ग्लुकोज (उर्फ द्राक्ष साखर) मानवी शरीरातील उर्जेचा एक मुख्य स्त्रोत आहे.

सर्व स्नायूंच्या सामान्य कार्यासाठी (हृदयाचे स्नायू, आतडे, अन्ननलिका, लवचिक स्नायू तंतूंपासून तयार होणारी मूत्रसंस्था यासह) आणि तंत्रिका आवेगांच्या निर्मितीसाठी हेच आवश्यक आहे ज्याच्या मदतीने एखाद्या व्यक्तीला जाणवू शकते. , आणि मेंदू सर्व शारीरिक प्रक्रियांचे नियमन करतो.

असे असले तरी, आधुनिक संशोधनतथाकथित "साखर व्यसन" च्या अस्तित्वाची पुष्टी करा आणि मानसिक क्रियाकलापांसाठी सुक्रोजची गंभीर हानी देखील सूचित करा.

इतर अभ्याससाखरेचा वापर आणि तीव्र मूड स्विंग यांच्यातील दुवा दर्शवितो, ज्यामुळे नैराश्य येऊ शकते.

ग्लुकोज खरोखर मेंदू आणि मज्जासंस्थेला हानी पोहोचवते का? त्याचा काही फायदा आहे का? त्याचा स्मरणशक्ती आणि एकाग्रतेवर कसा परिणाम होतो? तुम्ही दररोज किती साखर खावी? तुमच्या आहारात कोणते ग्लुकोज समृध्द अन्न समाविष्ट करण्याची शिफारस डॉक्टर करतात आणि तुम्ही कोणते टाळावे? सर्व उत्तरे खाली आहेत.

मानसिक कार्यक्षमतेसाठी ग्लुकोज कसे फायदेशीर आहे?

मेंदू शरीरात निर्माण होणाऱ्या सर्व उर्जेपैकी 15-20% ऊर्जा वापरतो. तो संप्रेरकांच्या निर्मितीवर, आवेगांचा प्रसार, बिनशर्त प्रतिक्षेपांच्या कार्याचे नियमन (जे मानवी चेतनावर अवलंबून नसतात आणि आपोआप केले जातात) यावर खर्च करतो.

अधिक स्पष्टपणे, मेंदू ऊर्जा वाया घालवतो. आणि एखादी व्यक्ती ते ग्लुकोज आणि चरबी या दोन्हींमधून प्राप्त करू शकते, जे आवश्यकतेनुसार, साध्या आणि जटिल कर्बोदकांमधे संश्लेषित केले जाते.

मेंदूला कोणते पोषण आवश्यक आहे आणि एखादी व्यक्ती फक्त चरबीयुक्त पदार्थ खाऊन ग्लुकोजशिवाय जगू शकते का?आणि केटोन्समधून ऊर्जा मिळते? नाही, कारण लिपिड ब्रेकडाउन आणि त्यांच्यापासून ऊर्जा निर्मितीचा दर खूपच कमी आहे. परंतु ग्लुकोज जवळजवळ त्वरित शोषले जाते आणि मेंदूला पुरवले जाते (एखाद्या व्यक्तीला सेवन केल्यानंतर 30-40 मिनिटांच्या आत ऊर्जा मिळते), म्हणूनच ते इतके आवश्यक आहे. येथेच सामान्य मत उद्भवले की मेंदूला मिठाई आवडते आणि त्यांना "खावतो".

मेंदूच्या क्रियाकलापांसाठी मिठाई चांगली का मानली जाते? रक्तातील ग्लुकोजच्या सामान्य पातळीचा मेंदूच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम होतो. त्याच वेळी, श्वासोच्छ्वास, स्नायूंचे आकुंचन, हृदयाचे ठोके आणि अगदी रक्तदाब देखील सामान्यतः नियंत्रित केला जातो. शरीराच्या सामान्य तापमानासाठी कार्बोहायड्रेट्स देखील जबाबदार असतात.

हे देखील लक्षात घ्यावे की ते ग्लुकोज आहे संप्रेरक संश्लेषणासाठी वापरले जाते("सेरोटोनिन" सह, जे एखाद्या व्यक्तीच्या भावनिक कल्याण आणि शांततेवर परिणाम करते), जे विशेषतः न्यूरोटिक विकारांना बळी पडलेल्या लोकांच्या मोबाइल मज्जासंस्थेसाठी उपयुक्त आहे, सरळ सांगा - न्यूरोटिक्स. यामध्ये फॅट्सची अजिबात भूमिका नाही.

काय नुकसान होऊ शकते?

कर्बोदकांमधे किंवा ग्लुकोज दोन्ही मेंदूच्या चेतापेशी आणि न्यूरॉन्सना हानी पोहोचवत नाहीत, नष्ट करत नाहीत किंवा मारत नाहीत. परंतु रक्तातील साखरेचे प्रमाण जास्त असल्यास, एथेरोस्क्लेरोसिस होण्याचा धोका देखील वाढतो. हे खालील घटकांमुळे उद्भवते:

1. शरीरातील अतिरिक्त साखर चरबीमध्ये बदलली जाते (आणि, नियम म्हणून, त्वचेखालील फॅटी टिश्यूमध्ये जमा केली जाते);
2. जर इंसुलिनच्या मदतीने साखर रक्तातून ताबडतोब काढून टाकली गेली नाही, तर ती रक्ताभिसरण प्रणालीमध्ये फिरत राहते, हळूहळू रक्तवाहिन्यांच्या अंतर्गत भिंतींना नुकसान होते.

पण हेच नंतर मेंदूच्या कार्यावर परिणाम करते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, जास्त साखर एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास कारणीभूत ठरते, ज्यामुळे मेंदूतील रक्त प्रवाह लक्षणीयरीत्या कमी होतो, मज्जातंतू पेशी सतत ऑक्सिजन उपासमार अनुभवतात आणि त्यांची पुनरुत्पादन प्रक्रिया व्यावहारिकरित्या थांबते. सराव दर्शविल्याप्रमाणे, वृद्धापकाळात साखरेची उच्च पातळी - डिमेंशियाच्या कारणांपैकी एक.

ग्लुकोजची कोणती पातळी हानिकारक आहे? WHO (वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनायझेशन) च्या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार, कार्बोहायड्रेट युक्त जेवण खाल्ल्यानंतर 2 तासांनंतर साखरेची सामान्य पातळी 3.3 ते 4.9 mmol/l असते.

कमतरता धोकादायक आहे का?

ग्लुकोजच्या कमतरतेला सामान्यतः औषधांमध्ये हायपोग्लाइसेमिया म्हणतात. आम्ही त्याच्या कारणांबद्दल बोलणार नाही, परंतु ही स्थिती खालील लक्षणांद्वारे दर्शविली जाते:

1. शरीराच्या तापमानात घट (सरासरी - 34 ते 35 अंशांपर्यंत);
2. मंद नाडी;
3. हृदयाच्या लयमध्ये "इको" दिसणे (कोरोनरी वाहिन्यांमधील सामान्य रक्त प्रवाहात व्यत्यय दर्शविते);
4. बाह्य उत्तेजनांना मज्जासंस्थेची मंद प्रतिक्रिया (कमी ग्लुकोजच्या पातळीमुळे, रक्तातून ऑक्सिजनच्या शोषणाची प्रक्रिया मंदावते).

इन्फोग्राफिक देखील पहा:

आणि अत्यंत प्रकरणांमध्ये, जेव्हा शरीरातील ग्लुकोजची पातळी 1.5 mmol/l च्या खाली जाते, तेव्हा अशी शक्यता असते की रुग्णाला हायपोग्लाइसेमिक कोमा होईल- ग्लुकोजच्या अपर्याप्त पुरवठ्यामुळे शारीरिक प्रक्रियेच्या जटिल व्यत्ययावर शरीराची ही एक प्रकारची संरक्षणात्मक प्रतिक्रिया आहे. म्हणजेच, शरीर आपोआप “बंद” होते आणि त्यांची पातळी सामान्य होईपर्यंत कार्बोहायड्रेट साठा वाचवण्यासाठी स्नायू आणि मेंदूचे कार्य मंद करते.

"साखर व्यसन" आहे का?

