Wątróbka wieprzowa to jeden ze stosunkowo niedrogich i całkiem smacznych produktów mięsnych, który może nie tylko urozmaicić domowe menu, ale także udekorować każdy świąteczny stół. Można go smażyć, piec, robić naleśniki, sosy, ciasta i wiele więcej. Ponadto wątroba wieprzowa jest cennym źródłem białka, wielu witamin i mikroelementów, wśród których żelazo zajmuje szczególne miejsce, gdyż jego niedobór w organizmie człowieka może być przyczyną poważnej choroby – anemii. Należy również zauważyć, że jest dość łatwy w przygotowaniu, wystarczy poznać kilka tajemnic.

• Preferuj produkty świeże, a nie mrożone.

Kupując, zwróć uwagę na stan powierzchni wątroby - powinna być czysta, gładka, wolna od zabrudzeń, uszkodzeń, a po naciśnięciu szybko przywracać swój kształt.

• Przed gotowaniem należy wyciąć duże żyłki, ponieważ ich obecność w naczyniu może powodować gorycz.
• Aby łatwo usunąć film, opłucz podroby pod bieżącą wodą i zalej wrzącą wodą przez 20 sekund.
• Wątroba stanie się miękka i delikatna, jeśli wcześniej ją pokroimy i namoczymy w mleku, najlepiej zimnym, na 45 minut lub w zimnej wodzie na 1,5 godziny. Gospodynie domowe zalecają również posypanie kawałków sodą, pozostawienie na godzinę i dobre spłukanie.
• Aby ugotować całą wątrobę wieprzową, należy ją najpierw oczyścić i namoczyć. Następnie wrzucić do wrzącej wody i gotować około 40 minut.
• Smażone danie solimy dopiero po ugotowaniu, dzięki temu zachowamy jego soczystość.

Często zadawane pytania i odpowiedzi

Jak gotować wątróbkę wieprzową dla dziecka i jak długo należy ją gotować?

Produkt namoczyć na 3 godziny w mleku lub chłodnej wodzie. Zaleca się wymianę płynu co godzinę. Usuń film i żyły z wątroby. Włóż wątrobę do wrzącej wody.
Wątróbkę wieprzową dla dziecka należy gotować przez 50 minut.

Jak gotować wątrobę i płuca wieprzowe?

Płuca są niskokaloryczne i łatwo wchłaniane przez organizm. Przygotowuje się je oddzielnie od wątroby. Najpierw należy je ugotować. Podczas gotowania wypływają na powierzchnię, dlatego na wierzchu umieszcza się ciężarek.

Jak gotować wątrobę i nerki wieprzowe?

Pąki mają specyficzny smak, który nasila się w zależności od wieku zwierzęcia. Zaleca się zakup nerek od młodych zwierząt. Są delikatniejsze w smaku i zawierają mniej szkodliwych substancji. Na powierzchni nerek znajduje się warstwa tłuszczu, którą należy usunąć przed gotowaniem. Przed smażeniem lepiej pokroić je w grube plastry lub przeciąć na dwie części, aby nie wyschły i nie stały się twarde, wyjąć z środka rurki i folie, a następnie namoczyć lub zalać wrzącą wodą lub zamarynować w mleko razem z wątrobą.

Jak gotować wątrobę i serce wieprzowe?

Serce składa się z mięśni o cienkich włóknach. W najgrubszej części serce jest owinięte tłuszczem. Zarówno tłuszcz, jak i twarde rurki są zwykle usuwane przed wysłaniem serca na sprzedaż. Kupując, upewnij się, że w komorach serca nie ma skrzepów krwi. Serce wieprzowe jest małe, więc można je gotować w całości. Jest dość twarde, ale nie szorstkie i smakuje jak zwykłe mięso. Najczęściej jest gotowany lub smażony.
Najpierw napełnij go osoloną wodą, zagotuj i spuść płyn. Następnie ponownie dodać wodę i gotować do miękkości. Powinno być miękkie. Sos do tego dania przygotowuje się ze śmietanki lub mleka.

Wątróbka duszona z warzywami

Przygotuj następujące składniki:

• Wątróbka wieprzowa 600 g
• Pomidor 1 szt.
• Zieloni opcjonalnie
• Cebula 1 lub 2 szt.
• Czosnek 5 ząbków
• Sól dla smaku
• Przyprawy do smaku
• Olej słonecznikowy do smażenia
• Marchew 1 szt.

• Wątrobę pokroić na kawałki i zalać mlekiem.
• Umyj i oczyść warzywa. Cebulę kroimy na półpierścienie lub pierścienie, pomidor na małe kawałki, czosnek również na kawałki, marchewkę ścieramy na grubej tarce lub kroimy w koła.
• Na patelnię wlać niewielką ilość oleju i rozgrzać. Najpierw rozłóż czosnek na 2 minuty, a następnie dodaj cebulę, nie zamykając pokrywki.
• Gdy tylko czosnek i cebula nabiorą złotego koloru, dodać marchewkę, pamiętając o mieszaniu.
• Następnie ułóż pomidory, dodaj sól i przyprawy (w zależności od tego, co lubisz najbardziej). Zamknij pokrywkę i pozostaw na wolnym ogniu przez 5-6 minut, mieszając.
• Na drugiej patelni kładziemy na papierowym ręczniku wątróbkę osuszoną wcześniej z mleka. Smażyć na dużym ogniu maksymalnie 5 minut, pamiętając o obróceniu każdego kawałka.
• Dodać nasze warzywa, wymieszać i dusić jeszcze przez 5 minut.
• Posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.

Z kwaśną śmietaną

Składniki:

• Marchew 1 szt.
• Cebula 1 szt.
• Śmietana 4 łyżki.
• Sól dla smaku
• Woda 1-2 łyżki.
• Wątróbka wieprzowa 500 g
• Olej roślinny do smażenia

• Wątrobę pokroić na kawałki, włożyć do głębokiej miski i zalać mlekiem. Dajemy czas, aby gorycz wyszła na jaw.
• Przygotuj warzywa: marchewki obierz i zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w półpierścienie (można też zrobić krążki).
• Postaw patelnię (najlepiej głęboką) na dużym ogniu, aby się nagrzała, uprzednio smarując ją olejem.
• Ułóż krążki cebuli i marchewki. Doprowadzamy go do połowy gotowości.
• Następnie dodajemy wątróbkę i smażymy około 4-5 minut aż zmieni kolor. Następnie dodać śmietanę i zalać przegotowaną wodą nieco powyżej całej zawartości.
• Zamknij pokrywkę, ustaw ogień na mały i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
• Posolić i gotować, aż będzie gotowe.

Jak gotować wątróbkę wieprzową ze śmietaną?

Przygotowanie jest bardzo proste:
1) Wątróbkę wieprzową pokroić na kawałki. Pozwól mu się smażyć przez 10-15 minut. Wątroba gotuje się bardzo szybko. A jeśli go rozgotujesz, stanie się jak guma.
2) Podsmaż cebulę i marchewkę i dodaj do wątroby.
3) Dodaj śmietanę. Sól i pieprz.
4) Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Pozwól mu usiąść na chwilę.
Wszystko jest gotowe!

Jak gotować wątróbkę wieprzową w majonezie?

Przepis jest taki sam jak w przypadku kwaśnej śmietany.

Z cebulą

Będziesz potrzebować:

• Wątróbka wieprzowa 500 g
• Oliwa z oliwek do smażenia
• Cebula 2 szt.
• Sól dla smaku
• Zmielony czarny pieprz smak
• Wino białe ¼ kieliszka

• Posiekaj wątrobę i namocz.
• Cebulę pokroić w półpierścienie i wlać na rozgrzaną patelnię posmarowaną oliwą z oliwek. Cebulę posypać pieprzem i solą i postawić na małym ogniu.
• Do na wpół ugotowanej cebuli wsyp suszoną wątrobę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie gotowa, od czasu do czasu mieszając.
• Gdy na patelni pozostanie już niewiele płynu, wlewamy wino i czekamy, aż odparuje. Doprowadź naczynie do gotowości.

