Vedeli ste, že pleskáč je „zelenina“?

Takéto kategorické vyhlásenie používajú rybári, ktorí lovia túto nádhernú rybu, ktorá vydáva vôňu, ktorá je veľmi podobná vôni čerstvých uhoriek. Je tak koncentrovaný, že vo svojom biotope je schopný vyplniť ulice nachádzajúce sa v blízkosti nádrže. Smetník je symbolom Petrohradu a v máji je dokonca tejto rybe venovaný sviatok, ktorý je načasovaný tak, aby sa zhodoval s časom jej vstupu do Fínskeho zálivu.

Stručná informácia charakterizujúca taveninu

Smetník patrí do rodiny lososov, presnejšie do špeciálneho rodu - Osmerus, ktorý má množstvo charakteristických znakov:

• široké ústa vyplnené početnými zubami, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby poškodili ľudskú pokožku – pri manipulácii s ním je preto potrebné postupovať opatrne
• jemné nelesklé šupiny, ktoré sa ľahko čistia
• ryba má vysokú schopnosť prežitia, vo vzduchu zostáva živá niekoľko hodín, čo má zase pozitívny vplyv na jej chuť

Živá ryba vyzerá veľmi atraktívne: žltkastobiele boky a brucho sú nádherne odlíšené vrchnou časťou, ktorá sa leskne zeleno-modrou farbou. Ale stále ho oceňujú nie pre jeho vzhľad, ale pre jeho jemnú a jedinečnú chuť.

Veľkosť tejto ryby závisí od hĺbky a oblasti nádrže, v ktorej žije, takže dĺžka čuchu sa môže výrazne líšiť: od 8 do 35 cm. Maximálna hmotnosť ryby je iba 350 gramov, ale pri Zároveň je predmetom priemyselného rybolovu a je vždy vítaný amatérskymi rybármi.

Zloženie a obsah kalórií taveniny

Prínosy a škody tmelu

Tučné a jemné mäso tejto ryby má príjemnú chuť a je odporúčané pre všetky kategórie obyvateľstva, vrátane starších ľudí a detí. Ľahko sa čistí a je chutný vo všetkých „tvaroch“: vyprážané, varené, solené, údené ...

Napriek relatívne vysokému obsahu kalórií v ovocí jej mierna konzumácia nepoškodí postavu a z lahodného jedla, nasýteného mnohými užitočnými prísadami, môžete získať veľa príjemných pocitov. Táto ryba patrí medzi šampiónov v obsahu draslíka, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme voda-soľ a ovplyvňuje aj mnohé systémy ľudského tela.

Vňať môže byť škodlivá iba vtedy, ak sú na ňu alergické reakcie.

Niektorí odborníci sa však domnievajú, že takáto ryba ulovená napríklad v Neve (vo veľkom meste) môže stále predstavovať určité nebezpečenstvo pre ľudí, pretože bude nevyhnutne obsahovať arzén a polychlórbifenol, čo môže viesť k vážnym otravy. Existuje však aj iný názor: ak sa pleseň chytí v sezóne (kdekoľvek), potom neobsahuje škodlivé toxické prvky.

No, akému názoru dôverovať, rozhodnúť sa, bohužiaľ, je to na vás ...

Vlastnosti varenia a jedenia čuch

Tavené mäso je dosť mastné a vhodné na vyprážanie aj na pare. Môžete s ním variť polievku, dusiť alebo variť na grile, napchať a vložiť do rúry ... Najobľúbenejšou možnosťou je však vyprážanie, predtým obsypané múkou a korením. Prirodzene, najprv ju treba vyčistiť a vypitvať (čo je našťastie veľmi jednoduché, najmä ak je ryba čerstvá).

Veľmi malá ryba sa dá premeniť na lahodné občerstvenie k pivu, pre ktoré je potrebné ju hojne osoliť a vyprážať na oleji. Nemenej populárna je suchá tavenina, ktorá sa získava v závodoch na sušenie snehu aj doma. Chutná je aj v solenej alebo sušenej forme.

