लीफ सेलेरी हे उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे भांडार आहे: या वनस्पतीच्या फायद्यांचा दीर्घकाळ अभ्यास केला गेला आहे, ज्यामुळे ते खरेदीदारांना अधिक आकर्षक बनवते आणि त्यातून होणारे नुकसान कमी आहे. त्वचा आणि केसांच्या समस्या असतील तेव्हा सेलरीच्या पानांचा आहारात समावेश करावा. सर्वात उपयुक्त रचना कोरडेपणा आणि त्वचेच्या संरचनेचे उल्लंघन यासारख्या त्रासांपासून मुक्त होईल. त्वचेवरील कट, जखम आणि जळजळ यासाठी, पानांचा रस लोशनच्या स्वरूपात स्थानिकरित्या लागू केला जाऊ शकतो.

वर्णन

लीफ सेलेरी ही आर्द्रता-प्रेमळ द्विवार्षिक वनस्पती आहे जी -5 डिग्री सेल्सियस पर्यंत दंव सहन करू शकते. हे रशियाच्या सर्व क्षेत्रांमध्ये यशस्वीरित्या घेतले जाते. अगदी नवशिक्या गार्डनर्स देखील ही मसालेदार-पानांची संस्कृती जोपासू शकतात. सेलरी विविध पदार्थांमध्ये वापरली जाऊ शकते.

1. व्हिटॅमिन ए चयापचय प्रक्रियेत सहभागी आहे, सामान्य हार्मोनल पार्श्वभूमी प्रदान करते, त्वचा आणि डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी, सांगाडा आणि दात तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे.
2. व्हिटॅमिन बी - मज्जासंस्थेच्या कार्यामध्ये सामील आहे, तणावाच्या वेळी सेवन केले जाते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि आतड्यांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते.
3. व्हिटॅमिन ई - मेंदू, मज्जासंस्था, दृष्टी, अंतःस्रावी ग्रंथी, त्वचेची अखंडता आणि लवचिकता, सामान्य पचन यासाठी आवश्यक आहे. काही अभ्यासानुसार, ते कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करते.
4. व्हिटॅमिन बी 3 (पीपी) - कोलेस्ट्रॉल कमी करते, रक्त परिसंचरण सामान्य करते, अमीनो ऍसिडच्या परिवर्तनामध्ये भाग घेते, मानसिक आरोग्यावर परिणाम करणारे हार्मोन्सच्या सामान्य संश्लेषणासाठी आवश्यक आहे, पेलाग्रा रोग प्रतिबंधित करते.
5. व्हिटॅमिन सी - सेल्युलर श्वसन आणि पेशी विभाजनासाठी आवश्यक, रोग प्रतिकारशक्तीसाठी आवश्यक, कार्बोहायड्रेट्सच्या शोषणात गुंतलेले.
6. मज्जासंस्था, स्नायू आकुंचन, संप्रेरक निर्मिती, पेशींची रचना, हाडे आणि दातांची रचना या प्रक्रियेत कॅल्शियम अपरिहार्य आहे.
7. मॅग्नेशियम शरीराच्या जवळजवळ सर्व प्रक्रियांमध्ये सामील आहे. स्नायूंच्या आकुंचन आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यासाठी, इतर मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे आत्मसात करण्यासाठी हे आवश्यक आहे. हे ऍलर्जीविरूद्ध कार्य करते आणि आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारते. मधुमेह आणि किडनी स्टोन टाळण्यास मदत होते.
8. पोटॅशियम - नियमन करते: पाणी शिल्लक, हृदयाचे कार्य, मज्जातंतू आणि स्नायू पेशींचे कार्य.
9. फॉस्फरस हाडे आणि दातांमध्ये आढळतो. फॉस्फरसशिवाय ते ठिसूळ होतात. मज्जातंतूंच्या आवेगांवर, स्नायूंचे आकुंचन आणि मुलांच्या मानसिक विकासावर परिणाम होतो.
10. सोडियम - सामान्य ऑस्मोटिक दाब राखतो. हे तंत्रिका समाप्ती, पाचक प्रणाली, एंजाइम आणि हार्मोन्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे. क्लोरीनसह सोडियम पोटात हायड्रोक्लोरिक ऍसिड तयार करते.
11. मॅंगनीज - साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी नियंत्रित करते, पेशींचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते, रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित करते, कंकालच्या संरचनेत भाग घेते, इतर पदार्थांच्या शोषणासाठी आवश्यक असते.
12. हिमोग्लोबिन (रक्तात ऑक्सिजन वाहून नेण्यासाठी) च्या संश्लेषणासाठी लोह आवश्यक आहे. अनेक एंजाइमच्या संश्लेषणात भाग घेते.
13. झिंक - झिंकच्या कमतरतेमुळे लहान उंची, डोके वाढणे आणि वंध्यत्व येते. व्हायरस आणि बॅक्टेरियाशी लढा देणे, त्वचेचे नूतनीकरण करणे, दृष्टी टिकवून ठेवणे आणि हार्मोन्सचे संश्लेषण करणे आवश्यक आहे.

संकेत आणि फायदे

कोणत्याही प्रकारच्या सेलेरीमध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर फायदेशीर पदार्थ असतात. वनस्पतीचे सर्व भाग प्रतिबंधात्मक आणि उपचारात्मक हेतूंसाठी वापरले जातात.

1. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूत्रपिंड दगड निर्मिती प्रतिबंधित करते आणि विद्यमान दगड नष्ट. ज्यांच्याकडे मोठे दगड नाहीत त्यांच्यासाठी ही मालमत्ता उपयुक्त आणि सुरक्षित आहे.
2. सेलेरी हिरव्या भाज्यांचे नियमित सेवन केल्याने बेरीबेरी टाळण्यास मदत होते. मसालेदार पाने आतड्यांसंबंधी हालचाल उत्तेजित करतात आणि पचन प्रक्रिया सुधारतात.
3. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या हिरव्या भाज्या, stems आणि बिया पासून तेल मानवी प्रजनन प्रणाली कार्य उत्तेजित. हा प्रभाव पुरुषांमध्ये अधिक मजबूत असतो. लोक औषधांमध्ये, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती हिरव्या भाज्या नपुंसकत्व आणि वंध्यत्वासाठी एक उपाय मानले जातात.

पाने आणि देठांमध्ये असे पदार्थ असतात जे रक्तवाहिन्या अधिक लवचिक बनवतात, जे वृद्ध लोकांसाठी महत्वाचे आहे. सेलरीचे नियमित सेवन प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून काम करते:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• संधिवात;
• संधिरोग

सेलेरीचे काही फायदेशीर गुणधर्म ब जीवनसत्त्वांच्या उच्च सामग्रीमुळे आहेत. हिरव्या भाज्या आणि मूळ पिकांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो:

• अस्वस्थता
• तणावपूर्ण परिस्थिती;
• झोप विकार.

मुळापासून ओतणे यासाठी वापरले जाते:

• संधिवात;
• कमी आंबटपणा सह जठराची सूज;
• मज्जातंतुवेदना;
• वरच्या श्वसनमार्गाचे रोग.

या उत्पादनाच्या इतर अनेक उपयुक्त गुणधर्मांचा उल्लेख न करणे देखील अशक्य आहे.

