VNIIMP je už 86 rokov vedúcou výskumnou organizáciou, ktorej hlavným cieľom je poskytovať metodickú podporu a podporu rozvoja mäsového priemyslu v Rusku. V činnosti ústavu sa tradične úzko prelína základný a aplikovaný výskum, čo umožňuje riešiť nielen teoretické problémy, ale aj nájsť najlepšie spôsoby riešenia problémov, ktorým čelí každý spracovateľ mäsa. Prechodom na trhové vzťahy sa zmenili zdroje financovania a odberatelia práce, no nezmenila sa podstata našej činnosti - poskytovať vedecké poznatky pre potreby výroby, čo najviac prispievať k rozvoju mäsokombinátu. ako je to možné, čím napomáhame vytvárať kvalitné a bezpečné potraviny pre občanov našej krajiny.

Dopyt po službách ústavu z roka na rok rastie s implementáciou politiky substitúcie dovozu v agrokomplexe, nárastom produkcie mäsa v Rusku a nárastom požiadaviek spotrebiteľov na kvalitu mäsových výrobkov. S rastom konkurencie vedúci podnikov čoraz viac chápu, že bez vedy je riešenie mnohých problémov zložité, časovo náročné a často jednoducho nemožné.

VNIIMP je centrom medzinárodnej komunikácie vedcov a akumulácie svetových poznatkov o všetkých otázkach spracovania mäsa. Ústav aktívne spolupracuje s výskumnými centrami zaoberajúcimi sa podobnými vedeckými problémami, udržiava úzke priateľské vzťahy s vedcami po celom svete už od čias Vasilija Matvejeviča Gorbatova. Inštitút vykonáva spoločnú prácu s Dánskom, Nemeckom, Srbskom, Španielskom, Holandskom, Kanadou, Čínou, Južnou Kóreou a ďalšími krajinami. Špecialisti inštitútu sa spolu s odborníkmi z rôznych krajín podieľali na príprave Britskej encyklopédie mäsa, trvale pracujú v Expertnej rade EHK OSN a sú každoročnými účastníkmi Medzinárodného kongresu o vede a technológii mäsa. Zo strany zahraničných vedcov, ako predtým aj teraz, je neustály záujem o činnosť ruských odborníkov. Naša interakcia s nimi je zameraná predovšetkým na výmenu skúseností, poznatkov a názorov. Aktívne zdieľame výsledky tejto výmeny so špecialistami z ruských podnikov.

Dnes ich VNIIMP. V.M. Gorbatova vykonáva základný a prioritne aplikovaný výskum v rámci cielených štátnych programov na objednávku Ministerstva školstva a vedy, Ministerstva poľnohospodárstva, Federálnej agentúry pre technickú reguláciu a Federálnej rezervnej agentúry Ruskej federácie.

Viac ako 5 000 mäsospracujúcich podnikov v Rusku a krajinách colnej únie má vedeckú a informačnú podporu inštitútu. Ústav sa zaoberá poradenskou činnosťou vo všetkých otázkach technológie a technológie mäsového priemyslu, vykonáva práce na zákazkách z celých regiónov aj jednotlivých podnikov.

Inštitút má v tomto odvetví veľkú autoritu a vysoko kvalifikovaných odborníkov. K dnešnému dňu zamestnáva 161 ľudí, z toho 88 zamestnancov pracuje vo vedeckých divíziách. Sú medzi nimi 4 akademici, 11 lekárov a 42 kandidátov vied, 2 laureáti Štátnych cien Ruskej federácie a cien vlády Ruskej federácie v oblasti vedy a techniky, 3 ocenení pracovníci vedy Ruskej federácie. , akademický titul profesor, docent, vedúci vedecký pracovník má 17 osôb.

Za obdobie 2008-2015. Pracovníci ústavu publikovali 1921 vedeckých prác.

Fond: Р-623, 1437 jednotiek. hod., 1930
Úložné jednotky: 1437
Puzdro: 1437 e chr.

