Jednou z hlavných úloh kulturistov a práve fyzicky aktívnych ľudí je správny výber produktov a športových doplnkov. Je známe, že rovnaké športové doplnky sú navrhnuté tak, aby vykonávali rôzne funkcie pre rôznych športovcov. Napríklad kulturisti sa pozerajú na aminokyseliny s rozvetveným reťazcom z hľadiska zlepšenia rastu svalov a udržateľnej syntézy svalových bielkovín. Ale dôležitým bodom v tréningu je obdobie nástupu únavy počas intenzívneho tréningu. V takýchto situáciách športovci potrebujú vytrvalosť a jednou zo zložiek, ktorá ju môže zvýšiť, je citrulín malát. Preto ho veľa kulturistov zaraďuje do svojich predtréningových komplexov.
Citrulín je aminokyselina, ktorá je výsledkom kombinácie aminokyseliny ornitínu a karbamoylfosfátu. V tele sa to deje počas močového cyklu, takže telo sa zbavuje dusíkatého odpadu. Prebytok citrulínu zo suplementácie umožňuje močovému cyklu odstrániť amoniak produkovaný pracujúcimi svalmi skôr, ako sa prejaví únavou.
Citrulín hrá dôležitú úlohu v metabolických procesoch tela. Okrem toho je citrulín vedľajším produktom získaným, keď telo spracuje aminokyselinu, ako je arginín, na oxid dusnatý. Štúdie ukazujú, že nadbytok citrulínu zvyšuje množstvo arginínu v krvi, čo vedie k zvýšeniu produkcie oxidu dusnatého. Veľké množstvo dusíka zasa priaznivo vplýva na prekrvenie svalov počas cvičenia, čo umožňuje, aby bolo svalové tkanivo dlhšie zaťažené a lepšie prekrvené.
Malát alebo kyselina jablčná je soľná zlúčenina, ktorá sa často používa ako potravinová konzervačná látka a spôsobuje, že niektoré druhy ovocia, ako napríklad jablká, majú kyslú chuť. Ďalšou výhodou malátu je, že podporuje recykláciu kyseliny mliečnej, ktorá pomáha bojovať proti únave. Malát spolu s citrulínom umožňuje telu dlhšie odolávať rôznym zaťaženiam.

Citrulín v športe

V kulturistike a iných športoch sa citrulín používa pomerne často, pretože tento doplnok zvyšuje tréningový výkon. Urýchľovaním uvoľňovania amoniaku vám citrulín zo športovej výživy umožňuje oddialiť moment poklesu aktivity vodíka vo svaloch, ku ktorému dochádza pri intenzívnej fyzickej práci. S poklesom aktivity vodíka sa sval prekyslí, dostaví sa únava.
Keďže arginín sa syntetizuje z citrulínu, môže pôsobiť ako donor dusíka, lepšie sa vstrebáva a po vstrebaní z tráviaceho traktu sa v pečeni neničí, no tento mechanizmus účinku nie je hlavný. Citrulín tiež inhibuje enzýmy, ktoré ničia oxid dusnatý. Existuje hypotéza, že citrulín môže zvýšiť produkciu rastového hormónu, sekréciu inzulínu a produkciu kreatínu, hoci tieto účinky neboli dokázané. K pozitívnym účinkom možno pridať aj to, že táto droga pomáha športovcom znižovať bolesť svalov po tréningu.

Ako užívať a v akých dávkach

Citrulín sa odporúča užívať nalačno pred tréningom, 05-1,5 hodiny pred. Môžete ho použiť aj ráno a pred spaním. Keďže mnohé z účinkov citrulínu sú spôsobené zvýšením hladiny arginínu, špecifiká príjmu sú tiež rovnaké.
Minimálna účinná dávka citrulínu je 6 g denne. Štúdie však ukazujú, že ak prijmete 18 gramov denne, výsledky budú výrazne lepšie.

Kombinácia citrulínu s inými doplnkami

Pre zvýšenie efektivity tréningu je možné s citrulínom kombinovať rôzne suplementy.
Najobľúbenejšia športová výživa pre kombináciu:
Karnozín – pomáha zvyšovať anaeróbny prah tlmením kyseliny mliečnej a tiež chráni svaly pred oxidačným stresom.
L-karnitín – zvyšuje tvorbu energie zahrnutím tukov do metabolizmu. Umožňuje zlepšiť fyzickú výkonnosť, chrániť kardiovaskulárny systém.
Kreatín – zvyšuje silu a rast svalov.
Arginín – zlepšuje výživu svalov zvýšením produkcie oxidu dusnatého. Zvyšuje produkciu rastového hormónu a inzulínu. Vhodnosť kombinácie nie je dostatočne podložená.
Vitamíny a minerály sú prvky, ktoré sa zúčastňujú takmer všetkých metabolických procesov. Citrulín je obzvlášť dobre kombinovaný s vitamínmi B a zinkom.

Vedľajšie účinky citrulínu

Doteraz neboli v klinických štúdiách zistené žiadne vedľajšie účinky citrulínu. Neobjavili sa ani správy od športovcov užívajúcich citrulín.

Prírodné zdroje citrulínu

Vodný melón. Šupka vodného melónu je obzvlášť bohatá na citrulín. Okrem citrulínu obsahuje vodný melón aj ďalšie antioxidanty podporujúce imunitu, ktoré sú prospešné pre kardiovaskulárny systém, vrátane lykopénu. Citrulín je prítomný aj v semenách vodného melónu.
Arašidový. Arašidy sú dobrým zdrojom citrulínu s relatívne vysokým obsahom srdcu prospešných mononenasýtených tukov. Okrem toho majú arašidy vysoký obsah antioxidantov a vlákniny, ktoré sú dôležitými zložkami zdravej výživy.
Sójové bôby. Na rozdiel od mnohých iných rastlinných potravín obsahuje sójové bôby celé spektrum esenciálnych aminokyselín. To z nich robí veľmi atraktívne jedlo pre vegetariánov. Sójové bôby obsahujú citrulín, železo, meď a omega-3 mastné kyseliny. Železo je potrebné pre tvorbu červených krviniek, meď pre metabolizmus a mastné kyseliny pre aktívnu mozgovú činnosť a bezproblémové fungovanie srdca.
Citrulín sa nachádza aj v iných potravinách, ako sú ryby, mlieko, vajcia, mäso, ale aj cibuľa a cesnak.

Vitamíny sú vysoko aktívne biologické látky, ktoré sú zodpovedné za určité životné procesy. Keď sa dostanú do nášho tela, prispievajú k aktivácii rôznych procesov. Rôzne vitamíny môžu pomôcť posilniť imunitný systém, znížiť únavu, zlepšiť regeneráciu počas fyzickej aktivity, zlepšiť celkový funkčný stav organizmu a neutralizovať škodlivé faktory životného prostredia.
Vitamínovo-minerálny komplex (multivitamíny) sú suplementy, ktorých úlohou je dodať telu vitamíny, minerály a ďalšie dôležité látky. Multivitamíny možno nájsť v rôznych formách, prichádzajú vo forme tabliet, kapsúl, marshmallows, prášku, tekutín a injekčných roztokov. V súčasnosti sa vyrábajú vitamínovo-minerálne komplexy s prihliadnutím na rôzne faktory, ako je vek, pohlavie a ľudská činnosť. Napríklad existujú také multivitamíny: pre tehotné ženy, deti, starších ľudí, pre športovcov, pre mužov a ženy. Multivitamíny neobsahujú hormonálne a škodlivé látky, nie sú zdraviu škodlivé, pomáhajú ho posilňovať, ako aj aktivovať metabolické procesy.

Kvalita vitamínových a minerálnych komplexov.

Dnes má trh športovej výživy rôzne druhy vitamínových a minerálnych komplexov, ktoré sa líšia svojou cenou a kvalitou. Ale zloženie všetkých multivitamínov je veľmi podobné.
Celá pointa je v interakcii jednotlivých zložiek komplexu. Lacné vitamínovo-minerálne komplexy sa často líšia od drahých zhoršenou absorpciou určitých vitamínov a minerálov, čo samo osebe prispieva k zhoršeniu rovnováhy mikroživín, ktoré vstupujú do tela, čím sa znižuje účinnosť užívania tohto komplexu. V drahých liekoch sú naopak prvky, ktoré prispievajú k absorpcii určitých prvkov a tiež pomáhajú dosiahnuť synergický účinok, keď prvky navzájom zvyšujú vlastnosti. Prirodzene, takéto komponenty prinášajú ľudskému telu oveľa viac výhod.

Vitamíny a minerály v kulturistike.

