Kuracie mäso bolo v histórii obľúbeným jedlom.

Nie je príliš kalorické, ale veľmi uspokojivé a chutné, umožňuje gazdinkám variť širokú škálu prvého a druhého jedla.

Z tohto článku sa dozviete, aké sú výhody kuracieho mäsa pre ženy a mužov, ako aj niektoré kulinárske tajomstvá jeho prípravy.

Obsah kalórií a zloženie

Odborníci na výživu zo všetkých krajín jednomyseľne odporúčajú kuracie biele mäso ako jeden z najviac diétnych bielkovinových produktov. 100 g porcia vareného mäsa obsahuje 111 kcal (464 kJ). To je porovnateľné s obsahom kalórií takýchto chudých rýb ako (113 kcal) alebo (117 kcal).

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g):

• uhľohydráty - 0,27 g;
• bielkoviny - 25,15 g;
• tuky - 0,85 g;
• vláknina - 0,5 g.

Vitamíny a minerály:

• vitamín i;
• a železo;

Dôležité! Napriek názvukuracie mäso je predovšetkým mäso mladých kurčiat oboch pohlaví s hmotnosťou od 800 do 1200 gramov. Vďaka nízkemu obsahu tuku je tento produkt veľmi vhodný pre diétnu výživu.

Čo je užitočné kuracie mäso pre telo

Výhody tohto produktu sú nepopierateľné a všestranné:

1. Kuracie filé uznávajú odborníci na výživu ako jednu z najužitočnejších odrôd mäsa. Kalórie v tomto vtáku sú oveľa menšie ako v iných druhoch mäsa.
2. Užitočné vlastnosti nízkokalorického kuracieho mäsa v dietetike sa využívajú na zníženie fyzického a duševného stresu, posilnenie imunitného systému a zmiernenie celkovej únavy tela.
3. Chudé mäso obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré zabraňujú srdcovým ochoreniam (ischémia, infarkt myokardu, mŕtvica).
4. Vitamíny zlepšujú metabolizmus, ako aj celkovú výkonnosť centrálneho nervového systému, sú zodpovedné za tvorbu krvného zloženia, bezpečnosť pokožky a nechtových platničiek, bojujú s neurologickými poruchami (a), sú stimulantmi ľudskej reprodukčnej funkcie.
5. Rôzne časti vtáka majú rôzne zdravotné výhody. Chudé kuracie prsia, ktoré sú oveľa menej kalorické ako kuracie stehná, sú ideálnym jedlom pre športovcov. Konštantná strava s použitím prsníka prispieva k rýchlej obnove svalového tkaniva. Kuracie stehná sú kalorickejšie jedlo, majú viac tuku.
6. Tento nízkokalorický produkt prispieva k tvorbe minimálneho množstva vlákien spojivového tkaniva.
7. Vzhľadom na nízky obsah kalórií kuracieho mäsa nemá jeho použitie prakticky žiadne kontraindikácie.

muži

Kuracie mäso je pre mužov veľmi dôležité jedlo. Konzumácia mäsových výrobkov sa významne podieľa na tvorbe hormónov, vrátane pohlavných hormónov, ktoré sú zodpovedné za normálne fungovanie reprodukčného systému a sexuálnu túžbu.

Vedel si? Podľa Guinessovej knihy rekordov sa najstaršie kura na svete dožilo viac ako 15 rokov. Ctihodný vták zomrel na zlyhanie srdca krátko pred svojimi 16. narodeninami.

Okrem produkcie hormónov sú bielkoviny potrebné na:

• stabilné fungovanie tela;
• bojovať proti infekciám;
• posilnenie imunitného systému.

ženy

Kuracie mäso je veľmi výživné jedlo. Obsahuje bielkoviny a deväť esenciálnych aminokyselín, z ktorých dve sú stavebnými kameňmi svalov počas vývoja plodu. Toto mäso má zároveň nízky obsah tuku a nespôsobuje obezitu, čo z neho robí bohatý zdroj základných živín pre tehotnú ženu.

Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, takže konzumácia kuracieho mäsa na začiatku tehotenstva poskytne telu matky potrebnú výživu, ktorá pomôže zdravému vývoju bábätka v maternici.

Ženy sa často starajú o udržanie štíhlej postavy a pravidelne „sedia“ na diétach. Zahrnutie kuracích pŕs do stravy vedie k zníženiu hmotnosti, pretože toto mäso je nízkokalorické a absolútne nie mastné. Ale spolu s chudnutím žena nestratí svoje zdravie, pretože okrem výživy obsahuje tento produkt veľa užitočných látok.

Kontraindikácie a poškodenie

Ani taký obľúbený produkt stále nemožno odporučiť každému bez výnimky.

Existujú aj potenciálne problémy, ktoré treba zvážiť:

1. Alergia- aj keď kuracie mäso nie je alergén, niektorí ľudia majú na tento produkt alergickú reakciu. Alergológovia uvádzajú, že približne 0,6 % až 5 % ľudí môže byť alergických na kuracie mäso. Alergické príznaky sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých minút alebo hodín po konzumácii kuracieho mäsa alebo iných potravín, ktoré ho obsahujú. Ľudia, ktorí majú podozrenie, že sú alergickí na kuracie mäso, by sa mali kuraciemu mäsu vyhýbať a čo najskôr navštíviť lekára alebo alergológa, aby potvrdili ochorenie a rozhodli o možnostiach liečby.
2. salmonelóza- pri nesprávnom skladovaní tohto výrobku vždy existuje riziko vzniku salmonely, preto je potrebné mäso pred konzumáciou vždy tepelne upraviť. Nemalo by sa jesť surové alebo spracované. Po rozmrazení by sa tiež nemal znovu zmrazovať.
3. obsah tuku- vyprážané kura je veľmi obľúbené a rovnako škodlivé. V dôsledku prenikania cudzích tukov do mäsa už nie je diétnou potravinou a môže viesť k zvýšeniu množstva cholesterolu v krvi a kardiologickým ochoreniam (arytmie, ischemická choroba).
4. Nebezpečenstvo polovičatého vtáka- je dôležité, aby bolo kura podrobené dlhému tepelnému spracovaniu. Je potrebné sa vyhnúť nedostatočne tepelne spracovanej hydine, pretože môže byť zdrojom baktérií Listeria. Iba varenie kurčaťa pri teplote vyššej ako 75 °C môže zabiť tieto baktérie, vďaka čomu je vták bezpečný na konzumáciu.

