 4 kg;
• Baliaci materiál. Najväčší výrobcovia odporúčajú použitie dvojvrstvového metalizovaného polypropylénu s medzivrstvovou potlačou - zaisťuje bezpečnosť produktu vo vnútri, je absolútne bezpečný a umožňuje aplikovať vzor na vysokokvalitné obaly.
• Vlnitá lepenka na škatule, v ktorých budú balené vyrobené krekry. Spravidla sa v jednej krabici umiestni 25 až 50 jednotiek malých balení.

Pokiaľ ide o nábor, tejto akcii by sa mala venovať osobitná pozornosť a vybrať zamestnancov spomedzi uchádzačov, ktorí majú špecializované vzdelanie, pracovné skúsenosti v podobných podnikoch a majú vydanú hygienickú knižku - to je predpokladom pre prácu v potravinárskom priemysle. podnikov.

Vlastnosti predaja a reklamy

Predaj hotových výrobkov sa môže uskutočniť nasledujúcim spôsobom:

• Predaj sušienok vo veľkom firmám a organizáciám, ktoré ich budú ďalej predávať v maloobchode. Táto metóda je vhodná v tom, že môžete okamžite predávať veľké objemy, aj keď za nižšiu cenu;
• Nezávislý predaj na obchodných poschodiach (obchody, supermarkety, kiosky, kaviarne);
• Organizácia vlastných predajných miest.

Ak chcete vytvoriť základňu klientov a propagovať svoje produkty, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim spôsobom:

• Vytvorte názov pre krekry a farebný dizajn balenia, ktorý upúta pozornosť spotrebiteľov. V tomto prípade je lepšie obrátiť sa na špecialistov - aj keď za takúto službu budete musieť zaplatiť určitú sumu peňazí (od 10 000 rubľov), takéto náklady sa vždy ospravedlnia;
• Objednávanie reklamy v médiách, zverejňovanie informácií na internete;
• Uzatvorte marketingové zmluvy s maloobchodnými predajňami, ktoré zahŕňajú umiestnenie vašich produktov na miesto viditeľné pre kupujúceho (zlatá polica);
• Veľmi pozorne sledujte kvalitu produktu, pretože akákoľvek reklama skôr či neskôr prestane fungovať, ak sa samotný produkt zákazníkom nepáči.

Preskúmajte dopyt po občerstvení, pochutinách a krutónoch vo vašej oblasti. Dozviete sa tiež všetko o sortimente konkurentov. Možno nájdete voľné miesto a budete môcť vstúpiť na trh s dlho očakávaným novým produktom.

Pri zostavovaní podnikateľského plánu a začatí procesu organizácie výroby hľadajte kupujúcich.

Hlavné riziká

Napriek množstvu občerstvenia na pultoch obchodov zatiaľ v tomto segmente neexistuje žiadna osobitná konkurencia. Hlavným rizikom začínajúceho podnikateľa je nesprávne posúdenie jeho schopností a nedodržiavanie zákonného rámca. Preštudujte si všetky predpisy a požiadavky na výrobu, zostavte si podrobný podnikateľský plán a snažte sa predvídať všetky možné nepredvídané náklady.

Poloha

Výroba môže byť umiestnená v malej obci. Takto môžete ušetriť na nájomnom. Najlepšou možnosťou marketingu produktov je však mesto s počtom obyvateľov aspoň 1 milión. Preskúmajte ponuky komerčných nehnuteľností a vypočítajte, aké budú náklady na dopravu za doručenie produktov v oboch prípadoch. Najlepšou možnosťou sú predmestia veľkých miest.

Pre strednú výrobu je potrebná miestnosť 80-100 m². Približne rovnaká celková plocha je potrebná pre skladové, domáce a kancelárske priestory. Pre prevádzku zariadenia je potrebné napätie 380V.