वैज्ञानिक औषधांमध्ये, "साखर व्यसन" असे काहीही नाही. म्हणजेच असा कोणताही आजार नाही. तथापि, आपण ग्लुकोज विसरू नये सेरोटोनिन आणि डोपामाइनचे उत्पादन उत्तेजित करतेजे सकारात्मक भावना जागृत करतात. आणि हे त्यांच्यासाठी आहे की मेंदूला खरोखर "सवय" होऊ शकते.

म्हणजेच साखरेचे व्यसन - हे सेरोटोनिनच्या उच्च पातळीचे व्यसन आहे. या प्रभावाची तुलना पूर्ण वाढ झालेल्या मादक पदार्थांच्या व्यसनाशी केली जाऊ शकत नाही, परंतु तरीही ते उद्भवते. अशा प्रकारे, साखर मेंदूवर सौम्य औषधाप्रमाणे कार्य करते.

तथापि, केवळ मिठाई खाताना सेरोटोनिन तयार होत नाही. त्याचे सक्रिय उत्पादन प्रेम, आनंद, सकारात्मक भावना आणि चांगली झोप द्वारे उत्तेजित केले जाते. आणि या साधनांच्या मदतीनेच एखादी व्यक्ती “व्यसनापासून” मुक्त होऊ शकते.

तथाकथित "साखर व्यसन" धोकादायक आहे का? जे इन्सुलिन तयार करते. कालांतराने, त्याचे ऊतक कमी होऊ शकते, ज्यामुळे इंसुलिनचे प्रमाण कमी होते (औषधांमध्ये याला "पॅन्क्रियाटिक टिश्यू फायब्रोसिस" म्हणतात). परिणामी, हायपरग्लेसेमिया विकसित होतो आणि नंतर टाइप 2 मधुमेह मेलेतस होतो. हे, तसे, अधिग्रहित मधुमेहासाठी सर्वात सामान्य अल्गोरिदम आहे जे एंडोक्रिनोलॉजिस्ट निदान करतात.

तुम्ही दररोज किती प्रमाणात सेवन करावे?

पूर्वी, असे मानले जात होते की प्रौढ व्यक्तीसाठी "इष्टतम" दररोज साखरेचे सेवन 76 ग्रॅम जटिल कार्बोहायड्रेट होते. तथापि, ही मर्यादा पातळी आहे.

हार्वर्ड विद्यापीठातील असोसिएशन फॉर द स्टडी ऑफ हार्ट डिसीजच्या संशोधनानुसार, इष्टतम प्रमाण दररोज 37.5 ग्रॅम आहे, म्हणजे, 2 पट जास्त.

आपण या नियमाचे पालन केल्यास, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मेंदूसाठी जास्त साखरेच्या वापरामुळे होणारे संभाव्य नुकसान पूर्णपणे काढून टाकले जाते.

हे समजून घेणे आवश्यक आहे की सर्व सेवन केलेले कार्बोहायड्रेट पाचन तंत्राद्वारे शोषले जात नाहीत. बर्याच भागांसाठी, ते कोणत्या उत्पादनाचा वापर केला यावर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, दुधाच्या चॉकलेटमधून सुमारे 85% ग्लुकोज शोषले जाते. पण केळी किंवा टेंगेरिन्स पासून - फक्त 45%.

मिठाई पूर्णपणे सोडून देणे शक्य आहे का?

साखर आणि ग्लुकोजच्या संकल्पना वेगळे करणे महत्त्वाचे आहे.

ग्लुकोजचा पूर्णपणे त्याग करणे अशक्य आहे आणि हे देखील अशक्य आहे. अल्कोहोलमध्ये अगदी कमी प्रमाणात ग्लुकोज असते, फळे आणि भाज्यांचा उल्लेख नाही. म्हणजेच, असा कोणताही आहार नाही ज्यामध्ये शरीराला ग्लुकोज अजिबात मिळणार नाही.

तुम्ही ग्लुकोज पूर्णपणे सोडून दिल्यास काय होईल? सिद्धांततः, एक व्यक्ती सक्रियपणे चरबी वस्तुमान गमावू सुरू होईल, आणि त्यानंतर तो हायपोग्लाइसेमिक कोमा विकसित करेल. याच्या आधी सतत थकवा जाणवणे, शारीरिक आणि मानसिक कार्यक्षमता कमी होणे आणि रक्तदाबात तीव्र घट होणे. या प्रकरणात, शरीर जमा झालेल्या चरबीच्या मदतीने ऊर्जा साठा पुन्हा भरेल (जरी, सर्व प्रथम, स्नायूंच्या ऊतींमध्ये जमा झालेली "द्राक्ष साखर" यासाठी वापरली जाते).

हे देखील लक्षात घ्यावे की साध्या कार्बोहायड्रेट्सशिवाय पिट्यूटरी ग्रंथी आणि हायपोथालेमसचे कार्य विस्कळीत होते, ज्यामुळे शरीराच्या रोगप्रतिकारक शक्तीमध्ये तीव्र घट होते.. आणि त्यानंतर, चयापचय आणि प्रजनन प्रणालीचे कार्य विस्कळीत होते. जर साखरेची पातळी 0 mmol/l पर्यंत घसरली (खरं तर, हे अशक्य आहे), तर व्यक्ती फक्त मरेल.

साखर पूर्णपणे सोडून देणे शक्य आहे का? साखर हे एक रसायन आहे, एक उत्पादन कृत्रिमरित्या मिळवले जाते आणि ते नैसर्गिक उत्पादनांमधून आहे की नाही हे महत्त्वाचे नाही. त्यामुळे तुम्ही दुकानातून विकत घेतलेली शुद्ध साखर खाणे पूर्णपणे बंद करू शकता आणि करू शकता! तुम्हाला तुमच्या दैनंदिन आहारातून आवश्यक प्रमाणात कार्बोहायड्रेट्स मिळतील: भाज्या आणि फळे, तृणधान्ये, ब्रेड इ.

शीर्ष 5 सर्वात सुरक्षित मिठाई

पोषणतज्ञांनी मेंदूसाठी "निरोगी" मिठाईची संपूर्ण यादी ओळखली आहे - ते कठोर आहाराचे पालन करताना आणि विशेषतः मुलांसाठी सेवन केले जाऊ शकतात, कारण मिठाईचा मुलांच्या मेंदूवर विशेषतः हानिकारक प्रभाव पडतो. अशा उत्पादनांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. . अंजीर, prunes, खजूर, वाळलेल्या जर्दाळू आणि मनुका विशेषतः उपयुक्त आहेत. त्यांच्या रचनेचा आधार समान कार्बोहायड्रेट (फ्रुक्टोज आणि ग्लुकोज डेरिव्हेटिव्ह), फायबर आणि पाणी आहे. ते केवळ शरीराला ऊर्जा देत नाहीत तर संपूर्ण पाचन तंत्राचे कार्य सामान्य करतात.
2. त्यात फ्रक्टोज (50% पर्यंत), खनिज ट्रेस घटक, फ्लेव्होनॉइड्स, फायटोनसाइड आणि पाणी असते. मधाचे नियमित सेवन केल्याने एथेरोस्क्लेरोसिस आणि त्यानंतरच्या स्ट्रोकची शक्यता लक्षणीयरीत्या कमी होते.
3. त्यात सहज पचण्याजोगे कर्बोदके असतात. आणि कोकोमध्ये फ्लेव्होनॉइड्स असतात, जे याव्यतिरिक्त सेरोटोनिनचे उत्पादन उत्तेजित करतात. शास्त्रज्ञांचा असाही दावा आहे की गडद चॉकलेट खाणे हृदयाच्या कार्यासाठी चांगले आहे - सायनस नोडची संवेदनशीलता सुधारते आणि हृदय गती सामान्य होते.
4. मुरंबा.हे पेक्टिन (हे नैसर्गिक विद्रव्य फायबरपासून मिळते) आणि साखरेवर आधारित आहे. आपल्याला फक्त हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की घरगुती नैसर्गिक मुरंबा मेंदूसाठी चांगला आहे, परंतु स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍यामध्ये स्टार्च आणि वनस्पती तेले देखील असतात.
5. बेरी.त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात फ्रक्टोज, फायटोनसाइड्स आणि एस्कॉर्बिक ऍसिड असतात (ज्यामुळे रक्तातील कमी घनतेच्या कोलेस्टेरॉलची एकाग्रता कमी होते).

