Nusret Goekce(Salt bae, Salt Cook) je kuchár z Turecka, ktorý sa stal memom vďaka svojmu elegantnému spôsobu krájania a solenia mäsa.

Pôvod

7. januára 2017 Nusret zverejnil vo svojom Instagram video, na ktorom má čierne okuliare a biele tričko, ako krája a osolí kúsok steaku. Posledné gesto doslova uchvátilo celý svet a do dvoch dní už všetci hovorili o tureckom kuchárovi. „Turecký šéfkuchár nasolil mäso sexy spôsobom“, „Šéfkuchár elegantne nasolil mäso ohromil svet,“ zneli titulky online publikácií. Muža prezývali Salt bae (z anglických slov salt – soľ, bae – dieťa).

Je zábavné, že Nusret bol na sociálnych sieťach už predtým a predvádzal svoje kulinárske schopnosti, ale po tomto videu sa stal skutočne populárnym. Navyše nie je len šéfkuchár, je spolumajiteľom obľúbeného steakhousu Nusr-et, ktorý má šesť pobočiek po celom Turecku a Dubaji.

Nusret si uvedomil svoju popularitu a začal opakovať gesto podpisu a uverejňovať podobné videá na Instagrame. A vo februári prišiel Leonardo DiCaprio do jeho reštaurácie v Dubaji. A Gökçe mu mäso aj nasolil.

Význam

Ako sa často stáva, statická snímka z videa, konkrétne snímka s Nusretovým podpisovým gestom, sa stala mémom. Táto póza symbolizuje úspech a milosť, ľahkosť, s ktorou niečo robíte.

Navyše na rôznych obrázkoch namiesto soli môžete vidieť sneh, peniaze a iné drobné predmety, ktoré sa dajú posypať. Význam takýchto mémov závisí od významu, ktorý do nich autor vkladá.

Keď človek miluje svoju prácu, je to cítiť, je to vidieť aj medzi riadkami videa. Turecký šéfkuchár Nusret Gökçe sa stal memom, takzvaným „posypovým šéfkuchárom“, vďaka tomuto jednému videu, na ktoré sme narazili na sociálnych sieťach viackrát.

Zozhnik pre vás preložil rozhovor s legendárnym šéfkuchárom:

Povedz nám, kto si, odkiaľ si?

Narodil som sa v roku 1983 v meste Erzurum v Turecku ako jeden z piatich synov baníka. Vo veku 5 rokov sa moja rodina presťahovala do mesta Darıca. Kvôli pracovnej vyťaženosti som mohol otca vidieť len raz za 5 týždňov.

Zo všetkých detí bolo dosť peňazí na školu len pre najmladšieho brata, pre nedostatok peňazí v rodine som musel zo školy odísť v 6. ročníku.

Ako sa začala vaša kariéra?

Začal som pracovať ako asistent na trhu Bostancı Bazaar, pracoval som s 10 kuchármi súčasne, a preto som nemal ani minútu oddychu. Neodpočíval som, nebral som dni voľna, pracoval som až 18 hodín denne.

A ako si sa z toho dostal? Čo sa stalo ďalej?

V roku 2007 bola v parku İstinye otvorená koncepčná mäsová reštaurácia. To ma inšpirovalo a začal som uvažovať a premýšľať o tom, ako fungujú najlepšie mäsové reštaurácie v iných krajinách.V Argentíne, Amerike, Japonsku boli najlepšie a všetky tieto krajiny som chcel navštíviť.

Ale nemáš vzdelanie, nehovoríš inými jazykmi, ako si na to nabral odvahu?

Jedného dňa mi jeden z mojich klientov, Francúz, pomohol splniť si môj sen. Zhromaždil som všetky svoje úspory a zobral som si pôžičku (spolu asi 2000 dolárov) a odišiel do Argentíny. Cestoval som 3 mesiace, navštevoval farmy, mäsiarstva, reštaurácie, študoval skúsenosti.

Čo ste robili po návrate do Turecka?

Vrátil som sa do svojej starej práce a snažil som sa ukázať všetko, čo som sa na výlete naučil, robil som skvelé mäsové jedlá ('Ceviz', 'Kafes'). Po návrate sa môj vzťah k mäsu zmenil.

