Pravdepodobne každému z nás v detstve rozprávali strašidelné príbehy o tom, čo sa stane so zubami, ak je veľa čokolády. Keď vyrastáme, začíname strašiť naše deti „zubnými príšerkami“, ktoré padajú do úst priamo od sladkosti. Ako škodí čokoláda zubom?

Možno ešte pred 10 rokmi boli zubári na celom svete jednotní vo svojom názore: čokoláda ničí zuby a spôsobuje kazy. Vedci v Japonsku a Spojených štátoch však po vykonaní série pokusov na zvieratách dospeli k neočakávaným záverom. Ukazuje sa, že kakaové maslo pokrýva zuby špeciálnym ochranným filmom, ktorý ich chráni pred zničením. Okrem toho majú kakaové bôby antiseptické vlastnosti: aktívne bojujú proti plaku, sú profylaktickým prostriedkom proti tvorbe zubného kameňa. Tie. tento produkt, ktorý bol dlho považovaný za úhlavného nepriateľa zubov, je vlastne ich ochrancom!

Nemali by ste si však lichotiť a začať bez rozdielu jesť všetko, čo čo i len vzdialene pripomína čokoládu. Vyššie opísané vlastnosti má len pravá čokoláda, ktorá obsahuje minimálne 56 % kakaa. To neplatí pre čokolády a koláče. Hlavným nepriateľom zubnej skloviny je totiž cukor, ktorý je v týchto výrobkoch obsiahnutý v nadbytku.

A pre tých, ktorí si chcú vychutnať znamenitú chuť čokolády s využitím všetkých jej cenných vlastností a bez akéhokoľvek rizika pre zdravie, môžeme odporučiť vynález belgickej spoločnosti Barry Callebaut. Podarilo sa im vytvoriť a patentovať čokoládu absolútne neškodnú pre zuby. Tento výrobok prešiel sériou testov, ktoré dokazujú jeho úplnú bezpečnosť pre zuby a získal všetky potrebné certifikáty kvality.

Aký je rozdiel medzi bezpečnou čokoládou a tou, na ktorú sme zvyknutí? Barry Callebaut tvrdí, že existujú dva kľúčové rozdiely. Ide po prvé o použitie mliečnej bielkoviny namiesto sušeného mlieka a po druhé o odmietnutie cukru v prospech izomaltulózy. Izomaltulóza chutí rovnako ako bežný cukor, ale neuvoľňuje rovnakú kyselinu, ktorá spôsobuje tvorbu dutín.

Existuje množstvo technologických inovácií, ktoré Belgičania využívajú pri výrobe bezpečnej čokolády. Svoje know-how však starostlivo skrývajú, čo je pochopiteľné. Čokoláda sa teda v posledných rokoch rehabilitovala, čo maškrtníkov nemôže len potešiť. Stále však nenahradí pravidelné návštevy zubára a čistenie zubov dvakrát denne.

Odborníčka na výživu Natalya Nefyodova predstavuje výsledky najnovšieho vedeckého výskumu o výhodách tmavej čokolády. Aké ochorenie pomôže zabrániť používaniu čokolády a ďalšie zaujímavé fakty v článku.

O tom, ako si vybrať správnu čokoládu, ste sa už dozvedeli z predchádzajúceho článku na našej stránke. Ak stále neviete, ktorému výrobcovi dať prednosť pri výbere čokoládovej pochúťky, odporúčame vám prečítať si článok na odkaze.

Flavonoidy

Ide o polyfenoly rastlinného pôvodu. Pôsobia ako antioxidanty a pôsobia protizápalovo – priaznivo pôsobia pri ochoreniach ako je ateroskleróza.

Zaujímavé! Ateroskleróza je plak, ktorý sa tvorí na tepnách a po čase spôsobuje ischémiu myokardu, t.j. srdcový sval nie je napájaný kyslíkom a vzniká srdcový infarkt (infarkt).

Ako sa prejavuje ateroskleróza?

Po prvé, musí dôjsť k poškodeniu cievnej steny, aby sa tam cholesterol „naviazal“. Antioxidačné vlastnosti flavonoidov pomáhajú predchádzať po prvé poškodeniu a po druhé, pri poškodení niektorého tkaniva, vzniku zápalu na povrchu cievy.

