अभिवादन. माझे नाव मार्क कोल्चिन आहे, मी 27 वर्षांचा आहे. मी क्रास्नोडार शहरात राहतो. मी शावरमा व्यवसाय सेट केला आहे आणि मी ते कसे केले ते मी तपशीलवार सांगेन.

मी सुरुवात कशी केली आणि पैसे कोठून मिळाले

मी अनेक क्रियाकलापांचा विचार केला, परंतु असे घडले की मी स्वयंपाकाच्या कामाशी परिचित होतो.

मी अनेक वर्षे व्यवसायाने काम केले, मी सुशी शेफ होतो, मी शावरमा बनवले, मी एका रेस्टॉरंटमध्ये काम केले.

मला या प्रकारची अ‍ॅक्टिव्हिटी चांगली माहिती होती आणि म्हणून मी फास्ट फूड पॉइंट आयोजित करण्यात गुंतवणूक करण्याचा निर्णय घेतला.

या उद्योगातील तयार उत्पादनांवर मार्कअपची टक्केवारी खूप जास्त आहे आणि व्यवसायाची नफा 150 ते 300% पर्यंत आहे.

मी शावरमा आउटलेट उघडण्याचा निर्णय घेतला, कारण या उत्पादनाची ग्राहकांमध्ये जास्त मागणी आहे.

हा व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी, मला किमान 200,000 रूबल आवश्यक आहेत. माझ्याकडे जवळपास कोणतीही बचत नव्हती आणि मी वेगवेगळ्या बँकांमध्ये कर्जासाठी अर्ज करण्याचा निर्णय घेतला.

अनेक कर्ज देणाऱ्या संस्थांनी माझा अर्ज मंजूर केला आहे. सर्व बँकांपैकी, मी सर्वात कमी व्याज आणि मासिक पेमेंट असलेली बँक निवडली.

मी एका वर्षासाठी 13.9% दराने 250,000 रूबल घेतले. माझे मासिक पेमेंट 22,435 रूबल आहे.

स्थान निवड

चांगल्या व्यापाराच्या संघटनेसाठी, पासिंग ठिकाण आवश्यक आहे. माझ्याकडे व्यवसाय आयोजित करण्यासाठी थोडीशी रक्कम असल्याने, मला एक तयार जागा आवश्यक आहे जिथे मी त्वरित उपकरणे स्थापित करू शकेन आणि काम सुरू करू शकेन.

माझ्याकडे जागा भाड्याने घेण्यासाठी अनेक पर्याय होते:

• शहरातील खरेदी केंद्रे
• विद्यापीठे, महाविद्यालये, शाळांजवळील विनामूल्य परिसर.
• थांबणारी कॉम्प्लेक्स
• शहरातील बाजारपेठा
• शहरातील दाट लोकवस्तीच्या भागात स्टॉल्स

मी बस स्टॉपवर, एका बांधकामाधीन शॉपिंग सेंटरजवळ एक जागा निवडली. मला वरील इतर पर्याय का सोडावे लागले याची कारणे मी थोडक्यात सांगेन.

शॉपिंग सेंटर्समध्ये खूप स्पर्धा आहे आणि खरेदीदारांना माझे आउटलेट लक्षात येण्यासाठी, मला सुंदर महागड्या उपकरणांवर खूप पैसे गुंतवावे लागतील.

शैक्षणिक संस्थांजवळील किरकोळ दुकाने हंगामी चालतात. तेथील व्यापार हा विद्यार्थ्यांच्या पालकांच्या पगारावर अवलंबून असतो. अशा ठिकाणी व्यवसायाचा विकास एका विशिष्ट टप्प्यावर थांबतो.

शहरातील बाजारपेठा अशाच ठिकाणी भरून वाहत आहेत आणि मला जाणाऱ्या जागी किरकोळ दुकान भाड्याने देण्यासाठी विनामूल्य जागा शोधणे शक्य झाले नाही.

शहरातील दाट लोकवस्ती किंवा रहिवासी भागात ड्राफ्ट बिअरच्या विक्रीबरोबरच असा व्यवसाय आयोजित केला पाहिजे. त्यावेळी माझ्याकडे असलेली रक्कम मला बिअर विकण्याचा अतिरिक्त व्यवसाय आयोजित करू देत नव्हती.

मी बस स्टॉपवर थांबलो जिथे 17 चौरस मीटर जागा भाड्याने दिली होती. त्यापूर्वी या इमारतीत तंबाखूचे दुकान होते. या खोलीला दोन प्रवेशद्वार आणि एक मोठे शोकेस होते.

मी खोलीला दोन भागांमध्ये विभाजित करण्याचा निर्णय घेतला, जेणेकरून एक स्वयंपाकघर क्षेत्र असेल आणि दुसरे अतिथींसाठी एक लहान क्षेत्र असेल, ज्यामध्ये मी बार टेबल आणि प्लास्टिक फर्निचर स्थापित करण्याची योजना आखली. स्वयंपाकघर क्षेत्रात, मी ड्रेसिंग रूम, वस्तू आणि उत्पादनांची साठवण करण्यासाठी खोली बनवण्याचा निर्णय घेतला.

भाड्याची किंमत प्रति चौरस मीटर 800 रूबल होती, जी एकूण दरमहा 13,600 रूबल इतकी होती. खोलीत गरम पाण्याची सोय नव्हती.

वापरलेल्या विजेसाठी, तुम्हाला मीटरनुसार पैसे द्यावे लागतील.

मी या पर्यायावर स्थायिक झालो, आशा आहे की शॉपिंग सेंटर उघडल्याने मला ग्राहकांचा प्रवाह मिळेल.

अर्थात, मी एक जोखीम घेतली, परंतु जोखीम न्याय्य होती. जाणाऱ्या ठिकाणी व्यापाराला मोठी शक्यता असते.

व्यवसाय आणि उपकरणे खर्च

पहिल्या महिन्याचे भाडे देऊन माझा खर्च सुरू झाला. यावेळी, मी दुरुस्ती आणि कामासाठी परिसर तयार करण्याचे नियोजन केले.

दुरुस्तीच्या कामात समाविष्ट आहे: परिसर रंगविण्यासाठी साहित्य खरेदी करणे, मजल्यावरील फरशा खरेदी करणे आणि घालणे, पॅनेलसह कमाल मर्यादा भरणे, स्टोव्हच्या खाली हुड स्थापित करणे, उपकरणांसाठी इलेक्ट्रिकल वायरिंग मजबूत करणे.

दुरुस्ती खर्च:

• पेंट, प्राइमर, सॉल्व्हेंट, सॅंडपेपर, ब्रशेस, रोलरची खरेदी - 5,000 रूबल.
• चित्रकार सेवा - 7,000 रूबल.
• मजल्यावरील फरशा 17 चौ. मीटर - 9,200 रूबल.
• टाइल गोंद, प्लिंथ, इतर - 4,800 रूबल.
• टाइल लेयरच्या सेवा - 6,800 रूबल.
• वायरिंग, सॉकेट्स, इनडोअर आणि आउटडोअर दिवे, इतर - 13,500 रूबल.
• इलेक्ट्रिशियन सेवा - 6,000 रूबल.
• फोटो वॉलपेपर, अतिथी क्षेत्राची दुरुस्ती - 18,000 रूबल.
• कमाल मर्यादा पटल - 5,900 रूबल.
• कमाल मर्यादा स्थापना सेवा - 5,000 रूबल.
• वाहतुकीसह इतर खर्च - 5,000 रूबल.
• परिसराच्या दुरुस्तीसाठी एकूण रक्कम 81,200 रूबल आहे.

खोलीला फर्निचरसह सुसज्ज करण्यासाठी, मी अतिथीकडून स्वयंपाकघरातील ब्लॉक ब्लॉक करण्यासाठी बार काउंटरला ऑर्डर दिली.

तसेच, मी कामाचे टेबल ऑर्डर केले, जे मी कार्यक्षेत्रात शोकेसभोवती ठेवले. प्लास्टिक वगळता सर्व फर्निचर मी फर्निचरच्या दुकानात ऑर्डर केले.

उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे खरेदी करण्यासाठी माझ्याकडे त्वरित पैसे नसल्यामुळे मी सर्वात सोप्या सामग्रीमधून उत्पादने निवडली.

प्रक्रियेत, मी गुणवत्तेसाठी सर्व फर्निचर आणि उपकरणे बदलण्याची योजना आखत आहे. परंतु हे कर्ज फेडल्यानंतरच होईल.

खरेदी केलेले फर्निचर:

• बार काउंटर, आकार 3000x1300x700 - 26,000 रूबल.
• प्लास्टिक फर्निचरचा संच, 1 टेबल, 2 खुर्च्या, वापरलेले - 1,800 रूबल.
• डेस्कटॉप, आकार 900x60x700, 5 तुकडे - 6,000 रूबल.
• बार स्टूल, वापरलेले, 3 युनिट्स - 1,700 रूबल.
• वॉर्डरोब, हॅन्गर, बॅगसाठी स्टँड, वापरलेले - 4,000 रूबल.
• वितरणासाठी वाहतूक खर्च - 2500 रूबल.
• फर्निचर खरेदीसाठी एकूण रक्कम 42,000 रूबल आहे.

मी सर्व नवीन उपकरणे आणि इन्व्हेंटरी खरेदी केली नाही, कारण बरेच वापरले गेले आहेत, परंतु कार्यरत उपकरणे बाजारात विकली गेली.

मी खरेदी केलेल्या उपकरणांमधून:

• सेकंड-हँड गॅस शवर्मा ओव्हन - 8,500 रूबल.
• गरम उत्पादनांसाठी झाकण असलेली ग्रिल (नवीन) - 14,000 रूबल.
• मायक्रोवेव्ह ओव्हन (नवीन) - 6,000 रूबल.
• इलेक्ट्रिक केटल (नवीन), 2 पीसी. - 4,500 रूबल.
• पेयांसाठी रेफ्रिजरेटर, वापरलेले, 2 पीसी. - 38,000 रूबल.
• भट्टीसाठी गॅस सिलेंडर, वापरले - 2 युनिट्स. - 3,000 रूबल.
• रेड्यूसर, कनेक्टिंग होसेस (नवीन) - 2,000 रूबल.
• हुड (नवीन) - 14,300 रूबल.
• डिशेस, इन्व्हेंटरी (नवीन) - 7,000 रूबल.
• वितरणासाठी वाहतूक खर्च - 4,000 रूबल.
• उपकरणे खरेदीसाठी एकूण रक्कम 111,300 रूबल आहे.

खोली तयार झाल्यावर, मी ती जाहिरात सामग्रीने झाकण्याचा निर्णय घेतला. अर्थव्यवस्थेच्या फायद्यासाठी आणि भविष्याच्या दृष्टीकोनातून, मी एक डिझाइन निवडले जे आधीच दुसर्या शहरात वापरले गेले होते.

या डिझाइनमध्ये इतर पदार्थांची नावे समाविष्ट आहेत: गायरो, फॅजिटोस, हॅम्बर्गर, हॉट डॉग, डोनर. मी आधीच वापरात असलेल्या जाहिराती का निवडल्या आणि मी चिन्हांमधून बनवत नसलेल्या डिश का काढल्या हे मी लगेच स्पष्ट करेन.