V roku 2010 bolo mojím cieľom dostať sa do USA, veľakrát som žiadal o víza, no nemal som žiadne úspory v banke, majetku, ani manželke. Bol som odmietnutý 4 krát. Po ceste do Argentíny som sa dokonca dostal do miestnych novín a musel som na konzuláte ukázať článok o sebe a nakoniec mi dali 3-mesačné víza.

Menu, ktoré som urobil v USA, skončilo uverejnením v The New York Times. Za skúsenosti som pracoval v 4 najlepších mäsových reštauráciách v New Yorku bez platu, len ako asistent.

A opäť ste sa vrátili k práci v Turecku?

Mojím cieľom bolo vytvoriť si vlastný podnik. A mal som veľa ponúk. Mithat Erdem, môj dlhoročný priateľ, investoval peniaze, ja som investoval svoju prácu a schopnosti. Spýtal sa ma, ako chcem pomenovať svoju reštauráciu, napísal som mu na papier ‚Nusret‘, ale zdalo sa mu, že písmená „-et“ sú napísané oddelene. Tiež som dodal: „Dajte mi nejaké peniaze a kúpim vám počítadlo účtov, aby ste mohli počítať naše zisky.“ Po 5-6 mesiacoch prevádzky zariadenia boli všetky dlhy uzavreté.

Aký je to pocit dosiahnuť úspech?

Keď som si uvedomil, že je všetko v poriadku, vyšiel som na ulicu pred mojou reštauráciou a zadíval som sa na nápis s mojím menom. Len som sa pozeral a bol vďačný osudu.

Ako sa odvtedy zmenil váš život?

Kedysi som pracoval za 500 dolárov mesačne, teraz mám 400 zamestnancov a naša firma rastie. Cudzinci (a mnoho celebrít) k nám špeciálne lietajú na svojich biznis lietadlách - len aby ochutnali naše jedlo a to je pre mňa veľké šťastie.

Ak máte záujem o varenie a nestrávili ste posledný rok v odľahlej dedine tajgy bez prístupu k internetu, pravdepodobne poznáte Salt Bae. Túto prezývku dostal Nusret Goekce, turecký šéfkuchár, ktorý si vďaka jedinému gestu získal celosvetovú slávu. Vy ste to, samozrejme, videli: muž v tmavých okuliaroch a priliehavom bielom tričku sebavedomými pohybmi krája mäso a potom ho špeciálnym spôsobom osolí - aby sa najskôr vylialo na zadnú časť predlaktia a odtiaľ padá dole. A ak sa vám podarilo zmeškať túto epochálnu udalosť, tu je:

Nedá sa povedať, že až do januára 2017 bol Nusret Goekce úplne neznámy: koniec koncov, dlhé roky vlastnil sieť mäsových reštaurácií Nusr-Et, a to aj mimo Turecka, ale to všetko sa nedá porovnávať s tým, čo ohlušovalo slávu, ktorá upadla. na neho po zverejnení toho istého videa. 16 miliónov videní, 11 miliónov odberateľov, 600-tisíc lajkov, 50-tisíc komentárov a titul najhlasnejšieho kulinárskeho meme roka sú len niektoré z jeho ozvien. Samozrejme, nespeňažiť túto slávu by bola jednoducho hlúposť, a tak sa začiatkom tohto roka otvorila reštaurácia Nusr-Et Steakhouse v New Yorku, jednom z hlavných miest svetovej haute cuisine.

Bude tento objav začiatkom konca príbehu Salt Bae?...

Takéto predpovede nie sú neopodstatnené: kritici hlavných newyorských publikácií už reštauráciu navštívili a ich hodnotenia sú väčšinou negatívne. Na stránkach novín a časopisov je Nusr-Et ostrakizovaný ani nie tak pre svoje vysoké ceny – ribeye steak stojí 100 dolárov, jahňacie sedlo – 250 dolárov a najlacnejší hlavný chod, burger, bude stáť tridsať (pripočítajte 18 % ako servisný poplatok) - koľko za jedlo, ktoré je presolené a jednoducho bez chuti. Ale do tejto reštaurácie sa kritici okamžite opravili, ľudia nechodia kvôli jedlu, ale pozerať sa, ako vám Salt Bae osobne solí steak pri vašom stole – a mnohí sú ochotní za tento zážitok preplatiť.

