Paradoxy - na to sú paradoxy, číhať na nás na tých najneočakávanejších miestach. Napríklad v potravinách alebo vlastnej chladničke. Napríklad mnohí z nás vedia podrobne vysvetliť, ako správne nasekať ananás alebo odstrániť kôstku z avokáda, ale sú veľmi nejasní v tom, ako jesť zeler. Známa situácia? Hoci táto nenáročná zelenina sa vždy nájde v záhrade priemernej babičky záhradníčky. Možno sa jej opýtať? Nie, je lepšie zistiť sami, ako jesť zeler s chuťou a úžitkom.

Zloženie a výhody zeleru
Akákoľvek zelenina je užitočná a potrebná v strave, ale jedinečnou vlastnosťou zeleru je to, že kombinuje vlastnosti zelených aj koreňových plodín. Navyše: v cárskom Rusku sa zeleru nejaký čas podarilo hrať úlohu okrasnej rastliny a až potom - liečivého a výživného produktu. V súčasnosti sú doslova všetky časti zeleru študované a používané: korene, stonky, listy a semená. Ich vlastnosti a chemické zloženie sú, samozrejme, mierne odlišné, ale nie natoľko, aby bolo možné vyčleniť jednu, najužitočnejšiu časť zeleru, a opustiť všetky ostatné. Zeler môžete jesť na mnohé účely: pre chuť a vôňu jedál, pre ošetrenie a udržanie zdravia, pre krásu a dlhovekosť. Táto zelenina sa varí, dusí, pečie, konzervuje a suší. Ale maximálnym prínosom je, samozrejme, konzumácia čerstvého zeleru.

Všetky časti zeleru obsahujú kyselinu glutámovú, základnú bielkovinovú zložku živých organizmov a silný neurotransmiter. Nie náhodou sa vám tento názov zdá povedomý – ale zeler obsahuje prírodný glutamát, ktorý jedlu dodáva príjemnú dochuť, a nie syntetický zvýrazňovač chuti. Koreň zeleru obsahuje len asi 2% bielkovín, zatiaľ čo v listoch jeho obsah dosahuje 3-4%. Okrem toho koreň zeleru má viac prírodných cukrov, zatiaľ čo listy, naopak, menej sacharidov. Ale vitamíny C, PP, skupiny B, K, E, karotén a pektíny sú v stonkách aj v podzemku. A minerálne soli železa, draslíka, vápnika, sodíka, horčíka, fosforu, éterických olejov, flavonoidov a organických kyselín „napĺňajú“ zeler doslova „od hlavy po päty“, to znamená, že sú vo vysokej koncentrácii prítomné vo všetkých častiach rastliny, zem a podzemie.

Kto by nemal jesť zeler?
Takéto bohaté zloženie zeleru a vlastnosti s ním spojené sa jednoducho nedali ignorovať, a tak zeler našiel uplatnenie v rôznych oblastiach: vo varení, medicíne a výžive. V závislosti od vašich cieľov a zdravotného stavu by ste mali zeler jesť rôznymi spôsobmi. Alebo nepoužívať vôbec. Najmä je lepšie odmietnuť používanie koreňa a listov zeleru v akejkoľvek forme:

• Tehotné ženy dlhšie ako 6 mesiacov, aby sa predišlo negatívnemu vplyvu zložiek zeleru na vývoj plodu.
  
• Dojčiace matky: zeler v jedle môže u dieťaťa vyvolať alergiu.
  
• Pacienti s obličkovými kameňmi, pretože zeler vyvoláva exacerbáciu ochorenia a pohyb kameňov.
  
• Ľudia s vysokou žalúdočnou kyselinou a trpiaci gastritídou alebo vredmi.
  
• Osoby trpiace epilepsiou - zeler zhoršuje príznaky tohto ochorenia.
  

Ako jesť zeler
Každý, kto nespadá do týchto kategórií, môže a mal by jesť zeler. Okrem toho existuje veľa spôsobov, ako to urobiť nielen s úžitkom, ale aj s veľkým potešením:

• Buničina koreňového zeleru - aj keď mäsitá, ale mäkká (v porovnaní s inými koreňovými plodinami) a jemná v štruktúre. Má korenistú, mierne drsnú chuť, dokonale zatieni mäsité jedlá.
  
• Stonky zeleru sú šťavnaté a chrumkavé, so sviežou chuťou, a preto ich väčšina ľudí radšej konzumuje.
  
• Zelerové listy majú korenistú, petržlenovú chuť. Používa sa čerstvé aj sušené.
  
• Semená zeleru obsahujú veľa éterických olejov, čo im poskytuje dôstojné miesto v receptoch - ako korenie av chemických laboratóriách - ako súčasť liečiv a parfumových kompozícií.
  
• Zelerová šťava ako prírodný doplnok stravy posilňuje imunitný systém, pomáha v boji s nadváhou a zabraňuje vzniku cukrovky.
  

Prečo jesť zeler?
Vyberte si jednu alebo druhú časť zeleniny podľa svojho vkusu alebo ju použite vo forme, v ktorej prináša najväčší úžitok:

• Na chudnutie možno zeler konzumovať čerstvý samotný (stonky, listy) alebo ako súčasť polievky, šalátu (nastrúhaný alebo nasekaný koreň). Energetická hodnota zeleru je len 20 kcal / 100 g, takže je ideálnym produktom pre tých, ktorí chcú nadobudnúť a/alebo udržať harmóniu.
  
• Na trávenie sa zeler konzumuje vo forme oleja, semienok alebo koreňa upravený akýmkoľvek spôsobom. Hlavná vec je, že do žalúdka sa dostane esenciálny olej zo zeleru, ktorý stimuluje tvorbu enzýmov a štiav. A zelerová vláknina pomáha prekonať zápchu.
  
• Na potlačenie chuti do jedla sa do medu pridáva zelerová šťava a užíva sa 1 polievková lyžica pol hodiny pred jedlom.
  
• Pri ochoreniach obličiek a močových ciest zeler sušený a nasekaný nahraďte v potravinách kuchynskou soľou.
  
• Na ochranu srdca a ciev je užitočné jesť koreň zeleru, biologicky aktívne látky, ktoré posilňujú myokard a znižujú hladinu cholesterolu.
  
• Pri vysokom krvnom tlaku pomáha zeler pre vysoký obsah draslíka a horčíka a tiež močopudný účinok.
  
• Na ošetrenie pokožky sa zelerový list používa spolu s ghee: zmiešané v rovnakých pomeroch tvoria tieto zložky liečivý balzam.
  
• Na posilnenie imunity a fyzickej sily sa zeler konzumuje v akejkoľvek forme: samostatne aj ako súčasť jedál. Hlavná vec je, že používanie zeleru by malo byť pravidelné, ideálne zahrnuté v dennom menu, čo je dôležité najmä pre školákov, študentov a športovcov.
  