पण तरीही खेळाडूंना केळी खाण्याचा सल्ला दिला जाऊ शकतो- ते पाचन तंत्रासाठी सर्वात फायदेशीर नाहीत, परंतु शारीरिक श्रमानंतर ते त्वरीत ग्लुकोजची पातळी सामान्य करतात आणि मेंदूला ऑक्सिजन उपासमार होण्यापासून प्रतिबंधित करतात.

काय टाळणे चांगले आहे?

परंतु डॉक्टर स्पष्टपणे खालील मिठाई टाळण्याची शिफारस करतात, विशेषत: मुलांसाठी (ज्यांच्यामध्ये साध्या कर्बोदकांमधे जास्त प्रमाणात अतिक्रियाशीलता विकसित होते):

1. फॅक्टरी-निर्मित कुकीज आणि इतर बेक केलेले पदार्थ.पैसे वाचवण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, उत्पादक अनेकदा अशा मिठाईमध्ये वनस्पती खोबरेल तेल मार्जरीन घालतात - ते व्यावहारिकदृष्ट्या पचण्यायोग्य नसतात आणि कोणतेही पौष्टिक मूल्य नसतात. शिवाय, अशा मिष्टान्नांमध्ये फक्त साधे कार्बोहायड्रेट्स असतात, म्हणजेच ते त्वरीत तुटतात आणि रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढवते ("जटिल" श्रेयस्कर आहे आणि नाश्त्यासाठी "साधे" शिफारस केली जाते).
2. चॉकलेट बार.विचित्रपणे, त्यांच्यामध्ये कमीतकमी चॉकलेट आहे. त्याऐवजी, नौगट आणि स्वीटनर वापरले जातात, जे पुन्हा चरबीवर आधारित असतात. आणि शरीरातील अतिरिक्त चरबी मेंदूमध्ये रक्त प्रवाह बिघडवते - केशिका आणि धमन्या फक्त एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक्सने अडकलेल्या असतात.
3. मलई, डेअरी मिष्टान्न.त्यात अनेकदा भाजीपाला चरबी, तसेच प्रतिजैविक देखील असतात - त्यांच्या मदतीने ते उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवतात. आणि गोड पदार्थ येथे कार्बोहायड्रेट्स म्हणून वापरले जातात, जे साध्या शर्करा असतात आणि ग्लुकोजची पातळी अचानक वाढवतात (हे विशेषतः टाइप 1 मधुमेहामध्ये धोकादायक आहे, जेव्हा इंसुलिन इंजेक्शनद्वारे दिले जाते, परंतु ते शरीरात अजिबात तयार होत नाही).
4. मुरंबा चघळणे.जवळजवळ नेहमीच, त्यात चव उत्तेजक जोडले जातात, परंतु साखर कमी असते (बहुतेकदा हे गोड करणारे असतात). म्हणून, अशा मिष्टान्नपासून फारच कमी ऊर्जा मिळते, परंतु बर्याच संरक्षकांचा मेंदूवर नकारात्मक प्रभाव पडतो (उदाहरणार्थ, E320, जे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी जोडले जाते, मेंदूमध्ये जमा होण्यास प्रवृत्त करते, कार्सिनोजेन म्हणून कार्य करते आणि मेंदूला होऊ शकते. कर्करोग).

सारांश, शरीरात ग्लुकोजचे प्रमाण जास्त नसेल आणि शर्करेची कमतरता नसेल तरच ते डोक्यासाठी उपयुक्त ठरते. या प्रकरणात, हे सर्व शारीरिक प्रक्रियांचे नियमन करण्यासाठी वापरले जाते आणि न्यूरल आवेगांच्या निर्मितीसाठी देखील जबाबदार आहे.

हार्मोन्सच्या निर्मितीसाठी ग्लुकोज देखील आवश्यक आहे, विशेषतः सेरोटोनिन, ज्याचा थेट परिणाम एखाद्या व्यक्तीच्या भावनिक आरोग्यावर होतो. परंतु अतिरिक्त ग्लुकोजमुळे "साखर व्यसन" होऊ शकते, जे नंतर टाइप 2 मधुमेह विकसित करते आणि संपूर्ण हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर नकारात्मक परिणाम करते (म्हणूनच मेंदूला देखील "ग्रस्त").

साखरेचे सेवन करताना, मानवी मेंदूमध्ये मॉर्फिन किंवा कोकेनच्या प्रभावाखाली तेच बदल होतात. एक व्यसन उद्भवते, ज्यापासून मुक्त होणे खूप कठीण आहे.

प्रत्येकाला माहित आहे की भरपूर साखर खाणे हानिकारक आहे. पण तरीही ते खातात. सर्व प्रथम, ते स्वादिष्ट आहे. दुसरे म्हणजे, या उत्पादनाची हानी काहीतरी अमूर्त म्हणून समजली जाते, ज्याचा आपल्या वास्तविक जीवनाशी काहीही संबंध नाही. एक चमचा जास्त खाल्ल्याने कोणाला साखरेचे विषबाधा किंवा मृत्यू झाल्याचे तुम्ही पाहिले आहे का? ती गोष्ट आहे, नाही. तर साखर खरोखरच "गोड मृत्यू" आहे का आणि ती नक्की का हानिकारक आहे?

साखर तुम्हाला लठ्ठ बनवते

फॅट स्टोरेजमध्ये साखर मुख्य दोषी आहे. आपण जे काही गोड खातो ते यकृतामध्ये ग्लायकोजेनच्या स्वरूपात साठवले जाते: राखीव स्वरूपात, उर्जेचा स्त्रोत म्हणून. परंतु हे "स्टोरेज" मर्यादित आहे, आणि जर ते भरले आणि आपण गोड खाणे चालू ठेवले तर त्याचे चरबीमध्ये रूपांतर होते, प्रामुख्याने पोट आणि नितंबांवर. शिवाय, अभ्यास दर्शवितो की जर तुम्ही साखर आणि चरबी एकाच वेळी वापरत असाल (हे संयोजन उपस्थित आहे, उदाहरणार्थ, बहुतेक मिठाई उत्पादनांमध्ये आणि सर्व भाजलेल्या वस्तूंमध्ये), तर साखर नसलेल्या तुलनेत चरबी खूप वेगाने जमा होते. म्हणूनच बन्स आणि केकमुळे तुमचे वजन जलद वाढू शकते.

याव्यतिरिक्त, "वेगवान" कर्बोदकांमधे, ज्याच्या यादीमध्ये साखर सर्वात वर आहे, रक्तातील साखरेची पातळी झपाट्याने वाढवते (सामान्यतेच्या 2-3 पट). यामुळे इंसुलिनचे शक्तिशाली प्रकाशन होते, जे साखरेच्या कॅलरीजचे चरबीमध्ये त्वरीत रूपांतर करते. यानंतर, साखरेची पातळी झपाट्याने कमी होते आणि भुकेचा तीव्र हल्ला होतो. म्हणूनच केकचा एक छोटासा तुकडा खाल्ल्यानंतर थांबणे खूप कठीण आहे. साखरेमध्ये अचानक उडी घेतल्याने नियमित जास्त खाणे आणि परिणामी लठ्ठपणा वाढतो.

साखर 17 वेळा प्रतिकारशक्ती कमी करते आणि आपल्या रक्तात जितकी जास्त साखर असते तितकी शरीराची प्रतिकारशक्ती कमी होते.

साखर हे व्यसन आहे

साखर खूप व्यसन आहे. हे उत्पादन वापरताना, मॉर्फिन किंवा कोकेनच्या प्रभावाखाली मानवी मेंदूमध्ये समान बदल घडतात. रक्तातील ग्लुकोजच्या तीव्र उडीमुळे नवीन "डोस" ची गरज निर्माण होते. त्याच वेळी, मेंदूला हे समजत नाही की मिठाईच्या लालसेचा भुकेशी काहीही संबंध नाही, कारण ते ढगाळ आहे: साखरेचे सेवन करताना, बीटा-एंडॉर्फिन रिसेप्टर्स आणि आनंद केंद्राची डोपामाइन प्रणाली सक्रिय होते. आम्हाला उच्च मिळते - ओपिएट्सच्या प्रतिक्रियेसारखी प्रतिक्रिया.

मेंदूवर त्याच्या प्रभावाव्यतिरिक्त, साखर आपल्या चव कळ्या गुलाम बनवते. लहानपणापासून, जेव्हा आपण गोड आईचे दूध खातो, तेव्हा मिठाईशी संबंधित आनंददायी संबंध तयार होतात: तृप्ति, सुरक्षिततेची भावना, विश्रांती. म्हणून आम्ही साखरेच्या सुईवर आकडा लावतो.

