Varenie kaše zo špaldy. História obilnín, užitočné vlastnosti a tajomstvá varenia

Špalda je už dlho obľúbenou obilninou. Pripravili sa z neho vynikajúce polievky a prílohy, ktoré sa ukázali ako veľmi uspokojivé a chutné. Špalda - čo to je, ako ju správne variť a aké vlastnosti má, pozrime sa bližšie.

Špaldové krúpy - čo to je?

Dnes sa nazýva divoký príbuzný pšenice. Navonok to vyzerá ako ucho červeno-červenej farby. Má korenistú chuť so sladko-orechovým tónom. Má aj iné názvy – špaldový, dvojzrnný či kamut.

Vedci zistili, že táto plodina neznáša chemicky kontaminované pôdy, preto sa pestuje výlučne na ekologicky čistých pozemkoch. Taktiež nie je schopný akumulovať karcinogény, minerálne hnojivá pre obilniny a iné rastliny a iné látky, čo ho robí ešte atraktívnejším ako zdravé jedlo.

Zloženie a kalórie

Kvôli nedostatočnej schopnosti kríženia s inými plodinami si špalda dokázala zachovať svoje zloženie v pôvodnej podobe. Preto je oveľa užitočnejšia ako moderné odrody pšenice.

Zloženie špaldy:

rastlinné bielkoviny v množstve do 37%;
vitamíny skupiny B, PP a E;
18 druhov aminokyselín;
mnohé stopové prvky ako železo, draslík, fosfor, meď, vápnik a iné.

Stojí za zmienku, že látky sú obsiahnuté nielen v zrnách, ale aj v jeho škrupine.

Špalda: prospieva a poškodzuje telo

Obilná rastlina sa často predpisuje na rôzne choroby ako jedna zo zložiek zdravého jedálneho lístka.

Existujú však určité kontraindikácie, takže výhody a poškodenia špaldy pre telo musia byť známe pred jej použitím.

Výhody dvusernyanka:

zdroj veľkého množstva energie pri vyčerpaní fyzickou námahou;
normalizácia fungovania čreva;
profylaktické proti onkológii;
normalizácia tlaku, psychologický stav;
zníženie hladiny glukózy;
priaznivý vplyv na stav pokožky, zrak, pamäť, koncentráciu, schopnosť otehotnieť.

Poškodenie tela je možné len vtedy, ak má osoba neznášanlivosť na produkt. Samotné odmietnutie produktu spočíva v prítomnosti lepku v zrnách, ktorý sa nachádza vo všetkých obilninách rodu pšenica. Neprijatie látky je vyjadrené v poruchách trávenia - nadúvanie, hnačka.

Ak si dáte špaldové jedlá aj napriek intolerancii, môže sa rozvinúť choroba „celiakia“, na ktorú zatiaľ neexistujú účinné lieky. Jediným spôsobom, ako sa chrániť pred exacerbáciou ochorenia, je nejesť produkty z pšeničných obilnín.

Výhody pre chudnutie

Názor odborníkov na výživu na túto tému je jednomyseľný - práve kvôli odmietnutiu takýchto produktov bohatých na užitočné stopové prvky majú moderní ľudia toľko rôznych chorôb. Kalorický obsah obilnín je 127 kcal, s vysokým obsahom bielkovín, je veľmi užitočný pri športe a je vhodný na diétnu výživu.

Ako variť obilniny?

Cereálie sa používajú v rôznych jedlách - polievky, omáčky, prílohy v čistej forme a s dusenou zeleninou. Dokonca robí dobrú múku, ale zriedka sa používa pri pečení - výrobky sa ukážu ako drsné, rýchlo vysychajú. Ale najjednoduchšia a najobľúbenejšia verzia jej prípravy je jednoduchá kaša uvarená vo vode alebo mlieku.

Ponúkame na zváženie niekoľko jednoduchých a chutných receptov na jedlá z dvojzrniek.

Dôležité! Pri výbere sa odporúča nekupovať instantné obilniny. Najčastejšie obsahujú zvýrazňovače chuti a rôzne syntetické prísady. Taktiež čiastočnou tepelnou úpravou už stratili časť živín.

Stará ruská špaldová kaša

Najbežnejšia špaldová kaša sa varí na vode. Kto má rád sladké cereálie, môže pridať ešte trochu cukru, obohatiť kúskami sušeného ovocia, čerstvým ovocím, hrozienkami či orieškami, pred podávaním zaliať trochou medu. Alebo naopak pridajte dusenú zeleninu, korenie, zalejte omáčkou – získate výdatnú a chutnú prílohu k mäsitým jedlám.

špalda - 2 stohy;
voda - 4 poháre;
kocka masla;
soľ a cukor - každá 1 lyžička

Ako variť špaldu:

Zrná dobre prepláchnite cez sito alebo v hlbokej nádobe a vypustite špinavú vodu.
Vodu prevaríme, pridáme soľ a cukor, zalejeme špaldou a za občasného miešania uvaríme do mäkka.
Keď sa takmer všetka voda absorbuje, pridajte olej. Počkáme kým sa roztopí a primiešame kašu. Vypnite, keď v nádobe nezostane žiadna voda.

Recept na cereálnu polievku

morka - 500 gr;
špalda - 50 gr;
mrkva, zelená paprika a cibuľa - každá po 1 jednotke;
soľ - ½ lyžice. l. (upravte podľa preferencií chuti);
zmes papriky - štipka;
cesnak - 1 strúčik;
paradajky - 3 druhy ovocia;
karfiol - 100 g;
vypustiť. olej - 30 g;
zeleň podľa ľubovôle;
voda - 1,3-1,5 litra.

Najprv pripravte vývar: opláchnite morku a spustite ju do vody. Od okamihu varu varte tretinu hodiny, nezabudnite zbierať penu, inak bude vývar zakalený. Mäso necháme vychladnúť, potom ho nakrájame na porcie a vložíme späť do vývaru.

Ďalej si pripravíme zeleninu: cibuľu a cesnak nakrájame a podusíme na rozpálenom oleji v hrnci. Medzitým si nakrájame mrkvu na štvrtiny, papriku na kocku, kapustu jednoducho rozoberieme na súkvetia, paradajky ošúpeme a rozdelíme na kocku. Postupne, ako sa pripravuje zelenina, ju pridávame do kastróla prejsť, občas premiešame.

Zeleninu dáme spolu ešte pár minút dusiť, osoliť a okoreniť, pričom špaldu umývame. Pridajte obilniny do zeleniny, varte ďalších päť minút a pošlite do vývaru na mäso. Polievku priveďte do varu, povarte päť minút, pridajte nasekané bylinky a po niekoľkých minútach vypnite oheň. Nechajte prikryté tretinu hodiny.

Varenie v pomalom hrnci s mäsom

bravčová panenka bez žíl a filmov - 1 kg;
dvojzrnné - 500 g;
jadrá vlašských orechov - pohár;
šampiňóny - 500 g;
mrkva a cibuľa - každá 1 jednotka;
vypustiť. olej - pár lyžíc;
soľ - stolová. lyžica bez šmýkačky (upravte podľa chuti);
voda - 1,5 l;
korenie - čaj. l.;
Bobkový list.

Mäso opláchneme, nakrájame na malé plátky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, šampiňóny a mrkvu, nasekáme orechy. Vložte olej do misky s viacerými varičmi, zohrejte na pár minút v programe „Frying“, vložte zeleninu, huby a orechy. Smažíme 10 minút, medzitým si dáme zovrieť vodu.

Zozbierajte drevenou alebo silikónovou lyžičkou v samostatnej miske, nalejte horúcu vodu a ponorte do nej mäso, soľ, vložte petržlenovú vňať. Varte 40 minút v režime "Polievka", prikryté pokrievkou.

Ďalším krokom je opláchnutie špaldy, hotové mäso vložiť do vývaru. Spolu s obilninou pošlite pasiváciu pripravenú skôr. Pepper, zapnite režim „Hasenie“ na pol hodiny a znova prikryte.

špaldové cestoviny na ozdobu

Špaldové cestoviny nie sú o nič menej chutné ako klasické pšeničné. Z cestovín je výborná príloha, chutná a zdravá.

špaldové cestoviny - 175 g;
voda - 2 l;
soľ - tretina tabuľky. l.;
vypustiť. olej - 30 gr.

Varte vodu, ponorte do nej cestoviny, pridajte soľ. Počkajte, kým voda opäť vrie a zistite 10 minút. Po uložení do cedníka preložíme do hlavného jedla a dochutíme olejom.

Obloha je pripravená. Môžete pridať vyprážané huby, kuracie alebo bravčové jedlá, preliať orechovou omáčkou, posypať čerstvými bylinkami.

Čo sa píše a ako je to užitočné pre ľudské telo. Prečo by ste pri chudnutí mali vyskúšať špaldovú kašu. Špalda ako jedna z najlepších potravín pre ľudí.

Špalda: čo je to obilnina

Špalda je celozrnná plodina z čeľade obilnín. V skutočnosti je rozdiel len v štruktúre zrna a klasu, no v zložení sú rovnaké. Filmovité zrno si zachováva svoje minerálne a chemické zloženie aj po mletí. Obilniny sa nekrížia, a preto nestrácajú svoje vlastnosti po mnoho rokov. Špalda je odolná voči chemickému napadnutiu a radiačnej kontaminácii.

Staroveký druh pšenice nazývaný špalda vznikol okolo piateho tisícročia pred naším letopočtom. e. Táto kultúra si získala obľubu najmä v starovekom Ríme a Grécku, tam sa z nej vyrábal chlieb na obete.

V starovekej Rusi sa o špalde dozvedeli až v 10. storočí. Sedliaci sa nevedeli nabažiť, lebo dvojzrnko (ako sa kedysi písalo) bolo veľmi nenáročné na počasie. Špaldové tvrdé šupiny bohaté na vlákninu dokázali odolať suchým letám a tuhým zimám, na úrode to nemalo vplyv. Stále však existovala hlavná nevýhoda - klasy dávali málo obilia a boli zle čistené. Rozdrviť ich na múku stálo veľa námahy.

