V dávnych dobách, keď ešte neexistovali moderné chladničky, ľudia prišli na spôsob, ako prebytočný tuk uchovať na dlhú dobu – solenie. Táto metóda umožnila nielen diverzifikovať stravu, ale aj udržať zásoby na celú zimu. Bez ohľadu na recepty, ktoré vymysleli: v cibuľovej šupke, v slanom náleve, v slanom náleve a s cesnakom a feferónkami. Banky s domácou bravčovou masťou boli vždy na prvom mieste v podobore horlivej gazdinky. V tomto článku sa dozviete veľa o bravčovej masti a jej benefitoch pre ľudský organizmus, ako aj o jej správnom výbere a solení pomocou receptov krok za krokom.

Slaná masť - prospech alebo škoda

Tí, ktorí sa snažia správne jesť a starať sa o svoju postavu, sa s hrôzou pozerajú na slaný tuk a veria, že sa z toho okamžite zotavia. To nie je pravda.

Tuk s mierou je pre ľudské telo dobrý

Z jedenia tuku môžete pribrať len vtedy, ak ho budete jesť v kilogramoch vo dne aj v noci. V skutočnosti tuk obsahuje obrovské množstvo užitočných mastných kyselín a iných stopových prvkov potrebných pre ľudské telo.

Salo dokonca dokáže bojovať s takým „strašným“ fenoménom posledných rokov, akým je cholesterol. Pri zvýšenom obsahu cholesterolu v krvi odporúčajú lekári každé ráno zjesť kúsok bravčovej masti s chlebom. Tiež použitie tuku je jednoducho nevyhnutné pre ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú ​​fyzickú prácu.

Poradte! Ak sa počas hostiny bojíte opiť - jedzte bravčovú masť. Tuk obaľuje žalúdok filmom a zabraňuje vstrebávaniu alkoholu do krvného obehu.

Ďalším faktorom, ktorý ľudí desí, je, že varené sólo obsahuje veľa soli a je známe, že ide o „bielu smrť“. Je to mýtus. Bravčovú masť môžete nakladať aj do tony soli, ale bude to trvať len toľko sodíka, koľko je potrebné. Pre túto jedinečnú vlastnosť bravčovú masť tak oceňujú všetky milenky sveta, začiatočníčky aj skúsené: pri solení sa nedá pokaziť.

Najjednoduchší spôsob zberu pre budúcnosť je "jednoduché solenie". K tomu je potrebné rozdeliť tuk na kúsky, votrieť do nich soľ, zabaliť do igelitového vrecka a vložiť do mrazničky. Všetky. Po 3 dňoch si môžete vychutnať tú najchutnejšiu domácu salsu. A pre tých, ktorí chcú variť niečo zložitejšie, odporúčame vyskúšať nasledujúce recepty.

Lahodná bravčová masť: soľ v slanom náleve

Najprv musíte kúpiť vhodný tuk. Každý má svoje vlastné preferencie: s vrstvami mäsa alebo bez nich, pobrušnica alebo chrbát, tenký alebo hrubý atď. Existujú však základné kritériá výberu:

• čerstvé a ešte lepšie dusené;
• mäkké, s jemnou žltkastou pokožkou;
• koža je dechtovaná, páchne po dyme;
• výška dielu 6 cm alebo viac.

Bravčovú masť môžete nakladať so šmuhami alebo bez nich

Pripravenú slaninu nakrájajte na kúsky široké 5 cm a dlhé 15 – 18 cm a na každom urobte zárezy na koži.

Na dno nádoby vložte strúčiky cesnaku, voňavý bobkový list (niekoľko kusov), nové korenie a čierne korenie. Naplňte nádobu slaninou a položte ju vzpriamene. Nádoba s objemom 1,5 litra obsahuje približne 1 kg čerstvého tuku.

Urobte takú soľanku, v ktorej padne 1 kg soli na 3 litre čistej pitnej vody. Priveďte do varu a na miernom ohni zahrievajte, kým sa soľ nerozpustí. Keď soľanka vychladne, môžete ju naplniť tukom a odniesť nádoby na niekoľko týždňov na chladné miesto.

Pozor! Aby ste sa uistili, že soľanka má správnu koncentráciu soli, vložte do vody surový zemiak. Keď soľanka vrie, zemiak bude plávať. Len čo zemiaky „vyskočia“ na povrch, soľanka je hotová.

Poháre so slanou bravčovou masťou môžete skladovať aj pri mínusových teplotách, keďže nasýtený soľný roztok nemrzne, ale iba hustne. Výhodou tohto receptu je, že výrobok v slanom náleve nezožltne, nezíska zatuchnutú vôňu a dlho si zachová svoju chuť.

Existuje expresný recept na masť s použitím soľanky. Salo nakrájajte na plátky „pod sendvičom“, vložte do pohára, posypte soľou, korením a cesnakom. Nalejte vriacu vodu, zazátkujte nádobu, ochlaďte. Po 2 hodinách budete môcť prekvapiť svojich hostí chlebíčkami s najjemnejšou voňavou bravčovou masťou.

Obľúbeným jedlom všetkých mužov je solená bravčová masť s cesnakom

Kto má rád pikantnejšie a pikantnejšie jedlá, určite si obľúbi spôsob nakladania jemného tuku pomocou cesnaku a červenej papriky. Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg čerstvého tuku;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 šálka soli (najlepšie hrubej)

Salo s korením a cesnakom

• 1 lyžička červenej papriky;
• 1 lyžička čierneho korenia;
• 1 lyžička mletého koriandra;
• rasca voliteľná.

Rozdeľte tuk na kúsky a potom každú z nich nakrájajte na kožu: niekoľko rezov vo vzdialenosti 2-3 cm.

Zmiešajte cesnak (jemne nakrájaný alebo pretlačený lisom), korenie, soľ, koriander a rascu v sklenenej miske. Vzniknutou zmesou dôkladne nastrúhame každý kúsok slaniny. Je dôležité, aby soľ a korenie doslova obalili kúsok zo všetkých strán.

Zabaľte tuk do plastového vrecka. Výslednú briketu je potrebné rozdrviť na rovnomerné rozloženie soli a korenia na kúsky. Nechajte tuk pevne zabalený vo vrecku 7-8 hodín a potom ho vložte na pár dní do mrazničky. Potom si celá rodina môže vychutnať pikantnú chuť a neporovnateľnú vôňu domácej bravčovej masti s cesnakom.

