Bravčová pečeň patrí medzi pomerne lacné a celkom chutné mäsové výrobky, ktoré dokážu nielen spestriť domáci jedálniček, ale aj rozjasniť každý sviatočný stôl. Dá sa smažiť, piecť, robiť z neho palacinky, omáčku, koláče a mnoho iného. Okrem toho je prasacia pečeň cenným zdrojom bielkovín, mnohých vitamínov a mikroelementov, medzi ktorými železo zaujíma osobitné miesto, pretože jeho nedostatok v ľudskom tele môže spôsobiť vážne ochorenie - anémiu. Treba tiež poznamenať, že je to celkom jednoduché na prípravu, stačí poznať nejaké tajomstvá.

• Uprednostňujte čerstvé produkty pred mrazenými.

Pri nákupe sa zamerajte na stav povrchu pečene – mal by byť čistý, hladký, bez nečistôt, poškodenia a po stlačení rýchlo obnoviť svoj tvar.

• Pred varením musíte vystrihnúť veľké žily, pretože ich prítomnosť v miske môže spôsobiť horkosť.
• Na ľahké odstránenie filmu opláchnite droby pod tečúcou vodou a na 20 sekúnd nalejte vriacu vodu.
• Pečeň bude mäkká a jemná, ak ju vopred nakrájate a namočíte do mlieka, najlepšie studeného, ​​na 45 minút alebo do studenej vody na 1,5 hodiny. Ženy v domácnosti tiež odporúčajú posypať kúsky sódou, nechať hodinu a dobre opláchnuť.
• Ak chcete variť celú bravčovú pečeň, musíte ju najskôr vyčistiť a namočiť. Potom vložte do vriacej vody a varte asi 40 minút.
• Vyprážaný pokrm osoľte až po uvarení, zachováte tak jeho šťavnatosť.

Často kladené otázky a odpovede

Ako variť bravčovú pečeň pre dieťa a ako dlho by sa mala variť?

Produkt namočte na 3 hodiny do mlieka alebo studenej vody. Odporúča sa meniť kvapalinu každú hodinu. Odstráňte film a žily z pečene. Vložte pečeň do vriacej vody.
Bravčová pečeň pre dieťa by mala byť varená 50 minút.

Ako variť bravčovú pečeň a pľúca?

Pľúca majú nízky obsah kalórií a telo ich ľahko vstrebáva. Pripravujú sa oddelene od pečene. Najprv ich treba uvariť. Počas varenia vyplávajú na povrch, preto sa na vrch položí závažie.

Ako variť bravčovú pečeň a obličky?

Púčiky majú špecifickú chuť, ktorá sa zintenzívňuje v závislosti od veku zvieraťa. Odporúča sa kupovať obličky od mladých zvierat. Chuťovo sú jemnejšie a obsahujú menej škodlivých látok. Na povrchu obličiek je vrstva tuku, ktorá sa musí pred varením odstrániť. Pred vyprážaním je lepšie ich nakrájať na hrubé plátky alebo ich rozrezať na dve časti, aby nevyschli a nestvrdli, odstráňte rúrky a fólie vo vnútri a potom buď namočte, alebo prelejte vriacou vodou, prípadne nechajte marinovať. mlieko spolu s pečeňou.

Ako variť bravčovú pečeň a srdce?

Srdce pozostáva zo svalov s tenkými vláknami. V najhrubšej časti je srdce obalené tukom. Pred odoslaním srdca na predaj sa zvyčajne odstráni tuk aj tvrdá hadica. Pri nákupe sa uistite, že v srdcových komorách nie sú žiadne krvné zrazeniny. Bravčové srdce má malú veľkosť, takže sa dá variť celé. Je dosť pevné, ale nie drsné a chutí ako bežné mäso. Najčastejšie sa varí alebo vypráža.
Najprv ju zalejte osolenou vodou, priveďte do varu a sceďte tekutinu. Potom znova pridajte vodu a varte do mäkka. Malo by byť mäkké. Omáčka pre toto jedlo sa pripravuje so smotanou alebo mliekom.

Pečeň dusená so zeleninou

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• Bravčová pečeň 600 g
• Paradajka 1 ks.
• Zelené voliteľné
• Cibuľa 1 alebo 2 ks.
• Cesnak 5 strúčikov
• Soľ podľa chuti
• Korenie podľa chuti
• Slnečnicový olej na vyprážanie
• Mrkva 1 ks.

• Pečeň nakrájame na kúsky a zalejeme mliekom.
• Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame na polkolieska alebo kolieska, paradajku na malé kúsky, cesnak tiež na kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kolieska.
• Nalejte malé množstvo oleja do panvice a zohrejte ho. Najprv rozložte cesnak na 2 minúty a potom pridajte cibuľu bez zatvorenia veka.
• Hneď ako cesnak a cibuľa získajú zlatistý vzhľad, pridajte mrkvu a nezabudnite premiešať.
• Potom poukladajte paradajky, pridajte soľ a korenie (podľa toho, čo máte najradšej). Zatvorte veko a nechajte dusiť 5-6 minút za stáleho miešania.
• Na inú panvicu položíme pečeň, predtým vysušenú z mlieka na papierovej utierke. Smažte na vysokej teplote maximálne 5 minút, nezabudnite otočiť každý kus.
• Pridajte našu zeleninu, premiešajte a nechajte ďalších 5 minút dusiť.
• Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.

S kyslou smotanou

Ingrediencie:

• Mrkva 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• kyslá smotana 4 lyžice.
• Soľ podľa chuti
• Voda 1-2 lyžice.
• Bravčová pečeň 500 g
• Zeleninový olej na vyprážanie

• Pečeň nakrájajte na kúsky, vložte do hlbokej misky a naplňte ju mliekom. Dávame čas, aby horkosť vyšla.
• Pripravíme si zeleninu: mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkolieska (môžeme aj krúžky).
• Panvicu (najlepšie hlbokú) položte na vysokú teplotu, aby sa zohriala, a vopred ju namažte olejom.
• Poukladáme kolieska cibule a mrkvu. Prinášame to do polovice pripravenosti.
• Ďalej pridáme pečeň a opekáme asi 4-5 minút, kým nezmení farbu. Potom pridáme kyslú smotanu a trochu nad celý obsah zalejeme prevarenou vodou.
• Zatvorte veko, znížte teplotu a varte asi 20 minút.
• Soľ a varte, kým nie je hotový.

Ako variť bravčovú pečeň so smotanou?

Príprava je veľmi jednoduchá:
1) Bravčovú pečeň nakrájame na kúsky. Necháme smažiť 10-15 minút. Pečeň sa varí veľmi rýchlo. A ak ho prepečiete, bude ako guma.
2) Opečte cibuľu a mrkvu a pridajte k pečeni.
3) Pridáme smotanu. Soľ a korenie.
4) Priveďte do varu a vypnite. Nechajte chvíľu odležať.
Všetko je pripravené!

Ako variť bravčovú pečeň v majonéze?

Recept je rovnaký ako pri kyslej smotane.

S cibuľou

Budete potrebovať:

• Bravčová pečeň 500 g
• Olivový olej na vyprážanie
• Cibuľa 2 ks.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie chuť
• Biele víno ¼ pohára

• Pečeň nasekáme a namočíme.
• Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a nasypte do predhriatej panvice potiahnutej olivovým olejom. Cibuľu posypte korením a soľou a dajte na mierny oheň.
• Do napoly uvarenej cibule nalejeme sušenú pečeň a za občasného miešania dusíme do polovice.
• Akonáhle je v panvici málo tekutiny, prilejte víno a počkajte, kým sa odparí. Priveďte misku do pripravenosti.

V paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

• Bravčová pečeň 800 g
• Cibuľa 2-3 ks.
• Škrob 0,5 lyžičky.
• Voda 1 pohár
• Múka 2-3 lyžice.
• Kyslá smotana 1 polievková lyžica.
• Zelení podľa chuti
• Paradajková pasta 2 lyžice.
• Mletá paprika podľa chuti
• Zeleninový olej na vyprážanie
• Soľ podľa chuti

• Pečeň umyjeme a nakrájame. Potom každú časť posypeme múkou.
• Rozpálime panvicu s olejom a vyložíme pečeňou.
• Smažte na vysokej teplote maximálne 12-13 minút, otočte.
• Dobre vyprážané kúsky vložte do hlbokej misky (najlepšie nie smaltovanej).
• Po pridaní 0,5 šálky vody umiestnite nádobu na silný oheň a počkajte, kým sa uvarí. Potom znížte teplotu na minimum a misku varte 6-7 minút.
• Nakrájajte cibuľu (na krúžky alebo pol krúžky). Nalejte do horúcej panvice s olejom a smažte, kým nie je hotová. Do nádoby na pečenie ho nepridáme. Táto cibuľa bude doplnkom k hlavnému jedlu.
• Pripravte omáčku. Nalejte škrob do hlbokej misky a nalejte 0,5 šálky vody. Dôkladne premiešajte. Potom pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Znova premiešajte.

• Pečeň prelejeme omáčkou, posypeme soľou a korením.
• Nechajte maximálne 5 minút na miernom ohni, aby bol obsah dobre nasiaknutý.
• Podávame s omáčkou a hrsťou opečených polkoliečok cibule.

Pečené na slovenský spôsob

Recept na veľmi jemnú a chutnú pečeň s minimom produktov a problémov.

• Celý kus dobre opláchneme, očistíme ho od filmu a potrubí.
• Nakrájajte na kúsky, pridajte soľ a korenie.
• Plátky citróna a vetvičky petržlenu uložíme do zapekacej misy. Na vrch poukladáme kúsky pečene a obložíme ich citrónom a petržlenovou vňaťou.
• Pridáme 100 g vody a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov.
• Po 20 minútach znížte teplotu na 180 stupňov a nechajte v rúre ďalšiu pol hodinu.
• Kontrolujeme pripravenosť. Aby ste to urobili, urobte prepichnutie v kuse - z neho by mala vytekať bezfarebná kvapalina.
• Nakrájajte na porcie a podávajte.

Kotlety

Skúste variť bravčovú pečeň týmto spôsobom.

• Pečeň 0,5 kg
• Cesnak 3 zuby.
• Rastlinný olej alebo bravčová masť na vyprážanie
• Soľ, korenie podľa chuti
• Zelené voliteľné

• Umytý a očistený kúsok pečene vložte na pol hodiny do mrazničky, aby bola hustejšia a ľahšie sa krájala.
• Nakrájajte na porcie hrubé približne 1,5 cm.
• Zľahka prešľaháme, posypeme korením a nasekaným cesnakom.
• Smažte na oboch stranách každú minútu.
• Uložíme na tanier, posolíme a ozdobíme bylinkami.

Nadýchané rezne

Sú také chutné, že ich jedia aj tí, ktorí nemajú radi pečeňové jedlá.

• Pečeň 450 g
• Úklon 1-2 gól.
• Cesnak 3 zuby.
• Krupica 6-7 lyžice. l.
• Strúhanka nevyhnutnosti
• Sóda na špičke noža
• Soľ, korenie podľa chuti
• Zeleninový olej na vyprážanie

• Pečeň umyjeme, osušíme a nasekáme.
• Medzitým si opražíme na kocky nakrájanú cibuľu do zlatista.
• Z týchto produktov pripravte mleté ​​mäso.
• Tu pridajte cesnak, krupicu, sódu a korenie. Premiešame a necháme 20 minút.
• Lyžicou vytvarujte rezne, obalte ich v strúhanke a na strednom ohni opečte do zlatista.
• Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Namiesto krupice môžete dať pohár ovsených vločiek rozdrvených v mlynčeku na mäso.

Palacinky

Zjedia sa rýchlejšie, ako sa uvaria – tento recept určite vyskúšajte.

• Pečeň 300 g
• Poklona 1 gól.
• Vajcia 1 ks.
• Múka 2 lyžice. l.
• Soľ, korenie podľa chuti
• Zeleninový olej na vyprážanie

• Pečeň a cibuľa musia byť mleté ​​v mlynčeku na mäso.
• Potom pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a nechajte pár minút pôsobiť.
• Na rozohriatu panvicu vkladáme po lyžičkách palacinky a opekáme z oboch strán do zlatista.

Koláč

Toto jedlo ozdobí každý sviatočný stôl a jeho príprava nie je vôbec náročná.

• Pečeň 0,6 kg
• Vajcia 3 ks.
• Múka 3 lyžice. l.
• Mlieko 0,5 lyžice.
• Cibuľa 2 hlavy
• Mrkva 3 ks.
• Cesnak pár klinčekov
• Majonéza 1 balenie.
• Soľ, korenie podľa chuti
• Huby voliteľné

• Pečeň a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso. Pridáme múku, vajce a korenie. Zmiešať.
• Prilejeme mlieko a opäť premiešame mleté ​​mäso.
• Nalejte zmes na panvicu v nie veľmi hrubej vrstve a smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí. Takto upečieme každú palacinku.
• Každú vrstvu potrieme majonézou a cesnakovou omáčkou. Na vrch položte náplň z opraženej cibule a mrkvy (môžete sem pridať aj šampiňóny).
• Vrchnú guľu zalejeme omáčkou a dáme na noc do chladničky namočiť.
• Môžete ozdobiť strúhaným vajcom, paradajkami a bylinkami, alebo opäť bohato natrieť omáčkou.

Pečeňová pasta

Výborná nátierka na chlebíčky, plnka do palaciniek a koláčov a výborná možnosť na plnenie vajíčok. Z tejto paštéty môžete urobiť aj roládu s maslom.

• Pečeň 500 g
• Luk 2 góly.
• Mrkva 1-2 ks.
• Cesnak 2 zuby.
• Maslo 100 g
• Korenie podľa chuti

• Pečeň opečieme a potom dusíme, kým nebude hotová. Dochutíme korením.
• Samostatne smažte cibuľu a mrkvu. Na záver dajte cesnak.
• Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• Porazte výslednú hmotu mixérom. Pridáme maslo izbovej teploty a opäť šľaháme, kým nebude nadýchané.

Pre pikantnosť môžete do hotovej paštéty pridať muškátový oriešok alebo lyžicu koňaku.

Často kladené otázky a odpovede

Ako variť bravčovú pečeň na paštétu? Tiež na odstránenie horkej chuti pečene sa do nej veľmi často pridáva trochu cukru alebo niekoľko lyžičiek medu. Aby sa skryla sladkastá chuť, pečeň sa na záver počas varenia osolí.

Aby mala bravčová pečeň príjemnú chuť, musíte cibuľu vložiť do hrnca v niekoľkých vrstvách. Nezabudnite pridať korenie. Pečieme pri teplote 200 stupňov maximálne 20 minút.

Ako variť bravčovú pečeň v dvojitom kotli?

Takto pripravená pečeň je ako stvorená na diétnu výživu. Pečeň v dvojitom kotli je hypoalergénny produkt. Ideálne pre detskú výživu.
Na varenie pečene v parnom hrnci na diétne alebo detské jedlo ju nakrájajte na kúsky a jemne osoľte. Vložte do parnej misy na hlavnom podnose a varte 30 minút. Pre dieťa rozdrvte hotovú pečeň pomocou mixéra a pridajte do zeleninového pyré.