Približne od polovice 19. storočia sa začal znižovať objem úrody špaldy a rozvoj iných mäkších obilnín. V dôsledku toho sa na tento nenáročný druh pšenice zabudlo. Doba sa však mení a odborníci na výživu opäť kladú špaldovú kašu na roveň najprospešnejším potravinám pre naše zdravie.

Špalda: prospech a škoda

Pestovaná pšenica bez plevy obsahuje bielkoviny, minerály a vitamíny iba v plodovej vrstve a obale semien, ktoré sa pri spracovaní preosievajú. Časť používaná na mletie zvyčajne obsahuje škrob. Zrno špaldy je zároveň úplne iné – minerály sa nachádzajú v škrupine, strede a plodovej vrstve. Špalda preto nestráca svoje užitočné vlastnosti.

Za nevýhodu sa považuje ťažko odstrániteľný a hustý film zŕn špaldy, ktorý tvorí 25 % z celkového objemu. Na spracovanie „upchatej“ obilniny je potrebné prejsť procesom dosť prácneho lúpania. Práve tento nepriepustný film neumožňuje prístup k zrnám rádioaktívnych a škodlivých látok, preto je špalda, ktorá sa pestuje na miestach so zlou ekológiou, menej nebezpečná ako iné obilniny rastúce v okolí.

Odborníci na výživu, botanici a lekári začali venovať väčšiu pozornosť predkovi pšenice. Vedecké štúdie preukázali prínos špaldy pre ľudský organizmus.

Normalizácia hladiny cholesterolu a cukru

Boj s nadváhou

Výhody tejto obilnej plodiny na chudnutie si všimli odborníci na výživu, pretože obilniny z jej zŕn sú zahrnuté v strave rôznych diét. Je to spôsobené tým, že špalda je produkt s priemerným glykemickým indexom (hodnota 45). Sacharidy v zrnách špaldy sa pomaly vstrebávajú a následne spracovávajú ľudským telom na energiu. Postupné odbúravanie výrazne brzdí hlad, pričom energia sa uvoľňuje po častiach a nikdy sa „neusadí“ vo forme tuku.

Stabilizácia tráviaceho systému

Hrubé vlákna zŕn tejto obilniny zlepšujú črevnú motilitu, slúžia ako „metla“, čistia škodlivé nahromadenia, spracované produkty z vnútorných stien. Prostredníctvom vyčistených stien čreva dokáže ľudské telo absorbovať živiny vo veľkom množstve a rýchlejšie.

Stimulácia produkcie mužských pohlavných hormónov

Užitočné vlastnosti špaldy sú spôsobené aj vysokým obsahom kyseliny nikotínovej v nej. Ten sa podieľa na rôznych chemických reakciách tela. Jednou z kľúčových funkcií je produkcia mužských pohlavných hormónov: testosterónu, androstendiónu a dihydrotestosterónu. Pri intenzívnej produkcii hormónov tejto skupiny v tele sa tukové hmoty rýchlo menia na svalové hmoty a množstvo glukózy v krvi klesá.

Zabezpečenie odolnosti voči stresovým situáciám

Kyselina nikotínová pomáha nadobličkám intenzívnejšie produkovať dopamín, adrenalín a norepinefrín – hormóny odolnosti voči stresu. Preto je špalda veľmi užitočná na aktiváciu emocionálnych síl.

Posilnenie kostí

100 g semien špaldy obsahuje 10 g vápnika a 150 mg fosforu. Takýto počet prvkov má dobrý vplyv na celkový stav kostí.

Špaldová škoda

Bohužiaľ, neexistujú žiadne ideálne produkty, ktoré by vyhovovali úplne každému. Dodnes nebola zistená škodlivosť špaldy – za predpokladu rozumného a správneho používania. Existuje malé percento ľudí s neznášanlivosťou lepku, a to aj v malých množstvách. Tento faktor možno nazvať jedinou kontraindikáciou používania špaldy.

Kalórie špalda

Obsah kalórií v 100 g suchej špaldy - 339 kcal. To je 16,36 % odporúčaného množstva na deň. Energetická hodnota 100 g varenej špaldy je 127 kcal (teda 6,13 % odporúčanej dávky denne).

Špalda: glykemický index

Špalda je špeciálna odroda pšenice s GI 40, ktorá sa tvarom a veľkosťou líši od všetkých dnes známych odrôd. Špaldové zrno je veľké, vonku je chránené fóliou. Vďaka tomu je táto obilnina chránená pred akýmikoľvek negatívnymi vplyvmi, najmä pred radiačným žiarením.

Tieto zrná sú lepšie ako pšenica v hodnote chemického zloženia. Pomáhajú posilňovať ľudský organizmus, normalizujú hladinu glukózy v krvi, zlepšujú činnosť srdca, endokrinného aparátu, centrálneho nervového systému, ciev.

Je v špalde lepok?

Niektorým ľuďom takzvaná celiakia bráni jesť väčšinu obilnín a obilnín kvôli obsahu lepku. Špalda, na rozdiel od pšenice, sa pre takýchto ľudí ukázala ako skutočná spása. Namiesto obilnín sa do stravy zavádza chlieb, špalda. Lepok a stopové prvky sú v ňom obsiahnuté vo vyváženom množstve. Navyše objem rastlinných bielkovín v špalde dosahuje 35 %. Je tiež potrebné poznamenať vysoký obsah nasledujúcich užitočných látok:

Mikroelementy.
Aminokyseliny.
vitamíny skupiny B, PP, E;
Železo.
Draslík.
Vápnik.
Fosfor.
Zinok.
magnézium.

S čím jedia špaldu?

Rozsah použitia obilnín špaldy je veľmi veľký. Kaša sa varí z obilnín, rôznych diétnych polievok, zahŕňa sa do šalátov a používa sa ako príloha. Na základe tejto obilniny sa pripravujú dezerty, pilaf, rizoto. Z múky sa pečie chlieb, vyrábajú sa krutóny, omáčky, vzdušné krémy, vyrábajú sa rezance.

Špaldové krúpy sa hodia k mäsu, kyslej smotane, rybám, hubám, maslu, mrkve a cibuľke. Zaujímavé jedlá s prídavkom muškátového orieška, zázvoru, čierneho korenia, strúhaného syra, korenistých bylín, citrónovej kôry, cesnaku. Špalda namáčaním v kefíre získava sladkastú vôňu.

Špaldové cestoviny: výhody a škody

úžitok

Špaldové cestoviny sú hodnotným dietetickým produktom, pretože tvrdá škrupina zŕn ich chráni pred účinkami škodcov a chorôb. To vám umožní minimalizovať používanie všetkých druhov chemických hnojív. Tento produkt má prirodzenú príjemnú chuť, farbu slabého čaju. Cestoviny si zachovávajú svoje organoleptické a prospešné vlastnosti počas dvoch rokov, ak sa skladujú pri normálnej izbovej teplote.

Kalorický obsah špaldových cestovín - 361 kcal na 100 g suchého produktu.

Ingrediencie na cestoviny: špaldová múka, voda. Produkt si zachováva prakticky všetky užitočné vlastnosti špaldy a je tiež zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. Produkt obsahuje veľa cenných aminokyselín, nízky obsah lepku, preto má nízku úroveň alergénnosti. Užívanie špaldových cestovín pomáha posilňovať obranyschopnosť ľudského organizmu, normalizuje činnosť tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho a nervového systému organizmu.

Harm

Špaldové cestoviny vo varení

Špaldové cestoviny sa pripravujú rovnakým spôsobom ako akékoľvek cestoviny z tvrdej pšenice. Vo veľkom množstve osolenej vriacej vody, miešajte 7-10 minút. Produkt sa hodí k zelenine, hubám, bylinkám, paradajkovým a iným omáčkám, ako aj syrom.

Špaldová kaša

Špaldová kaša je lídrom medzi všetkými obilninami z hľadiska množstva dôležitých živín. Diétny produkt, ktorý obsahuje rastlinné bielkoviny a mnoho esenciálnych aminokyselín pre ľudské telo. Špaldová kaša je nielen zdravá, ale aj chutná. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi: v mlieku, vo vode, v pomalom hrnci s pridaním mäsa, húb, ovocia, morských plodov, bobúľ.

V súčasnosti je známa len jedna kontraindikácia používania špaldovej kaše – ide o individuálnu intoleranciu ktorejkoľvek zložky produktu.

Špaldová kaša na vode

Začnime najdostupnejším a najjednoduchším receptom, ktorý nevyžaduje veľa prísad. Toto jedlo je ideálne na raňajky. Okrem toho sa dá podávať ako výborná príloha k mäsu a rybám.

Pre tento recept by ste si mali pripraviť nasledujúci zoznam produktov: jeden pohár cereálií, 3,5 pohára vody, soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

Najprv musíte vytriediť obilniny a odstrániť zvyšky. Potom ho niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou, kým sa tekutina nevyjasní.
Nalejte cereálie s tromi pohármi vody, dajte na silný oheň, kým sa neuvarí. Potom panvicu zatvorte vekom, znížte teplotu a varte pol hodiny za občasného miešania. Ak sa všetka tekutina absorbovala, ale miska ešte nie je pripravená, pridajte ešte 0,5 šálky vody. Varte ďalších 5 minút a potom pridajte cukor a soľ. Podávame s trochou masla.

Špaldová kaša s mliekom

Ďalšia veľmi populárna možnosť s peknou krémovou poznámkou. Toto jedlo má vyšší obsah kalórií ako varené s vodou. Pripravte svojmu dieťaťu na raňajky špaldu.

Pre tento recept si musíte pripraviť nasledujúci zoznam produktov: 1 šálka obilnín, 100 g masla a 500 ml mlieka.

