Pamiętasz, jak baliśmy się leczyć zęby jako dziecko? Pod tym względem ostrzeżenia dorosłych, że czekolada szkodzi zębom, brzmiały całkiem logicznie. Czy to naprawdę? Na to pytanie odpowiadają czołowi specjaliści instytutów badawczych i wydziałów stomatologii uniwersytetów medycznych zaangażowanych w badanie tego tematu.

Co wiemy o składzie czekolady

Jak wiesz, deser zawiera wiele minerałów i pierwiastków śladowych. Próbując dowiedzieć się, jak produkt wpływa na zęby, naukowcy udowodnili, że wiele z nich jest dobrych dla zębów. Na przykład ekstrakt z ziarna kakaowego zawiera substancje, które są bardziej przydatne dla szkliwa zębów niż fluor i wzmacniają je. To bardzo cenna właściwość kakao, ponieważ fluor jest niezmiennym dodatkiem w wielu pastach do zębów produkowanych na całym świecie.

Nie tak dawno temu świat zaszokowało odkrycie japońskich naukowców, którzy udowodnili, że skorupa ziaren kakaowych zawiera środki antyseptyczne hamujące rozwój bakterii chorobotwórczych w jamie ustnej.

Ta użyteczna właściwość łuski może zmniejszyć ryzyko próchnicy. Być może w niedalekiej przyszłości czekolada znajdzie się w pastach do zębów, ale na razie naukowcy opracowali unikalne kompozycje past zawierających kakao. Eksperymenty z nowymi produktami pozwoliły upewnić się, że ich skuteczność jest znacznie wyższa niż past z jonami fluoru, a wkrótce takie pasty będziemy mogli zobaczyć w sprzedaży.

Dlaczego i od czego psują się zęby

Co właściwie powoduje próchnicę? Uważa się, że winowajcą są paciorkowce, które wytwarzają „lepką” bakterię zwaną glukanem. Kolonie bakterii szczęśliwie żyją w płytce nazębnej i aktywnie niszczą szkliwo zębów, skutecznie przekształcając spożywany przez nas cukier w kwas mlekowy. Kwas mlekowy z kolei niszczy nasze zęby. Tak zaczyna się próchnica.

Czy dzieje się tak z ciemną czekoladą? Dobra wiadomość dla wszystkich miłośników tego deseru. Nie, nie ma, a oto dlaczego:

• zawiera minimalną ilość cukru;
• zawiera środki antyseptyczne, które hamują rozwój lepkich bakterii powodujących próchnicę;
• miazga kakaowa to produkt pozyskiwany z ziaren kakaowca, który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi oraz zwiększa odporność na wiele chorób, w tym na próchnicę.

Z tego możemy wywnioskować, że w tym produkcie wszystko jest zrównoważone. Niewielka ilość cukru (w porównaniu ze zwykłymi czekoladkami i karmelem) nie szkodzi zębom: jego szkodliwemu działaniu przeciwdziałają zawarte w produkcie antyseptyki.

W przeciwieństwie do innych słodyczy, ciemna czekolada zawiera znacznie więcej masła kakaowego i tartego kakao oraz znacznie mniej cukru. Dlatego zęby można zepsuć innymi słodyczami, ale nie tymi popularnymi deserami.

Wszyscy miłośnicy słodyczy muszą ostrożnie używać słodyczy i innych wyrobów cukierniczych. W większym stopniu dotyczy to karmelu, który bazuje na cukrze.

Z punktu widzenia dentystów

Czekolada to jeden z deserów, który zwiększa ilość hormonu radości - endorfiny, dzięki czemu można ją stosować na poprawę nastroju. Jest to szczególnie ważne poza sezonem deszczowym i mroźnymi zimami. Szybko zaspokaja głód, który jest niezbędny w wielu sytuacjach. To wygodny produkt energetyczny, który może zostać wchłonięty niezauważalnie przez innych podczas nauki lub długich spotkań, w drodze. Jedwabista konsystencja produktu sprawia, że ​​po prostu stopniowo rozpływa się w ustach bez dodatkowych ruchów żucia. Po zjedzeniu małego kawałka deseru możesz spokojnie poczekać na kolejny posiłek i nie zasnąć głodny, zastępując je późnym obiadem. Czy naprawdę jest tak strasznym wrogiem zębów, jak nas przekonano w dzieciństwie?

Nie należy całkowicie odmawiać korzystania z tej słodyczy. Najważniejszą rzeczą do zrobienia po tym jest przepłukanie ust.

Tak mówią dentyści, którzy mają praktyczne doświadczenie w postępowaniu z pacjentami cierpiącymi na próchnicę. Ciemna czekolada zawiera bardzo małą ilość cukru i bardzo dużą ilość miazgi kakaowej. Z kolei kakao zawiera wiele pierwiastków śladowych, od których zależy stan naszych włosów, paznokci i zębów. Jako część ciemnej czekolady:

• fosfor, żelazo, wapń, sód i magnez, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu:
• witaminy z kilku grup, w tym z grupy A i C, które pozytywnie wpływają na wzrost i piękno włosów oraz siłę paznokci;
• niewielka ilość białka, a znacznie więcej - tłuszcze i węglowodany, dające szybkie i długie nasycenie.

