Šošovica je jednou z najstarších strukovín, ktoré sú známe už od úsvitu ľudstva. V rôznych štátoch a v rôznych obdobiach bol hlavným jedlom chudobných (kvôli jeho rozšírenosti a nenáročnosti pri pestovaní) a obľúbeným jedlom bohatých občanov.

Šošovicový prívarok sa spomína v Starom zákone a chlieb zo šošovicovej múky sa často ukladal do hrobiek egyptských faraónov. V starovekom Ríme si lekári boli istí, že tento produkt pomáha upokojiť nervy a robí človeka pokojným a trpezlivým a čínska medicína obdaruje jedlá zo šošovice (najmä s prídavkom korenia) vynikajúcimi hrejivými vlastnosťami.

Dnes sa recepty zo šošovice pripravujú v domácnostiach na všetkých kontinentoch a v Ázii a na východe je neoddeliteľnou súčasťou národných kuchýň. U nás došlo k niekoľkým výbuchom obľuby tejto strukoviny a teraz sa o ňu opäť prebúdza záujem. A to nie je náhoda - výživná, chutná a zdravá šošovica osloví každého a v mrazivých ruských zimách je pikantná šošovicová polievka skvelým prostriedkom na zahriatie.

Šošovica: výhody a kontraindikácie

Takže šošovica - prospešné vlastnosti tohto produktu spájajú všetky výhody strukovín a ich vlastné jedinečné vlastnosti. Vysoký obsah bielkovín a sacharidov s takmer úplnou absenciou tukov (menej!) z neho robí vynikajúce diétne jedlo, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny sa dobre vstrebávajú. Niekoho môže upozorniť takýto údaj: šošovica – jej obsah kalórií je od 285 do viac ako 300 kcal, v závislosti od odrody „fazuľa“. Voňavá polievka alebo kaša však postave neublížia - komplexné sacharidy nasýtia energiou na dlhú dobu a stimulujú metabolizmus.

Šošovica je jednou z najekologickejších potravín! Nehromadí v sebe dusičnany a všetky druhy toxínov, pričom ich úspešne odstraňuje z tela. Takže obyvateľom megacities sa odporúča najmä pravidelne zaraďovať šošovku do menu.

Zloženie strukovín je veľmi rozmanité: vitamíny skupiny B pôsobia upokojujúco na náš nervový systém a vitamín A je zodpovedný za náš zrak a krásu a naklíčené zrná sú dobrým zdrojom vitamínu C.

Draslík a horčík v šošovici posilňujú srdce a nervy, prospievajú krvi a sú nepostrádateľné pre tehotné ženy. Obsahuje strukovinu a železo, vápnik, fosfor, mangán, jód a zinok, ktoré potrebujeme. Šošovica je bohatá na rozpustné látky: kaša z tohto produktu na raňajky poskytne dlhý pocit sýtosti a zlepší trávenie.

Šošovica je cenená aj pre vysoký obsah tryptofánu, ktorý sa v našom tele mení na serotonín. A serotonín nás zachraňuje pred depresiami, úzkostnými myšlienkami a zlou náladou. Jedným z cenovo najdostupnejších zdrojov tryptofánu je dnes celozrnná ryža a zelená šošovica, nie náhodou sa na východe už dlho pripravuje zmes týchto dvoch produktov.

Šošovica je užitočná najmä pre ženy – dokáže svojim zložením potlačiť rakovinu prsníka a tieto látky zostávajú po akejkoľvek liečbe.

Nie je náhoda, že sláva takej strukoviny, akou je šošovica, sa ťahá už niekoľko storočí – výhody a škody sa jednoducho nedajú porovnávať. Existuje len málo kontraindikácií pre šošovku, ale určite ich musíte poznať:

• ako všetky strukoviny, šošovica by mala byť obmedzená na ľudí so zvýšenou tvorbou plynu;
• pri častom používaní môže produkt vyvolať výskyt obličkových kameňov - buďte opatrní, ak máte urolitiázu;
• pri dne a chronických ochoreniach kĺbov je lepšie vylúčiť zo stravy šošovicu.

Šošovica: odrody

Po mnoho storočí sa pestuje a vytvára stále viac nových odrôd tejto plodiny. Zelená, červená, čierna šošovica - fotografie nám ukazujú malé ploché fazuľky v rôznych farbách. Aké sú teda najobľúbenejšie odrody a ako sa líšia?

• hnedá. Najlacnejšia a najbežnejšia odroda. Pred varením sa odporúča šošovicu namočiť do vody na 12-20 hodín. Tento druh je ideálny na dusené mäso a polievky.
• Červená. Zrná tejto odrody sú bez škrupiny, preto sa veľmi rýchlo uvarí. Obľúbené v ázijskej kuchyni, skvelé do kaší a kaší. Bohaté na železo a dobre sa vstrebáva.
• zelená. Šampión medzi všetkými ostatnými odrodami šošovice z hľadiska obsahu vlákniny. Varenie trvá dlho a vyžaduje si predmáčanie. Takéto zrná po varení nestrácajú svoj tvar a sú obľúbené v šalátoch, mäsových jedlách a v kombinácii s rôznymi obilninami.
• čierna. Zrná takejto šošovice sú veľmi malé, uvarí sa rýchlo – asi 20 minút. Táto odroda je vhodná na klíčenie - zrná s klíčkami sa pridávajú do rôznych zeleninových šalátov.

