टोमॅटोची पेस्ट अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरली जाते; हिवाळ्यात आणि उन्हाळ्यात ते आवश्यक असते आणि उन्हाळ्यात ते ताजे टोमॅटोने बदलले जाऊ शकते, हिवाळ्यात आपल्याला स्टोअरमधून खरेदी केलेले उत्पादन वापरावे लागते. तथापि, आवेशी गृहिणी घरी टोमॅटो पेस्ट तयार करतात. हे स्टोअरमधून विकत घेतलेल्यापेक्षा खूपच चवदार आहे आणि त्यात कृत्रिम रंग, फ्लेवर्स, घट्ट करणारे किंवा संरक्षक देखील नाहीत. आपल्या स्वत: च्या हातांनी घरी टोमॅटो पेस्ट बनविण्यासाठी, आपल्याला त्याच्या तयारी तंत्रज्ञानाची वैशिष्ट्ये आणि पाककृती माहित असणे आवश्यक आहे.

घरी टोमॅटोची पेस्ट कशी बनवायची

घरी टोमॅटो पेस्ट तयार करताना, आपल्याला अनेक उद्दिष्टे साध्य करणे आवश्यक आहे: बियाणे, कातडे आणि परदेशी समावेशाशिवाय टोमॅटोचे जाड वस्तुमान मिळवा आणि ते खोलीच्या तपमानावर चांगले साठवले आहे याची खात्री करा. हे करण्यासाठी आपल्याला काही रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे.

• रसाळ टोमॅटो टोमॅटो पेस्टसाठी योग्य नाहीत; तुम्हाला मांसाहाराची गरज आहे जी ऑगस्टच्या आधी पिकू नयेत. त्याच वेळी, ते पिकलेले असले पाहिजेत, परंतु जास्त पिकलेले नाहीत: कुजलेले वर्कपीस खराब करतील.
• टोमॅटो कापण्याचे अनेक मार्ग आहेत:
  • हाताने त्वचा आणि बिया काढून टाकल्यानंतर, लगदा ब्लेंडरमध्ये किंवा मांस ग्राइंडर वापरून बारीक करा.
  • टोमॅटोचे तुकडे करून उकळवा, थंड करा आणि चाळणीतून घासून घ्या.
  • टोमॅटोसाठी विशेष जोड असलेले ज्युसर वापरा.
• टोमॅटो प्युरी घट्ट करण्यासाठी, त्यास पेस्टमध्ये बदलण्यासाठी, अनेक तांत्रिक पद्धती देखील आहेत:
  • तागाच्या पिशवीत 8-10 तास लटकवा जेणेकरून जास्तीचा रस निघून जाईल आणि फक्त टोमॅटोचा लगदा पिशवीत राहील.
  • स्टोव्हवरील सॉसपॅनमध्ये लगदा चार वेळा उकळवा, सामग्री सतत ढवळत राहा. यास अनेक तास लागतात.
  • मंद कुकरमध्ये उकळवा.
  • बेकिंग शीटला टोमॅटोच्या लगद्यासह दीड ते दोन तास ओव्हनमध्ये ठेवून जास्तीचे द्रव बाष्पीभवन करा.
• टोमॅटो पेस्टसाठी जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे, तसेच त्यांचे झाकण. लहान जार निवडणे श्रेयस्कर आहे. त्यांना ओव्हनमध्ये निर्जंतुक करणे सोयीचे आहे.

तंत्रज्ञानाचा पर्याय बहुतेकदा निवडलेल्या रेसिपीवर अवलंबून असतो, परंतु जर त्यात टोमॅटोचा लगदा नेमका कसा दळायचा आणि त्यातून जादा द्रव बाष्पीभवन कसा करायचा याच्या सूचना नसल्यास, गृहिणी तिला अधिक सोयीस्कर आणि कमी श्रम-केंद्रित वाटणारी पद्धत वापरू शकते. .

क्लासिक टोमॅटो पेस्ट कृती

• टोमॅटो - 3 किलो;
• कांदे - 0.5 किलो;
• द्राक्ष व्हिनेगर (3 टक्के) - 100 मिली;
• तमालपत्र - 4 पीसी .;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• साखर - 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• क्रमवारी लावा, टोमॅटो धुवा आणि प्रत्येकी 6-8 तुकडे करा.
• टोमॅटोचे तुकडे कढईत किंवा सॉसपॅनमध्ये जाड तळाशी ठेवा.
• कांद्यापासून त्वचा काढून टाका आणि अनियंत्रित आकाराचे लहान तुकडे करा.
• टोमॅटोमध्ये कांद्याचे तुकडे आणि तमालपत्र घाला.
• पॅन मंद आचेवर ठेवा आणि टोमॅटोची कातडी वेगळी होईपर्यंत शिजवा. यास सुमारे एक तास लागेल. यावेळी, आपल्याला वेळोवेळी टोमॅटोचे वस्तुमान ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते जळणार नाही.
• गॅसमधून पॅन काढा आणि टोमॅटोचे वस्तुमान अंदाजे खोलीच्या तपमानावर थंड होण्याची प्रतीक्षा करा. चाळणीतून घासून घ्या.
• त्याच पॅनमध्ये टोमॅटोची पेस्ट पुन्हा स्टोव्हवर ठेवा. ते कमीतकमी तीन वेळा कमी होईपर्यंत आपल्याला ते बराच काळ शिजवावे लागेल.
• साखर आणि मीठ घाला, व्हिनेगर घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
• तयार जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा. थंड झाल्यावर, जार पेंट्रीमध्ये साठवले जाऊ शकतात आणि आवश्यकतेनुसार उघडले जाऊ शकतात. उघडलेल्या जार फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवल्या पाहिजेत.

या रेसिपीनुसार टोमॅटोची पेस्ट खूप चवदार आणि सुगंधी बनते. घरी ते तयार करण्यास बराच वेळ लागतो - सुमारे 5 तास, परंतु परिणाम फायद्याचा आहे. तथापि, तेथे आणखी सोप्या पाककृती आहेत, ज्याचा उद्देश आहे, उदाहरणार्थ, मल्टीकुकर वापरणे.