Ze wszystkich tych składników węglowodany są najbardziej niebezpieczne dla zębów. To one zamieniają się w kwas mlekowy, który przy pomocy bakterii niszczy szkliwo zębów.

Nie licz na to, że ślina zmyje resztki czekolady. Po prostu napij się wody i wypłucz usta lub jeszcze lepiej umyj zęby po jej wypiciu. Dlatego to nie czekolada jest szkodliwa dla zębów, ale złe nawyki i lenistwo. Przestrzegając zasad higieny, możesz bezpiecznie cieszyć się deserem o każdej porze. Nikogo nie boli ząb od czekolady, a próchnicy można uniknąć stosując się do zaleceń dentystów.

Mikroskopijna ilość produktu pozostająca w jamie ustnej może doprowadzić do zmiany kwasowości na korzyść prowokującą rozwój próchnicy. Dentyści oferują wyjście. Wystarczy oprócz oczyszczenia jamy ustnej użyć nici dentystycznej do usunięcia resztek jedzenia i płytki nazębnej, a wtedy można połączyć przyjemne z pożytecznym – zjeść pyszny deser i czerpać z niego niewątpliwe korzyści. Wapń, który obfituje w ciemną czekoladę, wzmacnia tkankę kostną, a co za tym idzie nasze zęby.

Czy można jeść czekoladę po ekstrakcji zęba?

Ekstrakcja zęba to operacja chirurgiczna, której towarzyszy uwolnienie krwi. Przez pierwsze dwie godziny po nim jedzenie jest surowo zabronione. Tkanki w miejscu usuniętego zęba zamieniają się w bolesną ranę, w której gromadzi się skrzep krwi. Pierwszy pokarm, przyjęty po dwóch godzinach, powinien być miękki, nie gorący ani zimny, niewymagający żucia, co w tej sytuacji nasila ból w powstałym dołku.

Z punktu widzenia lekarzy słodycze można włączyć do diety nie wcześniej niż trzy dni po wyrwaniu chorego zęba. Ale czy ciemną czekoladę można zaliczyć do słodkich potraw? Chyba jednak nie. Wystarczy wybrać odmiany zawierające maksymalną ilość kakao. Mały kawałek deseru można włożyć do ust i nie żuć - stopniowo sam się rozpuści. Jednocześnie zawarte w nim środki antyseptyczne nie pozwolą na rozwój patogennej mikroflory i nie spowodują ropienia dziury. W tym przypadku „nasz bohater” jest znacznie bardziej przydatny niż inne słodycze.

Podsumowując naszą analizę, możemy śmiało powiedzieć: ciemna czekolada to najlepsze słodycze dla zębów. Szkodliwe działanie cukru jest równoważone przez użyteczne właściwości antyseptyczne. Używając produktu prawidłowo i przestrzegając higieny jamy ustnej, uzyskasz tylko pozytywne emocje i maksymalne korzyści dla zdrowia w ogóle, a zębów w szczególności. Dlatego nie odmawiaj sobie przyjemności spożywania tego zdrowego produktu.

Prawdopodobnie każdemu z nas w dzieciństwie opowiadano przerażające historie o tym, co stanie się z zębami, jeśli będzie dużo czekolady. Dorastając, zaczynamy straszyć nasze dzieci „zębowymi potworami”, które wpadają do ust prosto ze słodyczy. Jak szkodliwa jest czekolada dla zębów?

Być może jeszcze 10 lat temu dentyści na całym świecie byli zgodni w swojej opinii: czekolada niszczy zęby i powoduje próchnicę. Jednak naukowcy z Japonii i Stanów Zjednoczonych, po przeprowadzeniu serii eksperymentów na zwierzętach, doszli do nieoczekiwanych wniosków. Okazuje się, że masło kakaowe pokrywa zęby specjalnym filmem ochronnym, który chroni je przed zniszczeniem. Ponadto ziarna kakaowca mają właściwości antyseptyczne: aktywnie zwalczają płytkę nazębną, działają profilaktycznie przeciwko powstawaniu kamienia nazębnego. Te. ten produkt, który przez długi czas uważany był za głównego wroga zębów, tak naprawdę jest ich obrońcą!

Jednak nie powinieneś sobie schlebiać i zacząć jeść na oślep wszystko, co choćby trochę przypomina czekoladę. Tylko prawdziwa czekolada, która zawiera co najmniej 56% kakao, posiada opisane powyżej właściwości. Nie dotyczy to czekoladek i ciast. W końcu głównym wrogiem szkliwa zębów jest cukier, którego w tych produktach jest w nadmiarze.

A tym, którzy chcą delektować się wykwintnym smakiem czekolady, wykorzystując wszystkie jej cenne właściwości i bez żadnego narażania zdrowia, możemy polecić wynalazek belgijskiej firmy Barry Callebaut. Udało im się stworzyć i opatentować czekoladę absolutnie nieszkodliwą dla zębów. Produkt ten przeszedł szereg testów, dowodzących jego całkowitego bezpieczeństwa dla zębów i otrzymał wszystkie niezbędne certyfikaty jakości.

Jaka jest różnica między bezpieczną czekoladą a tą, do której jesteśmy przyzwyczajeni? Istnieją dwie kluczowe różnice, które twierdzi Barry Callebaut. Jest to po pierwsze stosowanie białka mleka zamiast mleka w proszku, a po drugie odrzucenie cukru na rzecz izomaltulozy. Izomaltuloza smakuje jak zwykły cukier, ale nie uwalnia tego samego kwasu, który powoduje próchnicę.