Šošovica: kulinárske recepty

Ak sa na vašom stole nedávno objavila šošovica, je lepšie vyskúšať klasické a nie najkomplexnejšie recepty, v budúcnosti môžete experimentovať. A tiež - nezabudnite na niekoľko malých trikov pri príprave tohto jedla:

• železo v šošovici sa najlepšie vstrebáva v kombinácii so zeleninovými šalátmi a bylinkami;
• všetky odrody (okrem červenej a čiernej) musia byť pred varením namočené;
• Šošovica sa skvele hodí k rôznym koreninám a koreninám: nebojte sa skúšať nové variácie.

Takže šošovica - recepty na varenie:

• Jedno z najjednoduchších a najznámejších jedál - šošovica s.

Budete potrebovať: pohár šošovice (najlepšie hnedej), 50 g, 2 cibule, 25 g a trochu rastlinného oleja.

Z vopred namočenej šošovice scedíme vodu, zalejeme 2-2,5 šálky vody a uvaríme do mäkka.

Sušené marhule namočíme na 15 minút do teplej vody, potom ich orestujeme na oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte soľ, korenie, vložte do hrnca so šošovicou a jemne nasekané orechy. Varte 10-15 minút, poukladajte na taniere a ozdobte čerstvým koriandrom.

• Mnohým sa bude páčiť veľmi jemný polievka z červenej šošovice s klobásou.

Budete potrebovať: 200 g červenej šošovice, 2 plechovky paradajkového pretlaku s objemom asi 400 g, 1 červenú cibuľu nakrájanú na polkolieska, klinček, 300 g údenej klobásy, 1 polievkovú lyžičku. lyžica, voda - 800 ml a.

Vo veľkej panvici zohrejeme olej, tam - cibuľu a. Varte, miešajte, kým cibuľa nezmäkne.

Pridáme vodu, paradajkový pretlak, šošovicu,. Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom pridajte nadrobno nakrájanú klobásu a varte 8-10 minút. Nalejte na polovicu.

Hotovú polievku nalejte do misiek, na vrch - zvyšnú, jemne nakrájanú.

• Ak ste vegetarián, ale máte vášeň pre talianske jedlo, určite varte bolonská šošovica so špagetami.

Budete potrebovať: 200 g šošovice (určite červenej), jednu cibuľu, 1 klinček a - podľa chuti.

Kuracie mäso nakrájame na malé kocky, cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame nadrobno.

Umytú zelenú šošovicu zalejeme studenou vodou a varíme vo veľkom hrnci - po varení asi pol hodiny. 10 minút pred koncom posolíme.

Medzitým na panvici na pár minút opečte cesnak, pridajte tam kúsky mäsa a znova opečte (až do kôrky!). Potom - mrkva a cibuľa, korenie. Varte ďalších 10 minút, kým zelenina nezmäkne. K mäsu pridáme šošovicu a na miernom ohni ohrievame ďalšiu minútu.

Šošovica je jedinečná plodina strukovín, každá jej odroda je veľmi užitočná a má svoju jedinečnú chuť, či už ide o kašu, hustú polievku alebo voňavý guláš so zeleninou. Vyskúšajte rôzne recepty, obmieňajte dochucovadlá – a šošovicu určite oceníte a zamilujete si ju.

Výhody a poškodenia šošovice sú neporovnateľné. Jedlá z tejto strukoviny poskytujú ženskému telu neoceniteľnú službu. V zriedkavých prípadoch môže byť zo zdravotných dôvodov kontraindikovaný. Ale z väčšej časti je šošovica produktom, ktorý by mal byť na stole aspoň raz týždenne.

Ázijské národy od pradávna pestovali šošovicu nielen ako potravinársku plodinu, ale aj ako liečivú rastlinu. Spomínajú ho aj ruskí bylinkári. Tradičná medicína už dlho upozorňuje na svoje liečivé vlastnosti.

Obsahuje bohatý komplex vitamínov a minerálov, ktoré môžu podporovať zdravie žien.

Predpokladá sa, že častá konzumácia šošovice môže zabrániť rakovine krčka maternice. Aktívne rastlinné zložky izoflavónov zabraňujú vzniku nádorov prsníka.

Vitamíny skupiny B, vápnik a tryptofán sa podieľajú na nervovej regulácii. Šošovica má mierny sedatívny účinok. Pomáha vyrovnať sa s nepríjemnými príznakmi počas menopauzy.

Porcia šošovice uspokojí dennú potrebu dospelého organizmu na kyselinu listovú na 90 %. Tento produkt je nevyhnutný pre tehotné ženy. Je pomerne dobre absorbovaný črevami. Menej pravdepodobné, že spôsobí nepohodlie, ku ktorému dochádza po konzumácii strukovín. Šošovica prispieva k správnej tvorbe nervového a cievneho systému plodu.