Správna solená slanina by mala byť na reze biela, povolený je mierne ružovkastý odtieň. Zmrazenú ju nakrájajte na tenké plátky a vnímajte, ako sa pomaly otvára jemná vôňa a jemná salsa sa rozplýva v ústach.

Poradte! Ak sa bravčová masť plánuje rýchlo zjesť, cesnak sa dá pretlačiť lisom a ak sa nasolí na dlhodobé skladovanie, je lepšie bravčovú masť obaliť kúskami cesnaku, aby sa dal ľahko vybrať. Pri dlhšom skladovaní začína cesnak chutiť horko, čo negatívne ovplyvňuje chuť tuku.

Voňavá bravčová masť s kôprom a cesnakom

V lete, keď je naokolo dostatok čerstvých byliniek, môžete nakladať masť s kôprom metódou suchého solenia. Pre to:

1. Salo rozdeľte na porcie, v každom kúsku urobte rezy.
2. Cesnak nakrájame na kolieska.
3. Kúsky bravčovej masti naplníme cesnakom a osolíme a okoreníme podľa chuti (čierne korenie, červená paprika, koriander atď.).
4. Umytý a vysušený kôpor nasekáme.
5. Kúsky bravčovej masti dôkladne posypeme zo všetkých strán kôprom.
6. Zabaľte do niekoľkých vrstiev gázy, potom do plastového vrecka a dajte do chladničky.
7. Po 3-4 dňoch je tuk pripravený na použitie. Dobrú chuť!

Ak sa chystáte bravčovú masť skladovať na dlhší čas, cesnak nekrájajte

Starý recept: bravčová masť v cibuľových šupkách

Naše staré mamy celú zimu zbierali šupky cibule, aby namaľovali veľa vajíčok na veľkonočný sviatok a domácu voňavú bravčovú masť rozmaznávali krásnou zlatojantárovou kôrkou. Takáto chutná slanina, pripomínajúca údenú, premenila každé jedlo na veľkolepú hostinu.

Na solenie bravčovej masti podľa tohto receptu budete potrebovať:

• samotný tuk, najlepšie s mäsovou vrstvou - 1,5-2 kg;
• cibuľová kôra - čím viac, tým lepšie;
• cesnak;
• hrubá nejodizovaná soľ;
• hotovú zmes na solenie bravčovej masti si môžete kúpiť v obchode alebo si ju vyrobiť sami z korenín a korenín, ktoré sú vám najpríjemnejšie.

Salo, umyte, osušte uterákom, nakrájajte na porcie. Do širokej nádoby s vhodným objemom (panvica, kotol, guláš) vložte všetky prísady do vrstiev: šupky, soľ, bobkový list. Všetko zalejeme 1 litrom studenej vody. Do tekutiny vložíme nasekanú slaninu, navrch prikryjeme petržlenovou vňaťou.

Dajte hrniec na oheň, priveďte obsah do varu a varte na miernom ohni 15-20 minút.
Keď tuk zmäkne, je potrebné vybrať nádobu, v ktorej sa varil v chladnej miestnosti na jeden deň. Počas tejto doby bude úplne nasýtená chuťou a vôňou korenín a farba bude jasná a nasýtená. Ak nie je žiadna možnosť alebo túžba čakať, podržte tuk vo vode aspoň 20-30 minút.

Salo varené v cibuľových šupkách

Vložte tuk na tanier, nechajte ho vysušiť a trochu zvetrávať pri izbovej teplote.
Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s červenou paprikou, soľou a inými obľúbenými koreninami.
Vzniknutou kašičkou natrieme každý kúsok uvarenej slaniny. Ostrým nožom do nich urobíte zárezy a pri trení sa snažte do nich dostať čo najviac korenia a cesnaku. Aby bravčová masť mala pikantnejšiu chuť, môžete ju natrieť gruzínskou adjikou s feferónkou. Tuk zabaľte do celofánu a vložte na 24 hodín do mrazničky.

Varte bravčovú masť podľa rôznych receptov, pričom každému z nich prinesiete niečo nové, niečo iné.

Solenie tuku: video

Ako nakladať tuk: foto

Mnohé ženy v domácnosti skôr alebo neskôr premýšľajú o tom, ako nasoliť masť doma, pretože bravčová masť pripravená vlastnými rukami je skvelým výdatným občerstvením a veľmi zdravým produktom. Navyše náklady na vlastnoručne pripravenú masť sú niekoľkonásobne lacnejšie ako cena hotovej slanej masti. Salo obsahuje pre telo cenné tuky, kyselinu arachidónovú, ako aj vitamíny A, D a E, vďaka čomu má zaradenie tohto produktu do stravy pozitívny vplyv na zdravie. Samozrejme, tuk by sa nemal zneužívať, ale jesť 10-30 g tuku denne je veľmi užitočné. Ak neviete, ako doma soliť bravčovú masť, rady a recepty z „Kulinárskeho raja“ vám prídu na rad.

Pri výbere čerstvej bravčovej masti nezabudnite, že dobrý výrobok by mal mať jednotnú bielu farbu s ružovkastým odtieňom, sviežu vôňu a hustú, elastickú štruktúru. Na kontrolu kvality tuku použite ostrý nôž - kvalitný výrobok sa ľahko prepichne s malým odporom. Je lepšie odmietnuť kúpiť príliš mäkký tuk so žltým alebo sivým odtieňom. Hrúbka bravčovej masti by mala byť medzi 3 a 6 cm – hrubšia bravčová masť môže byť stará a húževnatá. Šupka bravčovej masti by mala byť tenká a mala by mať žltkastú alebo ružovkastú farbu spolu s absenciou štetín. Nekupujte bravčovú či diviačiu masť, inak môže byť výsledná bravčová masť tuhá a zároveň zapáchať. Ako vidíte, stojí za to pristupovať k výberu tuku so všetkou opatrnosťou, pretože ani to najkompetentnejšie solenie nezachráni zlý produkt.

Pred varením bravčovú masť ju prepláchneme pod tečúcou studenou vodou, šupku oškrabeme nožom a dôkladne osušíme papierovými utierkami. V prípade, že sa vám predsa len dostane hustý tuk, treba ho nakrájať na tenké vrstvy, inak nesolí. Na solenie je najlepšie bravčovú masť nakrájať na stredné kúsky široké asi 3-5 cm.