W sosie pomidorowym

Składniki:

• Wątróbka wieprzowa 800 g
• Cebula 2-3 szt.
• Skrobia 0,5 łyżeczki.
• Woda 1 szklanka
• Mąka 2-3 łyżki.
• Śmietana 1 łyżka.
• Zieloni do smaku
• Przecier pomidorowy 2 łyżki.
• Mielony pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia
• Sól dla smaku

• Umyj i posiekaj wątrobę. Następnie posyp każdą część mąką.
• Rozgrzej patelnię z olejem i ułóż wątrobę.
• Smażyć na dużym ogniu maksymalnie 12-13 minut, przewracając.
• Dobrze wysmażone kawałki przekładamy do głębokiej miski (najlepiej nieemaliowanej).
• Po dodaniu 0,5 szklanki wody postaw pojemnik na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj naczynie przez 6-7 minut.
• Cebulę pokroić (w krążki lub półpierścienie). Wlać na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć, aż się zarumieni. Nie dodamy go do pojemnika na wątrobę. Cebula ta będzie dodatkiem do dania głównego.
• Przygotuj sos. Wlać skrobię do głębokiej miski i zalać 0,5 szklanki wody. Dokładnie wymieszać. Następnie dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj ponownie.

• Sosem polej wątrobę, posyp solą i pieprzem.
• Pozostawić na maksymalnie 5 minut na małym ogniu, aby zawartość dobrze się nasiąkła.
• Podawać z sosem i garścią smażonych półkrążków cebuli.

Pieczone po słoweńsku

Przepis na bardzo miękką i smaczną wątróbkę przy minimum produktów i kłopotów.

• Całość dobrze płuczemy oczyszczając z folii i kanalików.
• Pokrój na kawałki, dodaj sól i pieprz.
• W naczyniu do zapiekania ułóż plasterki cytryny i gałązki pietruszki. Na wierzchu ułóż kawałki wątroby, przykryj cytryną i natką pietruszki.
• Dodać 100 g wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni.
• Po 20 minutach zmniejszyć ogień do 180 stopni i wstawić do piekarnika na kolejne pół godziny.
• Sprawdzamy gotowość. Aby to zrobić, wykonaj nakłucie w kawałku - powinna z niego wypłynąć bezbarwna ciecz.
• Pokroić na porcje i podawać.

Kotlety

Spróbuj w ten sposób ugotować wątróbkę wieprzową.

• Wątroba 0,5 kg
• Czosnek 3 zęby.
• Olej roślinny lub smalec do smażenia
• Sól, pieprz do smaku
• Zieloni opcjonalnie

• Umyty i oczyszczony kawałek wątroby włóż do zamrażarki na pół godziny, aby była gęstsza i łatwiejsza do krojenia.
• Pokroić na kawałki o grubości około 1,5 cm.
• Lekko ubić, posypać pieprzem i posiekanym czosnkiem.
• Smażymy z obu stron po minucie każdą.
• Ułożyć na talerzu, posolić i udekorować ziołami.

Puszyste kotlety

Okazują się tak smaczne, że jedzą je nawet ci, którzy nie przepadają za daniami z wątróbek.

• Wątroba 450 g
• Łuk 1-2 gol.
• Czosnek 3 zęby.
• Kasza manna 6-7 łyżek. l.
• Bułka tarta koniecznie
• Soda na czubku noża
• Sól, pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia

• Umyj, osusz i posiekaj wątrobę.
• W międzyczasie podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na złoty kolor.
• Z tych produktów przygotuj mięso mielone.
• Dodaj tutaj czosnek, semolinę, sodę i przyprawy. Wymieszaj i pozostaw na 20 minut.
• Za pomocą łyżki formuj kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i smaż na średnim ogniu na złoty kolor.
• Podawać z dowolnym dodatkiem.

Zamiast kaszy manny możesz podać szklankę płatków owsianych zmiażdżonych w maszynce do mięsa.

naleśniki

Zjada się je szybciej niż gotuje – koniecznie wypróbuj ten przepis.

• Wątroba 300 g
• Łuk 1 gol.
• Jajko 1 szt.
• Mąka 2 łyżki. l.
• Sól, pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia

• Wątrobę i cebulę należy zmielić w maszynce do mięsa.
• Następnie dodać pozostałe składniki, wymieszać i odstawić na kilka minut.
• Naleśniki wrzucaj na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron na złoty kolor.

Ciasto

To danie ozdobi każdy świąteczny stół i wcale nie jest trudne do wykonania.

• Wątroba 0,6 kg
• Jajka 3 szt.
• Mąka 3 łyżki. l.
• Mleko 0,5 łyżki.
• Cebula 2 główki
• Marchew 3 szt.
• Czosnek kilka goździków
• Majonez 1 opakowanie.
• Sól, pieprz do smaku
• Grzyby opcjonalnie

• Zmiel wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa. Dodać mąkę, jajka i przyprawy. Mieszać.
• Wlać mleko i ponownie wymieszać mięso mielone.
• Wlać mieszaninę na patelnię niezbyt grubą warstwą i smażyć z obu stron, aż będzie ugotowana. W ten sposób smażymy każdy naleśnik.
• Każdą warstwę smarujemy majonezem i sosem czosnkowym. Na wierzchu ułóż nadzienie ze smażonej cebuli i marchewki (można tu też dodać grzyby).
• Posmaruj górną kulkę sosem i włóż do lodówki na noc, aby namokła.
• Można udekorować tartymi jajkami, pomidorami i ziołami lub ponownie obficie polać sosem.

Pasta z wątroby

Doskonały smarowidło do kanapek, nadzienie do naleśników i pasztetów oraz doskonała opcja nadziewania jajek. Z tego pasztetu można również zrobić bułkę z masłem.

• Wątroba 500 g
• Łuk 2 bramki.
• Marchew 1-2 szt.
• Czosnek 2 zęby.
• Masło 100 g
• Przyprawy do smaku

• Podsmaż wątrobę, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowa. Doprawić przyprawami.
• Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę. Na koniec daj czosnek.
• Zmiel wszystko w maszynce do mięsa.
• Ubij powstałą masę blenderem. Dodaj masło o temperaturze pokojowej i ponownie ubijaj, aż masa będzie puszysta.

Dla pikanterii do gotowego pasztetu można dodać gałkę muszkatołową lub łyżkę koniaku.

Często zadawane pytania i odpowiedzi

Jak ugotować wątróbkę wieprzową na pasztet? Ponadto, aby usunąć gorzki smak wątroby, bardzo często dodaje się do niej odrobinę cukru lub kilka łyżek miodu. Cóż, aby ukryć słodkawy smak, wątrobę soli się podczas gotowania na końcu.

Aby wątroba wieprzowa miała przyjemny smak, należy włożyć cebulę do garnka w kilku warstwach. Pamiętaj, aby dodać ziarna pieprzu. Piec w temperaturze 200 stopni nie dłużej niż 20 minut.

Jak gotować wątróbkę wieprzową w podwójnym bojlerze?

Tak przygotowana wątroba doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego. Wątroba w podwójnym bojlerze jest produktem hipoalergicznym. Idealny do jedzenia dla niemowląt.
Aby ugotować wątrobę w parowarze na danie dietetyczne lub dla dzieci, pokrój ją na kawałki i lekko posol. Umieścić w naczyniu do gotowania na parze na głównej tacy i gotować przez 30 minut. W przypadku dziecka zmiel gotową wątrobę za pomocą blendera i dodaj do puree warzywnego.