1. महिलांसाठी सेलेरीचा मुख्य फायदा म्हणजे शरीराची स्वच्छता. वनस्पतीच्या वारंवार वापरासह क्षय उत्पादने आणि विविध कार्सिनोजेन्स मागे घेणे फार लवकर होते.
2. त्वचेची स्थिती सुधारते, केस चमकदार आणि आटोपशीर बनतात आणि नखे निरोगी आणि मजबूत होतात.
3. सेलेरीचा मूत्रमार्गावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. हे मूत्रपिंडाचे कार्य सुधारते आणि पाणी-मीठ चयापचय नियंत्रित करते.
4. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रस सह रक्तवाहिन्या मजबूत करणे अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा आणि टाच चालल्यानंतर वेदना साठी उत्तम आहे.
5. कामवासना पुनर्संचयित करण्यासाठी सेलेरी हे सर्वात मजबूत साधन मानले जाते. सुसंवाद आणि मनःशांती शोधल्याने लैंगिक जीवन सुधारते.
6. सेलरी शरीरातील वृद्धत्वाची प्रक्रिया थांबवते. हे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि प्रतिकारशक्ती सुधारते.
7. सेलरीच्या वापरामुळे प्रोस्टाटायटीस आणि जननेंद्रियाच्या संसर्गास प्रतिबंध करणे शक्य आहे, अगदी कमी प्रमाणात.
8. परफ्युमरीमध्ये, फायटोहॉर्मोनसह कामोत्तेजक खूप लोकप्रिय आहेत, जे सेलेरीमधून बाहेर पडतात आणि स्त्रियांमध्ये आकर्षण निर्माण करतात.
9. वनस्पतीची मुळे आणि देठ अँन्ड्रोस्टेरॉन सोडण्यात योगदान देतात.
10. सेलेरी रस स्नायू आणि स्नायूंना बळकट करते, शरीराच्या सर्व प्रणालींमध्ये रक्त परिसंचरण सक्रिय करते.

हानी आणि contraindications

असे अनेक रोग आणि परिस्थिती आहेत ज्यासाठी हे उत्पादन घेऊ नये. यात समाविष्ट:

1. ऍलर्जी
   या उत्पादनास ऍलर्जी अत्यंत दुर्मिळ आहे हे असूनही, ते अजूनही होते. एलर्जीची प्रतिक्रिया त्याच्या लक्षणांमध्ये शेंगदाणा ऍलर्जीसारखीच असते. जर तुम्हाला सेलेरीची ऍलर्जी असेल तर त्यापासून टिंचर आणि तेल वापरण्याची देखील शिफारस केलेली नाही, कारण यामुळे गंभीर परिणाम होऊ शकतात.
2. मूत्रपिंड समस्या
   सेलेरीमध्ये भरपूर पाणी असते आणि ते नैसर्गिक लघवीचे प्रमाण वाढवणारे औषध आहे. यामुळे किडनीच्या समस्या असलेल्या लोकांमध्ये गुंतागुंत होऊ शकते. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जास्त वापर मूत्रपिंड अतिरिक्त भार आणि त्यामुळे परिस्थिती वाढवते. सेलेरीच्या सेवनावर नियंत्रण ठेवणे आवश्यक आहे.
3. गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिलांसाठी शिफारस केलेली नाही
   सेलेरीमुळे रक्तस्त्राव आणि गर्भाशयाचे आकुंचन होऊ शकते, त्यामुळे गर्भवती महिलांनी जास्त सेलेरी खाणे टाळावे. यामुळे गर्भपात किंवा अकाली जन्म होऊ शकतो. आपण स्तनपानाच्या दरम्यान सेलेरी वापरल्यास, दुधाचे उत्पादन कमी होण्याची शक्यता असते, ते बाळासाठी देखील अप्रिय होऊ शकते.
4. विशिष्ट रोगांमध्ये contraindicated
   उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांनी सेलेरी घेऊ नये कारण ते संकटास कारणीभूत ठरू शकते. अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, तसेच वृद्ध आणि दुर्बल लोकांसाठी, ज्यांना जुनाट रोगांचा त्रास होतो त्यांच्यासाठी शिफारस केलेली नाही.

कसे निवडावे आणि संचयित करावे?

भाजी निवडताना तुम्ही रसायनांचा वापर न करता उगवलेल्या सेंद्रिय वनस्पतीला प्राधान्य द्यावे, केवळ अशा उत्पादनातून तुम्हाला जास्तीत जास्त फायदा मिळू शकतो. इतर अनेक मुद्द्यांकडे लक्ष देणे देखील आवश्यक आहे.

1. भाजी विकत घेताना तिची देठं टणक आणि लवचिक आहेत का ते पहा.
2. पाने मध्यम तेजस्वी असावीत आणि लंगडी नसावीत. त्यांच्यावर तपकिरी किंवा पिवळे डाग नसावेत. भाजीवर पिवळे डाग असल्यास, ते वाढवताना खतांचा वापर सूचित करते.
3. गडद पाने नायट्रेट्सच्या उपस्थितीचा पुरावा आहेत.
4. दर्जेदार उत्पादनास आनंददायी ताजे वास असावा.
5. कंद मोठ्यापेक्षा लहान घेणे चांगले आहे.
6. रूट एकसमान रंगाचे, कठोर आणि जड असावे.
7. जेव्हा तुम्ही एक स्टेम दुसऱ्यापासून फाडण्याचा प्रयत्न करता तेव्हा एक वैशिष्ट्यपूर्ण क्रंच ऐकला पाहिजे.

सेलेरी लहरी नाही, म्हणून त्याच्या स्टोरेजचे नियम कमी केले जातात.

1. तुम्ही उत्पादन विकत घेतल्यानंतर आणि ते घरी आणल्यानंतर, ते लगेच धुवू नका, कारण यामुळे ते जलद खराब होऊ शकते.
2. वापरण्यापूर्वी ताबडतोब धुणे चांगले.
3. आपण सेलेरी रेफ्रिजरेटरमध्ये 5-7 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू शकता, तर पेपर टॉवेलमध्ये गुंडाळणे चांगले. रेफ्रिजरेटरमध्ये, भाज्या विभागात साठवा. 5-7 दिवसांनंतर, भाजी कोमेजणे सुरू होते आणि त्याचे सर्व उपयुक्त गुण गमावतात. रूट एका महिन्यापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.
4. वनस्पती गोठविण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण डीफ्रॉस्ट केल्यानंतर ते मऊ आणि चवहीन होते.
5. तुम्ही सेलेरी पाण्यात साठवू शकता.
6. अनेक महिने मुळे जतन करण्यासाठी, आपण त्यांना कोरड्या वाळूसह बॉक्समध्ये ठेवू शकता आणि त्यांना गडद, ​​​​थंड ठिकाणी ठेवू शकता.
7. आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती अधिक काळ संग्रहित करण्यासाठी, ते वाळवले किंवा लोणचे केले जाऊ शकते.

