Hliva patrí do čeľade hlivy ustricovitej. Existuje veľa druhov, z ktorých väčšina je jedlá. Hliva ustricová je všeobecne známa pre svoju nutričnú hodnotu a nízky obsah kalórií, vďaka čomu je obzvlášť atraktívna pre ľudí s diétou.

Hlivu možno konzumovať vyprážanú, varenú, dusenú, ale aj nakladanú a solenú. Zároveň, bez ohľadu na spôsob prípravy, hliva nestráca svoje chuťové vlastnosti a jedinečnú hubovú arómu.

Nálevy z hlivy ustricovej

Aby hubárska sezóna nikdy neskončila, hubári si zvyknú robiť zásoby doma. Ako osoliť huby, aby boli skladované celú zimu? Existuje mnoho spôsobov, ako soliť hlivu ustricovú. Obzvlášť voňavé huby sa získajú, ak sú varené v dubovom sude, ale ak takáto príležitosť neexistuje, v jednoduchej panvici to nie je horšie. Je zvykom rozlišovať medzi studenými a horúcimi metódami.

Pri solení húb ustríc nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti a úsilie a solené huby budú vynikajúcim studeným predjedlom.

Pred solením alebo nakladaním týchto húb musia byť vopred ošetrené. Najprv musíte odrezať čiapky, pretože noha je tvrdá a nedá sa použiť. Je potrebné ich krájať dostatočne nakrátko, príliš veľké hlivy sa dajú krájať.

Ako nakladať huby studeným a horúcim spôsobom?

Na solenie hlivy budete potrebovať 2 kg húb, 200-250 g soli a korenín podľa chuti. Bežne sa používajú bobkový list, korenie a klinčeky. Soľ sa naleje na dno veľkého hrnca (3-5 litrov), aby úplne zakryl dno. Potom sa položí vrstva hlivy a posype sa soľou a korením. Postup sa niekoľkokrát opakuje. Soľ musí byť posledná vrstva. Na vrch sa položí papierová utierka a položí sa záťaž (napríklad trojlitrová fľaša s vodou). Nechajte 5-6 dní - a môžete podávať.

Na jednu porciu (6 plechoviek po 0,5 litra) budete potrebovať 3 kg hotovej hlivy ustricovej a 2 litre soľanky. Pred solením húb je potrebné pripraviť sterilizované poháre. Huby by sa mali dobre umyť horúcou vodou a potom vložiť do hrnca a variť 10-15 minút. Potom vodu scedíme a uvarené huby vložíme do vopred pripravených pohárov. Môžete pridať trochu cesnaku, stane sa dodatočným antiseptikom a dodá pikantnú chuť.

Ako variť soľanku. Na to je potrebné rozpustiť 200 g hrubej soli v 2 litroch vody, pridať korenie podľa chuti (bobkový list, muškátový oriešok, sezam, klinčeky, čierne korenie, môžete dať aj 2-3 celé surové cibule), nechať zovrieť a varíme 3-5 minút. Potom huby nalejte do pohárov soľankou, zrolujte a odložte na chladné miesto. Uhorky sa môžu konzumovať po 7-8 dňoch. Pri pridávaní korenia pri solení húb to nepreháňajte: silná aróma korenia môže zabiť jedinečnú vôňu húb.

Huby sú cenným zdrojom bielkovín, železa, vlákniny a mnohých ďalších užitočných látok, takže tento produkt musí byť prítomný v rodinnej strave. Huby sú k dispozícii iba v teplom období, ale na zimu musíte zásobiť potrebný počet pohárov solených húb. Hostesky najčastejšie nakladajú lesné huby, ale zásobiť sa môžete aj šampiňónmi alebo hlivou.

Hliva ustricová sú veľmi zdravé a chutné huby, ktoré sa pestujú komerčne a sú dostupné po celý rok. Ide o pomerne diétny produkt, pretože 100 g obsahuje iba 30-40 kcal a 0,11 g tuku.