Ako chutne uvariť bravčovú pečeň s jablkami? Nie 5

• 1 Bravčová pečeň, vyprážaná na panvici
• 2 Varenie v štýle Stroganoff
• 3 V pomalom hrnci so zeleninou
• 4 Bravčová pečeň s kyslou smotanou
• 5 Ako chutne dusiť so zemiakmi?
• 6 Rezne z bravčovej pečene na panvici
• 7 Lahodný pečeňový koláč
• 8 Šalát z varenej bravčovej pečene
• 9 Jemná paštéta s maslom

Bravčová pečeň je výživný a zdravý mäsový výrobok, ktorý možno pripraviť na rôzne spôsoby – dusiť, vyprážať, zapekať so zeleninou, robiť rezne a dokonca aj koláč! Príprava jedál z bravčovej pečene nezaberie veľa času a aby boli chutné a aromatické, musíte si starostlivo preštudovať vybraný recept a prísne dodržiavať jeho odporúčania.

Bravčová pečeň vyprážaná na panvici

Bravčová pečeň dusená na panvici s cibuľou je výbornou voľbou na výdatný obed. Hotové droby sa môžu použiť na šaláty alebo konzumovať ako samostatné jedlo.

Požadované ingrediencie:

• pečeň - 500 gramov;
• rastlinný olej - 25 gramov;
• korenie (čierne) a soľ - každá 3-4 gramy;
• múka - 140 gramov;
• dve cibule.

varenie:

1. Uvoľnite vnútornosti zo žlčových ciest, odstráňte film a dôkladne umyte. Pečeň sa odporúča namočiť na dve hodiny do mlieka, potom sa jej chuť stane jemnejšou.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
3. Potom bravčové mäso nakrájame na štvorcové kúsky a obalíme v múke.
4. Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk, vložíme doň pečeň, osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán, kým nevznikne hnedá kôrka.
5. Teraz pridajte cibuľu do panvice a opečte ju spolu s bravčovým mäsom, kým sa nezmení na zlatohnedú. Treba mať na pamäti, že pri dlhšom tepelnom spracovaní budú droby tvrdé, preto by sa nemali variť dlhšie ako 8-10 minút.

Vyprážaná bravčová pečeň je veľmi chutná, dokonale sa hodí k vareným zemiakom, čiernej ryži a nakladaným uhorkám.

Varenie v štýle Stroganoff

Tí, ktorí sa radšej zdravo stravujú, by určite mali do jedálnička zaradiť pokrm z bravčovej pečene pripravenú podľa tohto receptu. Kalorický obsah mäsa na spôsob Stroganov je len 150 kcal (na 100 gramov) a navyše si zachováva všetky zdravé vitamíny.

Požadované ingrediencie:

• čerstvé droby - 650 gramov;
• mliečny jogurt (pitný) – 280 ml;
• mrkva;
• morská soľ - 5 gramov;
• dve cibule;
• korenie (bazalka, oregano, koriander) – 7 gramov.

varenie:

1. Pečeň umyte, ošúpte a namočte na hodinu do studenej vody. Potom nakrájajte na dlhé plátky.
2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na prúžky. Zeleninu dusíme na panvici bez tuku asi 2 minúty, kým nezmäkne.
3. Teraz pridajte droby k mrkve a cibuli, opečte ich z oboch strán na rastlinnom oleji.
4. Do panvice dáme jogurt, osolíme a okoreníme. Potom varte pol hodiny so zatvoreným vekom.

Lahodné bravčové mäso je pripravené, toto diétne pečeňové jedlo sa odporúča podávať so šalátom z paradajok a uhoriek.

V pomalom hrnci so zeleninou

Používanie elektrického sporáka umožňuje ženám v domácnosti výrazne ušetriť čas a námahu pri príprave mäsových jedál. Bravčová pečeň v pomalom hrnci so zeleninou má bohatú, príjemnú chuť, takže je ako stvorená pre dospelých aj deti.

Požadované ingrediencie:

• pečeň – 580 gramov;
• veľká cibuľa;
• jedna mrkva;
• tri bobkové listy;
• jedna veľká paradajka;
• sladká paprika - 270 gramov;
• rafinovaný olej - 20 ml;
• malá cuketa;
• malý zväzok kôpru a koriandra.

varenie:

1. Vložte droby do osolenej vody a počkajte tri hodiny. Kvapalina, v ktorej sa bude nachádzať, sa musí pravidelne meniť.
2. Potom pečeň nakrájame na kocky. Všetku zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
3. Do pomalého hrnca nalejte olej a pridajte bravčové mäso. Nastavte režim „Frying“ a smažte pečeň do zlatista.
4. Potom vložte zeleninu a bobkový list do misky s mäsom a premiešajte. Zvoľte funkciu “Stew”, sklopte pokrievku a varte asi 45-50 minút.
5. Aby bravčové mäso zostalo jemné, musíte dusené jedlá na konci varenia osoliť.

Horúcu misku zo zeleniny a pečene v pomalom hrnci sa odporúča zakryť nasekanými bylinkami, potom poukladať na taniere a podávať.

Bravčová pečeň s kyslou smotanou

Šikovnou pochúťkou na obed, ktorú určite ocení každý v domácnosti, je aromatická pečeň dusená v kyslej smotane. Mliečny výrobok robí bravčové mäso obzvlášť jemným a dodáva mu jedinečnú, krémovú chuť.

Požadované ingrediencie:

• bravčová pečeň - 750 gramov;
• mrkva a cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 60 gramov;
• tri strúčiky cesnaku;
• korenie (na mäso), soľ - podľa vlastného uváženia.

varenie:

1. Odstráňte všetky filmy a prebytočný tuk z pečene, umyte a nakrájajte na kocky. Potom namočte do mlieka na 40-50 minút.
2. Cibuľu nakrájame na plátky, mrkvu na kocky, cesnak nasekáme pod lisom.
3. Kusy bravčového mäsa vložte do hlbokej panvice s rafinovaným olejom a dôkladne opečte zo všetkých strán asi sedem minút.
4. Potom pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme a dusíme ďalšie tri minúty.
5. Obsah panvice zalejeme kyslou smotanou, premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme pätnásť minút.

Hotová pečeň v kyslej smotane sa môže konzumovať teplá alebo studená, s dusenými baklažánmi, cestovinami alebo akýmikoľvek obilninami.

Ako chutne dusiť so zemiakmi?

Toto úžasné jedlo sa pripravuje rýchlo a tak jednoducho, že ho zvládne aj neskúsený kuchár. Aby bola pochúťka chutná, musíte vybrať čerstvú pečeň, drobivé zemiaky a použiť veľa aromatických korenín.

Požadované ingrediencie:

• droby – 1 kg;
• zemiaky - 5-6 ks;
• paradajková pasta - 25 gramov;
• cibuľa - 110 gramov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zelenina (akákoľvek) - 80 gramov;
• korenie, korenie a soľ - podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Zemiaky ošúpeme, dáme na panvicu a opekáme na rastlinnom tuku, kým trochu nezmäknú.
2. Odstráňte šupku z cibule, opláchnite ju vodou a nakrájajte na pol krúžky. Nakrájajte cesnak na kocky.
3. Pečeň očistite a dôkladne umyte. Potom ju nakrájajte, vložte do samostatnej panvice a spolu s cibuľou za pravidelného miešania smažte asi 8 minút.
4. Opečené zemiaky dáme do kotlíka, pridáme pečeň a pridáme cesnak. Potom dochutíme korením a soľou.
5. Paradajku dáme do misky a rozriedime vodou, aby sme získali polotekutú zmes. Potom nalejte do kotla s prísadami a dobre premiešajte.
6. Obsah kotlíka naplňte vodou tak, aby zľahka pokryla všetky ingrediencie, potom zapnite sporák a varte 12 minút.

Pred jedlom posypte pochúťku nasekanými bylinkami a ponúknite, že ju vyskúšate v kombinácii s adjikou, kyslou smotanou a obilným chlebom.