Čo sa dá variť z kuracieho mäsa

Z kuracieho mäsa sa pripravuje veľa chutných a uspokojivých jedál, ako napríklad:

• grilované kura;
• pastrami;
• kotlety;
• aspik;
• vyprážané krídla v medovej omáčke;
• Kyjevské kotlety;

Dôležité! Aby sa znížilo poškodenie ľudského zdravia, pri vyprážaní kurčaťa sa odporúča odstrániť kožu z jatočného tela, pretože obsahuje cholesterol a nebezpečné tuky. V stehnách tohto vtáka je koža tiež najkalorickejšou zložkou, je vhodné ju pred varením odstrániť.

• kotlety v cestíčku a cestíčku;
• pečené prsia so syrom;
• ražniči z kuracích stehien;
• rôzne polievky;
• šaláty s kuracím mäsom s rôznymi omáčkami.

tajomstvá varenia

Skúsení kuchári vedia, ako dodať jedlám mimoriadne atraktívnu chuť a vzhľad:

1. Aby bol kurací vývar číry - vložte mäso do hrnca, zalejte vodou tak, aby bolo mäso zaliate tekutinou, a pustite plyn. Treba počkať, kým voda zovrie, potom prevarenú vodu scediť, mäso opláchnuť, vložiť späť do hrnca a zaliať čistou vodou. Tento jednoduchý postup urobí vývar čírym a bez vodného kameňa. Do budúceho vývaru sa pridáva: mrkva, petržlen, zeler, pór a cibuľa, predtým mierne spálené nad ohňom plynového sporáka. Práve táto spálená cibuľa dodá farbu a zvýrazní chuť. Okrem toho musí vývar vrieť pri veľmi nízkej teplote.
2. Kuracie kotlety zostanú pri vyprážaní šťavnaté, ak hosteska pred vložením do panvice použije rozšľahané vajcia a múku so soľou. Mäso sa namočí z oboch strán do rozšľahaných vajec, potom sa obalí v múke a opäť sa namočí do rozšľahaných vajec (namiesto múky sa môže použiť strúhanka). Potom môže byť kotleta vyprážaná - nikdy nebude tvrdá.
3. Jemné kuracie pastrami (mäsové jedlo) sa pripravuje veľmi jednoducho - pripravené a zbavené kuracie prsia vložíme do hrnca a zalejeme vriacim kravským mliekom. Potom sa panvica okamžite uzavrie vekom a zabalí sa do teplej prikrývky na 5-6 hodín. Po tejto dobe bude kuracie pastrami úplne pripravené na použitie.
4. Grilované kuracie stehná budú jemnejšie a krehkejšie, ak ako marinádu použijete nielen korenie, ale aj 250 – 300 gramov majonézy. Marináda s majonézou dodá mäsu šťavnatosť a prispeje k vzhľadu chutnej kôrky na jeho povrchu.

Vedel si? Okrem jedla kurčatá špeciálne prehĺtajú rôzne malé kamene. Ich žalúdok je schopný spracovať potravu len spolu s pieskom a kamienkami, ktoré ju brúsia.

Kuracie mäso sa teší zaslúženému uznaniu vo všetkých krajinách sveta. Existuje veľa kulinárskych receptov, ktoré vám umožňujú variť chutné a uspokojujúce jedlá. Nemenej dôležitou vlastnosťou kuracieho mäsa je však jeho nasýtenie vitamínmi a minerálmi, ktoré sú tak potrebné pre život každého organizmu.

Výhody a výber kuracieho mäsa: video

Kuracie mäso má zvláštny prínos vďaka svojmu jedinečnému zloženiu. Aby ste zachovali všetky pozitívne vlastnosti produktu, musíte ho vedieť správne variť. Pred použitím by ste sa mali oboznámiť s kontraindikáciami a možným poškodením kuracieho mäsa.

Zlúčenina

Kuracie mäso je najbežnejšou hydinou. Pestuje sa takmer v každej krajine na zemi. Ani jeden druh mäsa neobsahuje toľko dôležitých látok pre ľudský organizmus, ako ich obsahuje kuracie mäso. Má málo tuku a veľa aminokyselín, neobsahuje prakticky žiadne sacharidy a cholesterol.

Produkt je bohatý na vitamíny a minerály. Medzi nimi:

• vitamíny A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• draslík;
• síra;
• sodík;
• horčík;
• železo;
• zinok;
• vápnik;
• fosfor;
• chlór.

Zloženie kuracieho mäsa zahŕňa aminokyseliny:

1. tryptofán. Premieňa sa na serotonín, čo spôsobuje duševnú relaxáciu. Ak má človek nedostatočné množstvo tryptofánu v krvi, má sklony k častým depresiám, nespavosti, úzkosti a bolestiam hlavy.
2. Leucín. Aminokyselina je aktivátorom svalového rastu, hrá špeciálnu úlohu pri syntéze bielkovín.
3. lyzín. Zvyšuje duševnú a fyzickú aktivitu, posilňuje nechty a vlasy, je dôležitý pre imunitný systém organizmu.
4. Valin. Látka tvorí asi 70 % všetkých bielkovín v tele. Je nevyhnutný pre rast a opravu tkanív, normálnu činnosť pečene a žlčníka a napravuje rovnováhu aminokyselín.
5. izoleucín. Jeho nedostatok vedie k bolestiam hlavy, únave, strate chuti do jedla, nervozite.
6. purín. Zabezpečuje výmenu energie a napĺňa bunky kyslíkom. Jeho nedostatok v krvi môže spôsobiť ochorenia kĺbov.
7. taurín. Aminokyselina sa používa ako súčasť liekov na liečbu očných chorôb, obnovu a regeneráciu tkanív.
8. arginín. Zohráva dôležitú úlohu v reprodukčnej funkcii mužov, zlepšuje plodnosť, zlepšuje kvalitu a množstvo spermií.

kalórie z kuracieho mäsa

Kuracie mäso sa považuje za diétne. Počet kalórií v produkte závisí od toho, ako sa táto alebo tá časť jatočného tela varí:

• považovaná za najnižšiu kalóriu filé , v ktorom je len 113 kcal,
• v šunkách 180 kcal,
• v buničine bez kože - 241 kcal.

Užitočné vlastnosti pre telo

Výhody kuracieho mäsa do značnej miery závisí od toho, ako bol vták chovaný, ako bol varený.

Domáce kuracie mäso má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• normalizuje metabolizmus;
• pozitívne ovplyvňuje prácu reprodukčných orgánov;
• zlepšuje zrak;
• obnovuje silu;
• zlepšuje krvný obeh;
• posilňuje zuby a nechty;
• zmierňuje stres, depresiu;
• udržiava normálny krvný tlak.