साखर तुमचा मूड खराब करते

जर आपण सतत मिठाई खातो, ज्यामुळे एंडोर्फिनचे नियमित प्रकाशन होते, तर शरीर नैसर्गिकरित्या त्यांचे उत्पादन थांबवते. आणि मग खरा नरक सुरू होतो. आत्म-सन्मान, कार्यप्रदर्शन आणि मूड थेट साखरेच्या तुकड्यावर किंवा योग्य वेळी असलेल्या चॉकलेट बारवर अवलंबून राहू लागतात. गोड - परमानंद - स्वत: ची ध्वज - चिडचिड आणि राग - खिन्नता - गोड. आणि असेच एका वर्तुळात.

आपल्याला शुद्धीवर यायचे आहे, आपल्या खाण्याच्या सवयी बदलायच्या आहेत आणि आपण उदासीन अवस्थेत पडू इच्छितो: साखर नाही - एंडोर्फिन नाही. ते पुन्हा सामान्यपणे तयार होण्यास सुरुवात करण्यासाठी, शरीराला स्वतःला समायोजित करणे आवश्यक आहे आणि यासाठी वेळ लागतो. एक वास्तविक पैसे काढणे येत आहे, जे तुम्हाला सहन करावे लागेल.

या काळात मूड स्विंग, चिडचिड आणि आक्रमकता येते. परिणामी, वैयक्तिक संघर्ष, कामातील समस्या आणि बिघडलेले आरोग्य (तणाव रोग प्रतिकारशक्ती कमी करते आणि अनेक रोगांना भडकावते) यांचा खरा धोका आहे.

साखरेमुळे तुमचे आरोग्य बिघडते

हे शरीरातील बी जीवनसत्त्वे “धुऊन टाकते”, जे पचन प्रक्रियेत गुंतलेले असतात आणि अन्नाच्या सामान्य शोषणासाठी आवश्यक असतात. साखरेचे चयापचय करण्यासाठी, आपल्याला विशेषतः थायमिन (बी 1) आवश्यक आहे, ज्यामध्ये साखर अर्थातच नसते (त्यात कोणतेही खनिजे नसतात). त्यानुसार, शरीर सर्व अवयव आणि प्रणालींमधून B1 घेते. याचा शेवट सतत तणाव, अपचन आणि सतत थकवा या भावनांसह होतो. दृष्टी देखील कमी होऊ शकते आणि स्नायू आणि त्वचा रोग दिसू शकतात.

साखर हृदयाच्या कार्यात व्यत्यय आणते हे देखील सिद्ध झाले आहे. हे उल्लेखित थायमिनच्या कमतरतेमुळे आहे: त्याच्या कमतरतेमुळे हृदयाच्या स्नायूचा डिस्ट्रोफी होतो, द्रवपदार्थाचा अतिरिक्त संचय होतो, ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका येऊ शकतो.

साखरेमुळे रक्तातील फॉस्फरस आणि कॅल्शियमच्या गुणोत्तरातही बदल होतो आणि असंतुलन ४८ तास टिकून राहते. यामुळे, शरीर अन्नासह पुरवलेले कॅल्शियम पूर्णपणे शोषू शकत नाही, ज्यामुळे या घटकाच्या कमतरतेशी संबंधित रोग होतात. मजबूत हाडे आणि दातांसाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे, ते रक्तवाहिन्यांच्या आकुंचन आणि विस्तारासाठी जबाबदार आहे, स्नायूंचे आकुंचन, मज्जातंतू आवेग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे स्थिर कार्य नियंत्रित करते.

कॅल्शियम गळतीचे आणखी एक कारण आहे - साखर शोषण्यासाठी, आपल्याला कॅल्शियम आवश्यक आहे, जे साखरेत नसते. आणि पुन्हा शरीराला ते त्याच्या साठ्यातून घ्यावे लागते. म्हणून - ऑस्टियोपोरोसिस, दात, रक्तवाहिन्या, मज्जासंस्था, हृदयाची समस्या.

शास्त्रज्ञांना असेही आढळून आले आहे की साखर 17 पटीने प्रतिकारशक्ती कमी करते आणि आपल्या रक्तात जितकी जास्त साखर असते तितकी शरीराची प्रतिकारशक्ती कमी होते.

साखर कमजोर करते

साखरेमुळे शरीराला ऊर्जा मिळते असा अनेकांचा चुकीचा समज आहे. खरं तर, हे उलट आहे: ते ऊर्जा काढून घेते. साखरेपासून ऊर्जेची गर्दी फारच कमी काळासाठी होते, त्यानंतर ऊर्जेच्या पातळीत तीव्र घट होते. थायमिन (बी 1) ची कमतरता, जी सतत साखरेच्या सेवनाने उद्भवते, अन्न सामान्यपणे शोषून घेऊ देत नाही, म्हणजेच शरीर त्यातून सर्व फायदेशीर पदार्थ काढू शकत नाही. शिवाय, कार्बोहायड्रेट्सचे चयापचय, ज्यामधून आपल्याला प्रामुख्याने ऊर्जा मिळते, विस्कळीत होते. परिणामी आपण खातो, पण भुकेले राहतो आणि ताकद नसते. त्यामुळे तीव्र थकवा, कमी कार्यक्षमता, उदासीनता.

हायपोग्लायसेमिया देखील होऊ शकतो. जेव्हा आपण मिठाई खातो तेव्हा रक्तातील साखरेची पातळी झपाट्याने वाढते आणि नंतर ती तितक्याच झपाट्याने खाली येते, विहित प्रमाणापेक्षा खूपच खाली येते. म्हणून: चक्कर येणे, मळमळ, अंगांचे थरथरणे, एखादी व्यक्ती चेतना गमावू शकते. त्यामुळे साखरेपासून मिळणारी ऊर्जा किंवा साखर मेंदूला “पोषित करते” असे विधान या मिथक आहेत ज्यांचा वास्तविक जीवनाशी काहीही संबंध नाही.

साखरेच्या व्यसनापासून मुक्त कसे व्हावे हा स्वतंत्र लेखाचा विषय आहे. तुम्ही सध्या काय करू शकता ते म्हणजे साखर पूर्णपणे सोडून देणे आणि साखरयुक्त पदार्थांचा वापर शक्य तितका कमी करणे (हे फक्त मिठाईमध्ये नाही). कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेल्या पदार्थांवर मेनू तयार करताना मुख्य पैज लावा (अशा सारण्या इंटरनेटवर सहजपणे आढळू शकतात). ते तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यात आणि दिवसभर स्थिर ठेवण्यास मदत करतील. आणि एंडोर्फिन आणि सेरोटोनिनचे उत्पादन शारीरिक क्रियाकलाप, आनंददायी लोक, आवडते छंद आणि या जीवनात तुम्हाला आनंद देणारी प्रत्येक गोष्ट द्वारे उत्तेजित होते.

होय, सुरुवातीला साखरेशिवाय पैसे काढण्याची लक्षणे असतील, परंतु जास्त काळ नाही. पण मग - प्रतिष्ठित स्वातंत्र्य!

साखर हे अन्नासाठी सर्वात वाईट पदार्थ आहे. गोड पांढर्‍या क्रिस्टल्समध्ये पोषक नसतात आणि आपल्या शरीराला रिक्त कॅलरी प्रदान करतात. साखरेचा जास्त वापर आरोग्यासाठी हानिकारक आहे, ज्यामुळे मधुमेहापासून काही प्रकारच्या कर्करोगापर्यंत मोठ्या संख्येने रोगांचा विकास होतो. शिवाय, शास्त्रज्ञांनी अलीकडेच शोधल्याप्रमाणे, साखर मेंदूतील जीन्स नष्ट करते.

साखर मेंदूतील जनुकांचा नाश करते, शास्त्रज्ञांनी शोध लावला

आपण जे काही खातो त्याकडे शरीराचे लक्ष जात नाही. आम्ही नियमितपणे संपूर्ण शांततेने चॉकलेट खातो, हे लक्षात येत नाही की हे खरं तर अन्न नाही, परंतु एक विशिष्ट उत्पादन आहे ज्यामुळे आपल्या मेंदूमध्ये काही बदल होतात - यामुळे साखरेची पातळी झपाट्याने वाढते, त्यानंतर ते झपाट्याने खाली येते.