आरोग्यदायी पाककृती

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि त्याची कमी कॅलरी सामग्री (फक्त 13 kcal) समृद्ध रासायनिक रचना वनस्पती आहारातील पोषण मध्ये अपरिहार्य बनवते. सेलेरीचे विविध भाग पारंपारिक औषधांमध्ये उपाय तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

1. हिमबाधा विरुद्ध
   200 ग्रॅम वाळलेल्या सेलेरी घ्या आणि 1 लिटर पाण्यात उकळा. उकळल्यानंतर, लहान आग लावा आणि 10 मिनिटे शिजवा. बंद झाकणाखाली 10-15 मिनिटे मळू द्या, नंतर आरामदायी तापमानाला थंड करा. फ्रॉस्टबिट केलेले अंग मटनाचा रस्सा मध्ये बुडवा, आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सेलेरी मटनाचा रस्सा ठेवा.
2. निद्रानाश साठी
   1 लिटर थंड उकडलेले पाणी 35 ग्रॅम सेलेरी देठासह 8-10 तासांसाठी आग्रह करा. 1 चमचे दिवसातून 3 वेळा प्या.
3. महिलांच्या आरोग्यासाठी
   0.5 चमचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बियाणे 1 टेस्पून मध्ये ब्रू. उकळत्या पाण्यात, 8-10 तास सोडा. 1 चमचे दिवसातून 4 वेळा प्या. रजोनिवृत्ती दरम्यान हार्मोनल चक्र अपयशी असलेल्या स्त्रियांसाठी शिफारस केली जाते. उपचारांचा कोर्स 27 दिवसांचा आहे. दर वर्षी किमान 4 अभ्यासक्रमांच्या 35 वर्षांनंतर हे ओतणे घेणे उचित आहे.
4. neuroses पासून
   1 टेस्पून आग्रह धरणे. l 1 टेस्पून मध्ये बारीक चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती. पाणी 4-5 तास, दिवसातून 3 वेळा प्या. मज्जासंस्थेचे रोग, मद्यविकार, पुरुषांमध्ये नपुंसकता आणि स्त्रियांमध्ये थंडपणा आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसाठी हे ओतणे शिफारसीय आहे.
5. ऍलर्जी साठी
   1 टेस्पून मध्ये आग्रह धरणे. पाणी 2 टेस्पून. l भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या चिरलेला देठ 2 तास, ताण. जेवण करण्यापूर्वी 0.3 कप घ्या.
6. पुरळ साठी
   पानांमधून रस पिळून घ्या, 50 मिली नॉन-कार्बोनेटेड मिनरल वॉटरमध्ये 40 मिली रस मिसळा, चहाच्या झाडाच्या तेलाचे दोन थेंब घाला, शेक करा. सकाळी आणि संध्याकाळी परिणामी रचना सह चेहरा पुसणे.
7. खोकल्यापासून
   भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट बारीक चिरून घ्या, उकळत्या पाणी (1 चमचे मुळे एका ग्लास पाण्यात) घाला. 25 मिनिटांनंतर, द्रव गाळून घ्या, 1 टेस्पून प्या. l दिवसातून 5-6 वेळा.

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक मजबूत सुगंध आणि एक कडू, मसालेदार चव आहे. हे प्रामुख्याने भाजी मानले जात असे, परंतु आता मसाला म्हणून देखील वापरले जाते. मूळ, पेटीओल आणि पान असे तीन प्रकार आहेत.

रूट सेलेरी त्याच्या जाड, गोलाकार मुळांसाठी उगवले जाते जे आकारात मोठ्या सफरचंदासारखे असते, परंतु त्याची पाने देखील खाण्यायोग्य असतात. मूळ पिकाच्या हिम-पांढर्या मांसात एक आनंददायी सुगंध असतो, जो अजमोदा (ओवा) च्या वासाची आठवण करून देतो. वनस्पतीच्या मुळांमध्ये, आवश्यक तेले आणि जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त, असे पदार्थ आहेत ज्यात कर्करोगविरोधी क्रियाकलाप आहेत. रूट पीक कच्चे खाल्ले जाते, सॅलड्स आणि ओक्रोशकामध्ये ठेवले जाते, त्यातून कटलेट बनविल्या जातात, कोणत्याही मांस आणि भाज्या सूपमध्ये जोडल्या जातात. वापरण्यापूर्वी, सेलेरी रूट वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवावे आणि धारदार चाकूने सोलून घ्यावे. कापताना उत्पादन गडद होऊ नये म्हणून, ते वेळोवेळी लिंबाचा रस शिंपडले जाते किंवा मिठाच्या पाण्यात ठेवले जाते (अन्यथा ते सॅलडमध्ये कुरूप दिसेल). आपण अशी आहारातील डिश देखील शिजवू शकता: आंबट दुधासह सेलेरी. सोललेली मुळं बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि ताबडतोब, गडद होण्यापूर्वी, आंबट दुधात मिसळा. थोडे ठेचलेले अक्रोड, अजमोदा (ओवा) च्या दोन कोंब आणि थोडा ठेचलेला लसूण घाला. चवदार, आरोग्यदायी आणि कोणतेही रसायन नाही!

तुम्ही भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती उकळत असाल तर लक्षात ठेवा की ते जितके जास्त चिरले जाईल तितकी जास्त चव येईल. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट मध्ये जीवनसत्त्वे जतन करण्यासाठी, ते उकळत्या पाण्यात कमी आणि घट्ट बंद कंटेनर मध्ये उकडलेले पाहिजे.

देठाच्या जातीला सॅलड देखील म्हणतात. हे 3-4 सेमी जाड जास्त वाढलेल्या मांसल देठांनी आणि मूळ पिकाच्या अनुपस्थितीमुळे ओळखले जाते.

पेटीओल्स कच्चे खाल्ले जातात किंवा मांस किंवा भाज्यांसह शिजवले जातात आणि ते खारट आणि मॅरीनेट देखील केले जाऊ शकतात. कोमल आणि रसाळ सेलेरी देठ कोणत्याही सॅलडमध्ये एक उत्तम जोड आहे, ते सफरचंद किंवा सीफूडसह चांगले जातात आणि भाजीपाला स्टू शिजवण्यासाठी देखील योग्य आहेत.

वाळलेल्या सेलेरीचा वापर सॉस आणि अंडयातील बलक बनवण्यासाठी केला जातो. हे साइड डिशला एक आनंददायी चव देते, ते अंडी डिश, ग्रील्ड पोल्ट्री आणि मांस वर शिंपडले जाते, मसालेदार कोरड्या मिश्रणात समाविष्ट केले जाते.

पानेदार भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती त्याच्या हिरवीगार पालवी साठी उगवले जाते आणि ते अजमोदा (ओवा) सारखेच आहे, परंतु अधिक मसालेदार आहे. पाने ताजी, वाळलेली किंवा लोणची वापरली जातात. सेलेरी बीन्स, एग्प्लान्ट, कोबी, गाजर, बीट्स आणि बटाटे मध्ये उत्कृष्ट तुरटपणा जोडते. हिरव्या भाज्या बहुतेक वेळा काकडी, स्क्वॅश, झुचीनी, मशरूम पिकलिंग आणि पिकलिंगसाठी वापरल्या जातात ...

कामुक मूळ

सेलेरीचे उपयुक्त गुणधर्म अगणित आहेत. चला त्यापैकी काहींची नावे घेऊ या. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, तो बाहेर वळते, वृद्धत्व प्रक्रिया खाली करण्यास सक्षम आहे. त्यात समाविष्ट असलेल्या प्रथिने, जीवनसत्त्वे, ऍसिडस् आणि खनिजांचा अद्वितीय संच शरीराच्या पेशींची स्थिरता सुनिश्चित करतो. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती हिरव्या भाज्या जास्त काम परिणामी चिंताग्रस्त विकार उपचार करण्यासाठी वापरले जातात. त्याच्या मुळांमध्ये आणि देठांमध्ये आढळणारे आवश्यक तेल जठरासंबंधी रस स्राव उत्तेजित करते. हे मधुमेह असलेल्या रुग्णांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट आहे. आणि प्राचीन काळी, सेलेरीचा रस पाण्याने किंवा व्हिनेगरने पातळ केलेला अँटीमेटिक म्हणून वापरला जात असे.