टोमॅटो पेस्ट "एपेटिटका" (स्लो कुकरची कृती)

• टोमॅटो - 1 किलो;
• भोपळी मिरची - 1 किलो;
• साखर - 0.2 किलो;
• मीठ - 60 ग्रॅम;
• लसूण - 50 ग्रॅम;
• गरम शिमला मिरची - 100 ग्रॅम;
• व्हिनेगर (9 टक्के) - 30 मिली;
• वनस्पती तेल - 100 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• टोमॅटो धुवा आणि त्यांच्या त्वचेवर क्रॉस-आकाराचे कट करा. उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ठेवा, नंतर थंड पाण्यात स्थानांतरित करा. स्वच्छ. 4 भागांमध्ये कापून घ्या, एका चमचेने बिया काढून टाका, ब्लेंडरने लगदा बारीक करा आणि मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा.
• गरम आणि गोड मिरची धुवा, त्यातील बिया काढून टाका, त्यांचे अनेक तुकडे करा आणि त्यांना देखील चिरून घ्या. टोमॅटोमध्ये घाला.
• प्रेसमधून लसूण पास करा आणि मल्टीकुकरच्या भांड्यात घाला.
• त्यात इतर सर्व उत्पादने (लोणी, मीठ, साखर) ठेवा, व्हिनेगर घाला, ढवळा.
• 90 मिनिटांसाठी "स्ट्यू" प्रोग्राम सेट करा.
• निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि त्यांना सील करा. थंड झाल्यानंतर, जार थंड ठिकाणी ठेवणे चांगले आहे, परंतु आपण ते खोलीच्या तपमानावर देखील ठेवू शकता.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले होममेड टोमॅटो आणि मिरपूड पेस्ट खूपच मसालेदार निघते. हे सॉस ऐवजी वापरले जाऊ शकते, आणि फक्त एक ड्रेसिंग म्हणून नाही.

ओव्हन मध्ये टोमॅटो पेस्ट

• टोमॅटो - 2 किलो;
• मीठ - 40 ग्रॅम;
• व्हिनेगर (9 टक्के) - 30 मिली;
• ऑलिव्ह तेल - 60 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• टोमॅटोचे तुकडे करा आणि कमी गॅसवर अर्धा तास शिजवा, थंड करा.
• टोमॅटोचे मिश्रण चाळणीतून घासून घ्या.
• परिणामी प्युरी मीठ, तेल आणि व्हिनेगरमध्ये मिसळा, बेकिंग शीटवर किंवा बेकिंग डिशमध्ये ठेवा.
• ओव्हनमध्ये किमान तापमानाला दोन तास आधी गरम करून ठेवा.
• वेळोवेळी पॅन काढा आणि सामग्री ढवळत रहा.
• निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि त्यांना सील करा.

ही पेस्ट प्लास्टिकच्या ट्रेमध्येही ठेवता येते आणि गोठवली जाते. या प्रकरणात, आपल्याला ते फ्रीजरमध्ये साठवावे लागेल आणि ते वापरण्यासाठी आपल्याला आगाऊ पेस्ट काढावी लागेल.

घरगुती टोमॅटो पेस्टची सोपी रेसिपी

• टोमॅटो - 5 किलो;
• व्हिनेगर (9 टक्के) - 80 मिली;
• रॉक मीठ - 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• टोमॅटो चांगले धुवून, देठ आणि लगदाचा भाग कापून घ्या. टोमॅटोचे तुकडे करा आणि मीट ग्राइंडरमधून किंवा त्याहूनही चांगले, juicer.v मधून जा.
• टोमॅटोचा जाड रस तागाच्या पिशवीत घाला आणि 8 तास (किंवा रात्रभर) पॅनवर लटकवा.
• सकाळी, टोमॅटोचा लगदा पिशवीतून सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
• पॅन आगीवर ठेवा, टोमॅटो प्युरीला उकळी आणा, व्हिनेगरमध्ये घाला आणि एक चतुर्थांश तास शिजवा.
• मीठ घाला आणि त्याच प्रमाणात शिजवा.
• आधी निर्जंतुक करणे आवश्यक असलेल्या जारमध्ये ठेवा. मेटल लिड्ससह बंद करा. थंड झाल्यावर, थंड खोलीत काढा.

तयार करणे सोपे असूनही, घरगुती टोमॅटोची पेस्ट चवदार असते आणि खोलीच्या तपमानावर देखील चांगली ठेवते. त्याचा फायदा म्हणजे उत्पादनाची सोय आणि मसाल्यांची कमतरता, ज्यामुळे ते तयार करताना जवळजवळ कोणत्याही डिशमध्ये जोडणे शक्य होते. मसालेदार ड्रेसिंगचे चाहते अधिक जटिल घरगुती पास्ता रेसिपीचा आनंद घेऊ शकतात.

मसालेदार टोमॅटो पेस्ट

• टोमॅटो - 4 किलो;
• मीठ - 30 ग्रॅम;
• कांदे - 0.3 किलो;
• साखर - 0.3 किलो;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 0.25 एल;
• दालचिनीच्या काड्या - 4 पीसी.;
• मटार मटार - 20 पीसी.;
• तमालपत्र - 4 पीसी .;
• रोझमेरी - 10 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• धुतलेल्या टोमॅटोमधून देठ काढा. टोमॅटोचे तुकडे करून घ्या आणि कढईत किंवा तळाशी कॉम्पॅक्ट केलेल्या पॅनमध्ये ठेवा.
• सोललेला कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि टोमॅटोमध्ये घाला.
• स्टोव्हवर भाज्या असलेले पॅन ठेवा आणि टोमॅटोची कातडी पूर्णपणे काढून टाकेपर्यंत 25-35 मिनिटे शिजवा.
• उष्णता काढून टाका आणि मिश्रण आरामदायक तापमानात थंड होऊ द्या.
• चाळणीतून घासून घ्या. परत पॅनमध्ये ठेवा.
• मिरपूड चीजक्लोथमध्ये गुंडाळा आणि या पॅनच्या तळाशी ठेवा. तेथे दालचिनीच्या काड्या, रोझमेरी आणि लॉरेलची पाने ठेवा.
• मिश्रण एक उकळी आणा, एक चतुर्थांश तास शिजवा आणि त्यातून सर्व मसाले काढून टाका.
• वस्तुमान तीन पटीने कमी होईपर्यंत शिजवा.
• मीठ आणि साखर घाला, व्हिनेगर घाला आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
• टोमॅटोची पेस्ट निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये विभाजित करा. सील करा आणि थंड होण्यासाठी सोडा.

या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या टोमॅटो पेस्टमध्ये मसालेदार सुगंध आहे. आवश्यक असल्यास, ती सॉस बदलू शकते.

इटालियन टोमॅटो पेस्ट

• टोमॅटो - 5 किलो;
• कांदे - 0.5 किलो;
• टेबल व्हिनेगर - 200 मिली;
• मीठ - 60 ग्रॅम;
• दालचिनी (काठी) - 1 पीसी.;
• काळी मिरी - 25 पीसी.;
• लवंगा - 15 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 100 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• टोमॅटो धुवा आणि देठ कापून टाका. कांदा सोलून घ्या.
• मांस ग्राइंडरद्वारे भाज्या बारीक करा, परिणामी वस्तुमान कॅनव्हास बॅगमध्ये घाला आणि रात्रभर बेसिनवर लटकवा.
• सकाळी, पिशवीतील सामग्री एका कढईत हस्तांतरित करा (ते जाड-तळ असलेल्या पॅनने बदलले जाऊ शकते).
• सर्व मसाले एका लहान तागाच्या पिशवीत किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये ठेवा; दालचिनीची काडी अनेक तुकडे केली जाऊ शकते.
• कढई आगीवर ठेवा आणि टोमॅटो-कांद्याचे मिश्रण उकळी आणा.
• त्यात मसाले घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा. मसाल्याची पिशवी काढा.
• मीठ, व्हिनेगर घाला, आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
• जार निर्जंतुक करा आणि त्यात टोमॅटोची पेस्ट पसरवा.
• प्रत्येक भांड्यात थोडे तेल घाला.
• जार सील करा. आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये टोमॅटो पेस्ट ठेवण्याची योजना आखल्यास, आपण प्लास्टिकच्या झाकणांसह जार बंद करू शकता.