Aké choroby lieči?

• nervové poruchy;
• ochorenie obličkových kameňov;
• zápcha (čo je obzvlášť dôležité pre tehotné ženy);
• zápal tráviaceho traktu.

Šošovica tiež pomáha normalizovať metabolizmus uhľohydrátov, takže ju možno použiť na prevenciu cukrovky.

Zníženie zlého cholesterolu pomáha normalizovať fungovanie reprodukčného systému. Šošovica je užitočná pri menštruačných nepravidelnostiach. Priaznivo ovplyvňuje počatie a priebeh tehotenstva.

Použite na chudnutie

Šošovica má vysoký obsah bielkovín (24 %) a vysoký obsah sacharidov (49 %). Väčšinou sú to ale pomalé sacharidy, ktoré sa postupne premieňajú na energiu. Po zjedení šošovicových jedál človek dlho nezanechá pocit sýtosti.

Tento produkt poskytuje telu vysoko stráviteľné bielkoviny. Preto je možné šošovicu na diétne účely nahradiť mäsitými jedlami, čím sa zníži príjem tukov.

Strukoviny obsahujú veľa rastlinných vlákien, ktoré sú potrebné pre normálne trávenie. Zdravé črevá sú kľúčom k správnemu metabolizmu. Zahrnutie šošovicových jedál do stravy prispieva k normalizácii hmotnosti.

Čo je užitočná červená, zelená, žltá, čierna šošovica?

Chemické zloženie rôznych druhov šošovice sa veľmi nelíši.

• Červená- jeden z najbohatších na obsah železa. Preto sa často používa na prevenciu anémie.
• zelená šošovica lepšie pre črevá. Má viac vlákniny. Preto je vhodnejší na prevenciu zápchy. Zelené fazuľky majú najbohatšiu chuť, takže milovníci tohto typu produktov ich uprednostňujú oveľa častejšie.
• žltá šošovica- nejde o žiadny špeciálny druh, ale o obyčajný zelený, lúpaný. Spolu s hornými filmami stráca fazuľa časť minerálov. Tento druh šošovice je však vhodnejší na prípravu rýchlych jedál. Žltá fazuľa sa uvarí rýchlejšie, pričom si zachová svoju chuť.
• čierna šošovicačastejšie sa používa v šalátoch. Veľmi užitočná je aj v naklíčenej forme. V jej klíčkoch je veľa kyseliny askorbovej, preto sa odporúča používať ju na prevenciu prechladnutia.

Kontraindikácie na použitie

Kontraindikáciou použitia šošovice môže byť zápalové ochorenie čriev spojené s poruchou motility. Vláknina vytvára priaznivé prostredie pre vývoj normálnej flóry. Ale ak sú problémy s priechodnosťou, potom opuchnuté rastlinné vlákna môžu naopak vyvolať tvorbu plynu, nadúvanie a koliku. Preto je počas exacerbácie ochorenia najlepšie vyhnúť sa strukovinám.

Šošovica vyvoláva zvýšenú tvorbu žlče. Žlč pomáha pri vstrebávaní potravy. Jeho nadmerné oddelenie však nie je žiaduce na pozadí zlej vodivosti vylučovacieho traktu. Používanie šošovice by sa malo obmedziť aj pri výskyte žlčových kameňov.

Top 5 najlepších receptov

Šošovica je mnohostranná.

Z neho môžete variť veľké množstvo jedál:

• diétna príloha;
• lahodná pyré polievka;
• kaša;
• paštéta;
• fašírky atď.

Šošovicu môžeme jednoducho dusiť s mäsom alebo zeleninou, prípadne pridať do studeného šalátu.

Šošovicová kaša

Čas varenia šošovice závisí od typu a veľkosti fazule. Preto nebudeme špecifikovať konkrétny interval. Odporúčame vám zamerať sa na odporúčania výrobcu, tie, ktoré sú zvyčajne napísané na obale.

Šošovicová kaša je veľmi výživná a chutná. Zaženie pocit hladu na dlhú dobu. Na jeho prípravu potrebujete minimum produktov.

Pohár šošovice uvaríme v osolenej vode. Na tento počet fazule budete potrebovať dvakrát toľko tekutiny. Najprv priveďte obsah hrnca do varu a potom znížte teplotu. Nechajte šošovicu dusiť na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.

Nalejte rastlinný olej na dno panvice. Zahrejte to. Opečte jednu nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu. Do zmesi pridáme pár prelisovaných strúčikov cesnaku, trochu cukru a soli.

Odstráňte zeleninu z panvice na papierovú utierku. Keď odtečie prebytočný tuk, primiešame cibuľu a mrkvu s uvarenou šošovicou. Pred podávaním pokvapkáme maslom podľa chuti.

Šošovicové rezne

Na prípravu tohto jedla nie je potrebné šošovicu vopred uvariť. Mal by sa namočiť iba cez noc a na druhý deň ráno ho už môžete použiť.