Vybavenie

Výrobná linka na výrobu sušienok by mala pozostávať z týchto povinných strojov:

1. Stroj na krájanie chleba.
2. Sušiace pece.
3. Aditívne zariadenia,
4. Zariadenia na plnenie a balenie.

Každý z týchto strojov si môžete vyhľadať samostatne, ale odborníci odporúčajú zakúpiť si plnocyklové automatizované linky. V závislosti od krajiny výroby a výkonu sa náklady na sadu zariadení pohybujú od 250 000 do 400 000 rubľov.

Je vhodné uprednostniť výrobcov, ktorí ponúkajú servis zariadení vo vašej oblasti.

Okrem linky budete potrebovať rôzne pomôcky (váhy, naberačky, hrnčeky, odmerky), inventár (nádoby na sušenie a skladovanie sušienok), palety, stoly, regály. To bude vyžadovať asi 100 tisíc rubľov.

Na prepravu produktov by si veľkoobchodní zákazníci mali kúpiť nákladné auto.

Suroviny a spotrebný materiál

Na výrobu 150 kg sušienok (2 500 balení po 60 g) je potrebných asi 300 kg hutného chleba a 1,6 kg korenia. Pri kúpe chleba a špeciálnych korenín je všetko jasné – dátum spotreby a kvalita sa prísne kontroluje.

Na balenie 2 500 balení je potrebných asi 8 kg metalizovanej polypropylénovej fólie. Trh ponúka rôznu kvalitu baliaceho papiera, respektíve je tu možnosť ušetriť na tejto položke výdavkov. Ak nechcete, aby sa vaša značka spájala so zlou kvalitou, nekupujte lacný obalový materiál.

Trvanlivosť výrobkov priamo závisí od kvality balenia. Lacné obalové materiály sa tiež rýchlo trhajú, často skôr, než sa vôbec dostanú do rúk kupujúceho. V dôsledku toho neušetríte a utrpíte vážne škody z hľadiska povesti. Na prepravu je tiež potrebné objednať krabice z vlnitej lepenky.

Personál

Minimálny počet zamestnancov závisí od úrovne automatizácie zariadenia. Na zabezpečenie chodu výrobnej linky vrátane seniorskej zmeny je spravidla potrebných 5-6 ľudí. Takáto výroba funguje v dvoch zmenách. To znamená, že počet pracovníkov by mal byť 10-12 osôb.

Dodržiavanie technologických postupov zabezpečuje technológ. Preventívne prehliadky a jednoduché opravy zariadení vykonáva mechanik. V priebehu práce v podniku by mal byť aj vedúci výroby.

Na zabezpečenie predaja produktov a rozšírenie zákazníckej základne by mal byť najatý manažér predaja na plný úväzok. Na prácu s účtovnou závierkou sa vyžaduje účtovník na plný úväzok. Na príjem a výdaj tovaru v sklade by sa mal najať skladník. Ak dodávate produkty sami, potrebujete aspoň jedného vodiča.

Dokumenty a licencie

Ak plánujete rozšíriť výrobu, dosiahnuť vyššiu úroveň a prilákať investície, je lepšie založiť LLC.

Organizácia výroby potravín podlieha tradičným pravidlám sanitárnej a epidemiologickej služby. Váš podnik budú kontrolovať nielen okresné, ale aj regionálne služby. Schvaľujú sortiment, vykonávajú kontroly kvality a pravidelne kontrolujú merania.

Gospotrebstandart kontroluje vážiace zariadenia. Ak chcete vydať čiarový kód, musíte prejsť registračným postupom v obchodnej a priemyselnej organizácii. Povolenie na spustenie výroby musí dať požiarna inšpekcia.

Všetky potravinárske výrobky musia byť vyrobené v prísnom súlade s GOST. Ale na výrobu krekrov je potrebné vyvinúť, dohodnúť a schváliť vlastné technické špecifikácie. Tento dokument je potrebný pri absencii GOST pre určitý typ výrobku, potrebe doplniť ho alebo kombinovať požiadavky predpísané v rôznych normách. Špecifikácie musia tiež špecifikovať všetky postupy na splnenie týchto požiadaviek. Vypracovanie špecifikácií si môže objednať špecializovaná firma. Vytvorenie dokumentu trvá asi sedem pracovných dní, priemerná cena je 35 tisíc rubľov.