आपण या रेसिपीनुसार होममेड टोमॅटो पेस्ट बनवल्यास ते खूप सुगंधित होईल. हे पास्ता, भाजीपाला कॅसरोलसाठी सॉसऐवजी सर्व्ह केले जाऊ शकते आणि फिश डिश तयार करताना ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाऊ शकते.

मसाले एकत्र करून, आपण एक अद्वितीय सुगंध सह टोमॅटो पेस्ट मिळवू शकता. जेव्हा तुम्हाला डिशेस सीझन करणे, टोमॅटो सॉस तयार करणे आवश्यक असते तेव्हा ती नेहमीच मदत करते आणि कधीकधी ती बदलू शकते.

टोमॅटो हे कदाचित स्वयंपाकघरातील सर्वात लोकप्रिय उत्पादन आहे. ही चमकदार, चकचकीत-त्वचेची भाजी तयार करण्यासाठी अष्टपैलू आहे: ती शिजवलेली, भरलेली, सॅलडमध्ये वापरली जाते आणि हिवाळ्यासाठी साठवली जाते. उपयुक्त आणि अपरिहार्य जतनांपैकी एक म्हणजे टोमॅटो पेस्ट.

वैशिष्ट्ये आणि चव

टोमॅटो पेस्ट म्हणजे काय ते शोधूया. तयार टोमॅटोच्या उष्णतेच्या उपचाराद्वारे उत्पादन प्राप्त केले जाते - धुऊन सोलून. उकळण्याच्या परिणामी, म्हणजे द्रवाचे बाष्पीभवन, मिश्रण घट्ट होते आणि भाज्यांची चव आणि रंग टिकवून ठेवते.

उत्पादनाला विशेष गुण देण्यासाठी - एक मसालेदार सुगंध आणि चव - स्वयंपाक करताना विविध मसाले जोडले जातात, दोन्ही कोरडे (मिरपूड, मोहरी) आणि ताजी औषधी वनस्पती.

पास्ता स्टोअरमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो आणि निवड खूप मोठी आहे, परंतु घरगुती उत्पादन अनेक प्रकारे जिंकते:

• भाज्यांची गुणवत्ता: उत्पादनात नेहमीच ताजे आणि उच्च-गुणवत्तेचे टोमॅटो वापरले जात नाहीत;
• स्वत: साठी स्वयंपाक करताना, आपण मीठ आणि मसाल्यांचे प्रमाण नियंत्रित करता: काही लोक मसालेदार पदार्थ पसंत करतात, तर काही लोक सौम्य आणि अधिक मसालेदार पदार्थ पसंत करतात;
• उत्पादन अधिक चांगल्या प्रकारे जतन करण्यासाठी, उत्पादक विविध संरक्षक जोडतात, बहुतेक वेळा खराब दर्जाचे आणि शरीरासाठी हानिकारक देखील.

निरोगी आणि चवदार उत्पादने स्वतः तयार करताना कौटुंबिक बजेटवरील बचतीचा उल्लेख करणे योग्य आहे.

टोमॅटो (टोमॅटो) निवडण्याची वैशिष्ट्ये

स्वयंपाकासाठी विविधतेचे नाव विशेष भूमिका बजावत नाही, मुख्य गोष्ट अशी आहे की भाज्या ताजे असणे आवश्यक आहे, सडल्याशिवाय. अंतिम उत्पादन जाड आणि चव आणि रंगाने समृद्ध आहे याची खात्री करण्यासाठी, मांसल लगदाच्या संरचनेसह टोमॅटो निवडण्याचा सल्ला दिला जातो.

फोटो आणि व्हिडिओंसह होममेड टोमॅटो पेस्टची कृती

अनेक शेफच्या मते, मसाल्याशिवाय पास्ता शिजविणे चांगले. आम्ही आपले लक्ष अशा क्लासिक कृती सादर.

1. भांडे.
2. मांस धार लावणारा.
3. वाटी खोल आहे.
4. झाकण.
5. बँका.
6. सीमिंग की.
7. चाळणी.

तुम्हाला माहीत आहे का? अझ्टेक लोकांनी ही भाजी सर्वप्रथम उगवली आणि तिला “टोमॅटल” - “मोठी बेरी” असे संबोधले. टोमॅटोच्या वनस्पतिजन्य ओळखीबद्दल अजूनही वाद आहे: त्यांना बेरी, फळे आणि भाज्या म्हणतात.

आवश्यक साहित्य

तयार उत्पादनाच्या 3 लिटरसाठी:

• टोमॅटो - 5 किलो;
• मीठ - 1 टेस्पून. l

चरण-दर-चरण स्वयंपाक प्रक्रिया

तपशीलवार टिप्पण्यांसह एक स्पष्ट उदाहरण पुढील व्हिडिओमध्ये आहे

एक पिळणे सह पाककृती

प्रत्यक्षात पास्ता पाककृती भरपूर आहेत. प्रत्येक गृहिणी डिशमध्ये स्वतःचे ज्ञान कसे जोडते आणि त्याला एक अनोखी चव देते. आम्ही तुम्हाला घरगुती पास्ता बनवण्यासाठी काही मनोरंजक पर्याय सादर करतो.

ओव्हनमध्ये पास्ता शिजवण्याची कृती

साहित्य:

• टोमॅटो - 3 किलो;
• अजमोदा (ओवा), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, तुळस - हिरव्या भाज्या एक घड;
• चवीनुसार मीठ.

तुम्हाला माहीत आहे का? दागदागिने आणि तांब्याची भांडी स्वच्छ करण्यासाठी टोमॅटो सॉसचा वापर केला जाऊ शकतो, कारण उत्पादनातील एन्झाईम्स मेटल ऑक्सिडेशन उत्पादने काढून टाकण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.

तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• टोमॅटो - 1.5 किलो;
• आंबट सफरचंद - 300 ग्रॅम;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 50 मिली;
• कांदा - 1 पीसी.;
• मीठ, मिरपूड, साखर.

धुतलेल्या भाज्या सोलून घ्या, अर्ध्या कापून घ्या आणि स्वयंपाक पॅनमध्ये ठेवा. टोमॅटो नंतर, बारीक चिरलेला कांदा आणि सफरचंद घाला.