Rezne z bravčovej pečene na panvici

Ak chcete prekvapiť svojich blízkych a priateľov originálnou a zdravou večerou, môžete vyprážať pečeňové rezne. Sú obzvlášť nadýchané a chutné, ak do mletého mäsa pridáte krupicu. To nepridá do jedla kalórie, ale iba zlepší jeho chuť a vzhľad.

Požadované ingrediencie:

• bravčová pečeň - 650 gramov;
• cibuľa - 2 ks;
• krupica - 160 gramov;
• zmes papriky - 6 gramov;
• soľ - podľa vášho vkusu;
• vajcia;
• múka alebo malé sušienky - na pečenie;
• kyslá smotana - 25 gramov;
• dva strúčiky cesnaku;
• syr (tvrdé odrody) - 150 gramov.

varenie:

1. Najprv musíte urobiť mletú pečeň. Aby ste to urobili, odstráňte žily z drobov, umyte ich tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kusy.
2. Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na štyri časti.
3. Pripravené výrobky pomelte na mlynčeku na mäso.
4. Do mletej pečene zašľaháme vajíčko, pridáme korenie, kyslú smotanu, soľ a nasekaný cesnak. Potom pridajte krupicu, dobre premiešajte a vložte do chladničky na pol hodiny.
5. Potom z pečeňovej hmoty vytvarujeme rezne, ktoré obalíme v strúhanke alebo múke a opečieme z oboch strán na rozohriatom oleji.

Ešte horúce rezne poukladáme na veľký tanier a zasypeme strúhaným syrom. Podávame s listami šalátu a plátkami čerstvých paradajok.

Lahodný pečeňový koláč

Veľkolepý koláč z bravčovej pečene je celkom všestranné jedlo - môže to byť kompletná večera s rodinou alebo sa stať slaným občerstvením na sviatočnom stole. Mäsový koláč si môžete pripraviť veľmi jednoducho z lacných a cenovo dostupných produktov.

Požadované ingrediencie:

• bravčová pečeň – 0,7 kg;
• mrkva;
• žiarovka;
• tri surové vajcia;
• majonéza - 180 gramov;
• jedno varené vajce;
• múka - 85 gramov;
• nakrájaná zelenina - 70 gramov;
• vlašské orechy (malé) - 120 gramov;
• škrob - 40 gramov;
• strúčik cesnaku;
• korenie a soľ - podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Pečeň očistenú od žíl a filmov rozomelte v mixéri.
2. Do mletého mäsa vložte surové vajcia a pridajte soľ. Potom pridáme múku, škrob a premiešame. Mali by ste dostať polotekuté mäsové cesto.
3. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej a pečieme pečeňové placky, ktoré opečieme z oboch strán.
4. Hotové palacinky ochlaďte a vložte do stohu.
5. Ak chcete pripraviť náplň do koláča, musíte olúpať cibuľu a mrkvu a potom ich nakrájať na malé kocky.
6. Na panvici opražíme zeleninu na rastlinnom tuku. Potom pridáme nasekaný cesnak, nasekané vajce (uvarené), majonézu a premiešame.
7. Mäsové placky bohato pokryjeme plnkou a vyformujeme z nich koláč, pričom „koláče“ ukladáme na seba.
8. Hotovú pochúťku umiestnite na tri hodiny na chladné miesto.

Pečeňový koláč pred podávaním potrieme majonézou, posypeme bylinkami a orechmi, potom rozdelíme na porcie a ponúkneme hosťom.

Šalát z varenej bravčovej pečene

Na slávnostný banket si môžete pripraviť lahodný šalát z varenej bravčovej pečene. Vďaka vynikajúcej kombinácii ingrediencií sa jedlo ukáže ako výživné, čerstvé, s veľmi zaujímavou chuťou, ktorá poteší všetkých pozvaných hostí.

Požadované ingrediencie:

• vedľajší produkt z bravčového mäsa – 0,3 kg;
• mrkva;
• dve nakladané uhorky;
• konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
• soľ - podľa chuti;
• žiarovka;
• majonéza - 70 gramov;
• čierne korenie - 3 gramy;
• zelená cibuľa - 5-6 peria.

varenie:

1. Pečeň očistíme a umyjeme. Potom ju uvarte a potom ochlaďte.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky. Vložíme ich na panvicu a opečieme na slnečnicovom oleji.
3. Uvarenú pečeň nakrájame na podlhovasté kúsky.
4. Nakladané uhorky nakrájame na kocky.
5. Vo veľkom tanieri kombinujte nakrájanú pečeň a uhorky, potom k nim pridajte dusenú zeleninu a premiešajte.
6. Otvorte konzervu hrášku a nalejte ho do šalátu.
7. Pokrm osoľte, pridajte korenie, majonézu a jemne premiešajte.

Mäsový šalát je hotový, zostáva ho už len ozdobiť zelenou cibuľkou, plátkami nakladaných uhoriek a podávať s horúcou omáčkou, varenými zemiakmi alebo čerstvou zeleninou.

Jemná paštéta s maslom

Kúsok čerstvého chrumkavého chleba potretý aromatickou paštétou z bravčovej pečene a šálka horúceho voňavého čaju sú výborné raňajky pred začiatkom pracovného dňa. Toto slané občerstvenie si môžete pripraviť v kuchyni a pohostiť tak svojich blízkych pri jedle doma.

Požadované ingrediencie:

• pečeň – 0,8 kg;
• jedna mrkva;
• žiarovka;
• krém - 70 ml;
• paprika, kurkuma - štipka;
• maslo - 75 gramov;
• soľ - 6 gramov.

varenie:

1. Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Umyte pečeň, odstráňte z nej všetky filmy a cievy a nakrájajte na stredné kúsky.
3. Na panvici s maslom opečte cibuľu a mrkvu do svetlohneda.
4. K udusenej zelenine pridáme bravčové mäso a opekáme s ním asi desať minút. Hotovú pečeň preložíme na tanier.
5. Do panvice, kde sa jedlo dusilo, pridáme papriku a kurkumu a zalejeme smotanou. Zmes dobre zohrejte, ale nevarte. Potom sporák vypnite a panvicu zatvorte pokrievkou.
6. Pečeň vyprážanú so zeleninou pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom do výslednej hmoty nalejte smotanu s korením a pridajte soľ.
7. Vložte mäsovú zmes do mixéra, rozdrvte na kašovitú konzistenciu a vložte do peknej misky.

Hotovú paštétu môžete zjesť ihneď, alebo ju najskôr ochladiť – potom bude ešte chutnejšia.

Ako variť bravčovú pečeň doma? Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté iba na vyprážanie alebo dusenie takéhoto produktu. Skúsenejší kuchári však tvrdia, že z tejto suroviny sa dá pripraviť najchutnejšia paštéta, ale aj lahodné rezne.

Vyprážaná bravčová pečeň: recepty na varenie

Vyprážanie bravčových drobov je celkom jednoduché. Rýchlo sa stáva mäkkým a jemným a je ideálny pre akékoľvek prílohy.

Takže na prípravu chutného jedla na jedálenský stôl budeme potrebovať:

• čerstvá bravčová pečeň - asi 500 g;
• kravské mlieko - 2 šálky;
• rastlinný olej - 40 ml;
• veľká cibuľa - 1 hlava cibule;
• soľ a iné korenie - použite podľa chuti;
• veľká mrkva - 1 ks.

Príprava jedla

Ako sa pripravuje vyprážaná bravčová pečeň? Recepty na takéto jedlá zvyčajne začínajú spracovaním drobov. Dôkladne sa umyje a odstráni nejedlé časti vo forme filmov a žíl. Potom sa pečeň nakrája na prúžky a vloží sa do hlbokej misky.

Aby tento výrobok čo najviac stratil svoju horkosť, naleje sa s mliekom a nechá sa v tejto forme 30-50 minút.

Po namočení pečene v mliečnom nápoji sa vyberie a vysuší.