मी भविष्यात उत्पादन लाइन विस्तृत करण्यासाठी हे केले. माझ्याकडे हे पदार्थ तयार करण्यासाठी आवश्यक उपकरणे नव्हती. मी त्यांना विकत घेणार होतो आणि त्यांना गरम पुन्हा विकणार होतो.

परंतु पहिले कर्ज फेडल्यानंतर, मी ताबडतोब नवीन कर्ज घेईन आणि हे पदार्थ तयार करण्यासाठी आवश्यक उपकरणे खरेदी करीन.

विक्री बिंदू पेस्ट करण्यासाठी, मी खरेदी केले:

• डिझाइन आणि पेस्टिंगसह प्रचारात्मक सामग्री (स्वयं-चिकट फिल्म) - 5,200 रूबल.
• जाहिरात बॅनर 1800x2700, स्थापनेसह - 3,800 रूबल.
• जाहिरातींवर खर्च केलेली एकूण रक्कम 9,000 रूबल आहे.

कामासाठी बिंदू तयार करण्यासाठी एकूण रक्कम:

• दुरुस्ती खर्च - 81,200 रूबल.
• फर्निचर - 42,000 रूबल.
• उपकरणे आणि यादी - 111,300 रूबल.
• जाहिरात - 9,000 रूबल.

एकूण रक्कम 243,500 रूबल आहे.

आवश्यक कागदपत्रे

येथे मी जास्त पेंट करणार नाही, कारण परवानग्या मिळविण्याशी संबंधित सर्व प्रक्रिया मानक आहेत.

मी खालील चरण केले:

• एकमेव व्यापारी म्हणून नोंदणीकृत
• जिल्हा प्रशासनाकडून कॅफे उघडण्यासाठी परवानगी मिळाली
• Rospotrebnadzor कडून परवानगी मिळाली
• SES आणि अग्निशमन सेवेकडून मंजुरी मिळाली

आवश्यक कागदपत्रे गोळा करण्यासाठी मी 11,000 रूबल खर्च केले. अकाउंटिंग रेकॉर्ड राखण्यासाठी, मी अकाउंटिंग सेवा पुरवणाऱ्या कंपनीसोबत करार केला आहे.

अशा सेवांची किंमत प्रति तिमाही 4,000 रूबल आहे. हे उद्योजकासाठी स्वस्त आहे, आणि बराच वेळ वाचवते, तसेच अनावश्यक कागदपत्रांपासून वाचवते.

व्यवसाय नफा आणि उत्पादन गणना

फास्ट फूडची नफा खूप जास्त आहे. नफा मोजण्याच्या उदाहरणासाठी, आपण सामान्य चहा घेऊ शकता, जो सर्व फास्ट फूड आउटलेटवर विकला जातो. त्याची किंमत मला 20 रूबल आहे. सर्व आवश्यक उत्पादने घाऊक बाजारात खरेदी केली जातात. चहाचे एक सर्व्हिंग तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• चहाच्या पिशव्या, 1 पिशवी - 2 रूबल.
• प्लास्टिकच्या चमच्याने एक ग्लास - 1.7 रूबल.
• साखर, 3 तुकडे - 1.25 रूबल.
• पाणी आणि खर्च केलेली वीज - 1.8 रूबल.
• एका ग्लास तयार चहाची किंमत 7 रूबल आहे.

एका ग्लास चहाचा निव्वळ नफा 13 रूबल आहे. सामान्य चहाच्या विक्रीतून ही जवळपास 200% नफा आहे. कॉफी, मला घाऊक बाजारात मिळते. पण मी कॉफी पिशवीत नाही तर कॅनमध्ये घेतो.

माझ्याकडे रेफ्रिजरेटरमध्ये दूध आहे आणि इच्छित असल्यास, क्लायंट दुधासह किंवा त्याशिवाय कॉफी खरेदी करू शकतो. अशा कॉफीची किंमत सुमारे 8 रूबल आहे. आता थंडीची चाहूल लागल्याने चहा-कॉफीची मोठ्या प्रमाणात विक्री होते.

कधीकधी, दररोज 150 पेक्षा जास्त ग्लास गरम पेय विकले जातात, ज्यामुळे सुमारे 2,000 रूबलचा नफा होतो.

• lavash ½ भाग - 9 rubles.
• कोंबडीचे मांस, मांडी, 130 ग्रॅम प्रति सर्व्हिंग - 24 रूबल. (भाजणे आणि हाडातून काढणे यासह किंमत)
• भाज्या, हिरव्या भाज्या वर्गीकरणात - 4 रूबल.
• मांस सॉस - 3 रूबल.
• निवडण्यासाठी केचप किंवा अंडयातील बलक - 2 रूबल.
• स्वयंपाक करण्यासाठी ऊर्जा खर्च (गॅस) - 1 घासणे.
• पॅकेज, रुमाल - 1 घासणे.
• तसेच, चीज 15 रूबलसाठी शवर्मामध्ये जोडली जाते, परंतु नंतर त्या भागाची किंमत 160 रूबलपर्यंत वाढते.

शावरमाच्या नियमित सर्व्हिंगची किंमत 44 रूबल आहे आणि माझ्या आउटलेटवर त्याची विक्री किंमत 120 रूबल आहे. येथे, विक्री किंमत 2.7 पटीने खर्चापेक्षा जास्त आहे.

दिवसाला फक्त 50 सर्व्हिंग्स विकताना, एकट्या शावरमाचे उत्पन्न 3,800 रूबल असू शकते, जे अशा नियमांच्या दैनंदिन विक्रीसह, महिन्याला 118,000 रूबल आणेल.

हॅम्बर्गर, हॉट डॉग्स, ट्रँगल्स, गायरोस आणि डोनार्सच्या बाबतीत गोष्टी थोड्या वाईट आहेत. मी ते तयार खरेदी करतो. ते खाण्यासाठी, त्यांना मायक्रोवेव्ह किंवा ग्रिलमध्ये गरम करणे आवश्यक आहे.

येथे फसवणूक 80 ते 100% पर्यंत आहे. उदाहरणार्थ, मी हॉट डॉग आणि हॅम्बर्गर घाऊक किमतीत एका सोयीस्कर खाद्य उत्पादकाकडून खरेदी करतो.

एका हॉट डॉगची किंमत माझ्यासाठी 40 रूबल आहे आणि चांगल्या दर्जाच्या हॅम्बर्गरची किंमत 100 आहे. मी हॉट डॉग 90 रूबलला आणि हॅम्बर्गर 180 ला विकतो.

मी अर्ध-तयार उत्पादने म्हणून खरेदी केलेल्या उर्वरित उत्पादनांसह, परिस्थिती समान आहे.

अर्ध-तयार उत्पादनांची खरेदी आणि विक्री किंमत:

• हॉट डॉग - 40/90 रूबल.
• हॅम्बर्गर - 100/180 रूबल.
• फाजीटास - 100/190 रूबल.
• गायरो - 110/170 रूबल.
• डोनर - 110/170 रूबल.
• कुर्निक, किंवा त्रिकोण - 80/130 रूबल.

व्यवसायाची नफा वाढवण्यासाठी मी हॅम्बर्गर, गायरो, डोनार्स, फजीटा, हॉट डॉग स्वतः शिजवण्यासाठी उपकरणे खरेदी करणार आहे.

हे केवळ व्यवसायाची नफा वाढवणार नाही तर तयार केलेल्या पदार्थांच्या गुणवत्तेत लक्षणीय सुधारणा करण्याची संधी देखील देईल. हे गुपित नाही की अर्ध-तयार उत्पादने स्वस्त उत्पादनांमधून तयार केली जातात आणि हे कमी-गुणवत्तेची उत्पादने विकल्यास अभ्यागतांना आस्थापनेकडे पाठवले जाते.

मूळ, घरगुती रेसिपीनुसार तयार केलेल्या चांगल्या दर्जाच्या डिशेसने ग्राहकांना आकर्षित करणे आवश्यक आहे.

तसेच, माझ्या आउटलेटवर पेये विकली जातात. मी सोडा आणि पाणी पुरवणाऱ्या कंपन्यांशी करार केला नाही.

फोटोमध्ये तुम्ही पाहू शकता की माझ्याकडे कोका-कोला ब्रँडचे रेफ्रिजरेटर्स आहेत, परंतु याचा अर्थ असा नाही की मी त्यांच्याशी करार केला आहे. मी नुकतेच वापरलेले रेफ्रिजरेटर विकत घेतले.

त्यांच्या उत्पादनांचा निश्चित किंमतींवर व्यापार करणे माझ्यासाठी फायदेशीर नाही. अशा कंपन्यांची उत्पादने अनेकदा महाग असतात. प्रत्येक खरेदीदार स्पार्कलिंग पाण्यावर 50 रूबल खर्च करण्यास सहमत होणार नाही.

घाऊक बाजारात सोडा, पाणी आणि ज्यूस खरेदी करणे माझ्यासाठी फायदेशीर आहे. मी घरगुती, स्वस्त उत्पादने घेतो आणि त्यांची 80 ते 150% मार्कअपसह पुनर्विक्री करतो. उदाहरणार्थ, 0.5 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह सर्वात सोप्या पाण्याची किंमत घाऊक बाजारात 8 रूबल आहे. मी हे पाणी 20 रूबलसाठी विकतो.

गरम हंगामात, अशा पाण्याच्या 100 हून अधिक बाटल्या दररोज वापरल्या जाऊ शकतात, ज्यामुळे 1,000 रूबल पर्यंत नफा मिळतो. कूलिंग खर्च वगळून हा निव्वळ नफा आहे.

व्यवसाय सुरू करणे, पहिला नफा आणि मासिक खर्च

दुरुस्ती आणि तयारीच्या क्रियाकलापांनंतर, मी पूर्ण काम सुरू केले. मी 18,000 रूबल पगारासह आणि दोन दिवसांनंतर दोन दिवसांच्या कामाच्या वेळापत्रकासह कुक-विक्रेत्याला नियुक्त केले.

हे माझ्यासाठी आवश्यक होते जेणेकरून मी वस्तू खरेदी आणि इतर संस्थात्मक बाबींमध्ये व्यस्त राहू शकेन.

उद्घाटनाच्या आदल्या दिवशी, मी घाऊक बाजारात उत्पादने खरेदी केली:

• 150 सर्विंग्ससाठी शवर्मासाठी मांस - 20 किलो.
• लावाश - 60 तुकडे.
• भाज्या, हिरव्या भाज्या वर्गीकरणात - 10 किलो.
• केचप, अंडयातील बलक, मसाले.
• चहा, कॉफी, साखर.
• चीज - 2 किलो.
• पाणी, गोड सोडा वर्गीकरणात - 70 बाटल्या.
• हॉट डॉग, हॅम्बर्गर, गायरो इ. - एकूण प्रमाण - 50 सर्विंग्स.
• मिश्रित प्लास्टिकची भांडी, नॅपकिन्स.

माझी पहिली खरेदी 17,000 रूबलवर आली. हे अर्थातच पुरेसे नाही, परंतु प्रचार न केलेला बिंदू उघडण्याच्या वेळी ही रक्कम पुरेशी होती.