Istnieje szereg nowinek technologicznych, które Belgowie stosują przy produkcji bezpiecznej czekolady. Jednak starannie ukrywają swoje know-how, co jest zrozumiałe. Tak więc w ostatnich latach czekolada zrehabilitowała się, co nie może nie zadowolić słodyczy. Jednak nadal nie zastąpi to regularnych wizyt u dentysty i szczotkowania zębów dwa razy dziennie.

Elizarenko Polina

Praca badawcza „Czekolada na zęby – szkoda czy korzyść?”

Pobierać:

Zapowiedź:

„Czekolada na zęby – szkoda czy korzyść?”

Elizarenko Polina

Rosja KhMAO-Yugra, miasto. Poikovsky, MOBU „Szkoła średnia „1”, klasa 2

adnotacja
Czekolada i czekoladki to najbardziej ulubiona uczta wśród dzieci i dorosłych. Wszyscy wiedzą, że czekolada jest pyszna, ale niewiele osób wie, czy czekolada jest dobra, czy zła dla zdrowia zębów.

W toku prac badawczych przestudiowano literaturę na ten temat, przeprowadzono rozmowę ze szkolnym dentystą oraz przestudiowano odpowiedzi pisemnej ankiety uczniów, co pozwoliło ocenić istotę problemu do jednego stopień lub inny.

Plan studiów

Problem: Dowiedz się, jaki wpływ ma czekolada na zęby.

Przedmiot: czekolada

Przedmiot: informacje o czekoladzie

Cel:

Hipoteza

Zadania:

1. Porozmawiaj ze szkolnym dentystą O użyteczne i szkodliwe właściwości czekolady, aby zbadać opinię światowych dentystów.

Metody badawcze:

• analiza;
• kolekcja informacji;
• pytający;
• rozmowa;
• uogólnienie otrzymanych informacji.

Praktyczne znaczeniepraca polega na możliwości jej wykorzystania na zebraniach rodziców, godzinach lekcyjnych.

Wstęp

Rozdział I

1.1 Analiza wyników ankiety

1.2 Historia czekolady

1.3 Skład i rodzaje czekolady

Rozdział II.

2.1 Wpływ czekolady na zęby - badanie opinii światowych dentystów

2.2 Pomocne wskazówki dentysty szkolnego

2.3. Analiza wyników badania stomatologicznego

Wniosek

Aplikacja

Wstęp

Trafność tematu

Czekolada znana jest od czasów starożytnych. Aromat i smak czekolady urzeka ludzi od ponad 3000 lat, odkąd Aztekowie, przodkowie plemienia Majów, nauczyli się przyrządzać z ziaren kakaowca gorzki, pieniący się napój. Aztekowie przypisywali boskie pochodzenie napojowi czekoladowemu. Szwedzki naukowiec Carl von Linn nazwał kakao Theobroma cacao – „pokarmem bogów”. Przez długi czas czekoladę spożywano wyłącznie w postaci płynnej. Kiedy słyszymy słowo „czekolada”, wyobrażamy sobie pachnące batony. Dziś to jeden z najpopularniejszych przysmaków. Przychodząc codziennie do sklepu, na półkach widzimy duży asortyment czekolady w różnych cenach. Na etykiecie można przeczytać skład, rodzaj, kaloryczność tego produktu. Powstaje pytanie – czym to się różni i z jakiej czekolady różnych odmian się robi, jak czekolada wpływa na zdrowie zębów, bo bardzo często dzieci przerażają przerażające historie o „zębowych potworach”, które wpadają im do buzi prosto ze słodyczy?!

Cel: Badanie wpływu czekolady na zęby.

Zadania:

1. Zapoznanie się z historią powstania czekolady, ze składem i rodzajami czekolady.
2. Przeprowadź ankietę wśród uczniów klas 2 i 3.
3. Porozmawiaj ze szkolnym dentystą o korzystnych i szkodliwych właściwościach czekolady, zapoznaj się z opinią światowych dentystów.
4. Przeanalizuj, jaki wpływ ma czekolada na zęby.

Hipoteza : Czekolada nie tylko szkodzi zębom, ale i przynosi korzyści.

Rozdział I

1.1. Analiza wyników ankiety

Uwielbiam słodycze, zwłaszcza czekoladę. Ale ciągle mi mówią, że nie można tego dużo jeść, że psują się od tego zęby. Chciałem wiedzieć, czy czekolada naprawdę tylko szkodzi. Może w czekoladzie, wręcz przeciwnie, wiele przydatnych rzeczy.

Na początku moich badań postanowiłam dowiedzieć się, jak postrzegana jest czekolada i co o niej wiedzą chłopaki z mojej szkoły. Przeprowadziłam wywiady z uczniami klas II i III naszej szkoły za pomocą ankiety.

Zadałem pytanie „Czy lubisz czekoladę?” i otrzymał następujący wynik:

• tak - 44 osoby
• nie - 5 osób

• tak - 30 osób
• nie - 19 osób

Na pytanie „Czy uważasz, że czekolada psuje zęby?” Otrzymałem następujące odpowiedzi:

• tak - 43 osoby
• nie - 6 osób

• tak - 13 osób
• nie - 36 osób

• codziennie - 13 osób.
• raz w tygodniu - 26 osób.
• raz w miesiącu - 10 osób.