Proces tepelného spracovania na panvici

Pred varením bravčovej pečene na panvici zohrejte pokrmy veľmi vysoko. Potom sa do nej vložia všetky nasekané droby a varia sa, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. Potom pridajte rastlinný olej a začnite smažiť na miernom ohni.

Bravčová pečeň by mala byť vystavená tepelnému spracovaniu asi 20 minút. Zároveň sa musí pravidelne miešať veľkou lyžicou, aby sa výrobok nelepil na dno panvice a nespálil.

Po uplynutí určeného času sa do misy pridajú pol krúžky cibule a nahrubo nastrúhaná mrkva. Po zmiešaní ingrediencií ich osoľte, okoreňte a potom varte na miernom ohni asi ďalšiu ¼ hodiny. Počas tejto doby by mala byť bravčová pečeň a zelenina dobre uvarené.

Podávanie na obed

Teraz viete, ako variť bravčovú pečeň na panvici. Po vyprážaní drobov sa položí na tanier a vedľa sa položí nejaká príloha. Najlepšou možnosťou je zemiaková kaša alebo varené cestoviny.

Dusenie pečene

Dusená bravčová pečeň sa pripravuje rovnako jednoducho a jednoducho ako vyprážaná. Droby spolu so zeleninou sa spracujú v hlbokej panvici rovnakým spôsobom ako podľa vyššie uvedeného receptu a potom sa pridá trochu pitnej vody. Po zmiešaní ingrediencií ich povarte 15 minút.

Ak chcete získať aromatickejší a hustejší guláš, môžete do produktov pridať trochu paradajkovej pasty a pšeničnej múky.

Ako vyprážanú, dusenú bravčovú pečeň podávame s prílohou zo zemiakovej kaše. Tento obed je nielen veľmi chutný, ale aj poriadne sýty a výživný.

Príprava lahodnej paštéty

Domáca paštéta z bravčovej pečene je vynikajúcou alternatívou k produktu z obchodu. Tento produkt sa ľahko a jednoducho pripravuje. Aby ste sa o tom presvedčili, odporúčame začať s výrobou paštéty práve teraz. Ak to chcete urobiť, možno budete potrebovať:

• bravčová pečeň - 1,2 kg;
• podrezanie - asi 800 g;
• cibuľa - asi 3 hlavy;
• šťavnatá mrkva - 3 ks;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - použite podľa chuti;
• stredne veľké vajcia - 3 ks.

Spracovanie prísad

Pred varením bravčovej pečene na sporáku sa podrezky bez kože nakrájajú na veľké kusy a droby sa dobre umyjú, očistia od kanálikov a tiež nahrubo nasekajú. Potom začnú zeleninu spracovávať. Mrkva sa nastrúha na veľkom strúhadle a cibuľa sa nakrája na pol krúžky.

Tepelné spracovanie

Po príprave hlavných prísad sa podrezanie umiestni do hrubostennej panvice a potom sa zakryje mrkvou, cibuľou a bravčovou pečeňou. Všetky prísady sa osolia a okorenia, potom sa naleje približne 150 ml prevarenej vody. V tomto zložení je miska pokrytá vekom a varená v rúre predhriatej na 200 stupňov počas celej hodiny. Po uplynutí času sa teplota zníži na 175 stupňov a jedlo sa pečie ďalších 60 minút.

Varenie paštéty

Keď sú všetky ingrediencie čo najjemnejšie, vyberte ich zo sporáka a úplne vychladnite. Potom sa produkty dvakrát nechajú prejsť cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia pomocou mixéra (až do získania homogénnej hmoty).

Po pridaní žĺtkov do aromatickej zmesi opäť dôkladne premiešame. Potom vyšľaháme bielky oddelene a pridáme ich k pečeňovej hmote.

Miešaním ingrediencií zdola nahor opatrnými pohybmi sa umiestnia do pekáča, ktorý je vopred namazaný olejom.

S týmto zložením sa polotovar odošle do pece a pečie pri teplote 180 stupňov počas 20 minút.

Keď je paštéta z bravčovej pečene pripravená, vyberte ju a úplne vychladnúť. Potom sa forma otočí hore dnom a výrobok sa opatrne vyberie.

Recept na kotlety z bravčovej pečene krok za krokom

Keď spodná strana výrobkov získa zlatohnedú farbu, prevrátia sa pomocou špachtle.

Na obed podávajte chutné rezne

Teraz poznáte jednoduché recepty s bravčovou pečeňou. Keď sú chutné a aromatické kotlety opečené z oboch strán, vyberte ich z panvice a umiestnite na veľký tanier.

Výrobky z bravčovej pečene sa podávajú spolu so zemiakovou kašou, julienne, zeleninovým soté, šalátmi alebo inými prílohami. Mimochodom, niektoré gazdinky uprednostňujú hosťom podávať pečeňové rezne ako studené predjedlo. V tomto prípade by ste im mali pripraviť chutnú omáčku samostatne. K tomu nastrúhajte najemno strúčiky cesnaku a tvrdý syr a potom k nim pridajte nadrobno nasekaný kôpor. Všetky zložky sú ochutené mastnou majonézou a dôkladne premiešané. Výsledná cesnaková hmota sa aplikuje na kotletu a konzumuje sa spolu s krajcom chleba.

Bravčová pečeň je najdiétnejšou časťou bravčového jatočného tela. Obsahuje ~129 cal/100 g produktu, takže ho môžete bezpečne zaradiť do svojho jedálnička na chudnutie.

Je to užitočné najmä pre rastúce telo a ľudí s nízkym hemoglobínom. Bravčová pečeň je bohatá na prospešné mikroelementy a skupinu vitamínov.

Kyselina askorbová len ~27 mg/100 g pečene. A najsilnejší antioxidant karotén posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť voči stresu.

Pečeň je obľúbenou orgánovou potravou v mnohých kultúrach. Dostupná cena umožňuje ľuďom konzumovať pečeň v množstve potrebnom pre telo.

Jedlá z bravčovej pečene môžeme podávať ako predjedlo, hlavné jedlo, doplnené rôznymi prílohami a byť hlavnou súčasťou teplých šalátov. Pečeň sa môže konzumovať varená, vyprážaná alebo pečená. V každom prípade sú jedlá s ním chutné a zdravé.

Niekoľko kulinárskych majstrovských diel z bravčovej pečene pre tie ženy v domácnosti, ktoré milujú tieto droby celou svojou dušou a žalúdkom.

Paštéta z varenej bravčovej pečene

Paštéta je výborná nátierka na raňajkové sendviče. Nie je to náročné na prípravu, ale varenie pečene si vyžaduje trochu viac času. Asi hodinu na miernom ohni.

Pečeň si vopred namáčanie nevyžaduje, ale pre istotu to môžete urobiť 15 minút vopred. Zalejeme mliekom, minerálkou alebo len vodou a pridáme trochu cukru. Potom sa droby nemusia umývať, ale okamžite vložiť do panvice a naplniť vodou až po vrch.

Na silnom ohni priveďte vodu do varu a znížte na strednú teplotu a varte 40-45 minút. Hotovú pečeň umyjeme vodou, vývar precedíme cez jemné sitko do inej panvice.

Do čistého vývaru vrátime pečeň, pridáme cesnak, korenie a na miernom ohni dusíme ďalších 5-10 minút. Hotové droby nakrájame na malé kúsky a zbavíme ich žlčových ciest. Pečeň dáme do mixéra, aj cibuľu a cesnak z vývaru. Brúsiť, kým nevznikne konzistencia podobná paste.

Paštéta je hotová, stačí do nej pridať rozpustené maslo a pokojne ju môžete natrieť na kúsok čerstvého chleba. Špeciálnu chuť paštéte dodajú jemne nasekané bylinky a čerstvá cibuľa.