1. Onkologická prevencia

Podobne ako teobromín, aj flavonoidy pôsobia ako ochranca pred rakovinou. Znižujú viskozitu krvi, čo je užitočné pre tých, ktorí sú ohrození krvnými zrazeninami - pooperačných pacientov. Ak je zvýšená agregácia krvi (viskozita), zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, upchávaniu ciev, infarktu. Flavonoidy znižujú krvný tlak.

2. Ochranný roztok proti UV žiareniu

Štúdia bola vykonaná na jablkách, pretože. v tomto ovocí sú obsiahnuté aj flavonoidy, zistilo sa, že tie jablká, ktoré obsahovali viac flavonoidov, mohli viac zostať na slnku a nepokaziť sa. Preto flavonoidy chránia pred UV žiarením.

3. Od „zlého“ cholesterolu

Flavonoidy znižujú koncentráciu bielkovín s nízkou hustotou – to je „zlý“ cholesterol. Regulujú a podieľajú sa na metabolizme sacharidov, na mechanizme starnutia, vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam chránia pred poškodením bunkovej DNA. Okrem toho chránia steny endotelu (vnútorná strana ciev).

4. Antibakteriálne činidlo

Majú antibakteriálne vlastnosti. Oddelene a v synergii môžu pracovať s antibiotikami. Dokonca pomáhajú odstraňovať baktérie, ako je Helicobacter (Helicobacter), ktorý spôsobuje vredy v žalúdku.

Zaujímavé! Žalúdočný vred môže byť spôsobený iba prítomnosťou baktérie Helicobacter a ničím iným, na rozdiel od zaužívaných stereotypov o podvýžive a iných príčinách.

Výhody čokolády pre mládež

Užívanie čokolády priaznivo pôsobí na pokožku a pomáha udržiavať mladosť vďaka tomu, že rozširuje cievy, najmä tie, ktoré vyživujú pokožku tváre. Pomáha udržiavať krásu vďaka antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam, proti poškodeniu buniek, plus UV ochrana.

Tvorba bieleho povlaku na čokoláde

Nie je to škodlivé! Nie sú to plesne ani baktérie. Ide o takzvané „kvitnutie“ čokolády, ktoré vzniká pri nesprávnom skladovaní. Biely povlak na čokoláde sa tvorí z tukov a cukrov, ktoré sa nachádzajú v čokoláde, bez ohľadu na to, aká je horká.

Zaujímavé! Dokonca aj horká čokoláda obsahuje cukor. Aj keď je to minimálne množstvo cukru v porovnaní s mliekom, no napriek tomu tam je. Obsah kalórií dokonca aj tmavej čokolády je veľmi vysoký - asi 519 kcal na 100 g. Nemal by sa konzumovať v neprimeraných množstvách.

V dôsledku nesprávnej teploty skladovania, náhlych zmien teploty tieto látky kryštalizujú na povrchu čokolády. Správna teplota na skladovanie čokolády je od 14 do 18 stupňov, nie však od 0-5 stupňov, ako v chladničke.

Natalia Nefyodova študuje a analyzuje potravinárske výrobky, ako sa pripravujú a ako ovplyvňujú telo. S využitím svojich skúseností a znalostí je to každý, kto chce schudnúť so zdravotnými benefitmi a bez hladovania.

Z nejakého dôvodu je väčšina z nás istá, že stomatológii rozumie rovnako ako lekári. Ošetrovať si vlastné zuby je veľmi nepríjemné, preto chodíme k zubárom. Mýtov spojených so zubami je však medzi ľuďmi viac než dosť. Tu je len niekoľko z nich.

10 mýtov o zuboch

Mýty o zubnom ošetrení doma

Mýtus 1. Rozdrvená tableta aspirínu alebo vatový tampón s alkoholom priložený na boľavý zub okamžite uľaví od bolesti.

Toto nie je len mýtus, ale nebezpečný blud.