Kroky varenia kaše:

Obilniny je potrebné vopred namočiť. Odporúča sa to robiť v noci. Minimálny čas na takéto namáčanie sú 4 hodiny.Po uplynutí času ho určite opláchnite vo vode. Nalejte mlieko, dajte na sporák. Varte na strednom ohni až do úplného varenia.
Ak sa tekutina odparila, ale je stále vlhká, pridajte 0,5 šálky vody. Potom panvicu zabaľte do niečoho teplého a nechajte 35 minút. Podávame s trochou masla.

Špalda na chudnutie

Pomôže špalda pri chudnutí? Táto otázka určite znepokojuje mnohých začiatočníkov, ktorí sa práve vydali na cestu správnej výživy. V skutočnosti sú jeho základom obilniny a všetky odrody pšeničných obilnín. Kalorický obsah produktu pripraveného bez masla je extrémne nízky a predstavuje iba 150 kcal a bez akýchkoľvek prísad - 127.

Na internete si môžete prečítať množstvo recenzií o tom, aká užitočná je špalda na rýchle chudnutie. Dlhodobé používanie tohto produktu zachováva pocit sýtosti a do ľudského tela sa dostávajú všetky potrebné minerály a vitamíny, najmä B6, ktorý napomáha vstrebávaniu tukov v maximálnej možnej miere. Jediná vec, ktorá môže zmiasť, sú pomerne vysoké náklady, ako v prípade pšenice. Áno, a špaldu nenájdete v každom obchode. Ale toto mínus nie je také hrozné, pretože nikto nezrušil nákupy v internetových obchodoch. Pochybovači tak môžu bezpečne obohatiť svoj vlastný jedálniček o túto užitočnú obilninu bez strachu z priberania.

Diéta na špaldových krúpach

Ekologický produkt je základom správnej výživy. Existujú však aj špaldové diéty. Špalda bude najlepšou voľbou pre monodiéty – na tri, päť a sedem dní, ak si uvaríte kašu bez cukru a len na vode. Pri chudnutí na špalde človek zažíva oveľa menej stresu, pretože takáto strava nekladie silné obmedzenia.

Systém chudnutia týmto spôsobom má pravidlá:

Po prvé, musíte rozdeliť dennú stravu na päť alebo šesť jedál.
Špaldové jedlá je vhodné konzumovať pred obedom.
Všetky ostatné jedlá by mali byť zeleninové, rybie pokrmy, chudé mäso, nesladené ovocie a prírodné šťavy.
Je dôležité vypiť pohár vody pol hodiny pred jedlom. Okrem toho musíte počas dňa vypiť aspoň 1,5 litra vody.
Je potrebné znížiť spotrebu kávy a čaju, pretože tieto nápoje môžu zadržiavať tekutiny.

Strata nadváhy za týždeň takejto stravy bude až 5 kg. Na želanie možno špaldu doplniť divokou ryžou alebo pohánkou.

Užitočné vlastnosti špaldy pre diabetika

Normalizácia hladiny cukru.
Obnova metabolizmu lipidov.
Zníženie telesnej hmotnosti a pocit hladu.
Stanovenie fungovania endokrinného systému.

Veľké množstvo hrubej vlákniny a vlákniny v špalde priaznivo pôsobí na celý tráviaci systém človeka. Kyselina nikotínová stimuluje nadobličky, ktoré produkujú dihydrotestosterón a testosterón, ktoré napomáhajú prechodu tukovej hmoty na svalovú hmotu a pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi.

Emmer svojím zložením priaznivo pôsobí na organizmus diabetika a pomáha:

Zvýšte hemoglobín.
Posilniť všeobecnú imunitu.
Znížte riziko vzniku infekčných chorôb.
Obnova nervového systému: zmierňuje úzkosť, depresiu, zmeny nálady.
Zabráňte rozvoju rôznych druhov rakoviny.
Udržujte normálne kosti.
Zlepšiť zrak.
Odstráňte trosku.

Príjem špaldy diabetikom:

Zlepšuje stav organizmu.
Aktivuje emocionálne zotavenie a tiež zvyšuje celkový výkon.
Zlepšuje pamäť a podporuje koncentráciu.
Čistí cievy od cholesterolových plakov a priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém: zlepšuje činnosť srdca, zvyšuje krvný obeh, vyrovnáva krvný tlak.
Zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.

Špalda pri dojčení

Špaldová kaša sa vyrába zo špeciálneho druhu obilia. Je oslobodený od škrupiny, dobre rozdrvený a potom leštený. Chemické zloženie špaldy je veľmi rôznorodé, obsahuje množstvo užitočných vitamínov, ale aj horčík, vápnik, draslík a zinok. Špaldová kaša počas dojčenia je veľmi užitočná, dobre sa vstrebáva, ale obsahuje lepok. Jedinou kontraindikáciou používania tejto kaše je alergia na lepok u dieťaťa alebo matky.

Podľa novozákonnej biblickej legendy v piatok prvého týždňa Veľkého pôstu pohania poškvrnili všetko jedlo kresťanov krvou modlárskych obetí. Aby Kristovi nasledovníci nejedli nečisté jedlo, svätí proroci im prikázali jesť pšenicu s medom.

Pred 2000 rokmi nebola pšenica tým, čím je dnes. V tom čase ľudia poznali jeho divoký vzhľad – emmer, ktorý je známy ako špalda.

Miesta pestovania

Špalda je všeobecný názov pre niekoľko druhov pšenice, ktoré sú podobné štruktúrou klasov. Špalda sa nazýva pšenica dvojzrnka, pšenica Zanduri, pšenica Urartu, špalda, pšenica Mach a pšenica Timofeev.

Divoký jednorožec alebo pšenica Zanduri sa v Maroku, Turecku a niektorých častiach Francúzska zachovala v nezmenenej podobe od staroveku. Divoký trpaslík sa vyskytuje v Turecku, Iraku, Iráne a bývalom Jordánsku, v oblastiach, kde je veľké množstvo zrážok. Na iných miestach sa pestujú kultúrne druhy jednozrnka a dvojzrnka.

Vonkajším rozlišovacím znakom divých odrôd od bežnej pšenice je zrno úplne pokryté tenkým filmom. Špalda má na rozdiel od potomka krehké a lámavé stonky. Pšenica špalda je nenáročná na pôdu: rastie na vyčerpaných a mrazivých územiach, nebojí sa silných dažďov, sucha a škodcov, preto v starovekých civilizáciách Egypta a Babylonu, ako aj v Rusku a v ázijských krajinách, bola hlavnou plodinou obilnín. Postupom času ju nahradila pšenica. Dôvodom je prácny proces zberu a spracovania špaldových plodín.

Chemické zloženie

Špalda sa v 20. storočí už nepestovala a uprednostňovala úrodnejšiu pšenicu, ktorá živí väčšinu ľudí úrodou. V honbe za kvantitou ľudia zabudli na kvalitu – v jednom zrnku pšenice špaldy sa ukrývajú zásoby užitočných látok. Je ich viac ako v pšeničnom klase. Tretinu tvoria bielkoviny, ktoré nazbierali maximálne množstvo esenciálnych aminokyselín. Špalda predbieha svojho kultúrneho príbuzného v obsahu železa, horčíka, zinku, selénu a vápnika. Z vitamínov prevládajú B1, B2, B5, B6, vitamíny skupiny E, K a PP.

Užitočné vlastnosti špaldy

Nahá pestovaná pšenica obsahuje minerály, vitamíny a bielkoviny iba v obale semien a plodovej vrstve, ktoré sa pri spracovaní preosievajú. A časť, ktorá sa používa na mletie, obsahuje hlavne škrob. V zrne špaldy je všetko inak – minerály sú nahromadené v škrupine, ovocnej vrstve a v strede – endosperme. Preto drvená špalda nestráca svoje užitočné vlastnosti.

Za nevýhodu sa považuje hustý a ťažko odstrániteľný film zŕn špaldy, ktorý tvorí 25 % z celkového objemu. Na spracovanie „korkovej“ obilniny musíte prejsť procesom namáhavého lúpania. Práve táto nepreniknuteľná šupina neumožňuje prístup k zrnám škodlivých a rádioaktívnych látok, preto je špalda pestovaná na miestach so zlou ekológiou menej nebezpečná ako iné botanické plodiny rastúce v blízkosti.

Botanici, lekári a odborníci na výživu začali venovať väčšiu pozornosť dávnemu predkovi pšenici. Vedeckým výskumom zistili a dokázali, aké sú výhody špaldy pre telo.

Normalizuje hladinu cukru a cholesterolu

Boj s nadváhou

Výhody špaldy na chudnutie si všimli odborníci na výživu, preto sú do jedálnička zahrnuté obilniny zo zŕn divokej pšenice. A to všetko preto, že špalda označuje produkty s priemerným glykemickým indexom 45. Sacharidy obsiahnuté v obilí sa pomaly vstrebávajú a telom ich spracováva na energiu. Postupné odbúravanie brzdí hlad, pričom energia sa uvoľňuje po porciách a „neusádza“ sa vo forme tuku.

Stabilizuje tráviaci systém

Hrubé vlákna zŕn zlepšujú črevnú motilitu, slúžia ako "metla", čistia škodlivé nahromadenia a spracované produkty z vnútorných stien. Prostredníctvom vyčistenej črevnej steny je telo schopné absorbovať živiny rýchlejšie a vo väčšom množstve.

Stimuluje produkciu mužských pohlavných hormónov

Prospešné vlastnosti špaldy sú dané vysokým obsahom kyseliny nikotínovej, ktorá sa podieľa na chemických reakciách organizmu. Jednou z hlavných funkcií je stimulácia nadobličiek a produkcia mužských pohlavných hormónov: testosterónu, dihydrotestosterónu, androstendiónu. Pri intenzívnej produkcii hormónov tejto skupiny v tele prechádzajú tukové hmoty do svalovej hmoty, množstvo glukózy v krvi klesá.