Prax ukazuje, že ako v silových športoch, ako je kulturistika, powerlifting, tak aj v iných športoch, ako je fitness, je veľmi ťažké dosiahnuť požadované výsledky bez použitia vitamínových a minerálnych komplexov. Aj keď človek prijíma dostatočné množstvo bielkovín a sacharidov, systematicky športuje, môže mať problémy s tréningovým plató. Dôvodom môže byť nedostatočný príjem vitamínov a minerálov.
Kulturisti musia konzumovať veľké množstvo vysokokalorických potravín s nízkym obsahom minerálov a vitamínov. Do jedálneho lístka nemôžu vždy pridať dostatok ovocia a iných zdrojov vitamínov, pretože to povedie k tráviacim ťažkostiam. Ale na druhej strane, takíto športovci majú oveľa vyššie potreby tela na minerály a vitamíny ako bežní ľudia. Preto sú vitamínové a minerálne komplexy pre nich jednoducho nenahraditeľné.
Keď sa začínajúci kulturisti dozvedia o takomto probléme, čelia nasledujúcemu problému, ktorý komplex si vybrať? V obchodoch je možné zakúpiť veľa multivitamínov, ktoré sú podľa popisu výrobcu najlepšie, ale v skutočnosti nie je toľko dobrých komplexov. Ako už bolo spomenuté vyššie, kvalitu vitamín-minerálneho komplexu určujú jeho matrice, ktoré umožňujú uvoľňovanie látok určitou rýchlosťou a v určitých kombináciách, čím sa dosahuje najlepší absorpčný účinok. Navyše pri športovaní, najmä kulturistike, sa potreby tela výrazne menia: niektoré vitamíny potrebujú o 30% viac, iné ešte viac. Preto sa vzpieračom odporúča zakúpiť špecializované vitamínové a minerálne komplexy, ktoré sú navrhnuté tak, aby vyhovovali špecifickým potrebám tela v tréningových podmienkach. Okrem toho sú športové vitamínovo-minerálne komplexy rozdelené podľa pohlavia: na mužov a ženy a zohľadňujú fyziologické vlastnosti oboch pohlaví.
Samostatne je potrebné poznamenať, že vitamín-minerálne komplexy by sa mali užívať pri naberaní svalovej hmoty a zvyšovaní ukazovateľov sily, ako aj pri práci na úľave a pri chudnutí.

režim príjmu.

Je potrebné dodržiavať odporúčania výrobcu. Zvyčajne sa multivitamíny užívajú 1-2 mesiace, potom sa urobí prestávka najmenej jeden mesiac. Konštantný príjem odborníci neodporúčajú, pretože telo časom stráca schopnosť absorbovať ťažko dostupné minerály z potravy a v tele klesá syntéza vitamínov.

Metabolizmus lipidov, na rozdiel od metabolizmu bielkovín a sacharidov, je rôznorodý: tuky sa syntetizujú nielen z mastných zlúčenín, ale aj z bielkovín a cukrov. Prichádzajú tiež s jedlom, štiepia sa v hornom gastrointestinálnom trakte a absorbujú sa do krvi. Hladiny lipidov sa neustále menia a závisia od mnohých faktorov. Metabolizmus tukov v ľudskom tele môže byť ľahko narušený a len odborník vie, ako narušenú rovnováhu obnoviť alebo liečiť.

Poďme zistiť, ako prebieha metabolizmus lipidov v tele, čo sa deje s nerovnováhou lipidov a ako rozpoznať jej príznaky?

Učebnice pre študentov lekárskych vysokých škôl nazývajú metabolizmus lipidov súborom procesov premeny tukov v bunkách tela a v mimobunkovom prostredí. V skutočnosti sú to všetko zmeny v zlúčeninách obsahujúcich tuk pri interakcii s ostatnými, v dôsledku čoho lipidové funkcie v ľudskom tele:

• poskytovanie energie (rozklad tukov nastáva pri oddeľovaní atómov vodíka, ktoré sa spájajú s atómami kyslíka, čo vedie k tvorbe vody s uvoľňovaním veľkého množstva tepla);
• prísun tejto energie (vo forme ukladania lipidov do tukových zásob - podkožné a viscerálne tkanivo, bunkové mitochondrie);
• stabilizácia a regenerácia cytoplazmatických membrán (tuky sú súčasťou všetkých bunkových membrán);
• účasť na syntéze biologicky aktívnych látok (steroidné hormóny, prostaglandíny, vitamíny A a D), ako aj signálne molekuly, ktoré prenášajú informácie z bunky do bunky;
• tepelná izolácia a znehodnotenie vnútorných orgánov;
• prevencia kolapsu pľúcneho tkaniva (niektoré lipidy sú neoddeliteľnou súčasťou povrchovo aktívnej látky);
• účasť na bunkovej odpovedi na oxidačný stres spôsobený pôsobením voľných radikálov a prevencia rozvoja súvisiacich patológií;
• ochrana červených krviniek pred hemotropnými jedmi;
• rozpoznávanie antigénov (vystupujúce procesy lipidových komplexov cytoplazmatických membrán pôsobia ako receptory, z ktorých hlavnou je aglutinácia v prípade krvnej inkompatibility podľa systému AB0);
• účasť na procese trávenia tukov v potrave;
• vytvorenie ochranného filmu na povrchu pokožky, ktorý ju chráni pred vysychaním;
• syntéza hlavného hormónu, ktorý reguluje jeho vlastný (tukový) metabolizmus (táto látka je leptín).

Ak hovoríme o hormonálnej regulácii, potom stojí za zmienku ďalšie biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré ovplyvňujú rovnováhu lipidov: inzulín, tyrotropín, somatotropín, kortizol, testosterón. Sú syntetizované pankreasom a štítnou žľazou, hypofýzou, kôrou nadobličiek, mužskými semenníkmi a ženskými vaječníkmi. Inzulín podporuje tvorbu tuku, iné hormóny, naopak, zrýchľujú jeho metabolizmus.

Tuky obsiahnuté vo všetkých živých bunkách, rozdelené do niekoľkých skupín:

• mastné kyseliny, aldehydy, alkoholy;
• mono-, di- a triglyceridy;
• glykolipidy, fosfolipidy a fosfoglykolipidy;
• vosky;
• sfingolipidy;
• estery sterolov (vrátane cholesterolu, ktorý je v chemickom zložení alkohol, ale zohráva obrovskú úlohu pri poruchách metabolizmu lipidov).

Existuje niekoľko užšie špecifických tukov a všetky sú účastníkmi metabolických procesov. V neutrálnom stave sa lipidy nachádzajú iba vo vnútri buniek, v krvnom obehu je ich cirkulácia nemožná z dôvodu vysokej pravdepodobnosti vzniku tukového zablokovania malých ciev. Preto sa o nich príroda postarala väzba na nosné proteíny. Takéto zložité spojenia nazývané lipoproteíny. Ich anabolizmus sa vyskytuje najmä v pečeni a v epiteli tenkého čreva.

Na zistenie stavu metabolizmu lipidov sa vykoná krvný test na lipidový profil. Nazýva sa lipidogram a zahŕňa ukazovatele rôznych frakcií lipoproteínov (s vysokou, nízkou a veľmi nízkou hustotou), celkového cholesterolu a triglyceridov v nich obsiahnutých. Normy ukazovateľov metabolizmu lipidov sa líšia v závislosti od pohlavia a veku a sú zhrnuté v jednej tabuľke (pre ženy a mužov), ktorá je obľúbená u lekárov.

Aké procesy sa podieľajú na metabolizme lipidov?

Metabolizmus lipidov prechádza určitým sledom fáz:

1. trávenie tukov, ktoré vstupujú do tráviaceho traktu;
2. spojenie s transportnými proteínmi a absorpcia do krvnej plazmy;
3. syntéza vlastných lipidov a podobná väzba na bielkoviny;
4. transport tukových proteínových komplexov do orgánov krvnou a lymfatickou cestou;
5. metabolizmus v krvi a vnútri buniek;
6. transport produktov rozpadu do vylučovacích orgánov;
7. vylučovanie konečných produktov metabolizmu.

Biochémia všetkých týchto procesov je veľmi zložitá, ale hlavnou vecou je pochopiť podstatu toho, čo sa deje. Aby sme ich stručne opísali, metabolizmus lipidov vyzerá takto: po spojení s nosičmi idú lipoproteíny na miesto určenia, fixujú sa na bunkové receptory pre ne špecifické, uvoľňujú potrebné tuky, čím zvyšujú ich hustotu.

Ďalej sa väčšina „ochudobnených“ zlúčenín vracia do pečene, premieňajú sa na žlčové kyseliny a vylučujú sa do čriev. V menšej miere sú produkty metabolizmu lipidov vytláčané priamo z buniek obličiek a pľúc do vonkajšieho prostredia.

Vzhľadom na prezentovanú schému metabolizmu tukov je v ňom zrejmá dominantná úloha pečene.