Výskumný ústav mäsový bol založený v roku 1930. V roku 1931 bol premenovaný na Výskumný ústav mäsového priemyslu. Dekrétom Rady ľudových komisárov ZSSR z 11. marca 1933 sa pretransformoval na Celozväzový vedecko-výskumný ústav mäsového priemyslu (VNIIMP). V rokoch 1941-1943. bol ústav evakuovaný v meste Semipalatinsk.
Inštitút viedli:
- Ľudový komisariát zásobovania ZSSR (1930 - 1934);
- Ľudový komisariát potravinárskeho priemyslu ZSSR (1934 - 1939);
- Ľudový komisariát - Ministerstvo mäsového a mliekarenského priemyslu ZSSR (1939 - 1953, 1965 -);
- Ministerstvo ľahkého a potravinárskeho priemyslu ZSSR (1953);
- Ministerstvo potravinárskeho priemyslu ZSSR (1953 - 1954);
- Ministerstvo priemyslu mäsa a mliečnych výrobkov ZSSR (1954 - 1957);
- Glavniiproekt pod Štátnym plánovacím výborom ZSSR (1957 - 1960);
- Glavniya v Štátnej hospodárskej rade (1960 - 1961);
- Hospodárska rada mesta Moskva (1961 - 1963);
- Štátny výbor pre potravinársky priemysel pri Štátnom plánovacom výbore ZSSR (1963 - 1965).
Ústav sa zaoberal vývojom ekonomických, chemických, fyzikálno-chemických a biologických základov výroby mäsa a mäsových výrobkov.
Výskumná dokumentácia.
Štúdium a zdokonaľovanie technológie výroby mäsa, mäsových výrobkov a orgánových prípravkov. Mechanizácia a automatizácia výroby v mäsovom priemysle. Vývoj systému na balenie, prepravu a skladovanie surovín a hotových výrobkov. Štandardizácia a regulácia výroby.
Manažérska dokumentácia.
Príkazy a príkazy ústavu na hlavnú činnosť. Zápisnice zo zasadnutí vedecko-technickej, metodickej rady, Akademickej rady a jej sekcií. Tematické plány výskumnej a vývojovej práce. Správy o plnení tematických plánov. Správy o hlavných činnostiach a kapitálových investíciách.

Celoruský výskumný ústav mäsového priemyslu pomenovaný po V.M. Gorbatova (VNIIMP pomenovaná po V.M. Gorbatovovi), sa konala 19. medzinárodná konferencia venovaná pamiatke zakladateľa Výskumného ústavu Vasilija Matvejeviča Gorbatova. Zástupcovia priemyselných ústavov a univerzít diskutovali o otázkach komplexného spracovania surovín a tvorby potravinárskych produktov ako základu nahrádzania dovážaných produktov a zabezpečovania potravinovej bezpečnosti. Na konferenciu už tradične prišli zahraniční odborníci z Bieloruska, Kazachstanu, Srbska, Švédska a Japonska. Korešpondent portálu stránky zisťoval, ktoré témy boli v centre pozornosti ruských a zahraničných odborníkov v mäsovom priemysle.

Ústav, ktorý vlani oslávil 85. výročie svojho vzniku, pokračuje a rozvíja zabehnuté tradície. Jednou z nich je aj slávnostné odovzdávanie medaily pomenovanej po V.M. Gorbatov, vyhlásenie laureátov ceny V.M. Gorbatov. Výročná cena oceňuje vedecko-teoretický a vedecko-praktický prínos do činnosti ústavu. Štipendium sa udeľuje mladému vedcovi, ktorý ukončil samostatnú vedeckú prácu.

Tento rok s medailoupomenovaný po V.M. GorbatovUdelené hlavnému výskumníkovi Laboratória výrobnej hygieny a mikrobiológie VNIIMP, doktorovi veterinárnych vied, profesorovi Jurijovi Grigorievičovi Kostenkovi. Cena pomenovaná po V.M. Gorbatov dostal vedecký tím autorov v zložení Dagmara Bataeva, Michail Minaev a Konstantin Kurbakov na výskum a vývoj metód polymerázovej reťazovej reakcie na identifikáciu surovín a mäsových výrobkov. Mladší výskumník VNIIMP pomenovaný po V.I. V.M. Gorbatova Anzhelika Makhova, ktorá skúmala metódu stanovenia expresie génov v prokaryotoch (organizmy, ktorých bunky nemajú vytvorené jadro).

Tak ako po minulé roky, medailu a diplomy laureátom a spolupracovníkom odovzdala dcéra zakladateľa ústavu Tatyana Vasilievna Gavrilenková.

Konferencia sa začala slávnostným ceremoniálom a prvú časť podujatia ukončilo slávnostné odovzdávanie cien víťazom súťaže mäsových výrobkov. Každoročná súťaž medzi výrobcami údenín, párkov, halušiek, polotovarov, konzerv, mäsových výrobkov pre detskú výživu a pod. sa v odbore nazýva „mäsový Oscar“. Tento rok na súťaž, ktorú organizuje VNIIMP im. V.M.Gorbatov, dostal viac ako 130 vzoriek produktov z Bieloruska, Kazachstanu a Ruska. Odborná komisia zložená z odborných degustátorov zhrnula výsledky a vymenovala víťazov, ktorým boli udelené zlaté a strieborné medaily a diplomy kvality.