1. Pre tých, ktorí sú často prechladnutí. Ľudia so zníženou imunitou musia používať kurací vývar. Aminokyseliny obsiahnuté v jeho zložení bojujú proti vírusom a nachladnutiu.
2. deti. Dokonca aj deti môžu dávať kuraciu paštétu a dusené mäsové guľky. Mäso prispieva k rastu a vývoju dieťaťa.
3. Diabetici. Kuracie mäso zvyšuje množstvo polynenasýtených kyselín, reguluje hladinu cukru v krvi.
4. K starým ľuďom. Použitie produktu pomáha znižovať riziko vzniku mnohých chorôb súvisiacich s vekom.
5. Tehotné a dojčiace ženy. Vitamíny, ktoré sú súčasťou kurčaťa, sú jednoducho potrebné pre výživu budúcej matky a jej dieťaťa. Majú pozitívny vplyv na činnosť pohlavných orgánov.
6. Športovci. Kuracie mäso obsahuje dostatočné množstvo bielkovín – stavebného materiálu pre svaly. Ľudia, ktorí sa vyznačujú zvýšenou fyzickou aktivitou, by mali denne zaraďovať do jedálnička varené prsia. Vývar robí telo odolnejším.

Produkt sa tiež odporúča zahrnúť do stravy ľudí, ktorí trpia nasledujúcimi patológiami:

• obezita;
• hypertenzia;
• nervové napätie;
• dna;
• anémia;
• peptické vredy gastrointestinálneho traktu;
• polyartritída;
• mŕtvica;
• ischémia srdca;
• ochorenia kĺbov.

Pravidelná konzumácia kuracieho mäsa pomáha posilňovať nervový systém, zlepšuje stav pokožky tváre a vlasov a pomáha pri strese v kritických dňoch u žien. Pozitívny účinok produktu sa rozširuje aj na ďalšie telesné systémy.

Zažívacie ústrojenstvo

Práca tráviaceho systému je charakterizovaná poruchami vo forme pálenia záhy a ťažkosti v žalúdku. Dokonca aj tí, ktorí vedú zdravý životný štýl, môžu zaznamenať poruchy v gastrointestinálnom trakte. Preto by ste si mali vyberať ľahko stráviteľné jedlá najmä pre deti a ľudí s chorobami žalúdka.

Kuracie mäso sa považuje za pomerne ľahko stráviteľné jedlo, nespôsobuje žiadne problémy s trávením. Slepačí vývar dáva žalúdku zabrať aj pri zníženej sekrécii. Hydinové mäso je indikované na choroby tráviaceho traktu, nadváhu, zlepšuje stav osoby s gastritídou, dvanástnikovým vredom, priťahuje nadmernú kyslosť.

Imunitný systém

Vedci zistili, že indikátory imunity u mnohých ľudí výrazne klesli. Dôvody oslabenia ochranných funkcií tela spočívajú v zlej ekológii, zlých návykoch, používaní liekov a mnohých ďalších faktoroch. Preto je dôležité udržiavať stav imunitného systému.

Kurací vývar je veľmi užitočný na posilnenie imunity a obohatenie tela o bielkoviny. Musí sa používať počas prechladnutia, SARS, chrípky. Mäso nasýti telo potrebnými prvkami, vytvára ochrannú bariéru proti vonkajším mikróbom a vírusom. Je dokázané, že ľudia, ktorí pravidelne jedia kuracie mäso, sú menej náchylní na prechladnutie ako milovníci hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Srdce a krvné cievy

Asi 42 % všetkých infarktov sa vyskytuje vo veku 50 až 59 rokov. Medzi pacientmi je viac mužov ako žien. Mladí ľudia sú obzvlášť náchylní na ochorenia srdcového svalu. Na svoje zdravie a výživu by ste preto mali myslieť už od útleho veku.

Taurín, ktorý je súčasťou kuracieho mäsa, normalizuje činnosť srdca, kyselina nikotínová znižuje riziko infarktu a pomáha rýchlo sa zotaviť z choroby. Kuracie mäso znižuje hladinu cholesterolu v krvi, bojuje proti ateroskleróze. Kurací vývar prispieva k aktívnej práci srdcového svalu, posilňuje krvné cievy, zvyšuje ich elasticitu. To všetko má pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikácie

Napriek významným výhodám pri konzumácii kuracieho mäsa existujú niektoré negatívne body, vrátane:

1. Tukové tkanivo kože. Obsahuje škodlivé látky pre telo. Neodporúča sa jesť ľuďom s problematickou pečeňou, nadváhou a zlou pokožkou.
2. Nekvalitné produkty v obchode. Niekedy kupované mäso obsahuje hormóny a antibiotiká. Výrobcovia ho môžu ošetrovať chlórom. Takýto výrobok je škodlivý a dokonca nebezpečný.
3. Možnosť otravy. Ak bolo kura zle spracované, jeho konzumácia môže spôsobiť množenie baktérií v čreve.
4. Zlý cholesterol. Príliš vysoký obsah v tele môže spôsobiť konzumácia vyprážaného a údeného kurčaťa.

Nezneužívajte údené mäso, prispieva k rozvoju zhubných nádorov. Faktom je, že v procese fajčenia prirodzený dym prispieva k akumulácii karcinogénov v produkte, ktoré vstupujú do tela. Niekedy sa pri takomto spracovaní používajú škodlivé látky: fenol, acetón, formaldehyd.

Čo sa týka kontraindikácií, kuracie mäso by nemali konzumovať ľudia alergickí na kuracie bielkoviny. Vývar by sa nemal podávať deťom mladším ako 2 roky. Na kŕmenie dieťaťa musíte používať iba hydinu. Ak to nie je možné, stojí za to starostlivo spracovať zakúpené mäso.

Ženy, ktoré dodržiavajú diétu založenú na živočíšnych bielkovinách, by nemali zneužívať kuracie mäso. To môže spôsobiť poruchy ovulácie a viesť k neplodnosti. Nie je potrebné úplne opustiť produkt, pretože obsahuje aj dôležité prvky potrebné pre normálne fungovanie tela. Odporúča sa skonzumovať maximálne 80 g kuracieho mäsa denne.