Registrácia celého balíka povolení stojí asi 15 000 rubľov. Proces riešenia týchto problémov môže trvať jeden až tri mesiace. Je lepšie najať si špecializovanú advokátsku kanceláriu, ktorá prejde všetkými postupmi. Proces urýchlite a získate záruku, že všetko prebehne úplne v súlade so zákonom.

Odplata

Minimálny počiatočný kapitál na organizáciu výroby sušienok je asi 900 tisíc rubľov. Približne 600 000 rubľov sa vynakladá na nákup vybavenia, prenájom a opravy priestorov a nákup surovín. Okolo 300-tisíc sú bežné výdavky.

Pri úspešnom štarte a zavedenom systéme predaja odborníci odhadujú dobu návratnosti na 6-8 mesiacov.

marketing

Najvýnosnejšie je predávať tento typ produktov prostredníctvom veľkých obchodných reťazcov a veľkoobchodných spoločností. Vytvorte jasnú a nezabudnuteľnú ochrannú známku, obalový dizajn. Nezamerajte sa okamžite na federálnu úroveň. Začnite dobytím regionálneho trhu.

Vašou cieľovou skupinou sú študenti, mladí ľudia vo veku 17-30 rokov. Aktívne využívať internetovú, outdoorovú a printovú reklamu priamo na predajných miestach. Organizácia promo akcií, ochutnávok, promo akcií, žrebovaní o ceny funguje bezchybne. Najlepším reklamným ťahom však bude vysoká kvalita výrobkov a neustála aktualizácia sortimentu.

Zhrnutie

Výroba snackov, sušienok a snackov je vysoko zisková. Dodržiavaním všetkých hygienických noriem pre výrobu, ponúkaním kvalitného produktu, veľmi rýchlo dosiahnete dobré finančné výsledky.

Vitajte v obchodnom a finančnom časopise Rabota-Tam.

Dopyt po mäsových a rybích chuťovkách medzi spotrebiteľmi nikdy neklesne, pretože ide o jedno z najobľúbenejších pochutín na pivo medzi Rusmi. No tento segment trhu ešte nezaplnilo veľké množstvo výrobcov. To, samozrejme, poskytuje vynikajúcu príležitosť na otvorenie vlastného podniku na výrobu takýchto produktov. Pozrime sa, ako organizovať výroba mäsových a rybích pochutín od nuly a založiť ich predaj.

Ako začať podnikať?

V tomto prípade môžete ísť niekoľkými spôsobmi. Ktorý z nich si vyberiete, bude závisieť od veľkosti počiatočného kapitálu.

1. Nákup franšízy. Na modernom trhu nájdete veľa ponúk na predaj franšízy na výrobu občerstvenia. Konečné náklady už zahŕňajú cenu výrobnej linky, obalových kontajnerov. Dostanete aj recept vypracovaný rokmi. Upozorňujeme, že investícia do kúpy franšízy bude o niečo väčšia ako v prípade spustenia vlastnej malej dielne. Dobre zavedený obchodný mechanizmus vám však umožní otvoriť si vlastnú výrobu mäsových a rybích občerstvenia oveľa rýchlejšie a náklady sa vyplatia v kratšom období.
2. Spustenie vlastnej dielne. V tomto prípade budete musieť vypracovať základnú koncepciu budúceho podniku a premyslieť plán jeho rozvoja sami. Nebudete však obmedzení „rámcom“ hlavnej spoločnosti, ale budete vyrábať produkty, ktoré chcete.