Dve poháre pripravenej fazule prejdeme cez mlynček na mäso. Rovnakým spôsobom nakrájajte hlavu cibule a pridajte ju k mletému mäsu. Do hmoty rozbijeme jedno vajce kvôli lepivosti. Ak je plnka príliš tekutá, môžete pridať trochu múky.

Soľ a korenie, posypte množstvom vašich obľúbených korenín. Na panvici si rozohrejeme olej. Formujeme rezne. Rozložíme ich do predhriatej misky a smažíme z oboch strán, kým sa neuvaria.

polievka

Na toto jedlo budete potrebovať 350 g mäsa, čistú dužinu bez kostí a tuku. Nakrájame na kocky 2X2 cm.Na dno panvice nalejeme trochu rastlinného oleja. Smažte mäso, kým sa neobjaví kôra.

Do hrnca nalejte 1,5 litra vody. Asi 1 kg zemiakov očistíme. Nahrubo nakrájame na kocky a vložíme do vriaceho guláša. Varte 10 minút prikryté.

350 g šošovice umyjeme a uložíme do spoločnej misy. V samostatnej panvici si na oleji opražíme dve nadrobno nakrájané cibule a jednu mrkvu. Do vriacej polievky nasypeme zeleninu. Pretlačte tam tri strúčiky cesnaku. Vložte tri bobkové listy a pridajte soľ a korenie.

Varíme až do pripravenosti. Horúcu polievku ozdobíme čerstvými bylinkami.

Polievkové pyré

V hlbokej panvici na rastlinnom oleji opečte náhodne nakrájanú cibuľu a mrkvu (po jednej), tri strúčiky cesnaku a jednu paradajku. Pridajte k nim lyžicu paradajkového pretlaku.

Potom do panvice vložte dva nakrájané zemiaky a pohár šošovice. Zalejeme vodou, aby bola hustá polievka. Varíme až do pripravenosti. Dochutíme soľou a obľúbeným korením. Rozdrvte mixérom, kým nevznikne homogénna kašovitá hmota.

Šošovicové ragú s kuracím mäsom

Príprava tohto úžasne chutného jedla trvá asi hodinu. Nalejte olej na vyprážanie do panvice s hrubým dnom. Podusíme v nej 4 kuracie stehná do zlatista.

Vyberte mäso a nahraďte ho tromi nakrájanými cibuľami. Dobre to opražte. Vhoďte 3 nakrájané paradajky. Hmotu zalejeme pol litrom kuracieho vývaru. Vložíme predpečené kuracie stehná. Všetko nalejte pohárom šošovice, dochuťte soľou a nechajte na miernom ohni chradnúť, kým sa neuvarí.

Výhody šošovice pre ženské telo sú neoceniteľné. Spestrite si jedálniček o túto lahodnú strukovinu. Varte s radosťou a zlepšite svoje zdravie.

Úžasná šošovica je jednou z kultúrnych pamiatok jedla.

Chuť kráľovnej strukovín ocenili už starovekí zakladatelia neolitických lokalít objavených na Blízkom východe a biblický Noe predal svoje neoceniteľné prvorodenstvo za šošovicový guláš. Prečo, mimochodom, kráľovná? Áno, pretože Rusko bolo v predrevolučných rokoch popredným svetovým vývozcom tohto úžasného produktu, v Rusku ho milovali a rešpektovali.

Červená, zelená, žltá, hnedá a dokonca aj čierna šošovica poteší pestrosťou farieb a jednoduchosťou varenia. Rýchlo a jednoducho z neho pripravíte desiatky chutných jedál. V niektorých krajinách, napríklad v Indii, je základom národnej stravy. A niet sa čomu čudovať: jedinečné zloženie semienok šošovice jej umožňuje úspešne nahradiť mäso, zemiaky a chlieb.

Bohužiaľ, dnes v Rusku šošovica nie je taká bežná ako za starých čias. Jedlá zo šošovice nájdete viac na jedálnom lístku reštaurácie ako na jedálenskom stole priemerného Rusa. Ale tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, radi jedia jedlá zo šošovice. Sú nielen užitočné, ale aj úžasne chutné.

Odborníci na výživu ospevujú šošovicu, ktorej výhody a škody už dlho oceňujú. Pri pohľade do budúcnosti môžeme povedať, že veľmi malá kategória ľudí by sa mala zdržať jedenia šošovicových jedál. Všetci ostatní si môžu nielen vychutnať svoju chuť, ale aj zlepšiť zdravie. Tak ako to robili napríklad starí Egypťania a Babylončania.

Verilo sa, že deti zo šošovice sú energické a usilovné a predstavitelia silnej polovice ľudstva posilňujú svoju mužskú silu. Počas rímskych čias bola šošovica na medzinárodnom trhu veľmi žiadanou komoditou. V neposlednom rade preto, že bol považovaný za niečo ako všeliek na mnohé choroby. Vyrábala sa z nej Revslenta arabica, arabské tonikum. Jeho recept je na východe stále populárny.