विक्रीच्या पहिल्या दिवशी, मी फक्त 26 सर्विंग्स शवर्मा आणि तेवढ्याच प्रमाणात चहा आणि सोडा विकू शकलो.

हॉट डॉग आणि इतर पदार्थ जवळजवळ विकले गेले नाहीत. व्यवहाराचा जवळपास संपूर्ण पहिला आठवडा या पातळीवर होता.

पुढे, पहिल्या महिन्यात, विक्रीमध्ये दिवसाला 20 ते 40 जेवणांपर्यंत चढ-उतार झाला. दुसरा महिनाही त्याच गतीने निघून गेला. आठवड्याच्या शेवटी विक्री वाढली आणि आठवड्याच्या दिवशी घसरली. मी बस स्टॉपवर एक जागा निवडली, जिथे रस्ता आणि जवळपास निवासी बहुमजली इमारती आहेत.

त्यावेळी शॉपिंग कॉम्प्लेक्स बांधकामाच्या अंतिम टप्प्यात होते. तेथे अद्याप कोणतेही अभ्यागत नव्हते आणि माझ्या जागेने भविष्यासाठी अधिक कार्य केले.

पहिल्या तीन महिन्यांत, मला 10 हजार रूबलपेक्षा जास्त कमाई मिळाली नाही. हे चालू मासिक खर्चाशी संबंधित होते.

तसेच, कमी विक्रीमुळे मला जे नुकसान सोसावे लागत होते ते मला जाणवले. उदाहरणार्थ, विक्रीच्या चौथ्या दिवशी उद्घाटनासाठी खरेदी केलेली जवळजवळ सर्व अर्ध-तयार उत्पादने मला फेकून द्यावी लागली. अधिक तंतोतंत, मी त्यांना गरीबांना वितरित केले, कारण या उत्पादनांची कालबाह्यता तारीख संपत होती.

माझे मासिक खर्च आहेत:

• भाडे - 13,600 रूबल.
• विक्रेत्याला पगार - 18,000 रूबल.
• वीज आणि गॅससाठी खर्च - 4,000 रूबल पासून.
• परिसर स्वच्छ करण्यासाठी, शोकेस धुण्यासाठी स्वच्छता कंपनीला देय - 3,000 रूबल.
• पत्रकांचे उत्पादन आणि प्रवर्तकांना पेमेंट - 6,000 रूबल.
• कर, कपात, ब्लॅक कॅश डेस्क (मी मासिक बचत करतो) - 7,000 रूबल.
• मासिक कर्ज भरणा - 22,435 रूबल. (06. 2019 पर्यंत)

एकूण रक्कम: 74,035 रूबल.

जर आपण शावरमाच्या 30 सर्व्हिंग्सची सरासरी विक्री, दररोज 10 तृतीय-पक्ष डिशेस आणि अंदाजे 40-50 पेयेची विक्री विचारात घेतली तर एकूण मासिक कमाई अंदाजे 175,00 रूबल आहे.

या रकमेतून तुम्हाला उत्पादने आणि उपभोग्य वस्तूंच्या खरेदीची किंमत वजा करणे आवश्यक आहे. अंदाजे 85,000 रूबल शिल्लक आहेत.

या रकमेतून, मासिक खर्च वजा करा आणि 10,000 रूबल मिळवा. मी लक्षात घेतो की ही आकडेवारी 07.2018 ते 10.2018 या कालावधीत घेण्यात आली होती.

यावेळी, हवामान गरम आहे आणि जवळजवळ कोणताही चहा विकला जात नाही, ज्यातून मिळणारा नफा शीतपेयांच्या व्यापारातील नफ्यापेक्षा जास्त आहे. त्याचाही उत्पन्नावर मोठा परिणाम झाला.

व्यवसाय ऑप्टिमायझेशन आणि विक्री वाढते

पहिले तीन महिने काम केल्यानंतर, मला जाणवले की मला विक्री वाढवणे आणि नवीन ग्राहकांना आकर्षित करणे आवश्यक आहे.

मी काही प्रकारची प्रणाली विकसित केली ज्यामुळे मला विक्री सुधारता येते. मी नवीन प्रेक्षक आकर्षित करू लागलो.

हे करण्यासाठी, मी मोठ्या टॅक्सी कंपन्यांशी सहमत झालो आणि या ऑपरेटर्सच्या ड्रायव्हर आणि ग्राहकांसाठी सूट दिली. सवलत खरेदी किंमतीच्या 30% होती.

उदाहरणार्थ, या सवलतीवर, चहासह शावरमाची किंमत 80 + 13 = 93 रूबल होती. यामुळे माझी नेहमीची फसवणूक लक्षणीयरीत्या कमी झाली, परंतु रहदारी वाढली. परिणामी, रहदारीमुळे महसूल वाढला आणि त्यानुसार नफा झाला.

तसेच, मी माझ्या कामाचे तास 23:00 पर्यंत वाढवले ​​आहेत. संध्याकाळी, बरेच टॅक्सी चालक असतात. ते खूप चांगला नफा कमावतात. या नवोपक्रमाचा सर्वांनाच फायदा होतो.

टॅक्सी चालक आणि त्यांच्या प्रवाशांना सवलतीत स्वादिष्ट शवरमा मिळतात आणि माझ्याकडे ग्राहकांचा ओघ वाढला आहे आणि माझ्या स्थापनेसाठी एक व्हायरल जाहिरात तयार केली आहे.

मी कामाच्या प्रत्येक तासासाठी स्वयंपाकाला ओव्हरटाइम कामासाठी अतिरिक्त 130 रूबल दिले. नोव्हेंबर 2018 पर्यंत, माझी कमाई, सर्व मासिक खर्च लक्षात घेऊन, दरमहा 25 - 35 हजार रूबल आहे.

जर तुम्ही मासिक खर्चातून कर्जाचे पेमेंट वजा केले तर तुम्हाला 50,000 हजार रूबल पेक्षा जास्त कमाई होईल.

परंतु पगारासाठी ही एक सभ्य रक्कम असू शकते, परंतु व्यवसायासाठी ते हास्यास्पद आहे.

मी घेतलेला दुसरा उपाय म्हणजे शावरमाचे काही भाग कमी करणे आणि न सांडता येणार्‍या कार्डबोर्ड कपमध्ये पेये विकणे. ते काय देईल? उत्तर सोपे आहे - एका हाताने गाडी चालवताना तुम्ही लहान शावरमा खाऊ शकता.

हे मला ग्राहक म्हणून दिवसभरात माझ्या आउटलेटजवळून जाणार्‍या बस आणि टॅक्सी चालकांना आकर्षित करण्यास अनुमती देईल. ते क्वचितच शवर्मा घेतात, कारण गाडी चालवताना एका हाताने मोठा भाग खाणे कठीण आहे.

हे चालक टॅक्सी चालकांप्रमाणे बसस्थानकावर उभे राहू शकत नाहीत. त्यांचा कामाचा वेळ मर्यादित आहे, आणि वेळापत्रक मिनिटानुसार ठरलेले आहे. जर तुम्ही चाकाच्या मागे खाल्ले तर ते प्रवाशांना धोक्यात आणेल.

त्यामुळे, नियोजित वाहतुकीच्या चालकांना मुख्यतः पाईसह नाश्ता असतो. या नावीन्यपूर्णतेमुळे प्रवासात जेवणाची समस्या दूर होईल आणि वाहनचालकांचा मोठा प्रेक्षकवर्ग आकर्षित होईल.

तसेच, ज्यांना पूर्ण जेवणासाठी वेळ नाही अशा लोकांच्या प्रेक्षकांना आकर्षित करण्यात मदत होईल.

लहान भागामुळे कपड्यांवर डाग पडणार नाहीत आणि ते अधिक अभ्यागतांना देखील आकर्षित करेल, कारण पारंपारिक शावरमा ही एक डिश आहे जी सहजपणे घाण होते.

हा अर्थातच माझा शोध नाही. हे चेल्याबिन्स्क व्यावसायिकांनी शोधले होते आणि अनेक वर्षांपासून यशस्वीरित्या वापरले गेले आहे.

भविष्यातील योजना

काही दिवसांत शेजारी बांधले जाणारे शॉपिंग सेंटर उघडेल. मी माझ्या स्टोअरची विक्री योजना दिवसाला 120 सर्व्हिंगपर्यंत वाढवण्याची योजना आखत आहे.

हे अभ्यागत आणि मॉल कर्मचारी यांच्या खर्चाने केले जाईल. आतापर्यंत, नवीन शॉपिंग सेंटरमध्ये कॅन्टीन किंवा फास्ट फूड आउटलेट उघडण्याची कोणतीही योजना नाही.

या कारणास्तव, मी मॉलच्या कर्मचार्‍यांसाठी सवलत देईन. माझ्यासाठी 100 रूबलसाठी लोकांसाठी पूर्ण जेवण बनवणे महत्वाचे आहे. चहासह हार्दिक शावरमा असू द्या, परंतु अशा रात्रीच्या जेवणाची किंमत 100 रूबलच्या पुढे जात नाही हे महत्वाचे आहे.

मी कधीच उद्योगपती नव्हतो आणि इतरांचे अनुभव आणि माझ्या स्वतःच्या चुका लक्षात घेऊन मी स्वतःच पहिले पाऊल उचलले. मी आत्मविश्वासाने सांगू शकतो की कोणताही फास्ट फूड हा एक अतिशय फायदेशीर आणि आशादायक व्यवसाय आहे. कोणताही चांगला मुद्दा साखळीत वाढू शकतो आणि चांगली स्थानिक साखळी मोठ्या फ्रँचायझीमध्ये बदलू शकते.

फास्ट फूडसाठी मोठ्या खर्चाची आवश्यकता नसते आणि कोणत्याही नवशिक्या उद्योजकाला ते परवडते. येथे मी माझा स्वतःचा अनुभव सांगितला आणि माझ्या स्वतःच्या उदाहरणाने दाखवून दिले की अर्धवट वापरलेली उपकरणे मिळवून थोड्या गुंतवणुकीत व्यवसाय सुरू करणे शक्य आहे.

फास्ट फूडमध्ये असे दिशानिर्देश आहेत जे आपण आपल्या खिशात 100,000 रूबलसह मास्टर करू शकता.

हे, उदाहरणार्थ, मुळांचे उत्पादन आणि विक्री - कुत्रे. मी 2019 मध्ये या दिशेने प्रभुत्व मिळवीन आणि अशा पॉइंट्स शॉपिंग सेंटरमध्ये ठेवेन.

हा व्यवसाय आयोजित करण्याची किंमत कमी आहे आणि नफा जास्त आहे. या व्यवसायासाठी विशेष ज्ञान आणि कौशल्ये आवश्यक नाहीत. सर्व काही थोड्या वेळात मास्टर केले जाऊ शकते. प्रयत्न करा आणि तुम्ही यशस्वी व्हाल!