आणि सेलेरी प्राचीन काळापासून "जगातील कामुक पाककृती" च्या संग्रहात नोंदणीकृत आहे. "सुवासिक सेलरीच्या मुळामध्ये एक प्रचंड शक्ती दडलेली आहे, / जी तरुणांमध्ये उत्साह वाढवते आणि वृद्धांची कंबर आगीत जाळते." लग्न समारंभात नवविवाहित जोडप्यांना भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह उपचार करण्याची परंपरा होती. आधुनिक पोषणतज्ञ पुष्टी करतात की सेलेरी रूटचा पद्धतशीर वापर, विशेषत: ताजे, सफरचंदांसह मॅश केलेले, सामर्थ्य वाढवते.

उणे चिन्हासह कॅलरीज

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मध्ये भरपूर पाणी, भरपूर फायबर, आणि कॅलरीजच्या बाबतीत - फक्त 18 kcal प्रति 100 ग्रॅम. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आहार जास्त वजन, ऍलर्जी, जळजळ, सर्दी, थायरॉईड ग्रंथी आणि जननेंद्रियाच्या प्रणालीच्या रोगांसाठी शिफारस केली जाते. हे 2 आठवडे टिकते, त्याचा आधार सूप आहे. ते तयार करण्यासाठी, तुम्हाला 3 लिटर पाणी, सेलेरीचा एक गुच्छ, सामान्य कोबीच्या सूपइतकी कोबी, 6 मध्यम आकाराचे कांदे, 2 टोमॅटो आणि मसाल्यासह भोपळी मिरची लागेल. आपल्याला 15 मिनिटे सूप शिजविणे आवश्यक आहे. दोन आठवड्यांसाठी, फळे, भाज्या, दुबळे चिकन आणि गोमांस एकत्रितपणे अमर्यादित प्रमाणात खा.

परंतु आपण सेलेरी आहारावर जाण्यापूर्वी, आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या याची खात्री करा, कारण ज्यांना अल्सर, जठराची सूज आणि इतर आरोग्य समस्या आहेत त्यांच्यासाठी ते contraindicated आहे!

कृती

भाज्या सह stewed भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती ची मुळे आणि देठ सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि तुकडे करा, गाजर पट्ट्यामध्ये किसून घ्या, कांदे हलके तळून घ्या. टोमॅटोची त्वचा काढून टाका, बारीक चिरून घ्या. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदे, गाजर, टोमॅटो सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ, मिरपूड, थोडे मांस मटनाचा रस्सा घाला. सुमारे एक तास उकळवा.

तज्ञांचे मत

तमारा रेंड्युक, असोसिएट प्रोफेसर, फार्माकॉग्नोसी विभाग, मॉस्को मेडिकल अकादमी. आय एम सेचेनोव:

- बरे करण्याचे गुणधर्म प्रामुख्याने कच्च्या सेलेरीमध्ये असतात. सॅलड्स आणि सेलेरी ज्यूस हे उत्तम आरोग्य राखण्यासाठी (शरीरातील विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्याचा) उत्तम मार्ग आहे. उच्चरक्तदाब, लठ्ठपणा, मूत्राशयाच्या आजारांवरही याचा उपयोग होतो. सेलरीचा पचनावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, सौम्य रेचक प्रभाव असतो, शारीरिक आणि मानसिक कार्यक्षमता वाढते, न्यूरोसिसवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि चयापचय आणि रक्त निर्मिती प्रक्रियेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. लोक औषधांमध्ये, ते संधिवात, मूत्रपिंडाचे रोग (दगड निर्मितीच्या विरूद्ध), मूत्राशय, संधिरोगासाठी वापरले जाते. सेलेरी हे मीठ-मुक्त पदार्थांच्या आहारात यशस्वीरित्या वापरल्या जाणार्‍या मुख्य मसाल्यांपैकी एक आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात सोडियम आणि पोटॅशियम असते.

आज, एकही आहार, दुर्मिळ अपवादांसह, सेलेरीशिवाय पूर्ण होत नाही. या हिरव्या भाजीमध्ये भरपूर प्रमाणात पोषक तत्व असतात जे शरीराला सामान्य बनवतात आणि अनेक रोगांवर उपचार करण्यास मदत करतात. चला तर मग बघूया कोणती सेलेरी चांगली आहे आणि ती तुमच्या आहारात कशी वापरायची.

सेलेरीची रासायनिक रचना

भाजीपाल्याच्या रचनेत प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर समाविष्ट असतात. तर, त्यात समाविष्ट आहे:

• 
  

  83.3% व्हिटॅमिन ए, जे पुनरुत्पादक कार्य, शरीराचा सामान्य विकास, निरोगी त्वचा प्रदान करते;

• 90% बी-कॅरोटीन, ज्यात अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत;
• 42.2% व्हिटॅमिन सी, जे शरीराला पुनर्प्राप्त करण्यास, लोह शोषून घेण्यास, रोगप्रतिकारक शक्तीचे कार्य सुधारण्यास मदत करते;
• 17.2% पोटॅशियम, जे आम्ल, पाणी, शरीराच्या इलेक्ट्रोलाइट संतुलनाच्या नियमनात गुंतलेले आहे;
• 12.5% ​​मॅग्नेशियम, जे चयापचय, न्यूक्लिक ऍसिड आणि प्रथिने संश्लेषणात सामील आहे;
• 15.4% सोडियम, जे ग्लुकोज, पाणी, मज्जातंतूंच्या आवेगांचे प्रसारण प्रदान करते.
सेलेरीमध्ये फॅटी आणि आवश्यक तेले, क्लोरोजेनिक आणि ऑक्सॅलिक ऍसिड देखील असतात. आणि ही उपयुक्त पदार्थांची संपूर्ण यादी नाही जी सेलेरीची उपयुक्तता बनवते.

तुम्हाला माहीत आहे का? कॅथरीन II च्या कारकिर्दीत ही वनस्पती रशियन फेडरेशनच्या प्रदेशात आली. सुरुवातीला, ते शोभेच्या वनस्पती म्हणून उगवले गेले, नंतर त्याचे औषधी गुणधर्म शोधले गेले आणि केवळ बर्याच वर्षांनंतर ती लागवड केलेली भाजी म्हणून ओळखली गेली.

सेलेरीची कॅलरी सामग्री

उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये अंदाजे 12-13 kcal असते.त्याचे ऊर्जा मूल्य खालील सूत्रामध्ये व्यक्त केले आहे: 28% प्रथिने, 7% चरबी, 65% कर्बोदके.

• प्रथिने: ०.९ ग्रॅम (~४ किलोकॅलरी)
• चरबी: ०.१ ग्रॅम (~१ किलोकॅलरी)
• कर्बोदकांमधे: 2.1 ग्रॅम (~ 8 kcal)

सेलेरीचे उपयुक्त गुणधर्म

आता सेलरी शरीरासाठी किती उपयुक्त आहे ते पाहू. वनस्पतीची हिरवळ विविध आतड्यांसंबंधी रोगांसाठी वापरली जाते. हे डिस्बैक्टीरियोसिसचा चांगला सामना करते, किण्वन प्रक्रियेस प्रतिबंध करते, पाणी-मीठ चयापचय नियंत्रित करते आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते. हे लक्षात आले आहे की वनस्पतीच्या हिरव्या भागाचे नियमित सेवन केल्याने मज्जासंस्था शांत होते, नैराश्य आणि जास्त काम होते. ताजे पिळून काढलेला सेलेरीचा रस आहारात वापरला जातो.मौल्यवान खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि इतर ट्रेस घटकांसह संतृप्त करताना ते शरीराला पूर्णपणे स्वच्छ करते.