Technológia výroby občerstvenia

Technológia výroby občerstvenia z rýb a mäsa je pomerne jednoduchá. Všetky hlavné operácie sa vykonávajú pomocou špeciálneho vybavenia.
Zvážte hlavné výrobné kroky:

• krájanie mäsových alebo rybích surovín,
• marinovanie nakrájaných kúskov v roztoku pripravenom podľa receptu,
• sušenie,
• rezanie,
• balenie hotového výrobku.

Recept na prípravu občerstvenia zostavený technológmi musí spĺňať všetky stanovené normy a pravidlá pre bezpečnosť potravín. Hygienické požiadavky sú v tomto prípade dosť prísne.

Technické vybavenie dielne

Ak chcete začať podnikať, musíte si kúpiť zariadenia na výrobu občerstvenia(mäso alebo ryba). Moderné zariadenia sú však konštruované tak, že sa dajú použiť na spracovanie oboch druhov surovín.
Štandardná rada zahŕňa nasledujúce stroje:

• Krájače. Používajú sa na rezanie výrobkov na tenké plátky.
• Sušiaci stroj. Hlavná jednotka, kde sa hotové výrobky získavajú zo surovín. Spotrebiteľské vlastnosti vyrábaných pochutín budú závisieť od kvality sušenia.
• Baliaci stroj. Na trhu je množstvo značiek a modelov baliacich zariadení. Jeho výber bude závisieť od kontajnera zvoleného na balenie, stupňa automatizácie procesu a produktivity linky.

Ak na spracovanie použijete mleté ​​mäso, budete potrebovať aj priemyselné mlynčeky na mäso. Na namáčanie surovín v slanom náleve sa nezaobíde bez špeciálnej nádoby na odležanie nasekaných surovín.
Konečná cena zariadení na výrobu mäsových a rybích snackov bude závisieť od samotnej receptúry, plánovaných objemov výroby a automatizácie procesov. Minimálne náklady na linku, kde prevláda hlavne manuálna práca a sú zapojené iba hlavné zariadenia, budú stáť 800 000 rubľov. Ak vezmeme do úvahy výkonnejšiu linku, plne automatizovanú, potom budete musieť investovať najmenej 2 000 000 rubľov.

Suroviny na výrobu mäsových a rybích pochutín

Pochutiny môžu byť vyrobené z rôznych surovín. Ak vezmeme do úvahy výrobu mäsových pochutín, potom svalovina aj mleté ​​mäso môžu pôsobiť ako počiatočné produkty. Prvá možnosť je bežnejšia. Pokiaľ ide o rybie chuťovky, tie sú na trhu zastúpené v oveľa väčšom sortimente. Áno, a sú oveľa lacnejšie ako mäso. Je to spôsobené tým, že samotná surovina je relatívne lacná. Veľmi často sa používa obyčajná belasá, zatiaľ čo hotový výrobok sa nazýva napríklad „Žltá veľryba minke“. Dá sa ľahko usúdiť, že výroba rybieho občerstvenia prináša podnikateľom oveľa väčší zisk.
Ale akákoľvek surovina sa používa v dielni, musí spĺňať všetky hygienické normy. Korením výrobcovia často „maskujú“ zatuchnutosť mäsa či rýb. Samozrejme, je to neprijateľné. Pri prvej kontrole Rospotrebnadzor budú odhalené všetky porušenia a podnik bude zatvorený. Aby sa tomu zabránilo, všetky prichádzajúce suroviny musia byť sprevádzané všetkými potrebnými certifikátmi kvality a musia prejsť hlbokou vstupnou kontrolou.