* गणना रशियासाठी सरासरी डेटा वापरते

270 000 ₽ पासून

गुंतवणूक सुरू करत आहे

400 000 ₽

100 000 ₽

निव्वळ नफा

6 महिने

परतावा कालावधी

शावरमा विकण्याचा आपला स्वतःचा व्यवसाय उघडण्यासाठी, 270 हजार रूबल आणि दोन कर्मचारी पुरेसे आहेत. चांगली जागा निवडताना, एक लहान आउटलेट 100 हजार रूबल आणू शकते. निव्वळ नफा.

शवर्मा स्वयंपाक आणि विक्री आउटलेटपेक्षा तुमच्या स्वतःच्या छोट्या व्यवसायासाठी सोपी कल्पना करणे कठीण आहे. उच्च पातळीवरील स्पर्धा असूनही, असा व्यवसाय फायदेशीर राहतो आणि त्वरीत पैसे देतो. रस्त्यावर किंवा स्थिर विक्री केंद्र आयोजित करण्यासाठी मोठ्या भांडवलाची आवश्यकता नाही. त्याच वेळी, इतर फास्ट फूड उत्पादनांसह शावरमाला जास्त मागणी आहे - पॅनकेक्स, पिझ्झा, हॉट डॉग, हॅम्बर्गर आणि इतर स्ट्रीट फास्ट फूड किंवा, जसे की आता फॅशनेबल आहे, स्ट्रीट फूड. श्वरमा आणि त्यासारखे पदार्थ जाताना आणि कटलरी न वापरता खाऊ शकतात. हे सर्व फास्ट फूड चेन आणि वैयक्तिक किरकोळ आउटलेट मोठ्या लोकप्रियतेसह प्रदान करते.

तुम्ही लेख वाचण्यापूर्वी, स्ट्रीट फूडसाठी सामान्य असलेल्या खालील मुद्द्यांकडे लक्ष द्या:

व्यवसाय कल्पना तयार करण्यासाठी व्यावसायिक किट

प्रचलित उत्पादन 2019..

• ग्राहकांसाठी स्ट्रीट फूडचा मुख्य फायदा नेहमीच पादचारी रहदारीच्या जास्तीत जास्त समीपतेचा राहिला आहे: विश्रांतीची ठिकाणे, अभ्यास किंवा काम;
• रस्त्यावरील आउटलेटमध्ये जास्तीत जास्त परवडणारी क्षमता असावी: एक "स्नॅक" ची किंमत, नियमानुसार, 200-300 रूबलपेक्षा जास्त नाही;
• शवर्मा असो किंवा इतर पदार्थ - ते सुस्थापित तंत्रज्ञानानुसार आणि ग्राहकांच्या डोळ्यासमोर तयार केले जातात.

या बाबी लक्षात घेता, कोणीही ताबडतोब असा निष्कर्ष काढू शकतो की सुरुवातीच्या टप्प्यावर मुख्य समस्या स्थानाची निवड, फायदेशीर पुरवठादार शोधणे आणि कुशल कामगारांची नियुक्ती करणे आणि केवळ आवश्यक उपकरणे खरेदी करणे नाही, जसे की बरेच लोक सुरुवातीला विचार करतात.

शावरमा बनवण्याचे तंत्रज्ञान काय आहे

शावरमा (शवरमा) हा बहुधा तुर्की मूळचा मध्यपूर्वेतील डिश आहे, जो मूळत: तळलेले किसलेले पोल्ट्री, कोकरू किंवा गोमांस यांनी भरलेला एक पारंपारिक अरब फ्लॅटब्रेड होता ज्यामध्ये ताज्या भाज्या, विविध मसाले आणि सॉस समाविष्ट होते. रशियामध्ये, शावरमा शिजवण्यासाठी, नियमानुसार, ते चिकन किंवा डुकराचे मांस, भाज्या आणि सॉसने भरलेले पातळ आर्मेनियन लवॅश वापरतात.

पारंपारिक शावरमा तयार करण्याची तांत्रिक प्रक्रिया अत्यंत सोपी आहे. शवर्मा मांस पातळ कापांमध्ये कापले जाते आणि नंतर खास डिझाइन केलेल्या ग्रिल्समध्ये तळलेले असते. या प्रकरणात, टेंडरलॉइन एका अनुलंब स्थित चाकूवर (स्किवर) बांधला जातो, जो गरम घटकांजवळ त्याच्या अक्षाभोवती फिरतो. ज्वालारहित गॅस बर्नर वापरून भाजणे होते.

तयार झाल्यावर, मांस मोठ्या धारदार चाकूने पातळ तुकडे केले जाते. हे तुकडे एका ट्रेमध्ये पडतात आणि नंतर लवाश भरण्यासाठी गोळा केले जातात - गव्हाच्या पिठापासून बनवलेल्या पातळ फ्लॅटब्रेडच्या स्वरूपात बेखमीर पांढरा ब्रेड. चिरलेले मांस, ताज्या, लोणचे आणि कॅन केलेला भाज्या (काकडी, कोबी, गाजर, टोमॅटो, कांदे इ.) औषधी वनस्पतींचे कोशिंबीर उलगडलेल्या पिटा ब्रेडवर घातली जाते. हे सर्व अंडयातील बलक सॉस आणि केचपसह ओतले जाते, पिटा ब्रेडमध्ये गुंडाळले जाते आणि कागद आणि/किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत पॅक केले जाते. हे सर्व पाच मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेत नाही.

मुख्य आणि सर्वात सामान्य घटकांव्यतिरिक्त, शावर्मामध्ये किसलेले चीज, कुरकुरीत तळलेले बटाटे किंवा त्याचे पर्याय - चिप्स देखील असू शकतात. तथाकथित शाकाहारी शवर्मा देखील आहे, ज्यामध्ये मांस नाही, परंतु ते विशेषतः लोकप्रिय नाही.

शवर्मा व्यापारासाठी कोणती उपकरणे आवश्यक आहेत

शावरमाच्या विक्रीसाठी विक्री बिंदू सुसज्ज करण्याची एकूण किंमत 150 हजार रूबल ते 300 हजार रूबल पर्यंत असेल.

शावरमा तयार करण्यासाठी, आपल्याला विशेष उपकरणांची आवश्यकता असेल, ज्याच्या इच्छित यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• मांस शिजवण्यासाठी ग्रिल- 20-30 हजार रूबल. (प्रकार आणि वैशिष्ट्यांवर अवलंबून 11 ते 90 हजार रूबल पर्यंत);
• अन्न साठवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर- 15 हजार रूबल;
• पेय विक्रीसाठी रेफ्रिजरेटर - 20 हजार रूबल
• टेबलटॉप फ्रायर- 3-15 हजार रूबल;
• मायक्रोवेव्ह 5-10 हजार रूबल
• संपर्क ग्रिल- 3-5 हजार रूबल;
• धुणे - 3 हजार रूबल;
• कॅश डेस्क आणि कॅशलेस पेमेंट टर्मिनल - 30 हजार रूबल;
• विक्रेत्यांसाठी खुर्च्या, कामाच्या ठिकाणी - 5 हजार रूबल
• इतर(जाहिरात डिझाइन, यादी, कर्मचारी गणवेश) - 10 हजार रूबल.

शावरमा बनवण्यासाठी मुख्य उपकरणे अर्थातच ग्रिल आहे. मॉडेलच्या आधारावर, सेटमध्ये उपकरणे, सॅलडसाठी गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनरसह स्टँड किंवा टेबल, लॅव्हॅश बनवण्यासाठी टेबल आणि उबदार डिस्प्ले केस समाविष्ट असू शकतात. आज, रशियन बाजारात गॅस आणि इलेक्ट्रिक ग्रिल सादर केले जातात.

गॅस ग्रिल्स द्रवीकृत गॅसच्या बाटलीसह सुसज्ज आहेत, जे स्वस्त इंधन आहे. अशी ग्रिल इलेक्ट्रिकल नेटवर्कशी जोडल्याशिवाय काम करू शकते, जे रस्त्यावर व्यापारासाठी सोयीस्कर आहे. गॅस ग्रिल अधिक किफायतशीर आहेत (गॅस विजेपेक्षा खूपच स्वस्त आहे) आणि स्वायत्तता. आपण 11 ते 30 हजार रूबल पर्यंत शावरमासाठी नवीन गॅस ग्रिल खरेदी करू शकता. रक्कम शक्ती, कार्यप्रदर्शन, बर्नरची संख्या आणि इतर वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असेल.

इलेक्ट्रिक ग्रिलमध्ये, अंगभूत ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर्स (TEHs) मुळे गरम होते, जे विशेष स्क्रीनद्वारे निर्देशित इन्फ्रारेड रेडिएशन तयार करतात. परिणामी, तापमान वाढते आणि मांस शिजवण्याची वेळ कमी होते. जरी यात एक नकारात्मक बाजू असू शकते: काही तज्ञांचा असा विश्वास आहे की इलेक्ट्रिक ग्रिल मॉडेल्स गॅस ग्रिलपेक्षा जास्त मांस कोरडे करतात. आपण 18 हजार रूबल आणि 90 हजार रूबलसाठी शवर्मासाठी इलेक्ट्रिक ग्रिल शोधू शकता. किंमत देखील शक्ती, कार्यक्षमता आणि हीटिंग घटकांची संख्या यावर अवलंबून असेल. त्यापैकी अधिक, उपकरणे अधिक उत्पादनक्षम आणि भव्य असतील.

बहुतेक ग्रिलसाठी ठराविक योजना अंदाजे समान आहे. हे उपकरण स्टेनलेस स्टीलचे कॅबिनेट आहे ज्यामध्ये हीटिंग एलिमेंट्स, रिफ्लेक्टर्स, फॅट गोळा करण्यासाठी ड्रिप पॅन आणि फिक्सिंग प्रॉडक्ट्ससाठी क्लॅम्प्ससह काढता येण्याजोग्या स्किव्हर्स आहेत. विशिष्ट मॉडेल निवडताना काय पहावे?