• Aby ste sa zbavili stresu, relaxu, postačí zjesť pár stonkového zeleru alebo namasírovať whisky olejom z jeho semien.
  
• Na zvýšenie potencie, zeler, keď sa pridáva do akéhokoľvek jedla, prináša do mužského tela určité množstvo fytohormónu androsterón, ktorý má pozitívny vplyv na sexuálne funkcie.
  
• Na čistenie krvi a v prípade otravy zeler odvádza z tela toxické látky – na tento účel je najlepšie použiť zelerovú šťavu zmiešanú so šťavou z púpavy a žihľavy v rovnakom pomere.
  
• Pre obohatenie jedálnička a len dobrú náladu a vitalitu bolo vytvorených množstvo receptov na najrôznejšie jedlá, pomocou ktorých ľahko urobíte zeler neoddeliteľnú súčasť svojho jedálnička.
  

Recepty na zeler
Už sme zistili, že všetky časti zeleru sa dajú jesť. Zostáva zistiť, ako to urobiť s maximálnym prínosom, ktorý môže tento alebo ten komponent poskytnúť. Navyše nezaškodí pridať si do domácej kuchárky niekoľko jednoduchých receptov na jedlá so zelerom, aby ste si v prípade potreby nelámali hlavu nad tým, ako rýchlo a chutne uvariť zeler. Čo sa týka benefitov, vy aj vaša domácnosť ho v každom prípade získate, ak budete zeler jesť čo najčastejšie a nezabudnete použiť aspoň jeden (a najlepšie všetky striedavo) z týchto receptov:

1. Šalát so zelerom a jablkom. Vezmite 200 gramov stonkového zeleru, jedno veľké zelené jablko, šťavu z polovice citróna. Z jablka odstráňte jadrovník, nakrájajte ho spolu so šupkou a zelerom na rovnaké stredne veľké kocky. Premiešame a polejeme citrónovou šťavou. Toto je základ šalátu, ktorý možno donekonečna upravovať pridávaním a obmieňaním nových ingrediencií: biely syr, avokádo, uhorka, rebarbora, pomaranč, krevety, ryba, mäsové filé, vlašské orechy, olivový olej, jogurt, horčica, med atď.
   
2. Zelerová paštéta. Vezmite jeden stredne veľký koreň zeleru, 250 gramov kuracieho filé bez kože, polovicu cibule, 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany, 1 polievkovú lyžicu rafinovaného rastlinného oleja. Mäso uvaríme v osolenej vode. Zeler nakrájajte podľa potreby, uvarte do mäkka a spolu s kuracím mäsom prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Panvicu vymastíme olejom, opražíme cibuľu do zlatista. Zmiešajte všetky ingrediencie: zeler s mäsom, cibuľou, kyslou smotanou. Paštétu podávame ako studené predjedlo alebo natreté na chlebe ako súčasť chlebíčkov.
   
3. Zeler so žĺtkom a cibuľou. Vezmite zelerovú hľuzu s hmotnosťou asi 300 gramov, dve vajcia, zväzok pažítky, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, štipku soli a mletého korenia. Celý zeler umyjeme, ošúpeme a pevne zabalíme do fólie. Rúru predhrejeme na 90°C, vložíme do nej zeler a pečieme hodinu a pol. Potom vyberte z rúry, ochlaďte vo fólii a až potom rozložte. Zeler nakrájajte na plátky alebo mesiačiky s hrúbkou 3-4 mm. Olivový olej zľahka vyšľaháme so soľou a korením. Nakrájajte cibuľu. Oddeľte žĺtky od bielkov. Na podávanie rozdeľte rovnaké množstvo zeleru na dva taniere, do stredu každého dajte žĺtok, posypte cibuľou a pokvapkajte maslovým dresingom.
   
4. Turecký dusený zeler. Vezmite 2 korene zeleru s celkovou hmotnosťou asi 500 gramov, 2 sladké červené papriky, 2 mrkvy, 1 cibuľu, 200 gramov konzervovaného zeleného hrášku, 150 ml olivového oleja, šťavu z 1 citróna, 2 polievkové lyžice cukru, pol zväzku z kôpru. Papriku, mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky rovnakej veľkosti a vložíme na panvicu vymastenú 3 lyžicami oleja. Dusíme, kým sa zelenina neuvarí, potom pridáme hrášok, osolíme, posypeme cukrom a zalejeme polovicou citrónovej šťavy. Premiešame a prikryjeme. Zeler ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, zvyšnú citrónovú šťavu pridáme do jemne osolenej vody a zeler v nej varíme 5 minút. Zvyšný olej nalejeme do hrnca, rovnomerne rozložíme zeler, na ktorý dusíme zeleninu. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15-20 minút. Vychladíme, posypeme nasekaným kôprom a podávame.
   
5. Zelerová polievka na chudnutie. Vezmite stredne veľký zelerový koreň (asi 300 gramov), zväzok zelerových listov, 4 paradajky, 500 gramov bielej kapusty, 150 gramov papriky, akékoľvek čerstvé bylinky. Všetku zeleninu nakrájajte na ľubovoľné kúsky približne rovnakej veľkosti (nakrájaná kapusta). Prevarte 2,5 litra vody a ponorte do nej zeleninu. Varte na miernom ohni 10 minút, potom oheň znížte a zeleninu poduste do mäkka. Medzitým si nasekáme čerstvé bylinky. Vložíme do hrnca s polievkou, prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny odstáť. Takáto polievka sa môže stať ľahkým letným jedlom alebo produktom pre neodolnú mono-diétu.
   
6. Deň vykládky na zeler. Počas dňa jedzte v malých porciách aspoň každé dve hodiny iba čerstvú zeleninu (okrem zemiakov, cvikly a mrkvy), medzi ktorými by mal zeler zaberať aspoň 50 % objemu. Jedno alebo viac jedál môžete nahradiť zelerovou polievkou z predchádzajúceho receptu.
   

Najužitočnejšie je však jesť čerstvý, nie tepelne spracovaný zeler. K hlavným jedlám sa jedia napríklad stonky. Ak zeler nemôžete jesť samotný, ponorte ho do jogurtu, smotanového syra alebo iných prírodných omáčok. Na takéto použitie je vhodný len kvalitný, hutný, bez najmenšieho náznaku pokazenia zeler. Ale aj keď sa rozhodnete použiť zeler na konzerváciu, stále prinesie zdravotné výhody. Až potom ho narežte na menšie: to dodá polotovarom jasnejšiu chuť. A vôbec, taký bezodpadový a chutný produkt, akým je zeler, určite zaujme svoje miesto vo vašej kuchyni. Takže len - dobrú chuť!

Listový zeler je dáždniková rastlina, ktorej všetky časti sa môžu konzumovať. Pre blahodarné účinky na ľudský organizmus dostal názov „špajza zdravia“. Jeho prospešné vlastnosti a kontraindikácie by mali byť známe, aby konzumácia rastliny priniesla len výhody.