Popísané chemikálie, akonáhle sa dostanú na sliznicu, ju jednoducho spália presne do tej miery, do akej ich expozícia vydrží. Navyše bolesť zubov vám zostane, ale pridá sa k nej aj bolesť z popálenia.

Mýtus 2. Čistenie zubov sódou bikarbónou je skvelý spôsob, ako ich vybieliť.

Bielenie zubov je špeciálna medicínska procedúra. Predpokladá sa, že sóda ovplyvňuje ústnu dutinu takto:

• zmierňuje zápaly ďasien
• neutralizuje škodlivé kyseliny
• zbaví sa drozdov
• rozjasňuje zuby.

Táto metóda má však aj kontraindikácie, a to:

• tenká zubná sklovina
• citlivé zuby
• zápal ústnej sliznice
• krvácanie ďasien
• laktácie
• alergické reakcie

Čistiaci účinok použitia sódy je spojený s jej abrazívnymi vlastnosťami, to znamená, že malé častice mechanicky odstraňujú vrchnú vrstvu skloviny spolu s plakom, ktorý sa na nej vytvorí. V dôsledku toho sa rozžiari.

Mnohí zubári sa domnievajú, že čistenie sódou bikarbónou je ako čistenie so stolárstvom. Jedlá sóda je drsné brúsne činidlo, ktoré jednoducho roztrhne zubnú sklovinu.

Mýtus 3. Po extrakcii zuba si čo najčastejšie vyplachujte ústa dezinfekčnými roztokmi.

Samozrejme, musíte opláchnuť, ale je lepšie nechať roztok len v ústach. Ak ranu príliš horlivo oplachujete, môžete odtiaľ vyplaviť krvnú zrazeninu, čo zaisťuje úspešné hojenie.

Preto je najlepšie sa tohto miesta 2-3 dni vôbec nedotýkať.

Mýtus 4. Zlaté korunky sú najlepšie, pretože nikdy nespôsobujú odmietnutie a alergie.

Žiaľ, zlato v ústnej dutine môže byť najsilnejším alergénom. Existuje niekoľko faktorov, ktoré zvyšujú riziko negatívnej reakcie tela:

• slabá imunita
• zápal ústnej sliznice
• individuálna neznášanlivosť na kov
• vek pacienta

U niektorých ľudí sa v miestach kontaktu zlatých koruniek s ústnou sliznicou objavujú silné ložiská zápalu až ulcerácie tkaniva.

Takže cermet alebo akákoľvek obyčajná zliatina je lepšia ako zlato.

Mýtus 5. Mliečne zuby je zbytočné ošetrovať – aj tak vypadnú.

Mliečne zuby sú hlavným formovateľom detskej čeľuste a od nich závisí budúcnosť trvalého chrupu. Existujú dva dôvody na liečbu mliečnych molárov:

1. Liečba môže zastaviť šírenie infekcie v ústach.
2. Liečba zabraňuje vzniku problémov s uhryznutím.

Ak sa mliečne zuby neliečia, poškodia koreňové zuby sediace v ďasne, takže vyjdú už choré. Takže čokoľvek treba liečiť, treba liečiť.

Mýtus 6. Akákoľvek sladkosť je zničením zubnej skloviny.

Áno, nie.

Nedávne štúdie dokázali, že tmavá čokoláda je dokonca dobrá aj na zuby. Antimikrobiálne látky nachádzajúce sa v kakaových bôboch chránia zuby pred kazom.

Všetko však musí byť s mierou. Zubári Pepsi a Coca-Cola odporúčajú piť cez slamku aby sa minimalizoval kontakt kvapaliny so zubnou sklovinou.

A predsa hlavnou vecou pri liečbe zubov je včasná návšteva zubára!

bude hovoriť o najviac nespravodlivo ohováraných výrobkoch, ktoré vôbec nie sú tak škodlivé pre zuby, ako sme si mysleli. Na konci - nečakané odhalenie!