शावरमा ग्रिल निवडताना मुख्य वैशिष्ट्ये:

1. ग्रिल पॉवर.हे ग्रिलचे मुख्य वैशिष्ट्य आहे. सर्वसाधारणपणे, ग्रिलची शक्ती खूप जास्त असते, कारण मोठ्या प्रमाणात अन्न शिजवण्यासाठी शक्य तितका कमी वेळ लागतो. सरासरी शक्ती सुमारे 5 किलोवॅट (5000 वॅट्स) आहे. असे उपकरण आपल्याला प्रति तास शावरमाच्या 10-12 सर्विंग्स शिजवण्यास अनुमती देईल. 3 किलोवॅट क्षमतेची ग्रिल दररोज 50 सर्विंग्स शिजवण्यासाठी योग्य आहे. 3 किलोवॅटपेक्षा कमी पॉवर असलेले उपकरण घेण्यासारखे नाही. जर तुमच्या पॉइंटवर जास्त रहदारी असेल आणि तुम्हाला वेगाने काम करावे लागत असेल (ताशी 13 पेक्षा जास्त सर्व्हिंग), 7-10 kW ग्रिल पर्याय योग्य आहे.
2. ग्रिल क्षमता.हे तुमच्या विक्रीच्या नियोजित व्हॉल्यूमवर देखील अवलंबून असते. विक्रीवर 10, 20, 30 आणि अधिक किलोग्राम मांस असलेल्या ग्रिल आहेत. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, कामाच्या सुरूवातीस, 20 किलोच्या उपकरणासह मिळणे शक्य आहे. प्रति तास 20-30 किलो मांस 27 किलो वजनाच्या आणि 3.2 किलोवॅट क्षमतेसह शावरमा शिजवण्यासाठी इलेक्ट्रिक ग्रिलची सरासरी 20-25 हजार रूबल खर्च येईल. 10 किलो मांस आणि गॅस नियंत्रण क्षमतेसह एका बर्नरसह सर्वात सोप्या गॅस ग्रिलची किंमत 11 हजार रूबल आहे. 20-25 किलो मांसासाठी ग्रिल्सची किंमत 18 हजार रूबल आहे.
3. skewers संख्या.अधिक skewers, मांस अधिक खोल शिजणे होईल. याव्यतिरिक्त, मोठ्या संख्येने skewers आपण एकाच वेळी विविध मांस शिजविणे परवानगी देते - डुकराचे मांस, गोमांस किंवा कोकरू, आणि म्हणून, लक्षणीय आपल्या वर्गीकरण विस्तृत. अशा उपकरणांमध्ये अनेकदा चिकन मांसाचे तुकडे तळण्यासाठी विशेष skewers समाविष्ट असू शकतात. तथापि, चिकन इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा अधिक कोमल असते आणि जेव्हा गोमांस किंवा डुकराचे मांस एकत्र तळले जाते तेव्हा ते लवकर सुकते किंवा अगदी जळते. म्हणून, पोल्ट्रीच्या उष्णतेच्या उपचारांसाठी, तळण्याचे पृष्ठभाग वापरणे चांगले आहे, जे एक प्रकारचे मोठे इलेक्ट्रिक तळण्याचे पॅन आहे जे आपल्याला एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात कच्चा माल तळण्याची परवानगी देते.
4. स्कीवरच्या रोटेशनसाठी ड्राइव्हचे अस्तित्व.बहुतेक मॉडेल्सच्या दोन्ही गॅस आणि इलेक्ट्रिक ग्रिलमध्ये, स्कीवर फिरवण्यासाठी एक विशेष ड्राइव्ह प्रदान केली जाऊ शकते. काही उद्योजकांना खात्री आहे की फक्त अशी उपकरणे निवडणे अधिक चांगले आहे, कारण एकीकडे यांत्रिक रोटेशन आपल्याला सर्व बाजूंनी समान रीतीने मांस तळण्याची परवानगी देते, जे त्यास एक मोहक स्वरूप आणि कवच देईल आणि दुसरीकडे, हा पर्याय विक्रेत्याला अनलोड करण्यास मदत करतो, त्यामुळे ग्राहक सेवेचा वेग वाढतो. परंतु एक विरुद्ध दृष्टिकोन आहे: इलेक्ट्रिक मोटरची उपस्थिती कूकला तळण्याचे प्रक्रिया नियंत्रित करण्यास परवानगी देत ​​​​नाही.

सर्वात स्वस्त उपकरणे चीनमध्ये बनविली जातात, परंतु त्याची उत्पादकता कमी असते. अंदाजे समान शक्तीचे रशियन आणि युरोपियन उत्पादनाचे ग्रिल किंमतीत भिन्न आहेत: घरगुती उपकरणांची किंमत 1.5 पट स्वस्त आहे. शेवटी, तुम्ही जे काही डिव्हाइस निवडता, ते खालील आवश्यकता पूर्ण करणे आवश्यक आहे: SanPiN च्या आवश्यकता पूर्ण करा, GOST रशिया प्रमाणपत्रे असणे, वापरण्यास सोपे आणि ऑपरेशनमध्ये विश्वासार्ह आणि स्वच्छ करणे सोपे आहे.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

ग्रिल व्यतिरिक्त, आपल्याला औद्योगिक भाजीपाला कटरची देखील आवश्यकता असू शकते. हाताने भाजीपाला कापणे ही खूप लांब आणि त्रासदायक प्रक्रिया आहे. आणि अगदी लहान व्हॉल्यूमसह, एक सामान्य फूड प्रोसेसर लवकरच अयशस्वी होईल. व्यावसायिक भाजीपाला कटर, नियमानुसार, चाकूशिवाय विकले जातात, जेणेकरून आपण स्वत: ला आवश्यक असलेले नोझल निवडू शकता. शवर्माच्या रचनेत टोमॅटो, कांदे, काकडी, कोबी, मिरपूड आणि फ्रेंच फ्राई यांचा समावेश होतो. म्हणून, टोमॅटो कापण्यासाठी 4 मिमी स्लायसर, काकडी, कोबी, मिरपूड आणि कांदे यासाठी 2 मिमी, 8 x 8 मिमी फ्रेंच फ्राय संलग्नक आवश्यक असेल. सुमारे 300 किलो प्रति तास क्षमतेच्या औद्योगिक भाजीपाला कटरची किंमत 26-33 हजार रूबल असेल.

जर तुम्ही शावर्मामध्ये फ्रेंच फ्राईज घालणार असाल (तुम्ही ते वेगळे देखील विकू शकता), तुम्हाला डीप फ्रायरची आवश्यकता असेल. हे उपकरण विभागांच्या संख्येत आणि त्यांच्या व्हॉल्यूममध्ये भिन्न आहे. टेबल-टॉप फ्रायर्स 4 ते 10 लीटर ठेवू शकतात, तर फ्लोअर-स्टँडिंग फ्रायर्स 30 लिटरपर्यंत ठेवू शकतात. सार्वजनिक कॅटरिंग स्ट्रक्चर्समध्ये, फ्लोअर मॉडेल सहसा वापरले जातात, परंतु टेबलटॉप मॉडेल शावरमा शिजवण्यासाठी पुरेसे असेल. डीप फ्रायर्स, ग्रिल्ससारखे, गॅस आणि इलेक्ट्रिक असतात. परंतु ग्रिलच्या विपरीत, इलेक्ट्रिक मॉडेल्सना प्राधान्य देणे चांगले आहे, कारण गॅस कमी समान रीतीने गरम होऊ शकतात, ज्यामुळे उत्पादनाच्या चववर परिणाम होतो. डेस्कटॉप डीप फ्रायर 3-15 हजार रूबलसाठी खरेदी केले जाऊ शकते.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

स्वयंपाक करताना, सर्व भाज्यांचे घटक थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजेत जेणेकरून ते खराब होणार नाहीत. तथापि, त्यांना सतत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आणि आवश्यक असल्यास ते बाहेर काढणे खूप गैरसोयीचे आहे. वर्कफ्लो ऑप्टिमाइझ करण्यासाठी, तज्ञ स्लाइसिंगसाठी अंगभूत गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनरसह रेफ्रिजरेटेड काउंटर वापरण्याचा सल्ला देतात (पिझ्झा बनवताना तेच वापरले जातात). हे उपकरण काम करण्यासाठी अतिशय सोयीचे आहे. त्याची मुख्य गैरसोय किंमत आहे. अशा टेबलची किंमत किमान 50 हजार रूबल असेल. बहुतेक उद्योजक अन्न साठवण्यासाठी (10 हजार रूबल पासून) सामान्य रेफ्रिजरेटरसह करण्यास प्राधान्य देतात.

सॉस मिसळण्यासाठी आपल्याला विशेष उपकरणे देखील आवश्यक असू शकतात. अर्थात, ही एक आवश्यक वस्तू नाही आणि प्रथम (आणि बर्याच बाबतीत - आणि इतर सर्व गोष्टींमध्ये) आपण त्याशिवाय सुरक्षितपणे करू शकता. मसाले आणि केचप मिसळून तयार मेयोनेझवर आधारित सॉस हाताने आणि औद्योगिक विसर्जन ब्लेंडर वापरून तयार केले जाऊ शकतात. नंतरचे मोठ्या संख्येने ऑर्डरसाठी आवश्यक असेल, तसेच जर तुम्ही शावरमाला उच्च-गुणवत्तेची आणि संपूर्ण डिश म्हणून स्थान दिले तर. ब्लेंडर आपल्याला काही सेकंदात सॉसची एकसंधता प्राप्त करण्यास अनुमती देते. मॅन्युअल मिक्सिंगसह, यास सुमारे एक मिनिट लागेल. 2 लिटरसाठी एक औद्योगिक ब्लेंडर 5 हजार रूबलच्या किंमतीवर खरेदी केले जाऊ शकते.

ज्यांना विशेषत: त्यांच्या शावरमाच्या चवची काळजी आहे त्यांच्यासाठी, उपकरणांची यादी यापुरती मर्यादित नाही. उदाहरणार्थ, स्वयंपाक केल्यानंतर, पिटा ब्रेडला एक उग्र रंग आणि एक आनंददायी वास देण्यासाठी शावरमा याव्यतिरिक्त तळले जाऊ शकते. यासाठी, एम्बॉस्ड किंवा गुळगुळीत पृष्ठभाग असलेली संपर्क ग्रिल वापरली जाते. तयार शावरमा थर्मल पृष्ठभागावर घातला जातो, दुसर्‍या वर दाबला जातो (इलेक्ट्रिक वॅफल लोहाच्या तत्त्वानुसार) आणि समान रीतीने तळलेला असतो. सर्वात सोपा संपर्क ग्रिल मॉडेलची किंमत 2 हजार रूबल असेल. तथापि, आपण सामान्य मायक्रोवेव्ह ओव्हनसह जाऊ शकता, जे कदाचित सोनेरी कवच ​​​​देणार नाही, परंतु आपल्याला थंड हंगामात शावरमा गरम करण्यास अनुमती देईल.

शावरमाच्या विक्रीचे ठिकाण कसे आयोजित करावे

तुमच्या आउटलेटचे स्थान अधिक महत्त्वाचे आहे. अधिक थ्रुपुट, चांगले. नियमानुसार, इष्टतम ठिकाणांपैकी, उद्योजकांचे नाव बाजार, सार्वजनिक वाहतूक थांबे, शैक्षणिक संस्था (मध्यम आणि उच्च), रेल्वे स्थानके इ.

उपकरणे ठेवण्यासाठी, तुम्हाला स्थिर पॅव्हेलियन (स्टॉल) किंवा मोबाईल ट्रेलर किंवा जोडलेली वीज आणि पाणीपुरवठा असलेली व्हॅन आवश्यक असेल. सर्व आवश्यक उपकरणे (इलेक्ट्रिक मीटर, वॉटर हीटर, स्वायत्त पाणी पुरवठा) लक्षात घेऊन ट्रेलर 150 हजार रूबलच्या किंमतीला खरेदी केला जाऊ शकतो. मोबाइल ट्रेलरच्या स्थानासाठी प्रशासनाशी सहमत असणे आवश्यक आहे. कधीकधी ही समस्या असू शकते. म्हणून, प्रथम कोणीतरी असा बिंदू विकत आहे किंवा त्यांची जागा कमी करत आहे का ते शोधा. हा पर्याय अधिक फायदेशीर ठरू शकतो.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

एका छोट्या बिंदूवर काम करण्यासाठी दोन लोक पुरेसे असतील. त्यापैकी एक शावरमाची तयारी आणि विक्री आणि दुसरा उत्पादने खरेदी आणि इतर सर्व संस्थात्मक समस्यांशी संबंधित आहे. सुरुवातीला, आउटलेटचा मालक स्वत: स्टॉलमध्ये काम करू शकतो, जे अतिरिक्त कामगारांच्या वेतनावर बचत करेल आणि त्याच वेळी आपल्या भाड्याने घेतलेल्या शेफ-विक्रेत्यावर नियंत्रण ठेवेल.