Poznámka:

• Ružová soľ je bohatá na mikroelementy a je oveľa zdravšia ako kuchynská soľ, no pri varení by ste ju nemali preháňať. Nie viac ako jedna plná čajová lyžička denne;
• Pečeňový vývar sa môže použiť na varenie ryže alebo cestovín.

Vyprážaná bravčová pečeň “Savore in Cretan”

Na Kréte sa vyprážaná pečeň jedáva aspoň dvakrát týždenne. Toto jedlo sa často používa ako predjedlo so suchým bielym a červeným vínom.

Len pred niekoľkými desaťročiami na Kréte bol Savore súčasťou vianočného stola. Táto tradícia vznikla v krétskych dedinách, keď si nie každá rodina mohla dovoliť chovať prasa.

Pred Vianocami ošípané zabíjal dedinský statkár a jeho príbuzní. Mäso bolo rozdelené medzi všetkých obyvateľov, no niektorí dostali len vnútornosti v podobe pečene a pľúc.

Chudobní, chcúc si predĺžiť pôžitok z jedenia niečoho mäsitého, snažili sa dlho zachovať vhodnosť vyprážanej pečene. Takto sa v tomto jedle objavil ocot, ktorý je prírodným konzervačným prostriedkom, chráni produkt pred znehodnotením a nastavuje zvláštny chuťový tón.

Následne sa na Kréte objavilo mnoho potravinárskych výrobkov, ktoré využívali značné množstvo octu. Napríklad octové párky a mäsové apaca miestni obyvatelia ostrova jednoducho zbožňujú.

Ocot je nepostrádateľný ako pri varení, tak aj v každodennom živote. Jeho schopnosť zabíjať choroboplodné zárodky umožňuje jeho použitie pri umývaní riadu bez nutnosti uchyľovať sa k škodlivým chemikáliám.

Pred vyprážaním je lepšie očistiť bravčovú pečeň od filmu, potom bude jedlo jemnejšie.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečene;
• Pol pohára múky;
• ocot;
• rozmarín;
• Soľ.

Droby nakrájame pozdĺžne na plátky hrubé ako prst. Osolíme a obalíme v múke.

Tieto plátky vložíme do rozohriateho oleja na panvici a opekáme na miernom ohni z oboch strán niekoľko minút do zlatista. Potom ich dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 10-15 minút, pričom plátky raz otočíme.

Po kontrole pripravenosti posypte rozmarínom. Zvýšte teplotu a nalejte do panvice trochu octu. Len čo prestane prskať, pečienku na panvici premiešame a hneď položíme na tanier.

Poznámka: Namiesto octu môžete použiť červené víno.

Grécke stifado z bravčovej pečene

V Grécku sa pripravujú rôzne druhy stifado. Hlavnou zložkou tohto jedla je veľa cibule a veľa paradajkovej omáčky.

V lete sa používajú čerstvé paradajky a v zime paradajkové dresingy. Stifado sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, ako aj z kuracieho mäsa a iných druhov pečene.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečene;
• 0,5 kg malej cibule;
• Zväzok feniklu;
• 400 g paradajkovej pasty;
• Čierne korenie (hrach);
• Škoricová palička;
• Olivový olej;
• Soľ podľa chuti.

V hrnci zohrejte 100 ml olivového oleja. Na kocky nakrájanú pečeň vhoďte do panvice za stáleho miešania, kým nie je z niekoľkých strán zlatohnedá.

Znížte teplo a prikryte pokrievkou. Dusíme 10-15 minút. Cibuľu nakrájame nahrubo a pridáme do panvice k drobom a dusíme ďalších 12-15 minút.

Zvýšte teplotu a nalejte do panvice jeden pohár vody a nechajte zovrieť. Ihneď osolíme, okoreníme a pridáme nadrobno nakrájaný fenikel.

Na miernom ohni opäť dusíme 5-7 minút. Pridajte tyčinku škorice a paradajkovú pastu. Nechajte misku dusiť 10-15 minút.

Asi po 40-50 minútach je Stifado hotové. Toto jedlo podávame s prílohou v podobe zemiakovej kaše, varenej ryže alebo cestovín. Bravčová pečeň sa môže stať hlavnou zložkou teplých šalátov.

Vzhľadom na to, že takéto jedlá sa považujú za nie úplne zdravé jedlo, vyvstáva otázka: ako sa Gréci preslávia svojou dlhovekosťou?

Len na Kréte konzumujú obrovské množstvo čerstvých šalátov s liečivými bylinkami a len z prírodných surovín. Diétne šaláty sú neoddeliteľnou súčasťou každého krétskeho stola.

Diétny šalát s rukolou a bravčovou pečeňou

Toto je veľmi zdravý šalát. Budete potrebovať:

• Cherry paradajky;
• Čerstvé listy šalátu;
• Zelené cibule;
• rukola;
• Akýkoľvek tvrdý syr;
• Sójová omáčka;
• Lyžica prírodného medu.

Bravčovú pečeň nakrájame na plátky hrubé ako prst a zľahka opečieme na panvici. Potom ich zalejeme sójovou omáčkou, pridáme med, podlejeme 100 g vody a dusíme do varenia.

Medzitým si pripravte šalátové listy, dobre ich opláchnite a nahrubo nasekajte na hlboký tanier. Cherry paradajky prekrojíme na dve polovice.

Syr pretlačíme na hrubom strúhadle. Zelenú cibuľku a rukolu nakrájame nadrobno. Všetko premiešame a do šalátu pridáme teplú pečeň.

Hotový šalát môžeme pokvapkať čerstvou citrónovou šťavou alebo octom. Šalát je lepšie dochutiť 0,3% extra panenským olivovým olejom. Multivitamínový šalát je pripravený.

Bravčová pečeň na benátsky spôsob

Na vidieku neďaleko Benátok je prastarý sviatok s názvom Deň prasaťa. Miestni obyvatelia tak oslavujú hojnosť a prosperitu obce.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčovej pečene;
• 1 kg cibule;
• 150 g olivového oleja;
• 100 ml balzamikového octu;
• 2 lyžičky. hnedý cukor;
• Jeden zväzok petržlenu;
• 300-400 ml červeného vína;
• Zrnká čierneho korenia;
• Soľ.

Vyčistite vnútornosti z filmu a žlčových ciest. Môžete ho zľahka zaliať vriacou vodou, aby sa fólia ľahšie odlepila. Umyte a nakrájajte na stredné kocky.

V hlbokej panvici si na polovici olivového oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa mierne zozlatne, pridáme ocot a cukor.

Nechajte na miernom ohni, kým nezíska karamelový vzhľad. Vložte pripravenú cibuľu do samostatnej misky.

Na tej istej panvici zľahka opečte pečeň a pridajte zvyšok olivového oleja. Hasíme vínom, soľou a korením.

Vráťte cibuľu do panvice a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Dôkladne premiešame a necháme dusiť, pričom oheň znížime na minimum.

Olivový olej;

Pečeň nakrájame na tenké plátky, umyjeme a osušíme. Vložte do predhriatej panvice s 2-3 polievkovými lyžicami. l. olivový olej.

Smažte trochu na každej strane niekoľko minút, kým nezhnedne. Nakrájajte zeleninu pohodlným spôsobom, veľkú alebo malú, a pridajte do panvice.

Miešajte jednu minútu. Nalejte pohár teplej vody. Prikryjeme pokrievkou a dusíme do úplného varenia na miernom ohni.

Na záver jedlo osolíme a pridáme šťavu z polovice citróna. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a necháme 5-10 minút lúhovať pod pokrievkou a podávame.

Poznámka:

• Soľ pridajte priamo na záver, aby ste zabránili gumeniu pečene.