Stredovekí liečitelia tiež verili v zázračnú silu šošovice, ktorej prínosy a škody sa odhadovali takmer rovnako ako moderní lekárnici. Aktívne využívali prospešné vlastnosti rastliny, vrátane väčšiny elixírov. Pomocou vývaru zo šošovice sa pokúsili vyliečiť smrteľné čierne kiahne. Starovekí liečitelia ich celkom správne pripájali k ľuďom trpiacim obličkovými kameňmi a srdcovými chorobami.

Dnes sa šošovica odporúča tehotným ženám, pretože obsahuje obrovské množstvo rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a vitamínov skupiny B. Ale nie je v nej takmer žiadny tuk a cholesterol. Moderný potravinársky priemysel využíva šošovicové suroviny na výrobu cukroviniek, údenín, kávových náhrad.

Užitočné vlastnosti šošovice

Láska fanúšikov šošovice, ktorej výhody a škody už dlho prenasledujú vegetariánov, je celkom pochopiteľná. Podľa obsahu bielkovín sa kultúra môže stať úplná náhrada mäsa, ale oveľa ľahšie stráviteľné. Navyše ide o skutočne čistý produkt, ktorý, ako vidíte, je v dnešnej dobe vzácnosťou. Faktom je, že neabsorbuje poľnohospodárske chemikálie, rádionuklidy, a preto je úplne bez toxínov a dusičnanov.

Úžasné vlastnosti nám umožňujú hovoriť o šošovici, jej výhodách a škodách v pozitívnom zmysle. Lieči, posilňuje rôzne systémy ľudského tela:

Zvyšuje imunitu;

Pomáha zlepšovať funkciu hematopoézy;

Chráni črevá;

Normalizuje prácu genitourinárneho systému;

Je prevencia nádorových ochorení;

Stimuluje metabolické procesy:

Zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam.

Priaznivý účinok šošovice na detský imunitný systém. Pediatri odporúčajú, aby ste do jedálnička ročných bábätiek a starších detí určite zaradili šošovicové príkrmy.

Vďaka vysokému obsahu vlákniny, kyseliny listovej a fytoestrogénov – silných antioxidantov, šošovica zabraňuje rakovine hrubého čreva. Toto množstvo izoflavónov je mimoriadne vzácne a má priaznivý vplyv na organizmus. Ak budete jesť tri porcie šošovice týždenne, potom sa výrazne zníži riziko výskytu polypov na stenách čreva. Ale sú to polypy, ktoré najčastejšie degenerujú do rakovinových nádorov.

Ženy, ktoré pravidelne jedia šošovicu, sú oveľa menej náchylné na ochorenie rakovina prsníka. Čo je najdôležitejšie, tepelná úprava nezničí izoflavóny. Môžete si pochutnať na lahodných teplých jedlách, pečive a zároveň posilňovať vlastné zdravie. Len jedna pravidelná porcia polievky alebo šošovicovej kaše naplní 90 % dennej potreby tela kyseliny listovej. Je to nenahraditeľný produkt pre tehotné ženy. Dámy navyše určite ocenia „šošovicové bonusy“: vyhladenie a čistenie pleti, stabilné chudnutie, zdravá pleť.

Šošovica je skutočnou pokladnicou užitočných stopových prvkov a vitamínov, ktoré sa pri tepelnej úprave nestrácajú.

Semená šošovice majú úžasné zloženie:

vitamíny PP, A, B, E;

beta karotén;

Kyselina listová;

Najdôležitejšie makroživiny: horčík, vápnik, sodík, síra, chlór, draslík, fosfor;

Základné stopové prvky: fluór, chróm, selén, bór, nikel, hliník, kobalt, jód, meď, titán, mangán, železo, zinok, kremík;

uhľohydráty;

Mastné kyseliny;

Škrob a cukor.

Prispieva k tomu unikátne zloženie semien šošovice, obsahujúce obrovské množstvo zinku a železa zvýšiť účinnosť, odolnosť voči infekčným a vírusovým ochoreniam. Ak budú deti aspoň dvakrát do týždňa kŕmiť šošovicovými koláčikmi, polievkou, šošovicou, nezľaknú sa žiadnej sezónnej chrípkovej epidémie. Aby sa železo zo šošovice lepšie vstrebávalo, musíte spolu s čerstvou zeleninou jesť strukoviny.

Muži, ktorí používajú šošovicu, sa veľmi zriedka sťažujú na sexuálnu impotenciu. Posilnenie genitourinárneho systému prevencia ochorení prostaty.

Vitamíny B, horčík posilňujú nervový systém, takže nálada milovníkov strukovín je vždy dobrá a rovnomerná. Ďalej. Šošovica obsahuje tryptofán a práve táto aminokyselina prispieva k produkcii serotonínu – „centra radosti“. Šošovicové jedlá teda dovoľujú zbaviť sa depresie, vrátane chronických, zlepšujú náladu. Niektorí psychiatri predpisujú šošovicu ako doplnkovú liečbu chronickej depresie. Najviac tryptofánu obsahujú zelené odrody.

To všetko nám umožňuje vyvodiť jednoznačný záver o šošovici, jej výhodách a škodách. Užitočné vlastnosti strukovín sú nepomerne vyššie ako tie nerentabilné.