Pri varení sa tieto huby stali široko používanými. Sú varené, vyprážané, dusené, pečené, marinované, solené. Bez ohľadu na spôsob prípravy huby nestrácajú chuť, vôňu a tvar. Dobrá je najmä slaná hliva ustricová, ktorá sa dá pripraviť v každom ročnom období.

Ako soliť hlivu za tepla a za studena?

Hliva ustricová je lacná a dostupná po celý rok. Ich solenie si nevyžaduje námahu ani vysoké kulinárske zručnosti. Ale solené huby s cibuľou a rastlinným olejom budú vynikajúcim studeným predjedlom na slávnostnej hostine.

Na solenie sa používajú iba jemné klobúky, ale tvrdé nohy sa budú musieť odrezať. Obzvlášť veľké exempláre sa rozrežú na dve alebo tri časti.

Solenie za studena.

Ide o veľmi jednoduchý a rýchly spôsob solenia.

Na solenie za studena potrebujeme:

• čerstvé hlivy ustricové - 2 kg;
• stolová soľ (nie jodizovaná) - 250 g;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• korenie (čierne) - 5-7 hrách;
• karafiát - 3-4 kvetenstvo.

Spôsob varenia:

Pred solením na zimu huby umyjeme, oddelíme. Všetky stmavnuté, pokazené miesta odrežeme ostrým nožom. Pevné nohy odrežeme a na základni necháme asi centimeter. Príliš veľké klobúky sú nakrájané na kusy, ktoré sú vhodnejšie na zber.

Teraz vezmeme priestrannú čistú suchú panvicu, na ktorej dno nasypeme rovnomernú vrstvu soli. Navrch položíme vrstvu húb, položíme ich čiapočkami nadol a poréznou stranou nahor (takže rýchlejšie osolia).

Dochutíme korením, do ktorého sa pre väčšiu chuť často pridáva niekoľko čistých dubových, ríbezľových alebo čerešňových listov. Zhora posypte soľou, takéto vrstvy opakujte, kým neminú suroviny. Posledná vrstva by mala byť úplne pokrytá zmesou soli a korenia.

Hrniec s obsahom prikryte hrubou utierkou alebo čistou kuchynskou utierkou. Zhora inštalujeme útlak, ktorým môže byť nádoba s vodou alebo čistý kameň.

Hrniec s kyslou uhorkou necháme niekoľko dní pri izbových podmienkach. Počas tejto doby sa hliva usadí, čím sa vytvorí priestor pre ďalších pár vrstiev. Všeobecne platí, že nálev by mal stáť teplý až 5 dní a potom panvicu preložíme do chladu. Po týždni solenia sa hliva môže konzumovať ochutením nakrájanou cibuľou s rastlinným olejom.

Horké solenie.

Druhý obľúbený spôsob solenia na zimu je horúci.

• hliva ustricová - 2,5 kg;
• pitná voda - 2 l;
• stolová soľ - 3-4 polievkové lyžice;
• karafiát - 4-5 púčikov;
• cesnak - 5-8 strúčikov;
• bobkový list - 4-6 kusov;
• korenie (čierne) - 5-10 hrách.

Na horúce solenie pripravte najskôr pollitrové poháre. Dobre ich umyte sódou, sterilizujte nad horúcou parou.

Hlivu starostlivo roztriedime, odstránime poškodené miesta, odrežeme nôžky. Neumývam ich, keďže sa pred nasolením uvaria vo viacerých vodách.

Huby vložíme do hrnca, úplne naplníme vodou a zapálime. Po uvarení obsahu opatrne vypustite vodu a naplňte ju čerstvou vodou. Po uvarení odstráňte penu dierovanou lyžicou, hlivu varte pol hodiny na miernom ohni.

Uvarenú hlivu scedíme, vychladíme. Rozložíme ich do pohárov, na pikantnosť pridáme pár strúčikov cesnaku.