शावरमाच्या विक्रीसाठी बिंदू उघडण्यासाठी कागदपत्रांची यादीः

1. कायदेशीर संस्था किंवा वैयक्तिक उद्योजकाच्या राज्य नोंदणीचे प्रमाणपत्र;
2. तपशीलांसह एंटरप्राइझचा पासपोर्ट;
3. कर नोंदणीचे प्रमाणपत्र;
4. राज्य सांख्यिकी समितीचे पत्र;
5. रोख नोंदणीचे नोंदणी कार्ड;
6. लीज करार किंवा मालकीचे प्रमाणपत्र;
7. राज्य सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल पर्यवेक्षण केंद्राचा निष्कर्ष "स्वच्छताविषयक मानकांसह सुविधेचे पालन करण्यावर";
8. वर्गीकरण यादी, राज्य स्वच्छता आणि महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण सह सहमत;
9. अग्निशमन पर्यवेक्षण संस्थेचे निष्कर्ष "विशिष्ट क्षेत्रात ऑब्जेक्टच्या प्लेसमेंटच्या समन्वयावर."

आपल्याकडे गॅस उपकरणे असल्यास, आपल्याला सुविधांसाठी गृहनिर्माण निरीक्षकांच्या गॅस तांत्रिक तपासणीतून तांत्रिक तपासणी आणि नोंदणीवर निष्कर्ष देखील प्राप्त करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, आपल्याला उपयुक्तता सेवांसाठी करार करणे आवश्यक आहे: ऊर्जा पुरवठा, पाणीपुरवठा, गरम करणे, कचरा विल्हेवाट लावणे, लगतच्या प्रदेशाची साफसफाई करणे, बीटीआय पासपोर्ट जारी करणे (स्थिर वस्तूसाठी) आणि बाह्य जाहिरातीसाठी पासपोर्ट (स्थिर साठी). ऑब्जेक्ट). कृपया लक्षात घ्या की ही यादी कायद्यातील बदलांमुळे आणि वेगवेगळ्या प्रदेशांच्या वैशिष्ट्यांमुळे बदलू शकते.

शावरमाच्या विक्रीसाठी बिंदू उघडण्यासाठी किमान गुंतवणूक 270 हजार रूबल पासून असेल. यामध्ये किओस्कची खरेदी किंवा भाड्याने देणे, उपकरणे खरेदी करणे आणि त्याच्या वितरणाची किंमत, उत्पादने आणि उपभोग्य वस्तूंची खरेदी (बॅग, नॅपकिन्स), INFS मध्ये नोंदणी आणि सर्व आवश्यक कागदपत्रांची अंमलबजावणी यांचा समावेश होतो. दोन सेल्समनच्या पगारासह मासिक खर्च, भाड्याची किंमत, उपयुक्तता आणि इतर चालू खर्च, सुमारे 60 हजार रूबल आहे.

शवर्मासाठी किंमत कशी सेट करावी आणि कमाईची गणना कशी करावी

एका सर्व्हिंगची किंमत मोजण्यासाठी, मांस (50 ग्रॅम), पिटा ब्रेड (1 शीट), भाज्या (40 ग्रॅम), अंडयातील बलक आणि टोमॅटो सॉस (प्रत्येकी 10 ग्रॅम), पॅकेजिंग, नॅपकिन्स (2 तुकडे) आणि विजेचा वापर विचारात घ्या. एक सर्व्हिंग तयार करण्यासाठी. अशा प्रकारे, किंमत प्रति सर्व्हिंग सुमारे 37 रूबल आहे. एका शावरमाची किरकोळ किंमत प्रत्येकी 120-150 रूबलपासून सुरू होते. जर तुम्ही दररोज किमान 100 सर्विंग्स (जे चांगल्या ठिकाणी शक्य आहे) प्रत्येकी 140 रूबलसाठी विकले तर तुमचे मासिक उत्पन्न 400 हजार रूबलपेक्षा जास्त असेल. सर्व कपातीनंतर, एका बिंदूचा निव्वळ नफा 80-100 हजार रूबलपर्यंत पोहोचतो. अशा प्रकारे, एक पॉइंट सैद्धांतिकदृष्ट्या 3 महिन्यांत प्रारंभिक गुंतवणूक परत करू शकतो. सराव मध्ये, हा कालावधी सहा महिन्यांपर्यंत टिकण्याची शक्यता आहे.

तुम्ही तुमचा क्रियाकलाप कधी सुरू करू शकता याची आगाऊ गणना करा. शावरमा हे हंगामी उत्पादन नाही, परंतु शरद ऋतूतील-हिवाळ्याच्या कालावधीत त्याची सर्वाधिक मागणी आहे. उन्हाळ्यात, विक्री थोडीशी कमी होते, जी हवामानाच्या परिस्थितीशी संबंधित असते (सर्वसाधारणपणे, उष्णतेमध्ये, मांस आणि पीठ उत्पादनांचा वापर लक्षणीयरीत्या कमी होतो), तसेच सुट्टीच्या हंगामासह. म्हणूनच, जर तुम्ही रिसॉर्ट टाउनमध्ये तुमचे आउटलेट उघडले नाही तर ऑगस्टच्या शेवटी - सप्टेंबरच्या सुरूवातीस ते उघडण्याची योजना करणे चांगले.

शवर्मा व्यापारात कोणते धोके आहेत

कोणतीही उद्योजक क्रियाकलाप, विशेषत: कामाच्या अगदी सुरुवातीस, विशिष्ट जोखमींशी संबंधित आहे. त्यांच्यापैकी काही व्यवसाय योजना तयार करण्याच्या टप्प्यावर देखील पाहिले जाऊ शकतात. सर्वात संभाव्य धोक्यांमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

• उत्पादन उद्दिष्टाची पूर्तता न होणे: ते रोखण्यासाठी, तुम्हाला तुमच्या बिंदूची किमान उत्पादकता सेट करणे आवश्यक आहे;
• मुख्य तांत्रिक ऑपरेशन्सच्या उल्लंघनाचा धोका: हे टाळण्यासाठी, उत्पादन तंत्रज्ञानाचे काटेकोरपणे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे);
• कच्च्या मालाच्या किमती वाढण्याचा किंवा कमी दर्जाचा कच्चा माल खरेदी करण्याचा धोका. या जोखमीची शक्यता कमी करण्यासाठी, अनुभवी उद्योजक कामाच्या पहिल्या टप्प्यावर काळजीपूर्वक उत्पादन पुरवठादार निवडण्याची शिफारस करतात, वापरलेल्या कच्च्या मालाची गुणवत्ता नियंत्रित करतात आणि त्याच्या पुरवठ्यासाठी प्राथमिक करार करतात.

परंतु अशा जबरदस्त घटना देखील आहेत ज्यांचा अंदाज लावला जाऊ शकत नाही, गंभीर आर्थिक नुकसान टाळण्यासाठी, आपल्याकडे एक विशिष्ट "सुरक्षा कुशन" असणे आवश्यक आहे - एक रोख राखीव जो तुम्हाला अपेक्षित आणि अनपेक्षित समस्या आणि मंदीचा सामना करण्यास मदत करेल. अशा रिझर्व्हमुळे तुमच्या कंपनीला किमान दोन महिने नफा नसताना टिकून राहण्यास मदत झाली पाहिजे.

शावरमा व्यवसायासाठी काय संभावना आहेत

समजा तुमचा व्यवसाय यशस्वी झाला, तर तुम्ही तुमच्या सर्व खर्चाचीच भरपाई केली नाही, तर चांगला नफाही मिळवू लागला. बहुधा, लवकरच किंवा नंतर तुम्ही तुमच्या व्यवसायाचा विस्तार आणि विकास करण्याचा विचार कराल. या प्रकरणात, एकाच वेळी अनेक पर्याय आहेत. उदाहरणार्थ, तुम्ही अतिरिक्त रिटेल आउटलेट्स उघडू शकता, शहराभोवती किंवा प्रदेशाभोवती तुमचे स्वतःचे नेटवर्क तयार करू शकता. शवर्मा आउटलेट्सचे नेटवर्क कसे उघडायचे याबद्दल आपण वाचू शकता.

भविष्यात, जेव्हा तुमचा ट्रेडमार्क ज्ञात होईल, तेव्हा तुम्ही फ्रेंचायझी विकण्यास सक्षम असाल. तथापि, यासाठी तुमच्याकडे एक "युनिक ऑफर" असणे आवश्यक आहे - असे काहीतरी जे तुमच्या नेटवर्कला अनेक डझनभर आणि त्याच प्रकारच्या शेकडो इतरांपेक्षा वेगळे करेल. या विशेष पाककृती असू शकतात (शाकाहारी शावरमा, कोकरू किंवा वासरासह शावरमा इ.), उच्च स्तरावरील सेवा, विस्तारित वर्गीकरण (उदाहरणार्थ, आचमा, चेब्युरेक्स आणि इतर राष्ट्रीय पदार्थांसह). पुढील व्यवसाय विकासासाठी मुख्य अटी म्हणजे पाककृतींचे प्रयोग, सातत्याने उच्च दर्जाचे अन्न आणि सेवा.

आज 512 लोक या व्यवसायाचा अभ्यास करत आहेत.

30 दिवस या व्यवसायात 111261 वेळा रस होता.

या व्यवसायासाठी नफा कॅल्क्युलेटर

तुमच्या व्यवसायातील त्रुटी आणि आर्थिक नुकसान 3 पटीने कमी करते. हँड्स-ऑन लर्निंग, कल्पना शोध, व्यवसाय मॉडेल प्रमाणीकरण यासाठी वास्तववादी व्यवसाय सिम्युलेटर (200 हून अधिक उद्योग). ऑनलाइन, २४/७.