Aké choroby lieči šošovica?

Kaša a šošovicová polievka normalizuje činnosť obličiek, reprodukčných a močových orgánov, zvyšuje hladinu hemoglobínu, podporuje tvorbu červených krviniek. Niektoré druhy šošovice sú indikované pre diabetikov na zníženie hladiny cukru v krvi. Šošovicové jedlá sú nevyhnutnosťou pre ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi.

Naklíčená šošovica je skutočne zázračná. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C a draslíka. Ak budete každý deň užívať polievkovú lyžicu tohto prírodného produktu, môžete sa zbaviť mnohých chorôb (najmä arytmií, aterosklerózy), posilniť cievy a zvýšiť energiu tela.

Zázračný odvar zo semien šošovice zmierni nervové zrútenie, urolitiázu a choroby pečene. Na prípravu liečivého nápoja je potrebné zaliať tri polievkové lyžice šošovice pol litrom čistej vody, pomaly variť 20 minút, potom precediť cez sitko. Mala by sa užívať pred jedlom trikrát denne na pol pohára. Výsledky budú také, že otázka šošovice, jej výhod a škôd sa rozhodne sama.

Kaša zo šošovicovej múky a masla sa môže aplikovať na spálenú pokožku alebo pokožku postihnutú dermatitídou. Zmes vylieči postihnuté miesta.

Okrem bielkovín obsahuje šošovica vysoký obsah vlákniny, a tá je hlavnou podmienkou normálneho fungovania čriev. Vďaka vláknine šošovice je možné vyliečiť pretrvávajúcu zápchu a očistiť črevné steny od toxického obsahu. Zbavením sa toxínov a normálnou funkciou čriev sa vyriešia mnohé kožné problémy: zmizne akné, akné, zapálené miesta.

Nie na poslednom mieste je šošovica v komplexnej liečbe obezity. Do jedálnička je potrebné zaradiť šošovicový prívarok alebo polievku a konzumovať ju denne.

Kto by nemal jesť šošovicu?

Informácie o šošovici, jej výhodách a škodách nemôžu byť úplné bez uvedenia možných negatívnych dôsledkov konzumácie strukovín. V prvom rade je potrebné pripomenúť, že všetky druhy excesov sú len škodlivé. Preto musíte jesť šošovicové jedlá, ale bez fanatizmu. Umiernenosť vo všetkom je kľúčom k vynikajúcemu zdraviu. Ak budete denne baliť veľké lyžice šošovicovej kaše na raňajky a večeru, šošovicovú polievku na obed a všetko to zalievať šošovicovým vývarom, určite to nebude mať žiaden úžitok.

Jednoznačne rozhodnúť o šošovici, jej výhodách a škodách v smere úplného odmietnutia by mali byť ľudia trpiaci nasledujúcimi chorobami:

dna;

Choroby kĺbov;

Dyskinéza žlčníka;

Dysbakterióza;

Hemoroidy;

Niektoré nepríjemné následky po konzumácii šošovice môžu byť spojené s individuálnou reakciou tela. Ak budete jesť príliš veľa bielkovín zo šošovice, trávenie bude narušené. O náchylné na tvorbu plynu s výrobkom sa musí zaobchádzať s maximálnou opatrnosťou. Nadúvanie je v tomto prípade zaručené, ako pri použití iných strukovín. Všetky spôsobujú zvýšenú tvorbu plynu.

Šošovica vďaka fytánom v nej obsiahnutých znižuje mieru vstrebávania niektorých prospešných látok v organizme. Patrí medzi ne železo, vápnik a zinok. Toto však nie je taký kritický ukazovateľ na vyriešenie problému šošovice, výhod a škôd tohto produktu. Faktom je, že iné strukoviny obsahujú fytány. Navyše v šošovici je týchto látok oveľa menej ako v tom istom hrachu, fazuli alebo fazuli.

Šošovica je dosť ťažko stráviteľná. Vyrovnať sa s takým množstvom hodnotných bielkovín a ďalších mikro a makro prvkov nie je jednoduché ani pre zdravé telo, nieto pre choré. Na uľahčenie práce gastrointestinálneho traktu je potrebné správne pripraviť semená. Určite je potrebné ich niekoľko hodín namočiť, vypustiť vodu a potom produkt dôkladne prevariť.

Čo je v sušine? Šošovica, jej výhody a škody sú veľmi starostlivo študované odborníkmi. Poznajú ich lekári, psychiatri, kozmetológovia, farmaceuti.

Vo svojich záveroch sú jednotní: prospešné vlastnosti šošovice, tohto úžasného daru prírody, ďaleko prevažujú nad negatívnymi.

Šošovica je rastlina z čeľade strukovín. Rastie v strukoch, ako fazuľa, ale varí sa rýchlejšie a ľahšie ako iné druhy čeľade.

Šošovica je prírodným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín.

Existuje niekoľko druhov šošovice: zelená, červená, hnedá a čierna. Cenovo najdostupnejšia a najbežnejšia je zelená a červená šošovica.