Káva

Šálka ​​kávy ráno, druhá v práci a po večeri ešte jedna... Ale čo tie „hororové príbehy“ o stmavnutí skloviny a škvrnách na zuboch?! Ale v skutočnosti problém vôbec nie je v káve, ale v jej množstve a stave vašej zubnej skloviny. Po prvé, ak je zranený, pokrytý mikrotrhlinami, potom mu akýkoľvek farbiaci produkt dodá „vojnový náter“: červená z vína, čierna z čučoriedok a černíc, oranžová z kurkumy, žltá z čaju a kávy. Zdravé, dobre upravené zuby so silnou sklovinou sa kávy neboja. Po druhé, ak si ráno vypijete svoju skromnú 300-gramovú šálku kávy, tak svojim zubom veľa škody nespôsobíte. Ale kód, ktorý vaša ruka siahne po povzbudzujúcej látke 4-5 krát denne, potom pozor: toto je už priveľa aj na zdravé zuby! Je tu však ešte jedno upozornenie: nedávne vedecké štúdie odhalili, že kávové zrná majú superschopnosť – zabraňujú škodlivým účinkom baktérií, ktoré spôsobujú zubný kaz (Streptococcus mutans). V tomto sú dobré najmä nepražené (zelené) odrody Robusty a Arabiky. Vo všeobecnosti pre milovníkov kávy existujú tri jednoduché pravidlá, ktoré pomôžu vyhnúť sa zubným problémom.

• Sledujte teplotu! Nepite prehnane horúcu kávu, čerstvú z Turka alebo z kávovaru, dajte jej 3-5 minút, aby vychladla a jasnejšie odhalila svoju chuť a vôňu. Taktiež nekombinujte horúcu kávu so studenou zmrzlinou – zmeny teploty spôsobujú vznik mikrotrhlín na sklovine.
• Cukor - "nie", smotana - "áno"! Cukor je bezpodmienečný nepriateľ, keďže na jeho vstrebávanie je potrebný vápnik, ktorý čerpá zo zubov. Cukor navyše spolu s kávou vytvára na ďasnách film, v ktorom okamžite začnú radostne vyvádzať baktérie. Naopak, krém je užitočný - neutralizuje polyfenoly zodpovedné za farbenie zubov. Mimochodom, týchto polyfenolov je v Arabice menej, majte na pamäti.
• Po šálke kávy si vypláchnite ústa čistou teplou vodou. A je to, žiadny zákerný film!

Alkohol

Zdalo by sa, aké pochybnosti môžu existovať? Alkohol je skutočné zlo! Vedci z Griffith University v Austrálii a ich kolegovia z troch indických zubných ústavov vykonali štúdiu o tom, ako sa po požití alkoholu mení hladina pH – miera kyslosti. Čím je pH nižšie, tým sú zuby horšie. A ako sa ukázalo, najviac škodilo víno, potom whisky, prvú trojku uzatváralo pivo. Ale počkajte, vedci zo Španielska urobili svoj výskum a zistili, že polyfenoly, ktoré sme už spomínali, sú veľmi dobré v boji proti zubnému kazu. Červené víno aktívne ničí zubný povlak, ktorý sa tvorí na povrchu zubov a zbavuje tak baktérie živného média. A dôvodom sú práve rovnaké antibakteriálne vlastnosti polyfenolov. Vedci si už veselo mädlia ruky v očakávaní, ako vyvinú receptúry na zubné pasty a výplachy s polyfenolmi. Pravda, Španielsko je krajina vín a nemá to nejaký háčik, čo?

Čokoláda

" Ale nie!" - asi si myslíš. Čokoláda je predsa posvätná! Ako bez toho? No, ako vám mám povedať... Čokoláda v skutočnosti nielenže nie je pre zuby nebezpečná, ale naopak - je užitočná! Ak sa samozrejme bavíme o pravej a najlepšie tmavej čokoláde, a nie o neslávne známych sójových „tyčinkách“. Po prvé, kakaové bôby obsahujú flavonoidy, ktoré podporujú syntézu oxidu dusnatého, ktorý zlepšuje prietok krvi, a to má pozitívny vplyv aj na prekrvenie ďasien. Okrem flavonoidov obsahuje čokoláda draslík, horčík, vápnik, fosfor - a posledné dve súdruhy sú veľmi užitočné pre zuby. A kakaové maslo v čokoláde chráni vaše zuby pred účinkami škodlivých kyselín. Po druhé, asi pred 10 rokmi vedci zo Spojených štátov a Japonska súčasne zverejnili výskumné údaje, ktoré ukázali, že kakaové maslo, ktoré pokrýva zuby špeciálnym filmom, ich chráni pred zubným kazom. Flavonoidy a polyfenoly v čokoláde neutralizujú škodlivé baktérie. Ale to nie je všetko: vedci z University of Texas Health Science Center v San Antoniu zistili, že kakaový extrakt je oveľa účinnejší pri oprave poškodenej skloviny a upchávaní dentínových tubulov ako fluorid, čím upokojuje citlivosť zubov!