"मिठाई खाणे" औषधांप्रमाणे मेंदूच्या त्याच भागांवर परिणाम करते.ते अल्पकालीन आनंद देतात आणि व्यसनाधीन असतात.

कदाचित आपण या वस्तुस्थितीचा विचार केला पाहिजे की आपले शरीर आपण खातो त्या पदार्थांपासून बनलेले आहे?

शेवटी, आपण आपल्या तोंडात ठेवलेल्या प्रत्येक गोष्टीमुळे गोळ्यांप्रमाणेच काही विशिष्ट प्रतिक्रिया होतात. उदाहरणार्थ, कॉटेज चीज शरीराला कॅल्शियम पुरवते, जे हाडे आणि दातांसाठी आवश्यक आहे; संत्री व्हिटॅमिन सी प्रदान करतात, जे लोहाचे शोषण आणि हिमोग्लोबिन इत्यादीसाठी आवश्यक आहे. हे एक बांधकाम साहित्य आहे. साखर आपल्याला काय देते?

मी हे देखील सांगू इच्छितो की साखरेचे प्रमाण सामान्यतः कमी चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये आढळते. अशा उत्पादनांमधून चरबी काढून टाकली जाते, परंतु चव सुधारण्यासाठी साखर जोडली जाते.

शास्त्रज्ञ साखरेच्या धोक्यांबद्दल बोलण्यास कधीही थकत नाहीत. ताज्या संशोधनानुसार, अतिरिक्त साखर मेंदूच्या जनुकांना नष्ट करते.

लॉस एंजेलिस येथील कॅलिफोर्निया विद्यापीठातील तज्ज्ञांना असे आढळून आले आहे की फ्रक्टोजचा मेंदूच्या जनुकांवर विध्वंसक प्रभाव पडतो. जीन्समधील बदलांमुळे रोगांचा विकास होतो. तथापि, शास्त्रज्ञांना असेही आढळले की ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् फ्रक्टोजमुळे होणारे बदल उलट करतात.

रोग टाळण्यासाठी शरीर पुरेसे ओमेगा 3 तयार करू शकत नाही, म्हणून या पदार्थाचे अतिरिक्त सेवन करणे चांगले. ओमेगा 3 ची सर्वात जास्त मात्रा जंगली सॅल्मनमध्ये आढळते (शेतीच्या सॅल्मनमध्ये हा पदार्थ कमी असतो), काही प्रकारचे नट, फळे आणि मासे. हे ऍसिड मेंदूचे कार्य सुधारतात आणि स्मृती उत्तेजित करतात.

अमेरिकन लोक कॉर्न सिरप, तसेच साखरयुक्त पेये, केक आणि मध असलेल्या पदार्थांद्वारे बहुतेक साखर शोषून घेतात.

साखरेचे सेवन आरोग्यासाठी हानीकारक आहे हे सांगताना शास्त्रज्ञ कधीही थकत नाहीत. जास्त प्रमाणात फ्रक्टोजमुळे मेंदूच्या जनुकांमध्ये बदल होतात, ज्यामुळे माहिती शिकण्याच्या आणि लक्षात ठेवण्याच्या क्षमतेवर नकारात्मक परिणाम होतो, त्यामुळे आपण मूर्ख बनतो.

शरीरावर साखरेचे हानिकारक परिणाम तपासण्यासाठी शास्त्रज्ञांनी उंदरांवर चाचण्या केल्या. सायन्स डेली लिहितात, साखरेचे सेवन केल्याने स्मरणशक्तीवर कसा परिणाम होतो याचा अभ्यास करणे आणि ओमेगा ३ खरोखरच जास्त साखरेचे हानिकारक प्रभाव तटस्थ करते याची खात्री करणे हे ध्येय होते.

प्रयोगकर्त्यांनी प्रथम उंदरांना चक्रव्यूहातून जाण्याचे प्रशिक्षण दिले. त्यानंतर उंदरांची 3 गटात विभागणी करण्यात आली.

पुढील 6 आठवड्यांत, प्रयोग केले गेले:

1. पहिल्या गटाला फ्रक्टोजने समृद्ध पाणी दिले गेले (1 लिटर गोड सोडा पिणाऱ्या व्यक्तीच्या तुलनेत).
2. दुसर्‍या गटाला फ्रक्टोज पाणी देखील दिले गेले, परंतु ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडने समृद्ध अन्न देखील दिले गेले.
3. तिसर्‍या गटाला साधे पाणी आणि कोणतेही फॅटी ऍसिड दिले गेले.

6 आठवड्यांनंतर, उंदीर पुन्हा चक्रव्यूहातून गेले. फ्रक्टोजचे सेवन करणाऱ्या उंदरांच्या पहिल्या गटाने तिसऱ्या गटाच्या तुलनेत अर्धा जलद चक्रव्यूह पूर्ण केला, जो फ्रक्टोजशिवाय आणि ओमेगा 3 शिवाय जगला. यावरून हे सिद्ध होते की साखरेमुळे स्मरणशक्ती खराब होते.

सर्वात आश्चर्यकारक परिणाम दुसऱ्या गटाने दर्शविले: या प्राण्यांनी साखर न खाणाऱ्या गटाइतक्या लवकर चक्रव्यूह पूर्ण केला. हे दिसून आले की ओमेगा 3 ऍसिड मेंदूसाठी चांगले आहे आणि साखरेमुळे होणारे बदल देखील उलट करू शकते.

उंदरांवरील इतर अभ्यासात असे आढळून आले आहे की उंदरांनी मोठ्या प्रमाणात साखर खाल्ल्याने त्यांच्या रक्तातील ग्लुकोज आणि इन्सुलिनचे प्रमाण वाढले आहे, ज्यामुळे लठ्ठपणा, मधुमेह आणि इतर रोग होतात.

टीमने 20,000 पेक्षा जास्त जनुके देखील अनुक्रमित केली आणि हायपोथालेमस (चयापचय प्रक्रियांचे नियमन करण्यासाठी मुख्य केंद्र) मधील 700 जनुके आणि हिप्पोकॅम्पसमधील 200 जनुकांमध्ये बदल आढळले (जे शिकणे आणि स्मरणशक्ती नियंत्रित करण्यास मदत करते). अशा बदलांमुळे पार्किन्सन्स रोग, नैराश्य, द्विध्रुवीय विकार आणि इतर रोग होऊ शकतात.

शास्त्रज्ञांच्या मागील संशोधनात असे दिसून आले आहे की फ्रक्टोज मेंदूच्या पेशींमधील न्यूरोलॉजिकल कनेक्शनमध्ये व्यत्यय आणते आणि विषारी पेशींची संख्या वाढवते. दीर्घकालीन, हे बदल मेंदूची माहिती शिकण्याची आणि लक्षात ठेवण्याची क्षमता कमी करतात (संज्ञानात्मक कार्ये).

ओमेगा 3 चा सकारात्मक प्रभाव असूनही, फ्रक्टोजचा प्रभाव दूर करण्यासाठी हा पदार्थ जादूची कांडी मानला जाऊ नये. शास्त्रज्ञांनी भर दिला आहे की साखरेपासून होणारी हानी परत करण्याच्या या ऍसिडच्या क्षमतेचा अभ्यास करण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

चक्रव्यूहातून आलेला मार्ग लक्षात ठेवण्याचे सर्वोत्तम परिणाम पाणी पिणाऱ्या गटाने दाखवले - अगदी ओमेगा ३ न घेताही. म्हणूनच, जर तुम्हाला बौद्धिकदृष्ट्या विकसित व्हायचे असेल आणि आपल्या वाढत्या गुंतागुंतीच्या जगाशी जुळवून घेत नवीन गोष्टी शिकण्याची क्षमता असेल तर, मिठाईचा वापर कमी करा.

जीवनाचे पर्यावरणशास्त्र. आरोग्य: खरंच, मेंदूचा कर्बोदकांमधे (ग्लूकोज) एक गुंतागुंतीचा संबंध आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की मेंदू भरपूर ऊर्जा वापरतो आणि ते केवळ ग्लुकोजपासूनच करतो. स्नायू, उदाहरणार्थ, ग्लुकोज आणि चरबी दोन्ही वापरू शकतात. मेंदूच्या संपूर्ण वस्तुमानावर आधारित, त्यातील ग्लुकोजचे प्रमाण सुमारे 750 मिग्रॅ आहे. 1 मिनिटात, 75 मिलीग्राम ग्लुकोज मेंदूच्या ऊतीद्वारे ऑक्सिडाइझ केले जाते.