Na solenie horúcim spôsobom si pripravíme nálev. Za týmto účelom rozpustite soľ v dvoch litroch vody, pridajte korenie, klinčeky s bobkovým listom a ďalšie korenie podľa želania. Hlavnou vecou pri príprave soľanky je nedávať príliš veľa korenín, aby ich aróma neupchala prirodzenú hubovú chuť a vôňu hlivy ustricovej.

Soľanku dáme na oheň a po varení varíme 3-5 minút. Horúcu soľanku nalejeme do pohárov, uzavrieme nylonovými viečkami, necháme v chlade 12-14 dní. Aby ste si hlivu udržali dlhšie, môžete do každej nádoby pridať lyžicu stolového octu.

Nakladaná hliva ustricová.

Solenie hlivy si vyžaduje čas, ale existuje ďalší rýchly spôsob zberu doma - morenie.

Na varenie budete potrebovať:

• hliva ustricová - 1 kg;
• voda - 0,7 l;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
• sušený kôpor - podľa chuti;
• stolový ocot - 3-4 polievkové lyžice;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• korenie a klinčeky na 5-7 kusov.

Spôsob varenia:

Hlivu umyjeme, vytriedime, odstránime nožičky. Veľké vzorky sa rozrežú na 2-3 časti. Pripravenú hlivu zalejeme v hrnci 0,7 litrom vody, pridáme uvedené korenie.

Hrniec s obsahom priveďte do varu a ihneď pridajte stolový ocot. Po zaskrutkovaní ohňa varte hlivu ustricovú pol hodiny.

Hrniec odstavte, aby mierne vychladol. Teplé huby rozložíme do čistých sterilných pohárov, zalejeme marinádou tak, aby pokrývala obsah iba zhora, a na pohár pridáme 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja.

Poháre uzavrieme nylonovými viečkami a pošleme ich na policu chladničky na 24 hodín. Na druhý deň už môžete jesť.

Vyššie uvedené metódy zberu hlivy sú najobľúbenejšie. Umožnia vám pripraviť si chutné a zdravé hubové občerstvenie sami. Dobrú chuť a chutné prípravy všetkým!

Quelle der Zitate: http://gribnichki.ru/

Foto: https://yandex.ru/

Hliva ustricová, ktorá má vynikajúcu chuť, s mäsitými, ústami lahodnými čiapkami, sa široko používa pri varení. Pripravujú sa z nich polievky a karbonátky, plnka na pečenie hydiny, pečienky a rôzne šaláty. Vďaka priemyselnému spôsobu pestovania húb je hliva dostupná po celý rok a na budúce použitie sa dá zbierať v ktoromkoľvek ročnom období. Dobrá gazdinka by mala vedieť soliť hlivu, aby potešila blízkych výbornou maškrtou.

Hliva ustricová, zbieraná vlastnými rukami, je vopred očistená od zvyškov a zvyškov pôdy. Pri priemyselnom pestovaní hlivy si plodnice zvyčajne takéto čistenie nepotrebujú. V každom prípade je potrebné huby skontrolovať a ak existujú tmavé, zvädnuté miesta, opatrne ich odrežte.

Potom sa hliva umyje studenou vodou a odrežú sa nôžky, ktoré sa pre svoju tuhosť nepoužívajú do nálevov. Klobúky veľkých exemplárov sú rozrezané na niekoľko častí. Tradične sa solenie hlivy ustricovej vykonáva studeným alebo horúcim spôsobom.

Metóda morenia za studena

Studená cesta je najjednoduchší a najrýchlejší recept na solenie hlivy ustricovej: koniec koncov, za týždeň si môžete vychutnať lahodné občerstvenie. Ak v domácnosti nie sú klasické nádoby na solenie, poslúžia drevené sudy, sklo a smaltovaný riad s neporušeným smaltom. Je lepšie nepoužívať kameninu, pretože pod vplyvom soľanky sa stáva nevhodnou na ďalšie použitie. Okrem toho sa niekedy olovo používa na výrobu glazúry, ktorá, keď sa dostane do soľanky, otrávi huby.