Salo možno soliť tromi spôsobmi – nasucho, namokro a za tepla (var). Suchý spôsob solenia je najjednoduchší a najrýchlejší - v tomto prípade sa tuk rozotrie so soľou a korením s prídavkom cesnaku a vloží sa do chladničky na 3 až 5 dní. Pri mokrých a horúcich metódach sa výrobok varí v slanom náleve (v prvom prípade sa zaleje soľankou, v druhom prípade sa varí v slanom náleve) - tieto spôsoby sú pracnejšie, ale varená masť má veľmi dlhú policu životnosť (do 1 roka). Pre lepšie solenie tuku možno použiť útlak. Tiež sa nebojte posypať tuk veľkým množstvom soli - výrobok absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné.

Tradičné koreniny a prísady používané pri solení bravčovej masti sú cesnak, mleté ​​čierne korenie, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, klinčeky, rasca, koriander, paprika, senovka grécka, majoránka a slnečnicový chmeľ. Hotový tuk je potrebné skladovať v chladničke alebo mrazničke vo vzduchotesnom obale alebo nádobe, aby nestratil svoju chuť.

Suché solenie

Ingrediencie:
2 kg tuku,
150 g soli
1 hlava cesnaku
mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

varenie:
Tuk nakrájame na plátky široké asi 4-5 cm a urobíme na ňom nožom priečne rezy. Soľ nasypeme do misy a soľ dôkladne potrieme zo všetkých strán na masti. Posypeme čiernym korením a do rezov vložíme nasekaný cesnak. Vložte tuk do plastového vrecka alebo smaltovanej misky a dajte do chladničky. Salo bude pripravené za 3-4 dni. Potom je potrebné očistiť prebytočnú soľ a korenie od tuku, vložiť do vrecka alebo zabaliť pergamenovým papierom a uložiť do mrazničky.

Mokré solenie bravčovej masti v slanom náleve

Ingrediencie:
800 g bravčového tuku,
3 litre vody
6-7 hrášok nového korenia,
1 lyžička čierneho korenia,
6 strúčikov cesnaku,
4 vrchovaté polievkové lyžice soli
5-7 bobkových listov,
2 lyžičky mletej papriky.

varenie:
Na prípravu nálevu nalejte do panvice vodu a pridajte soľ, nasekané zrnká korenia, nové korenie a bobkový list. Miešajte a priveďte do varu, potom odstráňte zo sporáka a soľanku ochlaďte na izbovú teplotu. Pripravenú slaninu vložte do sklenenej nádoby (najlepšie 0,5 l) a naplňte ju až po okraj pripravenou soľankou. Bobkový list a korenie by mali byť v pohári. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky. Salo bude hotové asi za 4 dni. Musí sa vybrať z nádoby a vysušiť papierovými utierkami. Potom nastrúhame bravčovú masť s paprikou a lisom pretlačeným cesnakom, zabalíme do potravinovej fólie alebo pergamenového papiera a necháme ešte 3 dni v chladničke.

Solenie tuku horúcim spôsobom

Ingrediencie:
1 kg tuku,
1 liter vody
100 g cibuľovej šupky,
80-90 g soli,
8-10 strúčikov cesnaku,
10 hrášok nového korenia,
6-7 zrniek čierneho korenia
5 bobkových listov,
2 polievkové lyžice cukru
mleté ​​čierne korenie alebo iné korenie podľa chuti.

varenie:
Do hrnca dáme cibuľovú šupku, soľ, nové korenie, zrnká čierneho korenia, bobkové listy a cukor. Zalejte vodou, premiešajte a priveďte do varu. Varte 2 minúty, potom pridajte slaninu nakrájanú na kúsky. Varte asi 10 minút, potom ochlaďte, prikryte a dajte na noc do chladničky. Z nálevu odstránime tuk, osušíme, potrieme cesnakom a mletým čiernym korením pretlačeným lisom. Tuk zabaľte do fólie alebo potravinovej fólie a vložte na 3-4 hodiny do mrazničky. Potom je tuk pripravený na použitie.

Metóda rýchleho solenia

Ingrediencie:
1 kg tuku,
4 polievkové lyžice soli
7-8 strúčikov cesnaku,
zmes papriky podľa chuti.

varenie:
Kúsky bravčovej masti nastrúhame so soľou, zmesou papriky a cesnakom pretlačeným lisom. Vložte tuk do vrecka alebo nádoby a nechajte 12 hodín pri izbovej teplote, potom ho vložte do mrazničky. Salo sa môže jesť nasledujúci deň.

Salo solené v slanom náleve

Ingrediencie:
1 kg tuku,
800 ml vody
1 pohár soli
5 strúčikov cesnaku,
5 bobkových listov,
7 hrášok nového korenia.

varenie:
Na prípravu soľanky (nasýtený soľný roztok) je potrebné soľ rozpustiť vo vode. Aby ste to dosiahli, je lepšie ho pridať v niekoľkých fázach a zakaždým dôkladne premiešať. Pridajte korenie a priveďte roztok do varu. Varte asi 5 minút, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vložte malé kúsky slaniny do sklenenej nádoby, medzi ne položte nasekaný cesnak, korenie a bobkový list. Tuk by nemal byť zabalený príliš tesne. Nalejte soľanku cez salo. Množstvo soľanky by malo byť o 1-2 cm vyššie ako tuk.Nádobu prikryte viečkom alebo gázou a nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote. Potom môžete vyskúšať tuk. Ak má nenasýtenú chuť, treba ho nechať ešte pár dní dosoliť.

Teraz viete, ako doma nasoliť bravčovú masť, aby ste získali kvalitný a chutný produkt pre potešenie celej rodiny. Zostáva len vybrať si najobľúbenejší spôsob solenia a byť trochu trpezlivý. Dobrú chuť!

Dobrý deň, priatelia! Dnešný príspevok chcem začať konštatovaním: "najlepší tuk je ten, ktorý som si sám nasolil." Ak plne súhlasíte s týmto návrhom, potom ste úplne na správnom mieste. Pretože hovoríme o príprave tejto veľmi chutnej a mimochodom aj zdravej maškrty doma.

Existujú rôzne spôsoby solenia bravčovej masti, ale za najrýchlejší sa považuje „mokrý“ spôsob, to znamená v slanom náleve. Je populárny a vôbec nie ťažký a páči sa mi viac ako „suchá“ verzia. Preto si dovoľujem ponúknuť vám analýzu jeho vlastností. No a v ďalších číslach rozoberieme iné metódy. 😀

Solenie bravčovej masti vo všeobecnosti nie je náročná úloha, ale je veľmi dôležité vybrať si správnu slaninu, aby jedlo bolo šťavnaté a rozpúšťalo sa v ústach pri nečinnosti.

Najprv si teda pozorne prečítajte tipy na výber produktu pri jeho kúpe.