úžitok

Zeler akejkoľvek odrody je bohatý na vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky. Všetky časti rastliny sa používajú na preventívne a terapeutické účely.

Zeler zabraňuje tvorbe obličkových kameňov a ničí tie existujúce. Táto vlastnosť je užitočná a bezpečná pre každého, kto nemá veľké kamene.

Pravidelná konzumácia zelerovej zeleniny pomáha vyhnúť sa beriberi. Pikantné listy stimulujú črevnú motilitu a zlepšujú proces trávenia.

Olej zo zelene, stoniek a semien zeleru stimuluje prácu ľudského reprodukčného systému. Tento účinok je silnejší u mužov. V ľudovom liečiteľstve sa zelerová zelenina považuje za liek na impotenciu a neplodnosť.

Listy a stonky obsahujú látky, ktoré robia cievy pružnejšími, čo je dôležité pre starších ľudí. Pravidelná konzumácia zeleru slúži ako preventívne opatrenie pri:

• ateroskleróza;
• reuma;
• dna.

Niektoré z prospešných vlastností zeleru sú spôsobené vysokým obsahom vitamínov B. Zelení a koreňové plodiny majú pozitívny vplyv na:

• prepracovanosť;
• nervozita;
• stresujúce podmienky;
• poruchy spánku.

Nálev z koreňa sa používa na:

• reuma;
• gastritída s nízkou kyslosťou;
• neuralgia;
• ochorenia horných dýchacích ciest.

Pri problémoch s pokožkou a vlasmi je užitočné pridať do stravy listy zeleru. Zloženie bohaté na vitamíny zmierni také problémy, ako je suchosť a porušenie štruktúry pokožky. Na rezné rany, modriny a zápaly na koži možno šťavu z listov aplikovať lokálne vo forme pleťových vôd.

Predpokladá sa, že jedlá so zelerom zvyšujú duševnú aktivitu a celkový tón. Zelerové listy obsahujú veľa vitamínu C, preto sa dajú použiť ako prevencia infekčných chorôb.

Harm

To neznamená, že niektorí ľudia by nemali listový zeler jesť vôbec. Jeho prínos a poškodenie sú relatívne pojmy. Presný účinok rastliny na telo závisí od:

• prítomnosť chronických ochorení;
• zdravotný stav v čase jedenia misky;
• individuálne charakteristiky (precitlivenosť alebo alergie).

Mierna konzumácia zeleru nie je zdraviu škodlivá, ak neexistujú žiadne osobné kontraindikácie na jeho použitie.

Zeler by sa nemal konzumovať nalačno a nemal by byť základom diéty. Niekoľko pohárov jeho šťavy denne v neprítomnosti inej potravy rýchlo rozvinie ochorenie tráviaceho traktu.

Kontraindikácie

Zeler by nemali vo veľkom konzumovať ľudia s obličkovými kameňmi. Rastlina vyvoláva pohyb kameňov a tento stav môže vyžadovať naliehavú lekársku pomoc.

Predpokladá sa, že zeler môže vyvolať záchvat epilepsie. Pri tejto chorobe by sa rastlina mala používať opatrne. Nezneužívajte zelerové jedlá s:

• tromboflebitída;
• kŕčové žily;
• krvácanie z maternice;
• plynatosť;
• alergie.

Chuť zeleru ovplyvňuje materské mlieko. Aby dojčatá neodmietli kŕmiť, matky nejedia túto rastlinu ako iné korenie.

Tehotné ženy by nemali jesť veľa zeleru. Rastlina obsahuje látky, ktorých veľké množstvo stimuluje sťahy maternice.

Zloženie: vitamíny a minerály

Kalorický obsah zeleru je asi 13 kcal na 100 gramov. Energetická hodnota koreňov je 32 kcal na 100 gramov. Stonky zeleru obsahujú variant soli, takže zjedenie takého množstva rastliny je problematické. Dokonca aj ľudia, ktorí majú diétu, s väčšou pravdepodobnosťou zanedbávajú čísla:

• 0,9 g bielkovín;
• 2,1 g sacharidov;
• 0,1 g tuku.

Zloženie všetkých častí zeleru zahŕňa minerály a vitamíny:

Látka	Množstvo na 100 gramov	Minimálne množstvo na 1 deň pre dospelú osobu	Hlavná funkcia v tele
Vitamín A	0,01 mg	0,6 mg	účastník metabolických procesov; poskytuje normálne hormonálne pozadie; je potrebný pre zdravie pokožky a očí, tvorbu kostry a zubov.
Vitamín B1	0,03 mg		podieľa sa na práci nervového systému; konzumované počas stresu; nevyhnutné pre zdravie kardiovaskulárneho systému a čriev; posilňuje imunitný systém.
Vitamín B2	0,05 mg	1,5 mg	Vyžadovaný pre: mozog; nervový systém; videnie; Endokrinné žľazy; integrita a elasticita pokožky; normálne trávenie. Podľa niektorých štúdií zabraňuje vzniku rakoviny.
Vitamín B3 (PP)	1 mg	1,4 mg	znižuje hladinu cholesterolu; normalizuje krvný obeh; podieľa sa na transformácii aminokyselín; potrebné pre normálnu syntézu hormónov, ktoré ovplyvňujú duševné zdravie; zabraňuje chorobe pelagra.
Vitamín C	8 mg	90 mg	potrebné pre bunkové dýchanie a delenie buniek; potrebné pre imunitu; podieľajú sa na absorpcii uhľohydrátov. S nedostatkom vitamínu C pokaziť: kosti; koža; ďasná; zloženie krvi.
Vápnik	60 mg	1000 mg	Nevyhnutné v: nervové procesy; svalová kontrakcia; produkcia hormónov; bunkové štruktúry; zloženie kostí a zubov.
magnézium	30 mg	400 mg	Zúčastňuje sa takmer všetkých procesov v tele. Vyžadovaný pre kontrakcia svalov a práca nervového systému; vstrebávanie iných makroživín. Pôsobí proti alergiám a zlepšuje črevnú motilitu. Pomáha predchádzať cukrovke a obličkovým kameňom.
Draslík	390 mg	2500	Reguluje: vodná bilancia; práca srdca; funkcie nervových a svalových buniek.
Fosfor	27 mg	800 mg	Zahrnuté v kostiach a zuboch. Bez fosforu sa stávajú krehkými. Ovplyvňuje nervové vzruchy, svalové kontrakcie a duševný vývoj detí.
Sodík	75 mg	1300 mg	Udržiava normálny osmotický tlak. Požadovaný pre prácu: nervové zakončenia; zažívacie ústrojenstvo; enzýmy a hormóny. Spolu s chlórom tvorí sodík v žalúdku kyselinu chlorovodíkovú.
mangán	150 mcg		reguluje hladinu cukru a cholesterolu; chráni bunky pred poškodením; stimuluje imunitný systém; podieľa sa na štruktúre kostry; potrebné na fungovanie iných látok.
Železo	0,5 mg	18 mg	Nevyhnutné pre syntézu hemoglobínu (prenášajúceho kyslík v krvi). Podieľa sa na syntéze mnohých enzýmov.
Zinok	0,3 mg	12 mg	Nedostatok zinku vedie k nízkemu vzrastu, zväčšeniu hlavy a neplodnosti. On potrebné pre: boj proti vírusom a baktériám; obnova kože; udržiavanie vízie; syntéza hormónov.