Ako si vybrať správne kuracie mäso

Na určenie kvalitného produktu sa odporúča venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Staré kura má tvrdšiu kosť a sivasté mäso.
2. Mladý vták má elastické biele mäso so žltým odtieňom. Koža by mala byť svetloružová. Vyhnite sa nákupu príliš veľkého množstva červeného mäsa.
3. Vzhľad mäsa by mal byť príjemný: žiadne vnútornosti, perie, krv, poškodenie.
4. Ak chcete zistiť čerstvosť mäsa, musíte naň zatlačiť prstom. Ak sa diera okamžite vyrovná, produkt je nepoškodený.
5. Výrobok by nemal cítiť ako zhnité mäso. Neodporúča sa kupovať mäso s korením, zvyčajne takto „maskujú“ nepríjemný zápach.
6. Obal by sa mal skontrolovať. Mala by byť na ňom uvedená trvanlivosť, značka „bez chlóru“.
7. Neprirodzene veľká veľkosť kurčaťa môže naznačovať, že je kŕmené upravenými potravinami a hormónmi. Takýto vták sa nedá kúpiť.

Je dôležité vedieť, ako správne skladovať kuracie mäso. Chladený produkt možno skladovať v chladničke maximálne 3 dni a zmraziť v mrazničke až 1 rok za predpokladu, že teplota v komore je od -20 stupňov. Chladené kuracie mäso je zdravšie ako mrazené. Navyše je jemnejšia a chuťovo jemnejšia.

Ako najlepšie variť kuracie mäso

Kuracie mäso sa považuje za jednu z najuniverzálnejších potravín. Pripravujú sa z nej chutné polievky, zaujímavé občerstvenie, výdatné hlavné jedlá. Hydinové mäso je lacné a cenovo dostupné. Preto si väčšina hostesiek vyberá jeho meno.

Každá časť jatočného tela je užitočná svojím vlastným spôsobom, vyberá sa v závislosti od jedla, ktoré chcú variť:

1. Ak chcete získať bohatý vývar, potrebujete krídla, nohy alebo celé telo.
2. K varenému mäsu sa hodí sviečková z kuracích pŕs.
3. Dobrý kebab je vyrobený z kuracích stehien. Mnohí ľudia radi grilujú krídelká.
4. Pľúca sa uvaria a udusia a čerstvá pečeň sa môže vyprážať na panvici a potom dusiť v omáčke.
5. Šaláty sa zvyčajne vyrábajú z pŕs, vhodné sú aj stehienka a stehienka.
6. Želé mäso bude pochádzať z kuracích nôh. Ide o veľmi užitočný produkt obsahujúci kolagén, bielkovinu potrebnú pre kosti a tkanivá.

Na prípravu kuracieho vývaru varte kura 10-15 minút a sceďte vodu. Potom sa varí v novej vode asi hodinu a privedie sa do pripravenosti podľa receptu. Kuracie kúsky sa varia 30-40 minút.

V rôznych krajinách sveta sa pripravujú chutné a obľúbené jedlá z ich kuracieho mäsa. Napríklad:

1. V Mexiku preferujú pikantný šalát so zeleninou a kuracím mäsom.
2. V Indii pripravujú šalát s kuracím mäsom a avokádom.
3. V Thajsku je zvykom variť tradičnú polievku Tom Yan s pikantným korením.
4. Gruzínska Chikhirtma sa ukazuje ako veľmi chutná, napriek jednoduchému receptu na túto polievku.
5. Pikantným a uspokojujúcim jedlom sú rezance na španielsky spôsob s kuracím mäsom a klobásami.

Najlepšie jedlá z kuracieho mäsa

Svetlo julienne

Recept na tento julienne poteší každú hostiteľku svojou jednoduchosťou prípravy a milovníci správnej výživy budú potešení ľahkosťou jedla, pretože niektoré z bežných ingrediencií sú nahradené prírodným jogurtom.

Ingrediencie:

• kuracie filety (300 gramov);
• prírodný jogurt (200 mililitrov);
• šampiňóny (400 gramov);
• cibuľa (1 kus);
• syr (100 gramov);
• soľ korenie.

Kroky varenia:

1. Zahrejte panvicu, pridajte cibuľu. Smažte na miernom ohni v olivovom oleji do zlatista.
2. Kuracie filé nakrájané na malé kúsky sa vloží do panvice.
3. Vopred olúpané huby sa pridávajú do cibule a kuracieho mäsa, 15 minút sa búšia.
4. Do panvice pridajte korenie podľa chuti.
5. Nalejte jogurt do panvice, priveďte do varu a potom odstráňte z tepla.
6. Výsledný julienne sa rozloží do kokosových orechov a posype sa strúhaným syrom.
7. Kokotovače sa umiestnia do rúry predhriatej na 200 ° na pätnásť minút.
8. Podávame horúce.

Chakhobili

Možno je to jedno z najznámejších a najchutnejších jedál obľúbenej gruzínskej kuchyne, ktorej základom je kuracie mäso. Určite to skúšal každý, no nie každý to urobil sám. Je veľmi ľahké variť chakhobili doma. Recept je pomerne jednoduchý a zapamätateľný hneď na prvý raz.

Ingrediencie:

• kuracie stehno alebo stehno;
• mrkva (1 kus);
• paprika (1 kus);
• paradajka (2 kusy);
• paradajková pasta (2 polievkové lyžice);
• soľ (1 čajová lyžička);
• korenie;
• korenie a bylinky.

Kroky varenia:

1. Cibuľa musí byť olúpaná, nakrájaná a vyprážaná v hrnci.
2. K cibuli sa pridá vopred umyté kuracie mäso.
3. Potom sa pridá paprika a mrkva. Papriku sa odporúča nakrájať na malé tyčinky. Kuracia a zeleninová zmes sa vypráža v hrnci 10 minút.
4. Paradajky sa nakrájajú na veľké kúsky a pridajú sa do hrnca.
5. Ďalej musíte pridať paradajkovú pastu.
6. Pridajte soľ, korenie a korenie. Nalejte trochu vody.
7. Miska sa musí dusiť asi 40 minút, kým sa neuvarí.

Šťavnaté prsia so šampiňónmi a špenátom

Zaujímavé a nezvyčajné jedlo, ktoré ľahko vyvrátilo mýtus, že kuracie filé je suché a nevýrazné mäso.

Ingrediencie:

• kuracie prsia (2 kusy);
• špenátové listy (400 gramov);
• šampiňóny (150 gramov);
• syr mozzarella (100 gramov);
• soľ korenie.

Kroky varenia:

1. Na rozohriatej panvici na olivovom oleji orestujeme nakrájané šampiňóny a špenátové listy. Zmes šampiňónov a špenátu sa musí vyprážať, kým sa všetka prebytočná tekutina neodparí.
2. Korenie sa pridáva podľa chuti.
3. Kuracie filé sa odporúča vopred opláchnuť a potom urobiť hlboké diagonálne rezy v prsiach.
4. Rezne musia byť naplnené špenátovou a hubovou plnkou.
5. Prsia posypeme strúhaným syrom a pečieme asi 30 minút v rúre predhriatej na 180 °.