• Tuk by mal byť svetlý, svetloružový alebo biely. V žiadnom prípade nie sivastý alebo žltý;
• Pokožka by mala byť jemná, čistá a bez chĺpkov, teda dobre spracovaná a bez fľakov. Ak je spočiatku tuhý, odporúča sa soľ soliť bez neho;
• Keď stlačíte buničinu, výsledná jamka by sa nemala obnoviť;
• Pri výbere tuku s početnými pruhmi mäsa nezabudnite, že je ťažšie mäso osoliť, takže celý proces solenia bude dlhší;
• Na solenie nepoužívajte kančí tuk, inak bude predjedlo strašne páchnuť.

Teraz, keď ste vyzbrojení vedomosťami a som si istý, že kúpite ten správny „materiál“, môžete začať vyberať recept, podľa ktorého salsu osolíte.

Začnime teda procesom. Najprv vám ukážem najjednoduchší spôsob. Postupujte podľa pokynov a budete v poriadku.

Pred solením je vhodné tuk očistiť tupou stranou noža, opláchnuť a vysušiť.

Ingrediencie:

• Bravčový tuk (najlepšie hruď);

Na 1 liter vody:

• Soľ - 100 g;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Korenie - štipka;
• Nové korenie - štipka;
• Bobkový list - 3-4 kusy.

Spôsob varenia:

1. Najprv pripravte soľanku. Nalejte čistú vodu do panvice, pridajte soľ, vložte bobkové listy, korenie a nové korenie. Tekutinu priveďte do varu, potom vypnite oheň a nechajte vychladnúť.

Soľ sa hrubé mletie a nie jodizované.

2. Bravčovú masť nakrájame na kúsky asi 150-200 gr. každý. Potom olúpte cesnak a nakrájajte ho na veľké strúčiky. Ďalej začnite každý kus na 4 stranách so 4 strúčikmi cesnaku.

3. Potom vložte pripravené kúsky do nádoby tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť. Všetko naplňte studenou soľankou.

4. Na vrch položte lis, nádobu uzavrite vekom a dajte na 5 dní do chladničky.

5. Po 5 dňoch soľanku sceďte a kúsky vložte do vrecúšok a vložte ich do mrazničky. No, alebo si rovno urobte test. 😉

Ako nakladať bravčovú masť doma, aby sa roztopila v ústach

Teraz použijeme nie studenú soľanku, ale horúcu. Vďaka tejto metóde bude tuk veľmi mäkký a jemný.

Mimochodom, na solenie „mokrým“ spôsobom je vhodné použiť sklenené nádoby alebo panvice, ale je lepšie odmietnuť plastové nádoby. Ale plastové nádoby sú ideálne na skladovanie produktu v mrazničke.

Ingrediencie:

• Salo - 1 kg;
• Soľ - 4 lyžice. lyžice;
• Paprika - 1-2 lyžice. lyžice;
• Voda - 1 l;
• Cesnak - 2 veľké hlavy.

Spôsob varenia:

1. Bravčovú masť nakrájame na kúsky. Opláchnite ich pod tečúcou vodou. Tiež varte soľanku. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ. Priviesť do varu.

2. Vložte kúsky do čistej hlbokej nádoby a zalejte horúcou soľankou tak, aby boli úplne pokryté tekutinou.

3. V tejto forme nechajte obrobok na jeden deň na chladnom mieste.

4. Potom vypustite všetku tekutinu a kúsky utrite dosucha papierovou utierkou. Ďalej zmiešame rôzne druhy korenia (čierne, nové korenie, pálivé) so soľou (1 polievková lyžica) a strúhaným cesnakom. Bravčovú masť narežte na hrúbku 2 cm. Všetky kúsky natrite výslednou zmesou, nezabudnite ju vtrieť do štrbín. Zároveň ihneď vložte kúsky do čistej panvice.

5. Panvicu uzavrite gázou a dajte na deň do chladničky. O deň neskôr je občerstvenie úplne pripravené na použitie. Kúsky sú veľmi chutné a jemné.

Masť osolíme v slanom náleve horúcim spôsobom

Ďalšia metóda je tiež horúca. Príprava soľanky je však iná ako predchádzajúca. Chuť bude kyslejšia a jasnejšia, a preto sa tuk ukáže ako výraznejší.

Ingrediencie:

• Salo s vrstvami mäsa;
• Voda - 1 l;
• Soľ - 100 g;
• Cesnak (hlavy) - 2 ks;
• Korenie na mäso (podľa vlastného výberu) - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte vodu a pridajte soľ. Tekutinu premiešajte. Potom ošúpte jednu hlavičku cesnaku a strúčiky nakrájajte na taniere. Pridajte ho do fyziologického roztoku. Tekutinu priveďte do varu.

2. Bravčovú masť nakrájame na kúsky a vložíme do horúceho nálevu.

3. Na vrch položte útlak, napríklad 3-litrovú nádobu. Ochlaďte obsah a potom vložte do chladničky na 3 dni.

4. Po 3 dňoch nasolené kúsky vyberieme a osušíme. Ošúpeme druhú hlavičku cesnaku a pretlačíme ju lisom. Cesnak zmiešame s korením a čiernym korením.

5. Na stôl položte potravinovú fóliu, kúsky bravčovej masti utrite korením a cesnakom a všetko zabaľte do fólie.

6. Potom vložte prírez do mrazničky. A keď zamrzne, potom ho vyberte a nakrájajte na plátky. Jedzte pre zdravie!

Ako chutne a rýchlo osoliť bravčovú masť s cesnakom

Tu je ďalší zaujímavý recept. A nebojte sa pridať korenie, pretože dodajú iba osobitnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• Salo - 1 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Voda - 800-1000 ml;
• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• Bobkový list - 1-2 ks;
• Sušené bylinky, nové korenie - podľa chuti.

Na solenie tuku je najlepšie vziať podrezanie.

Spôsob varenia:

1. Bravčovú masť opláchneme a osušíme. Nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 3-5 cm.

2. Vložte všetky kúsky do hrnca a naplňte ich teplou vodou (vopred v nej rozpustite soľ).

4. Po 6-12 hodinách vyberte kúsky z nálevu a posypte korením podľa želania. Potom vychladnúť a podávať.

Salo v slanom náleve na dlhodobé skladovanie v dóze. Video recept

Ďalším v poradí nie je len ďalší spôsob solenia slaniny v slanom náleve, ale aj jej dlhodobé skladovanie v dóze. Našla som skvelý príbeh, podľa ktorého vás autorka naučí rustikálne soliť bravčovú masť. Ukazuje sa to úžasne chutné!