• porowaty - 3 osoby.
• bar - 15 osób.
• zwykłe płytki - 19 osób.
• płytki z różnymi wypełniaczami - 12 osób.

Po przeanalizowaniu odpowiedzi uczniów doszłam do wniosku, że czekolada jest ulubionym przysmakiem dzieci. Większość ankietowanych uczniów uważa, że ​​czekolada nie jest dobra dla zdrowia. Ale skąd do nas przyszedł, jakie szkody wyrządza zębom, chłopaki niewiele wiedzą. Dlatego postanowiłem zgłębić ten temat i zapoznać wszystkich z wynikami mojej pracy.

1.2. Historia czekolady

Czekolada to wyrób cukierniczy wytwarzany z ziaren kakaowca.Czekolada nie od razu zaczęła wyglądać tak, jak ją kupowaliśmy w sklepie. Napój z owoców drzewa kakaowego pojawił się około 3000 lat temu. Przyjmuje się, że jako pierwsi wynaleźli czekoladę Indianie Almec, których cywilizacja istniała w II wieku p.n.e. Oni tego nie jedli, oni to pili, dziwny ciemny napój zrobiony z ziaren kakaowych. W napoju nie było cukru ani mleka, więc był strasznie gorzki i bez smaku.

Ale dla cesarza państwa Azteków w XIV wieku Montezuma przygotował napój czekoladowy w inny sposób: prażone ziarna kakaowca zmielono z ziarnami mlecznej kukurydzy, a następnie zmieszano z miodem, wanilią i sokiem z agawy - ten napój natchnął wigorem i rozwiał melancholię . I ludzie zaczęli cenić kakao na wagę złota.

Istnieje opinia, że ​​pierwszym Europejczykiem, który spróbował czekolady był Krzysztof Kolumb. W 1502 roku mieszkańcy wyspy Gujana poczęstowali słynnego podróżnika gorącym napojem sporządzonym z ziaren kakaowca. Ale Kolumb nie lubił gorącego gorzkiego napoju aromatyzowanego nieznanymi pachnącymi ziołami.

Początkowo napój z ziaren kakaowych używali tylko mężczyźni, ponieważ był bardzo mocny i gorzki. Ale Brytyjczycy w 1700 roku odgadli, że do czekolady dodaje się mleko, dzięki czemu napój jest łatwiejszy i smaczniejszy. Od tego czasu napój czekoladowy jest uwielbiany przez kobiety i dzieci.

Do początku XIX wieku czekolada była spożywana wyłącznie w postaci płynnej, aż do czasu, gdy Szwajcar Francois Louis Caillet stworzył w 1819 roku pierwszą na świecie tabliczkę czekolady w postaci stałej. Do przepisu na stałą czekoladę zaczęto dodawać orzechy, kandyzowane owoce i różne słodycze.

W 1875 roku Szwajcar Daniel Peter zmieszał masę kakaową ze skondensowanym mlekiem. Tak narodziła się czekolada mleczna, czyli czekolada szwajcarska.

Ciekawe fakty dotyczące czekolady:

- Najbardziej „czekoladowymi” krajami na świecie są Belgia, Szwajcaria, Włochy, Francja i USA. To właśnie w tych stanach ludność spożywa ogromne ilości czekolady. A tradycje cukiernicze Belgii i Szwajcarii są uważane za najlepsze na świecie.

– Biała czekolada została wynaleziona przez wielkiego Henry'ego Nestle ze Szwajcarii. Cukiernik po prostu dodał skondensowane mleko do gotowej masy czekoladowej.

- Każdego roku ludzkość zjada ponad 600 tysięcy ton czekolady.

Pierwszy pomnik czekolady powstał w Rosji, który został otwarty w mieście Pokrov w obwodzie włodzimierskim 1 lipca 2009 roku.

Dla naszych mniejszych braci czekolada jest trująca, ponieważ substancje w niej zawarte są trudnostrawne. Dlatego bezpieczna dawka dla ludzi może być śmiertelna dla zwierząt domowych.

1.3. Skład i rodzaje czekolady

Czekolada jest produktem przetwarzania ziarna kakaowego z cukrem.
Czekolada zawiera:

węglowodany - 50-55%;

tłuszcze - 30-38%;

białka - 5-8%;

alkaloidy (teobromina i kofeina) – ok. 0,5%;

garbniki i minerały – ok. 1%.
Istnieje wiele odmian czekolady:

Porowata czekoladaotrzymywany jest głównie z masy czekoladowej, którą wlewa się do foremek na 3/4 objętości, umieszcza w kotłach próżniowych i utrzymuje w stanie płynnym (w temperaturze 40°C) przez 4 h. Po usunięciu próżni, dzięki na ekspansję pęcherzyków powietrza tworzy się drobno porowata struktura płytki (Wispa, Air).

Czekolada bez dodatkówz masy kakaowej, cukru pudru i masła kakaowego. Taka czekolada ma specyficzne właściwości charakterystyczne dla ziaren kakaowych. Zmieniając proporcje między cukrem pudrem a masą kakaową, można zmienić smak powstałej czekolady – z gorzkiej na słodką. Im więcej miazgi kakaowej w czekoladzie, tym bardziej gorzki smak. (Gold label, Lux, Russian, Calineczka).