Rastlina obsahuje aj kyselinu glutámovú a nikotínovú.

Vzhľadom na použitie zeleru nebude možné nahradiť nedostatok všetkých užitočných látok, ale ako profylaktikum je to ideálne. Pravidelné pridávanie tejto rastliny do stravy pomôže vyhnúť sa beriberi v mimosezóne.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie používania zeleru sú spojené nielen s prítomnosťou vitamínov a minerálov v ňom. Rastlina obsahuje esenciálny olej komplexného zloženia. Jeho nadmerné užívanie znižuje krvný tlak a spôsobuje alergie, preto by ste so zelerom nemali získať denný príjem vitamínov.

Ako skladovať

Listy zeleru sa skladujú sušené alebo mrazené. Počas sušenia by sa mala zelenina pravidelne miešať, aby nemala čas hniť. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť trávu:

• vo vzduchotesnej nádobe;
• v plastových vreckách;
• vo formách na ľad (s vodou).

Pred zmrazením nie je potrebné oddeľovať listy od stoniek. Na skladovanie vo formách s ľadom je potrebné listy pred zaliatím vodou rozdrviť.

V chladničke môže zelenina ležať 1 - 2 týždne, ak je sušená a zabalená do fólie. Ak sú listy odtrhnuté od stoniek, pokazia sa o pár dní skôr. Úplne usušené a nasekané zelerové listy možno v papierovom vrecku skladovať celé mesiace.

Zelerovú zeleninu môžete nakladať do pohára. Listy sa zvyčajne solia spolu so stonkami, prípadne len stonkami. Na 0,5 kg rastliny bude potrebných 100 gramov soli.

Ako variť

Všetky časti listového zeleru sa môžu konzumovať surové alebo varené. Listy a stonky sa často používajú surové v šalátoch, zeleninových predjedlách a smoothies. Koreňová zelenina sa konzumuje surová, vyprážaná, varená alebo pečená so zeleninou a korením.

Je veľa jedál, ktoré sa dajú pripraviť z listového zeleru. Užitočné vlastnosti sa lepšie zachovajú, ak rastlina nie je vystavená tepelnému spracovaniu, ale polievky s jej zeleňou sú celkom zdravé. Kaviarne často obsahujú zeler a jablkový džús vo svojich fitness menu, ako aj zeleninové smoothies naplnené zelerovou zeleninou pre pikantnú chuť.

Ako si vybrať

Pri výbere čerstvého zeleru v obchode by ste mali venovať pozornosť stavu stoniek. Mali by byť krehké a ťažko ohýbateľné. Elasticita rastliny naznačuje, že je na poličke už dlho. V ideálnom prípade by mali byť stopky mäkké, ale krehké. Listy by nemali byť ovisnuté. Ich mäkkosť naznačuje, že zeler sa dá v chladničke skladovať len pár dní.

Koreňové plodiny je lepšie zvoliť veľkú veľkosť. Zvuk zvonenia po poklepaní indikuje prítomnosť dutín vo vnútri. Ak chcete zistiť, či sa koreň chystá hniť, musíte zatlačiť na jeho vrchol. Koreňová plodina musí byť pevná zo všetkých strán.

Ak má rastlina šípku, bude tvrdá a nie veľmi chutná.

Čo sa kombinuje s

Zeler nie je nutné používať v potravinách samostatne. Listy majú korenistú chuť, preto sa zriedka používajú oddelene od stoniek.

Pridávajú sa k:

• šaláty;
• občerstvenie;
• mäsové jedlá.

Chuťové vlastnosti zeleru neumožňujú kombinovať ho so sladkým ovocím. Do šalátov a kokteilov sa jej stonky kombinujú s kyslými zelenými jablkami alebo pomarančom a listy sa používajú ako korenina a ozdoba. V niektorých receptoch na šaláty koexistujú mäso, zeler a ananás.

V polievkach a mäsitých jedlách možno použiť čerstvé alebo sušené listy zeleru oddelene od stonky. Fungujú ako pikantné korenie ako petržlen alebo bazalka.

Ako súčasť polievok a druhých chodov sa zelerová zelenina kombinuje s:

• čerstvá a varená zelenina;
• akékoľvek varené mäso;
• tuniak;
• iné bylinky - kôpor, petržlen.

Pridaním orieškov, papriky a byliniek je chuť sýtejšia a zdravšia.Stonky sa môžu pridávať do kastrólov a polievok na báze tejto rastliny, rozdrvené listy ozdobia pokrm a dodajú mu pikantnú chuť. Zeler sa pridáva do jedál s vareným mäsom a konzervovanými rybami, ale zriedka sa používa s klobásou.

Zeler je zdravá rastlina, ktorá sa pri absencii kontraindikácií môže pravidelne jesť. Jeho zelenina zlepšuje zdravie a dodáva rozmanitosť bežnej strave.

Zeler zaujíma čestné miesto medzi najzdravšou zeleninou. Od staroveku sa používa ako prísada do liekov. V súčasnosti je koreňová plodina známa nielen ako prostriedok tradičnej medicíny, ale aj ako chutná a zdravá súčasť každodennej stravy.

Koreňový zeler je dvojročná mrazuvzdorná rastlina patriaca do čeľade dážďovníkovité. Dorastá do výšky 1 m, plody majú jemnú textúru a silnú vôňu.

Kŕčovitý koreň je pomerne mäsitý, preto je súčasťou stravy mnohých moderných ľudí. Jeho veľkosť môže dosiahnuť veľkú mužskú päsť (až 20 cm v priemere). Koreň zeleru má tenkú vonkajšiu šupku, ktorá sa pred varením alebo skladovaním odstráni.

Farba koreňovej plodiny je šedo-biela alebo hnedá. Hrubé vertikálne korene sa odchyľujú od hrboľatého (alebo splošteného) koreňa. Doba kvitnutia pripadá na júl - august, semená dozrievajú skoro v septembri. Kvetenstvo - dáždnik.

Vedel si? Obyvatelia starovekého Ríma považovali zeler za posvätnú rastlinu, ktorá posilňuje zdravie a predlžuje život. Prvá písomná zmienka o ňom pochádza z roku 1623.

Samotná koreňová plodina pochádza zo Stredomoria, ale dnes sa pestuje všade. Miluje vlhkosť a svetlo, odolný voči mrazu.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Tento nízkokalorický produkt je bohatý na látky užitočné pre telo: vitamíny, minerály atď.

kalórií

100 g výrobku obsahuje 42 kcal alebo 134,4 kJ.