Je potrebné poznamenať, že niektorí lekári odporúčajú jesť vyprážanú šťavu spolu s kosťami, ktoré sú na jar jemné a nekazia chuť. Veria, že táto možnosť konzumácie rýb je vynikajúcim spôsobom prevencie osteoporózy, pretože umožňuje obnoviť správny pomer vápnika a fosforu v ľudských kostiach.

Zima je skvelým obdobím na lov čučoriedok. Táto malá ryba je veľmi užitočný a chutný produkt. V tomto článku navrhujeme zistiť, ako sa tavenina z Ďalekého východu líši od ostatných druhov. Uvidíme tiež, ako si vyrobiť návnadu sami, ako správne loviť a ako variť ďaleký východ.

Druhy

Táto malá ryba patrí do čeľade pleskáčov. Zahŕňa aj známeho koruškovca poľného.

Existuje niekoľko druhov pleskáčov, ktoré sa líšia veľkosťou a životnosťou. to:

• Snetok (európsky druh). Jeho hmotnosť dosahuje v priemere 6-8 gramov, veľkosť od 9 do 10 centimetrov, dĺžka života do troch rokov. Toto je najmenší zástupca.
• Ázijský (americký) sumec. Dorastá do 35 centimetrov, hmotnosť jedného jedinca môže byť až 350 gramov, dĺžka života je až 11 rokov, najväčší zástupca.
• Morský maloústy. Toto je vôňa Ďalekého východu. Je strednej veľkosti, do 25 centimetrov na dĺžku, do 160 gramov hmotnosti. Životnosť - až 8 rokov.

Tajomník ďalekého východu sa od ostatných dvoch druhov líši menšími ústami, vyčnievajúcou spodnou čeľusťou a kratšou chrbtovou plutvou.

Kde sa vyskytuje druh Ďalekého východu

Severozápad Pacifiku je hlavným biotopom tohto druhu. Často sa dá nájsť na Kamčatke a v pobrežných vodách až po sever Kórey. Ďalekého východu si vyberá aj zátoka Petra Veľkého, Sachalin. Túto rybu môžete stretnúť aj vo vodách Okhotského mora.

Čím sa živí, ako sa rodí?

Hlava sa živí najmä zooplanktónom, ale neodmietne ani vajíčka svojich príbuzných, pochutnávať si môže aj na mláďatách.

V lete a na jeseň žerie najviac zo všetkých. To sa deje v blízkosti brehov jeho biotopov.

Ryba dosahuje pohlavnú dospelosť v prvom a druhom roku života. Za celých 8 rokov sa rodí iba trikrát. V južných oblastiach jeho biotopu sa trenie uskutočňuje od apríla do mája, v severných - v júni.

Rybári z Petrohradu vyrážajú loviť pleskáče už v decembri. V tejto dobe je možné chytiť iba malé exempláre a úlovok bude malý. Pre väčšiu korisť treba ísť v januári a februári.

Lov na smeč je vzrušujúci a zaujímavý, najmä pri aktívnom hryzení. Zoznámime sa so spôsobom chytania pleskáča.

DIY návnada na Ďalekého východu

Na akýkoľvek rybolov musíte použiť návnadu, ktorá priláka kŕdle rýb na miesto lovu. Ak sa pokúsite navnadiť rybu, bude lepšie hrýzť, a to je zárukou úlovku.

Smel je zvláštne zviera. Návnada pre ňu je samostatná téma, ktorú je potrebné podrobnejšie zvážiť. O tom, akú návnadu treba použiť a ako to urobiť, chceme povedať.

V zime jedinci z Ďalekého východu vstupujú do zátok a ústí riek, kde sú hĺbky pomerne plytké, takže loviská sú pokryté spoľahlivou vrstvou ľadu. Podustva je malá, ale dravá ryba. Preto, aby ste to chytili, stojí za to použiť živé alebo simulované živé vybavenie. V návnade by mala byť aj živá potrava.