Úloha pečene v metabolizme tukov

Okrem toho, že samotná pečeň syntetizuje hlavné zložky metabolizmu lipidov, dostávajú sa do nej predovšetkým tuky absorbované v črevách. Je to spôsobené štruktúrou obehového systému. Nie nadarmo prišla príroda so systémom portálnej žily - akousi „colnou kontrolou“: všetko, čo sa dostane zvonka, prechádza „kódom oblečenia“ pod dohľadom pečeňových buniek. Samostatne inaktivujú škodlivé látky alebo iniciujú proces ich ničenia inými bunkami. A všetko užitočné sa spúšťa do dolnej dutej žily, teda do celkového krvného obehu.

Tuky sa viažu na bielkoviny pre transport. Komplexy tukov a bielkovín najprv obsahujú veľmi málo bielkovín, čo dodáva zlúčeninám hustotu. Ide o lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou. Potom sa pridá trochu viac bielkovín a ich hustota sa zvýši (lipoproteíny so strednou hustotou). S ďalšou väzbou proteínových molekúl sa tvoria lipoproteíny s nízkou hustotou. Sú to zlúčeniny, ktoré sú hlavnými nosičmi tukov do buniek tela.

Všetky tieto látky vstupujú do krvného obehu, no väčšinu z nich tvorí LDL. To znamená, že koncentrácia lipoproteínov s nízkou hustotou je najväčšia v porovnaní s inými komplexmi tukov a bielkovín. Veľká koncentrácia v krvi a lipoproteíny s vysokou hustotou - vyčerpané a "ochudobnené". Opäť v pečeni štiepia lipidy, ktoré sa viažu na primárne žlčové kyseliny a aminokyseliny. Vytvorené lipidové zlúčeniny sú už neoddeliteľnou súčasťou žlče.

Žlč sa ukladá v žlčníku a keď bolus potravy vstúpi do čreva, uvoľní sa cez žlčové cesty do lumen tráviaceho kanála. Tam lipidy prispievajú k rozkladu potravy na vstrebateľné zložky. Nevyužité tuky v procese spracovania potravín opäť vstupujú do krvného obehu a sú posielané do pečene. A všetko začína odznova.

Procesy syntézy, rozpadu a vylučovania prebiehajú neustále a ukazovatele metabolizmu lipidov neustále kolíšu. A závisia od ročného obdobia, dennej doby, predpisovania jedál a množstva fyzickej aktivity. A je dobré, ak tieto zmeny neprekračujú rámec normy. A čo sa stane, ak je metabolizmus lipidov narušený a jeho markery sú mimo normálneho rozsahu? V akých situáciách sa to deje?

Poruchy metabolizmu lipidov: príčiny a dôsledky

Zlyhanie metabolizmu tukov môže nastať, keď:

• poruchy absorpcie;
• nedostatočné vylučovanie;
• porušenie prepravných procesov;
• nadmerná akumulácia lipidov v iných štruktúrach ako v tukovom tkanive;
• porušenie stredného metabolizmu lipidov;
• nadmerné alebo nedostatočné ukladanie v správnom tukovom tkanive.

Patofyziológia týchto porúch je odlišná, ale vedú k rovnakému výsledku: dyslipidémii.

Malabsorpcia a zvýšené vylučovanie

K zhoršeniu vstrebávania lipidov dochádza pri malom množstve enzýmu lipázy, ktorý bežne štiepi tuky na vstrebateľné zložky, alebo pri jeho nedostatočnej aktivácii. Takéto stavy sú príznaky pankreatitídy, pankreatickej nekrózy, sklerózy pankreasu, patológie pečene, žlčníka a vylučovacích žlčových ciest, poškodenie epiteliálnej výstelky čreva a užívanie niektorých antibakteriálnych liekov.

Tuky sa zle vstrebávajú a v dôsledku interakcie s vápnikom a horčíkom sú stále v lúmene gastrointestinálneho traktu, čo vedie k tvorbe nerozpustných a nevstrebateľných zlúčenín. V dôsledku toho potraviny bohaté na tieto minerály zhoršujú vstrebávanie lipidov. Nevstrebané tuky sa v nadbytku vylučujú stolicou, ktorá nadobúda tukový charakter. Príznak sa nazýva steatorea.

Porušenie dopravy

Transport mastných zlúčenín je nemožný bez nosných proteínov. Preto choroby, najmä dedičné, spojené s porušením vzdelania alebo s ich úplnou absenciou, sú sprevádzané poruchou metabolizmu lipidov. Tieto ochorenia zahŕňajú abetalipoproteinémiu, hypobetalipoproteinémiu a analfaproteidémiu. Dôležitú úlohu zohrávajú aj patologické procesy v pečeni, hlavnom orgáne syntetizujúcom bielkoviny.

Hromadenie tuku vo vysoko špecializovaných bunkách a medzi nimi

Tvorba tukových kvapôčok vo vnútri parenchýmových buniek sa vyvíja v dôsledku zvýšenej lipogenézy, pomalšej oxidácie, zvýšenej lipolýzy, oneskoreného vylučovania a nedostatku transportných proteínov. Tieto faktory vedú k narušeniu odstraňovania tuku z buniek a prispievajú k ich akumulácii. Kvapky tuku sa postupne zväčšujú a v dôsledku toho úplne vytlačia všetky organely na perifériu. Bunky strácajú svoju špecifickosť, prestávajú plniť svoje funkcie a vzhľadom sa nelíšia od tukových buniek. Pri pokročilej dystrofii sa vyskytujú príznaky nedostatočnosti postihnutých orgánov.

K hromadeniu tukových usadenín dochádza aj medzi bunkami – v stróme. V tomto prípade narušenie metabolizmu lipidov vedie k postupnej kompresii parenchýmu a opäť k zvýšeniu funkčnej nedostatočnosti špecializovaných tkanív.

Porušenie medzivýmeny

Medziproduktmi v metabolizme lipidov sú ketolátky. Pri výrobe energie súťažia s glukózou. A ak je v krvi málo cukru, potom sa zvyšuje produkcia ketolátok, aby sa zabezpečila životne dôležitá aktivita tela. Ich zvýšený obsah v krvi sa nazýva ketoacidóza. Môže to byť fyziologické (po ťažkom fyzickom alebo psycho-emocionálnom strese, v neskorom tehotenstve) a patologické (spojené s chorobami).

1. Fyziologická ketoacidóza nedosahuje vysoké čísla a je krátkodobého charakteru, pretože ketolátky sa rýchlo „vypaľujú“, čím dodávajú telu potrebnú energiu.
2. Patologická ketoacidóza vzniká vtedy, keď pečeň nespotrebováva mastné kyseliny len na tvorbu triglyceridov, ale využíva ich aj na syntézu ketolátok (pri hladovaní, diabetes mellitus). Ketóny majú výrazný toxický účinok a pri vysokej ketoacidóze sú život ohrozujúce.

Porušenie metabolizmu lipidov v správnom tukovom tkanive

V adipocytoch dochádza k lipogenéze aj lipolýze. Normálne sú vďaka hormonálnej a nervovej regulácii vyrovnané. Patologické zmeny závisia od toho, ktorý z procesov prevláda: pri zvýšenej lipogenéze a zníženej aktivite lipoproteínovej lipázy vzniká obezita (obezita 1. stupňa) a potom výraznejší nárast telesnej hmotnosti a pri zrýchlenej lipolýze chudnutie s prechodom. na kachexiu (v prípade včasnej korekcie).

Okrem toho sa môže meniť nielen objem tukových buniek, ale aj ich počet (pod vplyvom genetických faktorov alebo faktorov morfogenézy – v ranom detstve, puberte, tehotenstve, v premenopauzálnom období). Ale v akomkoľvek štádiu metabolizmu lipidov dôjde k porušeniu, dyslipidémia sa môže prejaviť buď znížením hladiny tukov, alebo zvýšením.

1. Hypolipidémia, pokiaľ nie je dedičná, nie je dlhodobo klinicky rozpoznaná. A iba krvný test s určením koncentrácie indikátorov lipidového profilu pomôže pochopiť, čo sa deje: znížia sa.
2. Hyperlipidémia, ktorá je trvalá, vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti, hypertenzii, cholelitiáze, ateroskleróze aorty a jej vetiev, srdcových ciev (ICHS) a mozgu. V tomto prípade sa v krvi zvýšia takmer všetky ukazovatele metabolizmu lipidov (okrem HDL).

Ako obnoviť metabolizmus lipidov v tele

Začať niečo prestavovať treba vediet co je zle. Preto najprv vykonajte diagnostiku a potom opravu. Diagnóza spočíva v odbere krvného testu na lipidový profil. Od toho závisí zvyšok vyšetrovacieho komplexu: ak je pomer lipoproteínov a triglyceridov v krvi narušený, treba odstrániť bezprostrednú príčinu.