Czekolada z nadzieniemprzygotowany z masy czekoladowej bez dodatków i z dodatkiem mleka. Produkowany jest w postaci płytek, batonów i innych figurek z różnymi nadzieniami: orzechowym, kremowym, czekoladowym, galaretkowym, śmietankowym, mlecznym, kremowym.

Czekoladowy biały przygotowany według specjalnej receptury z masła kakaowego, cukru, mleka w proszku, waniliny bez dodatku masy kakaowej, dzięki czemu ma kremowy kolor (biały).

Cukrzyca z czekoladąprzeznaczony dla pacjentów z cukrzycą. Zamiast cukru do składu czekolady wprowadza się sorbitol, ksylitol, mannitol.

Rozdział II

2.1. Wpływ czekolady na zęby – badanie opinii dentystów z całego świata.

Prawdopodobnie każdemu z nas opowiadano przerażające historie o tym, co stanie się z zębami, jeśli czekolady będzie dużo. Jak szkodliwa jest czekolada dla zębów?

Być może jeszcze 10 lat temu dentyści na całym świecie byli zgodni w swojej opinii: czekolada niszczy zęby i powoduje próchnicę. Jednak naukowcy z Japonii i Stanów Zjednoczonych, po przeprowadzeniu serii eksperymentów na zwierzętach, doszli do nieoczekiwanych wniosków. Okazuje się, że masło kakaowe pokrywa zęby specjalnym filmem ochronnym, który chroni je przed zniszczeniem. Ponadto ziarna kakaowca mają właściwości antyseptyczne: aktywnie zwalczają płytkę nazębną, działają profilaktycznie przeciwko powstawaniu kamienia nazębnego. Czyli produkt, który przez długi czas uważany był za głównego wroga zębów, w rzeczywistości jest ich obrońcą!

Jednak nie powinieneś sobie schlebiać i zacząć jeść na oślep wszystko, co choćby trochę przypomina czekoladę. Tylko prawdziwa czekolada, która zawiera co najmniej 56% kakao, posiada opisane powyżej właściwości. Nie dotyczy to czekoladek i ciast. W końcu głównym wrogiem szkliwa zębów jest cukier, którego w tych produktach jest w nadmiarze.

Zawarty w czekoladzie związek organiczny teobromina wzmacnia i remineralizuje szkliwo zębów. Do takiego wniosku doszli naukowcy z University of Texas (San Antonio, USA) w wyniku badań. Co więcej, teobromina jeszcze lepiej niż związki fluoru radzi sobie z remineralizacją szkliwa zębów.

Naukowcy porównali mikrotwardość powierzchni szkliwa po leczeniu fluorem i teobrominą i stwierdzili, że ta ostatnia bardziej aktywnie zwiększa rozmiar kryształów apatytu tworzących szkliwo zębów. Jak już wiedzą naukowcy, większe kryształy apatytu lepiej wzmacniają szkliwo, dzięki czemu zęby są mniej podatne na działanie kwasów wytwarzanych przez bakterie. Oznacza to, że teobromina skuteczniej niż fluor radzi sobie ze skutkami ekspozycji na te kwasy: nadwrażliwością zębów, ich niszczeniem i rozwojem ubytków próchnicowych.

W ten sposób, wzmacniając szkliwo zębów i zapobiegając próchnicy, ludzie mają nowego „pysznego” pomocnika - czekoladę.

Czekolada mleczna, zawierająca kazeinę i wapń, pomaga chronić zęby w podobny sposób jak mleko. Jednak wysoka zawartość cukru przekreśla wszystkie dobroczynne właściwości tych produktów.

Dlatego to nie czekolada jest szkodliwa dla zdrowia zębów, ale jej nadmierne spożycie.

Aby dowiedzieć się, która czekolada jest najzdrowsza, porównałam skład kilku tabliczek czekolady.

• Gorzka czekolada „Babajewski”
• Czekolada mleczna "Alenka"
• Czekolada gorzka „Wierność jakości”
• Ciemna czekolada „Gołąb”
• Ciemna czekolada „Podróż”
• Biała powietrzna czekolada

Badając skład czekolady dowiedziałam się, jaki procent kakao zawiera masa czekoladowa.

Uzyskałem następujące wyniki:

• Czekolada gorzka "Babajewski" - 58,6%
• Czekolada mleczna "Alenka" - 31,5%
• Czekolada gorzka "Wierność jakości" - 65%
• Ciemna czekolada „Gołąb” - 51%

• Ciemna czekolada "Podróż" - 46%
• Biała powietrzna czekolada - 0%

Najwyższy procent kakao znajduje się w ciemnej czekoladzie gorzkiej, aw białej czekoladzie nie ma go w ogóle, dlatego spośród badanych batonów najbardziej użyteczną czekoladą jest Babaevsky i Fidelity to Quality.

2.2. Przydatne wskazówki od szkolnego dentysty. Zasady i metody przyjmowania czekolady

Czekolada jest obecnie jednym z pięciu najzdrowszych smakołyków. Smakołyki są spożywane po głównym posiłku i stopniowo - to główna zasada. Jeśli masz dobrą dietę, wystarczającą aktywność fizyczną, to czekolada po obiedzie nie zaszkodzi.