Jak pysznie ugotować wątróbkę wieprzową z jabłkami? NIE 5

• 1 Wątróbka wieprzowa, smażona na patelni
• 2 Gotowanie w stylu Stroganowa
• 3 W powolnym naczyniu z warzywami
• 4 Wątróbka wieprzowa ze śmietaną
• 5 Jak pysznie udusić z ziemniakami?
• 6 Kotletów z wątróbki wieprzowej na patelni
• 7 Pyszne ciasto wątróbkowe
• 8 Sałatka z gotowanej wątroby wieprzowej
• 9 Delikatny pasztet z masłem

Wątróbka wieprzowa to pożywny i zdrowy produkt mięsny, który można przygotować na wiele sposobów – duszone, smażone, pieczone z warzywami, kotlety, a nawet ciasto! Przygotowanie dań z wątróbki wieprzowej nie zajmie dużo czasu, a aby były smaczne i aromatyczne, należy dokładnie przestudiować wybrany przepis i ściśle przestrzegać jego zaleceń.

Wątróbka wieprzowa smażona na patelni

Wątróbka wieprzowa duszona na patelni z cebulą to doskonała propozycja na obfity lunch. Gotowe podroby można wykorzystać do sałatek lub spożywać jako samodzielne danie.

Wymagane składniki:

• wątroba – 500 gramów;
• olej roślinny – 25 gramów;
• pieprz (czarny) i sól – po 3-4 gramy;
• mąka – 140 gramów;
• dwie cebule.

Gotowanie:

1. Uwolnij podroby z dróg żółciowych, usuń błonę i dokładnie spłucz. Zaleca się moczyć wątrobę w mleku przez dwie godziny, wtedy jej smak stanie się delikatniejszy.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Następnie pokrój wieprzowinę w kwadratowe kawałki i obtocz je w mące.
4. Na patelni rozgrzej tłuszcz roślinny, włóż do niego wątróbkę, dodaj sól, dopraw pieprzem i smaż z obu stron, aż pojawi się brązowa skórka.
5. Teraz dodaj cebulę na patelnię i smaż ją razem z wieprzowiną, aż uzyska złoty kolor. Należy pamiętać, że długotrwała obróbka cieplna sprawi, że podroby staną się twarde, dlatego należy je gotować nie dłużej niż 8-10 minut.

Smażona wątróbka wieprzowa okazuje się bardzo apetyczna, doskonale komponuje się z gotowanymi ziemniakami, czarnym ryżem i kiszonymi ogórkami.

Gotowanie w stylu Stroganowa

Osoby preferujące zdrowe odżywianie z pewnością powinny włączyć do swojego menu danie z wątróbki wieprzowej przygotowane według tego przepisu. Zawartość kalorii w mięsie typu Stroganoff wynosi tylko 150 Kcal (na 100 gramów), a ponadto zachowuje wszystkie zdrowe witaminy.

Wymagane składniki:

• świeże podroby – 650 gramów;
• jogurt mleczny (pitny) – 280 ml;
• marchewka;
• sól morska – 5 gramów;
• dwie cebule;
• przyprawy (bazylia, oregano, kolendra) – 7 gramów.

Gotowanie:

1. Wątrobę myjemy, obieramy i moczymy przez godzinę w zimnej wodzie. Następnie pokroić w długie plasterki.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski. Warzywa smażymy na patelni bez tłuszczu przez około 2 minuty, aż zmiękną.
3. Teraz dodaj podroby do marchwi i cebuli, smaż z obu stron na oleju roślinnym.
4. Na patelnię wrzucamy jogurt, dodajemy sól i przyprawy. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką.

Pyszna wieprzowina jest gotowa, to dietetyczne danie z wątroby zaleca się podawać z sałatką z pomidorów i ogórków.

W powolnej kuchence z warzywami

Korzystanie z kuchenki elektrycznej pozwala gospodyniom domowym znacznie zaoszczędzić czas i wysiłek związany z przygotowywaniem dań mięsnych. Wątróbka wieprzowa w powolnym naczyniu z warzywami ma bogaty, przyjemny smak, dlatego jest idealna dla dorosłych i dzieci.

Wymagane składniki:

• wątroba – 580 gramów;
• duża cebula;
• jedna marchewka;
• trzy liście laurowe;
• jeden duży pomidor;
• słodka papryka – 270 gramów;
• olej rafinowany – 20 ml;
• mała cukinia;
• mały pęczek koperku i kolendry.

Gotowanie:

1. Umieść podroby w osolonej wodzie i odczekaj trzy godziny. Ciecz, w której będzie się znajdować, należy okresowo wymieniać.
2. Następnie pokrój wątrobę w kostkę. Obierz, umyj i pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę.
3. Do wolnowaru wlać olej i dodać wieprzowinę. Ustaw tryb „Smażenie” i smaż wątrobę na złoty kolor.
4. Następnie do miski z mięsem włóż warzywa i liść laurowy, wymieszaj. Wybierz funkcję „Gulasz”, opuść pokrywkę i gotuj przez około 45-50 minut.
5. Aby wieprzowina była delikatna, należy dodać sól do duszonych potraw pod koniec gotowania.

Gorące danie z warzyw i wątroby zaleca się w powolnym naczyniu przykryć posiekanymi ziołami, następnie ułożyć na talerzach i podawać.

Wątróbka wieprzowa ze śmietaną

Eleganckim poczęstunkiem na lunch, który z pewnością docenią wszyscy domownicy, jest aromatyczna wątróbka duszona w śmietanie. Dzięki nabiałowi wieprzowina jest wyjątkowo delikatna i nadaje jej niepowtarzalny, kremowy smak.

Wymagane składniki:

• wątróbka wieprzowa – 750 gramów;
• marchew i cebula – 2 szt.;
• śmietana – 60 gramów;
• trzy ząbki czosnku;
• przyprawy (do mięsa), sól - według własnego uznania.

Gotowanie:

1. Usuń wszystkie filmy i nadmiar tłuszczu z wątroby, umyj i pokrój w kostkę. Następnie namoczyć w mleku na 40-50 minut.
2. Cebulę pokroić w plasterki, marchewkę w kostkę, a czosnek posiekać pod prasą.
3. Kawałki wieprzowiny włóż na głęboką patelnię z rafinowanym olejem i smaż dokładnie ze wszystkich stron przez około siedem minut.
4. Następnie dodaj warzywa, sól, dopraw przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty.
5. Zawartość patelni zalewamy śmietaną, mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy piętnaście minut.

Gotową wątróbkę w śmietanie można spożywać na ciepło lub na zimno, z duszonymi bakłażanami, makaronem lub dowolnymi płatkami zbożowymi.

Jak pysznie udusić z ziemniakami?

To wspaniałe danie przygotowuje się szybko i tak prosto, że poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz. Aby przysmak był smaczny, należy wybrać świeżą wątrobę, kruche ziemniaki i użyć dużej ilości aromatycznych przypraw.

Wymagane składniki:

• podroby – 1 kg;
• ziemniaki – 5-6 szt.;
• pasta pomidorowa – 25 gramów;
• cebula – 110 gramów;
• 2 ząbki czosnku;
• warzywa (dowolne) – 80 gramów;
• przyprawy, przyprawy i sól - według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Obierz ziemniaki, włóż je na patelnię i smaż na tłuszczu roślinnym, aż lekko zmiękną.
2. Usuń skórkę z cebuli, opłucz ją wodą i pokrój w półpierścienie. Czosnek pokroić w kostkę.
3. Oczyść wątrobę i dokładnie umyj. Następnie posiekaj, włóż na osobną patelnię i smaż razem z cebulą, regularnie mieszając, przez około 8 minut.
4. Do kotła włóż smażone ziemniaki, dodaj wątrobę i dodaj czosnek. Następnie doprawić przyprawami i solą.
5. Pomidora włożyć do miski i rozcieńczyć wodą do uzyskania półpłynnej mieszaniny. Następnie wlać do kotła ze składnikami i dobrze wymieszać.
6. Zawartość kotła napełnij wodą tak, aby lekko przykryła wszystkie składniki, następnie włącz kuchenkę i gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut.