1. V patológii gastrointestinálneho traktu sa dosahuje chronická remisia a vyliečenie akútnych ochorení žalúdka, čriev, pečene, žlčových ciest a pankreasu.
2. Pri diabete mellitus sa upravuje glukózový profil.
3. Hormonálne poruchy pri ochoreniach štítnej žľazy sa vyrovnávajú substitučnou liečbou.
4. Základom liečby dedičných dyslipidémií sú symptomatické lieky, predovšetkým vitamíny rozpustné v tukoch.
5. Pri obezite sa snažia zrýchliť základný metabolizmus v ľudskom tele pomocou stravy, správneho pitného režimu a pohybovej aktivity.

V tomto ohľade reguláciu metabolizmu látok obsahujúcich tuk nevykonáva jeden úzky odborník, ale komplexne: terapeut, gastroenterológ, kardiológ, endokrinológ a samozrejme odborník na výživu. Spoločne sa pokúsia normalizovať metabolizmus lipidov ľudovými prostriedkami a špecifickou skupinou liekov: statíny, inhibítory absorpcie cholesterolu, fibráty, sekvestranty žlčových kyselín, vitamíny.

Je čas prejsť na jemnejšiu úpravu výživy športovca. Pochopenie všetkých nuancií metabolizmu je kľúčom k športovým úspechom. Jemné ladenie vám umožňuje opustiť klasické diétne receptúry a prispôsobiť výživu vašim individuálnym potrebám, čím dosiahnete najrýchlejšie a najtrvalejšie výsledky v tréningu a súťaži. Poďme si teda preštudovať najkontroverznejší aspekt modernej výživy – metabolizmus tukov.

Všeobecné informácie

Vedecký fakt: tuky sa trávia a rozkladajú v našom tele veľmi selektívne. Takže v ľudskom tráviacom trakte jednoducho neexistujú žiadne enzýmy schopné tráviť trans-tuky. Pečeňový infiltrát sa ich jednoducho snaží odstrániť z tela čo najkratšou cestou. Snáď každý vie, že ak jete veľa tučných jedál, spôsobuje to nevoľnosť.

Konštantný nadbytok tuku vedie k takým následkom, ako sú:

• hnačka;
• poruchy trávenia;
• zápal pankreasu;
• vyrážky na tvári;
• apatia, slabosť a únava;
• takzvaná „tučná kocovina“.

Na druhej strane, rovnováha mastných kyselín v tele je mimoriadne dôležitá pre dosiahnutie športového výkonu – najmä z hľadiska zvyšovania vytrvalosti a sily. V procese metabolizmu lipidov sú regulované všetky telesné systémy, vrátane hormonálnych a genetických.

Pozrime sa bližšie na to, ktoré tuky sú pre naše telo prospešné a ako ich využiť, aby pomohli dosiahnuť požadovaný výsledok.

Druhy tukov

Hlavné typy mastných kyselín, ktoré vstupujú do nášho tela:

• jednoduchý;
• komplexné;
• svojvoľný.

Podľa inej klasifikácie sa tuky delia na mononenasýtené a polynenasýtené (napríklad tu podrobne o) mastné kyseliny. Sú to zdravé tuky. Existujú tiež nasýtené mastné kyseliny, ako aj transmastné kyseliny: sú to škodlivé zlúčeniny, ktoré bránia vstrebávaniu esenciálnych mastných kyselín, bránia transportu aminokyselín a stimulujú katabolické procesy. Inými slovami, ani športovci, ani bežní ľudia takéto tuky nepotrebujú.

Jednoduché

Na začiatok zvážte najnebezpečnejšie, ale zároveň – Najčastejšie tuky, ktoré sa dostávajú do nášho tela, sú jednoduché mastné kyseliny.

Aká je ich zvláštnosť: pod vplyvom akejkoľvek vonkajšej kyseliny, vrátane žalúdočnej šťavy, sa rozkladajú na etylalkohol a nenasýtené mastné kyseliny.

Navyše sa práve tieto tuky stávajú v tele zdrojom lacnej energie. Vznikajú v dôsledku premeny sacharidov v pečeni. Tento proces sa vyvíja dvoma smermi – buď smerom k syntéze glykogénu, alebo smerom k rastu tukového tkaniva. Takéto tkanivo je takmer úplne zložené z oxidovanej glukózy, takže telo z nej v kritickej situácii dokáže rýchlo syntetizovať energiu.

Jednoduché tuky sú pre športovca najnebezpečnejšie:

1. Jednoduchá štruktúra tukov prakticky nezaťažuje gastrointestinálny trakt a hormonálny systém. Výsledkom je, že človek ľahko prijíma nadmerné množstvo kalórií, čo vedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti.
2. Keď sa rozpadnú, uvoľní sa otrava alkoholom z tela, ktorý sa len ťažko metabolizuje a vedie k zhoršeniu celkovej pohody.
3. Sú transportované bez pomoci ďalších transportných proteínov, čo znamená, že sa môžu lepiť na steny krvných ciev, čo je spojené s tvorbou cholesterolových plakov.

Viac informácií o potravinách, ktoré sa metabolizujú na jednoduché tuky, nájdete v časti Tabuľka potravín.

Komplexné

Komplexné tuky živočíšneho pôvodu pri správnej výžive sú súčasťou svalového tkaniva. Na rozdiel od svojich predchodcov ide o multimolekulové zlúčeniny.

Uvádzame hlavné črty komplexných tukov z hľadiska ich účinku na telo športovca:

• Komplexné tuky sa bez pomoci voľných transportných bielkovín prakticky nemetabolizujú.
• Pri správnej rovnováhe tukov v tele sa komplexné tuky metabolizujú s uvoľňovaním užitočného cholesterolu.
• Prakticky sa neukladajú vo forme cholesterolových plakov na stenách krvných ciev.
• Pri komplexných tukoch je nemožné získať nadbytok kalórií - ak sa komplexné tuky metabolizujú v tele bez toho, aby inzulín otvoril transportné depot, čo spôsobuje pokles glukózy v krvi.
• Komplexné tuky zaťažujú pečeňové bunky, čo môže viesť k črevnej nerovnováhe a dysbakterióze.
• Proces štiepenia komplexných tukov vedie k zvýšeniu kyslosti, čo negatívne ovplyvňuje celkový stav gastrointestinálneho traktu a je spojené s rozvojom gastritídy a peptického vredu.

Mastné kyseliny s multimolekulovou štruktúrou zároveň obsahujú radikály spojené lipidovými väzbami, čo znamená, že vplyvom teploty môžu byť denaturované do stavu voľných radikálov. S mierou sú komplexné tuky pre športovca dobré, ale nepreháňajte ich. V tomto prípade sa metabolizujú na jednoduché tuky za uvoľnenia obrovského množstva voľných radikálov (potenciálnych karcinogénov).

Svojvoľný

Dobrovoľné tuky sú tuky s hybridnou štruktúrou. Pre športovca sú to najprospešnejšie tuky.

Vo väčšine prípadov je telo schopné premeniť zložité tuky na ľubovoľné samo. V procese reformulácie lipidov sa však uvoľňujú alkoholy a voľné radikály.

Konzumácia ľubovoľných tukov:

• znižuje pravdepodobnosť tvorby voľných radikálov;
• znižuje pravdepodobnosť tvorby cholesterolových plakov;
• pozitívne ovplyvňuje syntézu prospešných hormónov;
• prakticky nezaťažuje tráviaci systém;
• nevedie k prebytku kalórií;
• nespôsobujú prítok ďalšej kyseliny.

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam sa polynenasýtené kyseliny (v skutočnosti sú to ľubovoľné tuky) ľahko metabolizujú na jednoduché tuky a zložité štruktúry, ktorým chýbajú molekuly, sa ľahko metabolizujú na voľné radikály, čím sa z molekúl glukózy získa kompletná štruktúra.

Čo potrebuje vedieť športovec?

A teraz prejdime k tomu, čo potrebuje vedieť športovec o metabolizme lipidov v tele z celého kurzu biochémie:

odsek 1. Klasická výživa, neprispôsobená športovým potrebám, obsahuje veľa jednoduchých molekúl mastných kyselín. Je to zlé. Záver: drasticky znížte príjem mastných kyselín a prestaňte vyprážať na oleji.

Bod 2. Pod vplyvom tepelného spracovania sa polynenasýtené kyseliny rozkladajú na jednoduché tuky. Záver: nahraďte vyprážané jedlo pečeným jedlom. Hlavným zdrojom tukov by mali byť rastlinné oleje – naplňte nimi šaláty.

Bod 3. Nekonzumujte mastné kyseliny spolu so sacharidmi. Vplyvom inzulínu sa tuky prakticky bez vplyvu transportných bielkovín v ich kompletnej štruktúre dostávajú do lipidového depa. V budúcnosti, dokonca aj pri procesoch spaľovania tukov, budú uvoľňovať etylalkohol, čo je ďalšia rana pre metabolizmus.