V zime Ďaleký východ pláva pod ľadom a hľadá planktón. Zaujíma ju najmä krill. Rybu môžete oklamať na miesto rybolovu pomocou zakúpeného krillu. V obchodoch pre rybárov sa tento výrobok predáva mrazený a jeho výrobcom je najčastejšie Čína alebo Japonsko.

Mnohí rybári, ktorí chcú zvýšiť objem doplnkových potravín, si vyrábajú svoje vlastné pridaním iných potravín do krillu. Najčastejšie používaný červ. Môže byť čistý alebo tónovaný.

Do krillu je možné pridať mleté ​​mäso, rybie lupienky, škrupiny kreviet a krabie prášky. Opacifikátor je skvelý nápad pre doplnkové potraviny. Na tento účel možno použiť obyčajnú múku, sušené mlieko alebo jemný piesok.

Ako správne kŕmiť pleskáča

Ak sa loví na miestach so slabým prúdom alebo na stojatej vode, potom bude návnada rovnaká ako pri love iných rýb. Návnadu treba postupne naliať, chvíľu počkať a návnadu nahodiť.

Ak je prúd čistý, zvyčajná návnada nebude fungovať, návnada bude jednoducho odnesená z miesta rybolovu. V tomto prípade musíme vyrobiť gule z návnady, hliny a piesku. Návnady by malo byť viac ako iných komponentov. Lopta sa dostane dnu, rozpadne sa, čiastočky pomaly stúpajú nahor a až potom budú odfúknuté nabok. Ale čas, kým návnada vystúpi na hladinu, je dostatočná na to, aby boleň navnadil.

Náčinie, návnada a návnada

Na návnadu musíte použiť kúsky filé, krabie tyčinky, merlúzu, ostrieža, samotnú čečinu. V produktivite sú na tom rovnako a o tom, čo je lepšie, sa rozhoduje až na mieste.

Najlepšou tryskou je úhor, pretože je odolný. Je lepšie použiť takúto trysku v spojení s policou na rybársky prút, ktorá sa používa na aktívne uhryznutie.

Prút by mal byť pohodlný, pretože lov s dobrým záberom zaberie veľa času, čo určite bude, ak použijete nami odporúčanú nástrahu a návnadu.

Ako uvariť lahodnú vôňu Ďalekého východu? Navrhujeme o tom ďalej diskutovať.

polievka

Ucho z ďalekého východu, ktorého recept vám ponúkame, je veľmi voňavý a uspokojivý.

Varenie nezaberie veľa času a potešenie z jedenia takejto polievky bude zaručené.

1. Prvým krokom je pripraviť základ vývaru zo zemiakov a cibule. Vezmite dva veľké zemiaky a stredne veľkú cibuľu. Nakrájame na vhodné kúsky, hodíme do vriacej vody, pridáme petržlenovú vňať a trochu zeleru.
2. Po uvarení základu treba pridať zrnká korenia (stačia štyri veci), pár bobkových listov, muškátový oriešok a soľ.
3. Desať šúpolia treba olúpať, pridať do polievky po zmäknutí zemiakov.
4. Po varení musíte variť nie dlhšie ako tri minúty, odstráňte bobkové listy a korenie.
5. Polievku môžete ozdobiť bylinkami.

Vyprážaná vôňa

Toto je najbežnejšie jedlo, ktoré sa rovnako ako polievka pripravuje za pár minút. Ďalekého východu môžete smažiť obvyklým spôsobom alebo môžete použiť cesto. Zvážme obe možnosti.

Normálny spôsob:

1. Rybu očistíme, zbavíme hlavy, obalíme v zmesi múky a soli.
2. Vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom, prikryte pokrievkou.
3. Smažte každú stranu päť minút.