Norma soli na 1 kg hlivy ustricovej je 50 g Množstvo ďalších korenín - listy ríbezlí, vavrín, dub, čerešňa, klinčeky, nové korenie alebo hrášok - sa odoberá podľa chuti, ale pri dodržaní miery. Nadmerné množstvo korenia kazí chuť hlivy ustricovej a prerušuje jej prirodzenú vôňu.

1. Na dno čistej, sterilizovanej, suchej misky nasypte soľ v rovnomernej vrstve bez medzier.
2. Pripravené hlivy poukladáme klobúčikmi dole vrstvou asi 5 cm, posypeme ich soľou a vybraným korením, listami (ak je húb málo, každú položenú vrstvu posypeme).
3. Potom striedajte vrstvy húb a korenín, kým sa misky nenaplnia alebo neminú plodnice.
4. Vrchnú vrstvu húb bohato osolíme a prikryjeme listami, navrch položíme dobre obarený drevený kruh (pre nedostatok postačí tanier s príslušným priemerom) a utlačíme naň. Tehly, vápenec, dolomitový kameň nemožno použiť ako náklad: pod vplyvom soľanky sa štruktúra takéhoto útlaku zrúti a huby sa zhoršia. Kovové predmety schopné korodovať tiež nie sú vhodné na útlak. Môžete použiť nádobu s vodou alebo v nej umiestnený ťažký predmet.
5. Morenie prekryjeme niekoľkými vrstvami čistej gázy alebo priedušnej bavlnenej tkaniny a necháme na chladnom mieste, kým sa neobjaví mliečne kvasenie.

Potom huby vyberieme na ďalšie uskladnenie.

Metóda morenia za horúca

Hlivu môžete osoliť aj horúcim spôsobom, po uvarení. Ide o časovo náročnejší proces, ale výsledok nikoho nesklame: všetky užitočné a chuťové vlastnosti v náleve zostanú dokonale zachované.

Pred solením húb je potrebné riad dôkladne umyť a sterilizovať. Použité koreniny sú rovnaké ako pri metóde solenia za studena, milovníci pikantnej chuti môžu pridať malé strúčiky cesnaku.

1. Pripravenú hlivu varte pol hodiny.
2. Cez cedník scedíme tekutinu a necháme huby vychladnúť.
3. Plodnice rozložíme do nádoby, každú vrstvu hlivy posypeme soľou, preložíme listami a pridáme korenie.
4. Zhora položíme kruh so záťažou (útlak).

Solenú hlivu môžete vyskúšať už za 4-6 dní.

Pravidlá skladovania solených húb

Pre dobré uchovanie uhoriek je dôležité dodržať tmavnutie a teplotné podmienky v miestnosti. Teploty nad 6 °C spôsobia okyslenie výrobku, pri teplotách pod 0 °C huby zmrznú, skrehnú, stratia chuť. Je potrebné neustále sledovať kvalitu a hladinu soľanky v nádobe s hubami. Ak sa nájdu hlien, stopy plesní, náklad a handričku umyte horúcou vodou a vnútorné steny riadu utrite čistou vlhkou špongiou. Ak nie sú hlivy úplne zaliate soľankou, do nádoby sa pridá osolená studená prevarená voda.

Ako nakladať hlivu ustricovú, akú metódu si vybrať, horúcu alebo studenú, závisí od osobných preferencií a schopností. Každá možnosť však poskytne chutné hubové občerstvenie na sviatky aj vo všedné dni.

Solená hliva ustricová môžete variť po celý rok, pretože hliva ustricová sú huby, ktoré sa pestujú nielen v skleníkoch, ale aj doma.