Ľahká kuracia polievka

Výdatná a zároveň veľmi ľahká kuracia polievka je skvelou voľbou na obed. Čerstvé bylinky mu dodajú jedinečnú a bohatú vôňu a najjemnejšia chuť nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

• voda (3,5 litra);
• kuracie stehná (3 kusy);
• kuracie filety (0,5 kusov);
• vermicelli (2/3 šálky);
• kuracie vajce (2 kusy);
• polovica cibule;
• mrkva (1,5 kusov);
• zemiaky (2 kusy);
• Bobkový list;
• koriandr;
• kôpor;
• korenie;
• soľ.

Kroky varenia:

1. Vajcia sa musia najskôr uvariť.
2. Varte kurča na vysokej teplote. Sledujte tvorbu peny. Postupne znižujte oheň. Nechajte variť asi 1,5 hodiny na miernom ohni.
3. Kým sa kuracie mäso varí, môžete začať s varením. Nastrúhaný kúsok mrkvy a nakrájanú cibuľku vyprážajte, kým sa v rastlinnom oleji neobjaví zlatý odtieň.
4. Zostávajúca mrkva a zemiaky musia byť nakrájané na kocky.
5. Prsia je potrebné vytiahnuť skôr ako nohy, pretože sa dlhšie varia. Kuracie prsia vybraté z panvice nakrájame na kocky.
6. Keď sú nohy pripravené, je potrebné ich tiež vybrať z panvice.
7. Pridajte zemiaky do vývaru, varte do polovice varenia.
8. Potom sa do panvice pridá mrkva a varí sa ďalších 10 minút.
9. Ďalej sa do zeleniny a vývaru pridá kuracie mäso, bobkový list a vyprážanie. Polievku treba osoliť.
10. Mäso, zelenina a vyprážanie sa varia ďalších sedem minút, potom sa do panvice nalejú vermicelli.
11. Akonáhle sú rezančeky hotové, odstavte hrniec s polievkou z ohňa, pridajte čierne korenie a bylinky.

Záver

Pred prípravou ďalšieho kuracieho jedla Dôležité body, ktoré treba mať na pamäti:

1. Nesmieme zabudnúť ani na škodlivosť vyprážaného a údeného kurčaťa. Je lepšie zvoliť varené, dusené alebo dusené mäso.
2. Musíte poznať mieru v používaní produktu a neprejedať sa.
3. Najlepšie je kombinovať produkt so zeleninou a bylinkami. To len zlepší trávenie.
4. Kuracie mäso by ste si mali v obchode starostlivo vyberať a podrobiť starostlivému spracovaniu.
5. Na chudnutie je najlepšie použiť paličku, stehno alebo prsia. Nemožno ich pribrať, ak sú v pare alebo varené.
6. Kuracie mäso je skutočnou spásou pre ľudí s vaskulárnymi patológiami.
7. Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, musíte pred použitím odstrániť pokožku.
8. Prvý vývar radšej sceďte, spolu s ním sa môžete zbaviť aj škodlivín obsiahnutých v mäse.

Mnohé rodiny pravidelne varia jedlá z kuracieho mäsa. Je základom obrovského množstva receptov a výživným doplnkom každodennej stravy. Napriek škodám pri správnom používaní prinesie kuracie mäso len výhody.

Mnoho ľudí môže súhlasiť s tým, že kuracie mäso je jedným z najužitočnejších a ľahko stráviteľných pre telo. Je ťažké si bez nej predstaviť našu stravu. Kuracie mäso sa široko používa na varenie prvého a druhého jedla, šalátov, občerstvenia. V článku zvážime, aké užitočné je, aké sú jeho vlastnosti, ako si správne vybrať a variť mäso.

V 100 gramoch kuracieho mäsa:

• obsah kalórií - 184 kcal;
• proteíny - 21 g;
• tuk - 11 gr.

Jediným negatívom je koža, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Výnimkou sú kuracie krídelká, ktoré majú veľmi jemné mäso a chudú kožu.

Lekári odporúčajú jesť krídla s rôznymi diétami. Najmä s tými, ktoré sú zamerané na vyliečenie gastrointestinálneho traktu. Ale ak hovoríme o kuracích stehnách, potom je takéto mäso kontraindikované pre tých, ktorí sú nútení uchýliť sa k diéte, pretože obsahuje veľké množstvo tuku. Obzvlášť nebezpečné je používanie nôh ľuďmi trpiacimi chorobami kardiovaskulárneho systému.

No zároveň sú indikované pre tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, keďže obsahujú veľké množstvo kolagénu.

Pre vysoký obsah bielkovín a minimálny obsah tuku sa prsia považujú za najužitočnejšiu časť kurčaťa.

Výhody kuracieho mäsa

Kuracie mäso má priaznivý vplyv na nervový systém. Najmä pre tých, ktorí trpia depresiami, nespavosťou a častým stresom. Kuracie mäso je pre telo ochrannou bariérou. Vedci si všimli, že tí, ktorí často používajú tento produkt, sú menej náchylní na prechladnutie.

Mnohí lekári sa domnievajú, že kuracie mäso je veľmi užitočné pre ľudí trpiacich cukrovkou, polyartritídou, dnou, peptickým vredom.

Ďalším dôležitým dôvodom konzumácie bieleho mäsa je aminokyselina glutamín, ktorá pomáha budovať svalovú hmotu.

Kuracie mäso na rozdiel od bravčového a hovädzieho pomáha normalizovať metabolizmus, znižuje hladinu cholesterolu a tiež zlepšuje funkciu obličiek.

Ďalšou nepochybnou výhodou takéhoto diétneho produktu je, že ho môžu používať ľudia s vysokou aj nízkou kyslosťou žalúdka.

A nasýtené kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v tuku, sú veľmi užitočné na normalizáciu stavu pokožky, zvýšenie imunity.

Škodlivosť kuracieho mäsa

Hlavnou nevýhodou kuracieho mäsa je samozrejme jeho koža, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Pred použitím je preto vhodné z neho odstrániť celú pokožku.

Ak hovoríme o nebezpečenstvách kuracieho mäsa, mali by ste pochopiť, že hovoríme o tých jatočných telách, ktoré sa kupujú v obchodoch. Hlavná výhoda kuracieho mäsa sa týka iba hydiny. Od dnešného dňa väčšina výrobcov napĺňa svoju hydinu hormónmi a antibiotikami na svojich farmách.