तुम्हाला माहीत आहे का? सेलेरी ही Umbelliferae कुटुंबातील एक वनस्पती आहे जी सुमारे दोन वर्षे जगते. हे भाजीपाला पीक मानले जाते, ज्यामध्ये आज अनेक डझन जाती आहेत. हे जगातील जवळजवळ सर्व देशांमध्ये वाढते.

या वनस्पतीच्या गुणधर्मांचा बराच काळ अभ्यास केला गेला आहे. सेलेरीची शिफारस प्राचीन ग्रीक लोकांनी केली होती. परंतु आधीच आपल्या काळात, अॅन्ड्रोजेन, पुरुष लैंगिक संप्रेरक, त्यात आढळले होते. त्यामुळे पुरुषांमध्ये या भाजीच्या नियमित वापराने शुक्राणूंची गुणवत्ता सुधारते. याव्यतिरिक्त, पुरुषांसाठी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती फायदे prostatitis प्रतिबंध, एडेनोमा, कारण वनस्पती एक विरोधी दाहक आणि पुनर्संचयित प्रभाव आहे. पुरुषांना ते कच्चे सेवन करण्याचा सल्ला दिला जातो जेव्हा त्याचे गुणधर्म शक्य तितके जतन करणे शक्य असते, परंतु ते पदार्थांमध्ये एक घटक म्हणून देखील स्वीकार्य आहे.


भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मध्ये भरपूर फायबर असल्याने, अतिरिक्त पाउंड, toxins आणि toxins विरुद्ध लढ्यात एक उत्कृष्ट साधन म्हणून ते दोन्ही लिंगांसाठी चांगले आहे. सेलेरीवर आधारित एक विशेष आहार देखील आहे, कारण ते कमी-कॅलरी उत्पादन आहे.

रजोनिवृत्ती आणि वेदनादायक मासिक पाळी असलेल्या स्त्रियांसाठी सेलरी उपयुक्त आहे. अशा परिस्थितीत, बियाण्यांचे जलीय ओतणे वापरण्याची शिफारस केली जाते. उदाहरणार्थ, 35 वर्षांनंतरच्या स्त्रियांना वर्षातून चार वेळा सेलेरी बियाणे ओतण्याचा कोर्स पिण्याचा सल्ला दिला जातो, जेणेकरून नंतर रजोनिवृत्ती लक्षात येऊ नये. वेदनादायक मासिक पाळीसाठी समान पेय वापरले जाऊ शकते - फक्त बियाणे ओतणे प्या. वस्तुस्थिती अशी आहे की या प्रकरणात सेलेरीची मुळे आणि देठ महिलांसाठी धोकादायक आहेत. त्यामध्ये एपिओल असते, जे गर्भाशयाच्या आतील थराच्या आकुंचनास उत्तेजित करते आणि तत्त्वतः, वासोडिलेटिंग प्रभाव देखील असतो. त्यामुळे मासिक पाळी वाढू शकते.

तुम्हाला माहीत आहे का?भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सर्वात मौल्यवान भाग त्याचे मूळ आणि stalks आहेत. बिया अधिक वेळा स्वयंपाक करताना मसाला म्हणून वापरल्या जातात, परंतु त्यांच्यात उपयुक्त गुणधर्म देखील असतात. कधीकधी त्यांचे तेल सुगंधी, औषधी उत्पादनात वापरले जाते. सेलेरी मीठ मुळापासून काढले जाते, जे सेंद्रिय सोडियममध्ये समृद्ध असते.

परंतु सर्वसाधारणपणे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रक्तवाहिन्यांवर मजबूत प्रभाव पाडते आणि शरीराला पुनरुज्जीवित करते, केस आणि नखांची स्थिती सुधारते.

पारंपारिक औषधांमध्ये अर्ज

सर्वात मौल्यवान अजूनही भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ मानले जाते, जे तीन मुख्य उपचारात्मक प्रभाव आहेत:

• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि विरोधी दाहक कृतीमुळे जननेंद्रियाच्या प्रणालीवर उपचार करते;
• पचन सुधारते;
• रक्त शुद्ध करते आणि अँटी-एलर्जिक प्रभाव असतो.

म्हणून, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी याची शिफारस केली जाते, जेव्हा पोट, यकृत, स्वादुपिंडाचे कार्य विस्कळीत होते, भूक कमी होते, फुशारकी दिसून येते. हे करण्यासाठी, एक लिटर पाण्यात 3-4 ग्रॅम ठेचलेल्या वनस्पतींचे मूळ ओतणे आणि कमीतकमी आठ तास आग्रह धरणे शिफारसीय आहे. परिणामी उत्पादन ताण आणि एक चमचे दिवसातून तीन वेळा लागू.


पक्वाशया विषयी जळजळ झाल्यास, मुळांचा रस वापरण्याची शिफारस केली जाते, त्याच स्वरूपात, कोणत्याही दाहक प्रक्रियेत सेलेरी पोटासाठी उपयुक्त आहे. वनस्पतीच्या मुळांपासून रस काढला जातो.हे हिवाळ्याच्या मध्यापर्यंत केले जाऊ शकते, कारण जास्त काळ स्टोरेज दरम्यान फायदेशीर गुणधर्म जतन केले जात नाहीत. उपचारांसाठी, दिवसातून तीन वेळा जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास दोन चमचे रस घ्या. वसंत ऋतु जवळ, या हेतूसाठी, आपण वाळलेल्या भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मुळे एक ओतणे तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, पावडरचे दोन चमचे उकळत्या पाण्याचा पेला घाला आणि ते 10 मिनिटे उकळू द्या. त्याच योजनेनुसार ओतणे 50 मिली मध्ये घेतले जाते.

याचा उपयोग संधिवात आणि गाउटमध्ये गुणकारी आहे.या प्रकरणात, आपण केवळ मूळच नव्हे तर वनस्पतीची पाने देखील पाण्याने समान प्रमाणात वापरू शकता, परंतु त्यांना कमीतकमी चार तास आग्रह धरला पाहिजे. या ओतण्यापासून, आपण कॉम्प्रेस, रबिंग बनवू शकता, ज्यामुळे केवळ संधिवाताच्या वेदना कमी होणार नाहीत तर विविध प्रकारचे एक्जिमा देखील बरे होतील.

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या विरोधी दाहक प्रभावामुळे, ते मूत्रमार्गाचा दाह, सिस्टिटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्रायटिस, पायलोनेफ्रायटिससाठी अन्नात वापरला जावा. खालीलप्रमाणे तयार केलेले सेलेरी बियाण्यांचा डेकोक्शन पिण्याची देखील शिफारस केली जाते: उकळत्या पाण्याचा पेला 2 चमचे बियाणे घाला आणि कमीतकमी अर्धा तास वॉटर बाथमध्ये उकळवा. थंडगार आणि ताणलेला मटनाचा रस्सा 2 टेस्पून घ्या. l दिवसातून दोनदा.