Poskytuje odolnosť voči stresovým situáciám

Kyselina nikotínová spôsobuje, že nadobličky intenzívnejšie produkujú adrenalín, dopamín a norepinefrín – hormóny odolnosti voči stresovým situáciám. Preto je špalda užitočná na aktiváciu emocionálnych síl.

Posilňuje kosti

V 100 gr. semená špaldy obsahujú 150 mg fosforu a 10 gr. vápnik. Takýto počet prvkov priaznivo ovplyvňuje stav kostí.

Škody a kontraindikácie

Všetci zástupcovia rodu „Pšenica“ obsahujú lepkový proteín, špalda nie je výnimkou. Lepok je potrebný na zlepenie častíc mletých zŕn. Z pšeničnej múky sa vďaka lepku vyrába cesto, ktoré sa nerozpadáva. Telo niektorých ľudí vníma lepok ako nepriateľa: produkuje protilátky, ktoré sa ho snažia zbaviť. V procese boja trpia steny tenkého čreva, dochádza k hnačke, nadúvaniu a anémii.

Ľahká forma intolerancie lepku sa môže časom rozvinúť do ťažkej, čo vedie k celiakii. Táto patológia sa nelieči, neexistujú proti nej žiadne lieky. Jediný spôsob, ako poraziť chorobu, je nejesť nič, čo obsahuje lepok. Výrobky z pšeničnej múky vrátane špaldovej sú zakázané, s jednou výhradou: kontraindikácie špaldy sa nevzťahujú na ľudí s čiastočnou intoleranciou lepku. Keďže obilniny špaldy obsahujú menej lepku ako pšenica a spôsobujú menej alergických reakcií. Inak špalda telu neškodí.

Použitie špaldy

Kultúra obilia je veľmi vážená odborníkmi na výživu. Ľuďom s nadváhou a obezitou odporúčajú nahradiť pšenicu špaldu a iné obilniny. Zdravý človek môže špaldové produkty zaradiť do jedálnička bez toho, aby opustil tradičnú pšenicu. Najobľúbenejšia je špaldová kaša, ktorá sa pripravuje ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Mnoho ľudí jedáva špaldu ako súčasť tradičných jedál, čím nahrádza ryžu, pohánku a proso.

Po objavení užitočných vlastností špaldy (druhého názvu špaldy) sa začal „boom polovičných dúškov“. V reštauráciách a kaviarňach sa objavili obilninové polievky, zeleninové prívarky, jedlá z mäsa a rýb so špaldou. Špaldová múka sa dokonca začala predávať. Od pšenice sa líši farbou: má tmavý odtieň a je menej lepkavá.

Pečenie špaldovej múky v Rusku sa nerozšírilo, ale na Západe sa stalo populárnym. Žemle, palacinky, tvarohové koláče, koláče, sušienky, cestoviny a špaldový chlieb sú zdravšie ako tradičná pšenica a pre telo menej nebezpečné. Jediným negatívom je, že tieto výrobky sú tvrdé a rýchlo zatuchnuté.

Z času na čas sa každý snaží diverzifikovať svoju stravu rôznymi jedlami z obilnín. Väčšina ľudí si dobre uvedomuje, čo sú ovsené vločky, proso, jačmeň. Málokto však dokáže odpovedať na otázku "špalda - čo to je?". Aj keď pred niekoľkými storočiami bola špaldová kaša v Rusku jedným z najbežnejších jedál. V článku sa dozviete viac o produkte – špalda prospieva a škodí, popis obilniny a jej použitie.

Čo sa píše: popis

Pšenica špalda alebo špalda (pšenica dvojzrnka, emmer) sa nazýva špeciálny druh pšenice (Triticum dicoccum). Špalda je dnes ekologický, prírodný a zdravý produkt, ktorý tvorí základ zdravej výživy.

Foto: Špalda (pšenica špaldová, emmer)

Podobne ako tvrdá pšenica (z ktorej sa vyrábajú špagety) má 28 chromozómov.

Mali by ste tiež poznať rozdiel medzi špaldou a špaldou, aby ste si kúpili presne ten produkt, ktorý potrebujete. Medzi oboma odrodami pšenice nie je zásadný rozdiel, keďže prvá z nich je botanickým predchodcom špaldy, v súbore chromozómov týchto obilnín sú rozdiely, ktoré nie je možné vidieť voľným okom.

Kde rastie špalda

Výskumníci naznačujú, že stredomorské krajiny sú rodiskom tejto obilniny. Kultúra obilnín bola bežná v Turecku, Babylone, starovekom Egypte, Arménsku a niektorých ďalších štátoch. Vedci sa domnievajú, že špalda sa objavila v 6-5 tisícročí pred Kristom, najstaršie nálezy zŕn tejto rastliny sa našli v údoliach pohoria Ararat, neskôr sa obilniny našli na území Poľska, Kaukazu a Ruska. .

Dnes sú hlavnými dodávateľmi špaldových krúp USA, Arménsko, Dagestan, Turecko, India a Irán. V Rusku boli krúpy veľmi obľúbené v 17. a 18. storočí. Táto obilná plodina sa považuje za nenáročnú, dobre znáša sucho, ale netoleruje znečistenú pôdu.

Fyzikálne vlastnosti špaldy a charakteristika

Mnoho ľudí, ktorí počuli o pšenici tejto odrody, sa zaujíma o otázku, aký druh obilniny je, ako sa líši od iných známejších. Navonok táto obilnina pripomína pšenicu, ale je klasifikovaná ako divoká rastlina. Jednoročná obilnina má stonky, listy a pomerne krehké klasy červeného alebo tehlového odtieňa. V ľuďoch sa často nazývala červená pšenica.

Táto odroda obilnín má nasledujúce vlastnosti:

Odolný voči suchu, nedrobí sa pri nepriaznivých poveternostných podmienkach.
Zrná sú oveľa väčšie ako obyčajné pšeničné zrná.
Obilniny sú chránené fóliou.
Je dosť ťažké z nich vyrobiť múku, keďže sa pri mlátení zle oddeľujú od pliev.
Pečivo z múky tohto druhu pšenice rýchlo zatuchne, pretože múka im nedodáva mäkkosť.

Obilniny si dnes cenia ľudia, ktorí dodržiavajú správnu výživu, a to nielen pre ich prospešné vlastnosti, ale aj pre ich jemnú orieškovú chuť.

Táto odroda obilnín sa niekedy zamieňa s inými odrodami pšenice, ako je kamut alebo špalda. Samotná plodina obilnín je tiež rozdelená do niekoľkých typov:

Tradičné membránové;
nahosemenné rastliny;
Pšenica z Garfagnano (talianska odroda) pestovaná iba na severozápade Toskánska.

Kultúru predávajú vo forme zŕn na naklíčenie, múky, drvenej formy (obilniny) a už naklíčených zŕn.

Špaldovaný prospech a škoda

Špalda výhody a poškodenie tela

Zloženie a nutričná hodnota

Dnes sa veľa ľudí zaujíma o to, aké sú prospešné vlastnosti tejto obilniny pre ženy a pre mužov. Faktom je, že táto odroda pšenice sa nikdy neskrížila s inými druhmi, teda nie je geneticky modifikovaná, navyše táto obilnina nie je prihnojovaná kvôli tomu, že neznáša účinky chemikálií. Produkt je úplne prírodný.

Celozrnná špalda obsahuje tieto užitočné zložky:

Vitamíny A, skupiny B, E, PP, H, K;
horčík;
železo;
zinok;
draslík;
Meď;
sodík;
vápnik;
fosfor;
Omega 3;
Omega 6

Produkt je tiež známy tým, že je veľmi výživný vďaka veľkému množstvu sacharidov v ňom. Sto gramov obilnín obsahuje 340 kcal. Zloženie obilnín tiež zahŕňa tuky, bielkoviny, vlákninu, sacharidy potrebné pre telo.

Užitočné vlastnosti špaldy pre telo

Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu má cereálie obrovský úspech medzi vegetariánmi a prívržencami zdravej výživy, ale niektorí ľudia sa stále zaujímajú o otázku, ako je to konkrétne užitočné. Vedci zistili, že zahrnutie jedál z tejto odrody pšenice do stravy výrazne zvyšuje pracovnú kapacitu človeka, zlepšuje fungovanie tráviaceho systému, je profylaktikum proti zápche, zlepšuje imunitu, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov, normalizuje funkciu mozgu, zlepšuje pamäť, koncentráciu a znižuje stres.

Použitie na lekárske a kozmetické účely

Využitie špaldy v medicíne a liečbe

Špaldovú kašu na vode odporúčajú lekári zaradiť do jedálnička ľuďom trpiacim cukrovkou, pretože jej zrná majú nízky glykemický index. Pri obezite sú nepostrádateľné aj obilniny, ktoré naštartujú metabolické procesy v tele, čo prispieva k chudnutiu. Ďalšie liečivé vlastnosti obilnín sú nasledovné:

Zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
Normalizácia hladín glukózy v krvi;
Stabilizácia ukazovateľov krvného tlaku;
Aktivácia metabolizmu;
Stabilizácia stavu centrálneho nervového systému;
Posilnenie imunitného systému;
Aktivácia tráviaceho systému;
Čistenie tela od toxínov;
Prevencia infekcií, rakoviny, mŕtvice, aterosklerózy, srdcového infarktu, anémie;
Zabezpečenie zdravia kostí.

Okrem základu diétnej výživy našli obilniny svoje uplatnenie aj na kozmetické účely. Z múky alebo obilnín rozdrvených na mlynčeku na kávu sa vyrábajú peelingy, ktoré pomáhajú čistiť pokožku tváre a tela, vyhladzujú vrásky, normalizujú krvný obeh a zbavujú sa celulitídy. Veľmi často sa tieto peelingy pripravujú s prídavkom medu a éterických olejov, ako je neroli, jazmín, pačuli a niektoré ďalšie, čo zvyšuje ich účinnosť.