Optymalna dzienna porcja to 10-15 g (2-3 kostki). A znani rosyjscy pediatrzy zalecają, aby dziecko od drugiego roku życia jadło 100 g ciemnej czekolady tygodniowo.

Skoro dzienna dawka czekolady jest tak mała, to może jest sposób na „rozciągnięcie” przyjemności? W tym celu przeprowadziliśmy „słodki” eksperyment, w którym przetestowaliśmy trzy sposoby rozpuszczania czekolady. Potrzebowaliśmy tylko trzech kawałków czekolady, ust, zegarka, papieru i ołówka. Eksperyment przeprowadzono w 3 etapach. Zaznaczyliśmy czas rozpoczęcia i zakończenia każdego etapu.

Wyniki przedstawiono w formie tabeli.

Tabela : „Trzy sposoby rozpuszczania czekolady”(eksperyment)

Wniosek: podczas żucia kawałek czekolady rozpuszczał się najszybciej, a czekolada, która właśnie siedziała w ustach rozpuszczała się najdłużej. Dzieje się tak, ponieważ poruszanie czekoladą w ustach wystawia większą powierzchnię na działanie rozpuszczalnika (naszej śliny) niż wtedy, gdy czekolada jest nadal w ustach.

Możesz też skorzystać z kilku „podstępnych” sztuczek, aby przedłużyć przyjemność z jedzenia czekolady:

• „schłodź” swoją ulubioną czekoladę, włóż do zamrażarki i zjedz na zimno;
• Za pomocą ostrego noża pokrój kawałek czekolady na kilka kawałków.

2.3. Analiza wyników badania stomatologicznego.

Wcześniej przeprowadziłem ankietę wśród uczniów klas 2 i 3 i uzyskałem następujące wyniki:

Uwielbiają czekoladę - 44 osoby.

Nie lubię czekolady - 5 osób.

Często jedzą czekoladę - 39 osób.

Rzadko jedzą czekoladę - 10 osób.

Czekolada jest uważana za szkodliwą - 30 osób.

Uwierz, że czekolada jest zdrowa -19 osób.

Wyniki badania przez dentystę szkolnego stanu uzębienia tych samych uczniów przedstawiają się następująco:

Brak próchnicy - 30 osób.

Jest próchnica -19 osób.

Zestawiając wyniki ankiety z wynikami badania stanu uzębienia uczniów, stwierdziliśmy, że częste spożywanie czekolady nie wpływa w żaden sposób na stan uzębienia.

Wniosek

Po przestudiowaniu różnych źródeł na temat badań doszliśmy do wniosku, że czekolada to określenie różnych rodzajów wyrobów cukierniczych wytwarzanych z kakao. Słowo „czekolada” pochodzi od Azteków i oznacza „gorzką wodę”. Ale w tłumaczeniu z łaciny czekolada jest „pokarmem bogów”.

Po przeprowadzeniu ankiety, porównaniu tych wyników z wynikami badania przeprowadzonego przez szkolnego dentystę, a także zapoznaniu się z opiniami światowych naukowców, doszliśmy do wniosku, że czekolada ma pozytywny wpływ na zdrowie zębów w taki sam sposób, jak czekolada kakaowa olej z fasoli pokrywa zęby specjalnym filmem ochronnym, który chroni je przed zniszczeniem. Ponadto ziarna kakaowca mają właściwości antyseptyczne, aktywnie zwalczając płytkę nazębną, działają profilaktycznie przeciwko powstawaniu kamienia nazębnego.

Tym samym potwierdziła się nasza hipoteza, że ​​czekolada nie tylko szkodzi zębom, ale i przynosi korzyści. Nie wolno nam jednak zapominać, że odpowiednio dobrana czekolada, jak również jej umiarkowane spożywanie, nie tylko zadowoli smakiem, ale także przyniesie wymierne korzyści dla organizmu dziecka.

Lista wykorzystanych źródeł

1. Czekoladowe smakołyki. - Rostów nad Donem: wydawnictwo „Phoenix”, 2001. - 192 s.
2. Encyklopedia „Co to jest. Kto to". Wydawnictwo „Pedagogika-Press” Moskwa, 1992.- 527p.
3. Zasoby internetowe: http://www.mesoamerica.ru
4. Zasoby internetowe: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. Zasoby internetowe: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. Zasoby internetowe: http://www.zolotayarus.ru/
7. Zasoby internetowe: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Aplikacja

"Lubisz czekoladę?" i otrzymał następujący wynik:

Na pytanie „Czy uważasz, że czekolada jest szkodliwa?” odpowiedział:

„Myślisz, że czekolada psuje zęby?” Otrzymałem następujące odpowiedzi:

Na pytanie „Czy wiesz, skąd się wzięła czekolada?” otrzymał następujący wynik:

Zadałem pytanie „Jak często jesz czekoladę?” i otrzymał następujące odpowiedzi:

Na pytanie „Jaką czekoladę lubisz?” otrzymałam następujące odpowiedzi:

Kilka pokoleń wychowało się na micie, że czekolada psuje zęby. I wszyscy w to wierzyli, bo tezę tę potwierdzili dentyści i naukowcy z całego świata.