Dobrú chuť!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Pre každú ženu v domácnosti bude užitočné vedieť, ako variť pečeň, pretože je to obľúbený produkt mnohých, ktorý sa vyznačuje zdravým zložením a vysokou nutričnou hodnotou. Rozmanitosť jedál z drobov vzrušuje predstavivosť, takže stojí za to naučiť sa variť tie najchutnejšie z nich, aby ste ohromili hostí na dovolenke alebo členov domácnosti vo všedné dni.

Tajomstvo varenia pečene

Pre väčšinu kuchárov je varenie pečene náročný proces, ale je to spôsobené neschopnosťou vybrať a spracovať produkt. Mali by ste zistiť, ako variť pečeň tak, aby bola mäkká - nalejte mlieko alebo roztok sódy. Rôzne možnosti, ktoré sa dajú pripraviť z pečene, sú skvelé - sú tu aj jednoduché jedlá ako šaláty, občerstvenie vo forme paštét, koláčov alebo palaciniek s omáčkou.

Ako druhý chod môžete pripraviť pečenú, dusenú pečeň so zeleninou, zemiakmi a hubami. Môže sa vyprážať, dusiť, piecť alebo variť a potom skrútiť. Môžete použiť bravčovú, hovädziu alebo hydinovú pečeň, návod vám povie, ako na každú z nich. Druhy drobov majú bohatú chuť s ľahkými tónmi jemnosti a špecifickou arómou. Ako rýchlo a chutne pripraviť chutné občerstvenie, prečítajte si nižšie.

Ako si vybrať správnu pečeň

Pre každého kuchára bude dôležité vybrať si pečeň na prípravu chutného jedla doma. Akýkoľvek čerstvý produkt sa vyznačuje príjemnou sladkou arómou, absenciou poškodenia, veľkými nádobami, elastickým a hladkým povrchom:

• Kuracia pečeň je hnedo-bordovej farby s lesklým povrchom a sladkastou vôňou. Mrazené droby by nemali byť oranžové a mať silnú vrstvu glazúry.
• Teľacia pečeň je svetlohnedej farby, vlhkej, elastickej konzistencie, bez sivého povlaku.
• Hovädzia pečeň má farbu zrelej čerešne so šarlátovou krvou a tónmi sladkej vône, bieleho filmu, ktorý sa ľahko oddeľuje od hlavného mäsa.
• Bravčová pečeň je hnedej farby, s hladkým povrchom bez škvŕn.

Koľko variť

Ako dlho sa pečeň varí, závisí od druhu a spracovania drobov. Pečeň musíte dusiť nie dlhšie ako 20 minút - smažte cibuľou a nalejte kyslou smotanou podľa chuti. Ak je zamýšľané vyprážanie, odporúča sa 10 minút variť kuraciu pečeň, 20 minút bravčovú pečeň, ktorú treba najskôr namočiť do mlieka alebo vody, a 10 minút hovädziu pečeň. Pre rovnomerné vyprážanie alebo dusenie sa kuchárom odporúča najprv nakrájať veľký kus na tenké plátky.

Jedlá z pečene - recepty s fotografiami

Dnes nebude pre žiadneho kuchára ťažké nájsť potrebné pečeňové recepty. Na tento účel je lepšie zvoliť si postupný recept na varenie pečene s vizuálnymi ilustráciami, fotografiami alebo videom. Rozmanitosť možností pre pečeňové občerstvenie je prekvapujúca - existujú kotlety, koláče, pečenie v rúre, dusenie v pomalom sporáku. Droby je dobré skombinovať so šťavnatou zeleninou – mrkvou, cibuľou a na vrch natrieť kyslou smotanou alebo smotanou. Recept na domácu pečeň bude užitočný pre každého.

Recept na pečeňové kotlety krok za krokom

• Čas varenia: 30 min.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 167 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autorská.

Je rýchla príprava pečeňových rezňov, ktoré sú ideálne na obed alebo večeru, ak sa podávajú so zemiakovou kašou alebo kašou, rezancami a omáčkou. Čerstvá zelenina je dobrá aj ako príloha k rezňom z akéhokoľvek druhu pečene. Pre dieťa je vhodná kuracia pečeň, pre dospelého je vhodná bravčová alebo hovädzia pečeň najskôr namočená v mlieku.

Ingrediencie:

• pečeň – 0,75 kg;
• cibuľa - 20 g;
• mrkva - 40 g;
• vajcia - 70 g;
• zemiakový škrob - 25 g;
• Slnečnicový olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Pečeň pomelieme s cibuľou a mrkvou, pridáme vajce a škrob.
2. Vyprážame na vymastenej panvici z oboch strán do zlatista.

Pečeňový koláč

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 308 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na prípravu pečeňového koláča je vhodný ako výdatné občerstvenie. Vyzerá to ako skutočné cukrárske majstrovské dielo, no v skutočnosti sa z neho stane mäsové jedlo, ktoré je ako stvorené na sviatočný stôl. Hostia budú prekvapení, keď to uvidia pred sebou, a ešte viac budú ohromení bohatou a lahodnou chuťou úžasného jedla. Aby ste získali dobre namočený pokrm, vložte ho pred podávaním na 6 hodín do chladničky.

Ingrediencie:

• tvrdý syr - 50 g;
• pšeničná múka - sklo;
• vajcia - 3 ks;
• mlieko - pohár;
• bravčová pečeň - pol kilogramu;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• majonéza - 2 balíčky;
• kôpor - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Pečeň ošúpeme z fólie, rozdrvíme v mixéri, pridáme múku, vajce a soľ.
2. Nalejte mlieko, aby ste získali husté cesto. Pripravte niekoľko koláčov na panvici.
3. Koláče namažte majonézou, zložte na koláč, posypte strúhaným syrom a nasekaným kôprom.
4. Po 6 hodinách infúzie podávajte, nakrájajte na porcie.

polievka

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 64 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Polievka z kuracích pečienok je výživná, ale diétna, ktorú je dobré podávať na jedálenskom stole, ak chudnete. Aby prvý uspokojil aj dieťa, mali by ste si vziať kuraciu pečeň, ktorá má jemnejšiu konzistenciu. Pridaná cuketa, karfiol a zemiaky dodajú jedlu výhody a vitamíny a varená ryža dodá požadovanú hrúbku. Urobiť takúto pyré polievku nie je také jednoduché.

Ingrediencie:

• zemiaky - 200 g;
• cuketa - ½ kusu;
• mrkva - 1 ks;
• karfiol – 0,3 kg;
• ryža - 40 g;
• kuracia pečeň - 150 g;
• olivový olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Pečeň varte v nasolenej vode 10 minút, rozdrvte mixérom.
2. Zemiaky, mrkvu, ryžu, karfiol, cuketu varíme pol hodiny. Rozdrvte mixérom.
3. Obe hmoty spojíme, pomaly prevaríme, dochutíme olivovým olejom a soľou.
4. Ak chcete, môžete hustú polievku zriediť hovädzím vývarom alebo do nej pridať smotanu.

Kuracia pečeň vyprážaná v kyslej smotane

• Čas varenia: 40 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 146 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Kuracia pečeň vyprážaná s cibuľou v kyslej smotane je pre mnohé rodiny považovaná za tradičnú. Tento výdatný druhý chod dokonale vyživuje telo, dodáva silu a energiu. Pečeň v tejto verzii sa najlepšie kombinuje s jednoduchými prílohami - ryža, pohánka, perličkový jačmeň, ľahko sa pripravuje diétne so zeleninou. Výrazná mäsová chuť s krémovosťou kyslej smotany je kompenzovaná ostrosťou cibule.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 1 kg;
• cibuľa - 50 g;
• kyslá smotana - pohár;
• rastlinný olej - 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu, opečte na oleji dozlatista, pridajte pečeň, premiešajte a varte do polovice.
2. Dochutíme kyslou smotanou, soľou, dusíme 20 minút.