Przed jedzeniem posyp smakołyk posiekanymi ziołami i zaproponuj wypróbowanie w połączeniu z adżyką, sosem śmietanowym i pieczywem zbożowym.

Kotlety z wątróbki wieprzowej na patelni

Aby zaskoczyć swoich bliskich i przyjaciół oryginalnym i zdrowym obiadem, możesz usmażyć kotlety z wątróbki. Okazują się szczególnie puszyste i apetyczne, jeśli dodasz semolinę do mięsa mielonego. Nie doda to kalorii do potrawy, a jedynie poprawi jej smak i wygląd.

Wymagane składniki:

• wątróbka wieprzowa – 650 gramów;
• cebula – 2 szt.;
• kasza manna – 160 gramów;
• mieszanka papryki – 6 gramów;
• sól - według własnego gustu;
• jajko;
• mąka lub małe krakersy - do panierowania;
• śmietana – 25 gramów;
• dwa ząbki czosnku;
• ser (twardy) – 150 gramów.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz zrobić mieloną wątrobę. Aby to zrobić, usuń żyły z podrobów, umyj je pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki.
2. Cebulę obieramy i dzielimy na cztery części.
3. Przygotowane produkty zmiel w maszynce do mięsa.
4. Wbij jajko do zmielonej wątroby, dodaj pieprz, śmietanę, sól i posiekany czosnek. Następnie dodać semolinę, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na pół godziny.
5. Następnie z masy wątrobowej formujemy kotlety, panierujemy je w bułce tartej lub mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Gdy kotlety są jeszcze gorące, ułóż je na dużym talerzu i posyp startym serem. Podawać z liśćmi sałaty i plasterkami świeżego pomidora.

Pyszne ciasto wątrobowe

Wspaniały placek z wątróbki wieprzowej to danie dość uniwersalne - może stanowić pełny obiad w rodzinnym gronie lub stać się pikantną przekąską na świątecznym stole. Ciasto mięsne można bardzo łatwo zrobić z niedrogich i niedrogich produktów.

Wymagane składniki:

• wątróbka wieprzowa – 0,7 kg;
• marchewka;
• żarówka;
• trzy surowe jajka;
• majonez – 180 gramów;
• jedno jajko na twardo;
• mąka – 85 gramów;
• posiekane warzywa – 70 gramów;
• orzechy włoskie (małe) – 120 gramów;
• skrobia – 40 gramów;
• ząbek czosnku;
• przyprawy i sól - według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Wątrobę oczyszczoną z żył i filmów zmiel w blenderze.
2. Do mięsa mielonego włóż surowe jajka i dodaj sól. Następnie dodać mąkę, skrobię i wymieszać. Powinniśmy otrzymać półpłynne, mięsiste ciasto.
3. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej i usmaż naleśniki wątróbkowe, smażąc je z obu stron.
4. Gotowe naleśniki ostudź i ułóż w stos.
5. Aby zrobić nadzienie do ciasta, należy obrać cebulę i marchewkę, a następnie pokroić je w drobną kostkę.
6. Warzywa smażymy na patelni na tłuszczu roślinnym. Następnie dodać posiekany czosnek, posiekane jajko (gotowane), majonez i wymieszać.
7. Placuszki mięsne obficie nadziewamy i formujemy w placek, układając „ciasteczka” jeden na drugim.
8. Gotową przekąskę umieść w zimnym miejscu na trzy godziny.

Przed podaniem posmaruj placek wątróbkowy majonezem, posyp ziołami i orzechami, następnie podziel na porcje i podawaj gościom.

Sałatka z gotowanej wątroby wieprzowej

Na uroczysty bankiet można przygotować pyszną sałatkę z gotowanej wątroby wieprzowej. Dzięki doskonałemu połączeniu składników danie okazuje się pożywne, świeże, o bardzo ciekawym smaku, który zachwyci wszystkich zaproszonych gości.

Wymagane składniki:

• produkt uboczny wieprzowy – 0,3 kg;
• marchewka;
• dwa ogórki kiszone;
• groszek zielony w puszkach - 1 puszka;
• sól dla smaku;
• żarówka;
• majonez – 70 gramów;
• pieprz czarny – 3 gramy;
• zielona cebula - 5-6 piór.

Gotowanie:

1. Oczyść i umyj wątrobę. Następnie zagotuj i ostudź.
2. Cebulę i marchewkę obierz i pokrój w paski. Umieścić je na patelni i smażyć na oleju słonecznikowym.
3. Ugotowaną wątrobę pokroić w podłużne kawałki.
4. Ogórki kiszone pokroić w kostkę.
5. W dużym talerzu połącz posiekaną wątróbkę i ogórki, następnie dodaj do nich duszone warzywa i wymieszaj.
6. Otwórz puszkę groszku i wsyp go do sałatki.
7. Potrawę doprawiamy solą, pieprzem, majonezem i delikatnie mieszamy.

Sałatka mięsna jest gotowa, pozostaje tylko udekorować ją dymką, plasterkami ogórków kiszonych i podawać z ostrym sosem, gotowanymi ziemniakami lub świeżymi warzywami.

Delikatny pasztet z masłem

Kawałek świeżego chrupiącego chleba, posmarowany aromatycznym pasztetem z wątróbek wieprzowych i filiżanka gorącej, pachnącej herbaty to doskonałe śniadanie przed rozpoczęciem dnia w pracy. Tę pikantną przekąskę można przygotować w kuchni, aby poczęstować bliskich podczas domowego posiłku.

Wymagane składniki:

• wątroba – 0,8 kg;
• jedna marchewka;
• żarówka;
• krem – 70 ml;
• papryka, kurkuma – szczypta;
• masło – 75 gramów;
• sól – 6 gramów.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj marchewkę i cebulę.
2. Umyj wątrobę, usuń z niej wszystkie błony i naczynia i pokrój na średnie kawałki.
3. Na patelni z masłem podsmaż cebulę i marchewkę na jasnobrązowy kolor.
4. Do duszonych warzyw dodajemy wieprzowinę i smażymy razem przez około dziesięć minut. Gotową wątrobę przełóż na talerz.
5. Na patelnię, na której duszono potrawę, dodaj paprykę i kurkumę i zalej śmietaną. Dobrze podgrzej mieszaninę, ale nie gotuj. Następnie wyłącz kuchenkę i zamknij patelnię pokrywką.
6. Wątróbkę smażoną z warzywami zmiel w maszynce do mięsa. Następnie do powstałej masy wlać śmietankę z przyprawami i dodać sól.
7. Mieszankę mięsną włóż do blendera, zmiel na papkowatą konsystencję i przełóż do ładnej miski.

Gotowy pasztet możesz zjeść od razu lub najpierw ostudzić – wtedy będzie jeszcze smaczniejszy.

Jak gotować wątróbkę wieprzową w domu? Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do smażenia lub duszenia takiego produktu. Jednak bardziej doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że z tego składnika można przygotować najsmaczniejszy pasztet, a także pyszne kotlety.

Smażona wątróbka wieprzowa: przepisy kulinarne

Smażenie podrobów wieprzowych jest dość łatwe. Szybko staje się miękki i delikatny i idealnie nadaje się do wszelkich dodatków.

Aby więc przygotować pyszne danie na stół obiadowy, będziemy potrzebować:

• świeża wątróbka wieprzowa - około 500 g;
• mleko krowie - 2 szklanki;
• olej roślinny - 40 ml;
• duża cebula - 1 główka cebuli;
• sól i inne przyprawy - użyj do smaku;
• duża marchewka - 1 szt.

Przygotowanie posiłku

Jak przygotowuje się smażoną wątróbkę wieprzową? Przepisy na takie dania zwykle rozpoczynają się od przetworzenia podrobów. Jest dokładnie myty, usuwając niejadalne części w postaci filmów i żyłek. Następnie wątrobę kroi się w paski i umieszcza w głębokiej misce.