Výška kapitálových investícií a vyhliadky na rozvoj podnikania

Podnikateľský plán, ktorý ste vypracovali na výrobu mäsových a rybích pochutín, by mal obsahovať aj výpočty ziskovosti budúceho podnikania. To presvedčí investorov o ziskovosti vášho plánovaného podniku.
Počiatočné investície sú asi 2 000 000 rubľov. a zahŕňajú nasledujúce položky:

Presnejšie čísla môžete zistiť vypracovaním vlastného projektu, berúc do úvahy skutočné ceny surovín vo vašom regióne, náklady na prenájom priestorov a vybavenia.
Pri zvažovaní možných obchodných vyhliadok zvážte nasledujúce variabilné náklady:

Skúmali sme mini produkciu mäsových a rybích snackov. Preto so zvýšením produktivity bude hodnota variabilných nákladov oveľa vyššia. Ak vezmeme do úvahy pomerne vysoké ceny výrobkov tohto druhu, potom čistý zisk podniku (mínus všetky mesačné náklady) bude asi 200 000 rubľov. Čiže malokapacitná dielňa sa oplatí najneskôr o rok za predpokladu, že linka bude plne vyťažená a všetky produkty budú predané zákazníkom.

Pre takéto podnikanie je vhodné otvoriť LLC, aby ste mohli bez problémov spolupracovať s veľkoobchodnými dodávateľmi a veľkými zákazníkmi. Potrebujete tiež získať čiarový kód od Obchodnej a priemyselnej komory, povolenie od SES a Rospozhnadzor, zaregistrovať svoju značku v Rospatent.

Okrem toho pri spustení závodu budete musieť vypracovať technické špecifikácie (TS) za vyrobené občerstvenie.

Dokumentácia môže trvať až šesť mesiacov a bude vyžadovať približne 1 500 USD.

miestnosť

Celková plocha priestorov musí byť najmenej 150 metrov štvorcových. Z toho 70-90 m2. m - samotná dielňa, zvyšok plochy je vyčlenený na sklady a administratívne priestory. Nájomné bude stáť asi 1000-1200 dolárov mesačne, a oprava a príprava priestorov na prácu - ďalších 1 000 - 1 500 dolárov.

Musí byť:

• Kúrenie, vetranie, kanalizácia a inštalatérske práce;
• Systém požiarnej bezpečnosti a evakuačné schémy;
• Elektrická sieť 380 V;
• Výška stropov v dielni je od 3 metrov.

Technológia výroby krutónov

Technologický postup možno rozdeliť na dve veľké časti – výrobu snackov a ich balenie.

Výroba

Výroba produktu je rozdelená do etáp:

1. Chlieb je nakrájaný a vyprážaný;
2. Nakrájajte na slamky;
3. Slama je dôkladne vysušená;
4. Pridávajú sa koreniny, rôzne aromatické prísady;
5. Výrobok zreje s chladením a je zabalený.

Ak si chlieb pečiete sami, môžete v budúcnosti ušetriť na nákupe surovín. Potom bude prvou položkou pečenie chleba.

Balíček

Pred začatím podnikania musíte vypracovať dizajn obalu. Musí byť svetlé a pútavé, aby vyniklo medzi mnohými konkurentmi. Samotný obal je vyrobený z metalizovanej fólie, na ktorom je kresba aplikovaná, podľa vytvoreného návrhu. Krekry je najlepšie zabaliť po 50 a 75 g Na balenie 100 kg produktov sa spotrebuje približne 5 kg fólie.

Zariadenia na výrobu krekrov

Štandardná sada by mala obsahovať nasledujúce stroje:

• Pece na vyprážanie a sušenie chleba (približne 1 000 USD);
• Zariadenie na krájanie chleba na prúžky (1200-1500 USD);
• Pečeň na občerstvenie (asi 1 000 dolárov);
• Poťahovací stroj (do 800 USD);
• Stroj na korenie (asi 600 dolárov);
• Baliaci stroj (1000-1500 $).

Ak chcete okamžite dostať hotový výrobok na výstupe, stojí za to zakúpiť výrobnú linku. Najlacnejšie linky produkujú približne 20-25 kg produktu za hodinu a stoja okolo 3500-5000 USD. Pridajte k tomu aj pec na chlieb, ktorá stojí asi 3 000 dolárov.