खरंच, मेंदूचा कर्बोदकांमधे (ग्लूकोज) एक गुंतागुंतीचा संबंध आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की मेंदू भरपूर ऊर्जा वापरतो आणि ते केवळ ग्लुकोजपासूनच करतो. स्नायू, उदाहरणार्थ, ग्लुकोज आणि चरबी दोन्ही वापरू शकतात. मेंदूच्या संपूर्ण वस्तुमानावर आधारित, त्यातील ग्लुकोजचे प्रमाण सुमारे 750 मिग्रॅ आहे. 1 मिनिटात, 75 मिलीग्राम ग्लुकोज मेंदूच्या ऊतीद्वारे ऑक्सिडाइझ केले जाते. परिणामी, मेंदूच्या ऊतींमध्ये उपलब्ध ग्लुकोजचे प्रमाण एखाद्या व्यक्तीच्या आयुष्याच्या केवळ 10 मिनिटांसाठी पुरेसे असू शकते. त्यामुळे रक्तातून ग्लुकोजचा पुरवठा होणे गरजेचे आहे.

लेखातील मुख्य मुद्दे:

1. आपल्याकडे ग्लुकोजचे अनेक स्त्रोत आहेत, येथे ग्लुकोजचे तीन मुख्य डेपो आहेत: पचलेल्या अन्नातून ग्लुकोज, यकृतातील ग्लायकोजेनमधून ग्लुकोज, एमिनो ऍसिडपासून संश्लेषणाद्वारे प्राप्त केलेले ग्लुकोज.

2. रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी होत नाही. निरपेक्ष लोकांमध्ये, ग्लुकोजची पातळी कधीही सामान्य पातळीपेक्षा कमी होत नाही.

3. रक्तातील ग्लुकोजची पातळी आहारातील कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रमाणावर अवलंबून नसते (जर तुम्ही खेळ खेळत असाल आणि त्याच वेळी कमी कार्बोहायड्रेट आहार घेत असाल तर, या प्रकरणात स्नायू मेंदू लुटतील, तथाकथित "कार्बोहायड्रेट फ्लू" विकसित होईल)

4. तुलनेने निरोगी व्यक्तीमध्ये रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे रिकाम्या पोटी जड शारीरिक काम करणे.

तयार? जा!

आपला मेंदू खूप काम करतो. मानवी मेंदूमध्ये अंदाजे 86 अब्ज न्यूरॉन्स असतात, तर गोरिला आणि ऑरंगुटन्स, आपल्या सर्वात जवळच्या मेंदूच्या आकाराचे प्राइमेट्स, सुमारे 33 अब्ज असतात.

जगातील सर्वात शक्तिशाली इलेक्ट्रॉनिक मेंदू सध्या 17.6 क्वाड्रिलियन फ्लोटिंग पॉइंट ऑपरेशन्स प्रति सेकंद किंवा 17.6 पेटाफ्लॉप करू शकतो. मन आणि संगणक यांची नेमकी तुलना होत नाही हे लक्षात घेऊन, मानवी मेंदूची संगणकीय शक्ती 1 एक्झाफ्लॉप (संगणकाच्या 57 पट) असल्याचे म्हटले जाते.

दिवसा, 70 किलो वजनाच्या व्यक्तीमध्ये, मेंदू अंदाजे 100 ग्रॅम ग्लुकोज वापरतो. प्रौढ व्यक्तीमध्ये, शरीराच्या एकूण ऊर्जेच्या गरजेतील सेरेब्रल चयापचयचा वाटा झोपेच्या वेळी 9% आणि प्रखर बौद्धिक कार्यादरम्यान 20-25% असतो, जो इतर प्राइमेट्स (8-10%) पेक्षा लक्षणीय आहे, हे सांगायला नको. इतर सस्तन प्राणी (3-5%).

तर, फक्त आवश्यक महत्वाची कार्ये राखण्यासाठी, तंत्रिका सिग्नल प्रसारित करण्यासाठी आणि मूलभूत ऑपरेशन्सचे पुनरुत्पादन करण्यासाठी, मानवी मेंदूला सरासरी 400-500 kcal ची गरज असते.

वाढलेल्या बौद्धिक कार्यासह, सक्रिय अवस्थेत मेंदूचा खर्च दुप्पटीपेक्षा जास्त होतो. आणि मेंदूचा जो भाग जास्त मेहनत करतो तो सर्वात जास्त ऊर्जा वापरतो. तुम्हाला असामान्य कामांवर जास्त कॅलरी खर्च करावी लागतील. म्हणून, जर तुम्ही मानवतेच्या विद्यार्थ्याला भूमितीची समस्या सोडवण्यास भाग पाडले तर, त्याच्या मेंदूचा ऊर्जा वापर लक्षणीय वाढेल.

परंतु हे लक्षात ठेवा की जे लोक पद्धतशीरपणे मानसिक कार्यात व्यस्त असतात, दुसऱ्या शब्दांत, विचार कसा करावा हे माहित आहे, ते त्यांच्या मेंदूची गती वाढवू शकतात. प्रत्येकजण मानसिक व्यायामाने शारीरिक थकवा दूर करू शकत नाही. एक नियम म्हणून, शास्त्रज्ञ, गणितज्ञ आणि बुद्धिबळ खेळाडूंना मानसिक कार्यासाठी ही प्रतिक्रिया असते.

अनुभव खूप ऊर्जा घेतात; भावनिक अनुभवांच्या प्रभावाखाली, ऊर्जा खर्च 10-20% वाढतो. आणि असामान्यपणे मोठा बौद्धिक भार, कोणत्याही परीक्षा किंवा चाचणीसह येणारा ताण, शरीराच्या ऊर्जेचा वापर 30-40% वाढवतो.

मेंदू आणि स्नायूंच्या ऊर्जेच्या खर्चाची तुलना करूया. एका मिनिटाच्या चालण्यामध्ये शरीरात 4 कॅलरीज बर्न होतात. आणि किकबॉक्सिंगला प्रति मिनिट 10 कॅलरीज लागतात. परंतु मेंदू, जर तो काही विशेष करत नसेल तर, प्रति मिनिट 0.1 कॅलरीज बर्न करतो. खरं तर, मेंदू हा एक अक्रिय वस्तुमान आहे, मानवी शरीराचा फक्त दोन टक्के भाग बनवतो हे लक्षात घेतल्यास हे इतके लहान नाही. परंतु लक्षणीय बौद्धिक भार सह, बर्न केलेल्या कॅलरीजची संख्या प्रति मिनिट 1.5 पर्यंत वाढू शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, हे नियमित चालण्यापेक्षा कमी आहे!

मेंदूचा पुढचा भाग प्रामुख्याने सक्रिय विचार करण्याच्या प्रक्रियेत गुंतलेला असतो. समस्या अशी आहे की आम्ही हे शेअर्स नेहमी वापरत नाही. म्हणून, जरी मेंदू, सरासरी, दररोज सुमारे 300 कॅलरीज बर्न करतो, तरीही त्याला नेहमीच जास्त बर्न करण्याची संधी असते.

आमचा एकूण ग्लुकोजचा साठा सुमारे 20 ग्रॅम आहे ज्यापैकी अंदाजे 5 ग्रॅम रक्तात आहेत. वीस ग्रॅम ग्लुकोज अंदाजे 40 मिनिटांच्या क्रियाकलापांसाठी पुरेशी ऊर्जा प्रदान करते. तुम्ही फक्त बसल्यास, तुम्ही एका तासापेक्षा कमी वेळात तुमचा सर्व पुरवठा वापरू शकता. जर तुम्ही चालत असाल तर साधारण १५ मिनिटांत ग्लुकोज निघून जाईल. मध्यम काम 4 मिनिटांत ग्लुकोज स्टोअर्स कमी करू शकते. ते कुठून येते?

मग मेंदूला ग्लुकोज कुठून मिळतो?

त्याच्याकडे स्वतःचा साठा नाही, तो रक्तातून घेतो. आणि ग्लुकोज अन्न आणि पुरवठ्यांमधून रक्तात प्रवेश करते. एमिनो ऍसिडपासून शरीराद्वारे ग्लुकोज देखील तयार केले जाऊ शकते. आणि आता दोन प्रबंध.