Aby produkt ten jak najbardziej stracił gorycz, zalewa się go mlekiem i pozostawia w tej formie na 30-50 minut.

Po namoczeniu wątroby w napoju mlecznym usuwa się ją i suszy.

Proces obróbki cieplnej na patelni

Przed smażeniem wątróbki wieprzowej na patelni należy bardzo mocno podgrzać potrawy. Następnie umieszcza się w nim wszystkie posiekane podroby i gotuje, aż cały płyn całkowicie odparuje. Następnie dodaj do niego olej roślinny i zacznij smażyć na małym ogniu.

Wątrobę wieprzową należy poddać obróbce cieplnej przez około 20 minut. Jednocześnie należy okresowo mieszać dużą łyżką, aby produkt nie przykleił się do dna patelni i nie przypalił.

Po upływie określonego czasu do miski dodaje się półpierścienie cebuli i grubo startą marchewkę. Po wymieszaniu składników doprawiamy je solą i pieprzem, a następnie gotujemy na małym ogniu jeszcze około ¼ godziny. W tym czasie wątróbka wieprzowa i warzywa powinny być dobrze ugotowane.

Podawanie na lunch

Teraz wiesz, jak gotować wątróbkę wieprzową na patelni. Po usmażeniu podrobów układa się je na talerzu, a obok nich umieszcza się dodatek. Najlepszą opcją są puree ziemniaczane lub gotowany makaron.

Duszona wątroba

Duszoną wątróbkę wieprzową przygotowuje się równie łatwo i prosto jak smażoną. Podroby wraz z warzywami podsmażamy na głębokiej patelni w taki sam sposób jak w powyższym przepisie, po czym dodajemy odrobinę wody pitnej. Po wymieszaniu składników gotuj je na wolnym ogniu przez 15 minut.

Jeśli chcemy uzyskać bardziej aromatyczny i gęsty gulasz, możemy dodatkowo dodać do produktów odrobinę przecieru pomidorowego i mąki pszennej.

Podobnie jak smażona, duszona wątróbka wieprzowa podawana jest z dodatkiem puree ziemniaczanego. Ten lunch jest nie tylko bardzo smaczny, ale także dość sycący i pożywny.

Robię pyszny pasztet

Domowy pasztet z wątróbek wieprzowych to doskonała alternatywa dla produktu kupowanego w sklepie. Produkt ten jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Aby się o tym przekonać, zalecamy już teraz rozpocząć tworzenie pasztetu. Aby to zrobić, możesz potrzebować:

• wątróbka wieprzowa - 1,2 kg;
• podcięcia - około 800g;
• cebula - około 3 głów;
• soczyste marchewki - 3 szt .;
• sól, mielony czarny pieprz - użyj według własnego gustu;
• jajka średniej wielkości - 3 szt.

Przetwarzanie składników

Przed gotowaniem wątróbki wieprzowej na kuchence podcięcia bez skóry kroi się na duże kawałki, a podroby są dobrze myte, oczyszczane z przewodów, a także grubo siekane. Następnie zaczynają przetwarzać warzywa. Marchew ściera się na dużej tarce, a cebulę kroi się w półpierścienie.

Obróbka cieplna

Po przygotowaniu głównych składników podcięcie umieszcza się na grubościennej patelni, a następnie przykrywa marchewką, cebulą i wątróbką wieprzową. Wszystkie składniki solimy i pieprzymy, po czym wlewamy około 150 ml przegotowanej wody. W tej kompozycji naczynie przykrywa się pokrywką i gotuje w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez całą godzinę. Po upływie czasu temperaturę obniża się do 175 stopni i potrawa piecze się przez kolejne 60 minut.

Gotowanie pasztetu

Gdy wszystkie składniki będą tak miękkie, jak to możliwe, wyjmij je z pieca i całkowicie ostudź. Następnie produkty dwukrotnie przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub rozdrabnia za pomocą blendera (aż do uzyskania jednorodnej masy).

Po dodaniu żółtek do aromatycznej mieszanki, ponownie dokładnie ją wymieszaj. Następnie osobno ubij białka i dodaj je również do masy wątrobowej.

Mieszając składniki od dołu do góry, delikatnymi ruchami, umieszcza się je w naczyniu do pieczenia, które jest wstępnie natłuszczone olejem.

Dzięki tej kompozycji półprodukt wysyła się do piekarnika i piecze w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Gdy pasztet z wątróbek wieprzowych będzie gotowy, wyjmij go i całkowicie ostudź. Następnie formę odwraca się do góry nogami i produkt ostrożnie wyjmuje.

Przepis krok po kroku na kotlety z wątróbki wieprzowej

Gdy dolna strona produktów stanie się złotobrązowa, odwraca się je za pomocą szpatułki.

Podawaj pyszne kotlety na lunch

Teraz znasz proste przepisy z wątróbką wieprzową. Po obsmażeniu z obu stron smacznych i aromatycznych kotletów zdejmujemy je z patelni i układamy na dużym talerzu.

Produkty z wątroby wieprzowej podawane są na stół wraz z puree ziemniaczanym, julienne, sauté warzywną, sałatkami lub innymi dodatkami. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe wolą podawać gościom kotlety z wątróbki jako zimną przekąskę. W takim przypadku należy przygotować dla nich osobno aromatyczny sos. Aby to zrobić, drobno zetrzyj ząbki czosnku i twardy ser, a następnie dodaj do nich drobno posiekany koperek. Wszystkie składniki doprawiamy tłustym majonezem i dokładnie mieszamy. Powstałą masę czosnkową nakłada się na kotlet i spożywa z kromką chleba.

Wątroba wieprzowa jest najbardziej dietetyczną częścią tuszy wieprzowej. Zawiera ~129 kcal/100 g produktu, dlatego śmiało można go włączyć do swojej diety odchudzającej.

Jest szczególnie przydatny dla rosnącego ciała i osób z niską zawartością hemoglobiny. Wątroba wieprzowa jest bogata w korzystne mikroelementy i grupę witamin.

Tylko kwas askorbinowy ~27 mg/100 g wątroby. A najsilniejszy przeciwutleniacz karoten wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność na stres.

Wątroba jest popularnym pożywieniem w wielu kulturach. Przystępna cena pozwala spożywać wątrobę w ilości niezbędnej dla organizmu.

Dania z wątróbki wieprzowej mogą być podawane jako przystawka, danie główne, z różnymi dodatkami oraz stanowić główny składnik ciepłych sałatek. Wątrobę można spożywać gotowaną, smażoną lub pieczoną. W każdym razie potrawy z nim okazują się smaczne i zdrowe.

Kilka kulinarnych arcydzieł z wątróbki wieprzowej dla gospodyń domowych, które kochają te podroby całą duszą i żołądkiem.

Gotowany pasztet z wątróbek wieprzowych

Pasztet to doskonały dodatek do kanapek śniadaniowych. Przygotowanie nie jest trudne, jednak gotowanie wątroby zajmuje trochę więcej czasu. Około godziny na małym ogniu.

Wątroba nie wymaga wstępnego namaczania, ale dla bezpieczeństwa można to zrobić 15 minut wcześniej. Napełnij go mlekiem, wodą mineralną lub samą wodą i dodaj odrobinę cukru. Następnie podrobów nie trzeba myć, ale natychmiast umieszcza się je na patelni i zalewa wodą do samej góry.

Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu, zredukować do średniego i gotować przez 40-45 minut. Gotową wątrobę myjemy wodą, a bulion przecedzamy przez drobne sito na drugą patelnię.

Wątrobę włóż z powrotem do czystego bulionu, dodaj czosnek, przyprawy i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Gotowe podroby kroimy na małe kawałki i pozbywamy się dróg żółciowych. Do blendera wrzucamy wątrobę, a także cebulę i czosnek z bulionu. Ucierać do uzyskania konsystencji przypominającej pastę.