Nákup linky nie je vždy ziskový. Často sa ukazuje, že produktivita lakovacieho stroja a zariadenia na rezanie slamiek je vyššia ako produktivita iných strojov. Aby ste predišli prestojom, môžete si zakúpiť každý stroj samostatne na základe ukazovateľov výkonu. A tiež môže byť zakúpená linka poddimenzovaná. Pre optimálnu prevádzku je potrebný jeden alebo dva ďalšie poloautomatické baliace stroje a niekoľko pecí na pečenie občerstvenia. Objem výroby sa zvýši dvakrát alebo trikrát.

Top producenti

Kompletný rad zariadení je možné zakúpiť od nasledujúcich výrobcov:

1. Clextral;
2. Lýdia
3. LLC DG.

Medzi najlepších výrobcov priemyselných chlebových strojov- Ruské jedlo, Magikon, Enkomak. Tornado ponúka vysokokvalitné stroje na krájanie chleba na pásiky alebo kocky. A baliace stroje treba kupovať od firiem Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Lyon.

Dodatočný inventár a nástroje

Okrem vybavenia potrebujete stoly, stojany, nádoby na skladovanie a sušenie sušienok, drobnosti ako váhy, hrnčeky, odmerky. Je lepšie kupovať použité stoly a regály, ako hľadať spočiatku lacné. Nákup zásob bude vyžadovať náklady v oblasti 1 000 - 1 500 USD.

Suroviny na výrobu krekrov

Občerstvenie sa pripravuje z pšeničného alebo ražného chleba. V našom prípade potrebujeme pšeničnú alebo ražnú múku. Rovnako ako koreniny, príchute, oleje, príchute.

Na prípravu 100 kg občerstvenia budete potrebovať asi 95 kg múky, 30-40 litrov oleja a asi 3 kg korenia. Múka a maslo sú najlepšie kúpiť domáce značky, ale všetky druhy prísad - zahraničné.

Medzi spotrebiteľmi sú najobľúbenejšie príchute syr, mäso, morské plody, cibuľa a kyslá smotana.

Organizácia výroby

S plnou výbavou je možné organizovať prácu v dvoch zmenách. V tomto prípade si budete musieť najať:

• Štyria pracovníci na linku;
• Technológ;
• mechanika;
• účtovník;
• manažér;
• Vedúci nákupu;
• manažér predaja;
• Upratovačka.

Len 11 ľudí. Veľkosť mzdového fondu bude asi päť až šesťtisíc dolárov mesačne.

V dvojzmennej prevádzke je možné vyrobiť až 300 kg hotových výrobkov za jeden deň.

Predaj

Kde predať hotový výrobok?

1. Veľkoobchodné spoločnosti a obchodné siete;
2. Krutóny podľa hmotnosti môžu byť ponúkané supermarketom, kaviarňam, barom.

Pri rozbiehaní podnikania je najlepšie zamerať sa na stredný segment. Teda pre malé reťazce a predajne. Môžu zaujať ponukou dodávok za pevnú cenu, ktorá je pre nich prijateľná. Aj keď budete musieť trochu znížiť náklady na realizáciu, budete profitovať zo stabilných veľkých zákaziek.

Náklady a zisky

Kapitálové investície do podnikania budú vo výške asi 20-23 tisíc dolárov.To zahŕňa všetku dokumentáciu, opravy a prenájom priestorov na prvý mesiac, nákup zariadení a surovín, reklamu, mzdy za prvý mesiac. Okrem toho mesačné výdavky dosahujú 7-8 tisíc dolárov. Mesačný príjem začína od značky 5 tisíc dolárov a pri stopercentnom predaji môže dosiahnuť 8 až 10 tisíc dolárov. Čistý zisk bude od 3 000 do 6 000 dolárov.

Výroba a predaj sušienok ako podnikanie sa môže stať zdrojom stabilného príjmu. Postupom času budete môcť konkurovať veľkým a známym firmám a zvyšovať objemy.