Šalát

• Čas varenia: 30 min.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 115 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Skúsená gazdinka dokáže rýchlo pripraviť šalát s pečeňou, ktorý má bohatú chuť vďaka kombinácii húb, fazule a tradičnej zeleniny. Môže sa podávať teplý alebo horúci, ale aj vychladený je veľmi chutný a nestráca svoje výhody. Dresingom môže byť klasická majonéza, nízkotučná kyslá smotana alebo prírodný jogurt s cesnakom a nasekanými bylinkami.

Ingrediencie:

• červená fazuľa - 200 g;
• kuracia pečeň - pol kilogramu;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• konzervované šampiňóny - 150 g;
• kyslá smotana - 75 ml.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a opražíme na panvici na masle.
2. Pečeň a fazuľu uvaríme oddelene, mäso nakrájame na pásiky.
3. Nakrájajte huby a zmiešajte všetky ingrediencie.
4. Dochutíme soľou, kyslou smotanou a korením.

Stroganov štýl v pomalom hrnci

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 130 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Recept, ktorý je populárny už niekoľko storočí, sa považuje za tradičný pre ruskú kuchyňu. Moderné gazdinky získali výhodu pri príprave občerstvenia vďaka prítomnosti multivarky, vďaka ktorej bude jedlo ideálne v konzistencii, zabráni sa pripáleniu a zachová si všetku šťavnatosť a arómy pridaných korenín.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň – 0,75 kg;
• mlieko - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana - pohár;
• maslo - 50 g;
• cibuľa - 2 ks;
• zelená cibuľa - zväzok;
• kôpor - kopa.

Spôsob varenia:

1. Pečeň nakrájame na prúžky, zalejeme mliekom, po 35 minútach scedíme.
2. Cibuľu nakrájajte na krúžky, smažte v režime multi-varenia pri 160 stupňoch po dobu 5 minút. Pridajte pečeň, miešajte, varte 6 minút, nalejte kyslú smotanu.
3. Priveďte do mäkka, pridajte soľ a korenie. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Recept na hovädziu pečeň na panvici

• Čas varenia: 35 min.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 188 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ďalší klasický recept je na panvici, ktorá sa ukáže rovnomerne vyprážaná a chutná. Táto možnosť odkazuje na skutočnosť, že z pečene sa dá pripraviť niečo chutné, čo poteší všetkých členov rodiny alebo dokonca prekvapí hostí tým, že im takéto občerstvenie podávame priamo na panvici s malým priemerom. Pečeňový recept vám povie o tajomstvách prípravy domáceho jedla.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň – 0,6-0,7 kg;
• cibuľa - 40 g;
• olivový olej - 60 ml;
• múka - 40 g;
• cesnak - 5 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. Pečeň nakrájame na kúsky, prešľaháme cez potravinovú fóliu, korenie, obalíme v múke, opečieme z každej strany 2 minúty, pridáme soľ.
2. Na tom istom oleji speníme nakrájanú cibuľu s prelisovaným cesnakom, položíme na ňu pečeň a necháme pod pokrievkou 5 minút lúhovať.

Paštéta

• Čas varenia: 45 min.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 215 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Paštéta z varenej hovädzej pečene bude chutnou nátierkou na chlebíčky. Môže sa jesť s ražným alebo pšeničným chlebom ako občerstvenie alebo s čajom alebo kávou ráno na raňajky. Pre dieťa bude táto možnosť dvojnásobne užitočná - nasýti telo vitamínmi a dodá dieťaťu energiu na nadchádzajúci školský deň. Recept vám prezradí, ako správne variť hovädziu pečeň a ako z nej pripraviť domácu paštétu na zahryznutie.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň – 0,55 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Pečeň namočte na 10 minút do studenej vody, niekoľkokrát ju vymeňte, aby sa uvoľnila horkosť.
2. Uvarte mrkvu, nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista.
3. Pečeň opláchnite, varte 15 minút, ochlaďte, odstráňte potrubia a film.
4. Všetky ingrediencie zmiešame a dvakrát pomelieme cez mlynček na mäso. Soľ a korenie.

S hubami v kyslej smotanovej omáčke

• Čas varenia: 30 min.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak chcete získať mäkkú pečeň s kyslou smotanovou omáčkou, naleje sa s bohatou kyslou smotanou alebo smotanou, dusená s korením a hubami. Výsledkom je neuveriteľne chutné občerstvenie, ktoré sa hodí k zemiakovej kaši, vareným cestovinám alebo cereáliám. Najlepšie je pripraviť kuracie droby, pretože sa ukážu ako vynikajúce jemné a nie tak kalorické.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 0,6 kg;
• šampiňóny - 200 g;
• cibuľa - 200 g;
• voda - 50 ml;
• mrkva - 100 g;
• kyslá smotana - 250 ml;
• múka - 40 g;
• chmeľ-suneli – 10 g;
• kôpor - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte panvicu, smažte nakrájanú cibuľu, plátky húb, strúhanú mrkvu, kým sa vlhkosť neodparí.
2. Pridajte pečeň, po 5 minútach dochuťte soľou, korením a múkou. Zalejeme kyslou smotanou a vodou, pridáme nasekaný kôpor. Dusíme 15 minút.

So zemiakmi v rúre

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 71 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autorská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Pečeň pečená v rúre spolu so zemiakmi a inou zeleninou je chutná a aromatická. Je ľahké pripraviť jedlo 2 v 1 – prílohu a hlavné jedlo – za menej ako hodinu, s výnimkou namáčania. Na prílohu sa hodí akákoľvek zelenina – cibuľa, cuketa, mrkva. Ak chcete, môžete pridať zelené fazuľky, baklažány a paradajky. Ak chcete získať chutnú kôrku, môžete jedlo posypať syrovou strúhankou.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 0,25 kg;
• zemiaky - 200 g;
• cuketa - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 50 g;
• voda - 250 ml;
• mlieko - pol pohára;
• slnečnicový olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Pečeň na hodinu zalejeme mliekom.
2. Cibuľu a cuketu nakrájame na kocky, zemiaky nakrájame, mrkvu nastrúhame.
3. Všetku zeleninu zľahka orestujeme, pridáme pečeň. Po pár minútach smaženia pridajte vodu, soľ, korenie a zatvorte pokrievkou.
4. Vložte do rúry na 25 minút pri teplote 195 stupňov.

Hlavnou otázkou pre kuchárov je, ako chutne uvariť pečeň, aby bola mäkká a bez horkosti. Kuchári s rozsiahlymi skúsenosťami s varením ponúkajú nasledujúce tajomstvá, ako správne pripraviť droby:

1. Namočenie do mlieka, kyslej smotany, kefíru na hodinu alebo do slabého roztoku sódy a vody na 2-3 hodiny pomôže odstrániť horkosť a špecifickú chuť pečene.
2. Aby výrobok nebol tvrdý, suchý a gumový, musíte ho na záver osoliť.
3. Pred varením musí byť hovädzia pečeň zbavená filmu - opláchnite studenou vodou, na niekoľko minút nalejte teplú vodu, urobte rez do filmu a oddeľte palcom.
4. Bravčový zábal sa ešte ľahšie odstraňuje, pretože je tenký. Droby sa umyjú, oparia vriacou vodou a po rozrezaní sa fólia z jednej strany odstráni prstami.
5. Veľké žily a cievy môžu spôsobiť horkosť. Ostrý nôž, ktorý musí byť umiestnený pozdĺž ciev a potrubí, pomôže ich odstrániť.
6. Pre jemnosť a jemnosť kúskov pečene je lepšie pripraviť ich na tenké plátky s hrúbkou do 1,5 cm.
7. Šťavnatú pečeň pripravíte tak, že opečiete 5 minút z každej strany na dobre rozohriatej panvici. Aby ste získali chutnú kôrku, kúsky sa rozvaľkajú v múke.
8. Vnútornosti sa hodia k jablkám.

Päť minút čiernych ríbezlí na zimu