Zloženie a obsah kalórií v šošovici

Šošovica má bohaté zloženie. Obsahuje vitamíny, minerály, kyselinu listovú, bielkoviny, riboflavín a kyselinu pantoténovú.

Zloženie šošovice vzhľadom na dennú normu živín je uvedené nižšie.

Vitamíny:

• B1 - 14 %;
• B6 - 10 %;
• B3 - 6 %;
• B2 - 5 %;
• C - 2 %.

Minerály:

Kalorický obsah šošovice - 116 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti šošovice zvyšujú jej hodnotu. Pravidelná konzumácia šošovice zlepší zdravie, zníži riziko srdcových chorôb, cukrovky a obezity.

Pre svaly

Proteín je hlavnou zložkou svalového tkaniva. Dostatok ho získate zo šošovice. Šošovica pomôže vyhnúť sa bolestiam svalov po cvičení a rýchlo ich obnoviť.

Pre srdce a cievy

Horčík, ktorý je súčasťou šošovice, zlepšuje krvný obeh, prísun kyslíka a živín do celého tela. Nedostatok horčíka môže spôsobiť srdcový infarkt.

Šošovica je bohatá na draslík, vlákninu a kyselinu listovú, ktoré sa podieľajú na práci kardiovaskulárneho systému. Vláknina znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbe plaku v cievach, ktoré bránia prietoku krvi. Kyselina listová chráni a posilňuje steny tepien, čím znižuje riziko srdcových ochorení.

Šošovica môže pôsobiť ako prírodný liek na kontrolu hladiny cukru v krvi. Neobsahuje rýchle sacharidy, ale obsahuje pomalé. To spomaľuje rýchlosť vstrebávania cukru v tele. Inzulín má teda čas poslať glukózu do buniek svalov a pečene a tiež ju premeniť na energiu bez toho, aby ju premenil na tuk.

Pre mozog a nervy

Šošovica je zdrojom vitamínov a minerálov potrebných pre mozog. Množstvo vitamínov B, ako aj horčíka normalizujú mozgové funkcie, zvyšujú pozornosť, koncentráciu a pamäť.

Pre gastrointestinálny trakt

Vláknina sa podieľa na trávení. Zlepšuje metabolické procesy, normalizuje činnosť čriev a odstraňuje zápchu. Príjem vlákniny navyše zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva. Zo šošovice získate dostatok vlákniny.

Šošovica je účinná pri chudnutí. Poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti, chráni pred prejedaním a nadbytočnými kalóriami. Šošovica má nízky obsah kalórií, ale je plná minerálov a vitamínov. Má nízky glykemický index a zaženie pocit hladu bez ujmy na zdraví.

Pre kožu

Vitamíny a minerály v šošovici sú prospešné pre pokožku. Šošovica opravuje poškodenie pokožky spôsobené ultrafialovým žiarením a tiež zbavuje pokožku sucha.

Pre imunitu

Šošovica môže pôsobiť preventívne proti rakovine. Selén vo svojom zložení zabraňuje zápalom, znižuje rýchlosť rastu nádorov a stimuluje tvorbu buniek, ktoré zabíjajú metastázy.

Antioxidanty v šošovici ničia voľné radikály, čím znižujú poškodenie buniek. Šošovica navyše odstraňuje toxíny z tela.

Šošovica pre ženy

Šošovica obsahuje veľa železa. Počas menštruácie sú ženy veľmi náchylné na nedostatok železa, preto je šošovica dôležitá a zdravá.

Šošovica počas tehotenstva

Počas tehotenstva a dojčenia sa zvyšuje potreba železa, ktoré je možné získať zo šošovice.

V tomto období je potrebné doplniť zásoby kyseliny listovej, ktorú obsahuje šošovica. Zabraňuje rozvoju defektov neurálnej trubice u plodu a takmer úplne eliminuje riziko predčasného pôrodu.

Nedávno môžete často počuť názov takej rastliny ako šošovica. Čo to je? Predtým by táto otázka vyvolala úškrn. Koniec koncov, táto obilnina z rôznych strukovín bola rozšírená už v období Kyjevskej Rusi. Navyše tvoril základ väčšiny jedál.

História vzhľadu a používania

Už v období neolitu sa šošovica pestovala, čo to je a aké sú jej výhody, vedeli ľudia z rôznych období a na rôznych kontinentoch. Presné miesto pôvodu tejto kultúry nie je známe. V Ázii sa šošovici pripisuje božský pôvod z Himalájí. India a Bangladéš sa považujú za rodisko tejto rastliny.

V starovekom Egypte sa šošovica ukladala k mŕtvym, aby im pomohla prekonať dlhú cestu do posmrtného života. V Grécku bol tento produkt považovaný za jedlo chudobných. Rimania verili, že šošovica pomôže upokojiť nervy. Aj v mnohých iných krajinách sa rastlina používala ako liek na rôzne choroby. Pre mníchov Kyjevsko-pečerskej lavry bola šošovica hlavnou vecou počas dlhých pôstov.