Obchodná časť konferencie sa otvorila príhovorom Zástupca riaditeľa pre výskum VNIIMP im. V.M. Gorbatova Anastasia Arturovna Semenova . Správa o dopyte spotrebiteľov diskutovala o úlohe integrácie vedy a výroby. V priebehu posledných desaťročí sa na trhu objavilo mnoho nových produktov a technológií, ktorých dlhodobé výsledky neboli skúmané.

Rozšírenie spotreby je cieľom mnohých inovácií. A postupne sa vytvorilo množstvo negatívnych, podľa odborníkov, trendov. Zredukovali sa zdroje a čas na výskum a vývoj, testovanie nebolo dokončené a náklady na marketing a reklamu sa zvýšili, aby sa preukázal účinok navrhovaných noviniek. Od spotrebiteľa sa očakávalo, že sa poučí zo svojich chýb a osvojí si zručnosti racionálnej konzumácie potravín. Dôsledky takéhoto prístupu sú však nepredvídateľné. Spotrebiteľ si môže na nekvalitné potraviny zvyknúť.

Postupne sa situácia mení. V biznise sa hovorilo, že spotrebiteľ uprednostňuje nákup produktov za najnižšiu cenu. Teraz si uvedomujeme, že spotrebitelia majú rôzne potreby a očakávania a rozvoj podnikania v mäsovom priemysle si vyžaduje dialóg medzi nákupcami a výrobcami založený na vedeckých údajoch, hodnotení rizík používania nových technológií. Vedci by sa mali stať spojivom medzi spoločnosťou a výrobcami potravín.

V Rusku Federálne vedecké centrum pre potravinové systémy pomenované po V.M. Gorbatova z Ruskej akadémie vied, ktorá bude najmävývoj agropotravinárskych technológií pre bezpečné potravinárske výrobky garantovanej kvality. Návrh programu rozvoja centra bol schválený pred mesiacom o hodzasadnutie predsedníctva vedeckej a koordinačnej rady v rámci FASO Ruska.

Podľa akademik Ruskej akadémie vied, riaditeľ VNIIMP ich. V.M. Gorbatov Andrej Borisovič Lisitsyn, nová štruktúra bude zahŕňať deväť odvetvových vedeckých ústavov. Spoločný interdisciplinárny výskum pre vývoj potravinových systémov bude založený na troch pilieroch: technológie intravitálnej tvorby zloženia a vlastností poľnohospodárskych surovín,technológie na premenu tejto suroviny na potravinárske výrobky a komplexný systém riadenia kvality výrobkov. Ako sa očakávalo, Food Systems Science Center vytvorí inovačnú základňu pre rozvoj potravinárskeho a spracovateľského priemyslu založenú na prelomových technológiách.

Svoj prejav na konferencii venoval kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov Zástupca riaditeľa pre výskum Federálne výskumné centrum pre výživu a biotechnológiu Sergej Anatolievič Chotimčenko.Štruktúra výživy obyvateľstva našej krajiny, ale aj iných štátov nie je optimálna. Najmä podľa štúdií má 70–80 % ruskej populácie nedostatok vitamínu D a veľké množstvo tuku sa konzumuje s mäsovými výrobkami. Medzi kontroverzné otázky, o ktorých odborníci diskutuje, patrí používanie potravinárskych prídavných látok v mäsovom priemysle. Niektorí výrobcovia požadujú výrazné obmedzenie ich používania, iní sú naopak za rozšírenie zoznamu. Podľa hovorkyne sa to ešte musí určiť. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby každá prídavná látka v potravinách mala nielen medicínske a biologické opodstatnenie, ale aj technologické.

Nepodceňujte dôležitosť toxikologických štúdií na zdôvodnenie ukazovateľov bezpečnosti produktu. Analytická a inštrumentálna základňa dostupná v krajine umožňuje presne určiť toxikologické ukazovatele, ktoré tvoria koncept bezpečnej dennej dávky konkrétnej látky. Je možné určiť MPC látky v objektoch životného prostredia a potravinových výrobkoch. Je povinné vykonať toxikologické hodnotenie reprodukčnej toxicity pomocou genomických a postgenomických technológií, biomarkerov vysokej citlivosti.