Voda, tuky, bielkoviny, sacharidy

100 g zeleru:

• 1,5 g bielkovín;
• 0,3 g tuku;
• 8,7 g sacharidov;
• 1,8 g vlákniny;
• 87,7 g vody.

Vitamíny, minerály a ďalšie zložky

Okrem toho je koreňová plodina bohatá na vitamíny:

• B(1,2,5,6,9);

Aké je použitie koreňa

Koreň zeleru pomáha:

• zvýšiť elasticitu pokožky;
• udržiavanie úrovne hustoty kostí;
• zlepšenie metabolického procesu;
• normalizácia krvného tlaku;
• zvýšiť potenciu u mužov;
• všeobecné posilnenie imunitného systému;
• zlepšenie zraku, stav nechtov a vlasov;
• strata váhy.

Používa sa ako profylaktikum pri osteoporóze a onkológii, nachladnutí a vírusových ochoreniach, pomáha vyrovnať sa s anémiou, priaznivo pôsobí na nervový systém, tonizuje organizmus a zvyšuje odolnosť voči stresu. Zeler je výborné diuretikum a preháňadlo.

Ako užívať zeler

Koreň zeleru možno užívať vo forme tinktúry, odvaru alebo šťavy za účelom liečenia alebo omladenia organizmu. Používa sa aj na prípravu hojivých mastí a priamo do jedla, napríklad zemiakov. Táto koreňová plodina sa môže konzumovať surová alebo varená. Dá sa nadrobno nasekať, vysušiť a následne použiť ako korenie.

Na liečbu

V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov na lieky na báze zeleru: infúzie, odvar, masti, čaje. Prvá možnosť - prostriedky na čistenie krvi a odstraňovanie škodlivých látok z celého organizmu ako celku. Je ideálny pre ľudí trpiacich gastritídou, kolitídou, vredmi vnútorných orgánov, ako aj tým, ktorí stratili chuť do jedla.

Na prípravu nalejte pohár vriacej vody 1 polievková lyžica. l. suchý koreň zeleru a trvať na parnom kúpeli 2 hodiny Pred použitím napnite a vypite infúziu 1 polievková lyžica. l. štyrikrát denne (najmenej pol hodiny pred jedlom).

Zvýšením dávky zeleru o 2 krát s rovnakým množstvom vriacej vody, môžete získať roztok na obklady a trenie kĺbov. Na takomto lieku je potrebné trvať 4 hodiny, pomáha pri liečbe reumatizmu, artrózy, artritídy, dny a bolesti kĺbov.

Táto infúzia sa tiež odporúča konzumovať vo vnútri 2 lyžice. l. štyrikrát denne pol hodiny pred jedlom. To pomôže hojiť rany a vredy, vyliečiť dermatitídu a žihľavku.
Pri bronchiálnej astme, osteochondróze a problémoch s vertebrálnymi časťami sa odporúča užiť trochu inú infúziu: vezmite asi 35 g koreňa zeleru, nakrájajte a zalejte 1 litrom vriacej vody. Trvá na tom 8 hodín, potom sa prefiltruje a spotrebuje v 2 polievkových lyžiciach. l. štyrikrát denne.

Z koreňovej plodiny môžete variť a studený nálev, ktorý je účinným prostriedkom proti alergickým prejavom. Na to budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. nakrájaný zeler a 1 polievková lyžica. studená, ale prevarená voda. Naplňte koreňovú plodinu vodou a nechajte cez noc vylúhovať. Je potrebné piť takúto infúziu v tretine pohára trikrát denne pred jedlom.

Na prípravu odvaru zníženie hladiny cukru v krvi(cukrovka), budete potrebovať aj koreň zeleru (20 g) a pohár vriacej vody. Suroviny zmiešame a odvar dusíme na miernom ohni 15 minút. Použite hotový výrobok trikrát denne na 3 polievkové lyžice. l. (maximálne).

Zelerová masť pomáha hojiť rany, vredy, hnisavé lézie, zápaly a dokonca aj popáleniny. Zeler prejdite cez mlynček na mäso a zmiešajte ho s rozpusteným maslom (v rovnakom množstve). Masť sa pravidelne nanáša na postihnuté oblasti pokožky až do úplného vyliečenia.
okrem toho čerstvo vylisovaná zelerová šťava sám o sebe je výborným liekom. Pri použití vo vnútri sa kvapalina a piesok odstránia z obličiek (na ktoré sa kamene zmenili). Zbavíte sa tak ochorení obličiek, kolitídy, zápalov močových ciest a močového mechúra, neuróz, porúch spánku a usadenín soli. Odporúča sa neprekračovať dennú normu šťavy - 2 polievkové lyžice. l. 3 str. denne pol hodiny pred jedlom.

Tiež zelerová šťava pomáha pri bolestivej menštruácii. Ak použijete tretinu pohára dvakrát denne (pol hodiny pred jedlom), bolesť bude takmer nepostrehnuteľná. Denné utieranie tváre a rúk šťavou vám pomôže vyhladiť vrásky a v dôsledku toho vyzerať mladšie.

Video: ako sa zeler používa v tradičnej medicíne

Na chudnutie

Keďže zeler je nízkokalorická a výživná potravina, môže a mala by sa ponechať v strave aj počas najprísnejšej diéty, aby sa telu zabezpečil prístup ku všetkým vitamínom a minerálom, ktoré potrebuje.

Dôležité!Zeler nestráca svoje prospešné vlastnosti ani pri tepelnej úprave.

Z koreňovej zeleniny uvaríte šalát, zemiakovú kašu, kastróly, polievky, smoothies a iné jedlá. Všetko závisí od vašej fantázie. Nepreháňajte to však. Odborníci na výživu odporúčajú pri chudnutí uprednostniť zelerové polievky.

Na prípravu jedného z týchto jedál budete potrebovať:

• hlávka kapusty;
• koreň zeleru (200 g);
• cibuľa (6 ks);
• zelená paprika (2 ks);
• paradajka (6 ks);
• fazuľové struky;
• paradajková šťava (1,5 l);
• korenie podľa chuti.

Nakrájajte zeleninu a nalejte ju paradajkovou šťavou. Mal by úplne pokryť celú zmes. Ak sa tak nestane, pridajte do hrnca vodu. Dáme na sporák a polievku dochutíme. Hneď ako sa paradajka uvarí, odstavíme nádobu z ohňa a jej obsah necháme 10 minút vylúhovať. Polievka je hotová, môžete začať jesť.

Škody a kontraindikácie

Koreň zeleru by sa nemal jesť vôbec alebo by sa nemal povoliť v prísne obmedzených množstvách a tiež by sa nemal používať ako liek pre ľudí:

• tehotné a dojčiace ženy;
• užívanie močových liekov a antikoagulancií;
• trpiaci tromboflebitídou, kolitídou, pankreatitídou;
• s vysokým krvným tlakom, žalúdočným vredom, gastritídou.