Ak sa chystáte skladovať bravčovú masť v dóze v chladničke na dlhší čas, potom cesnak do nálevu nepridávajte. S pridaním cesnaku produkt vydrží asi 6 mesiacov.

Na dlhodobé skladovanie je tiež najlepšie použiť bravčovú masť prakticky bez mäsových žiliek, pretože mäso veľmi dobre absorbuje soľ a vďaka tomu stvrdne, a teda aj celý snack.

Upozorňujeme, že pred naplnením nádob je potrebné nádoby dôkladne umyť a sterilizovať.

A najdôležitejšou nuansou pre dlhodobé skladovanie je, že tuk by v žiadnom prípade nemal byť pevne zabalený v nádobe, inak sa rýchlo zhorší.

Ako osoliť bravčovú masť studeným spôsobom, aby bola šupka jemná

Tu je ďalšia možnosť na solenie v tégliku, ale na skladovanie v mrazničke. Metóda je tiež cool a výsledok je vynikajúci).

Ingrediencie:

• Salo čerstvé - 3 kg;
• Soľ - 8 lyžíc. lyžice;
• Zmes zrniek korenia- 2 lyžičky;
• Mletá červená paprika- 1 lyžička;
• Cesnak - 1-2 hlavy;
• Voda - 2-3 litre.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Potom pridáme červenú mletú papriku a zmes korenia, osolíme. Po rozpustení soli odstráňte soľanku z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu.

2. Bravčovú masť umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme. Nakrájajte na kúsky.

3. Vezmite čisté poháre a naplňte ich kúskami.

4. Cesnak ošúpeme a nastrúhame.

5. Do každej nádoby vložte cesnak.

7. Solenie bude prebiehať počas týždňa. Preto až po 7 dňoch kúsky vytiahnite a uložte vo vrecúškach do mrazničky.

Varená masť v slanom náleve - najchutnejší recept

V recepte sa tiež použije cibuľová šupka, takže farba občerstvenia bude úžasná.

Ingrediencie:

• Bravčová slanina - 500 g;
• Jedlá soľ - 6 lyžíc. lyžice;
• Voda - 2,5-3 l;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Zmes papriky - podľa chuti;
• Cibuľová kôra - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyberte si krásny a svieži tuk. Nakrájajte ho na kúsky.

2. Cibuľu ošúpeme od šupky. Potrebujeme len šupky asi zo 7-8 cibule.

3. Do hrnca nalejte čistú vodu, priveďte do varu. Potom pridajte soľ a vložte cibuľovú šupku. Celú konzistenciu necháme 15 minút povariť na miernom ohni. Potom vložte kúsky slaniny do slaného nálevu a varte ďalších 7 minút.

Majte na pamäti, že smaltovaná panvica s cibuľovou šupkou zafarbí, preto si vyberajte jedlá, ktoré vám nevadí.

4. Po uplynutí času necháme obsah vychladnúť priamo v slanom náleve. Medzitým si nadrobno nakrájame cesnak a spojíme ho s paprikovou zmesou.

5. Keď tuk vychladne, vyberieme ho z vody a osušíme. V každom kuse urobte 3-4 hlboké rezy. Potom kúsky posypte cesnakom a korením a zabaľte do potravinárskeho polyetylénu. Vložte na deň do mrazničky. O deň neskôr už môžete jesť občerstvenie.

Ako rýchlo osoliť bravčovú masť, aby bola mäkká

A teraz vám poviem o tejto metóde solenia, pri ktorej sú kúsky priehľadné a dobre nasýtené.

Ubezpečujem vás, že takúto chuťovku nikto neodmietne. Najmä ak sa podáva s horúcim borščom alebo pohárom vodky). Tiež si všimnite, že nielen tuk bude mäkký, ale aj pokožka. A preto sa dá krásne a rovnomerne nakrájať na taniere.

Ingrediencie:

• Salo - 0,5 kg;
• Voda - 0,5 l;
• Soľ - 50 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Korenie - 5 ks;
• Bobkový list - 2 ks;
• Korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vezmite veľký kus slaniny a nakrájajte ju na rovnaké časti. Kusy by mali byť dlhé asi 5 cm. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Potom vložte kúsky do čistej nádoby, ale nie príliš tesne.

2. Teraz je ďalším krokom príprava soľanky. Do hrnca nalejeme vodu, osolíme a okoreníme. Zmes priveďte do varu. Po uvarení nalejte cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle, všetko dobre premiešajte. Vypnite plameň a nechajte 5 minút osamote.

3. Nalejte obrobok v nádobe s výslednou kvapalinou. Zároveň sa uistite, že všetky kusy sú úplne pokryté soľankou.

4. Nádobu uzavrite viečkom a nechajte 3 dni na chladnom mieste.

5. Po 3 dňoch je občerstvenie pripravené na konzumáciu. A pre jeho ďalšie skladovanie vypustite soľanku a vysušte kúsky, vložte do vreciek a vložte do mrazničky.

Salo v slanom náleve na údenie za tepla

No, na záver vás chcem pozvať, aby ste skúsili uvariť skutočnú domácu pochúťku. Myslím, že po prečítaní tohto receptu budete "slintať". Osobne som „tiekol“, najmä preto, že obrázky sú také chutné!

Ingrediencie:

• Salo - 2 kg;
• Voda - 1 liter;
• Soľ - 100 g;
• Korenie - 3 ks;
• Bobkový list - 2 ks;
• Korenie na grilovanie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Najprv sa pustite do prípravy nálevu. Za týmto účelom pripravte všetky produkty zo zoznamu.

3. Bravčovú masť opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. Nakrájajte na kúsky.

4. Keď soľanka vychladne, ponorte do nej kúsky. Na vrch položte záťaž a nádobu vložte na 3 dni do chladničky.

5. Potom môžete pristúpiť k postupu fajčenia. Je pravda, že najprv sa musia kúsky vytiahnuť z marinády a vysušiť a až potom poslať do udiarne.

6. V dôsledku toho získate lahodné údené občerstvenie.

Ako vidíte, v procese solenia bravčovej masti v slanom náleve nie je nič zložité. Hlavná vec je kúpiť čerstvý tuk, opláchnuť a vysušiť. Potom kompetentne pripravte soľanku s vašimi obľúbenými koreninami, zvoľte teplú alebo studenú metódu, vyhraďte si čas a trpezlivosť na samotné solenie, kúsky opäť vysušte a nakoniec sa pustite do jedenia, prípadne ich uložte do mrazničky.

Nebojte sa preto nových kulinárskych objavov a varte pre svoje zdravie! Dobrú chuť všetkým!