Solená hliva ustricová

Ingrediencie:

• Hliva ustricová - 0,5 kg,
• 1,5 - 2 litre vody,
• 3 čl. l. soľ,
• 1,5 st. l. sahara,
• čierne korenie (pár hrášku),
• 0,5 lyžičky ocot,
• cesnak - podľa chuti
• bobkový list (voliteľné)

Proces varenia:

Hliva ustricová (0,5 kg) nakrájaná,

Varte asi 1,5 - 2 litre vody, hádzajte tam huby. Pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ (voda by mala chutiť slane), 1,5 lyžice. l. cukor, čierne korenie (niekoľko hrášku), bobkový list (voliteľné).

Varte po vriacej vode - 10 minút.

Cesnak nakrájajte do pohára (množstvo podľa chuti - kto má rád koľko), vložte do pohára uvarené huby (vodu nemôžete dekantovať zvlášť silno, aby boli huby trochu v slanom náleve).

Pridajte 0,5 lyžičky. ocot. Huby zmiešame s cesnakom. Nádobu uzavrite, ochlaďte a vložte do chladničky.

Po 3-5 dňoch môžete vyskúšať.

ležať solené hlivy ustricové v cedníku, trochu opláchnite pod studenou vodou, položte na tanier, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, 1 cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Naplňte slnečnicovým olejom. Môžete pridať aj zelený hrášok z konzervy.

Tieto ozdobia váš stôl!

Dobrú chuť vám praje stránka Zápisník receptov.

Slaná hliva je chuťovkou pre skutočných gurmánov. Stačí si vybrať recept. Ešte lepšie je, že urobte niekoľko variácií uhoriek, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich vám najviac vyhovuje.

Ako nakladať hlivu ustricovú doma

Existujú rôzne možnosti zberu hlivy ustricovej. Na zimu sa dajú soliť studeným aj horúcim spôsobom. Najprv však musíte pripraviť samotné huby:

1. Triediť huby.
2. Tmavé a hmyzom poškodené časti plodnice odrežte, staré a veľmi veľké exempláre vyhoďte.
3. Nohy zastrihnite tesne pri dužine.
4. Šampiňóny jemne umyte a vložte do cedníka, aby vypustila vodu.
5. Veľké klobúky nakrájajte na kúsky.

Pozor! Stehná na solenie sa nepoužívajú kvôli tuhosti, varí sa z nich vývar.

studený spôsob

Pri rýchlom solení hlivy ustricovej nie sú huby podrobené tepelnému spracovaniu. Metóda solenia za studena zahŕňa zachovanie proporcií pri použití soli a korenia.

Požadované ingrediencie:

• 1-3 kg čerstvých húb;
• na každý kg hlivy ustricovej - 125 g stolovej soli;
• nové korenie a čierne korenie (hrach);
• Bobkový list;
• horčičné semienka, kôpor;
• listy ríbezlí a čerešní (voliteľné).

Kroky morenia za studena:

1. Do čistej misky nasypte trochu soli, uhlaďte.
2. Plodnice poukladáme navrch membránovou časťou nadol. Hrúbka vrstvy - 2-3 klobúky.
3. Ovocné korpusy posypeme soľou a korením.
4. Postup opakujte, kým sa vám hliva neminie. Vrchné huby posypeme soľou a korením.
5. Zložte sterilnú gázu v 2-3 vrstvách a zakryte obrobok.
6. Na vrch položte širokú misku a na ňu utláčajte. Môžete použiť sklenenú nádobu s vodou.

Pre efektívne solenie je potrebná izbová teplota nie vyššia ako 25 stupňov. Po 5 dňoch sa solené produkty prenesú do sterilných pohárov a vyčistia sa na tmavom a chladnom mieste.

Dôležité! Soľ používajte prísne podľa receptúry, berúc do úvahy hmotnosť húb.