Pasztet jest gotowy, wystarczy dodać do niego roztopione masło i można go bezpiecznie posmarować kawałkiem świeżego pieczywa. Drobno posiekane zioła i świeża cebula dodadzą pasztetowi wyjątkowego smaku.

Notatka:

• Sól różowa jest bogata w mikroelementy i jest znacznie zdrowsza od soli kuchennej, jednak nie należy jej nadużywać w kuchni. Nie więcej niż jedna pełna łyżeczka dziennie;
• Rosół z wątroby można wykorzystać do ugotowania ryżu lub makaronu.

Smażona wątróbka wieprzowa „Delektuj się po kreteńsku”

Na Krecie przynajmniej dwa razy w tygodniu jada się smażoną wątróbkę. Danie to często podawane jest jako przystawka do wytrawnego białego i czerwonego wina.

Zaledwie kilkadziesiąt lat temu na Krecie Savore gościł na świątecznym stole. Tradycja ta wywodzi się z kreteńskich wiosek, kiedy nie każdą rodzinę było stać na hodowlę świni.

Przed Bożym Narodzeniem świnie zostały zabite przez gospodarza wsi i jego krewnych. Mięso dzielono pomiędzy wszystkich mieszkańców, lecz niektórzy otrzymywali jedynie podroby w postaci wątroby i płuc.

Biedni, chcąc przedłużyć przyjemność zjedzenia czegoś mięsnego, starali się przez długi czas zachować przydatność smażonej wątroby. Tak w tym naczyniu pojawił się ocet, który jest naturalnym konserwantem, chroni produkt przed zepsuciem i nadaje szczególny ton smakowy.

Następnie na Krecie pojawiło się wiele produktów spożywczych zawierających znaczne ilości octu. Na przykład kiełbaski octowe i apaka z mięsem są po prostu uwielbiane przez mieszkańców wyspy.

Ocet jest niezastąpiony zarówno w kuchni, jak i w życiu codziennym. Jego zdolność do zabijania zarazków pozwala na używanie go podczas mycia naczyń bez konieczności uciekania się do szkodliwych środków chemicznych.

Przed smażeniem lepiej oczyścić wątrobę wieprzową z filmu, wtedy danie okaże się bardziej delikatne.

Składniki:

• 1 kg wątroby wieprzowej;
• Pół szklanki mąki;
• Ocet;
• Rozmaryn;
• Sól.

Pokrój podroby wzdłuż na plasterki grubości palca. Sól i obtocz w mące.

Umieść te plastry na rozgrzanym oleju na patelni i smaż na średnim ogniu z obu stron przez kilka minut, aż uzyskają złoty kolor. Następnie dusimy je na małym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut, raz obracając plastry.

Po sprawdzeniu, czy jest gotowe, posypać rozmarynem. Zwiększ ogień i wlej odrobinę octu na patelnię. Gdy tylko przestanie skwierczeć, wątróbkę zamieszaj na patelni i od razu przełóż ją na talerz.

Uwaga: zamiast octu można użyć czerwonego wina.

Greckie stifado z wątroby wieprzowej

W Grecji przygotowuje się różne rodzaje stifado. Głównym składnikiem tego dania jest dużo cebuli i dużo sosu pomidorowego.

Latem stosuje się świeże pomidory, a zimą sosy pomidorowe. Stifado przygotowywane jest z różnych rodzajów mięsa, a także kurczaka i innych rodzajów wątróbek.

Składniki:

• 1 kg wątroby wieprzowej;
• 0,5 kg małej cebuli;
• Pęczek kopru włoskiego;
• 400 g koncentratu pomidorowego;
• Czarny pieprz (groch);
• Laska cynamonu;
• Oliwa z oliwek;
• Sól dla smaku.

W rondlu rozgrzać 100 ml oliwy z oliwek. Na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę wątróbkę, cały czas mieszając, aż z kilku stron będzie złocistobrązowa.

Zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Dusić przez 10-15 minut. Cebulę drobno posiekać, dodać na patelnię z podrobami i dusić jeszcze przez 12-15 minut.

Zwiększ ogień, wlej na patelnię szklankę wody i zagotuj. Natychmiast dodaj sól i pieprz oraz drobno posiekany koper włoski.

Ponownie gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodaj laskę cynamonu i koncentrat pomidorowy. Pozwól naczyniu gotować się przez 10-15 minut.

Po około 40-50 minutach Stifado jest gotowe. Podajemy to danie z dodatkiem w postaci puree ziemniaczanego, gotowanego ryżu lub makaronu. Wątróbka wieprzowa może stać się głównym składnikiem ciepłych sałatek.

Biorąc pod uwagę, że takie dania uważane są za żywność nie do końca zdrową, pojawia się pytanie: jak Grekom udaje się słynąć z długowieczności?

Tyle, że na Krecie spożywa się też ogromną różnorodność świeżych sałatek z ziołami leczniczymi i wyłącznie naturalnymi składnikami. Sałatki dietetyczne są integralną częścią każdego kreteńskiego stołu.

Sałatka dietetyczna z rukolą i wątróbką wieprzową

To bardzo zdrowa sałatka. Będziesz potrzebować:

• Pomidory koktajlowe;
• Świeże liście sałaty;
• Zielone cebule;
• Rukola;
• Dowolny twardy ser;
• Sos sojowy;
• Łyżka naturalnego miodu.

Wątróbkę wieprzową pokroić w plastry grubości palca i lekko podsmażyć na patelni. Następnie polej je sosem sojowym, dodaj miód, dodaj 100 g wody i gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania.

W międzyczasie przygotować liście sałaty, dobrze opłukać i grubo posiekać na głęboki talerz. Pomidorki koktajlowe przekrój na dwie połówki.

Przetrzyj ser przez grubą tarkę. Drobno posiekaj zieloną cebulę i rukolę. Całość mieszamy i do sałatki dodajemy ciepłą wątróbkę.

Gotową sałatkę można posypać świeżym sokiem z cytryny lub octem. Sałatkę lepiej doprawić 0,3% oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Sałatka multiwitaminowa jest gotowa.

Wątróbka wieprzowa po wenecku

Na wsi niedaleko Wenecji obchodzone jest starożytne święto zwane Dniem Świni. W ten sposób lokalni mieszkańcy świętują obfitość i dobrobyt wsi.

Składniki:

• 1 kg wątroby wieprzowej;
• 1 kg cebuli;
• 150 g oliwy z oliwek;
• 100 ml octu balsamicznego;
• 2 łyżeczki brązowy cukier;
• Jedna pęczek pietruszki;
• 300-400 ml czerwonego wina;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• Sól.

Usuń podroby z błony śluzowej i dróg żółciowych. Można lekko zalać wrzątkiem, żeby film łatwiej zszedł. Umyj i pokrój w średnią kostkę.

Na głębokiej patelni podsmaż na połowie oliwy grubo posiekaną cebulę. Gdy cebula stanie się lekko złocista, dodaj ocet i cukier.

Pozostaw na małym ogniu, aż nabierze karmelowego wyglądu. Przygotowaną cebulę włóż do osobnej miski.

Na tej samej patelni lekko podsmaż wątróbkę, dodając resztę oliwy. Gasimy winem, solą i pieprzem.

Cebulę wrzucić z powrotem na patelnię i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do zagotowania, zmniejszając ogień do małego.

Oliwa z oliwek;

Wątrobę pokroić w cienkie plasterki, umyć i osuszyć. Umieścić na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami. l. Oliwa z oliwek.

Smażymy po trochu z każdej strony przez kilka minut, aż się zarumienią. Warzywa pokroić w dogodny sposób, duże lub małe, i dodać na patelnię.

Mieszaj przez minutę. Zalać szklanką ciepłej wody. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie ugotuje się na małym ogniu.