Je zriedkavé, že si piknik možno predstaviť bez ponuky na vyprážanie masti na špízoch a doma je tento produkt tiež nemenej populárny. A ak po príchode z trhu hľadáte spoľahlivé a osvedčené spôsoby solenia slaniny, s adresou sa nemýlite - prezradíme vám najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty. Existuje veľa receptov: suché solenie s korením alebo bez neho, neobvyklý recept s cibuľovou šupkou - môžete si vybrať pre každý vkus.

Aby ste získali lahodný tuk, s ktorým sa nebudete hanbiť chváliť kamarátom pri ohni, musíte sa naučiť, ako si ho správne vybrať.

Prechádzajte sa medzi radmi mäsa na trhu a pozrite sa bližšie na budúcu masť:

• Odrezok tuku by mal byť čerstvý, nie ošľahaný, bez akýchkoľvek škvŕn. Farba: sivobiela až jemne ružovkastá.
• Je dobré, ak sú v rezervoári minimálne alebo žiadne krvavé pruhy.
• Na solenie si nemusíte vyberať príliš hrubé kúsky, tuk bude chutný a mäkký s hrúbkou 2 prstov (2-3 cm). Zaujímajte sa o to, z ktorej časti sú kúsky odrezané - najjemnejšie a najchutnejšie budú zo suda alebo chrbta.
• Ak na slaninu vpredu čaká oheň, je žiaduce, aby bola v strede vidieť jedna alebo dve vrstvy mäsa. Zvyčajne ide o tuk z pobrušnice.

Ako určiť mäkkosť

Ak sa dá hrúbka tuku určiť vizuálne, budete sa musieť pohrať s jeho mäkkosťou: mastný, roztekajúci sa tuk pod nechtom je vhodný len na mleté ​​mäso alebo spracovanie na živočíšny tuk.

1. Koža dobrého tuku by mala voňať, byť elastická, ale nie tvrdá. Pri stlačení nechtom by mala koža MIERU odolať, ak je odpor silný, tuk bude tuhý a bez chuti.
2. Prejdite nechtom po boku kúska tuku a keď uvidíte zospodu škrabanie bieleho tuku, uvážte, že ste našli, čo potrebujete. V opačnom prípade (žiadne alebo veľmi malé zoškrabanie tuku) bude kúsok slaniny tvrdý.

A tak bol vybraný materiál pre kreativitu v kuchyni, teraz pristúpime k zváženiu receptov na solenie bravčovej masti v nádobe alebo mrazničke.

Na solenie budete potrebovať

• - 1 pohár + -
• - 1 lyžička + -
• - 3-4 listy + -
• — asi 1 hlavu + -
• Mletá červená paprika- 0,5 lyžičky + -
• Kmín, majorán, slnečnicový chmeľ — štipka (voliteľné) + -

Varenie

Tento spôsob solenia je ideálny, pretože kašu nemôžete pokaziť maslom ani masť soľou. Každá žena v domácnosti si poradí s domácim veľvyslancom za 5 bodov!

Recept je na 1 kg slaniny. Na solenie môžete použiť plastovú nádobu alebo sklenenú nádobu vhodnej veľkosti.

1. Zmiešajte soľ, čierne a červené korenie v hlbokej miske. Pre milovníkov exotického korenia odporúčame pridať svoje obľúbené.
2. Slaninu nakrájame na kúsky dlhé 5-7 cm alebo osolíme v celku (táto možnosť solenia nie je vhodná do sklenenej nádoby).

Ako pridať cesnak?
Ponúkame dva spôsoby, ako ho pridať do zmesi na solenie bravčovej masti: urobte malé rezy ako vrecká a vložte do nich plátky cesnaku; Cesnak pretlačte lisom a pridajte ho do zmesi soli a korenia.

1. Každý kúsok bravčovej masti štedro vyvaľkáme v pripravenej nakladacej zmesi a dáme do nádoby, na dno ktorej musíme pridať bobkový list.
2. Kúsky dáme do zaváracieho pohára do stĺpca a tuk je najvhodnejšie dať do nádoby naplocho. V druhom prípade sa prvá guľa tuku položí kožou nadol, druhá, spájajúca tuk s tukom, kožou nahor.
   5. Prvý deň necháme masť soľ pri izbovej teplote. Na druhý deň vzniknutý nálev scedíme a riad preložíme do chladu.

Po 3-4 dňoch solenia môžete vyskúšať konzervované hovädzie mäso.

Úroda pre budúcnosť

Ak sa tuk nasolí do budúcnosti, časť z neho po úplnom nasolení môžeme vložiť do mrazničky v plastovom vrecku. Je vhodné dať malé porcie do vrecúšok - 2-3 kusy nie viac.

Solené v pohári, zrolovať so železným vekom. Trvanlivosť takejto rolky nie je obmedzená.

A teraz ponúkame recept pre skutočných znalcov tejto pochúťky - recept na solenie v cibuľovej šupke. V konečnom dôsledku získame bravčovú masť podľa chuti a vzhľadu ako údená slanina.

Prísady na solenie

• Salo (najlepšie s vrstvou mäsa) - 1,5-2 kg;
• Cibuľová kôra - 1 sklo;
• Voda - 1 liter;
• Soľ - 1 šálka;
• Cesnak - od 10 do 15 strúčikov;
• Bobkový list;
• Mleté čierne korenie;
• Červená mletá paprika;
• koriander.

Varenie

1. Soľ rozrieďte vo vode.
2. Cibuľovú šupku umyjeme pod tečúcou vodou.
3. Do kastróla dáme guľôčku umytej cibuľovej šupky, potom kúsky slaniny a opäť to prikryjeme guľôčkou šupky.
4. Všetko zalejte pripravenou soľankou z vody a soli, priveďte do varu a varte 40-50 minút.
5. Odstráňte panvicu z ohňa a bez vybratia obsahu ju nechajte vychladnúť.
6. Pre milovníkov údenín môžete skúsiť pridať tekutý dym. V tomto prípade ochlaďte a vylúhujte obsah, nechajte pod zatvoreným vekom 24 hodín.
7. V samostatnej nádobe zmiešajte všetky koreniny navrhnuté v recepte, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom.
8. Vychladnutý tuk vyberieme z nálevu, ošúpeme a každý kúsok stočíme do nádoby s korením.

Pripravené, spracované v korení, zabalíme slaninu do pergamenového papiera a na pár hodín ju vložíme do chladničky a až potom - do mrazničky.