Huby sa môžu podávať na stôl za týždeň, ale skúsení kuchári odporúčajú počkať 20-30 dní: solené huby budú voňavejšie a chutnejšie.

horúcim spôsobom

Najčastejšie sa pri solení hlivy ustricovej doma na zimu používa tepelné spracovanie. Vo vriacej vode odumierajú všetky mikroorganizmy, ktoré sú na čiapke huby, a odstraňuje sa aj horkosť.

Na morenie za horúca budete potrebovať:

• 2 kg húb;
• 70 g hrubej soli;
• 2 hlavy cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 10 hrách nového korenia;
• 1 st. l. rastlinný olej pre každú litrovú nádobu;
• 3 bobkové listy;
• 10 čerešňových listov;
• 5 dáždnikov z kôpru.

Kroky solenia:

1. Pripravené ovocné korpusy dáme do hrnca so studenou vodou a privedieme do varu.
2. Prvá voda sa scedí, naleje sa čerstvá a pridá sa ½ cibule, soľ a bobkový list.
3. Hlivu musíte variť na miernom ohni a odstrániť penu, ktorá sa objaví.
4. Po 29 minútach dáme uvarené huby do cedníka, aby odvar scedil. Nemusí sa vylievať, pred pridaním do pohárov sa bude musieť znova prevariť.
5. Nakrájajte cesnak, umyte listy kôpru a čerešne a osušte na uteráku.
6. Šampiňóny, cesnak, kôpor a listy dáme vo vrstvách do pripravených pollitrových pohárov.
7. Nalejte obrobok vriacim vývarom bez pridania 3 cm k okraju.
8. Nalejte rastlinný olej a zatvorte plastovými viečkami.
9. Hlivu ustricovú môžeme skladovať v chladničke 6-8 mesiacov.

Pozor! Po 7 dňoch si môžete vychutnať lahodný voňavý prípravok.

recept na slanú hlivu ustricovú

Existuje veľa receptov na výrobu solených húb na zimu, každý z nich je jedinečný svojím vlastným spôsobom. Výber polotovaru závisí od preferencií chuti. Nižšie sú uvedené recepty na lahodné kyslé uhorky, stačí vyskúšať a vybrať si ten, ktorý vyhovuje vašej chuti.

S cesnakom a klinčekmi

Ingrediencie na 1 kg húb:

• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 vetvičky kôpru;
• 55 g stolovej soli;
• 3 klinčeky;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• 4 bobkové listy;
• 500 ml vody.

Technológia varenia:

1. Plodnice rozoberte, opláchnite a odrežte nôžky, pričom nenechávajte viac ako 1,5 cm.
2. Varte vodu a vložte do nej huby. Varte 10 minút, potom preložte do cedníka.
3. Keď huby vychladnú, musia sa vložiť do sterilných pohárov s klobúkom dole.
4. Do hrnca nalejte pol litra vody. Keď zovrie, pridajte soľ a prísady podľa zoznamu. Soľanka by mala vrieť ďalších 5 minút.
5. Nalejte huby s napätým soľankou, zakryte nylonovými viečkami.
6. Vychladené poháre možno vložiť do chladničky alebo do pivnice.

Solená hliva pripravená na zimu bude pripravená na konzumáciu za 7 dní.

S tymianom a koriandrom

Okorenením solenej hlivy tymianom (tymián) môžete získať originálne občerstvenie.

Zloženie soli:

• huby - 350 g;
• semená koriandra - 10 kusov;
• čierne korenie - 10 hrách;
• tymián - 12 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 6 g;
• olivový olej - 60 ml.

Pravidlá varenia:

1. U hlivy ustricovej sú nohy odrezané, vložené do hrnca s vodou.
2. Keď sa huby uvaria, voda sa musí vypustiť.
3. Hlivu naplnenú čistou vodou opäť privedieme do varu. Od okamihu varu sa nádoba udržiava na nízkej teplote počas 25 minút.
4. Hliva ustricová sa ukladá do cedníka, na ktorý sa nakladá hubový vývar.
5. Cesnak sa nakrája na tenké plátky.
6. Cesnak, korenie, tymian sa pridávajú do suchých sterilných pohárov.
7. Potom rozložte huby, koriander a soľ podľa chuti.
8. Osolenú hlivu pokvapkáme olivovým olejom.