Koreňovú plodinu je možné ponechať v strave iba pre tých, ktorí sú zvyknutí jesť vo veľkých objemoch pred nástupom choroby alebo tehotenstva, pričom obmedzujú jej množstvo. Nadmerná konzumácia koreňového zeleru môže spôsobiť negatívnu reakciu organizmu na produkt v podobe tráviacich ťažkostí, zníženej tvorby materského mlieka a alergií.

Ako si vybrať správny zeler pri nákupe

Pri nákupe zeleru v obchode si vyberte iba kvalitnú koreňovú zeleninu:

• stredná veľkosť;
• pevné zo všetkých strán;
• s hladkou pokožkou;
• bez hniloby alebo iného poškodenia.

Keď prstom zasiahnete koreňovú plodinu, mali by ste počuť tupý zvuk.

Dôležité!Zvučný zvuk je znakom prítomnosti dutín vo vnútri koreňa, za ktoré márne platíte.

Pravidlá a podmienky skladovania produktov

Pred uskladnením koreňa odrežte vrchnú časť koreňa, ak existuje, aby sa produkt zachoval čo najdlhšie. Môže sa uchovávať v chladničke 1 mesiac. Ak ho budete skladovať v pivnici, dajte zeler do nádoby s pieskom, keď príde zima.

Pamätajte, že neumytá zelenina vydrží oveľa dlhšie. Odporúčaná skladovacia teplota je od 0 do +2 °C.

Ako uvariť chutný zeler

Zeler je nielen zdravý, ale aj lahodná koreňová plodina. Najobľúbenejšie kuchárske recepty medzi jeho obdivovateľmi sú vyprážaná koreňová zelenina a zelerový šalát.

vyprážaný zeler

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• koreň zeleru - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• pór - 1/3 ks;
• kôpor a koriandr - každý po 30 g;
• suchý cesnak, soľ a korenie podľa chuti;
• pol citróna;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Odlúpnite koreňovú plodinu zo šupky a nakrájajte na prúžky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedla.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, potom na nej opečte zelerové tyčinky do zlatista.
Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a jej obsah dusíme na miernom ohni, kým nezmäkne.
V tejto dobe nakrájajte mrkvu na prúžky, cibuľové krúžky, nakrájajte zeleninu.
Nezabudnite premiešať zeler. Pridajte k nej mrkvu, cibuľu a korenie.
Pokrm podusíme, občas premiešame. Potom k obsahu panvice pridajte zeleninu, premiešajte a dusíme, kým sa neuvarí.
To všetko nezaberie viac ako 25 minút. a bude vynikajúcou prílohou k mäsu alebo rybe.

Šalát z koreňového zeleru

Požadované ingrediencie:

• štvrtina lúpaného zelerového koreňa;
• zelené cibule;
• vajce na tvrdo;
• mrkva.

Koreňovú zeleninu, mrkvu a vajíčko nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a pridáme do misy s nastrúhanými ingredienciami.
Pridajte korenie podľa chuti a šalát oblečte majonézou, kyslou smotanou alebo nízkokalorickým jogurtom.

Bez zeleru sa dnes až na zriedkavé výnimky nezaobíde ani jedna diéta. Táto zelená zelenina má obrovské množstvo živín, ktoré normalizujú telo a pomáhajú pri liečbe množstva chorôb. Pozrime sa, na čo je zeler dobrý a ako ho najlepšie využiť vo svojom jedálničku.

Chemické zloženie zeleru

Zloženie zeleniny okrem bielkovín, tukov a sacharidov obsahuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Takže obsahuje:

• 
  

  83,3% vitamínu A, ktorý zabezpečuje reprodukčnú funkciu, normálny vývoj tela, zdravú pokožku;

• 90% B-karotén, ktorý má antioxidačné vlastnosti;
• 42,2% vitamínu C, ktorý pomáha telu zotaviť sa, absorbovať železo, zlepšiť fungovanie imunitného systému;
• 17,2% draslíka, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy kyselín, vody a elektrolytov v tele;
• 12,5% horčíka, ktorý sa podieľa na metabolizme, syntéze nukleových kyselín a bielkovín;
• 15,4% sodík, ktorý zabezpečuje transport glukózy, vody, prenos nervových vzruchov.
Zeler obsahuje aj mastné a éterické oleje, kyseliny chlorogenové a šťaveľové. A to nie je úplný zoznam užitočných látok, ktoré tvoria užitočnosť zeleru.

Vedel si? Na územie Ruskej federácie sa závod dostal za vlády Kataríny II. Najprv sa pestovala ako okrasná rastlina, potom boli objavené jej liečivé vlastnosti a až o mnoho rokov neskôr bola uznaná ako kultúrna zelenina.

Kalorický obsah zeleru

100 gramov produktu obsahuje približne 12-13 kcal. Jeho energetická hodnota je vyjadrená v nasledujúcom vzorci: 28% bielkovín, 7% tukov, 65% sacharidov.

• Bielkoviny: 0,9 g (~4 kcal)
• Tuk: 0,1 g (~1 kcal)
• Sacharidy: 2,1 g (~ 8 kcal)

Užitočné vlastnosti zeleru

Teraz sa pozrime, ako je zeler užitočný pre telo. Zeleň rastliny sa využíva pri rôznych črevných ochoreniach. Dobre sa vyrovná s dysbakteriózou, inhibuje fermentačné procesy, reguluje metabolizmus voda-soľ a znižuje hladinu cukru v krvi. Bolo zistené, že pravidelná konzumácia zelenej časti rastliny pomáha upokojiť nervový systém, zmierňuje depresiu a prepracovanosť. V strave sa používa čerstvo vylisovaná zelerová šťava. Dokonale čistí telo a zároveň ho nasýti cennými minerálmi, vitamínmi a ďalšími stopovými prvkami.

Vedel si? Zeler je rastlina z čeľade Umbelliferae, ktorá žije približne dva roky. Považuje sa za zeleninovú plodinu, ktorá má dnes niekoľko desiatok odrôd. Rastie takmer vo všetkých krajinách sveta.

Vlastnosti tejto rastliny boli skúmané už dlho. Zeler odporúčali na konzumáciu už starí Gréci. Ale už za našich čias sa v nej nachádzali androgény, mužské pohlavné hormóny. Preto sa pri pravidelnom používaní zeleniny u mužov zlepšuje kvalita spermií. Okrem toho sú výhody zeleru pre mužov prevenciou prostatitídy, adenómu, pretože rastlina má protizápalový a regeneračný účinok. Mužom sa odporúča konzumovať ho surový, keď je možné čo najviac zachovať jeho vlastnosti, ale je prijateľný aj ako prísada do jedál.


Keďže zeler má veľa vlákniny, je dobrý pre obe pohlavia ako výborný nástroj v boji s kilami navyše, toxínmi a toxínmi. Existuje dokonca aj špeciálna diéta založená na zeleri, keďže ide o nízkokalorický produkt.