हा उपाय मूत्राशयातील दगड विरघळण्यास देखील मदत करतो. याव्यतिरिक्त, आपण सेलेरी टी पिऊ शकता, जे केवळ एक उत्कृष्ट लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ नाही तर शरीरात लवण देखील विरघळते, सर्दीवर उपचार करते आणि शांत प्रभाव देते. हे करण्यासाठी, दोन पूर्ण चमचे चिरलेली वाळलेली सेलेरी औषधी वनस्पती 0.5 लिटर पाण्यात घाला आणि उकळवा. हा चहा दररोज दोन ग्लासांपेक्षा जास्त पिण्याचा सल्ला दिला जातो.

झाडाची पाने आणि देठापासून मलम पुवाळलेल्या जखमा, अल्सर, पुरळ, अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी, लाइकन आणि इतर त्वचा रोग बरे करते. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला मांस ग्राइंडरमधून पेटीओल्ससह ताजी औषधी वनस्पती पास करणे आवश्यक आहे आणि परिणामी स्लरी वितळलेल्या लोणीच्या समान भागामध्ये मिसळा.

स्वयंपाक मध्ये भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती


वनस्पतीची तीव्र सुगंध आणि विशेष चव स्वयंपाकाच्या तज्ञांना आकर्षित करण्यात अयशस्वी होऊ शकत नाही. हे सक्रियपणे विविध पदार्थांच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाते, बहुतेकदा मसाला म्हणून, ज्याची चव थोडी कडू असते.

महत्वाचे! सेलेरी, जी आमच्या प्रदेशात विकली जाते, ती तथाकथित गंधयुक्त सेलेरी आहे. हे नाव मसालेदार, तिखट चव वरून मिळाले जे स्टेम आणि रूट दोन्ही तयार करतात. तसेच भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती petiole, पाने, रूट पृथक.

वनस्पतीचे सर्व भाग स्वयंपाकात वापरले जातात. ते भाज्या, मशरूम, मासे, मांस यांच्या डिशमध्ये जोडले जातात. रूट सूप, सॅलड्स, अंड्याचे पदार्थ, सॉस तयार करण्यासाठी वापरले जाते. पण चवीच्या बाबतीत, सेलेरी कोबी, बटाटे, गाजर, वांगी, टोमॅटो आणि सोयाबीनचे एकत्र केले जाते.

सेलेरीपासून कच्चा माल तयार करणे आणि साठवणे

कापणीसाठी, निरोगी आणि ताजी भाजी निवडणे महत्वाचे आहे. त्यात मजबूत पाने, चमकदार हिरवा रंग, किंचित चमक आणि तीव्र आनंददायी वास असावा. पाने आणि मुळे घट्ट व नुकसान नसलेली वाटली पाहिजेत. त्याच वेळी, सेलेरीचा आकार त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांवर परिणाम करत नाही.

ताजी भाजी रेफ्रिजरेटरमध्ये असल्यास ती तीन ते कमाल सात दिवसांपर्यंत साठवली जाते.त्याच वेळी, मूळ पीक फॉइल किंवा कागदात गुंडाळण्याची शिफारस केली जाते आणि हिरवा भाग पाण्यात किंवा चांगले ओलावा आणि प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळला जातो.


जर आपल्याला हिवाळ्यात रूट सेलेरीचे दीर्घकालीन संचयन आवश्यक असेल तर ते योग्यरित्या पूर्व-कापणी करणे महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, पाने मूळ पिकापासून कापली जातात, काही पेटीओल्स सोडून, ​​रूट चिकणमातीमध्ये बुडविले जाते, वाळवले जाते आणि तळघरात शेल्फवर ठेवले जाते. तुम्ही तळघरात वाळूने बॉक्स देखील भरू शकता आणि त्यात कापणी केलेले पीक "रोपण" करू शकता जेणेकरून पेटीओल्स वर राहतील. आणि आपण सेलेरी बॉक्समध्ये ठेवू शकता, त्यात 2-3 सेमी वाळूने भरू शकता आणि 0 ... + 1 डिग्री सेल्सियस तापमान असलेल्या अरुंद ठिकाणी सोडू शकता.

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती संग्रहित करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग वाळलेल्या आहे. हिरव्या भाज्या धुतल्या पाहिजेत आणि कोरड्या गडद ठिकाणी सुकविण्यासाठी टांगल्या पाहिजेत. कोरडे होण्यास सुमारे एक महिना लागतो. नंतर शेंडा पावडरमध्ये ग्राउंड करावा आणि एका गडद ठिकाणी सीलबंद कंटेनर किंवा कॅनव्हास पिशव्यामध्ये ठेवावा.

हिवाळ्यासाठी, चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने गोठविली जाऊ शकतात, तथापि, या प्रकरणात, वनस्पती त्याचे बरेच फायदेशीर गुणधर्म गमावते. फ्रीझिंगसाठी, फक्त हिरव्या फांद्या निवडल्या जातात, ज्या धुऊन आणि कापल्यानंतर फ्रीजरमध्ये प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात.

वैकल्पिकरित्या, चिरलेल्या हिरव्या भाज्या 200-250 ग्रॅम मीठ प्रति किलोग्रॅम टॉप्सच्या दराने मिठात मिसळल्या जाऊ शकतात, परिणामी मिश्रण जारमध्ये ठेवा आणि पृष्ठभागावर रस येईपर्यंत प्रतीक्षा करा. मग बँका थंड ठिकाणी स्वच्छ केल्या जाऊ शकतात. स्वयंपाक करण्यासाठी ते वापरताना, लक्षात ठेवा की तुम्हाला त्यात मीठ घालण्याची गरज नाही.

सेलेरी साठवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे पिकलिंग.हे करण्यासाठी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ एक किलोग्राम सोलून, चौकोनी तुकडे करून पूर्व-तयार उकळत्या मिश्रणात बुडविले जाते: एक लिटर पाण्यात 3 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड आणि एक चमचे मीठ मिसळले जाते. चौकोनी तुकडे दोन मिनिटे उकळल्यानंतर ते बाहेर काढले जातात, थंड केले जातात आणि काचेच्या भांड्यात ठेवले जातात. मॅरीनेड आगाऊ तयार करा: 4 कप पाण्यासाठी, लवंगाच्या 3-4 कळ्या, त्याच संख्येत काळी मिरी, एक ग्लास व्हिनेगर. ते उकळल्यानंतर, जार भरा आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक करा. अशा प्रकारे, मशरूम, मांस, बटाट्याच्या डिशसाठी एक चवदार नाश्ता किंवा साइड डिश मिळते.

सेलेरी ही Apiaceae कुटुंबातील एक वनस्पती आहे. त्याची जन्मभुमी भूमध्य आहे. प्राचीन रोम, इजिप्त आणि ग्रीसमध्ये, ते औषधी वनस्पती म्हणून वापरले जात होते आणि केवळ मध्य युगातच ते खाण्यास सुरुवात झाली. सेलेरी आज जगातील सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या वनस्पतींपैकी एक आहे. हे अनुप्रयोगात सार्वत्रिक आहे, त्याचे सर्व भाग अन्नात वापरले जातात. हिरव्या भाज्यांचा वापर मांसाचे पदार्थ आणि सॅलडमध्ये केला जातो. मुळे कच्ची आणि वाळलेली दोन्ही वापरली जातात. आज ते डिशमध्ये जोडले जातात, उकडलेले, तळलेले, भाजलेले, मसाला म्हणून वापरले जातात.

सेलेरीची तयारी आणि साठवण

उत्पादन दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला त्याची तयारी आणि स्टोरेजसाठी काही नियम माहित असणे आवश्यक आहे.