V skutočnosti zubom neškodí čokoláda, ale cukor, ktorý je niekedy preplnený sladkosťami, čokoládovými sušienkami, koláčmi a koláčmi. Preto je najlepšie jesť tmavú čokoládu s vysokým obsahom kakaových bôbov – 78 – 90 %. Doprajte si maximálne 30 gramov čokolády na jedno sústo, maximálne 2-3 krát týždenne – a potom už bude všetko v poriadku so zubami!

Biely chlieb a pečivo

Áno, biele pečivo, rožky a všetko podobné zubom neprospieva. Ale napriek tomu nie je možné úplne vyhodiť biely chlieb z košíka. A nejde o zuby: pri striedmej konzumácii a starostlivej starostlivosti o ústnu dutinu sú negatívne vlastnosti bieleho chleba kompenzované tými pozitívnymi: je to výborný zdroj energie, bohatý na škrob a dextríny, ktoré sú ľahko stráviteľné. To je dôležité pre tých, ktorí vedú aktívny životný štýl a športujú. Takže, ak si chcete párkrát do týždňa zjesť krajec bieleho chleba, neodopierajte si toto potešenie. Len si pamätajte, že takýto chlieb je lepšie nekombinovať so zemiakmi a mäsom, teda namiesto slaniny je lepšie dať naň plátok syra a plátok paradajky alebo uhorky.

Sušené ovocie

Majú povesť nízkokalorických, zdravých na zuby a postavy bez cukru... počkajte, čo robia na našom zozname? So sušenými marhuľami a hrozienkami nie je všetko také jednoduché, ach, nie všetko... Po prvé: ovocie po sušení vždy stmavne a stratí farbu. Zmätene sa pozeráte na termonukleárne oranžové sušené marhule? Presne tak, pre zachovanie farby prechádzajú všetky priemyselne vyrábané sušené plody chemickým spracovaním, ktoré ich pripravuje aj o užitočné vitamíny a stopové prvky. Ale to je dôvod, prečo jeme ovocie a bobule! Po druhé: kalórie a cukor. Pri zmrštení sa z ovocia vyparuje voda a v žiadnom prípade nie cukor a kalórie. Navyše v sušenom ovocí je ich koncentrácia oveľa vyššia! 50 gramov čerstvej marhule obsahuje 14 kalórií a rovnaké množstvo - v 10 gramoch sušenej. A potom vám pomôže kalkulačka. Po tretie, sušené ovocie sa perfektne drží na zuboch a zasekáva sa v medzizubných priestoroch, odkiaľ ich nie je vždy možné odstrániť jednoduchým opláchnutím. Potrebujete irigátor alebo zubnú niť. Kým prídete z práce, kde ste hrýzli za hrsť sušeného ovocia, do kúpeľa doma – len si predstavte, ako dlho sa vám tieto nánosy potravy pre baktérie budú ukladať v ústach!

Niekoľko generácií bolo vychovaných na mýte, že čokoláda ničí zuby. A všetci tomu uverili, pretože túto tézu potvrdili zubári a vedci z celého sveta.

Len pred pár rokmi sa situácia okolo čokolády dramaticky zmenila. veríš tomu? Prečo vedci takto menia názor? Veda, ako všetko okolo, sa vyvíja a prináša nové objavy. Tézy, ktoré sa predtým zdali nezničiteľné a boli vnímané ako pravda, sú vyvrátené.