Solený tuk v slanom náleve

Ingrediencie

• Čerstvý tuk - 1 kg (dosť na naplnenie 1,5-litrovej sklenenej nádoby);
• prevarená voda - 1 l;
• Soľ - 1 šálka;
• Cesnak - 5 strúčikov;
• Bobkový list - 4-5 listov;
• Zmes papriky (biela, čierna, nové korenie) - 1 lyžička alebo po 5 hrách;
• Šalátové korenie.

Ako soliť v slanom náleve

1. Pripravenú (na porcie nakrájanú) masť dáme do plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby, posypeme nasekanými koreninami a preložíme plátkami nasekaného cesnaku.
2. Soľ nasypte do prevarenej, na 40 °C vychladnutej vody a úplne ju rozpustite.
3. Slaninu pripravenú v nádobe zalejeme teplou soľankou.
4. Ak osolíme tuk v nádobe, dáme naň útlak (najvhodnejšie je dať téglik s vodou). V každom prípade dbáme na to, aby bol tuk celý v náleve.
5. Rovnako ako v prvom recepte uchovávame tuk pri izbovej teplote 2 dni a ďalšie 2 dni na polici chladničky.
6. Potom z nálevu vyberieme tuk a necháme ho samostatne vyschnúť alebo osušíme papierovými utierkami.

Zostáva posledný dotyk: bravčovú masť potrieme korením na slaninu, zabalíme do fólie alebo pergamenu a dáme „odpočinúť“ do mrazničky.

Ako vidíte, solenie bravčovej masti doma nie je vôbec zložitý proces, je ťažšie ju správne kúpiť. Prajeme vám preto úspešné nakupovanie v mäsových radoch a neskutočné potešenie z jedenia voňavých kúskov bravčovej masti na pikniku!

Dobrú chuť!

Solenie bravčovej masti doma je veľmi výnosné, pretože sa ukazuje ako mnohonásobne lacnejšie, predtým a na trhu si môžete vybrať čerstvú masť podľa vlastného uváženia: s alebo bez vrstvy mäsa, tenké, hrubé, mäkké, tvrdé atď. myslím, že väčšina súhlasí s mojím názorom.

Aké produkty sú potrebné na solenie bravčového tuku doma

Hlavnou sólo ingredienciou bude bravčová masť, ktorá by mala byť so šupkou, ľahko prepichnutá a po krájaní mať jemne ružovkastý nádych. Ak zápalka voľne vstúpi do tuku pod kožu, potom je čerstvá. S príznakmi žltnutia je lepšie nekupovať. Bravčovú masť je dobré nasoliť mäsovou vrstvou a potom ju tepelne spracovať, inak nebude pri dlhodobom skladovaní atraktívna a rýchlejšie sa kazí.

Ako konzervant potrebujete jedlú soľ bez pridania jódu, veľkú kuchynskú soľ, svanskú soľ s plnivami a kóšer.

Ďalej, v závislosti od technológie varenia, budú potrebné ďalšie suroviny: mleté ​​červené alebo čierne korenie, cesnak, vavrín, zrnká korenia všetkých druhov, paprika, rasca, cibuľová šupka, semienka koriandra, kurkuma, klinčeky, muškátový oriešok, cukor, petržlen, mrkva a zvyšok je voliteľný.

Ako inventár, náčinie a doplnkový materiál budete potrebovať: fóliový papier, gázu, plastové vrecká, pohodlné náčinie, ostré nože, dosky na krájanie atď.

Metódy solenia tukov

V závislosti od toho, kde sa bude hotový výrobok v budúcnosti skladovať, a tiež s prihliadnutím na chute jedákov, sa bravčová masť pripravuje tromi hlavnými spôsobmi.

1. Suchý spôsob solenia - keď vybrané kúsky slaniny dobre potrieme soľou alebo zmesou soli a rôznych korenín. Potom sa umiestnia do drevených sudov alebo iných nádob na potraviny a niekoľko dní nechajú dozrieť pri izbovej teplote. Po dvoch alebo troch dňoch sa tekutina, ktorá vyšla, vypustí, tuk sa prenesie do vhodnej nádoby a nechá sa dozrieť na chladnom mieste.

2. Metóda mokrého solenia - pripravené kúsky slaniny sa vložia do keramického alebo iného kuchynského náčinia kožou nadol, zalejú sa pripraveným nálevom, zalejú sa útlakom a o päť dní bude hotová. Metóda mokrého solenia sa ďalej delí na jednoduchú a zložitú. Jednoduché je, keď sa pridá iba voda a soľ. Jeden kilogram soli vystačí na päť litrov vody. Komplikované je, keď sa pridáva niekoľko položiek ďalších prísad.

3. Metóda vareného alebo horúceho solenia je, keď sa výrobok uvarí, potom sa naplní alebo potrie rôznymi prísadami, zabalí do potravinárskeho papiera a vloží do chladničky a ak potrebujete predĺžiť jeho životnosť, môžete ho dať do mrazničky, balené na malé kúsky. Soľ a voda sa odoberajú v pomere 1: 1.

Tu budeme hovoriť o suchom spôsobe solenia. Predtým naše staré mamy solili, tak solia aj teraz.

Komponenty:

• bravčová masť - tri kilogramy;
• korenie - voliteľné;
• soľ - 450 gramov.

Ako variť bravčovú masť podľa klasického receptu doma

Očistite polotovar od krvavých pruhov a zrazenín, očistite pokožku tak, aby nebola žiadna vlasová línia a opláchnite. Nakrájajte na štandardné obdĺžnikové kusy s hmotnosťou nie väčšou ako 500-600 gramov. Prípustná a veľká celá vrstva.

Potom na každom kúsku urobte malé rezy na buničine a hojne posypte hrubozrnnou soľou (nepoužívajte soľ s prídavkom jódu). Nalejte dno do vybranej misky s tenkou vrstvou a jemne ju položte kožou nadol, ak je to potrebné, môžete dať druhú vrstvu na vrch. Na vrch prikryte tuk tanierom a položte ťažký predmet, alebo ho prikryte gázou v niekoľkých vrstvách a priložte ťažký kameň.

Pokrmy s bravčovou masťou dajte na tri dni na mierne chladné miesto (obdobie závisí od druhu bravčovej masti), z času na čas ich otočte zdola nahor. Po uplynutí tejto doby vzniknutú tekutinu scedíme, tuk zabalíme do fólie alebo nádoby s vrchnákom a vložíme do chladničky, necháme 3-4 dni odstáť a môžeme jesť.