A teraz, aby som bol úprimný: nemyslíte si, že som sa rozhodol povedať vám o reštaurácii, v ktorej sa drvivá väčšina z nás pravdepodobne nikdy neocitne? A robíte správnu vec. Pretože Clayton Goose, jeden z kritikov novej reštaurácie Nusret Goekce, urobil záver na stránkach New York's Time Out taký hlboký, že si nemôžem odoprieť potešenie z toho, že ho tu môžem citovať v plnom rozsahu:

Nusr-Et si nezaslúži scénu reštaurácií v New Yorku, ale my si ju zaslúžime. Všetci sme pomohli vytvoriť toto monštrum. Naše údaje sme dali Facebooku zadarmo, aby nás jeho inžinieri mohli zásobovať „zmysluplnými interakciami“. Už roky na Instagram zverejňujeme fotky stereotypných pohľadov, jedál a udalostí, z ktorých nám vyteká pena z nových lajkov. V snahe o vzájomnú komunikáciu sme sa všetci stali jednoduchšími a bez námahy.

Inými slovami, každý dostane to, čo si zaslúži, a to nehovoríme len o Newyorčanoch, ktorých Nusret Goekce, ktorý už predal svoj druhý tucet reštaurácií, kŕmi zlými a drahými steakami. Je to aj o tebe a o mne. Už roky sa recenzenti reštaurácií (nemáme kritikov reštaurácií, preto ich budeme nazývať recenzenti) sťažujú na to, ako často sa kuchári v nových reštauráciách snažia hrať s kartou Instagramu a vytvoriť pôsobivo vyzerajúce jedlo, ktoré si ľudia objednajú. len na fotografovanie, pričom chuť takýchto výtvorov môže zanechať veľa želaní.

To posledné však možno len ťažko považovať za nevýhodu: väčšina ľudí nedokáže rozlíšiť nielen dobré od veľmi dobrého, ale ani dobré od zlého, pretože veria, že súbor potravinových fóbií a závislostí je zmysel pre chuť. Ale myšlienka, že je načase, aby sa ľudia naučili niesť zodpovednosť za všetko, čo robia, vrátane lajkov na Instagrame či slepého sledovania módnych trendov, v každom prípade stojí za zamyslenie a realizáciu. Presne takto funguje motýlí efekt: ak si dnes pozriete na internete hlúpe video, je celkom možné, že zajtra budete musieť znášať niečo oveľa menej príjemné.

PS: Mimochodom, prihláste sa na odber môjho instagramu: Pravdaže, ešte som sa nestal mémom roka, ale nebudem vás kŕmiť ani presolenými rezňami.

Internetové mémy spravidla nežijú dlho, ale dávajú svojim hrdinom príležitosť zarobiť dobré peniaze na „virtuálnom kapitále“, ktorý dostanú. Turecký šéfkuchár Nusret Gökçe sa preslávil v januári 2017, keď krátky klip na Twitteri, v ktorom majstrovsky rozkrájal osmanský steak a posypal ho soľou, z neho urobil obdiv gurmánov po celom svete. O rok neskôr otvára novú reštauráciu svojej siete Nusr-Et v najvýznamnejšom meste sveta – New Yorku. Rozhodol som sa čitateľom pripomenúť, kto je Salt Bae a prečo je nám taký drahý.

Prvé, najznámejšie video si za 48 hodín pozrelo 2,6 milióna ľudí. O rok neskôr má Salt Bae, ako ho prezývajú fanúšikovia, 268 000 sledovateľov na Twitteri a takmer 11 miliónov na Instagrame, je snáď najznámejším kulinárskym lídrom Turecka a prevádzkuje aj svoju prvú reštauráciu v New Yorku.

kto to vlastne je?

Nusret Gokce je profesionálny mäsiar, kuchár a reštaurátor z Turecka. Má osem steakhousov a štyri hamburgery pod značkou Nusr-Et vo viacerých mestách v Turecku, Dubaji, Abu Dhabi a Miami. Prvú prevádzkareň otvoril v roku 2010 a po úspechu na internete plánoval celosvetovú expanziu. O plánoch s Moskvou však zatiaľ nebolo nič počuť.