O tom, že čokoláda v malom množstve je pre ľudský organizmus potrebná, začali lekári hovoriť už dávno. Fanúšikovia tejto pochúťky sa však obávali o stav svojich zubov. Teraz si môžete bezpečne vychutnať čokoládu, ale nie každý. Tu je to, čo vedci zistili o jeho účinku na zuby.

zuby a čokoláda

Približne pred 10 rokmi vedci z USA a Japonska takmer súčasne zverejnili výsledky svojho výskumu. Premenili myšlienku ľudstva na účinky čokolády na zuby. Vedci počas výskumu pridávali do potravy pokusných zvierat kakaový prášok. Oproti očakávaniam kaz nespôsobil, ba dokonca spomalil jeho vývoj. Ukázalo sa, že kakaové maslo, ktoré je v prírodnej čokoláde, ich pokrýva špeciálnym filmom a chráni ich pred kazom.

Ďalší neočakávaný výsledok. Prírodné kakaové bôby obsahujú antibakteriálne látky, flavonoidy a polyfenoly, ktoré pôsobia antibakteriálne a zastavujú tvorbu povlaku. Z toho sa usúdilo, že čokoláda je dobrá na zuby a ďasná. Škodlivý pre zubnú sklovinu – cukor, ktorý sa pridáva do čokolád. Najužitočnejšia čokoláda je čistá, s obsahom kakaa najmenej 56%. Užitočné sú aj mliečne výrobky – obsahujú vápnik. Každý vie, že je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby.

Ďalej zaujímavejšie. Armand Sadekhpour, vedec z Tulane University v americkom New Orleans tvrdí, že kaobromín, výťažok z kakaového prášku, môže čoskoro nahradiť fluorid v zubných pastách. Tento extrakt posilňuje zubnú sklovinu a priaznivo pôsobí na celé telo. Ak budú klinické skúšky úspešné, nová zubná pasta sa dostane do predaja.

Kanadskí zubári tiež veria, že čokoláda je prospešná pre zuby. Lekári sa domnievajú, že pôsobí na sklovinu v podstate rovnakým spôsobom ako hrozienka. Ale je lepšie použiť horkú, horkú čokoládu.

Ako si vybrať čokoládu, ktorá vám nepokazí zuby?

V poslednej dobe sa do cukrárenského priemyslu zavádzajú inovácie, ktoré pomáhajú vytvárať bezpečné maškrty. Ak chcete vybrať dobrú čokoládu, musíte starostlivo preskúmať obal. Pred niekoľkými rokmi umožňovala GOST R 52821-2007 pridávať do čokolády až 5% olejov - náhrady kakaového masla, ktoré je najcennejšie. Ak sú v zložení zahrnuté iné oleje ako kakao, je lepšie ho nekupovať. Ak je olejov viac ako 5 %, tento výrobok sa musí zo zákona nazývať nie čokoláda, ale čokoládová tyčinka.

Čím menej príchutí a stabilizátorov v zložení, tým lepšie. Čierna horká čokoláda je z hľadiska užitočnosti bezkonkurenčná. Je lepšie ho zapiť nesladeným čajom alebo teplou vodou. V tandeme s čokoládou nie sú povolené žiadne sýtené nápoje. Neodporúčajú sa ani kyslé šťavy vo veľkých množstvách, pretože kyselina ničí sklovinu. Po čokoláde si nečistite zuby.

Čokoláda absolútne šetrná k zubom bola vytvorená belgickými čokoládovňami, ktorí ju nazvali Daskalid`s a Smet. Namiesto cukru používa nová čokoládová tyčinka izomaltulózu, ktorá chutí ako tradičný cukor, pozostáva z glukózy a fruktózy a neprispieva k ničeniu skloviny. Belgičania nahradili aj sušené mlieko, ktoré nahradili mliečne bielkoviny.

Toto sú len prvé príznaky. Čoskoro si budete môcť pochutnávať na čokoládových výrobkoch a nebáť sa, že vám cukor a iné škodlivé látky poškodia zuby. Už vieme, že užitočné sú kakaové bôby, ktoré tvoria základ čokolády. To je veľmi dobrá správa.