1. तीन मुख्य ग्लुकोज स्टोअर: पचलेल्या अन्नातून ग्लुकोज, यकृतातील ग्लायकोजेनपासून ग्लुकोज, एमिनो ऍसिडपासून संश्लेषणाद्वारे प्राप्त होणारे ग्लुकोज.

अ) पचलेल्या अन्नातून ग्लुकोज.जर तुम्ही चांगले खाल्ले असेल, तर दीर्घ (मंद) कर्बोदकांमधे ग्लुकोज दोन ते तीन तास वाहत राहते. ही प्रक्रिया पूर्ण केल्याने एक छोटासा संकेत मिळतो की आपण भुकेने चूक करू शकतो. परंतु ही भूक नाही, परंतु शरीराने ग्लायकोजेनच्या वापराकडे स्विच केले आहे. आणि यकृताला उर्जेच्या गरजेसाठी ग्लायकोजेन सोडण्यास भाग पाडताच, ते त्वरित मेंदूला याबद्दल सिग्नल पाठवते. परंतु या सिग्नलचा अर्थ असा नाही की ग्लायकोजेन संपले आहे, परंतु याचा अर्थ असा आहे की त्याचे विघटन नुकतेच सुरू झाले आहे. जर तुम्ही तुमचे काही ग्लायकोजेन वापरण्यापूर्वी खाणे सुरू केले, तर तुम्हाला ते भरण्यासाठी जास्त अन्नाची गरज भासणार नाही आणि तुम्ही जे काही खात आहात ते चरबीमध्ये बदलेल आणि तुमच्या शरीरात जागा घेईल.

ग्लायकोजेन

ब) ग्लायकोजेन हे प्राणी स्टार्च आहे, ग्लुकोजचे साठवण स्वरूप.आपल्या शरीरात ते यकृत आणि स्नायूंमध्ये जमा होते. स्नायू स्वतःसाठी ग्लायकोजेन जमा करतात आणि यकृत मुख्यतः मेंदूसाठी आणि इतर काही प्रकारच्या पेशींसाठी (लाल रक्तपेशी इ.) ग्लायकोजेन जमा करतात. इंसुलिन ग्लायकोजेनचे विघटन रोखते आणि तणाव वाढवते. यकृतातील ग्लायकोजेनचे एकूण वस्तुमान प्रौढांमध्ये 100-120 ग्रॅमपर्यंत पोहोचू शकते. अप्रशिक्षित व्यक्तीमध्ये, एकूण ग्लायकोजेन साठा सुमारे 450 ग्रॅम (सुमारे 1800 किलोकॅलरी) असतो आणि प्रशिक्षित लोकांमध्ये ते 750 ग्रॅमपर्यंत पोहोचू शकते, जे सुमारे 3000 किलोकॅलरी देते. परंतु हे प्रामुख्याने स्नायूंमधील ग्लायकोजेनशी संबंधित आहे.

ब) ग्लुकोनोजेनेसिस. हे अमीनो ऍसिडपासून ग्लुकोजचे संश्लेषण आहे.शरीर ते अन्न प्रथिने किंवा तुमच्या स्नायूंमधून घेऊ शकते. ग्लुकोनोजेनेसिसची दैनिक शक्यता दररोज 400 ग्रॅम ग्लुकोज असते. आपण खात नसल्यास, ग्लुकोनोजेनेसिस फक्त 10-12 तासांनंतर चालू होते आणि केवळ दुसर्या दिवसाच्या शेवटी वाढते.

2. रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी होत नाही. निरपेक्ष लोकांमध्ये, ग्लुकोजची पातळी कधीही सामान्य पातळीपेक्षा कमी होत नाही; ते 4.5 ते 5.5 mmol/l पर्यंत असते आणि सुमारे 10-15% ने बदलते. मधुमेह, क्रीडापटू आणि गंभीर यकृत रोग असलेल्या लोकांमध्ये साखरेचे चढउतार होऊ शकतात, परंतु तुमच्या बाबतीत असे होण्याची शक्यता नाही. आमच्याकडे अनेक यंत्रणा आहेत ज्या रक्तातील ग्लुकोजचे स्तर नियंत्रित करण्यासाठी आणि ते कमी होताच ते वाढवण्यास अतिशय प्रभावी आहेत.

ग्लुकोजचे विविध स्त्रोत

3. रक्तातील ग्लुकोजचे प्रमाण आहारातील कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रमाणावर अवलंबून नसते (ते आहाराच्या 10 ते 80% पर्यंत बदलू शकते). कमी स्टार्च आणि साखरेमुळे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी होत नाही: कार्बोहायड्रेट सेवन आणि स्टार्चच्या सेवनात लक्षणीय चढ-उतार असूनही आपण रक्तातील ग्लुकोजची सामान्य पातळी राखू शकतो. याचे कारण असे की आपले यकृत आणि मूत्रपिंड अमीनो ऍसिडपासून (आहारातील प्रथिने किंवा आपल्या स्नायूंमधून मिळणाऱ्या) ग्लुकोजचे संश्लेषण करू शकतात. (तुम्ही खेळ खेळत असाल आणि त्याच वेळी कमी-कार्ब आहारावर बसल्यास, या प्रकरणात स्नायू मेंदू लुटतील, तथाकथित "कार्बोहायड्रेट फ्लू" विकसित होईल)

4. तुलनेने निरोगी व्यक्तीमध्ये रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करण्याचा एकमेव मार्ग- याचा अर्थ रिकाम्या पोटी जड शारीरिक काम करणे. जड शारीरिक श्रम आणि उपवास खरोखरच रक्तातील ग्लुकोजची पातळी नाटकीयरित्या कमी करू शकतात आणि चेतना गमावू शकतात. स्नायूंच्या पेशींचे चयापचय वाढल्याने रक्तातून ग्लुकोजचे शोषण वाढते, अशा परिस्थितीत स्नायूंचा समूह मेंदूमधून ग्लुकोज "चोरी" करतो आणि यामुळे चेतना नष्ट होऊ शकते. खरे आहे, हे क्वचितच घडते. लक्षात ठेवा की कोणत्याही मानसिक तणावामुळे रक्ताची पातळी कमी करण्यासाठी पुरेसे ग्लुकोज जाळू शकत नाही.

5. स्नॅक्स उत्तेजक का असतात?ते हार्मोन्समध्ये व्यत्यय आणतात आणि इन्सुलिन, कॉर्टिसोल, डोपामाइन आणि सेरोटोनिन सोडतात. ते चैतन्य आणते आणि आनंद आणते, अल्पकालीन ताकद वाढवते. परंतु या संप्रेरकांची उच्च वाढ कमी पडण्याने बदलली जाईल आणि आपल्याला पुन्हा चिंताग्रस्त, चिडचिड आणि थकवा जाणवेल. पण हा खरा थकवा नाही आणि खरी भूक नाही तर हार्मोनल आणि न्यूरोट्रांसमीटर असंतुलनाचा परिणाम आहे. हे सर्व चढउतार (साखर किंवा इन्सुलिनचे स्विंग) तुम्हाला शांतपणे काम करू देत नाहीत आणि तुमचे लक्ष विचलित करत नाहीत.

स्नॅकिंगमुळे कॉर्टिसॉल, स्ट्रेस हार्मोन वाढतो

साखर स्विंग कसे कार्य करते

स्नॅकिंग मेंदूसाठी खूप धोकादायक आहे. या सवयीची तुलना कॅफीन गैरवापर किंवा स्मोकिंग ब्रेकशी केली जाऊ शकते. वस्तुस्थिती अशी आहे की गोड स्नॅक्समुळे डोपामाइनचे समान प्रकाशन होते. ते तुम्हाला थोडे प्रोत्साहन देखील देतात, कारण गोड स्नॅक तणाव संप्रेरक कॉर्टिसॉल सोडण्यास ट्रिगर करतो. हे अल्पावधीत थोडी ताकद देईल, परंतु दीर्घकाळात थकवा आणेल. सर्व औषधे हे करतात. मिठाईची लालसा आणि ताणतणावात वाढलेली भूक हे केवळ खाण्यापिण्याच्या विस्कळीत वर्तनाचे प्रतिबिंबित करते आणि आणखी काही नाही. आपल्याकडे पुरेसे ग्लुकोज आहे!