मंद आचेवर 20 मिनिटांपर्यंत साहित्य शिजवा, नंतर ब्लेंडर वापरून प्युरी करा किंवा टोमॅटो चाळणीतून घासून घ्या. 40 मिनिटे पुन्हा आग वर ठेवा. मिश्रण उकळत असताना (आणि वस्तुमान अनेक वेळा कमी झाले पाहिजे), ते नियमितपणे ढवळणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाकाच्या शेवटी, व्हिनेगर आणि चवीनुसार मसाले घाला, आणखी 15 मिनिटे सोडा. तयार जारमध्ये पेस्ट घाला, गुंडाळा, उलटा आणि थंड होईपर्यंत ब्लँकेटने झाकून टाका.

गरम मिरचीसह मसालेदार पेस्ट

साहित्य:

• टोमॅटो - 3 किलो;
• कांदा - 500 ग्रॅम;
• गरम मिरपूड - 2 टीस्पून. (जमिनीवर);
• व्हिनेगर - 200 मिली (6%);
• साखर - 200 ग्रॅम;
• जुनिपर बेरी - 3-4 पीसी.;
• मटार मटार - 6 पीसी.;
• मोहरी पावडर - 2 टेस्पून. l;
• मीठ - चवीनुसार.

मंद कुकरमध्ये टोमॅटो पेस्ट

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• टोमॅटो - 500 ग्रॅम;
• कांदा - 200 ग्रॅम;
• लसूण - 4 लवंगा;
• सूर्यफूल तेल - 50 मिली;
• मीठ - 1 टीस्पून.

सर्व भाज्या सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा आणि ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा. युनिटच्या वाडग्यात सूर्यफूल तेल, चिरलेल्या भाज्या आणि मीठ घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि 35 मिनिटे "सिमर" मोड चालू करा. मिश्रण उकळल्यानंतर झाकण ठेवा. तयार झालेले उत्पादन निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा.

वर्कपीस संचयित करण्यासाठी वैशिष्ट्ये आणि नियम

वर नमूद केल्याप्रमाणे, पास्तासाठी भाज्या कुजल्या जाऊ नयेत, अन्यथा ते झाकणाखाली आधीच आंबवून उत्पादन खराब करू शकतात. झाकण गुंडाळण्यापूर्वी, झाकण आणि कंटेनर दोन्ही निर्जंतुक करणे सुनिश्चित करा.

हे उकळत्या पाण्याच्या पॅनवर एक विशेष वर्तुळ (जारच्या मानेसाठी छिद्र असलेले) वापरून केले जाऊ शकते. आपण हे ओव्हनमध्ये देखील करू शकता, कंटेनर खाली मान ठेवून आणि तेथे झाकण ठेवून. बहुतेक गृहिणी लाडू किंवा लहान सॉसपॅनमध्ये झाकण उकळण्यास प्राधान्य देतात.

झाकण घट्ट गुंडाळल्यानंतर, सामग्रीसह जार उलटले जातात, ब्लँकेटने झाकले जातात आणि थंड होण्यासाठी सोडले जातात. कंटेनर उलटल्यानंतर, आपण झाकण आणि काचेच्या जंक्शनवर आपले बोट चालवू शकता आणि द्रव बाहेर पडणार नाही याची खात्री करा.

महत्वाचे! जर पृष्ठभाग ओला असेल तर याचा अर्थ असा आहे की जार घट्ट बंद केलेले नाही आणि पुढील स्टोरेज दरम्यान "स्फोट" होऊ शकते. या प्रकरणात, आपण झाकण उघडावे आणि पुन्हा निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया पार पाडावी, तसेच सामग्री उकळवावी.

वर्कपीसेस थंड, कोरड्या आणि गडद खोलीत साठवल्या पाहिजेत. जर तळघर किंवा तळघरात वर्कपीसेस संग्रहित करणे शक्य नसेल तर आपण त्यांना पॅन्ट्रीमध्ये सोडू शकता, परंतु पॅन्ट्रीचे स्थान उष्णता स्त्रोतांपासून दूर असावे - हीटिंग उपकरणे, स्वयंपाकघर.

सर्व्हिंग: टोमॅटोची पेस्ट कशाबरोबर जाते

पास्ता एक अद्वितीय उत्पादन आहे: ते सॉस, मसाला, ग्रेव्ही म्हणून वापरले जाऊ शकते. विशेष चव आणि रंग देण्यासाठी ते सूप आणि बोर्शमध्ये जोडले जाते. पोल्ट्री, मांस आणि मासे आदर्शपणे द्रव सॉससह एकत्र केले जातात. हे उत्पादन साइड डिश आणि भाज्या आणि धान्यांच्या मुख्य पदार्थांमध्ये ग्रेव्ही म्हणून जोडले जाते, ते त्यात शिजवले जाते आणि बेक केले जाते आणि ते पाई आणि कॅसरोल ग्रीस करण्यासाठी वापरले जाते.

टोमॅटो पेस्ट हा पास्ता डिशमध्ये इटालियन पाककृतीमधील मुख्य घटकांपैकी एक आहे. मसाल्यांसोबत किंवा त्याशिवाय उच्च-गुणवत्तेचा रस मिळविण्यासाठी घरगुती उत्पादन उकडलेल्या पाण्याने पातळ केले जाऊ शकते. भाज्या, सॅलड जतन करताना मुख्य सॉस म्हणून लेको पेस्ट जोडली जाते.

हे आमच्याकडे अमेरिकेतून आले आहे, जिथे या भाज्या प्राचीन भारतीयांनी उगवल्या होत्या आणि त्यांचा वापर विविध औषधी वनस्पतींच्या व्यतिरिक्त एक सुगंधी सॉस तयार करण्यासाठी केला जात असे.

जेव्हा ते युरोपमध्ये दिसले, तेव्हा त्यांनी लगेच ते खाण्यास सुरुवात केली नाही; सुरुवातीला ही एक विशेष शोभेची वनस्पती होती, जी अगदी विषारी मानली जात असे. पण या भाजीची चव चाखल्यानंतर त्याची मुख्य भूभागावरची विजयी वाटचाल थांबवता आली नाही.

त्याशिवाय इटालियन पाककृतीची कल्पना करणे अशक्य आहे, ते या देशाच्या प्रतीकांपैकी एक बनले आहे, स्पॅनिश लोक त्यांच्या राष्ट्रीय पदार्थांमध्ये टोमॅटोची पेस्ट देखील जोडतात आणि अमेरिकेत टोमॅटोची पेस्ट किती लोकप्रिय आहे हे सांगण्याची गरज नाही.

टोमॅटोची पेस्ट अनेक पदार्थांमध्ये अविस्मरणीय चव जोडते या व्यतिरिक्त, त्यात फायदेशीर गुण देखील आहेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की उष्णता उपचारादरम्यान टोमॅटो त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाहीत आणि त्यांची चव आणखी तीव्र होते.

टोमॅटोची पेस्ट पिकलेल्या मऊ फळांपासून तयार केली जाते; न पिकलेले टोमॅटो यासाठी योग्य नाहीत. टोमॅटो पेस्टसाठी साहित्य विविध औषधी वनस्पती आणि मसाले आहेत, ज्यामुळे आपण उत्पादनाच्या चवसह प्रयोग करू शकता.