Kuracie mäso sa navyše môže stať zdrojom rôznych patogénnych baktérií v črevách, čo môže viesť k otravám celého organizmu.

Mali by ste si dávať pozor aj na kuracie mäso, ktoré sa predáva už vyprážané alebo údené. Najlepšie je jesť varené kuracie mäso, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín a ďalších živín.

Ako si vybrať správne kura

Pri výbere mäsa vždy uprednostňujte čerstvé, pretože mrazené neprechádza všetkými fázami správneho dozrievania a je tvrdé.

Pri kúpe kurčaťa v obchode dávajte pozor na obal. Ak je mäso zabalené do farebného vrecka, potom by sa mal výrobok zlikvidovať. Pri výbere sa riaďte vzhľadom a vôňou. Akonáhle zacítite akýkoľvek cudzí zápach, vráťte mäso predajcovi. Vo vzhľade by mala mať pokožka mierne ružovú farbu. Jatočné mäso má zvyčajne svetloružovú farbu. Vo všetkých ostatných prípadoch je kura s najväčšou pravdepodobnosťou pokazené v dôsledku dlhej trvanlivosti alebo nesprávnej prepravy. Mali by ste tiež venovať pozornosť farbe brojlerového tuku, ktorý by mal mať svetložltý odtieň. Na povrchu jatočného tela nesmie byť žiadne poškodenie alebo iné chyby.

Pri nákupe si pozorne prečítajte štítok. Po prvé, musí mať odznak „Bez chlóru“. V opačnom prípade vráťte výrobok do regálu. Keďže v minulosti mnohí výrobcovia, aby mäso dlhšie udržali, ho utierali látkami obsahujúcimi chlór. Po druhé, dávajte pozor na dátumy spotreby. Nezmrazené jatočné telo sa môže skladovať najviac päť dní, kurča po častiach - od štyroch dní do jedného týždňa. Ak trvanlivosť prekročí predpísanú dobu, potom sa uistite, že mäso bolo ošetrené konzervačnými látkami.

Čas použiteľnosti mäsa doma

Ak ste si kúpili mrazené kura a v blízkej budúcnosti ho nebudete variť, môžete ho pokojne poslať do mrazničky na obdobie 8 až 10 mesiacov. Najprv je však vhodné zabaliť mäso do niekoľkých vrstiev fólie a vložiť ho do plastového vrecka.

Čerstvé mäso možno skladovať v chladničke až dva dni. Je však vhodné ho ihneď uvariť, pretože by sa mala brať do úvahy trvanlivosť mäsa v obchode.
V prípade chladeného korpusu je lepšie ho skladovať v chladničke vo vákuovom obale, posypaný ľadom.

Kroky varenia kurčiat

V prípade mrazeného kurčaťa je prvým krokom jeho správne rozmrazenie. Potom mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom musíte správne rezať kostru. Znova opláchnite. Keďže mäso môže obsahovať veľké množstvo baktérií, povrch, na ktorom bolo porazené, by sa mal okamžite dezinfikovať. Je nežiaduce rozoberať kuracie mäso na drevených doskách. Ďalej je potrebné kura marinovať, ale to je vtedy, ak ho nebudete variť alebo z neho robiť vývar.

Kuracie mäso pre deti: ako a kedy dať

Vzhľadom na to, že kuracie mäso je oveľa jemnejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso, môže sa zaradiť do jedálnička dieťaťa už pred dosiahnutím jedného roka.

Je ale žiaduce, aby to bolo domáce kura, ktoré nebude obsahovať antibiotiká, hormóny ani konzervačné látky. Treba mať na pamäti, že varenie trvá dlhšie ako jednu hodinu, aby zmäklo. Veľa mamičiek robí pyré v mixéri. Kuracie mäso pre deti je nenahraditeľným zdrojom bielkovín a ďalších živín. Na varenie pre deti je najlepšie použiť biele kuracie mäso (prsia). Má najmenšie množstvo tuku.

Kuracie jedlá

Existuje mnoho rôznych receptov na varenie kuracieho mäsa. Ale budeme zvažovať najkontroverznejšie z lekárskeho hľadiska - kurací vývar. Málokto vie, že prvú vodu z vývaru je vhodné vypustiť. Potom nalejte druhé mäso, priveďte do varu a nechajte na ohni jednu hodinu. K tomu pridajte dve cibule, nakrájané na kúsky. Žiarovka môžete nechať v šupke. To dodá vývaru žltkastú farbu. Tiež nezabudnite na korenie. Pred vypnutím nezabudnite pridať zeleninu (kôpor, petržlen). Pepper, pridajte soľ podľa chuti. Ak sa vývar zakalí, rozšľahajte doň pár kuracích bielkovín a potom preceďte. Všetko, vývar je pripravený.

Pamätajte, že bez ohľadu na to, aké je kuracie jedlo, hlavnou vecou je, aby bolo chutné a zdravé.

Milujete kuracie mäso? Ako často ho varíte? Viete, čo je užitočné biele mäso, ktoré mnohí milujú? Dnes na stránke "Krásne a úspešné" - „kuracia“ otázka. Presnejšie povedané, zaujímame sa o tému "Kura: výhody a škody."

Zloženie kuracieho mäsa

Viete, čo vysvetľuje diétne vlastnosti kuracieho mäsa?

• Po prvé, biele mäso je dosť veľa bielkovín a aminokyselín(asi 92 %).
• po druhé, obsah kalórií nie je taký vysoký- asi 190 kcal, v závislosti od časti jatočného tela.

Preto je kuracie mäso častou prísadou do rôznych diétnych jedál.

Kuracie mäso je tiež bohaté na:

• železo;
• zinok;
• draslík;
• fosfor;
• selén;
• horčík;
• vitamíny skupín A, B, C, E, PP.

Zvážte výhody a poškodenia kurčiat pestovaných v bežných domácich podmienkach.

Domáce kurča: výhody a poškodenia kuracieho mäsa

V prvom rade kura dobré pre našu imunitu. Stopové prvky vytvárajú vynikajúcu ochrannú bariéru proti negatívnym vplyvom prostredia. Nie je prekvapením, že tí, ktorí pravidelne jedia varené kuracie mäso, sú oveľa menej náchylní na ochorenie ako milovníci bravčového, hovädzieho a sacharidových jedál.

Ďalšie kura je výborný prostriedok na zotavenie. Pamätáte si, aká tekutina sa často odporúča piť v prípade choroby, fyzického vyčerpania a impotencie? Samozrejme, že o kurací vývar.