Špalda vo varení: recepty

Dnes už málokto odpovie na otázku, ako variť špaldu, keďže táto odroda pšenice je klasifikovaná ako dávno zabudnutá, no postupne sa vracia k svojmu bývalému dopytu. Napriek tomu sa niektoré staré špaldové recepty zachovali dodnes a navyše sa vymyslelo veľké množstvo nových.

Ako variť špaldu: aplikácia pri varení

Je známe, že zrná majú príjemnú sladko-orechovú chuť, takže sa stali skutočným nálezom pre kuchárov, ktorí ich používajú pri príprave nasledujúcich jedál:

Polievky (s prídavkom húb);
Pečivo na vyprážanie mäsa a mäsových guľôčok;
Omáčky (s použitím špaldovej múky);
pečenie;
Ako prísada do mletého mäsa alebo rýb.

Tiež drvenú špaldu po vyprážaní môžete pridať do rôznych šalátov, dusiť s fazuľou alebo šošovicou, nahradiť ryžu v pilafe alebo dolme.

Ako raňajky je vhodné použiť špaldové vločky alebo kašu z tejto obilniny, ktorá poslúži nielen dospelým, ale aj deťom.

Na otázku, ako variť špaldu, kulinárski špecialisti odpovedajú, že obilniny by ste nemali zahrievať príliš dlho, aby sa v nich zachovalo čo najviac užitočných vlastností.

Špaldová kaša

Stará ruská špaldová kaša sa pripravuje zo zmesi ½ šálky jogurtu a pohára mlieka, ktorá sa zaleje 200 gramami cereálií a nechá sa šesť hodín lúhovať.
Po uplynutí tejto doby sa obilniny premiestnia do hrnca, do ktorého sa potom naleje ½ šálky mlieka a rovnaké množstvo vody.
Všetko sa dôkladne premieša a varí na miernom ohni, kým sa voda a mlieko úplne neodparia.
Ďalej môžete do kaše pridať cukor, maslo, nakrájané bobule a ovocie.

Špaldová kaša: recept

Špalda v pomalom hrnci: varenie

Špalda v pomalom hrnci sa pripravuje podľa rovnakého princípu, ale zrná môžete dať napučať v obyčajnej vode bez pridania jogurtu. Pre tých, ktorí chcú schudnúť rýchlejšie, môžete z tejto obilniny uvariť kašu jednoducho na vode bez pridania mlieka, takže bude mať menej kalórií.

Lahodná špaldová polievka

Z tejto obilniny sa získava chutná a výživná polievka. Na jej varenie bude hosteska potrebovať nasledujúce produkty:

100 gramov obilnín;
Tri polievkové lyžice smotany;
zelené cibule;
Cibuľa v množstve jedného kusu;
15 gramov masla;
Liter mäsového vývaru;
Soľ, mleté korenie, muškátový oriešok podľa chuti.

Miska sa pripravuje takto:

Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná, vyprážaná v panvici s maslom.
Ďalej sa cibuľa a obilniny umiestnia do mäsového vývaru, vložia sa korenie, všetko sa varí asi 50 minút.
Do takmer pripravenej polievky sa pridá smotana, jedlo sa zmieša s mixérom.

Hotové jedlo sa naleje na taniere a podáva sa na stole posypané nakrájanou zelenou cibuľkou.

špaldové cestoviny

Veľmi chutným a zdravým jedlom sú špaldové cestoviny, ktoré sa pripravujú z múky tejto obilniny s pridaním vody a kuchynskej soli. Kalorický obsah takýchto cestovín je 339 kcal na 100 gramov výrobku, obsahujú všetky užitočné zložky obilnín. Cestoviny vyrobené z múky tejto odrody pšenice sa pripravujú podľa princípu obyčajných cestovín, ale ich doba varenia sa môže mierne líšiť, koľko ich variť, výrobca spravidla uvádza na obale výrobku. Hotové jedlo sa podáva s maslom, syrom alebo červenou omáčkou.

Špaldová múka sa používa na výrobu pečiva a chleba, cesta na pizzu, koláčiky. Veľký úspech má aj druhé jedlo z tejto obilniny.

Špalda na ozdobu: recept

Špalda na ozdobu: recept na doma

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

Pol kilogramu obilnín;
Dva poháre vody;
Žiarovka;
mrkva;
400 g hovädzej buničiny;
Zelení;
Soľ a mletá paprika podľa chuti;
150 g masla.

Jedlo sa pripravuje v pomalom hrnci podľa nasledujúceho receptu:

Pred varením sa krúpy namočia na šesť hodín do vody alebo mlieka.
Hovädzie mäso sa umyje a nakrája na malé kocky, posype soľou a korením a vloží do pomalého hrnca.
Ďalej sa mrkva a cibuľa olúpajú a nakrájajú, tiež sa vložia do pomalého hrnca, všetko sa naleje olejom. Multivarič sa na 15 minút prepne do režimu „Frying“ alebo „Stew“.
Ďalej do pomalého hrnca vložíme špaldové krúpy, všetko spolu dusíme ďalších 15-20 minút.

Podávajte hotové jedlo by malo byť v hlinených nádobách, zdobené zeleňou.

Kontraindikácie

Tento produkt nemá žiadne výrazné kontraindikácie, môže ho jesť každý, lekári ho neodporúčajú jesť len tým ľuďom, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na obilniny.

Stojí za zmienku, že hoci obilniny obsahujú v porovnaní s inými obilninami takmer zanedbateľné množstvo lepku, niektorí ľudia, ktorí majú silnú alergickú reakciu na túto látku, by ju mali tiež odmietnuť. V iných prípadoch cereálne jedlá nespôsobujú telu žiadnu škodu.

Kde kúpiť a ako skladovať

Po tom, čo sa dozvedeli o užitočnosti špaldy, mnohí ľudia chcú vedieť, kde si môžete tento produkt kúpiť. Je dosť problematické nájsť cereálie v regáloch bežných supermarketov, nájdete s nimi iba výrobky, napríklad chlieb alebo žemle.

Špaldovú múku alebo cereálie kúpite v špecializovaných predajniach zdravej výživy, vybavíte si to cez internet.

Po zakúpení a otvorení balenia musíte cereálie skladovať v potravinových nádobách so vzduchotesným uzáverom, najlepšie v chladničke, nie v skrini, nemôžete ich skladovať vedľa silne zapáchajúcich potravín, pretože majú tendenciu absorbovať chute .

Pšenica špalda, alebo jednoduchšie špalda, je krúpa, divoká odroda pšenice, na ktorú sme zvyknutí. Má červenkastý odtieň zrna a príjemnú dochuť orieškov. Na rozdiel od bežnej pšenice je náročná na mlátenie, a tak sa špalda v minulom storočí prakticky prestala pestovať a uprednostňovala výhodnejšie kultivary. Okrem toho je pšenica úrodnejšia a produktívnejšia ako jej divoký príbuzný.

V súčasnosti však špalda opäť získava svoju nezaslúžene stratenú obľubu a získava si čoraz viac nových priaznivcov. Mnohé kaviarne a dokonca aj reštaurácie už zaraďujú do svojho jedálneho lístka jedlá z tejto obilniny - polievky, cereálie, cukrovinky.

Takže, čo sú špaldové krúpy? Povedzme si aj to, aké je využitie špaldy, škodí. Ako to správne uvariť? Pozývam vás na diskusiu o tejto zaujímavej téme na stránke „Populárne o zdraví“:

Čo je to obilnina?

Špalda patrí do veľkej rodiny obilnín. Jeho stonky, klasy a listy majú červenkastý, červenkastý odtieň, preto sa nazýva aj červená pšenica.

Táto obilnina je ľuďom známa už od pradávna. Bola spomenutá v
kniha Starého zákona, Homérova „Odysea“ a Herodotove spisy. Po mnoho storočí sa pestoval na území Ruska a na celom svete bol považovaný za „ruské“ krúpy.

Potom sa naň dlho takmer zabudlo a teraz sa emmer opäť objavil na pultoch našich predajní. Začalo sa o tom rozprávať pred pár rokmi, keď prišla móda prírodných produktov.

Táto obilnina sa ukázala ako takmer ideálna možnosť prirodzenej zdravej výživy. Pri jej pestovaní sa totiž nepoužívajú žiadne chemikálie ani pesticídy. Na pôde znečistenej chémiou jednoducho nerastie. Tvrdá škrupina zŕn navyše neprepúšťa žiadne žiarenie a ťažké kovy. Dokonca ani hmyz - škodcovia ho nedokážu prehrýzť.

Aké sú výhody špaldy pre telo?

Zároveň sú všetky užitočné látky obsiahnuté vo vyváženej forme. Všetky sú navyše rozpustné vo vode, takže ich telo úplne vstrebe.

Bohaté zloženie dodáva špalde vysoké nutričné vlastnosti a užitočné vlastnosti. Vďaka vysokému obsahu vlákniny teda používanie jedál z nej pripravených zlepšuje trávenie, pomáha jemne čistiť črevá a postupne z nej „vymetať“ fekálne kamene nahromadené v priebehu rokov. Tým sa samozrejme zvyšuje vstrebávanie živín, čo prispieva k celkovému zlepšeniu organizmu.

Okrem toho má užívanie obilnín pozitívny vplyv na činnosť srdca, pomáha normalizovať krvný tlak, normalizuje hladinu cholesterolu, aktivuje nadobličky a zlepšuje produkciu testosterónu u mužov.

Vápnik a fosfor obsiahnuté v zrnách sú nevyhnutné pre pevnosť kostí. Preto je dôležité používať tento produkt u detí a starších ľudí na prevenciu osteoporózy. Železo, horčík, draslík zlepšujú činnosť srdca, ciev a zlepšujú kvalitu krvi.

Je potrebné poznamenať, že vďaka prítomnosti vitamínu B6 v zložení má špalda schopnosť regulovať metabolizmus tukov v tele. Pravidelná konzumácia špaldovej kaše preto prispieva k chudnutiu. Pomalé sacharidy rýchlo zasýtia, keďže energiu uvoľňujú postupne, po častiach. Preto človek dlho nepociťuje hlad.