A teraz o výhodách tukov:

• Tuky sa musia nevyhnutne konzumovať, pretože premazávajú kĺby a väzy.
• V procese metabolizmu tukov dochádza k syntéze základných hormónov.
• Ak chcete vytvoriť pozitívne anabolické pozadie, musíte v tele udržiavať rovnováhu polynenasýtených tukov omega 3, omega 6 a omega 9.

Aby ste dosiahli správnu rovnováhu, musíte obmedziť celkový príjem kalórií z tukov na 20 % vo vzťahu k vášmu celkovému stravovaciemu plánu. Zároveň je dôležité, aby ste ich užívali v spojení s proteínovými produktmi, a nie so sacharidmi. V tomto prípade transport, ktorý bude syntetizovaný v kyslom prostredí žalúdočnej šťavy, bude schopný takmer okamžite metabolizovať prebytočný tuk, odstrániť ho z obehového systému a stráviť ho na konečný produkt životnej činnosti tela.

Tabuľka produktov

Produkt	Omega 3	Omega 6	Omega-3: Omega-6
Špenát (varený)	—	0.1
Špenát	—	0.1	Zvyšné momenty, menej ako miligram
čerstvé	1.058	0.114	1: 0.11
ustrice	0.840	0.041	1: 0.04
	0.144 - 1.554	0.010 — 0.058	1: 0.005 – 1: 0.40
Tichomorská treska	0.111	0.008	1: 0.04
Čerstvá tichomorská makrela	1.514	0.115	1: 0.08
Čerstvá makrela atlantická	1.580	0.1111	1: 0. 08
pacific čerstvý	1.418	0.1111	1: 0.08
Cvikla. pytliačiť	—	Zvyšné momenty, menej ako miligram	Zvyšné momenty, menej ako miligram
Atlantické sardinky	1.480	0.110	1: 0.08
Mečiara	0.815	0.040	1: 0.04
Repkový tekutý tuk vo forme oleja	14.504	11.148	1: 1.8
Palmový tekutý tuk vo forme oleja	11.100	0.100	1: 45
Čerstvý halibut	0.5511	0.048	1: 0.05
Olivový tekutý tuk vo forme oleja	11.854	0.851	1: 14
čerstvý úhor atlantický	0.554	0.1115	1: 0.40
hrebenatka atlantická	0.4115	0.004	1: 0.01
Morské mäkkýše	0.4115	0.041	1: 0.08
Tekutý tuk vo forme makadamiového oleja	1.400	0	Bez Omega 3
Tekutý tuk vo forme ľanového oleja	11.801	54.400	1: 0.1
Tekutý tuk vo forme oleja z lieskových orieškov	10.101	0	Bez Omega 3
Tekutý tuk vo forme avokádového oleja	11.541	0.1158	1: 14
Losos, konzerva	1.414	0.151	1: 0.11
Losos atlantický. farma pestovaná	1.505	0.1181	1: 0.411
losos atlantik atlantik	1.585	0.181	1: 0.05
Prvky okrúhlice. pytliačiť	—	Zvyšné momenty, menej ako miligram	Zvyšné momenty, menej ako miligram
Prvky listov púpavy. pytliačiť	—	0.1	Zvyšné momenty, menej ako miligram
Dusené listy mangoldu	—	0.0	Zvyšné momenty, menej ako miligram
čerstvé listy červeného šalátu	—	Zvyšné momenty, menej ako miligram	Zvyšné momenty, menej ako miligram
	—	Zvyšné momenty, menej ako miligram	Zvyšné momenty, menej ako miligram
Prvky čerstvých žltých listov šalátu	—	Zvyšné momenty, menej ako miligram	Zvyšné momenty, menej ako miligram
Kel kel. dusené	—	0.1	0.1
Slnečnicový tekutý tuk Kuban vo forme oleja (obsah kyseliny olejovej 80% a viac)	4.505	0.1111	1: 111
Krevety	0.501	0.018	1: 0.05
Kokosový tekutý tuk vo forme oleja	1.800	0	Bez Omega 3
Cale. pytliačiť	—	0.1	0.1
Platesa	0.554	0.008	1: 0.1
Kakaový tekutý tuk vo forme masla	1.800	0.100	1: 18
Čierny kaviár a	5.8811	0.081	1: 0.01
Prvky horčičných listov. pytliačiť	—	Zvyšné momenty, menej ako miligram	Zvyšné momenty, menej ako miligram
čerstvý bostonský šalát	—	Zvyšné momenty, menej ako miligram	Zvyšné momenty, menej ako miligram

Výsledok

Takže odporúčanie všetkých čias a národov „jesť menej tuku“ je pravdivé len čiastočne. Niektoré mastné kyseliny sú jednoducho nenahraditeľné a musia byť súčasťou stravy športovca. Aby ste správne pochopili, ako športovec konzumuje tuky, tu je príbeh:

Mladý športovec prichádza k trénerovi a pýta sa: ako správne jesť tuky? Tréner odpovedá: nejedzte tuky. Potom športovec pochopí, že tuky sú pre telo škodlivé a naučí sa plánovať svoju stravu bez lipidov. Potom nachádza medzery, kde je použitie lipidov opodstatnené. Učí sa, ako vytvoriť dokonalý jedálny plán s variabilnými tukmi. A keď sa sám stane trénerom a príde za ním mladý športovec s otázkou, ako jesť tuky, aj on odpovie: nejedzte tuky.

Spolu s bielkovinami a sacharidmi lipidy sú hlavné potravinové prvky, ktoré tvoria významnú časť potravy. Príjem lipidov v organizme s jedlom má významný vplyv na zdravie človeka vo všeobecnosti. Nedostatočná alebo nadmerná konzumácia týchto látok môže viesť k rozvoju rôznych patológií.

Väčšina ľudí sa stravuje pomerne pestro a do tela sa im dostávajú všetky potrebné lipidy. Je potrebné poznamenať, že niektoré z týchto látok sú syntetizované pečeňou, čo čiastočne kompenzuje ich nedostatok v potrave. Existujú však aj esenciálne lipidy, respektíve ich zložky – polynenasýtené mastné kyseliny. Ak sa nedostanú do tela s jedlom, časom to nevyhnutne povedie k určitým poruchám.

Väčšinu lipidov v potrave telo využíva na výrobu energie. Preto pri pôste človek chudne a slabne. Telo bez energie začne spotrebovávať lipidové zásoby z podkožného tukového tkaniva.

Lipidy teda hrajú veľmi dôležitú úlohu v zdravej výžive človeka. Pri určitých ochoreniach alebo poruchách by však mal byť ich počet prísne obmedzený. Pacienti sa o tom zvyčajne dozvedia od ošetrujúceho lekára ( zvyčajne gastroenterológ alebo odborník na výživu).

Energetická hodnota lipidov a ich úloha v strave

Energetická hodnota akéhokoľvek jedla sa počíta v kalóriách. Potravinový výrobok možno rozložiť podľa jeho zloženia na bielkoviny, sacharidy a lipidy, ktoré spolu tvoria väčšinu. Každá z týchto látok sa v tele rozkladá s uvoľnením určitého množstva energie. Bielkoviny a sacharidy sú ľahšie stráviteľné, ale štiepením 1 g týchto látok sa uvoľnia asi 4 kcal ( kilokalórií) energiu. Tuky sú ťažšie stráviteľné, ale štiepením 1 g sa uvoľní asi 9 kcal. Energetická hodnota lipidov je teda najvyššia.

Z hľadiska uvoľňovania energie zohrávajú najväčšiu úlohu triglyceridy. Nasýtené kyseliny, ktoré sú súčasťou týchto látok, telo absorbuje z 30 - 40%. Zdravé telo úplne absorbuje mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Dostatočný príjem lipidov umožňuje využitie sacharidov a bielkovín na iné účely.

Rastlinné a živočíšne lipidy

Všetky lipidy, ktoré vstupujú do tela s jedlom, možno rozdeliť na látky živočíšneho a rastlinného pôvodu. Z chemického hľadiska sa lipidy, ktoré tvoria tieto dve skupiny, líšia svojim zložením a štruktúrou. Je to spôsobené rozdielmi vo fungovaní buniek rastlín a zvierat.

Príklady rastlinných a živočíšnych zdrojov lipidov

Každý zdroj lipidov má určité výhody a nevýhody. Napríklad živočíšne tuky obsahujú cholesterol, ktorý sa nenachádza v rastlinnej potrave. Živočíšne produkty navyše obsahujú viac lipidov a sú z energetického hľadiska výhodnejšie. Nadbytok živočíšnych tukov zároveň zvyšuje riziko vzniku mnohých ochorení spojených s metabolizmom lipidov v tele ( ateroskleróza, cholelitiáza atď.). V rastlinných produktoch je menej lipidov, ale telo si ich nedokáže samo syntetizovať. Aj malé množstvo morských plodov, citrusových plodov či orechov poskytuje dostatok polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre človeka životne dôležité. Zároveň malý podiel lipidov v rastlinách nedokáže plne pokryť energetické náklady organizmu. Preto sa na udržanie zdravia odporúča čo najpestrejšia strava.