आजकाल, बहुतेक लोक सतत पुढे जात आहेत, आणि चांगल्या पोषणावर जास्त वेळ घालवू शकत नाहीत. आधुनिक मोठ्या शहराच्या उन्मत्त वेगात, आपल्यापैकी अनेकांना घाईघाईत, जाता जाता खाण्याची सवय असते. परंतु ताज्या तयार केलेल्या शावरमाचा सुगंध अधिकाधिक आकर्षित करतो .... या सर्वांव्यतिरिक्त, असे लोक आहेत ज्यांना कॅफेमध्ये खाणे परवडत नाही. हे विद्यार्थी, शाळकरी मुले, हंगामी कामगार इ. इ. शावरमा उत्पादनासह तुमचे स्वतःचे मिनी-कॅफे उघडण्यासाठी तुमच्याकडून मोठ्या आर्थिक गुंतवणूकीची आवश्यकता नाही. आणि हा व्यवसाय तुम्हाला कामाच्या पहिल्या दिवसापासून नफा मिळवून देईल. या व्यवसायातील सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे जास्त रहदारी असलेले स्थान योग्यरित्या निवडणे. आणि मग फक्त एक चांगला कुक शोधणे आणि एक मौल्यवान पॉलिसी योग्यरित्या निवडणे बाकी आहे. केटरिंग उद्योगात या प्रकारची अॅक्टिव्हिटी ही एक उत्तम सुरुवात आहे. कॅफे किंवा रेस्टॉरंट उघडण्याच्या तुलनेत शवर्मा तयार करून आणि विक्री करून तुमचा स्वतःचा छोटा स्टॉल उघडण्याचे बरेच फायदे आहेत:

1. छोटी गुंतवणूक.
2. कॅफे किंवा रेस्टॉरंटसाठी अद्वितीय शेफ शोधण्यापेक्षा शावरमा शिजवणारा चांगला शेफ शोधण्याची शक्यता जास्त आहे.
3. सुलभ नोंदणी प्रक्रिया.
4. मोठ्या रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेच्या तुलनेत तुमच्या स्टॉलमधील सर्व तपासण्या खूपच कमी वारंवार होतील.
5. तुमचा व्यवसाय वाढवण्याची संधी.
6. या प्रकारच्या क्रियाकलापातील प्रारंभिक गुंतवणूकीची एकूण रक्कम सुमारे 280,000 रूबल असेल.

आणि ऑपरेशनच्या पहिल्या महिन्यात तुम्ही ब्रेक-इव्हन पॉइंटपर्यंत पोहोचू शकता. पेबॅक कालावधी अंदाजे पाच महिने आहे. मासिक नफा - 80,000 हजार रूबल. विक्रीवरील परतावा 22 टक्के आहे.

व्यवसाय, उत्पादन किंवा सेवेचे वर्णन

हा लेख वाचल्यानंतर, आपण शावरमा कसे उघडायचे ते शिकाल. येथे एक व्यवसाय योजना दिली जाईल, जिथे सर्व संभाव्य खर्च विचारात घेतले जातील. शावरमा (शवरमा) एक ओरिएंटल डिश आहे. हे खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: विशेष ग्रिलवर शिजवलेले मांस लहान तुकडे केले जाते. मग त्यात मसालेदार औषधी वनस्पती, ताज्या भाज्या, सॉस जोडले जातात. मग भरणे केक किंवा पिटा ब्रेडमध्ये घट्ट गुंडाळले जाते. सर्व साहित्य शेफने आगाऊ तयार केले आहे. या कारणास्तव, शावर्मा तयार करण्यास केवळ 5-10 मिनिटे लागतात. ही डिश भांडीशिवाय गरम खाल्ली जाते.

एक अद्वितीय आणि मूळ चव असलेल्या डिशची किंमत आणि त्वरीत भूक भागवते, अंदाजे 100-180 रूबल आहे. हे शावरमा सॉसमध्ये समाविष्ट असलेल्या फिलिंगवर अवलंबून असेल. वरील सर्व फायदे या डिशला सर्वात लोकप्रिय फास्ट फूड गंतव्य बनवतात. शावरमा विक्रीचा स्टॉल जास्त रहदारी असलेल्या ठिकाणी असावा. निवडलेल्या खोलीचे क्षेत्रफळ सुमारे 10-15 चौरस मीटर असावे. मीटर सध्या बाजारात स्टॉल्सची मोठी निवड आहे. या कारणास्तव, फक्त तुमच्यासाठी योग्य स्टॉल शोधणे कठीण होणार नाही.

शवर्मा श्रेणी:

• मशरूम
• चिकन
• चीज,
• मांस
• आहारातील,
• शाकाहारी

अतिरिक्त उत्पन्न मिळविण्याच्या संधीसाठी, आपण आपल्या ग्राहकांना संबंधित उत्पादने ऑफर करू शकता: मिष्टान्न, पेस्ट्री, पेये.

पेये:

• कॉफी.
• थंडगार रस.
• कार्बोनेटेड पाणी, लिंबूपाणी.

इतर भाजलेले पदार्थ:

• पिझ्झा.
• समसा.
• सँडविच.
• हॉट डॉग्स.
• मिठाई:
• चॉकलेट बार.
• आईसक्रीम.
• मिल्कशेक्स.

स्टॉलचे कामाचे वेळापत्रक खालीलप्रमाणे आहे: 9-00 ते 21-00 पर्यंत.

बाजाराचे वर्णन

या लेखात, शवर्मा किती फायदेशीर आहे किंवा नाही हे शोधणे योग्य आहे? गेल्या 2016-17 मध्ये आपल्या देशातील केटरिंग मार्केटची उलाढाल 1,200 अब्ज रूबल ओलांडली आहे. Rosstat डेटा आम्हाला हेच सांगतो. याव्यतिरिक्त, फास्ट फूडमध्ये वाढ अधिक लक्षणीय आहे: मे 2015 ते मे 2016 पर्यंत, रशियामध्ये 409 नवीन फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स तयार केली गेली. 2015 च्या सुरूवातीस, या क्षेत्रातील वाढ आधीच 5.2 टक्के होती. आमच्या राजधानीच्या प्रदेशात, विशेषतः, ते साखळी फास्ट फूडमध्ये उत्कृष्ट बनण्यास सक्षम होते. वैयक्तिक नेटवर्कर्ससाठी, CBRE विश्लेषकांच्या मते, वाढ दहा टक्के होती. यावर आधारित, फास्ट फूड क्षेत्रात प्रचंड वाढीची क्षमता आहे.

लक्ष्यित प्रेक्षक.

शावरमा तयार करणे आणि विक्री करण्यात गुंतलेल्या आस्थापनांचे मुख्य ग्राहक खालील नागरिकांचे गट आहेत:

• विद्यार्थीच्या.
• विद्यार्थी.
• मध्यम-स्तरीय कार्यालयीन कर्मचारी आणि व्यवस्थापक.
• विविध कार्यरत व्यवसायांचे प्रतिनिधी (लोडर्स, बिल्डर्स).
• स्ट्रीट फूड आणि फास्ट फूड प्रेमी.

विक्री आणि विपणन.

व्यवसाय कल्पना म्हणून शवर्मा ही एक उत्तम गोष्ट आहे. पण इथे हुशारीने वागणे योग्य आहे. या प्रकारच्या क्रियाकलापाचा मोठा फायदा असा आहे की आपल्याला जाहिरात मोहिमेवर मोठ्या प्रमाणात पैसे खर्च करण्याची आवश्यकता नाही. तुम्हाला फक्त एक रंगीत जाहिरात करावी लागेल जी दुरून लक्षात येईल. सध्या सुरू असलेल्या जाहिरात मोहिमेचा एक भाग म्हणून, ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी, तुम्ही तुमच्या मिनी-कॅफेला मोठ्या आवाजात मजेचे संगीत, फुगे आणि मोफत पेये देऊन सणासुदीच्या उद्घाटनाची व्यवस्था करू शकता. याव्यतिरिक्त, आम्ही तुम्हाला सुप्रसिद्ध सोशल नेटवर्क्समध्ये नोंदणी करण्याचा सल्ला देतो. नेटवर्क, ड्रॉ धरा, तुमच्या ग्राहकांना जाहिरातींबद्दल माहिती द्या. वेळोवेळी, तुम्हाला जवळच्या रस्त्यावर फ्लायर्सच्या वितरणास सामोरे जावे लागेल. शावरमा स्टॉलची सर्वोत्तम जाहिरात अर्थातच तुमचा समाधानी ग्राहक आहे, ज्याला खूप चवदार आणि शिवाय स्वस्त देखील दिले जाते. असे बरेच सोपे नियम आहेत जे तुम्हाला स्पर्धात्मक फायदे निर्माण करण्याची परवानगी देतात, जेणेकरून तुम्ही इतर स्टॉलच्या मालकांपेक्षा चांगले आणि फायदेशीरपणे वेगळे होऊ शकता:

आपल्याला स्वयंपाक आणि चवदार, परंतु निरोगी देखील आवश्यक आहे. तळण्याचे हेतू असलेले तेल अधिक वेळा बदलणे आवश्यक आहे, केवळ उच्च-गुणवत्तेची उत्पादने, ताज्या भाज्या वापरण्याचा प्रयत्न करा.

ऑफर केलेल्या उत्पादनांच्या श्रेणीमध्ये विविधता जोडण्याचा प्रयत्न करा. जे लोक मांस उत्पादने किंवा मुलांचा शावरमा खात नाहीत त्यांच्यासाठी मेनूमध्ये शाकाहारी शावरमा सादर करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून लहान मुले आरोग्यास हानी न करता त्यांच्या आवडत्या पदार्थाचा आनंद घेऊ शकतील.

स्वयंपाकी आणि अर्धवेळ विक्रेत्याने ग्राहकांना स्वच्छ गणवेशात सेवा देणे आवश्यक आहे आणि शावरमा तयार करण्यासाठी वापरलेले सर्व साहित्य बंद आणि स्वच्छ गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे. शिवाय, ऑडिटरची तपासणी करताना भीती वाटू नये, अशा पद्धतीने स्वच्छता राखणे अत्यावश्यक आहे.

तुमच्या ग्राहकांना कधीही फसवू नका. बरेचदा, या स्ट्रीट फूड रेस्टॉरंट्सचे मालक, तोटा सहन करू इच्छित नसल्यामुळे, उत्पादन ताजे म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकत नसले तरीही ते विकण्याचा प्रयत्न करतात. मानवी आरोग्यासह असे खेळ अतिशय धोकादायक आहेत आणि त्यामुळे गंभीर आणि दुःखद परिणाम होऊ शकतात.

घाऊक विक्रेत्यांना सवलत द्या. उदाहरणार्थ, जर एखाद्या क्लायंटने एकाच वेळी पाच प्रकारचे शावरमा विकत घेतले तर सहावा द्या! त्यामुळे जवळच्या कार्यालयातील कर्मचाऱ्यांना प्रोत्साहन देणे शक्य होणार आहे. विकलेल्या शावर्मामध्ये आनंददायी बोनस जोडण्याचा प्रयत्न करा, उदाहरणार्थ, च्युइंग गम किंवा चहा किंवा कॉफीचा एक भाग. अशा छोट्या गोष्टी मालकाला स्वस्तात महाग पडतील आणि स्वतः ग्राहकांसाठी, ते आनंदाने आश्चर्यचकित होतील आणि आपल्या कॅफेला एकापेक्षा जास्त वेळा भेट देतील.

वाजवी किंमत धोरणाचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा.

उत्पादन योजना

स्टेज 1: व्यवसाय नोंदणी.

जर आपण शावरमा कसा उघडायचा या प्रश्नाचा विचार करत असाल तर या प्रकरणात कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत ते शोधा. चला क्रमाने सर्वकाही बोलूया.