Nusret je pôvodom Kurd, narodený v roku 1983 v meste Pashaly (provincia Erzurum v severnom Turecku). Podľa jeho vlastných slov sa jeho vzdelanie obmedzilo na základnú školu. „Vyrastal som v chudobe a od svojich 14 rokov som pracoval 13 hodín denne alebo viac ako pomocník v mäsiarstve. Teraz sa môj život v tomto smere príliš nezmenil – stále pracujem od skorého rána do polnoci,“ povedal šéfkuchár v rozhovore pre americký kanál.

Vo veku 27 rokov si Nusret našetril peniaze a otvoril svoju prvú reštauráciu v Istanbule – len s 8 stolmi a 10 zamestnancami. V súčasnosti zamestnáva viac ako 600 ľudí vrátane svojich štyroch bratov. Otvorenie reštaurácie v New Yorku je pre Nusreta vecou cti. „New York je hlavné mesto steakov,“ hovorí. "Ak otvorím pobočku v New Yorku, stanem sa skutočne medzinárodnou značkou."

S Amerikou však Nusretovi nevyšlo všetko hneď. V roku 2009, pred otvorením svojej prvej reštaurácie, sa rozhodol precestovať celý svet a získať skúsenosti v regiónoch produkujúcich mäso. Bez problémov navštívil Argentínu, ale štáty mu niekoľkokrát zamietli víza. Nakoniec sa chlapovi podarilo navštíviť „krajinu rovnakých príležitostí“ na trojmesačné turistické vízum.

Napriek nízkemu veku Gökçe má už deväť detí. „Muž, ktorý netrávi čas so svojou rodinou, nie je skutočný muž,“ napísal pod fotografiu s jeho potomkom zverejnenú na Instagrame.

Minulý rok sa Gökçe objavil v cameo úlohe v televíznom seriáli Narcos - a samozrejme predviedol svoju charakteristickú metódu hádzania soli z elegantne zakrivenej ruky.

Je teda Nusret alebo Nusr-et?

Meno šéfkuchára znamená v turečtine „S Božou pomocou“. Do svojej ochrannej známky vložil pomlčku, aby zdôraznil slovo et - „jahňacie“.

Mimochodom, Salt Bae vôbec neznamená „slaný fešák“, ako si mnohí myslia. Druhé slovo je skratka a hashtag #saltbae znamená Soľ pred kýmkoľvek iným („Soľ pred kýmkoľvek“).

Kto sú jeho fanúšikovia?

Napriek tomu je ich 10,6 milióna, nie je možné ich všetky vymenovať. V Gokceho podnikoch sa však objavil bývalý útočník Galatasaray Lukas Podolski, spevák, tenista a ďalšie známe osobnosti.

Gökçe však nie je hrdý človek, ochotne fotografuje aj s menšími osobnosťami.

A všetko dosiahol sám?

O tom sú isté pochybnosti. Turecký portál Uçankuş na jar 2017 informoval, že Gökçe vďačí za svoju popularitu istej americkej PR firme, ktorá na sociálnych sieťach šírila video z Twitteru a platila za to, že sa v reštauráciách objavujú hviezdy svetového formátu. Dokonca bol oznámený aj rozpočet, ktorý Gekci údajne pridelil na kampaň: 7,5 milióna lír (asi dva milióny dolárov). Žiadne dôkazy (alebo aspoň mená záhadných PR ľudí) však neboli poskytnuté.

Neuveriteľný počet zhliadnutí prvého videa Gökçe vzbudzuje určité podozrenia: to nie je vždy možné ani pre uznávané hviezdy – zázraky sa však, ako vieme, stále dejú. Nepriamym dôkazom v prospech teórie platenej slávy môže byť nezvyčajne veľká priepasť medzi počtom odberateľov na Twitteri a Instagrame, no vzhľadom na pokračujúci pokles popularity prvej menovanej to môže len odrážať skutočný stav vecí v sociálnej sieti. sieťový trh.

A predsa - čo je to „osmanský steak“?

Najzaujímavejšie je, že steak s týmto názvom nie je v ponuke reštaurácií Gokçi. A aj v kuchárskych knihách.

„Ak vaša firma nie je na internete, vaša firma čoskoro prestane existovať,“ povedal ešte pred príchodom Facebooku, Instagramu a Twitteru. Dnes už táto zásada nie je len frázou. A v tomto ohľade nezáleží na tom, či samotný Gökçe očaril potenciálnych klientov, alebo či mu v tom pomohli špecialisti - výsledok, ako sa hovorí, je zrejmý.