Ľudia, ktorí ho zaraďujú do svojho jedálnička, sú odolnejší voči stresu, majú vyššiu imunitu. Okrem toho mnohí odborníci odporúčajú používať tento produkt na prevenciu rakoviny.

Aká je škoda špaldy pre ľudský organizmus?

Musíte vedieť, že obilniny obsahujú lepok, čo je pomerne silný alergén. Odborníci preto odporúčajú zdržať sa jedenia špaldy ľuďom trpiacim celiakiou.

Všetci ostatní by tiež nemali jesť veľa tohto produktu, stačí malá porcia 2-3 krát týždenne. Špaldu sa tiež neodporúča konzumovať vo veľkých porciách. Obsahuje sacharidy s krátkym reťazcom, ktoré vo veľkom množstve môžu spôsobiť nadúvanie a plynatosť.

Navyše ľudia, ktorí sú kontraindikovaní pri používaní výrobkov z pšeničnej múky, by si mali dávať pozor na túto obilninu. Špaldu tiež nemožno konzumovať s individuálnou neznášanlivosťou na túto obilninu.

Ako variť špaldu?

Z červenej pšenice môžete variť širokú škálu jedál: kaše, polievky, dezerty, krémy, omáčky, dokonca môžete piecť chlieb. Taliani pripravujú obľúbené rizoto. Obyvatelia Iránu, Turecka a Indie špaldu podávajú ako prílohu k pečeným, vyprážaným rybám a hydine. Jeho naklíčené zrná sú veľmi užitočné.

Aby si obilnina zachovala čo najviac cenných látok, je žiaduce podrobiť ju kratšiemu tepelnému spracovaniu.

Doma je najjednoduchší spôsob, ako z nej uvariť lahodnú, zdravú kašu. Aby ste to dosiahli správne, použite tento recept:

Opláchnite cereálie, naplňte ich vodou, pričom dodržte pomer 1x2. Počkajte pol hodiny, aby sa trochu nafúkol. Potom priveďte do varu, pridajte soľ, varte na miernom ohni pod pokrievkou 30 minút. Vypnite sporák, panvicu zabaľte do uteráka a nechajte kašu v pare asi 10 minút. Podávame horúce s maslom.

Teraz nie je ťažké nájsť tento užitočný produkt na predaj. Špalda sa dá kúpiť v supermarketoch, kde sú oddelenia pre dietetické výrobky. Predáva sa aj v obchodoch so zdravou výživou. Pri kúpe určite dbajte na trvanlivosť výrobku, ktorá by nemala presiahnuť 9 mesiacov. Byť zdravý!

Čo sa píše a ako je to užitočné pre ľudské telo. Prečo by ste pri chudnutí mali vyskúšať špaldovú kašu. Špalda ako jedna z najlepších potravín pre ľudí.

Špalda: čo je to obilnina

Špalda: prospech a škoda

Odborníci na výživu, botanici a lekári začali venovať väčšiu pozornosť predkovi pšenice. Vedecké štúdie preukázali prínos špaldy pre ľudský organizmus.

Normalizácia hladiny cholesterolu a cukru

Boj s nadváhou

Stabilizácia tráviaceho systému

Stimulácia produkcie mužských pohlavných hormónov

Zabezpečenie odolnosti voči stresovým situáciám

Posilnenie kostí

100 g semien špaldy obsahuje 10 g vápnika a 150 mg fosforu. Takýto počet prvkov má dobrý vplyv na celkový stav kostí.

Špaldová škoda

Kalórie špalda

Obsah kalórií v 100 g suchej špaldy - 339 kcal. To je 16,36 % odporúčaného množstva na deň. Energetická hodnota 100 g varenej špaldy je 127 kcal (teda 6,13 % odporúčanej dávky denne).

Špalda: glykemický index

Je v špalde lepok?

Mikroelementy.
Aminokyseliny.
vitamíny skupiny B, PP, E;
Železo.
Draslík.
Vápnik.
Fosfor.
Zinok.
magnézium.

S čím jedia špaldu?

Špaldové krúpy sa hodia k mäsu, rybám, hubám a cibuli. Zaujímavé jedlá s prídavkom muškátového orieška, čierneho korenia, strúhaného syra, korenistých bylín, citrónovej kôry,. Keď sa namočí do špaldy, získa sladkastú vôňu.

Špaldové cestoviny: výhody a škody

úžitok

Kalorický obsah špaldových cestovín - 361 kcal na 100 g suchého produktu.

Harm

Špaldové cestoviny vo varení

Špaldová kaša

V súčasnosti je známa len jedna kontraindikácia používania špaldovej kaše – ide o individuálnu intoleranciu ktorejkoľvek zložky produktu.

Špaldová kaša na vode

Začnime najdostupnejším a najjednoduchším receptom, ktorý nevyžaduje veľa prísad. Toto jedlo je ideálne na raňajky. Okrem toho sa dá podávať ako výborná príloha k mäsu a rybám.

Pre tento recept by ste si mali pripraviť nasledujúci zoznam produktov: jeden pohár cereálií, 3,5 pohára vody, soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

Najprv musíte vytriediť obilniny a odstrániť zvyšky. Potom ho niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou, kým sa tekutina nevyjasní.
Nalejte cereálie s tromi pohármi vody, dajte na silný oheň, kým sa neuvarí. Potom panvicu zatvorte vekom, znížte teplotu a varte pol hodiny za občasného miešania. Ak sa všetka tekutina absorbovala, ale miska ešte nie je pripravená, pridajte ešte 0,5 šálky vody. Varte ďalších 5 minút a potom pridajte cukor a soľ. Podávame s trochou masla.

Špaldová kaša s mliekom

Ďalšia veľmi populárna možnosť s peknou krémovou poznámkou. Toto jedlo má vyšší obsah kalórií ako varené s vodou. Pripravte svojmu dieťaťu na raňajky špaldu.

Pre tento recept si musíte pripraviť nasledujúci zoznam produktov: 1 šálka obilnín, 100 g a 500 ml.

Kroky varenia kaše:

Obilniny je potrebné vopred namočiť. Odporúča sa to robiť v noci. Minimálny čas na takéto namáčanie sú 4 hodiny.Po uplynutí času ho určite opláchnite vo vode. Nalejte mlieko, dajte na sporák. Varte na strednom ohni až do úplného varenia.
Ak sa tekutina odparila, ale je stále vlhká, pridajte 0,5 šálky vody. Potom panvicu zabaľte do niečoho teplého a nechajte 35 minút. Podávame s trochou masla.

Špalda na chudnutie

Diéta na špaldových krúpach

Systém chudnutia týmto spôsobom má pravidlá:

Po prvé, musíte rozdeliť dennú stravu na päť alebo šesť jedál.
Špaldové jedlá je vhodné konzumovať pred obedom.
Všetky ostatné jedlá by mali byť zeleninové, rybie pokrmy, chudé mäso, nesladené ovocie a prírodné šťavy.
Je dôležité vypiť pohár vody pol hodiny pred jedlom. Okrem toho musíte počas dňa vypiť aspoň 1,5 litra vody.
Je potrebné znížiť spotrebu kávy a čaju, pretože tieto nápoje môžu zadržiavať tekutiny.

Strata nadváhy za týždeň takejto stravy bude až 5 kg. Na želanie možno špaldu doplniť divokou ryžou alebo pohánkou.

Užitočné vlastnosti špaldy pre diabetika

Normalizácia hladiny cukru.
Obnova metabolizmu lipidov.
Zníženie telesnej hmotnosti a pocit hladu.
Stanovenie fungovania endokrinného systému.

Emmer svojím zložením priaznivo pôsobí na organizmus diabetika a pomáha:

Zvýšte hemoglobín.
Posilniť všeobecnú imunitu.
Znížte riziko vzniku infekčných chorôb.
Obnova nervového systému: zmierňuje úzkosť, depresiu, zmeny nálady.
Zabráňte rozvoju rôznych druhov rakoviny.
Udržujte normálne kosti.
Zlepšiť zrak.
Odstráňte trosku.

Príjem špaldy diabetikom:

Zlepšuje stav organizmu.
Aktivuje emocionálne zotavenie a tiež zvyšuje celkový výkon.
Zlepšuje pamäť a podporuje koncentráciu.
Čistí cievy od cholesterolových plakov a priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém: zlepšuje činnosť srdca, zvyšuje krvný obeh, vyrovnáva krvný tlak.
Zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.

Špalda pri dojčení

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Mnohé kedysi obľúbené jedlá a produkty z rôznych dôvodov strácajú svoje pozície a postupne sa na ne zabúda. Sú medzi nimi repka, ktorú nahradili zemiaky, šunka, na ktorú si už pamätajú len botanici, a špalda. Čo to je, mnohí len matne tušia.

Čo presne sa píše?

S touto rastlinou a pokrmom z nej je spojených niekoľko mylných predstáv. Väčšina ľudí na otázku "Krúpy špalda - čo to je?" Odpovedajú, že ide o bežnú pascu. Druhá navrhovaná možnosť je mladá v štádiu nazývanom mliečno-vosková zrelosť. Oboje nie je úplne správne. Na začiatok je vhodné pochopiť slovo „špalda“, že ide o úplne nezávislú rastlinu. Z neho vzniklo všetko, čo dnes existuje. Jedná sa o polodivokú (a niekedy divokú) obilninu s krehkým klasom, v ktorej sú zrná pokryté filmom. Takže na otázku "Palda je druh čoho?" môžete bezpečne odpovedať, že pšenica, ale je to druh a nie známa moderná rastlina.