Zaledwie kilka lat temu sytuacja wokół czekolady zmieniła się diametralnie. Czy w to wierzysz? Dlaczego naukowcy tak zmieniają zdanie? Nauka, jak wszystko wokół, rozwija się i dokonuje nowych odkryć. Tezy, które wcześniej wydawały się niezniszczalne i były postrzegane jako prawdziwe, zostają obalone.

O tym, że czekolada w małych ilościach jest niezbędna dla ludzkiego organizmu, lekarze zaczęli mówić dawno temu. Ale fani tego przysmaku martwili się o stan swoich zębów. Teraz możesz bezpiecznie cieszyć się czekoladą, ale nie wszyscy. Oto, czego naukowcy dowiedzieli się o jego wpływie na zęby.

zęby i czekolada

Około 10 lat temu naukowcy z USA i Japonii niemal jednocześnie opublikowali wyniki swoich badań. Zwrócili uwagę ludzkości na wpływ czekolady na zęby. Podczas badań naukowcy dodali kakao w proszku do pokarmu zwierząt doświadczalnych. Wbrew oczekiwaniom nie powodował próchnicy, a wręcz spowalniał jej rozwój. Okazało się, że masło kakaowe, które jest w naturalnej czekoladzie, pokrywa je specjalnym filmem i chroni przed próchnicą.

Kolejny nieoczekiwany wynik. Naturalne ziarna kakaowca zawierają substancje antybakteryjne, flawonoidy i polifenole, które działają antybakteryjnie i hamują powstawanie płytki nazębnej. Z tego wywnioskowano, że czekolada jest dobra dla zębów i dziąseł. Szkodliwy dla szkliwa zębów - cukier, który jest dodawany do czekoladek. Najbardziej użyteczna czekolada to czysta, o zawartości kakao co najmniej 56%. Przydatny jest również nabiał - ma w sobie wapń. Każdy wie, że jest niezbędny dla zdrowych kości i zębów.

Dalej ciekawsze. Armand Sadekhpour, naukowiec z Tulane University w Nowym Orleanie w USA, twierdzi, że kaobromina, ekstrakt z proszku kakaowego, może wkrótce zastąpić fluor w pastach do zębów. Ekstrakt ten wzmacnia szkliwo zębów i pozytywnie wpływa na cały organizm. Jeśli testy kliniczne zakończą się sukcesem, nowa pasta do zębów trafi do sprzedaży.

Kanadyjscy dentyści również uważają, że czekolada jest dobra dla zębów. Lekarze uważają, że wpływa na szkliwo w taki sam sposób jak rodzynki. Ale lepiej jest użyć gorzkiej, ciemnej czekolady.

Jak wybrać czekoladę, która nie psuje zębów?

W ostatnim czasie do branży cukierniczej wprowadzono innowacje, które pomagają tworzyć bezpieczne smakołyki. Aby wybrać dobrą czekoladę, musisz dokładnie obejrzeć opakowanie. Kilka lat temu GOST R 52821-2007 zezwalał na dodawanie do 5% olejów do czekolady - substytutów masła kakaowego, które jest najcenniejsze. Jeśli w składzie znajdują się oleje inne niż kakaowe, lepiej go nie kupować. Jeśli olejów jest więcej niż 5%, zgodnie z prawem produkt ten nie powinien być nazywany czekoladą, ale tabliczką czekolady.

Im mniej aromatów i stabilizatorów w składzie, tym lepiej. Czarna gorzka czekolada nie ma sobie równych pod względem użyteczności. Lepiej pić go z niesłodzoną herbatą lub ciepłą wodą. Wszelkie napoje gazowane nie są dozwolone w tandemie z czekoladą. Niewskazane są również soki kwaśne w dużych ilościach, ponieważ kwas niszczy szkliwo. Nie myj zębów po czekoladzie.

Absolutnie przyjazna dla zębów czekolada została stworzona przez belgijskich producentów czekolady, którzy nazwali ją Daskalid`s i Smet. Zamiast cukru w ​​nowym batonie zastosowano izomaltulozę, która smakuje jak tradycyjny cukier, składa się z glukozy i fruktozy i nie przyczynia się do niszczenia szkliwa. Belgowie zastąpili także mleko w proszku, które zostało zastąpione białkami mleka.

To tylko pierwsze oznaki. Wkrótce będzie można cieszyć się wyrobami czekoladowymi i nie martwić się, że cukier i inne szkodliwe substancje zniszczą zęby. Wiemy już, że ziarna kakaowca, z których powstaje czekolada, są przydatne. To bardzo dobre wiadomości.

Szkodzi sylwetce, prowokuje problemy skórne i niszczy zęby. Czy czekolada jest tak okropna, jak twierdzą niektórzy eksperci, czy też ma o wiele bardziej użyteczne właściwości niż szkodliwe? Gastroenterolog Aleksiej Paramonow podpowiada, czy warto dręczyć się wyrzutami sumienia, gdy ręka znów sięga po słodki „narkotyk”.

My myślimy: Najbardziej przydatna jest ciemna czekolada, wszystko inne to surogat

W rzeczywistości: Oczywiście mleczna czekolada może być również wysokiej jakości, nie należy nazywać jej substytutem. Ale ciemna czekolada zawiera maksymalną ilość ziaren kakaowych i masła kakaowego, podczas gdy czekolada mleczna zawiera więcej cukru, tłuszczu mlecznego i białka.