प्रथम, तुम्ही वैयक्तिक उद्योजक (वैयक्तिक उद्योजक) म्हणून नोंदणी करावी आणि कर आकारणीचा विशिष्ट प्रकार निवडावा. वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी केल्याने तुम्हाला अन्न उत्पादने, तसेच अल्कोहोल नसलेली पेये विकता येतील. तुम्ही नोंदणी केल्यानंतर आणि तुम्ही युनिफाइड स्टेट रजिस्टरमध्ये प्रवेश केल्यानंतर, तुम्हाला खालील कागदपत्रांचे पॅकेज प्राप्त करणे आवश्यक आहे:

• निवडलेल्या प्रदेशात शावरमा विकणारा स्टॉल उघडण्याची परवानगी - नियमानुसार, ही परवानगी रोस्पोट्रेबनाडझोरद्वारे जारी केली जाते. हे केवळ स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक समस्यांशी संबंधित आहे.
• व्यवसाय परवाना. पालिकेने जारी केला आहे.
• Rospotrebnadzor पासून स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक निष्कर्ष. हा दस्तऐवज तुमच्या कंपनीच्या विद्यमान मानकांच्या अनुपालनानुसार जारी केला जातो,
• स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक मानके, नियम;
• एक दस्तऐवज जो रोस्पोट्रेबनाडझोरच्या निष्कर्षासाठी संलग्नक म्हणून कार्य करतो. त्याला "उत्पादित उत्पादनांची वर्गीकरण यादी" म्हणतात;
• स्वच्छताविषयक नियमांचे पालन करण्यावर उत्पादन नियंत्रणाचा एक विशेष कार्यक्रम आणि कॅटरिंग उत्पादनांच्या विक्री आणि उत्पादनामध्ये अनिवार्य स्वच्छताविषयक आणि महामारीविषयक उपायांची अंमलबजावणी.
• कर्मचारी गणवेश धुण्यासाठी ड्राय क्लीनिंग आणि लॉन्ड्री सेवांच्या तरतुदीसाठी करार.
• सध्याच्या नियामक दस्तऐवजीकरणानुसार उत्पादित आणि विक्री केलेल्या उत्पादनांच्या अनुरूपतेचे प्रमाणपत्र.
• एअर कंडिशनिंग आणि वेंटिलेशन सिस्टमच्या निर्जंतुकीकरणावर करार.
• निर्जंतुकीकरण, निर्जंतुकीकरण, निर्जंतुकीकरण करार.
• घनकचरा (घन घरगुती कचरा), तसेच सेंद्रिय कचरा निर्यात करण्यासाठी करार.
• कामगारांसाठी वैद्यकीय पुस्तक.

स्टेज 2: स्थान निवड.

शावरमा स्टॉल लावण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाणे:

शहराचा मध्य भाग (आदर्श पर्याय म्हणजे मध्यवर्ती चौकांपैकी एकावर स्टॉल स्थापित करणे, जेथे आठवड्याचे दिवस आणि आठवड्याच्या शेवटी गर्दी असते).

बाजार, बाजाराशेजारी स्टॉलचे स्थान.

संस्थेजवळ, किंवा इतर शैक्षणिक संस्था, कार्यालयीन इमारती आणि रुग्णालये.

खोलीची वैशिष्ट्ये:

1. वीज आणि पाणी पुरवठ्याची उपलब्धता.
2. खोलीचे क्षेत्रफळ किमान 10-15 चौरस मीटर असावे.
3. स्टॉलमध्ये इन्सुलेटेड भिंती.

स्टेज 3: पुरवठादार शोधा.

सर्व शहरांमध्ये, अपवाद न करता, घाऊक कंपन्या किंवा अन्न तळ आहेत जे अन्न पुरवठ्यामध्ये विशेषज्ञ आहेत. तुम्ही स्वतःसाठी एक किंवा अधिक प्रदाता निवडले पाहिजेत. हे तुम्हाला विविध फोर्स मॅजेअर इव्हेंट्स कमी करण्यात मदत करेल. उदाहरणार्थ, मुख्य पुरवठादार विक्रीच्या किमती नाटकीयरित्या वाढवतो किंवा तुमच्या कंपनीला अखंड पुरवठा देऊ शकत नाही. तुम्ही व्यावसायिक करारांवर स्वाक्षरी केल्यावरच, तुम्ही ग्राहकांना अतिरिक्त सवलती देण्यावर सुरक्षितपणे विश्वास ठेवू शकता. आपण अनेकदा खरेदी करावी, परंतु लहान बॅचमध्ये. होय, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आपण वितरणासाठी अधिक पैसे द्याल, परंतु आपण अन्न साठवणुकीवर खूप बचत कराल. आपल्याला दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी डिझाइन केलेल्या विशेष सिस्टमची आवश्यकता नाही, जसे की भाजीपाला बॉक्स. हे आपल्याला आपल्या अन्नाची ताजेपणा सुनिश्चित करण्यात मदत करेल. बर्‍याच घाऊक विक्रेत्यांकडे त्यांच्या स्टॉकमध्ये रेडीमेड पुरवठा संच असतात किंवा दुसऱ्या शब्दांत सांगायचे तर ते तुमच्या स्टॉलला कमी खर्चात आवश्यक खाद्यपदार्थांनी सुसज्ज करून पूर्णपणे ताब्यात घेऊ शकतात.

स्टेज 4: अनेक उपक्रम.

तर, पुढील चरण पुढील गोष्टी करणे आहे:

• जाहिरात मोहीम आयोजित करणे.
• कार्यरत कर्मचाऱ्यांची निवड.
• खोलीत दुरुस्ती करणे.
• आवश्यक उपकरणांची स्थापना.
• फर्निचरची खरेदी.
• वार्षिक जाहिरातींच्या योजनेनुसार नेटवर्कची जाहिरात कंपनी चालवणे.
• बिंदूचे औपचारिक उद्घाटन.
• बिंदूचे वर्तमान कार्य.

संघटनात्मक रचना

मुळात, या व्यवसायाच्या सुरूवातीस, मालक स्वतः बिंदूचे व्यवस्थापक म्हणून कार्य करतो. कर्मचारी: दोन सेल्समन/कुक. उघडण्याचे तास: 2/2. शावरमा विकणाऱ्या स्टॉलमध्ये, आचारी देखील विक्रेत्याची भूमिका बजावू शकतो. परंतु जर मोठ्या संख्येने खरेदीदार असतील तर भविष्यात तुम्ही प्रत्येक शिफ्टमध्ये दोन लोकांना कामावर घेऊ शकता. या प्रकरणात, विक्रेता कार्य करेल, जो क्लायंटला सेवा देण्यास आणि किंमतीची गणना करण्यास सक्षम असेल आणि स्वयंपाकी देखील.

कार्यरत कर्मचार्‍यांसाठी मुख्य आवश्यकताः

वैद्यकीय पुस्तकाची अनिवार्य उपस्थिती;

• शेफ म्हणून अनुभव.
• परिश्रम.
• प्रामाणिकपणा.
• मैत्री.
• प्रतिसाद.

विक्रेत्याच्या पगाराची गणना खालीलप्रमाणे केली पाहिजे: 10,000 रूबल. पगार अधिक, बोनस (0.08 महसूल).

आर्थिक योजना

या प्रकारच्या क्रियाकलाप उघडण्यासाठी गुंतवणूकीची किंमत अंदाजे 280,700 रूबल असेल. खर्चाची मुख्य बाब म्हणजे उपकरणे. खालील तक्त्यामध्ये, आम्ही लेखाद्वारे त्याचे तपशीलवार वर्णन करू. प्रकल्पानुसार विक्री योजना खालील तक्त्यामध्ये दिली जाईल. भविष्यात, या प्रकल्पाच्या पहिल्या चार महिन्यांत विक्रीच्या प्रमाणात हळूहळू वाढ होण्याचा अंदाज आहे. या आधारे, येथे विचारात घेतलेली आधारभूत परिस्थिती अधिक वास्तववादी आहे. याव्यतिरिक्त, या प्रकल्पात बाजारपेठेत उत्कृष्ट प्रवेशाच्या बाबतीत विक्री वाढीसाठी राखीव जागा आहे. मासिक खर्चामध्ये परिवर्तनशील आणि वाढीव खर्च दोन्ही समाविष्ट आहेत, जे एकूण विक्रीवर अवलंबून असतील. खालील तक्त्यामध्ये, आम्ही तुमचे लक्ष सरासरी मासिक खर्चाकडे दिले आहे. मुख्य किंमत आयटम उत्पादनांची खरेदी आहे. आमच्या पुढील सारणीमध्ये, आम्ही तपशीलवार खरेदी योजना सादर करू. शवर्मासाठी एकूण मार्जिन अंदाजे 150 टक्के आहे. आणि मिष्टान्न आणि इतर पेस्ट्रीसाठी - 100 टक्के. पेये पन्नास टक्के आहेत. एंटरप्राइझच्या ऑपरेशनच्या पहिल्या वर्षासाठी, आर्थिक परिणाम खालील तक्त्यामध्ये सादर केला जाईल. आपल्या कंपनीच्या ऑपरेशनच्या पहिल्या वर्षासाठी निव्वळ सरासरी उत्पन्न 91,000 रूबल असेल.

• एका वर्षासाठी नियोजन करताना, आम्ही खालील आर्थिक निर्देशक सुरक्षितपणे वेगळे करू शकतो:
• सरासरी परतावा कालावधी अंदाजे 5 महिने आहे.
• निव्वळ सवलतीचा नफा 555,900 रूबल असेल.
• सवलतीचा परतावा कालावधी पाच महिने आहे.
• उत्पन्न निर्देशांक 2.99 आहे.
• कंपनीचा अंतर्गत परताव्याचा दर 199 टक्के असेल.

जोखीम घटक

आता तुम्हाला यासाठी काय आवश्यक आहे ते शावरमा कसे उघडायचे हे शिकण्यास सक्षम आहात. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की या प्रकारच्या क्रियाकलापात अनेक तोटे आहेत ज्यांची आपण शावरमा स्टॉल उघडण्याचा निर्णय घेण्यापूर्वी आपल्याला जागरूक असणे आवश्यक आहे:

या क्षेत्रात प्रचंड स्पर्धा. विनामूल्य कोनाडा शोधण्याचा प्रयत्न करणे खूप कठीण आहे आणि व्यवसायात राहणे आणि ते फायदेशीर बनवणे आणखी कठीण आहे. शावरमाच्या विक्रीचा मुद्दा हा एक छोटासा व्यवसाय आहे. आणि आपल्याला माहित आहे की, लहान व्यवसायासाठी बाजारात टिकून राहणे नेहमीच कठीण असते.

शावरमा नाशवंत अन्नपदार्थांपासून बनवले जाते. आपल्या ग्राहकांना विषबाधा होऊ नये म्हणून उत्पादने काळजीपूर्वक निवडणे आणि संग्रहित करणे आवश्यक आहे.

कर्मचारी भरती करण्यात अडचण. सर्वात महत्वाचे कार्य म्हणजे एक प्रामाणिक शेफ शोधणे जो जलद आणि कार्यक्षमतेने कार्य करेल.

उत्पादनांची किंमत वाढवणे. आमच्यापैकी कोणीही, पुरवठादारांच्या किंमती वाढीपासून 100% रोगप्रतिकारक नाही. तुम्ही जोखमींचा अंदाज घेतल्यास, तुम्ही सर्व प्रकारच्या नकारात्मक परिणामांसाठी तयार राहू शकता आणि अशा प्रकारे सोयाबीनचे नुकसान कमी करू शकता.

व्हिडिओ पहा