Aká je denná potreba lipidov v tele?

Lipidy sú hlavným zdrojom energie pre telo, ale ich priveľa môže byť zdraviu škodlivé. V prvom rade sa to týka nasýtených mastných kyselín, ktorých sa väčšina ukladá v tele a často vedú k obezite. Optimálnym riešením je zachovať potrebné pomery medzi bielkovinami, tukmi a sacharidmi. Telo by malo prijať rovnaký počet kalórií, aké minie počas dňa. Preto môže byť príjem lipidov odlišný.

Potrebu lipidov v tele môžu ovplyvniť nasledujúce faktory:

• Telesná hmotnosť.Ľudia s nadváhou musia vydať viac energie. Ak nechudnú, potreba kalórií, a teda aj lipidov, bude o niečo vyššia. Ak sa snažia schudnúť, tak obmedzte, v prvom rade potrebujete práve tučné jedlá.
• Zaťaženie počas dňa.Ľudia vykonávajúci ťažkú ​​fyzickú prácu alebo športovci potrebujú veľa energie. Ak má priemerný človek 1500 - 2500 kalórií, potom pre baníkov alebo nakladačov môže norma dosiahnuť až 4500 - 5000 kalórií za deň. Samozrejme, zvyšuje sa aj potreba lipidov.
• Povaha výživy. Každá krajina a každý národ má svoje vlastné stravovacie tradície. Pri výpočte optimálnej stravy treba brať do úvahy, aké potraviny človek zvyčajne konzumuje. U niektorých národov sú tučné jedlá akousi tradíciou, iné sú naopak vegetariánmi a ich príjem tukov je minimalizovaný.
• Prítomnosť komorbidít. Pri mnohých ochoreniach by mal byť príjem lipidov obmedzený. V prvom rade hovoríme o ochoreniach pečene a žlčníka, keďže tieto orgány sú zodpovedné za trávenie a vstrebávanie lipidov.
• Vek osoby. V detstve je metabolizmus rýchlejší a telo potrebuje viac energie na normálny rast a vývoj. Okrem toho deti zvyčajne nemajú vážne problémy s gastrointestinálnym traktom a dobre strávia akékoľvek jedlo. Treba mať tiež na pamäti, že dojčatá prijímajú optimálny súbor lipidov z materského mlieka. Vek teda výrazne ovplyvňuje rýchlosť príjmu tukov.
• Poschodie. Predpokladá sa, že v priemere muž spotrebuje viac energie ako žena, takže podiel tuku v strave mužov je o niečo vyšší. U tehotných žien sa však potreba lipidov zvyšuje.

Odhaduje sa, že zdravý dospelý muž pracujúci 7 až 8 hodín denne a udržiavajúci aktívny životný štýl by mal skonzumovať asi 2 500 kalórií denne. Tuky poskytujú približne 25 - 30 % tejto energie, čo zodpovedá 70 - 80 g lipidov. Z nich by nasýtené mastné kyseliny mali tvoriť asi 20 % a polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny by mali tvoriť asi 40 %. Odporúča sa tiež uprednostniť lipidy rastlinného pôvodu ( asi 60 % z celkového počtu).

Pre človeka je ťažké samostatne vykonať potrebné výpočty a zohľadniť všetky faktory na výber optimálnej stravy. K tomu je lepšie poradiť sa s dietológom alebo hygienikom potravín. Po krátkom prieskume a objasnení podstaty výživy budú vedieť zostaviť optimálny denný jedálniček, ktorý bude pacient dodržiavať aj v budúcnosti. Môžu tiež odporučiť konkrétne potraviny, ktoré obsahujú esenciálne lipidy.

Ktoré potraviny obsahujú najviac lipidov? mlieko, mäso a pod.)?

Lipidy sa v určitom množstve nachádzajú takmer vo všetkých potravinách. Vo všeobecnosti sú však živočíšne produkty na tieto látky bohatšie. V rastlinách je hmotnostný podiel lipidov minimálny, ale mastné kyseliny obsiahnuté v takýchto lipidoch sú pre telo najdôležitejšie.

Množstvo lipidov v konkrétnom produkte je zvyčajne uvedené na obale produktu v časti „výživová hodnota“. Väčšina výrobcov je povinná informovať spotrebiteľov o hmotnostnom podiele bielkovín, sacharidov a tukov. V samovarených potravinách sa množstvo lipidov dá vypočítať pomocou špeciálnych tabuliek pre odborníkov na výživu, v ktorých sú uvedené všetky hlavné potraviny a jedlá.

Hmotnostný podiel lipidov v základných potravinách

Vo väčšine rastlinných produktov ( zelenina, ovocie, bylinky, okopaniny) hmotnostný podiel tukov nie je väčší ako 1 - 2%. Výnimkou sú citrusové plody, kde je podiel lipidov o niečo vyšší, a rastlinné oleje, ktoré sú lipidovým koncentrátom.

Existujú esenciálne lipidy a aké sú ich najdôležitejšie zdroje?

Štrukturálnou jednotkou lipidov sú mastné kyseliny. Väčšinu týchto kyselín si telo dokáže syntetizovať ( väčšinou v pečeňových bunkách) z iných látok. Existuje však množstvo mastných kyselín, ktoré si telo nevie vyrobiť samo. Preto sú lipidy obsahujúce tieto kyseliny nevyhnutné.

Väčšina esenciálnych lipidov sa nachádza v potravinách rastlinného pôvodu. Ide o mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Bunky tela tieto zlúčeniny nedokážu syntetizovať, pretože metabolizmus zvierat je veľmi odlišný od metabolizmu rastlín.

Esenciálne mastné kyseliny a ich hlavné potravinové zdroje

Po dlhú dobu boli vyššie uvedené mastné kyseliny pre telo rovnako dôležité ako vitamíny. Dostatočná konzumácia týchto látok posilňuje imunitný systém, urýchľuje regeneráciu buniek, znižuje zápal, podporuje vedenie nervových vzruchov.

K čomu vedie nedostatok alebo nadbytok lipidov v strave?

Nedostatok aj nadbytok lipidov v strave môže vážne ovplyvniť zdravie tela. V tomto prípade nehovoríme o jednorazovom príjme veľkého množstva tuku ( aj keď to môže mať určité dôsledky.), ale o systematickom zneužívaní tučných jedál alebo dlhotrvajúcom pôste. Spočiatku je telo celkom schopné úspešne sa prispôsobiť novej strave. Napríklad pri nedostatku lipidov v potrave si tie najdôležitejšie látky pre telo budú stále syntetizovať vlastné bunky a energetickú potrebu pokryje odbúravanie tukových zásob. Pri nadbytku lipidov v strave sa značná časť nevstrebe v črevách a opustí telo s výkalmi a časť lipidov, ktoré sa dostanú do krvného obehu, sa premení na tukové tkanivo. Tieto adaptačné mechanizmy sú však dočasné. Navyše dobre fungujú len v zdravom tele.

Možné dôsledky nerovnováhy lipidov v strave

Krvné a plazmatické lipidy

Významná časť lipidov je prítomná v krvi v rôznych formách. Najčastejšie ide o zlúčeniny lipidov s inými chemikáliami. Napríklad triglyceridy a cholesterol sú primárne transportované ako lipoproteíny. Hladiny rôznych lipidov v krvi možno určiť pomocou biochemických krvných testov. To vám umožňuje identifikovať množstvo porušení a podozrenie na zodpovedajúcu patológiu.

triglyceridy

Triglyceridy plnia hlavne energetickú funkciu. Vstupujú do tela s jedlom, absorbujú sa v črevách a vo forme rôznych zlúčenín sa prenášajú krvou do celého tela. Za normálny obsah sa považuje hladina 0,41 – 1,8 mmol/l, môže však výrazne kolísať. Napríklad po zjedení veľkého množstva tučných jedál sa hladina triglyceridov v krvi môže zvýšiť 2 až 3-krát.

Voľné mastné kyseliny

Voľné mastné kyseliny sa dostávajú do krvného obehu v dôsledku rozkladu triglyceridov. Normálne sa ukladajú v tukovom tkanive. Moderné štúdie preukázali vzťah medzi hladinou voľných mastných kyselín v krvi a niektorými patologickými procesmi. Napríklad u ľudí s vysokou koncentráciou mastných kyselín ( nalačno) inzulín sa produkuje horšie, takže riziko vzniku cukrovky je vyššie. Normálny obsah mastných kyselín v krvi dospelého človeka je 0,28 – 0,89 mmol/l. U detí sú hranice normy širšie ( do 1,10 mmol/l).