Zeler je užitočný pre ženy s menopauzou a bolestivou menštruáciou. V takýchto prípadoch sa odporúča použiť vodnú infúziu semien. Napríklad dámam po 35 rokoch sa odporúča piť kúru infúzie zelerových semien štyrikrát do roka, aby neskoršia menopauza zostala bez povšimnutia. Rovnaký nápoj možno použiť aj pri bolestivej menštruácii – piť len nálev zo semien. Faktom je, že korene a stonky zeleru sú v tomto prípade pre ženy nebezpečné. Obsahujú apiol, ktorý stimuluje kontrakcie vnútornej vrstvy maternice a má tiež v zásade vazodilatačný účinok. Preto sa môže zvýšiť menštruácia.

Vedel si?Najcennejšími časťami zeleru sú jeho koreň a stonky. Semená sa častejšie používajú ako korenie pri varení, ale majú aj užitočné vlastnosti. Niekedy sa ich olej používa v parfumérii, liečivách. Zelerová soľ sa extrahuje z koreňa, ktorý je bohatý na organický sodík.

Ale vo všeobecnosti má zeler posilňujúci účinok na cievy a tiež omladzuje telo, zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Za najcennejší je stále považovaný koreň zeleru, ktorý má tri hlavné terapeutické účinky:

• lieči urogenitálny systém v dôsledku diuretického a protizápalového účinku;
• zlepšuje trávenie;
• čistí krv a pôsobí protialergicky.

Preto sa odporúča pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, keď je narušená práca žalúdka, pečene, pankreasu, znižuje sa chuť do jedla, pozoruje sa plynatosť. Na tento účel sa odporúča naliať 3-4 g drveného koreňa rastliny litrom vody a trvať na tom najmenej osem hodín. Výsledný produkt preceďte a aplikujte trikrát denne na polievkovú lyžicu.


Pri zápale dvanástnika sa odporúča použiť koreňovú šťavu, v rovnakej forme je zeler užitočný pre žalúdok pri akýchkoľvek zápalových procesoch. Šťava sa extrahuje z koreňov rastliny. Dá sa to urobiť až do polovice zimy, pretože prospešné vlastnosti sa pri dlhšom skladovaní nezachovajú. Na liečbu užívajte dve polievkové lyžice šťavy pol hodiny pred jedlom trikrát denne. Bližšie k jari si na tento účel môžete pripraviť infúziu sušených koreňov zeleru. Za týmto účelom zalejte dve polievkové lyžice prášku pohárom vriacej vody a nechajte 10 minút lúhovať. Infúzia sa odoberá v 50 ml podľa rovnakej schémy.

Jeho užívanie je účinné pri reume a dne. V tomto prípade môžete použiť nielen koreň, ale aj listy rastliny v rovnakých pomeroch s vodou, ale musia trvať najmenej štyri hodiny. Z tohto nálevu sa dajú robiť obklady, potierania, ktoré nielen zmiernia reumatické bolesti, ale aj vyliečia rôzne druhy ekzémov.

Pre protizápalový účinok zeleru by sa mal používať v potravinách pri uretritíde, cystitíde, glomerulonefritíde, pyelonefritíde. Odporúča sa piť aj odvar zo semien zeleru, pripravený takto: 2 ČL semienok zalejte pohárom vriacej vody a povarte vo vodnom kúpeli aspoň pol hodiny. Chladený a napätý vývar vezmite 2 polievkové lyžice. l dvakrát denne.


Tento liek tiež pomáha rozpúšťať močové kamene. Okrem toho môžete piť zelerové čaje, ktoré sú nielen výborným diuretikom, ale tiež rozpúšťajú soli v tele, liečia prechladnutie a pôsobia upokojujúco. Za týmto účelom nalejte dve plné polievkové lyžice nasekanej sušenej zelerovej bylinky do 0,5 litra vody a priveďte do varu. Odporúča sa vypiť najviac dva poháre tohto čaju denne.

Masť z listov a stoniek rastliny lieči hnisavé rany, vredy, vyrážky, žihľavku, lišajníky a iné kožné ochorenia. Na jeho prípravu musíte čerstvé bylinky spolu s stopkami nechať prejsť mlynčekom na mäso a výslednú kašu zmiešať s rovnakým dielom rozpusteného masla.

Zeler vo varení


Intenzívna aróma a zvláštna chuť rastliny nemôže prilákať kulinárskych špecialistov. Aktívne sa používa pri výrobe rôznych jedál, najčastejšie ako korenie, ktoré má mierne horkú chuť.

Dôležité! Zeler, ktorý sa v našich končinách predáva, je takzvaný voňavý zeler. Svoj názov dostal podľa korenistej, štipľavej chuti, ktorú produkuje stonka aj koreň. Tiež izolovaný zeler stopka, list, koreň.

Všetky časti rastliny sa používajú pri varení. Pridávajú sa do jedál zo zeleniny, húb, rýb, mäsa. Koreň sa používa pri príprave polievok, šalátov, vaječných jedál, omáčok. Ale z hľadiska chuti je zeler najlepšie kombinovaný s kapustou, zemiakmi, mrkvou, baklažánom, paradajkami a fazuľou.

Príprava a skladovanie surovín zo zeleru

Na zber je dôležité vybrať si zdravú a čerstvú zeleninu. Mal by mať silné listy, jasne zelenú farbu, mierny lesk a intenzívnu príjemnú vôňu. Listy a korene by mali byť pevné a nepoškodené. Veľkosť zeleru zároveň neovplyvňuje jeho prospešné vlastnosti.

Čerstvá zelenina sa skladuje od troch do maximálne siedmich dní za predpokladu, že je obsiahnutá v chladničke. Zároveň sa odporúča zabaliť koreňovú plodinu do fólie alebo papiera a zelenú časť skladovať vo vode alebo dobre navlhčenú a zabalenú v plastovom vrecku.


Ak potrebujete v zime koreňový zeler dlhodobo uskladniť, je dôležité ho správne predzbierať. Za týmto účelom sa listy odrežú z koreňovej plodiny, ponechajú niekoľko stopiek, koreň sa ponorí do hliny, vysuší a rozloží na police v pivnici. Krabice môžete tiež naplniť pieskom v suteréne a „zasadiť“ do nich zozbieranú plodinu tak, aby stopky zostali na vrchu. A môžete dať zeler do škatúľ, naplniť ho pieskom na 2–3 cm a nechať ho na stiesnenom mieste s teplotou vzduchu 0 ... + 1 ° C.

Najjednoduchší spôsob skladovania zeleru je sušený. Zelení by sa mali umyť a zavesiť na suché tmavé miesto. Sušenie trvá asi mesiac. Potom by mali byť vrcholy rozdrvené na prášok a uložené v uzavretej nádobe alebo plátenných vreciach na tmavom mieste.