1. Očistenú rybu posypte soľou a dajte na hodinu do chladničky.
2. Vajíčko zmiešame s mliekom (jedna polievková lyžica mlieka na vajce).
3. Rybu ponorte do zmesi vajec a mlieka a potom do múky.
4. Vyprážame do zlatistej farby cesta pod pokrievkou.

pečenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť pečenú vôňu, zvážte dva, ktoré sa vám určite budú páčiť.

Jednoduchý recept:

1. Rybu očistíme, potrieme paprikou, koriandrom a nasekaným cesnakom, nezabudneme na soľ.
2. Korpusy dáme na vymastený pekáč, trochu pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Teplota v rúre by mala byť 220 stupňov, pečieme dvadsať minút.

Pečenie pre milovníkov omáčok:

1. Na plech dáme kilo paradajok zaváraných vo vlastnej šťave, premiešame s trochou soli, pridáme lyžičku cukru a bylinky.
2. Na vrch poukladáme olúpanú, predsmaženú vňať.
3. Na rybu položte nasekaný cesnak a celé cherry paradajky (asi 300 gramov).
4. Trochu pokvapkajte rastlinným olejom a pečte 40 minút pri 180 stupňoch.

Ďaleký východ voňalo sušené

Ide o obľúbenú pochúťku mužov k pivu. Zvážte najjednoduchší recept, aby extra príchute neprerušili hlavnú.

1. Do nádoby nalejte vodu, dobre osoľte. Množstvo soli určujú ošúpané zemiaky. Dáme do vody, za stáleho miešania trochu posolíme. Zemiaky vyplávali - dosť soli.
2. Ďalej pridajte sójovú omáčku (na 12 litrov vody - 320 mililitrov omáčky).
3. Rybu vložte do omáčky, zakryte nákladom (5-6 kilogramov).
4. Po piatich hodinách pridajte lyžicu octu.
5. Po hodine rybu vyberieme, dobre opláchneme pod tečúcou vodou, necháme hodinu odkvapkať.
6. Potom by sa jatočné telá mali opláchnuť v mierne osladenej vode a znova scediť.
7. Rybu musíte zavesiť iba na dobre vetranom mieste.

Takže sme zvážili najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty na varenie Ďalekého východu, teraz sa pozrime, prečo by sa malo jesť.

Výhody taveniny

Táto ryba je tučná a uspokojujúca, ale má pomerne nízky obsah kalórií. Sto gramov obsahuje asi 100 kcal, takže jej nepridá kilá navyše.

Vňať je veľmi prospešná pre zdravie. Obsahuje:

• Bielkoviny, mastné kyseliny.
• Vitamíny D a PP.
• Vysoký obsah draslíka je preto užitočný pre ľudí s chorobami srdca a ciev.
• Vápnik, železo, fosfor (tiež obsiahnuté vo veľkom množstve).
• Horčík, síra, fluór, sodík, chróm, nikel, molybdén a chlór.

Smel je užitočný pre všetkých ľudí vrátane detí.

Rybia taveninažije v mori, ale neresí sa v riekach - možno ho teda nájsť v morskej aj sladkej vode. Ide o veľmi multifunkčný produkt, pretože tavenina má veľmi výživné vlastnosti a zároveň je celkom ľahké ju pripraviť. Rybia polievka sa z nej teda varí, smaží, obaľuje a dokonca sa pridáva do šalátov. Je zaujímavé, že šunka má veľmi silnú chuť, ktorá pripomína uhorku. Na miestach, kde sa táto ryba nachádza nad vodou, je po tejto zelenine výrazne cítiť. Preto ju rybári tak často nazývajú uhorkovou rybou alebo zeleninovou rybou. Existuje veľa druhov pleskáčov, jedným z najbežnejších je európsky. Ak sa pozriete na túto rybu cez vodný stĺpec, môžete vidieť, že sa zdá, že žiari - niekedy sa zdá, že vôňa je vo vode priehľadná. Pri varení sa táto ryba veľmi často používa a výrazne obohacuje jedlo na akomkoľvek stole - či už ide o každodenný obed alebo banket pri dobrej príležitosti.