My myślimy: Ciemna czekolada jest niskokaloryczna i wspomaga odchudzanie

W rzeczywistości: Może to być częściowo prawdą tylko dlatego, że nie można tego dużo zjeść. Zawiera jednak nie mniej kalorii niż nabiał, chociaż indeks glikemiczny jest niższy. Jeśli jesz dużo gorzkiej czekolady, przytyjesz w ten sam sposób.

My myślimy: Czekolada pomaga podnieść na duchu

W rzeczywistości: Czekolada zawiera dwa główne składniki wpływające na nastrój: cukier i kofeinę. Oba działają od kilku minut do pół godziny. Wtedy na pewno będziesz chciał suplementów. Utrzymanie nastroju czekoladą to droga do nadwagi i cukrzycy. Jeśli nadal masz nieodpartą potrzebę kolejnej płytki i bez niej czujesz się smutny, to jest to powód, aby udać się do lekarza w celu wyeliminowania depresji i lęku.

My myślimy: Czekolada niszczy zęby

W rzeczywistości: Oczywiście, jak każdy produkt zawierający cukier. Cukier pozostawiony na zębach staje się natychmiastową ofiarą bakterii, które wytwarzają z niego kwas niszczący szkliwo. Dlatego po jedzeniu koniecznie należy wypłukać usta, użyć gumy do żucia, a w miarę możliwości myć zęby częściej niż to obowiązkowe i znane nam dwa razy dziennie.

My myślimy: Dieta czekoladowa - skuteczne narzędzie do odchudzania

W rzeczywistości Odp .: To szybki sposób na utratę wagi. Sami oceńcie: w ciągu tygodnia można zjeść 90-100 gramów czekolady dziennie i nic więcej, poza wodą i czarną kawą. Dzienna zawartość kalorii wynosi około 550 kilokalorii. To bardzo mało. Przy tak surowym ograniczeniu utrata masy ciała jest nieunikniona. Równie nieuniknione jest szybkie odzyskiwanie nadwagi, ponieważ wszelkie „wyczyny dietetyczne”, które obejmują skrajne niedobory żywieniowe w krótkim czasie, prowadzą do niestabilnych wyników. Jednak kontrola wagi to codzienne małe wysiłki, a nie szarpnięcie raz w roku.

My myślimy: Czekolada jest silnym alergenem

W rzeczywistości: Mamy tradycję zabraniania czekolady dzieciom z atopowym zapaleniem skóry i „skazami”, nie wolno jej podawać kobietom w ciąży i karmiącym, nazywając to naukowym, ale bezsensownym terminem „obowiązkowy alergen”. Obowiązkowe - obowiązkowe, czyli domyślny alergen. To nie prawda. Czekolada była oczerniana. Alergia jest zjawiskiem czysto indywidualnym. Ktoś nie toleruje mango, ktoś - jagnięcina. Czekolada z tej serii to zwykły produkt, który niczym się nie wyróżnia.

My myślimy: Częste spożywanie czekolady prowadzi do nadwagi

W rzeczywistości: W czekoladzie nie ma ukrytych właściwości, o których plotki mówią. To popularny wysokokaloryczny deser, składający się z cukru i tłuszczu. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę jego 550 kcal na 100 g, to oczywiście możesz łatwo stracić kontrolę, a kalorie otrzymane ponad plan odejdą ze szkodą dla sylwetki.

My myślimy:Biała czekolada nie zawiera żadnych dobroczynnych substancji, dlatego lepiej jej nie jeść.

W rzeczywistości: Różni się od zwykłej mlecznej czekolady tym, że nie zawiera ziaren kakaowych (zawiera tylko masło kakaowe) i nie tonuje jak zwykła czekolada. Ale poza tym można to uznać za wariant zwykłej mlecznej czekolady.

My myślimy: Czekolada powoduje trądzik i inne problemy skórne

W rzeczywistości: Nie sama czekolada, ale zawarty w niej cukier. Rzeczywiście, każdy deser może zaostrzyć trądzik i wywołać reprodukcję gronkowca na skórze. Czekolada nie jest pod tym względem wyjątkowa.

My myślimy:Najwyższej jakości czekolada jest szwajcarska

W rzeczywistości: Unia Europejska ma dobrą kontrolę jakości. A jeśli masz przed sobą czekoladę, a nie „produkt czekoladowy” lub „lukier czekoladowy”, to naprawdę będzie doskonałej jakości. Długa tradycja produkcji czekolady w Szwajcarii i Belgii nieuchronnie wpłynęła na jej popularność i utrzymanie wysokich standardów z partii na partię. Chociaż moim zdaniem produkt niektórych rosyjskich fabryk (zdecydowanie nie wszystkich) nie jest gorszy. Tyle tylko, że szczególnie musimy dokładnie przyjrzeć się składowi, aby masło kakaowe nie zostało zastąpione innym tłuszczem roślinnym, bo wtedy to już nie będzie czekolada, a jej imitacja.

My myślimy: Dopuszczalna norma czekolady (koniecznie gorzkiej) dziennie - 40 gramów

W rzeczywistości: Można powiedzieć, że to bezpieczna liczba, dodatkowe 200 kcal i odrobina dobrego nastroju. Jeśli weźmiesz te kalorie pod uwagę przy obliczaniu diety, to na pewno nie zaszkodzi.