Druhy

K dnešnému dňu je známych niekoľko druhov šošovice:

Zloženie a užitočné vlastnosti

Tretie miesto z hľadiska množstva bielkovín medzi rastlinami zaberá šošovica. Čo to znamená? Tento produkt môže dobre nahradiť mäso. Okrem toho rastlina obsahuje veľmi málo tuku. Zloženie: bielkoviny, sacharidy, tuky - 30%, 50%, 1,5%.

Šošovica má tiež vysoký obsah vitamínu B1 a kyseliny nikotínovej, ktorá sa bežne nachádza v mäse a je veľmi dôležitá pre zdravú vegetariánsku stravu. Veľké množstvo vitamínu C obsahuje aj naklíčená fazuľa.

Ďalšou výhodou rastliny je prítomnosť antioxidantov, ktoré sa využívajú ako prevencia srdcovo-cievnych ochorení, a tiež výrazne znižujú riziko rakoviny.

Šošovica, ktorej obsah kalórií je iba 310 kcal, sa často používa pri rôznych diétach. Spôsobuje sýtosť a udržuje ju na dlhú dobu, pričom vďaka nízkej hladine tuku nepridáva kilá navyše.

Jedným z najekologickejších produktov je šošovica. Čo to znamená pre moderného človeka, nestojí za to dlho vysvetľovať. Rastlina nehromadí rádionuklidy, dusičnany a toxické látky. Preto aj pestovaná v znečistených podmienkach zostáva relatívne čistá.

Tajomstvo správneho varenia

Než začnete variť jedlo zo šošovice, mali by ste ju dôkladne pretriediť. Musí sa to urobiť bez problémov, pretože pri zbere môžu byť medzi fazuľami natlačené malé čierne kamienky. V závislosti od odrody šošovice ju môžete namočiť alebo nie, no v každom prípade je vhodné ju dobre prepláchnuť.

Dôležitým faktorom je výber správneho množstva vody. Ak chcete pripraviť drobivú prílohu, ideálny pomer by bol 1 kg semienok na 2 litre. kvapaliny. Pri rmutovaní alebo keď potrebujete len uvarenú šošovicu, pridajte ešte 1 liter. voda. Červené odrody budú vyžadovať menej tekutín ako hnedozelené odrody.

Pre správne varenie by sa šošovica mala vložiť do vriacej vody, pri opätovnom varení musíte dať minimálny oheň. Pena vytvorená počas varenia by sa mala odstrániť a veko panvice by sa nemalo zatvárať, kým úplne nezmizne. Pre lepšie varenie je lepšie šošovicovú misku na záver dosoliť.

Kombinácia s inými produktmi

Šošovica sa hodí k dusenej zelenine a opraženej cibuľke. Tento produkt je možné pridať do duseného mäsa na zahustenie alebo na pyré samostatne. Pre vysoký obsah bielkovín sa šošovica často používa ako príloha. Dobre sa k nemu hodí surová alebo vyprážaná zelenina, ale aj zelenina.

Pri varení šošovice je najlepšie použiť indické korenie, napríklad kari. Fazuľa sa tiež hodí k mrkve. Jeho sladká chuť dopĺňa štipľavosť semienok. Známa indická polievka kombinuje červenú šošovicu, kokosové mlieko, paradajky, zmes garam masaly a mrkvu.

Zaujímavú chuť získate, ak šošovicu uvaríte nie na vode, ale napríklad na hubovom alebo inom vývare. A ak navrch nalejete aj olivový olej, v ktorom rozdrvíte zväzok mäty, tak tá chuť bude božská. Ako zálievka na šošovicu sa hodí paradajková omáčka a len opražená cibuľka.

Šošovica s hubami

Existuje široká škála šošovicových jedál, ktoré budú úžasne chutné a nie menej zdravé. Jednou z najobľúbenejších je šošovica s hubami. Najprv by ste mali vybrať malé kamienky a opláchnuť semená. Do hrnca dáme jednu až tri šošovicu a vodu, necháme zovrieť a znížime oheň. Fazuľa by sa mala variť 20 minút. Pred varením osoľte päť minút. Ak zostane prebytočná tekutina, jednoducho ju vypustite.

2 strúčiky cesnaku a 2 malé cibule nakrájame nadrobno. Nakrájajte 2 mrkvy na hrubom strúhadle. 300 gramov šampiňónov by sa malo najskôr umyť a potom nakrájať na polovice. Cibuľu a cesnak vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom, zľahka opečte. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a nepretržite miešajte 3 minúty. Po pridaní húb musíte všetky ingrediencie smažiť ďalších 10 minút.

Pokrm osolíme. Ďalším krokom je pridať šošovicu, dusiť ďalších 5 minút a korenie. Pred podávaním ozdobte petržlenovou vňaťou a kôprom.

Zhrnutie

Úžasná rastlina - šošovica. Výhody a poškodenia tohto produktu závisia od správnej prípravy a dodržiavania normy používania. Šošovica môže pomôcť v boji proti určitým chorobám, poskytnúť vegetariánom ten správny súbor minerálov a vitamínov alebo sa len stať lahodným pokrmom na vašom stole.