• रूट पाण्याने धुऊन स्वच्छ केले जाते आणि पट्ट्यामध्ये कापले जातात. आपण तयार केलेली मुळे सूर्यप्रकाशात किंवा उबदार, हवेशीर भागात वाळवू शकता. वाळलेल्या मुळे एका काचेच्या ताटात ठेवा आणि झाकण घट्ट बंद करा.
• रूट पिकलिंग. ताजी मुळे धुतली जातात, सोललेली असतात आणि लहान तुकडे करतात. मॅरीनेड: 1 कप व्हिनेगर, 4 कप पाणी, सर्व मसाला, लवंगा. 2-3 मिनिटे भाजीपाला तयार. उकळत्या पाण्यात बुडवा, पाणी ओसरल्यानंतर बाहेर काढा, जारमध्ये ठेवा. वर मॅरीनेड घाला आणि 20-25 मिनिटे पाश्चराइज करा.

भविष्यासाठी आणि लीफ सेलेरीसाठी कापणी केली.

• कापणी केलेली ताजी पाने धुऊन, वाळलेली, कापली जातात. मीठ मिसळून जारमध्ये ठेवले (1 किलो पाने - मीठ सुमारे 250 ग्रॅम). जार झाकणाने गुंडाळले जातात आणि गडद, ​​​​थंड खोलीत साठवले जातात.
• पाने सुकवणे. तयार औषधी वनस्पती वाळवा आणि पावडरमध्ये बारीक करा. हिवाळ्यात वापरण्यास अतिशय सोयीस्कर.
• लोणचे. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने पिकलिंग साठी, उत्पादन दीर्घकाळ ठेवण्यासाठी अनेक सोप्या मार्ग आहेत.
• गोठवा. तयार, धुतलेली आणि वाळलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पिशव्या आणि सील मध्ये व्यवस्था.

दैनंदिन जीवनात अर्ज

साइड डिशेस, सॅलड्स, सूपसाठी सुगंधी सॅलड ड्रेसिंग तयार करण्याच्या प्रक्रियेत आणि फक्त खाण्यायोग्य टेबल सजावट म्हणून उत्पादनाचा वापर अनेकदा मसाल्याच्या मिश्रित पदार्थ म्हणून केला जातो. पेटीओल्स आणि रूट पिके स्वतंत्र पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरली जातात: भाजलेले रूट पीक, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह भाजीपाला ताट. मूळ भाज्या आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ पासून बनवलेले उत्कृष्ट चवदार सेलेरी कटलेट. सफरचंद, अननस, गाजर या आंबट जाती, स्ट्यू आणि सॅलडमध्ये उत्पादन चांगले जाते.

वनस्पतीचे सर्व भाग ताजे, खारट आणि वाळलेल्या वापरासाठी योग्य आहेत. पारंपारिक औषध भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पाने आणि मुळे एक जलीय ओतणे वापरते. या वनस्पतीमध्ये जंतुनाशक, जखमा बरे करणे, अँटी-एलर्जिक, विरोधी दाहक गुणधर्म आहेत. हे सौम्य रेचक प्रभाव आणि शरीराचा एकूण टोन सुधारण्याची क्षमता, वाढत्या शारीरिक आणि मानसिक तणावाचा सामना करण्यास मदत करण्यासाठी देखील ओळखले जाते. बियाणे तेल तयार करण्यासाठी वापरले जाते, जे औषध आणि सुगंधी उत्पादनात वापरले जाते. मुळे सेलेरी मीठ तयार करतात, जे सेंद्रीय सोडियमचे स्त्रोत म्हणून काम करतात.

सेलेरीचे औषधी गुणधर्म

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक उपाय आणि एक मौल्यवान अन्न उत्पादन दोन्ही आहे:

1. त्याच्या मुळांमध्ये एमिनो ऍसिड असतात: टायरोसिन, शतावरी, कॅरोटीन, ट्रेस घटक, निकोटिनिक ऍसिड, आवश्यक तेले, जे 30% पर्यंत पानांमध्ये असतात. उत्पादनात अनेक जीवनसत्त्वे आहेत - हे व्हिटॅमिन के, ई, एस्कॉर्बिक ऍसिड, प्रोव्हिटामिन ए, बी जीवनसत्त्वे (रिबोफ्लेविन, थायामिन) आहेत. कोलीन, प्रथिने आहेत.
2. सेलरी शरीरातील वृद्धत्व प्रक्रियेस विलंब करते, त्यात समाविष्ट असलेल्या जीवनसत्त्वे, प्रथिने, खनिजे आणि ऍसिडच्या अद्वितीय संयोजनामुळे धन्यवाद, जे शरीराच्या पेशींच्या स्थिरतेमध्ये योगदान देतात.
3. शांत गुणधर्म असलेले, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती जास्त कामाच्या परिणामी उद्भवणार्या चिंताग्रस्त रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरली जाते. वनस्पतीच्या मुळे आणि देठांमध्ये आवश्यक तेले समृद्ध असतात, जे गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या निर्मितीसाठी जबाबदार असतात.
4. मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी उत्पादन मेनूमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते. शरीरातील पाणी-मीठ शिल्लक सामान्य करण्याच्या क्षमतेमुळे, सेलेरी वृद्धांद्वारे वापरण्यासाठी अत्यंत शिफारसीय आहे.
5. सेलेरी रचनांचा वापर यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या कार्यांचे नियमन करण्यासाठी, सामान्य लैंगिक कार्य पुन्हा सुरू करण्यासाठी केला जातो. ते वेदनाशामक, झोपेची गोळी, जखमा बरे करणारे एजंट म्हणून देखील वापरले जातात.
6. ते लठ्ठपणाविरूद्धच्या लढ्यात मदत करतात, चयापचय सामान्य करतात, एथेरोस्क्लेरोसिस टाळण्यासाठी घेतले जातात. एलर्जीसाठी उपाय म्हणून, यूरोलिथियासिससाठी सेलेरीचा रस शिफारसीय आहे.
7. रसाचे नियमित सेवन केल्याने रक्त शुद्ध होण्यास मदत होते, त्यामुळे त्वचेचे आजार बरे होण्यास मदत होते.
8. हृदयाच्या स्नायूंवर या उत्पादनाचा फायदेशीर प्रभाव आणि संधिवात आणि गाउट विरूद्ध त्याचा प्रभावी वापर सिद्ध झाला आहे.
9. पोटॅशियम आणि शतावरी उच्च सामग्रीमुळे, सेलेरीमध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्म असतो. अंतर्गत अस्वस्थता आणि थकवा यासाठी शिफारस केली जाते.
10. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती genitourinary प्रणाली रोग आणि सांधे जळजळ उपयुक्त आहे.
11. हे दृष्टीसाठी उपयुक्त आहे, काही नेत्ररोगाच्या उपचारांमध्ये वापरले जाते.

लोक औषध मध्ये भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती वापर

निराश नसांना बळकट करण्यासाठी सेलेरी ज्यूस वापरणे

मुळांचा रस आणि मध समान प्रमाणात मिसळले जातात. 7 दिवसांसाठी दिवसातून 3 वेळा उत्पादनाचे 8 चमचे वापरा.

एक शक्तिवर्धक आणि शक्तिवर्धक म्हणून रस वापर

दिवसातून 3-4 वेळा जेवण करण्यापूर्वी, 50 ग्रॅम मुळांचा रस प्या किंवा सतत भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती वापरा.