स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्या टोमॅटो सॉसच्या मोठ्या संख्येची घरगुती टोमॅटो पेस्टशी तुलना केली जाऊ शकत नाही. तुमच्या हातात पिकलेले आणि रसाळ टोमॅटो नसले तरीही, तुम्ही कॅन केलेला टोमॅटो त्यांच्याच रसात विकत घेऊ शकता आणि त्यातून उत्तम सॉस बनवू शकता.

साहित्य:

• - 800 ग्रॅम
• - 1 टेस्पून. l
• - 1 लवंग
• - 1 पीसी.
• - लहान घड
• - चव
• मसाले - चवीनुसार

जर तुमच्या हातात ताजे, पिकलेले टोमॅटो नसेल तर तुम्ही टोमॅटो त्यांच्याच रसात घेऊ शकता. ताजे टोमॅटो उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा, त्वचा काढून टाका, लहान तुकडे करा आणि चाळणीतून घासून घ्या. जर तुम्ही कॅन केलेला टोमॅटोपासून सॉस तयार करत असाल तर तुम्हाला ते चाळणीतूनही घासणे आवश्यक आहे.

मंद आचेवर बारीक चिरलेला लसूण तळून घ्या. त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून पारदर्शक होईपर्यंत परता.

टोमॅटो प्युरी आणि चिरलेली तुळस घाला.

अधूनमधून ढवळत सुमारे एक तास मंद आचेवर सॉस शिजवा. अगदी शेवटी, मीठ आणि मसाले घाला.

टोमॅटो सॉस तयार आहे. पास्ता किंवा इतर पदार्थांसोबत सर्व्ह करा.

साहित्य:

• - 200 ग्रॅम
• - 10 ग्रॅम
• - चव
• - 1 टीस्पून.
• - 1/3 टीस्पून.
• - 1/2 टीस्पून.

टोमॅटो कापून घ्या, त्यांना सोलणे आणि चाळणीतून घासणे हा सर्वात चांगला मार्ग आहे, परंतु जर तुमच्याकडे जास्त वेळ नसेल किंवा जास्त वेळ गडबड करायची नसेल तर तुम्ही ते कापून एका टोमॅटोमध्ये टाकू शकता. सोललेली लसूण सोबत ब्लेंडर.

मीठ, साखर, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि गरम मिरपूड घाला. ब्लेंडरने पुन्हा बीट करा.

सॉस तयार आहे, आपण ते मांस, शशलिक, सॉसेज, फ्रँकफर्टर्स आणि इतर पदार्थांसह सर्व्ह करू शकता.

साहित्य:

• - 1 बँक
• - चव
• - चव
• - चव

टोमॅटो चाळणीतून घासून घ्या, ब्लेंडर वापरून मीठ आणि मिरपूड मिसळा, आवश्यक असल्यास थोडी साखर घाला. कटलेट किंवा मीटबॉल तळलेले असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये सॉस घाला आणि काही मिनिटे झाकून ठेवा.

तुम्ही फ्राईंग पॅनमध्ये सॉस गरम करू शकता आणि सॉसपॅनमध्ये स्वतंत्रपणे सर्व्ह करू शकता.

जेव्हा तुम्ही किराणा दुकानात टोमॅटो पेस्ट आणि केचपच्या शेल्फवर थांबता, तेव्हा विचार करा की तुम्हाला प्रिझर्वेटिव्ह असलेले एखादे उत्पादन विकत घ्यावे लागेल का, जेव्हा तुम्ही स्वतः घरी अप्रतिम आणि चवदार केचप बनवू शकता.

साहित्य:

• - 2 किलो.
• - 3 लवंगा
• - 1 पीसी
• - 100 ग्रॅम
• - 100 ग्रॅम
• - 1 पीसी.
• - 1/2 टीस्पून.
• - 1/2 टीस्पून.
• - 1 टीस्पून.
• - 1 टीस्पून.
• - 1/2 टीस्पून.
• - 2 टीस्पून.
• - चव

टोमॅटोचे लहान तुकडे करा, त्यांना एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सुमारे पाच मिनिटे शिजवा जोपर्यंत ते रस सोडत नाहीत आणि मऊ होतात.

एक चाळणी द्वारे परिणामी वस्तुमान घासणे. परत पॅनमध्ये घाला, मिरची आणि आले, चिरलेला कांदा आणि लसूण घाला. कांदा आणि लसूण मऊ होईपर्यंत टोमॅटोची पेस्ट सुमारे 20 मिनिटे उकळवा.

यावेळी, आम्ही केचपसाठी कंटेनर तयार करू; हे सीलबंद झाकण असलेल्या जार आणि बाटल्या असू शकतात; त्यांना उकळत्या पाण्याने पुसणे आवश्यक आहे.

कांदे आणि लसूण मऊ झाल्यावर टोमॅटोची पेस्ट चाळणीतून घासून परत पॅनमध्ये घाला, सर्व मसाले, मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घाला. नीट मिसळा; जर तुम्हाला वाटत असेल की तुम्हाला काही मसाले घालावे लागतील, तर ते घालण्यास मोकळ्या मनाने.

सॉस घट्ट होण्यासाठी थोडासा शिजवा, पण त्यात वाहून जाऊ नका, कारण सॉस थंड झाल्यावर लगेच घट्ट होईल.

जारमध्ये केचप घाला, झाकणांवर स्क्रू करा आणि त्यांना उलटा करा. जार थंड झाल्यानंतर, स्टोरेजसाठी गडद ठिकाणी ठेवा.

घरगुती केचपचा आस्वाद घ्या.

बोलोग्नीज पास्तासाठी टोमॅटो सॉस

साहित्य.

नैसर्गिक आणि निरोगी अन्नाच्या समर्थकांना कदाचित घरी टोमॅटोची पेस्ट कशी तयार करावी हे माहित असेल. हे सार्वत्रिक उत्पादन, जे मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते, आज नेहमी स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. पण मी तुम्हाला खात्री देतो की हायपरमार्केटच्या शेल्फ् 'चे अव रुप पेक्षा घरगुती टोमॅटोची पेस्ट खूपच चवदार आणि आरोग्यदायी असते.

निःसंशयपणे, टोमॅटो पेस्टसह हिवाळ्यासाठी तयारी तयार करण्यासाठी काही श्रम खर्च आवश्यक आहेत, परंतु ते फेडण्यापेक्षा जास्त आहेत. याव्यतिरिक्त, आपल्याला कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेवर विश्वास आहे, म्हणजे ताजे टोमॅटो आणि नंतर आपल्या जारमध्ये काय असेल हे आपल्याला माहिती आहे.