हे तुम्हाला स्वारस्य असू शकते:

6. मेंदू प्रामुख्याने चरबीने बनलेला असतो आणि त्याला चरबी-विद्रव्य संयुगे देखील आवश्यक असतात., जे भाज्या आणि बेरी मध्ये मुबलक आहेत. आपल्या आहारात चरबी (जसे की ऑलिव्ह ऑइल) जोडण्यास विसरू नका, कारण चरबी चरबी-विद्रव्य संयुगेचे शोषण लक्षणीयरीत्या सुधारतात. उदाहरणार्थ, मसाल्याच्या हळदीमध्ये आढळणाऱ्या कर्क्युमिनमध्ये शक्तिशाली न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह प्रभाव असतो आणि ते चरबीमध्ये विरघळणारे संयुग आहे. पण हा स्वतंत्र लेखाचा विषय आहे.

7. हे विसरू नका की साखर फक्त 50% ग्लुकोज आहे, आणि आणखी 50% फ्रक्टोज आहे.अतिरिक्त फ्रक्टोज अत्यंत धोकादायक आहे, मी त्याबद्दल लिहिले. याव्यतिरिक्त, फ्रुक्टोज थेट मेंदूचे कार्य बिघडवते; उंदीरांवर केलेल्या प्रयोगांमध्ये असे आढळून आले की फ्रुक्टोज, नियमितपणे आहारात मोठ्या प्रमाणात समाविष्ट केल्यावर, मेंदूच्या पेशींमधील कनेक्शन त्वरीत बिघडते.प्रकाशित

बर्याच लोकांचा प्रामाणिकपणे असा विश्वास आहे की तीव्र मानसिक कार्यादरम्यान त्यांना खाणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, चॉकलेट बार आणि त्याद्वारे मेंदूला त्याच्या सक्रिय क्रियाकलापांसाठी अन्न द्या.

म्हणूनच साखरेच्या व्यसनाबद्दलच्या माझ्या पोस्टमध्ये बर्याच टिप्पण्या आहेत: "पण मेंदूला ग्लुकोजची आवश्यकता आहे!" - होय, ग्लुकोज, परंतु साखर नाही.

मग आपल्याला पूर्ण विचार करायला नेमकं काय लागतं?

चला ते एकत्र काढूया.

मेंदूला किती ग्लुकोज आवश्यक आहे?

सरासरी मानसिक कार्यक्षमता असलेल्या सरासरी व्यक्तीला मेंदू असतो ज्याला 100 ग्रॅम ग्लुकोज किंवा सुमारे 300 kcal आवश्यक असते. अधिक तीव्र मानसिक कार्य, तुमच्या मेंदूला 400 kcal पर्यंत जास्त ग्लुकोज आवश्यक आहे.

परंतु दिवसा तुम्ही गोड चहा आणि सोडा सुरक्षितपणे पिऊ शकता असा विचार करून आनंद करण्यासाठी घाई करू नका आणि हे केवळ फायदेशीर ठरेल. 100 ग्रॅम नॉन-साखर - ग्लुकोज, साखर फक्त अर्धा आहे, आणि दुसरा भाग फ्रक्टोज आहे, मेंदूसह (ज्याला आपण माझ्या नवीन पोस्टमध्ये स्पर्श करू) आपल्या शरीरासाठी अविश्वसनीयपणे हानिकारक आहे.

मेंदूला ग्लुकोज कुठून मिळते?

अर्थात, ते रक्तप्रवाहाद्वारे त्याच्यापर्यंत पोहोचवले जाते. ती वेगवेगळ्या मार्गांनी तिथे पोहोचते.

तुम्ही कार्बोहायड्रेट-समृद्ध अन्न खाता, ते पचले जाते आणि वेगवेगळ्या कालावधीत रक्तप्रवाहात प्रवेश करते - जलद कर्बोदकांमधे ग्लुकोजमध्ये तात्काळ उडी येते आणि जलद घट होते (जसे ते त्वरीत शोषले जातात), आणि हळू कार्बोहायड्रेट्स काही तासांत ते सोडू शकतात. .

ग्लुकोज सुद्धा... tatam मधून मिळते! - प्रथिनेयुक्त पदार्थ. अमीनो ऍसिडपासून त्याचे संश्लेषण ग्लुकोनोजेनेसिस म्हणतात. जर तुम्हाला भूक लागली असेल आणि फक्त चिकन खाल्ले असेल तर ते तुमच्या मेंदूला पूर्णपणे खायला देईल किंवा तुम्ही (अत्यंत परिस्थितीत) तुमचे स्वतःचे स्नायू "खा"ाल.

आमच्याकडे यकृतामध्ये ग्लायकोजेनचा साठा देखील आहे, अंदाजे 100 ग्रॅम. हे स्नायूंमध्ये देखील असते, परंतु ते त्यांच्यासाठी विशेषतः तेथे साठवले जाते, परंतु यकृत हे मुख्यतः मेंदूसाठी साठवते. जर अन्न पुरवले जात नसेल आणि ग्लुकोजची गरज असेल तर शरीर ग्लायकोजेनवर प्रक्रिया करते आणि तेथून ते तयार करते.

जर तुम्ही जलद कर्बोदके न खाल्ल्यास मेंदूचे काय होईल?

आपण एक सामान्य, तुलनेने निरोगी व्यक्ती असल्यास काहीही वाईट होणार नाही. आमच्या रक्तातील साखरेची पातळी तितकीशी बदलत नाही (जोपर्यंत तुम्ही मधुमेही नसाल, रिकाम्या पोटी सिमेंटच्या पिशव्या लोड करू नका, किंवा तुमचे यकृत आजारी असेल आणि उपासमार होत नसेल).

कोणतेही गोड बन्स नसतील - ग्लुकोज येथून घेतले जाईल, वर पहा: यकृतातील कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने आणि ग्लायकोजेन साठा. म्हणून, "मेंदूला मिठाई हवी आहे" असे सांगून आपण साखरेच्या व्यसनाचे समर्थन करू नये - तसे नाही. ते कोणाला हवे आहे?

तुमच्या मेंदूला "खायला" देण्याच्या प्रयत्नात तुम्ही मिठाई खाल्ल्यास काय होते?

त्याच साखरेचे व्यसन तयार होईल, जे अमली पदार्थाच्या व्यसनासारखे आहे. मी मिठाई खाल्ले, आणि सेरोटोनिन आणि डोपामाइनचे उत्पादन सुरू झाले, तुमची चर्चा होईल.

परंतु हे रक्तातील ग्लुकोज आणि या आनंद संप्रेरकांच्या घटाने, पुन्हा भूक आणि मिठाईची तातडीची इच्छा - तुमचा आनंद मिळवण्यासाठी त्वरीत जातो. यासह, पैसे काढण्याचे सिंड्रोम सुरू होते - चिडचिड, राग.

मग मेंदूसाठी साखर ही एक मिथक आहे का?

अर्थात, मोठ्या प्राण्यांकडे पहा - म्हशी, वाघ, अगदी व्हेल.))) ते वेडे होत नाहीत, त्यांचा मेंदू सामान्यपणे त्याच्या क्षमतेनुसार कार्य करतो. किंवा इतरांवर, ज्यांच्या आहारात गोड फळे असतात - ते यापासून हुशार होत नाहीत.

महान शास्त्रज्ञ, विज्ञानात गढून गेलेले, संशोधनात गुंतलेले, शोध लावणारे, कदाचित अन्नाबद्दल पूर्णपणे विसरू शकतात - त्यांचा मेंदू सिग्नल देत नाही, त्यांना ओरडून सांगतो: "अहो, ताबडतोब साखर खा!"

मग सत्य काय आहे?

तुम्ही तुमच्या मेंदूसोबत सखोलपणे काम करत आहात, तुम्ही तणावाखाली आहात, ज्यामुळे तुम्हाला मिठाई हवी आहे: तुमच्या मेंदूला 2+2 चांगले जोडण्यासाठी हे हवे नाही, तर तुम्हाला तुमच्या सुधारण्यासाठी आनंद संप्रेरक तयार करायचे आहे. तणावपूर्ण स्थिती.

आणि मेंदूमध्ये सर्व काही ठीक आहे, परंतु आपल्याला साखरेचे व्यसन आहे. यापुढे स्वत: ला फसवू नका!