क्रोनिक कोलायटिस, जठराची सूज, पोटाचा पेप्टिक अल्सर आणि ड्युओडेनमसह पचन सामान्य करण्यासाठी ओतणे वापरणे

3-4 ग्रॅम तयार आणि चिरलेली भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट घेतले जाते, उकळत्या पाण्यात 1 लिटर ओतले जाते, 8 तास ओतले जाते, फिल्टर केले जाते. ओतणे 1 टेस्पूनसाठी दिवसातून 3 वेळा घेतले जाते. चमचा

वंध्यत्व साठी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती decoction वापर

ठेचलेले रूट (50 ग्रॅम) उकळत्या पाण्यात 1 कप ओतले जाते आणि 2 मिनिटे उकळते, थंड होते. दिवसभरात 3-4 वेळा घ्या.

3-4 ग्रॅम तयार कच्चा माल 1 लिटर उकळत्या पाण्यात ओतला जातो आणि 8 तास ओतला जातो, फिल्टर केला जातो. 1 टेस्पूनसाठी दिवसातून 3 वेळा वापरले जाते. चमचा

व्हायरल आणि सर्दीच्या प्रतिबंधासाठी सेलेरी रूटचे ओतणे

भाजीचा रस तयार करा आणि जेवणापूर्वी 1-2 चमचे दिवसातून 3 वेळा घ्या.

विरोधाभास

आपल्या आहारात भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती वापरण्यापूर्वी, आपण स्वत: ला त्याच्या फायदेशीर गुणधर्म आणि contraindications सह परिचित करणे आवश्यक आहे जेणेकरून अज्ञान शरीराला हानी पोहोचवू नये. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती अनेक रोगांचा सामना करण्यास मदत करते, संपूर्ण शरीराला आधार देते, परंतु तरीही या उत्पादनाच्या वापरासाठी contraindication आहेत.

सेलेरी खाऊ नये जर:

• दबावासह समस्या आहेत, कारण ही वनस्पती घेतल्याने बिघाड होऊ शकतो;
• अशुद्ध रक्तवाहिन्या फुगून झालेल्या गाठींचा नसा आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिस आहे;
• आजारी किंवा वृद्ध व्यक्तीमध्ये हा आजार वाढतो;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग आणि नेफ्रोलिथियासिसचे प्रकटीकरण स्पष्ट चिन्हे आहेत;
• त्रासदायक कोलायटिस आणि एन्टरोकोलायटिस;
• पित्ताशयाचा दाह, पित्ताशयाचा दाह, स्वादुपिंडाचा दाह ची उपस्थिती अन्नासाठी सेलेरीचे मर्यादित सेवन सूचित करते;
• एलर्जीचे गंभीर प्रकार आहेत, नंतर सेलेरीचा रस पिणे आणि या उत्पादनावर आधारित आहाराचे पालन करणे अवांछित आहे.

गर्भवती महिला आणि जे स्तनपान करत आहेत त्यांना भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती वापरण्यास सक्त मनाई आहे, कारण दूध केवळ विशिष्ट चव प्राप्त करू शकत नाही, परंतु पूर्णपणे अदृश्य देखील होऊ शकते. गर्भाशयातून रक्तस्त्राव आणि जास्त मासिक पाळी यामुळे सेलेरी खाणेही अशक्य होते.

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक नैसर्गिक, हलके अन्न आहे ज्यामध्ये अक्षरशः कॅलरी नसतात. हे कच्चे आणि शिजवलेले दोन्ही प्रकारचे टॉपिंग्ज आणि ड्रेसिंगसह स्वादिष्ट आहे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते अत्यंत पौष्टिक आहे. आमचा लेख वाचा आणि आपण सेलेरी शिजवण्याच्या विविध पद्धतींबद्दल शिकाल.

पायऱ्या

सेलेरीची तयारी

ताजी सेलेरी खरेदी करा.सेलेरी बाजारात आणि बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये आढळू शकते आणि आपण ते स्वतः बागेत देखील वाढवू शकता.

• स्थानिक शेतकऱ्यांकडून ताजी सेलेरी शोधणे चांगले. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पॅकेज स्वरूपात आढळू शकते, परंतु अशी भाजी कुठेतरी दूर उगवता येते, अनाकलनीय कशाची फवारणी केली जाते आणि त्यात भरपूर कीटकनाशके असतात.
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती संपूर्ण देठ खरेदी. देठाचा रंग हलका हिरवा, टणक आणि डाग नसल्याची खात्री करा. पांढरे, मऊ किंवा वेडसर स्टेम कोमेजलेले मानले जाते, म्हणून तुम्ही नवीन उत्पादन शोधणे चांगले.
• द्रुत स्नॅकसाठी, आपण प्री-कट सेलेरीचे पॅकेज खरेदी करू शकता. पुन्हा, प्री-कट आणि पॅकेज केलेले देठ फारसे ताजे नसतील, परंतु जर तुम्हाला घाई असेल तर हा एक उत्तम पर्याय आहे.

1. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत सेलेरी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.तुम्ही सेलेरी जास्त काळ ताजे ठेवण्यासाठी तळाच्या ड्रॉवरमध्ये घट्ट गुंडाळलेल्या पिशवीत किंवा नियमित वाडग्यात/किलकिलेमध्ये फक्त देठाच्या टिपांसह ठेवू शकता.

   स्टेमचे तुकडे करा.भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती संपूर्ण ताजे देठ खरेदी करताना, वरची पाने कापून टाका आणि कचरा मध्ये टाकून द्या.

   • जर तुम्ही सेलेरीला सॉस किंवा मसाला घालण्याचा विचार करत असाल तर 7-10 सेमी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
   • तुम्ही भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा सॅलडमध्ये जोडत असल्यास, ते चाव्याच्या आकाराचे तुकडे किंवा लहान तुकडे करा.

2. सेलेरी दही किंवा क्रीम चीज मध्ये बुडवा.

   • ग्रीक किंवा नियमित दही हे सेलेरीच्या चवसोबत चांगले जोडले जाते, परंतु इतर फ्लेवर्ससह प्रयोग करण्यास मोकळ्या मनाने.
   • नियमित क्रीम चीज सेलेरीसह उत्तम प्रकारे जोडते, परंतु आपण औषधी वनस्पती आणि इतर फ्लेवर्ससह चीज देखील वापरू शकता.

3. सेलेरी चीज सॉसमध्ये बुडवून पहा. Fondue, nachos, किंवा कोणत्याही प्रक्रिया केलेले चीज करेल. तुम्हाला बर्‍याच किराणा दुकानात तयार चीज सॉस देखील मिळू शकेल, परंतु स्वतःचे फॉन्ड्यू बनवण्याचा प्रयत्न करा.

4. सेलेरी सूपमध्ये बुडवा.क्लॅम चावडर, बटाटा आणि कांद्याचे सूप किंवा अगदी सेलेरी सूप यांसारखे मलईदार सूप यासाठी सर्वोत्तम आहेत.

   • सेलेरीचा वापर सॉल्टेड क्रॅकर्स किंवा ऑयस्टर क्रॅकर्ससाठी कमी-कॅलरी पर्याय म्हणून केला जाऊ शकतो. सेलेरी फटाक्यांप्रमाणे सूप भिजवत नाही, परंतु आपण सूपच्या खोबणीच्या आकारामुळे ते काढू शकाल.
   • भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या 7-10 सेंटीमीटर पट्ट्या सह सूप स्कूप किंवा थेट एका वाडगा मध्ये चुरा.