मी मदत करू शकत नाही पण हे मान्य करू शकत नाही की घरी टोमॅटोची खरी पेस्ट तयार करण्यासाठी बराच वेळ लागतो. परंतु हे एक केंद्रित उत्पादन आहे, जे कोणतेही अतिरिक्त पदार्थ (बहुतेकदा कृत्रिम) आणून घट्ट होत नाही, परंतु द्रव दीर्घकाळ उकळणे आणि बाष्पीभवन करून घट्ट केले जाते.

होममेड टोमॅटो पेस्टच्या रेसिपीमध्ये ताजे टोमॅटोशिवाय इतर काहीही समाविष्ट नाही. आम्ही एकतर मसाले घालणार नाही - आम्ही टोमॅटो सॉस तयार करत नाही, पण पास्ता. सामग्रीच्या निर्दिष्ट प्रमाणात (8 किलोग्रॅम टोमॅटो), मला तयार टोमॅटोची पेस्ट 1.5 लिटर (प्रत्येकी 500 मिलीलीटरच्या 3 जार) मिळते. इतक्या भाज्या घेणे अजिबात आवश्यक नाही - आपल्याकडे जितक्या आहेत तितक्या प्रक्रिया करा. मला फक्त तयार उत्पादनाचे आउटपुट दाखवायचे होते.

साहित्य:

फोटोंसह चरण-दर-चरण डिश शिजवणे:

घरी टोमॅटोची पेस्ट तयार करण्यासाठी, आम्हाला ताजे, रसाळ, पिकलेले लाल टोमॅटो आवश्यक आहेत. भाज्यांचा प्रकार काही फरक पडत नाही.

टोमॅटो धुवून चिरून घ्या. जर तुमच्याकडे मध्यम आकाराचे टोमॅटो असतील तर त्यांचे 4 भाग करा. मोठे - 6-8 काप. केवळ सुंदरच नाही तर निवडक फळे घरगुती टोमॅटो पेस्टसाठी योग्य आहेत - मऊ किंवा सुरकुत्या टाकून द्या. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते खराब झालेले नाहीत. 8 किलोग्रॅम टोमॅटो भरपूर आहे. ते एका पॅनमध्ये बसत नाहीत, म्हणून मी स्वयंपाकघरात माझ्याकडे असलेल्या दोन सर्वात मोठ्या वापरतो. मी तुकडे पॅनमध्ये ठेवले आणि त्यांना आग लावले.

टोमॅटो उकळल्यानंतर अर्धा तास मध्यम आचेवर शिजवावे. भाज्या मऊ करणे हे आमचे ध्येय आहे. तसे, काही स्वयंपाकी ताजे टोमॅटो मीट ग्राइंडरमधून बारीक करून नंतर शिजवतात. पण खरे सांगायचे तर मला ते तसे आवडत नाही. टोमॅटोचा रस स्टोव्हवर वाहून जाणार नाही याची खात्री करा - आपण उच्च उष्णता चालू केल्यास असे होते.

जेव्हा लगदा पुरेसा मऊ होतो, लापशी बनतो आणि त्वचा त्यापासून दूर जाते, तेव्हा घरगुती टोमॅटो पेस्ट तयार करण्याच्या सर्वात अप्रिय (वैयक्तिकरित्या, तरीही) टप्प्यांकडे जाण्याची वेळ आली आहे. त्वचा आणि बिया काढून टाकण्यासाठी आपल्याला उकडलेले टोमॅटो बारीक चाळणीतून घासणे आवश्यक आहे. तुला आठवतंय की माझ्याकडे दोन मोठी भांडी होती?

सुमारे 40 मिनिटे सतत (चांगले, जवळजवळ) काम केल्यानंतर, आपल्याकडे तुलनेने थोडा केक शिल्लक असावा. आपण टोमॅटो जितके चांगले पुसून टाकाल तितका कचरा कमी होईल. 8 किलो ताज्या भाज्यांमधून, मला सुमारे 800 ग्रॅम साल आणि बिया मिळाल्या. मला असे वाटते की हे थोडेसे आहे.

पण हे काम करण्यासारखे आहे - लगदा सह नैसर्गिक टोमॅटोचा रस. आता पुढील पायरी म्हणजे ते उकळणे. शिवाय, यास बराच वेळ लागतो, म्हणून आपण घरगुती टोमॅटो पेस्ट बनविण्याचे ठरविल्यास, या कामासाठी अर्धा दिवस बाजूला ठेवा. हे स्पष्ट आहे की तुम्हाला स्टोव्हवर सतत उभे राहण्याची गरज नाही (तुम्ही या सर्व वेळेस घराभोवती इतर गोष्टी करू शकता), परंतु प्रत्येक 10-15 मिनिटांनी एकदा तरी तुमच्याकडे काहीतरी शिजवलेले आहे हे लक्षात ठेवण्यास विसरू नका. पॅन (माझ्या बाबतीत 2 पॅन) मध्यम आचेवर ठेवा आणि वेळोवेळी ढवळत सर्वकाही शिजवा.

सुमारे 2.5 तासांनंतर, टोमॅटोचा रस निम्म्याने कमी होईल. ते लक्षणीयपणे घट्ट होईल: जर सुरुवातीला ते द्रवपदार्थ असेल तर आता ते लगदासह जाड टोमॅटोच्या रसासारखे झाले आहे.

हिवाळ्यासाठी होममेड टोमॅटो पेस्ट तयार करण्याच्या या टप्प्यावर, आपण दोन्ही पॅनमधील सामग्री एकत्र करू शकता - सर्वकाही एकामध्ये पूर्णपणे बसते. चला अजून शिजवूया...

जाडीच्या बाबतीत, वस्तुमान आधीच टोमॅटो सॉससारखेच आहे. आता आपल्याला पॅनमधील सामग्री थोडी अधिक वेळा ढवळणे आवश्यक आहे, तळाशी विशेष लक्ष देणे जेणेकरून जळू नये.

परंतु जेव्हा पॅनमधील सामग्री "थुंकणे" सुरू होते (स्वयंपाक सुरू झाल्यापासून अंदाजे 4-4.5 तास निघून जातील), कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही स्टोव्ह सोडू नये! वस्तुस्थिती अशी आहे की पेस्ट तळापासून घट्ट होण्यास सुरवात करेल आणि त्यास चिकटून राहील, म्हणून आपल्याला सतत (!) ढवळणे आवश्यक आहे. आणि तुम्ही (किंवा त्याऐवजी पेस्ट) छतावर सहजपणे डाग लावू शकता - हे हवेचे फुगे खूप, खूप उंच उडतात. आपण आवश्यक जाडी प्राप्त करेपर्यंत सतत ढवळत राहा!

तरीही स्टोअरमधून विकत घेतलेली टोमॅटो पेस्ट वापरत आहात? पण ही चव खऱ्या टोमॅटोपासून दूर आहे. स्वीटनर, प्रिझर्वेटिव्ह, रंग, घट्ट करणारे इत्यादींच्या स्वरूपात विविध पदार्थ. आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो.