Vďaka bohatej sade vitamínov kura užitočné pre rôzne metabolické procesy v tele. A vôbec, životné procesy v tele prebiehajú správnejšie. Napríklad vďaka vitamínom zlepšuje proces hematopoézy.

Taktiež kuracie mäso v kombinácii so „živými“ produktmi (zelenina, bylinky) výrazne zlepšuje činnosť tráviaceho traktu.

B vitamíny sú veľmi prospešné pre náš vzhľad, presnejšie pre zdravie a krásu vlasov, nechtov a pokožky.

Proteín je jednou z najdôležitejších prospešných zložiek kuracieho mäsa.. A viete prečo?

• Po prvé, je to vynikajúci stavebný materiál pre svaly a kosti.
• Po druhé, proteín má veľký vplyv na vývoj mozgu.

Niet divu, že kuracie mäso je často zahrnuté v strave detí a starších ľudí.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou kurčiat - to je ten správny účinok na nervový systém. Bohatá sada vitamínov a prvkov má priaznivý vplyv na fungovanie nervových buniek. Kuracie mäso je obzvlášť užitočné zaradiť do jedálnička pri nespavosti, depresii a iných nepríjemných „nervových“ stavoch.

Napokon aj vďaka kyselinám kuracie mäso je vynikajúci profylaktický prostriedok od ischémie, srdcového infarktu a mŕtvice.

Poznamenávame tiež potešenie, ktoré mnohí ľudia majú, keď jedia kuracie mäso, pre svoju jemnú chuť, vôňu a ľahkú stráviteľnosť.

Ako môžeš vidieť Jesť kuracie mäso má veľa výhod.. A najužitočnejšou časťou jatočného tela sú varené prsia.

Prečo je kuracie mäso zlé?

Našťastie kura robí pre ľudské telo viac úžitku ako škody.

Kuracie mäso však môže byť tiež zdrojom škody.

Najväčšie poškodenie tela môže spôsobiť použitie kože a tmavých častí kuracieho mäsa. Práve v koži sa hromadia škodlivé látky, ktoré sa počas života dostávajú do tela kurčaťa. Preto sa pred varením kusu kurčaťa odporúča odstrániť kožu.

Je tiež dosť nezdravé jesť rôzne časti kurčaťa. údené, vyprážané a grilované. O tom, čo môže tento nezdravý zvyk vyprovokovať, už stránka webu prezradila.

Nedostatočne tepelne upravené kuracie mäso môže spôsobiť hnilobné procesy a rozmnožovanie škodlivých baktérií v hrubom čreve. V dôsledku toho môže dôjsť k otrave celého organizmu. A nie je vylúčené exacerbácia ochorení gastrointestinálneho traktu.

Aby bolo kura prospešné, nie škodlivé pre telo a vyššie popísané problémy, je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Kura dôkladne tepelne upravíme - častejšie uvaríme a pečieme ako vyprážame.
• Jedzte kuracie mäso v kombinácii so zeleninou pre lepšie trávenie.
• Neprejedajte kuracie mäso (ako vlastne akýkoľvek iný produkt).

Počas života môžu kurčatá ochorieť na salmonelózu, ktoré pri prenose môžu spôsobiť problémy v ľudskom tele. Ak kura nebolo dostatočne dôkladne uvarené, potom je to veľmi reálne riziko.

Kurča z obchodu: riskantná zmes dobrého a zlého

Opakujeme, že popísané úžitkové vlastnosti sú hlavne charakteristické pre vidiecke kurčatá, ktoré sú dobre kŕmené, rastú prirodzene a neochorejú. Bohužiaľ, pre mnohých ľudí sú takéto kurčatá ťažko dostupné.

Ale takmer v každom obchode si môžete kúpiť mäso "priemyselných" kurčiat v chladenej alebo mrazenej forme. A vo väčšine obchodov sa kuracie výrobky dodávajú z hydinových fariem, kde sa život kurčiat len ​​ťažko dá nazvať radostným.

Určite ste to už vo fabrikách počuli pre zrýchlený prírastok hmotnosti a prevenciu chorôb do krmiva pre kurčatá sa pridávajú antibiotiká, hormóny a ďalšie zložky.

Ak je to pravda, potom konzumáciou kuracieho mäsa dostaneme určitú dávku liekov a hormónov, ako je estrogén.

Je jasné, že z toho nie je žiadny úžitok, ale z čoho môže byť škoda Kuraplnené estrogénmi?

Takéto kura môže vyvolať hormonálne zlyhanie. a množstvo chorôb, vrátane chorôb v reprodukčnom systéme.

V mužskom tele môže nadbytok estrogénov časom pôsobiť negatívne ovplyvniť potenciu.

Výhody a poškodenie kuracieho mäsa v obchode tiež závisia od:

• podmienky chovu kurčiat v hydinárni;
• kvalita vody;
• prenesené choroby;
• prepravné podmienky;
• podmienky skladovania.

Ako správne variť kuracie mäso?

Ak chcete získať väčší úžitok z konzumácie kuracieho mäsa, venujte pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

• kúpiť kuracie výrobky len od dôveryhodných výrobcov a v dobrých obchodoch;
• pri výbere dbajte na dátum spotreby, farbu šupky, vôňu a tvar kurčaťa. Korpus musí byť bez chýb. A koža musí byť biela;
• skúste si uvariť kura sami. Najužitočnejšia časť - toto je prsia uvarená v čistej pitnej vode;
• neskladujte kurča po varení na dlhú dobu;
• snažte sa nejesť príliš veľa kuracieho mäsa v jednom jedle. Všetko je dobré s mierou!

Ak často smažíte, pečiete alebo grilujete kuracie mäso, vytvorte si toľko bezpečné podmienky varenia. Používajte napríklad zdravý rastlinný olej. Pozorne sledujte teplotu a čas varenia.

Áno, a príloha vo forme ľahkej zeleniny pomôže lepšie stráviť kura.

Stránka „Krásna a úspešná“ skutočne dúfa, že naše informácie o kuracom mäse, výhodách a škodách pri konzumácii kuracieho mäsa budú pre vás užitočné. A výberom správneho kurčaťa získate len potešenie z vášho obľúbeného produktu a zdravotných výhod.

Kopírovanie tohto článku je zakázané!