Komentujte! Hliva ustricová, solená podľa receptu na zimu, bude hotová za 3 dni.

S chilli

Fanúšikovia pikantného jedla môžu použiť pri nakladaní húb. Na 1 kg čerstvej hlivy budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 5 zrniek bieleho korenia;
• 12 strúčikov cesnaku;
• 1 dec. l. kryštálový cukor;
• 5 bobkových listov;
• ½ čili papričky.

Etapy solenia hlivy s čili papričkami:

1. Huby očistíme, opláchneme studenou vodou. Veľké plodnice nakrájame na kúsky.
2. Na sporák postavíme smaltovaný hrniec, zalejeme vodou a privedieme do varu.
3. Na prípravu nálevu pridajte soľ, kryštálový cukor, bobkové listy, zrnká korenia a nakrájané čili papričky.
4. Položte huby a varte tretinu hodiny. Výsledná pena sa musí odstrániť.
5. Na dno pripravených pohárov dáme cesnak, nakrájaný na tenké plátky, uvarenú hlivu.
6. Nalejte polotovar na zimu horúcim vývarom, zrolujte kovovými viečkami.
7. Keď nasolené huby vychladnú, dajte poháre na chladné miesto.

Huby nakladané podľa tohto receptu sú pripravené na konzumáciu do 24 hodín. Lahodný šalát z hlivy ustricovej môžeme dochutiť rastlinným olejom, citrónovou šťavou a cibuľou.

S kyselinou citrónovou

Výber receptu na slanú hlivu nie je jednoduchý kvôli veľkému množstvu možností. Mnohých oslovia napríklad huby s prídavkom kyseliny citrónovej.

Nevyžadujú sa žiadne špeciálne prísady. Na jeden kilogram surovej hlivy vezmite:

• voda - 1 l;
• soľ - 120 g;
• cukor - 60 g;
• čierne korenie - 7 hrách;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kyselina citrónová - tretina lyžičky. na pol litrovú nádobu.

Huby, solená hliva ustricová, pripravená takto:

1. Ošúpané a umyté plodnice ponoríme do vriacej vody, na miernom ohni povaríme 10 minút.
2. Potom sa vývar scedí, naleje sa liter čistej vody a opäť sa varí 10 minút.
3. Keď voda zovrie, pridáme všetky koreniny okrem kyseliny citrónovej a cesnaku, ďalej varíme ďalších 10 minút.
4. V suchých dusených pohároch sa cesnak nakrája na plátky, horúca hliva sa rozloží spolu s hubovým vývarom. Ako posledná sa pridáva kyselina citrónová.
5. Po pretrepaní sa poháre uzatvoria plastovými viečkami. Vychladené solené hlivy pripravené na zimu dáme do chladničky alebo pivnice.

Pozor! Hlivu možno konzumovať po 3-4 dňoch.

Do hubového šalátu sa pridáva cibuľa, olivový olej. Na ozdobu je vhodný zelený hrášok a čerstvý kôpor.

Podmienky skladovania

Na skladovanie solenej hlivy vyberte chladnú tmavú miestnosť. Postačí chladnička alebo pivnica. Obrobok môže byť spravidla skladovaný 4-9 mesiacov, hlavná vec je, že nádoby sú hermeticky uzavreté.

Trvanlivosť zvyšuje soľ. Plechovky s plechovým vrchnákom možno skladovať kdekoľvek, ale tie s plastovým vrchnákom iba v chladničke.

Záver

Príprava slanej hlivy na zimu doma nie je vôbec náročná. Stačí si vybrať správny recept a dodržiavať technológiu varenia.

Podobné príspevky

Neexistujú žiadne súvisiace príspevky.