Výhody taveniny

Do Vňať obsahuje množstvo stopových prvkov ako fluór, vápnik, draslík, nikel, molybdén, železo a mnohé ďalšie. Táto ryba je bohatá na vitamíny PP. Niektorí lekári odporúčajú jesť čuch priamo s kosťami - najmä preto, že sú dosť mäkké a dokonca dodávajú určitú pikantnú chuť. Takáto konzumácia pýru môže obohatiť ľudské telo o vápnik.

Škody a kontraindikácie

Smel by nemali jesť tí, ktorí sú náchylní na alergie na morské plody. Tiež je potrebné opatrne zaviesť do stravy malých detí, počnúc rybacou polievkou a potom samotnou rybou.

Ryba je malá a patrí do rodiny lososovitých. Predĺžené telo je pokryté veľkými šupinami (pozri fotografiu). Zaujímavé je, že čerstvé mäso tejto ryby má arómu podobnú uhorkám a vodovým melónom. Ďalšou neobvyklou skutočnosťou je, že čuvač vydrží bez vody asi hodinu. Možno je to spôsobené prítomnosťou určitých dutín v blízkosti žiabier, kde zadržiava malé množstvo vody.

Ako si vybrať?

Nasledujúce fakty hovoria o čerstvosti čerstvej ryby:

Výhody pleskáčov

Benefitom pleskáčov je prítomnosť vitamínov, minerálov a ďalších látok. Obsahuje potrebné bielkoviny, ale aj veľa fosforu a vápnika – minerálov dôležitých pre kostné tkanivo. Okrem toho obsahuje draslík, chróm, nikel a ďalšie mikro a makro prvky, ktoré sú dôležité pre normálne fungovanie organizmu. V čučoriedke sa nachádzajú vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre nervový systém a metabolizmus. Keďže sa táto ryba často konzumuje spolu s malými kosťami, výrazne znižuje riziko osteoprózy a tiež posilňuje kosti a kĺby. Obsahuje vitamín A, ktorý zlepšuje videnie a podieľa sa na tvorbe kolagénu.

Taveň je vynikajúci produkt, ktorý možno podrobiť rôznym tepelným úpravám, ale vzhľadom na obsah tuku sa najlepšie získava v pečenej a vyprážanej forme. Okrem toho sa dá sušiť, sušiť, údiť, vo všeobecnosti sa na ňu vzťahujú takmer všetky možnosti varenia. Táto ryba robí chutné prvé jedlá, rovnako ako aspik. Mužské osadenstvo túto rybu v kombinácii s pivom miluje.

Podustva je ryba z čeľade pleskáčovitých. Telo tejto malej ryby je predĺžené, od 8 do 34 cm, pokryté šupinami, ktoré sa ľahko čistia. Farba je strieborná, zadná strana má zelenkastý odtieň, plutvy sú sivé. Počas trenia je pokrytá hľuzami.

Dnes existujú tri druhy šunky:

• európsky (alebo tavený);
• ázijské ozubené (alebo americké);
• morský maloústy.

Hlava európska žije vo vodách severnej Európy až po Baltské, Biele a Barentsovo more, ako aj pri pobreží Škandinávskeho polostrova.
Ázijský zubatý sa nachádza na brehoch Severného ľadového a Tichého oceánu, ako aj na severe Atlantiku.

Čistič maloústy žije v severozápadnej časti Tichého oceánu, ako aj od Kamčatky po severnú Kóreu.

V našej krajine sa táto ryba najčastejšie loví v nádržiach polostrova Kola, Karélie, Kaliningradu, Leningradskej oblasti, Chukotky a tiež na Ďalekom východe.

V regióne Leningrad je táto ryba veľmi uctievaná a milovaná. Práve v Petrohrade na brehu Fínskeho zálivu sa každoročne začína masový lov chrapkáčov. V tomto meste je jej dokonca venovaný pomník.