Téma bezpečnosti poľnohospodárskych a potravinárskych produktov využívaním radiačných technológií bola predmetom prejavu vedúceho laboratória „Rádiobiológia a ekotoxikológia hospodárskych zvierat“ Celoruského výskumného ústavu rádiológie a agroekológie (Obninsk) Vladimír Olegovič Kobyalko(na obrázku druhý zľava). Predpokladá sa, že svetový trh s potravinárskymi a poľnohospodárskymi službami ožarovania (dnes 2,3 miliardy USD) sa do roku 2020 zdvojnásobí. Radiačná úprava v dávkach 2 až 10 kGy zaisťuje mikrobiologickú nezávadnosť korenín a korenín, znižuje mikrobiálnu kontamináciu a zvyšuje trvanlivosť rybích konzerv.Odborníci odhadujú výrobu mäsových výrobkov u nás, na zabezpečenie mikrobiologickej bezpečnosti ktorých radiačné technológie približne 10 miliónov ton ročne. Pokiaľ ide o zložky potravín, koreniny a krmivo, toto číslo je asi 200 tisíc ton ročne. Pravda, zavádzaniu takýchto technológií bráni rádiofóbia, chýbajúci štátny program a technické prostriedky (najmä mobilné inštalácie) a nedokonalý regulačný rámec. Použitie radiačných technológií nie je zabudované do technologických procesov výroby, spracovania a skladovania produktov. V súčasnosti sa realizuje niekoľko projektov na vytvorenie ožarovacích centier. Jedna z nich sa bude špecializovať napríklad na spracovanie korenín, dochucovadiel a iných zložiek potravín. Na spracovanie ionizujúcim žiarením sa plánuje použitie urýchľovača elektrónov. Správa predstavila plán zavádzania radiačných technológií v agropriemyselnom komplexe Ruska.

V príhovore na konferencii hovoril o očakávaniach a požiadavkách na mäsové výrobky ľudí s diabetes mellitus, metabolickým syndrómom Prezident Ruskej asociácie diabetikov Michail Vladimirovič Bogomolov. Treba poznamenať, že v Rusku je približne 4 milióny pacientov s diabetes mellitus a na každého z nich pripadá približne 3,8 – 4,2 ľudí, ktorí o svojej chorobe nevedia. Zatiaľ čo odborníci zúrivo polemizujú o definícii „diabetického produktu“. Medzitým pacienti s cukrovkou, obezitou, aterosklerózou, arteriálnou hypertenziou formulovali svoje želania technológom a obchodníkom z mäsového priemyslu. Rečník zhrnul tieto požiadavky:

Návrat k tradičným chutiam, vôňam a technológiám – „mäso zo skúmavky“ zatiaľ nevzbudzuje dôveru;

Zvýšte obsah vysokokvalitných bielkovín vo výrobkoch, znížte množstvo tuku a sodíka (soľ);

Na etiketách podrobne uveďte zloženie výrobkov mäsového priemyslu;

Vytvorte si spätnú väzbu so spotrebiteľmi rôznych skupín – nielen prostredníctvom manažérov obchodných reťazcov.

Nie je žiadnym tajomstvom, že obrovské množstvo ľudí prichádza ku všetkým zamestnávateľom na voľné pracovné miesta. Niektorí uchádzači predkladajú diplomy. Pre niektorých ľudí boli tieto dokumenty vydané prestížnymi vzdelávacími inštitúciami, ktoré každý deň počúva, zatiaľ čo pre iných neznáme vzdelávacie organizácie, o ktorých je niekedy ťažké nájsť informácie na webe. Do druhej skupiny patrí taká univerzita ako Aplikovaná biotechnológia (MGUPB). Poďme sa na to pozrieť.

Vznik ústavu

Vzdelávacia inštitúcia sa objavila v roku 1930. Podnetom na otvorenie univerzity sa stali prebiehajúce zmeny v štáte. Potom to malo iný názov. Bol to chemicko-technologický ústav mäsového priemyslu. Pre prichádzajúcich ľudí ponúkol večernú formu štúdia.

V roku 1953 univerzita zmenila názov v súvislosti s rozšírením poľa pôsobnosti. Teraz sa nazýval Moskovský technologický inštitút mliekarenského a mäsového priemyslu. V ZSSR podobné vzdelávacie organizácie neexistovali. Iba táto univerzita pre existujúce podniky vyrábala technológov mäsovej a mliečnej výroby, inžinierov-ekonómov, vyškolených v súlade s profilom vzdelávacej inštitúcie.

Práca univerzity koncom XX - začiatkom XXI storočia

Už niekoľko desaťročí vzdelávacia inštitúcia výrazne prispela k ekonomike štátu, jeho rozvoju. V tejto súvislosti bol inštitút v roku 1981 vyznamenaný Rádom Červeného praporu práce. O niekoľko rokov neskôr univerzita opäť zmenila názov. V roku 1989 už v hlavnom meste fungoval Ústav aplikovanej biotechnológie.