Prvé kurčatá, ktoré sa objavili v cárskom Rusku, sa nazývali jednoduché alebo ruské. Kohúti mali dobre vyvinutý červený hrebeň a rovnaké náušnice po stranách hlavy, zlaté operenie na krku, tmavočervené alebo hrdzavočervené perie, ohnivé sfarbenie chrbta s kovovo zeleným odtieňom veľkých kosákovitých vrkočov. Kuriatko malo malý hrebeň a malo skromné ​​jarabicové operenie hnedastého tónu s nevýraznou kresbou na chrbte a červenkastou kresbou na krku.

Rovnako ako ich divokí predkovia, aj domáce kurčatá žijú na zemi. Celý deň strávia na nohách, čomu zodpovedá aj stavba ich končatín. Celý ich život, okrem nocľahu, je spojený s povrchom zeme. Silné nohy zachraňujú pred prenasledovateľmi. Kurčatá, ktoré nie sú spokojné s potravou, ktorá zostáva na povrchu zeme, trhajú pôdu svojimi silnými nohami a hľadajú potravu vhodnú pre seba - červy, larvy, klíčiace semená. Vykopávajú si jamy aj na kúpanie, aby sa zbavili otravného hmyzu. Napokon, nohy slúžia ako obranný nástroj: kohúty majú na tarze špicaté rohové ostrohy, ktorými sa pri súbojoch navzájom udierajú.

Kurčatá sa ponáhľajú v húštinách buriny, v medzere medzi naskladanými kmeňmi - jedným slovom na veľmi odľahlom mieste na zemi. A len na prenocovanie kuriatko letí až na bidielko: tam mu hrozí menšie nebezpečenstvo (opäť zvyk divokých predkov).

Užitočné vlastnosti a cenné sklony, ktoré už mali divé kurčatá, sa počas domestikácie zlepšili v rôznych smeroch. Získalo sa mnoho plemien, ktoré sa líšili vzhľadom a nerovnakým hospodárskym významom. V súčasnosti existujú tri oblasti produktivity kurčiat: vajcia, mäso a mäso-vajce alebo všeobecné použitie.

Kurčatá vaječných plemien majú najvyššiu produkciu vajec, malú hmotnosť, živý temperament. Dobre sa kŕmia na výbehoch, vyznačujú sa dobrou predčasnosťou. Mláďatá začínajú klásť vajíčka vo veku 4 mesiacov. Muž zmenil kurča na nepoznanie: bankové kurčatá produkovali 10-30 vajec ročne, moderné plemená - viac ako tristo.

Vo svete existuje veľa plemien kurčiat, odlišných vzhľadom, farbou, chovnými vlastnosťami a smerom použitia. U rôznych plemien majú vajcia inú farbu, napríklad: biela, hnedá, zelená, modrá, červená (pozri Slepačie vajce). V súčasnosti je v európskom štandarde hydiny uvedených asi 180 plemien kurčiat. Vo všeobecnosti je ich však na Zemi oveľa viac.

Z ekonomického hľadiska a podľa charakteru hlavného produktu možno plemená rozdeliť do troch hlavných skupín: vaječné plemená, mäsové a vaječné plemená a mäsové plemená.

Kurča sa musí vyberať očami a nosom - to je hlavná rada kuchárov všetkých čias a národov. Akonáhle pocítite čo i len slabý zápach zhnitého mäsa, odmietnite kúpu. A dôkladne zvážte vzhľad jatočného tela - to je možné iba v úplne priehľadnom obale, takže si nevšímajte kurčatá zabalené vo farebných vreciach. Správne brojlerové kurča by malo mať dobre vyvinuté svalstvo, zaoblené prsia bez výraznej kýlovej kosti a svetloružové mäso. Vidieť, že pokožka nie je sivastá, ale s ružovkastým nádychom bledožltej farby.

kuracie kalórie

Kuracie mäso sa považuje za jeden z druhov diétneho mäsa, jeho obsah kalórií je 190 kcal na 100 g produktu. 100 g vareného kuracieho mäsa obsahuje 137 kcal a 100 g vyprážaného kuracieho mäsa obsahuje 210 kcal. Kalorické dusené kuracie mäso - 164 kcal. Pod podmienkou mierneho používania kuracie mäso nepoškodí postavu.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti kuracieho mäsa

Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, kyselinu linolovú, ktorá stimuluje imunitný systém, vitamíny, B1, B2.

Kuracie mäso obsahuje vitamín B6, preto je dobré pre srdce, tiež veľa bielkovín a glutamínu, ktoré sú stimulantmi centrálnej nervovej sústavy a posilňujú organizmus.

Kuracie mäso obsahuje aj vitamín niacín, liek na nervové bunky. Tento vitamín podporuje činnosť srdca, upravuje hladinu cholesterolu a podieľa sa na tvorbe žalúdočnej šťavy.

O užitočnosti kuracieho mäsa ľudia vedia už dlho. Na východe, a najmä v Kórei, sa kuracie mäso už dlho považuje za liečivý potravinový produkt a účinný nástroj na prevenciu stareckých chorôb. Kuracie mäso skutočne obsahuje oveľa menej tuku ako napríklad hovädzie alebo bravčové mäso a telo ho ľahko vstrebáva.

Proteín obsahuje sacharidy, minerály, bielkoviny, vitamíny skupiny B a aminokyseliny, ktoré si ľudské telo nedokáže samo syntetizovať. Okrem toho, že je proteín výživný, má aj ochranné vlastnosti.Obsahuje lyzozým, ktorý zabíja a rozpúšťa mikroorganizmy vrátane hnilobných. Pri dlhšom skladovaní sa ochranné vlastnosti proteínu strácajú. A takéto vajcia sa stávajú nevhodnými na ľudskú spotrebu.

Kuracie vajce je jedným z najcennejších potravinových produktov, ktorý si zaslúži, aby o ňom človek vedel čo najviac. Skladá sa z: bielkovín, žĺtka a škrupiny. Tieto komponenty sú užitočné spoločne aj samostatne.

Vajcia obsahujú 12 základných vitamínov. Napríklad z hľadiska obsahu vitamínu D je vajce na druhom mieste za rybím olejom. Vo vajíčku získavajú optimálny pomer minerály ako - fosfor, mangán, horčík, kobalt a železo.

Žĺtok je bohatý na bielkoviny, vitamíny, lipidy a ďalšie látky. Škrupina obsahuje 90% vápnika. Žĺtok obsahuje lecitín, ktorý priaznivo ovplyvňuje metabolizmus tukov v tele. Žĺtok je tiež obohatený o takmer všetky vitamíny, vrátane vitamínu D. Nedostatok tohto vitamínu v tele môže viesť k krivici, zmenám v nervovom systéme a poškodeniu zubov. Preto pediatri bez problémov predpisujú malým deťom žĺtok niekoľkokrát týždenne.