Koľko kalórií vo vôni

Kalorický obsah taveniny je 102 kcal na 100 gramov.

Užitočné vlastnosti taveniny

Mäso tejto malej ryby obsahuje obrovské množstvo rôznych vitamínov a minerálov. Je to pach, ktorý drží rekord v obsahu sodíka. Vysoký je aj obsah fosforu, draslíka, horčíka, vitamínov A, B a E. Niektorí lekári starším ľuďom radia, aby jedli spolu s kosťami aj čučo, aby sa predišlo osteoporóze. Okrem toho je tavené mäso mastné, ale takýto tuk obsahuje užitočné látky, ktoré chránia telo pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Medzi nepopierateľné výhody taveniny patrí jej obsah kalórií. Závisí od druhu a v priemere obsahuje 100 kcal na 100 g.

Tento produkt nie je veľmi užitočný na chudnutie, pretože obsahuje pomerne veľké množstvo tuku, ale je ideálny pre ľudí, ktorí chcú pribrať. Vňať je taká výživná, že ju niekedy dokonca odporúčajú konzumovať športovci so zvýšenou fyzickou aktivitou.

V severnom hlavnom meste je pleseň veľmi uctievaná a práve tam si môžete kúpiť nekvalitné ryby ulovené nie v pobrežných častiach Fínskeho zálivu, ale z Nevy. Konzumácia takýchto rýb je zdraviu nebezpečná, živí sa odpadovými vodami a môže obsahovať aj arzén.

Ako si vybrať vôňu

Čerstvý pach má charakteristickú vôňu, ktorá pripomína vôňu čerstvých uhoriek. Z tohto dôvodu je veľmi ľahké identifikovať produkt, ktorého platnosť uplynula. Je lepšie kupovať ryby od predajcov, ktorí majú veterinárne osvedčenie potvrdzujúce bezpečnosť predávaného produktu. Vždy o to môžete požiadať a uistiť sa o certifikácii kvality.

Plesničku si môžete vybrať podľa vzhľadu podľa rovnakých pravidiel ako pri výbere akejkoľvek inej ryby. Venujte pozornosť šupinám: ak majú nerovnomernú farbu a sú pokryté vredmi, znamená to, že ryba bola chorá. Takýto produkt je lepšie nekupovať. Pri mrazení môžu šupiny tiež stmavnúť, takže ak na pulte uvidíte „čerstvé“ ryby s tmavými šupinami, nekupujte ich, je rozmrazená. Niekoľko ďalších príznakov zatuchnutia: zakalené oči, pena na bokoch a strata elasticity.

Spôsoby prípravy taveniny

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako variť čučoriedky. Nie najužitočnejší, ale najbežnejší spôsob je vyprážanie. Korpusy sa vyvaľujú v múke a vyprážajú sa na panvici alebo sa vyprážajú. Samozrejme, je to chutné, ale skôr mastné jedlo.

Nemenej chutný, ale rozhodne zdravší a oveľa jednoduchší spôsob varenia - pečenie v rúre. Rybu je potrebné očistiť, osušiť, vložiť do pekáča a vložiť do predhriatej rúry s vysokou teplotou na 20-25 minút. Pikantnosť dodajú rybe olivový olej a zmes byliniek, ako aj malé množstvo citrónovej šťavy.

Gurmánov môžete uspokojiť receptom na zemiakové placky s nakladaným pleskáčom. Príprava palaciniek je veľmi jednoduchá: uvarte zemiaky, roztlačte ich so smotanou a túto zmes opečte na panvici, pričom polievkovou lyžicou vytvorte malé placky. Rybu marinujte v octe a korení, zapnite pomalý oheň a nechajte desať minút lúhovať. Na každú palacinku dáme šmrnc, polejeme kyslou smotanovou omáčkou a ozdobíme kôprom.