आम्ही घरगुती पास्ता बनवण्याचा सल्ला देतो. आपण लहान व्हॉल्यूमसह प्रारंभ करू शकता. एकदा तुम्ही हे स्वादिष्ट पदार्थ वापरून पाहिल्यानंतर, तुम्ही कधीही स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या पास्ताकडे परत जाणार नाही. घरगुती सॉससह डिशेस अधिक समृद्ध, अधिक मनोरंजक आणि अधिक चवदार असतात. आणि उत्पादनाच्या नैसर्गिकतेवर आत्मविश्वास केवळ हे सर्व गुण सुधारेल आणि फायदे देखील जोडेल.

अन्न निवड आणि तयारीसाठी सामान्य नियम

टोमॅटोची निवड भविष्यातील पदार्थांची संपूर्ण चव निश्चित करेल, कारण ते पास्ताचे स्वाक्षरी घटक आहेत. यासाठी फक्त पूर्णपणे पिकलेले लाल टोमॅटो आवश्यक आहेत. विविधता विशेष भूमिका बजावत नाही, परंतु मांसल फळांना प्राधान्य देणे योग्य आहे.

जर टोमॅटोला आघातांमुळे लहान डेंट्स असतील तर हे मऊ भाग फक्त चाकूने कापले जाऊ शकतात. अनेकदा हे टोमॅटो, जे भूक न लावणारे, टोमॅटो सॉससाठी वापरले जातात. तथापि, जर त्यांच्यावर आधीच मूस असेल किंवा ते स्पष्टपणे आंबट चव असेल तर तुम्ही संपूर्ण फळ ताबडतोब टाकून द्यावे. असा एक खराब झालेला टोमॅटो देखील टोमॅटोचा लिटर रस नष्ट करू शकतो: काही काळानंतर तयारीचा स्फोट होईल आणि पेस्टची चव स्वतःच भयानक असेल.

सर्वात सामान्यतः 9% व्हिनेगर वापरला जातो. क्वचित प्रसंगी, कमी टक्केवारी दर्शविली जाऊ शकते आणि हे ऐकण्यासारखे आहे, कारण व्हिनेगर बदलल्यावर पेस्टची चव पूर्णपणे भिन्न असेल. जर तुम्ही ते जास्त केले तर ते खूप आंबट होईल आणि तुमचा घसा जळू लागेल. जर तुमच्याकडे फक्त नियमित व्हिनेगर किंवा व्हिनेगर सार असेल, तर तुम्ही त्यांना नेहमी पाण्यात पातळ करून इच्छित स्थितीत आणू शकता. फळ व्हिनेगर सहजपणे टेबल व्हिनेगर सह बदलले जाऊ शकते.

अनेक गृहिणी खडबडीत मीठ वापरण्याची शिफारस करतात. चव संतुलित करण्यासाठी साखर घालणे आवश्यक आहे. पेस्टची चव उत्तम प्रकारे हायलाइट करणार्‍या मसाल्यांपैकी: वाळलेली तुळस, ओरेगॅनो, पुदीना, इटालियन किंवा प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पतींचा संग्रह. सुनेली हॉप्सचा वापर कमी सामान्य आहे.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो पेस्ट "होममेड"

पाककला वेळ

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री

एक मूळ कृती जी ग्रेव्ही, बोर्श्ट आणि अगदी बोलोग्नीज सॉससाठी आदर्श आहे. अनावश्यक काहीही नाही, परंतु चव खूप श्रीमंत आहे.

कसे शिजवायचे:

टीप: पास्तासाठी टोमॅटोची सर्वोत्तम विविधता "क्रीम" आहे.

ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या टोमॅटो पेस्टची कृती

मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त टोमॅटोची तयारी तयार करण्याचा एक असामान्य मार्ग. ते केवळ चव सुधारत नाहीत तर नैसर्गिक संरक्षक देखील आहेत.

किती वेळ: 3 तास आणि 40 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे: 24.

कसे शिजवायचे:

1. टोमॅटो धुवा, त्यांना अनियंत्रित तुकडे करा, खूप बारीक नाही. एक चाळणी भाग हस्तांतरित;
2. सॉसपॅन पाण्याने भरा आणि ते स्टोव्हवर ठेवा, वर टोमॅटो असलेली चाळणी ठेवा; ते पाण्याला थोडेसे स्पर्श करू शकतात, परंतु ते न करणे चांगले. अन्यथा आपल्याला सतत ते मिसळावे लागेल;
3. पाण्याला उकळी आली की टोमॅटो दहा मिनिटे वाफवून घ्या. हे सर्व टोमॅटोसह करा;
4. चाळणीतून काढलेले थोडेसे थंड केलेले वस्तुमान दुसर्‍या चाळणीतून ग्राउंड केले पाहिजे. सर्व लगदा फेकून द्या;
5. परिणामी टोमॅटोचा रस मीठाने मिसळा आणि उच्च बाजूंनी बेकिंग डिशमध्ये ठेवा;
6. 200 सेल्सिअस तापमानात, टोमॅटोचा रस कमीतकमी अडीच तास ओव्हनमध्ये ठेवा, कधीकधी लाकडी स्पॅटुलासह वस्तुमान ढवळत रहा. एकदा आपल्याला पेस्टची जाडी आवडली की, आपण ते ओव्हनमधून काढू शकता आणि मसाले घालू शकता;
7. इच्छित असल्यास, आपण सर्व मसाले फॅब्रिक बॅगमध्ये ओतू शकता आणि टोमॅटोच्या वस्तुमानात पूर्णपणे बुडवू शकता. हे आणखी अर्धा तास ओव्हनमध्ये ठेवा, नंतर पिशवी काढून टाका आणि पेस्ट नीट ढवळून घ्या;
8. गरम उत्पादन स्वच्छ, उबदार जारमध्ये घाला आणि ब्लँकेटमध्ये थंड होऊ द्या.

टीप: आपण या रेसिपीमध्ये चिरलेली औषधी वनस्पती जोडू शकता, अगदी ताजे: तुळस, सेलेरी, रोझमेरी इ.

स्लो कुकरमध्ये टोमॅटोची पेस्ट शिजवत आहे

वेळ वाचवणे हा मल्टीकुकरचा मुख्य फायदा आहे. हिवाळ्यासाठी तिची तयारी आमच्या आजींच्या तयारीपेक्षा वाईट नाही!

किती वेळ: 1 तास.

कॅलरी सामग्री काय आहे: 100.