V dávnych dobách sa bravčová masť vo veľkom solila, potom sa dávala do vysokých, ale úzkych drevených sudov, ktoré sa v Rusku nazývali bodni. Salo bol rok uskladnený v tmavých špajzách. Ak boli na vrchu zažltnuté kúsky slaniny, tak sa z nich obliekala kapustnica, boršč, kulesh atď.

2. Kôpor a semienka papriky opekajte na suchej panvici na strednom ohni 1 až 2 minúty, kým nebudú voňavé. Necháme vychladnúť a potom niekoľkokrát pomelieme v mlynčeku na rozmarínovú kávu, kým nie je textúra jemne pomletá, ale nie prášková.

3. V malej miske pomocou drviča rozdrvte zmes korenia so soľou, cesnakom a olivovým olejom na pastu. Ostatné ochucovadlá, ktoré idú podľa receptu, možno použiť ako polevu.

4. Z celého kusu bravčového mäsa oddeľte vrstvu mäsa, samotný kus otočte kožou nahor a nožom urobte nie hlboký zárez, aby hotový výrobok neskôr nepopraskal.

5. Mäsovú vrstvu oddelíme od dužiny tuku, okoreníme podľa chuti a tuk bohato potrieme pripravenou zmesou korenia.

6. Mäsovú časť nakrájame na kúsky, okoreníme podľa chuti a položíme na pripravený polotovar, ustupujúc od okraja o 1/3. Všetko zrolujte a pošlite do chladničky cez noc na osem hodín.

7. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote asi 200 C do úplného upečenia.

3. Osolená masť v slanom náleve s cesnakom

Tento typ prípravy bravčovej masti je žiadaný, pripravuje sa procesom tepelného spracovania - varením.

V domácej tradícii sa na dochutenie zvykne pridávať cesnak, bobkový list, červené alebo čierne korenie a mnoho ďalších korenín podľa preferencie. Salo, produkt je stále rovnaký, nezaberie veľa. Môžete ho naložiť, uvariť a potom potrieť zmesou korenín. Je možná aj druhá možnosť, osoliť, nastrúhať a potom vložiť do igelitového vrecka, zaviazať a uvariť. Skúsme variť.

Komponenty:

• tuk - 2 kilogramy;
• cesnak - tri stredné hlavy;
• bobkový list - 2-4 listy;
• hrubá soľ - 1,5 šálky;
• korenie - 30 kusov hrášku;
• cibuľa - 4 kusy malých hláv;

Technológia prípravy solenia bravčovej masti v slanom náleve s cesnakom

Bravčovú masť prepláchnite pod tečúcou vodou v mierne ohriatej vode, prezrite si kožu a opatrne ju očistite. Vložte do sklenenej misky, posypte trochou soli a korenia. Nalejte vodu do hlbokej misky, priveďte do varu, potom znížte korenie a cibuľu nakrájajte na štyri časti, okrem cesnaku a mletej papriky. Zahrievajte, kým sa neobjaví silná vôňa.

Do nálevu pridáme bravčovú masť a varíme 25 minút, vypneme oheň, necháme v náleve 120 minút. Vychladnutý a nakysnutý tuk dáme do chladničky a na druhý deň potrieme prelisovaným cesnakom a mletým korením.

4. Vidio - Ako nakladať bravčovú masť v slanom náleve a s cesnakom

5. Solená masť v pohároch s petržlenovou vňaťou a kôprom

Tento recept mi ​​odporučila moja dobrá kamarátka a odovzdala jej ho mama a stará mama. Salo sa ukáže ako veľmi chutné a namiesto tradičného korenia sa berú čerstvé bylinky, cesnak a mletá paprika.

Komponenty:

• tuk - 6 kilogramov;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• kôpor a petržlen zelená - 2 zväzky;
• suchá horčica (prášok) - 1 lyžička;
• soľ - 600 gramov.

Technológia prípravy slanej bravčovej masti v pohároch

Bravčovú masť s malou vrstvou mäsa nakrájajte na kúsky, ktoré by mali ísť do trojlitrových pohárov. Nalejte soľ a mleté ​​​​korenie do samostatnej misky a premiešajte. Ďalej zdravé vetvičky kôpru a petržlenu po umytí osušte na kuchynskej utierke. Cesnak ošúpeme, strúčiky oddelíme a nasekáme.

Po dne čistých trojlitrových pohárov posypte tromi polievkovými lyžicami zmesi soli a korenia, potom zeleňou a vetvičkami cesnaku. Všetky kúsky namočte do soľného korenia a vložte do misy, premiešajte s bylinkami a cesnakom. A urobte to až na vrchol.

Povrch vyloženého tuku na záver rozdrvíme horčicou a uzavrieme nylonovým vrchnákom alebo previažeme potravinárskym papierom s celofánom. Pri dlhodobom ukladaní tuku horčica spomaľuje jeho kazenie.

6. Salo varené s čerešňovými vetvičkami

Ľudia hovoria: „Nikdy nie je príliš veľa tuku“, Salo nie je zlé, je chutné! Chcem ponúknuť starý spôsob solenia slaniny, potom boli použité iba prírodné prírodné prísady, z ktorých bol len úžitok, a chuť bola vynikajúca!

Komponenty:

• tuk - 2,5 kilogramu;
• voda - 2 litre;
• vetvy z čerešní - najmenej 250 gramov;
• cibuľa - 5 malých cibúľ;
• cesnak - 14 strúčikov;
• šupka - koľko pôjde dovnútra;
• soľ - dve poháre;
• korenie - v preferovanom množstve.

Návod na varenie varenej slaniny s čerešňovými vetvičkami

Vykonajte prípravné práce na primárnom spracovaní tuku. Potom nastrúhajte zo všetkých strán hrubou soľou a mletým korením (môžete červené alebo čierne). Veľké kusy nakrájané na štyri časti, ale bez rezania na základni.

Odrežte čerešňové vetvy zo zdravého stromu, mierne vysušte a potom rozlomte na kúsky. Po pridaní cibule a cesnakových šupiek, cibule s cesnakom, nakrájame na dve časti.

Vezmite dve štandardné plastové vrecká, vložte jedno do druhého, na spodok a boky vložte navrhovanú kombináciu korenín a chutí - ale záliv
Nepridávajte list!

Jemná aróma z čerešňových vetvičiek sa okamžite stratí. Pevne zaviažte vrecko a varte 45 minút. Zastavte ohrev, ochlaďte a potom vyberte hotový výrobok z obalu.

Kým sa opäť stretneme, milí priatelia a fanúšikovia mojej stránky! Príďte, napíšte na všetky otázky s veľkou radosťou, odpoviem!