Cholesterol

Cholesterol je jedným z najdôležitejších lipidov v ľudskom tele. Je súčasťou mnohých bunkových zložiek a iných látok, ktoré ovplyvňujú celý rad procesov. Nadbytok alebo nedostatok tejto látky alebo porušenie jej absorpcie v tele môže viesť k rozvoju závažných ochorení.

Cholesterol plní v ľudskom tele tieto funkcie:

• dáva tuhosť bunkovým membránam;
• podieľa sa na syntéze steroidných hormónov;
• je súčasťou žlče;
• podieľa sa na vstrebávaní vitamínu D;
• reguluje priepustnosť stien niektorých buniek.

Lipoproteíny ( lipoproteíny) a ich zlomky ( nízka hustota, vysoká hustota atď.)

Termín lipoproteíny alebo lipoproteíny sa vzťahuje na skupinu komplexných proteínových zlúčenín, ktoré vykonávajú transport lipidov v krvi. Niektoré lipoproteíny sú fixované v bunkových membránach a vykonávajú množstvo funkcií súvisiacich s bunkovým metabolizmom.

Všetky krvné lipoproteíny sú rozdelené do niekoľkých tried, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky. Hlavným kritériom, podľa ktorého sa lipoproteíny rozlišujú, je ich hustota. Podľa tohto ukazovateľa sú všetky tieto látky rozdelené do 5 skupín.

Existujú nasledujúce triedy ( frakcie lipoproteíny:

• vysoká hustota. HDL) sa podieľajú na prenose lipidov z telesných tkanív do pečene. Z lekárskeho hľadiska sa považujú za užitočné, pretože vďaka svojej malej veľkosti môžu prechádzať stenami krvných ciev a „očistiť“ ich od lipidových usadenín. Vysoká hladina HDL teda znižuje riziko aterosklerózy.
• Nízka hustota. LDL transport cholesterolu a iných lipidov z pečene ( miesta ich syntézy) do tkanív. Z medicínskeho hľadiska je táto frakcia lipoproteínov škodlivá, pretože práve LDL prispieva k ukladaniu lipidov na stenách ciev s tvorbou aterosklerotických plátov. Vysoké hladiny LDL výrazne zvyšujú riziko aterosklerózy.
• Stredné ( medziprodukt) hustota. Lipoproteíny strednej hustoty ( LPPP) nemajú významnú diagnostickú hodnotu, keďže sú medziproduktom metabolizmu lipidov v pečeni. Tiež prenášajú lipidy z pečene do iných tkanív.
• Veľmi nízka hustota. VLDL) transportujú lipidy z pečene do tkanív. Zvyšujú tiež riziko aterosklerózy, ale zohrávajú v tomto procese menšiu úlohu ( po LDL).
• Chylomikróny. Chylomikróny sú oveľa väčšie ako iné lipoproteíny. Tvoria sa v stenách tenkého čreva a prenášajú lipidy z potravy do iných orgánov a tkanív. Tieto látky nezohrávajú významnú úlohu pri vzniku rôznych patologických procesov.

V súčasnosti bola odhalená biologická úloha a diagnostická hodnota väčšiny lipoproteínov, ale stále existujú určité otázky. Napríklad mechanizmy, ktoré zvyšujú alebo znižujú hladinu jednej alebo druhej frakcie lipoproteínov, nie sú úplne pochopené.

Analýza lipidov

V súčasnosti existuje veľa laboratórnych testov, ktoré dokážu určiť rôzne lipidy v krvi. Zvyčajne sa na to odoberá venózna krv. Ošetrujúci lekár odošle pacienta na analýzu. Najdôležitejšie lipidy ( celkový cholesterol, triglyceridy) sa stanovuje biochemickým krvným testom. Ak pacient potrebuje podrobnejšie vyšetrenie, lekár indikuje, ktoré lipidy je potrebné určiť. Samotná analýza zvyčajne trvá niekoľko hodín. Väčšina laboratórií poskytuje výsledky nasledujúci deň.

Čo je lipidový profil?

Lipidogram je súbor laboratórnych krvných testov zameraných na stanovenie hladiny lipidov v krvi. Toto je najužitočnejšia štúdia pre pacientov s rôznymi poruchami lipidov, ako aj pre pacientov s aterosklerózou. Niektoré ukazovatele zahrnuté v lipidovom profile sa stanovujú aj biochemickým krvným testom, ale v niektorých prípadoch to nemusí stačiť na stanovenie presnej diagnózy. Lipidový profil predpisuje ošetrujúci lekár na základe symptómov a sťažností pacienta. Túto analýzu vykonáva takmer každé biochemické laboratórium.

Lipidogram zahŕňa testy na stanovenie nasledujúcich krvných lipidov:

• Cholesterol. Tento ukazovateľ nie vždy závisí od životného štýlu a výživy. Významnú časť cholesterolu v krvi tvorí takzvaný endogénny cholesterol, ktorý si telo vytvára samo.
• triglyceridy. Hladiny triglyceridov zvyčajne stúpajú alebo klesajú úmerne k hladinám cholesterolu. Môže sa zdvihnúť aj po jedle.
• lipoproteíny s nízkou hustotou ( LDL). Akumulácia týchto zlúčenín v krvi výrazne zvyšuje riziko aterosklerózy.
• Lipoproteíny s vysokou hustotou ( HDL). Tieto zlúčeniny sú schopné „vyčistiť“ cievy od prebytočného cholesterolu a sú pre telo prospešné. Nízka hladina HDL naznačuje, že telo neabsorbuje dobre tuky.
• Lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou ( VLDL). Majú sekundárnu diagnostickú hodnotu, ale ich zvýšenie spolu so zvýšením hladiny LDL zvyčajne indikuje aterosklerózu.

V prípade potreby je možné do lipidogramu pridať ďalšie indikátory. Na základe výsledkov môže laboratórium vydať napríklad aterogénny index, ktorý odráža riziko vzniku aterosklerózy.

Pred darovaním krvi na lipidový profil by ste mali dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Pomôžu zabrániť výrazným výkyvom hladín lipidov v krvi a urobia výsledky spoľahlivejšie.

Pred testovaním by pacienti mali zvážiť nasledujúce odporúčania:

• Večer pred testom môžete jesť, ale nemali by ste zneužívať mastné jedlá. Je lepšie držať sa obvyklej stravy.
• Deň pred testom je potrebné vylúčiť rôzne druhy záťaže ( fyzické aj emocionálne), pretože môžu viesť k rozpadu zásob tukového tkaniva v tele a zvýšeniu hladín lipidov v krvi.
• Ráno, bezprostredne pred darovaním krvi, by ste nemali fajčiť.
• Pravidelný príjem množstva liekov ovplyvňuje aj hladinu lipidov v krvi ( antikoncepčné prostriedky, hormonálne lieky atď.). Nie je potrebné ich rušiť, no pri interpretácii výsledkov je potrebné túto skutočnosť zohľadniť.

Na základe lipidového profilu môžu lekári stanoviť správnu diagnózu a predpísať potrebnú liečbu.

Normálne hladiny lipidov v krvi

Hranice normy pre všetkých ľudí sú trochu iné. Závisí to od pohlavia, veku, prítomnosti chronických patológií a množstva ďalších ukazovateľov. Existujú však určité limity, ktorých prekročenie jasne naznačuje prítomnosť problémov. V tabuľke nižšie sú uvedené všeobecne akceptované limity normy pre rôzne krvné lipidy.
Hranice normy sú relatívne a pacient sám nemôže vždy vyvodiť správne závery pri interpretácii výsledkov analýzy. Ošetrujúci lekár pri prezeraní výsledkov určite zohľadní, že v tehotenstve sa hranice normy rozširujú ako pri hladovaní. Preto by ste nemali panikáriť s niektorými odchýlkami od normy. V každom prípade by mal konečný záver urobiť ošetrujúci lekár.

Choroby spojené s metabolizmom lipidov

Existuje pomerne veľa chorôb, ktoré sú do určitej miery spojené s metabolizmom lipidov v tele. Niektoré z týchto patológií spôsobujú zvýšenie alebo zníženie rôznych lipidov v krvi, čo sa odráža v testoch. Ďalšie patológie sú výsledkom nerovnováhy lipidov.

poruchy metabolizmu lipidov ( dyslipidémia)

Nadbytok alebo nedostatok lipidov v strave môže viesť k rôznym patológiám. V zdravom tele, normálne asimilujúcom všetky prichádzajúce látky, táto nerovnováha až tak neovplyvňuje metabolické procesy. Napríklad nadbytok lipidov nevedie vždy k obezite. K tomu musí mať človek aj genetickú predispozíciu, endokrinné poruchy, prípadne musí viesť sedavý spôsob života. Inými slovami, množstvo lipidov v strave je vo väčšine prípadov len jedným z mnohých faktorov ovplyvňujúcich výskyt patológie.