Na koniec posolić naczynie i dodać sok z połowy cytryny. Posypać posiekaną natką pietruszki, pozostawić pod pokrywką na 5-10 minut i podawać.

Notatka:

• Dodaj sól bezpośrednio na sam koniec, aby zapobiec gumowatości wątroby.

Smacznego!

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Wiedza o gotowaniu wątróbki przyda się każdej gospodyni domowej, ponieważ jest to ulubiony produkt wielu osób, charakteryzujący się zdrowym składem i wysoką wartością odżywczą. Różnorodność dań podrobowych pobudza wyobraźnię, dlatego warto nauczyć się gotować najsmaczniejsze z nich, aby zadziwić gości na wakacjach lub domowników w dni powszednie.

Sekrety gotowania wątroby

Dla większości kucharzy gotowanie wątroby jest procesem trudnym, ale wynika to z niemożności wybrania i przetworzenia produktu. Powinieneś dowiedzieć się, jak ugotować wątrobę, aby okazała się miękka - zalej mlekiem lub roztworem sody. Różnorodność opcji, które można przygotować z wątróbki jest ogromna – nie brakuje też prostych dań, jak sałatki, przekąski w postaci pasztetów, ciast czy naleśników z sosem.

Jako drugie danie można przygotować pieczoną, duszoną wątróbkę z warzywami, ziemniakami i grzybami. Można go smażyć, duszić, piec lub gotować, a następnie skręcać. Możesz użyć wątroby wieprzowej, wołowej lub drobiowej; instrukcja podpowie Ci, jak przygotować każdą z nich. Rodzaje podrobów wyróżniają się bogatym smakiem z lekką nutą delikatności i specyficznym aromatem. Jak szybko i smacznie przygotować pyszne przekąski, przeczytaj poniżej.

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Dla każdego kucharza ważne będzie wybranie wątroby, aby przygotować pyszne jedzenie w domu. Każdy świeży produkt charakteryzuje się przyjemnym słodkawym aromatem, brakiem uszkodzeń, dużymi naczyniami, elastyczną i gładką powierzchnią:

• Wątróbka drobiowa ma brązowo-bordową barwę, błyszczącą powierzchnię i słodkawy aromat. Zamrożone podroby nie powinny być pomarańczowe i mieć grubą warstwę glazury.
• Wątróbka cielęca ma jasnobrązową barwę, wilgotną, elastyczną konsystencję, bez szarego nalotu.
• Wątróbka wołowa ma kolor dojrzałej wiśni z szkarłatną krwią i nutami słodkiego zapachu, tworząc biały film, który łatwo oddziela się od głównego mięsa.
• Wątróbka wieprzowa jest koloru brązowego, o gładkiej powierzchni bez plam.

Ile gotować

Czas gotowania wątroby zależy od rodzaju i obróbki podrobów. Musisz gotować wątrobę przez nie więcej niż 20 minut - smażyć z cebulą i zalać śmietaną do smaku. Jeżeli planowane jest smażenie, zaleca się gotować wątróbkę drobiową przez 10 minut, wątróbkę wieprzową, którą należy wcześniej namoczyć w mleku lub wodzie, przez 20 minut, a wątróbkę wołową przez 10 minut. Aby uzyskać jednolite smażenie lub duszenie, kucharze powinni najpierw pokroić duży kawałek w cienkie plasterki.

Dania z wątróbki - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś każdemu kucharzowi nie będzie trudno znaleźć niezbędne przepisy na wątrobę. W tym celu lepiej wybrać przepis krok po kroku na gotowanie wątroby, z ilustracjami wizualnymi, zdjęciami lub treściami wideo. Różnorodność opcji przekąsek wątrobowych jest zaskakująca - są kotlety, ciasta, pieczenie w piekarniku, duszenie w powolnej kuchence. Podroby dobrze jest połączyć z soczystymi warzywami - marchewką, cebulą i polać kwaśną śmietaną lub śmietaną. Domowy przepis na wątrobę przyda się każdemu.

Przepis na kotlety z wątróbki krok po kroku

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 167 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.

Szybko przygotowuje się kotlety z wątróbki, które idealnie nadają się na lunch lub kolację, podawane z puree ziemniaczanym lub owsianką, makaronem i sosem. Świeże warzywa sprawdzają się także jako dodatek do kotletów z dowolnej wątroby. Wątróbka drobiowa jest odpowiednia dla dziecka, a wątróbka wieprzowa lub wołowa, najpierw namoczona w mleku, jest odpowiednia dla osoby dorosłej.

Składniki:

• wątroba – 0,75 kg;
• cebula – 20 g;
• marchewka – 40 g;
• jajka – 70 g;
• skrobia ziemniaczana – 25 g;
• Olej słonecznikowy – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Zmiel wątrobę z cebulą i marchewką, dodaj jajka i skrobię.
2. Smażymy na natłuszczonej patelni z obu stron na złoty kolor.

Ciasto wątrobowe

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 308 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przepis na ciasto wątrobowe nadaje się jako obfita przekąska. Wygląda jak prawdziwe arcydzieło cukiernicze, ale w rzeczywistości staje się daniem mięsnym, idealnym na świąteczny stół. Goście będą zaskoczeni, gdy zobaczą to przed sobą, a jeszcze bardziej zachwyceni bogatym, apetycznym smakiem niesamowitego jedzenia. Aby danie było dobrze nasączone, przed podaniem włóż je do lodówki na 6 godzin.

Składniki:

• ser twardy – 50 g;
• mąka pszenna - szklana;
• jajka – 3 szt.;
• mleko - szklanka;
• wątróbka wieprzowa – pół kilo;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• majonez – 2 opakowania;
• koperek – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę obierz z folii, zmiel w blenderze, dodaj mąkę, jajka i sól.
2. Wlać mleko, aby uzyskać gęste ciasto. Przygotuj kilka ciast na patelni.
3. Nasmaruj ciastka majonezem, złóż w ciasto, posyp tartym serem i posiekanym koperkiem.
4. Po 6 godzinach naparu podawać, krojąc na porcje.

zupa

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 64 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Zupa z wątróbek drobiowych jest pożywna, ale dietetyczna, więc warto ją podawać na stole w przypadku utraty wagi. Aby ten pierwszy zadowolił nawet dziecko, należy wziąć wątróbkę drobiową, która ma delikatniejszą konsystencję. Dodatek cukinii, kalafiora i ziemniaków dodaje potrawom korzyści i witamin, a gotowane płatki ryżowe nadają pożądaną gęstość. Zrobienie takiej zupy puree nie jest takie proste.

Składniki:

• ziemniaki – 200 g;
• cukinia – ½ szt.;
• marchew – 1 szt.;
• kalafior – 0,3 kg;
• ryż – 40 g;
• wątróbka drobiowa – 150 g;
• oliwa z oliwek – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, zmiel blenderem.
2. Gotuj ziemniaki, marchewkę, ryż, kalafior, cukinię przez pół godziny. Zmiel blenderem.
3. Obie masy połączyć, powoli zagotować, doprawić oliwą i solą.
4. W razie potrzeby można rozrzedzić gęstą zupę bulionem wołowym lub dodać do niej śmietanę.

Wątróbka drobiowa smażona w śmietanie

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 146 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Wątróbka drobiowa smażona z cebulą w śmietanie jest w wielu rodzinach uważana za tradycyjną. To pożywne drugie danie doskonale odżywia organizm, dodaje sił i energii. Wątróbkę w tej wersji najlepiej łączy się z prostymi dodatkami - ryżem, kaszą gryczaną, kaszą perłową, łatwo ją dietetycznie przygotować z dodatkiem warzyw. Wyraźny smak mięsa z kremową śmietanką równoważony jest ostrością cebuli.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 1 kg;
• cebula – 50 g;
• śmietana - szklanka;
• olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę siekamy, podsmażamy na oleju na złoty kolor, dodajemy wątrobę, mieszamy i gotujemy do połowy ugotowana.
2. Dopraw kwaśną śmietaną, solą, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Sałatka

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Kaloryczność dania: 115 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Doświadczona gospodyni domowa szybko przygotuje sałatkę z wątróbką, która dzięki połączeniu grzybów, fasoli i tradycyjnych warzyw zyskuje bogaty smak. Można podawać na ciepło lub na gorąco, ale nawet po schłodzeniu jest bardzo smaczna i nie traci swoich walorów. Sosem może być klasyczny majonez, niskotłuszczowa śmietana lub jogurt naturalny z czosnkiem i siekanymi ziołami.