Veľmi dlhý príbeh

Existujú presné vedecké údaje: už v neolite bola špalda jednou z kľúčových potravín. Čo to je a ako to variť, vedeli v starovekom Egypte aj v nie menej starom Babylone. Spomínali to veľkí starovekí spisovatelia a učenci. Medzi slávnych ľudí, ktorí o nej písali, patria Herodotos, Homér a Teofrastos. Obrovské osevné plochy zaberala dlhé stáročia práve špalda. To, že ide o veľmi hodnotnú kultúru, postupne pochopili (a ocenili) aj európske krajiny. Kedysi sa pestoval na poliach od Zakaukazska po severnú Afriku vrátane Arábie. Na území Ruska sa používal už v piatom storočí pred naším letopočtom, hoci vrchol popularity spadá do osemnásteho storočia.

Užitočné vlastnosti špaldovej kaše

Prečo bol hláskovaný tak žiadaný? V čom spočíva táto rozšírená ľahostajnosť k tejto konkrétnej obilnine? V prvom rade ľudí upútala vysoká nutričná hodnota rastliny. Jeho zrná môžu obsahovať až 37 percent objemu bielkovín. Pre tých, ktorí tvrdo a neustále pracujú, je to takmer hlavná vlastnosť akéhokoľvek jedla. Špalda bola považovaná za liečivý a dietetický produkt; už moderná veda stanovila dôvody pre takú populárnu vieru. 18 aminokyselín nachádzajúcich sa v lepku zŕn nemožno získať z potravín živočíšneho pôvodu. Medzitým sú pre človeka mimoriadne potrebné a nemôžu byť nahradené niečím iným. Dôležité je aj to, že po uvarení sa dostaví príjemná oriešková chuť, ktorou je špaldová kaša povestná; že toto jedlo je dobré pre deti pre rast a vývoj; že tiež pomáhal chorým a oslabeným ľuďom rýchlejšie sa zotaviť; že znížený obsah lepku robí takúto kašu užitočnou pre alergikov, ktorí neznášajú lepok. Naozaj, rastlina s takýmito údajmi by sa mala považovať za takmer magickú!

Pre čo sa ešte špalda cenila?

Pre uľahčenie pestovania. Prakticky nevyžadovala starostlivosť, vyhovovali jej akékoľvek - aj veľmi chudobné - pôdy, bez problémov znášala nedostatok vlahy. Dá sa povedať, že obilnina rástla sama od seba, ako burina. Škodcovia nedokázali ničiť úrodu – špalda je voči nim veľmi odolná. Burina nemohla prehlušiť výsadbu - samotná divoká pšenica burinu utopila. Keď boli klasy nasypané, nestratili zrná a stonky sa nelámali a neležali ani v silnom daždi, ani v blízkom hurikánovom vetre. Choroby, na ktoré je špalda náchylná, tiež nehrozili.

Prečo sa zabudlo na špaldu?

Zdalo by sa, že takáto nenáročná rastlina je špaldová. Čo sa muselo stať, aby sa pred ňou postupne uprednostňovali iné odrody pšenice? Jedným z prvých a hlavných faktorov je nízka úroda obilnín. Aj keď nebolo potrebné pestovať ho v priemyselnom meradle, malé množstvo „výstupu“ bolo kompenzované oblasťou pestovania plodín a veľmi skromnými nákladmi na pracovnú silu. V priebehu rokov sa však plodiny stali žiadanejšími a nízke výnosy prestali ľudí uspokojovať.

Druhým, nemenej dôležitým dôvodom bola náročnosť mletia a nízka kvalita výslednej múky (pretože zrná sa mlátia spolu so šupinami a aj to ťažko a nie úplne). Teraz je však hlavným cieľom pestovania pšenice spracovať ju „na prach“ a dodať ju do pekární a nie ju použiť, preto padla voľba na holé odrody, ktoré si síce vyžadujú lepšiu kvalitu pôdy, ale sú náchylné. na choroby, trpia škodcami a ležia pred vetrom a dažďom a vyžadujú dodatočné zavlažovanie.

Ako ho správne uvariť?

Z takýchto zŕn sa zvyčajne vyrábala varená špalda. Že to môže byť chutné, ubezpečujú nielen staré zdroje (vrátane slávneho autora kuchárskej knihy Pokhlebkin). Tí, ktorým sa niekde podarilo zohnať obilniny, hovoria, že kaša je úžasná, len musíte poznať určité triky. Na pohár špaldy sa teda berie pol pohára vody, jogurtu (alebo kyslého mlieka; niektorí ho radia nahradiť nízkotučným kefírom) a bežného mlieka, plus až 100 g masla. Tu určite - špalda s olejom, podľa príslovia to nemôžete pokaziť. Tajomstvo spočíva v tom, že obilniny musia byť namočené, a to nielen vo vode, ale aj v zmesi s kyslou. Mal by „kysnúť“ najmenej 4 hodiny; je lepšie nechať to celú noc. Potom sa cereálie premyje studenou vodou, naleje sa s mliekom (opäť ho môžete skombinovať s vodou) a varí sa na veľmi miernom ohni, kým sa kvapalina neodparí. Upozornenie: kaša sa nebude variť. Zvyčajne sa považuje za hotové, keď zostáva len jedno zrno - zrno na zrno. Ale ak bol oheň príliš silný, možno budete musieť pridať vodu. Hotové jedlo je zabalené do uteráka alebo starého šálu asi štyridsať minút priamo v panvici. Zostáva len pridať olej - a jesť.

Vhodné nielen do kaše

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia špalda nebola len prílohou. Môžete skúsiť uvariť prvú - polievka z nej je veľmi chutná. Na 150 g cereálií vezmite 2 cibule a mrkvu, stonku póru, jeden a pol polievkovej lyžice masla, 80 ml smotany (najlepšie mastnejšej), dva žĺtky, 2 litre vývaru z preferovaného mäsa a zeleninu - tradične to je petržlen, ale môžete obmieňať.

Pripravenú zeleninu nakrájame nadrobno a podusíme a v tej istej nádobe aj so špaldou. V tomto čase sa vývar zahreje, pridá sa k základu a polievka, keď vrie, chradne pod pokrievkou hodinu a pol. Smotanu potom vyšľaháme so žĺtkami do hustej hustej peny a pridáme do panvice. Minúta a pol (za miešania!), A oheň sa vypne. No, a zelené - už pri podávaní.

Jedinečný je aj kastról. Vyrába sa zo špaldy a karfiolu. Obilniny sú varené. Niektorí radia namočiť ju, ako na kašu, len do vody. Iní tvrdia, že je možné variť takto, iba na miernom ohni a dlho - štyridsať minút, nie menej. Karfiol sa spracuje ako obvykle, to znamená, že sa olúpu listy, klíčky sa umyjú a nechajú 10 minút odležať v studenej vode. Potom sa kapusta rozdelí na samostatné kvetenstvo a uvarí sa. Pri varení vám radím nielen osoliť vodu, ale pridať aj trochu citrónovej šťavy. Na panvicu (alebo do formy) dáme sušenú kapustu, pridáme nakrájanú cibuľku, špaldu a všetko zalejeme rozšľahanými vajíčkami, malým množstvom cibule a koreninami s tvarohom. Bude stačiť 200 stupňov - aj na plynovú, dokonca aj na elektrickú rúru.

Obnovenie bývalej slávy

Nech špalda dávno stratila svoju hodnotu. Odborníci na výživu neúnavne pripomínajú, že ide o užitočný a výživný produkt, pretože veria, že by sa mal pestovať aspoň pre tých, ktorí potrebujú špeciálnu výživu. Postupne sa obilniny začínajú vracať na polia. Na pozemkoch Karchay-Cherkessia a Dagestan sa plochy, ktoré sú na to určené, zväčšujú. Američania špaldu tiež neodmietajú, aj keď ju nazývajú špaldou. Rovnaké meno nesie v Európe, odkiaľ sa dováža aj do Ruska.

Špalda v staroveku bola obľúbená obilnina. Pripravili sa z neho vynikajúce polievky a prílohy, ktoré sa ukázali ako veľmi uspokojivé a chutné. Špalda - čo to je, ako ju správne variť a aké vlastnosti má, pozrime sa bližšie.

Špaldové krúpy - čo to je?

Zloženie špaldy

Chemický zoznam prvkov si zaslúži rešpekt. Predtým, ako hovoríme o prospešných a škodlivých vlastnostiach obilnín, je potrebné preštudovať si zloženie špaldy. Hromadné suroviny obsahujú extrémne veľké množstvo bielkovín, viac ako 35% je pridelených tejto zlúčenine.

Belavý lepok špaldy obsahuje asi 18 aminokyselín, z ktorých 12 sa nedá nahradiť. Takmer všetky aminokyseliny si ľudské telo nevie vyrobiť, ale musí ich dodávať potravou. Polba sa s touto úlohou dokonale vyrovná.

Ak porovnáme uvažované obilniny s pšenicou, v prvom variante sa koncentruje 2,5-krát viac užitočných minerálnych zlúčenín. Medzi nimi sú draslík, horčík, vápnik, zinok, železo, meď.

Špalda, podobne ako pšenica, obsahuje rovnaké množstvo selénu, mangánu, sodíka a fosforu. Krúpy nie sú zbavené vitamínov. Čestné miesto zaujíma tiamín, kyselina listová, pyridoxín, riboflavín, vitamín PP, vitamín E (tokoferol), retinol.

Špalda navyše obsahuje veľa hrubej vlákniny, ktorá zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Cenné miesto v zložení obilnín zaujíma pektín, popol a ďalšie látky užitočné pre telo.

Špaldu nájdete vo forme naklíčených zŕn, obilnín na nakličovanie, múky aj v čistej forme. Po zakúpení produktu otvorte balenie a obsah nalejte do nádoby na potraviny so vzduchotesným uzáverom, vyhýbajte sa vlhkosti.

Zabezpečte pre kompozíciu suché a chladné miesto, v prípade potreby to pomôže ušetriť surovinu.