Lipidová nerovnováha môže viesť k nasledujúcim patológiám:

• ateroskleróza ( v dôsledku toho - aneuryzmy, ischemická choroba srdca, hypertenzia alebo iné problémy s kardiovaskulárnym systémom);
• kožné problémy;
• problémy s nervovým systémom;
• množstvo patológií gastrointestinálneho traktu ( pankreatitída, cholelitiáza atď.).

Nedostatok lipidov v strave u malých detí môže ovplyvniť prírastok hmotnosti a rýchlosť vývoja.

Príčiny vysokých a nízkych hladín lipidov

Najčastejšou príčinou zvýšenej hladiny lipidov v krvnom teste je chyba pri darovaní krvi. Pacienti nedarujú krv nalačno, preto sa obsah lipidov nestihne znormalizovať a lekár môže mylne tušiť nejaké problémy. Existuje však veľa patológií, ktoré spôsobujú poruchy lipidov v krvi, bez ohľadu na výživu.

Patologické stavy spojené so zmenami množstva lipidov v krvi sa nazývajú dyslipidémie. Sú tiež rozdelené do niekoľkých typov. Ak je hladina triglyceridov v krvi zvýšená, hovorí sa o hypertriglyceridémii ( synonymum - hyperlipémia). Ak hladina cholesterolu stúpa, hovorí sa o hypercholesterolémii.

Všetky dyslipidémie podľa pôvodu sú tiež rozdelené do nasledujúcich skupín:

• Primárny. Primárne dyslipidémie sú najmä genetické ochorenia a abnormality. Spravidla sa prejavujú nadbytkom alebo nedostatkom akýchkoľvek enzýmov, čo narúša metabolizmus lipidov. V dôsledku toho sa množstvo týchto látok v krvi znižuje alebo zvyšuje.
• Sekundárne. Sekundárne dyslipidémie sú patologické stavy, pri ktorých je zvýšenie krvných lipidov dôsledkom nejakej inej patológie. Preto je potrebné liečiť predovšetkým túto konkrétnu patológiu, potom sa hladina lipidov postupne stabilizuje.

Hlavnou úlohou ošetrujúceho lekára je správna diagnóza na základe výsledkov testov a symptómov pacienta. Sekundárne dyslipidémie sú bežnejšie a sú zvyčajne prvé, ktoré sa vylúčia. Primárne dyslipidémie sú oveľa menej časté, ale je oveľa ťažšie ich diagnostikovať a liečiť.

Existuje päť hlavných typov primárnych hyperlipoproteinémií ( zvýšené hladiny lipoproteínov):

• Hyperchylomikronémiu. Pri tomto ochorení hladina triglyceridov v krvi stúpa, zatiaľ čo hladina ostatných lipidov zostáva zvyčajne v normálnom rozmedzí. Pacienti môžu pociťovať paroxysmálne bolesti brucha, ale bez napätia brušných svalov. Na koži sa môžu objaviť xantómy ( hnedé alebo žltkasté útvary). Choroba nevedie k rozvoju aterosklerózy.
• Familiárna hyper-beta-lipoproteinémia. S touto patológiou sa zvyšuje počet beta-lipoproteínov a niekedy aj pre-beta lipoproteínov. Rozbor výrazne prekročil hladinu cholesterolu. Triglyceridy môžu byť normálne alebo mierne zvýšené. U pacientov sa tiež rozvinie xantomatóza ( xantómy na koži). Výrazne zvyšuje riziko aterosklerózy. S touto chorobou je infarkt myokardu možný aj v mladom veku.
• Familiárna hypercholesterolémia s hyperlipémiou. V krvi je výrazne zvýšená hladina cholesterolu aj triglyceridov. Xantómy sú veľké a objavujú sa po 20-25 rokoch. Zvýšené riziko rozvoja aterosklerózy.
• Hyper-pre-beta-lipoproteinémia. V tomto prípade hladina triglyceridov stúpa a hladina cholesterolu zostáva v normálnom rozmedzí. Ochorenie sa často kombinuje s cukrovkou, dnou či obezitou.

Občas sa vyskytuje aj esenciálna hyperlipémia ( Buerger-Grutzova choroba). Vyššie uvedené ochorenia sú diagnostikované na základe údajov z elektroforézy. Môžete mať podozrenie na jednu z týchto patológií nasledovne. U zdravých ľudí sa po jedle s množstvom tučných jedál pozoruje lipémia ( hlavne kvôli hladine chylomikrónov a beta-lipoproteínov), ktorý zmizne po 5-6 hodinách. Ak hladina triglyceridov v krvi neustúpi, je potrebné vykonať testy na identifikáciu primárnych hyperlipoproteinémií.

Existujú aj sekundárne symptomatická) hyperlipoproteinémia pri nasledujúcich ochoreniach:

• Diabetes. V tomto prípade sa prebytok lipidov v krvi vysvetľuje premenou nadbytočných sacharidov.
• Akútna pankreatitída. Pri tejto chorobe je narušená absorpcia lipidov a ich hladina v krvi sa zvyšuje v dôsledku rozpadu tukového tkaniva.
• Hypotyreóza. Ochorenie je spôsobené nedostatkom hormónov.

Tuky a iné lipidy (steroly, cerebrozidy, fosfatidy atď.) patria do rovnakej skupiny vďaka podobným fyzikálno-chemickým vlastnostiam: nerozpúšťajú sa vo vode, ale rozpúšťajú sa v organických rozpúšťadlách (éter, benzén, alkohol atď.) Táto skupina látok je dôležitý aj pre energetický a plastový metabolizmus. Plastická úloha spočíva v tom, že sú súčasťou bunkových membrán a určujú ich vlastnosti. Tuky hrajú obrovskú energetickú úlohu. Ich výhrevnosť je viac ako dvojnásobná v porovnaní so sacharidmi a bielkovinami.

V podstate sú tuky v tele obsiahnuté v tukovom tkanive, malá časť je súčasťou bunkových štruktúr. Tukové kvapôčky v bunkách sú zásobným tukom, ktorý sa využíva na energetické potreby.

Celkové množstvo tuku v tele zdravého človeka sa pohybuje v rozmedzí 10 až 20 % telesnej hmotnosti. U športovcov v súťažnom období môže tento podiel dosiahnuť 4,5 % a pri patologickej obezite až 50 %.

Množstvo uloženého tuku závisí od mnohých faktorov: od charakteru výživy, množstva spotrebovanej energie pri svalovej činnosti, veku, pohlavia človeka.

Pri konzumácii potravy obsahujúcej čo i len malé množstvo tuku sa v tele zvierat a ľudí tuk stále ukladá v depe. Ak sa jeden druh tuku dostáva do tela dlhodobo a hojne, potom sa môže zmeniť druhové zloženie tuku uloženého v tele.

Pri bohatej strave uhľohydrátov a malom množstve tuku môže prísť syntéza tukov v potravinách na úkor uhľohydrátov.

Proces tvorby, ukladania a mobilizácie tuku z depa je regulovaný endokrinným a nervovým systémom. Zvýšenie koncentrácie glukózy teda znižuje rozklad triglyceridov a aktivuje ich syntézu. Pri veľkom množstve sacharidov v potrave sa triglyceridy ukladajú v tukovom tkanive, pri nedostatku sacharidov sa triglyceridy štiepia.

Množstvo hormónov výrazne ovplyvňuje metabolizmus tukov. Takže epinefrín a norepinefrín majú silný účinok na mobilizáciu tukov, a preto dlhotrvajúca adrenalínová choroba vedie k zníženiu zásoby tuku.

Glukokortikoidy naopak bránia mobilizácii tukov, pretože mierne zvyšujú hladinu cukru v krvi.

Je vedecky dokázané, že nervové vplyvy majú priamy vplyv na metabolizmus tukov. Sympatické vplyvy inhibujú syntézu triglyceridov a zvyšujú ich odbúravanie. Parasympatikus naopak prispieva k hromadeniu tuku.

Potraviny, ktoré sú bohaté na lipidy, obsahujú niektoré steroly a fosfatidy, ktoré sú súčasťou bunkových štruktúr, ako sú bunkové membrány, jadrová látka, cytoplazma.

Nervové tkanivo je obzvlášť bohaté na fosfatidy, ktoré sa syntetizujú v črevnej stene a v pečeni.

Veľký význam majú steroly, najmä cholesterol, ktorý je súčasťou bunkových membrán, je zdrojom žlčových kyselín, hormónov nadobličiek, pohlavných žliaz, vitamínu D. Ale aj cholesterol hrá vedúcu úlohu pri vzniku aterosklerózy.

Cholesterol v krvi sa nachádza vo vnútri lipoproteínov, vďaka ktorým je cholesterol transportovaný.