Na zimu je možné nasekané listy zeleru zmraziť, avšak v tomto prípade rastlina stráca mnohé zo svojich prospešných vlastností. Na mrazenie sa vyberajú iba zelené konáre, ktoré sa po umytí a odrezaní uložia v plastových nádobách do mrazničky.

Alternatívne je možné nasekanú zeleninu zmiešať so soľou v množstve 200 - 250 g soli na kilogram vrcholov, výslednú zmes vložiť do pohárov a počkať, kým šťava nevytečie na povrch. Potom je možné banky vyčistiť na chladnom mieste. Pri varení myslite na to, že do nich netreba pridávať soľ.

Ďalším spôsobom skladovania zeleru je morenie. K tomu sa kilogram zelerového koreňa ošúpe, nakrája na kocky a ponorí do vopred pripravenej vriacej zmesi: litra vody zmiešanej s 3 g kyseliny citrónovej a lyžicou soli. Po pár minútach varenia kociek sa vyberú, ochladia a vložia do sklenených pohárov. Pripravte si marinádu vopred: na 4 šálky vody, 3-4 púčiky klinčekov, rovnaký počet zrniek čierneho korenia, pohár octu. Po uvarení naplníme poháre a sterilizujeme 20 minút. Takto sa získa pikantné občerstvenie alebo príloha k jedlám z húb, mäsa a zemiakov.

Zeler je pre ľudstvo relatívne nová potravina. Jeho kulinárska história sa začala až v 17. storočí. Hoci predtým ju obyvatelia Ázie a Európy úspešne používali ako liečivú rastlinu. Američania začali zeler jesť vôbec až v 19. storočí.

Dnes sa pestujú 3 druhy pestovaného zeleru:

• List
• stopkaté
• koreň (koreň)

Všetky majú iné vitamínové a minerálne zloženie, ako aj iné množstvo aminokyselín a iných účinných látok. Všetky druhy zeleru však pôsobia na ľudský organizmus podobne. Preto ich nebudeme posudzovať oddelene, ale spoločne.

Semená zeleru sa používajú aj pri varení - ako korenie. Oveľa širšie sa však zelerové semienko (olej z neho) používa v parfumérii a farmaceutike. To samo o sebe hovorí o mimoriadnej užitočnosti tejto rastliny.

Poďme sa však na zeler pozrieť bližšie...

Chemické zloženie zeleru

Užitočné vlastnosti zeleru

Začnime teda konštatovaním nasledujúceho faktu: zeler je naplnený biologicky aktívnymi prvkami doslova „až po oči“. To platí pre koreň, stonku a listy. Jedzte preto, dámy a páni, zeler a bude vám dobre!

Koniec koncov, zeler je schopný mať pozitívny vplyv na mnohé systémy a orgány ľudského tela. Presnejšie povedané, zeler je užitočný v tom, že:

• Posilňuje steny krvných ciev, robí ich pružnejšími a pohyblivejšími, čo následne vedie k normalizácii krvného tlaku (v priebehu času)
• Je dodatočným faktorom pri udržiavaní zdravia ľudí trpiacich ischémiou, arytmiami, angínou pectoris a inými kardiovaskulárnymi ochoreniami.
• Pri pravidelnej konzumácii v surovom stave pomáha telu „zaklinovať“ sa do zhubných nádorov a vytvárať v nich kapilárne siete, čím oživuje postihnuté tkanivá a znižuje riziko cýst.
• Uľahčuje a zlepšuje činnosť pankreasu
• Odstraňuje z tela cholesterol, ktorý práve vstúpil do gastrointestinálneho traktu a už cirkuluje v krvnom obehu
• Pomáha odstraňovať prebytočnú vodu, súčasne odstraňuje opuchy a zabraňuje artritíde, dne a reumatizmu, ako aj mnohým závažným ochoreniam obličiek.
• Jeho vláknina absorbuje trosky, toxíny a kolónie patogénnych baktérií nachádzajúcich sa v črevách, potom stimuluje vylučovací systém, aby odstránil všetky tieto nečistoty z ľudského tela.
• Umožňuje vám zjesť na večeru kúsok niečoho navyše a nepribrať, pretože zeler je produkt s negatívnym obsahom kalórií (na trávenie treba viac energie, ako obsahuje)
• Do istej miery zvyšuje potenciu mužov (nemôže sa porovnávať s liekmi a ženšenom, ale stále je to veľmi účinný prostriedok), zatiaľ čo zeler je absolútne bezpečný a dokonca užitočný pre väčšinu „utrpenia“; trvalý účinok sa však dosiahne len pri dlhšom používaní surovej rastliny

Napriek pôsobivému zoznamu užitočných vlastností však zeler môže poškodiť aj ľudské telo. Poďme sa teda pozrieť, kto je ohrozený.

Škody zeleru

Zeler je najnebezpečnejší pre ľudí s obličkovými kameňmi a ľudí s epilepsiou. Je pravda, že si môžu ublížiť iba fanatickým postojom k tomuto produktu. Pretože pri nadmernom používaní listov, stoniek alebo koreňov zeleru sa takíto ľudia môžu miešať a „žiadať, aby vyšli“ kamene, ktoré ešte nie sú pripravené na výstup. U epileptikov sa pri zneužívaní zvyšuje riziko ďalších exacerbácií.

Samozrejme, v čase exacerbácie gastrointestinálnych ochorení (vredy, gastritída, kolitída) by ste si so zelerom nemali zahrávať, pretože vláknina v tejto rastline je väčšinou hrubá a môže otvárať čerstvé rany.

Zeler na chudnutie

Ako už bolo spomenuté vyššie, zeler je rastlina s negatívnym obsahom kalórií, ktorá tiež urýchľuje metabolizmus, čo znamená, že stimuluje odstraňovanie toxínov a prebytočnej vody a tiež zabezpečuje rýchle spaľovanie tukov (ak existuje aspoň nejaká fyzická aktivita).

Je však dôležité pochopiť, že pridaním dokonca celého zväzku zeleru do výdatného jedla s dvoma hlavnými chodmi a sladkým dezertom je nepravdepodobné, že by ste schudli. Zeler totiž stále nie je všemocný. Namiesto toho je lepšie úplne vylúčiť prvé jedlo, k druhému chodu zjesť šalát obsahujúci zeler a raz-dva zahryznúť dezert a nechať ho. Ešte lepšie je, že sa dezertu vôbec nedotýkajte. Potom bude účinok opäť viditeľný, ak sa nenecháte uniesť druhým chodom, kompenzujúc nedostatok polievky a dezertu ...

Mimochodom, existujú špeciálne zelerové diéty, ktoré pomáhajú dosiahnuť dobré výsledky pri chudnutí. Akákoľvek diéta však poskytuje krátkodobý účinok. Oveľa cennejší je zvyk neustále jesť surový zeler, pričom zvyšok stravy sa prakticky nemení.