Majte na pamäti, že aj keď sú splnené všetky podmienky, produkt nevydrží dlhšie ako 8 mesiacov. Zároveň je dôležité dodržiavať nízku vlhkosť vzduchu, teplotu asi 19 stupňov a absenciu cudzích pachov.

Užitočné vlastnosti špaldy

zabraňuje obezite a pomáha vyrovnať sa s nadváhou;
odstraňuje cholesterolové plaky z krvných kanálov;
zlepšuje kvalitu krvi a krvný obeh;
normalizuje krvný tlak;
znižuje intrakraniálny tlak, čím odstraňuje bolesti hlavy a silné migrény;
zvyšuje absorpciu potravy, znižuje pravdepodobnosť jej fermentácie v pažeráku;
pôsobí ako kefa, čistí črevný trakt;
používané na boj proti helmintom u detí a dospelých;
odstraňuje hlien z dýchacieho traktu;
posilňuje imunitný systém;
dodáva energiu na celý deň, dodáva energiu;
kontroluje hladinu glukózy v krvi (uprednostňujú ju diabetici);
aktivuje metabolizmus;
odstraňuje jedy z tela;
zvyšuje odtok žlče, zlepšuje činnosť pečene;
používa sa na nadmernú krehkosť kostí a zubov;
podporuje budovanie svalov;
pomáha zotaviť sa po dlhej chorobe a operácii;
zvyšuje obranyschopnosť tela;
pozitívne ovplyvňuje psycho-emocionálny stav;
chráni osobu pred vystavením a žiarením;
zvyšuje laktáciu u dojčiacich matiek;
zabraňuje anémii, beri-beri, ischémii, mŕtvici, cukrovke, srdcovému infarktu.

Kaša z tejto obilniny je potrebná pre ľudí, ktorí trpia problémami s obehovým systémom. Špalda čistí kanály od škodlivého cholesterolu, zabraňuje upchávaniu ciev a tepien. Na tomto pozadí sa znižuje pravdepodobnosť prejavu srdcových patológií.
Vďaka hromadeniu vlákniny v potrave (vláknina je jednou z nich) má špalda priaznivý vplyv na peristaltiku a črevnú mikroflóru. Záď zvyšuje metabolické procesy, zabraňuje „zostávaniu“ potravy v pažeráku a používa sa pri zápche.
Špalda dokonale zapadne do jedálnička ľudí, ktorí si strážia váhu, snažia sa schudnúť alebo sú obézni. Pretože obsah kalórií v obilninách je v normálnom rozmedzí a na tomto základe sa metabolizmus zvyšuje, nadváha sa stráca v dôsledku čistenia celého tela od toxínov a toxínov, ako aj odstraňovania prebytočnej tekutiny.
Kaša je zodpovedná za metabolizmus uhľohydrátov. Miska premieňa cukor na cennú energiu a silu a nie na mastné vrstvy na zakázaných miestach. Pri dávkovanom príjme obilnín sa nestretnete s problémami s prácou žalúdka.
Obilniny obsahujú len pomalé (správne) sacharidy, takže po ich zjedení dlho pretrváva pocit sýtosti. Vzhľadom na to sa frekvencia maškrtenia znižuje, človek chce jesť menej sladkostí a zlepšuje sa strava. To je veľmi cenné, ak sa snažíte udržiavať zdravý životný štýl.
Vďaka vysokej akumulácii vitamínov B zlepšuje činnosť centrálneho nervového systému. Človek ľahšie znáša stresové situácie, znižuje sa frekvencia nočných môr, ustupuje nespavosť. Špaldu by mali konzumovať tí, ktorí tvrdo fyzicky pracujú, aby zvýšili svoju výdrž.
Produkt je široko používaný pri nervových poruchách a chronickej únave. Špalda je zodpovedná aj za správnu cirkuláciu krvi, tvorbu červených krviniek, znižuje pravdepodobnosť kŕčových žíl a tromboflebitídy.
Uskutočnilo sa množstvo testov, pri ktorých bola účasť špaldy z pozitívneho hľadiska plne opodstatnená. Bolo pozorované, že krupica blokuje tok krvi do rakovinových buniek a tiež zabraňuje tvorbe nových kapilár v oblasti nádoru. Vďaka tomu sú ľudia s onkologickým ochorením čiastočne vyliečení.

Výhody pre chudnutie

Ako variť obilniny?

Ponúkame na zváženie niekoľko jednoduchých a chutných receptov na jedlá z dvojzrniek.

Dôležité! Pri výbere sa odporúča nekupovať instantné obilniny. Najčastejšie obsahujú zvýrazňovače chuti a rôzne syntetické prísady. Taktiež čiastočnou tepelnou úpravou už stratili časť živín.

špalda - 2 stohy;
voda - 4 poháre;
kocka masla;
soľ a cukor - každá 1 lyžička

Ako variť špaldu:

Zrná dobre prepláchnite cez sito alebo v hlbokej nádobe a vypustite špinavú vodu.
Vodu prevaríme, pridáme soľ a cukor, zalejeme špaldou a za občasného miešania uvaríme do mäkka.
Keď sa takmer všetka voda absorbuje, pridajte olej. Počkáme kým sa roztopí a primiešame kašu. Vypnite, keď v nádobe nezostane žiadna voda.

Recept na cereálnu polievku

morka - 500 gr;
špalda - 50 gr;
mrkva, zelená paprika a cibuľa - každá po 1 jednotke;
soľ - ½ lyžice. l. (upravte podľa preferencií chuti);
zmes papriky - štipka;
cesnak - 1 strúčik;
paradajky - 3 druhy ovocia;
karfiol - 100 g;
vypustiť. olej - 30 g;
zeleň podľa ľubovôle;
voda - 1,3-1,5 litra.

Varenie v pomalom hrnci s mäsom

bravčová panenka bez žíl a filmov - 1 kg;
dvojzrnné - 500 g;
jadrá vlašských orechov - pohár;
šampiňóny - 500 g;
mrkva a cibuľa - každá 1 jednotka;
vypustiť. olej - pár lyžíc;
soľ - stolová. lyžica bez šmýkačky (upravte podľa chuti);
voda - 1,5 l;
korenie - čaj. l.;
Bobkový list.

špaldové cestoviny na ozdobu

Špaldové cestoviny nie sú o nič menej chutné ako klasické pšeničné. Z cestovín je výborná príloha, chutná a zdravá.

špaldové cestoviny - 175 g;
voda - 2 l;
soľ - tretina tabuľky. l.;
vypustiť. olej - 30 gr.

Varte vodu, ponorte do nej cestoviny, pridajte soľ. Počkajte, kým voda opäť vrie a zistite 10 minút. Po uložení do cedníka preložíme do hlavného jedla a dochutíme olejom.

Obloha je pripravená. Môžete pridať vyprážané huby, kuracie alebo bravčové jedlá, preliať orechovou omáčkou, posypať čerstvými bylinkami.

Výhody špaldy pri dne

Dna sa vzťahuje na chronické ochorenia, ktoré sa vyvíjajú v dôsledku narušeného metabolizmu. Aby nedošlo k exacerbácii ochorenia, je dôležité zabezpečiť správnu výživu.
Vďaka množstvu pozitívnych vlastností môže špalda priaznivo pôsobiť na organizmus pri dne. Krúpy sa odporúčajú zahrnúť do tekutých obilnín a polievok. Okrem toho by ste už mali mať vyváženú stravu.
Miestni liečitelia v dávnych dobách používali nehorkú zmes kaše a surových kuracích vajec. Kompozícia musí byť zabalená do gázy a aplikovaná na boľavé kĺby. Po určitom čase opuch a bolesť zmiznú.

Ak máte zápal žalúdka, je dôležité vyvážiť denné menu. V strave sú potraviny, ktoré zaťažujú gastrointestinálny trakt, kategoricky kontraindikované.
Pri zápale žalúdka lekári odporúčajú konzumovať špaldovú kašu. Zloženie má pozitívny vplyv na metabolizmus vo všeobecnosti. Telo dostáva živiny bez ujmy.
Pokiaľ ide o zhoršené obdobie ochorenia, obilná kaša môže spôsobiť poškodenie. Obilniny, ktoré sa dostanú do pažeráka, spôsobujú mechanické poškodenie sliznice vnútorných orgánov.

Pravidlá pre výber a skladovanie špaldy

Špalda musí byť v zapečatenom obale, na ktorom nie sú žiadne mechanické poškodenia a diery. Ak vlhkosť prenikne do obalu, špalda sa nenávratne znehodnotí.
Pamätajte, že suroviny sa musia nakupovať v čistej forme bez nečistôt. V súčasnosti výrobcovia pridávajú rôzne komponenty. Špalda sa niekedy vyrába pod inými názvami. Zloženie môžeme nazvať kamut, špalda, emmer a dvojzrnka.
Pri nákupe surovín nezabudnite venovať pozornosť dátumu spotreby a dátumu výroby obilnín. Na obale by mal byť uvedený aj stupeň čistoty zrna. Špalda sa dá kúpiť ďaleko všade. Ak to chcete urobiť, navštívte bod so zdravou výživou. Produkt si môžete objednať online.

Špaldová škoda

Špalda má trochu lepku, na rozdiel od pšeničných krúp. Preto je možné produkt konzumovať v malých množstvách aj pri individuálnej neznášanlivosti enzýmu. Čítaj viac:
Napriek tomu by ste mali byť opatrní, vopred sa poraďte s odborníkom na výživu. Ak už celiakiu máte, špalda môže namiesto sľubovaných benefitov spôsobiť telu značné škody. Pamätajte, že vždy musíte dodržiavať dennú sadzbu.

V ponuke každej osoby sú obilniny. Niektoré sú povestné svojim hodnotným zložením, iné sú naopak na nič. Ale špalda medzi ne nepatrí, uznáva ju oficiálna medicína aj tradiční liečitelia ako liek na mnohé choroby. Vyberte si správnu obilninu, dodržiavajte podmienky skladovania a pravidlá prijímania.