V nasledujúcich rokoch sa štatút vysokej školy zmenil. Najprv sa stala akadémiou a neskôr štátnou Moskovskou univerzitou aplikovanej biotechnológie (MGUPB). Zmena stavu svedčila o vysokej kvalite prípravy študentov, prítomnosti vysokokvalifikovaných pedagógov medzi zamestnancami.

80. výročie a ďalší osud

Rok 2010 bol významným rokom v histórii univerzity. Univerzita oslávila 80. výročie založenia. Bol čas zhodnotiť moju prácu. Vzdelávacia inštitúcia sa za obdobie svojej existencie rozrástla z malej organizácie na poprednú univerzitu, ktorá poskytuje možnosť vzdelávať sa v oblasti potravinovej biotechnológie, certifikácie a štandardizácie potravín a krmív.

Po oslave 80. výročia aplikovanej biotechnológie to však netrvalo dlho. V roku 2011 prestal vykonávať samostatnú vzdelávaciu činnosť z dôvodu nástupu na potravinársku univerzitu v hlavnom meste, ktorá v súčasnosti existuje.

Aktivity MGUPB pred vstupom

Pred nástupom na inú univerzitu vyučovala Moskovská štátna univerzita aplikovanej biotechnológie asi 5 000 študentov. Vzdelávacie aktivity sa realizovali na veľkom počte fakúlt:

• na technologickom;
• automatizácia biotechnických systémov;
• potravinová biotechnológia;
• chladiace technológie a zariadenia;
• sanitárne a veterinárne;
• bezpečnosť života;
• ekonomické a inžinierske;
• biotechnológie;
• neprerušované učenie.

Uchádzači o aplikované biotechnológie mali z čoho vyberať, pretože každá fakulta poskytovala školenia vo viacerých oblastiach. Napríklad technologický stavebný celok ponúkal „Technológiu stravovania a výrobkov špeciálneho určenia“, „Technológiu surovín a produktov živočíšneho pôvodu“ atď.

Recenzie o Moskovskej štátnej univerzite aplikovanej biotechnológie

Tí ľudia, ktorí kedysi študovali na MGUPB, svoju voľbu neoľutovali. Takmer každý má na univerzitu pozitívne spomienky. Absolventi hovoria, že univerzita sa vždy snažila poskytovať vysokú profesionálnu úroveň tým ľuďom, ktorí opustili jej steny s diplomami. Vzdelávacia inštitúcia sa pravidelne zapájala do medzinárodných programov a projektov, vymieňala si študentov, učiteľov a výskumníkov.

Mnohým absolventom je ľúto, že v súčasnosti Moskovská štátna univerzita aplikovanej biotechnológie nevykonáva samostatné aktivity, nie je jedinečnou súčasťou vzdelávacieho systému. Som rád, že nezmizol bez stopy. prijal jeho tradície, zamestnal svojich učiteľov a začal pripravovať študentov na podobné špeciality.

Stručné informácie o MGUPP

Univerzita, ktorá vyrába personál pre potravinársku výrobu a sídli v hlavnom meste, patrí medzi najväčšie strojárske a technické univerzity u nás. Školí špecialistov pre spracovateľský a potravinársky priemysel agropriemyselného komplexu. Univerzita má bohatú históriu trvajúcu viac ako 85 rokov.

V stenách vzdelávacej inštitúcie študenti dostávajú dobrú teoretickú prípravu. Získajú praktické zručnosti:

• v stredisku testovania kvality potravín;
• školiaci a výrobný komplex pre hlavné procesy potravinárskej technológie;
• minipekáreň;
• vzdelávací a výrobný komplex „Minipivovar“;
• výskumné a výrobné centrum „Zdravý výrobok“ a pod.

Hlavná vzdelávacia inštitúcia výroby potravín nie je o nič horšia ako univerzita, ktorá existovala v minulosti. Existujú podobné oblasti odbornej prípravy a špecializácie a existuje veľa príležitostí na získanie praktických zručností.

Na záver treba poznamenať, že Moskovská štátna univerzita aplikovanej biotechnológie bola veľmi dobrou vzdelávacou inštitúciou. Zamestnávatelia sa možno nebudú báť prijať absolventov tejto univerzity na voľné pracovné miesta. Ale pre tých ľudí, ktorým bola odporúčaná aplikovaná biotechnológia, by ste mali vedieť, že v súčasnosti neexistuje ako samostatný právny subjekt. Ak chcete získať tie špeciality, ktoré ponúkal, mali by ste vstúpiť na univerzitu výroby potravín v hlavnom meste.