Składniki:

• fasola czerwona – 200 g;
• wątróbka drobiowa – pół kilo;
• cebula – 150 g;
• marchewka – 200 g;
• olej roślinny – 20 ml;
• pieczarki konserwowe – 150 g;
• śmietana – 75 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć i podsmażyć na patelni z masłem.
2. Osobno ugotować wątrobę i fasolę, mięso pokroić w paski.
3. Pieczarki pokroić i wymieszać wszystkie składniki.
4. Doprawić solą, śmietaną i pieprzem.

W stylu Stroganoff w powolnej kuchence

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 130 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przepis, który jest popularny od kilku stuleci, uważany jest za tradycyjny dla kuchni rosyjskiej. Współczesne gospodynie domowe zyskały przewagę w przygotowywaniu przekąsek dzięki obecności multicookera, który sprawi, że żywność będzie miała idealną konsystencję, zapobiegnie jej przypaleniu oraz zachowa całą soczystość i aromat dodanych przypraw.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,75 kg;
• mleko – 2 łyżki;
• śmietana - szklanka;
• masło – 50 g;
• cebula – 2 szt.;
• zielona cebula - pęczek;
• koperek - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę pokroić w paski, zalać mlekiem, odcedzić po 35 minutach.
2. Cebulę pokroić w krążki, smażyć w trybie multi-cook w temperaturze 160 stopni przez 5 minut. Dodać wątrobę, mieszając, gotować 6 minut, zalać śmietaną.
3. Doprowadź do miękkości, dodaj sól i pieprz. Udekoruj posiekanymi ziołami.

Przepis na wątróbkę wołową na patelni

• Czas gotowania: 35 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 188 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: prosty.

Kolejny klasyczny przepis znajduje się na patelni, która okazuje się równomiernie smażona i apetyczna. Ta opcja oznacza, że ​​z wątroby można przygotować coś pysznego, co sprawi radość wszystkim członkom rodziny, a nawet zaskoczy gości, podając im taką przekąskę bezpośrednio na patelni o małej średnicy. Przepis na wątrobę powie Ci o tajnikach przygotowania domowego dania.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,6-0,7 kg;
• cebula – 40 g;
• oliwa z oliwek – 60 ml;
• mąka – 40 g;
• czosnek – 5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę pokroić na kawałki, rozbić przez folię spożywczą, pieprzyć, obtoczyć w mące, smażyć z każdej strony po 2 minuty, dodać sól.
2. Na tym samym oleju podsmażamy posiekaną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, na wierzch kładziemy wątrobę i pozostawiamy do zaparzenia pod przykryciem na 5 minut.

Łeb

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 215 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Pasztet z gotowanej wątroby wołowej będzie smacznym smarowidłem na kanapki. Można go spożywać z chlebem żytnim lub pszennym jako przekąskę lub z herbatą lub kawą rano na śniadanie. Dla dziecka taka opcja będzie podwójnie użyteczna – nasyci organizm witaminami i doda mu energii na nadchodzący dzień w szkole. Przepis powie Ci, jak prawidłowo ugotować wątrobę wołową i jak zrobić z niej domowy pasztet na przekąskę.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,55 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• masło – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę namocz na 10 minut w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy, aby pozbyć się goryczy.
2. Marchewkę ugotuj, cebulę posiekaj i smaż na złoty kolor.
3. Opłucz wątrobę, gotuj przez 15 minut, ostudź, usuń przewody i folię.
4. Wszystkie składniki wymieszać i dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa. Sól i pieprz.

Z grzybami w sosie śmietanowym

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 105 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Aby uzyskać miękką wątrobę z sosem śmietanowym, zalewa się ją bogatą śmietaną lub śmietaną, duszoną z przyprawami i grzybami. Rezultatem jest niezwykle smaczna przekąska, która doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, gotowanym makaronem lub płatkami zbożowymi. Najlepiej przygotować podroby z kurczaka, ponieważ okazują się wyjątkowo delikatne i niezbyt kaloryczne.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 0,6 kg;
• pieczarki – 200 g;
• cebula – 200 g;
• woda – 50 ml;
• marchewka – 100 g;
• śmietana – 250 ml;
• mąka – 40 g;
• chmiel-suneli – 10 g;
• koperek – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej patelnię, podsmaż posiekaną cebulę, plasterki grzybów, startą marchewkę, aż wilgoć odparuje.
2. Dodać wątrobę, po 5 minutach doprawić solą, przyprawami i mąką. Wlać śmietanę i wodę, dodać posiekany koperek. Dusić przez 15 minut.

Z ziemniakami w piekarniku

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 71 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Wątróbka pieczona w piekarniku z ziemniakami i innymi warzywami okazuje się smaczna i aromatyczna. Danie 2 w 1 – przystawkę i danie główne – łatwo przygotować w niecałą godzinę, nie licząc moczenia. Do przystawki nadają się dowolne warzywa - cebula, cukinia, marchewka. W razie potrzeby można dodać fasolkę szparagową, bakłażany i pomidory. Aby uzyskać apetyczną skórkę, gotowe danie można posypać tartym serem.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 0,25 kg;
• ziemniaki – 200 g;
• cukinia – 200 g;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 50 g;
• woda – 250 ml;
• mleko – pół szklanki;
• olej słonecznikowy – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Wlać mleko na wątrobę na godzinę.
2. Cebulę i cukinię pokroić w kostkę, ziemniaki pokroić w plasterki, marchewkę zetrzeć na tarce.
3. Lekko podsmaż wszystkie warzywa, dodaj wątrobę. Po kilku minutach smażenia dodać wodę, sól i pieprz i zamknąć pokrywką.
4. Wstawić do piekarnika na 25 minut w temperaturze 195 stopni.

Głównym pytaniem dla kucharzy jest to, jak pysznie ugotować wątrobę, aby okazała się miękka i bez goryczy. Szefowie kuchni z dużym doświadczeniem w gotowaniu podają następujące sekrety prawidłowego przygotowania podrobów:

1. Moczenie w mleku, kwaśnej śmietanie, kefirze przez godzinę lub w słabym roztworze sody i wody przez 2-3 godziny pomoże usunąć gorycz i specyficzny smak wątroby.
2. Aby produkt nie był twardy, suchy i gumowaty, należy go na koniec posolić.
3. Przed gotowaniem wątróbkę wołową należy oczyścić z błony - przepłukać zimną wodą, zalać ciepłą wodą na kilka minut, zrobić nacięcie w folii i rozdzielić kciukiem.
4. Folia wieprzowa jest jeszcze łatwiejsza do usunięcia, ponieważ jest cienka. Podroby myje się, parzy wrzącą wodą, a po cięciu folię usuwa się palcami z jednej strony.
5. Duże żyły i naczynia mogą nadawać gorycz. Ostry nóż, który należy umieścić wzdłuż naczyń i przewodów, pomoże je usunąć.
6. Aby kawałki wątroby były delikatne i miękkie, lepiej przygotować je w cienkich plasterkach o grubości do 1,5 cm.
7. Soczystą wątróbkę można przygotować smażąc po 5 minut z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Aby uzyskać apetyczną skórkę, kawałki zwija się w mąkę.
8. Podroby dobrze komponują się z jabłkami.

Pięć minut czarnej porzeczki na zimę