कसे शिजवायचे:

1. धुतलेले टोमॅटोचे तुकडे करून एका खोल वाडग्यात ठेवावे;
2. विसर्जन ब्लेंडर वापरुन, त्यांना द्रव प्युरीमध्ये मिसळा;
3. आपल्याला ब्लेंडरच्या वाडग्यातच सोललेली लसूण पाकळ्या घालण्याची आवश्यकता आहे;
4. कांदे सोलून घ्या, तुकडे करा आणि लसूण घाला;
5. दोन्ही उत्पादने पेस्टमध्ये बारीक करा;
6. प्रथम आपल्याला मल्टीकुकरच्या भांड्यात सूर्यफूल तेल ओतणे आवश्यक आहे, नंतर वर टोमॅटो प्युरी घाला;
7. चिरलेला कांदा आणि लसूण मिसळा आणि मीठ घाला. मिसळणे;
8. मिश्रण "क्वेंचिंग" मोडमध्ये सुमारे पस्तीस मिनिटे ठेवा. प्रथम आपल्याला ते उकळणे आवश्यक आहे आणि पाच मिनिटांनंतर झाकणाने डिव्हाइस बंद करा आणि ते स्वतःच शिजवण्यासाठी सोडा;
9. मल्टीकुकरमध्ये कधीकधी अन्न वाडग्याला चिकटले तर पास्ता ढवळणे आवश्यक आहे;
10. स्वयंपाक पूर्ण करण्यापूर्वी, मीठ चवीनुसार, ते जोडा, आवश्यक असल्यास, मसाले घाला;
11. गरम मिश्रण जारमध्ये ठेवा, थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

टीप: स्वयंपाक संपण्यापूर्वी मसाले घाला. जर तुम्ही हे खूप लवकर केले तर टोमॅटोला कडू चव येऊ शकते.

मूळ टोमॅटो आणि सफरचंद पेस्ट

मूळ टोमॅटो पेस्ट पर्यायांपैकी एक जो आपण निश्चितपणे प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. हे सॉस मांसाच्या पदार्थांसाठी अपरिहार्य असेल.

किती वेळ: 1 तास आणि 20 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे: 28.

कसे शिजवायचे:

1. टोमॅटो धुवा आणि देठ कापून टाका. काप मध्ये फळे कट;
2. सोललेली कांदा बारीक चिरून घ्या आणि एका खोल वाडग्यात टोमॅटो मिसळा;
3. सफरचंद सोलून कोर काढा. त्यांना लहान तुकडे करा आणि एकूण वस्तुमान जोडा;
4. मिश्रण मंद आचेवर ठेवा आणि उकळू द्या. कांदे अर्धपारदर्शक झाल्यावर, सुमारे वीस मिनिटे, गॅसमधून वाडगा काढा;
5. विसर्जन ब्लेंडर वापरुन, सर्व उत्पादने एकसंध सुसंगततेमध्ये मिसळा;
6. स्टोव्हवर परत या आणि चाळीस मिनिटे उकळवा, खूप वेळा ढवळत राहा;
7. सर्व मसाले घाला, त्यांचे प्रमाण भिन्न असू शकते, मिक्स करावे. यानंतर, व्हिनेगरमध्ये घाला आणि आणखी पंधरा मिनिटे उकळवा;
8. टोमॅटो गरम जारमध्ये घाला, नंतर ते गुंडाळा आणि उबदार ब्लँकेटखाली ठेवा. ते थंड झाल्यावर पँट्रीमध्ये ठेवा.

टीप: गोड किंवा गोड आणि आंबट सफरचंद घेणे चांगले. टोमॅटो स्वतः गोड असल्यास पूर्णपणे आंबट फळे वापरली जाऊ शकतात.

गोड मिरचीसह हिवाळ्यासाठी मसालेदार टोमॅटो पेस्ट

टोमॅटोसह बेल मिरची हे युरोपियन पाककृतीमधील पारंपारिक आणि चवदार संयोजनांपैकी एक आहे. या उत्पादनांमधील सॉस चमकदार, सुगंधी आणि बहुमुखी आहे.

किती वेळ: 1 तास 50 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री काय आहे: 53.

कसे शिजवायचे:

1. टोमॅटो धुवा, त्यांना अनेक भागांमध्ये कापून घ्या, देठ कापण्याची खात्री करा;
2. धुतलेले मिरपूड च्या stems काढा, बिया आणि पांढरा पडदा काढा;
3. कांदा सोलून आठ तुकडे करा;
4. गरम मिरचीमधून बिया काढून टाका, ते धुवा आणि स्टेम टाकून द्या;
5. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून टोमॅटो पास आणि एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ओतणे, आग वर ठेवले;
6. कांदा, बेल आणि गरम मिरची देखील बारीक करा आणि टोमॅटोच्या वस्तुमानात घाला;
7. सूर्यफूल तेल मध्ये घाला;
8. पॅनमध्ये थेट प्रेसद्वारे लसूण पिळून घ्या;
9. साखर आणि मीठ घाला आणि संपूर्ण मिश्रण उकळू द्या, नंतर व्हिनेगरमध्ये घाला आणि हलवा;
10. सुमारे एक तास कमी गॅसवर सॉस उकळवा, ते जास्त उकळू नये;
11. आपल्याला पेस्टची चव आवडू लागताच, आपण मसाले घालू शकता आणि इच्छित जाडीत आणू शकता;
12. उष्णता काढून टाका आणि उबदार, स्वच्छ जारमध्ये घाला, त्यांना बंद करा आणि काही तास थंड होऊ द्या.

टीप: गरम मिरचीसाठी तुम्ही वाळलेल्या चिली फ्लेक्सला बदलू शकता. एक चमचे पुरेसे असेल.

हिवाळ्यासाठी सर्व शिवण निर्जंतुकीकृत जारमध्ये साठवले जातात. पूर्वी, निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया केवळ वाफेने होत होती: जार उकळत्या पाण्यावर ठेवल्या जात होत्या. आजकाल सर्व काही खूप सोपे आहे: धुतलेले भांडे ओव्हनमध्ये किंवा अगदी मायक्रोवेव्हमध्ये देखील त्वरीत वाळवले जाऊ शकतात; फक्त दहा मिनिटे तिथे सोडा.

रोलिंग आणि दीर्घकालीन स्टोरेजनंतर पेस्ट फुलण्यापासून रोखण्यासाठी, बंद करण्यापूर्वी प्रत्येक जारच्या वर एक चमचा सूर्यफूल तेल ओतण्याची शिफारस केली जाते. आणखी एक सिद्ध पद्धत म्हणजे झाकण गरम मोहरीने ग्रीस करणे.

दुसरा मुख्य नियम म्हणजे पास्ता फक्त स्वच्छ चमच्याने काढून टाकणे. पेस्टमध्ये प्रवेश करणारे कोणतेही परदेशी जीवाणू ते लवकर नष्ट करतात. उत्पादन बुरशीसारखे होईल आणि तुम्हाला संपूर्ण जार फेकून द्यावे लागेल.

टोमॅटो पेस्ट हे अनेक सूप, सॉस, ग्रेव्हीज इत्यादींमध्ये एक अद्भुत जोड आहे. टोमॅटोच्या हंगामात, काही जार गुंडाळण्याचा प्रयत्न करणे खरोखर फायदेशीर आहे जेणेकरुन आपण आपल्या स्वतःच्या पॅन्ट्रीमधून स्वादिष्ट, उच्च-गुणवत्तेच्या अन्नाचा आनंद घेऊ शकता.